Какие продукты оксиданты. Овощи и корнеплоды. Эфирное масло лаванды
Антиоксидантами называются витамины, минералы и прочие питательные вещества, защищающие и восстанавливающие клетки после воздействия свободных радикалов. Вещества-антиоксиданты способны замедлить многие патологические процессы, благодаря своим противоокислительным свойствам. Они уменьшают избыточное содержание активного кислорода, приводя в норму практически все системы и органы человеческого организма. Вещества с антиоксидантными свойствами в большом количестве содержатся в продуктах природного происхождения. Главные из них: витамины А, С, Е, цинк, медь, селен, полифенолы. При этом важно знать, в каких продуктах много антиоксидантов и какими бывают эти вещества.
Виды природных антиоксидантов в продуктах питания
Вещества-антиоксиданты обычно поступают с едой, но организм и сам может их вырабатывать, если на это хватит сил.
Выделяется три группы таких антиокислителей:
- Ферментные. Присутствуют во всех клетках организма;
- Низкомолекулярные. Группа представлена флавоноидами, некоторыми витаминами и минералами;
- Гормоны – стероидные и половые.
Антиокислители, которые поступают в организм извне, имеют искусственное или природное происхождение. К синтетическим антиокислителям относятся лекарства и БАДы, а также пищевые добавки от Е-300 до Е-399, которые добавляются в продукты для их долгого хранения. Эти вещества необходимы только для того, чтобы замедлить процесс окисления в продукте, например, в масляной смеси, и не приносят человеку никакой пользы. Даже наоборот, такие антиоксиданты в продуктах питания могут стать причиной аллергии, приступа астмы, атеросклероза и отеков. Такое возможно при регулярном употреблении полуфабрикатов, консервов и прочих готовых продуктов из магазина.
Человеческому организму необходимы природные, то есть натуральные антиокислители. Содержатся такие антиоксиданты в продуктах питания растительного происхождения: фруктах, овощах, орехах, травах, ягодах и пр.
Специалисты эстетической медицины доказали, что вещества-антиоксиданты, искусственно введенные под кожу, могут замедлять процессы старения клеток, повышать упругость кожного покрова, предотвращать ранние морщины. Именно поэтому продукты, содержащие антиоксиданты, используются для приготовления антивозрастных кремов и сывороток. Влияя на обмен жидкости в клетках, вещества-антиокислители способны уменьшить проявления целлюлита. Поэтому они также встречаются в соответствующих косметических средствах.
При употреблении продуктов питания, необходимо обратить свое внимание на тот факт, что при равном количестве антиокислителя обычно съедается разное количество продуктов. Примером тому могут послужить специи, полезного вещества в которой также как в фасоли, но, очевидно, что фасоли можно скушать больше. Поэтому и предпочтение стоит отдать тоже ей. Естественно, что и содержание антиоксидантов в продуктах тоже стоит учесть. Также необходимо обращать внимание и на калорийность.
Например, к продуктам с самым большим содержанием веществ-антиокислителей относится чернослив, однако его калорийность также высока, поэтому злоупотреблять им никак нельзя, тем более совмещать с конфетами и булочками.
В каких продуктах много антиоксидантов
Самым сильным антиокислительным действием обладают антоцианы и флавоноиды – вещества, содержащиеся в растениях, которые определяют их окраску. Именно поэтому антиоксиданты в продуктах растительного происхождения содержатся в большом количестве. Больше всего их в кислых и сладко-кислых овощах оранжевого, красного, черного и синего цвета. Желтые, ярко-зеленые и темно-зеленые тоже содержат много полезных веществ и даже есть перечень наиболее богатых антиокислителем продуктов. Хотя мнения ученых в этом вопросе разнятся. В одном списке лидерами по количеству веществ-антиоксидантов является фасоль – пестрая, черная, красная, но особенно ценится фасоль мелкая. Также лидерами являются красная и черная малина, клубника, клюква, чернослив и сливы, орехи и сухофрукты, некоторые из яблок и артишок. Кстати, есть мнение, что вареный артишок содержит больше антиокислителей. Лучшими из орехов являются грецкие, фундук, миндаль и фисташки.
Согласно другого списка, продукты, богатые антиоксидантами: черноплодная рябина, черника, вишня, изюм и виноград, цитрусовые, ежевика и гранаты.
Из овощей: репа, редис, капуста, морковь, редька, свекла, лук, чеснок, баклажаны.
Из пряностей и зелени: сельдерей, душица, петрушка, корица, куркума, гвоздика.
Также антиокислителей много в натуральном кофе, зеленом чае, тертом какао, нерафинированном растительном масле, красном вине и др.
При этом содержание антиоксидантов в продуктах питания сильно отличается. На сегодня ученые пока не могут сказать, чем это обусловлено. Например, одни из них считают, что самая полезная – это мелкая фасоль, при этом многие виды этого продукта до сих пор остаются неизученными или изученными не до конца. Лесные ягоды также до конца не исследованы. Однако есть мнение, что антиоксидантов больше в продуктах с ярким насыщенным цветом.
Доказано, что в ярко-желтой кукурузе много лютеина, в оранжевых фруктах и овощах – каротина, в темно-синих и черных ягодах – антоцианов, а в ярко-красных помидорах – ликопина.
Отвечая на вопрос, в каких продуктах содержатся антиоксиданты, нельзя не сказать о свежевыжатых ягодных и фруктовых соках. Особенно много полезных веществ в виноградном, цитрусовом и гранатовом соке. Также их много в белом слое фруктов под кожурой. Не меньше их и в яблочном и вишневом соке, а также в соке черноплодной рябины. Издавна люди ели чеснок, морковь, лук, сельдерей, капусту и свеклу, которые были ежедневно на столе. Также наши предки любили редьку, репу и брюкву. Но сегодня мало кто знает, что эти продукты-антиоксиданты используются против рака. В ходе исследований клеточных структур были получены данные, свидетельствующие, что вещества с антиоксидантными свойствами способны замедлять, а то и вовсе предупреждать развитие рака. Но исследования еще продолжаются.
Большим количеством антиокислителей обладает чай во всех видах: черный, зеленый, красный и др. Стоит заметить, что содержание полезных веществ зависит от условий, в которых выращивался чай, а также от технологии его приготовления: сушка, измельчение, ферментация и хранение. К тому же, чтобы чай принес пользу, выпить его нужно в течение 3-5 минут после заваривания. В противном случае, пользы не будет никакой.
Рассматривая, в каких продуктах содержатся антиоксиданты, стоит упомянуть о винах. Оказывается, что в ягодных и виноградных винах содержится большое количество антиокислителей. Самым известным является ресвератрол, присутствующий в красном вине.
Исследования, проведенные специалистами из Университета Рочестера (Нью-Йорк), установили, что лечение пациентов, умерено употребляющих красное вино в процессе курса химиотерапии, продвигалось эффективнее, чем у тех, кто вино не пил. Однако ученые предполагают, что благоприятное воздействие могут оказывать не только вина, но и соки из сиреневых и красных сортов винограда, в которых также содержится ресвератол. Ученые рекомендуют для профилактики раковых заболеваний пить виноградное вино или соки.
Коньяк также обладает антиокисляющим свойством, но его употреблять лучше понемногу, не более 50 г для мужчин и 30 г для женщин.
Продукты, содержащие и богатые антиоксидантами
Список, в каких продуктах много антиоксидантов, можно продолжать дальше. Многие слышали, что натуральный кофе содержит много веществ-антиокислителей. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, необходимо покупать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед тем, как варить.
Полезным будет и живое пиво, имеющее небольшой срок хранения (несколько дней). В последнее время появились синтетические антиоксиданты в продуктах питания. Например, синтетические вещества добавляются в конфеты. Однако вряд ли они могут принести такую же пользу, как антоцианы и флавоноиды, содержащиеся в природных продуктах. Поэтому такими конфетами не стоит злоупотреблять.
Более полезным продуктом считаются грецкие орехи, содержащие большое количество аминокислот, жиров и витаминов. А совсем недавно выяснилось, что в грецких орехах содержится, по сравнению с другими орехами, большое количество веществ-антиоксидантов. Только в одной порции грецких орехов их больше в два раза. Раньше считалось, что антиокислителей больше всего в зеленом чае, красном вине, некоторых ягодах и фруктах. Сегодня этот список пополнил грецкий орех.
О наличии флавоноида в листве грецкого ореха было известно давно и вот недавно было доказано содержание этого элемента и в самом ядре ореха. В ходе проведения исследований было выявлено, что антиокисляющие вещества грецкого ореха эффективнее витамина Е в 2-15 раз.
В каких продуктах много антиоксидантов против рака
В условиях прогресса развития раковых заболеваний резко поставлен вопрос о том, какие продукты содержат антиоксиданты и какие из них лучше употреблять? Сразу стоит отметить, что человеческий организм всегда нуждается в антиоксидантах, но, в зависимости от ситуации (воздействие УФ-излучения, болезни, стресса, несбалансированное питание), потребность может возрасти. Если подойти к решению данных вопросов, то в первую очередь необходимо сбалансировать питание, так как натуральные продукты являются самым лучшим поставщиком веществ-антиокислителей, гарантирующих здоровье и долголетие.
На заметку:
Многие принимают всяческие БАДы, но выбирать их нужно особенно тщательно, чтобы вместо пользы не принести организму вред.
Какие продукты содержат антиоксиданты
Для большего удобства представлена таблица, в которой природные антиоксиданты в продуктах размещены в алфавитном порядке.
В таблице приводится значение ORAC (индекс антиоксидантов) на 100 г продукта:
| Наименование | Количество | Значение ORAC |
| Абрикосы свежие | 100 г | 1110 |
| Авокадо | 100 г | 1922 |
| Ананас свежий | 100 г | 385 |
| Апельсин | 100 г | 2103 |
| Арахис | 100 г | 3166 |
| Арбуз | 100 г | 142 |
| Арония | 100 г | 16062 |
| Артишок сырой | 100 г | 6552 |
| Бананы | 100 г | 795 |
| Базилик свежий | 100 г | 4805 |
| Базилик сушеный | 100 г | 61063 |
| Баклажаны свежие | 100 г | 932 |
| Бобы | 100 г | 799 |
| Бразильский орех | 100 г | 1419 |
| Брокколи свежая | 100 г | 3083 |
| Ваниль | 100 г | 122400 |
| Винный уксус | 100 г | 410 |
| Вишня | 100 г | 3747 |
| Виноград белый, зеленый | 100 г | 1018 |
| Виноград красный | 100 г | 1837 |
| Виноград черный | 100 г | 1746 |
| Голубика | 100 г | 4669 |
| Горох замороженный | 100 г | 600 |
| Горчица | 100 г | 29257 |
| Гранат свежий | 100 г | 4479 |
| Грейпфрут | 100 г | 1548 |
| Грецкий орех | 100 г | 13541 |
| Гриб белый, свежий | 100 г | 691 |
| Груша вяленая | 100 г | 9496 |
| Груша сырая | 100 г | 2201 |
| Земляника | 100 г | 4302 |
| Какао-порошок | 100 г | 55653 |
| Капуста свежая белокочанная | 100 г | 529 |
| Кардамон | 100 г | 2764 |
| Карри | 100 г | 48504 |
| Картофель сырой (с кожурой) | 100 г | 1098 |
| Кетчуп | 100 г | 578 |
| Кешью | 100 г | 1948 |
| Киви | 100 г | 862 |
| Клюква | 100 г | 9090 |
| Корица | 100 г | 131420 |
| Крыжовник | 100 г | 3332 |
| Кукуруза свежая | 100 г | 728 |
| Кумин | 100 г | 50372 |
| Изюм | 100 г | 4188 |
| Имбирь свежий (корень) | 100 г | 5708 |
| Лайм | 100 г | 82 |
| Лимон | 100 г | 1346 |
| Лук свежий репчатый | 100 г | 913 |
| Майоран свежий | 100 г | 27297 |
| Малина свежая | 100 г | 5065 |
| Мандарины | 100 г | 1627 |
| Морковь свежая | 100 г | 436 |
| Нектарин | 100 г | 919 |
| Оливковое масло | 100 г | 372 |
| Огурцы свежие (с кожурой) | 100 г | 232 |
| Папайя | 100 г | 300 |
| Паприка | 100 г | 21932 |
| Перец белый | 100 г | 40700 |
| Перец красный или кайеннский | 100 г | 19671 |
| Перец черный | 100 г | 34053 |
| Перец сладкий | 100 г | 821 |
| Персики вяленые | 100 г | 4222 |
| Персики свежие | 100 г | 1922 |
| Редис свежий | 100 г | 1750 |
| Розмарин сушеный | 100 г | 165280 |
| Салат свежий (листья) | 100 г | 1532 |
| Свёкла | 100 г | 1776 |
| Сельдерей | 100 г | 552 |
| Сливы свежие | 100 г | 6100 |
| Соя | 100 г | 962 |
| Томаты свежие | 100 г | 546 |
| Тыква сырая | 100 г | 483 |
| Фисташки | 100 г | 7675 |
| Фундук | 100 г | 9645 |
| Хлеб цельнозерновой | 100 г | 2104 |
| Чай зеленый | 100 г | 520 |
| Чай черный | 100 г | 313 |
| Черника | 100 г | 5905 |
| Чернослив | 100 г | 8059 |
| Чеснок свежий | 100 г | 5708 |
| Чили | 100 г | 23636 |
| Шиповник | 100 г | 96150 |
| Шпинат свежий | 100 г | 1513 |
| Яблоки свежие с кожурой | 100 г | 2589 |
| Яблочный уксус | 100 г | 564 |
Яркие ролики, рекламирующие модные косметические средства, нередко в драматических тонах повествуют о борьбе "хороших" антиоксидантов против "плохих" свободных радикалов. Что же это за таинственный враг - свободный радикал?
- Свободный радикал - это всего лишь слегка видоизмененная молекула кислорода. Под воздействием УФ-лучей, ионизирующего излучения или токсических агентов из обычной молекулы образуется молекула с неспаренным электроном, которая стремится взаимодействовать со всем, что встретится на пути.
- Чаще всего ей попадаются липиды - вещества, входящие в состав клеточных мембран, и в результате образуются новые сверхактивные соединения - радикалы липидов. Таким образом, запускается цепная реакция перекисного окисления, в которую могут оказаться втянутыми и другие важные структуры, в том числе ядро клетки, что чревато даже ее злокачественным перерождением.
- Рак легких и желудка, а также атеросклероз, некоторые болезни нервной системы, болезнь Паркинсона - вот неполный перечень преступлений крошечной молекулы со слишком общительным характером... Но не все так просто.
Без свободных радикалов не работала бы иммунная система организма, а клетки перестали бы производить необходимую для жизни энергию. Проблемы начинаются только тогда, когда свободных радикалов становится слишком много. Наш организм регулирует их количество при помощи антиоксидантов - специальных ферментов, нацеленных на уничтожение лишних свободных радикалов.
Наша задача сводится к тому, чтобы снабжать наш организм достаточным количеством пищи, содержащей антиоксиданты (например, выдающимися антиоксидантными свойствами обладают банальные свекла с морковкой). И, конечно, пользоваться косметикой, которая содержит антиоксиданты.
Антиоксиданты - что это?
Антиоксидант - это обычная молекула, предотвращающая окисление другой молекулы. Поскольку в организме происходит много процессов, которые приводят к окислению, прием антиоксидантов необходим для противодействия некоторым негативным результатам накопления слишком большого количества окисленных молекул в организме.
Витамин С является наиболее распространенным водорастворимым, а витамин Е - из наиболее распространенных жирорастворимых антиоксидантов.
Основным преимуществом потребления антиоксидантов является:
- предотвращение и излечивание многих видов рака,
- предотвращение и излечивание болезней сердца и другие смертельные заболевания.
- использование большого количества антиоксидантов замедляет процесс старения.
Основные типы антиоксидантов
Все антиоксиданты делятся на несколько разных типов, в состав каждого из которых входят определенные виды этих веществ. Самыми распространенными антиоксидантами в продуктах питания можно назвать следующие:
В каких продуктах есть эрготионеин (эрготионеин)
Эрготионеин - еще один антиоксидант. По сути это аминокислота, которая в основном содержится в грибах, а также в камчатском крабе, мясе животных, которые паслись на травах, содержащих эрготионеин и других продуктах (подробнее ), и является строительным блоком для белков. Эрготионеин используется также как лекарство.Показания
: при повреждениях печени, катаракте, болезни Альцгеймера, диабете и болезнях сердца.
Эрготионеин иногда наносят непосредственно на кожу, чтобы предотвратить появление морщин, уменьшить признаки старения кожи и от пигментных пятен.
| Тип | Содержится в продуктах: | |
|---|---|---|
| Аллилсульфиды | чеснок, лук, лук-шалот, лук-порей, зеленый лук | обладают различными антиканцерогенными функциями. |
| Антоцианы | черника, клубника, малина, ежевика, виноград, вишня, красный перец, баклажаны, красная капуста | обеспечивают антиоксидантную защиту клеток и могут помочь предотвратить связывание канцерогенов с ДНК. |
| Катехины | зеленый чай, ягоды | являются антиоксидантами, предотвращающими рак желудочно-кишечного тракта. |
| D-лимонен | цитрусовые | способен предотвращать многие виды рака |
| Индолы | капуста, брюссельская капуста | стимулируют выработку ферментов, которые расщепляют вызывающие рак агенты. |
| Изофлавоны | вареные томатные продукты, арбуз, розовый грейпфрут | это класс каротиноидов, которые защищают от простаты и других видов рака. |
| Монотерпены | петрушка, морковь, брокколи, капуста, огурцы, кабачки, баклажаны, перец, мята, базилик, цитрусовые | способствуют защитной активности ферментов. |
Список продуктов с антиоксидантами
Антиоксиданты присутствуют в большом количестве во многих пищевых продуктах.
Однако фактическое количество их в одних и тех же растительных продуктах может отличаться из-за разных факторов:
- Тип почвы и удобрения.
- Уровень влажности.
- Температура.
- Вредители.
- Было замечено, что растения, подвергающиеся стрессу, приводят к синтезу антиоксидантов и богаче полифенолами и флавоноидами.
10 самых богатых антиоксидантами продуктов
- Перец болгарский - в основном красный и зеленый
- Апельсины
- Клубника
- Черника
- Брокколи
- Шпинат
- Помидоры
- Яблоки
- Чернослив
- Яйца.
Фенольные антиоксиданты присутствуют в растениях при концентрациях от нескольких граммов на килограмм, при этом их уровень всегда выше в кожуре.
В этой таблице список самых распространенных продуктов питания, присутствующих в рационе каждого с описанием типа антиоксидантов и его полезных свойств.
- Кофе
Многие из нас пьют кофе в течение дня с целью дать организму немного кофеина, но редко кто знает, что кофе является продуктом номер один среди источников антиоксидантов в американской диете. Антиоксиданты в нем называются хлорогеновыми кислотами, которые способны предотвратить ухудшение плохого холестерина и увеличение веса. Однако полезным считается только черный кофе, полезные свойства уменьшает добавление сахара, подсластителей и взбитых сливок. - Грибы
Мало того, что грибы вкусные, они еще и питательны и богаты антиоксидантами, называемыми эрготионеинами. По мнению многих ученых эрготионеин можно использовать для лечения рака и СПИДа в будущем. На данный момент он используется в качестве противовоспалительного средства и даже встречается в косметических средствах для омоложения кожи. - Фисташки
Фисташки предотвращают диабет, повышают иммунитет, обладают антивозрастными свойствами и многими другими преимуществами для здоровья - но многие не знают, что они также полны антиоксидантов. Эти антиоксиданты, называемые флаваноидами, являются отличным противовоспалительным средством. - Лен
Семена льна приносят большую пользу нашему организму, если употреблять их в сыром виде. Они содержат клетчатку, омега-3 жирную альфаланоленовую кислоту (ALA) и антиоксиданты, называемые лигнанами, которые обладают свойствами, схожими с эстрогеном, - замедляют рост раковых заболеваний, которым необходим эстроген, снижают уровень плохого холестерина и противостоят общему воспалению. - Черный чай
Черный чай, как и кофе, богат антиоксидантами. Эти антиоксиданты, называемые EGCG (Галлат эпигаллокатехина (EGCG) - тип катехина) в сочетании с кофеином помогают сбросить лишний вес. Помимо этого черный чай содержат галльную кислоту, которая является еще одним антиоксидантом, борющимся против рака. - Розмарин
Розмарин - вкусная и питательная пряность, которая содержит антиоксидант, называемый карнозолом. Карнозол - это не только антиканцероген, но и прекрасный помощник в предотвращении болезней Альцгеймера и потери памяти. - Фасоль
Практически все бобовые имеют в своем составе антиоксиданты. Исследования показывают, что мелкие красные консервированные бобы и фасоль содержат большое количество антиоксидантов. Более темная фасоль имеет в три раза больше антиоксидантов в сравнении с болой. - Какао
Согласно исследованию натуральные порошки какао имеют самые высокие уровни антиоксидантов, называемых флавинолом, которые снижают кровяное давление и предотвращают увеличение веса. Только относится это к натуральному какао-порошку, а не к шоколадным батончикам. - Яйца
Яйца - это отличный источник белков и Омегой-3 кислот, а еще антиоксидантов, называемых лютеином и зеаксантином, которые помогают поддерживать хорошее зрение и снижают риск различных глазных заболеваний, среди которых катаракта и дегенерация желтого пятна. - Изюм
Содержание антиоксидантов в изюме очень высокое, выше, чем в свежем винограде. Изюм содержит флаванол, который считается антиканцерогенным, противовоспалительным и помогает предотвратить сердечные заболевания. - Ячмень
Ячмень содержит антиоксидант, называемый феруловой кислотой, который способен уменьшить негативные эффекты на мозг после инсульта, а так же используется в косметологии для борьбы с старением, а в медицине - для борьбы с раком и предотвращения диабета. - Краснокочанная капуста
Продукты, которые имеют насыщенный красный цвет, обладают высоким уровнем антиоксидантов, называемых антоцианинами. К числу таких продуктов относится и краснокочанная капуста. В результате многих исследований было доказано, что эти антиоксиданты помогают поддерживать работоспособность кровеносных сосудов, предотвращая болезнь. Капуста также содержит антиоксидант, называемый глюкозинолатами, который помогает вашему организму бороться с раком.
Антиоксиданты полифенолы в продуктах питания (таблица)
Выше рассмотрены основные конкретные антиоксидантные соединения, содержащиеся в популярных продуктах питания.
Ниже в таблице использовано общее название антиоксидантов - полифенолы, которые представляют собой группу из более чем 500 естественных микроэлементов в растениях.
| Травы и специи |
| Гвоздика | Полифенол: 15 188 мг. Чистые углеводы: 27 г. |
|
| Перечная мята, сушеная | Полифенол: 11 960 мг. N- карбоновые кислоты: 22 г. |
Борется с окислением в организме, с микробами и вирусами. Противодействует опухолям, расслабляет желудочно-кишечную ткань. |
| Анис | Полифенол: 5,460 мг. Чистые углеводы: 35 г. |
|
| Порошок какао | Полифенол: 5,460 мг. |
Исследователи обнаружили, что какао может: Улучшать резистентность к инсулину, Стоит отметить, что какао обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем красное вино или чай. |
| Черный шоколад (минимум из 70% какао) | Полифенол: 1664 мг на 100 г. | |
| Мексиканское орегано, сушеное | Полифенол: 2319 мг. Чистые углеводы: 21 г. |
Есть два разных вида орегано: средиземноморский и мексиканский, последний более богат полифенолом. |
| Семена сельдерея | Полифенол: 2094 мг. Чистые углеводы: 29 г. |
Его основное лекарственное применение в современном мире - это мочегонное, но им также лечат артрит, мышечные спазмы, воспаление, кровяное давление и успокаивают нервы. |
| Сушеный розмарин | Полифенол: 1,018 мг. Чистые углеводы: 21 г. |
|
| Сушеный тимьян | Полифенол: 878 мг. Чистые углеводы: 27 г. |
|
| Сладкий сушенный базилик | 322 мг полифенола, 21 г чистых углеводов |
| Порошок карри | 285 мг полифенолов, 2,8 г. чистых углеводов | |
| Сушеный имбирь | полифенолов 202 мг, 36 г. чистых углеводов | |
| Свежий тимьян | 163 мг полифенола, 14,5 г. чистых углеводов | |
| Свежий тимьян (чабрец) | 163 мг. полифенолов, 14,5 г. углеводов | |
| Тмин | полифенол 55 мг, 33 г чистых углеводов | |
| Сушеная петрушка | полифенол 25 мг, 24 г чистых углеводов | |
| Сушеный майоран | 23 мг полифенола, 20,3 г чистого углеводов |
| Черные маслины | Полифенол: 569 мг. Чистые углеводы: 7 г. |
|
| Зеленые маслины | Полифенолов: 346 мг. Чистые углеводы: 6 г. |
|
| Красный лук | Полифенол:168 мг. Чистые углеводы:9 г. |
|
| Шпинат (листья) | Полифенол: 119 мг. | Шпинат также содержит значительное количество витамина С, витамина Е, витамина А, витамина К, фолиевой кислоты, железа, витамина В2, магния и марганца. |
| Шаллот | 113 мг. полифенолов, 13,8 г. углеводов | |
| Лук обычный | 74 мг. полифенолов, 7,3 г. углеводов | |
| Брокколи | 45 мг. полифенолов, 4,4 г. углеводов | |
| Спаржа | 29 мг. полифенолов, 1,8 г углеводов | |
| Картофель | 28 мг. полифенолов, 14,8 г углеводов | |
| Морковь | 14 мг полифенолов, 7,2 г углеводов |
| Кофе (содержание на чашку напитка) | Полифенолов: 214 мг. | |
| Черный чай (содержание на чашку напитка) | Полифенол: 102 мг. Чистые углеводы: 0,3 г. |
|
| Красное вино | Полифенол: 101 мг. Чистые углеводы: 2,7 г. |
|
| Зеленый чай | Полифенол: 89 мг. | Зеленый чай способен снизить риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и защитить мозг от последствий возраста. |
| Яблочный сок | Полифенол: 68 мг. Чистые углеводы: 12,1 г. |
|
| Гранатовый сок | Полифенол: 68 мг. | |
| Апельсиновый сок | 56 мг. полифенола, 9,8 г. чистого углевода | |
| Грейпфрутовый сок | 53 мг. полифенола, 9,2 г. чистых углеводов | |
| Лимонный сок | 42 мг. полифенола, 3,1 г. чистого углеводов | |
| Какао с молоком | 21 мг. полифенола, 10,7 г. чистого углевода | |
| Белое вино | 10 мг. полифенола, 10 г. чистых углеводов | |
| Розовое вино | 10 мг. полифенола, 4,1 г. чистого углеводов |
Антиоксиданты - это особые вещества, которые препятствуют окислению других веществ в организме человека и таким образом предотвращают появление свободных радикалов, крайне негативно влияющих на клетки. Если не углубляться в дебри науки, то можно сказать, что антиоксиданты могут замедлить процесс старения и даже предотвратить развитие раковых заболеваний и недугов сердечно-сосудистой системы.
Эти элементы наиболее легко получать тем, кто выступает за здоровое и сбалансированное питание. Богатые антиоксидантами продукты - это, в частности, грецкие орехи и орехи пекан, ягоды, артишоки, кофе, вишня, гвоздика, персики, брокколи. Все они приносят организму и другую пользу. Например, артишоки - это источник клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты, калия и магния. Персики приносят в организм бета-каротин, витамины А и С, клетчатку, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин, кальций, калий, магний и фосфор. Надеемся, эти примеры помогут вам принять решение в пользу включения нижеперечисленных 12 продуктов в рацион питания.
Список продуктов, исключительно богатых антиоксидантами
Как уже было сказано, антиоксиданты - это ярые борцы со свободными радикалами. Потребляя продукты, богатые антиоксидантами, вы будете выглядеть и чувствовать себя моложе, убережете себя от раковых заболеваний и сердечных недугов, будете быстрее восстанавливаться после тренировок и других физических нагрузок. Иными словами, антиоксиданты помогут сделать так, чтобы в вашем организме было больше мышц и меньше жировых отложений.
Ежевика - это лидер среди ягод по содержанию антиоксидантов. В этом ей уступает и голубика, и клубника, и клюква, и малина. Всего в 1 стакане ежевики содержится половина дневной нормы потребления витамина С.
Клубника. Стакан клубники - это стакан, полный здоровья и энергии. Эта ягода исключительно богата клетчаткой и витамином С (149 % дневной нормы).
Малина - еще один суперполезный продукт, который должен быть в вашем рационе. Стакан малины содержит огромное количество антиоксидантов и 54 % от дневной нормы потребления витамина С.
Клюква. Съешьте чашку клюквы - и вы получите мощный заряд антиоксидантов и других веществ, очень полезных для иммунитета.
Голубика защищает вашу кожу от преждевременного старения. Кроме того, эта ягода улучшает зрение и предотвращает развитие заболеваний мочеполовой системы.
Персики богаты бета-каротином, витаминами А и С, клетчаткой, железом, тиамином, рибофлавином, ниацином, калием, магнием и фосфором.
Грецкие орехи. Ядра всего 8-10 орехов - это мощный заряд антиоксидантов. Кроме того, в грецких орехах не содержится холестерин, в них мало натрия и сахаров. Но будьте осторожны, употребляя их, так как калорий здесь довольно много!
Артишоки. В одном артишоке содержится ¼ дневной нормы потребления клетчатки взрослым человеком. Кроме того, данный продукт богат витамином С, калием, фолиевой кислотой, магнием. В артишоках нет жиров, а значит, их можно отнести к диетическим продуктам.
Кофе не только помогает нам оставаться бодрыми и энергичными, но и снижает риск развития диабета и болезни Паркинсона. Также кофе стимулирует выработку энзимов, которые защищают кишечник от образования раковых опухолей.
Орехи пекан тоже очень богаты антиоксидантами. В день их достаточно съесть около 20 шт. В результате ускоряется метаболизм, но долго сохраняется чувство сытости, а также появляется надежная защита для нервной системы.
Гвоздика. Всего чайная ложка этой пряности способна сотворить чудо в вашем организме. И не забывайте, что еда при этом станет намного вкуснее!
Брокколи содержит индол-3-карбинол, который снижает риск развития рака молочной железы и других раковых заболеваний, связанных с нарушением синтеза эстрогена (рак яичников, рак шейки матки). Кроме того, брокколи богата бета-каротином, который предотвращает развитие болезней сердечно-сосудистой системы.
В нашем организме постоянно протекают реакции окисления с выделением очень вредных частиц, называемых свободными радикалами. Воздействуя на клетки, они нарушают их строение, вызывая болезни, старение и гибель.
Антиоксиданты борются со свободными радикалами, предупреждая старение клеток. Они сохраняют красоту кожи, отодвигают старость, помогают поддерживать нормальный вес и бодрость духа. Антиоксиданты защищают от радиации и солнечного ультрафиолета, уменьшают риск появления тромбов в кровеносных сосудах и злокачественных опухолей.
Эти вещества, по праву называемые эликсиром молодости, содержатся во многих привычных нам продуктах:
Свежие и сушеные фрукты: гранаты, позднеспелые яблоки, все цитрусовые
Красные и черные ягоды: клюква, защищающая сетчатку глаз черника, смородина, слива, ежевика, малина, виноград (даже косточки!), вишня, садовая земляника. Ягодные и виноградные вина – буквально концентрат антиоксидантов.
Большинство орехов и специи: петрушка, корица, гвоздика, куркума, какао, черный перец
Овощи: томаты, морковь, все виды капусты и фасоли, свекла, сладкий перец, редька, репа, редис, чеснок, шпинат, лук, бобы
Любое растительное масло, лучше нерафинированное
Пророщенные зерна;
Морские водоросли ламинария и спирулина
Все сорта листового чая, кофе
Антиоксидантными свойствами обладают витамины А, С, Е, растительные флавоноиды и антоцианы, железо, цинк, селен, медь, марганец.
Если овощи и фрукты имеют оранжевый или красный цвет, значит в них содержатся каротиноиды (каротин и ликопин) – это тоже мощные антиоксиданты. Для тех, кто стремится похудеть, ликопин, выделяемый из арбуза и томатов, просто бесценен. Он помогает расщеплять жиры, очищает сосуды от холестерина, уменьшает аппетит.
Самые популярные кремы для ухода за кожей и борьбы с морщинами содержат выделенный из растений фермент-антиоксидант коэнзим Q10.
Еще один мощный антиоксидант – ресвератрол. Им богаты кожура и косточки винограда, вина из него, орехи и какао-бобы. Он защищает от опухолей, болезней сердца и старческого слабоумия, снижает аппетит и уровень сахара в крови, борется с вирусами и с последствиями злоупотребления в пищу жиров. А при регулярном приеме он увеличивает продолжительность жизни.
Когда мы испытываем эмоциональный стресс, болеем, худеем, занимаемся спортом или аэробикой, загораем под солнцем или в солярии, употребляем крепкое спиртное, жареные или копченые блюда, пользуемся бытовой химией, в нашем организме образуется очень много свободных радикалов. Поэтому продукты, богатые антиоксидантами должны присутствовать в питании любого человека.
Если вы не можете в достаточном количестве есть ягоды, фрукты, овощи и водоросли, нужно принимать антиоксиданты в виде бидодобавок, содержащих экстракты этих полезных продуктов.
Биодобавки с антиоксидантами
Очень много антиоксидантных комплексов выпускается производителями биодобавок. Можно купить такую баночку, где есть сразу несколько компонентов, а можно приобрести отдельно ресвератрол – экстракт виноградных косточек (омолаживающий), или капсулы, содержащие вытяжку зерен граната (для кроветворения), или ягод черники (для защиты глаз), Q10 – знаменитый Ку10 улучшающий эластичность кожи.
Бывают комплексные препараты, содержащие в одной капсуле флавоноиды, ресвератрол, ликопин, хролофилл водорослей и набор витаминов – обычно это цинк, селен, выделенные из натуральных продуктов витамины А, Е,С в разных комбинациях. Ищите биодобавки, в названии которых есть слово «антиоксидант».
Если у вас , акне, вам обязательно нужно включить как можно больше богатых антиоксидантами продуктов в свой рацион или принимать антиоксидантные биодобавки. Американский диетолог Франк Липман, которого мы часто цитируем на сайте сайт, утверждает, что у людей с проблемной кожей всегда очень низкий антиоксидантный статус.
Что делать? Есть в больших количествах ягоды, зеленые овощи, водоросли, натуральный какао и целебные специи.
Слово антиоксиданты в настоящее время слышали многие, но немногие знают, что оно обозначает. Для этого необходимо вспомнить некоторые сведения в области химии и сразу в общих чертах станет ясно, что такое слово означает название антиокислителей. «Anti» - значит «против», а «Oxys» - это «кислый».
Антиоксиданты - это определенные вещества, которые способны замедлять окисление
Они обезвреживают свободные радикалы, которые становятся одними из основных причин старения организма и большинства дегенеративных заболеваний. Успешные многочисленные испытания и исследования по вопросам наличия антиоксидантов в продуктах проводились в США в Бостонском Университете.
Наверное, и те люди, которые когда-либо
интересовались тем, каким образом остановить процесс старения организма, тоже слышали об антиоксидантах, и также про их целебную силу и возможности. Ведь на самом деле, по авторитетному мнению химиков, антиоксиданты имеют способность тормозить окисление всех органических соединений. Также они считают, что причиной старения организма являются происходящие в организме человека окислительные процессы, которые вызываются
действием свободных радикалов
. Эти частицы жизненно необходимы человеку, но если их количество превышает определенный порог, то из активных защитников организма они превращаются в его разрушителей. Тогда у человека начинают прогрессировать все хронические заболевания, слабеет иммунная система, человек быстро стареет, а соответственно срок его жизни сокращается.
Антиоксиданты ценны тем, что они могут нейтрализовать свободные радикалы, а также держать их количество в необходимой норме.
Можно подлить себе жизнь и сохранить крепкое здоровье
, для этого требуется, чтобы антиоксиданты постоянно поступали в ваш организм, то есть присутствовали в вашем питании. Необходимо включать в
свой рацион питания
именно те продукты, которые содержат большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты не позволят клеткам организма разрушаться от окислительных процессов, только в таком случае человек длительный период своей жизни останется здоровым и полным сил.
Все антиоксиданты бывают синтетические и природные
В первую очередь человеку нужны природные антиоксиданты , те самые, которые содержаться в продуктах питания, а именно в орехах, свежих овощах и фруктах, ягодах.
Большое количество антиоксидантов содержится в продуктах . Наибольшей эффективностью обладают витамин А, витамин Е, селен и витамин С, также человеку остро необходимо поступление , таких микроэлементов как марганец , цинк и медь .
Витамин С - своеобразная ловушка для свободных радикалов. Он содержится в облепихе, цитрусовых, черной смородине, сладком перце, зелени укропа и петрушки, мускусной дыне. Также витамина С много в белокочанной капусте, спаржевой фасоли, томатах и картофеле. Витамин Е вы найдете в недробленом зерне, проросших пшеничных зернах, семенах подсолнечника, растительном масле.
Селеном богаты зерна пшеницы, спаржа, чеснок и лук, яичный желток, все морепродукты и молоко.
Сравнительно недавно американские ученые института питания после проведенных исследований определили, что победительницей в конкурсе по содержанию антиоксидантов является красная фасоль.
Также в список наиболее значимых продуктов, богатых антиоксидантами, по мнению ученых, попали:
В настоящее время хорошо знакомы почти всем антиоксидантные возможности зеленого чая, и таких специй как гвоздика, куркума, петрушка, корица и душица.
Две-три
чашечки зеленого чая
и один апельсин среднего размера ежедневно, гарантировано защитит ваш организм от действия радиации. Апельсины, имеющие в своем составе большое количество антиоксидантов, препятствуют возникновению опухолей и повышают иммунный статус организма. Превосходное антиоксидантное свойство
оказывает натуральный черный кофе. Разумеется, лучше всего останавливать свой выбор необходимо на покупке высококачественного кофе в зернах
. Перемалывать кофейные зерна следует каждый раз перед его варкой для сохранения всех его полезных веществ. Также очень полезно живое пиво
, то есть такое, срок хранения которого составляет всего несколько дней.
В последнее время пищевая промышленность может похвастаться выпуском продуктов, содержащих антиоксиданты
К примеру, конфеты и сладости, но некоторые синтетические вещества, добавляемые в их состав, не могут проявлять такую большую активность как антоцианы и флавоноиды, имеющиеся только в натуральных продуктах питания.
Организм человека постоянно нуждается в антиоксидантах , но все же, острая потребность в них возникает после перенесенных заболеваний и стрессовых ситуаций, у лиц пожилого возраста, после воздействий УФ-излучений , при наличии неправильно сбалансированного питания. Если внимательно относиться к своему состоянию здоровья, то следует должным образом наладить правильный режим питания и откорректировать его состав.
Свежие натуральные продукты являются самым лучшим источником антиоксидантов.
Ведь такой желаемый результат, как получение молодости и крепкого здоровья, будет у вас только тогда, когда будет налажен выдержанный баланс свободных радикалов и антиоксидантов в вашем организме.
В свежеприготовленных фруктовых и ягодных соках содержится немалое количество антиоксидантов.
Это можно выделить в гранатовом соке, яблочном соке, соке, приготовленном из всех видов цитрусовых. Еще на обеденных столах наших дедушек и бабушек, в те далекие времена можно было часто увидеть лук, чеснок, свеклу и капусту, морковь и сельдерей. Особым почетом у них были отмечены репа, редис, редька, брюква. Употребление таких продуктов может даже предотвращать развитие раковых заболеваний.
Большое количество антиоксидантов
вы сможете получить, употребляя ягодные и виноградные вина. Вино рекомендуется пить по 50 граммов два раза в день по несколько раз в неделю. Грамотное его поможет вам снимать спазмы сосудов головы, не даст возможности возникновения стрессовых периодов и нервных срывов, понизит показатели уровня холестерина крови. Также разумное употребление вина
окажет помощь в борьбе с болезнетворными бактериями и улучшит работу кишечника.
Коньячные напитки также обладают антиоксидантными действиями, но употреблять коньяк лучше всего нечасто и в малых количества (30 граммов для женщин, 50 граммов для мужчин).