Ryby pod kožuch klasický recept vrstiev. Sleď pod kožuchom a správna postupnosť vrstiev

V akom poradí sú vrstvy v šaláte Sleď pod kožuchom?

Robím toto: zemiaky, sleď, cibuľa, vajce, cvikla, mrkva a po cibuli natriem každú vrstvu. Na vrch posypte zelený hrášok. Ale myslím, že sa to dá urobiť aj inak. S trochou experimentovania si môžete nájsť svoj vlastný spôsob prípravy tohto šalátu podľa vášho osobného vkusu. Veľa štastia!

Je toľko žien v domácnosti, koľko je receptov na Sleď pod kožuchový šalát.

Nerozumiem pridávaniu vajec tam, kde je sleď.

Môj recept je veľmi jednoduchý, ale chutný.

Na dno musíte dať vrstvu sleďa a nie na kúsky, ale nakrájajte na malé štvorčeky. Navrch položíme vrstvu uvarených zemiakov, ktoré nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na zemiaky dáme cibuľu a potom guľku sladkej cvikly. Namažte túto guľu majonézou.

Ďalšia lopta sa opakuje v rovnakom poradí.

Sleď pod kožuchom je obľúbený kvôli kombinácii sleďov, chuť zjemňujú zemiaky a repa. Vrchná vrstva repy. Spodná vrstva je sleď. Každá vrstva je namočená v majonéze. Vajcia nemajú v šaláte výraznú chuť, ale bez nich si lahodný Sleď pod kožušinovým šalátom nepripravíte. Vrstvy sú usporiadané - sleď, zemiaky, vajcia, cibuľa, mrkva, repa. Skúsili sme dať zemiaky ako prvú vrstvu a cviklu ako druhú vrstvu. Veľmi sa mi to nepáčilo. Po rozložení vychádza v porciách ako zmiešané zemiaky a sleď. Sleď v prvej vrstve je dokonale pripevnený a nerozpadá sa. Mrkva dodá sviežosť. Cibuľu dávať nemusíte. Jablko v sleďovom šaláte pod kožuchom odvádza pozornosť od chuti cvikly.

Majonéza medzi vrstvami

Priznám sa, že tento šalát nemám rád a osobne ho nepripravujem, ale. Moji blízki to robia stále (mama, svokra, sestra). Preto aj ja, ktorý nemám rád toto jedlo, som si pamätal recept, alebo skôr vrstvy šalátu)

Najnižšia vrstva je sleď,

mrkva navrchu

nalejte majonézu,

navrch položíme repu,

a potom uvarené vajíčko.

Ale každá gazdinka má svoj vlastný recept a aj poradie slov sa môže mierne líšiť.

Tu sú všetky vrstvy na obrázku. Začíname, samozrejme, sleďom. Nasledujú zemiaky, po nich cibuľa, mrkva, majonéza, cvikla a ako ozdoba vajíčka. Tí, ktorí robia väčšiu dávku, môžu zdvojnásobiť počet vrstiev jednoduchým opakovaním. Môžete vymeniť repu a majonézu, na tom nezáleží. Ani umiestnenie zemiakov a cibule nie je kritické. Môžu byť tiež zmenené. Niekto pridá jablko, tento šalát k nemu nemám rád, tak ho nepridávam.

Sleď pod kožuchom je tradičný šalát pre ruské rodiny. Šalát sa často pripravuje pri príležitosti Nového roka a už samotný vzhľad šalátu vytvára slávnostnú náladu. Receptov na takýto šalát je veľa, každá gazdinka ho pripravuje po svojom. V zložkách sú nuansy, napríklad pridanie zeleného jablka, absencia mrkvy, ako aj poradie vrstiev, dokonca opak tradičného receptu, keď vrch šalátu korunuje sleď. Podľa môjho názoru dám recept na klasický sleď pod kožuch s uvedením poradia vrstiev.

Budeme potrebovať: sleď nasolený alebo 300 g téglik na oleji, tri stredne veľké zemiaky, mrkvu a cviklu, 3 vajcia, 2 malé cibule, majonézu.

Poradie vrstiev zdola nahor:

kúsky filé zo sleďa (hotové filé rozdelíme na 2 alebo niekoľko častí, celá ryba - mäso zbavíme kostí, nakrájame);
cibuľa (jemne nakrájajte a zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút, potom vypustite vodu a opláchnite cibuľu studenou vodou, nechajte vodu odtiecť);
zemiaky (varené v šupke, ošúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle);

Vrstvu namažte majonézou.

mrkva (uvaríme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle);
vajcia (uvarte, olúpte a jemne nakrájajte; na tento účel je vhodné použiť pohár);

Namažte vrstvu majonézou;

cvikla (uvarená a olúpaná, nastrúhaná na hrubom strúhadle).

Majonézu rozotrieme po celom povrchu šalátu alebo vytvoríme úhľadnú sieťku pomocou cukrárskej striekačky alebo vrecka bez rohu.

Sleďový šalát pod kožuchom naozaj milujem a pripravujem ho takmer na všetky sviatky. Zvyčajne dávam sleďa na prvú vrstvu. Potom som na sleďa dala vrstvu nadrobno nakrájanej cibule. Tretia vrstva je majonéza. Na majonézu som dal ako štvrtú vrstvu zemiaky. Piata vrstva je vajíčko. Vajíčko natriem majonézou. Siedmu vrstvu zaberá tretia mrkva na tácke. Potom mrkvu znova zalejem majonézou. Do deviatej vrstvy musíte vložiť repu a namazať ju majonézou. Šalát môžete na vrchu ozdobiť strúhaným žĺtkom na tácke.

Aj ja vždy zabudnem, keď som to urobil naposledy, urobil som si poznámku do telefónu, aby som nezabudol. Vrstvy idú v tomto poradí:

zemiak,

Klasická verzia striedania vrstiev šalátu Sleď pod kožuchom je nasledovná:

zemiak

Všetky vrstvy sú natreté majonézou, majonéza je tiež natretá na vrchole repy. Zemiaky, vajcia, mrkvu a repu je potrebné nastrúhať, sleď a cibuľa jemne nakrájať.

Šalát pripravujem takto:

1. vrstva: sleď s cibuľou,

Druhá vrstva: zemiaky,

3 vrstva: mrkva,

Štvrtá vrstva: syr,

5 vrstiev: jablká,

Šiesta vrstva: vajcia,

7. vrstva: repa.

Vrstvy nenatieram, ale ochutím cviklu dostatočným množstvom majonézy, aby vznikla tekutá hmota.

Sleď pod kožuchom je šalát, ktorého recept je známy mnohým ženám v domácnosti. Tento šalát je prítomný na každom sviatočnom stole a Nový rok nie je výnimkou.

Mnoho ľudí dáva prednosť príprave šalátu podľa klasického receptu s použitím výlučne zeleniny - zemiakov, cibule, mrkvy, repy - a sleďov. Veľmi často je tento recept doplnený varenými vajcami. Ak chcete, môžete ho diverzifikovať a urobiť „kožušinový kabát“ exotickejším pridaním jabĺk, avokáda a dokonca aj kúskov ananásu.

Ak nemáte radi cibuľu, môžete ju tiež vylúčiť. Sleď pod kožuchom sa z toho nezhorší. Ak chcete pridať pikantnú poznámku do šalátu, môžete pridať strúhaný cesnak alebo nakladanú uhorku. Chuť pokrmu skvele doplní strúhaný syr.

Bez ohľadu na to, aké zložky plánujete použiť, sleď pod kožuchom sa vždy pripravuje vo vrstvách. V klasickej verzii bude postupnosť vrstiev nasledovná: zemiaky, sleď, cibuľa, varené vajcia, varená mrkva, varená repa. Každá vrstva musí byť potiahnutá majonézou.

Po zostavení šalátu sa musí vložiť do chladničky tak, aby boli všetky vrstvy nasýtené majonézou. Pred podávaním je najlepšie odležať cez noc v chladničke. Šalát môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi - všetko závisí od vašej fantázie.

Sleď pod kožuchom - klasický recept s vajíčkami

Klasický recept na šalát používa iba zeleninu a sleď. Sleď pod kožuchom musí byť položený vo vrstvách, z ktorých každá je potiahnutá majonézou. Ako ozdobu si môžete vziať cibuľu nakrájanú na kolieska, petržlenovú vňať, vetvičky kôpru alebo len rozbité vajíčko.

Ingrediencie:

jeden sleď (mastnejší);
varená mrkva;
varené vajcia;
pár zemiakov;
stredne veľká repa;
žiarovka;
majonéza;
cibuľa a bylinky na ozdobu.

Príprava:

Umyte zeleninu a vložte ju do samostatných panvíc na varenie. V prvom rade to platí pre repu. Prefarbí všetko, mrkvu aj zemiaky.

Sleď musíte vyfiletovať odstránením všetkých kostí. Potom bude potrebné ryby nakrájať na štvorce.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo kocky. Aby ste sa zbavili horkosti a urobili to chutnejšie, cibuľa sa môže nakladať v zmesi vody a octu.

Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na kocky. Mrkvu a repu ošúpeme a nastrúhame na samostatné taniere. Do samostatnej misky nastrúhame aj vajíčka.

Teraz môžete začať pripravovať šalát. Vrstvy idú v nasledujúcom poradí:

zemiakové kocky;
sleď;
strúhané vajce;
mrkva;
repa.

Nezabudnite každú vrstvu potrieť majonézou. Cviklu je tiež potrebné natrieť majonézou a šalát vložiť do chladničky na namočenie.

Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť. Napríklad posypte povrch na tenké plátky nakrájanou cibuľou alebo položte niekoľko vetvičiek byliniek.

Valcovaný sleď pod kožuchom

Sleď pod kožuchom sa môže podávať v bežnej forme - ako poschodová torta - alebo originálnym spôsobom: vo forme rolky. Nebojte sa, pri príprave nie je nič zložité. Sada produktov je štandardná, len spôsob prezentácie občerstvenia je mierne upravený.

Na vytvorenie rolky budete potrebovať lepiacu fóliu. Pri nákupe si vyberte ten, ktorý je hrubší. V opačnom prípade sa môže zlomiť v najdôležitejšom momente - pri rolovaní rolky.

Príprava:

Najprv uvarte zeleninu a vajcia. Ochlaďte ich, ošúpte a nastrúhajte na samostatné taniere.
Sleď vyfiletujeme - odstránime všetky kosti - a nakrájame na malé kocky.
Na stôl natrieme potravinovú fóliu. Ak je trochu tenký, urobte niekoľko vrstiev. Potom sa určite neroztrhne, keď rolku zabalíte.
Položíme naň pripravené produkty, ale v opačnom poradí: repa, mrkva, zemiaky, vajcia, ryby a nakladaná cibuľa. Každá vrstva musí byť potiahnutá majonézou.
Teraz vytvarujeme valček a dáme na noc do chladničky.

Sleď pod kožuchom - recept s jablkom

Sleď a jablko sú úplne nekompatibilné produkty, ale to nie je úplne pravda. Napríklad v tejto verzii sleďa pod kožuchom sa naopak harmonicky dopĺňajú a dávajú klasickému šalátu len neobvyklú chuť. Stane sa šťavnatejším a mierne nakysne.

Ingrediencie:

tri varené zemiaky;
pár varených vajec;
varená mrkva - 2 kusy;
varená repa – stredne veľká;
solený sleď (väčší);
majonéza;
cibuľa;
dve kyslé jablká.

Príprava:

Sleď očistíme a vyfiletujeme, zbavíme ho všetkých kostí.
Zeleninu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle na samostatné taniere.
Jablko rozrežte na polovicu a odstráňte jadro a semená. Ovocie nastrúhame na hrubom strúhadle. Aby nestmavli, polejte ich citrónovou šťavou.
Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete zostaviť šalát. Vrstvy pôjdu v nasledujúcom poradí: časť zemiakov, kocky sleďa, cibuľa. Potrieme vrstvou majonézy. Ďalej - mrkva, polovica repy a všetky vajcia. Opäť pridajte vrstvu majonézy. Potom rozložte zvyšné zemiaky, jablká a repu. Znova pridajte majonézu a vložte občerstvenie do chladničky.

Šalát by mal stáť v chladničke celú noc, potom bude dobre namočený a bude ešte chutnejší.

Recept na sleďa pod kožuchom s cesnakom

Klasická chuť sleďa pod kožuchom môže byť „riedená“ korenistým cesnakom. Tento recept stojí za vyskúšanie pre tých, ktorí sú trochu unavení štandardným „kožuchom“.

Ingrediencie:

500 gramov soleného tučného sleďa;
cibuľa;
pár mrkvy;
dva až tri zemiaky;
repa;
strúčik cesnaku;
majonéza.

Príprava:

Zeleninu je potrebné uvariť, ochladiť a olúpať.
Sleď vyfiletujeme a nakrájame na malé kúsky vo forme kociek.
Aby ste ju zbavili prebytočnej horkosti, cibuľu oparte vriacou vodou. Stane sa jemnejším a chutnejším.
Teraz si nastrúhame zeleninu – cviklu a mrkvu – do samostatných misiek. Zemiaky nakrájame na kocky (malé).
Teraz vezmeme hlbokú šalátovú misu a začneme tvoriť predjedlo. Nezabudnite každú vrstvu potrieť majonézou. Postupnosť vrstiev bude nasledovná: kocky sleďa, cibuľa, strúhaná mrkva, nasekaný cesnak, zemiaky a repa (tie sú posledné).

Vrstvu cvikly tiež štedro natrieme majonézou. A podľa tradície dáme šalát do chladničky na namočenie.

Pikantný sleď pod kožuchom - recept s nakladanou uhorkou

Ďalší originálny recept na šalát. Teraz k tomu ale pridáme nakladanú uhorku. Je to nakladané, nie solené. Budete potrebovať chrumkavé, šťavnaté uhorky a ostrú chuť - to je veľmi dôležité.

Ingrediencie - štandardná sada+ niekoľko nakladaných uhoriek. Ideálne sú tie, ktoré sa predávajú v obchodoch.

Príprava:

Najprv uvarte zeleninu – zemiaky, mrkvu a cviklu – a vajcia. Vychladíme ich a ošúpeme a potom nakrájame alebo nastrúhame (ako chcete) na rôzne taniere.
Nakrájajte cibuľu a uhorky.
Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky.
Teraz si vytvoríme predjedlo. Všetky vrstvy natrieme majonézou. Postupnosť vrstiev: polovica zemiakov (treba pridať trochu soli), sleď + cibuľové kolieska, mrkva (trochu soľ), polovica nastrúhanej cvikly, vajcia, zvyšok zemiakov, nakladané uhorky a zvyšky z repy.

Šalát umiestnite na niekoľko hodín na chladné miesto. Pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Sleďový šalát pod kožuchom - recept s vyprážanými hubami

Tento recept bol pre mňa objavom, ale ukázalo sa, že sleď pod kožuchom sa dá variť aj s hubami. Bolo by náročné nazvať takýto šalát klasikou, no aj tak to stojí za vyskúšanie.

Ingrediencie:

jemne solené mastné slede;
šampiňóny - 250 gramov;
varené zemiaky - dva až tri kusy;
čerstvá mrkva;
cibuľová hlava;
majonéza;
zeleninový olej.

Príprava:

Zo sleďa urobíme filé a nakrájame na malé kocky. Natrieme ako prvú vrstvu do šalátovej misy.
Šampiňóny nakrájame, opečieme na oleji a poukladáme do druhej vrstvy.
Uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame na hrubšom strúhadle a poukladáme do tretej vrstvy. Potrieme majonézou, pričom najprv pridáme trochu soli.
Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a zeleninovú zmes opražíme do mäkka. Toto bude posledná vrstva, ktorú tiež natrieme majonézou.

To je všetko, šalát je pripravený. Treba nechať vylúhovať a podávať.

Ak pred začiatkom sviatku nezostáva veľa času, potom je možné každú zložku šalátu zmiešať s majonézou a položiť v tejto forme ako vrstvu. Tento trik ušetrí čas a vôbec neovplyvní chuť predjedla – šalát dopadne skvele.

Sleď pod kožuchom v klasickom prevedení a prevedení - videorecept

Dobré popoludnie, milí čitatelia. Blíži sa Nový rok, starostí je čoraz viac. Každá žena v domácnosti už začína zostavovať novoročné menu a prichádza s niečím novým. Dnes budeme hovoriť o ďalšom tradičnom šaláte: sleďovom šaláte pod kožuchom. Aké by to bolo bez neho?

Už sme analyzovali tradičné šaláty, ako sú a, a dokázali sme pochopiť, že ak je klasický recept už unavený a nudný, môžete zmeniť zloženie a získať určitý klasický recept, ale novým spôsobom, s novými chuťami.

Ťažko povedať, ale myslím, že je to jasné. Pozrime sa, ako môžete variť sleďa pod kožuchom novým spôsobom, nie tak, ako ste to robili predtým. Koniec koncov, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu tohto jedla. A tak začnime.

Vlastnosti sleďového šalátu pod kožuchom.

Sleď pod kožuchom

Pred popisom receptov sa chcem trochu venovať histórii pôvodu šalátu a jeho výhodám. Základom tohto šalátu je samozrejme sleď. Kedysi bola táto ryba údelom iba chudobných ľudí a mníchov. Všetko preto, že silno voňal a nebol veľmi chutný. Preto tá lacnosť rýb.

Všetko sa však zmenilo, keď si jeden rybár uvedomil, že príčinou zlej chuti a zápachu sú žiabre. Ak odstránite ich sazu, chuť sa zmení. Okrem toho táto ryba obsahuje veľa užitočných prvkov a čo môžem povedať, ryby sú pre telo vždy veľmi prospešné. Navyše, takýchto rýb je vo vodách veľa, aspoň to tak bývalo.

Podľa legendy sa šalátová guľa prvýkrát podávala v sieti jedální a krčiem moskovského obchodníka Anastasa Bogomilova. Hlavnými návštevníkmi jeho podnikov nebolo najluxusnejšie publikum – robotníci a roľníci. Vtedy to nebolo pokojné obdobie – rok 1918.

V súvislosti s tým časom vyzerali zložky šalátu takto: sleď (obľúbené jedlo proletárov), mrkva, cibuľa a zemiaky (reprezentujúce roľníkov), repa (farba podobná boľševickej zástave) a francúzske provensálsky omáčka podávaná ako dresing. Úspech nového jedla s názvom „Sh.U.B.A“ („Boj a anathema proti šovinizmu a dekadencii“) bol jednoducho ohlušujúci.

Sleďový šalát pod kožuchom vďaka svojmu zloženiu bohatému na zeleninu obohacuje telo o mnoho vitamínov a aminokyselín, zlepšuje črevnú motilitu, podporuje odstraňovanie toxínov a zvyšuje množstvo hemoglobínu. A obsah kalórií v klasickej verzii „Shuba“ je 193 kcal na 100 g (obsah kalórií v šaláte do značnej miery závisí od majonézy).

Dôležité funkcie varenia.

Sleď pod kožuchom

Na šalát uvaríme zemiaky, repu a mrkvu. Podľa tradície sa varia „vo svojich uniformách“. A to nielen preto, že si lepšie zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Aby sa ušetril čas, repa sa dá pripraviť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Repa nie je „varená“, je to jedinečná zelenina. Teraz má veľa ľudí multivarky, ktoré výrazne šetria energiu a čas.

Dnes sa zelenina strúha a krája na kocky podľa želania. Ale pôvodný recept trvá na strúhaní zeleniny na hrubom strúhadle.

Zeleninu je lepšie strúhať priamo zavesenú nad šalátovou misou. Vďaka tomu je kožušinový kabát vzdušnejší.

Sleď pod kožušinovým šalátom pozostáva z niekoľkých vrstiev: zemiaky, sleď, cibuľa, mrkva a repa. Postupnosť sa však medzi ženami v domácnosti líši podľa dvoch možností. V prvom prípade položte sleď na dno a potom zemiaky a zvyšné vrstvy.

V druhej možnosti sa polovica zemiakov umiestni na dno a potom sleď a zostávajúce vrstvy. Táto možnosť je podľa mňa lepšia. Pokusom a omylom sa ukázalo, že týmto spôsobom sú zemiaky lepšie nasýtené chuťou sleďa a je to už akoby pod kožuchom zo všetkých strán.

Existuje ďalší zložitý spôsob, ako dosiahnuť skvelý šalát. Za týmto účelom sa vrstvy opakujú 2-3 krát. Ukazuje sa, že najprv všetko rozložím v poradí, ale v tenkej vrstve, potom objednávku zopakujú ešte asi 2 krát. Takto vyzerá šalát na reze veľmi slávnostne. Napíšte do komentárov, ako ste rozložili vrstvy tohto šalátu?

Sleďový šalát pod kožuchom sa pripravuje pomerne jednoducho, aj keď to trvá dosť času. Aby mal váš Shuba šalát úspech, pripravili sme niekoľko tipov od skúsených gazdiniek.

Klasický recept na šalát.

Sleď s kožušinovým kabátom - klasika

No, podľa tradície, najprv opíšeme klasickú verziu receptu na sleďový šalát pod kožuchom. Budem sa snažiť čo najviac držať pôvodného receptu. Ak je niečo napísané zle, napíšte o tom do komentárov.

Ingrediencie:

Sleď - 1 kus;
Repa - 2 ks;
Zemiaky - 4 ks;
Cibuľa - 1 kus;
Mrkva - 1 kus;
Citrónová šťava alebo 9% ocot - 1/2 lyžičky;
Majonéza "Provensálska" - 150 ml;
Soľ podľa chuti;
Kuracie vajce - 1 ks (voliteľné).

Krok 1.

Varte zeleninu, najlepšie v uniformách. Po uvarení do mäkka ochlaďte a ošúpte. Ak použijete vajíčko, uvarte ho na tvrdo.

Uvarte zeleninu v plášti a potom ju ošúpte

Krok 2.

Sleď je lepšie použiť v sude, chutí lepšie ako z pohára. Rybu umyjeme a očistíme od vnútorností a kostí.

Krok 3.

Teraz začneme zostavovať šalát vo vrstvách. Prvou vrstvou budú zemiaky. Vezmite polovicu zemiakov, ošúpte ich a nastrúhajte (mám 2 hľuzy). Votrite priamo cez šalátovú misu.

Mimochodom, musíte okamžite vytvoriť tvar šalátu. Niektorí z nej robia predĺžený ovál (v tvare ryby), iní z nej robia štvorce alebo kruh. Nezáleží na tom, robte čokoľvek, po čom vaše srdce túži.

Krok 4.

Teraz na vrch bohato nalejte majonézu a pomocou lyžice ju opatrne rovnomerne rozotrite. Ale jednoducho nestláčajte, aby bol šalát vzdušný.

Zemiaky nastrúhame, posypeme majonézou, rovnomerne rozložíme bez stlačenia

Krok 5.

Teraz sleď nakrájame na stredne veľké kocky. Na ochutnanie sleďov ho nemusíte krájať nadrobno. Na zemiaky položíme sleďa a polejeme majonézou. Ale nerozmazávame to. Sieťku môžete poliať majonézou, alebo len čím chcete.

Sleď nakrájajte na kocky, nie veľmi jemne

Krok 6.

Teraz nakrájajte cibuľu na kocky a položte ju na tretiu vrstvu. Potom pokvapkáme citrónovou šťavou alebo octom. Navrch dáme trochu majonézy a rozotrieme v tenkej vrstve.

Navrch cibuľa a trochu majonézy

Ak je cibuľa horká, môžete ju opariť vriacou vodou a vytlačiť prebytočnú vlhkosť.

Krok 7

Do štvrtej vrstvy položte mrkvu. Na hrubom strúhadle nastrúhame priamo na šalát. Navrch dáme majonézu a rozotrieme bez lisovania.

Opäť mrkva a majonéza

Krok 8

Zvyšné zemiaky položte do ďalšej vrstvy. Nastrúhajte aj na hrubom strúhadle priamo na vrch. Soľ podľa chuti (asi 2 štipky). Nalejte majonézu a namažte bez lisovania.

Umiestnite zvyšné zemiaky

Krok 9.

Repu vložte do poslednej vrstvy a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Navrch dáme majonézu a rozotrieme lyžičkou bez stláčania.

Cvikla a majonéza

Krok 10

Teraz musíte zdobiť šalát na vrchu. Máme uvarené vajíčko. Na vrch sa dá nastrúhať.

Vo všeobecnosti v tejto fáze musíte zapnúť fantáziu. Sleďový šalát pod kožuchom môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom: majonézová sieť, paprika, zeleninové figúrky, posypané bylinkami…. Čokoľvek chcete, hlavná vec je, že to vyzerá slávnostne.

Krok 11

Aby boli vrstvy správne nasýtené omáčkou. Šalát musíte vložiť do chladničky na 2-3 hodiny. Potom ho môžete položiť na slávnostný (tradične novoročný) stôl.

Sleďový šalát pod kožuchom s olivami a ozdobený granátovým jablkom.

Sleď pod kožuchom s granátovým jablkom

Budeme potrebovať:

Sleď - 1 kus;
Zemiaky - 4 ks;
Vajcia - 4 ks;
Mrkva - 3 ks;
Repa - 1 kus veľký;
jablko - 1 kus;
Olivy bez kôstok - 100 g;
Lúpané granátové jablko - 1/2 ks stredné;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Majonéza.

Krok 1.

Nebudeme to podrobne opisovať, všetko je rovnaké ako v klasickom recepte. Začneme zeleninou a uvaríme ju. Vajcia tiež hneď uvaríme. Keď je pripravený, vyberte ho, ochlaďte a ošúpte.

Krok 2.

Príprava ingrediencií. Sleď očistíme, necháme len vykostené filety a stredy nakrájame na kúsky.

Krok 3.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Olivy nakrájame na plátky. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu tiež nastrúhame na hrubom strúhadle. Z vajec potrebujeme len žĺtok. Môže sa nastrúhať na jemnom strúhadle alebo roztlačiť vidličkou.

Krok 4.

Rozložte vrstvy. Najprv polovica zemiakov - majonéza - trochu cibule - sleď - majonéza - mrkva - zvyšok zemiakov - majonéza - olivy - jablko - vajce - cvikla - majonéza - veľkoryso ozdobíme granátovým jablkom.

Krok 5.

Odložíme do chladničky aspoň na 3 hodiny. Potom ho môžete podávať na stole.

Rolovať slede pod kožuchom.

sleď pod kožuchom roluje

Ďalšou zaujímavou možnosťou je, ako podávať sleďový šalát pod kožuchom v malých porciách. To sa bude páčiť najmä tým, ktorí skutočne milujú rolky. Samotný recept sa veľmi nemení, výrazne sa mení forma a spôsob podávania.

Ingrediencie:

Sleď - 1 kus;
Zemiaky - 1-2 ks (v závislosti od veľkosti);
Mrkva - 1-2 ks (v závislosti od veľkosti);
Repa - 1-2 ks (v závislosti od veľkosti);
Cibuľa - 1 kus;
Morské riasy Noria - 2 listy;
Tvrdý syr - 1 polievková lyžica;
Ocot, najlepšie balsamico;
Majonéza.

Krok 1.

Začneme ako obvykle: uvaríme zeleninu. Keď je pripravený, ochlaďte a vyčistite. Zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Krok 2.

Sleď očistíme. Filet necháme bez kosti. Nakrájajte na pozdĺžne pásy. Mimochodom, môžete si kúpiť hotové filé.

nakrájajte sleďa

Krok 3.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Potom zalejte vriacou vodou, vodu sceďte a zalejte octom.

Krok 4.

Teraz je vhodné použiť bambusovú podložku. Položíme naň list norie. Hrubou stranou nahor. Na to položte nastrúhanú repu, potom mrkvu a namažte majonézou.

položte repu a namažte majonézou

Krok 5.

Teraz pridajte syr a zemiaky. Zhutníme a namažeme majonézou. Cibuľu roztlačíme a položíme na zemiaky.

Krok 6.

Približne do stredu listu položte pásik sleďa. Teraz rolku opatrne zrolujte. Mal by byť hustý, preto je lepšie použiť bambusovú podložku. Môžete použiť aj potravinovú fóliu.

položte sleďa a pevne zrolujte

Krok 7

Teraz dajte šalát aspoň na 2 hodiny do chladničky. Obliečka noria zmäkne, ale bude perfektne držať tvar.

Pred podávaním rolky nakrájame. Podávajú sa studené.

To je všetko, čo mám na dnes. Pomerne jednoduchý recept a hlavne veľmi užitočný. Okrem toho všetkého s takýmto šalátom môžete prísť s množstvom možností pre vrstvy, dekorácie na podávanie šalátu na stôl atď. Hlavná vec je opustiť základňu: sleď, zelenina. Zvyšok je úplná fantázia.

Aktualizované: 26. septembra 2018 používateľom: Subbotin Pavel

Zeleninu a vajcia (okrem cibule) uvaríme a ošúpeme. Sleď oddeľte na filé a nakrájajte na kocky. Zelenina v šaláte „sleď pod kožuchom“ sa nastrúha na hrubom strúhadle. Šalát sa pripravuje ihneď do slávnostnej misy.

Ingrediencie:

Pikantne-solený sleď– 1 kus (približne 400 gramov).

Zemiak– 2 kusy, stredné.

Mrkva– 2 kusy, stredné.

Cibuľa cibule– 1 veľká cibuľa.

Repa– 1 kus, veľký.

Vajcia- 2-3 kusy.

Majonéza- 150 - 200 gramov.

Sleď pod kožuchom vrstiev

1. Zemiak.

2 . Majonéza.

3. Sleď

4 . Cibuľa cibule.

5 . Majonéza.

6 . Mrkva.

7 . Majonéza.

8 . Vajcia.

9 . Cvikla, majonéza.

Lahodný sleď pod kožuchom je pripravený

Dobrú chuť!

Sleď pod kožuchom

Sleďový šalát pod kožuchom je podľa dobrej novoročnej tradície už desaťročia neodmysliteľnou súčasťou sviatočného menu. Je to ako obvykle: vyberte si lahodného sleďa, vopred ho ošúpte a oddeľte od šupky, aby ste sa s ním neskôr nepoplietli, zeleninu uvarte spolu s tými na Olivierovi a dôkladne namočte lahodný šalát, ktorý vám prinesie spomienky rodinných osláv z detstva. Najjednoduchší sleď pod kožuchom alebo pripravený z vynikajúcich prísad je vhodný na akýkoľvek stôl. Ozdobte kaviárom alebo zeleninou, položte na kúsok chleba s maslom alebo jedzte so syrom a rôznymi morskými plodmi.

História šalátu „Sleď pod kožuchom“

Ešte v roku 1918 sa rozhodli, a ako inak, zverejniť recept na šalát tak, aby jednoznačne zodpovedal duchu tej doby. A tak z jednoduchých produktov prístupných prostému ľudu vymysleli a rozdávali krčmári šalát „SH.U.B.A“, alebo ako to teraz znie sleď pod kožuchom. Skratka znamená „Boykot a anathema šovinizmu a dekadencie“. A ukázalo sa, že je to Nový rok, pretože práve v zime, v predvečer vianočných sviatkov, majitelia krčiem ponúkli proletariátu vyskúšať toto jedlo. Ale vďaka svojej jednoduchosti a vynikajúcej kombinácii chutí sa sleďový šalát pod kožuchom perfektne hodil na majstrovský stôl.

„Sleď pod kožuchom“ - klasický recept

Základnými pravidlami je používať pikantné solenie na jedlo zo sleďov a tiež musí byť mastné. Vyberte si ryby s kosťami, ktoré sa dajú ľahko odstrániť, alebo bez malých kostí. Srsť pre samotné ryby je zimná zelenina: mrkva, zemiaky, cibuľa a repa. V klasickom recepte na šalát „sleď pod kožuchom“ sa používajú iba vaječné žĺtky a to len na ozdobu. Je samozrejme lepšie použiť domácu majonézu. Aj keď v dnešnej rozmanitosti tohto produktu je jednoducho nemožné nevybrať si ten najvhodnejší a najchutnejší.

Pikantný slaný sleď - 1 kus (asi 400 gramov).
Zemiaky - 2 kusy, stredné.
Mrkva - 2 kusy, stredná.
Cibuľa - 1 veľká.
Repa - 1 kus, veľká.
Vaječné žĺtky - 2-3 kusy.
Domáca majonéza - 3-4 polievkové lyžice.

Všetku zeleninu okrem cibule uvaríme do mäkka. V závislosti od veľkosti sa budú piecť asi 1 hodinu. Preto sa medzitým postarajte o sleďa: odrežte hlavu, plutvy a chvost. Bôčik rozrežeme na dve polovice, vyberieme veľké kosti a chrbtovú kosť, potom malé. Filet by mal byť nakrájaný na malé štvorce. Lahodný sleď pod kožuchom bude mať bohatšiu chuť, ak nebude samotný sleď nasekaný príliš jemne. Nakrájajte cibuľu na rovnaké malé kocky.

Vezmite sleďovú misku, na dno ktorej položte vrstvu sleďa (aj keď je praktickejšie urobiť prvú vrstvu zemiakov, potom sa šalát nerozpadne z vidličky, ale v klasickom recepte na sleďa pod kožušinou srsť, prvá vrstva je sleď). Po - cibuľa. Potom sa zemiaky nastrúhajú na hrubom strúhadle a namazajú sa majonézou. Na rovnakej časti strúhadla nastrúhame mrkvu a potom repu, natrieme majonézou. Necháme nasiaknuť a po niekoľkých hodinách, keď sa sleď pod kožuchom stane šťavnatým, rozdrvíme ho najemno nastrúhanými žĺtkami. Žĺtky vyschnú a stanú sa neatraktívne, no pred podávaním zožltnú a dodajú svoju osobitú chuť.

Recept „Sleď pod kožuchom“ s nakladanou cibuľou a jablkami

Zemiaky, repu a mrkvu uvaríme. Zeleninu nasekajte nadrobno, jablko nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky a marinujeme: z octu, vody, soli a korenia pripravíme marinádu, v ktorej cibuľu pol hodiny „utopíme“. Takto bude mať sleď pod kožuchom pikantnú chuť a chuť cibule nezostane toľko v ústach.

Sleď odrežeme: odrežeme plutvy, chvost a hlavu, vyberieme veľké kosti a vyhodíme chrbtovú kosť. Z korpusu vyberieme malé kosti a nakrájame na kocky. Umiestnite na dno šalátovej misy. Ďalšou vrstvou je nakladaná cibuľa, potom strúhané zemiaky. Ďalej je majonéza, jablko, mrkva, repa, majonéza. A pozdĺž okrajov sleďa pod kožuchom je posypaný zeleňou.

Pokiaľ ide o to, či namazať repu majonézou navrchu: môžete ňou jednoducho nakresliť vzor, pridať pár kvapiek alebo dokonca pokvapkať trochou olivového oleja.

Recept „Sleď pod kožuchom“ s vajcami a nakladanými uhorkami

Toto je recept, ktorý poznám od detstva z jedálnička mojej babičky. Je jednoduchý a nenáročný, môžete ho ozdobiť alebo naservírovať v čomkoľvek. Možno ho budete chcieť podávať v miskách alebo malých šalátových miskách po častiach.

Mierne solený sleď - 1 kus (asi 430 gramov).
Zemiaky - 3 kusy.
Mrkva - 3 kusy.
Vajcia - 4 kusy.
Repa - 1 kus, veľká.
Cibuľa - 1 veľká cibuľa.
Nakladané uhorky - 4 kusy, malé.
Majonéza.
Soľ

Jedná sa o jednoduchý sleď s kožušinou, ale stále musíte odrezať telo sleďa a zbaviť sa semien, dokonca aj tých najmenších, aby ste hosťom nepokazili večer. Nakrájajte na štvorce. Sleď môžete okamžite vložiť do nádob, ak nie je dostatočne tučný, posypte trochou slnečnicového oleja.

Zeleninu a vajcia nechajte uvariť, ale medzitým ošúpte a umyte cibuľu, nakrájajte ju na kocky, nie príliš veľké, a položte na sleďa. Potom vezmite uhorky, nakrájajte ich na tenké plátky a položte ich na cibuľu, takže sleď pod kožuchom bude pikantný a bohatý a môžete dať menej majonézy kvôli kyseline, ktorú uhorky poskytujú.

Uvarené zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle, poukladáme na uhorky, potom trochu majonézy, vajcia, mrkvu, majonézu. Nakoniec sa repa tiež nastrúha na hrubom strúhadle, na vrch sa odporúča naliať trochu majonézy.

Recept „Sleď pod kožuchom“ s lososom a kaviárom

Zeleninu a vajcia necháme zovrieť. Sleď ošúpte a odstráňte aj tie najmenšie. Nakrájajte na kocky a rovnakým spôsobom nakrájajte lososa. Cibuľu a zeleninu nakrájajte veľmi jemne. Ošúpte vajcia a zeleninu. Vajcia roztlačte vidličkou spolu s bielkami a zeleninu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Samozrejme, sleď pod kožuchom sa dá pripraviť aj s nakrájanou zeleninou, kockami a krúžkami, alebo čímkoľvek, čo máte radi. Po nastrúhaní je ľahšie ich natrieť majonézou. A šalát je lepšie namočený.

Dajte sleďa do šalátovej misy a potom jemne nakrájanú cibuľu. Potom strúhané zemiaky, losos, zelenina. Potom pridajte vrstvu nakrájaných húb, nastrúhajte mrkvu, natrite majonézou, pridajte nakrájané vajcia a cviklu. Teraz Sleď pod kožuchom takmer pripravené, musíte pridať trochu majonézy, ozdobiť kaviárom, zakryť ním repu (ak to množstvo produktu dovoľuje).

Recept „Sleď pod kožuchom“ s olivami, ozdobený granátovým jablkom

Tento sleď pod kožuchom sa líši iba v poznámkach, ktoré sú pre toto jedlo nezvyčajné, ktoré na celkovom obraze nič nepokazia, ale dodajú takému tradičnému šalátu novosť. Zeleninu a vajcia uvaríme do mäkka. Potom ich ošúpeme a necháme vychladnúť.

Sleďa vyfiletujeme, odstránime všetky kosti, hlavu, chrbticu a chvost. Nakrájajte na malé kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno. Olivy nakrájame na plátky. Jablko - ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, ako zeleninu. Vajíčka (žĺtky) buď pretlačte mixérom, alebo použite vidličku, prípadne ich nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Ďalej musíte zostaviť šalát Sleď pod kožuchom: nastrúhané zemiaky rozprestrieme na hrubom strúhadle, rozdrvíme cibuľu a poukladáme sleďa. Ďalej je vrstva mrkvy, majonézy, olív. Potom jablko, vajcia, cvikla a trochu majonézy. Navrch bohato ozdobte granátovým jablkom.

Jednohubky „Sleď pod kožuchom“.

Chlieb Borodino nakrájajte na štvorce, bohato namažte maslom, prípadne ho môžete namočiť do olivového alebo slnečnicového oleja alebo si kúpiť smotanový syr neutrálnej chuti. Naše jednohubky" Sleď pod kožuchom„Príprava sa nelíši od jednoduchého podávania jedla. Zeleninu preto uvarte a slede nakrájajte (zbavte semienok). Na chlieb položte jemné filé. Nasadíme špáradlo, aby sa nám zelenina aj naďalej držala.

Zeleninu nakrájajte na stredne hrubé kolieska, polovičné kolieska a cibuľu na tenké kolieska. Na sleďa položíme kruh zemiakov a mrkvy, položíme plátky cibule a navrch položíme cviklu. Podľa tohto receptu bude sleď pod kožuchom trochu drsný, ale v tom je jeho krása.

Jednohubky môžete pripraviť podľa iného princípu: všetko nastrúhajte a zbierajte buď do pohára, alebo do malých šalátových misiek, špeciálnych foriem, veľkosti chleba. Položte ho hore dnom, aby ste ho mohli obrátiť a získať šalát na kúsku chleba alebo krutónu.

Recept „Sleď pod kožuchom“ so syrom

Vajcia a zeleninu uvarte oddelene. Keď je všetko uvarené, ošúpeme a necháme chvíľu vychladnúť. Do sleďového šalátu pod kožuch sa hodí skôr celý sleď, ktorý je mastnejší a chutnejší. Filet očistíme a nakrájame na kocky. Po vychladnutí nastrúhame zeleninu na hrubom strúhadle. A rozdrviť vajíčka vidličkou. Jablko by malo byť tiež nastrúhané na hrubom strúhadle, so šupkou alebo bez nej - vec chuti.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, jemne marinujte v zmesi soli a korenia, cukru, vody a octu, môžete pridať trochu slnečnicového oleja, nechajte aspoň pol hodiny. Syr na šalát" Sleď pod kožuchom- na hrubom strúhadle.

Prvá vrstva je sleď, potom nakladaná cibuľa a strúhané zemiaky. Ďalej je trochu majonézy, jablko, syr, mrkva. Majonéza a vajcia sú na vrchole a náš sleď pod kožuchom končí — repa. Môžete ozdobiť olivami alebo bylinkami, paradajkami a uhorkami, rôznymi ružami a symbolickými sviatočnými dekoráciami.

Sleď pod kožuchom je klasikou novoročného žánru. Veľkolepý, jednoduchý na prípravu a veľmi chutný zimný šalát. Teraz sa už nemusíte obťažovať ani čistením a namáčaním rýb - aby ste si vyrobili „kožušinový kabát“, môžete si vziať hotové filé. Jediným problémom je večný zmätok, ktorá vrstva prichádza po ktorej. Okrem toho sa stáva, že ste už sleď robili stokrát a stále si presne nepamätáte, ako uvariť sleď pod kožuchom. Recept krok za krokom je najlepším riešením tohto problému. Každý rok 31. decembra otváram svoj vlastný recept na osvieženie pamäte. A pokojne postupujem krok za krokom. Najprv sleď, potom cibuľa... A tak ďalej. Presvedčte sa sami. Ukázal som tu najkomplexnejšiu verziu prípravy šalátu - v porciovanej forme. A ak to urobíte vo veľkej nepriehľadnej miske, varenie sleďa pod kožuchom vám uberie menej energie, už len preto, že nebudete musieť nikam nič napchávať, so strachom: čo ak sa to nezmestí?... .

Ingrediencie:

1 sleď (alebo balíček pripravených filé),
1 malá cibuľa
2 zemiaky,
1 mrkva,
2 vajcia,
2 stredné alebo 3 malé repy,
majonéza.

Recept na varenie sleďa pod kožuchom krok za krokom

Zelenina a vajcia na šalát by mali byť varené bez šúpania. Cviklu varím na samostatnej panvici. Po prvé, varenie trvá dlhšie (v priemere asi hodinu a pol). A po druhé, môže zafarbiť zvyšok produktov a potom sa ukáže, že náš kožuch bude mať rovnakú farbu červenej repy.

Sleď pod kožuchom je vrstvený šalát s jasne definovanou sadou produktov. V prvej vrstve sa však kulinárski odborníci rozdelili. Niektorí ľudia začínajú „kožuch“ vrstvou zemiakov a iní sleďom. Skúsil som to a to a viac sa mi páči, keď je prvá vrstva ryba. Našťastie recept umožňuje takéto nezrovnalosti.

Ak máte neošúpaný sleď, musíte ho najskôr nakrájať a odstrániť všetky kosti. Ak ste vzali hotové filé, potom v ňom nie sú žiadne kosti a môžete ho okamžite nakrájať na malé kocky.

Položte sleďa v rovnomernej vrstve na dno šalátovej misy. Používam dve nádoby na predjedlo, pretože nemám plochú šalátovú misu.

Na sleďa položíme vrstvu nadrobno nakrájanej cibule. Zarovnajte a zakryte tenkou vrstvou majonézy.

Teraz môžete sleď skryť v kožuchu. Začneme zemiakovou vrstvou. Všetky výrobky nastrúhame na hrubom strúhadle. Po zemiakoch sa strúhadlo stáva lepkavým. A ruky tiež. Takže pred pokračovaním v príprave šalátu je lepšie umyť strúhadlo. Zemiaky vyrovnáme a zalejeme tenkou vrstvou majonézy.

Na rade je mrkva. Ošúpeme, nastrúhame, poukladáme na vrstvu zemiakov, zalejeme majonézou.

Čo sa týka vajec, tradíciou je oddeľovanie bielkov od žĺtkov – sleď je zvykom posypať nadrobno nakrájanými žĺtkami ako ozdobu. Takmer nikdy to nerobím, pretože na sviatočnom stole „kožuch“ susedí so šalátom „Mimosa“, ktorý musí byť posypaný žĺtkami (inak to nebude „mimóza“). Vajcia teda nastrúham celé a poukladám vo vrstve na mrkvu. A opäť to zalejem majonézou.

A posledná vrstva nášho „kožuchu“ je cvikla.

Postupujeme opatrne, aby sme všetko naokolo nezašpinili šťavou. Majonézu natieram dlhšie, aby sa vrch šalátu zafarbil do ružovo-bordovej farby.

Pretože sleď podávam pod kožuchom bez ozdôb. Takto vyzerá podľa mňa najchutnejšie a priťahuje pozornosť hostí svojimi viacfarebnými vrstvami.

Prečo je sleď pod kožuchom a nie v kabáte? História názvu.

Ako dieťa som si bol istý, že sleď je oblečený v kožuchu, aby v zime nezamrzol. Je to zimný šalát. A keď som sa nedávno rozhodol opýtať, prečo sa šalát tak volá, dobre som sa zasmial. Ukazuje sa, že sleď má pod kabátom slávnu revolučnú minulosť. „Kožuch“ v tomto prípade vôbec nie je kožušinový zimný kabát, ale skratka, skratka pozostávajúca z prvých písmen názvu „Boykot a anathema na šovinizmus a dekadenciu“. Skrátene: "S.U.B.A." Pod týmto názvom bolo sleďové predjedlo (a pôvodne sa podávalo po porciách) uvedené na jedálnom lístku krčiem obchodníka Anastasa Bogomilova. V roku 1918 sovietske Rusko zažívalo obdobie devastácie a akútneho nedostatku potravín. Mrkvový čaj, sušienky a sleď boli v širokom obehu. Z toho prišiel šéfkuchár Aristarkh Prokoptsev s myšlienkou pripraviť nezvyčajné lístkové cesto. KOŽUCH. Ukázalo sa, že je taký úspešný, že sa recept široko rozšíril a pevne sa usadil na novoročnom jedálnom lístku väčšiny ruských rodín. Hladomor a roky nedostatku sú už za nami. A sleď pod kožuchom naďalej poteší všetkých milovníkov výdatného a chutného sviatočného občerstvenia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok