Miratorg'dan dana incik nasıl pişirilir. Sığır incik – karkasın bu kısmının fotoğraflı açıklaması; özellikleri (yararları ve zararları); tariflerde dana eti kullanımı Mermer dana incik

Dana incik birinci sınıf et sayılmasa da, onu kullanarak pek çok lezzetli ve ilginç yemek bulabilirsiniz. Bu et ürününün kendine has özellikleri vardır, tüketimi insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Ne olduğunu?

Sığır incik, sığır bacağının diz eklemine bitişik kısmıdır. Karkasın diğer et kısımlarından yüksek bağ dokusu, tendon, kemik iliği ve jelatin içeriğiyle ayrılır. Sapın bu yapısı iyi bir tat sağlar.

Bu ürünün faydaları kökeninden kaynaklanmaktadır, çünkü sığır eti insan vücudunun normal işleyişi için en gerekli olanlardan biri olarak kabul edilmektedir. Eklem yemek vücuda günlük olarak tam protein, kollajen, elastin ve demir tedarikini destekler. 100 g ürün başına etteki kalori miktarı 147 Kcal'dir. Ayrıca gram cinsinden aşağıdaki elementleri de içerir:

• proteinler – 20, 6;
• yağ – 7,1;
• karbonhidratlar – 0;
• su – 71,4;
• kül – 0,9.

Bütün bunlarla birlikte sığır incik, düşük kalorili bir ürün olarak sınıflandırılabilir. Aynı zamanda doygunluk açısından pişmiş eklem, besleyici bir yemek olarak kabul edilir.

Bu tür et, midedeki asit süreçlerinin normalleşmesine yol açar ve ayrıca bağırsaklarda paslandırıcı süreçlerin oluşmasına da katkıda bulunmaz.

Sapta bulunan et, yüksek damarlanma ve büyük oranda bağ dokusu varlığı ile karakterize edilir, bu nedenle saptan yemek genellikle vücudu doyurmanın bir yöntemi değil, birçok hastalıktan kurtulmanın bir yoludur. Bu nedenle kas-iskelet sistemi ve eklemlerde sorun yaşayanların düzenli beslenmede mafsal kullanması öneriliyor.

Bu tür etlerin hematopoietik etkisi vardır, bu nedenle ağır kan kaybı yaşayan kişiler için gereklidir. Dana incik aşırı kilolu kişilerin vazgeçilmez ürünüdür. Düşük kalorili et tüketerek kilo vermenin etkisi, ürünün vücudu hızlı bir şekilde doyurabilmesi sayesinde elde edilir. Parmak ekleminde bol miktarda bulunan çinko, bağışıklık sistemini ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir.

Seçim özellikleri

Bir sığır karkası kesildiğinde, birçok nüansı dikkate almaya değer olanı seçerken sonuç ön ve arka saplardır. Hayvan karkasının taze kesilmiş kısmını satın almalısınız. Küçük yuvarlak kemikli parçaları tercih etmek daha iyidir. Bu durumda etin vücudun orta üst kısmına yakın bir yerde bulunduğundan emin olabilirsiniz. Kaba ve sert lifler bu bölgelerde daha az yoğunlaşır.

Bir eklem parçasının büyük ve deforme olmuş kemikleri varsa, bu kesilen etin eklem kemiklerine yakınlığını gösterir. Paketlenmiş ürünlere karşı dikkatli olmalısınız, çünkü orada kemiksiz sığır eti ile ilgili olarak büyük oranda kemik bulabilirsiniz.

Endüstriyel et ürünlerini satın alırken aşırı miktarda tüketmemelisiniz. Son zamanlarda hayvanların insan vücuduna zarar veren her türlü katkı maddesi yardımıyla besiye alınması uygulaması gündeme geliyor. Bu nedenle diyette aşırı miktarda sığır incik, gut, osteoporoz ve kan damarlarının tıkanmasına neden olabilecek bir faktördür.

Dana incik eti koyu pembe veya açık kırmızı renkte olmalıdır. Görsel olarak beyaz yağ katmanları içermelidir. Ürünün kahverengi bir tonu varsa, büyük olasılıkla eski bir hayvana ait olduğu için satın almamak daha iyidir.

Et ürününün kokusunu göz ardı etmemelisiniz - tatlılık ve et aroması ile karakterizedir. Ürün soğutulmuş olarak satın alınmalıdır.

Pişirme kuralları

Sığır sapı büyük bir kesimdir. Etin yumuşak ve yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirilmesi gerekir. Ancak bu şekilde her bir damar eriyip jöleye dönüşebilir. Bu tür etler genellikle yemek pişirmede kullanılır ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Bagette kemik varsa, ilk yemeklerde kullanılması en iyisidir. Kemiksiz hamur, haşlama ve fırınlama için idealdir, ancak bu işlemler en az üç saatlik bir zaman yatırımı gerektirir. Sığır sapı aşağıdaki amaçlar için kullanılır:

• pilav;
• kaynamak;
• pişirme;
• kızartma;
• dekapaj;
• sigara içmek;
• kurutma.

Bu tür etler çoklu pişirici, kızartma tavası, fırın, ızgara, barbekü, düdüklü tencere, mikrodalga fırın kullanılarak hazırlanır. Her ailenin menüsünde çorbalar, jöleli etler, pancar çorbası, solyanka, et salataları ve muşta biftekleri bulunabilir.

Bu, herhangi bir garnitür veya salata ile servis edilen bağımsız bir yemek için orijinal bir seçenektir. Sap, kemiksizse hamurdan yapılabilir veya manşon kullanılarak pişirilebilir.

Yemeklerinizi daha zengin ve lezzetli hale getirmek için dana etini diğer et türleri ve ürünleriyle birleştirmeyi denemelisiniz.

Tarifler

Dana incik, her ev hanımının mutfak yeteneklerini ortaya çıkarabileceği et türüdür. Çok çeşitli tarifler olduğundan, hazırlama sırasında özel bir çaba veya zorluk yoktur.

Sığır incik "Boeuf-Breze"

Demleme, düşük ısı kullanmayı ve ürünü kısmen sıvıya batırmayı içeren bir et pişirme yöntemidir. Bu yöntem, etin kızartılmadan gerçekleşmesi nedeniyle güveç işlemine benzer. Bu yöntem sayesinde en sert parçalar bile yumuşatılır. Yemeği hazırlamak için bagetin kemiksiz kısmı kullanılır.

Pişirmeye başlamadan önce sebzelere dikkat etmeniz gerekecek. Birkaç küçük soğan, biraz sarımsak ve bir havuç soyulup büyük parçalar halinde kesilmelidir. Et ürünü yıkanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı ve kızgın yağda hafifçe kızartılmalıdır. Tereyağını bir kazana veya dökme demir kazana koyun ve eritin. Oraya sarımsak ve soğan ekleyin ve her şeyi biraz kızartın. Daha sonra havuçları ekleyip yaklaşık üç dakika kavurun.

Sebzelere biraz şarap ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Daha sonra üzerlerine et serilir, et suyu dökülür, tabak tuzlanır, biberlenir ve bir kapakla kapatılır.

Pişirme işlemi kısık ateşte ve iki buçuk saat süreyle yapılmalıdır. Gerekirse belli miktarda et suyu ekleyin. Eti yumuşatırken sebzeleri çıkarıp blender kullanarak karıştırmanız gerekir. Kazandaki sıvıyı sebzelere ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Sonuç kalın bir sos olmalıdır. Arzu ederseniz damak zevkinize göre tuz, karabiber ve tereyağı ekleyebilirsiniz.

Bitmiş sığır eti, üzerine sos döküldükten sonra servis edilmelidir.

Kızartılmış sığır eti

Bu doyurucu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• iki dana incik;
• soğan - tatmak için frenk soğanı;
• 1 beyaz soğan;
• 1 kırmızı soğan;
• Defne yaprağı;
• 3 dal taze kekik;
• 3 diş sarımsak;
• 2 dal biberiye;
• yarım bardak rendelenmiş havuç;
• kereviz sapı;
• Et için 2 su bardağı et suyu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir tutam tuz ve karabiber.

Adım adım yemek tarifi aşağıdaki noktalardan oluşur.

1. Bitkisel yağ kullanılarak et inciklerinin her iki tarafı da kızartılır.
2. Soğan, havuç ve kereviz küçük küpler halinde kesilir.
3. Bir tavada etin üzerine aromatik otlar, doğranmış sarımsak ve sebzeler eklenir. Yemeğin tadı tuzlanır ve biberlenir.
4. Doğranmış soğanlar tabağa konur, et suyu dökülür ve her şey karıştırılır. Kap bir kapakla kapatılır ve üç ila dört saat boyunca pilav yapılır.
5. Aromatik otlar çıkarılmalı ve yemeğe otlar serpilerek garnitürle birlikte servis edilmelidir.

Sebzeli dana eti

Yemeği hazırlamak için bol etli mafsalı tercih etmeniz gerekir.

Çukur çıkarılmalı ve kağıt hamuru küpler halinde kesilmelidir. Sapın kaynatılması gerekiyor. Daha sonra mevsim sebzelerini kullanarak sote hazırlayın. Hazırladığınız sebze garnitürünü bir tabağa koyun, içine bir delik açın, içine eti koyun ve üzerine sosu dökün.

Sosu hazırlamak için fındıkları doğramanız, tavada kızartmanız ve kremayı bir kaba dökmeniz gerekecek. Sosu karıştırdıktan sonra yemeğin üzerine döküp servis yapın.

Ev hanımları dana inciklerini kullanarak benzer prensibe göre hazırlanan lezzetli jöleli etler, Brawns ve jöleler hazırlar. Düşük ateşte uzun süreli kaynatma sayesinde bulaşıklar iyice donar ve şeklini korur. Sap, sığır karkasının en ucuz et kısımlarından biri olarak kabul edilir, ancak doğru ham ürün seçimi ve uygun hazırlık ile inanılmaz derecede lezzetli ve oldukça sağlıklı olduğu ortaya çıkar.

Sığır eti pişirme tarifi için aşağıdaki videoya bakın.

Sığır incik gibi bir malzemeyi pişirmeyi deneyin. Tarifler orijinal, basit ve hızlıdır. İncik eti sağlıklı, yumuşak ve çok lezzetlidir. Bu nedenle bu maddeyi içeren yemekler günlük olarak tüketilebilir.

Kemik üzerinde kızarmış dana incik

Bu yemek fırında pişirilir. İki porsiyonluk bir tarif düşünün. Bu malzemelere ihtiyacınız var:

1. Kemikte dana incik - 2 adet.

2. Arpacık soğanı - 1 adet.

3. Beyaz soğan - 1 adet.

4. Sarımsak - 1 kafa.

5. Büyük havuç - 1 adet.

6. Kereviz - 1 sap.

7. Kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı.

8. Sığır eti suyu - 4 yemek kaşığı.

9. Kırmızı domates - 0,5 kg.

10. Taze biberiye - 1 dal.

11. Kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı.

12. Kekik - 1 çay kaşığı.

13. Tuz - tatmak.

14. Süt - 2 yemek kaşığı.

15. Zeytinyağı.

Yemeği hazırlamak için eti kemikten biraz ayırmanız gerekiyor. Yuvarlak bir şekil elde etmek için bir iplikle bağlayın. Eti tuzlayın ve zeytinyağıyla cömertçe fırçalayın. Sapı her taraftan kızartın.

Havucu ve iki çeşit soğanı kabaca doğrayın. Sebzeleri sapların üzerine ekleyip soteleyin. Soğan yumuşayınca şarap ve et suyu ekleyin (su ile değiştirilebilir). Etin çoğunu kaplayacak kadar sıvıya ihtiyacınız var.

Domatesleri bir elekten geçirin, domates suyunu sapların bulunduğu kaba dökün. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra tarifte belirtilen tüm baharatları ve otları ekleyin. Eti pişene kadar pişirin. Yumuşak ve yumuşak hale gelmelidir.

Kural olarak, sığır incikinin pişirilmesi yaklaşık iki saat sürer. Sıvı hızla buharlaşırsa daha fazla şarap, su veya et suyu eklemeniz gerekir. Palenta (mısır irmik lapası) veya haşlanmış patates ile servis edilebilir.

Kemiksiz kızarmış sap

Bu tarif öncekinden daha basit ama aynı zamanda çok zaman alıyor. Yemeği hazırlamak için iki dana incik alın, kemikten ayırın, iyice durulayın ve bir kağıt havlunun üzerine koyun.

Eti yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Bir tencereye yerleştirin. Şimdi yeşil soğanları doğrayın ama çok ince değil. Şeridin uzunluğu en az 3 cm olmalıdır, havuçları dilimler halinde kesin. Zencefil, sarımsak ve yıldız anasonu öğütün. Tüm malzemeleri damak zevkinize göre alın. Yemeğe aroma ve olağanüstü tat verecekler.

Hazırlanan tüm sebzeleri etle birlikte tavaya koyun. 1 yemek kaşığı ekleyin. kırmızı şarap, 1 çay kaşığı. sirke ve (yaklaşık 3 yemek kaşığı). Sıvının et ve sebzeleri kaplaması gerekiyor.

Şimdi her şeyi tuzlayın, bir kapakla örtün ve kısık ateşte yaklaşık iki saat pişirin. Ancak bu yalnızca etin genç olması durumunda geçerlidir. Bazen daha uzun sürebilir. Et kürdanla rahatlıkla delinebildiğinde pişmiş demektir.

Sıvı yavaş yavaş azalır. Kemiksiz dana incik daha yumuşak, daha yumuşak ve sulu hale gelir. Et pişince çıkarın, soğutun ve güzelce daire veya yarım halka halinde kesin.

Fırında pişmiş sap

Eti kemikten ayırmayın. Yıkayın ve kurulayın. Sapı tuzlayıp karabiberleyin ve cömertçe zeytinyağıyla fırçalayın. Bir kaba koyun ve marine olmasına izin verin. 20 dakika sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. l. soya sosu ve 2 yemek kaşığı. l. Bal. Sapın marine edilmeye devam etmesine izin verin.

Bu arada havuçları, yeşil soğanları ve sarımsakları büyük parçalar halinde kesin. Acı biber ekleyebilirsiniz. Daha sonra bir fırın tepsisi alın ve üzerine folyo yerleştirin. Eti oraya koyun ve önceden hazırladığınız sebzeleri serpin. Tüm malzemeleri folyoyla kaplayın. 250 derecede fırına koyun. 1,5 saat pişirin.

Eti periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın. Bir buçuk saat sonra etin kahverengileşmesi için üst folyoyu açın. 30 dakika geçtikten sonra sapları diğer tarafa çevirin.

Toplamda et yaklaşık 3 saat pişirilir. Püre ile mükemmel uyum sağlar.

Et seçerken mutlaka kesime dikkat edin. Rengi koyu, kahverengi veya gri ise sap kalitesiz veya yaşlı bir hayvana ait demektir. Et herhangi bir kusur olmadan parlak kırmızı olmalıdır. Dana incikinin çok sulu ve yumuşak olmasını istiyorsanız kısık ateşte kaynatmalısınız. Et soğukken bile lezzetlidir.

Özel bir renk ve tat vermek için sapın soğan tüylerine ve çeşitli otlar ve baharatların eklendiği bir tuz çözeltisine batırılması gerekir.

Eti fırında pişirmeden önce bir tavada kızartın. Daha sonra sap sadece aromatik, yumuşak ve yumuşak değil, aynı zamanda daha sulu olur. Sarımsak, zencefil ve acı biber gibi malzemeler yemeğin özgünlüğünü ve keskinliğini vurguluyor.

Sunum

Bulaşıkları dekore ederken yaratıcı olmanız, hayal gücünüzü göstermeniz ve deney yapmanız gerekir. Soğutulmuş dana incikini alın, çapraz olarak halkalar halinde kesin ve daire şeklinde tabağa yerleştirin.

Bir tabağa marul yaprağını ve üzerine birkaç doğranmış sap parçasını koyun. Ayrı olarak ananas ve limon suyuyla tatlı ve ekşi sos hazırlayın. Plakaların etrafına dökün veya birkaç damla ekleyebilirsiniz. Her şey zevklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Yeşilleri unutmayınız çünkü onlar sadece yemeğin tadını değil aynı zamanda güzelliğini de vurgulamaktadır. Yeşiller ince doğranmış ve etin üzerine serpilebilir. Eğer bu şekilde sevmiyorsanız, birkaç maydanoz yaprağı veya yeşil soğan ve kuşkonmaz ekleyin. Ayrıca yemek, rengarenk biber ve domates gibi malzemelerle süslenecek. Tabağın etrafına sebzeler de yerleştirilebilir.

Hayal edin, deneyin; aileniz ve arkadaşlarınız mutfak becerilerinizi takdir edeceklerdir.

Sığır baldırı- Bu, bir sığır karkasının bacağının, eklentileri ve tendonları içeren alt kısmıdır. Keserken kemikli porsiyonlu parçalar elde edersiniz (fotoğrafa bakın).

Dünya çapında bu et düşük kaliteli olarak kabul ediliyor, ancak buna rağmen dünyanın hemen her mutfağında dana incikinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini anlatan tarifler bulabilirsiniz.

Karkasın bu kısmının maliyeti nispeten düşüktür, bu da sapın bir bileşen olduğu yemeklerin açıklamalarının giderek daha fazla bulunabilmesine katkıda bulunur. İlginç bir gerçek şu ki, yemek pişirmede "bacak" kelimesi yalnızca sığır eti anlamına gelirken, örneğin domuz karkasında bu aynı parçaya parmak eklemi denir.

Eti kesmenin birçok yolu var: Amerika, Avrupa, Rus ve daha pek çok yol var. Ancak her birinde değişmeden kalan şey, daha sonra yemek pişirmek için kullanılan sapın giydirilmesidir. Karkasın bu kısmından elde edilen etin yüksek oranda bağ dokusu ve tendon içeriğine sahip olmasına rağmen, uygun işlemle tadı gerçekten dikkat çekici bir yemek elde edebilirsiniz. Bu nedenle mağazaya giderken bu ürüne dikkat edin.

Faydalı özellikler

Sığır sapının faydalı özellikleri öncelikle bu ürünün bazının - sığır etinin kullanışlılığından kaynaklanmaktadır. Sığır eti son derece sağlıklı kabul edilir. Diğer et türlerinde bulunmayan demirin yanı sıra, başta kolajen ve elastin olmak üzere vücuda günlük tam protein tedarikçisi haline gelebilir.

burada Bu ürünün kalori içeriği oldukça düşük ve aynı diyetteki tavuk etinin dörtte birinden azını oluşturur. Ancak doygunluk açısından sığır etinin eşi benzeri yoktur çünkü onunla yapılan yemekler çok doyurucu ve besleyicidir. Çok uzun süre enerjiye doyurulurlar. Yapılan araştırmalara göre sığır etinin besin değeri o kadar yüksek ki Bu ürünün 200 gramı diyetteki bir litre sütün yerini alabilir.

Sığır etinin, içindeki asit süreçlerini normalleştiren mide suyunun nötrleştirilmesi gibi karakteristik özellikleri de vardır. Vücutta sığır eti, bitkisel kökenli ürünlere göre çok daha hızlı bir emilim süresine sahiptir; bu da sığır eti anlamına gelir. bağırsaklarda paslandırıcı süreçlerin ortaya çıkmasını önler.

Aynı zamanda, hayvanların bacaklarındaki kasların sürekli olarak gerilmesi nedeniyle baget eti daha sinirlidir ve karkasın geri kalan kısmına göre daha fazla bağ dokusuna sahiptir. Bu nedenle dana incik yemekleri, kas-iskelet sistemi hastalıklarından muzdarip veya eklem sorunları olan tüm insanlar için yiyecek bile değil, ilaç olarak kabul edilir.

Yemek pişirmede kullanın

Sığır incikleri yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir kemiğin varlığı başlangıçta bu tür etlerin en çok ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanıldığını belirler. Pişirdikten sonra, bir ürünün ısıl işlemine yönelik oldukça yaygın bir sonraki seçenek, pilavdır. Gerçek şu ki, çok sayıda tendon nedeniyle sığır incik oldukça kuru ve serttir, ancak 3-4 saat kısık ateşte kaynatırsanız et tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir..

Muhtemelen sığır incik yemeklerini hazırlamak için en popüler tarifler şunlardır:

• Etli et jölesi- bazen baş ve kuyruk gibi yan ürünlerin de kullanıldığı, sığır eti ve kemiklerinden yapılan, kuvvetlice kaynatılmış bir et suyu. Ancak çoğu zaman, büyük miktarda et ve et suyu nedeniyle, yapışkan maddelerle doyurulmuş ve konsantre edilmiş dana incikinden hazırlanır.
• Jöle- jöleli etle aynı şekilde hazırlanır, ancak sığır incik ile birlikte bacaklar ve kulaklar gibi domuz parçalarının da tavaya yerleştirilmesi bakımından farklılık gösterir.
• Seltz– Kas kütlesinin bir parçası olması gereken tüm et ürünleri, şeklini sıkı bir şekilde koruyabilmesi ve hatta porsiyonlar halinde kesilebilmesi sayesinde çok kalın bir halde kaynatılır.

Tüm bu et lezzetleri aynı prensibe göre hazırlanır - çok düşük ateşte bir kapak altında uzun süre kaynatılır, bu sayede tüm sabitleme bileşenleri bağ dokularından çıkar ve soğukta iyice katılaşabilen ve şeklini koruyabilen bir et suyu oluşturur.

Bu tür tarifler sadece Rus mutfağında değil, dünyadaki birçok ülkenin mutfağında da yaygındır.

Slav mutfağında ve Kafkas mutfağında çok popüler olan, dolgu olarak dana incikinden haşlanmış et içeren çeşitli yemeklerin hazırlanmasıdır. Ayrıca karkasın bu kısmından kıyma kullanılmasını öneren birçok tarif var. Bu tür kıyma daha elastik ve yoğun olacak ve domuz yağı veya başka herhangi bir yağ eklenerek sululuk eklenecektir. Ayrıca domates ve baharatlarla birlikte altı saat boyunca sıkıca kapatılmış bir kapak altında kaynatılması da popülerdir. Bu yemek Gürcü mutfağının ayrıcalığıdır.

Bu ürünü yemek pişirmek için kullanırken en önemli şey öncelikle kaliteli et seçmektir. Bunu yapmak için etin kesilmesine dikkat ettiğinizden emin olun. Koyu veya aşırı açık alanlar içermeyen parlak kırmızı bir renk olmalıdır. Etin rengi çok koyuysa bu, hayvanın çok yaşlı olduğu anlamına gelebilir. Soluk renk geçmiş bir hastalığı gösterir. Kemik çerçevesi pembe veya yeşil lekeler olmadan beyaz veya krem ​​​​renginde olmalıdır.

Sığır sapının faydaları ve tedavisi

Sığır incikinin faydası, genel olarak sığır etinin benzersiz bileşiminde ve özellikle de karkasın bu bölgesinde yatmaktadır. Artan bağ ve kemik dokusu içeriği nedeniyle, kas-iskelet sistemi hastalıklarından muzdarip kişiler için doktorlar tarafından sap bazlı bir diyet bile önerilmektedir. Halk bilgeliğine göre, Jöleli et, kırık, çıkık ve eklem hastalıkları olan kişiler için mükemmel bir ilaçtır.

Sığır eti hematopoietik etkiye sahiptir Bu nedenle, büyük kan kaybıyla ilgili ameliyatlar ve diğer sorunlar yaşayan tüm insanlara ana besin maddesi olarak tavsiye edilir ve herhangi bir biçimde tüketilmelidir: haşlanmış, fırında pişirilmiş veya yavaş tencerede. Ve tabii ki çorba, et suyu ve jöleli et şeklinde.

Ayrıca, Aşırı kilolu kişiler dana incik yemelidir. Gerçek şu ki, karkasın bu kısmından elde edilen et, bileşimi ve karmaşık yapısı nedeniyle düşük kalorili içeriğe sahiptir, ancak aynı zamanda oldukça doyurucudur.

Yukarıdaki bilgilere dayanarak, dana saplı yemeklerin yardımıyla vücudu maksimum faydalı maddeyle yenileyerek sağlığınızı iyileştirebileceğinizi kesin olarak söyleyebiliriz. Bilim adamlarının son araştırmaları, etin bu kısmının en fazla miktarda çinko içerdiğini kanıtlıyor; bu da bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun çevre kirliliğiyle mücadele etmesine kesinlikle yardımcı olacak.

Sığır sapında hasar ve kontrendikasyonlar

Sığır incikinin zararı ve kullanımına ilişkin kontrendikasyonlar yine de mevcuttur. Ve bunlar öncelikle uygunsuz beslenme koşulları ve hayvan bakımıyla ilişkilidir. Yaşam alanı, besin ve hayvanın kesimden önce nasıl kilo aldığı gibi faktörler çok önemlidir.

Günümüzde sıklıkla şu durumu gözlemleyebiliyoruz: Hayvanlar tüm yaşamları boyunca meradaki yeşil çimleri göremeyebilirler. Bunun yerine pestisitlerle, hormonlarla ve diğer “keyiflerle” doyurulabilen karma yem tüketiyorlar. Ve onlar da mükemmel pişmiş etlerle birlikte vücudumuza girerek geri dönüşü olmayan değişikliklere, hatta kötü huylu oluşumlara neden olurlar. Ek olarak, modern hayvancılığın ilkesi, eti "olgunlaşmaya" ve besin değeri kazanmaya vakti olmayan bir hayvanın büyümesini maksimum düzeyde hızlandırma arzusudur.

Ancak kırsal kesimdeki güvenilir çiftçilerden sığır eti satın alsanız bile, fazla et tüketmek de faydalı olmayacaktır. Bu durum gut, osteoporoz, damar tıkanıklığı ve diğer birçok hastalığın başlangıcını bile tetikleyebilir. Bu nedenle en sevdiğiniz dana incikini fırında ve ölçülü bir şekilde pişirerek yemelisiniz. Bu durumda sağlığa hiçbir zararı olmayacaktır!

Mermer sığır eti gerçek bir mutfak lezzetidir. Tüm et boyunca uzanan en ince yağlı izleri ısıl işlem sırasında erir, et parçasını doyurur ve onu özellikle sulu ve yumuşak hale getirir.

Bu, birçok gurmenin denemeyi hayal ettiği ünlü lezzetlerden biridir. Et, kesimin damarlı bir taşa benzemesi nedeniyle adını almıştır. Bu etki, kas dokusunda bulunan ve eti inanılmaz derecede sulu, hafif ve yumuşak yapan yağ katmanlarından kaynaklanmaktadır. Bu, özel teknolojiler kullanılarak hayvanların yetiştirilmesiyle elde edilir. Boğaların hareketleri kısıtlandı ve son üç ay boyunca yalnızca tahılla beslendiler. Sadece genç boğaların eti ebru etkisine sahiptir.

Mermer sığır eti ile normal sığır eti arasındaki fark nedir?

Mermer et sadece özel cins boğalardan elde edilir. Genetik düzeyde etin içinde yağlı şeritler oluşturma özelliğine sahiptirler. Hayvanlar özel prensiplere göre yetiştirilir. Alışılagelmiş olandan farkı, etin eşsiz bir desenini ve özel bir lezzetini yaratan damarların özel oluşumudur. İpler pişirme sırasında erir, böylece et ıslatılır, aromatik ve sulu hale gelir.

Domuz kaburga eti

Dünyanın en ünlü mermer dana bifteği. Bu yemek birçok restoranda hazırlanıyor ancak maliyeti çok yüksek. Bu nedenle paradan tasarruf etmenizi ve ünlü yemeği evde hazırlamanızı öneririz.

İçindekiler:

• tereyağı – 25 gr;
• antrikot biftek – 1 adet. (yükseklik 4 cm);
• sarımsak – 1 ezilmiş karanfil;
• kekik - delikanlı;
• deniz tuzu;
• Rafine yağ;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Pişirmeden önce et ürününü soğuktan çıkarın ve bir buçuk saat odada bekletin.
2. Kızartma tavasını hazırlayın. Dökme demir olmalı ve kalın bir tabana sahip olmalıdır. Orta ateşte yerleştirin.
3. Bir gözleme havlusu alın. Eti kurulayın. Rafine yağla kaplayın.
4. Bir tabağa tuz koyun. Üzerine biber. Biftekleri rendeleyin. Bir kızartma tavasına yerleştirin. Her iki taraf da bir buçuk dakika sürecektir. Kızartma sırasında maşayla bastırın. Et eşit şekilde kızarmalıdır.
5. Alevi azaltın. Bir tavaya tereyağını, sarımsağı ve kekiği koyun. Eridiğinde bifteği yağlayın. Kızartmak yaklaşık altı dakika sürecektir.
6. Isıdan çıkarın ve sıcak bir yüzeye yerleştirin. Sıcak bir tahta kullanabilirsiniz. Yedi dakika bekletin.

Izgarada lezzetli yemek nasıl yapılır?

Bu tarifin güzelliği, kendi içinde çok yumuşak olduğu ortaya çıkan mermer etin kullanılmasıdır.

İçindekiler:

• deniz tuzu – 0,5 çay kaşığı;
• mermer biftek – 4 adet;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sos:

• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş ancho biber – 2 çay kaşığı;
• güçlü doğal kahve – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• arpacık soğanı - 2 çay kaşığı, ince doğranmış;
• sarımsak - bir preste sıkılmış 1 diş;
• ketçap – 125 ml.

Hazırlık:

1. Bir tencere al. Yağı yerleştirin. Eritmek. Soğanı atın. Yağda kızartmak. Üç dakika sürecek. Sarımsak yerleştirin. Bir dakika soteleyin. Sos için kalan malzemeleri koyun. Sekiz dakika kaynatın. Sürekli karıştırmak gerekir. Kütle kalınlaşmalıdır.
2. Eti durulayın. Kuru. Kağıt havlu kullanın.
3. Biftekleri zeytinyağıyla kaplayın. Bu, ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin. Izgara. Yarım saat bekletin.
4. Izgarayı ısıtın. Eti çapraz olarak yerleştirin. Eğim açısı 45 derece. Kapağı kapalı olarak kızartın ve yüksek ısı ayarını kullanın.
5. Birkaç dakika sonra maşayı alıp eti ters çevirin. 90 derecelik bir açıyla döndürün. Bir kapakla örtün. İki dakika kaynatın.
6. Daha sonra tercih ettiğiniz pişme seviyesine kadar kızartın.
7. Izgaradan çıkarın. Bir tabağa yerleştirin. Sosun üzerine dökün.

New York biftek

Başka bir popüler seçenek. Bu bifteğin çok belirgin bir sığır eti tadı var. Bu nedenle bu etin gerçekten erkeksi olduğuna inanılıyor. Basit tavsiyelere uyarsanız, bir tavada mermer sığır eti pişirmek çok kolaydır.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• hardal – 1 çay kaşığı Dijon;
• mermer dana biftek – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• öğütülmüş karabiber;
• Worcestershire sosu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Paketi al. Sirke ve sosları dökün. Karışım.
2. Hardal ekleyin. Sarımsak dişlerini ince ince doğrayın. Bir paket halinde gönderin. Biber serpin. Paketi sallayın. Biftekleri yerleştirin. Sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın. Birkaç saat bekletin.
3. Et ürününün bulunduğu paketi çıkarın. Yarım saat kadar masanın üzerinde bekletin.
4. Kalın tabanlı bir tava hazırlayın. Sıcaklık.
5. Bir kağıt havlu alın ve eti kurulayın. Yağ ile yağlayın. Bir kızartma tavasına yerleştirin.
6. Kızartma işlemi sırasında bifteklere veya tavaya dokunmayın. Et parçalarını hareket ettirmeye veya ters çevirmeye çalışmayın. Bifteklerin yüzeyi sertleşmeli ve meyve suyunun dışarı sızmasını önleyecek bir kabuk oluşacaktır. Dört dakika sürecek.
7. Maşa al. Devir. Bu amaçla bıçak veya çatal kullanmayın. Yüzeyin hasarsız olması gerekmektedir. Dört dakika kızartın.
8. Orta derecede bir kavurma elde edeceksiniz. Etinizi daha az pişmiş seviyorsanız birkaç dakika daha uzun süre pişirmelisiniz.

Biber soslu biftek pişirme

Sığır eti pişirmek çok yaratıcı bir süreçtir ve bireysel bir yaklaşım gerektirir. Bir et parçasının sadece bir et parçası olmaktan çıkıp güzel ve sulu bir bifteğe dönüşmesini sağlamak için basit adımları izlemeniz ve pişirme süresini tam olarak takip etmeniz gerekir.

İçindekiler:

• bitkisel yağ – 20 mi;
• mermer dana biftek – 320 gr;
• krema – 100 mi;
• öğütülmüş karabiber – 3 gr;
• tereyağı – 10 gr;
• maydanoz – 3 gr;
• biberiye – 2 gr;
• soğan – 20 gr soğan;
• tuz – 2 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber – 2 gr;
• sarımsak – 5 gr.

Hazırlık:

1. Et parçasını tuz serpin. Biber ekleyin.
2. Sarımsakları rendeleyin. Bitkisel yağ ve biberiye ile karıştırın. Ortaya çıkan karışımla bifteği fırçalayın. Izgaraya yerleştirin. Her iki tarafta dört dakika kızartın.
3. Servis yapmadan önce tereyağı ile rendeleyin.
4. Sosla servis yapın. Soğanı doğramak için. Bir kızartma tavasına yerleştirin. Bitkisel yağı dökün. Karabiber ekleyin. Kremayı dökün. Biraz tuz ekleyin. Kırmızı biber serpin. Hafifçe buharlaşın. Bir blender ile çırpın. Ortaya çıkan sosu etin üzerine dökün. Maydanozla süsleyin.

Fırında pişmiş

Çoğu zaman bu pahalı etten biftek pişirmek gelenekseldir. Ancak fırında mermer sığır eti daha az lezzetli olmaz ve ağzınızda erir. Bu, hızlı bir şekilde lezzetli bir yemek hazırlamak için en iyi et türüdür.

İçindekiler:

• mermer sığır eti - kaburga üzerinde 2600 g;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• aromatik bitki karışımı - 1 çay kaşığı;
• karabiber – 0,4 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Et parçasını durulayın. Bir kağıt havlu alın. Islanmak. Mutfak ipiyle bağlayın. Etin pişirme sırasında şeklini koruması için bu gereklidir.
2. Yağla kaplayın. Tuz, otlar ve karabiber serpin. Öğütmek.
3. Forma yerleştirin. Kaburgaları aşağıya yerleştirin.
4. Fırına yerleştirin. Mod 200 derece gerektirecektir. 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında parça üzerinde meyve sularını içeride tutacak bir kabuk oluşacaktır.
5. Folyo ile örtün. 160 dereceye geçin. İki saat pişirin.
6. Anla. Çeyrek saat boyunca masanın üzerinde bırakın. Folyoyu çıkarın. Sert.

Marine edilmiş T kemikli biftekler

Başka bir lezzetli pişirme çeşidi. Büyük bir et parçası kansız, yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• karabiber – 0,3 çay kaşığı;
• sarımsak – 14 diş;
• T kemikli biftek – 700 gr (2 adet);
• kaba tuz;
• tereyağı – 120 gr;
• kekik dalları – 10 g;
• limon – 1 adet.

Hazırlık:

1. Bir parça et filme sarın. Bir gün buzdolabında bekletin.
2. Filmi çıkarın. Tuz ekle. Sekiz dakika bekletin.
3. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. Limonu doğrayın.
4. Bir tavada tereyağını eritin (80 g). Sarımsak yerleştirin. Yağda kızartmak.
5. Kekik ekleyin. Limon ekleyin. Yağda kızartmak. Beş dakika sürecek. Yüksek ateşte pişirin.
6. Kekiği al. Kalan ürünleri bir blender ile çırpın.
7. Kalan tereyağını bifteklerin üzerine sürün.
8. Sıcak bir tavaya yerleştirin. Yağda kızartmak. Üç dakika sürecek. Devir. Yağda kızartmak.
9. Bir tencereye aktarın. Sosun üzerine dökün. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 10 dakika bekletin.
10. Anla. Tencereyi folyo ile örtün. Sekiz dakika bekletin.

Bir tavada kanla mermer sığır eti biftek

Bu tarif size yumuşak, nadir etlerin nasıl pişirileceğini öğretecektir.

İçindekiler:

• tuz;
• karabiber;
• mermer sığır eti – 300 gr;
• Rafine yağ;
• biberiye.

Hazırlık:

1. Sığır eti durulayın. Kağıt havluyla kurulayın. Biberiye, karabiber ve yağla ovun.
2. Kızartma tavasını ısıtın. Et parçasını yerleştirin. Dört dakika bekletin. Devir. Üç dakika kızartın. Bu süre zarfında et sulu ama içi nemli olacak ve kesildiğinde içinden pembe meyve suyu çıkacaktır. Daha uzun süre tutarsanız kan kalmayacaktır. Servis yapmadan önce eti tuzlayın.

Sulu ve lezzetli burger

Sadece yetişkinleri değil çocukları da memnun edecek ev yapımı bir lezzet.

İçindekiler:

• mayonez – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sığır eti – 550 gr mermer;
• öğütülmüş karabiber – 2 tutam;
• çedar peyniri – 75 gr;
• domates – 2 adet;
• soğan – 2 adet. tatlı kırmızı;
• tuz – 0,3 çay kaşığı;
• hamburger ekmeği – 3 adet;
• pastırma – 85 gr;
• salatalık – 2 adet. marine edilmiş;
• domates sosu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• marul yaprakları – 6 adet.

Hazırlık:

1. Daha yağlı bir et parçası seçin. Parçalara ayırın.
2. Bir kıyma makinesine yerleştirin. Bir soğanı atın. Öğütmek. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin. Karıştırmak. Buzdolabına yerleştirin. Çeyrek saat bekletin.
3. Pastırmayı kızartın. Çıtır bir kabuk olmalı. Yağın emilmesi için bir peçeteye koyun.
4. Mutfak yüzüğünü alın. Burger oluşturun. Yağla kaplayın. Bir tavada kızartın. Her iki taraf için de üç dakika yeterli. Kapakla kapatmayın. Bir tabağa aktarın. Folyoya sarın.
5. Mayoneze baharatlı domates sosu ekleyin. Karışım.
6. Çörekleri kesin. Kuru bir kızartma tavasına yerleştirin. Yağda kızartmak. Mayonez sosla kaplayın.
7. Pirzolayı yerleştirin. Sosla yayın.
8. Soğanı doğra. Domatesleri doğrayın. Salatalığa dilimler halinde ihtiyacınız olacak.
9. Köftenin üzerine domates dilimlerini, soğan halkalarını yerleştirin. Pastırmayı yayın ve salatalıkla kaplayın. Marul yapraklarıyla kaplayın ve sosla kaplayın. Yarım çörek ile örtün.

pirzola

Lezzet çok çabuk hazırlanacak ve lezzetli olacak.

İçindekiler:

• yer yenibaharı;
• mermer sığır eti – 550 gr;
• şeker - 2 tutam;
• soğan – 3 adet;
• tuz;
• ayçiçek yağı;
• sek beyaz şarap – 150 ml.

Hazırlık:

1. Eti kesin. Ortaya çıkan plakaları bir mutfak çekici kullanarak çırpın.
2. Soğanı doğra.
3. Et parçalarını tuz ve karabiber serpin. Öğütmek. Yağla kaplayın.
4. Kızartma tavasını ısıtın. Et parçalarını yerleştirin. Yağda kızartmak. Bir tabağa çıkarın. Sıcak tutmak için folyo ile örtün.
5. Soğan yarım halkalarını bir tavaya yerleştirin. Şarap dökün. Şeker ekle. Yedi dakika kaynatın.
6. Etin üzerine gezdirin.

Bir tavada et şinitzel nasıl pişirilir?

Özellikle aromatik, yumuşak ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Lezzetin bozulmasını önlemek için pişirme önerilerine kesinlikle uyun.

İçindekiler:

• kekik – 11 dal;
• sığır eti – 550 gr mermer;
• tereyağı – 50 gr;
• biberiye – 11 dal;
• rafine yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz;
• soğan – 1 adet;
• yeşil soğan – 45 gr;
• maydanoz – 50 gr.

Hazırlık:

1. Lezzetin kuru bir et parçasına dönüşmesini önlemek için hızlı bir şekilde ısıtmak gerekir. İdeal olarak üstte altın bir kabuk olacak ve etin içi hafif pembemsi olacaktır.

• Yemek pişirmek için taze et kullanın. Sığır eti yalnızca donmuş olarak bulunursa, buzdolabında yavaş yavaş çözdürün.
• Kızartmadan önce mutlaka odada bekleterek et parçasının oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
• Sadece iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
• Fırında pişirmeye karar verirseniz üzerine bir parça domuz yağı koyabilirsiniz. Eti doyuracak, biftekleri sulu ve yumuşak hale getirecek.