Fırında pişmiş, doğranmış hindi ile doldurulmuş kabak. Hindi ve mantarla doldurulmuş kabak tekneleri
Lezzetli bir ikinci yemek - kümes hayvanları, petrol, peynir ve domatesle doldurulmuş kabak tekneleri. Besleyici ve lezzetli!
Neye ihtiyacın var:
Genç kabak - 3 adet.
Petrol - 100g
Soğan - 1 soğan - 70g
Haşlanmış hindi (tavuk) - 250g
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz
Öğütülmüş karabiber
Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
Sert peynir - 120g
Domates - 1 adet. - 200g
Maydanoz ve dereotu - her biri 3 dal
Hazırlık
Kabağı uzunlamasına ikiye bölün. Bir bıçak ve çay kaşığı kullanarak kabakların ortasını çıkarın ve kayıklar yapın. Kabağı bitkisel yağla yağlayın, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika bekletin.
Doldurmak için eti ince ince doğrayın. Soğanı ve temiz petrolleri küçük küpler halinde kesin ve ayrıca 200 gr çıkarılan kabak posası. Maydanoz ve dereotu doğrayın.
Kalan bitkisel yağda soğanı kızartın. Üzerine eti ekleyin ve karıştırarak 8 dakika kızartın. Mantar ekleyin. 5 dakika kızartın. Kabak, tuz, karabiber ekleyin. 5 dakika kızartın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domates yarımlarını ince dilimler halinde kesin. Peynirin üçte birini ve otların yarısını tavaya ekleyin ve karıştırın.
Ağustos kabak zamanıdır. Ve eğer kabak büyükannenizin kulübesinde sevgiyle yetiştiriliyorsa, o zaman kesinlikle at büyüklüğünde, büyük sert tohumlara ve sert bir cilde sahip olacaktır! Peki böyle bir kabakla ne yapmalı? Elbette tüm fazlalıkları giderin ve kabak köpüğünü modaya uygun bir tarife göre hazırlayın. Veya çocuklukta olduğu gibi Sovyet kantinlerinde hazırlandıkları şekle yakın kabak dolması yapabilirsiniz. Sadece elbette, bir şekilde yağın varlığına işaret eden her şeyi tariften çıkararak.
Kabak dolmasındaki en önemli şey kıymanın kendisidir. Oldukça diyetsel ve yağsız bir et olan hindi filetosuna dayanmaktadır. Kıymanın içinde ayrıca soğan, lif bakımından zengin kereviz sapları ve havuç da bulunur. Kıymanın tamamen homojen olmaması için tüm bunların büyük delikli bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
Küçük bir nüans: Kıymada yine büyükanneden gelen tuzla hazırlanan sarımsak sapları (oklar) da kullanılıyor. Kıymaya baharatlı bir tat veriyorlar ve biz bu hazırlığa şaka yollu "ülke kaparileri" diyoruz)))
Kıymaya bir çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, kekik, fesleğen, hindistan cevizi, kurutulmuş dereotu, maydanoz ve mercanköşk içeren et baharatları ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun ve daha yoğun hale getirmek için bir tahta üzerinde çırpın.
Ne kabak! Güçlü ve neredeyse yok edilemez!
Derisinden soyarız (genel olarak kabakları soymaya gerek yoktur, ancak bahçıvan devasaysa, bu işlemi reddetmek imkansızdır!), Dört ila beş santimetre genişliğinde halkalar halinde kesip içini temizliyoruz. halkalardan tohumlarla.
Her halkayı öğütülmüş hindi ve sebzelerle doldurun ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun. Çok sıkı doldurmazsanız, pişirme sırasında kıymanın boyutu büyük oranda küçülebilir ve kabak kenarından düşebilir.
Bir fırın tepsisini bir damla bile yağ kullanmadan pişirmemizi sağlayacak pişirme kağıdıyla kaplayıp üzerine kabak dolmalarını yerleştiriyoruz.
Kabak dolması içeren fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına kırk dakika boyunca yerleştirin.
Bu sürenin sonunda kabakları çıkarıyoruz. Neredeyse hazırlar.
Her bir kabağı az yağlı yoğurtla yağlıyoruz (otantik tarifte ekşi krema her zaman bu tür amaçlar için kullanılmıştır) ve konveksiyonu açarak on dakika daha fırına geri koyuyoruz - onun yardımıyla güzel ve kabak üzerinde orta derecede çıtır bir kabuk oluşur.
Yemek yaz aylarında çok lezzetli, aromatik ve zengin çıkıyor. Ayrıca sizlere sunduğum bu tarife göre biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Ama o yumuşaklığa ve lezzete sahip olan kabaktır.
İçindekiler:
Üç dört kabak, yaklaşık 1 kg;
Yarım kilo kıyılmış hindi filetosu;
Bir orta boy genç havuç;
Bir genç soğan;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
Domates salçası 2 yemek kaşığı;
Yuvarlak pirinç 50 gram;
Tuz, öğütülmüş karabiber;
Bir yemek kaşığı toz şeker;
Bir çorba kaşığı ekşi krema.
Kıymayı, yarı pişene kadar kıymayı doyuracağımız herhangi bir derin kaseye koyun. tam lezzet elde etmek için içine malzemeler ekleyin.
Kıymaya pirinç taneleri eklenmeden önce hafifçe pişirilmesi gerekir. Soğuk su dökün, ateşe verin, pirinçli su kaynayana kadar bekleyin, 5-7 dakika kaynatın ve piştikten sonra pirinci süzün. Soğuk su altında durulayın. Daha sonra kıymanın içine koyun.
Buraya öğütülmüş karabiber ekleyin. Biber miktarı doğrudan zevkinize bağlıdır - baharatlı sevenler için daha fazlasını ekleyebilirsiniz ve bunun tersi de geçerlidir. Ayrıca kıymayı tuzlamayı da unutmayın, böylece yumuşak olmaz, aksine tüm lezzetini kazanır.
Ayrıca kıymaya her zaman rafine edilmiş bir çorba kaşığı ayçiçek yağı eklemenizi tavsiye ederim. 
Ve bir çorba kaşığı ekşi krema. Kıymaya kremsi bir tat verecek, bu da kabak dolmasının tadını daha rafine hale getirecek. 
Her kabağı dört eşit parçaya kesin, ancak parça sayısı doğrudan kabakınızın boyutuna bağlıdır. Ve bir çay kaşığı kullanarak her parçanın içini kazıyın. Kabağın tabanına ve yan duvarlarına zarar vermemek tavsiye edilir. Kabak kabuğunun daha az hassas olmasını istiyorsanız pişirmeden önce kabakları kabuğunun üzerine kazıyabilirsiniz.
Ve kabakları hazırlanan kıyma ile doldurun. Bunları pişirme işleminin gerçekleşeceği bir kazan veya derin kızartma tavasına koyun. 
Şimdi kabakların sosunu yani sosunu hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayıp bir çorba kaşığı bitkisel yağda kızartmak gerekir. 
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla kızartın. 
Havuç ve soğan kızartması hazır olunca üzerine iki yemek kaşığı dolusu salçayı ekleyin. 
Su ekle. Gerekli su miktarı kabak dolmalarınızın tamamını kaplayacak kadardır. 
Tadına bakın, gerekirse tuz ve bir çorba kaşığı miktarında toz şeker ekleyin. Bir tavada 5 dakika kadar haşlayın. 
Elde edilen sosu kabakların üzerine dökün, ateşe verin ve yarım saat pişirin. 
Ekşi krema ve otlar ile yemeği sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. 
Kabak-2 adet.
Hindi filetosu-200-250g
Soğan - 2 adet.
Ekşi krema-1 bardak
Hacim macunu - 2 yemek kaşığı
Taze yeşillikler
Biber h/m
Sarımsak-2-3 diş
sebze yağı
Tuz
Hazırlık:
Kabağı yıkayın, çapraz olarak 4 parçaya kesin.
Kabağın posasını bir çay kaşığı yardımıyla kabuğuna zarar vermemeye dikkat ederek çıkarın. Hamuru ince ince doğrayın.
İç harcını hazırlayın: Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı az miktarda bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın 
Soğanın üzerine ince doğranmış kabak posasını ekleyin, orta ateşte 10-15 dakika kızartın
Oraya doğranmış taze otları koyun (ben yeşil soğan ve maydanoz kullandım), karıştır, kapat
Hindi etini yıkayın ve fazla nemi kurulayın. Hindiyi çok küçük parçalara ayırın veya kaba ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin . Hindiyi az miktarda bitkisel yağda yüksek ateşte 7-10 dakika kızartın.
Hindiye kabak posası ve soğan ekleyin
Tuzlayın ve biberle tatlandırın, karıştırın, 5-10 dakika pişirin
Sosu hazırlayın: Ekşi krema ve salçayı karıştırın, ince doğranmış sarımsakları ekleyin, 1/2 bardak su dökün. Sosu hafifçe tuzlayın ve biraz biberle tatlandırın
Hazırladığınız sosu kabakların üzerine dökün ve üzerine maydanoz veya dereotu koyun. Tavayı soğuk bir fırına yerleştirin. t=190 derecede 50-60 dakika pişirin.
Üzerine bol sos dökerek kabakları sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!