Erik reçeli. Kış için erik reçeli tarifi Evde erik reçeli yapımı

Kışa farklı şekillerde erik hazırlayabilir ve sevdiklerinizi reçel veya komposto şeklinde tatlı ikramlarla şımartabilir veya onları orijinal tuzlu atıştırmalıklarla - sos veya salamura meyvelerle - memnun edebilirsiniz. Herhangi bir koruma, kilerdeki malzemeleri içeren kavanoz çeşitlerine layık bir çeşittir.

Kış için eriklerden ne pişirilir - tarifler

Sadece tatlı versiyonuyla da hazırlanamayan kışa yönelik erik hazırlıkları. Çeşitli tarifler, sıra dışı, bazen baharatlı veya tuzlu atıştırmalıklar oluşturarak fazla hasattan kurtulmanıza olanak tanır.

Reçel veya basit komposto şeklinde kış için konserve erikler, kural olarak ek sterilizasyon gerektirmez, bu nedenle pişirme işlemi minimum zaman alır.
Herhangi bir erik çeşidi diğer meyvelerle iyi gider, böylece bunları birleştirebilir ve kendi orijinal preparat çeşitlerinizi oluşturabilirsiniz.
Erikler pişirmeden bile bütün kış saklanabilir; hazırlanmasında ana koruyucu görevi gördüğü için şeker eklemeyi ihmal etmemek önemlidir.
Tarifleri çukurlarla bükülmeyi içeren kışlık erik yemekleri uzun sürmez. Çekirdekler büyük miktarda hidrosiyanik asit içerir, bu nedenle altı ay sonra muhafaza edilmesi tüketime uygun olmayacaktır.

Erik reçeli - kış için bir tarif

Kışa erik reçeli hazırlamanın birkaç yolu vardır. Küçük parçalar içeren bir kütle ideal olacaktır. Meyveler pektin açısından zengin olduğundan jelleştirici maddeler eklenmesine gerek yoktur; reçel depolama sırasında istenilen kıvama ulaşacaktır. Sarı veya beyaz ballı erikten yapılan reçel çok lezzetlidir.

İçindekiler:

erik - 5 kg;
limon - 2 adet;
şeker - 4 kg.

Hazırlık

Erikleri çekirdeklerinden ayrı olarak yıkayıp 4-6 parçaya kesin.
Şekeri ekleyip 2-3 saat bekletin.
Limonları küp şeklinde kesip eriklere ekleyin.
Kaynayana kadar pişirin, tüm köpüğü alın.
20 dakika kısık ateşte pişirin, kavanozlara dökün ve kapatın.

Kış için erik ve elma kompostosu

Kış için basit bir erik kompostosu çeşitli mevsim meyveleri ile desteklenebilir; elma veya armut idealdir. İçecek, ek sterilizasyon yapılmadan hazırlanır ve eriklerin çekirdeklerinin çıkarılması şartıyla bir yıldan fazla saklanır. Mavi, ekşi meyve çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bu bileşenlerin miktarı 1 3 litrelik kavanozu dolduracak şekilde hesaplanır.

İçindekiler:

erik - 500 gr;
elmalar - 2 adet;
şeker - ½ yemek kaşığı;
su - 2,5 l.

Hazırlık

Erikleri yıkayıp soyun, elmaları kesin, tohum kutusunu çıkarın.
Meyveyi sterilize edilmiş bir kavanoza batırın, üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 20 dakika bekletin.
Et suyunu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, 5 dakika kaynatın.
Kavanozu şurupla doldurun ve kapatın.

Kışa erikten tkemali nasıl hazırlanır?

Kış için eriklerden yapılan inanılmaz lezzetli Gürcü Acıka - Tkemali. Sosu hazırlamak için aynı adı taşıyan erik çeşidi kullanılır, ancak bulunmazsa diğer ekşi meyveler işe yarar - olgunlaşmamış Macar erikleri, yaban eriği. Ana malzemeler kuru nane ile değiştirilebilen ombalo baharatlarıdır.

İçindekiler:

erik - 5 kg;
su - 500 ml;
acı biber - 3 bakla;
sarımsak - 4 kafa;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - ½ yemek kaşığı;
Utskho-suneli, kurutulmuş dereotu ve nane, öğütülmüş kişniş - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Erikleri yıkayın, geniş bir kaseye koyun ve suyla doldurun.
Kabuğu ayrılana ve erikler yumuşayana kadar pişirin.
Meyveyi bir elekle ovalayın.
Tuz, şeker, kuru baharatlar, pul biber ve sarımsağı ekleyin.
Karışımı yarım saat daha kaynatın.
Kavanozlara dökün ve kapatın.

Kışlık kendi suyunda erik

Erikleri bu şekilde kışa saklamak fazla zaman ve sabır gerektirmeyecektir. Sterilizasyon için en az 3 adet 0,5 litrelik kavanoz alabilecek büyük bir kap hazırlayın. Çekirdeklerinin çıkarılıp çıkarılmaması aşçının takdirindedir; pastörizasyon işlemi sırasında kapların içeriği hacim olarak azalacaktır ancak erik eklenmesine gerek yoktur.

İçindekiler:

Erik

Hazırlık

Erikleri yıkayın ve kavanozları bunlarla doldurun.
Büyük tavanın altını bir havluyla örtün, müstahzarları yerleştirin, kavanozların “omuzlarına” kadar suyla doldurun.
Meyve kaynadıkça suyunu salacaktır. Kavanozların içeriği 5-8 dakika kaynatılmalıdır.
Erikler kış için meyve suyuna kapatılır ve bir battaniyenin altına konularak yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Kış için sarımsaklı erik turşusu - tarif

Alışılmadık derecede baharatlı bir hazırlık - kış için sarımsaklı erik dolması. Bu korumanın orijinal tadı kesinlikle sıradışı yiyecek kombinasyonlarını sevenlere hitap edecek. Meze, güçlü içeceklerle servis edilebilir veya salatalarda veya ana yemeklerde meyvelerle doldurulabilir. Reçelleri 0,5 litrelik küçük kavanozlara sarmak daha iyidir.

İçindekiler:

erik - 400 gr;
su - 300 ml;
sarımsak - 3 diş;
defne yaprağı - 3 yaprak;
karanfil - 3 tomurcuk;
sirke - 50 ml;
şeker - 60 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
karabiber ve yenibahar - 5 adet.

Hazırlık

Erikleri yıkayın, bütünlüğünü bozmadan çekirdeklerini çıkarın.
Sarımsakları soyun, yıkayın ve kurulayın.
Her eriğin içine 1 diş sarımsak koyun.
Defne yapraklarını, biberleri ve karanfilleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Doldurulmuş eriklerle doldurun.
Bir tencerede su, tuz, şeker ve sirkeyi birleştirip kaynatın.
Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.
Turşuyu boşaltın, kaynatın, erikleri tekrar dökün, kış için kapatın ve soğuması için sıcak bir yere koyun.

Kış için erik suyu

Konserve erik suyu kış için lezzetlidir. Yerden tasarruf etmek ve daha az kutu kullanmak için pişirme işlemi sırasında minimum miktarda su kullanılır. İçecek çok konsantre olduğu için servis sırasında güvenle su ile seyreltilebilir.

İçindekiler:

erik - 5 kg;
su - 2 l;
şeker - 2 kg.

Hazırlık

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve meyve sıkacağından geçirin.
Şeker ve su ekleyin.
Orta ateşte pişirin, suyunun 25 dakika pişmesine izin verin.
Sterilize edilmiş kaplara dökün ve kapatın.

Kış için çikolata kaplı erik - tarif

Genç yiyici kitlesinin takdir edeceği alışılmadık bir ikram - kış için çikolatada konserve erik. Lezzetin yapım süreci kalın reçel yapmaktan farklı değildir ancak pişirme sırasında bitter çikolata parçaları eklenir. Çikolata seçerken eksik yapmamalısınız, acı ve kaliteli olmalı, nihai sonuç buna bağlıdır.

İçindekiler:

erik - 1 kg;
çikolata - 100 gr;
şeker - 800 gr.

Hazırlık

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini ayırın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
Püreyi kısık ateşte koyun, şekeri ekleyin, köpüğü çıkararak pişirin.
15 dakika pişirin.
Kırılmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
Sterilize edilmiş bir kaba dökün ve kapatın.

Kış için çekirdeksiz erik jölesi

Kış için konserve erik jölesi inanılmaz lezzetli çıkıyor. Jelatin, pektin veya jelatin ekleyerek istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz. Hazırlığın kalitesini hemen ertesi gün tadabilir ve değerlendirebilirsiniz, ancak depolama sırasında incelik daha kalın ve jöle benzeri hale gelecektir. Jölenin şeffaf olmasını sağlamak için pişirme sırasında köpüğü çıkarmayı ihmal etmemelisiniz.

İçindekiler:

sarı erik - 1 kg;
şeker - 600 gr;
jelatin - 50 gr.

Hazırlık

Jelatini ½ yemek kaşığı üzerine dökün. ılık su.
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, posayı bir elekle ovalayın.
Şekeri ekleyip pişmeye bırakın.
Köpüğü çıkararak 10 dakika kaynatın.
Bir kenara koyun, 5 dakika sonra şişmiş jelatini ekleyin, karıştırın.
Kaynama noktasına ulaşana kadar pişmesine izin verin (kaynatmayın!), ardından hemen ocaktan alın.
Kavanozlara dökün ve kapatın.

Dondurucuda kış için erik nasıl dondurulur

Meyvenin tüm değerli özelliklerini ve tadını korumanın en kolay ve sorunsuz yolu, eriklerin kış için dondurulmasıdır. Kural olarak yarımlar hazırlanır ancak erikler çok büyük çıkarsa 4-6 parçaya kesilir. Kışın komposto, sos, konserve yapmak, ev yapımı unlu mamulleri süslemek veya doldurmak için kullanılırlar.

İçindekiler:

Erik

Hazırlık

Meyveleri yıkayıp iyice kurulayın.
Çukuru çıkarın ve gerekirse ikiye bölün.
Bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin ve dondurucuya koyun.
İş parçası sertleştiğinde porsiyonlar halinde uygun kaplara dağıtın ve dondurucuda saklayın.

Kış için fırında kurutulmuş erik

Kurutulmuş erikleri kışa hazırlamanın iki yolu vardır. Aşağıda lezzetli ve baharatlı bir versiyon anlatılmıştır, ancak bu tekniği kullanarak meyveyi tatlı şurup içinde ve basınç altında 4 saat boyunca bekleterek tatlı bir hazırlık da yapabilirsiniz. Hem baharatlı hem de tatlı müstahzarlar, hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kaplarda saklanır.

İçindekiler:

erik - 2 kg;
biberiye - 3 dal;
kuru kekik ve fesleğen - 2 çay kaşığı;
bal - 50 gr;
sarımsak - 8 diş;
deniz tuzu;
kaliteli zeytinyağı - 150 ml.

Hazırlık

Erikleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın.
Yarımları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Tuz serpin.
Balı 50 ml yağla karıştırın, eriklerin üzerine dökün.
Taze biberiyeyi bıçakla doğrayın, kuru otlarla karıştırın, eriklerin üzerine serpin.
Önceden 110 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, tamamen kapatmayın, kapıyı biraz açık bırakın.
Erikleri 3 ila 5 saat kurutun.
Sterilize edilmiş bir kaba aktarın, erik katmanlarını sarımsak dilimleri ve otlarla değiştirin.
Zeytinyağını ısıtın (kaynatmayın!) ve kavanozlara dökün.
Erikleri kış için kapatın ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Kış için şekerli erik püresi

Kışın pişirmeden şekerli konserve erikler, müstahzarı kapatan ve kavanoza oksijen girmesine izin veren şeker tabakası sayesinde soğuk mevsim boyunca depolanır ve bozulmaz. Şeker kristalleri eriyene kadar püreyi kaba hızla dağıtmamak da önemlidir. Bu şekilde hazırlanan erikler değerli özelliklerini korur ve kışın çay için mükemmel bir ikram veya hızlı bir pasta için mükemmel bir dolgu olacaktır.

İçindekiler:

erik - 1 kg;
şeker - 1,2 kg.

Hazırlık

Erikleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve bir blender ile çırpın.
Kalan kabuğu atarak bir elekten geçirin.
Şekeri ekleyip karıştırın.
Kavanozu kenarına 2-3 cm kadar doldurmadan doldurun.
Kalan alanı şekerle doldurun ve hemen kapatın.
Sadece buzdolabında saklayın.

Çeşitli tatlar için kışa hoş kokulu bir erik reçeli hazırlayın. Reçel tek malzemeli olmak zorunda değil; tatlıyı mevsim meyveleriyle çeşitlendirin. Bitmiş muamele büyük miktarda sağlıklı pektin ve askorbik asit içerir.

Olgunlaşmamış elma meyveleri çok daha fazla pektin içerir, bu nedenle fazla olgunlaşmamış elmaları seçmemelisiniz. Erik ile birlikte reçel tatlı ve ekşi bir tat ve yoğun bir kıvam kazanır. Yemek pişirmek için minimum mevcut ürüne ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

erik – 0,7 kilogram;
elmalar - 0,7 kilogram;
şeker – 1 kilogram.

Belirtilen sayıda elmayı temiz suyla durulayın. Her meyveyi keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Kabuğu bırakın.

Erikleri hazırlamaya başlayalım. Arzu ederseniz ekşili erik çeşitlerini kullanabilirsiniz. Meyveleri yıkayın, tüm tohumları çıkarın. Soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış erikleri elma dilimleriyle birlikte bir kaba koyun.

Bir süre sonra içindekileri içeren tavayı sobanın üzerine yerleştirin. Kaynatın, köpüğü alın. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra karışımı bir mutfak robotunda veya bir daldırma blenderiyle öğütün.

Temiz cam kavanozları ve kapakları sterilize edin. Sıcak reçeli her bir kaba dikkatlice yerleştirin ve kapakları sıkıca açın. Elmalı ev yapımı erik reçelini serin bir yerde saklayın.

Erik ve portakaldan elde edilen narenciye aromalı reçel

Kışın narenciye aromalı reçel moralinizi yükseltir. Baz olarak portakal veya limon kabuğu rendesi kullanılır. Ayrıca her iki meyveyi de erik bazında birleştirebilirsiniz.

İçindekiler:

erik – 1 kilogram;
turuncu – 1 yarım;
şeker - 1,5 kilogram;
limon – yarım meyve;
su - isteğe bağlı veya yarım bardak.

Öncelikle malzemeleri yıkayın: limon, erik ve portakal. Her erik meyvesini ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kurtlu ve olgunlaşmış meyveleri çıkarın.

Portakal ve limonun üzerine kaynar su dökün. Bu işlem meyve yüzeyindeki zararlı maddeleri yok edecektir. Narenciye kabuğu rendesini rendeleyin.

Tatlı şurubu hazırlayın. Şekeri sıcak suda eritin, kaynatın, kapatın. Ortaya çıkan sıvıyı erik yarımlarına dökün. Henüz lezzet eklemeyin.

Erik karışımını kısık ateşte kaynatın ve en az 25 dakika pişirin. Daha sonra kıvamı bir kıyma makinesinden geçirin. Bu sırada rendelenmiş limon kabuğu rendesini ve portakalı ekleyin.

Reçeli 20 dakika kısık ateşte pişirin. Aromatik reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve teneke kapakları kapatın. Kış için faydalı bir hazırlık hazır.

Sarı erik ve armutlardan kışa reçel yapımı

Erik ve armutlardan kışa lezzetli reçel hazırlayalım. Reçeldeki armut posası kışın öksürük ve boğaz ağrısını hafifletmeye yardımcı olur. Kesilmiş armut yarımlarının kararmasını önlemek için onları zayıf bir sitrik asit çözeltisine batırın.

İçindekiler:

erik – 0,5 kilogram;
şeker - 1 kilogram;
armut – 1,5 kilogram.

Armutları akan suyla yıkayın. Her meyveyi kesin ve meyvenin hamurunun ortasında küçük bir çöküntü yapın.

Daha sonra şurubu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için şekeri yaklaşık yarım litre suya dökün ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Armutları şuruba batırın ve hafif şeffaflaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir.

Bu sırada sarı erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce erik yarımlarını ekleyin. Hazırlanan meyve malzemeleri şeker şurubuna eşit şekilde dağıtılır. Mutfak gereçlerini kullanarak armutları çıkarın ve ortasını erik ile doldurun.

Kavanozları ve kapakları sodayla yıkayın ve sterilize edin. Meyve tandemini kavanozlara yerleştirin ve elde edilen şurupla doldurun. Küflenmeyi önlemek için reçelin üzerine bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Kapakları yuvarlayın. Kavanozları mahzende saklayın.

Yavaş bir tencerede erik reçeli nasıl yapılır

Kış için erik reçeli yapmanın en hızlı yollarından biri yavaş tencerede. Bu teknik, ev hanımının zamanından önemli ölçüde tasarruf edecek ve tatlının aroması sevdiklerinize ulaşacaktır.

İçindekiler:

erik - 2 kilogram;
şeker – 1,5 kilogram.

Mavi erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Meyve yarımlarını çok pişirici kaseye yerleştirin. Erik suyu oluşturmak için 2-3 saat şeker ekleyin.

Daha sonra iş parçasını pişirme modunda çoklu pişiriciye yerleştirin. Karışım kaynadığı anda köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Yapışmaz yüzeye zarar vermemek için reçeli tahta kaşıkla karıştırmak daha iyidir. 3 saat pişirin.

Kavanozları önceden sodayla durulayın ve buharla sterilize edin. Hazırlanan reçeli temiz bir kaşıkla cam kaplara paylaştırın ve kapaklarını toplayın. Oda sıcaklığında baş aşağı soğumaya bırakın.

Çikolatalı erik reçeli

Pek çok erik reçeli tarifi arasında çikolatalı lezzetli versiyonu öne çıkıyor. Çocuklar bu hazırlığa bayılacaklar. Kıvamı çok kalın olduğundan reçel pasta dolgusu yapmak için iyidir.

İçindekiler:

kakao – 2 büyük yemek kaşığı;
erik – 1,5 kilogram;
tereyağı – 50 gram;
şeker – 600 gram;
koyu çikolata – 70 gram;
arıtılmış su - yarım bardak.

Önceden yıkanmış erikleri 2 parçaya kesin, çekirdeğini çıkarın. Eriklerin içine biraz su dökün ve tavayı gaza koyun. Kaynattıktan sonra köpüğünü alarak yarım saat pişirin.

30 dakika sonra kütle yumuşayınca şeker ekleyin. Bir kıyma makinesinden karıştırın ve öğütün veya bir blender kullanın. Daha sonra reçeli tekrar 50-60 dakika ocağa koyun.

Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce kakao ve bitter çikolatayı ekleyin. Son olarak, ortaya çıkan kıvamı iyice karıştırarak tereyağı ekleyin.

Çikolata reçelini sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

İş parçası oda sıcaklığında saklanabilir, ancak kışa kadar dayanması pek mümkün değildir. Afiyet olsun!

Pektinli erik reçeli

Pektin ilaveli reçel, daha az şeker eklenmesini gerektirdiğinden daha az kaloriye sahiptir. Reçel için her türlü erik uygundur; hatta kırmızı erik bile kullanılabilir. Pişirme süresi 5 dakikaya düşürülür, aksi takdirde pektin yok olur.

İçindekiler:

her türlü erik - 1 kilogram;
sitrik asit - yarım çay kaşığı;
pektin – 10 gram;
şeker – 1 kilogram.

Erikleri soğuk suyla yıkayın, her meyvenin çekirdeklerini çıkarın. Yarımları bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve birkaç saat bekleyin. Bu süre zarfında doğal meyve suyu piyasaya sürülecektir.

Tavayı içindekilerle birlikte gaza yerleştirin ve yavaş yavaş kaynatın. Reçelden köpüğü çıkarın. 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Bu sırada pektini şeker ve sitrik asitle karıştırın. Pektin sıvısını ortak bir tencereye dökün.

Kesinlikle 2-3 dakika pişirin, daha fazla değil. Isıyı kapatın ve karıştırın. Pektinli erik reçelini sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Pektinin jelleşme özelliğinden dolayı reçel kalındır. Bitmiş konservelerin mahzende saklanması tavsiye edilir, ancak oda sıcaklığı da uygundur.

Reçel, meyvelerden veya meyvelerden yapılan, aromatik, zengin bir meyve tadı ve hoş bir tatlılığa sahip tatlı bir preparattır. Çeşitli malzemelerden pişirilebilen bu ürün, özellikle kışa hazırlanan erik reçeli çok lezzetli. Bu homojen, kalın, jöle benzeri kütle, çay içmek, unlu mamuller ve diğer çeşitli yemekler için mükemmel bir ikram olabilir.

Reçelin istenilen kıvamı alması, uygun şekilde kaynatılması ve lezzetli olması için deneyimli ev hanımları şunları önermektedir:

yemek pişirmek için alçak kenarlı geniş tabaklar kullanmak daha iyidir;
yüksek veya orta sıcaklık koşulları kullanılır;
Reçel hazırlanırken su ilave edilmesine gerek yoktur, aksine sıvının buharlaştırılması gerekir;
Meyveler yumuşadıktan ve nemin bir kısmı buharlaştıktan sonra şeker eklenmesi tavsiye edilir;
Kaynatma işlemini hızlandırmak için meyveleri küçük parçalar halinde kesip bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir.

Ve aynı anda çok miktarda reçel pişirmemelisiniz, bu iş parçası yanabilir, düzensiz pişebilir, kaynayabilir ve küçük bir kısmı işlemek çok daha kolaydır.

Ana malzemenin hazırlanması

Bu hazırlığın iyi sonuç vermesi için, ezik veya çürük alanları olmayan, yoğun hamurlu, olgun veya hafif olgunlaşmamış eriklerin kullanılması gerekir.

Reçel her çeşit meyveden yapılabilir - mavi, beyaz, sarı, kırmızı, kuru erik. Ayıklanmaları, kurtlu ve şımarık olanları çıkarmaları ve akan su altında durulamaları gerekir.

Sapları çıkarılmalıdır; çoğu tarifte çekirdekleri çıkarılmış erikler kullanılır, bu da onların çıkarılması gerektiği anlamına gelir. Çoğu zaman, bu, tohumu dışarı iterek bir çubukla yapılabilir, ancak bazı çeşitlerin meyvelerinde, örneğin beyaz olanlarda, onlardan bu şekilde kurtulmak pek mümkün değildir - kesmeniz gerekecek bunları manuel olarak kaldırın.

Başka bir nüans - sarı erik kabuğu, korumaya acı bir tat verir, bu nedenle çıkarılması önerilir. İşlemi kolaylaştırmak için meyveleri kaynar suda veya mikrodalgada birkaç dakika bekletebilirsiniz. Erikler hazır olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz.

Evde erik tatlısı nasıl yapılır

Confiture, homojen jölenin yanı sıra meyve parçaları da içermesi bakımından reçelden farklıdır.

Tedaviyi hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

şeker - 300 gr;
su - 125 ml.

Pişirme algoritması:

Erik yarımları bir tencereye konur ve suyla doldurulur.
Orta ateşte kaynatın.
İş parçası kısık ateşte 40 dakika kaynatılır - sık sık karıştırarak köpüğü giderin.
Haşlanmış meyveler bir blender veya elek kullanılarak ezilir.
Püreye şeker eklenir ve 40 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
Bitmiş tatlı kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Kış için basit bir tarif

İş parçasını hazırlamanın fazla zaman ve çaba gerektirmeyen klasik bir yöntemi vardır. \Bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

şeker - 800 gr;
su - 0,5 yemek kaşığı.

Reçel yapma süreci aşağıdaki gibidir:

Meyveler su ile birleştirilip karıştırılır.
Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve kütle 30 dakika kaynatılır.
Şeker parçalar halinde eklenir - kütle her karıştırıldığında 3 dakikalık aralıklarla, 200-250 g.
Kaynayana kadar sıcaklık yükseltilir, ardından düşürülür ve erikler yarım saat kaynatılır.
Ürün şişelenmeye hazırdır.

Çekirdeksiz

Beş dakikalık tarifi kullanarak hızlı bir şekilde erik reçeli yapabilirsiniz; tohumlarından hızla ayrılan meyvelerin alınması tavsiye edilir.

Bileşenler:

şeker - 0,5 kg;
su - 0,5 su bardağı.

Pişirme algoritması:

Şeker kaynar su ile dökülüp ocağa konur.
Şurup kısık ateşte pişirilir.
Meyve yarımları şurup içerisine konularak 7 dakika kaynatılır.
Ateş kapatılır ve reçel kapağın altında 4-5 dakika kaynatılır.
Hazırlık kavanozlara dökülebilir.

Kabuğu olmadan

Kabuğu olmayan eriklerden yapılan reçel daha homojen ve daha hafiftir, bunu yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

erik - 2,5 kg;
5-6 çekirdek;
şeker - 2 kg.

Meyvelerin soyulması biraz zaman alacağından hazırlığı düzeltmeniz gerekecek. Ayrıca tohumlardan çıkarılan çekirdeklere de ihtiyacınız olacak.

Adım adım hazırlık:

Meyveler ve çekirdekler bir kaba konur ve erikler yumuşayana kadar orta ateşte gönderilir - işlemi kontrol etmek ve sıcaklığı düzenlemek gerekir, ortalama pişirme süresi 40 dakikadır.
Meyveye şeker eklenir - her biri 1 kg'lık 2 yaklaşımda, her seferinde kütle karıştırılmalı ve çözülmesi beklenmelidir.
Reçeli koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.
Parlak, elastik kütle kaplara yerleştirilebilir.

Yavaş bir tencerede

Siz de bu mutfak aletinde erik reçeli hazırlayarak işinizi çok kolaylaştırabilirsiniz. Gerekli malzemeler:

erik (tohum ve kabuksuz) - 800 g;
şeker - çoklu pişiriciden 2,5 su bardağı;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
jelatin - 3 gr.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

Meyve posası bir kıyma makinesinden geçirilir.
Karışıma şeker ve meyve suyu eklenir.
Bir kaseye konulur, kaynayana kadar “buhar” modu ayarlanır.
Mod diğerine değişir - “güveç”, pişirme süresi - 1 saat;
Jelatin suda eritilip eriklere eklenir.
Bitmiş erik reçeli kaplara dökülür.

Çikolata ile

Bu lezzetli tatlı özgün bir tada sahiptir ve hazırlanması oldukça basittir. Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

şeker - 0,5 kg;
jelatin - 1 paket;
çikolata - 100 gr.

Adım adım hazırlık:

Meyveler soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve püre haline getirilir.
Püre bir kaba konur, üzeri şekerle kapatılır ve ateşe verilir.
Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve kütle çeyrek saat kaynatılır.
Eriklerin üzerine suda eritilmiş çikolata ve jelatin eklenir.
Çikolata eridiğinde ocağı kapatabilir ve sıcak reçeli kaplara döküp yuvarlayabilirsiniz.

Elmalı

Erikler, elmalar da dahil olmak üzere çeşitli meyvelerle iyi gider. Tatlı için ihtiyacınız olacak:

erik - 2 kg;
elmalar - 1 kg;
şeker - 1 kg.

Reçel şu şekilde hazırlanır:

Meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp çekirdekleri çıkarılır, parçalara ayrılır, toz şekerle kaplanır ve kütle karıştırılır.
50-60 dakika yalnız bırakılırlar. meyve suyu görünene kadar.
Daha sonra kap, kütlenin kaynatıldığı kısık ateşte yerleştirilir.
30 dakika sonra. ocaktan alınmalı ve bir blender ile doğranmalıdır.
Bunu tekrar tekrar kaynatma takip eder ve reçel kış için sarılabilir.

Ekmek makinesinde

Ev hanımlarının hayatını kolaylaştıran bir diğer cihaz ise kış hazırlıklarında da kullanılabilmesi.

İçindekiler:

erik -1 kg;
şeker - 700 gr;
limon kabuğu rendesi - tatmak.

Tüm bileşenler bağlı, cihaz "sıkışma/sıkışma" moduna ayarlı. Ekmek yapımcısı tatlının hazır olduğunu sesli olarak hostese bildirecektir.

Dondurulmuş erikten

Dondurulmuş meyveleri dilediğiniz tarife göre reçel yapmak için de kullanabilirsiniz. Erik ve portakal tatlısı için ihtiyacınız olacak:

erik - 0,5 kg;
şeker - 400 gr;
turuncu - 1 adet;
zencefil kökü - 2-3 cm'lik bir parça;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Narenciye meyvelerinin suyu sıkılır.
Kök ince bir rende üzerine öğütülür.
Meyveler çözülür, bir tencereye konur ve kaynatılır.
Eriklere meyve suları, şeker, zencefil eklenir, kütle karıştırılarak 60 dakika kaynatılır. Düşük sıcaklıkta.
Reçel kullanıma ve paketlemeye hazırdır.

Jelatinli

Bu bileşen yemeğe güzel bir görünüm ve hoş bir jöle kıvamı verir. Erik reçeli için ihtiyacınız olacak:

erik -1 kg;
şeker - 800 gr;
jelatin - 15 gr;
limon suyu - 50 ml.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

Meyveler bir tencereye konur, limon suyu ve 400 gr şeker ilave edilir.
Karışım karıştırılır ve 2-2,5 saat bekletilir.
Jelatin suda çözünür ve 30-40 dakika içinde şişer.
Tavayı ateşe koyun ve erikleri orta ateşte 5 dakika pişirin.
Karışım soğutulmalı ve bir ezici veya blender kullanılarak ezilmelidir.

Augustovsky bahçeleri ve kulübeleri narin eriklerle kokar. İyi ev kadınları ondan lezzetli hazırlıklar yapar, ancak belki de kış için erik reçeli yapmaktan daha kolay bir şey yoktur.

Temel tarifi yalnızca 2 bileşen içerir: olgunlaşmış erik ve toz şeker. Altın kural şudur: Bunları 1:1 oranında almak en iyisidir. Kütle çok ekşi görünüyorsa, ona daha fazla şeker ekleyin ve aşırı tatlı tadı limon suyuyla nötralize edilir.

Erik, diyet lifi ve pektin açısından zengindir ve müshil etkisi ile bilinir. Ondan yapılan reçel, taze meyvelerin faydalı özelliklerini bir dereceye kadar korur. Hipertansif hastalar için faydalıdır, ancak şeker hastaları çok miktarda şeker içerdiğinden bu inceliğe dikkatli davranmalıdır. Erik reçelinin kalori içeriği 100 g ürün başına 228 kcal'dir.

Yine de erik hoş ama çok zayıf bir kokuya sahiptir. Bu nedenle, ondan yapılan reçel, aroma açısından kayısı, kiraz ve hatta çileğe göre önemli ölçüde düşüktür. Karanfil, yıldız anason, anason, zencefil, kakule ve diğer baharatları deneyerek ve ekleyerek kendi benzersiz tarifinizi elde edebilirsiniz. Bunlardan çok azına ihtiyacınız var.

Kış için çekirdeksiz erik reçeli - en basit adım adım fotoğraf tarifi

Kalın erik reçeli basitçe ekmeğin üzerine sürülebilir veya tatlı yapmak için, turta ve keklerde bir katman olarak, turtalar, rulolar, simitler vb. için dolgu olarak kullanılabilir. Kısacası, bu hazırlık raflarda durmayacak. kiler, asıl mesele tembel olmamak ve bunu yapmaktır.

Böyle bir incelik hazırlamak çok basittir, meyvelerin pürüzsüz hale gelinceye kadar kaynatılması ve fazla nemin kaynaması için daha uzun süre pişirmeniz yeterlidir.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

Çekirdekli erikler: 1 kg
Şeker: 800 gr

Pişirme talimatları

Her türlü erik kalın reçel için uygundur, asıl mesele olgunlaşmış olmaları, ancak parçalanmamalarıdır: ezilmiş olanlardan taşı çıkarmak daha zordur.

Her birini ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Erik dilimlerinin bütünlüğü konusunda endişelenmemize gerek yok, bu yüzden malzemeleri karıştırıp tabakları ocağa koymaktan çekinmeyin.

Meyve suyu görünene kadar kısık ateşte pişirin. Köpüğü çıkarıyoruz.

Reçel oldukça uzun süre sıvı kalacaktır. Daha sonra erik kaynayacak ve kütle istenilen kıvamı elde edecektir. Karıştırmayı unutmadan pişirmeye devam edin.

Erik reçeli pişerken kavanozları ve kapakları hazırlayıp sterilize edin.

Toplamda yaklaşık bir buçuk ila iki saat yemek pişiriyoruz. Her şey erik sayısına, çeşidine veya istenen yoğunluğa bağlıdır.

Reçel sıcak olduğunda akıcı olacaktır, ancak kaşıkla çıkarıp soğutabilir ve yeterince kalın olup olmadığına bakabilirsiniz. Kıvamın daha da koyu olmasını istiyorsanız pişirmeye devam edin.

Erik reçelini kavanozlara koyun. Hadi toplayalım.

Kavanoz soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Bitmiş reçeli serin bir yerde saklayın.

Kemiklerle hazırlık tarifi

Aslında bu, bütün meyvelerin şurup içinde yüzdüğü kalın erik reçeli tarifidir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg erik,
1,5 kg toz şeker,
400 ml su.
İstenirse biraz nane.

Ne yapalım:

İlk önce şurubu şeker ve sudan pişirin.
Yıkanan eriklerin üzerine kaynar su dökün ve meyvelerin tatlı sıvıya batırılması için 24 saat soğumaya bırakın.
Daha sonra orta ateşte kaynatın, birkaç dakika kaynatın ve tekrar bir gün bekletin.
Ve ancak üçüncü kaynatmadan sonra sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kış için yuvarlayın.

Küçük sır. Eriklerin pişerken patlamaması ve tatlının görünümünü bozmaması için öncelikle kabuğunun kürdan ile delinmesi gerekir.

Bu tür reçeller neredeyse bir sonraki sezona kadar 8 aydan fazla saklanamaz. Daha uzun depolamayla birlikte tohumlardan elde edilen üründe tehlikeli hidrosiyanik asit birikmeye başlar.

Kış için sarı erik reçeli

Sarı erikler genellikle koyu çeşitlerin doğasında bulunan ekşiliğe sahip değildir; tadı tatlıdır, neredeyse bal gibidir. Kayısıyı andıran güzel sarı renkte reçel üretir.

Sarı erik
Şeker
Vanilya isteğe bağlı

Nasıl pişirilir:

Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra 1 seferde pişirilmesi tavsiye edilir.
Yarımları şekerle (1:1) kaplayın ve meyve suyu görünene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
Daha sonra kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Küçük sır. Lezzet için özel bir koyulaştırıcı kullanırsanız pişirme süresi önemli ölçüde azaltılabilir. Bunu yapmak için yarım saat sonra bir paket koyulaştırıcı ekleyin, tekrar kaynatın ve hemen kavanozlara dökün.

Jelatinli kalın erik reçeli

Jelatin ayrıca özellikle yaz aylarında önemli olan hazırlık sürecini hızlandırmaya da yardımcı olacaktır.

1 kg erik;
7-1 kg şeker;
15 gr jelatin;
İsteğe göre limon kabuğu rendesi.

Tedarik süreci:

Erik yarımlarını katmanlar halinde katlayın, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde, her birine şeker serpin ve eşit kaplama sağlamak için tavayı hafifçe sallayın.
Karışımı birkaç saat, hatta daha iyisi, meyve suyu görünene kadar gece boyunca bırakın.
Ertesi sabah, pişirmeden yaklaşık yarım saat önce, ayrı bir kaptaki jelatinin içine soğuk su dökün.
Şişerken, alttan çözünmemiş kristalleri kaldırmak için suyunu salan eriği dikkatlice karıştırın ve tavayı kısık ateşte yerleştirin.
Yarım saat sonra ocaktan alın ve içindekileri iyice öğütmek için bir daldırma blenderi kullanın.
Tavayı tekrar ateşe verin, tekrar kaynatın ve şişmiş jelatini ekleyin.
Karışımı iyice karıştırarak yaklaşık 5 dakika kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Küçük sır. Jelatini ekledikten sonra karışımı uzun süre kaynatmayın. Uzun süre kaynatıldığında jelleşme özelliğini kaybeder.

pektin ile

Doğal meyvelerden elde edilen pektini son zamanlarda mağazalarda bulmak o kadar kolay değil. Bunun yerine yeni bir ürün ortaya çıktı - Zhelfix. Elma ve turunçgillerin doğal pektininden yapılmış bir tozdur. Modern ev kadınları mükemmel kalınlaşma özelliklerini takdir ediyor.

1 kg tatlı erik,
0,5 kg toz şeker,
1 poşet Zhelfix.

Ne yapalım:

Gelfix'i 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. toz şeker (tarifte yer alan kg'a ek olarak).
Erik içine dökün ve ateşe verin.
Meyvelerin suyunu salmasını beklemenize gerek yok. Sadece porsiyonlar halinde şeker eklemeniz, her seferinde kaynatmanız ve tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir.
Jöle kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Sıcak reçeli hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Küçük sır. Erik reçelinin kalınlığı sırasıyla şeker yardımıyla elde edilir, ne kadar fazla olursa kıvamı da o kadar kalın olur. Pektin kullanımı toz şeker miktarını yaklaşık 2 kat azaltmanıza olanak sağlar. Bu numarayı kullanarak diğer reçellere pektin ekleyebilirsiniz. Tabii orijinal meyveler çok ekşi olmadığı sürece.

Kakaolu çok lezzetli bir seçenek

Bu tarife göre hazırlanan reçel daha çok krep ve dondurmayla servis edilen sosa benzer. Ama özellikle çikolata severlerin ilgisini çekecek.

1 kg çekirdeği çıkarılmış erik,
1 kg şeker,
4 yemek kaşığı. l. kakao tozu.

Adım adım süreç:

Meyveleri kakao tozu ve şekerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
Karışımı kalın duvarlı bir tavaya koyun ve kaynattıktan sonra orta ateşte karıştırarak tam 5 dakika pişirin.
Köpüğü çıkarmayın! Tavayı ocaktan alın ve ana kütle içinde tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tekrar 5 dakika kaynatın.
Ateşten alın ve hemen kavanozlara dökün.
Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında tutun.

Ek katkı maddesi: bitter çikolata. Çikolatanın tadını ve aromasını arttırmak için çubuktan birkaç dilim koparıp kaynayan karışıma atın.

Elmalı

Yaz erikleri ve elmaları hemen hemen aynı anda olgunlaşır. Bu meyveler Rosaceae familyasına aittir ve pektin bakımından zengindir, dolayısıyla bunların birleştirilmesi mükemmel sonuçlar verir. Bunları istediğiniz oranda alabilirsiniz ancak erik hasadından bahsettiğimiz için miktar şu şekilde olacaktır:

1 kg erik;
0,5 kg elma;
1,5 kg şeker;
Ek baharat: gül suyu.

Küçük Arap dükkanlarından satın alınabilir. Türkiye'de geleneksel olarak helvaya eklenir. Gül yaprağı suyunun kokusu bu tarifte harika bir kompozisyon oluşturuyor.

Ne yapalım:

Erikleri çekirdeklerinden ayırın.
Elmaları dörde bölün, çekirdeğini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Hazırlanan malzemeleri şekerle karıştırın.
Her seferinde karışımın hafifçe soğumasını sağlayarak 2 parti halinde 30 dakika pişirin.
Bundan sonra bir blender ile öğütün ve tekrar 30 dakika kaynatın.
Sıcak reçeli kavanozlara dökün.

Küçük sır. Bir torba Zhelfix eklerseniz şeker miktarı 700 gr'a düşürülebilir.

Portakallı

Bu tarif, asitliği olmayan tatlı kırmızı veya sarı erikler için en uygunudur.

1 kg erik;
2 portakal;
1 kg şeker;
Ek baharatlar: yıldız anason, kakule veya safran.

Pişirmenin en başında eklenirler; önceden ezilebilirler veya tamamen kullanılabilirler.

Nasıl pişirilir:

1 portakalın beyaz filmini soyun ve çıkarın ve bir karıştırıcıda eriklerle birlikte öğütün.
2. portakalın suyunu sıkın ve erik-portakal karışımına ekleyin.
Toz şekeri ekleyip yaklaşık 40 dakika pişirin.
Daha sonra sıcak karışımı kavanozlara dökün.

Tarçın

Tarçınlı erik reçeli, parvar adı verilen Batı Ermenistan'da uzun zamandır ev hanımları tarafından demleniyor. Daha önce çekirdekleri çıkarılmış erikler sürekli karıştırılarak gece boyunca kaynatılırdı. Bu macun yıllarca bir bez altında saklanabilir. Ancak son zamanlarda eski tarifin modern bir varyasyonu ortaya çıktı.

5 kg erik;
5 kg şeker;
1 çay kaşığı. tarçın;
Ek katkı maddeleri: karanfil ve Ermeni konyağı.

Adım adım süreç:

Erik yarımlarını alüminyum bir tavaya koyun, üzerini folyoyla örtün ve 40 dakika sıcak fırında bekletin.
Haşlanan eriklerin üzerine toz şekeri ekleyip yarısını meyveli karışımla karıştırıp diğer yarısını da hiç karıştırmadan üzerine dökün.
Üzerine tarçın serpin ve birkaç karanfil yerleştirin.
Şeker kristalleri tamamen eriyene ve sıvı hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Karışımı gece boyunca bırakın, sabahları kapağın altında 15-20 dakika kaynatın ve yuvarlayın.

Küçük sır. Sabah yemeklerinde kaynayan karışıma bir bardak Ermeni konyak ekleyebilirsiniz, tadı ve aroması muhteşem olacaktır.

Fındıklı

Bu tarif aynı zamanda erik ve cevizi çok sevdikleri ve onlarla çok lezzetli yemekler pişirdikleri Kafkasya'dan geliyor.

2 kg erik;
2 kg toz şeker;
150 gr ceviz çekirdeği (badem ile değiştirilebilir);
İsteğe bağlı anason, kakule.

Ne yapalım:

Reçeli yapma süreci gelenekseldir.
Fındıkları bıçakla doğrayın.
Neredeyse bitmiş kütleye fındık kırıntıları ekleyin.
5-10 dakika sonra ocaktan alın.
Reçeli sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.

Kış için kıyma makinesinden ev yapımı erik reçeli

Eski güzel bir mekanik kıyma makinesi, çekirdekleri çıkarılmış eriklerin öğütülmesinde harika bir iş çıkarır. Bu arada, kabuğunu asla çıkarmamalısınız - burası tüm aroma ve tadın yoğunlaştığı yerdir.

Şeker;
Erik.

Nasıl pişirilir:

Hazırlanan meyveleri kıyma makinesinden geçirin.
Ezilmiş kütleyi geleneksel 1:1 oranında toz şekerle karıştırın.
Derhal orta ateşte yerleştirin.
Reçel yaklaşık bir saat içinde hazır olacak: damla tabağa yayılmayı bıraktığında.
Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Ek katkı maddesi: tereyağı. Reçele parlak bir görünüm ve kremsi bir tat verir.

Çok pişirici tarifi

Çoklu pişiricinin mutfaklarda ortaya çıkması ev hanımının işini kökten basitleştirdi; içinde reçel de yapabilirsiniz.

Ne yapalım:

Çekirdekleri çıkarılmış erikleri toz şekerle 1:1 oranında karıştırın
Tüm malzemeleri seçilen tarife göre bir pişirme kabına koyun.
Kapağı kapatın ve 3 moddan herhangi birini ayarlayın: pilav, kaynatma veya süt lapası ve süre - 40 dakika.
Pişirmeye başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra kapağı açın ve içindekileri karıştırın.
Yarım saat daha sonra, kütleyi dalgıç bir karıştırıcı kullanarak öğütün ve hemen kavanozlara dökün.

Küçük sır. Erik reçeli, “reçel” veya “reçel” moduna sahipse ekmek makinesinde kolaylıkla hazırlanabilir. Süre aynı - 40 dakika.

Erik reçeli için çok basit ve hızlı bir tarif “Beş Dakika”

1 kg erikten (kesinlikle ne fazla ne az, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz) kalın reçel yapabilirsiniz:

Çekirdekleri çıkarılmış meyveye bir bardak su ekleyin (erik çok sulu ise daha az).
Ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.
Daha sonra toz şekeri küçük parçalar halinde (toplamda 1 kg) ekleyin.
5 dakika daha kaynatıp kavanozlara dökün.

Reçel yapmak için yalnızca daha fazla pektin içeren olgun ve hatta hafif olgunlaşmamış erikler uygundur.
Olgunlaşmış meyvelerde pektin şekere dönüşür, kolayca kaynatılır, ancak zayıf bir şekilde jelleşir, bu nedenle reçel soğuduktan sonra bile sıvı olur.
Beyaz plakları yüzeyden çıkarmak için meyveler yumuşak bir sünger kullanılarak yıkanabilir.
Eriğin tüm aroması kabuğunda yoğunlaştığı için ortadan kaldırılamaz.
Çukuru hızlı bir şekilde çıkarmak için meyveyi bir daire şeklinde kesebilir ve yarımları farklı yönlere çevirebilirsiniz.
Ancak kötü ayrılmış tohumlara sahip çeşitler vardır. Daha sonra basit bir kalem kurtarmaya gelecektir: küt ucuyla meyveyi sapın yanından delin ve meyve neredeyse bozulmadan kalırken tohumu dışarı doğru itin.
Bugün mağazalarda daha önce reçel yapılmış gerçek bir bakır leğen bulmak zor. Bunun yerine alüminyum veya paslanmaz çelikten alabilirsiniz, asıl önemli olan kabın geniş olmasıdır. Buharlaşma yüzeyi ne kadar büyük olursa, sıvının buharlaşması da o kadar yoğun olur.
Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak ve oluşan köpükleri alarak orta, hatta düşük ateşte pişirin.
Bu arada, ürün hazır olmaya yaklaştığında köpük oluşumu durur: bitmiş reçelin bir damlası tabağa yayılmaz.
Hazırlık ayrıca özel bir mutfak termometresi kullanılarak da izlenebilir. 105°C sıcaklığa ulaştıktan sonra reçel 5 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır.
Pişmiş kütleyi bir daldırma karıştırıcısı kullanarak öğütmek en uygunudur.
Bitmiş reçel, küçük bir kepçe kullanılarak kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Kapalı fakat hala sıcak olan kavanozlar ters çevrilerek kapağının üzerine konulur ve bu şekilde soğutulur. Bazen soğuma sürecini yavaşlatmak için sıcak bir battaniyeyle örtülürler.
Tatlı preparatlar kilerde veya dolapta 2-3 yıl saklanır.

Yeşilimsi kırmızı dut, sarı kiraz eriği, mavi tkemali, sarı-kırmızı mirabelle - tüm bu çeşitler, bir kış sabahı kahvaltıda çıtır kızarmış ekmek üzerine sürmek çok güzel olan erik reçeli yapmak için mükemmeldir.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Kış için hazırlanan bir kavanoz lezzetli erik reçeli asla gereksiz olmayacaktır. Test edildi - kimse bu tatlıya karşı koyamaz. Böyle bir reçel yapmak yeni başlayanlar için bile kolay olacak ve deneyimli ev hanımları kendileri için yeni ve alışılmadık hazırlık seçenekleri bulacaktır.

Reçel kalitesinin en iyi düzeyde olması için meyvenin hazırlanmasına özellikle dikkat etmelisiniz. Basit öneriler, uygunsuz hazırlıklardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır:

reçel meyveleri orta derecede yumuşak, olgun, hasarsız veya eziksiz olmalıdır;
onları kıvırmak için, reçelin fermente olmaması için büyük miktarda şekere ihtiyacınız vardır;
Tohumların çıkarılması önemli bir adımdır çünkü yanlışlıkla boğulma tehlikesiyle karşı karşıya kalabilirsiniz.

Önemli: Çok tatlı erik kullanırsanız, onlara şeker ilavesini güvenli bir şekilde azaltabilir ve reçele hafif bir ekşilik vermek için sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Ana malzemenin hazırlanması

Eriklerin özel bir hazırlığa ihtiyacı yoktur ancak yine de tatlıyı hazırlamadan önce bazı noktalara dikkat etmekte fayda var. En önemlisi meyvelerin çürük olmaması ve kurtçuklardan arınmış olmasıdır.

Erik tatlısı için farklı büyüklükteki veya çeşitteki meyveler uygundur:

Beyaz veya sarı erikler de reçel için uygundur - bu çeşitler mavi olanlar kadar tatlıdır. Önemli olan, hasar görmemeleri veya kurtlanmamalarıdır.
Erik fazla olgunlaşmışsa kabuğunun çıkarılması kolay olacaktır. Bu tür meyvelerin tohumlardan ayrılması kolaydır. Olgun krema, reçel yapmak için idealdir; konserve için kullanmamak daha iyidir.
Erikleri hazırlamak kolaydır; yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Gerekirse kabuk çıkarılır.

Evde erik tatlısı nasıl yapılır

Confiture en iyi reçel çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Başlıca farkı, bütün meyvelerin veya meyve parçalarının kalın şurup içinde konserve edilmesidir. Lezzet için olgun veya olgunlaşmış krema uygundur - 1 kilograma ihtiyacınız vardır. Ayrıca yarım kilo şekere de ihtiyacınız var.

Temiz, çekirdekleri çıkarılmış meyveleri kalın duvarlı bir tencereye koyun. Onlara şeker ekleyin. Erikleri bir karıştırıcıda küçük parçalar halinde öğütün.
Erik parçalarını şurup içinde kaynatın, köpüğünü alın ve 40 dakika pişirin.
Bitmiş lezzet steril kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.

Kış için basit bir tarif

Erik reçeli yapmanın klasik yöntemi, üretim açısından kuş üzümü reçeline benzer. Kış için erik reçeli için bu tarif evrensel olarak kabul edilir. Başlangıç olarak ürünleri hazırlamalısınız: 1 kilogram olgun erik, aynı miktarda toz şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, bir bardak temiz su.

Erik reçeli nasıl yapılır:

Hazırlanan eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve tüm meyveleri dörde bölün.
Bir tencerede suyu ısıtın ve içerisine meyve parçalarını koyun. Kaynatın ve 20 dakika pişirin.
Yavaş yavaş erikli tavaya şeker dökün. Köpüğü çıkarın.
Reçeli yarım saat pişirin. Son aşamada sitrik asit eklenir.
Bitmiş ürünü temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Çekirdeksiz

Macar çeşidi gibi olgun erikler reçel için uygundur. Yaklaşık 1 kilogram meyveye ihtiyacınız var. Tatlı, lezzetli bir ürün pişirmek için yeterli miktarda şekere ihtiyacınız vardır - erik ile aynı - 1 kilogram. Su da faydalı olabilir - yaklaşık 100 mililitre.

Hazırlık:

Meyvelerden tohumlar çıkarılır, her erik yırtılır veya iki parçaya bölünür. Kremayı hazırlanmış özel emaye tencereye koyun ve su ekleyin.
Orta ateşte koyun ve 20 dakika pişirin. Sıcak erik karışımı bir blender kullanılarak püre haline getirilmelidir. Bunu bir ezici kullanarak da yapabilirsiniz.
Püreyi ocağa koyun ve yavaş yavaş şekeri ekleyin. Reçeli 20 dakika kaynatın. Köpüğün birkaç kez çıkarılması gerekir. Ayrıca erikleri kalınlaşmış bir kütleye dönüşene kadar pişirmeniz gerekir.
Soğumamış reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kabuğu olmadan

Meyvenin soyulması halinde narin erik reçeli daha da yumuşak hale gelir. Bu kanıtlanmış tarifi uygularsanız, böyle tatlı bir tatlı yapmak zor olmayacaktır. 1 kilogram olgun erik (sarı veya beyaz olabilir), 800 gram toz şeker, 1 bardak damıtılmış suya ihtiyacınız olacak.

Pişirme metodu:

Toz ve çekirdeklerinden soyulmuş erikleri bir tencereye koyun, suyla doldurun, şekeri ekleyin ve orta ateşte koyun.
Meyve kaynadığında ısıyı keskin bir şekilde düşürün. Erikleri tamamen yumuşayana kadar 30 dakika haşlayın.
Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin - sadece erik posası ve şurubu kalacaktır. Reçel için bu iki malzemeye ihtiyaç vardır.
Karışımı kabuksuz bir tencereye dökün, kaynatın ve üç kez 15 dakika pişirin.
Bitmiş reçeli temiz kavanozlara dökün, yuvarlayın veya tatlı olarak servis yapın.

Yavaş bir tencerede

Aromatik erik reçelini yüksek kalitede ve fazla çaba harcamadan hazırlamak için çoklu pişiricinin ideal seçenek olduğu ortaya çıktı. Kış için stok yapmak isteyenler ancak hazırlık için fazladan zamanı olmayanlar için bu cihazı kullanarak reçel yapmak kolaydır. 2 kilogram olgun büyük erik, şeker - 1,5 kilogram, yarım çay kaşığı sitrik asite ihtiyacınız olacak.

Adım adım tarif:

Çukurlarından ayrılmış krema yarımlarını kareler halinde kesin. Doğranmış meyveleri çok pişirici kaseye yerleştirin. Ayrıca biraz su da ekleyebilirsiniz. Eriklere şeker ekleyin.
Çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna ayarlayın, genellikle süre yarım saate ayarlanır - daha fazla değil. Daha sonra köpüğü çıkarın ve erikleri şurup içinde karıştırın.
Erik parçalarını şekerle tekrar “Pişirme” modunda 15 dakika kaynatın. Reçele sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
Bitmiş ürünü yarım litrelik kavanozlara dökün ve kış için kapatın.

Çikolata ile

Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir tatlıyla şaşırtmak için dolaptan bir kavanoz çikolatalı erik reçeli çıkarmanız yeterli. Bu reçel, bir pasta, güveç veya bir pastanın içine emdirme için ideal bir katkı olarak kabul edilir.

Bu inceliği pişirmek için 2 kilogram iri olgun erik, 800 gram toz şeker, 120 gram tereyağı, bir torba vanilin, 70 gram doğal kakao çekirdeği tozuna ihtiyacınız olacak.

Erikleri dörde bölün ve üzerini toz şekerle kaplayıp yarım saat kadar suyunu salması için bekletin.
Erikleri ve şurubu bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Meyveleri ve şekeri kaynatın ve 40 dakika pişirin.
Reçelin içine tereyağını koyun, vanilin ve kakaoyu ekleyin. İyice karıştırmak için. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
Bitmiş ürün temiz kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.

Elmalı

Elma ve erik uzmanları, tatlı ve ekşi tadı ve narin aroması nedeniyle bu lezzeti takdir edeceklerdir. Gerekli malzemeler olgun eriklerdir - yaklaşık bir kilogram, 500 gram elma (çeşitli Antonovka veya Beyaz Nalivka olabilir), 1 kilogram şeker, 1 çay kaşığı tarçın.

Pişirme metodu:

Erikleri dilimler halinde kesin, elmaları da aynı şekilde kesin, ayrıca çekirdeği ve tohumları çıkarın.
Meyveleri katmanlar halinde bir tencereye koyun ve üzerlerini şekerle kaplayın ve tarçın ekleyin. Meyvelerin suyunu salması için bir saat bekletin.
Ateşe koyun ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Lezzetliyi yarım saat pişirin.
Bitmiş ürün bir elekle veya bir el blenderiyle ezilebilir. Daha sonra temiz kavanozlara dökün ve kapatın.

Ekmek makinesinde

Ev hanımının işini kolaylaştırmak için ekmek yapma makinesinde erik reçeli pişirebilirsiniz. Bu cihazı kullanarak, sadece yemek pişirmekle kalmayıp, aynı zamanda kış için reçel de dahil olmak üzere başka yemekler de hazırlayabileceğiniz ortaya çıktı.

İki malzemeye ihtiyacınız olacak - erik - 1,5 kilogram ve şeker - 700 gram.

Ekmek yapma makinesinde reçel yapımı:

Kremayı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri ekmek makinesinin haznesine koyun ve üzerini şekerle kaplayın.
“Pişirme” modunu ayarlayın ve reçeli 45 dakika pişirin.
Ürün hazır olduğunda içindeki köpük çıkarılır ve önceden hazırlanmış cam kavanozlara gönderilir.

Dondurulmuş erikten

Dondurucuda donmuş erikleriniz varsa, klasik erik reçeli tarifi yılın herhangi bir zamanında yapılabilir. Buzlu meyveleri çıkarıp buzunu çözüp çekirdeklerinden ayırmanız yeterlidir. Malzemeler daha önce “Kış İçin Basit Bir Tarif” bölümünde belirtildiği gibi aynı oranlarda alınır. Eriklerin buzunun çözülmesi dışında hazırlama adımları aynıdır.

Jelatinli

Jelatin ilavesiyle erik şurubu daha da kalın ve tadı daha hoş olacaktır. Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kilogram olgun çekirdeksiz erik;
800 gram toz şeker;
1 yemek kaşığı sitrik asit;
10 gram jelatin;
1 çay kaşığı tereyağı.

Adım adım tarif:

Dörde bölünmüş erikler şeker ve sitrik asitle kaplanıp iyice karıştırılarak 1 saat serin bir yere konur.
Jelatin soğuk suya batırılır.
Meyveleri orta ateşe koyun ve tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra bir blender veya ezici kullanılarak püre haline getirilmesi gerekir.
Reçeli tekrar kaynatın ve 15 dakika pişirin, köpüğü alın.
Daha sonra tavaya tereyağı ve jelatini ekleyip iyice karıştırın.
Ürünü temiz, kuru kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Reçel depolama

Bu ürünün raf ömrü doğrudan içindeki toz şeker miktarına bağlıdır.

Bilmeye değer: çekirdeksiz reçel yaklaşık 2-3 yıl, tohumlu reçel ise 7 ay saklanabilir.

küf oluşumunu önlemek için yalnızca temiz, kuru ve steril kavanozlar kullanın;
0 derecenin altındaki sıcaklıklarda reçel şekerli hale gelebilir;
Kavanozların kapaklarının paslanmaması için reçelin saklandığı odada kuvvetli nem olmamalıdır.

Çözüm

Kışın erik hazırlığı, unlu mamullere ve tatlı çaya harika bir katkı olacaktır. Muhteşem tadı ve aromasıyla erik reçeli gibi bir tatlı dakikalar içinde sofradan silinecek.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır