Mga meryenda sa Pasko mula kay Yulia Vysotskaya. Mesa ng Bagong Taon mula kay Yulia Vysotskaya Mga meryenda mula kay Yulia Vysotskaya para sa pagkain sa bahay
Noong Agosto 16, si Yulia Vysotskaya, na kilala hindi lamang sa kanyang pag-arte, kundi pati na rin sa kanyang mga talento sa pagluluto, ay nagdiriwang ng kanyang kaarawan. Si Julia ay nagsulat ng maraming recipe book, nagho-host ng sarili niyang palabas sa TV at editor-in-chief ng isang culinary magazine. Samakatuwid, sa kanyang kaarawan, nagpasya kaming gumawa ng isang seleksyon ng kanyang mga recipe ng lagda, at hindi lahat nang sabay-sabay, ngunit ang ulam na mabilis na inihanda at isang kailangang-kailangan na meryenda - isang sanwits. Ipinakita namin ang 10 pinakamahusay na mga recipe ng sandwich mula kay Yulia Vysotskaya.
Sandwich na may salmon at cream cheese
Mga sangkap:
100 g bahagyang inasnan na salmon
tinapay na sanwits
1 pakete ng Philadelphia cream cheese
bungkos ng mga batang berdeng sibuyas
50 g ng anumang matapang na keso
juice ng 1/2 lemon
isang kurot ng asin sa dagat
Paraan ng pagluluto:
Iprito ang sandwich na tinapay sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika.
Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at ihalo sa Philadelphia cheese, asin at paminta, magdagdag ng lemon juice.
Ikalat ang dressed cheese sa tinapay, ilagay ang salmon sa itaas, isang manipis na hiwa ng matapang na keso.
Gumawa ng pangalawang katulad na sanwits, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa kasama ang pagpuno sa loob. Sa loob ng 1-2 minuto, ipadala ang sandwich sa kawali o sa ilalim ng grill upang mas uminit pa ito ng kaunti.
Sandwich na may sardinas at kamatis
Mga sangkap:
500 g cherry tomatoes
5 maliit na sardinas fillet
6 na hiwa ng puting tinapay
2-3 sprigs ng thyme
4-5 st. kutsara ng langis ng oliba
1/2 kutsarita ng asin sa dagat
Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang mga kamatis, ilagay sa isang baking dish, asin, paminta, ambon na may langis ng oliba at ilagay sa isang preheated oven para sa 10-15 minuto.
Gumiling ng isang pakurot ng asin sa dagat, itim na paminta at kalahati ng mga dahon ng thyme sa isang mortar, ibuhos sa 1 kutsarita ng langis ng oliba at ihalo.
Magpainit ng grill pan.
I-brush ang sardinas gamit ang maanghang na olive dressing at ilagay sa kawali. Magprito nang literal ng 1 minuto sa bawat panig.
Ilagay ang tinapay sa isang plato at lagyan ng langis ng oliba.
Ilagay ang mga kamatis sa tinapay, ilagay ang isda sa itaas at ibuhos ang lahat ng may langis kung saan ang mga kamatis ay inihurnong. Budburan ng natitirang dahon ng thyme.
Toast na may beans, bacon at mga kamatis na pinatuyong araw
Mga sangkap:
1/2 tinapay ng puting tinapay
150 g pulang beans
150 g ng mga kamatis sa kanilang sariling katas
5-6 na tuyo sa araw na kamatis sa mantika
1 maliit na karot
1/2 sibuyas
30 g matigas na keso
1-2 sibuyas ng bawang
maliit na bungkos ng perehil
1 kutsarita ng likidong pulot
Paraan ng pagluluto:
Ibuhos ang toast na may natitirang langis ng oliba at itaas ang pagpuno ng bean.
Pakuluan ang beans hanggang lumambot ayon sa mga tagubilin sa pakete.
Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso.
Init ang kawali, ilagay ang bacon at karot, ibuhos ang 1 tbsp. kutsarang puno ng olive oil at ihalo.
Idagdag ang sibuyas at iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang mga kamatis na pinatuyong araw sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bacon.
Magdagdag ng mga kamatis sa kanilang sariling juice at pulot, ihalo ang lahat.
Ipadala ang pinakuluang beans sa kawali, ihalo muli at hayaang sumingaw ang labis na kahalumigmigan.
Tinapay na hiniwa at tuyo sa isang toaster.
Grate ng keso sa isang pinong kudkuran.
Pinong tumaga ang perehil.
Balatan ang bawang at kuskusin ang tinapay kasama nito.
Ibuhos ang toast na may natitirang langis ng oliba at itaas ang pagpuno ng bean.
Budburan ng keso at perehil sa ibabaw.
Ingles na sanwits
Mga sangkap:
1 fillet ng dibdib ng manok
1 kamatis
2 malalaking piraso ng tinapay
100 g ng manipis na hiniwang bacon
2-3 gherkins
ilang dahon ng litsugas
2-3 sprigs ng thyme
1 sibuyas ng bawang
2-3 kutsarita ng natural na yogurt
1 kutsarita ng mustasa
1/4 kutsarita sariwang giniling na itim na paminta
1/4 kutsarita ng asin sa dagat
Paraan ng pagluluto:
Ilagay ang karne ng manok sa pagitan ng dalawang layer ng cling film at talunin.
Balatan ang bawang, durugin gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at tumaga ng makinis.
Asin at paminta ang fillet, iwiwisik ang mga dahon ng thyme, ibuhos ang langis ng oliba at ilagay ang bawang sa itaas.
Tiklupin ang fillet sa kalahati at hayaang mag-marinate.
Painitin muna ang grill pan o anumang mabigat na kawali at iprito ang bacon sa magkabilang panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.
Sa kawali kung saan pinirito ang bacon, ilagay ang fillet ng manok at magprito ng 4-5 minuto sa bawat panig.
Gupitin ang kamatis sa mga hiwa na may kapal na 0.5 cm.
Maghanda ng dressing: pagsamahin ang yogurt at mustasa, asin, paminta at ihalo.
Gupitin ang manok sa mahabang piraso.
I-toast ang tinapay sa isang toaster.
Lubricate ang mga toast na may bahagi ng dressing, ilatag ang mga dahon ng lettuce, mga tarong ng kamatis, mga piraso ng manok, ibuhos ang natitirang dressing. Ilagay ang bacon sa itaas.
Gupitin ang mga gherkin nang pahaba at ilagay sa ibabaw ng sandwich.
Sandwich na may oriental accent
Mga sangkap:
1 pinakuluang dibdib ng manok
1 maliit na puting tinapay
1 bombilya
100-150 g ng mga aprikot sa kanilang sariling juice (walang asukal!)
1-2 sprigs ng tarragon
2 tbsp. kutsara ng natural na yogurt
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng oliba
1 st. isang kutsarang tomato paste
1/2 kutsarita ng curry paste
Paraan ng pagluluto:
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali at igisa ang sibuyas sa mahinang apoy hanggang sa translucent.
Pinong tumaga ang manok.
Ipadala ang manok sa sibuyas, ilagay ang curry paste, tomato paste, ihalo at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy.
Pure apricots sa isang blender, pagkatapos ay magdagdag ng yogurt.
Ilagay sa minasa na manok na may mga sibuyas, ihalo ang lahat.
Gupitin ang roll sa kalahating pahaba, ilagay ang pagpuno ng manok sa isang kalahati, budburan ng mga dahon ng tarragon at takpan ang pangalawang kalahati ng tinapay.
Toast na may bacon, kamatis, zucchini at keso
Mga sangkap:
2 maliit na kamatis
1/2 batang zucchini
100 g ng manipis na hiniwang bacon
2 piraso ng tinapay
50 g cheddar
50 g mozzarella
maliit na bungkos ng perehil
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng oliba
1 st. kutsara ng homemade mayonnaise
isang kurot ng asin sa dagat
Paraan ng pagluluto:
Ikalat ang toasted bread na may cheese filling.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang bacon hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang tinapay sa bacon at iprito ito sa magkabilang panig.
Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog na may kapal na 5 mm.
Ilagay ang mga kamatis sa isang colander, asin at ilagay sa lababo o sa isang plato upang maubos ang labis na katas.
Ang zucchini, nang walang pagbabalat, gupitin sa manipis na mahahabang piraso (maaari kang gumamit ng isang peeler ng gulay).
Pinong tumaga ang perehil.
Pinong tumaga ang piniritong bacon.
Magaspang gadgad ang cheddar at mozzarella.
Magdagdag ng mayonesa sa gadgad na keso at ihalo ang lahat.
Grasa ang toasted bread na may cheese filling, ilagay ang 2-3 strips ng zucchini, pagkatapos ay mga kamatis at bacon, budburan ng perehil sa itaas.
Sandwich na may pabo at bacon
Mga sangkap:
1 fillet ng pabo
2 itlog
2 malalaking piraso ng tinapay
50 g ng manipis na hiniwang bacon
2-3 dahon ng iceberg lettuce
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng oliba
1/2 kutsarita ng mustasa
1/4 kutsarita sariwang giniling na itim na paminta
1/4 kutsarita ng asin sa dagat
Paraan ng pagluluto:
Painitin muna ang oven sa 160°C.
Sa isang kawali na maaaring ilagay sa oven, init ang langis ng oliba, ilagay ang pabo, asin, paminta at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang kawali sa preheated oven at inihaw ang pabo sa loob ng 5-7 minuto hanggang matapos.
Iprito ang bacon sa isa pang kawali, pagkatapos ay patuyuin ito sa isang tuwalya ng papel. Alisan ng tubig ang taba mula sa kawali, ngunit huwag hugasan ito.
Bahagyang talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk.
Sa kawali kung saan niluto ang bacon, ibuhos ang pinalo na mga itlog, asin at paminta at iprito ang omelet hanggang maluto (dapat itong maging manipis), at pagkatapos ay alisin ito sa kawali.
Patayin ang apoy sa ilalim ng kawali, ilagay ang tinapay dito at hayaang uminit ito sa magkabilang panig.
Gupitin ang nilutong pabo sa maliliit na piraso.
Grasa ang parehong piraso ng tinapay na may mustasa, ilagay ang mga dahon ng litsugas, piniritong itlog, bacon, pabo sa isa sa mga ito at takpan ng pangalawang piraso.
Bruschetta na may mozzarella, kamatis at basil
Mga sangkap:
1 baguette
1 kamatis
1 malaking mozzarella (150 g)
dakot ng pitted olives
2 sprigs ng green basil
2
—3 sining. kutsara ng langis ng oliba
1 st. kutsarang pinalambot na mantikilya
1 kutsarita tomato paste
1 kutsarita ng pesto
Paraan ng pagluluto:
Painitin muna ang oven sa 200°C.
Baguette gupitin sa hiwa obliquely, ilagay sa isang baking sheet, ambon na may langis ng oliba at ilagay sa isang preheated oven para sa 5-7 minuto.
Paghaluin ang mantikilya sa pesto sauce.
Gupitin ang kamatis sa mga cube.
Pinong tumaga ang mga olibo.
Pagsamahin ang mga kamatis, olibo at tomato paste, ihalo.
Gupitin ang mozzarella sa mga hiwa.
I-brush ang toasted bread na may buttered pesto, itaas ang 1 kutsarita ng mga kamatis at olive, pagkatapos ay isang slice ng mozzarella, at ibalik ang kawali sa ilalim ng grill sa loob ng 2-3 minuto.
Pilitin ang mga dahon ng basil gamit ang iyong mga kamay at palamutihan ang bruschetta.
Lettuce, kamatis at brisket sandwich
Mga sangkap:
1 malaking kamatis
100 g hiniwang manipis na pinausukang brisket
bungkos ng dahon ng litsugas
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng oliba
isang kurot ng sariwang giniling na itim na paminta
isang kurot ng asin sa dagat
Para sa sarsa:
1 abukado
1/2 lemon
1 sibuyas ng bawang
1 st. isang kutsarang puno ng langis ng oliba
isang kurot ng sariwang giniling na itim na paminta
isang kurot ng asin sa dagat
Paraan ng pagluluto:
Iprito ang brisket hanggang mag-golden brown, pagkatapos ay ilagay ito sa isang tuwalya ng papel.
Painitin sa isang kawali 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng oliba at iprito ang brisket hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ito sa isang tuwalya ng papel.
Gupitin ang kamatis sa makapal na bilog.
Balatan ang abukado, alisin ang hukay at gupitin sa maliliit na piraso.
Balatan ang bawang, durugin gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at alisin ang mapait na core.
Pigain ang 1 tbsp mula sa kalahating lemon. isang kutsarang juice.
Ihanda ang sarsa: pagsamahin ang abukado, bawang, lemon juice, 1 tbsp sa isang mangkok ng blender. isang kutsarang puno ng langis ng oliba, asin, paminta at talunin ang lahat sa isang homogenous na masa.
Ilagay ang kalahati ng lettuce sa isang platter, itaas na may kaunting avocado sauce, mga bilog na kamatis at pritong brisket. Lubricate ang lahat sa natitirang sarsa, takpan ng dahon ng litsugas, asin at paminta.
Mga mini sandwich na may ham, sun-dried tomatoes at keso
Mga sangkap:
1 maliit na tinapay ng puting tinapay
150 g Greek cheese
4 na piraso ng pinakuluang hamon
8-10 kamatis na pinatuyong araw sa mantika
20 g mantikilya
2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba
1 kutsarita ng Dijon mustard
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang mga crust mula sa tinapay upang makakuha ka ng pantay na parihaba; gupitin ito nang pahaba sa 2 layer.
Lubricate ang mas mababang layer na may mustasa, ikalat ang ham at pinatuyong mga kamatis sa itaas.
Gupitin ang keso sa mga hiwa, ilagay sa mga kamatis.
Takpan ng pangalawang layer ng tinapay at gupitin sa maliliit na sandwich.
Init ang mantikilya at langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga sandwich sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang Ceviche, bilang panuntunan, ay ginawang maanghang - ang tinubuang-bayan nito ay Latin America, at doon ay mahilig sila sa maanghang na pagkain. Maaari kang gumamit ng anumang isda - puti, pula, o maaari kang gumawa ng ceviche mula sa scallops, hipon o tuna, hangga't ito ay isang sariwang produkto. Ang pinakamababang oras ng marinating ay 30 minuto, maaari mong iwanan ito ng 2-3 oras, ngunit hindi ka dapat mag-marinate ng higit sa 6 na oras!
- 2 napakasariwang isda fillet
- 2 kamatis
- 1 kahel
- 1 maliit na pulang sibuyas
- 1 kalamansi
- 1 sili paminta
- maliit na bungkos ng cilantro
- 1 tsp asin sa dagat
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat mula sa kanila, makinis na tumaga ang laman, alisin ang labis na katas.
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Gupitin ang sili sa kalahati, alisin ang mga buto mula sa isang bahagi at makinis na i-chop ito, i-chop ang isa pang kalahati kasama ang mga buto.
Grate ang kalamansi at orange zest sa isang pinong kudkuran.
Pigain ang juice mula sa kalamansi at kalahating orange.
Paghaluin ang mga kamatis, sibuyas, sili, kalamansi at orange zest at juice, magdagdag ng asin.
Gupitin ang isda sa mga piraso, isawsaw sa nagresultang marinade, ihalo at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Hiwain ang dahon ng cilantro.
Ayusin ang ceviche sa isang platter at budburan ng cilantro.
Creamy soufflé na may berdeng sibuyas at thyme
Sa halip na berdeng mga sibuyas, maaari mong gamitin ang spinach o batang repolyo.
- 3 itlog
- 2 malalaking bungkos ng berdeng sibuyas
- 2 sibuyas
- 50-60 g matapang na keso
- 50 g mantikilya
- 1 sibuyas ng bawang
- maliit na bungkos ng sariwang thyme
- ½ tasang gatas
- ½ tasang cream
- 60 ML mainit na sabaw ng manok
- 1 st. l. langis ng oliba
- 1 tsp lupa nutmeg
- isang kurot ng sariwang giniling na itim na paminta
- ¼ tsp asin sa dagat
Painitin muna ang oven sa 180°C.
Balatan ang mga shallots at bawang at tinadtad ng makinis.
I-chop ang berdeng sibuyas.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali at lutuin ang mga shallots at bawang sa mahinang apoy hanggang sa translucent.
Ibuhos ang mainit na sabaw at, paminsan-minsang pagpapakilos, hayaang kumulo, pagkatapos ay asin at paminta ang mga shallots na may bawang.
Magdagdag ng mga dahon ng thyme at berdeng mga sibuyas sa kawali at magluto ng 1-2 pang minuto, patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos ang gatas at cream at kumulo sa napakababang apoy hanggang sa lumambot ang sibuyas, pagkatapos ay alisin sa init.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at ilagay sa isang kawali, ihalo ang lahat.
Paghiwalayin ang mga puti sa yolks.
Asin ang mga puti at talunin sa isang malakas na bula.
Bahagyang talunin ang mga yolks na may isang tinidor, idagdag sa kawali, at pagkatapos, patuloy na pagpapakilos, idagdag ang mga whipped protein.
Lubricate refractory molds na may mantikilya, punan ang mga ito 2/3 ng dami ng nagresultang masa, budburan ng nutmeg sa itaas.
Ilagay ang mga hulma sa isang malalim na baking sheet na kalahating puno ng tubig at ilagay sa isang preheated oven para sa 10-12 minuto.
Ihain ang soufflé na mainit!
Chocolate New Year's cake mula sa Piedmont
Ang mascarpone ay maaaring mapalitan ng anumang iba pang cream cheese o kahit na non-acidic sour cream, at sa halip na brown sugar, kumuha ng 100 g ng regular na asukal at 50 g ng pulot.
- 300 g maitim na tsokolate
- 6 na itlog
- 180 g mantikilya
- 150 g brown sugar
- 50 g ng mga almendras
- 50 g ng mga walnut
- isang dakot ng hazelnuts
- isang kurot ng asin sa dagat
Para sa cream:
- 400 g mascarpone
- 1 kahel
- 50 g asukal sa pulbos
- 1 st. l. konyak
- isang kurot ng kanela
Para sa glaze:
- 100 g maitim na tsokolate
- 1 st. l. likidong pulot
Painitin muna ang oven sa 190°C.
Maglagay ng 170 g ng mantikilya, asukal at 300 g ng tsokolate na pinaghiwa-hiwa sa isang maliit na kasirola at matunaw sa isang paliguan ng tubig.
Gilingin ang mga almond at walnut sa isang blender sa maliliit na mumo.
Paghiwalayin ang mga puti sa yolks.
Talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin hanggang sa matigas.
Talunin ang mga yolks gamit ang isang panghalo. Patuloy na paghagupit, idagdag ang chocolate-creamy mass at ibuhos ang mga tinadtad na mani. Pagkatapos ay tiklupin ang pinalo na puti ng itlog.
Lubricate ang baking dish na may natitirang mantikilya, ilagay ang kuwarta at ipadala ito sa preheated oven para sa 25-30 minuto. Kung ang cake ay hindi lutong, takpan ito ng baking paper at ibalik sa oven para sa isa pang 5-7 minuto.
Pinong lagyan ng rehas ang orange zest, pisilin ang katas dito.
Pagsamahin ang zest na may 2 tbsp. tablespoons ng orange juice, magdagdag ng mascarpone, kanela, icing sugar, ibuhos ang cognac at ihalo ang lahat nang lubusan.
Gupitin ang pinalamig na chocolate cake nang pahaba sa dalawang halves, grasa ang isa ng cream, takpan ang isa pang kalahati.
Glaze: Matunaw ang 100 g ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng pulot, ihalo, ibuhos ang cake na may icing at makinis na may malawak na kutsilyo.
Bahagyang durugin ang mga hazelnut sa isang mortar at iwiwisik ang mga ito sa cake sa lahat ng panig.
Sa loob ng higit sa sampung taon, ang mahuhusay na artista, sikat na nagtatanghal ng TV, nagmamalasakit na ina, mapagmahal na asawa at mahusay na babaing punong-abala na si Yulia Vysotskaya ay ibinabahagi sa kanyang mga mambabasa at manonood hindi lamang ang mga lihim ng kanyang mga kasanayan sa pagluluto, kundi pati na rin ang kanyang hindi mauubos na enerhiya at mabuting kalooban. Sa bagong aklat na "Mga Recipe sa Holiday" ay makakahanap ka ng mga magagandang recipe para sa mga salad, pampagana, mainit na pagkain at dessert na karaniwang inihahanda ni Yulia Vysotskaya para sa mga pista opisyal para sa kanyang pamilya at mga minamahal na bisita.
“Huwag na tayong maghanda, kundi mabuhay. Ngayon, ngayon, sa pangalawang ito. Hindi pinapatay ang iyong sarili sa kusina para sa kapakanan ng maligaya na mga kapistahan, hindi namamatay sa gutom sa mga diyeta, hindi nagmamadali sa labis. Magluto para masaya, magluto kapag gusto mo. Kumain kapag mataas ka, ngunit alam kung paano huminto. Hayaan ang maliit na itim na damit, kung kailangan mo ito, ay magsuot hindi tatlong beses sa isang taon, ngunit mas madalas. Walang i-save ito para sa holidays. Ang isang holiday ay araw-araw!" sabi ni Yulia Vysotskaya.
Ang kahusayan sa pagluluto ay isang espesyal na regalo. Pagkatapos ng lahat, napakahalaga na pagsamahin ang mga produkto, lutuin nang tama at ihatid ang mga ito nang maganda. Matututuhan mo ito nang maraming taon at patuloy na pagbutihin ang kasanayang ito. Ang isang tao ay nag-eksperimento lamang sa kanilang kusina, ang isang tao ay dumadalo sa iba't ibang mga master class, ang iba ay nagtapos mula sa mga espesyal na kurso o patuloy na kumukuha ng impormasyon mula sa iba't ibang mga mapagkukunan. Para sa maraming mga maybahay, ang mga libro at programa tungkol sa pagluluto ni Yulia Vysotskaya ay naging isang tunay na tagapagligtas. Siya ay nakakagulat na naa-access at madaling ipinaliwanag sa amin kung paano magluto ng mga pagkaing hindi magiging mas mababa sa mga pinggan ng mga sikat na chef. Bilang karagdagan, palaging ipapayo ni Julia kung aling produkto ang mas mahusay na piliin, kung paano matukoy nang tama ang pagiging bago at kalidad ng mga sangkap. Ang mga ito at maraming iba pang mga subtleties ay nakakatulong upang lumikha ng mga tunay na obra maestra. Marami na ang umibig sa mga meryenda mula kay Yulia Vysotskaya. Ang kanyang mga recipe ay kaya magkakaibang na ang lahat ay makakahanap ng isang bagay na angkop. Ang mga ito ay hindi palaging mga pagkaing mula sa mga mahal o kakaibang produkto. Kadalasan ito ay isang kumbinasyon ng mga sangkap na pamilyar sa ating lahat sa isang bagong interpretasyon. Orihinal na herring appetizer Ang orihinal na herring appetizer ay tutulong sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong holiday menu at sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang bagong kumbinasyon ng lasa ng mga kilala at murang produkto. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Gustung-gusto ni Julia Vysotskaya na magluto at tumanggap ng mga panauhin, lalo na sa Bisperas ng Bagong Taon, kaya alam niya kung paano gawin ang lahat, huwag kalimutan ang anuman at i-save ang kanyang lakas para sa Bisperas ng Bagong Taon. Ang kanyang mga tip para sa paghahanda ng talahanayan ng Bagong Taon ay makakatulong sa maraming mga maybahay na makayanan ang mahirap na gawaing ito.
Nakikita ang lumang taon
Sa pamilya ni Yulia Vysotskaya, mayroong isang tradisyon na magsimula ng isang kapistahan bago ang hatinggabi, habang ang mga bisita at host ay unang nagpaalam sa lumang taon na magkasama. Ang Year of the Monkey ay nagdala ng maraming kawili-wiling bagay - nakipag-usap kami, nagtrabaho, nagmahal at nagsikap para sa kahusayan, kaya mayroon kaming isang bagay na dapat pasalamatan para sa nakaraang taon. Sa bahay ni Julia, ang mga bisita ay nagtataas ng mga toast na may alak at champagne, alalahanin ang mga magagandang kaganapan sa nakaraan at magalak sa paparating na holiday.
Naghahain si Yulia Vysotskaya ng light appetizer para sa aperitif, tulad ng mga stick na gawa sa puff, shortbread, cottage cheese at cheese dough. Ang mga ito ay inihanda nang napakasimple: ang kuwarta ay manipis na pinagsama, ang mga piraso na halos 20 cm ang haba ay pinutol mula dito, nakatiklop sa isang spiral, binuburan ng mga linga o buto ng poppy, pagkatapos ay inihurnong sa oven. At maaari mo ring gupitin sa mga piraso o hiwa ang anumang hilaw na gulay - mga karot, pipino, kintsay at kampanilya, mahusay silang kasama ng sarsa ng keso na nakabase sa Philadelphia, na idinagdag sa langis ng oliba, lemon juice, herbs, pampalasa, bawang, bagoong o herring fillet. Ang mga gulay at prutas sa mesa ng Bagong Taon ay dapat hangga't maaari, dahil ito ang mga paboritong delicacy ng Tandang.
Kung wala kang oras na tumayo sa kalan ng mahabang panahon, gumawa ng masarap na mantikilya sa pamamagitan ng paghahalo ng regular na mantikilya na may mga pampalasa, damo at bawang, at ihain ito kasama ng masarap na tinapay. Sa ganitong mga meryenda at isang aperitif, ang mood ng mga bisita ay tumataas, at ang gana ay lumalaki, kaya sa simula ng Kremlin chimes, ang lahat ay umaasa sa culinary masterpieces ng babaing punong-abala.
Mga meryenda para sa talahanayan ng Bagong Taon
Sa mesa ng Bagong Taon mula kay Yulia Vysotskaya, maaari mong makita ang iba't ibang mga meryenda, tulad ng isang salad na may feta, mga kamatis at kampanilya at Caesar salad, kung saan si Yulia mismo ang naghahanda ng mga crouton, na nagwiwisik sa kanila ng langis ng oliba na may mga damo at bawang. Kasabay nito, para sa pagbibihis, gumagamit siya ng mustasa na may mga butil - para sa piquancy at isang kaaya-ayang lasa.
Ang paminta na pinalamanan ng cottage cheese at asul na keso ay mukhang napaka-eleganteng sa mesa ng Bagong Taon. Upang ihanda ang paminta, kakailanganin mo ng dalawang kamatis, na kakailanganing i-cut sa mga cube, pagkatapos ng pagbabalat. Kung wala kang mga sariwang kamatis, pagkatapos ay kumuha ng mga kamatis na pinatuyong araw. Kung ang cottage cheese ay tila medyo matamis (karaniwan itong nangyayari sa homemade cottage cheese), maaari mong bahagyang acidify ito ng lemon juice. At wala kang magagawa sa mga ito, dahil ang asul na keso ay nagiging isang simpleng meryenda sa isang delicacy. Tulad ng sinabi ni Julia, "ang asul na keso ay isang mapanlikhang bagay para sa pagluluto", at dahil ang Rooster ay nababaliw sa keso, maaari mong ligtas na maghanda ng mga meryenda ng keso, ngunit ang mga itlog ay maaari lamang gamitin bilang bahagi ng mga kumplikadong pinggan - mas mahusay na huwag ihain ang mga ito nang hiwalay. para hindi masaktan ang Tandang.
Olivier ni Yulia Vysotskaya
Ang isa sa mga paboritong pagkain para sa talahanayan ng Bagong Taon ay ang Olivier salad, kung wala ito ay mahirap isipin ang Bagong Taon bilang Easter na walang Easter cake o Maslenitsa na walang pancake. Ang bawat babaing punong-abala ay naghahanda ng kanyang sariling bersyon ng Olivier - na may inasnan, adobo o sariwang mga pipino, kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng mga mansanas para sa isang kaaya-ayang asim, na may Chinese repolyo at seafood sa halip na karne. Pinapayuhan ni Julia na magdagdag ng pinakuluang karne ng baka, dila, ham, brisket o dibdib ng manok sa maligaya salad, hindi sausage ng doktor. Gayunpaman, sa Bisperas ng Bagong Taon 2017, hindi dapat magkaroon ng isang manok sa mesa, tulad ng iniisip nila sa Silangan, kung hindi man ay magalit ang Tandang at aalisan ka ng kanyang pabor. Totoo, ang sundin ang payong ito o hindi ay sarili mong negosyo.
Madalas na pinapalitan ni Yulia ang mga berdeng gisantes na may mga caper, bahagyang niluluto ang mga gulay upang hindi sila maging lugaw, at hindi man lang magdagdag ng mga sibuyas, na naniniwala na ang mga matalim na tala ay sumisira sa lasa ng salad.
Para sa salad na ito, mas mahusay na gumawa ng iyong sariling mayonesa, ngunit kung gumagamit ka ng isang produktong binili sa tindahan, ihalo ito sa kulay-gatas upang gawing mas marangal ang lasa. Mahilig siyang maglaman ng crab éclairs at ihain ang mga ito bilang pampagana - orihinal, di ba?
Para sa salad, paghaluin ang 200 g ng karne ng alimango, 3 pinakuluang patatas, 3 pinakuluang itlog at 3 pinakuluang karot. Gupitin ang lahat ng mga sangkap sa mga cube, magdagdag ng isang makinis na tinadtad na mansanas, 3 atsara, 3 tbsp. l. berdeng mga gisantes, isang bungkos ng dill at berdeng mga sibuyas at bihisan ang salad na may lutong bahay na mayonesa mula sa 2 yolks ng itlog, pinalo ng isang pakurot ng asin at 1 tsp. French mustard - dahan-dahang ibuhos ang 300 ML ng langis ng oliba sa masa na ito. Paminsan-minsan, idagdag ang juice ng isang patak ng lemon, patuloy na kumulo hanggang sa lumapot ang sauce. Bagay-bagay sa éclair kalahati na may salad at ihain sa amazed bisita na hindi maaaring labanan ang appetizer na ito, kahit na sila ay puno na.
Adobong salmon na may gin at juniper
Kabilang sa mga recipe mula kay Yulia Vysotskaya para sa talahanayan ng Bagong Taon, maaari kang laging makahanap ng isda, at sa taong ito ang isda ay partikular na kahalagahan. Ang katotohanan ay isa ito sa mga paboritong ulam ng Tandang, kaya hayaang mayroong kahit isang pampagana ng isda o isang mainit na ulam ng isda sa iyong mesa. Ang salmon na inatsara sa juniper gin ay isang napaka-New Year's dish dahil sa pagkakaroon ng juniper, bagaman ang gin ay mayroon ding bahagyang koniperong aroma. Ang isda ay inatsara dalawang araw bago ang holiday, na kung saan ay napaka-maginhawa upang gawing mas madali ang iyong trabaho sa Disyembre 31.
Isawsaw ang 400 g skin-on salmon fillet sa 60 ml gin at kuskusin ang isda na may pinaghalong ground spices - allspice, juniper berries, asin at powdered sugar, 1 tsp bawat isa. Takpan ang isda ng mga sanga ng dill, balutin ng cling film at iwanan upang mag-marinate sa loob ng dalawang araw.
Ihanda ang sarsa mula sa 200 g ng kulay-gatas, 1 tbsp. l. Dijon mustasa, manipis na hiwa ng kalahating mansanas at haras, 1 tbsp. l. lemon juice, 1 tsp. may pulbos na asukal, isang kurot ng asin at sariwang giniling na paminta. Ang mabangong isda ay napupunta nang maayos sa anumang side dish - patatas na may parmesan, lentil na may mga damo at lemon risotto, kahit na walang side dish ito ay magiging isang mahusay na pampagana para sa isang aperitif.
Ano ang ihahain nang mainit?
Gustung-gusto ng tandang ang isang kumbinasyon ng pagiging simple at pagiging sopistikado, kaya gusto niya ang isang kuneho na may prun, lalo na kung ang karne ay pre-marinated, ang mga prun ay nababad sa cognac, at ang natapos na ulam ay tinimplahan ng currant jam. Ang gansa na may mga mansanas at blackcurrant jam, mga pugo na may whisky at marmalade, pato na may mga kabute at sinigang na bakwit ay napakasarap, ngunit hindi alam kung ano ang magiging reaksyon ng Tandang sa mga pagkaing ito.
Subukang gumawa ng tupa na may bawang at rosemary para sa maligaya talahanayan - ito ay isang napaka orihinal na ulam na hindi karaniwan sa pang-araw-araw na diyeta, ngunit ito ay inihanda nang mabilis at simple. Pahiran ang isang well-washed at tuyo na piraso ng tupa na tumitimbang ng 0.5 kg na may marinade na inihanda mula sa 4 tbsp. l. langis ng oliba, 5 sprigs ng rosemary, pinutol sa isang mortar na may 2 tsp. kumin at 4 na clove ng bawang. Painitin nang mabuti ang oven, pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 200 ° C, at pagkatapos ng 15 minuto - hanggang 180 ° C. Ihurno ang karne hanggang malambot, patuloy na ibinubuhos ito ng katas ng karne, pagkatapos ay hayaan itong magpahinga nang kaunti at ihain kasama ng anumang side dish ng gulay.
Gustong ulitin ni Julia Vysotskaya na para sa Bagong Taon ay mas mahusay na magluto ng mga pagkaing nakaimbak nang mahabang panahon, dahil kakailanganin itong kainin sa lahat ng pista opisyal ng Bagong Taon, ngunit ang tupa na may rosemary ay hindi mabubuhay kahit hanggang sa gabi ng Enero 1, tulad ng veal na may tuna sauce na may capers, bagoong at cilantro. Masyado silang masarap!
Sa Bisperas ng Bagong Taon, sa halip na ordinaryong tinapay, mas mainam na maghatid ng magagandang sandwich, canape o toast, halimbawa, na may pate at atay ng manok. Ang focaccia bread na may sun-dried tomatoes o olives, Italian grissini sticks, chickpea flour farinata o ciabatta bread ay mahusay na mga pamalit. Ang website ni Julia Vysotskaya ay naglalaman ng iba't ibang mga recipe para sa talahanayan ng Bagong Taon, kaya madali mong mahanap ang mga angkop na pagkain na may sunud-sunod na mga tagubilin at lutuin ang mga ito para sa pamilya at mga kaibigan.
Matamis na Bagong Taon na may cheesecake at cassata
Imposibleng walang dessert, dahil ang Tandang ay isang bata sa puso na mahilig sa matamis. Pinapayuhan ni Julia Vysotskaya ang paggawa ng mga eclair, pagpuno sa kanila ng sorbetes, pagbuhos ng sarsa ng tsokolate sa ibabaw nito at pagpapalamuti ng mga pulang berry o isang maliwanag na sarsa, maliban kung, siyempre, gusto mong pasayahin ang Tandang. Ang mga napaka-matagumpay na dessert ay berry soufflé, walnut coffee cake at Three Cheese cheesecake, na gawa sa asul na keso, mascarpone at parmesan.
Paghaluin ang 300 g durog na oatmeal cookies, 60 g grated parmesan at 60 g tinunaw na mantikilya. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ilagay ito sa isang hulma, siksikin ito ng mabuti at ilagay ito sa freezer sa loob ng 15 minuto. Talunin ang 3 itlog na may isang panghalo, magdagdag ng 0.5 kg ng mascarpone, na maaaring mapalitan ng anumang malambot na cream cheese o cottage cheese, at talunin muli hanggang ang masa ay makinis at homogenous. Magdagdag ng 150 g ng diced blue cheese dito, ibuhos ang cream sa isang bahagyang tumigas na cookie crust at ilagay ang cheesecake sa oven sa loob ng kalahating oras. Palamutihan ang kaaya-ayang malambot na pie na ito ng maliwanag na kulay ng tandang na berry sauce.