Mastné odrody morských a riečnych rýb: zoznam. Ktorá ryba má najviac tuku?

Odrodami tučných rýb sú losos chinook, nelma, halibut, jeseter, beluga, sardinka, saury, jeseter hviezdicový, ivasi, sleď atlantický, losos, síh, nanothenia, omul, kaspický šprot, zubáč, úhor, sumec, burbot, karas striebristý a šabľa. Tieto druhy rýb obsahujú vo svojom mäse veľké (od 8 do 30 %) množstvo rybieho tuku, ktorý je prospešný pre ľudské zdravie.

Rybí olej obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) skupiny n-3. Tuky skupiny n-3 sú známe aj ako „omega-3 tuky“ alebo „omega-3 kyseliny“.

Mastné ryby sú bohaté na dve najdôležitejšie n-3 polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA): EPA (kyselina eikozapentaénová) a DHA (kyselina dekozahexaénová).

Niektoré z týchto kyselín (EPA a DHA) si ľudské telo dokáže vyrobiť samo z pôvodných tukov skupiny n-3 alfa-linolénovej kyseliny. Bohaté zdroje kyseliny alfa-linolénovej zahŕňajú obilné oleje, ako je ľanový, repkový alebo horčicový olej a niektoré orechy, najmä vlašské. Ale toto množstvo produkované telom nestačí pre človeka.

Kyseliny EPA a DHA sa nachádzajú vo veľkých množstvách v rybom oleji a vo filetách z mastných rýb, ako je makrela, sleď, pstruh, losos a sardinky a v rybej pečeni.

Počet n-3 mastných kyselín. (na 100 g porcie surového produktu)

Druh morských plodov	Celkové množstvo lipidov	Polynenasýtené tuky	n-3 mastné kyseliny
Homáre (varené)
Kraby (varené)
Makrela
tuniak (konzervovaný)
Pstruh (dúha)
Olej z tresčej pečene

Výhody Omega 3 mastných kyselín

Omega-3 mastné kyseliny znižujú koncentráciu zlého cholesterolu v krvi, čím priaznivo ovplyvňujú stav mozgu, srdca, ciev a očí. Je dokázaný priaznivý vplyv Omega 3 kyselín na stav pacientov s ischemickou chorobou srdca – veď cholesterol hrá vedúcu úlohu pri tvorbe aterosklerotických plátov, ktoré upchávajú cievy.

Omega-3 kyseliny navyše zlepšujú stav a pohyblivosť kĺbov. Zabráňte artritíde a osteoartritíde. Chráni nervové bunky v mozgu, znižuje riziko depresie, bipolárnej poruchy, schizofrénie a poruchy pozornosti s hyperaktivitou.

Omega 3 kyseliny znižujú bolesť spojenú s predmenštruačným syndrómom a menštruáciou.

Vitamín A sa nachádza v pomerne veľkých množstvách v tučných rybách, ako sú sleď a makrela, ako aj v kôrovcoch. 100-gramová porcia týchto morských plodov obsahuje 10 až 15 % dennej odporúčanej dávky retinolu, ľahko vstrebateľného vitamínu A.

Vitamín D

Tučné ryby sú výborným zdrojom vitamínu D a D3 (cholekalciferol). Vitamín D je zodpovedný za normálne vstrebávanie vápnika a fosforu v ľudskom tele a tiež reguluje hladinu vápnika v krvi. Bez vitamínu D sa v črevách neabsorbuje viac ako 10-15% vápnika vstupujúceho do tela s jedlom. Vitamín D je veľmi dôležitý pre udržanie zdravých kostí. Vitamín D hrá preventívnu úlohu v boji proti niektorým typom rakoviny.

Vitamín B

Mastné ryby sú dobrým zdrojom vitamínov B, najmä tiamínu, riboflavínu a pyridoxínu. 100-gramová porcia takmer akejkoľvek ryby poskytne asi 10 % dennej hodnoty týchto vitamínov. Ryby sú obzvlášť bohaté na vitamín B12. Priemerná porcia poskytuje viac ako 100 % potreby tohto vitamínu pre dospelých. Vitamín B12 je obzvlášť dôležitý pre fungovanie krvných buniek.

Ryby zvyčajne obsahujú veľmi málo vitamínu C.

Tabuľka 2* Obsah vitamínov v rybách.

Druh morských plodov
Makrela
Pstruh (dúha)
Homáre (varené)
Kraby (varené)
Krevety

Ryby obsahujú viac jódu ako ktorýkoľvek iný prírodný produkt. Prítomnosť rýb v strave dvakrát týždenne zodpovedá 100 až 200 mikrogramom jódu denne, čo zodpovedá dennej hodnote dospelého človeka (130 mikrogramov jódu). Morská ryba, nazývaná morský jazyk, obsahuje najväčšie množstvo jódu potrebného pre normálne fungovanie štítnej žľazy.

Selén

Ryby sú dobrým zdrojom selénu, aj keď obsah tohto minerálu sa líši v závislosti od druhu. Odporúčaná denná dávka selénu pre dospelého človeka je 55 mcg. 100 gramov rýb zvyčajne poskytuje 20 až 60 mikrogramov selénu. Pre porovnanie, obilné výrobky a mäso obsahujú od 10 do 12 mikrogramov selénu na 100 gramov.

Selén hrá kľúčovú úlohu vo fungovaní ľudského imunitného systému, metabolizme štítnej žľazy a sexuálnej aktivite. Plešatosť hlavy je priamym dôsledkom pravidelného nedostatku selénu v tele.

Vápnik.

Väčšina rýb obsahuje malé množstvo vápnika, aj keď medzi výnimky patria sardinky, ustrice a krevety, ktoré môžu poskytnúť 10 až 20 % odporúčanej dennej dávky dospelého človeka na 100 gramov potravy.

Zinok

Všetky kôrovce, najmä čerstvé ustrice a mušle, sú bohatým zdrojom zinku. Obľúbenosť stimulačného účinku ustríc sa pripisuje vysokému obsahu zinku, pretože normálny obsah zinku v tele priamo súvisí s mužskou potenciou a pohyblivosťou spermií. Denná odporúčaná dávka zinku pre dospelého človeka je 9,5 mg.

Tabuľka 3*Minerálny obsah rýb a kôrovcov(na 100 g porcie surového produktu)

Druh morských plodov	sodík, mg	draslík, mg	Vápnik, mg	Železo, mg	zinok, mg	jód, mcg	Selén, mcg
Makrela
Pstruh (dúha)
Kraby (varené)
Krevety

*zdroje:

· B. Holland, J. Brown a D. Bass, 1993, Ryby a rybie produkty;

· English Food Standards Agency, 2002, Tretí dodatok k potravinovým prísadám (5. vydanie);

· McCankey a Widowson's Components of Food (6. konečné vydanie) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Závery:

Pravidelná konzumácia tučných rýb je pre ľudské zdravie veľmi prospešná.

Vedci vypočítali maximálne neškodné množstvo mastných rýb. Podľa britskej agentúry FSA (Food Standard Agency) teda muži, mladí muži, chlapci, ale aj ženy po menopauze môžu zjesť až 4 porcie tučných rýb týždenne bez poškodenia zdravia (každá porcia predstavuje 140 g rýb). ).

Zdravie človeka samozrejme závisí predovšetkým od jeho životného štýlu: neprítomnosti zlých návykov, dodržiavania práce a odpočinku a samozrejme aj od správnosti a vyváženosti stravy. Koniec koncov, je to s jedlom, ktoré naše telo dostáva všetky nutričné ​​prvky, ktoré potrebuje: vitamíny, minerálne častice, kyseliny a ďalšie látky, ktoré zabezpečujú plné fungovanie všetkých orgánov a systémov. A jednou z povinných zložiek každej zdravej výživy by mali byť ryby. Predpokladá sa, že tučné ryby, ktorých druhy produktov sú morské a riečne ryby, majú pre telo maximálny prínos.

"Zoznam" tučných rýb

Najtučnejšie ryby žijú v nádržiach s nízkymi teplotami. A to je pochopiteľné, pretože na udržanie životaschopnosti v takýchto drsných podmienkach potrebujú živé tvory vrstvu tuku, ktorá ochráni ich vnútorné orgány pred podchladením. Takáto ryba obsahuje osem až dvadsať percent tuku z celkovej hmotnosti jatočného tela.

Mastné morské ryby zastupujú halibut, nelma, losos chinook, sardinka, saury a makrela. Na tomto zozname sú aj nototénia, atlantický sleď a tuniak.

Tučné riečne ryby sú zastúpené prevažne bytovými formami jesetera a lososa. Takéto druhy neustále žijú v riekach a v určitom veku ich neopúšťajú do morí. Okrem toho medzi tučnými riečnymi rybami možno rozlíšiť omul bajkalský (skôr jazernú rybu), ako aj karasa striebristého, nelmu, mihuľu riečnu a úhora.

Prečo sú mastné ryby cenené, aké výhody prináša ich konzumácia?

Akýkoľvek druh rýb, ak je správne pripravený, môže priniesť obrovské výhody pre ľudské telo. Tento produkt je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré naše telo ľahko spracuje. Vďaka konzumácii rýb získame množstvo esenciálnych aminokyselín a správne množstvo stavebného materiálu pre bunky a tkanivá, najmä svalové.

Vedci zistili, že ľudia, ktorí vzhľadom na to, kde žijú, jedia veľa tučných rýb, oveľa menej trpia chorobami srdca a ciev. Zriedkavo sú obézni. A milovníci morských mastných rýb sa prakticky nestretávajú s poruchami činnosti štítnej žľazy.

Takéto produkty sú zdrojom levieho množstva polynenasýtených mastných kyselín - Omega-3. Takéto látky sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie celého tela. Polynenasýtené mastné kyseliny vyživujú mozog, zlepšujú jeho činnosť a priaznivo ovplyvňujú schopnosť zapamätať si, analyzovať a reprodukovať informácie. Okrem toho sú takéto častice dôležité pre srdce a cievy, zabraňujú ateroskleróze, arytmiám, koronárnej chorobe srdca a iným problémom tohto druhu.

Polynenasýtené mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na fungovanie reprodukčného systému predstaviteľov oboch pohlaví, optimalizujú metabolické procesy a stimulujú imunitný systém. Ich systematický príjem do organizmu pomáha zlepšovať zdravie a vzhľad vlasov, pokožky a nechtov. Omega-3 kyseliny okrem iného priaznivo ovplyvňujú stav kĺbov, zlepšujú ich pohyblivosť, bránia rozvoju artrózy a artrózy.

Vedci zistili, že konzumácia porcie tučných rýb dvakrát až trikrát týždenne pomáha zbaviť sa dýchavičnosti a predchádzať rozvoju mŕtvice a rakoviny.

Existujú dôkazy, že tučné ryby zlepšujú stav nervových buniek v mozgu a chránia ich pred agresívnymi vplyvmi. Jeho konzumácia pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku depresívnych stavov, ale aj bipolárnej poruchy, poruchy pozornosti sprevádzanej hyperaktivitou a dokonca aj schizofrénie.

Užitočné zložky takéhoto potravinového výrobku pomôžu znížiť intenzitu nepohodlia, ktoré sa vyskytuje počas PMS a menštruácie. Mastné ryby budú tiež prospešné počas menopauzy, čím sa optimalizuje celkový stav ženy.

Ryby tiež zabezpečia zdravie kostrového systému, spevnia kosti, zabránia zlomeninám či urýchli ich splynutie. Okrem toho jeho užitočné zložky pomôžu vyhnúť sa kazu, rednutiu zubnej skloviny a iným zubným problémom.

Predpokladá sa, že konzumácia mastných rýb prospeje celkovému zdraviu tráviaceho traktu. Prospešné prvky, ktoré obsahuje, pomôžu znížiť pravdepodobnosť vzniku zápalových lézií čriev a tiež zmiernia prejavy Crohnovej choroby a ulceróznej kolitídy.

Stojí za zváženie, že ak chcete získať maximálny úžitok z mastných rýb, mali by ste ich variť výlučne v rúre, v pare alebo na grile vo fólii.

Sú mastné ryby zdraviu nebezpečné?Je možné ublížiť?

Ak teda chcete, aby mastné morské a riečne ryby priniesli vášmu telu iba výhody, kupujte ich iba v dôveryhodných maloobchodných predajniach. Okrem toho nezabudnite takýto výrobok podrobiť dobrému tepelnému spracovaniu.

Ekaterina, www.stránka

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.

Najtučnejšia ryba nie je vždy najzdravšia. Obsahuje 8% lipidov, čo nie je limit. Pre zdravú výživu sú vhodnejšie stredne tučné odrody. Obsahujú optimálny pomer Omega-3 a Omega-6 kyselín, ktorý je kľúčom k zdravému srdcu, minimu cholesterolu a maximálnej dĺžke života.

Takmer 15 % rybieho mäsa tvoria vysokokvalitné bielkoviny. Obsahuje všetky aminokyseliny dôležité pre telo. Tento proteín je ľahko absorbovaný tráviacim traktom a poskytuje správne množstvo energie. Rybie filé je navyše bohaté na množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre bezproblémové fungovanie našich telesných systémov.

Ryby sú zdrojom mono- a polynenasýtených mastných kyselín. Všetky odrody možno rozdeliť do troch skupín: nízkotučné ryby (do 4% lipidov), stredne mastné (4-8%) a mastné (viac ako 8%). Ale aj ten istý druh rýb má rôzne percento obsahu tuku v závislosti od ročného obdobia.

Aj tí najpokročilejší vedci tvrdia, že ryby sú jednou z najprospešnejších potravín pre zdravie. Pravidelná konzumácia Omega-3 znižuje hladinu triglyceridov takmer o tretinu pôvodného množstva. Táto látka znižuje riziko srdcových chorôb a koronárnych artérií.

Zaujíma vás, ktorá ryba má najvyššie percento tuku? Pacifický euchalon obsahuje asi 45%. V jazere Bajkal žije príbuzný euchalona - bajkalská golomyanka. Takmer 40 % jeho hmotnosti tvoria lipidy. Je v ňom veľmi málo mäsa. Pre porovnanie, ďalším na zozname je úhor so skóre 30 %.

Lídri v obsahu tuku

Prvých troch zástupcov sme naznačili vyššie, no tým hodnotenie nekončí. Obsah kalórií tejto skupiny je asi 180-250 kcal na 100 g.

Takže najtučnejšie morské a riečne ryby, ktoré ľudia radi zaradia do svojho jedálnička:

• sleď (14-19 %);
• makrela (13-18%);
• zubáč (16 %);
• Kaspické šproty (13 %).

Tento zoznam zahŕňa aj beluga, ivashi, saury, stellate jeseter, karas striebristý, zástupcovia jesetera, halibuta a sumca. Len 300 g rýb týchto odrôd zabezpečí týždennú potrebu Omega-3. Nie sú vhodné na diétnu výživu. Na tieto účely je lepšie zvoliť chudé a stredne mastné typy.

Iné druhy rýb

Nízkotučné ryby majú nízku energetickú hodnotu – 70 – 100 kcal/100 g Lídri v tejto kategórii sú treska, treska jednoškvrnná, merlúza strieborná a navaga. Pozor si dajte aj na hlavátky, plotice, morské ostrieže, ostrieže riečne, zubáče, pleskáče a šťuky. Tieto odrody sa varia veľmi rýchlo, nepreťažujú gastrointestinálny trakt a sú takmer úplne stráviteľné. Tehotným ženám a deťom sa dôrazne odporúča zaradiť tieto druhy rýb do stravy.

Kalorický obsah stredne tučného mäsa je 90-140 kcal/100 g Do tejto skupiny patrí losos ružový, sumec, tuniak, pražma, sleď, karas, losos, kapor a pstruh. Stredne tučné ryby sú ideálne na solenie a údenie. Ale stále je lepšie ho piecť alebo dusiť.

Americká asociácia pre výživu odporúča jesť viac lososa, pstruha, tuniaka, chudého sleďa, makrely a sardiniek. Nasýtia telo optimálnym množstvom Omega-3. Potenciálny prínos však do značnej miery ovplyvňuje spôsob prípravy. Mäso vyprážané v rastlinnom oleji stráca takmer všetky cenné vlastnosti.

Najlepším diétnym produktom je treska. Je nízkotučný (len 0,3-0,4% lipidov) a bohatý na bielkoviny. Takmer pätina hmotnosti pochádza z kvalitných bielkovín. Ale jej pečeň je veľmi tučná, ale „v dobrom slova zmysle“. Množstvo lipidov v ňom dosahuje 70%. Ďalšou výhodou rýb je absencia malých kostí. Bezprostredne za týmto druhom sú treska, treska a belasá.

Pre ženy na diéte je dôležité vedieť o produktoch na zhadzovanie nadbytočných kilogramov. Ryby nízkotučných alebo mastných odrôd sa považujú za užitočné pri chudnutí, odporúča sa ich variť, piecť alebo dusiť. Jedlá z rýb sa vyznačujú vysokým obsahom bielkovín, mastných kyselín, mikro- a makrominerálov. Stojí za to naučiť sa správne variť ryby, aby ste schudli rýchlo a bez poškodenia.

Aké sú výhody pre ľudí?

Pred použitím produktu vo vašej strave by ste mali zistiť, aké sú výhody rýb pri chudnutí. Jeho dužina je užitočná vďaka nízkokalorickému obsahu bielkovín, ktorý obsahuje 25%. Ľahko stráviteľné aminokyseliny sa v žalúdku strávia za 1,5-2 hodiny. Je tiež užitočný vďaka prítomnosti polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a Omega-6. Posilňujú srdce, zabraňujú infarktu, mŕtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistia cievy od cholesterolu, stimulujú činnosť mozgu a nervového systému a obnovujú metabolizmus.

Aké ryby môžete jesť pri chudnutí?

Najviac diétne odrody sú biele, nízkotučné druhy: šťuka, treska. Je súčasťou stravy na chudnutie častejšie ako tučné morské odrody. Losos, pstruh či ružový losos obsahujú viac mastných kyselín, ktoré urýchľujú metabolizmus, preto je povolené ich zaraďovať aj do jedálnička na chudnutie. Údené a vyprážané nebudú fungovať, ale dusené alebo varené budú ideálne na chudnutie.

Pri diéte je dovolené zjesť až 800 gramov rýb denne, aby sa nezaťažili obličky a pečeň. Je lepšie ho kombinovať so zeleninou, bielou hydinou, vaječnými bielkami a nízkotučnými mliečnymi výrobkami. Ak chcete schudnúť, musíte si vybrať správne rybie mäso:

• mrazené filé – najlepšie z bezpečnostného hľadiska, ale mohlo by stratiť časť vitamínov;
• čerstvé jatočné telo - mali by ste nakupovať od dôveryhodných obchodníkov; mäso by malo byť elastické a rybie oči by mali byť jasné;

Nízkotučné odrody

Najmenej kalorické ryby sú zaradené do skupiny riečnych alebo chudých morských druhov. Patria sem pleskáče, šťuky a ostrieže. Medzi vhodné morské odrody patrí treska, merlúza, platesa, treska a navaga. Približný obsah kalórií je 70-100 kcal a obsahuje iba 4% tuku. Medzi odrody so stredným obsahom tuku do 8% a 100-140 kalórií na 100 gramov patrí ružový losos, nízkotučný sleď, sumec, zubáč a sumec. Na chudnutie je užitočné zaradiť do jedálnička pstruha, kapra, stavridu, tuniaka a morského vlka.

Tučné morské ryby

Ryby zo studených morí sa môžu pochváliť obsahom kalórií 200-250 kcal na 100 gramov. Táto skupina tučných odrôd zahŕňa úhora, makrelu, halibuta, jesetera a akúkoľvek červenú rybu. Vyznačujú sa vysokým obsahom zdravých mastných kyselín, nemali by sa však zaraďovať do denného jedálnička – neprispievajú k chudnutiu. Na stimuláciu metabolizmu a chudnutie je lepšie kombinovať odrody s nízkym obsahom tuku.

Rybia diéta

Rybie menu sa považuje za populárne, čo vám umožní stratiť až 3-4 kg za týždeň. Existujú určité pravidlá, ktoré podporujú bezpečné chudnutie

1. Predovšetkým musíte do stravy zahrnúť nízkotučné odrody rýb: tresky, merlúzy, platýs, treska. Niekedy jedzte pstruha, lososa, makrelu. Môžete jesť ružového lososa, tuniaka a kapra až štyrikrát týždenne.
2. Ryba je ideálne dusená, dusená alebo varená vo vode, prípadne grilovaná bez oleja.
3. Najlepšou prílohou by bola čerstvá alebo dusená zelenina, kapusta, cuketa, mrkva. Pre zelené uprednostňujte rukolu, špenát a šalát.
4. Nekombinujte zemiaky, baklažán, cestoviny ani bielu ryžu s rybím mäsom.
5. Soľ nahraďte citrónovou šťavou a korením.
6. Udržujte rovnováhu vody - aspoň dva litre denne, aby ste stimulovali chudnutie.
7. Polovica pohára suchého červeného vína denne je povolená.
8. Jedzte malé jedlá päťkrát denne, na chudnutie môžete skonzumovať až 600 g rybieho filé denne.
9. Zákaz cukru a cukroviniek. Pohár kefíru môže byť občerstvením.

Na 7 dní

Aby efektívna týždenná diéta vyústila do straty piatich kilogramov, dodržujte približný výživový plán z tabuľky:

Deň/Jedlo
pondelok	Varená treska, kapusta, čaj	Zeleninová polievka, losos, hnedá ryža	Varená treska, kórejská mrkva, chlieb, čaj
	Grilovaná platesa, čaj, sušené ovocie	Rassolnik, dusené tuniakové fašírky, chlieb	Dusený kapor, chlieb, orechy
	Sendviče s vareným lososom, vlašské orechy, čaj	Zelený boršč, vajce, treska jednoškvrnná	Parné rezne, čaj, med
	Dusená treska, strúhaná mrkva, toast	Rybacia polievka, pstruh, šalátové listy	Varený ostriež, vajce, uhorka
	Varená treska, kapusta, hrianky	Zeleninová polievka s fašírkami, varená platýza, ryža	Zubáč vo fólii, listy šalátu
	Sendviče s varenou merlúzou	Rybacia polievka, makrela, morské riasy	Parené fašírky, dusená mrkva
nedeľu	Varený sumec, datle	Ucho, chlieb	Varená šťuka, nízkotučný tvaroh

Deň pôstu

Na rýchle schudnutie alebo udržanie dosiahnutého výsledku je vhodný pôstny deň. V strave možno použiť akúkoľvek rybu. Tu je niekoľko možností stravovania:

1. Päť dávok rovnakého množstva varených rýb bez soli (400 g), paradajky, uhorky, kapusta. Počas dňa môžete piť zelený čaj alebo čistú vodu.
2. Po prebudení vypite pohár vody, zjedzte na raňajky vajíčko, jogurt, čaj. Druhé raňajky – varená treska, zelenina. Pred obedom dva poháre vody, na obed a večeru - sumec na pare, zelenina s citrónom a bylinkami. V noci pite bylinkový čaj.

Ako variť diétne ryby

Správna nízkokalorická príprava druhov rýb zahŕňa spracovanie bez oleja a údenia. Najjednoduchším spôsobom je uvariť filé alebo jatočné telá vo vode, urobiť vývar a použiť ho na polievku. Ak máte multivark alebo dvojitý kotol, môžete ho v pare, dusiť so zeleninou a korením. Na večeru môžete filé upiecť v rúre pod alobalom alebo vyprážať na grilovacej panvici bez oleja.

Uvarené

Jednoduchým variantom jedla by bola varená ryba, ktorá obsahuje minimálne množstvo kalórií. Aby ste to urobili, vezmite veľké jatočné telo, odstráňte šupiny, žiabre a vnútorné orgány. Nasekané kúsky vložíme do hrnca s koreňmi (vhodná je petržlenová vňať, zeler, mrkva) a korením (škorica, klinčeky, čierne korenie, kôpor). Varte, kým nie je hotové a jedzte vychladené.

Pre pár

Nízkotučné dusené ryby v pomalom hrnci na chudnutie sú veľmi chutné. Na výrobu je lepšie brať veľké kusy a na vytvorenie pary použite zeleninový vývar s bylinkami. Po naliatí aromatickej vody do misy položte kúsky na multivarkový stojan. Nastavte režim „Para“ a varte asi pol hodiny, kým mäso nezmení farbu. Miska sa môže jesť studená alebo horúca.

V rúre

Večerou možnosťou by bola ryba pečená v rúre na chudnutie. Na pečenie sú vhodné odrody so stredným alebo vysokým obsahom tuku a pri použití nízkotučných by sa k nim malo pridať malé množstvo olivového oleja alebo masla pre jemnosť. Kúsky položte na plech alebo do formy, zabaľte do alobalu, prelejte svetlou citrónovou a bazalkovou omáčkou a pečte pol hodiny pri 190-200 stupňoch.

Riad

Existujú rôzne diétne rybie recepty na chudnutie, vrátane podrobných pokynov s fotografiami každej fázy. Naučia kuchárov pripravovať nízkokalorické jedlá, ktoré dobre chutia a krásne vyzerajú. Medzi najobľúbenejšie z nich patria biele chudé ryby, kombinujte ich so zeleninou, citrónovou šťavou, bylinkami a korením.

So zeleninou

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 87 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Ryba so zeleninou na chudnutie je považovaná za obľúbený recept, ktorý sa používa na prípravu chutného obeda alebo večere. Ideálna je na to platesa alebo treska. Zo zeleniny si môžete vybrať cibuľu, mrkvu, cuketu a pridať k nim jablká, aby ste pridali rafinovanú kyslosť. Aby mäso nebolo príliš suché, pripravte si omáčku z nízkotučnej kyslej smotany alebo masla.

Ingrediencie:

• Platesa – 1 kg;
• jablká - pol kilogramu;
• pór - 100 g;
• citrón - 1 ks;
• maslo - 10 g;
• kyslá smotana - 150 ml.

Spôsob varenia:

1. Panvicu vymastíme olejom, na dno poukladáme plátky jabĺk, cibuľu a kúsky rýb.
2. Pokvapkáme citrónovou šťavou, zatvoríme vekom a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
3. Platesu a zeleninu vyberieme, vývar prevaríme na polovicu. Dochutíme kyslou smotanou.
4. Podávajte jedlo so zeleninou, prelejte omáčkou.

Vo fólii

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 82 kcal na 100 g.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ryba vo fólii na chudnutie je ideálna na večeru. Optimálne je kombinovať ho so zeleninou a nízkotučným syrom, aby získal chutnú kôrku a jemnú krémovú chuť. Ako variť pstruha vo fólii je popísané v recepte nižšie. Výsledkom je vynikajúce jedlo s jemnou chuťou. Medzi koreninami je povolená soľ a čierne korenie, ale môžete ich nahradiť citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

• filet zo pstruha - 4 ks;
• pór - 2 ks;
• strúčik cesnaku;
• paradajky - 2 ks;
• voda - pol pohára;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 30 ml;
• mozzarella - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame na pásiky, cesnak prelisujeme, pór nakrájame na kolieska.
2. Na olejom vymastené dno zapekacej misy poukladáme cibuľu, cesnak a porciované kúsky. Navrch položíme plátky paradajok a zalejeme vodou.
3. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na pol hodiny.
4. Odstráňte fóliu, nechajte 10 minút, posypte syrom.

Rybie kotlety

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 105 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Chutné rybie rezne na chudnutie je možné pripraviť z akéhokoľvek bieleho druhu. Mrkva a cibuľa a rôzne koreniny im dodávajú pikantnosť. Povolené je biele korenie, zázvor, majorán, zeler, muškátový oriešok a čerstvá alebo sušená petržlenová vňať. Rezne sa nedajú vyprážať, pretože nebudú diétne. Najlepšie je uvariť v pare alebo uvariť v zeleninovom vývare ako fašírky.

Ingrediencie:

• treska – 900 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 20 ml;
• petržlen - 20 g;
• korenie - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Korpus nakrájajte na plátky a spolu s kúskami cibule prejdite cez mlynček na mäso.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme dozlatista, pridáme k mletému mäsu s vajíčkami.
3. Pridajte korenie, premiešajte, vytvorte kotlety.
4. Varte pre pár, posypte bylinkami.

Video

Dobré popoludnie, moji milí čitatelia! Dnes vám poviem o mojom obľúbenom produkte - rybe. V súčasnosti vedci preukázali jeho užitočnosť pri chudnutí. Nízkotučné ryby pre diétu, ktorých zoznam je uvedený nižšie, boli rozdelené podľa obsahu tuku a obsahu kalórií. Pozrime sa na populárne energetické systémy, ktoré využívajú tento hodnotný produkt. A pridala som tipy, ako najlepšie pripraviť rybu, aby bola chutná a zdravá.

Ryby sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a telo ich rýchlo vstrebáva. Ak trávenie mäsa trvá asi tri alebo štyri hodiny, ryba sa „rozpustí“ za dve. Preto sa v diétnej výžive odporúča aj na večeru. Bielkoviny vás zasýtia na dlhú dobu. Mozog „dáva signál“, aby nič neukladal na boky alebo zadok.

Myslím, že veľa ľudí počulo o dlhovekosti obyvateľov Japonska. So štítnou žľazou nemajú prakticky žiadne problémy. Vynikajúce videnie a hladká pokožka vydrží až do vysokého veku. Stačí sa pozrieť na fotografiu - veselí, mladí ľudia. Vedci zistili, že príčinou zdravia bola konzumácia veľkého množstva morských rýb. Zloženie vášho obľúbeného produktu zahŕňa nasledujúce výhody:

• Omega-3 mastné aminokyseliny;
• vitamíny;
• fosfor;
• zinok;
• vápnik.

Pravidelná konzumácia morských plodov znižuje riziko srdcových ochorení. Tlak sa stabilizuje. Zlepšuje sa fungovanie imunitného systému a mozgu. Ak nechcete v starobe trpieť demenciou, jedzte ryby.

Jód – saturuje štítnu žľazu, čo má obrovský vplyv na spaľovanie kalórií a metabolizmus. A omega-3 mastná kyselina je veľmi zdravá vec. Bez nej je syntéza iných látok v tele nemožná. Udržuje normálnu citlivosť nervových vlákien a podieľa sa na svalovej kontrakcii. Prítomnosť prospešných Omega-3 kyselín bude mať pozitívny vplyv na vlasy, pokožku a nechty.

V nesacharidových výživových systémoch pri chudnutí sa často odporúča nahradiť mäso rybami. Nie všetky odrody sú však rovnako užitočné. Pokiaľ ide o obsah kalórií, tučná makrela je ďaleko pred chudým bravčovým mäsom. Aby nedošlo k omylu, ryby si rozdelíme podľa obsahu tuku.

Ak chcete získať predstavu o obsahu tuku v morských plodoch, venujte pozornosť farbe mäsa. Ak je svetlo, máte chudú škálu rýb. Čím tmavšie je filé, tým viac kalórií. Myslite na slede, lososa alebo makrelu.

Samozrejme, vedci tvrdia, že tučné ryby sú najzdravšie. Obsahuje veľké množstvo potrebných látok. Pri chudnutí by ste však na to mali zabudnúť. Alebo znížte spotrebu na malý kúsok za týždeň.

Samostatne spomeňme nízkotučné druhy rýb. Nemajú žiadne sacharidy. Aj preto sú medzi fanúšikmi také obľúbené. Takže prechod na ryby počas diéty môže pomôcť oddialiť potrebu znížiť príjem sacharidov.

Produkt (na 100 gramov)	Veveričky	Tuky	Sacharidy	Obsah kalórií
Nízky obsah tuku (2 až 5 gramov)
Tuniak	24,4	4,6	0	139
Morský vlk	18,2	3,3	0	103
Platesa ďalekého východu	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Bream	17,1	4,4	0	105
Kapor	18,2	2,7	0	97
Halibut bielokrídly	18,9	3	0	103
merlúza	16,6	2,2	0	86
Stavrida oceánska	18,5	4,5	0	114
Veľmi nízky obsah tuku (menej ako 2 gramy)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Biela modrá	18,5	0,9	0	82
treska jednoškvrnná	17,2	0,5	0	73
treska	16	0,6	0	69
Ostriež riečny	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
karas	17,7	1,8	0	87

Chudé ryby majú menej tuku ako najchudšie mäso. Môžete získať rovnaké množstvo bielkovín od každého, ale skonzumovať menej kalórií. To vám umožní udržať príjem sacharidov na relatívne miernej úrovni a nebudete sa cítiť príliš vyčerpaní. Aj večer. Určite nezostanú žiadne zvyšky navyše 😉

Ak sa pýtate, ako často môžete jesť ryby, potom vás môžem potešiť - ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom aspoň každý deň. Za štandard sa považuje porcia 100 gramov. A aj keď nie ste fanúšikom tohto typu produktov, zariaďte si aspoň občas „rybie dni“. Tanier rybacej polievky alebo voňavý pečený kúsok spestrí každé menu.

Ktorý z nich je lepší a ako ho variť

Dokonca aj pri najdemokratickejšej Dukanovej diéte môžete tento produkt jesť v ktorejkoľvek fáze. Doktor Dukan sa zameriava na bielkoviny a zakazuje sacharidy, tuky a sladkosti. Ryby nie sú posledným miestom v potravinovom systéme. Počas všetkých fáz diéty je povolená takmer akákoľvek diéta – morská alebo riečna. Môžete si dať aj malý kúsok údeného lososa. Podrobnejšie som napísal článok o. Výrobky môžu byť varené, dusené, vyprážané alebo pečené vo fólii. Ale s minimálnym množstvom rastlinného oleja.

Teraz prejdime k najchutnejšiemu momentu. Recepty na ryby pri diétach sú samostatnou vedou. Musia brať do úvahy užitočnosť konkrétnej odrody. A tiež, aké bezpečné bude použitie, ak máte gastritídu alebo cukrovku.

Varenie

Odporúčam do svojho jedálnička zaradiť tieto druhy morských plodov: tuniak, platesa, treska jednoškvrnná, treska, treska, ako aj krevety a kraby. Ostatné druhy s nízkym a veľmi nízkym obsahom tuku nájdete v tabuľke vyššie. Ale množstvo bielkovín v takom mäse je vysoké.

Ak chcete znížiť obsah kalórií, môžete ryby uvariť vo vode alebo v pare. Posledný spôsob je najzdravší a najchutnejší. Mäso sa ukáže šťavnaté a jemné. Pre chuť kúsky pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a pridajte vetvičku byliniek (kôpor, petržlen). Posypeme aromatickým korením na ryby a zabalíme do fólie. Za 30 minút bude pripravený.

Tanier rybacej polievky bez zemiakov je výborným diétnym jedlom. Môžete jesť, koľko chcete, bez akýchkoľvek následkov na vašom páse. Zo šťuky sa robí veľmi chutný vývar. Minimálne kalórie s úžasnou vôňou.

Skúste použiť menej omáčok. Vyvolávajú chuť do jedla. Ak sa vám nepáči rybacia vôňa, namočte morské plody na hodinu do mlieka. Nepríjemná aróma zmizne.

Niektorí moji ľudia sa sťažujú, že sa ryba pri varení rozpadá. Skúste variť tresku. Jeho filé nie je také jemné ako iné druhy. Alebo môžete použiť malý trik. Do vriacej vody pridáme trochu octu a rybu pokojne uvaríme. Aromatické filé sa nerozpadne.

Pečieme

Recepty na chudnutie obsahujú minimum oleja. Samotný proces pečenia zahŕňa varenie produktu súčasne zo všetkých strán v rúre. Zároveň je ryba oveľa chutnejšia ako pri banálnom varení.

Na pečenie je vhodná fólia alebo rukáv. Odborníci na výživu si všimli: jedlá vyprážané v rúre sú oveľa zdravšie ako tie vyprážané na panvici. Kusy rýb môžu byť „uvoľnené z ochrany“ niekoľko minút predtým, ako sú pripravené. Potom získate lahodnú kôrku bez masla. Alebo ho skúste upiecť v prírodnom jogurte. Chuť je na nerozoznanie od kyslej smotany. Ale menej kalórií.

Môžem jesť vyprážané, solené alebo údené?

Ak máte gastritídu alebo iné žalúdočné problémy, nemali by ste jesť vyprážané jedlá.. Ale prehodnoťte svoje spôsoby varenia. V cestíčku alebo strúhanke - určite nie. Najmä pri cukrovke. Ak naozaj chcete, môžete si dopriať porciu v malom množstve oleja. Ale nie viac ako raz za týždeň. Len nezabudnite položiť hotové kúsky na obrúsok. Olej by sa mal vstrebať. Mimochodom, v mojom článku „“ nájdete veľa zaujímavých vecí.

A tu Lekári nezakazujú slané jedlá. Len nie sleď alebo baran, samozrejme. Je lepšie pripraviť si jemne solené, nízkotučné ryby sami. Jedzte iba v prvej polovici dňa. V opačnom prípade počítajte s nepríjemnými opuchmi na tvári a kilami na váhe navyše. Po zjedení niečoho slaného chcete len piť a piť.

Fajčenie je prísne zakázané! Ani na to nemyslite – určite nie. O nebezpečenstve údeného jedla sa hovorilo tak dlho, že si ho každý prestal všímať. Ale márne – nebezpečné karcinogény môžu spôsobiť rakovinu.

Údeniny negatívne ovplyvňujú žalúdok a pečeň. Po prvé, množstvo soli v takýchto výrobkoch sa zvyšuje. Po druhé, obsah kalórií sa zvyšuje v dôsledku odstraňovania vody počas procesu varenia. Aby som nebol neopodstatnený, pripájam tabuľku na porovnanie.

	Tuky v čerstvých rybách na 100 gramov	Tuky v údených rybách, na 100 gramov	Obsah kalórií údených rýb na 100 g
Horúci údený ostriež	0,9	8	166
Studený údený jeseter Tesha	10,9	25,7	302
Balyk z jesetera údeného za studena	10,9	12,5	194
Plotica údená za studena	2,8	6,3	181
Teplá údená treska	0,6	1,2	115
Horúci údený pražma	4,4	4,5	172
Pražma údená za studena	4,4	4,6	160
Teplá údená treska	0,6	1,2	115
Makrela údená za studena	13,2	15,5	221

A neopatrní výrobcovia môžu fajčiť nekvalitné suroviny. Okrem hlavných problémov sa môžete aj otráviť.

Ryba je chutný a zdravý produkt, ktorý vám pomôže schudnúť. Vyberte si nízkotučné odrody a varte. Vyprážané, pečené či varené – pestrý jedálniček si môžete vypočítať na celý týždeň. Každodenným používaním budete nielen štíhla, ale aj krásna.

Ďalšie krátke video o výhodách rýb:

To je všetko, moji drahí! Ak sa vám článok páčil, neváhajte zanechať komentár. – čaká na vás ešte veľa zaujímavých vecí. Maj sa!