Uzavretie klasickej „Zeleninovej záhrady v tégliku. Rozmanitá zelenina na zimu „Zelinová záhrada“

Ingrediencie:

  • Karfiol - 1 kg.
  • Cuketa, uhorky, paradajky, cibuľa - 2 kg.
  • Mrkva - 2 ks.
  • Malá cibuľa - 4-5 ks.
  • Soľ - 1 polievková lyžica.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Ocot - 30 g.

Ide o veľmi obľúbený recept medzi mladými aj skúsenými gazdinkami. A teraz už chápem prečo. Koniec koncov, čo je lepšie pre slávnostný stôl na hlučných a dlhých zimných prázdninách s množstvom hostí? Skúste potešiť svojich hostí: niekto má radšej kyslé uhorky, niekto paradajky a niekto chce prekvapiť niečím novým... A tu sú všetky farby leta v jednej nádobe. „Zelinná záhrada“ vyzerá na stole krásne a pôsobivo a myslím si, že každý hosť si vyberie niečo podľa svojho vkusu a nezostane ľahostajný ku kulinárskym schopnostiam hostesky. Týchto konzervovaných potravín máme v pivnici asi najviac!

Príprava:

1. Umyte všetku zeleninu pod tečúcou vodou, aby ste zmyli zvyšky pôdy, piesku alebo prachu. Mrkvu a cibuľu očistíme. Tri mrkvy na hrubom strúhadle. Aj keď, ak je to žiaduce, môžete nakrájať na kruhy. Čomu dávate prednosť. Karfiol rozdelíme na ružičky. Odstráňte jadrovník z papriky a nakrájajte na 4 časti. Nakrájajte cuketu (ak ju máte, je lepšie vziať cuketu - sú jemnejšie a vyzerajú krajšie) na kolieska alebo kúsky.

Namiesto cukety si môžete vziať malé tekvice.

2. Vložte do pohára v nasledujúcich vrstvách: na dno - strúhaná mrkva, potom cuketa - uhorky - paradajky - cibuľa - karfiol. Vrstvy opakujte, kým sa nádoba nenaplní po vrch.

3. Teraz prevarte vodu vo veľkom hrnci. Aké množstvo? Ak dám 3 dvojlitrové zaváracie poháre, tak aspoň 6-7 litrov. Nami pripravenú zeleninu zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť.

4. Opatrne vypustite horúcu vodu z plechoviek a odmerajte jej množstvo. Z tejto vody pripravíme marinádu. Množstvo soli, cukru a octu v recepte je uvedené na 1 liter marinády. Vypočítajte potrebné množstvo, pridajte do vody a priveďte do varu.

5. Pripravenú zeleninu zalejeme vriacou marinádou a zvinieme. Otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Ďalšie recepty:

Navigácia príspevku

Sme VKontakte

Kategórie

Vyberte kategóriu Proteíny (5) Vegetariánska výživa (7) Vitamíny (20) Voda (1) Škodlivé látky (2) Hlavné jedlá z mäsa, rýb, tvarohu, zeleniny (9) Domov (5) Majstrovské kurzy od MAESTRO (2) Varenie v mikrovlnnej rúre (3) Diétne jedlá (31) Ostatné jedlá - občerstvenie, šaláty, omáčky (5) Ostatné recepty a kuchyne (584) Jedlá v hrncoch (7) Vegetariánske recepty (157) Detská kuchyňa (41) Diétne recepty (68 ) Národné kuchyne (261) Karaitská kuchyňa (133) recepty do mikrovlnnej rúry (40) Recepty pre dvojitý kotol (10) Tuky (6) Prípravky (119) Pravidlá a typy prípravy (21) Recepty na konzervovanie zeleniny (41) Recepty na konzervovanie ovocia a bobúľ (57) Inventár (10) Ako zostaviť nádherný hrniec (5) Klasifikácia produktov a ďalšie užitočné informácie (6) Kulinárske pojmy (57) Kuchynské vybavenie a usporiadanie (12) Mikroelementy (4) mliečna kuchyňa ( 2) Mliečne výrobky (5) Múka, obilniny (18) Mäso, údeniny a iné produkty (10) Na rôzne témy (9) Nápoje (13) Národné tradície (26) Spracovanie a skladovanie potravín (27) Zelenina (28) Prvé chody - polievky, bujóny (2) Zdravé stravovanie (správne, racionálne) (18) Užitočné tipy (13) Jedlá (7) Dovolenka: etiketa, podávanie (33) Reštaurácie, kaviarne (79) Bielorusko (45) Rusko (34) Recepty ( 2 067) Jedlá z obilnín, cesta ( 101) Jedlá z kuracieho mäsa a iné jedlá z hydiny (78) Jedlá z mlieka, tvarohu, syry (65) Jedlá z mäsa a diviny (189) Jedlá zo zeleniny (181) Jedlá z rýb (105) Jedlá z vajec (62) Dezerty (109) ) Občerstvenie (193) Alkoholické nápoje: vína, koktaily atď. (27) Nealkoholické nápoje: kompóty, čaj, káva atď. (62) Recepty na koláče a palacinky (187) Recepty na šaláty (283) Recepty na polievky (174) Recepty na koláče a pečivo (169) Omáčky, koreniny (78) Ryby (2) Tajomstvo ruskej rúry (4) Sladké jedlá - zákusky, pečivo (13) Tabuľky (6) Sacharidy (7) Ovocie (40) Hostesky. (4) Vajcia (2)

"Zelinová záhrada" na zimu

Vynikajúci recept na uchovanie zeleniny na zimu. To, že obsah tejto dózy je veľmi chutný, je pochopiteľné, no okrem toho je mať takýto sortiment doma aj veľmi pohodlné. Napríklad hostia prišli nečakane a vy ste otvorili džbán „Zelinovej záhrady“ a vybrali nakladané uhorky, paradajky, papriku, chrumkavú kapustu a mnoho iného, ​​čo ste si na jeseň s láskou pripravili na zimu. Všetka zelenina v jednej nádobe. A nie je taký problém, čo robiť s napoly zjedenými, ale už unavenými uhorkami alebo paradajkami. Všetko sa zje bez stopy.

Ingrediencie:

  1. Zelenina (uhorky, paradajky a iné, ktoré máte radi)
  2. Listy chrenu
  3. bobkový list

Na každú 3-litrovú nádobu:

  1. Soľ (3 lyžice)
  2. cukor (1,5 lyžice)
  3. Ocot (1,5 lyžice)
  4. Cesnak (2-3 strúčiky)
  5. Korenie (3-5 ks.)
  6. Klinčeky (3-5 ks.)

Príprava:

Vezmeme si akúkoľvek zeleninu, ktorú máme radi alebo ktorú máme po ruke. Určite mám uhorky a paradajky a tentoraz ich obalím s paprikou, kapustou, patizónom, cibuľou a mrkvou. Zelenina sa musí umyť a olúpať. Odstráňte semená z papriky. Kapustu nakrájame na veľké kúsky. Mrkva v dlhých prúžkoch. Papriku prekrojíme na dve polovice. V zásade neexistujú žiadne pravidlá, ako krájať zeleninu. Preto strihajte tak, ako vám to káže fantázia. Ak zelenina nie je veľká, môžete ju dať celú.

Do sterilizovaných pohárov vložte na dno chrenové listy, bobkový list, cesnak, korenie, klinčeky a potom zeleninu. Všetko zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a necháme 15 minút odstáť. Po uplynutí času vypustite vodu z plechoviek do veľkého hrnca a nechajte zovrieť. Pridajte soľ a cukor do vody na základe 3-litrovej nádoby (ak ste vypustili vodu z dvoch 3-litrových nádob, musíte pridať 6 lyžíc soli a 3 lyžice cukru atď.).

Tento recept je dobrý, pretože v jednej dóze môžete pripraviť niekoľko druhov zeleniny naraz.

Kým sa kapusta, uhorky a paradajky marinujú niekoľko mesiacov, vymieňajú si chute. Konečný výsledok je oveľa lepší ako varenie zeleniny oddelene. Uhorky a kapusta sú chrumkavé, paradajky sú veľmi aromatické a všetko spolu neuveriteľne chutné.

Zloženie produktov (pre trojlitrovú nádobu)

  • 10-12 malých paradajok;
  • 12-15 malých uhoriek;
  • 200-300 gramov kapusty (2 kusy);
  • 2 stredné cibule;
  • jedna hlava cesnaku;
  • jeden kôprový dáždnik;
  • 10 zrniek čierneho korenia;
  • 2 bobkové listy.

Marináda (na 1,5 litra vody)

  • tretina pohára granulovaného cukru;
  • 2 zarovnané polievkové lyžice soli;
  • tretina pohára octu 9%.

Proces varenia krok za krokom

  1. Okamžite by som si rád zarezervoval, že množstvo zeleniny v tégliku je približné (tentokrát toľko išlo do môjho pohára). V skutočnosti to všetko závisí od veľkosti a hustoty zeleniny v pohároch.
  2. Poradenstvo. Nie nadarmo dostala príprava na zimu taký názov: môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa svojho vkusu alebo vynechať.
  3. Zeleninu dôkladne umyte a nechajte odtiecť vodu.
  4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 6-8 plátkov.
  5. Strúčiky cesnaku tiež ošúpeme a nakrájame na 2-3 časti.
  6. Dóza dôkladne umyjeme sódou a sterilizujeme. Na našej webovej stránke si môžete vybrať vhodný spôsob sterilizácie.
  7. Na dno nádoby položte korenie: kôpor, cesnak, bobkový list, korenie, cibuľa.
  8. Ďalšou vrstvou je umiestnenie uhoriek vertikálne: malo by ich byť presne toľko, koľko sa zmestí do jedného radu (asi tretina pohára).
  9. Druhá tretina nádoby bude obsadená paradajkami: tiež ich pevne položíme do jednej vrstvy.
  10. Kapustu rozložíme v tretej vrstve: takmer na vrchol.
  11. Nalejte 1,5 litra vody do hrnca (na základe trojlitrovej nádoby), priveďte do varu. Naplňte paradajky vriacou vodou po okraj, zakryte nádobu vekom.
  12. Kým paradajky stoja, pripravte si nálev. Do panvice nalejte 1,5 litra vody, pridajte soľ a kryštálový cukor. Ocot nalejeme ako posledný: predtým, ako soľanka privedie do varu.
  13. Keď soľanka vrie, okamžite vypnite oheň. Vypustite vodu z pohárov a naplňte soľankou.
  14. Poháre zrolujeme so sterilizovanými viečkami, otočíme a cez noc zabalíme.
  15. Poháre skladujte na chladnom a suchom mieste.
  16. Myslím, že sa vám budú recepty páčiť a

A paradajky sú už zabalené, ale zostalo pár prázdnych plechoviek? Navrhujem zachovať sortiment zeleniny, teda všetko, čo sa urodilo v záhrade alebo takmer všetko, odtiaľ názov „zeleninová záhrada“.

V zime vytiahnete pohár s najrôznejšou zeleninou, otvoríte ho a v jednom pohári sú uhorky pre mamu, paradajky pre otca, cuketa pre deti! Vynikajúci je najmä s pečenými zemiakmi počas pôstu.

Recept je veľmi výhodný, pretože táto zmiešaná zelenina sa zroluje bez sterilizácie. Jednoduché a veľmi chutné. Aké farebné! Odporúčam!

Ingrediencie:

  • Uhorky – 0,5 kg;
  • Paradajky (husté) - 1 kg;
  • cuketa - 0,5 kg;
  • Paprika - žltá, červená;
  • Horúca paprika - 1/3 struku;
  • Cibuľa - 1-2 ks;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Bobkový list - 2 listy;
  • feferónky - 10 ks.
Pre soľanku:
  • voda – 1,5 l;
  • soľ - 4 polievkové lyžice (bez vrchnej časti);
  • cukor - 4 polievkové lyžice;
  • ocot - 100 g.

Inštrukcie:

Recept na rozmanitú zeleninu je veľmi jednoduchý a hlavne nedochádza k sterilizácii.

Zeleninu vopred nazbieranú zo záhradky alebo zakúpenú na trhu namočte na 10 - 20 minút do studenej vody. Feferónky by sa nemali namáčať.

Potom nakrájajte zeleninu: cuketu na plátky, uhorky na pásiky, papriku na plátky, cibuľu na pol krúžky alebo štvrť krúžky.


Umiestnite pár vetvičiek kôpru na dno trojlitrovej nádoby; ak nemáte čerstvý kôpor, môžete použiť suchý kôpor. Ak chcete, môžete pridať list chrenu a čiernych ríbezlí, ale momentálne ich nemám.

Položte prvú vrstvu cibule, umyte a nakrájajte na pol krúžky.

Druhou vrstvou budú viacfarebné papriky.

Treťou vrstvou je cuketa nakrájaná na krúžky.

Štvrtou vrstvou sú celé paradajky a kúsok horúcej papriky (môžete pridať viac, ak chcete).

Piatou vrstvou sú uhorky (možno nakrájať na plátky).

A tak striedame až po vrch dózy. Na vrch poukladáme strúčiky cesnaku prekrojené na polovice, zrnká korenia, bobkové listy a prikryjeme zvyškom kôpru.

Postupnosť je možné v prípade potreby zmeniť, hlavnou vecou je, že paradajky nevybuchnú z vriacej vody, umiestnite ich do stredu.

Ak chcete, môžete pridať aj karfiol po pár minútach varenia.

Teraz vezmeme smaltovanú misku alebo panvicu, dno prikryjeme uterákom a vložíme do nej pohár, aby ak pohár nejako praskol, neobarili ste sa. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou na konzerváciu a necháme v pare 15-20 minút.

Po chvíli pokrievku odoberte, nasaďte silonovú pokrievku s otvormi a do panvice opatrne nalejte vodu. Varte a nalejte ďalších 15 minút, nalejte späť do hrnca.

(4 hlasy, priemer: 5 z 5)

Každá gazdinka si chce urobiť na zimu čo najviac zásob. Nie každý má však možnosť umiestniť veľké množstvo plechoviek, čo vedie k potrebe výberu konkrétnej sady produktov.

Východiskom z tejto situácie je príprava na zimu s názvom „Zeleninová záhrada v nádobe“, ktorá obsahuje veľa rôznych druhov zeleniny a existuje veľké množstvo receptov na jej prípravu.

Vlastnosti prípravy „Zelinovej záhrady v nádobe“

Medzi funkcie varenia patria:

  • pestré množstvo zeleniny v jednom prípravku;
  • neexistuje žiadny prísny recept - môžete si dať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte vo svojej záhrade;
  • možno použiť ako občerstvenie, k mäsu aj rybám.

Od gazdinky sa vyžaduje len olúpať vybranú zeleninu, vložiť ju do jednej nádoby, pridať soľanku a zavárať.

Výber a príprava zeleniny

Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá, ktorými by sa mala gazdinka riadiť pri výbere a príprave zeleniny. Hlavnou črtou tohto receptu je jeho variabilita. V každom recepte sú len dve druhy zeleniny – paprika a paradajka. Zvyšné komponenty závisia len od schopností každej gazdinky.

Pri príprave zeleniny vám skúsené ženy v domácnosti radia, aby ste venovali pozornosť nasledujúcim veciam:

  • čistota produktov;
  • ich veľkosť. Najlepšie je, ak je zelenina rozdelená do rovnakých pomerov a tvarov;
  • paradajky a cesnak sa vkladajú do nádoby ako posledné - uľahčí to ich vytiahnutie.

Najlepšie recepty na morenie doma

Príprava Zeleninovej záhrady v dóze môže byť pre každú gazdinku trochu iná, ale existuje množstvo osvedčených receptov, ktoré vám umožnia dosiahnuť príjemnú kombináciu chuti a vône z konzervácie:

  1. Jednoduchý recept na zimu.
  2. Príprava bez sterilizácie.
  3. Rozmanité tekvice, uhorky a paradajky.
  4. Uhorky s cibuľou.
  5. Z uhoriek a paradajok.
  6. Zo zeleniny a ovocia.
  7. Z tekvice s kapustou.
  8. Rozmanitá zelenina s karfiolom.
  9. Nakladané rôzne bobule.

Pozrime sa na každý recept podrobnejšie.


Jednoduchý recept na zimu

Jednoduchý recept obsahuje nasledujúce ingrediencie, na ktoré je bohatá každá záhrada:

  • paradajky - 4 kusy;
  • sladká paprika - 4 kusy;
  • uhorka - 4 kusy;
  • mrkva - 4 kusy;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • bobkový list - 1 list.

Všetky ingrediencie dáme na dno nádoby a zalejeme vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné vodu z nádoby vypustiť. To sa robí pre dodatočnú sterilizáciu nádob a produktov.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte 1,5 litra vody do hrnca a pridajte soľ - 2 lyžice, cukor - 4 lyžice a octovú esenciu 70% - 3 lyžičky. Počkáme, kým soľanka zovrie a nalejeme do pohárov. Výslednú „Garden in a Jar“ sterilizujte 15 minút, zrolujte veko a konzerva je pripravená.

Dôležité! Pridajte ocot na samom konci, keď už voda vrie a ste pripravení odstrániť panvicu z ohňa. V opačnom prípade sa počas procesu varu všetok ocot vyparí spolu s parou.


Bez sterilizácie

Nakladanú zeleninu bez sterilizácie je možné získať takto:

  • zeleninu v nádobe nalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút;
  • nalejte vodu do panvice a znova varte;
  • znova nalejte vriacu vodu a nechajte zeleninu variť ďalších 20 minút;
  • nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor a ocot. Varte kvapalinu;
  • Hotovú marinádu nalejte do pohára a zrolujte s vekom.

Táto metóda vám umožňuje pripraviť sa na zimu bez dodatočnej sterilizácie.

Rozmanité paradajky, uhorky a tekvica

Twist pozostáva z nasledujúcich zložiek:

  • paradajky - 1 kilogram;
  • tekvica - 500 gramov;
  • uhorka - 1 kilogram.
  • voda - 4,5 litra;
  • ocot - 125 mililitrov;
  • soľ - 30 gramov;
  • cukor - 30 gramov;
  • vavrín;
  • nové korenie - 4 kusy;
  • klinčeky - 3 kusy.

Squash sa nakrája na rovnaké plátky a umiestni sa do nádob spolu so zvyškom zeleniny.

Nalejte ich vriacou vodou na 5 minút, potom je potrebné vodu vypustiť a nádoby naplniť marinádou. Polotovary sú sterilizované a zvinuté s viečkami.

Uhorky s cibuľou

Toto zimné občerstvenie je vyrobené z:

  • cibuľa - 1 kilogram;
  • uhorky - 2 kilogramy;
  • voda - 1 liter;
  • 200 mililitrov octu;
  • vavrín;
  • cesnak;
  • zrnká čierneho korenia.

Cibuľa a uhorky sú nakrájané na plátky. Do marinády pridajte soľ a cukor podľa chuti. Inak sa proces varenia nelíši od štandardnej prípravy „Zeleninová záhrada v nádobe“.

Z uhoriek a paradajok

Ak nemáte po ruke širokú škálu zeleniny, konzervovanie sa vykonáva takto:

  1. Zeleninu umyte a vložte do pohárov v dvoch vrstvách. Spodnú vrstvu tvoria uhorky, vrchnú paradajky.
  2. Pripravíme si marinádu.
  3. Zeleninu zalejeme prevarenou vodou a necháme chvíľu postáť, potom scedíme tekutinu a na jej miesto pridáme marinádu.
  4. Do pohára dajte trochu horčice, korenia a cesnaku.
  5. Do marinády pridajte 9% octu, nie viac ako 1 čajovú lyžičku na liter vody.
  6. Poháre zrolujeme.

Zelenina a ovocie

  • hrozno - 300 gramov;
  • jablko - 1 kus;
  • uhorka - 300 gramov;
  • cibuľa - 1 kus;
  • paradajky - 300 gramov;
  • Bobkový list;
  • citrónová kyselina;
  • soľ;
  • korenie;
  • kôpor.

Plnenie nádoby sa vykonáva takto:

  • položte vo vrstvách 1/3 každej zeleniny alebo ovocia;
  • posypeme bylinkami;
  • nalejte marinádu;
  • pasterizovať;
  • Hotové občerstvenie stačí zrolovať s viečkami.

Squash s kapustou

Hlavnou náplňou je biela kapusta a tekvica. Ďalšie zložky je možné pridať podľa želania.

Na marinádu budeme potrebovať:

  • liter vody;
  • ocot - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 2 polievkové lyžice;
  • granulovaný cukor - 1 lyžica;
  • zeleninový olej.

Zeleninu nakrájame na plátky a blanšírujeme. Spracované ingrediencie vložte do nádob, potom podľa chuti pridajte cesnak a petržlenovú vňať. Naplňte marinádou a zrolujte poháre - nálev je hotový.

Rozmanitá zelenina s karfiolom

Rozmanitú zeleninu môžete nakladať takto:

  1. Vezmite karfiol a rozdeľte ho na jednotlivé súkvetia.
  2. Naplňte ich slanou vodou a nechajte postáť asi 15-20 minút.
  3. Ako rozmanitú zeleninu môžete použiť uhorky, paradajky, sladkú papriku, cibuľu, cesnak, zeler, chren.
  4. Zeleninu a kapustu rovnomerne rozdeľte do pohárov a zalejte marinádou.
  5. Sterilizujeme obrobky a zvinieme ich s vekom.

Nakladané rôzne bobule

Sortiment môže byť vyrobený z rôznych kombinácií bobúľ, ale pre náš recept vezmeme čerešne, egreše a ríbezle. Prvýkrát môžete pripraviť jeden a pol kilogramu každého bobule.



Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore