Lahodná bravčová krkovička v rúre. Dlho pečená bravčová krkovička na novoročný stôl

Bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších druhov mäsa vďaka obsahu tuku a mäkkosti. Ak ste jej fanúšikom a hľadáte nové kuchárske recepty, odporúčame pripraviť pečenú krkovičku, ktorá nenechá nikoho ľahostajným a výborne sa hodí ako hlavné jedlo s akoukoľvek prílohou.

Bravčová krkovička pečená v rukáve

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 700 g;
cesnak - 3 strúčiky;
horčica - 2 čajové lyžičky;
hrubá soľ - 1 čajová lyžička;
zmes korenia na bravčové mäso - podľa chuti.

Príprava

Krkovičku umyjeme, cesnak nakrájame na tenké plátky a vložíme do mäsa. Soľ rozpustite v 1 polievkovej lyžici. lyžicu prevarenej vody, natiahnite tekutinu do injekčnej striekačky a pomocou nej vstreknite soľanku do rôznych častí mäsa, umožní to rovnomerné osolenie.

Potom krkovičku potrieme korením na mäso alebo len mletým čiernym korením a horčicou. Zabalte kus do rukávu, zaistite ho na okrajoch a vložte ho do chladničky marinovať aspoň cez noc. Potom mäso preložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 20 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte bravčovú krkovičku v rukáve ďalších 30 minút. 10 minút pred koncom varenia odrežte vrch rukávu a opatrne ho roztiahnite, aby sa vytvorila vyprážaná kôrka.

Vyberte mäso z rúry, nechajte 10-15 minút postáť a potom podávajte.

Bravčová krkovička pečená vo fólii

Recept na varenie bravčového krku vo fólii je pomerne jednoduchý a vyžaduje minimálne náklady, ale s výsledkom bude každý spokojný.

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 800 g;
cesnak - 5 strúčikov;
mleté čierne korenie a soľ - každá 1 lyžička.

Príprava

Mäso umyjeme, cesnak pretlačíme lisom a rovnomerne ho rozmiestnime po povrchu krku spolu so soľou a čiernym korením. Bravčové mäso zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať pri izbovej teplote aspoň 3 hodiny.

Potom mäso preložíme do fólie a veľmi dobre zabalíme, aby nikde nezostali diery, cez ktoré by mohla vytekať šťava. Vložte bravčové mäso do rúry na 210 stupňov na 1 hodinu.

Keď uplynie čas, vyberte krkovičku, narežte alobal na vrchu, otvorte ju a vložte mäso späť do rúry na 30 minút, aby zhnedlo. Pred odstránením krku ho prepichnite nožom, aby ste skontrolovali pripravenosť. Ak sa ichor uvoľní, nechajte mäso v rúre ešte chvíľu, ale uistite sa, že nie je suché.

Hotovú krkovičku podávame s čerstvou zeleninou alebo varenými zemiakmi.

Recept na pečenú krkovičku so zemiakmi je dobrý, pretože dostanete hlavné jedlo aj prílohu naraz.

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 700 g;
mladé zemiaky - 1 kg;
maslo - 150 - 200 g;
kôpor - banda;
cesnak - 4-5 strúčikov;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Najprv si pripravte okorenený olej. Za týmto účelom jemne nasekajte kôpor, pretlačte cesnak lisom a zmiešajte ho so zmäknutým maslom. Umyte si krk, urobte v ňom pozdĺžne rezy, 3-4 cm hlboké vo vzdialenosti 1-1,5 cm od seba. priateľ. Do každého vrecka vložte okorenený olej a posypte trochou soli. Keď to urobíte so všetkými rezmi, mäso navrchu opeprite.

Potom zemiaky ošúpeme a každú hľuzu prekrojíme na polovicu. Mäso vložte do vrecka na pečenie, zemiaky poukladajte do kruhu, zaistite okraje a všetko položte na plech. Vložíme do rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov 1 hodinu. Keď je jedlo pripravené, nechajte ho vychladnúť 10-15 minút, potom ho vložte do hlbokej misky spolu s výslednou šťavou a podávajte.

Máte radi bravčové jedlá? Potom určite vyskúšajte recepty a.

Bravčové mäso je bežné mäso. Vďaka svojej jemnosti, tuku a šťavnatosti je ideálny pre všetky druhy varenia. Pri výbere dokonalého kusu na pečenie v rúre by ste mali venovať pozornosť bravčovej krkovičke (krkovičkám). Táto časť jatočného tela je veľmi jemná a dosť mastná, a preto jej príprava nespôsobuje problémy ani neskúseným gazdinkám. Krkovičku netreba dlho marinovať – na pečenie v rúre si treba vybrať tie správne ingrediencie, aby pokrm trblietal rôznymi príchuťami.

Výber mäsa

Bravčová krkovička vo väčšine prípadov vyzerá ako široký bochník: pozostáva z mäsa posiateho tenkými žilkami a bravčovej masti. Ako si vybrať dobrý kúsok na krk?

Pri výbere dajte prednosť chladenému mäsu pred mrazeným.
Dávajte pozor na farbu mäsa: čerstvé mladé bravčové mäso je ružové, najmä ak ide o krk. Ak je mäso tmavé, buď bolo prasa staré, alebo mäso dlho sedelo. Príliš svetlý odtieň ružovej tiež nenaznačuje kvalitu produktu: takýto znak naznačuje, že do krmiva ošípaných boli pridané hormonálne lieky na rast.
Dávajte pozor aj na farbu tuku: v čerstvom mäse bude biele a nebude mať príliš veľké množstvo žíl. Žltá farba tuku by vás mala upozorniť.

Vôňa môže o mäse veľa napovedať: čerstvá krkovička nemá takmer žiadnu vôňu, vôňa môže obsahovať sladkasté odtiene.

Predbežné spracovanie

Najskôr sa mäso umyje pod tečúcou vodou a vysuší papierovými utierkami.

Ďalším krokom je potrieť mäso hrubozrnnou morskou soľou a mletým čiernym korením. Tento krok sa robí bez ohľadu na ďalšie úkony (plnka alebo vypchávanie). Ak je v recepte použitá marináda, potom by ste mali mäso marinovať aj hneď po vysušení.

Keďže kus bravčovej krkovičky má pomerne veľký objem, bolo by vhodné ho napchať, aby sa dosiahla jasná chuť v celom objeme kusu. Na to dobre poslúži cesnak a mrkva. Aby ste mohli kúsok napchať, musíte urobiť hlboké rezy tenkým ostrým nožom a umiestniť do nich strúčiky cesnaku a mrkvy.

Ďalším spôsobom prípravy mäsa je plnenie. Kus mäsa nie je úplne nakrájaný v krokoch po 2 cm, medzi plátky sa vloží akékoľvek mleté mäso podľa vášho vkusu, najčastejšie sa mleté mäso vyrába s prídavkom zeleniny a byliniek. Táto metóda má nevýhodu - mäso je potrebné nejako držať pohromade, aby sa opäť stalo jedným kusom, inak sa stratí význam plnky. Na tieto účely sú vhodné špáradlá, špajle alebo spôsob varenia pomocou fólie na fixáciu kusu.

Pokiaľ ide o marinovanie mäsa pred varením, existuje niekoľko jednoduchých marinád, ktoré dokonale fungujú s bravčovým mäsom. Všetky ďalšie recepty sú založené na približne 1 kilograme mäsa.

Základňa. Podľa chuti použite soľ, čierne korenie, cesnak a obľúbené bylinky (všetky bylinky obsiahnuté v zmesiach ako „Talianske bylinky“ alebo „Herbes de Provence“ sú skvelé pre bravčové mäso). Mäso jednoducho potrieme zmesou surovín a necháme v chlade niekoľko hodín marinovať.
Cibuľa. Soľ sa rozomelie v mixéri s cibuľou. Zvyšné zložky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte, pridáva sa k nim iba cibuľová kaša. Marinujte niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc.
Víno. K základnému receptu pridajte pohár červeného alebo bieleho vína (podľa toho, čo preferujete).
Citrónovo-paradajkový. Do cibuľovej marinády pridajte 3 veľké paradajky nakrájané nadrobno alebo rozdrvené v mixéri a šťavu z polovice citróna.
Pivo. K základnému receptu pridajte 1 fľašu piva.
Kefír. Do cibuľovej marinády pridajte pol litra kefíru. V tomto prípade je lepšie nechať mäso niekoľko hodín marinovať pri izbovej teplote.

Recepty na varenie

Fázy prípravy a marinovania sú u konca. Teraz môžete začať variť bravčový krk v rúre.

Pečieme celý kus

Vo fólii

Na varenie mäsa vo fólii by bolo dobré ho najprv naplniť alebo naplniť a tiež dobre marinovať. Vo fólii je mäso vždy šťavnaté a jemné. Pripravený kus pevne zabalíme do fólie, najlepšie 2-3 otáčky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na hodinu. V tomto recepte je lepšie zamerať sa na vôňu: keď sa objaví vôňa vareného mäsa, môžete ho uvoľniť z fólie a nechať smažiť do zlatohneda ďalšiu pol hodinu.

V rukáve

Na pečenie krkovičky v rukáve je vhodná plnená alebo jednoducho marinovaná krkovička. Pripravený kus sa vloží do rukávu a položí sa na plech na pečenie, potom sa všetko pošle do rúry na 30 minút pri teplote 210 stupňov. Po uplynutí stanoveného času je možné teplotu znížiť o 30–40 stupňov a nechať mäso ďalších 30 minút. Aby ste získali zlatohnedú kôrku, odrežte rukáv a nechajte mäso stáť v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.

Na kosti

Krkovička sa najčastejšie predáva bez kosti, no stáva sa, že v regáloch nájdete aj mäso s kosťou. Je jednoduchý na prípravu a kosť dodá jedlu ešte viac chuti. Mäso marinujte, potom opečte na masle do zlatista. Potom vložte kus do fólie na pečenie, zabaľte ho do niekoľkých vrstiev a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 40–50 minút.

V porciách

Grilované

Ak má vaša rúra funkciu grilovania, máte neskutočné šťastie. Pred marinovaním mäso rozdeľte na kúsky hrubé 2 centimetre a marinujte najlepšie cez noc. Gril nastavte na strednú teplotu, položte rošt na horný rošt s marinovaným mäsom a pod ním položte odkvapkávaciu misku, aby ste zachytili kvapky.

Mäso takejto hrúbky grilujeme z každej strany asi 5 minút, no stále sa spoliehajte na svoju rúru – kúsky otočte, keď sú dobre upečené.

Ražniči v rúre

Pre tento recept je veľmi dôležité použiť mäso, ktoré bolo dlho marinované, aby sa zabezpečili šťavnaté kúsky. Je dôležité nakrájať mäso na pomerne veľké kusy - 5-6 cm hrubé. Kusy je lepšie položiť na drevené špajle, medzi ne môžete vložiť nakrájanú papriku, paradajku alebo cibuľu: mäso tak získa ešte väčšiu šťavnatosť a chuť. Kebab pečieme na plechu pri teplote 170 stupňov 40 minút. Toto jedlo je vhodné podávať po častiach.

Varenie s inými prísadami

Bravčová krkovička sa hodí k rôznym ingredienciám, či už je to zelenina alebo ovocie.

So sušenými slivkami

Klasická kombinácia bravčového mäsa a sušených sliviek robí jedlo veľmi chutným vďaka sladkokyslej chuti sušených sliviek. Pre tento recept by ste nemali používať veľmi zložitú marinádu - lepší by bol jednoduchý základný recept alebo recept s cibuľou. Mäso nakrájame na tenké kúsky a marinujeme. Sušené slivky nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm. Každý kus mäsa môžeme trochu poraziť, potom doň vložiť sušené slivky a zrolovať, pričom ho zaistite špáradlom. Rolky položte na plech a vložte do rúry na 40–50 minút pri teplote 180 stupňov. 15 minút pred koncom varenia môžeme rolky ozdobiť strúhaným syrom.

So zemiakmi

Bravčová krkovička sa hodí k zemiakom vďaka obsahu tuku a šťavnatosti. Vezmite celý kus krkovičky a marinujte ju v akejkoľvek marináde, ktorú máte radi. Vložte do rúry na 40 minút, potom pridajte k mäsu nahrubo nakrájané zemiaky. Vložte do rúry na ďalších 50 minút. Navrch môžete posypať nasekané bylinky.

Mäso po francúzsky

Toto jedlo sa pripravuje pomerne ľahko a rýchlo, ale ľahko sa môže stať centrom sviatočného stola. Mäso nakrájame na malé kúsky s veľkosťou 1,5–2 cm, poukladáme na spodok plechu na pečenie, pridáme soľ a korenie. Vrstva bravčového mäsa by nemala byť príliš hrubá - asi 2–3 cm. Jednu veľkú cibuľu nakrájajte na polkolieska a vložte do ďalšej vrstvy. Pre tento recept nakrájajte zemiaky na tenké plátky (2–3 mm hrubé) a nezabudnite ich namočiť do studenej vody a potom ich vysušiť na uteráku. Na cibuľu položte nakrájané zemiaky v malej vrstve (1-2 cm), pridajte soľ a korenie.

Zmiešajte strúhaný syr s majonézou a misku úplne zakryte. Vložte do rúry na 1 hodinu na 200 stupňov.

Bravčové plnené

Mäso môžete napchať mnohými prísadami, ale k bravčovému sa hodí najmä paradajky a syr. Horčicová marináda je pre tento recept ako stvorená. Na mäse urobte rezy a v tomto stave marinujte. Do zárezov vložte 1 plátok paradajky a syra. Vložte kus do fólie a vložte do rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.

So zeleninou

Toto výdatné a zdravé jedlo je vhodné, pretože môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke. Bravčovú krkovičku nakrájajte na steaky, podľa potreby ju môžete marinovať alebo ju jednoducho potrieť hrubozrnnou soľou a korením. Uložíme na plech. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kúsky a pridáme k mäsu.

Sladká paprika, cherry paradajky, baklažán a cuketa sú ideálne pre toto jedlo. Zeleninu položte priamo na mäso.

Nalejte soľ a použite svoje obľúbené bylinky, suché alebo čerstvé. Vložte plech na pečenie do rúry na 40-50 minút pri teplote 180 stupňov.

Obsah kalórií v miske

Bravčová krkovička je dosť kalorická, ale jej varením v rúre je mäso nielen chutné, ale aj zdravé. Bravčová krkovička pečená v rúre má asi 265 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Zároveň obsahuje 12 gramov bielkovín a asi 23 gramov tuku a len 0,3 gramu sacharidov.

Ak sa chcete dozvedieť, ako piecť bravčový krk vo fólii, pozrite si nasledujúce video.

Väčšina labužníkov si pri príprave mäsových jedál radšej vyberá bravčové mäso. Bravčové mäso sa považuje nielen za plniaci, vysokokalorický a výživný produkt, ale aj za veľmi jemné mäso. Samozrejme, spôsob prípravy jedla a jeho chuť závisí od ingrediencií, a čo je najdôležitejšie, od vybraného kusu mäsa. Bravčová krkovička je veľmi mäkké a šťavnaté mäso, ktoré je ako stvorené na lahodné predjedlo alebo grilovačku.

Výber najlepších receptov na varenie bravčového krku v rúre vám pomôže prekvapiť vašu rodinu a hostí sofistikovanosťou jedla.

Ako si vybrať bravčovú krkovičku a aké ingrediencie sú potrebné na jej prípravu?

Bravčová krkovička je podlhovastý kus mäsa, ktorý nemá kosti, ale malé vrstvy tuku. Vrstvy by mali mať bielu alebo ružovkastú farbu, čo naznačuje čerstvosť mäsa. Z bravčovej krkovičky môžete pripraviť veľa jedál. Hlavná vec je vybrať správne prísady.

Na varenie bravčového mäsa sa spravidla často používa nasledujúci súbor produktov:

cesnak;
zemiak;
soľ;
korenie (zvonček a horúci);
rôzne koreniny;
paradajky;
všetky druhy marinád;
mrkva.

Všeobecný zoznam ingrediencií na prípravu jedla sa mení v závislosti od zvoleného receptu. Ak chcete urobiť skvelú prílohu, skúste v rúre upiecť celý kus bravčovej krkovičky.

Výber najlepších receptov na pečenú bravčovú krkovičku

Najobľúbenejším receptom medzi ženami v domácnosti je pečenie mäsa v rúre.

Recept na celú bravčovú krkovičku

zlúčenina:

bravčová krkovička - 1-1,5 kg;
cibuľa - 5-6 ks;
soľ a korenie (podľa chuti);
horčica;
majonéza (stredne tučná alebo vysokokalorická).

Príprava:

Recept na lahodnú bravčovú krkovičku pečenú v rukáve

Ak máte rukáv na pečenie, potom je pre vás vhodný recept na varenie bravčového krku týmto spôsobom.

zlúčenina:

bravčový krk - 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
horčica - 2 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
voda - 1 lyžička;
korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

Nezabudnite umyť krk a osušiť ho uterákom. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Klinčeky môžete pretlačiť cez lis. Povrch krku namažte soľou, korením a cesnakom.
Zakryte krk cesnakovej zmesi potretou potravinárskou plastovou fóliou a nechajte ju stáť asi 3 hodiny, kým prejdete na ďalší krok.
Po uplynutí času preložíme mäso do fólie. Vo fólii by nemali byť žiadne otvory. Bravčovú krkovičku pevne zabaľte do alobalu, položte na plech a vložte do rúry.
Fólia nedovolí, aby výsledná šťava vytiekla, takže mäso bude šťavnaté a mäkké. Pečieme asi hodinu.
Bez vybratia mäsa z rúry opatrne odrežte fóliu na vrchu, aby mohla zhnednúť.
Skontrolujte pripravenosť pomocou noža alebo špáradla. V hotovom krku by nemal byť žiadny ichor. K tomuto mäsovému jedlu si môžete pripraviť akúkoľvek prílohu.

Tajomstvo varenia bravčovej krkovičky: poznámka pre gazdinku

Ak sa rozhodnete variť bravčovú krkovičku, musíte si zapamätať najdôležitejšie pravidlo: vždy sa varí v jednom kuse. Vďaka tukovým vrstvám je mäso šťavnaté, mäkké a aromatické. Ak krkovičku pred varením nakrájate na porcie, môžu byť trochu suché.

Na prípravu bravčovej krkovičky určite použite cesnak, korenie, soľ a marinádu. Recept na marinádu si vyberiete výlučne podľa svojej chuti. Ak sa rozhodnete piecť bravčovú krkovičku spolu so zeleninou, potom sú najlepšie zemiaky. Pamätajte, že bravčové mäso by nemalo byť tvrdé alebo nasiaknuté v marináde po okrajoch. Preto si musíte na marinovanie vyhradiť ďalších pár hodín.

Ako vidíte, všetky recepty sú veľmi jednoduché. Ak sa rozhodnete potešiť seba, svojich hostí alebo príbuzných mäsovým majstrovským dielom, bravčovú krkovičku určite upečte v rúre. Vynikajúca vôňa cesnaku a korenia, šťavnatosť a neprekonateľná chuť celého kusu mäsa nenechajú nikoho ľahostajným.

Dobrý deň, milí čitatelia! Dnes sa u nás doma nedeľný obed podávala na stôl bravčová krkovička pečená v rúre v alobale. Prišli časy, keď nevarím sám tak často, ako by som chcel, a potom rozprávam a ukazujem na blogu, čo som tam navaril. Presne raz za týždeň. Ale každé stretnutie s vami je ako balzam na dušu.

Dúfam, že tento pocit je vzájomný a že sa vám páčia a môžete si dovoliť moje chutné jednoduché recepty na jedlá, ktoré sa pripravujú na rodinné jedlo v ruskom vnútrozemí. Takže na poludnie sa celá naša rodina zišla pri jednom stole, aby...

Elite obed z bravčovej krkovičky - provinčný recept

Nie je to zlé na skromné jedlo v týždni! Nie je to tak, priatelia? Zo všetkých jedál z bravčovej krkovičky ma táto oslovuje najviac. Podľa môjho názoru sa môže podávať v najcentrálnejších reštauráciách hlavného mesta našej vlasti. Pozrime sa bližšie na recept na fotografii. Čo je na tom také nezvyčajné?

Ako vidíte, bravčová krkovička sa pečie v celku v alobale. Tento prístup umožňuje mäsu zachovať si šťavnatosť a chuť, ktorú mu dáva príroda. Špeciálna marináda s medom a horčicou dodáva chuti bravčového mäsa chýbajúce harmonické korenisté tóny. Vďaka tomu je dochuť obzvlášť príjemná.

A ešte jedna výrazná vlastnosť môjho receptu. Krkovička z prasaťa chradne v rúre pri relatívne nízkej teplote, no pomerne dlho. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné a žuvanie je jednoducho potešením. Chcem, aby táto gastronomická blaženosť nikdy neskončila.

Priatelia, ste pripravení pridať sa ku mne na cestu do sveta kulinárskych majstrovských diel? Potom opakujte po mne krok za krokom.

Bravčový krk - kus 700-800 gramov;
2 polievkové lyžice. l. med;
3 polievkové lyžice. l. horčica;
zeleň;
paprika;
štipka soli.

Marinovanie mäsa

Vo fólii - v rúre a na stole

Zostáva len pevne zabaliť bravčovú krkovičku, nastaviť rúru na požadovanú teplotu a počkať, kým sa dužina upečie.

Na základe nie až tak chudobných osobných skúseností usudzujem, že na prípravu mäsového pokrmu stačia dve hodiny. A teplota v rúre by nemala presiahnuť 190 stupňov. Presne to sa stalo.

Ako chutne upiecť? Nie je to pre mňa problém. Zalejeme marinádou a vložíme do rúry. Vo fóliovom rukáve je to jednoduchá dilema. Zrazu dostanete šancu predviesť sa pred hosťami. Nikto nepríde? Nevadí, s lahodným bravčovým mäsom sa budeme zaoberať sami. Pokojne sa zatvorme do útulného bytu. Naše krky dostanú veľa porcií – dvojnásobné!

Mohlo by sa zdať, že čo môže byť ťažké na tom, uvariť si na večeru kúsok šťavnatej mäsovej dužiny v domácej rúre, osoliť a okoreniť obľúbeným korením? Napríklad, ak nesprávne marinujete svoju obľúbenú bravčovú krkovičku alebo karé, mäso pečené v rúre sa ukáže byť príliš tvrdé alebo sa dokonca zmení na občerstvenie bez chuti.

Ponúkame niekoľko praktických rád, ako zachovať šťavnatosť mäsa jeho prípravou naozaj chutne, a tiež odporúčame dva univerzálne recepty na mäsové pochúťky.

Krková časť jatočného tela prasaťa je ideálnou surovinou na grilovanie a varenie v rúre. Mäso z krkovičky je veľmi jemné a navyše je bohaté na mastné vrstvy, vďaka čomu je pri pečení alebo smažení na ohni veľmi šťavnaté.
Keď idete na trh alebo trh pre porciu čerstvého mäsa, musíte si dať pozor na farbu krkovičky. Ak je príliš tmavé, zviera už bolo staré. Takéto mäso sa ukáže ako tvrdé bez ohľadu na to, ako ho varíte. Príliš svetlý odtieň je dôkazom toho, že prasa bolo kŕmené hormónmi na stimuláciu rastu.

Indikátorom čerstvosti obojku je farba tuku a jeho hustota. Ak je tuk biely a nie príliš vláknitý, znamená to, že mäso je čerstvé a môžete si ho vziať.

Nezabudnite ovoňať krk. Svieža krkovička vyžaruje sladkastú, nie výraznú vôňu.

Obsah tuku v oblasti krku sa líši. Závisí to od veku zvieraťa, spôsobu výkrmu a plemena. Kúsok by ste si mali vybrať na základe vlastných preferencií: ak chcete sýtejšie predjedlo, vezmite si časť krku s hustými žilami.

Lahodná bravčová krkovička varená v bielom víne v rúre

Ingrediencie

- o niečo viac ako 1 kg + -
- 4 veľké klinčeky + -
Suché biele víno- 200 ml + -
Semená oregana - 1/4 lyžičky. + -
Kurkuma - 1/2 lyžičky. + -
- 1 lyžička. + -
Drvené semená koriandra- 1/4 lyžičky. + -
- 2-3 ks. + -
- 1 polievková lyžica. + -

Pečenie bravčového krku v rúre doma s korením

Tento spôsob pečenia mäsa v rúre možno považovať za základný. Hlavná vec je pochopiť princíp a dodržiavať postupné kroky, ako je plnenie, marinovanie v korení, pečenie vo fólii alebo papieri, chladenie, krájanie.

Korenie na marinovanie a ich množstvo si vyberajte ľubovoľne. Čierne korenie, kurkuma, sladká paprika a strúhaný muškátový oriešok zvýrazňujú chuť bravčového mäsa. Môžete pridať rozmarín a samozrejme cesnak.

Odrežte prebytočný tuk, ak je to potrebné, filé umyte a odstráňte prebytočnú vlhkosť kuchynskými papierovými utierkami.
Odstráňte kôru z cesnaku a nakrájajte strúčiky na plátky.
Nožom s úzkou čepeľou urobíme zo všetkých strán mäska hlboké vpichy a vtlačíme do nich kúsky aromatického cesnaku.
Teraz treba bravčovú krkovičku štedro osoliť zo všetkých strán.
Filet okoreníme oreganom, potrieme koriandrom a čiernym korením, dochutíme kurkumou.
Vložte vavrínové listy do sklenenej misy s vysokými stranami a ponorte do nej mäso.
Nádobu zakryte fóliou (môžete ju prikryť aj vekom) a prasačie filé nechajte marinovať najmenej 4 hodiny alebo ešte lepšie cez noc. Len z času na čas treba krkovičku prevrátiť, aby bola nasiaknutá vínom zo všetkých strán rovnako.
Keď je filé nasýtené vôňami byliniek a víno dostatočne zmäklo, môžete mäso vložiť do rúry. Panvicu vysteľte pergamenom a namočte do olivového oleja.
Položíme pripravený kus bravčového krku, z rovnakého papiera, fólie urobíme tepelnú ochranu a pošleme do rúry.

Pri 200 o C je doba pečenia krkovičky približne 1 hodina, v závislosti od vlastností rúry a hrúbky kusu bravčového mäsa.

Mäso vyberieme z rúry a kdekoľvek prepichneme nožom. Ak z rezu vyteká ružovkastá tekutina, musíte mäso dopekať aspoň štvrť hodiny, pričom odstráňte pergamenový kryt.

Bravčovú krkovičku uvarenú v rúre s aromatickými bylinkami by ste mali začať krájať až po vychladnutí na izbovú teplotu.

Mäso sa potom oveľa ľahšie poddá a plátky budú dokonale hladké a úhľadné. Obloha – akákoľvek dusená zelenina alebo šalát z letnej zeleniny.

Pikantná bravčová krkovička pečená v rúre vo fólii

Prekvapte svojich hostí výdatným predjedlom, ktoré si sami pripravíte z krkovičky. Zvláštnosťou tohto receptu je marináda na mäso. Okrem veľkého množstva nakrájanej cibule sa odporúča pridať pyré z polovice čerstvého kiwi.

Kyselina exotického ovocia zjemní mäsové vlákna a jeho dužina ich nasýti jemnou arómou. Furor pri stole bude zaručený!

Ingrediencie

Bravčová krkovička (nie príliš tučná) – asi 2 kg;
Veľká biela cibuľa - 1 ks;
kiwi - ½ ovocia;
Paprika - 1/3 lyžičky;
Korenie na ražniči - asi 1 lyžička;
Francúzske (provensálske) bylinky - ¼ lyžičky;
Čerstvý cesnak - 3-4 malé strúčiky;
Soľ - asi 1 lyžička.

Jemná krkovička pečená v rúre v originálnej marináde

Umytý a osušený kúsok mäsovej panenky s mastnými vrstvami prepichneme ostrým nožom zo všetkých strán čo najhlbšie.

Príprava marinády

Do misky s bokmi nasypeme na kocky nakrájanú čerstvú cibuľu, pridáme pyré z polovice exotického kiwi, všetko okoreníme a dosolíme.
Do takmer hotovej marinády pridáme najemno nastrúhaný cesnak alebo pretlačíme ručným lisom a všetko dôkladne prehnetieme, kým plátky cibule nepustia šťavu.

Vráťme sa k mäsu

V prvom rade treba mäso posiate dierkami husto okoreniť grilovacím korením a potrieť. Aby sa zabezpečilo, že krk je dobre nasýtený korenistými arómami, do otvorov sa môže naliať aj korenie.
Ďalej ho osolíme podľa rovnakého princípu a položíme na plech pokrytý fóliou.
Teraz si pripravíme marinádu: vrch sviečkovice ňou husto pokryjeme, potom otočíme a urobíme to isté.
Mäso zakryte fóliou a nechajte niekoľko hodín marinovať.
Ďalej zabalíme do fólie a vložíme do vyhriatej rúry.

Doba pečenia pri 180 stupňoch je 1,5-2 hodiny v závislosti od hrúbky mäsa a vlastností rúry. Výsledkom je, že dobre marinovaný bravčový krk vo voňavej omáčke, pečený v rúre vo fólii, je neuveriteľne šťavnatý.

Na reze je ružová a ak alobal rozbalíte 15 minút pred koncom procesu, vrch bude lahodne chrumkavý.

Túto pochúťku môžeme podávať teplú namiesto rezňov s prílohou zo zemiakov alebo ako studené predjedlo s rozmanitou zeleninou a tenkými krajcami chleba.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok