Jesť fazuľu. Fazuľa a chudnutie. Sýrska zelená fazuľka

Fazuľa je jednou z najstarších strukovín. V Južnej Amerike sa pestoval pred viac ako 7 tisíc rokmi. Odvtedy sa rozšíril po celom svete a zanechal stopy v rímskych zvitkoch, stredovekých čínskych kronikách a archívoch starovekého Egypta. Predpokladá sa, že fazuľa bola dokonca súčasťou tvárových masiek veľkej Kleopatry. Francúzi priniesli túto kultúru do Ruska. K dnešnému dňu sú fazuľa prezentovaná v celej svojej rozmanitosti na stoloch našich krajanov.

Fazuľa: zloženie, obsah kalórií a spôsoby použitia

Fazuľa je rastlinným analógom mäsa. Každý produkt môže závidieť prospešné vlastnosti fazule. Obsahuje vitamín B a vlákninu vo veľkom množstve. Ich dennú potrebu zabezpečuje porcia sto gramov. V rôznych pomeroch fazuľa obsahuje mikroelementy, ktoré sú zodpovedné za životne dôležité funkcie všetkých vnútorných orgánov a systémov. Sú to zinok, železo, karotén, meď, lyzín, arginín atď. Zoznam vitamínov nie je o nič menej bohatý: A, C, PP, E. Výhody fazule môžu len ťažko vzbudzovať pochybnosti.

Podľa odborníkov na výživu by fazuľa mala byť prítomná v strave človeka takmer každý deň. Koniec koncov, je to cenný zdroj bielkovín. Ideálnou normou sú tri poháre každý týždeň v rôznych variáciách. Napríklad vo forme polievok, príloh, šalátov.

Existuje veľa druhov fazule, ale všetky majú podobné vlastnosti. Pri výbere fazule musíte venovať pozornosť vzhľadu ovocia. Mali by byť rovnomerné a hladké bez poškodenia. Dobré zelené fazuľky majú úplne zelený struk bez škvŕn. Pri rozbití chrumká. Ak sú fazule zmrazené, v balení by nemal byť žiadny ľad.

Je dôležité fazuľu správne uvariť, aby odhalila svoju maximálnu nutričnú hodnotu. V obchodoch je tento produkt prezentovaný vo veľkom sortimente v konzervovanej forme. Takéto fazule však nemajú takmer žiadne zdravotné výhody - koniec koncov, v podnikoch sú presýtené sodíkom a konzervačnými látkami. Je lepšie variť sami. Pred varením sa fazuľa na niekoľko hodín namočí. Nemusíte variť dlho – dobre namočená fazuľa veľmi rýchlo zmäkne.

Nutričná hodnota fazule je nasledovná: 21 g bielkovín, 2 g tuku a 47 g sacharidov. V surovej forme je obsah kalórií takmer 300 kcal, ale vo varenej forme je to len 95 kcal na 100 g Hodnota, ako aj obsah mikroelementov v rôznych druhoch fazule sa mierne líšia.

Fazuľa: aké sú výhody pre telo?

Zdravotné benefity fazule vyplývajú z jej jedinečného zloženia. Je to vynikajúci diétny, kozmetický a liečivý produkt. Je dokázané, že pravidelná konzumácia fazule je silnou prevenciou mnohých chorôb.

1. Obnova kardiovaskulárneho systému. Fazuľa určite patrí do denného menu tých, ktorí trpia hypertenziou, aterosklerózou, poruchami srdcového rytmu atď. S nízkym obsahom kalórií fazuľa vyživuje telo a nasýti ho základnými prvkami. Tento produkt obsahuje veľa železa, zlepšuje krvný obeh, zvyšuje prekrvenie buniek a podporuje rast imunity.

2. Zlepšenie tráviaceho systému. Fazuľová diéta obnovuje narušený metabolizmus.

3. Obnova genitourinárneho systému. Výhodou fazule je, že odstraňuje kamene z obličiek a tiež stimuluje diuretický proces a zmierňuje opuchy.

4. Pomoc pri cukrovke. Arginín, ktorý je súčasťou strukovín, syntetizuje močovinu, urýchľuje metabolizmus a znižuje hladinu glukózy. Jeho účinok je podobný inzulínu. Okrem toho, že fazuľu jednoducho zjete, jej pitie prináša aj benefity. Užíva sa pred jedlom.

5. Zmiernenie pohody počas exacerbácií chronického reumatizmu. Priaznivo tu pôsobí špeciálny nálev z fazuľových strukov. Jemné šupky sa udržiavajú na miernom ohni dve alebo tri hodiny, potom sa filtrujú a pijú niekoľkokrát denne.

6. Všeobecné posilnenie tela. Všetky mikroelementy, ktoré tvoria fazuľu, majú priaznivý účinok. Napríklad meď stimuluje produkciu hemoglobínu a adrenalínu. Síra pomáha vyrovnať sa s kožnými problémami, reumatizmom a chorobami priedušiek. Zinok reguluje metabolizmus uhľohydrátov. Vo všeobecnosti platí, že ak zjete 100 gramov fazule denne, výrazne sa zníži riziko vzniku zhubných nádorov a telo sa zbaví toxických látok.

Okrem jedla sa fazuľa aktívne používa v kozmeteológii. Užitočné vlastnosti fazule vám umožňujú vyrábať masky na tvár a ruky. Omladzujú a zvlhčujú pokožku. Na zvýšenie účinku pridajte do roztlačených fazúľ citrónovú šťavu.

Fazuľa: aké sú prínosy pre zdravie?

Akýkoľvek produkt, dokonca aj ten najužitočnejší, má kontraindikácie. Výnimkou nie sú ani strukoviny. Poškodenie fazule môže nastať predovšetkým vtedy, keď je uvarené nesprávne. Táto kultúra sa nemôže konzumovať surová. Musí prejsť tepelným spracovaním. Surová fazuľa môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a v obzvlášť ťažkých prípadoch dokonca spôsobiť otravu.

Je známe, že fazuľové jedlá spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov. Predbežná úprava pomáha znižovať tento negatívny vplyv. Do vody, kde sú plody namočené, môžete pridať sódu a potom variť dlhšie. Dobrý účinok má aj použitie rôznych korenín, ktoré znižujú poškodenie fazule. Napríklad suchý kôpor. Zabraňuje rozvoju plynatosti. Je zaujímavé, že biele fazule vyvolávajú tvorbu plynu oveľa menej ako ich červený príbuzný.

Z tohto hľadiska je lepšie vyhnúť sa konzumácii strukovín pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Fazuľa je kontraindikovaná pri gastritíde, kolitíde, cholecystitíde, peptických vredoch a dne. Fazuľa môže tiež spôsobiť určité škody na tele starších ľudí, takže je tiež lepšie, aby sa zdržali konzumácie tohto produktu.

Fazuľa pre deti: dobrá alebo zlá?

Fazuľa je nepochybne zásobárňou základných látok, ktoré majú mimoriadnu hodnotu v období rastu tela. Vitamíny a aminokyseliny, železo, vápnik, fosfor, jód, zinok – to všetko je pre malého človiečika mimoriadne potrebné. Najmä ak vezmeme do úvahy, že fazuľa si po tepelnej úprave, či už ide o fazuľové pyré alebo polievku, dokáže zachovať až 80 % svojich cenných vlastností. Navyše v kombinácii s inou zeleninou ešte viac umocňuje priaznivý účinok na organizmus. Preto deti staršie ako 3 roky môžu a mali by určite jesť fazuľu.

Ale matky veľmi malých detí musia byť pri používaní tohto produktu opatrnejšie. Ako bolo uvedené vyššie, fazuľa zvyšuje tvorbu plynu a stimuluje plynatosť. Bábätká, najmä v prvom roku života, veľmi často pociťujú žalúdočné problémy. Ihneď po narodení sa objaví kolika, ktorá trápi dieťa týždne a dokonca mesiace. Fazuľa nie je v tejto veci pomocníkom, skôr naopak. Okrem toho je ťažké ho stráviť a asimilovať. To môže spôsobiť zápchu. Preto je lepšie vyhnúť sa konzumácii fazule v prvom roku života a zaviesť tento produkt do stravy dieťaťa neskôr.

Pokiaľ ide o fazuľové struky, sú oveľa ľahšie stráviteľné a nemajú taký účinok ako fazuľa. Zároveň prospešné vlastnosti zelených fazúľ nie sú o nič menšie. Jeho pyré môžete dať svojmu dieťaťu ako doplnkovú stravu už od jedného roka. O niečo neskôr má zmysel kŕmiť dieťa malými kúskami namiesto pyré a dbať na to, aby ich dôkladne žuvalo.

Fazuľa: poškodenie alebo prínos pre chudnutie

Ako diétny produkt si fazuľa získala popularitu relatívne nedávno. Počas výskumu biológovia zistili, že táto rastlina obsahuje látky, ktoré brzdia spracovanie alfa amylázy. Priamo ovplyvňuje rozklad polysacharidov. Premieňajú sa na monosacharidy, ktoré sa potom dostávajú do krvi priamo z čriev. Ak je enzýmu málo, sacharidy sa zle rozpúšťajú a vychádzajú väčšinou nestrávené. Okrem toho sú prospešné vlastnosti fazule, že stimulujú produkciu cholecystokinínu. Ide o hormón, ktorý znižuje chuť do jedla a urýchľuje metabolizmus.

Najlepšie je jesť červenú fazuľu na účely chudnutia. V strave by sa mala zakoreniť čo najtesnejšie.

Zavarené plody nemajú prakticky žiadnu výraznú chuť a nič nevoňajú, takže sa môžu pridávať do hotových jedál bez rizika, že sa niečo pokazí. Obsah kalórií fazule je extrémne nízky, pretože množstvo tuku v nej nepresahuje 2%. Zároveň dokáže výrazne zvýšiť pocit sýtosti zo zjedeného jedla.

Na základe fazule bolo vytvorených mnoho diét, ktoré sú vhodné takmer pre všetky ženy bez ohľadu na vek a zdravotné problémy. Jedným z najjednoduchších receptov je použitie fazuľového vývaru počas obeda a večere. Je ľahké sa pripraviť: fazuľa sa namočí, potom sa vymení voda, zapáli sa a uvarí sa. Voda sa vypustí a nechá sa, kým úplne nevychladne.

Keďže fazuľa odhalí svoje maximálne vlastnosti v kombinácii s inou zeleninou, možno ju použiť aj na prípravu šalátov a miešaných príloh. Kto chce znížiť počet kilogramov a centimetrov na páse, môže fazuľu aktívne konzumovať aj preto, že je výborným prírodným energetickým nápojom. Človek sa začína cítiť aktívny, veselý a plný energie. Má chuť športovať, viac sa hýbať, zvyšovať fyzickú aktivitu. To všetko priamo prispieva k chudnutiu.

Fazuľa je rastlina z čeľade strukovinových s dlhou históriou. Južná Amerika je považovaná za rodisko fazule, ale podľa historických faktov bola táto strukovina obzvlášť populárna v Egypte a starom Ríme. Keďže vedeli o prospešných vlastnostiach fazule, používali sa nielen na varenie, ale aj ako základ pre kozmetiku - prášok a vápno. Niektoré zdroje tvrdia, že samotná kráľovná Kleopatra praktizovala pleťovú masku vyrobenú z fazule.

Fazuľa je vynikajúcim liečivým a kozmetickým produktom.

Fazuľa, ktorej prospešné vlastnosti spočívajú v jej semenách a listoch, sa považujú za skutočný diétny a liečivý produkt. Konzumácia tejto strukoviny môže slúžiť ako preventívne opatrenie proti mnohým chorobám. Fazuľa sa odporúča pre tých, ktorí trpia aterosklerózou, hypertenziou, poruchami srdcového rytmu a inými ochoreniami kardiovaskulárneho systému. Prispieva k rehabilitačnému procesu ťažko chorých pacientov a je nenahraditeľný pre ľudí trpiacich nervovými poruchami.

Vzhľadom na priaznivé účinky fazule na telo si nemožno nevšimnúť priaznivý účinok tejto rastliny na tráviaci systém - nie je to len diétny produkt, ale produkt, ktorý pomáha obnoviť metabolické poruchy. Fazuľa sa odporúča aj tým, ktorí trpia tuberkulózou – slúži ako výborná pomôcka pri jej liečbe, ako aj pri prevencii tohto ochorenia.

Tí, ktorí trpia cukrovkou, by mali venovať osobitnú pozornosť tomuto produktu. V ňom obsiahnuté, syntetizujúce močovinu a podieľajúce sa na metabolických procesoch, čím znižujú hladinu cukru. Na zvýšenie účinku treba z fazule pripraviť odvar, ktorý sa potom užíva pred jedlom.

Priaznivé vlastnosti fazule ako liečivého produktu sa rozširujú aj na urogenitálny systém. Pomáha odstraňovať obličkové kamene z urolitiázy. Fazuľa, ktorá má diuretický účinok, tiež pomáha znižovať opuch. Fazuľa je tiež dobrá ako antibakteriálny prostriedok, ktorý pomáha bojovať proti zubnému kameňu a používa sa na zníženie zápalových procesov v pečeni.

Okrem toho, že fazuľa sa používa na liečebné účely, účinne sa používa aj v kozmeteológii. Z fazule si môžete vyrobiť zázračné hydratačné a omladzujúce pleťové masky. Na takéto masky by si mali dať obzvlášť pozor ženy, ktoré prekročili hranicu štyridsiatky. Príprava omladzujúcej masky je veľmi jednoduchá, na to je potrebné zmiešať uvarenú fazuľu s malým množstvom citrónovej šťavy. Fazuľu treba najskôr prepasírovať cez sitko. Pravidelné používanie tejto masky dodá vašej pleti jas, sviežosť a pružnosť.

Každá z látok, ktoré tvoria semená fazule, je navrhnutá tak, aby plnila svoju špecifickú funkciu. Napríklad železo zohráva úlohu pri tvorbe červených krviniek, ako aj pri nasýtení buniek kyslíkom a. Meď zasa podporuje tvorbu adrenalínu a. Síra poskytuje črevám neoceniteľné výhody a je účinná pri liečbe kožných ochorení, reumatizmu a ochorení priedušiek. Funkciou zinku je regulovať metabolizmus uhľohydrátov.

Fazuľa. Kontraindikácie na použitie

Ako väčšina potravín, aj fazuľa je prospešná a škodlivá zároveň. Hoci existuje oveľa menej kontraindikácií na použitie tohto produktu ako odporúčaní na jeho použitie.

Fazuľa sa neodporúča konzumovať starším ľuďom, ľuďom s peptickými vredmi, dnou, gastritídou, kolitídou, cholecystitídou alebo tým, ktorí trpia vysokou kyslosťou. Nezanedbávajte odporúčania odborníkov, ktorí varujú pred konzumáciou fazule v surovom stave, pretože to môže spôsobiť vážnu otravu.

Je známe, že konzumácia fazule môže viesť k zvýšenej tvorbe plynov (plynatosti). Tento nepríjemný účinok sa však môže výrazne znížiť, ak sa fazuľa vopred namočí do roztoku sódy a podrobia sa dlhšiemu tepelnému spracovaniu. Aby sa znížila tvorba plynu, pri príprave fazule sa oplatí používať aj rôzne koreniny, ktoré zabraňujú vzniku plynatosti, napr. Biele fazule zvyčajne spôsobujú menej plynu ako červené fazule.

Existujú rôzne druhy fazule...

Správne varenie fazule

V strave vegetariánov, ako aj ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť každý deň variť mäsité jedlá, by fazuľa mala zaberať jedno z hlavných miest. Pretože je to najbohatší zdroj bielkovín. Bohužiaľ, nie každý vie, ako správne variť fazuľu. A to je mimoriadne dôležité, pretože vlastnosti produktu, ktorý čistí črevá, posilňuje svaly a vyživuje mozog, závisia od toho, ako správne a ako dlho je pripravený.

Samozrejme, hotové konzervované fazule sú veľmi pohodlné a praktické. Ale, bohužiaľ, vo väčšine prípadov sú presýtené konzervačnými látkami a sodíkom, čo naznačuje, že takéto jedlo nemôže byť zdravé. Navyše fazuľa z konzervy má úplne inú chuť ako čerstvo uvarená a táto chuť má ďaleko k dokonalosti. Preto je lepšie variť fazuľu sami, bude oveľa zdravšia a bude stáť menej.

Zdravý recept s fazuľou

Fazuľa, ktorá obsahuje asi 120 kalórií, je univerzálnym produktom. Môže byť hlavnou zložkou prvých chodov, prísadou do šalátov, plnkou do pečiva a pod.

Základný recept na správnu prípravu fazule, určený pre osem porcií, obsahuje tieto ingrediencie:

- 2-3 litre vody;

- 1,5 - 2 šálky vytriedených, vytriedených a umytých bôbov;

- 1 stredná cibuľa, nahrubo nasekaná;

- 2 stredne veľké nahrubo nasekané;

- malé množstvo olivového oleja;

Aby fazuľa zmäkla, namočte ju cez noc do studenej vody. Ráno sa táto voda vypustí a pridá sa čerstvá voda. Potom sa panvica s fazuľou umiestni na oheň a privedie sa do varu, potom sa pridá nasekaný cesnak a nasekaná chilli paprička a vývar pokračuje vo varení, kým fazuľa úplne nezmäkne (asi 2 hodiny). Po potvrdení, že fazuľa je hotová, sa postupne pridávajú zvyšné ingrediencie v ľubovoľnom poradí a celé sa to varí asi ďalšiu hodinu. Takmer hotové jedlo by malo byť dochutené soľou a korením. Neodporúča sa pridávať soľ príliš skoro, pretože vonkajší obal fazule môže byť dosť tvrdý. Hotové fazule sa používajú ako prísada na prípravu širokej škály jedál.

Na urýchlenie procesu varenia fazule môžete použiť tlakový hrniec. V tomto prípade sa tiež oplatí namočiť fazuľu cez noc, ale samotný proces varenia bude trvať asi pol hodiny.

Fazuľový a zelerový šalát

Každá zo zložiek fazuľového šalátu je skutočným skladom živín a okrem toho je príprava veľmi, veľmi jednoduchá.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

- varená fazuľa: 200 - 300 gramov;

— stonkový zeler: 6 – 8;

- strúhaný nízkotučný syr: 4 - 5 polievkových lyžíc. lyžica;

- mandľové vločky: 0,5 šálky;

— biela kapusta: 100 gramov;

- zeleninový olej;

- voda: 1,2 litra;

Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná v dostatočnom množstve rastlinného oleja, kým sa na nej nevytvorí zlatá kôra. Potom sa pridá na kocky nakrájaná paprika. A to všetko sa smaží na strednom ohni 5 minút. Potom sa do tej istej panvice pridá stonkový zeler nakrájaný na tenké plátky, všetko sa dochutí soľou a varí sa ešte pár minút.

Ďalšou fázou prípravy je pridanie tekvice nakrájanej na veľké kocky k už vyprážaným surovinám, ktoré by mali byť tiež mierne solené. To všetko sa varí ďalších päť minút za občasného miešania. Potom sa paradajka rozreže naprieč a nastrúha (zvyšná koža sa musí zlikvidovať) a výsledná paradajka sa tiež pridá na panvicu. To všetko sa smaží, kým tekutina nezmizne a na zeleninu nevyteká olej. Potom sa zeleninová zmes premieša a okorení.

Na konci procesu varenia sa vyprážaná zelenina naleje do vriacej vody, pridá sa fazuľa a strúhaná kapusta. A to všetko sa varí na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne.

Je možné jesť fazuľu pri chudnutí? Táto otázka zaujíma mnoho žien, ktoré si plánujú dať do poriadku svoju postavu. Najčastejšie je tento produkt vylúčený z ponuky kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov.

Fazuľu do jedálnička ľuďom s nadváhou dlho neodporúčali ani odborníci na výživu. Po sérii experimentov však vedci dokázali, že pri chudnutí môžete jesť fazuľu, pretože tento produkt môže účinne blokovať kalórie. Pri konzumácii fazule je inhibovaná absorpcia mnohých uhľohydrátov v tele, čo znižuje obsah kalórií v strave. Táto vlastnosť tohto produktu umožňuje jeho zaradenie do jedálnička pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Užitočné vlastnosti

Fazuľa je pomerne výživný a uspokojujúci produkt, táto kvalita vám umožní zabudnúť na pocit hladu na dlhú dobu. Vysvetľuje to skutočnosť, že komplexné sacharidy vo fazuli napučiavajú v črevách, čo vedie k ich pomalému tráveniu, čo poskytuje dlhotrvajúci pocit plnosti. Okrem toho tento produkt obsahuje veľmi dôležitú zložku pre akúkoľvek diétu – chudé bielkoviny, vďaka ktorým je sýty a výživný.

Fazuľa sa oceňuje aj vďaka obsahu ďalších užitočných látok: organických kyselín a aminokyselín, vitamínov skupín A, B, C, E, PP, mikro- a makroprvkov (vápnik, horčík, draslík, meď, chróm atď.) , ktoré sa ľahko vstrebávajú. Toto zloženie prípravku pomáha znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi, stabilizuje objem glukózy, čo umožňuje udržať telesnú hmotnosť pod kontrolou.

Hormón cholecystokinín, ktorý sa produkuje pri konzumácii tohto produktu, aktivuje metabolické procesy a potláča chuť do jedla.

Biela fazuľa na chudnutie

Pokiaľ ide o obsah mikroelementov, ako je meď a zinok, biela fazuľa je lídrom medzi mnohými ďalšími potravinárskymi výrobkami. Proteín obsiahnutý v tomto produkte je ľahko stráviteľný. Biela fazuľa je užitočná pre ľudí trpiacich cukrovkou, chronickou pankreatitídou, gastritídou, reumatizmom, ekzémom, kvôli obsahu tyrozínu, metionínu, tryptofánu, lyzínu atď. Ide o prírodné diuretikum.

Biele fazule sú užitočné pri ateroskleróze a kardiovaskulárnych ochoreniach, pretože obsahujú draslík. Vďaka obsahu vápnika a horčíka je tento produkt prospešný pre zuby a kosti.

Starší ľudia musia byť opatrní pri konzumácii tohto druhu fazule, pretože purín v ňom obsiahnutý môže negatívne ovplyvniť ich zdravie v prítomnosti chorôb, ako je dna a zápal obličiek.

V ľudovom liečiteľstve sa odporúča používať fazuľu pri chudnutí podľa nasledujúceho receptu: fazuľa (1 šálka) sa namočí cez noc do vody (4 šálky) a varí sa pol hodiny. Pred každým jedlom musíte vypiť pol pohára odvaru. Raňajky alebo obed nahradíme 100 g varenej fazule a trochou zeleniny. Pre chuť môžete pridať niekoľko kvapiek rastlinného oleja. Pri ostatných jedlách môžete jesť kuracie mäso, ryby, vaječné bielka, tvaroh so zeleninovým šalátom. Večeru treba nahradiť ovocím. Fazuľové jedlá na chudnutie nie sú vhodné pre ľudí trpiacich plynatosťou.

na chudnutie

Tento produkt je užitočný pre obsah tiamínu, tryptofánu, lyzínu, arginínu, tyrozínu, histidínu, vitamínu C, veľkého množstva železa a kyselín prospešných pre ľudský organizmus. Toto zloženie je užitočné pre tých, ktorí trpia anémiou. Červená fazuľa je studnicou mladosti, pretože obsahuje obrovské množstvo antioxidantov.

100 gramov suchej fazule obsahuje 290 kcal, napriek tomu má svoje miesto v mnohých programoch na chudnutie. Výhody tohto produktu sú navyše nepopierateľné vďaka vláknine, ktorá má protinádorové vlastnosti, pomáha stabilizovať hladinu glukózy v krvi a eliminovať toxíny.

Pravidelnou konzumáciou fazule dosiahnete chudnutie a navyše posilníte imunitný systém, nervový systém, zlepšíte stav pokožky.

Diéta založená na tomto produkte vyžaduje tri jedlá denne. Väčšinu stravy tvoria varené fazule (1 šálka). Diéta je určená na 7 dní. Zároveň na raňajky jedia 150 gramov varenej fazule s prídavkom bylín a 1 lyžičky. olivový olej. Na druhé raňajky môžete zjesť akékoľvek bobule (200 g) alebo jedno ovocie (nesladené). Obed pozostáva z rovnakého množstva fazule ako prvé raňajky, plus čerstvej zeleniny vo forme šalátu. Na večeru môžete striedať fazuľu (100 g) a mäso alebo ryby v rovnakom množstve, plus zeleninu (čerstvá alebo dusená). Ak je to žiaduce, fazuľa môže byť nahradená hnedou ryžou v rovnakom množstve alebo zmesou ryže a fazule (2: 1).

Zelené fazule

Odborníci tvrdia, že zelené fazuľky na chudnutie sú najprijateľnejšou možnosťou. Tento produkt má najmenšie množstvo kalórií a obsah živín je maximálny. Okrem toho sa dá skladovať po dlhú dobu.

Žltá aj zelená zelená fazuľa je bohatá na vitamíny A, E, B, C, bielkoviny, vlákninu, kyselinu listovú a množstvo pre človeka potrebných mikroelementov.

Zelené fazuľky obsahujú viac bielkovín ako iné druhy. Obrovskou výhodou tohto produktu je, že počas rastu a dozrievania neabsorbuje toxické látky z pôdy. Napriek tomu je však potrebné tepelné spracovanie takýchto bôbov.

Zelené fazuľky na chudnutie sú veľmi účinné, pretože sto gramov suchého produktu neobsahuje viac ako 25 kcal. Konzumácia zelenej fazule pomáha normalizovať a zlepšovať činnosť pečene, obličiek a dýchacích orgánov. Pri pravidelnom používaní tohto prípravku sa navyše zlepšuje stav pokožky a vlasov. Je užitočné zaradiť zelené fazuľky do stravy počas menopauzy, tehotenstva a tiež počas dospievania.

Pri chudnutí možno fazuľu konzumovať vo forme šalátov a príloh. Ale takéto jedlá nie sú vhodné pre ľudí, ktorí trpia zvýšenou plynatosťou. Ak máte neznášanlivosť na fazuľa, je lepšie vzdať sa diét, ktoré obsahujú tento produkt, alebo si vybrať zelené fazuľky na chudnutie. Recepty s týmto druhom fazule sú pomerne rozmanité, ale nezabúdajte, že počas diéty musíte piť veľa vody, čím sa predchádza zápche a nadúvaniu.

Vo všeobecnosti by sa fazuľové jedlá mali objavovať na vašom stole pravidelne, bez ohľadu na to, či chcete schudnúť alebo nie. Ďalej vám povieme, ako variť fazuľu na chudnutie.

Zelená fazuľka v pare

Na prípravu tohto jedla vezmite zelené fazuľky (200 g), sušený rozmarín v malom množstve, olivový olej (2 lyžičky), lyžicu citrónovej šťavy. Fazuľa sa dusí 10 minút, počas ktorých sa bylinky pomelú s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Mierne vychladnuté fazule zalejeme omáčkou. Môže sa konzumovať s kuracím filé alebo rybou.

Jablkový šalát

Na toto jedlo budete potrebovať jedno jablko, píniové oriešky (2 lyžice), fazuľu (150 g), zázvor, olivový olej (1 lyžičku) a vínny ocot (2 lyžičky). Jablko sa nastrúha na strúhadle s veľkými okami, fazuľa sa nakrája na 2 cm kúsky a kôpor sa naseká. Všetko posypeme zázvorom a premiešame. Na dresing použite olej a ocot.

Šalát “na obed”

Na toto jedlo potrebujete varený biely a (100 g každý), stonkový zeler (50 g), cherry paradajky, bazalku, olivový olej (môže byť nahradený tekvicovým olejom). Olej sa rozomelie s bazalkou a vylúhuje, pridá sa nastrúhaný zeler a premieša sa. Paradajky sa nakrájajú na polovice, zmiešajú sa s fazuľou a prelejú sa omáčkou.

Zeleninová zmes

Na prípravu tohto šalátu potrebujete zelené fazuľky (200 g), malú cviklu, mrkvu (3 ks), zemiaky (2 ks), kukuricu z konzervy (100 g), cesnak, citrónovú šťavu, horčičný olej, trochu morskej soli. Vopred uvarená zelenina sa nakrája na kocky a pridá sa k nim kukurica. Šalát je ozdobený zmesou nasekaného cesnaku, citrónovej šťavy a oleja. Soľ a bylinky sa pridávajú podľa chuti.

Kontraindikácie

Fazuľa na chudnutie, napriek ich výhodám, sa neodporúča pre tých, ktorí majú choroby gastrointestinálneho traktu. Okrem toho tento produkt nie je vhodný pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami. Kontraindikáciou je aj individuálna intolerancia fazule.

Výhody fazule sú nepochybne oveľa väčšie ako škody. Táto zelenina má však okrem prospešných vlastností aj kontraindikácie. Mnoho letných obyvateľov pestuje zelené fazuľky na svojich pozemkoch a dosahuje dobrú úrodu. Táto zelenina sa dá kúpiť aj v supermarketoch, na trhoch a v zeleninároch. Spolu s hráškom a fazuľou je veľmi obľúbený.

Strukoviny musíte variť správne. Iba v tomto prípade ich použitie prinesie skutočné zdravotné výhody. Najlepšie zo všetkých, samozrejme, jesť čerstvé alebo mrazené. Ak to však nie je možné, poslúžia aj priemyselne vyrábané konzervy. Konzervované potraviny majú oveľa menej živín ako čerstvé alebo mrazené potraviny.

Výhody pre telo

Zdravotné prínosy a poškodenia fazule sú predmetom dlhodobých diskusií medzi lekármi a odborníkmi na výživu. Pokiaľ ide o červenú fazuľu, lekári už dlho aktívne diskutujú o ich výhodách a škodách. To isté platí pre čiernu. Nedávne štúdie však zistili, že farba tejto zeleniny je spôsobená prítomnosťou prírodného farbiaceho pigmentu. . V závislosti od farby tohto pigmentu, môže byť červená, čierna alebo biela.

Farbenie má malý vplyv na chuť zelených fazúľ. Môžete sa dlho dohadovať, ktorá fazuľa je zdravšia, či biela alebo červená, no stále nedospejete k spoločnému záveru. Správna odpoveď na túto otázku je: tá, ktorá je správne pripravená, prinesie viac zdravotných benefitov.

Výhody zelených fazúľ pre telo sú obrovské.:

• Obsahuje esenciálne aminokyseliny;
• Táto zelenina obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú „stavebnými materiálmi“ pre ľudské telo;
• Obsahuje silné antioxidanty, ktoré zabraňujú starnutiu, takže pravidelná konzumácia misky pomáha ženám udržiavať krásu a mladosť;
• Strukoviny sú pre svoje priaznivé vlastnosti výbornou alternatívou mäsa či rýb počas pravoslávnych pôstov. Jedlá z nej sa od nepamäti pripravovali v refektároch pri kostoloch a kláštoroch;
• Sú veľmi výživné a zasýtia, takže konzumácia strukovín v zime pomáha udržiavať človeka v teple.

Užitočné vlastnosti fazule a kontraindikácie pre všetky odrody sú takmer rovnaké. Zoznam kontraindikácií je tiež približne rovnaký Existuje však niekoľko nuancií:

Fazuľa v detskej výžive

Konzumácia fazule je kontraindikovaná u detí mladších ako jeden rok. To je dôvod, prečo lekári kategoricky neodporúčajú, aby dojčiace matky jedli túto zeleninu. Účinné látky, ktoré sú obsiahnuté vo výrobku, môžu u dieťaťa spôsobiť nadúvanie a spôsobiť bolestivú črevnú koliku. To je dôvod, prečo výrobcovia detskej výživy nikdy nevyrábajú pyré a iné produkty vyrobené zo strukovín.

Pre zdravé deti od piatich rokov, ktoré netrpia chronickými ochoreniami tráviaceho traktu, však môže byť, naopak, užitočná. Je bohatý na bielkoviny a rastúce telo potrebuje veľa bielkovín na intenzívny vývoj a rast. Proteín v ňom obsiahnutý absorbuje detský organizmus oveľa lepšie ako proteín obsiahnutý v mäse. Produkt okamžite vytvára pocit plnosti a dodáva dieťaťu energiu potrebnú pre úspešné štúdium, intenzívne športovanie a koníčky.

Dieťa v akomkoľvek veku bude ochotne jesť krásne zdobený šalát zo zelených fazúľ a inej zeleniny. Polievku z tejto zeleniny milujú aj deti. Plnku do malých pirohov pripravíte aj z uvarenej fazuľovej kaše. Hlavná vec je, že jedlo vyzerá chutne, potom ho dieťa bude jesť s potešením.

Čo môžete variť

Fazuľa sa môže jesť čerstvé aj konzervované. Akákoľvek konzerva však telu viac škodí ako pomáha. Žena, ktorá sleduje zdravie svojej domácnosti, musí vedieť pripravovať zdravé jedlá. A môžete pripraviť veľa zdravých jedál, napr.

• Studené a teplé občerstvenie;
• Polievky;
• Šaláty;
• Lobio.

Táto zelenina je vhodná ako príloha k mäsu. Národné indické jedlá sú pre telo veľmi prospešné., ako je fazuľa a ryža alebo zemiakové placky so strukovinami. Pri experimentovaní s orientálnou kuchyňou by ste sa však nemali nechať uniesť korením. Príliš korenené jedlá spôsobujú viac škody ako úžitku. Exotické korenie nie je najlepšou voľbou pri pankreatitíde, vredoch, urolitiáze alebo gastritíde. Aby jedlo nepoškodilo telo, stačí do misky pridať trochu soli a mletého korenia.

Ak máte doma konzervy, môžete si z neho pripraviť „lenivé“ lobio:

Toto výdatné a chutné jedlo pripravíte približne za dvadsať minút. Môžete podávať s cestovinami napríklad v pôstny deň, alebo k mäsu, napríklad s nasekanými rezňami. Skôr ako začnete variť, určite by ste si mali preštudovať informácie o konzervách uvedených na plechovke. Ak je napísané, že konzerva už obsahuje soľ a korenie, nie je potrebné jedlo dosoliť. Pri nákupe konzervovaných potravín myslite na to, že ideálne konzervované potraviny sú konzervy, ktoré obsahujú iba fazuľu a vodu. Konzervovaná zelenina, ktorá už obsahuje korenie, je často príliš pikantná.

Fazuľa je nepostrádateľným potravinovým produktom v strave tých, ktorí vedú zdravý životný štýl. Táto zelenina dodáva energiu a pocit sýtosti, pomáha prečisťovať organizmus a predchádza vzniku mnohých závažných ochorení. Pri niektorých chorobách je však konzumácia tejto zeleniny kontraindikovaná. Deťom treba podávať aj jedlá zo strukovín opatrne.. Ak dodržíte základné pravidlá prípravy fazule, jedlá z nej budú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Viac o týchto jedlách si môžete prečítať v kulinárskych referenčných knihách.

Fazuľa je jedným z najobľúbenejších členov rodiny strukovín, jej chuť si užíva veľa ľudí. Varené fazule sú obzvlášť chutné, keď sú nasýtené vôňami korenín a iných zložiek jedla.

Existuje veľa druhov fazule, dokonca veľmi veľa. Bez toho, aby sme sa zaoberali botanikou, rozlišujeme medzi „červenou“, „bielou“, „špargľou“. Hoci nedávno začali chápať, čo sú fazuľa lima, fazuľa mungo, čierne oko, pinto a ďalšie.

Čo je cenné vo fazuli? A to najcennejšie?

Nízkotučné, vysokokvalitné bielkoviny. V kombinácii s jedlami z celých zŕn (napríklad ryža) vám fazuľa poskytne takmer beztukové, kvalitné bielkoviny, doplní zásoby vitamínov, mikro- a makroprvkov, ako aj molybdénu, ktorý je zodpovedný za detoxikácia organizmu od hromadenia siričitanov.

Celulóza. Fazuľa ju obsahuje v ideálnom množstve: 1 porcia nám dokáže zabezpečiť celú našu dennú potrebu (200 g – asi 50 g vlákniny). Na čo slúži vláknina? Odstraňuje toxíny z tela, stabilizuje hladinu cukru v krvi, zasýti bez extra kalórií. Červená fazuľa je obzvlášť bohatá na vlákninu.

molybdén. Prečo je molybdén dôležitý? V spracovaných potravinách sa často nachádzajú siričitany, ktoré sú druhom konzervantov. Ľudia, ktorí sú na ne citliví, môžu pociťovať zrýchlený tep, bolesť hlavy alebo dezorientáciu. Medzitým už len jedna porcia varenej fazule (asi 200 gramov) dodá telu 177 % dennej hodnoty molybdénu.

Ostatné živiny. Ako zástupca strukovín je fazuľa tiež bohatá na vitamíny B (najmä B6), vitamín PP, vitamín E a obsahuje makro- a mikroprvky ako mangán, síra, železo, horčík, fosfor, draslík a vápnik. A to nie je všetko, ale len to najdôležitejšie.

Kalorický obsah fazule. 100 gramov sušiny obsahuje 139 kcal, obsah kalórií uvarenej fazule je cca. 94 kcal.

Zloženie fazule. 100 g produktu obsahuje 8,5 g bielkovín, 18 g sacharidov, 20 g vlákniny

Užitočné vlastnosti fazule. Fazuľa na rôzne choroby

Užitočné vlastnosti fazule sú v mnohých ohľadoch podobné vlastnostiam hrachu, a to je pochopiteľné - oba produkty patria do triedy strukovín. Jedinečný pomer živín v oboch však robí ich použitie, ak nie povinné, potom veľmi žiaduce, rovnako ako prítomnosť fytoncídov v jablkách a čerešniach nepopiera hodnotu prvého alebo druhého. Dokonca aj súvisiace produkty majú jedinečnosť. Nie je náhoda, že odborníci na výživu trvajú na pestrosti nášho jedálneho lístka.

Tí, ktorí sú zvyknutí pristupovať k otázkam zdravej výživy s pedantným citom, citom a usporiadaním, budú mať záujem zoznámiť sa s vedeckými výskumami o prospešných vlastnostiach fazule. Problematika je dobre preštudovaná.

Jedzte fazuľu, ak máte cukrovku

Jedna štúdia, do ktorej boli zapojené dve skupiny ľudí s cukrovkou 2. typu, porovnávala výsledky pacientov, ktorých strava zahŕňala potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Pacienti v jednej zo skupín jedli štandardnú americkú stravu pre diabetikov, podľa ktorej bol denný príjem vlákniny 24 gramov na osobu. Druhá skupina jedla stravu, ktorá obsahovala 50 gramov vlákniny denne. Výsledkom bolo, že ľudia v skupine, ktorá jedli viac vlákniny, mali nižšie hladiny krvného cukru aj inzulínu. Okrem toho sa im znížila hladina cholesterolu o takmer 7 % a hladina triglyceridov o 10,2 %.

Fazuľa pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi

Ako člen strukovín sa fazuľa skladá z rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Porcia týchto bôbov (asi 200 gramov) zabezpečí takmer celú vašu dennú potrebu vlákniny.

Rozpustná vláknina v dôsledku tvorby gélovitých látok v tráviacom trakte odvádza z tela naviazanú žlč spolu s cholesterolom, ktorý obsahuje. Nerozpustnú vlákninu by mali konzumovať ľudia náchylní na zápchu a poruchy trávenia (napríklad syndróm dráždivého čreva).

Zaraďte do svojho jedálnička fazuľu, aby ste znížili riziko srdcových ochorení

Vedci už dve desaťročia testujú vzťah medzi stravou a úmrtnosťou na ischemickú chorobu srdca. Experimentu sa zúčastnilo 16 000 mužov v strednom veku v USA, Taliansku, Grécku, Fínsku, Holandsku, bývalej Juhoslávii a Japonsku počas obdobia 25 rokov. Typické diéty boli: v severnej Európe sa konzumovalo veľké množstvo mliečnych výrobkov; v USA - mäso a mäsové výrobky, v južnej Európe strava obsahovala viac rýb, vína, zeleniny a strukovín a v Japonsku - jedlá z rýb a obilnín, sójové výrobky.

Experiment ukázal, že konzumácia strukovín znižuje riziko úmrtia na srdcové choroby o 82 %!

Ďalšia americká štúdia potvrdzuje, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny, ako je fazuľa, môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám. Počas 19 rokov sa tohto experimentu zúčastnilo takmer 10 000 dospelých Američanov. Ľudia, ktorí jedli veľa vlákniny (21 gramov denne), mali o 12 % menej prípadov ischemickej choroby srdca (ICHS) a o 11 % menej prípadov kardiovaskulárnych ochorení (CVD) v porovnaní s tými, ktorí jedli vlákninu.5 gramov denne. Skupiny, ktoré konzumovali iba vo vode rozpustnú vlákninu, mali ešte väčšie šťastie, s 15% znížením rizika vzniku ochorenia koronárnych artérií a 10% znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení.

Fazuľa obsahuje značné množstvo kyseliny listovej a horčíka, ktorý je dôležitý aj pre srdce a cievy. Kyselina listová pomáha znižovať hladinu homocysteínu, ktorá je vysoká a je rizikovým faktorom srdcového infarktu, mŕtvice alebo ochorenia periférnych ciev. Odhaduje sa, že konzumácia 100 % dennej dávky kyseliny listovej znižuje riziko infarktu myokardu o 10 %.

Len jedna porcia varenej fazule poskytne viac ako polovicu (57,3 %) odporúčaného denného príjmu kyselina listová.

Veľký prísun horčíka vo fazuli- to je ďalšie veľké plus pre ľudský kardiovaskulárny systém. Dostatok horčíka v tele zlepšuje prietok krvi, kyslíka a živín v tele a znižuje riziko infarktu. Jedzte teda viac fazule, ak si chcete udržať zdravé srdce (najmä ak máte srdcovú diagnózu): jedna porcia obsahuje 19,9 % vašej dennej potreby horčíka.

Fazuľa doplní zásoby železa v tele. Najmä ženám počas menštruačného cyklu, kedy sú viac ohrozené nedostatkom železa, sa odporúča konzumovať tieto fazule aj preto, že na rozdiel od mäsa (ďalší zdroj železa) sú nízkokalorické a prakticky bez tuku. Železo je súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do všetkých buniek tela a je tiež súčasťou kľúčových enzýmových systémov na výrobu energie a metabolizmus. U tehotných alebo dojčiacich žien sa zvyšuje aj potreba železa. Z jednej porcie fazule získate 28,9% dennej hodnoty tohto prvku.

Vegetariáni, dobrovoľní alebo nútení

Ak nejete mäso, zaraďte do svojho jedálnička fazuľu. Ak chcete vo svojom jedálničku nahradiť červené mäso, staňte sa fanúšikom fazule. Tieto fazule, najmä keď sú spárované s celozrnnými jedlami, ako sú cestoviny z tvrdej pšenice alebo hnedá ryža, vám poskytnú rastlinné bielkoviny podobné mäsu, ale bez extra kalórií a tuku, ktoré sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch. Porcia fazule (asi 200 gramov) poskytne 30,7 % (15,3 gramov) dennej hodnoty bielkovín.

Mimochodom, bielkovina z rastlín, ktorá je zložením najbližšia mäsu, sa nachádza v sójových bôboch. Fazuľa je menejcenná, ale stále sa s istotou drží medzi proteínovými šampiónmi.

Ako vyberať a skladovať fazuľa

Sušená fazuľa, je spravidla dostupný v balených baleniach a predáva sa v dostatočnom množstve aj na trhoch. Obal musí byť pevný a bez poškodenia. Nebalené fazule by sa mali skontrolovať, či neobsahujú škvrny, známky poškodenia hmyzom a nepríjemný zápach, ktorý by naznačoval, že fazuľa bola uskladnená vo vlhkom sklade. Fazuľa vydrží až do ďalšieho zberu, ak ju budete uchovávať na suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe (môžete použiť jednoduchú sklenenú nádobu). A už uvarený produkt zostane jedlý až tri dni, ak ho vložíte do uzavretej nádoby a vložíte do chladničky.

Môžete si kúpiť aj fazuľu z konzervy. Je to pohodlnejšie, pretože ušetríte čas na prípravu a výživné látky takejto fazule sa nelíšia od tých, ktoré si sami pripravíte. Takýto výrobok však môže obsahovať ďalšie soli a prísady a fazuľa pripravená doma je absolútne bezpečná. A z nejakého dôvodu fazuľa z konzervy nechutí tak dobre. Takže nevýhody sú značné.

Na skrátenie doby varenia fazule, zlepšenie jej vstrebávania tráviacim systémom (čomu bránia oligosacharidy) a odstránenie toxických látok z fazule (a tie existujú, najmä v červenej), sa odporúča prepláchnuť a vopred namočiť. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi. Prvý spôsob je povariť fazuľu dve minúty, odstrániť z ohňa, zakryť a nechať dve hodiny odležať. Alternatívnou metódou je jednoducho namočiť fazuľu do studenej vody na osem hodín alebo cez noc na chladnom mieste. Pred varením by sa fazuľa, bez ohľadu na spôsob namáčania, mala opláchnuť čistou vodou.

V panvici by mala byť fazuľa pokrytá vodou 2 centimetre nad fazuľou. Treba ho začať variť v studenej vode na miernom ohni, keď voda zovrie, osolíme. Pri použití fazule v prvých chodoch je potrebné ju uvariť napoly v malom množstve vody a potom zaliať vývarom a ďalšími prísadami do misky. Je dôležité mať na pamäti, že kyslé potraviny ako ocot, paradajky alebo paradajkový pretlak je najlepšie pridávať na konci varenia, keď je fazuľa už mäkká. Ak sa tieto prísady pridajú príliš skoro, spomalia proces varenia fazule.

Pozor na puríny

Fazuľa obsahuje prírodné látky nazývané puríny. Obličky niektorých ľudí nedokážu odstrániť produkt rozkladu purínov – kyselinu močovú a potom sa jej hladina v ľudskom tele zvyšuje. Pri konštantnej akumulácii kyseliny močovej môže dôjsť k nebezpečnému ochoreniu - dnu. Ľudia s predispozíciou na dnu, a ešte viac ňou trpiaci, musia obmedziť alebo vylúčiť potraviny, ktoré obsahujú puríny. Niektorí odborníci na výživu však toto odporúčanie považujú za viac ako kontroverzné. Podľa výsledkov nedávnych štúdií môžu k rozvoju dny viesť iba puríny z mäsa a rýb a puríny obsiahnuté v rastlinnej potrave nemajú prakticky žiadny vplyv na prejavy tohto ochorenia.

Trochu histórie

Fazuľa obyčajná, podobne ako niektoré iné fazule, pochádza od spoločného predka v Peru. Tieto strukoviny sa rozšírili po celej Južnej a Strednej Amerike vďaka pohybu indických obchodníkov, ktorí fazuľu priviezli z Peru. Do Európy ho priniesli španielski prieskumníci v 15. storočí. Pretože fazuľa je lacný, ale výdatný zdroj bielkovín, rýchlo si získala obľubu v mnohých kultúrach po celom svete.