Označte funkciu tráviaceho systému. Základné funkcie tráviaceho systému. Čo sa deje v dvanástniku

Stravovanie je proces, pre ktorý každý človek niekoľkokrát denne opustí všetky svoje záležitosti a starosti, pretože výživa dodáva jeho telu energiu, silu a všetky látky potrebné pre normálny život. Je tiež dôležité, aby mu jedlo poskytovalo materiál na plastické procesy, aby telesné tkanivá mohli rásť a opravovať sa a zničené bunky sa nahrádzali novými. Potom, čo telo prijme z potravy všetko potrebné, premení sa na odpad, ktorý sa z tela prirodzene vylúči.

Dobre koordinovaná práca takých zložitý mechanizmus je možné vďaka tráviacemu systému, ktorý trávi potravu (jej fyzikálne a chemické spracovanie), absorbuje produkty rozkladu (sliznicou sa vstrebávajú do lymfy a krvi) a odstraňuje nestrávené zvyšky.

Tráviaci systém teda vykonáva niekoľko dôležitých funkcií:

• Motorovo-mechanické (potrava sa drví, presúva a vylučuje)
• Sekrečné (tvoria sa enzýmy, tráviace šťavy, sliny a žlč)
• Absorbent (absorbujú sa bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a voda)
• Vylučovacie (odstraňujú sa nestrávené zvyšky potravy, prebytok množstva iónov, soli ťažké kovy)

Trochu o vývoji tráviacich orgánov

Tráviaci systém sa začína rozvíjať v prvých štádiách vývoja ľudského embrya. Po 7-8 dňoch vývoja oplodneného vajíčka sa z endodermu (vnútorná zárodočná vrstva) vytvorí primárne črevo. Na 12. deň je rozdelená na dve časti: žĺtkový vak(extraembryonálna časť) a budúci tráviaci trakt - GIT (intraembryonálna časť).

Primárne črevo spočiatku nie je spojené s orofaryngeálnymi a kloakálnymi membránami. Prvý sa roztopí po 3 týždňoch vnútromaternicový vývoj a druhý - po 3 mesiacoch. Ak je z nejakého dôvodu proces tavenia membrány narušený, vo vývoji sa objavujú anomálie.

Po 4 týždňoch vývoja embrya sa začnú tvoriť časti tráviaceho traktu:

• Hltan, pažerák, žalúdok, segment dvanástnika (začína sa vytvárať pečeň a pankreas) sú deriváty predžalúdka
• Distálna časť, jejunum a ileum - deriváty stredného čreva
• Úseky hrubého čreva - deriváty zadného čreva

Základ pankreasu tvoria výrastky predžalúdka. Súčasne s žľazovým parenchýmom sa vytvárajú pankreatické ostrovy pozostávajúce z epiteliálnych vlákien. O 8 týždňov neskôr sa imunochemicky zistí hormón glukagón v alfa bunkách a v 12. týždni sa v beta bunkách zistí hormón inzulín. Medzi 18. a 20. týždňom tehotenstva (tehotenstvo, ktorého trvanie je určené počtom úplných týždňov tehotenstva, ktoré uplynuli od 1. dňa poslednej menštruácie do okamihu prestrihnutia pupočnej šnúry novorodenca) zvyšuje sa aktivita alfa a beta buniek.

Po narodení dieťaťa gastrointestinálny trakt pokračuje v raste a vývoji. Tvorba tráviaceho traktu končí okolo tretieho roku života.

Tráviace orgány a ich funkcie

Popri štúdiu tráviacich orgánov a ich funkcií budeme analyzovať aj cestu potravy od jej vstupu do ústnej dutiny.

Hlavnou funkciou premeny potravy na látky potrebné pre ľudské telo, ako už bolo jasné, je gastrointestinálny trakt. Z nejakého dôvodu sa tomu hovorí traktát, pretože... je prírodou navrhnutý chodník pre jedlo a jeho dĺžka je asi 8 metrov! Gastrointestinálny trakt je naplnený najrôznejšími „regulačnými zariadeniami“, pomocou ktorých jedlo, ktoré robí zastávky, postupne ide svojou cestou.

Začiatkom tráviaceho traktu je ústna dutina, v ktorej sa tuhá potrava zvlhčuje slinami a melie sa zubami. Sliny do nej vylučujú tri páry veľkých a veľa malých žliaz. Počas procesu jedenia sa sekrécia slín mnohokrát zvyšuje. Vo všeobecnosti žľazy vylučujú približne 1 liter slín za 24 hodín.

Sliny potrebujú navlhčiť hrudky potravy, aby sa mohli ľahšie posúvať ďalej, a tiež dodávajú dôležitý enzým – amylázu alebo ptyalín, pomocou ktorého sa sacharidy začínajú štiepiť už v ústnej dutine. Okrem toho sliny odstraňujú z dutiny všetky látky, ktoré dráždia sliznicu (do dutiny sa dostanú náhodou a nie sú potravou).

Hrudky jedla, žuvané zubami a navlhčené slinami, keď človek robí prehĺtacie pohyby, prechádzajú cez ústa do hltana, obchádzajú ho a potom idú do pažeráka.

Pažerák možno opísať ako úzku (asi 2-2,5 cm v priemere a asi 25 cm na dĺžku) vertikálnu trubicu, ktorá spája hltan a žalúdok. Napriek tomu, že pažerák nie je aktívne zapojený do spracovania potravy, jeho štruktúra je podobná štruktúre základných častí tráviaceho systému - žalúdka a čriev: každý z týchto orgánov má steny pozostávajúce z troch vrstiev.

Aké sú tieto vrstvy?

• Vnútornú vrstvu tvorí sliznica. Obsahuje rôzne žľazy, ktoré sa líšia svojimi charakteristikami vo všetkých častiach gastrointestinálneho traktu. Zo žliaz sa vylučujú tráviace šťavy, vďaka ktorým sa potravinové produkty môžu štiepiť. Vylučujú tiež hlien, ktorý je potrebný na ochranu vnútorného povrchu. tráviaceho traktu od vystavenia korenistým, drsným a iným dráždivým jedlám.
• Stredná vrstva leží pod sliznicou. Je to svalový obal zložený z pozdĺžnych a kruhových svalov. Sťahy týchto svalov umožňujú, aby sa hrudky potravy pevne uchopili a následne pomocou vlnovitých pohybov (tieto pohyby sa nazývajú peristaltika) ich posúvali ďalej. Všimnite si, že svaly tráviaceho kanála sú svaly skupiny hladkých svalov a ich kontrakcia nastáva mimovoľne, na rozdiel od svalov končatín, trupu a tváre. Z tohto dôvodu ich človek nemôže uvoľniť alebo stiahnuť podľa ľubovôle. Zámerne môžete stiahnuť len konečník s priečne pruhovanými, nie hladkými svalmi.
• Vonkajšia vrstva sa nazýva seróza. Má lesklý a hladký povrch a skladá sa hlavne z hustého spojivového tkaniva. Z vonkajšej vrstvy žalúdka a čriev po celej dĺžke vychádza široká platňa spojivového tkaniva nazývaná mezentérium. S jeho pomocou sú tráviace orgány spojené so zadnou stenou brušnej dutiny. V mezentériu sa nachádzajú lymfatické a krvné cievy – zásobujú lymfou a krvou tráviace orgány a nervy, ktoré sú zodpovedné za ich pohyby a sekréciu.

Toto sú hlavné charakteristiky troch vrstiev stien tráviaceho traktu. Samozrejme, každé oddelenie má svoje rozdiely všeobecný princíp je pre všetkých rovnaký, počnúc pažerákom a končiac konečníkom.

Po prechode cez pažerák, ktorý trvá asi 6 sekúnd, sa potrava dostane do žalúdka.

Žalúdok je takzvaný vak, ktorý má predĺžený tvar a šikmé umiestnenie v hornej oblasti brušnej dutiny. Hlavná časť žalúdka sa nachádza vľavo od centrálnej časti trupu. Začína na ľavej kupole bránice (svalová priehradka, ktorá oddeľuje brušnú a hrudnú dutinu). Vstup do žalúdka je tam, kde sa spája s pažerákom. Rovnako ako výstup (pylorus) sa vyznačuje kruhovými obturátorovými svalmi - zvieračom. Vďaka kontrakciám zvierač oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika, ktorý sa nachádza za ním, ako aj od pažeráka.

Obrazne povedané, žalúdok akoby „vie“, že sa doň čoskoro dostane potrava. A začne sa pripravovať na jej nové prijatie ešte pred okamihom, keď mu jedlo vstúpi do úst. Pamätajte na ten moment, keď uvidíte nejaké chutné jedlo a vaše ústa začnú slziť. Spolu s týmito „slintami“, ktoré sa vyskytujú v ústach, sa v žalúdku začne uvoľňovať tráviaca šťava (presne to sa stane predtým, ako človek začne priamo jesť). Mimochodom, akademik I. P. Pavlov nazval túto šťavu zapaľovacou alebo chutnou šťavou a vedec jej prisúdil veľkú úlohu v procese následného trávenia. Chutná šťava slúži ako katalyzátor pre zložitejšie chemické procesy, ktoré sa významnou mierou podieľajú na trávení potravy vstupujúcej do žalúdka.

Všimnite si, že ak vzhľad jedlo neprodukuje chutnú šťavu, ak je jedlík absolútne ľahostajný k potrave, ktorú má pred sebou, môže to spôsobiť určitý zásah do úspešného trávenia, čo znamená, že potrava sa dostane do žalúdka, ktorý nie je dostatočne pripravený na jej strávenie. To je dôvod, prečo je zvykom dať jedlám také krásne prestieranie a chutný vzhľad. veľkú hodnotu. Vedzte, že v centrálnom nervovom systéme (CNS) človeka sa vytvárajú podmienené reflexné spojenia medzi vôňou a druhom jedla a prácou žalúdočných žliaz. Tieto súvislosti pomáhajú určiť postoj človeka k jedlu aj na diaľku, t.j. v niektorých prípadoch zažíva potešenie av iných - žiadne pocity alebo dokonca znechutenie.

Nebolo by zbytočné poznamenať ešte jednu stránku tohto podmieneného reflexného procesu: v prípade, keď už bola z nejakého dôvodu vyvolaná zápalná šťava, t.j. Ak sa vám už zbiehajú sliny, neodporúča sa odkladať jedenie. V opačnom prípade sa naruší spojenie medzi aktivitami oblastí gastrointestinálneho traktu a žalúdok začne pracovať „nečinne“. Ak sú takéto porušenia časté, zvyšuje sa pravdepodobnosť určitých ochorení, ako sú žalúdočné vredy alebo katary.

Pri vstupe potravy do ústnej dutiny sa zvyšuje intenzita sekrécie zo žliaz žalúdočnej sliznice; Do platnosti vstupujú vrodené reflexy v práci vyššie uvedených žliaz. Reflex sa prenáša pozdĺž citlivých zakončení chuťových nervov hltana a jazyka do medulla oblongata a potom sa posiela do nervových plexusov uložených vo vrstvách stien žalúdka. Zaujímavé je, že tráviace šťavy sa uvoľňujú až vtedy, keď sa do ústnej dutiny dostanú len jedlé potraviny.

Ukazuje sa, že kým rozdrvená potrava navlhčená slinami skončí v žalúdku, je už absolútne pripravená na prácu, predstavuje ako stroj na trávenie potravy. Hrudky potravy, ktoré vstupujú do žalúdka a automaticky dráždia jeho steny chemickými prvkami v nich prítomnými, prispievajú k ešte aktívnejšiemu vylučovaniu tráviacich štiav, ovplyvňujúcich jednotlivé zložky potravy.

Tráviaca šťava žalúdka obsahuje kyselinu chlorovodíkovú a pepsín, špeciálny enzým. Spoločne rozkladajú proteíny na albumózy a peptóny. Šťava obsahuje aj chymozín, syridlový enzým, ktorý zráža mliečne výrobky, a lipázu, enzým potrebný na počiatočné štiepenie tukov. Niektoré žľazy okrem iného vylučujú hlien, ktorý chráni vnútorné stenyžalúdok z príliš dráždivého jedla. Podobné ochranná funkciaÚčinkuje aj kyselina chlorovodíková, ktorá pomáha tráviť bielkoviny – neutralizuje toxické látky, ktoré sa dostávajú do žalúdka spolu s jedlom.

Zo žalúdka nevstupujú do krvných ciev takmer žiadne produkty rozkladu potravy. Alkohol a látky obsahujúce alkohol, napríklad rozpustené v alkohole, sa väčšinou vstrebávajú v žalúdku.

„Metamorfózy“ potravy v žalúdku sú také veľké, že v prípadoch, keď je trávenie nejakým spôsobom narušené, trpia všetky časti gastrointestinálneho traktu. Na základe toho sa musíte vždy držať. To možno nazvať hlavnou podmienkou ochrany žalúdka pred akýmkoľvek druhom narušenia.

Potrava zostáva v žalúdku približne 4-5 hodín, potom je presmerovaná do inej časti gastrointestinálneho traktu - dvanástnika. Prechádza do nej po malých častiach a postupne.

Akonáhle sa do čreva dostane nová porcia potravy, dôjde ku kontrakcii pylorického svalu a ďalšia porcia neopustí žalúdok, kým sa kyselina chlorovodíková, ktorá končí v dvanástniku spolu s už prijatou hrudkou potravy, nezneutralizuje. zásadami obsiahnutými v črevných šťavách.

Dvanástnik nazývali starovekí vedci dvanástnikom, dôvodom bola jeho dĺžka - asi 26-30 cm, čo možno porovnať so šírkou 12 prstov umiestnených vedľa seba. Tvar tohto čreva pripomína podkovu a v jeho ohybe sa nachádza pankreas.

Tráviaca šťava sa vylučuje z pankreasu a prúdi do dutiny dvanástnika samostatným kanálom. Dostáva sa sem aj žlč produkovaná pečeňou. Spolu s enzýmom lipázou (nachádza sa v pankreatickej šťave) žlč rozkladá tuky.

Pankreatická šťava obsahuje aj enzým trypsín - pomáha telu tráviť bielkoviny, ako aj enzým amyláza - podporuje štiepenie sacharidov na medzistupeň disacharidov. Výsledkom je, že dvanástnik slúži ako miesto, kde sú všetky organické zložky potravy (bielkoviny, tuky a sacharidy) aktívne ovplyvňované rôznymi enzýmami.

Potrava, ktorá sa v dvanástniku (tzv. chyme) mení na kašu, pokračuje vo svojej ceste a vstupuje do tenkého čreva. Prezentovaný segment gastrointestinálneho traktu je najdlhší - približne 6 metrov na dĺžku a 2-3 cm v priemere. Enzýmy nakoniec po tejto ceste rozkladajú zložité látky na jednoduchšie organické prvky. A tieto prvky sa už stávajú začiatkom nového procesu - sú absorbované do krvi a lymfatických ciev mezentéria.

V tenkom čreve sa potrava prijatá človekom nakoniec premení na látky, ktoré sa vstrebávajú do lymfy a krvi a potom ich bunky tela využívajú na svoje účely. Tenké črevo má slučky, ktoré sú v neustálom pohybe. Táto peristaltika zabezpečuje úplné premiešanie a pohyb hmôt potravy do hrubého čreva. Tento proces je pomerne dlhý: napríklad bežná rozmixovaná strava obsiahnutá v ľudskej strave prejde tenkým črevom za 6-7 hodín.

Aj keď sa pozorne pozriete na sliznicu tenkého čreva bez mikroskopu, po celom jej povrchu môžete vidieť drobné chĺpky - klky vysoké približne 1 mm. Jeden štvorcový milimeter sliznice obsahuje 20-40 klkov.

Keď potrava prechádza tenkým črevom, klky sa neustále (a každý z klkov má svoj vlastný rytmus) stiahnu asi o ½ svojej veľkosti a potom sa opäť natiahnu nahor. Vďaka kombinácii týchto pohybov sa objaví sací účinok - to umožňuje, aby rozložené potraviny prešli z čriev do krvi.

Veľké množstvo klkov pomáha zväčšiť absorpčnú plochu tenkého čreva. Jeho rozloha je 4-4,5 metrov štvorcových. m (a to je takmer 2,5-krát viac ako vonkajší povrch tela!).

Ale nie všetky látky sa vstrebávajú v tenkom čreve. Zvyšky sa posielajú do hrubého čreva, dlhého asi 1 m a priemeru asi 5 – 6 cm Hrubé črevo je oddelené od tenkého čreva chlopňou – bauhiniovou chlopňou, ktorá z času na čas prepustí časti tráviaceho traktu. prejsť do počiatočnej časti hrubého čreva. Hrubé črevo sa nazýva slepé črevo. Na jeho spodnej ploche prebieha proces pripomínajúci červa – to je známy dodatok.

Hrubé črevo sa vyznačuje tvarom U a zvýšenými hornými rohmi. Skladá sa z niekoľkých segmentov, vrátane slepého čreva, vzostupného, ​​priečneho hrubého čreva, zostupného a sigmoidného hrubého čreva (ten je zakrivený ako grécke písmeno sigma).

Hrubé črevo je domovom mnohých baktérií, ktoré produkujú fermentačné procesy. Tieto procesy pomáhajú rozkladať vlákninu, ktorá je v potravinách hojne zastúpená. rastlinného pôvodu. A spolu s jeho vstrebávaním sa vstrebáva aj voda, ktorá sa spolu s chymom dostáva do hrubého čreva. Tu sa začínajú vytvárať výkaly.

Hrubé črevo nie je také aktívne ako tenké črevo. Z tohto dôvodu v nich tráva zostáva oveľa dlhšie – až 12 hodín. Počas tejto doby prechádza jedlo poslednými fázami trávenia a dehydratácie.

Celý objem potravy vstupujúcej do tela (rovnako ako voda) prechádza množstvom rôznych zmien. Vďaka tomu sa v hrubom čreve výrazne zníži a z niekoľkých kilogramov potravy zostane len 150 až 350 gramov. Tieto pozostatky podliehajú defekácii, ku ktorej dochádza v dôsledku kontrakcie priečne pruhovaných svalov konečníka, brušných svalov a perinea. Proces defekácie dokončuje cestu potravy prechádzajúcej gastrointestinálnym traktom.

Zdravé telo strávi 21 až 23 hodín na úplné strávenie potravy. Ak sa zistia nejaké odchýlky, nemali by sa za žiadnych okolností ignorovať, pretože naznačujú, že v niektorých častiach tráviaceho kanála alebo dokonca v jednotlivých orgánoch sú problémy. V prípade akéhokoľvek porušenia je potrebné kontaktovať špecialistu - to nedovolí, aby sa choroba stala chronickou a viedla k komplikáciám.

Keď už hovoríme o tráviacich orgánoch, mali by sme povedať nielen o hlavných, ale aj o pomocných orgánoch. O jednom z nich (pankrease) sme už hovorili, takže zostáva spomenúť pečeň a žlčníka.

Pečeň je jedným zo životne dôležitých nepárových orgánov. Nachádza sa v brušnej dutine pod pravou kupolou bránice a vykonáva obrovské množstvo rôznych fyziologické funkcie.

Pečeňové bunky tvoria pečeňové lúče, ktoré dostávajú krv z arteriálnych a portálnych žíl. Z lúčov krv prúdi do dolnej dutej žily, kde začínajú cesty, ktorými sa žlč odvádza do žlčníka a dvanástnika. A žlč, ako už vieme, sa aktívne podieľa na trávení, rovnako ako pankreatické enzýmy.

Žlčník je vakovitá nádrž umiestnená na spodnom povrchu pečene, kde sa zhromažďuje žlč produkovaná telom. Nádrž má podlhovastý tvar s dvoma koncami - širokým a úzkym. Dĺžka bubliny dosahuje 8-14 cm a šírka - 3-5 cm, jej objem je približne 40-70 metrov kubických. cm.

Močový mechúr má žlčovod, ktorý sa pripája k pečeňovému vývodu v porta hepatis. Fúzia týchto dvoch vývodov tvorí spoločný žlčovod, ktorý sa spája s vývodom pankreasu a otvára sa do dvanástnika cez Oddiho zvierač.

Význam žlčníka a funkciu žlče nemožno podceňovať, pretože vykonávajú množstvo dôležitých operácií. Podieľajú sa na trávení tukov, vytvárajú zásadité prostredie, aktivujú tráviace enzýmy, stimulujú črevnú motilitu a odstraňujú z tela toxíny.

Vo všeobecnosti je gastrointestinálny trakt skutočným dopravným pásom pre nepretržitý pohyb potravy. Jeho práca podlieha prísnej dôslednosti. Každá fáza ovplyvňuje jedlo špecifickým spôsobom tak, aby dodávalo telu energiu, ktorú potrebuje na fungovanie. riadnu prácu. A ďalšou dôležitou vlastnosťou gastrointestinálneho traktu je, že sa pomerne ľahko prispôsobuje rôznym druhom potravy.

Gastrointestinálny trakt je však „potrebný“ nielen na spracovanie potravín a odstraňovanie nepoužiteľných zvyškov. V skutočnosti sú jeho funkcie oveľa širšie, pretože... V dôsledku metabolizmu (metabolizmu) sa vo všetkých bunkách tela objavujú nepotrebné produkty, ktoré sa musia odstrániť, inak ich jedy môžu otráviť človeka.

Veľký podiel jedovaté produkty metabolizmus vstupuje cez krvné cievy do čriev. Tam sa tieto látky rozkladajú a vylučujú sa spolu s výkalmi počas pohybu čriev. Z toho vyplýva, že gastrointestinálny trakt pomáha telu zbaviť sa mnohých toxických látok, ktoré sa v ňom počas života objavia.

Čistý a harmonický chod všetkých systémov tráviaceho traktu je výsledkom regulácie, za ktorú je z veľkej časti zodpovedný nervový systém. Niektoré procesy, napríklad akt prehĺtania jedla, akt jeho žuvania alebo akt defekácie, sú riadené ľudským vedomím. Ale iné, ako je uvoľňovanie enzýmov, štiepenie a vstrebávanie látok, sťahy čriev a žalúdka atď., sa vyskytujú samy, bez vedomého úsilia. Za to je zodpovedný autonómny nervový systém. Okrem toho sú tieto procesy spojené s centrálnym nervovým systémom a najmä s mozgovou kôrou. Takže každá osoba (radosť, strach, stres, vzrušenie atď.) Okamžite ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému. Ale toto je rozhovor na trochu inú tému. Zhrnieme prvú lekciu.

V druhej lekcii budeme podrobne hovoriť o tom, z čoho pozostáva jedlo, povieme vám, prečo ľudské telo vyžaduje určité látky, a tiež poskytneme tabuľku obsahu užitočných prvkov v potravinách.

Otestujte si svoje vedomosti

Ak si chcete otestovať svoje vedomosti na tému tejto lekcie, môžete si spraviť krátky test pozostávajúci z niekoľkých otázok. Pre každú otázku môže byť správna iba 1 možnosť. Po výbere jednej z možností systém automaticky prejde na ďalšiu otázku. Body, ktoré získate, sú ovplyvnené správnosťou vašich odpovedí a časom stráveným na dokončení. Upozorňujeme, že otázky sú zakaždým iné a možnosti sú zmiešané.

Tráviaci systém človeka má veľmi premyslenú štruktúru a je to celý súbor tráviacich orgánov, ktoré poskytujú telu potrebnú energiu, bez ktorej by nebola možná intenzívna obnova tkanív a buniek.

Hlavnou funkciou tráviaceho systému, ako už názov napovedá, je trávenie. Podstatou tohto procesu je mechanická a chemické ošetrenie jedlo. Niektoré tráviace orgány rozkladajú živiny dodávané potravou na jednotlivé zložky, vďaka čomu pôsobením určitých enzýmov prenikajú cez steny tráviaceho ústrojenstva. Celý proces trávenia pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich fáz a podieľajú sa na ňom úplne všetky časti tráviaceho traktu. Podrobnejšie preskúmanie jeho štruktúry nám umožní lepšie pochopiť význam tráviaceho systému pre ľudský organizmus.

Tráviaci trakt pozostáva z troch hlavných rozsiahlych častí. Horná resp predný úsek zahŕňa orgány, ako je ústna dutina, hltan a pažerák. Tu vstupuje potrava a prechádza počiatočným mechanickým spracovaním, potom je odoslaná do strednej časti pozostávajúcej zo žalúdka, tenkého a hrubého čreva, pankreasu, žlčníka a pečene. Tu už dochádza k zložitému chemickému spracovaniu potravy, jej rozkladu na jednotlivé zložky, ako aj k ich vstrebávaniu. Okrem toho je stredná časť zodpovedná za tvorbu nestrávených zvyškov stolice, ktoré sa dostávajú do zadnej časti určenej na ich konečnú elimináciu.

Horná časť

Rovnako ako všetky časti tráviaceho systému, horná časť pozostáva z niekoľkých orgánov:

ústna dutina, ktorá zahŕňa pery, jazyk, tvrdé a mäkké podnebie, zuby a slinné žľazy; hltanu; pažeráka.

Stavba horného tráviaceho traktu začína ústnou dutinou, ktorej vchod tvoria pery, pozostávajúce zo svalového tkaniva s veľmi dobrým prekrvením. Vzhľadom na prítomnosť mnohých nervových zakončení v nich môže človek ľahko určiť teplotu jedla, ktoré konzumuje.

Jazyk je pohyblivý svalový orgán pozostávajúci zo šestnástich svalov a pokrytý sliznicou. Je to kvôli svojej vysokej pohyblivosti, že jazyk je priamo zapojený do procesu žuvania jedla, posúva ho medzi zuby a potom do hltana. Jazyk obsahuje aj veľa chuťových pohárikov, vďaka ktorým človek cíti konkrétnu chuť.

Pokiaľ ide o steny ústnej dutiny, tvoria sa z tvrdého a mäkkého podnebia. V prednej oblasti je tvrdé podnebie pozostávajúce z palatinovej kosti a hornej čeľuste. Mäkké podnebie, vytvorené zo svalových vlákien, sa nachádza v zadná oblasťústa a tvorí oblúk s jazylkou.

Tiež horná časť zvyčajne zahŕňa svaly potrebné na žuvanie: bukálne, temporálne a žuvacie. Keďže tráviaci mechanizmus začína svoju prácu v ústach, slinné žľazy sa priamo podieľajú na trávení potravy, pričom produkujú sliny, ktoré podporujú rozklad potravy, čo uľahčuje proces prehĺtania. Osoba má tri páry slinné žľazy: submandibulárny, sublingválny, ucho.

Ústna dutina je spojená s pažerákom cez lievikovitý hltan, ktorý má tieto úseky: nosohltan, orofarynx a hrtan. Pažerák, ktorý smeruje k žalúdku, je dlhý asi dvadsaťpäť centimetrov. Pretláčanie potravy cez ňu zabezpečujú reflexné kontrakcie nazývané peristaltika.

Pažerák pozostáva takmer výlučne z hladkého svalstva, a jeho škrupina má obrovské množstvo slizničných žliaz, ktoré zvlhčujú orgán. Štruktúra pažeráka zahŕňa aj horný zvierač, ktorý ho spája s hltanom, a dolný zvierač, ktorý oddeľuje pažerák od žalúdka.

Stredná časť

Štruktúru strednej časti ľudského tráviaceho systému tvoria tri hlavné vrstvy:

peritoneum - vonkajšia vrstva s hustou textúrou, ktorá vytvára špeciálne mazivo na uľahčenie kĺzania vnútorné orgány; svalová vrstva – svaly tvoriace túto vrstvu majú schopnosť relaxovať a sťahovať sa, čo sa nazýva peristaltika; submukóza, pozostávajúca z spojivového tkaniva a nervových vlákien.

Žuvaná potrava prechádza cez hltan a pažerákový zvierač do žalúdka, orgánu, ktorý sa pri naplnení môže stiahnuť a natiahnuť. V tomto orgáne sa vďaka žalúdočným žľazám vyrába špeciálna šťava, ktorá rozkladá potravu na jednotlivé enzýmy. V žalúdku sa nachádza najhrubšia oblasť svalovej vrstvy a na samom konci orgánu je takzvaný pylorický zvierač, ktorý riadi tok potravy do nasledujúcich častí tráviaceho traktu.

Tenké črevo je dlhé asi šesť metrov a vypĺňa brušnú dutinu. Tu dochádza k absorpcii - absorpcii živín. Počiatočný segment tenkého čreva sa nazýva duodenum, ku ktorému sa približujú vývody pankreasu a pečene. Ostatné časti orgánu sa nazývajú tenké črevo a ileum. Absorpčný povrch tenkého čreva je výrazne zvýšený vďaka špeciálnym klkom, ktoré pokrývajú jeho sliznicu.

Na konci ilea je špeciálny ventil - druh ventilu, ktorý zabraňuje pohybu výkalov v opačnom smere, to znamená z hrubého do tenkého čreva.

Hrubé črevo je dlhé asi jeden a pol metra, o niečo širšie ako tenké črevo a jeho štruktúra zahŕňa niekoľko hlavných častí:

slepé črevo s červovitým príveskom - slepé črevo; hrubé črevo - vzostupné, priečne hrubé črevo, zostupné; sigmoidné hrubé črevo; konečník s ampulkou (rozšírená časť); konečník a konečník, ktoré tvoria zadnú časť tráviaceho systému.

V hrubom čreve sa množia všetky druhy mikroorganizmov, ktoré sú nenahraditeľné pri vytváraní takzvanej imunologickej bariéry, ktorá chráni ľudský organizmus pred patogénnymi mikróbmi a baktériami. Črevná mikroflóra navyše zabezpečuje konečný rozklad jednotlivé zložky tráviace sekréty, podieľa sa na syntéze vitamínov atď.

S pribúdajúcim vekom sa zväčšuje veľkosť čreva, mení sa aj jeho štruktúra, tvar a poloha.

Okrem toho, orgány tráviaceho systému zahŕňajú žľazy, ktoré sú jedinečným spojením celého ľudského tela, pretože ich funkcia sa rozširuje na niekoľko systémov naraz. Hovoríme o pečeni a pankrease.

Pečeň je najväčším orgánom tráviaceho systému a skladá sa z dvoch lalokov. Tento orgán vykonáva mnoho funkcií, z ktorých niektoré nesúvisia s trávením. Pečeň je teda akýmsi krvným filtrom, podporuje odstraňovanie toxínov z tela a zabezpečuje ukladanie užitočné látky a určité množstvo vitamínov, a tiež produkuje žlč pre žlčník. Doba vylučovania žlče závisí najmä od zloženia prijímanej potravy. Takže pri konzumácii potravín bohatých na tuk sa žlč uvoľňuje veľmi rýchlo.

Žlčník má prítoky, ktoré ho spájajú s pečeňou a dvanástnikom. Žlč pochádzajúca z pečene je uložená v žlčníku, kým nie je potrebné poslať ju do dvanástnika, aby sa zúčastnila na tráviacom procese.

Pankreas syntetizuje hormóny a tuky a je tiež priamo zapojený do procesu trávenia potravy. Je tiež metabolickým regulátorom celého ľudského tela.

Pankreas produkuje pankreatickú šťavu, ktorá potom preniká do dvanástnika a podieľa sa na rozklade sacharidov, tukov a bielkovín. Aktivácia enzýmov pod žalúdočná šťava vyskytuje sa iba vtedy, keď sa dostane do čriev, inak sa môže vyvinúť ťažké zápalové ochorenie – pankreatitída;

Zadné

Posledný zadný úsek, ktorý zahŕňa ľudský tráviaci systém, pozostáva z kaudálnej časti konečníka. V análnej časti je obvyklé rozlišovať stĺpcovú, strednú a kožnú zónu. Jeho posledná oblasť je zúžená a tvorí análny kanál, končiaci v konečníku, tvorený dvoma svalmi: vnútorným a vonkajším zvieračom. Funkciou análneho kanálika je zadržiavať a odstraňovať výkaly a plyny.

Účel

Funkcie tráviaceho systému potrebné na zabezpečenie životne dôležitých funkcií každého človeka spočívajú v zabezpečení nasledujúcich procesov:

primárne mechanické spracovanie potravy a prehĺtanie; aktívne trávenie; absorpcia; vylučovanie.

Potrava sa najskôr dostáva do úst, kde sa žuje a má formu bolusu – mäkkej guľôčky, ktorá sa následne prehltne a cez pažerák sa dostane do žalúdka. Pery a zuby sa podieľajú na žuvaní potravy a bukálne a temporálne svaly zabezpečujú pohyb žuvacieho aparátu. Slinné žľazy produkujú sliny, ktoré rozpúšťajú a viažu potravu, čím ju pripravujú na prehltnutie.

Počas procesu trávenia sú fragmenty potravy rozdrvené, takže častice môžu byť absorbované bunkami. Prvá etapa je mechanická, začína sa v ústnej dutine. Sliny produkované slinnými žľazami obsahujú špeciálnu látku zvanú amyláza, vďaka ktorej sa štiepia sacharidy a sliny pomáhajú aj pri tvorbe bolusov.

K rozkladu fragmentov potravy tráviacimi šťavami dochádza priamo v žalúdku. Tento proces sa nazýva chemické trávenie, počas ktorého sa bolusy premieňajú na chyme. Kvôli žalúdočný enzým Pepsín rozkladá bielkoviny. Žalúdok tiež produkuje kyselinu chlorovodíkovú, ktorá ničí škodlivé častice v jedle. Pri určitej úrovni kyslosti sa trávené jedlo dostáva do dvanástnika. Dostávajú sa tam aj šťavy z pankreasu, ktoré pokračujú v štiepení bielkovín, cukru a trávení sacharidov. K rozkladu tukov dochádza prostredníctvom žlče pochádzajúcej z pečene.

Po strávení potravy sa živiny musia dostať do krvného obehu. Tento proces sa nazýva absorpcia, ktorá sa vyskytuje v samotnom žalúdku aj v črevách. Nie všetky látky sa však dajú úplne stráviť, preto je potrebné odstraňovať odpad z tela. premena nestrávených častíc potravy na výkaly a ich odstránenie sa nazýva vylučovanie. Človek cíti nutkanie na defekáciu, keď sa vytvorená stolica dostane do konečníka.

Dolný tráviaci trakt je navrhnutý tak, aby človek mohol nezávisle ovládať pohyby čriev. K relaxácii vnútorného zvierača dochádza pri pretláčaní výkalov cez análny kanál pomocou peristaltiky a pohyb vonkajšieho zvierača zostáva dobrovoľný.

Ako vidíte, štruktúra tráviaceho systému je od prírody dokonale premyslená. Keď všetky jeho oddelenia fungujú harmonicky, proces trávenia môže trvať len niekoľko hodín alebo dní, v závislosti od kvality a hustoty potravy vstupujúcej do tela. Keďže proces trávenia je zložitý a vyžaduje si výdaj určitého množstva energie, tráviaci systém potrebuje odpočinok. To môže vysvetľovať, prečo sa väčšina ľudí cíti ospalá po ťažkom jedle.

Stále si myslíte, že uzdravenie žalúdka a čriev je náročné?

Súdiac podľa toho, že práve čítate tieto riadky, víťazstvo v boji s chorobami tráviaceho traktu ešte nie je na vašej strane...

Rozmýšľali ste už nad operáciou? To je pochopiteľné, pretože žalúdok je veľmi dôležitý orgán, a jeho správne fungovanie je kľúčom k zdraviu a wellness. Časté bolesti brucha, pálenie záhy, nadúvanie, grganie, nevoľnosť, dysfunkcia čriev... Všetky tieto príznaky poznáte z prvej ruky.

Ale možno by bolo správnejšie liečiť nie následok, ale príčinu? Tu je príbeh Galiny Savinovej o tom, ako sa toho všetkého zbavila nepríjemné príznaky… Prečítajte si článok >>>

1. Všeobecné poznámky 2. Dutina ústna. Hltan 3. Pažerák 4. Žalúdok 5. Tenké črevo 6. Pankreas 7. Pečeň 8. Hrubé črevo 9. Absorpcia 10. Regulácia trávenia

Všeobecné poznámky

Trávenie- súbor procesov mechanického a chemického spracovania potravy na zložky vhodné na vstrebávanie do krvi a lymfy a účasť na látkovej premene. Vstupujú produkty trávenia vnútorné prostredie organizmu a prenášajú sa do buniek, kde sa buď oxidujú, uvoľňujú energiu, alebo sa využívajú v procesoch biosyntézy ako stavebný materiál.

Rozdelenie ľudského tráviaceho systému:ústna dutina, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, konečník. Steny dutých orgánov tráviaceho traktu pozostávajú z troch škrupiny: vonkajšie spojivové tkanivo, stredná svalová a vnútorná sliznica. Pohyb potravy z jednej časti do druhej sa uskutočňuje v dôsledku kontrakcie stien orgánov traktu.

Hlavné funkcie tráviaceho systému:

■ sekrečnú(tvorba tráviacich štiav pečeňou a pankreasom, ktorých krátke vývody ústia do tenkého čreva; dôležitú úlohu pri trávení zohrávajú aj slinné žľazy a žľazy umiestnené v stenách žalúdka a tenkého čreva);

■ motor, alebo motor(mechanické spracovanie potravy, jej pohyb tráviacim traktom a odstraňovanie nestrávených zvyškov mimo organizmus);

■ odsávanie produkty rozkladu potravy a iných živín do vnútorného prostredia tela – krvi a lymfy.

Ústna dutina. hltanu

Ústna dutina Zhora je ohraničené tvrdým a mäkkým podnebím, dole mylohyoidným svalom, po stranách lícami a vpredu perami. Spoza ústnej dutiny pomocou hltanu komunikuje s hrdla. V ústnej dutine sú jazyk a zuby. Kanáliky troch párov veľkých ústia do ústnej dutiny slinné žľazy- príušná, sublingválna a mandibulárna.

■ Chuť jedla sa analyzuje v ústach, potom sa jedlo rozdrví zubami, obalí sa slinami a vystaví sa pôsobeniu enzýmov.

Sliznica ústnej dutiny má veľa žliaz rôznych veľkostí. Malé žľazy sú umiestnené plytko v tkanivách, veľké sú zvyčajne odstránené z ústnej dutiny a komunikujú s ňou dlhými vylučovacími kanálikmi.

Zuby. Dospelý človek má zvyčajne 32 zubov: 4 rezáky, 2 očné zuby, 4 malé stoličky a 6 veľkých stoličiek na každej čeľusti. Zuby slúžia na držanie, hryzenie, obhrýzanie a mechanické mletie potravy; podieľajú sa aj na tvorbe hlások reči.

■ Rezáky nachádza sa v prednej časti úst; majú rovné ostré hrany a sú prispôsobené na hryzenie jedla.

■ Tesáky umiestnené za rezákmi; majú tvar kužeľa; u ľudí sú slabo vyvinuté.

■Malé stoličky umiestnené za tesákmi; mať na povrchu jeden alebo dva korene a dva tuberkulózy; používa sa na mletie potravín.

■Veľké stoličky umiestnené za malými molármi; majú tri (horné stoličky) alebo štyri (dolné) korene a štyri alebo päť hrbolkov na povrchu; používa sa na mletie potravín.

Zub pozostáva z koreň(časť zuba zapustená do čeľuste), krčka maternice(časť zuba zapustená v ďasne) a korún(časť zuba vyčnievajúca do ústnej dutiny). Prechádza vnútri koreňa kanál, rozširuje sa do zubnej dutiny a vypĺňa sa dužina(voľné spojivové tkanivo) obsahujúce krvné cievy a nervy. Dužina produkuje alkalický roztok, presakujúce cez póry zuba; Tento roztok je potrebný na neutralizáciu kyslého prostredia, ktoré tvoria baktérie žijúce na zuboch a ničiace zub.

Základom zuba je dentín, pokrytý na korune zubná sklovina a na krku a koreni - zubný cement. Dentín a cement sú typy kostného tkaniva. Zubná sklovina je najtvrdším tkanivom v ľudskom tele, svojou tvrdosťou sa blíži kremeňu.

Vyvíja sa dieťa okolo jedného roka mliečne zuby, ktoré potom počnúc šiestym rokom života vypadávajú a sú nahradené trvalé zuby . Pred výmenou sú korene mliečnych zubov absorbované. Základy stálych zubov sa tvoria v období vývoja maternice. Erupcia trvalých zubov končí o 10-12 rokov; Výnimkou sú zuby múdrosti, ktorých vzhľad je niekedy oneskorený až o 20-30 rokov.

Uhryznúť- uzavretie horných rezákov dolnými; pri správny skus Horné rezáky sú umiestnené pred dolnými, čo zvyšuje ich rezný účinok.

Jazyk- pohyblivý svalový orgán, pokrytý sliznicou, bohato zásobený cievami a nervami; pozostáva z telo a chrbát - koreň. Telo jazyka tvorí bolus potravy a posúva potravu pri procese žuvania, koreň jazyka tlačí potravu smerom k hltanu vedúcemu do pažeráka. Pri prehĺtaní potravy je otvor priedušnice (dýchacia trubica) zakrytý epiglottis. Jazyk je tiež orgán chuti a podieľa sa na formovaní zvuky reči.

Slinné žľazy reflexne vylučovať sliny, ktorý má mierne zásaditú reakciu a obsahuje vodu (98 – 99 %), hlien a zažívacie enzýmy. Hlien je viskózna kvapalina pozostávajúca z vody, protilátok (viažu baktérie) a bielkovinových látok - mucín(zvlhčuje jedlo počas žuvania, čím uľahčuje tvorbu bolusu na prehĺtanie jedla) a lyzozým(má dezinfekčný účinok, ničí membrány bakteriálnych buniek).

■ Sliny sa vylučujú nepretržite (až 1,5-2 litrov za deň); salivácia sa môže reflexne zvýšiť (pozri nižšie). Centrum slinenia sa nachádza v medulla oblongata.

Enzýmy slín: amylázy a maltózy začať štiepiť sacharidy, a lipázy- tuky; k úplnému rozkladu však nedôjde v dôsledku krátkeho trvania prítomnosti potravy v ústach.

Zev- otvor, ktorým ústna dutina komunikuje s hrdla. Po stranách hltana sú špeciálne formácie (zhluky lymfoidné tkanivo) - mandle, ktoré obsahujú lymfocyty, ktoré plnia ochrannú funkciu.

hltanu je svalový orgán, ktorý spája ústnu dutinu s pažeráka a nosná dutina - s hrtanom. Prehĺtanie - reflex proces. Počas prehĺtania prechádza bolus potravy do hltana; v tomto prípade mäkké podnebie stúpa a blokuje vstup do nosohltanu a epiglottis blokuje cestu do hrtana.

Pažerák

Pažerák- horná časť tráviaceho kanála; predstavuje svalová trubica asi 25 cm dlhé, zvnútra lemované plochým epitelom; začína od hltana. Svalová vrstva stien pažeráka v hornej časti pozostáva z priečne pruhovaného svalového tkaniva, v strednej a dolnej časti - z tkaniva hladkého svalstva. Spolu s priedušnicou prechádza pažerák do hrudnej dutiny a na úrovni XI hrudného stavca sa otvára do žalúdka.

Svalové steny pažeráka sa môžu stiahnuť, čím sa potrava dostane do žalúdka. Kontrakcie pažeráka sa vyskytujú vo forme pomalých peristaltické vlny, vznikajúce v jeho hornej časti a šíriace sa po celej dĺžke pažeráka.

Peristaltická vlna je vlnový cyklus postupných kontrakcií a relaxácií malých segmentov trubice, ktoré sa šíria pozdĺž tráviacej trubice a tlačia potravu do uvoľnených oblastí. Peristaltické vlny posúvajú potravu celým tráviacim traktom.

Žalúdok

Žalúdok- rozšírená hruškovitá časť tráviacej trubice s objemom 2-2,5 (niekedy až 4) l; má telo, dno a pylorickú časť (časť ohraničujúca dvanástnik), vstup a výstup. Jedlo sa hromadí v žalúdku a nejaký čas sa zadržiava (2-11 hodín). Počas tejto doby sa melie, mieša sa so žalúdočnou šťavou, čím získava konzistenciu tekutej polievky (formy chyme) a je vystavený kyseline chlorovodíkovej a enzýmom.

■ Hlavným procesom trávenia v žalúdku je hydrolýza bielkovín.

StenyŽalúdok pozostáva z troch vrstiev hladkých svalových vlákien a je lemovaný žľazovým epitelom. Svalové bunky Vonkajšia vrstva má pozdĺžnu orientáciu, stredná vrstva má kruhovú (kruhovú) orientáciu a vnútorná vrstva má šikmú orientáciu. Táto štruktúra pomáha udržiavať tón žalúdočných stien, miešanie potravinovej hmoty so žalúdočnou šťavou a jej pohyb do čriev.

Sliznicažalúdok sa zhromažďuje v záhyboch, do ktorých sa otvárajú vylučovacie kanály žľazy produkciu žalúdočnej šťavy. Žľazy pozostávajú z hlavné(produkovať enzýmy) podšívka(produkovať kyselinu chlorovodíkovú) a dodatočné bunky(vytvárajú hlien, ktorý sa neustále obnovuje a bráni tráveniu stien žalúdka vlastnými enzýmami).

Sliznica žalúdka obsahuje aj endokrinné bunky, produkujúce tráviace a iné hormóny.

■ Najmä hormón gastrín stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy.

Žalúdočná šťava je číra tekutina, ktorá obsahuje tráviace enzýmy, 0,5 percentný roztok kyseliny chlorovodíkovej (pH = 1-2), mucíny (chránia steny žalúdka) a anorganické soli. Kyselina aktivuje enzýmy v žalúdočnej šťave (najmä premieňa neaktívny pepsinogén na aktívny pepsín), denaturuje bielkoviny, zmäkčuje vláknité potraviny a ničí patogény. Žalúdočná šťava sa uvoľňuje reflexne, 2-3 litre denne.

❖ Enzýmy žalúdočnej šťavy:
■ pepsín rozkladá zložité bielkoviny na jednoduchšie molekuly – polypeptidy;
■ želatináza rozkladá proteín spojivového tkaniva - želatínu;
■ lipázyštiepi emulgované mliečne tuky na glycerol a mastné kyseliny;
■ chymozín zrážací mliečny kazeín.

Slinné enzýmy tiež vstupujú do žalúdka spolu s bolusom potravy, kde pokračujú v pôsobení ešte nejaký čas. takže, amylázy rozkladá sacharidy, kým sa bolus potravy nenasýti žalúdočnou šťavou a nedôjde k neutralizácii týchto enzýmov.

Trávnik spracovaný v žalúdku vstupuje po častiach dvanástnika- začiatočný úsek tenkého čreva. Uvoľňovanie tráveniny zo žalúdka je riadené špeciálnym kruhovým svalom - vrátnik.

Tenké črevo

Tenké črevo- najdlhšia časť tráviaceho traktu (jeho dĺžka je 5-6 m), zaberá väčšinu brušnej dutiny. Počiatočná časť tenkého čreva je dvanástnika- má dĺžku asi 25 cm; Do nej ústia kanály pankreasu a pečene. Dvanástnik prechádza do chudá, chudá - in ileum .

Svalová vrstva stien tenkého čreva je tvorená tkanivom hladkého svalstva a je schopná peristaltické pohyby. Sliznica tenkého čreva má veľké množstvo mikroskopických žľazy(do 1000 na 1 mm2), vyrába črevná šťava a tvorí početné (asi 30 miliónov) mikroskopických výrastkov - klky.

Villi- ide o výrastok sliznice gonádového čreva s výškou 0,1-0,5 mm, vo vnútri ktorého sú hladké svalové vlákna a dobre vyvinutá obehová a lymfatická sieť. Klky sú pokryté jednovrstvovým epitelom, ktorý tvorí prstovité výbežky mikroklky(asi 1 µm dlhý a 0,1 µm v priemere).

Na ploche 1 cm2 je od 1800 do 4000 klkov; spolu s mikroklkami zväčšujú plochu nad mostíkom tenkého čreva viac ako 30-40 krát.

V tenkom čreve sa organické látky štiepia na produkty, ktoré môžu bunky tela vstrebať: sacharidy na jednoduché cukry, tuky na glycerol a mastné kyseliny, bielkoviny na aminokyseliny. Spája dva typy trávenia: dutinové a membránové (parietálne).

Používaním trávenie dutiny dochádza k počiatočnej hydrolýze živín.

Membránové trávenie vykonávané na povrchu mikroklky, kde sa nachádzajú príslušné enzýmy, a zabezpečuje konečnú fázu hydrolýzy a prechod k absorpcii. Aminokyseliny a glukóza sa absorbujú cez klky do krvi; glycerol a mastné kyseliny sa vstrebávajú do epitelových buniek tenkého čreva, kde sa z nich syntetizujú telu vlastné tuky, ktoré sa dostávajú do lymfy a následne do krvi.

Veľký význam pre trávenie v dvanástniku sú pankreatická šťava(zvýraznené pankreasu) A žlč(utajené pečeň).

Črevná šťava má zásaditú reakciu a pozostáva zo zakalenej tekutej časti a zhlukov hlienu obsahujúcich deflované črevné epiteliálne bunky. Tieto bunky sú zničené a uvoľňujú enzýmy, ktoré obsahujú a ktoré sa aktívne podieľajú na trávení chymu a rozkladajú ho na produkty, ktoré môžu byť absorbované bunkami tela.

❖ Enzýmy črevnej šťavy:
■ amylázy a maltózy katalyzovať rozklad škrobu a glykogénu,
■ invertáza dokončuje trávenie cukrov,
■ laktázy hydrolyzovať laktózu,
■ enterokináza premieňa neaktívny enzým trypsinogén na aktívny trypsín, ktorý rozkladá bielkoviny;
■ dipeptidázyštiepi dipeptidy na aminokyseliny.

Pankreas

Pankreas- orgán zmiešanej sekrécie: jeho exokrinnýčasť vyrába pankreatická šťava, endokrinčasť vyrába hormóny(pozri „Týmus“), regulujúci metabolizmus uhľohydrátov.

Pankreas sa nachádza pod žalúdkom; pozostáva z hlavy, telá a chvost a má lalokovitý tvar v tvare hrozna; jeho dĺžka je 15-22 cm, hmotnosť 60-100 g.

Hlavažľaza je obklopená dvanástnikom, a chvostčasť susediaca so slezinou. Žľaza má vodivé kanály, ktoré sa spájajú do hlavného a dodatočného kanálika, cez ktorý pankreatická šťava vstupuje do dvanástnika počas trávenia. V tomto prípade sa hlavný kanál pri samom vstupe do dvanástnika (pri Vaterskej papile) spája so spoločným žlčovodom (pozri nižšie).

Činnosť pankreasu je regulovaná autonómnym nervovým systémom (cez blúdivý nerv) a humorálne (kyselina chlorovodíková v žalúdočnej šťave a hormón sekretín).

Pankreatická šťava(pankreatická šťava) obsahuje neióny HCO3-, ktoré neutralizujú kyselinu chlorovodíkovú v žalúdku a množstvo enzýmov; má alkalickú reakciu, pH = 7,5-8,8.

Enzýmy pankreatickej šťavy:
■ proteolytické enzýmy trypsín, chymotrypsín A elastázaštiepiť proteíny na peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou a aminokyseliny;
■ amylázy rozkladá uhľohydráty na glukózu;
■ lipázyštiepi neutrálne tuky na glycerol a mastné kyseliny;
■ nukleázy rozkladá nukleové kyseliny na nukleotidy.

Pečeň

Pečeň- najväčšia tráviaca žľaza spojená s črevnými rasami (u dospelého človeka jej hmotnosť dosahuje 1,8 kg); nachádza sa v hornej brušnej dutine, vpravo pod bránicou; pozostáva zo štyroch nerovnakých častí. Každý lalok pozostáva z granúl s veľkosťou 0,5-2 mm, ktoré tvoria žľazové bunky hepatocyty, medzi ktorými sa nachádza spojivové tkanivo, krvné a lymfatické cievy a žlčovody, splývajúce do jedného spoločného pečeňovodu.

Hepatocyty sú bohaté na mitochondrie, prvky cytoplazmatického retikula a Golgiho komplexu, ribozómy a najmä glykogénové depozity. Produkujú (hepatocyty). žlč(pozri nižšie), ktorý sa vylučuje do žlčových ciest pečene a tiež vylučuje glukózu, močovinu, bielkoviny, tuky, vitamíny atď., ktoré sa dostávajú do krvných vlásočníc.

Cez pravý lalok vstupuje pečeň do pečeňovej tepny, portálnej žily a nervov; na jej spodnej ploche sa nachádza žlčníka s objemom 40-70 ml, ktorý slúži na hromadenie žlče a periodicky (počas jedla) ju vstrekuje do čriev. Žlčníkový kanál sa spája so spoločným pečeňovým kanálom spoločný žlčovod, ktorý ide dole, spája sa s vývodom pankreasu a ústi do dvanástnika.

❖Hlavné funkcie pečene:

■ syntéza a sekrécia žlče;

■ metabolické:

Účasť na metabolizme bielkovín: syntéza krvných bielkovín, vrátane tých, ktoré sa podieľajú na zrážaní krvi - fibrinogén, protrombín atď.; deaminácia aminokyselín;

Účasť na výmene sacharidy: regulácia hladiny cukru v krvi pomocou syntéza(z prebytku glukózy) a ukladanie glykogénu pod vplyvom hormónu inzulín, ako aj rozklad glykogénu na glukózu(pod vplyvom hormónu glukagónu);

Účasť na metabolizme lipidov: aktivácia lipázy, štiepenie emulgovaných tukov, zabezpečenie vstrebávania tukov, ukladanie prebytočného tuku;

Účasť na syntéze cholesterolu a vitamínov A, B)2, ukladanie vitamínov A, D, K;

Účasť na regulácii metabolizmu vody;

■ bariéra a ochrana:

Detoxikácia (neutralizácia) a premena toxických produktov rozkladu bielkovín (amoniak atď.), ktoré vstupujú do krvi z čriev a vstupujú do portálnej žily do pečene, na močovinu;

Absorpcia mikróbov;

Inaktivácia cudzích látok;

Odstránenie produktov rozpadu hemoglobínu z krvi;

■ krvotvorba:

Pečeň embryí (2-5 mesiacov) vykonáva funkciu hematopoézy;

Dospelá pečeň akumuluje železo, ktoré sa potom používa na syntézu hemoglobínu;

■sklad krvi(spolu so slezinou a pokožkou); môže uložiť až 60% všetkej krvi.

Žlč- produkt aktivity pečeňových buniek; je veľmi zložitá, mierne zásaditá zmes látok (voda, žlčové soli, fosfolipidy, žlčové pigmenty, cholesterol, minerálne soli atď.; pH = 6,9-7,7) určená na emulgáciu tukov a aktiváciu enzýmov na ich rozklad; má žltkastú alebo zelenohnedú farbu, ktorú určujú žlčové pigmenty bilirubínu atď., ktoré vznikajú pri rozklade hemoglobínu. Pečeň produkuje 500-1200 ml žlče denne.

❖ Hlavné funkcie žlče:
■ vytvorenie zásaditého prostredia v črevách;
■ zvýšená motorická aktivita (motilita) čreva;
■ drvenie tukov na kvapôčky ( emulgácia), čo uľahčuje ich rozdelenie;
■ aktivácia enzýmov črevnej šťavy a pankreatickej šťavy;
■ uľahčenie trávenia tukov a iných látok nerozpustných vo vode;
■ aktivácia absorpčných procesov v tenkom čreve;
■ má škodlivý účinok na mnohé mikroorganizmy. Bez žlčových tukov a vitamíny rozpustné v tukoch nielenže sa nedajú rozložiť, ale ani absorbovať.

Dvojbodka

Dvojbodka má dĺžku 1,5-2 m, priemer 4-8 cm a nachádza sa v brušnej dutine a panvovej dutine. Rozlišuje štyri časti: slepýčrevo s červovitým apendixom - slepého čreva, sigmatu, hrubého čreva a konečníkačrevá. Nachádza sa na križovatke tenkého a hrubého čreva ventil, zabezpečujúci jednosmerný pohyb črevného obsahu. Končí konečník konečník, obklopený dvoma zvieračov regulácia pohybu čriev. Vnútorný zvierač je tvorený hladkou svalovinou a je pod kontrolou autonómneho nervového systému, vonkajší zvierač je tvorený kruhovo priečne pruhovanou svalovinou a je riadený centrálnym nervovým systémom.

Hrubé črevo produkuje hlien, ale nemá klky a je takmer bez tráviacich žliaz. Je obývaný symbiotické baktérie, syntetizujúci organické kyseliny, vitamíny B a K a enzýmy, pod vplyvom ktorých dochádza k čiastočnému rozkladu vlákniny. Toxické látky vznikajúce pri tomto procese sa vstrebávajú do krvi a putujú vrátnicou do pečene, kde sa neutralizujú.

Hlavné funkcie hrubého čreva: rozklad vlákniny (celulózy); absorpcia vody (až 95%), minerálnych solí, vitamínov a aminokyselín produkovaných mikroorganizmami; tvorba polotuhých výkalov; ich posunutím do konečníka a reflexným odstránením cez konečník von.

Odsávanie

Odsávanie- súbor procesov, ktoré zabezpečujú presun látok z tráviaceho traktu do vnútorného prostredia organizmu (krv, lymfa); podieľajú sa na ňom bunkové organely: mitochondrie, Golgiho komplex, endoplazmatické retikulum.

Mechanizmy absorpcie látok:

■ pasívna doprava(difúzia, osmóza, filtrácia), realizované bez spotreby energie a

■ aktívny transport, vyžadujúce energetický výdaj, ktorého zdrojom sú molekuly ATP (podrobnejšie “Preprava látok”).

Cez difúzia(vyskytuje sa v dôsledku rozdielu v koncentrácii rozpustenej látky) niektoré soli a malé organické molekuly prenikajú do krvi; filtrácia(pozorované pri zvýšení tlaku v dôsledku kontrakcie hladkého svalstva čreva) podporuje vstrebávanie rovnakých látok ako difúzia; cez osmóza voda sa absorbuje; podľa aktívny transport absorbuje sa sodík, glukóza, mastné kyseliny a aminokyseliny.

Úseky tráviaceho traktu, kde dochádza k absorpcii. K absorpcii rôznych látok dochádza v celom tráviacom trakte, ale intenzita tohto procesu je rôzna rôzne oddelenia nie to isté:

■ v ústnej dutiny absorpcia je nevýznamná kvôli krátkodobej prítomnosti potravy tu;

■ v žalúdka glukóza, čiastočne voda a minerálne soli, alkohol, niekt lieky;

■ v tenké črevo absorbujú sa aminokyseliny, glukóza, glycerol, mastné kyseliny atď.;

■ v hrubého čreva Absorbuje sa voda, minerálne soli, vitamíny a aminokyseliny.

❖ Účinnosť absorpcie v čreve je zabezpečená:

■ klky a mikroklky (pozri vyššie), ktoré zväčšujú absorpčný povrch tenkého čreva 30-40-krát;

■ vysoký prietok krvi v črevnej sliznici.

Vlastnosti absorpcie rôznych látok:

■ veveričky absorbované do krvi vo forme roztokov aminokyselín;

■ sacharidy absorbuje sa hlavne vo forme glukózy; Glukóza sa absorbuje najintenzívnejšie v hornom čreve. Krv prúdiaca z čriev sa posiela cez portálnu žilu do pečene, kde sa väčšina glukózy premení na glykogén a uloží sa;

■ tukov absorbujú sa prevažne do lymfatických kapilár klkov tenkého čreva;

■ voda sa vstrebáva do krvi (najintenzívnejšie - 1 liter za 25 minút - v hrubom čreve);

■ minerálne soli absorbované do krvi vo forme roztokov.

Regulácia trávenia

Proces trávenia trvá od 6 do 14 hodín (v závislosti od zloženia a množstva potravy). Regulácia a prísna koordinácia činností (motorických, sekrečných a absorpčných) všetkých orgánov tráviaceho systému počas procesu trávenia sa uskutočňuje pomocou nervových a humorálnych mechanizmov.

■ Fyziológiu trávenia podrobne študoval I.P. Pavlov, ktorý vyvinul nová metódaštúdium sekrécie žalúdka. Pre tieto práce I.P. Pavlov získal Nobelovu cenu (1904).

Podstatou metódy I.P Pavlova: časť žalúdka zvieraťa (napríklad psa) je chirurgicky izolovaná, aby v ňom zostali zachované všetky vegetatívne nervy a mala plnú tráviacu funkciu, ale aby sa doň nedostala potrava. Do tejto časti žalúdka sa implantuje fistulová trubica, cez ktorú sa odvádza vylučovaná žalúdočná šťava. Zhromažďovaním tejto šťavy a určením jej kvalitatívneho a kvantitatívneho zloženia je možné určiť hlavné znaky procesu trávenia v ktorejkoľvek fáze.

Potravinové centrum- súbor štruktúr umiestnených v centrálnom nervovom systéme, ktoré regulujú spotrebu potravy; zahŕňa nervové bunky centrá hladu a sýtosti nachádza sa v hypotalame, centrá žuvania, prehĺtania, sania, slinenia, sekrécie žalúdočných a črevných štiav lokalizované v medulla oblongata, ako aj neuróny retikulárnej formácie a určité oblasti kôry mozgových hemisfér mozgu.

■ Potravinové centrum je vzrušené a inhibované nervové impulzy , pochádzajúce z receptorov gastrointestinálneho traktu, zraku, čuchu, sluchu atď., ako aj humorálne látky(hormóny a iné biologicky aktívne látky) dodávané s krvou.

❖ Regulácia slinenia - komplexný reflex; zahŕňa nepodmienené a podmienené reflexné zložky.

■ Nepodmienený slinný reflex: keď sa potravina dostane do ústnej dutiny pomocou tých, ktoré sa v tejto dutine nachádzajú receptory rozpoznáva sa chuť, teplota a iné vlastnosti potravín. Z receptorov pozdĺž senzorických nervov sa prenáša vzruch na slinné centrum nachádza sa v medulla oblongata. Od neho tým ide do slinné žľazy, v dôsledku čoho sa uvoľňujú sliny, ktorých množstvo a kvalita je určená fyzikálnymi vlastnosťami a množstvom potravy.

■ Podmienená reflexná reakcia(uskutočňuje sa za účasti mozgovej kôry): slinenie, ku ktorému dochádza, keď v ústach nie je žiadne jedlo, ale keď vidíme alebo cítime známe jedlo alebo keď sa o tomto jedle v rozhovore zmienime (v tomto prípade ide o druh jedla, ktorý máme). nikdy neskúšal, nespôsobuje slinenie).

Regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy - komplexný reflex(zahŕňa podmienený reflex a nepodmienené zložky) a humorné.

■ Sekrécia je regulovaná podobným (komplexno-reflexným a humorálnym) spôsobom žlč a pankreatickú šťavu.

■ Podmienená reflexná reakcia(uskutočňuje sa za účasti mozgovej kôry): sekrécia žalúdočnej šťavy začína dlho predtým, ako jedlo vstúpi do žalúdka, keď premýšľate o jedle, ovoniate ho, vidíte prestretý stôl atď. Takáto šťava I.P. Pavlov to nazval „ohnivý“ alebo „chutný“; pripravuje žalúdok na jedlo.

■ Hluk, čítanie, cudzie rozhovory inhibujú podmienenú reflexnú reakciu. Stres, podráždenie, zúrivosť a strach a melanchólia inhibujú sekréciu žalúdočnej šťavy a motilitu (motorickú aktivitu) žalúdka.

■ Nepodmienený reflex: zvýšená sekrécia žalúdočnej šťavy v dôsledku mechanického podráždenia potravou (ako aj chemického podráždenia koreninami, korením, horčicou) receptorov ústnej dutiny a žalúdka.

■ Humorálna regulácia: uvoľnenie žalúdočnou sliznicou (pod vplyvom produktov trávenia potravy) hormónov (gastrín atď.), Zvyšovanie sekrécie kyseliny chlorovodíkovej a pepsínu. Humorní agenti - sekretín(tvorí sa v dvanástniku) a cholecystokinínu stimulujúce vzdelávanie tráviace enzýmy.

❖ Fázy sekrécie žalúdka: cefalický (mozgový), žalúdočný, črevný.

■ Cefalická fáza- prvá fáza sekrécie žalúdka, prebiehajúca pod kontrolou podmienených a nepodmienených reflexov. Trvá asi 1,5-2 hodiny po jedle.

■ Fáza žalúdka- druhá fáza sekrécie šťavy, počas ktorej je sekrécia žalúdočnej šťavy regulovaná hormónmi (gastrín, histamín) tvorenými v samotnom žalúdku a dodávanými krvným obehom do jeho žľazových buniek.

■Črevná fáza- tretia fáza sekrécie šťavy, počas ktorej je sekrécia žalúdočnej šťavy regulovaná chemikáliami tvorenými v črevách a privádzanými do žľazových buniek žalúdka cez krvný obeh.

❖Regulácia sekrécie črevnej šťavy - bezpodmienečný reflex a humorálny.

■ Reflexná regulácia: sliznica tenkého čreva začne reflexne vylučovať črevnú šťavu, akonáhle sa kyslá potravinová kaša dostane do počiatočného úseku čreva.

■ Humorálna regulácia: sekrécia (pod vplyvom slabej kyseliny chlorovodíkovej) hormónov vnútornou vrstvou vystielajúcou tenké črevo cholecystokinín a sekretín, stimulácia sekrécie pankreatickej šťavy a žlče. Regulácia tráviaceho systému úzko súvisí s mechanizmami tvorby cieleného stravovacieho správania, ktoré vychádza z pocitu hladu, príp. chuť do jedla.

Tagy: Biológia človeka

Proces mechanického spracovania potravy v tráviacom trakte a chemické štiepenie živín enzýmami na jednoduchšie zložky, ktoré telo vstrebáva.

Na zabezpečenie fyzickej a duševnej práce, rastu a vývoja, na pokrytie energetických nákladov, ktoré vznikajú pri realizácii fyziologických funkcií, potrebuje telo okrem nepretržitého prísunu kyslíka aj širokú škálu chemikálie. Telo ich prijíma potravou, ktorej základom sú produkty rastlinného, ​​živočíšneho a minerálneho pôvodu. Potraviny konzumované ľuďmi obsahujú živiny: bielkoviny, tuky a sacharidy, bohaté na energiu, ktorá sa uvoľňuje pri ich rozklade v tele. Potreba živín v tele je určená intenzitou energetických procesov, ktoré sa v ňom vyskytujú.

Tabuľka 12.2. Tráviace šťavy a ich vlastnosti
Tráviaca šťava	Enzým	Substrát	Produkt štiepenia
Sliny	Amylase	škrob	maltóza
Žalúdočná šťava	pepsín (ogén)	Veveričky	Polypeptidy
	Lipáza	Emulgované tuky	Mastné kyseliny, glycerol
Pankreatická šťava	Trypsín (ogén)	Veveričky	Polypeptidy a aminokyseliny
	Chymotrypsín (ogén)	Veveričky	Polypeptidy a aminokyseliny
	Lipáza	Tuky	Mastné kyseliny, glycerol
	Amylase	škrob	maltóza
Žlč	-	Tuky	Kvapky tuku
Črevná šťava	Enterokináza	trypsinogén	trypsín
	Iné enzýmy	Ovplyvňuje všetky zložky potravy
	Dipeptidázy	Dipeptidy	Aminokyseliny

Ako stavebný materiál Výhodne sa používajú proteíny obsahujúce potrebné aminokyseliny. Z nich si telo syntetizuje vlastné bielkoviny, ktoré sú preň jedinečné. Pri ich nedostatočnom množstve v potravinách sa u človeka vyvinú rôzne patologické stavy. Bielkoviny sa nedajú nahradiť inými živinami, zatiaľ čo tuky a sacharidy sa môžu v určitých medziach nahradiť navzájom. Preto ľudská strava musí obsahovať určité minimálne množstvo každá živina. Pri zostavovaní jedálnička (zloženie a množstvo výrobkov) je potrebné brať do úvahy nielen ich energetickú hodnotu, ale aj ich kvalitatívne zloženie. Ľudská strava musí nevyhnutne zahŕňať produkty rastlinného aj živočíšneho pôvodu.

Mnohé chemikálie obsiahnuté v potravinách vo forme, v akej sa dostávajú do tela, sa nedokážu vstrebať. Nevyhnutné je ich starostlivé mechanické a chemické spracovanie. Mechanické spracovanie zahŕňa sekanie, miešanie a drvenie potravín na pastu. Chemické spracovanie sa uskutočňuje pomocou enzýmov vylučovaných tráviacimi žľazami. V tomto prípade sa zložité organické látky rozkladajú na jednoduchšie a telo ich absorbuje. Zložité procesy mechanického mletia a chemického rozkladu potravinových produktov vyskytujúcich sa v tele sa nazývajú trávenie.

Tráviace enzýmy pôsobia len v určitých oblastiach chemické prostredie: niektoré - v kyslom (pepsín), iné - v alkalickom (trypsín), iné - v neutrálnom (slinná amyláza). Maximálna aktivita enzýmu sa pozoruje pri teplote 37 - 40 °C. Pri vyšších teplotách je väčšina enzýmov zničená pri nízkych teplotách, ich aktivita je potlačená. Tráviace enzýmy sú prísne špecifické: každý z nich pôsobí len na konkrétnu látku chemické zloženie. Na trávení sa podieľajú tri hlavné skupiny enzýmov (tabuľka 12.2): proteolytické (proteázy), ktoré štiepia bielkoviny, lipolytické (lipázy), ktoré štiepia tuky, a glykolytické (karbohydrázy), ktoré štiepia sacharidy.

Existujú tri typy trávenia:

• extracelulárne (kavitárne) - vyskytuje sa v dutine gastrointestinálneho traktu.
• membrána (parietálna) - vyskytuje sa na hranici extra- a intracelulárneho prostredia, vykonávaná enzýmami spojenými s bunkovou membránou;

  Extracelulárne a membránové trávenie je charakteristické pre vyššie živočíchy. Extracelulárne trávenie začína trávenie živín, membránové trávenie poskytuje stredné a konečné štádiá tohto procesu.

• intracelulárne - nachádzajú sa v organizmoch prvokov.

ŠTRUKTÚRA A FUNKCIE TRÁVICÍCH ORGÁNOV

V tráviacom systéme sa rozlišuje medzi tráviacim kanálom a tráviacimi žľazami, ktoré s ním komunikujú cez vylučovacie kanály: slinné, žalúdočné, črevné, pankreas a pečeň, ktoré sa nachádzajú mimo tráviaceho kanála a komunikujú s ním prostredníctvom svojich kanálikov. Všetky tráviace žľazy patria do exokrinných žliaz (žliaz vnútorná sekrécia uvoľňujú ich sekréty do krvi). Dospelý človek vyprodukuje až 8 litrov tráviacej šťavy denne.

Tráviaci kanál človeka je dlhý asi 8-10 m a je rozdelený na tieto časti: dutina ústna, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, konečník, konečník (obr. 1.). Každé oddelenie má svoje charakteristické štrukturálne znaky a je špecializované na vykonávanie určitej fázy trávenia.

Stena tráviaceho kanála pozostáva väčšinou z troch vrstiev:

• vonkajšie [zobraziť]

  Vonkajšia vrstva - seróza- tvorený spojivovým tkanivom a mezentériom, ktoré oddeľuje tráviaci kanál od vnútorných orgánov.

• priemer [zobraziť]

  Stredná vrstva- svalová vrstva - v hornej časti (ústna dutina, hltan, horná časť pažeráka) je zastúpená priečne pruhovaným tkanivom a vo zvyšných častiach - tkanivom hladkého svalstva. Hladké svaly sú umiestnené v dvoch vrstvách: vonkajšia - pozdĺžna, vnútorná - kruhová.

  Vďaka kontrakcii týchto svalov sa potrava pohybuje tráviacim kanálom a mieša látky s tráviacimi šťavami.

  Svalová vrstva obsahuje nervové plexy, pozostávajúce zo zhlukov nervových buniek. Regulujú kontrakciu hladkého svalstva a sekréciu tráviacich žliaz.

• interné [zobraziť]

  Vnútorná vrstva pozostáva zo slizničných a submukóznych vrstiev s bohatým zásobovaním krvou a lymfou.

  Vonkajšia vrstva sliznice je tvorená epitelom, ktorého bunky vylučujú hlien, ktorý uľahčuje prechod obsahu tráviacim kanálom. Okrem toho sú v sliznici tráviaceho kanála difúzne umiestnené endokrinné bunky, ktoré produkujú hormóny, ktoré sa podieľajú na regulácii motorických a tráviaci systém a obsahuje aj veľa lymfatických uzlín, ktoré plnia ochrannú funkciu. Neutralizujú (čiastočne) patogénne mikroorganizmy, ktoré vstupujú do tela s jedlom.

  Submukózna vrstva má početné malé žľazy, ktoré vylučujú tráviace šťavy.

Trávenie v ústnej dutine.Ústna dutina je zhora ohraničená tvrdým a mäkkým podnebím, dole mylohyoidným svalom (ústna bránica) a po stranách lícami. Otvorenie úst je obmedzené perami. Dospelý človek má v ústnej dutine 32 zubov: 4 rezáky, 2 očné zuby, 4 malé stoličky a 6 veľkých stoličiek na každej čeľusti. Zuby pozostávajú zo špeciálnej látky nazývanej dentín, čo je upravené kostné tkanivo. Z vonkajšej strany sú pokryté smaltom. Vo vnútri zuba je dutina vyplnená voľným spojivovým tkanivom obsahujúcim nervy a krvné cievy. Zuby sú určené na mletie jedla a zohrávajú úlohu pri vytváraní zvukov.

Ústna dutina je vystlaná sliznicou. Do nej ústia kanály troch párov slinných žliaz - príušnej, sublingválnej a submandibulárnej. V ústnej dutine sa nachádza jazyk, čo je svalový orgán pokrytý sliznicou, na ktorej sú malé početné papily obsahujúce chuťové poháriky. Na špičke jazyka sú receptory, ktoré vnímajú sladkú chuť, na koreni jazyka - horkú, na bočných plochách - kyslú a slanú. Jazyk slúži na miešanie potravy pri žuvaní a pretláčanie pri prehĺtaní. Jazyk je orgánom ľudskej reči.

Oblasť, kde ústna dutina vstupuje do hltana, sa nazýva hltan. Na jeho stranách sú nahromadenia lymfoidného tkaniva - mandle. Lymfocyty, ktoré obsahujú, zohrávajú ochrannú úlohu v boji proti mikroorganizmom. Hltan je svalová trubica, v ktorej sa rozlišuje nosová, ústna a laryngeálna časť. Posledné dva spájajú ústnu dutinu s pažerákom. Dĺžka pažeráka je asi 25 cm Jeho sliznica tvorí pozdĺžne záhyby, ktoré uľahčujú priechod tekutiny. V pažeráku nedochádza k žiadnym potravinovým zmenám.

Trávenie v žalúdku. Žalúdok je najviac rozšírený úsek tráviaceho kanála, ktorý má tvar obrátenej chemickej nádoby - retorty. Nachádza sa v brušnej dutine. Počiatočná časť žalúdka spojená s pažerákom sa nazýva srdcová časť, ktorá sa nachádza vľavo od pažeráka a je vyvýšená smerom nahor od miesta ich spojenia, je označená ako fundus žalúdka a zostupná stredná časť je označené ako telo. Hladko sa zužuje, žalúdok prechádza do tenkého čreva. Tento vývod žalúdka sa nazýva pylorický. Bočné okraje žalúdka sú zakrivené. Ľavý konvexný okraj sa nazýva väčšie zakrivenie a pravý konkávny okraj sa nazýva menšie zakrivenie žalúdka. Kapacita žalúdka dospelého človeka je asi 2 litre.

Veľkosť a tvar žalúdka sa mení v závislosti od množstva prijatej potravy a stupňa kontrakcie svalov jeho stien. Na prechode pažeráka do žalúdka a žalúdka do čriev sa nachádzajú zvierače (kompresory), ktoré regulujú pohyb potravy. Sliznica žalúdka tvorí pozdĺžne záhyby, čím sa výrazne zväčšuje jej povrch. Hrúbka sliznice obsahuje veľké množstvo tubulárnych žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Žľazy pozostávajú z niekoľkých typov sekrečných buniek: hlavných buniek, ktoré produkujú enzým pepsín, parietálnych buniek, ktoré produkujú kyselinu chlorovodíkovú, hlienových buniek, ktoré produkujú hlien, a endokrinných buniek, ktoré produkujú hormóny.

Trávenie v črevách. Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, u dospelého človeka má dĺžku 5-6 m. Obsahuje duodenum, jejunum a ileum. Dvanástnik má tvar podkovy a je najkratšou časťou tenkého čreva (asi 30 cm). Vylučovacie kanály pečene a pankreasu ústia do dutiny dvanástnika.

Hranica medzi jejunom a ileom nie je jasne definovaná. Tieto úseky čreva tvoria početné ohyby - črevné slučky a sú po celej dĺžke zavesené mezentériom k zadnej brušnej stene. Sliznica tenkého čreva tvorí kruhovité záhyby, jej povrch je pokrytý klkmi, ktoré sú špecializovaným absorpčným aparátom. Cez klky prechádza tepna, žila a lymfatická cieva.

Povrch každého klka je pokrytý jednovrstvovým stĺpcovým epitelom. Každý epiteliálna bunka klky majú výrastky apikálnej membrány - mikroklky (3-4 tis.). Kruhové záhyby, klky a mikroklky zväčšujú povrch črevnej sliznice (obr. 2). Tieto štruktúry prispievajú záverečné fázy trávenie a vstrebávanie produktov trávenia.

Medzi klky prestupuje sliznica tenkého čreva obrovské množstvo otvorov tubulárnych žliaz, ktoré vylučujú črevnú šťavu a množstvo hormónov, ktoré zabezpečujú rôzne funkcie tráviaci systém.

Pankreas má podlhovastý tvar a nachádza sa na zadnej stene brušnej dutiny pod žalúdkom. Žľaza má tri časti: hlavu, telo a chvost. Hlava žľazy je obklopená dvanástnikom a jej chvostová časť prilieha k slezine. Jeho hlavný kanál prechádza hrúbkou celej žľazy a otvára sa do dvanástnika. Pankreas obsahuje dva typy buniek: niektoré bunky vylučujú tráviacu šťavu, iné vylučujú špeciálne hormóny, ktoré regulujú metabolizmus sacharidov. Preto patrí medzi žľazy zmiešanej sekrécie.

Pečeň je veľká tráviaca žľaza, jej hmotnosť u dospelého človeka dosahuje 1,8 kg. Nachádza sa v hornej brušnej dutine, vpravo pod bránicou. Predný povrch pečene je konvexný, zatiaľ čo spodný povrch je konkávny. Pečeň pozostáva z dvoch lalokov - pravého (veľkého) a ľavého. Na spodnom povrchu pravého laloka sú takzvané brány pečene, cez ktoré do nej vstupujú pečeňová tepna, portálna žila a zodpovedajúce nervy; Nachádza sa tu aj žlčník. Funkčnou jednotkou pečene je lalôčik, ktorý pozostáva zo žily umiestnenej v strede laloku a radov pečeňových buniek, ktoré z nej vyžarujú. Produkt pečeňových buniek - žlč - prúdi špeciálnymi žlčovými kapilárami do žlčového systému vrátane žlčových ciest a žlčníka a potom do dvanástnika. V žlčníku sa medzi jedlami hromadí žlč a pri aktívnom trávení sa uvoľňuje do čriev. Okrem tvorby žlče sa pečeň aktívne podieľa na metabolizme bielkovín a sacharidov, na syntéze množstva pre telo dôležitých látok (glykogén, vitamín A), ovplyvňuje procesy krvotvorby a zrážania krvi. . Pečeň vykonáva ochrannú funkciu. Neutralizuje a následne obličkami odstraňuje mnohé toxické látky prenášané krvou z gastrointestinálneho traktu. Táto funkcia je taká dôležitá, že ak je pečeň úplne vyradená (napríklad v dôsledku úrazu), človek okamžite zomrie.

Poslednou časťou tráviaceho traktu je hrubé črevo. Jeho dĺžka je asi 1,5 m a jeho priemer je 2-3 násobok priemeru tenkého čreva. Hrubé črevo sa nachádza na prednej stene brušnej dutiny a obklopuje tenké črevo vo forme lemu. Delí sa na cékum, sigmoid a konečník.

Charakteristickým znakom štruktúry hrubého čreva je prítomnosť opuchov tvorených sliznicami a svalovými membránami. Sliznica hrubého čreva na rozdiel od tenkého čreva neobsahuje kruhovité záhyby a klky, je v nej málo tráviacich žliaz a pozostávajú prevažne zo slizničných buniek; Množstvo hlienu pomáha presúvať hustejšie zvyšky potravy cez hrubé črevo.

V oblasti prechodu tenkého čreva do hrubého čreva (cékum) sa nachádza špeciálna chlopňa (chlopňa), ktorá zabezpečuje pohyb črevného obsahu jedným smerom – od tenkého k veľkému. V slepom čreve je dodatok- slepé črevo, ktoré hrá úlohu v imunitnej obrane organizmu. Rektum končí zvieračom, kruhovo pruhovaným svalom, ktorý reguluje pohyby čriev.

V tráviacom systéme sa uskutočňuje postupné mechanické a chemické spracovanie potravy, špecifické pre každú z jeho sekcií.

Jedlo vstupuje do ústnej dutiny vo forme pevných kúskov alebo tekutín rôznej konzistencie. V závislosti od toho sa buď okamžite dostane do hltana, alebo sa podrobí mechanickému a počiatočnému chemickému ošetreniu. Prvú vykonáva žuvací prístroj - koordinovaná práca žuvacích svalov, zubov, pier, podnebia a jazyka. V dôsledku žuvania sa jedlo drví, melie a mieša so slinami. Enzým amyláza obsiahnutý v slinách začína hydrolytické štiepenie sacharidov. Ak sa potrava zdržiava v ústnej dutine dlhší čas, potom vznikajú produkty rozkladu – disacharidy. Slinné enzýmy sú aktívne iba v neutrálnom alebo mierne zásaditom prostredí. Hlien vylučovaný slinami neutralizuje látky, ktoré sa dostávajú do úst. kyslé jedlá. Lysozým slín má škodlivý účinok na mnohé mikroorganizmy obsiahnuté v potravinách.

Mechanizmus oddeľovania slín je reflex. Pri kontakte potravy s receptormi ústnej dutiny dochádza k ich vzrušeniu, ktoré sa prenáša pozdĺž zmyslových nervov do medulla oblongata, kde sa nachádza centrum slinenia a z neho ide signál do slinných žliaz. Ide o nepodmienené slinné reflexy. Slinné žľazy začnú vylučovať svoj sekrét nielen pri podráždení receptorov ústnej dutiny potravou, ale aj vtedy, keď vidia, cítia alebo cítia potravu a zvuky spojené s príjmom potravy. Ide o podmienené slinné reflexy. Sliny lepia častice potravy do hrudky a robia ju šmykľavou, uľahčujúc prechod cez hltan a pažerák, čím bránia poškodeniu sliznice týchto orgánov čiastočkami potravy. Zloženie a množstvo slín sa môže líšiť v závislosti od fyzikálnych vlastností potraviny. Počas dňa človek vylúči až dva litre slín.

Vzniknutý potravinový bolus sa pohybom jazyka a líca posúva smerom k hltanu a spôsobuje podráždenie receptorov koreňa jazyka, podnebia a zadnej steny hltana. Výsledná excitácia pozdĺž aferent nervové vlákna prenášané do medulla oblongata - do stredu prehĺtania a odtiaľ - do svalov ústnej dutiny, hltana, hrtana, pažeráka. Vďaka kontrakcii týchto svalov je bolus potravy vytlačený do hltana, pričom sa obchádzajú dýchacie cesty (nosohltan, hrtan). Potom stiahnutím svalov hltana sa bolus potravy presunie do otvoreného otvoru pažeráka, odkiaľ sa svojimi peristaltickými pohybmi presunie do žalúdka.

Jedlo vstupujúce do dutiny žalúdka spôsobuje kontrakcie jeho svalov a zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy. Potrava sa zmieša so žalúdočnou šťavou a premení sa na tekutú dužinu – chyme. Dospelý človek vyprodukuje až 3 litre šťavy denne. Jeho hlavnými zložkami podieľajúcimi sa na rozklade živín sú enzýmy – pepsín, lipáza a kyselina chlorovodíková. Pepsín rozkladá zložité bielkoviny na jednoduché, ktoré v črevách prechádzajú ďalšími chemickými zmenami. Pôsobí len v kyslom prostredí, ktoré je zabezpečené prítomnosťou kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, vylučovanej parietálnymi bunkami. Žalúdočná lipáza rozkladá iba emulgovaný mliečny tuk. V dutine žalúdka sa sacharidy nestrávia. Dôležitou zložkou žalúdočnej šťavy je hlien (mucín). Chráni stenu žalúdka pred mechanickým a chemickým poškodením a tráviacim pôsobením pepsínu.

Po 3-4 hodinách spracovania v žalúdku sa chymus začne v malých častiach dostávať do tenkého čreva. Pohyb potravy do čriev sa uskutočňuje silnými kontrakciami pylorickej časti žalúdka. Rýchlosť vyprázdňovania žalúdka závisí od objemu, zloženia a konzistencie prijatej potravy. Tekutiny prechádzajú do čriev ihneď po vstupe do žalúdka a zle žuvané a tučné jedlá zostávajú v žalúdku až 4 hodiny alebo viac.

Komplexný proces trávenia žalúdka je regulovaný nervovým a humorálne mechanizmy. Vylučovanie žalúdočnej šťavy začína ešte pred jedlom (podmienené reflexy). Príprava na jedlo, rozprávanie o jedle, jeho pohľad a vôňa teda spôsobujú vylučovanie nielen slín, ale aj žalúdočnej šťavy. Táto vopred uvoľnená žalúdočná šťava sa nazýva chuťová alebo zápalná. Pripravuje žalúdok na trávenie potravy a je dôležitou podmienkou pre jeho normálne fungovanie.

Jedenie je sprevádzané mechanickým dráždením receptorov v ústnej dutine, hltane, pažeráku a žalúdku. To vedie k zvýšenej sekrécii žalúdka ( nepodmienené reflexy). Centrá sekrečných reflexov sa nachádzajú v medulla oblongata a diencephalon, v hypotalame. Z nich impulzy putujú pozdĺž blúdivých nervov do žalúdočných žliaz.

Na regulácii sekrécie žalúdočnej šťavy sa okrem reflexných (nervových) mechanizmov podieľajú humorálne faktory. Sliznica žalúdka produkuje hormón gastrín, ktorý stimuluje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a v malej miere aj uvoľňovanie pepsínu. Gastrín sa uvoľňuje v reakcii na vstup potravy do žalúdka. Pri zvýšení sekrécie kyseliny chlorovodíkovej sa inhibuje uvoľňovanie gastrínu a tým dochádza k samoregulácii žalúdočnej sekrécie.

Medzi stimulanty sekrécie žalúdka patrí histamín, ktorý sa tvorí v žalúdočnej sliznici. Mnohé potravinové látky a produkty ich rozkladu, ktoré sa pri vstrebávaní v tenkom čreve dostávajú do krvného obehu, majú sokogonny efekt. V závislosti od faktorov, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy, sa rozlišuje niekoľko fáz: cerebrálna (nervová), žalúdočná (neurohumorálna) a črevná (humorálna).

Rozklad živín je dokončený v tenkom čreve. Trávi hlavné množstvo sacharidov, bielkovín a tukov. Tu prebieha extracelulárne aj membránové trávenie, na ktorom sa podieľa žlč a enzýmy produkované črevnými žľazami a pankreasom.

Pečeňové bunky vylučujú žlč nepretržite, ale do dvanástnika sa uvoľňuje až s príjmom potravy. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty a mnoho ďalších látok. Pigment bilirubín určuje svetložltú farbu žlče u ľudí. Žlčové kyseliny podporujú procesy trávenia a vstrebávania tukov. Žlč vďaka svojej vlastnej zásaditej reakcii neutralizuje kyslý obsah vstupujúci do dvanástnika zo žalúdka a tým zastavuje pôsobenie pepsínu a tiež vytvára priaznivé podmienky pre pôsobenie črevných a pankreatických enzýmov. Tukové kvapôčky sa vplyvom žlče premenia na jemne rozptýlenú emulziu a potom sa lipázou rozložia na glycerol a mastné kyseliny, ktoré môžu preniknúť cez črevnú sliznicu. Ak sa žlč neuvoľní do čriev (upchatie žlčovodu), tuky sa v tele neabsorbujú a vylučujú sa stolicou.

Enzýmy produkované pankreasom a vylučované do dvanástnika sú schopné štiepiť bielkoviny, tuky a sacharidy. Počas dňa človek vyprodukuje až 2 litre pankreatickej šťavy. Hlavné enzýmy v ňom obsiahnuté sú trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza a glukozidáza. Väčšinu enzýmov produkuje pankreas v neaktívnom stave. K ich aktivácii dochádza v dutine dvanástnika. Trypsín a chymotrypsín v zložení pankreatickej šťavy sú teda vo forme neaktívneho trypsinogénu a chymotrypsinogénu a prechádzajú do aktívnej formy v tenkom čreve: prvý pod pôsobením enzýmu enterokinázy, druhý - trypsín. Trypsín a chymotrypsín rozkladajú proteíny na polypeptidy a peptidy. Dipeptidázy v črevnej šťave rozkladajú dipeptidy na aminokyseliny. Lipáza hydrolyzuje tuky emulgované žlčou na glycerol a mastné kyseliny. Pôsobením amylázy a glukozidázy sa väčšina sacharidov rozloží na glukózu. Efektívne vstrebávanie živín v tenkom čreve je uľahčené jeho veľkým povrchom, prítomnosťou viacerých záhybov, klkov a mikroklkov sliznice. Špecializovanými orgánmi absorpcie sú klky. Zmršťovaním podporujú kontakt povrchu sliznice s chymom, ako aj odtok krvi a lymfy nasýtenej živinami. Pri uvoľnení tekutina opäť prúdi z črevnej dutiny do ich ciev. Počas dňa sa v tenkom čreve vstrebe až 10 litrov tekutiny, z toho 7 - 8 litrov tvoria tráviace šťavy.

Väčšina látok a vody vznikajúcich pri trávení potravy sa vstrebáva v tenkom čreve. Nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva, kde pokračuje vstrebávanie vody, minerálov a vitamínov. Početné baktérie obsiahnuté v hrubom čreve sú nevyhnutné pre rozklad nestrávených zvyškov potravy. Niektoré z nich sú schopné rozkladať celulózu rastlinná potrava, iné - na zničenie neabsorbovaných produktov trávenia bielkovín a sacharidov. V procese fermentácie a hnitia zvyškov potravín vznikajú toxické látky. Keď sa dostanú do krvného obehu, sú neutralizované v pečeni. Intenzívne vstrebávanie vody v hrubom čreve prispieva k znižovaniu a zhutňovaniu tráveniny – tvorbe výkalov, ktoré sa pri defekácii odstraňujú z tela.

Hygiena potravín

Ľudská výživa by mala byť organizovaná s prihliadnutím na zákony tráviaceho systému. Vždy by sa mali dodržiavať pravidlá hygieny potravín.

1. Pokúste sa dodržiavať konkrétne časy jedla. To podporuje tvorbu podmienených reflexov sekrécie šťavy a lepšie trávenie prijatej potravy a výrazné predbežné vylučovanie šťavy.
2. Jedlo by malo byť chutne pripravené a krásne prezentované. Pohľad, vôňa podávaného jedla a prestieranie povzbudzujú chuť do jedla a zvyšujú sekréciu tráviacich štiav.
3. Jedlo by ste mali jesť pomaly, dobre žuť. Rozdrvené jedlo sa rýchlejšie strávi.
4. Teplota potravín by nemala byť vyššia ako 50-60 °C a nižšia ako 8-10 °C. Horúce a studené jedlo dráždia sliznicu ústnej dutiny a pažeráka.
5. Jedlo by malo byť pripravené z benígnych produktov, aby nespôsobili otravu jedlom.
6. Snažte sa pravidelne konzumovať surovú zeleninu a ovocie. Obsahujú veľa vitamínov a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.
7. Surová zelenina a ovocie sa musia pred jedlom umyť prevarenou vodou a chrániť pred kontamináciou muchami - nosičmi patogénnych mikróbov.
8. Dôsledne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny (umyť si ruky pred jedlom, po kontakte so zvieratami, po návšteve toalety a pod.).

UČENIE I. P. PAVLOVA O TRÁVENÍ

Štúdium činnosti slinných žliaz. Sliny sa vylučujú do ústnej dutiny cez kanáliky troch párov veľkých slinných žliaz a z mnohých malých žliaz nachádzajúcich sa na povrchu jazyka a na sliznici podnebia a líc. Na štúdium funkcie slinných žliaz Ivan Petrovič Pavlov navrhol použiť operáciu u psov na vystavenie otvoru vylučovacieho kanála jednej zo slinných žliaz na povrch kože tváre. Potom, čo sa pes zotaví z operácie, sa odoberú sliny, vyšetrí sa ich zloženie a zmeria sa ich množstvo.

I.P. Pavlov teda zistil, že k sekrécii slín dochádza reflexne v dôsledku podráždenia nervových (senzorických) receptorov ústnej sliznice jedlom. Vzruch sa prenáša do slinného centra umiestneného v predĺženej mieche, odkiaľ sa posiela pozdĺž odstredivých nervov do slinných žliaz, ktoré intenzívne vylučujú sliny. Ide o bezpodmienečné reflexné oddelenie slín.

I. P. Pavlov zistil, že sliny sa môžu vylučovať aj vtedy, keď pes jedlo iba vidí alebo cíti. Tieto reflexy objavené I. P. Pavlovom nazval podmienené reflexy, pretože sú spôsobené stavmi, ktoré predchádzajú vzniku nepodmieneného slinného reflexu.

Štúdium trávenia v žalúdku, regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy a jej zloženie v rôznych štádiách tráviace procesy sa stali možnými vďaka výskumným metódam vyvinutým I. P. Pavlovom. Zdokonalil metódu vykonávania žalúdočnej fistuly u psa. Do vytvoreného otvoru žalúdka sa zavedie nerezová kovová kanyla (fistula), ktorá sa vytiahne a zafixuje na povrchu brušnej steny. Obsah žalúdka sa môže odobrať cez fistulu na vyšetrenie. Pomocou tejto metódy však nie je možné získať čistú žalúdočnú šťavu.

Na štúdium úlohy nervového systému pri regulácii činnosti žalúdka vyvinul I. P. Pavlov ďalší špeciálna metóda, čo umožnilo získať čistú žalúdočnú šťavu. I. P. Pavlov spojil aplikáciu fistuly do žalúdka s transekciou pažeráka. Pri jedení prehltnutá potrava vypadne cez otvor pažeráka bez toho, aby sa dostala do žalúdka. Pri takomto imaginárnom kŕmení sa v dôsledku potravinového podráždenia nervových receptorov ústnej sliznice reflexne uvoľňuje žalúdočná šťava v žalúdku.

Vylučovanie žalúdočnej šťavy môže byť spôsobené aj podmieneným reflexom – druhom jedla alebo akoukoľvek dráždivosťou v kombinácii s jedlom. I. P. Pavlov nazval žalúdočnú šťavu vylučovanú ako podmienený reflex pred konzumáciou „chutnej“ šťavy. Táto prvá komplexno-reflexná fáza žalúdočnej sekrécie trvá asi 2 hodiny a potrava sa v žalúdku strávi do 4-8 hodín. V dôsledku toho fáza komplexného reflexu nemôže vysvetliť všetky vzorce sekrécie žalúdočnej šťavy. Na objasnenie týchto otázok bolo potrebné študovať vplyv potravy na sekréciu žalúdočných žliaz. Tento problém brilantne vyriešil I. P. Pavlov, ktorý vyvinul operáciu malej komory. Počas tejto operácie sa z fundusu žalúdka vyreže chlopňa bez toho, aby sa úplne oddelila od žalúdka a zachovala sa všetky krvné cievy a nervy, ktoré sa k nemu približujú. Sliznica sa nareže a zošije tak, aby sa obnovila celistvosť veľkého žalúdka a vytvorila sa malá komora vo forme vačku, ktorého dutina je izolovaná od veľkého žalúdka a otvorený koniec sa vytiahne von. brušnej steny. Takto sa vytvoria dva žalúdky: veľký, v ktorom sa jedlo trávi bežným spôsobom, a malá izolovaná komora, do ktorej sa potrava nedostane.

Vstupom potravy do žalúdka začína druhá – žalúdočná, čiže neurohumorálna, fáza žalúdočnej sekrécie. Jedlo vstupujúce do žalúdka mechanicky dráždi nervové receptory jeho sliznice. Ich vzrušenie spôsobuje zvýšenú reflexnú sekréciu žalúdočnej šťavy. Okrem toho sa pri trávení dostávajú do krvného obehu chemické látky - produkty rozkladu potravy, fyziologicky aktívne látky (histamín, hormón gastrín a pod.), ktoré sa krvou dostávajú do žliaz tráviaceho systému a zvyšujú sekrečnú činnosť.

Teraz boli vyvinuté bezbolestné metódy na štúdium trávenia a sú široko používané u ľudí. Takže metóda sondovania - vloženie gumovej sondy do dutiny žalúdka a dvanástnika - umožňuje získať žalúdočné a črevné šťavy; rádiografická metóda - obraz tráviacich orgánov; endoskopia - zavedenie optických nástrojov - umožňuje vyšetrenie dutiny tráviaceho kanála; Pomocou rádiových piluliek – miniatúrnych rádiových vysielačov, ktoré pacient prehltne, sa študujú zmeny chemického zloženia potravy, teploty a tlaku v rôznych častiach žalúdka a čriev.

Tráviaci trakt		Štruktúra	Funkcie
Ústna dutina	zuby	Celkovo je tu 32 zubov: štyri ploché rezáky, dva očné zuby, štyri malé a šesť veľkých stoličiek na hornej a dolnej čeľusti. Zub sa skladá z koreňa, krčka a korunky. Zubné tkanivo- dentín. Koruna je pokrytá odolným smaltom. Dutina zuba je vyplnená buničinou, ktorá nesie nervových zakončení a krvných ciev	Hryzenie a žuvanie jedla. Pre jej následné trávenie je nevyhnutné mechanické spracovanie potravy. Pomleté ​​potraviny sú prístupné pôsobeniu tráviacich štiav
	jazyk	Svalový orgán pokrytý sliznicou. Zadný koniec jazyk - koreň, predný voľný - telo, ukončený zaobleným vrcholom, horná strana jazyka - zadná	Orgán chuti a reči. Telo jazyka tvorí bolus potravy, koreň jazyka sa podieľa na prehĺtacom pohybe, ktorý sa vykonáva reflexne. Sliznica je vybavená chuťovými pohárikmi
	slinné žľazy	Tri páry slinných žliaz tvorené žľazovým epitelom. Pár žliaz je príušných, pár je sublingválny, pár je submandibulárny. Žľazové kanáliky ústia do ústnej dutiny	Reflexne vylučujú sliny. Sliny zvlhčujú jedlo pri jeho žuvaní a pomáhajú vytvárať bolus na prehĺtanie jedla. Obsahuje tráviaci enzým ptyalín, ktorý štiepi škrob na cukor
Hltan, pažerák		Horná časť tráviaceho kanála, čo je trubica dlhá 25 cm Horná tretina trubice pozostáva z priečne pruhovaného svalového tkaniva, spodná časť - z tkaniva hladkého svalstva. Lemované skvamóznym epitelom	Prehĺtanie jedla. Pri prehĺtaní prechádza bolus potravy do hltana, pričom mäkké podnebie sa dvíha a blokuje vstup do nosohltanu, epiglottis uzatvára cestu do hrtana. Prehĺtanie je reflex
	žalúdka	Rozšírená časť tráviaceho kanála má tvar hrušky; K dispozícii sú vstupné a výstupné otvory. Steny pozostávajú z tkaniva hladkého svalstva, lemovaného žľazovým epitelom. Žľazy produkujú žalúdočnú šťavu (obsahujúcu enzým pepsín), kyselinu chlorovodíkovú a hlien. Objem žalúdka do 3 l	Trávenie potravy. Sťahujúce sa steny žalúdka pomáhajú premiešať potravu so žalúdočnou šťavou, ktorá sa reflexne vylučuje. V kyslom prostredí enzým pepsín rozkladá zložité bielkoviny na jednoduchšie. Slinný enzým ptyalín rozkladá škrob, kým sa bolus nenasýti žalúdočnou šťavou a enzým sa nezneutralizuje
Tráviace žľazy	pečeň	Najväčšia tráviaca žľaza s hmotnosťou do 1,5 kg. Pozostáva z početných žľazových buniek tvoriacich lalôčiky. Medzi nimi je spojivové tkanivo, žlčové cesty, krvné a lymfatické cievy. Žlčovody ústia do žlčníka, kde sa zhromažďuje žlč (horká, mierne zásaditá priehľadná tekutina žltkastej alebo zelenohnedej farby - farbu dáva štiepený hemoglobín). Žlč obsahuje neutralizované toxické a škodlivé látky	Produkuje žlč, ktorá sa hromadí v žlčníku a počas trávenia sa dostáva do čriev. Žlčové kyseliny vytvárajú zásaditú reakciu a emulgujú tuky (premieňajú ich na emulziu, ktorá sa rozkladá tráviacimi šťavami), čo pomáha aktivovať pankreatickú šťavu. Bariérovou úlohou pečene je neutralizovať škodlivé a toxické látky. V pečeni sa glukóza pod vplyvom hormónu inzulínu mení na glykogén
	pankreasu	Žľaza je hroznového tvaru, 10-12 cm dlhá. Pozostáva z hlavy, tela a chvosta. Pankreatická šťava obsahuje tráviace enzýmy. Činnosť žľazy je regulovaná autonómnym nervovým systémom (vagus nerv) a humorálne (kyselina chlorovodíková zo žalúdočnej šťavy)	Produkcia pankreatickej šťavy, ktorá počas trávenia prechádza cez potrubie do čriev. Reakcia šťavy je zásaditá. Obsahuje enzýmy: trypsín (štiepi bielkoviny), lipáza (štiepi tuky), amyláza (štiepi sacharidy). Železo okrem svojej tráviacej funkcie produkuje hormón inzulín, ktorý sa dostáva do krvi
Črevá	duodenum (prvá časť tenkého čreva)	Počiatočný úsek tenkého čreva je dlhý až 15 cm. Do neho ústia vývody pankreasu a žlčníka. Steny čreva pozostávajú z hladkých svalov a nedobrovoľne sa sťahujú. Žľazový epitel produkuje črevnú šťavu	Trávenie potravy. Potravinová kaša prichádza po častiach zo žalúdka a je vystavená trom enzýmom: trypsínu, amyláze a lipáze, ako aj črevnej šťave a žlči. Prostredie je zásadité. Bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny, sacharidy na glukózu, tuky na glycerol a mastné kyseliny.
	tenké črevo	Najdlhšia časť tráviaceho systému je 5-6 m Steny pozostávajú z hladkých svalov schopných peristaltických pohybov. Sliznica tvorí klky, ku ktorým pristupujú krvné a lymfatické kapiláry	Trávenie potravy, skvapalňovanie potravinovej kaše tráviacimi šťavami, presúvanie pomocou peristaltických pohybov. Absorpcia aminokyselín a glukózy do krvi cez klky. Glycerol a mastné kyseliny sa vstrebávajú do epitelových buniek, kde sa z nich syntetizujú telu vlastné tuky, ktoré sa dostávajú do lymfy a potom do krvi.
	hrubé črevo, konečník	Má dĺžku až 1,5 m, priemer 2-3 krát väčší ako tenká. Produkuje iba hlien. Žijú tu symbiotické baktérie, ktoré rozkladajú vlákninu. Rektum - konečná časť traktu, končí konečníkom	Trávenie zvyškov bielkovín a rozklad vlákniny. Toxické látky vznikajúce pri tomto procese sa vstrebávajú do krvi a putujú vrátnicou do pečene, kde sa neutralizujú. Absorpcia vody. Tvorba výkalov. Reflexívne ich vyvádzať

Jednou z najdôležitejších zložiek ľudského tela je jeho tráviaci systém. Táto totalita je premyslená a organizovaná prírodou tak, že jej majiteľ môže zo skonzumovanej potravy vyťažiť všetko, čo je potrebné pre bežné životné aktivity. A zároveň v tráviacom systéme fungujú také „magické“ mechanizmy, ktoré nás chránia pred infekciami, neutralizujú jedy a dokonca nám umožňujú samostatne syntetizovať dôležité vitamíny. Vzhľadom na dôležitosť tohto komplexu orgánov je potrebné ho chrániť.

Pozrime sa, aké funkcie sú, a nenecháme ich bez pozornosti. Dozviete sa tiež, čo musíte urobiť, aby ste sa vyhli gastrointestinálnym ochoreniam.

Aké orgány sú zahrnuté v tráviacom systéme?

Tráviaci systém pozostáva z nasledujúcich orgánov a častí:

• ústna dutina so slinnými žľazami;
• hltanu;
• oblasť pažeráka;
• žalúdok;
• tenké a hrubé črevo;
• pečeň;
• pankreasu.

Názov orgánu	Anatomické vlastnosti	Vykonávané funkcie
ústnej dutiny	má zuby a jazyk na mletie jedla	rozbor prichádzajúcej potravy, jej mletie, zmäkčenie a zmáčanie slinami
pažeráka	membrány: serózne, svalové, epitelové	motorické, sekrečné, ochranné
	hojný posun tepien a kapilár krvných ciev	trávenie potravy
dvanástnika	má vývody pankreasu a pečene	propagácia potravín
pečeň	má krvné zásobovacie žily a tepny	distribúcia živín; syntéza glykogénu, hormónov, vitamínov; neutralizácia toxínov; produkciu žlče
pankreasu	umiestnený pod žalúdkom	vylučovanie sekrétov obsahujúcich enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, tuky a cukry
tenké črevo	položené v slučkách, steny sa môžu sťahovať, na vnútornom povrchu sú vlákna	vykonávanie dutiny a parietálneho trávenia, absorpcia produktov rozpadu látok
hrubé črevo s konečníkom a konečníkom	steny majú svalové vlákna	dokončenie trávenia v dôsledku práce baktérií, absorpcia vody, tvorba výkalov, pohyb čriev

Ak sa pozriete na štruktúru tohto orgánového systému, môžete si všimnúť, že tráviaci trakt je trubica dlhá 7-9 m. Niektoré veľké žľazy sú umiestnené mimo steny systému a komunikujú s ním.

Zvláštnosťou tohto súboru orgánov je, že sú rozmiestnené veľmi kompaktne. Dĺžka traktu od úst po konečník je až 900 cm, ale schopnosť svalov tráviaceho traktu vytvárať slučky a ohyby pomohla ich vtesnaniu do ľudského tela. Našou úlohou však nie je len vymenovať orgány tráviaceho systému. Starostlivo budeme študovať všetky procesy vyskytujúce sa v každej časti gastrointestinálneho traktu.

Všeobecná schéma gastrointestinálneho traktu

Hltan a pažerák majú prakticky priamy smer.

Teraz sa stručne pozrieme na postupnosť prechodu potravy cez orgány tráviaceho systému. Zložky živín vstupujú do ľudského tela cez ústa.

Ďalej hmota nasleduje do hltana, kde sa pretína tráviaci trakt a dýchacie orgány. Po tejto sekcii je bolus s jedlom nasmerovaný dolu pažerákom. Žuvané jedlo a navlhčené slinami vstupuje do žalúdka. V brušnej oblasti sú orgány posledného segmentu pažeráka: žalúdok, malý, slepý, hrubé črevo, ako aj žľazy: pečeň a pankreas.

Rektum sa nachádza v oblasti panvy. Jedlo je v dutine žalúdka rôzne časy v závislosti od typu produktu, táto doba však nepresiahne niekoľko hodín. V tomto čase sa do dutiny orgánu uvoľňuje takzvaná potrava, potrava sa stáva tekutou, mieša sa a trávi. Pri ďalšom pohybe vstupuje hmota Tu aktivita enzýmov zabezpečuje ďalšie rozpúšťanie výživných látok na jednoduché zlúčeniny, ktoré sa ľahko vstrebávajú do krvného obehu a lymfy.

Ďalej sa zvyškové hmoty presúvajú do hrubého čreva, kde sa absorbuje voda a tvoria sa výkaly. V podstate ide o látky, ktoré sa nestrávia a nedokážu sa vstrebať do krvi a lymfy. Do vonkajšieho prostredia sa odvádzajú cez konečník.

Prečo človek slintá?

Na ústnej sliznici, z ktorej začína postupnosť prechodu potravy cez orgány tráviaceho systému, sú veľké a malé veľké sú tie, ktoré sa nachádzajú v blízkosti uší, pod čeľusťami a pod jazykom. Posledné dva typy slinných žliaz produkujú zmiešanú sekréciu: vylučujú sliny aj vodu. Žľazy v blízkosti uší sú schopné produkovať iba hlien. Slintanie môže byť dosť intenzívne. Napríklad pri pití citrónovej šťavy sa môže uvoľniť až 7,5 ml za minútu.

Sliny sú väčšinou voda, ale obsahujú enzýmy: maltázu a amylázu. Tieto enzýmy naštartujú proces trávenia už v ústnej dutine: škrob sa pôsobením amylázy premení na maltózu, ktorá sa ďalej štiepi maltázou na glukózu. Jedlo je v ústach na krátky čas - nie viac ako 20 sekúnd a počas tejto doby sa škrob jednoducho nestihne úplne rozpustiť. Sliny majú zvyčajne neutrálnu alebo mierne zásaditú reakciu. Toto tekuté médium obsahuje aj špeciálny proteín, lyzozým, ktorý má baktericídne vlastnosti.

Sledujeme pažerák

Anatómia tráviaceho systému nazýva pažerák ďalším orgánom gastrointestinálneho traktu po ústach a hltane. Ak preskúmame jeho stenu v priereze, môžeme jasne rozlíšiť tri vrstvy. Stredný je svalnatý a je schopný kontrakcie. Táto kvalita umožňuje, aby sa jedlo presúvalo z hltana do žalúdka. Svalstvo pažeráka vytvára vlnovité kontrakcie, ktoré sa tiahnu z hornej časti orgánu po celej jeho dĺžke. Keď bolus potravy prechádza touto trubicou, vstupný zvierač sa otvára do žalúdka.

Tento sval drží potravu v žalúdku a zabraňuje jej pohybu v opačnom smere. V niektorých prípadoch uzamykací zvierač zoslabne a natrávené masy sa môžu hodiť do pažeráka. Dochádza k refluxu a človek cíti pálenie záhy.

Žalúdok a tajomstvá trávenia

Pokračujeme v štúdiu poradia orgánov tráviaceho systému. Po pažeráku nasleduje žalúdok. Jeho lokalizácia je ľavé hypochondrium v ​​epigastrickej oblasti. Tento orgán nie je nič iné ako rozšírenie tráviaceho traktu s výrazným svalstvom stien.

Tvar a veľkosť žalúdka priamo závisia od jeho obsahu. Prázdny orgán má dĺžku až 20 cm, vzdialenosť medzi stenami je 7-8 cm, ak je žalúdok naplnený mierne, jeho dĺžka bude asi 25 cm a šírka - až 12 cm orgán sa môže meniť aj v závislosti od stupňa jeho plnosti a pohybuje sa od 1,5 l do 4 l. Keď človek prehltne, svaly žalúdka sa uvoľnia a tento účinok trvá až do konca jedla. Ale aj keď sa jedlo skončí, svaly žalúdka sú v stave aktivity. Potrava sa melie, k jej mechanickému a chemickému spracovaniu dochádza pohybom svalov. Strávená potrava sa presúva do tenkého čreva.

Vnútro žalúdka je vystlané mnohými záhybmi, v ktorých sa nachádzajú žľazy. Ich úlohou je vylučovať čo najviac tráviacich štiav. Žalúdočné bunky produkujú enzýmy, kyselinu chlorovodíkovú a mukoidné sekréty. Potravinový bolus je nasýtený všetkými týmito látkami, rozdrvený a zmiešaný. Svaly sa sťahujú, podporujú trávenie.

Čo je žalúdočná šťava?

Žalúdočná šťava je bezfarebná kvapalina s kyslou reakciou, ktorá je spôsobená prítomnosťou kyseliny chlorovodíkovej. Obsahuje tri hlavné skupiny enzýmov:

• proteázy (hlavne pepsín) rozkladajú proteíny na polypeptidové molekuly;
• lipázy, ktoré pôsobia na molekuly tuku a premieňajú ich na mastné kyseliny a glycerol (v žalúdku sa rozkladá iba emulgovaný tuk z kravského mlieka);
• Slinné amylázy pokračujú v práci na rozklade komplexné sacharidy na jednoduché cukry (keďže bolus potravy je úplne nasýtený kyslou žalúdočnou šťavou, amylolytické enzýmy sú inaktivované).

Kyselina chlorovodíková je veľmi dôležitý prvok tráviacej sekrécie, pretože aktivuje enzým pepsín, pripravuje molekuly bielkovín na rozklad, zráža mlieko a neutralizuje všetky mikroorganizmy. K sekrécii žalúdočnej šťavy dochádza hlavne pri jedle a pokračuje 4-6 hodín. Celkovo sa denne uvoľní až 2,5 litra tejto tekutiny.

Zaujímavým faktom je, že množstvo a zloženie žalúdočnej šťavy závisí od kvality prichádzajúcej potravy. Najväčšie množstvo tajomstvo sa vylučuje na trávenie bielkovinových látok, najmenšie - keď človek absorbuje mastné jedlá. V zdravom tele obsahuje žalúdočná šťava pomerne veľké množstvo kyseliny chlorovodíkovej, jej pH sa pohybuje od 1,5 do 1,8.

Tenké črevo

Pri štúdiu otázky, ktoré orgány sú zahrnuté v tráviacom systéme, je ďalším predmetom štúdia tenké črevo. Táto časť tráviaceho systému pochádza zo žalúdočného pyloru a má celkovú dĺžku až 6 metrov. Je rozdelená do niekoľkých sekcií:

• Dvanástnik je najkratšia a najširšia časť, jeho dĺžka je asi 30 cm;
• jejunum sa vyznačuje poklesom lúmenu a dĺžkou až 2,5 m;
• ileum je najužšia oblasť tenký rez, jeho dĺžka je až 3,5 m.

Tenké črevo sa nachádza v brušnej dutine vo forme slučiek. Z prednej časti je prekrytý omentom a po stranách je ohraničený hrubým tráviacim traktom. Funkciou tenkého čreva je pokračovať v chemických premenách zložiek potravy, premiešať ju a ďalej smerovať do hrubého rezu.

Stena tohto orgánu má typickú štruktúru pre všetky zložky gastrointestinálneho traktu a pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• slizničná vrstva;
• submukózne tkanivo s nahromadením nervov, žliaz, lymfatických a krvných ciev;
• svalové tkanivo, ktoré pozostáva z vonkajších pozdĺžnych a vnútorných kruhových vrstiev a medzi nimi je vrstva spojivového tkaniva s nervami a krvnými cievami ( svalová vrstva zodpovedný za miešanie a presúvanie natrávenej potravy v systéme);
• Serózna membrána je hladká a zvlhčená, zabraňuje treniu medzi orgánmi.

Vlastnosti trávenia v tenkom čreve

Žľazy, ktoré sú súčasťou črevného tkaniva, vylučujú sekréty. Chráni sliznicu pred poranením a pred činnosťou tráviacich enzýmov. Slizničné tkanivo vytvára mnoho záhybov v kruhovom smere, čo zvyšuje absorpčnú plochu. Počet týchto útvarov smerom k hrubému črevu klesá. Zvnútra je sliznica tenkého čreva plná klkov a rýh, ktoré napomáhajú tráveniu.

V dvanástniku je mierne zásadité prostredie, no ako sa doň dostane obsah žalúdka, pH klesá. Pankreas má kanál do tejto zóny a jeho sekrécia alkalizuje bolus potravy, ktorého prostredie sa stáva neutrálnym. Dochádza tu teda k inaktivácii enzýmov žalúdočnej šťavy.

Pár slov o tráviacich žľazách

Má kanáliky žliaz s vnútornou sekréciou. Pankreas vylučuje svoju šťavu, keď človek je, a jej množstvo závisí od zloženia potravy. Najväčšiu sekréciu vyvoláva bielkovinová diéta, opačný efekt vyvolávajú tuky. Len za jeden deň vyprodukuje pankreas až 2,5 litra šťavy.

Do tenkého čreva vylučuje svoj sekrét aj žlčník. Už 5 minút po začiatku jedla sa začne aktívne produkovať žlč, ktorá aktivuje všetky enzýmy črevnej šťavy. Táto sekrécia tiež zvyšuje motorické funkcie gastrointestinálneho traktu, zintenzívňuje miešanie a pohyb potravy. V dvanástniku sa trávi asi polovica bielkovín a cukrov dodávaných s jedlom, ako aj malá časť tukov. V tenkom čreve pokračuje enzymatické štiepenie organických zlúčenín, ale menej intenzívne a prevláda parietálna absorpcia. Tento proces prebieha najintenzívnejšie 1-2 hodiny po jedle. Je účinnejšia ako podobná fáza v žalúdku.

Hrubé črevo je konečnou stanicou trávenia

Tento úsek gastrointestinálneho traktu je konečný, jeho dĺžka je asi 2 m, zohľadňujú ich názvy orgánov tráviaceho systému anatomické vlastnosti, a je logicky zrejmé, že toto oddelenie má najväčšiu previerku. Šírka hrubého čreva sa v zostupnom hrubom čreve zmenšuje zo 7 na 4 cm. V tejto časti tráviaceho traktu sa rozlišujú tieto zóny:

• slepé črevo, ktoré má červovitý prívesok alebo slepé črevo;
• vzostupné hrubé črevo;
• priečneho hrubého čreva;
• zostupné hrubé črevo;
• sigmoidné hrubé črevo;
• rovný úsek končiaci v konečníku.

Strávená potrava prechádza z tenkého čreva do hrubého čreva cez malý otvor vo forme štrbiny umiestnenej vodorovne. Existuje druh ventilu so zvieračom vo forme pier, ktorý zabraňuje vstupu obsahu slepej časti v opačnom smere.

Aké procesy prebiehajú v hrubom čreve?

Ak celý proces trávenia potravy trvá jednu až tri hodiny, väčšinu času strávi hrudka zostávajúca v hrubom čreve. Zhromažďuje obsah a vykonáva absorpciu potrebné látky a vody, pohyb pozdĺž traktu, tvorba a odstraňovanie výkalov. Fyziologická norma Predpokladá sa, že natrávená potrava vstupuje do hrubého čreva 3-3,5 hodiny po jedle. Tento úsek sa plní počas celého dňa, po ktorom nasleduje jeho úplné vyprázdnenie za 48-72 hodín.

V hrubom čreve sa vstrebáva glukóza, aminokyseliny, vitamíny a ďalšie látky produkované baktériami žijúcimi v tomto úseku, ako aj prevažná väčšina (95 %) vody a rôznych elektrolytov.

Obyvatelia gastrointestinálneho traktu

Takmer všetky orgány a časti tráviaceho systému obývajú mikroorganizmy. Len žalúdok je relatívne sterilný (na lačno) vďaka kyslému prostrediu. Najväčší počet baktérií sa nachádza v hrubom čreve – až 10 miliárd/1 g výkalov. Normálna mikroflóra Hrubá časť gastrointestinálneho traktu sa nazýva eubióza a hrá obrovskú úlohu v ľudskom živote:

• bráni rozvoju patogénne mikroorganizmy;
• syntéza vitamínov B a K, enzýmov, hormónov a iných látok prospešných pre človeka;
• rozklad celulózy, hemicelulózy a pektínov.

Kvalita a množstvo mikroflóry u každého človeka je jedinečné a je regulované vonkajšími aj vnútornými faktormi.

Starajte sa o svoje zdravie!

Ako každá časť ľudského tela môže byť ovplyvnená aj tráviaca sústava orgánov rôzne choroby. Často sú spojené s prenikaním patogénnych mikroorganizmov zvonku. Ak je však človek zdravý a žalúdok mu funguje bez porúch, tak je každý odsúdený na smrť v kyslom prostredí. Ak tento orgán z viacerých dôvodov funguje abnormálne, potom sa môže vyvinúť takmer každá infekcia a viesť k vážnym následkom, ako je rakovina tráviaceho systému. Všetko začína v malom: zlá výživa, nedostatok alkoholu a mastných jedál v strave, fajčenie, stres, nevyvážené diéty, zlá ekológia a ďalšie nepriaznivé faktory postupne ničia naše telo a vyvolávajú rozvoj chorôb.

Na deštruktívne vplyvy zvonku je obzvlášť náchylná tráviaca sústava orgánov. Nezabudnite sa preto včas podrobiť lekárskej prehliadke a pri akýchkoľvek problémoch sa poradiť s lekárom normálne fungovanie telo.

Každý orgán tráviaceho systému vykonáva svoju vlastnú funkciu; nasýtenie tela látkami potrebnými pre normálny život a úspešné odstránenie nestrávených zvyškov závisí od ich koordinovanej práce. Všetky časti gastrointestinálneho traktu majú zložitú štruktúru, ich zaťaženie je veľmi vysoké a úlohou každého človeka nie je preťažovať tento jediný mechanizmus.

Hlavnou funkciou tráviaceho systému je premena potravy na molekuly, ktoré môžu byť absorbované do krvi a transportované do iných orgánov. Gastrointestinálny trakt je druh chemického laboratória, kde sú tisíce rôznych chemické reakcie, ktorej účelom je zásobovať všetky bunky tela živinami.

O štruktúre, význame a funkciách tráviaceho systému sa bude diskutovať v tomto článku.

Hlavné funkcie tráviaceho systému

Štádiá vstrebávania živín začínajú v ústnej dutine mletím potravy a tvorbou tráviacich štiav. Enzýmy obsiahnuté v tráviacej šťave pomáhajú rozkladať bielkoviny, tuky a uhľohydráty na veľmi malé fragmenty, ktoré sa spolu s vodou, vitamínmi a minerálmi dokážu vstrebať do krvi.

Gastrointestinálny trakt je súvislá trubica dlhá niekoľko metrov spájajúca ústny otvor s análnym otvorom. Štruktúra systému zodpovedného za tráviace funkcie zahŕňa ústnu dutinu, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo. Gastrointestinálny trakt dostáva produkty sekrécie z niekoľkých orgánov, vrátane slinných a pankreatických žliaz a pečene. Niektoré časti tráviaceho traktu (ústna dutina a pažerák) slúžia najmä na transport potravy. Hlavnou funkciou ostatných častí tráviaceho systému (žalúdok a hrubé črevo) je uchovávanie potravy. V tretej časti (tenké črevo) dochádza k tráveniu potravy. Pomocou štvrtého (hrubého čreva) sa vylučuje.

Porušenie základných funkcií tráviaceho systému človeka môže viesť k rôznym ochoreniam a klinickým prejavom: poruchy trávenia alebo vstrebávania (hnačka, zápcha, vracanie, inkontinencia stolice, plynatosť) a javy ako pálenie záhy, pocit ťažoby a plnosti, kolika a nevoľnosť.

Funkcie úst, hltana a pažeráka

Ústna dutina, hltan a pažerák tvoria komplex, ktorého účelom je predspracovanie potravy pred ďalším prechodom cez gastrointestinálny trakt. Hlavnými funkciami týchto orgánov tráviaceho systému človeka sú brúsenie, zvlhčovanie slinami a transport do žalúdka.

Žuvanie- proces sekania jedla na malé kúsky nie je povinný, ale výrazne uľahčuje ďalšie procesy trávenia. Prítomnosť zubov zohráva veľmi dôležitú úlohu. Neprítomnosť troch molárov teda zvyšuje postup mletia jedla 5-6 krát. Keď sa častice potravy dostanú do kontaktu s podnebím a zubami, dochádza k reflexu. žuvací pohyb, v ktorom sa jedlo presúva z jednej strany na druhú, ako aj tam a späť. Jeden takýto cyklus trvá 0,6-0,8 sekundy. Sila aplikovaná v tomto prípade je maximálna v oblasti molárov, minimálna v oblasti rezákov, čím bližšie k stredu ústnej dutiny, tým viac a viac sa sila znižuje.

Pomocou jazyka sa bolus jedla drží medzi čeľusťami v rámci žuvacej plochy zubov. Pevné jedlo rozdrvené na častice s priemerom niekoľkých milimetrov. Keď už hovoríme o štruktúre a funkciách ľudského tráviaceho systému, stojí za zmienku, že jedlo zostáva v ústnej dutine 16-18 sekúnd. Vďaka slineniu získava kašovitú konzistenciu potrebnú na prehĺtanie.

Sliny sa tvoria v ústnej dutine rýchlosťou asi 1 liter za deň (asi 0,5 ml za minútu). Sliny čistia ústnu dutinu a majú baktericídny účinok vďaka prítomnosti lyzozýmových a tiokyanátových iónov v nej.

Za funkciu zvlhčovania slinami v tráviacom systéme sú zodpovedné párové slinné žľazy: príušné, submandibulárne a sublingválne, ako aj početné malé slinné žľazy umiestnené v sliznici líc a jazyka. Pri dehydratácii, vystrašení alebo strese sa množstvo slín znižuje a počas spánku alebo drogovej anestézie sa slinenie takmer úplne zastaví. Výlučok slinných žliaz tvorí z 99 % voda a minerálne soli, z ktorých najdôležitejšie sú sodík, draslík, chloridy a uhličitany. Sliny obsahujú amylázu, glykoproteíny a lyzozým. Amyláza je enzým, ktorý štiepi sacharidy (škrob) na maltózu a maltotriózu. Sekrécia rôznych slinných žliaz nie je rovnaká a mení sa v závislosti od povahy podnetu.

Funkcie orgánov tráviaceho systému, ako je pažerák a žalúdok, sú opísané nižšie.

Funkcie tráviaceho systému v pažeráku a žalúdku

Vytvorený bolus potravy sa prehltne pretlačením cez ústnu dutinu, hltan a pažerák. Keď sa bolus potravy presunie z úst do hltana, dýchanie sa reflexne na krátky okamih preruší. Hrtan stúpa a blokuje vstup do dýchacích ciest. Keď je tento mechanizmus narušený, jedlo ide „do zlého hrdla“. Po prechode cez hltan sa potrava dostáva do pažeráka.

Pažerák je dutá svalová trubica dlhá 25-35 cm V pažeráku je zvykom rozlíšiť niekoľko úsekov: horný zvierač, telo pažeráka (s anatomickými zúženiami a rozšíreniami) a dolný zvierač. Hlavnou funkciou tohto orgánu tráviaceho systému je prenášanie potravy do žalúdka. Takže, keď je človek v vertikálna poloha voda sa dostane do žalúdka za 1-2 sekundy, hlienová hmota za 5 sekúnd a pevné častice za 9-10 sekúnd.

Jedlo vstupuje do žalúdka. Tento orgán plní niekoľko funkcií ako súčasť ľudského tráviaceho systému. Požitá potrava sa v nej hromadí a vzniká žalúdočná šťava, ktorej vplyvom podlieha obsah žalúdka chemické zmeny. V dôsledku všetkých týchto účinkov sa potrava mení na chyme (kašu), ktorá sa dostáva do dvanástnika na ďalšie trávenie a vstrebávanie do krvi.

Keď už hovoríme o štrukturálnych vlastnostiach tohto orgánu tráviaceho systému a jeho funkciách, stojí za zmienku, že žalúdok pozostáva z troch hlavných častí. Toto je srdcová časť, ktorá sa nachádza v blízkosti pažeráka a je úzkym prstencom, širokým 2-4 cm; fundus a telo žalúdka; pylorus, ktorý sa nachádza bližšie k dvanástniku a tvorí približne 20 % žalúdka. Žalúdok má pozdĺžne záhyby. Tekutina sa veľmi rýchlo dostane do dvanástnika a pevné zložky potravy neopustia žalúdok, kým nie sú rozdrvené na veľkosť 2-3 mm. Bunky žalúdočných žliaz produkujú asi 3 litre žalúdočnej šťavy denne. Zloženie žalúdočnej šťavy zahŕňa kyselinu chlorovodíkovú, pepsinogén, hlien. Hlien pokrýva celý vnútorný povrch žalúdka a vytvára vrstvu hrubú asi 0,6 mm, ktorá obaľuje sliznicu a chráni ju pred mechanickým a chemickým poškodením. Pepsinogén sa pod vplyvom rôznych enzýmov premieňa na pepsín, optimálne pôsobenie ktorá je v rozmedzí pH - 1,8-3,5. Chróm potom prechádza ďalej do dvanástnika. V tenkom čreve prebieha intenzívne trávenie potravy, pričom hlavnú úlohu zohrávajú sekréty pankreasu, pečene, žlčníka a samotného tenkého čreva.

Ďalšia časť článku je venovaná tomu, aké funkcie plní pankreas ako súčasť ľudského tráviaceho systému.

Funkcie pankreasu v ľudskom tele

Pankreas je orgán s hmotnosťou asi 110 g, schopný vylučovať asi 1,5 litra sekrétu denne. Hlavný pankreatický kanál ústi do dvanástnika. Najdôležitejšími zložkami pankreatickej šťavy sú hydrogénuhličitany (ktoré alkalizujú potravu) a enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení potravy. Všetky enzýmy vylučované pankreasom možno rozdeliť do niekoľkých skupín, z ktorých hlavné sú: proteolytické (t.j. štiepia bielkoviny) - trypsín, chemotrypsín, elastáza, karboxypeptidázy a pod., amylolytické (rozkladajú glykozidické väzby v glukóze) - α-amyláza, lipolytické (lipáza, fosfolipáza) atď. obrovskú úlohu v tele zohráva najväčší orgán ľudského tela - pečeň.

Aké sú hlavné funkcie tohto orgánu tráviaceho systému? Pankreas sa podieľa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, hormónov, ako aj na neutralizácii mnohých toxické látky, ktoré sa tvoria v tele a pochádzajú z vonkajšieho prostredia (vrátane potravy).

Ďalšou funkciou tohto orgánu tráviaceho systému v tele je vylučovacia, ktorá spočíva v tvorbe žlče. Žlč obsahuje vodu, žlčové kyseliny, bilirubín, minerálne soli, hlien a lipidy cholesterol a lecitín. Hlavné sa vylučujú žlčou konečné produkty metabolizmus, ako sú toxíny, lieky, bilirubín. Žlč je potrebná na emulgáciu a vstrebávanie tukov. V priemere sa denne vylučuje asi 600 ml žlče. Všetky sekréty pankreasu a pečene vstupujú do tenkého čreva.

V záverečnej časti článku sa dozviete, aké funkcie vykonávajú tenké a hrubé črevo v tráviacom systéme človeka.

Tráviaci systém: funkcie vykonávané črevami v ľudskom tele

Tenké črevo, súčasť tráviaceho systému, plní v ľudskom tele tieto funkcie:

• miešanie potravy so sekrétmi pankreasu, pečene a črevnej sliznice;
• trávenie potravy;
• absorpcia tráveného materiálu;
• ďalší pohyb zostávajúceho materiálu cez gastrointestinálny trakt;
• sekrécia hormónov a imunologická obrana.

Anatomicky tenké črevo zahŕňa tri časti - dvanástnik (20-30 cm dlhý), jejunum (začína od Treitzovho väzu a má dĺžku 1,5-2,5 metra) a ileum (2-3 metre dlhé), do ktorým jejunum pokračuje bez jasnej hranice. Celková dĺžka tenkého čreva v stave tonického napätia je asi 4 metre.

V dôsledku toho špeciálna štruktúra a štruktúra sliznice tenkého čreva - Kirklingove záhyby, klky, mikroklky - absorpčná plocha sa zväčšuje viac ako 600-krát. Denne sa vylúči asi 2,5 litra črevnej šťavy, kde sa nachádza viac ako 20 enzýmov.

V hrubom čreve sa chym koncentruje v dôsledku spätného vstrebávania vody a ďalej sa rozkladá baktériami. Nestrávené zvyšky potravy vo forme výkalov sa pohybujú smerom ku konečníku.

Ľudské hrubé črevo je dlhé 1,2-1,5 m Rôzne úseky hrubého čreva vykonávajú špeciálne funkcie. V slepom čreve, kde má hmota potravy tekutú konzistenciu, prevláda bakteriálny rozklad a vstrebávanie vody. Podobné procesy pokračujú vo vzostupnom, priečnom a zostupnom hrubom čreve. Pohybujúc sa pozdĺž nich získava obsah čreva čoraz hustejšiu konzistenciu. Aké sú funkcie sigmatu a konečníka v ľudskom tráviacom systéme? Tieto orgány slúžia predovšetkým ako rezervoáry. Hrubé črevo je ohraničené ileocekálnou chlopňou a análnym zvieračom. Vstup výkalov do konečníka spôsobuje reflexný akt defekácie. Normálna frekvencia stolice sa pohybuje od 3-krát denne do 3-krát týždenne. Frekvencia stolice silne závisí od stavu hrubého čreva, predovšetkým od motility a obsahu vody v hrubom čreve. stolica. Nutkanie na defekáciu nastáva, keď tlak v konečníku stúpne na 40-50 mmHg. čl.

Tento článok bol čítaný 2 249 krát.