Torta „Rozbité sklo“ s piškótovým koláčom: recept s fotografiami krok za krokom. Recept na tortu "Rozbité sklo".

Želé koláč „Broken Glass“ vyzerá jasne a reprezentatívne, je veľmi jemný a príjemný na chuť. Na náplň môžete okrem broskýň a farebného želé použitých v recepte použiť kúsky marmelády, ľubovoľné bobule a ovocie (okrem čerstvého ananásu a kivi, pretože tieto plody obsahujú špeciálny enzým, ktorý nie je priateľský k želatíne) .

Tento roztomilý, farebný dezert sa pripravuje celkom jednoducho. Mimochodom, ak sa vám nechce zapínať rúru a piecť piškótu, na základ torty môžete použiť najjednoduchšie krehké pečivo, ktoré nalámete na kúsky, môžete použiť aj obľúbené, ktoré sa musí najskôr byť namočené v akomkoľvek sirupe (napríklad zvyšky z konzervovaných broskýň).

Ingrediencie:

Na sušienku:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 50 g;
• maslo - 10 g;
• cukor - 75 g.

Pre želé z kyslej smotany:

• kyslá smotana - 500 g;
• prášková želatína - 10 g;
• cukor - 100 g;
• vanilkový cukor - 10 g.

Na plnenie:

• konzervované broskyne - 1 štandardná nádoba;
• želé rôznych farieb - 2 vrecká.

Recept na tortu „Rozbité sklo“ s fotografiami krok za krokom

Ako vyrobiť želé tortu „Broken Glass“ s piškótovým koláčom

1. Najskôr si pripravte dva druhy želé podľa návodu na obale. Nalejte do dvoch rôznych foriem a vložte do chladničky na niekoľko hodín (kým stuhne). Na dezert je vhodné vybrať dve bohaté a kontrastné želé, potom sa koláč „Rozbité sklo“ ukáže ako najjasnejší a najpôsobivejší.
   
2. Medzitým si pripravíme piškótu. Bez oddeľovania bielkov/žĺtkov zmiešame vajcia s cukrom. Šľahajte mixérom 5-7 minút (kým sa nedosiahne nadýchaná, hustá hmota).
   
3. V niekoľkých krokoch pridajte k vaječnej zmesi preosiatu múku a zakaždým ju premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Dosiahneme homogénne a hladké sušienkové cesto bez hrudiek múky.
   
4. Roztopte maslo, kým nebude tekuté. Po vychladnutí nalejeme po bokoch misy do cesta. Hmotu opatrne premiešame.
   
5. Spodok okrúhlej formy s priemerom 22 cm pokryte pergamenom (steny nie je potrebné vymastiť). Rozložte a rovnomerne rozdeľte cesto na sušienky.
   
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom alebo špáradlom prepichnutím sušienky v strede. Ak na špajdli nezostane žiadne lepkavé cesto, koláč je hotový!
   
7. Piškótu ochlaďte a potom ju nakrájajte tak, aby jej priemer bol o niečo menší ako veľkosť misky, v ktorej sa bude želé torta vytvárať. Koláč namočte sirupom z konzervovaných broskýň (asi 4-5 polievkových lyžíc).
   

   Ako vyrobiť želé z kyslej smotany na tortu Broken Glass

8. Teraz pripravte kyslú smotanu želé krém. Želatínu rozpustíme v 100 ml vody a necháme napučať. Zvyčajne to trvá asi 10 minút, ale najlepšie je dôverovať pokynom na obale. Napučanú želatínovú hmotu rozpustite vo „vodnom kúpeli“ a ochlaďte.
   
9. Ihneď dáme celú porciu kyslej smotany do veľkej šalátovej misy, v ktorej nám stuhne želé, pridáme vanilku a jednoduchý cukor. Zmes kyslej smotany šľahajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Potom nalejte želatínu tenkým prúdom a pokračujte v práci s mixérom.
   
10. Nádoby so zmrazeným farebným želé ponoríme na 25-30 sekúnd do misky s horúcou vodou a potom ich prevrátime na taniere. Pomocou noža nakrájajte každé želé na veľké kúsky.
    
11. Broskyne zbavíme sirupu a tiež celkom nahrubo nakrájame.
    
12. Kúsky želé po jednom oddeľujeme z celkovej hmoty a naložíme do kyslej smotany. Ďalej pridajte broskyne. Zmes jemne premiešajte lyžičkou, aby sa prísady rovnomerne rozdelili. Položte tortu na vrch, vtlačte ju do krému. Vložte dezert do chladničky na 4-5 hodín alebo cez noc - želé z kyslej smotany by malo úplne stuhnúť.
    
13. Vložte misku s hotovým koláčom na 30 sekúnd do misky s horúcou vodou alebo ju jednoducho vyfúkajte zvonku fénom. Potom nádobu so želé hmotou prikryjeme veľkým tanierom a otočíme. Vyberte misku, nakrájajte dezert na porcie a podávajte.
    

V priereze vyzerá želé torta Broken Glass veľmi roztomilo a veselo! Dobrú chuť!

Dezert „Broken Glass“ patrí do kategórie rôsolovitých jedál a právom sa považuje za zdravú a nízkokalorickú pochúťku. Faktom je, že jeho dve hlavné zložky sú kyslá smotana a želatína. Kyslé mliečne výrobky sú bohaté na draslík a vápnik a želatína je schopná viazať a odstraňovať z ľudského tela rôzne škodlivé látky.

Dezert dostal svoje meno vďaka svojmu svetlému vzhľadu. Podáva sa v priehľadných miskách a cez tenké poháre je vidieť, aké husté želé z kyslej smotany (alebo čokolády) obsahuje malé kúsky želé iných odtieňov, ktoré vytvárajú obraz podobný kaleidoskopu alebo farebnej mozaike. Mimochodom, „Kaleidoskop“ alebo „Letná mozaika“ sú ďalšie názvy pre toto nezvyčajné jedlo.

„Rozbité sklo“ je predovšetkým detský dezert, ale existuje viac „dospelých“ receptov so šampanským alebo bielym vínom. Pochúťku je tiež možné pripraviť nie po porciách, ale vo forme veľkého koláča, doplneného o vanilkové alebo čokoládové piškóty.

Ako potešiť deti ľahkým a jemným dezertom je podrobne popísané v nižšie uvedených receptoch.

Klasický dezert “Rozbité sklo”

Jednoduchý dezert v miskách so širokými porciami. Môže sa tiež podávať na tanieroch, ozdobiť pologuľu kyslej smotany smotanou alebo šľahačkou.

Zoznam ingrediencií:

• Plnotučná kyslá smotana - 500 g.
• Hotová želírovacia zmes „Pomaranč“ - 1 balenie.
• Čerešňová zmes - 1 balenie.
• Jablková zmes - 1 balenie.
• Citrónová zmes - 1 balenie.
• práškový cukor s vanilkou - 150 g.
• Želatína na 500 g plus 30 %.

Spôsob varenia:

1. Podľa návodu rozriedime 4 vrecúška želé, nalejeme do formičiek a necháme v chladničke stuhnúť.
2. Zrieďte želatínu v 50 ml. teplá voda. Na 500 g produktu musíte vziať asi o tretinu viac, ako je odporúčané na obale, pretože je potrebné veľmi husté a tvrdé želé. Všetky zvyšné hrudky preceďte.
3. Plnotučnú kyslú smotanu vymiešame s ochuteným práškovým cukrom a želírujúcou zmesou.
4. Do servírovacej misy vložte kúsky rôzneho želé nakrájaného na kocky. Nalejte kyslú smotanu.
5. Misky s dezertom vložíme stuhnúť do chladničky.

Detská torta "Rozbité sklo"

Zábavná detská torta bez pečenia.

Zoznam ingrediencií:

• Čokoládový perník - 500 g.
• Tučná kyslá smotana - 400 g.
• Prírodná ovocná marmeláda (ríbezle, jablko) – 100 g.
• Figurovaná marmeláda „Gummi Bears“ - 100 g.
• práškový cukor - 100 g.
• Želatína – na 500 g výrobku – 30 %.

Spôsob varenia:

1. Čokoládové perníčky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo ich ručne rozlámeme na kúsky. Nakrájajte pár kúskov na plátky.
2. Želatínu rozpustite v teplej vode. Je potrebné odobrať o tretinu menej, ako je uvedené na obale, pretože je potrebné jemné, chvejúce sa želé.
3. Prírodnú marmeládu nakrájame na kocky. Nechajte medvede tak.
4. Kyslú smotanu zmiešame s ochuteným práškovým cukrom, marmeládou a figúrkami medveďa, želírujúcou zmesou.
5. Na dno zapekacej misy poukladáme plátky perníka a 2-3 cm vrstvu strúhanky. Navrch pridajte rovnaké množstvo smotany. Vytvorte niekoľko vrstiev.
6. Vrch zostaveného koláča posypeme sušienkovou strúhankou. Vložte do chladničky vylúhovať.
7. Pred podávaním opatrne vyberte z panvice.

Dezert „Rozbité sklo“ pre dospelých

Ľahký, sofistikovaný dezert so sotva znateľným alkoholovým nádychom.

Zoznam ingrediencií:

• Silný krém - 300 ml.
• Šampanské - 200 ml.
• Potravinárske farbivo (červené, oranžové).
• Želatína - 1 balenie.
• Práškový cukor - podľa chuti.
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť „rozbité sklo“. Rozdeľte šampanské na tri časti. Do dvoch pridajte štipku potravinárskeho farbiva, aby alkohol nabral svetlý odtieň. Tretiu časť nechajte v prirodzenej forme.
2. Želatínu rozrieďte v 100 ml. vody, pridajte o 30% viac, ako je potrebné podľa pokynov. Preceďte a ochlaďte koncentrát.
3. Do každej porcie šampanského pridajte tretinu želatínovej zmesi. Nalejte do podšálky alebo plastovej formy v tenkej vrstve. Vložíme do chladničky stuhnúť.
4. Nakrájajte na kocky priamo v miske.
5. Krém veľmi ochladíme a šľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom, kým sa objem nezväčší jeden a pol krát.
6. Opäť pripravte 100 ml. želatínový koncentrát, vďaka čomu je náplň o 30 % väčšia.
7. Šľahačku zmiešame so 100 ml. želatínový koncentrát, opatrne ich skombinujte s kúskami viacfarebného „skla“ a vložte ich do misiek.
8. Vložíme do chladničky stuhnúť.
9. Pri podávaní ozdobíme podľa potreby šľahačkou a kokosom.

Dezert “Broken Glass” s prírodným ovocím

Voňavé čokoládové želé s kúskami čerstvého ovocia (alebo sušeného) na pripravenom piškótovom základe.

Zoznam ingrediencií:

• Hotová sušienka - 1 ks.
• Kiwi - 1 ks.
• Pomaranč (mandarínka) - 1 ks.
• Hrozno - 10 ks.
• Kandizovaný žltý ananás - 30 g.
• čokoláda - 50-70 g.
• Mlieko - 300-400 ml.
• Želatína - na základe 500-600 ml. kvapaliny.
• práškový cukor - 100 g.
• Voda - 50-70 ml.

Spôsob varenia:

1. Želatínu rozpustite v teplej vode. Musíte si vziať polovicu toho, ako je uvedené v pokynoch. Želé by malo byť pevné. Kmeň, ochlaďte na izbovú teplotu.
2. Nastrúhajte 50-70 g mliečnej čokolády. Pridajte ju do mlieka a na miernom ohni rozpustite. Zmes nie je potrebné privádzať do varu, akonáhle získa jednotný čokoládový odtieň, môžete ju stiahnuť zo sporáka.
3. Želírovací koncentrát vlejeme do mlieka a pridáme práškový cukor a arómu podľa chuti.
4. Ovocie ošúpte z hrubých šupiek, odstráňte semená a filmy. Nakrájajte na rovnako veľké kúsky. V prípade potreby vysušte na papierovej utierke.
5. Na dno servírovacieho pohára položte krásne nakrájané ovocie a kandizovanú papája alebo ananás. Nalejte čokoládovú zmes a vložte do chladničky stuhnúť.

• Tatiana T. →
  So synom sme si to veľmi užili. Rozšľaháme ponorným mixérom. Ďakujem za recept.
• Diana →
  Dobrý deň Ďakujem vám veľmi pekne za vaše recepty, tento koláč je môj obľúbený)) Som pripravený to všetko zjesť sám)) Len nechápem, prečo sa z času na čas vyskytujú problémy, keď zavádzam želatínu. Rozpustite čokoládu a maslo, potom vyšľahajte studenú smotanu, pridajte čokoládu, zľahka šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Zavediem želatínu a v tejto chvíli sa z celej hmoty stanú zrnká. Ako separovanie (((Čo robím zle? Dokonca som meral teplotu. Čokoláda + smotanová hmota má 18-20 stupňov, želatínu trochu schladím na 37-40 stupňov, lebo sa mi zdá, že horúcu sa neoplatí zavádzať do hladný.Myslel som si preto, že takto sa to zrazí.To je prvé, čo sa stane a tiež sa stane, že hmota je dobrá, ale želatína sa čiastočne zrazí do malých guľôčok a tieto zrniečka sa nachádzajú v pene. Prosím, povedzte mi, čo robím zle? Ďakujem!
• Anna Odessa →
  Chutné!!! Robila som to pred týždňom a teraz pijem kávu a chýba mi koláč))))) Musím častejšie robiť chutné koláče podľa vašich receptov;-)
• Evgenia →
  Moja forma je 25 cm, ale nie vysoká, podľa rady z komentára vyššie som čokoládovú tortu zväčšila, namočila do šťavy (aj keď sa dalo urobiť aj viac, naozaj nebudem ľutovať). Kvôli veľkej čokoládovej torte som nemala dosť miesta na poslednú vrstvu želé. Preto vám odporúčam vziať tento bod do úvahy. S rodinou sme sa rozhodli, že nabudúce tento recept spestríme pridaním bobúľ a orechov medzi vrstvy koláča. Celkovo sa to ukázalo chutné. Nezabudnite ho namočiť, inak bude suchý. A koláč môžete tiež nakrájať na kúsky a urobiť medzi nami náplň.
• Tatiana T. →

• želatína - 20-25 g
• mlieko - 250 ml
• voda - 100 ml
• cukor a vanilín podľa chuti
• ovocie, ak chcete (môžete to urobiť bez nich)

Želé pripravíme podľa návodu na obale, ALE znížime množstvo vody na 150-180 ml. Pripravené želé nalejeme do formičiek a dáme stuhnúť do chladničky. Ak chcete, môžete si vyrobiť želé z domácich kompótov (1 pol polievková lyžica želatíny na 1 šálku kompótu). Keď je želé pripravené, prejdite na mliečnu želé.

Na želatínu rozpustite želatínu v 100 ml vody, nechajte 10-15 minút napučať. Mlieko prevarte a mierne vychladnite, do mlieka pridajte napučanú želatínu, cukor a vanilín (podľa chuti), dobre premiešajte. Mliečnu zmes zohrejeme na sporáku, ALE NEVRIEME, inak sa mlieko zrazí. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte. V prípade potreby môžete precediť.

Pripravte si formu na tortu Broken Glass. Ovocie ošúpeme a nakrájame. Mal som jeden pomaranč a dve malé kiwi. Nepreháňajte to s kiwi. Ananás a kiwi rozkladajú želatínu.

Umiestnite do vrstiev: ovocie a farebné želé. Potom všetko naplňte VYCHLADNUTÝM mliečnym želé a vložte do chladničky do úplného stuhnutia - aspoň 4 hodiny. Dal som to na noc.

Pred podávaním ponorte tortovú formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom tortu preklopte na rovnú dosku. Tortu ozdobíme ovocím.

Ľahký letný koláč „Broken Glass“ s mliekom je pripravený! Dobrú chuť!!!

Torta „Rozbité sklo“ s kyslou smotanou a piškótovým cestom:

• želé rôznych farieb - 3 vrecká
• želatína - 20-25 g
• kyslá smotana - 500 ml
• voda - 100 ml
• cukor a vanilín podľa chuti
• sušienka alebo akýkoľvek koláčik

Pripravte želé. Všetko robíme rovnako ako pri želé koláči s mliekom. Nalejte želé do foriem a nechajte v chladničke, kým úplne stuhne.

Piškótu som si pripravila vopred podľa tohto receptu. Ak nemôžete urobiť svoj vlastný sušienku, môžete použiť akúkoľvek mäkkú sušienku.

Vychladnutú sušienku nakrájajte na koláčové vrstvy. Jednu tortovú vrstvu (spodnú) odložíme na tortu, druhú nakrájame na kocky. Sušienky sa dajú jednoducho rozlámať na kúsky.

Keď naše farebné želé úplne stuhne. Môžete mať želé s kyslou smotanou.

Želatínu zalejeme vodou, necháme napučať, potom zohrejeme na sporáku, ALE NEVRIEME! Želatína by sa mala rozpustiť. Vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom a vanilkou. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame vychladnutú želatínu.

Hmota začína tuhnúť takmer okamžite, takže sa musíte poponáhľať so skladaním koláča.

Vložte do formy vo vrstvách: vrstvu želé z kyslej smotany, vrstvu viacfarebného želé a kúsky sušienok (alebo kúskov sušienok). Vyplňte formulár až po vrch.

Na vrch položíme piškótu a zľahka zatlačíme. Vložte koláč do chladničky na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc!

Pred podávaním ponorte tortovú formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom tortu preklopte na rovnú dosku.

Dort „Broken Glass“ s kyslou smotanou a sušienkami je pripravený! Dobrú chuť!!!

Poznámka: ak robíte želé s piškótou, nepoužívajte do torty celú, bude jej veľa.

Torta „Broken Glass“ je želé, veľmi jemná a mierne sladká. Pripravuje sa v niekoľkých fázach: najprv je potrebné pripraviť tri druhy viacfarebného želé, upiecť piškótový koláč a nakoniec pripraviť želé z kyslej smotany.

Pre farebné želé

Budete potrebovať zakúpené zmesi - hotový koncentrát vo vrecúškach, ktorých obsah sa zriedi vodou a naleje do foriem. Aby torta vyzerala na priereze kontrastne, kuchári používajú želé rôznych farieb, napríklad jahodovú, pomarančovú a kivi.

Sušienka

upiecť rýchlo doma alebo kúpiť hotové v obchode, aby ste ušetrili čas.

Na želé z kyslej smotany

stačí vyšľahať kyslú smotanu s cukrom a pridať napučanú želatínu. Vezmite kyslú smotanu s obsahom tuku 15-20%, vždy čerstvú a nekyslú, bez obilnín! Aby bol koláčik ešte chutnejší, odporúčam pridať ovocie, dobre poslúžia zavárané broskyne a banány.

Keďže torta „Rozbité sklo“ je želatínová, bude trvať, kým stuhne, najmenej 4-5 hodín. Ešte lepšie je nechať cez noc v chladničke, aby sa koláčiky lepšie prilepili na základ a dezert sa dal dobre krájať. S prípravou odporúčam začať deň pred slávnostnou udalosťou.

Celková doba varenia: 10 hodín
Čas varenia: 20 minút
Výdatnosť: 10-15 porcií, tvar 26x26 cm

Ingrediencie

za recept

• želé koncentrát – 3 balenia rôznych príchutí
• voda – 250 ml na každé balenie želé
• banány - 1-2 ks.
• kyslá smotana - 600 g
• cukor - 150 g
• želatínový prášok - 20 g
• voda na riedenie želatíny – 100 ml
• vanilín - 1 čip.

na sušienku

• múka - 1,5 lyžice.
• cukor – 1 polievková lyžica.
• kakaový prášok - 2,5 lyžice. l.
• prášok do pečiva - 7 g
• sóda - 3/4 lyžičky.
• kuracie vajcia - 2 ks. malý
• mlieko - 0,5 lyžice.
• rastlinný olej - 50 ml
• vriaca voda - 0,5 lyžice.

Poznámka: 1 polievková lyžica = 200 ml.

Ako vyrobiť tortu z rozbitého skla

Farebné želé

Najprv si musíte pripraviť tri druhy viacfarebného želé. Ja som použila hotový suchý koncentrát s príchuťou ananás, kiwi a čerešňa, môžete si vybrať akúkoľvek príchuť. Hlavná vec je, že farby sú rôzne a svetlé, potom bude koláč „Rozbité sklo“ pri rezaní farebný.

Pozorne si prečítajte pokyny na obale, pretože rôzni výrobcovia majú rôzne techniky prípravy, objem vody a čas tuhnutia. Každé balenie mám 85 g na 400 ml vriacej vody, stačí zaliať a miešať, kým sa nerozpustí. Použila som menej vody (po 250 ml), aby želé nielen stuhlo, ale aj dobre krájalo nožom. Naliala som ho do silikónových formičiek, z ktorých sa dá veľmi ľahko vybrať. Ak takéto formy nemáte, postačí akákoľvek miska, ale po stuhnutí ju budete musieť ponoriť do horúcej vody, aby sa želé odlepilo od stien.

Čokoládová piškóta

Na piškótu som v miske spojila všetky suché ingrediencie: preosiatu múku, kakaový prášok, cukor, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Samostatne rozšľahajte vajcia mixérom, až kým nebudú nadýchané, nalejte do nich rastlinný olej a znova šľahajte. Suchú zmes a mlieko po častiach pridávame do rozšľahaných vajec a nakoniec zalejeme vriacou vodou. Cesto som hneď vyliala na plech vystlaný pergamenom a vložila do horúcej rúry. Použila som štvorcovú panvicu s rozmermi 26x26 cm.

Pečieme pri 180 stupňoch až do úplného varenia (horák by mal byť suchý) - 20-25 minút. Tortu som vychladila na mriežke a potom som ju pozdĺžne prekrojila na dve vrstvy. Na namáčanie piškót som pripravila svetlý sirup - z prevarenej vody a cukru, sirup si môžete vziať z konzervovaných broskýň alebo ananásov.

Želé z kyslej smotany s prísadami do koláča

Keď všetky tri druhy želé stuhnú, treba ich opatrne vybrať z formičiek a nakrájať nie príliš najemno, 2-3 cm veľké, je lepšie krájať nerovnomerne a nahrubo – pri krájaní budú kúsky farebného želé vyzerať viac realistické, ako rozbité sklo.

Pre želé z kyslej smotany musíme vziať želatínový prášok, kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, cukor a trochu vanilínu na ochutenie. Odmerala som si 20 g želatíny a zaliala 100 ml prevarenej studenej vody. Nechala som 10 minút nabobtnať (viď čas uvedený na obale), potom som ho zahrievala až do úplného rozpustenia, aby neboli žiadne hrudky.

Kým želatína napučiava, kombinujte kyslú smotanu s cukrom a vanilínom a šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa kryštály cukru nerozpustia. Potom nalejte zriedenú želatínu (teplú, ale nie horúcu) tenkým prúdom bez vypnutia mixéra. Výsledkom by mala byť homogénna hmota – veľmi rýchlo tuhne, preto bez meškania pokračujeme v práci.

Zostavenie želé koláča

Prvú tortovú vrstvu som vložila do formy, namočila do sirupu a navrch natrela všetku želé plnku. Prikryla ju druhou tortovou vrstvou, pričom ju zľahka stlačila rukami.

Keksík som namočila aj so sirupom na vrch. Zákusok som vložila do chladničky - mal by úplne stuhnúť.

Vložte do chladničky na 5 hodín

Zostáva už len nakrájať na porcie a všetkých môžete pozvať k stolu! Torta „Mozaika“ alebo „Rozbité sklo“ vyzerá krásne narezaná, je farebná a ľahká a osloví milovníkov želé dezertov. Recept je obzvlášť dôležitý pre horúce leto, keď chcete niečo ľahké a chladné. Vychutnajte si čaj v lete aj v zime!