Stifado je klasické jedlo gréckej kuchyne. Hovädzie stifado Grécke jedlo stifado
Stifado- klasické jedlo gréckej kuchyne, ktorého základom je mäso dusené na cibuli. V Grécku sa stifado zvyčajne pripravuje z králika s malou cibuľkou (šalotka) a suchým červeným vínom. Existuje niekoľko názorov na pôvod názvu receptu „Stifado. Niektorí hovoria, že tento názov pochádza zo starogréckeho slova pre týfus - par. Iní tvrdia, že názov receptu „Stifado“ pochádza z talianskeho slova „Stufato“ – dusené mäso. V každom prípade, bez ohľadu na to, ako sa tento recept volá, "Králik Stifado"- Jedná sa o jemný guláš z králičieho mäsa v paradajkovej omáčke s jemnou vôňou škorice a iných stredomorských korenín.
Aktualizovaný recept na "Rabbit Stifado"
Ingrediencie: 
- Králičie mäso 1,2 kg
- Konzervované paradajky vo vlastnej šťave 750 - 950 gr.
- 100 gramov paradajkovej pasty
- 0,5 kg cibule (v recepte je použitá bežná cibuľa)
- 2 poháre suchého červeného vína
- Olivový olej na vyprážanie
- 4 - 5 strúčikov cesnaku
- 2 tyčinky škorice
- 3 - 4 ks. karafiáty
- 3-4 bobkové listy
- Lyžička oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Králika opečieme na panvici na olivovom oleji zo všetkých strán a opečené mäso preložíme na panvicu, v ktorej budeme dusiť naše Stifado.
Na rozpálenú panvicu, na ktorej sa vyprážal králik, pridajte trochu olivového oleja a pridajte paradajkovú pastu, za stáleho miešania ju opekajte 3 minúty.
Potom do paradajkovej pasty pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Väčšinou dávam cibuľové sady do Stifada, ale keďže teraz na ne nie je sezóna a čistenie malých cibuľiek trvá dlho, obyčajná cibuľa bude v pohode. Smažte cibuľu s paradajkovou pastou ďalších 5 minút (do mäkka).
A potom tak ďalej.
V predchádzajúcej verzii receptu som pridal 5 - 7 strúhaných paradajok. Ale keďže tentoraz pripravujem Stifado v zime, naozaj sladké a chutné paradajky nájdete asi len v plechovke :))) Preto som sa v aktualizovanom recepte rozhodla použiť paradajky z konzervy vo vlastnej šťave.
Pokračujme teda.
Konzervované paradajky rozdrvte v mixéri (môžete pridať aj pol pohára šťavy, v ktorej boli paradajky v mixéri) a nalejte našu zmes na panvicu s paradajkovou pastou a cibuľou. Posielame tam aj cesnak nasekaný v lise na cesnak.
Našu omáčku varte ďalších 5 - 7 minút a potom ju nalejte do panvice s králikom.
Pridáme 2 poháre červeného vína a koreniny: soľ, mleté korenie, 2 tyčinky škorice, klinčeky (s týmto korením opatrne - klinčeky majú veľmi výraznú chuť a ak je ho v jedle priveľa, bude chutiť horko) , lyžičku oregana a pár listov bobkového listu. Obsah panvice dobre premiešame a naše Stifado dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu 30 minút.
Dobrú chuť!
V Grécku môžu rôzne gazdinky pripravovať stifado trochu inak. Koniec koncov, toto je jedno z jedál, ktoré si nevyžaduje prísne dodržiavanie receptúry. Králičie stifado sa môže líšiť v zložení ochucovadiel, pri príprave pokrmu sa dajú použiť rôzne cibule, od malých až po cibuľu... Grécke gazdinky však najradšej dusia mäso, kým sa cibuľa nezmení na rôsol, čo môže trvať aj niekoľko. hodiny . Jedna vec zostáva nezmenená - originálna a jedinečná chuť, ktorá nám dodáva náladu slnečného Stredomoria...
Židia sú jedineční ľudia, ktorí sa usadili v rôznych častiach sveta, dokázali si zachovať svoju kultúru a obohatiť ju o nové tradície. Čerpajú to najlepšie z iných kultúr, to platí aj o kuchyni. Tak vznikla napríklad úplne unikátna kuchyňa gréckych Židov.
© DepositPhotos
Dnes redakcia "Tak jednoduché!" vám povie, ako variť chutné jedlo z hovädzieho mäsa- stifado, ktoré sa stalo skutočnou ozdobou gréckej židovskej kuchyne.
Ako variť hovädzie mäso
Ingrediencie
- 1 kg hovädzieho mäsa
- 1 kg cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. červené víno
- 3 polievkové lyžice. l. vínny ocot
- 2 paradajky
- 1 polievková lyžica. l. med
- 1 bobkový list
- 1/4 lyžice. olivový olej
- soľ, korenie a korenie podľa chuti
Príprava
© DepositPhotos
© DepositPhotos
Jedlo je najlepšie podávať horúce, ale veľmi chutné bude aj studené. Podľa tohto receptu sa stifado ukáže ako veľmi aromatické a uspokojivé, takto sa pripravuje na ostrove Korfu. Dobrú chuť!
Židovská kuchyňa je plná znakov a symbolov a má tiež veľa rozmanitosti. Nedávno sme vám povedali o črtách židovskej kuchyne a jej tradíciách.
Varenie s hovädzím mäsom je dosť ťažké, pretože je dôležité, aby mäso nebolo suché. Predtým sme sa s vami podelili o skvelý recept na hovädzie mäso v kyslej smotanovej omáčke, vďaka ktorému je vždy šťavnaté.
| Ingrediencie (8) |
|---|
| 150 ml olivového oleja |
| 1 pripravený králik s hmotnosťou asi 1,5 kg |
| 400 g šalotky |
| 250 g pretlačenej paradajkovej dužiny |
| 10 hrášok z nového korenia |
| Zobraziť všetky (8) |
| gastronom.ru |
| gastronóm |
| Ingrediencie (14) |
|---|
| 1,5 šálky smotany |
| soľ |
| 6 polievkových lyžíc. l. múky |
| zeleninový olej |
| rozmarín |
| Zobraziť všetky (14) |
| gastronom.ru |
| gastronóm |
| Ingrediencie (12) |
|---|
| králik - 1,2 kg |
| veľká cibuľa - 3 ks. |
| veľké zrelé paradajky - 3 ks. |
| cesnak - 2 strúčiky |
| suché červené víno - 300 ml |
| Zobraziť všetky (12) |
| gastronom.ru |
| gastronóm |
| Ingrediencie (13) |
|---|
| 1 králik s hmotnosťou približne 1,8 kg |
| 2 strúčiky cesnaku |
| 150 ml suchého bieleho vína |
| 300 ml krému |
| 1 polievková lyžica. l. zrnitá horčica |
| Zobraziť všetky (13) |
| edimdoma.ru |
| LapSha (Maria) |
| Ingrediencie (11) |
|---|
| - 700 g. hovädzie mäso (mám langetu |
| Bude fungovať takmer akýkoľvek kus hovädzieho mäsa |
| napr. tenký alebo hrubý okraj) |
| - 2-3 stredné cibule (klasický recept používa malú cibuľu |
| ale bohužiaľ som ich teraz nenašiel) |
| Zobraziť všetky (11) |
| edimdoma.ru |
| Iwonna Kričať |
| Ingrediencie (14) |
|---|
| Hovädzie mäso (môžete si vziať teľacie alebo jahňacie) |
| Cibuľa |
| 1 polievková lyžica paradajkovej šťavy |
| muškátový oriešok |
| škorica (originál mal škoricovú tyčinku |
| Zobraziť všetky (14) |
| edimdoma.ru |
| LapSha (Maria) |
| Ingrediencie (11) |
|---|
| - králik 450-500 g. (Mám filé |
| ale môžete použiť aj kosti) |
| - suché biele víno 100-150 ml |
| - smotana 150 ml |
| - múka 3 lyžice |
| Zobraziť všetky (11) |
| eda.ru |
| GAEA |
| Ingrediencie (16) |
|---|
| Morský vlk 800 g |
| Zelená cibuľa nakrájaná na 400 g |
| Olivový olej GAEA DOP Kalamata extra panenský 120 ml |
| Vanilkový extrakt na špičke noža |
| Štipka muškátového orieška |
| Zobraziť všetky (16) |
| Ingrediencie (14) |
|---|
| Štipka soli |
| Králik 1 kus |
| Štipka mletého čierneho korenia |
| Jemne nasekaný cesnak 3 strúčiky |
| Červené víno 250 ml |
| Zobraziť všetky (14) |
| Ingrediencie (13) |
|---|
| Králik 1,5 kg |
| Šalotka 300 g |
| Cesnak 5 strúčikov |
| Suché biele víno 100 g |
| Zrnitá horčica 3 lyžičky |
| Zobraziť všetky (13) |
| allrecipes.ru |
| Diana |
| Ingrediencie (11) |
|---|
| 1 králik |
| 100 ml olivového oleja |
| 750 ml malej cibule |
| 3 strúčiky cesnaku |
| 500 g paradajkovej omáčky passata (strúhané paradajky) |
| Zobraziť všetky (11) |
| povar.ru |
| čerešňa |
| Ingrediencie (14) |
|---|
| králik s hmotnosťou 1,8 kg - 1 kus |
| múka - 6 lyžíc. lyžice |
| soľ, korenie - 1 kus |
| rastlinný olej - 1 kus |
| cesnak - 2 strúčiky |
| Zobraziť všetky (14) |
| koolinar.ru |
| strelec148 |
| Ingrediencie (20) |
|---|
| PRE STIFADO: |
| Telo králika (približne 1,5 kg) 1 ks. |
| Veľká červená cibuľa 2 ks. |
| Veľká biela cibuľa 4 ks. |
| Paradajky v šťave 1 plechovka 750 ml. |
| Zobraziť všetky (20) |
| koolinar.ru |
| Svett |
| Ingrediencie (10) |
|---|
| Králik |
| Cibuľa - 1 kg |
| Bobkový list - 2 listy |
| Čierne korenie - niekoľko. Veci |
| Sušená čili paprička - 2-3 struky |
Hovädzie stifado je grécka pečienka, ktorá sa dusí s cibuľou. Jedlo podávame s ryžou alebo zemiakovou prílohou. Jedným slovom - stifado by ste mali vyskúšať raz a budete ho milovať na dlhú dobu!
vo vlastnej šťave
suché červené
hrach
púčiky
Pripravte si potrebné ingrediencie. Opláchnite zeleninu.
Zmiešajte víno a ocot. Korenie a klinčeky rozdrvíme v mažiari a pridáme do vína.
Mäso nakrájajte na stredné kúsky a vložte do marinády na niekoľko hodín. Medzitým si každú cibuľu nakrájame na 4 časti.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu v hrnci s hrubým dnom. zeleninový olej. Smažte cibuľu 5 minút, pridajte paradajkový pretlak a varte ďalšiu minútu. Pridajte paradajky (roztlačené) spolu so šťavou. Pridáme mäso aj s marinádou a na vrch zalejeme horúcou vodou, aby sme zakryli obsah panvice. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu alebo trochu viac, kým mäso nie je mäkké.
Podávajte jedlo na stôl, polejte citrónovou šťavou a posypte nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!
Hovädzie stifado s ryžou
Vyberáte, čím si spestríte mäsový jedálny lístok? Ponúkam vám recept, ako uvariť hovädzie stifado s ryžou a aromatickou dulou. Buďte trpezliví a budete mať úžasne chutný a uspokojivý obed.
INGREDIENCIE
- Hovädzie mäso 1,5 g
- Pór 1 kus
- Olivový olej 4 lyžice. lyžice
- Cibuľa 1 kus
- Cesnak 2 strúčiky
veľký - Dule 2 kusy
- Červené víno 500 mililitrov
suché - Petržlen 1 zväzok
- Bobkový list 3-4 kusy
- Mäta 1/2 lyžičky
- Škorica 1 lyžička
- Nové korenie 1 lyžička
zem - Paradajky vo vlastnej šťave 500 mililitrov
- Soľ 1 lyžička
- Ryža 1,5 šálky
- králik - 1 kus,
- šalotka (ak nie, povedzme malá cibuľa) - 1 kg,
- pyré paradajky - 1 šálka,
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice,
- nesladené červené víno - 1/2 šálky,
- cukor - ? lyžičky,
- bobkový list - 2 kusy,
- cesnak - 2 strúčiky,
- škorica - 1 tyčinka,
- soľ, mleté korenie.
- ocot - 1/2 šálky,
- soľ,
- rozmarín - 1 čajová lyžička suchého alebo pár čerstvých listov,
- bobkový list 2 kusy,
- cesnak - 2 kusy,
- korenie - 4 kusy.
- hovädzie mäso - 700 gramov,
- šalotka - 10 kusov,
- bobkový list - 1 kus,
- klinčeky - 2 púčiky,
- sušené oregano - 1 čajová lyžička,
- suché červené víno - 200 ml,
- olivový olej - na vyprážanie,
Pripravte potrebné produkty. Zeleninu umyte a ošúpte. Hovädzie mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte, odstráňte filmy a žily.
Pór nakrájame na kolieska a opražíme na rozpálenom oleji. Vyberte z panvice a vložte do žiaruvzdorného hrnca. Alebo ako ja - do misky multivarkára.
Hovädzie mäso nakrájame na 3 cm kúsky Na zvyšnom rozohriatom oleji opečieme kúsky hovädzieho mäsa do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
Všetko vložte do misky multivarkára, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, bobkový list, nové korenie a škoricu. Priveďte do varu v režime „Pečenie“. Potom podlejeme vínom a pridáme paradajky vo vlastnej šťave. Paradajky trochu stlačte. Varte v režime „Stew“ 4 hodiny.
Ryžu prepláchneme vo viacerých vodách, zalejeme čistou studenou vodou a uvaríme do mäkka, vložíme do sitka. Dulu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Hodinu pred koncom varenia pridáme plátky dule.
Podávajte horúce stifado s ryžou a dulou. Dobrú chuť!
Králičie stifado
Stifado je králičie alebo bravčové mäso a vždy šalotka. Samozrejme, môžete ju nahradiť bežnou cibuľou, ale nebude to také chutné alebo nezvyčajné.
Stifado je tradičné grécke jedlo. Ide o mäso dusené v paradajkovej omáčke (zvyčajne králičie, menej často hovädzie mäso nakrájané na stredné kúsky) s veľkým množstvom malých šalotiek. Šalotka je nemennou súčasťou stifada, počas procesu varenia musí zostať nedotknutá.
Králičie stifado - diétny recept. Králičie mäso je biele, jemné, mimoriadne zdravé a chutné. Obsahuje nízky cholesterol, málo kalórií a odporúča sa pre diétnu výživu. Pri pravidelnej konzumácii králičieho mäsa dochádza k regulácii metabolizmu tukov a bielkovín.
Ingrediencie receptúry
Na prípravu králičieho stifada budeme potrebovať:
Ako variť králičie stifado
Králika nakrájaného na kúsky večer namočíme do marinády. Do vody pridáme ocot, cibuľu nakrájanú na kolieska, cesnak nakrájaný na plátky, bobkový list, soľ, korenie, rozmarín (voliteľné).
Cibuľu namočíme na 20 minút do misky so studenou vodou, aby sa nám ľahšie šúpala a nemuseli sme pri šúpaní plakať.
Cibuľu ošúpeme. Je veľmi dôležité ho správne vyčistiť. Hlavu nerežeme hlboko, ale len jej prvú vrchnú vrstvu. Oddelíme ho spolu so šupkou, ak náhodou zarežete hlbšie, je lepšie odstrániť aj túto vrstvu. Cibuľky musia zostať celé, bez rezov, inak sa pri varení rozpadnú.
Na rozpálenom oleji speníme cibuľku s dvoma strúčikmi pretlačeného cesnaku. Položte na tanier.
Na tom istom oleji opečieme kúsky králika osušené papierovou utierkou do zlatista.
Pridáme nesladené červené víno a restujeme ďalších 5 minút, kým sa alkohol neodparí. Potom pridajte vodu, trochu cukru, soľ, korenie, škoricu, prelisované paradajky a paradajkový pretlak. Varte 20 minút na miernom ohni.
Pridajte cibuľu, ak nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu horúcej vody. Malo by ho byť toľko, aby sotva zakrylo mäso a cibuľu.
Varte ďalších 30 minút v uzavretej nádobe. Potom odstráňte pokrievku a varte ďalších 10 minút, kým omáčka nezhustne. Stifádo je vhodné nemiešať, aby ste nepoškodili jemné hlavičky cibule. V prípade potreby panvicou niekoľkokrát zatraste. Odstráňte z tepla, vložte do hlbokej misky a podávajte.
Králik Stifado podávame s opečenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo ryžou. Rozhodnite sa sami, či budete jesť šalotku alebo nie, šťavu už dali mäsu.
Recept na stifado sa dá pripraviť aj v pekáči na kačicu v rúre. Stifado hovädzie mäso sa pripravuje rovnakým spôsobom. Dobrú chuť!
volshebnaya-eda.ru
Stifado - recept
Už vás nebaví obyčajná pečená večera? Potom pripravte lahodné stredomorské jedlo – stifado. V preklade z gréčtiny názov znamená guláš. Pravdepodobne ste už uhádli, čo je to za jedlo. Začnime vytvárať kulinárske majstrovské dielo?
Klasické hovädzie stifado
- Umyte hovädzie mäso. Necháme vysušiť. Odstránime žily. Nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 4 x 4 centimetre.
- Mäso opečieme na rozohriatom olivovom oleji.
- Vyprážané mäso vložte do hrnca, nalejte víno a dajte na oheň. Dusíme hodinu. Nezabudnite sa z času na čas pozrieť pod veko, ak sa víno odparí, pridajte trochu vody.
- Cibuľu ošúpeme a opražíme do svetlozlata.
- Paradajky ošúpeme (na prípravu stifada sú vhodné iba sladké odrody). Nakrájajte na kocky. Spojte s cibuľou a opečte trochu viac.
- Pečenú zeleninu spojíme s duseným mäsom.
- Pridajte korenie. Zmiešať.
- Nalejte do pohára vody. Dusíme na miernom ohni ďalšiu hodinu. Po uplynutí určeného času vyskúšajte mäso, ak sa vám nezdá príliš mäkké, musíte ho ešte trochu podusiť.
- Podávajte stifado s bielym vínom a bielym chlebom.
Stifado s králikom
Spôsob varenia
Chobotnica stifado
beentocyprus.com
Hovädzie stifado
Čas varenia: 2 hodiny 20 minút.
Čas prípravy: 5 min.
Počet porcií: 4 ks.
Recept je vhodný na: banket, večeru.
Ingrediencie:
Cyperský hovädzí guláš
Navrhujem pripraviť jedlo cyperskej kuchyne, ktoré som našťastie mohol vyskúšať na farebnom a očarujúcom ostrove Afrodita.
Stifado je guláš, najčastejšie pripravovaný z hovädzieho mäsa v špeciálnej omáčke s rôznymi dochucovadlami. Toto jedlo sa podáva ako komplex (pozostáva z niekoľkých jedál), ktorý sa nazýva Meze.
Ako pripraviť jedlo krok za krokom s fotografiami doma
Na prípravu hovädzieho Stifado budete potrebovať paradajkový pretlak, soľ, hovädzie mäso, vínny ocot, olivový olej, šalotku, cesnak, bazalku, majoránku, koriander a paradajku.
Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, potom nakrájame na malé kocky. Varenie veľkých kusov mäsa bude trvať dlhšie. Vložte hovädzie mäso do ohňovzdornej nádoby.
Pridajte mletú škoricu a soľ podľa chuti.
Posypeme bazalkou a majoránom.
Paradajku nastrúhame.
Nalejte vínny ocot.
Pridáme nakrájanú šalotku a cesnak.
Pridajte paradajkovú pastu.
Nalejte trochu olivového oleja.
Obsah premiešame, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 200 C na 2 hodiny a 20 minút. Čas sa môže líšiť v závislosti od mäsa a vašej rúry.
Guláš treba preniesť na hlboký tanier a potom podávať. Dobrú chuť!
Stifado je klasické grécke jedlo, ktorého základom je mäso dusené na cibuli. V Grécku sa stifado zvyčajne pripravuje z králika s malou cibuľkou (šalotka) a suchým červeným vínom.
Existuje niekoľko názorov na pôvod názvu receptu "Stifado". Niektorí hovoria, že tento názov pochádza zo starogréckeho slova pre týfus - par. Iní tvrdia, že názov receptu „Stifado“ pochádza z talianskeho slova „Stufato“ – dusiť. V každom prípade, bez ohľadu na to, ako sa tento recept volá, je chutný a ľahko sa pripravuje. Toto jedlo môžete variť s hovädzím mäsom, ale nie je nič chutnejšie ako králičie stifado, je to majstrovské dielo jemné dusené králičie mäso v paradajkovej omáčke s jemnou vôňou škorice a iných stredomorských korenín.
Príprava:
Králika opečieme na panvici na olivovom oleji zo všetkých strán. Potom králičie mäso vyberieme z panvice a olej, v ktorom sa vyprážalo, vylejeme na panvicu, kde si pripravíme králičie stifado. Keď je olivový olej na panvici horúci, pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania ju smažte 3 minúty. Do paradajkovej pasty pridajte cibuľové sady a smažte ich s paradajkovou pastou ďalších 5 minút.
Potom k cibuli pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a nastrúhané paradajky. Zmes dusíme ďalších 5 minút a vložíme do nej králika. Obsah panvice dobre premiešame a pridáme 2 poháre červeného vína.
Králičie stifado prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 1 hodinu 20 minút.
Poznámka. V Grécku môžu rôzne gazdinky pripravovať stifado trochu inak. Koniec koncov, toto je jedno z jedál, ktoré si nevyžaduje prísne dodržiavanie receptúry. Králičie stifado sa môže líšiť v zložení ochucovadiel, pri príprave pokrmu sa dajú použiť rôzne cibule, od malých až po cibuľu... Grécke gazdinky však najradšej dusia mäso, kým sa cibuľa nezmení na rôsol, čo môže trvať aj niekoľko. hodiny . Jedna vec zostáva nezmenená - originálna a jedinečná chuť, ktorá nám dodáva náladu slnečného Stredomoria...