Koľko kalórií je v čerstvých reďkovkách? Obsah kalórií v reďkovke, jej prospešné zloženie a kontraindikácie pre jej použitie Užitočné vlastnosti reďkovky

Reďkovky sú zeleninová plodina patriaca do čeľade Brassica (rod Reďkovka). Za domovinu rastliny sa považuje Stredomorie: podľa výsledkov historického výskumu boli jedlá z jej koreňovej zeleniny dôležitou súčasťou jedálnička starých národov Grécka, Japonska, Egypta, Číny a Ríma.

V Európe sa reďkovky začali pestovať v 16. storočí. Jedlá pripravené na jeho základe ako prvé ocenili francúzski kuchári a gurmáni. Reďkovky sa do Ruska dostali až koncom 17. storočia: semená tejto rastliny priniesol z Amsterdamu Peter I. Dnes sa táto nenáročná a chladu odolná plodina pestuje vo väčšine krajín sveta.

Reďkovka je bylinná rastlina s podlhovastými, silne členitými zelenými listami zhromaždenými v malej ružici. Kvitnúca stonka plodiny môže dosiahnuť dĺžku 95–100 cm.Žlté alebo biele kvety reďkovky sa zhromažďujú v racemóznych kvetenstvách. Plody rastliny sú malé valcovité alebo vretenovité struky so svetlohnedými semenami vajcovitého tvaru.

Podlhovasté kužeľovité alebo guľovité korene reďkovky, ktoré majú korenistú, mierne štipľavú chuť a neutrálnu vôňu, sú pokryté najtenšou šupkou bielej, svetloružovej, žltej, červenej alebo fialovej. Ich hmotnosť sa môže pohybovať od 6 do 450 g.

Reďkovky sa najčastejšie konzumujú čerstvé, po odstránení tenkej šupky a nakrájaní na tenké plátky. Okrem toho sa korene a vrcholy tejto rastliny používajú na prípravu polievok a zdravých zeleninových šalátov.

Nutričná hodnota reďkovky a vitamínov v jej zložení

Nutričná hodnota reďkovka:

1,192 g bielkovín;
0,093 g tuku;
3,329 g sacharidov;
3,04 g disacharidov, monosacharidov;
0,289 g dextrínov, škrob;
1,588 g vlákniny;
92,887 g vody;
0,597 g popola;
0,091 g organických kyselín.

Vitamíny v reďkovke:

0,009 mg tiamínu (B1);
0,299 mg ekvivalentu niacínu (PP);
5,981 mcg folátu (B9);
0,038 mg riboflavínu (B2);
24,773 mg kyseliny askorbovej (C);
0,178 mg kyseliny pantoténovej (B5);
0,098 mg ekvivalentu tokoferolu (E);
0,097 mg pyridoxínu (B6).

Obsah kalórií reďkovky

Energetická hodnota surovej reďkovky je 16,112 kcal (na 100 g porciu).

Užitočné prvky v reďkovkách

Makronutrienty v reďkovkách (na 100 g):

254,667 mg draslíka;
43,118 mg fosforu;
38,714 mg vápnika;
43,688 mg chlóru;
12,883 mg horčíka;
9,783 mg sodíka.

Mikroelementy v reďkovkách (na 100 g):

99,724 ug bóru;
22,966 mcg lítium;
7,882 mcg jódu;
29,812 mcg fluoridu;
0,193 mg zinku;
149,446 mcg medi;
184,722 ug vanádu;
2,816 mcg kobaltu;
13,793 ug niklu;
0,142 mg mangánu;
11,012 mcg chrómu;
0,961 mg železa.

Užitočné vlastnosti reďkovky

Reďkovka je koreňová zelenina s nízkou energetickou hodnotou. Šaláty a polievky pripravené na základe tejto zeleniny môžu diverzifikovať diétne menu ľudí, ktorí sa snažia zbaviť nadváhy.
Reďkovky obsahujú celý komplex organických kyselín, minerálov a vitamínov, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém.
Antioxidačné zlúčeniny prítomné v reďkovke výrazne znižujú riziko vzniku nádorov v tkanivách prsníka a čriev.
Reďkovka je silné prírodné antibiotikum. Fytoncídy nachádzajúce sa v dužine tejto koreňovej zeleniny ničia škodlivú mikroflóru v ústnej dutine a gastrointestinálnom trakte a pomáhajú telu odolávať väčšine sezónnych infekcií.
Reďkovky sú bohatým zdrojom vlákniny. Zahrnutie jedál pripravených na jej základe do stravy pomáha odstraňovať toxíny, prebytočný cholesterol a toxíny, ktoré sa hromadia v tele, aktivuje tráviaci systém a znižuje riziko zápchy.
Reďkovka je prírodné antidepresívum. Táto koreňová zelenina obsahuje zlúčeniny, ktoré odstraňujú poruchy vo fungovaní nervového systému, znižujú riziko vzniku neuróz a depresií a neutralizujú škodlivé účinky stresu na organizmus.
Reďkovky obsahujú celý komplex zlúčenín, ktoré pomáhajú riediť krv. Pravidelná konzumácia šalátov a polievok z tejto koreňovej zeleniny môže znížiť pravdepodobnosť srdcového zlyhania.
Pravidelné zaraďovanie reďkovky do jedálnička pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a znižuje riziko vzniku a progresie cukrovky.
B komplex vitamínov prítomný v dužine reďkovky aktivuje metabolické procesy.
Reďkovky sú bohaté na látky, ktoré majú močopudné a choleretické účinky. Jedlá z neho sú užitočné pre ľudí trpiacich chorobami močového systému, opuchmi a ochoreniami žlčníka.
Reďkovky obsahujú horčičný olej, ktorý má výrazné antiseptické vlastnosti. V ľudovom liečiteľstve sa šťava vytlačená z dužiny týchto koreňových zelenín používa na ošetrenie drobných rán.
Pravidelná konzumácia reďkovky znižuje riziko vzniku kazu, zápalu ďasien, stomatitídy a iných ochorení zubov. Tradiční liečitelia odporúčajú aplikovať čerstvé plátky reďkovky na absces počas toku (takéto akcie pomáhajú zmierniť bolesť a spomaliť vývoj patologického procesu).
Reďkovková šťava sa používa na prípravu pleťových vôd, ktoré zmierňujú bolesť pri pomliaždeninách, radikulitíde, ochoreniach kĺbov, vyvrtnutiach a reumatizme.
Koncentrovaný odvar z koreňov reďkovky sa používa ako expektorans.
Reďkovky obsahujú látky, ktoré dokážu rozpustiť drobné kamienky v obličkách a močových cestách.
Reďkovková šťava sa užíva perorálne na zmiernenie nepríjemných príznakov dny. Denná dávka – 55–70 g.
Reďkovková dužina, nastrúhaná na jemnom strúhadle a spojená so sušenými slivkami rozdrvenými v mažiari, je osvedčeným ľudovým liekom na alkoholizmus. Aby ste sa zbavili patologickej túžby po alkohole, stačí každý deň zjesť 10 g zmesi pripravenej podľa vyššie uvedeného receptu.
Reďkovková šťava je účinným liekom na migrény. Pri bolestiach hlavy sa tekutina nanáša na chrbát nosa, spánky a jemnými masážnymi pohybmi sa vtiera do pokožky.
V kozmeteológii sa z reďkovky vyrábajú hydratačné a omladzujúce pleťové masky. Niekoľko veľkých koreňových zelenín sa rozomelie na jemnom strúhadle a výsledná dužina sa aplikuje na pokožku. Po 10-13 minútach masku zmyte a na tvár naneste hydratačný krém.
Z reďkovky sa pripravuje pleťová voda, určená na starostlivosť o suchú, podráždenú a šupinatú pokožku tváre. Čerstvo vylisovaná koreňová šťava (2 diely) sa zriedi prevarenou vodou (1 diel) a nechá sa vylúhovať v chladničke 24 hodín. Prípravok naneste na vatový tampón a utrite ním pokožku ráno a bezprostredne pred spaním.

Užitočné vlastnosti vrcholov reďkovky

Odvar z vrcholov reďkovky sa užíva perorálne, aby sa zabránilo nedostatku vitamínov.
Listy reďkovky sú účinným prostriedkom proti plesniam nôh. Teplé ponožky s práškom pripraveným zo sušených vrcholkov tejto rastliny sa dávajú na boľavé nohy na 6-7 hodín. Postup sa opakuje každý deň, kým príznaky ochorenia úplne nezmiznú.
Reďkovky sa používajú na prevenciu rachitídy u detí. Listy rastliny (9 kusov) sa nakrájajú nožom a zmiešajú sa s tvarohom (100 g). Výsledná zmes sa ochutí kyslou smotanou (20–25 g). Jedlo je súčasťou stravy dieťaťa každý deň.
Koncentrovaný odvar z listov reďkovky sa používa na liečbu chronickej zápchy. Kvapalina sa pije tri dni po každom jedle. Jedna porcia produktu je 150 ml.

Poškodenie reďkovky a kontraindikácie jej použitia

Hlavnou kontraindikáciou konzumácie reďkovky je individuálna intolerancia. Okrem toho sú jedlá z tejto koreňovej zeleniny a jej vrchov kontraindikované pre ľudí trpiacich pankreatitídou, žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, kolitídou, gastritídou, enterokolitídou a ochoreniami štítnej žľazy.
Pre ľudí, ktorí nedávno prekonali infarkt, je vhodné dočasne prestať konzumovať reďkovky. Horčičný olej prítomný v tejto koreňovej zelenine môže vyvolať opätovný výskyt záchvatu.
Zneužívanie reďkovky môže viesť k podráždeniu epiteliálnych tkanív gastrointestinálneho traktu a vzniku bolesti žalúdka. Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť spotrebu tejto zeleniny na 170–220 gramov týždenne a nejesť jedlá na jej základe nalačno.
Pediatri neodporúčajú zaraďovať reďkovky do jedálnička deťom do troch rokov.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Reďkovka je zeleninová jednoročná rastlina, ktorá patrí do rodu Reďkovka rodiny Brassicas. Existujú dvojročné odrody reďkovky, ale ročné sa pestujú najmä ako zelenina. Korene reďkovky sa konzumujú ako jedlo, sú husté, šťavnaté, majú štipľavú chuť a sviežu vôňu (kalorizátor). Mladé listy reďkovky sa často pridávajú do jedál, ak nie sú pichľavé.

Reďkovky sú jednou z mála zeleniny, ktorá bola pestovaná na Medzinárodnej vesmírnej stanici v podmienkach nulovej gravitácie, kvôli ich krátkemu vegetačnému obdobiu a schopnosti jesť „vrcholy aj korienky“.

Obsah kalórií reďkovky

Obsah kalórií v reďkovke je 19 kcal na 100 gramov produktu.

Koreňová zelenina reďkovky obsahuje: vitamíny, ako aj minerály potrebné pre ľudské telo: prírodnú vlákninu, fytoncídy. Reďkovka obsiahnutá v produkte dáva mierne horkú, štipľavú chuť, má tú vlastnosť, že stimuluje chuť do jedla. Jedenie reďkovky normalizuje peristaltiku, pomáha zlepšovať pleť, znižuje hladinu cholesterolu, aktivuje metabolizmus, zvyšuje elasticitu stien krvných ciev, čím zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Reďkovka má protiedémové, choleretické vlastnosti a je užitočná pri dne, cukrovke a obezite. Čerstvé reďkovkové vrcholy obsahujú ešte viac ako koreňová zelenina, stačí použiť najmenšie mladé lístky. Zaujímavosťou je, že reďkovky nakrájané na šalát, ktoré pri styku s kovom oxidujú, obsahujú menej vitamínov ako celá koreňová zelenina.

Poškodenie reďkoviek

Druhy a odrody reďkoviek

Reďkovky je možné pestovať v skleníku aj na otvorenom priestranstve. Reďkovky sú jednou z prvých jarných zelenín, ktoré dozrievajú na záhradných záhonoch. Reďkovky sa líšia tvarom a farbou koreňa - od guľatého až po valcovitý, farba reďkovky môže byť červená, ružová, fialová a žltá, červená s bielou špičkou, ružová.

Najbežnejšie odrody reďkovky sú Rondar, Pervenets, Francúzske raňajky, Detská, Duro, Rubin, Zarya, Vera, Zlata, Alba atď. od apríla do októbra.

Nízky obsah kalórií a prítomnosť rastlinných bielkovín a vlákniny robí z reďkoviek žiadanú zložku rôznych diét a pôstnych dní, napríklad reďkovky sú zahrnuté v dennom menu. V jarno-letnej sezóne, keď reďkovky dozrievajú v strednom pásme, môže konzumácia 3-5 reďkoviek denne postupne znížiť vašu hmotnosť o niekoľko kilogramov.

Výber a skladovanie reďkoviek

Pri nákupe reďkoviek by ste mali venovať pozornosť vzhľadu koreňov a vrcholov - ich elasticita a sviežosť by mala byť evidentná. Mäkkosť, priehlbiny a tmavé škvrny na povrchu koreňovej zeleniny by mali byť dôvodom na odmietnutie nákupu produktu. Čerstvé reďkovky s vrcholmi sa môžu uchovávať v chladničke týždeň, orezaná koreňová zelenina bez zeleniny - nie viac ako päť dní.

Reďkovky vo varení

Najčastejšie sa reďkovky používajú čerstvé – celé, ako prísada do šalátov alebo mnohých studených predjedál. Reďkovky sa hodia ku všetkej čerstvej zelenine, bylinkám, chutné a zdravé občerstvenie - sendvič a reďkovky, môžete pridať podľa potreby. Niekedy sú reďkovky podrobené tepelnému spracovaniu - varené alebo pečené, používané ako príloha alebo ako súčasť zeleninového guláša.

Viac o reďkovkách a ich prospešných vlastnostiach sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Červená reďkovka je kulinárska koreňová zelenina rovnomennej rastliny, obľúbená po celom svete. Pestuje sa hlavne v oblastiach s miernym podnebím. Vzhľad sa vyznačuje oválnym tvarom, malými rozmermi (do 3 cm v priemere) a sfarbením v rôznych odtieňoch červenej.

Obsah kalórií

100 gramov červenej reďkovky obsahuje asi 16 kcal.

Zlúčenina

Chemické zloženie červenej reďkovky sa vyznačuje vysokým obsahom sacharidov, vlákniny, vitamínov (B4, B9, C, K), makro- (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor) a mikroprvkov (železo, jód, kobalt, mangán, meď, fluór).

Ako variť a podávať

Vo väčšine prípadov sa korene červenej reďkovky používajú na potravinárske účely. Ich použitie pri varení je obmedzené ich charakteristickou chuťou v dôsledku prítomnosti glykozidu horčičného oleja v jeho chemickom zložení. Korene červenej reďkovky sa spravidla pridávajú do zeleninových a mäsových šalátov, okroshka, mäsového a zeleninového duseného mäsa.

Vršky reďkovky sa konzumujú oveľa zriedkavejšie, napriek ich extrémnej užitočnosti z hľadiska obsahu vitamínov, minerálov a iných biologicky aktívnych látok. Jeho použitie pri varení sa najčastejšie obmedzuje na zeleninové šaláty, studené a teplé prvé jedlá. Zároveň sa vrcholy používajú na jedlo, čerstvé aj dusené.

Ako si vybrať

Vysokokvalitné červené reďkovky sa vyznačujú rovnomerným a hladkým povrchom koreňovej pokožky a jasne zelenými šťavnatými a elastickými vrcholmi. Zároveň sa treba vyhnúť zelenine s tmavými škvrnami a mechanickým poškodením.

Skladovanie

Červené reďkovky by sa mali skladovať v chladničke. V tomto prípade sa odporúča odstrániť vrcholy, ktoré extrahujú vlhkosť z koreňovej plodiny. Predĺžite tak trvanlivosť červenej reďkovky na niekoľko týždňov. Ak musia byť vrchné časti ponechané, mali by byť pravidelne navlhčené vodou.

Užitočné vlastnosti

Konzumácia červenej reďkovky má mierny žlčopudný, močopudný a laxatívny účinok na ľudský organizmus a stimuláciou sekrécie žalúdočnej šťavy povzbudzuje chuť do jedla. Okrem toho táto zelenina normalizuje hladinu cukru v krvi a pomáha odstraňovať takzvaný „zlý“ cholesterol z tela, čím zabraňuje vzniku a rozvoju radu ochorení kardiovaskulárneho systému.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou červenej reďkovky je jej schopnosť hojenia rán, protizápalové a baktericídne účinky, preto sa táto zelenina odporúča používať pri rôznych ochoreniach.

Obmedzenia používania

Individuálna intolerancia, niektoré chronické ochorenia tráviaceho a kardiovaskulárneho systému počas exacerbácie. Nadmerná konzumácia červenej reďkovky môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov v gastrointestinálnom trakte, ako aj podráždenie jeho slizníc.

Reďkovky sa stali známym produktom a jednou z obľúbených zeleniny ruských obyvateľov. V období dozrievania v strednom pásme – teda v lete – sa vo veľkom objavuje na pultoch trhovísk a obchodov, ako aj na záhonoch záhradkárov. V tomto období sa stáva súčasťou šalátov a iných jedál, alebo len zdravou maškrtou.

Vďaka tomu, že reďkovky obsahujú horčičný olej, majú kyslú, horkasto-korenistú chuť., ktorý dokáže spestriť každé jedlo.

V zložení reďkoviek však nie je zahrnutý iba horčičný olej. Zahŕňa tiež celý rad vitamínov a minerálov.

Je potrebné poznať zloženie reďkoviek, pretože ide o pomerne bežný a relatívne lacný produkt, ktorý si každý môže dovoliť kúpiť na svoj stôl. Môže ho však používať každý? Sú v jeho zložení nejaké látky, ktoré sú pre konkrétnu chorobu kontraindikované? Možno látky v reďkovkách, naopak, môžu pomôcť s akýmkoľvek neduhom?

Na koniec, znalosť zloženia potravinárskeho výrobku je vždy indikátorom vysokej nutričnej kultúry a vedomý záujem o svoje zdravie, pretože sme to, čo jeme. Ďalej zistíme, či majú reďkovky vysoký obsah kalórií a aké je ich chemické zloženie.

Chemické zloženie a nutričná hodnota (CBJU)

V tabuľke je uvedený obsah kalórií v čerstvých, nakladaných a vyprážaných reďkovkách (na koreňovú zeleninu 100 a 10 gramov), ako aj to, koľko BJU obsahuje (bielkoviny, tuky a sacharidy).

Reďkovky sú nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín sa môže stať zložkou akejkoľvek stravy, pričom z nej nebude prakticky žiadna škoda a zdravotné benefity sú obrovské.

V tabuľke nižšie sa pozrieme na to, aké vitamíny, mikro- a makroprvky obsahujú reďkovky.

Reďkovky sú pre naše telo spoľahlivým dodávateľom vitamínov, mikro- a makroprvkov.

Táto zelenina obsahuje:

Vitamíny A, B, C a K. Obsah vitamínu C (kyselina askorbová) v reďkovkách je obzvlášť vysoký.
Čo sa týka mikroelementov, reďkovky na ne nie sú príliš bohaté. Mikroelementy sú látky, ktoré sú pre ľudský organizmus potrebné len v stopových množstvách (menej ako 100 mg denne). Z týchto prvkov obsahujú reďkovky iba železo (Fe) a fluór (F). Ten hrá veľkú úlohu pri tvorbe kostného tkaniva, posilňovaní nechtov a zubov.
Makroelementy by sa mali do tela dostávať vo väčšom množstve (viac ako 100 mg denne). Medzi tie, ktoré obsahujú reďkovky patria:
- draslík (K);
- vápnik (Ca);
- fosfor (P);
- sodík (Na) a horčík (Mg).
Celkom - 8 mg.

Výhody a škody

Kontraindikácie na použitie

Vzhľadom na niektoré účinky, ktoré majú reďkovky na organizmus, môžu byť škodlivé.

Aktivácia sekrécie žalúdočnej šťavy spôsobuje, že veľká konzumácia reďkovky je nežiaduca pre tých, ktorí trpia chorobami žalúdka a dvanástnika.
Podráždenie žalúdka môže spôsobiť aj vysoký obsah éterických olejov v koreňoch reďkovky.
Tiež kyanogénne glykozidy v tejto zelenine môžu viesť k poruchám fungovania štítnej žľazy. Pre tých, ktorí majú problémy s endokrinným systémom, je lepšie obmedziť konzumáciu reďkoviek.
Ak je hladina cukru v krvi nízka, je tiež nežiaduce konzumovať túto zeleninu vo veľkých množstvách.

Hovorili sme podrobnejšie o kontraindikáciách konzumácie reďkoviek.

Na záver treba ešte raz podotknúť, že reďkovky sú skutočným pokladom pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a dodržiavajú zdravú výživu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vitamínov, mikro- a makroprvkov možno reďkovky bezpečne pridať do vašej stravy. Mali by s ním však zaobchádzať opatrne tí ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a endokrinným systémom.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Jednou z prvých zelenín, ktorá nás víta na jar, je reďkovka. Po zimnom nedostatku vitamínov tento produkt pomáha doplniť nedostatok živín v tele a odstraňovať toxíny. Ale na to, koľko kalórií táto zelenina obsahuje, sa pozrieme v našom článku.

Obsah kalórií v reďkovke na 100 g

Táto zelenina sa považuje za nízkokalorický produkt, ale má jednu zvláštnosť: čím dlhšie sa skladuje, tým viac sa zvyšuje jej obsah kalórií. K tomu dochádza v dôsledku akumulácie škrobu v tkanivách.

Čerstvé

Energetická hodnota reďkoviek zo záhrady:

bielkoviny: 1,2 g (asi 5 kcal).
tuk: 0,1 g (1 kcal).
sacharidy: 3,4 g (asi 10 kcal).

Percentuálny pomer BZHU je 24:5:68 %. Obsah kalórií v čerstvých reďkovkách je 16 kcal na 100 g.

Zmrazené

Pri mrazení reďkoviek môže mnohých zaujímať, či sa mení obsah kalórií a koľko kalórií obsahuje táto mrazená zelenina. Obsah kalórií v mrazených reďkovkách je o niečo vyšší ako v čerstvých - 20 kcal na 100 g produktu.

Na mrazenie sú vhodné len mladé, stredne veľké plody. Musia odstrániť vrcholy a korene, dôkladne ich umyť a vysušiť a potom nakrájať na plátky.

Plátky nemôžete okamžite zmraziť, pretože voda obsiahnutá v koreňovej zelenine sa zmení na ľadové kryštáliky, ktoré sa neskôr po rozmrazení jednoducho roztopia a vytekajú a namiesto chrumkavej zeleniny zostanú mäkké hrudky. Okrem toho sa mnohé vitamíny zničia.

Dôležité!Zmrazené reďkovky by sa nemali skladovať dlhšie ako 3 mesiace. Po tomto období sa chuť a prospešné vlastnosti znižujú a dužina je menej chrumkavá.

Preto tu bude potrebný režim hlbokého expresného mrazenia. Nakrájané reďkovky položte na tanier a vložte ich do mrazničky na 15 minút pri veľmi nízkej teplote, asi –40°C. Potom ho vyberte, zabaľte do vrecúšok a vložte do bežnej mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Chemické zloženie

Reďkovky obsahujú rôzne vitamíny, najmä tieto:

C - 25 mg;
PP (ekvivalent niacínu) - 0,30 mg;
B5 - 0,20 mg;
B6 - 0,10 mg;
E (tokoferol) - 0,10 mg;
B2 (riboflavín) - 0,04 mg;
B1 (tiamín) - 0,01 mg;
B9 - 6 mcg.

Dôležité! Čerstvé reďkovky s listami sa odporúča uchovávať v chladničke 1 týždeň a bez vrcholov a s odrezanými koncami - nie viac ako 5 dní.

Táto zelenina je bohatá na minerály:

draslík - 255 mg;
meď - 150 mg;
chlór - 44 mg;
fosfor - 44 mg;
vápnik - 39 mg;
horčík - 13 mg;
sodík - 10 mg;
železo - 1 mg;
zinok - 0,20 mg;
mangán - 0,15 mg;
vanád - 185 mcg;
jód - 150 mcg;
bór - 100 mcg;
fluór - 30 mcg;
lítium - 23 mcg;
nikel - 14 mcg;
chróm - 11 mcg;
kobalt - 3 mcg.

Výhody a poškodenie reďkoviek

Pozitívne vlastnosti tejto zeleniny:
Korene a dokonca aj listy obsahujú prírodnú antiseptickú látku – horčičný olej. Čerstvý rez zeleniny sa môže aplikovať na ranu a jej konzumácia podporuje hojenie slizníc vnútorných orgánov.
Reďkovky zvyšujú chuť do jedla a majú pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt.
Rastlinné antokyány obsiahnuté v prípravku majú schopnosť zastaviť šírenie rakovinových buniek.
Reďkovky sú účinné ako detoxikačný produkt: znižujú množstvo zlého cholesterolu a odstraňujú toxíny z tela.
V aktívnej fáze respiračných ochorení a počas rekonvalescencie pomôže zelenina posilniť imunitný systém.
Tinktúra z vňate reďkovky zmierňuje zápaly v ústnej dutine.
Táto zelenina je užitočná v strave.

Vedel si?Slávny cestovateľ Marco Polo priniesol koncom 13. storočia semená reďkovky z Číny do Európy.

Napriek veľkým výhodám táto zeleninová plodina tiež poškodzuje:
Dlhodobé skladovanie reďkoviek vedie k vzniku hrubých vlákien v buničine. Výsledkom je, že takáto zelenina sa zle trávi a dráždi sliznicu žalúdka a čriev.
Prípravok je prísne kontraindikovaný u pacientov trpiacich vredmi a chronickou gastritídou.

Nutričná hodnota

Koreňová zelenina z reďkovky obsahuje tieto látky:

voda - 93 g;
mono- a disacharidy - 3,1 g;
vláknina - 1,6 g;
popol - 0,6 g;
škrob - 0,3 g;
organické kyseliny - 0,1 g.

Vlastnosti použitia reďkovky

Zelenina sa najčastejšie konzumuje len tak. Okrem toho sa pridáva do rôznych jedál, ako je okroshka, čerstvé šaláty a zeleninové guláše. Reďkovky je možné na zimu aj zavárať a nakladať. Koreňová zelenina sa hodí k inej zelenine a čerstvým bylinkám. Nakrájané reďkovky, čierny chlieb a maslo tvoria vynikajúci vitamínový sendvič.

Listy reďkovky možno použiť na prípravu jemnej zelenej polievky. Aby vrchy nezhorkli, musíte ich pred varením namočiť na 15 minút do studenej vody.

Reďkovky sú bohaté na vlákninu, preto sa používajú takmer pri všetkých redukčných diétach. Dodá vám pocit sýtosti s minimom kalórií. Predpokladá sa, že ak budete jesť šalát s reďkovkami dvakrát týždenne po dobu jedného mesiaca, môžete ľahko stratiť 3 kg nadváhy.
V našich končinách je zvykom jesť túto koreňovú zeleninu surovú a málokto vie, že sa dá variť alebo vyprážať, aby vznikli nové chutné jedlá. Vyprážané reďkovky budú výbornou prílohou k mäsu a varené reďkovky spolu s pórom a údeninami ozdobia slávnostnú francúzsku polievku.

Reďkovka je veľmi zdravá zelenina, aj keď má kontraindikácie na konzumáciu, ktoré netreba zanedbávať. Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, pred jedlom je lepšie poradiť sa s lekárom. V ostatných prípadoch sú reďkovky nenahraditeľným zdrojom vitamínov a mikroelementov, diétnym produktom, ktorý odstraňuje toxíny a pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok