Koľko a ako by ste mali variť perličkový jačmeň pre rôzne jedlá? Jačmeň na vode - kompletné raňajky a zdravá príloha: ako správne variť jačmeň rôznymi spôsobmi

Kaša z perlového jačmeňa je výbornou prílohou, no okrem toho je z nej úžasná chudá polievka, ktorú odporúčajú odborníci na výživu. Obsahuje veľa užitočných mikroelementov a minimum kalórií, ale aby bolo jedlo chutné, musíte vedieť, ako variť zrno.

Proporcie

Ak varíte polievku a nie kašu, potrebujete 6 polievkových lyžíc obilia na trojlitrovú panvicu. Na každý liter teda pridajte dve polievkové lyžice obilnín. Musíte pochopiť, že aj keď je polievka pripravená, jačmeň bude ďalej napučiavať, takže jedlo môže byť príliš husté, ak sa nedodržia proporcie.

Iná vec je, keď sa do polievky naleje hotová obilnina, potom sa veľmi nezväčší, takže jej množstvo by malo byť také, aby polievka nebola tekutá. Jačmeň musí byť pred varením namočený. Napriek tomu, keď je vystavené horúcej vode, každé zrno sa sedemkrát zväčší.

Čas predbežného namáčania je najmenej šesť hodín, ale je lepšie nechať obilninu vo vode cez noc. V tomto prípade perličkový jačmeň urobí polievku bohatou a sama bude mäkká. Začnite variť cereálie na panvici hodinu pred pridaním ďalších prísad.

Zrná môžete predprať a vložiť do sitka, ktoré je umiestnené nad zohriatou vodou. Vrch zakryte pokrievkou tak, aby para aktívne pôsobila na jačmeň. Celý proces trvá v priemere tridsať minút, toto je jeden zo spôsobov rýchleho namáčania perlového jačmeňa pred varením. Potom by malo variť vo vode najmenej 1,5 hodiny.

Recept na polievku č.1

Môžete pripraviť horúce jedlo z predvarenej kaše, potom doba varenia vo vode nie je dlhšia ako päť minút, pretože obilniny sú už pripravené. Najdôležitejšie je počkať, kým sa zemiaky a zelenina uvaria, ak sa pridajú do polievky. Vyprážanie sa môže pridať spolu so zeleninou niekoľko minút pred vypnutím plynu. Tento čas stačí na to, aby dodali vývaru svoju arómu, no zároveň nestratili svoje prospešné vlastnosti a zelenina sa neprevarila.

Hlavnou úlohou ženy v domácnosti je správne pripraviť obilniny. Dobre sa umyje pod tečúcou vodou a nechá sa cez noc. Ráno, po scedení vody, nalejte perličkový jačmeň do hrnca a priveďte do varu. Čas varenia nie je dlhší ako pol hodiny. Ak nebol namočený, čas horenia sa zvýši na 45 minút.

Treba mať na pamäti, že starý jačmeň sa varí dlhšie, zvyčajne 1,5 hodiny. Ak máte tlakový hrniec alebo multivark, môžete ich použiť, pretože takto budú perličky pripravené rýchlejšie.

Recept na polievku č.2

Polievka sa pripravuje v tej istej vode, v ktorej sa varila kaša. Nie je potrebné namáčať jačmeň cez noc, ale ak to urobíte, potom sa varí len pätnásť minút, potom sa pridajú zemiaky.

Kým sa varí, na panvici orestujeme zeleninu:

• mrkva;
• paprika

V priemere by celkový čas obilnín v horúcej vode nemal byť kratší ako 50 minút, inak bude ťažké. Ak sú zemiaky typu, ktorý sa rýchlo uvarí, môžete ich hodiť, keď sú zrná takmer hotové. Môžete to zistiť vyskúšaním niekoľkých z panvice.

Keď sú zemiaky pripravené, môžete pridať zeleninu, variť ďalších päť minút a vypnúť. Po odstavení plynu sa odporúča pridať nasekané bylinky, odvtedy bude polievka obzvlášť aromatická. Zakryte pokrievkou a počkajte päť minút, kým kôpor a petržlenová vňať dodajú vývaru svoju arómu.

S takýmito zrnami získate úžasný nálev, príprava trvá trochu času, ale výsledkom je horúce jedlo na stole, ktoré je ťažké odmietnuť.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť perličkový jačmeň v polievke, pozrite si nasledujúce video.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť jačmeň - zdravú a cenovo dostupnú obilninu, ktorej chuť je mnohým známa z detstva. Správne pripravený si zachová svoje prospešné vlastnosti a poskytne členom domácnosti kompletnú a zdravú výživu. Po pochopení techniky varenia jačmeňa môžete použiť tradičnú vojenskú kašu na vytvorenie rôznych jedál na každý deň, ktoré budú deti a dospelí šťastne jesť.

Sypký perličkový jačmeň na ozdobu: recept krok za krokom

Jačmeň obsahuje bielkoviny, prírodný lepok, vitamíny a vlákninu. Aby sa zachovali prospešné látky obilnín a ich vynikajúca chuť, musíte ich uvariť jemne podľa techniky varenia krok za krokom. Varený jačmeň sa hodí k mäsu, zelenine a rôznym omáčkam a omáčkam. Ak chcete pripraviť drobivú kašu, musíte zachovať pomer vody a obilnín. Ideálnou možnosťou je odobrať 550-650 ml tekutiny na 1 pohár jačmeňa.

Na prípravu misky si musíte vziať obilniny - 1 pohár, 600 g vody, 30 g masla. Soľ a korenie podľa chuti.

Správne uvarte perličkový jačmeň na prílohu krok za krokom:

1. Umyté a namočené obilniny sa naplnia vodou vo vhodnom pomere a potom sa posielajú do nádob na miernom ohni. Príloha by mala byť varená 45 minút. Cereálie sú vopred namočené v predvečer varenia na 7-8 hodín (cez noc). Aby sa nelepilo, musíte ho pred a po namáčaní dôkladne opláchnuť.
2. Počas varenia je potrebné pravidelne miešať. Ku koncu varenia pridáme do nádoby na budúcu prílohu kúsok masla.
3. Soľ a korenie sa tiež pridávajú podľa chuti na konci varenia.

Ak je určená príloha k mäsu, môžete k jedlu pridať predvarené mäso alebo dusiť. Za týmto účelom sa mäso nakrájané na porcie smaží spolu s cibuľou a zeleninou na panvici, kým sa neuvarí, potom sa spojí s obilninami, korením a dusí sa pod vekom najmenej 10-12 minút.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Perlový jačmeň sa ľahko a jednoducho pripravuje pomocou moderného asistenta pre mnohé ženy v domácnosti - multivarkára. V ňom sa ovsená kaša ukáže ako ideálna, aromatická, so zachovanými užitočnými zložkami. Cereálie môžete variť v zázračnej panvici pomocou špeciálnych režimov varenia alebo výberom „dusenie“ alebo „varenie“.

• perličkový jačmeň (bez ohľadu na odrodu) – 200 g;
• voda alebo jogurt - 900 ml;
• horúca voda – 0,5 l;
• maslo - 30 g.

Cereálie sa umyjú, naplnia vodou (môžete použiť jogurt) a nechajú sa napučať asi 8 hodín. Potom sa prebytočná voda vypustí, cereálie sa znova umyjú a odošlú do misky multivarky. Potom sa naleje horúca voda a zvolí sa režim varenia (voliteľné). Čas varenia by mal byť nastavený na 35 minút.

Po odstavení rúry pridáme olej, možno trochu soli a zapneme ešte na 10-15 minút (podľa pripravenosti cereálie). Varený jačmeň môžete podávať s mäsom alebo rybami, zeleninou a rôznymi druhmi šalátov.

Ako a ako dlho variť perličkový jačmeň bez namáčania

Často sa stáva, že obilniny musia byť varené rýchlo, bez straty času na predbežnú prípravu. V tomto prípade by ste mali vedieť, ako dlho variť perličkový jačmeň bez namáčania, aby ste ho stihli uvariť včas na raňajky alebo obed. Aby ste to urobili, mali by ste si vziať obilniny, ktoré sa predávajú v porciovaných vreciach. Po predbežnej úprave je v nich už zabalený a varí sa pomerne rýchlo, asi 45 minút na miernom ohni. Jedinou nevýhodou tejto voľby je cena - perličkový jačmeň vo vrecúškach bude stáť 2-3 krát viac ako bežná obilnina. Našťastie môžete variť bežné balené cereálie bez namáčania, čo vám zaberie trochu viac času, ale ušetrí váš rozpočet.

Na prípravu jedla by ste si mali vziať:

• obilniny - 350 g;
• voda - 900 ml;
• trochu soli a masla.

Varenie obilnín bude trvať 100-120 minút. Jačmeň sa najskôr mnohokrát premyje pod tečúcou vodou.

Na uľahčenie práce môžete obilniny nasypať do cedníka a umiestniť ich do vhodnej nádoby pod vodovodným kohútikom.

Dobre umytý perličkový jačmeň by mal byť naplnený vodou a umiestnený na strednom ohni asi 1 hodinu 30 minút. Kašu treba počas varenia stále miešať, aby sa neprilepila na dno nádoby. Ku koncu osolíme, pridáme trochu oleja, vypneme oheň a prílohu prikryjeme pokrievkou, aby dobre sedela.

Chuť hotového jedla vylepšíte pridaním dusených húb, zeleniny alebo vareného mäsa. Podávajte ihneď po príprave.

Recepty na kašu z perličkového jačmeňa

Jačmeň sú v podstate lúpané zrná jačmeňa, ktoré možno ľahko pripraviť rôznymi spôsobmi. Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte je vhodný pre každého bez výnimky, vrátane ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Ide o to, že kaša nasýti telo na dlhú dobu a zabráni hladu medzi jedlami. Deti a športovci, ktorí potrebujú energiu a výbornú imunitu, by mali perličkový jačmeň konzumovať čo najčastejšie.

V hrnci

Vopred namočené obilniny sa varia v hrnci nie dlhšie ako hodinu. Ak potrebujete uvariť drobivú kašu, vezmite o 2,5 šálky viac vody ako cereálie. Pre tekutú kašu, ktorá je užitočná pre ľudí s chorobami tráviacich orgánov, musíte brať jačmeň a vodu v pomere 1: 3.

Ďalšie produkty pomôžu zlepšiť chuť hotového jedla:

• kuracie alebo bravčové mäso - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• maslo a slnečnicový olej - asi 35 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• korenie.

Cereálie, vopred umyté a namočené cez noc, sa naplnia vodou a potom sa umiestnia do hrnca na sporák. Čas varenia - 55 minút. Kým sa kaša varí, musíte v samostatnej nádobe zohriať olej a smažiť v ňom mäso a zeleninu. Do vyprážaných potravín sa pridá voda a korenie, potom by sa mali dusiť 35-75 minút (v závislosti od druhu mäsa).

Do hotovej kaše sa pridá mäso a zelenina, všetko sa dôkladne premieša a dusí ďalších 10 minút. Počas tejto doby sa všetky chute spoja a získate lahodnú prílohu.

V termoske

Jačmeň, podobne ako pohánku, pripravíte bez väčších ťažkostí jednoduchým naparením horúcou vodou. Najlepšie je na to použiť termosku, v ktorej bude pokrm hotový za 6-8 hodín. Na prípravu vezmite obilniny, vodu, soľ a olej v tradičných pomeroch.

Nasleduje príprava krok za krokom:

1. Termoska sa najskôr zaleje vriacou vodou, potom sa do nej naleje obilnina a do nej sa naleje vriaca kvapalina.
2. Voda sa osolí podľa chuti a zahrieva sa v miske, kým nezovrie.
3. Nalejeme do termosky, ktorú uzatvoríme viečkom a odstavíme asi na celú noc.
4. Hotová kaša sa ochutí olejom a podáva sa na stôl.

Jemný a chutný perličkový jačmeň nebude o nič horší ako ten, ktorý sa varí v hrnci. Tento recept sa stane záchranou pre ľudí na služobnej ceste, materskej dovolenke či študentov, ktorí nemajú čas a možnosť dobre sa najesť.

V tlakovom hrnci

Tlakový hrniec je skvelým pomocníkom v kuchyni. Jedlo v ňom je vystavené vysokému tlaku, čo vám umožňuje čo najviac zachovať výhody produktov. V tomto zázračnom zariadení bude kaša uvarená veľmi rýchlo, za menej ako 20 minút.

Na prípravu rýchlej kaše potrebujete:

• namočené obilniny - 1 šálka;
• voda alebo mlieko - 550 ml;
• kryštálový cukor alebo soľ podľa chuti.

Všetky produkty by mali byť umiestnené v tlakovom hrnci jeden po druhom, pridajte korenie a zapnite. Po 12-17 minútach bude príloha hotová.

V rúre

Jačmeň v rúre poteší milovníkov zdravej kuchyne. Jedlo je celkom jednoduché na prípravu a chuťou poteší malých aj veľkých labužníkov.

Na 1 porciu prílohy by ste mali vziať:

• obilniny - 100 g;
• vývar – 0,5 l;
• maslo;
• soľ a korenie.

Obilniny sa namočia, umyjú a umiestnia do hrncov tak, aby naplnili nádobu o 1/3. Ďalej sa perličkový jačmeň naplní vývarom, osolí a okorení bylinkami spolu s korením. Potom ideme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Hotové jedlo treba položiť na taniere a ochutiť olejom.

V mikrovlnke

V mikrovlnnej rúre by ste mali variť kašu z jačmeňa s vodou v pomere 1: 2, nie viac. Cereálie sú vopred namočené a dôkladne umyté.

1. Cereálie sa namočia, umiestnia do špeciálnej sklenenej nádoby, naplnia sa vodou, prikryjú sa pokrievkou a varia sa 7 minút.
2. Potom sa nádoba s cereáliami vyberie, pridá sa do nej olej, soľ a bylinky a vloží sa do mikrovlnnej rúry na 35 minút.
3. Aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie produktu, kaša by sa mala pri vyberaní z rúry pravidelne miešať.

Hotové cereálie môžeme podávať s horúcou omáčkou a mäsovým šalátom. Konzumovať by sa malo horúce, studené stráca chuť a ťažko sa spracováva tráviacim traktom.

Klasický rassolnik s perličkovým jačmeňom

Rassolnik zaujíma vedúce postavenie medzi prvými chodmi. V klasickom recepte sa táto kyslá polievka vždy pripravuje s kyslou uhorkou a jačmeňom. Jeho recept je celkom jednoduchý. Hlavná vec je pripraviť potrebné produkty vopred a pripraviť jedlo krok za krokom.

Ingrediencie, ktoré by ste mali prijať:

• vykostené hovädzie mäso;
• perličkový jačmeň – 60 g;
• zemiaky - 300 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• nakladané uhorky - 150 g (podľa chuti);
• nálev z uhoriek – 100 ml;
• olej a korenie.

Perličkový jačmeň je namočený vopred (najneskôr 3 hodiny pred varením vývaru). Mäso sa varí vo vhodnej nádobe, kým sa neuvarí, vyberie sa z panvice, mierne sa ochladí a nakrája sa na porcie. Ďalej sa obilniny umiestnia do panvice s vývarom, mäso sa tam tiež pošle a všetko sa varí ďalších 35 minút.

Vopred olúpané zemiaky sa nakrájajú na kocky a posielajú sa na panvicu so zvyškom produktov. Zelenina sa smaží na oleji do zlatista a potom sa pár minút dusí vo vývare vybratom z panvice. Uhorky sa vyprážajú v samostatnej panvici. Vyprážanie ide do nádoby spolu s nálevom z uhoriek.

Ak chcete opraviť chuť jedla, ak ste náhodou pridali viac soľanky alebo korenia, musíte do nádoby naliať trochu mäsového vývaru, ktorý zostal v rezerve.

Po zovretí vody pridajte do produktov soľ, korenie a bobkové listy. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Varenie na lov karasov a karasov

Prekvapivo nielen ľudia milujú perličkový jačmeň, ale aj ryby, najmä karas a karas. Zároveň sú to práve veľké ryby, ktoré sa s ním chytajú a nie smažia ako s červom alebo inou nástrahou. Perličkový jačmeň na lov karasov musíte variť hodinu a musíte ho najskôr namočiť, ale nie je potrebné ho oplachovať.

Pomer obilnín a vody je 1:5. Kaša by mala byť slizká – práve to preukázateľne priťahuje ryby. Varí sa v hrnci na miernom ohni, kým sa neuvarí. Hotové jedlo by sa malo lúhovať 15 minút, potom dochutiť aromatickými prísadami, či už je to škorica alebo aníz. Tento malý trik vám pomôže dosiahnuť veľký úlovok.

Kaša z perlového jačmeňa nemá toľko priaznivcov ako ovsené vločky, ryža či pohánka. V materskej škole sa často objavuje „nechuť“ k perličkovým jačmeňom, kde jedlo nie je vždy chutné, ale neustále hovoria o výhodách zdravej výživy. V tejto obilnine je skutočne veľa vitamínov a iných mikroelementov, ale to nie je hlavný dôvod, prečo ju konzumovať častejšie. Koniec koncov, ak je jedlo bez chuti, nič vás neprinúti ho milovať. Preto poďme zistiť, ako variť perličkový jačmeň tak, aby to prinieslo nielen výhody, ale aj potešenie.

Zdroj cenných vitamínov, minerálov a stopových prvkov

Čo je perličkový jačmeň? Ide o ten istý jačmeň, len bez šupky. Kaša z perličkového jačmeňa patrí k tým najjednoduchším a najlacnejším, a preto si ju mnohí spájajú s nie príliš chutným. Zároveň je často označovaná za kráľovnú všetkých obilnín pre svoje bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Obsahuje železo a meď, fosfor a jód, vápnik, ale aj vitamíny A, E, B a D. Okrem toho perličkový jačmeň obsahuje množstvo cenných rastlinných bielkovín, vlákninu, polysacharidy, lyzín a kyselinu kremičitú. Hodné dôvody, prečo sa pokúsiť milovať túto kašu, však? Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako správne variť perličkový jačmeň. Toto sa naučíme.

Príprava perličkového jačmeňa

Spôsob varenia do značnej miery závisí od konkrétneho jedla a receptu. Jačmeň sa používa do polievok a príloh, do mliečnych kaší a pilafov, do kapustových roliek a koláčov. Existuje však niekoľko základných pravidiel, ktoré pomôžu urobiť túto obilninu chutnejšou. Pred varením perličkového jačmeňa je potrebné namočiť do vody na pomerne dlhú dobu - až 10-12 hodín (to sa dá urobiť cez noc). Napučí, zmäkne a bude sa ľahšie variť. V tomto prípade je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu a pred varením cereálie dobre opláchnuť.

Varenie kaše z perličkového jačmeňa

Na prípravu kaše si vezmite veľkú, priestrannú panvicu, pretože jačmeň sa počas varenia niekoľkokrát zväčší. Takže 500 gramov obilnín stačí na nakŕmenie 20 ľudí. Prevarte vodu a až potom ju nalejte na cereálie, potom bude chutnejšie a drobivé. Ako dlho trvá varenie perličkového jačmeňa? Závisí to od jeho odrody a obdobia zberu. V priemere proces trvá až jeden a pol hodiny. Tu je metóda, ktorá sa považuje za najlepšiu na získanie lahodnej aromatickej kaše. Cereálie varte 30-60 minút so zatvoreným vekom a potom asi ďalšiu hodinu vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Potom kašu nechajte niekoľko minút dusiť na teplom mieste.

Zavoláme na pomoc technika

Odporúčame vám, aby ste si uvarili kašu z perličkového jačmeňa v pomalom hrnci. Zachová sa tak viac vitamínov ako na sporáku. Ako variť perličkový jačmeň v mlieku? Najprv sa musí namočiť (ako je opísané vyššie) a potom naplniť tekutinou v pomere 1: 3 (na pohár obilnín vezmite 3 poháre mlieka). Pridajte soľ a cukor podľa chuti, trochu masla a nastavte režim multicooker na „Stew“ a na časovači vyberte 3 hodiny. Potom pokračujte vo varení na nastavení Keep Warm ďalšie 3 hodiny. Vďaka tomu bude kaša chutnejšia a bohatšia.

Lahodná jačmenná večera v pomalom hrnci

Ako uvariť perličkový jačmeň v pomalom hrnci na obed alebo večeru? Proces je veľmi podobný príprave mliečnej kaše, len v tomto prípade pridajte do cereálií potrebnú zeleninu nakrájanú na malé kúsky, morské plody alebo kúsky kuracieho mäsa. Naplňte všetky ingrediencie vodou a nezabudnite na soľ a korenie. Po 3 hodinách skontrolujte, či je pokrm hotový a v prípade potreby predĺžte čas o ďalšiu hodinu.

Pripravte si chutné a zdravé jedlá z perličkového jačmeňa

Kaša z perličkového jačmeňa, pripravená podľa všetkých pravidiel, bude určite veľmi chutná, drobivá, jemná a aromatická. A ak namiesto sporáka použijete pomalý hrniec, v pokrme sa zachová viac vitamínov a iných živín. Dobrú chuť!

Perlový jačmeň je jedným z najneobvyklejších, ale veľmi užitočných. Jeho použitie vo výžive je spôsobené prítomnosťou veľkého množstva užitočných mikroelementov a vitamínov potrebných pre správne fungovanie tela.

Medzi najvýznamnejšie a najcennejšie patria:

• vitamín B6;
• draslík;
• horčík;
• selén;
• fosfor;
• vlákno;
• aminokyselina lyzín.

Vďaka svojim vysokým nutričným vlastnostiam sa perličkový jačmeň používa na každodennú aj diétnu výživu, pretože môže znížiť chuť do jedla. Jeho užívaním sa naštartuje proces tvorby kolagénu, ktorý priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov. Varený perličkový jačmeň pomôže v nasledujúcich prípadoch:

• keď potrebujete znížiť alebo stabilizovať hmotnosť;
• zlepšiť funkciu žalúdka a znížiť zaťaženie gastrointestinálneho traktu;
• zbaviť sa problému zápchy;
• predchádzať hubovým chorobám;
• odstrániť toxíny a škodlivé látky nahromadené v tele.

Perlový jačmeň tiež posilňuje imunitný systém, a preto sa používa na boj alebo prevenciu prechladnutia. Preto je schopnosť variť tento produkt dôležitou zručnosťou, ktorú by mala mať každá žena v domácnosti.

Základné pravidlá

Ak chcete správne variť perličkový jačmeň, musíte vziať do úvahy niekoľko pravidiel. Dôležitou podmienkou úspechu je vziať do úvahy, že obilnina sa varí dlho, proces varenia sa mierne líši v závislosti od toho, aké jedlo plánujete pripraviť. Mali by ste tiež vziať do úvahy svoje vlastné želania, pretože od toho závisia ukazovatele, ako je drobivosť alebo viskozita hotového výrobku.

Ak potrebujete pripraviť drobivú verziu, varenie sa vykoná takto:

1. Budete musieť vziať 1 šálku perličkového jačmeňa a 2,5 šálky vody;
2. Umiestnite na strednú teplotu;

Čas varenia - 60 minút.

Obsah kalórií (100 g kaše z perličkového jačmeňa) – 109 kcal.

Na prípravu kaše s viskóznou konzistenciou musíte zobrať 200 g obilnín a 1 liter vody. Čas varenia sa zvýši na 90 minút. Funkciou, ktorá môže zmeniť čas varenia, je zvolený riad. Ak má hrubé dno, zaberie to viac času. Môžete to znížiť tak, že cereálie vopred namočíte do vody (20-30 minút pred hlavným varením).

Ako dlho sa jačmeň varí bez namáčania?

Ak nemáte čas na namočenie perličkového jačmeňa, potom je optimálny čas varenia v priemere 75 minút. Je ťažké to presne vypočítať, pretože tento ukazovateľ môže byť ovplyvnený druhom obilnín, ich vekom a veľkosťou a vybranými jedlami.

Určenie pripravenosti obilniny je jednoduché - zrná by mali byť napučané, zväčšené v objeme, mäkké, ale nie rozvarené. Spôsob varenia bude nasledujúci:

1. Perlový jačmeň sa musí pred varením triediť, potom 1-2 krát dobre opláchnuť;
2. Nalejte vodu (2-3 poháre) do nádoby a položte na strednú teplotu;
3. Počkajte, kým voda vrie, potom pridajte 200-250 g perličkového jačmeňa;
4. Obsah nádoby varte na vysokej teplote nie dlhšie ako 3 minúty;
5. Odstráňte zo sporáka, vypustite existujúcu kvapalinu, pridajte čistú vodu v rovnakom množstve (2-3 šálky);
6. Počkajte, kým voda vrie, znížte teplotu na strednú úroveň, varte do mäkka (50 minút).

Po uvarení nádobu prikryte vekom a podľa potreby pridajte olej. Pred podávaním nechajte ešte 10 minút lúhovať.

Ako dlho trvá varenie cereálií s namáčaním?

Aby sa perličkový jačmeň uvaril až do úplného varenia s namáčaním, bude to trvať asi 50 minút. Niekedy (ak sú zrná veľké alebo sa používa nádoba s hrubým dnom) môže byť čas zvýšený na 60-65 minút.

Proces varenia sa prakticky nelíši od procesu bez namáčania, okrem toho, že cereálie sú pred prvým tepelným spracovaním vystavené vode.

Ako dlho sa jačmeň varí v polievke a náleve?

Perlový jačmeň sa často používa na prípravu prvých jedál - rôznych polievok vrátane rassolnik. Je dôležité si uvedomiť, že pre správnu prípravu musíte vziať do úvahy, aký druh polievky plánujete variť, pretože čas varenia jačmeňa od toho priamo závisí.

Takže v bežnej polievke bude potrebné cereálie variť najmenej 1 hodinu (ako pri kaši). Je potrebné mať na pamäti, že pre prvé kurzy je potrebný proces predbežného namáčania jačmeňa. Trvá to 2-3 hodiny.

Ako variť perličkový jačmeň v pomalom sporáku, dvojitom kotli, mikrovlnnej rúre a termoske

Pre modernú gazdinku sa mnohé starosti s varením dajú vyriešiť technickými zariadeniami, akými sú mikrovlnná rúra, multivarič alebo dvojitý kotol. Je vhodné v nich variť perličkový jačmeň. Na rovnaký účel možno použiť termosku. Proces varenia bude vyzerať takto:

1. V multivarke - nalejte cereálie do misky, pridajte vodu, soľ (pomer 1:2), zapnite program „Varenie“ alebo „Cereálie“ na 50-70 minút;
2. V dvojitom kotli - v pomere 1: 2 proces varenia pokračuje 2-krát po dobu 30 minút (odporúča sa najskôr namočiť obilniny a nechať ich 10 hodín);
3. V mikrovlnnej rúre - na tento účel použite namočené obilniny (mali by napučať 2-3 hodiny), potom sa výkon nastaví v pomere 1:2 na 400 W, čas bude trvať 20 minút;
4. V termoske - na tento účel sa používa horúca voda. Je dôležité mať na pamäti, že množstvo obilnín by sa malo rovnať 1/3 kapacity existujúcej nádoby, potom bude proces varenia vysoko kvalitný. Čas, ktorý to bude trvať, je 1 hodina.

Je dôležité mať na pamäti, že doba varenia sa môže líšiť, preto je dôležité pravidelne kontrolovať pripravenosť zŕn.

Aby bola perlička chutná a mäkká, odporúča sa ju niekoľkokrát vopred prepláchnuť.

Na namáčanie je najlepšie použiť teplú vodu, potom je možné proces skrátiť na 1-2 hodiny.

Kaša z perličkového jačmeňa sa získava mletím zŕn jačmeňa, v dôsledku čoho sa odstráni iba šupka a vrchná vrstva zrna. Táto obilnina je známa už od staroveku, kedy sa vo veľkom pripravovala a jedla.

Teraz veľa ľudí zabudlo na perličkový jačmeň a prakticky ho nevarí, pretože veria, že táto kaša je tvrdá a úplne bez chuti. Ale to nie je pravda. Pozrime sa bližšie na základné metódy a recepty na prípravu kaše z perličkového jačmeňa tak, aby bola mäkká, jemná a drobivá.

Užitočné vlastnosti kaše z perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň právom patrí k zdravým produktom, keďže ide o celozrnnú obilninu, a preto podlieha minimálnemu spracovaniu, pričom si zachováva všetky živiny.

Aby bolo pre telo prospešné, musí sa kaša z perličkového jačmeňa jesť pravidelne, pretože obsahuje tieto vitamíny:

• skupina B– priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy, upokojuje ju;
• vitamín A- potrebné pre normálne fungovanie zrakových orgánov;
• vitamín E– pôsobí ako antioxidant, je zodpovedný aj za stav nechtovej platničky a vlasov;
• skupina D- podporuje rast a spevnenie kostného tkaniva a kĺbov;
• vitamín PP– priaznivo pôsobí, zlepšuje stav pokožky, zabraňuje jej predčasnému starnutiu.

Kaša z perlového jačmeňa obsahuje aj ďalšie užitočné látky, mikroelementy a makroelementy, ako aj aminokyseliny.

Napríklad vláknina obsiahnutá v perličkovom jačmeni pomáha zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Hordecin - ako prirodzená antibakteriálna zložka, umožňuje vyrovnať sa s patogénnou mikroflórou.

Táto obilnina patrí medzi celkom nízkokalorické potraviny, jeho obsah kalórií je 320 kcal. Preto je takáto kaša často zahrnutá ako jedlo pri dodržiavaní diéty. Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam je tento produkt zaradený do jedálneho lístka v detských, vojenských a zdravotníckych zariadeniach.

1. Počas varenia môže táto obilnina zväčšiť objem až 5-krát. Toto treba brať do úvahy pri výbere nádoby na prípravu kaše.
2. Môže byť ťažké určiť vopred presný čas varenia kaše z perličkového jačmeňa, pretože tento proces ovplyvňuje veľa faktorov. Všetko bude závisieť od kvality obilia, náradia použitého na jeho prípravu, ako aj spôsobu varenia. V priemere sa proces varenia tohto jedla pohybuje od 1 do 1,5 hodiny.
3. Konzistencia hotovej kaše bude závisieť od množstva vody, v ktorej sa obilniny varili. Ak chcete urobiť kašu z perličkového jačmeňa drobivú, potom na 1 pohár kaše musíte vziať 2 poháre vody. Ak perličkový jačmeň varíte vo väčšom množstve tekutiny, napríklad zdvojnásobením objemu vody, bude viskózny a viskózny.

Populárne recepty

Pozrime sa na základné recepty na varenie drobivého perličkového jačmeňa vo vode. Keďže táto kaša je vyrobená z celých zŕn, varenie bude trvať dlho. Mnohé ženy v domácnosti používajú metódu predbežného namáčania obilnín, pričom kašu z perličkového jačmeňa nechávajú vo vode celú noc.

Tento spôsob varenia môže výrazne skrátiť čas varenia, pretože namočené zrno zmäkne a uvarí sa rýchlejšie.

Príprava perličkového jačmeňa s predmáčaním

Cereálie dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Naplňte ju vodou v pomere 1 pohár kaše na 1 liter vody. Zrno by malo stáť namočené asi 10 hodín, lepšie je nechať ho odstáť cez noc. Ráno scedíme prebytočnú tekutinu, vodu prevaríme a kašu vylejeme.

Z času na čas pripravte toto jedlo, z času na čas premiešajte a skontrolujte stupeň jeho pripravenosti. Bude to trvať približne 20 minút.

Keď je kaša uvarená, odstavte nádobu z ohňa a prikryte pokrievkou. Panvicu je potrebné zabaliť do froté uteráka alebo hrubej látky a nechať ju v tomto stave ďalších 15–30 minút. Počas tejto doby bude jedlo úplne pripravené.

Varenie kaše bez namáčania

Zrná sa dobre umyjú a vložia do vriacej vody. Tak, aby voda vyčnievala 2 centimetre nad hladinu kaše. Musíte počkať, kým sa perličkový jačmeň uvarí, a potom znížiť oheň na minimum. Na tomto ohni cereálie varte 5 minút.

Po uplynutí tejto doby precedíme kašu z perličkového jačmeňa cez cedník. Cereálie opäť zalejeme vriacou vodou a varíme 5,5 minúty. Táto manipulácia sa musí vykonať 6-krát. V tomto prípade by sa množstvo vody malo vždy zvýšiť tak, aby vyčnievalo o 1 centimeter viac ako predtým. Zakaždým, keď sa čas varenia zvýši o 30 sekúnd.

Naposledy cereálie zalejte vriacou vodou, môžete osoliť a pridať trochu oleja. Keď je kaša hotová, odstavíme ju z ohňa a precedíme.

Starodávny recept na výrobu kaše z perličkového jačmeňa

Potom sa panvica musí vložiť do rúry predhriatej na 125 stupňov. V rúre by sa kaša z perličkového jačmeňa mala dusiť ďalších 30–35 minút. Pred podávaním je jedlo ochutené rastlinným olejom.

Existuje aj štandardný recept na výrobu kaše z perličkového jačmeňa, keď sa zrno vloží do hrnca, naplní sa studenou vodou a varí sa na miernom ohni 1–2 hodiny. V tomto prípade je potrebné cereálie neustále miešať a zabezpečiť, aby neprihoreli.

Teraz viete, ako správne variť drobivý perličkový jačmeň vo vode a môžete rozmaznávať svojich blízkych chutným a zdravým jedlom.

Viac o tom, ako variť perličkovú kašu, sa dozviete z nasledujúceho videa.