Ekológia života. Zdravie: Životná činnosť ľudského tela je nemožná bez neustáleho metabolizmu s vonkajšie prostredie. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plast a energiu. voda, minerálne soli, vitamíny telo absorbuje vo forme, v akej sa nachádzajú v potravinách.

Životná činnosť ľudského tela je nemožná bez neustálej výmeny látok s vonkajším prostredím. Jedlo obsahuje životne dôležité živiny, ktoré telo využíva ako plastickú hmotu (na stavbu buniek a tkanív tela) a energiu (ako zdroj energie potrebnej pre fungovanie organizmu).

Voda, minerálne soli a vitamíny sú v tele absorbované vo forme, v akej sa nachádzajú v potrave. Vysokomolekulárne zlúčeniny: bielkoviny, tuky, uhľohydráty sa nemôžu v tráviacom trakte vstrebať bez toho, aby sa najprv nerozložili na jednoduchšie zlúčeniny.

Tráviaci systém zabezpečuje príjem potravy, jej mechanické a chemické spracovanie, pohyb „potravinovej hmoty cez tráviaci kanál, vstrebávanie živín a vody do krvi a lymfatických ciest a odstraňovanie nestrávených zvyškov potravy z tela vo forme výkalov.

Trávenie je súbor procesov, ktoré zabezpečujú mechanické mletie potravy a chemické štiepenie makromolekúl živín (polymérov) na zložky vhodné na vstrebávanie (monoméry).

Tráviaci systém zahŕňa gastrointestinálny trakt, ako aj orgány, ktoré vylučujú tráviace šťavy ( slinné žľazy pečeň, pankreas). Gastrointestinálny trakt začína ústami, zahŕňa ústnu dutinu, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, ktoré končí konečníkom.

Hlavná úloha pri chemickom spracovaní potravín patrí enzýmom(enzýmy), ktoré majú napriek svojej obrovskej rozmanitosti niektoré spoločné vlastnosti. Enzýmy sa vyznačujú:

Vysoká špecifickosť – každý z nich katalyzuje len jednu reakciu alebo pôsobí len na jeden typ väzby. Napríklad proteázy alebo proteolytické enzýmy rozkladajú proteíny na aminokyseliny (žalúdočný pepsín, trypsín, chymotrypsín dvanástnik atď.); lipázy alebo lipolytické enzýmy štiepia tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy tenké črevo atď.); Amylázy alebo glykolytické enzýmy štiepia sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a laktáza pankreatickej šťavy).

Tráviace enzýmy sú aktívne len pri určitej hodnote pH. Napríklad žalúdočný pepsín pôsobí len v kyslom prostredí.

Pôsobia v úzkom teplotnom rozmedzí (od 36 °C do 37 °C), mimo tohto teplotného rozsahu ich aktivita klesá, čo je sprevádzané narušením tráviacich procesov.

Sú vysoko aktívne, takže rozkladajú obrovské množstvo organických látok.

Hlavné funkcie tráviaceho systému:

1. Tajomstvo– tvorba a vylučovanie tráviacich štiav (žalúdočných, črevných), ktoré obsahujú enzýmy a iné biologické účinných látok.

2. Motorová evakuácia alebo pohon, – zabezpečuje mletie a propagáciu potravinárskych hmôt.

3. Odsávanie– prevod všetkých konečné produkty trávenie, voda, soli a vitamíny cez sliznicu z tráviaceho traktu do krvi.

4. Vylučovací (vylučovací)– vylučovanie produktov látkovej premeny z tela.

5. Incretory– uvoľňovanie špeciálnych hormónov tráviacim systémom.

6. Ochranné:

mechanický filter pre veľké molekuly antigénu, ktorý poskytuje glykokalyx na apikálnej membráne enterocytov;

hydrolýza antigénov enzýmami tráviaceho systému;

imunitný systém gastrointestinálny trakt reprezentované špeciálnymi bunkami (Peyerovými plátmi) v tenkom čreve a lymfoidné tkanivo apendix, ktorý obsahuje T- a B-lymfocyty.

TRÁVENIE V ÚSTNEJ DUTINE. FUNKCIE SLINNÝCH ŽLÁZ

Analýza sa vykonáva v ústach chuťové vlastnosti potravou, ochrana tráviaceho traktu pred nekvalitnými živinami a exogénnymi mikroorganizmami (sliny obsahujú lyzozým, ktorý má tzv. baktericídny účinok a endonukleáza, ktorá pôsobí antivírusovo), mletie, zmáčanie potravy slinami, počiatočná hydrolýza sacharidov, tvorba potravinového bolusu, podráždenie receptorov s následnou stimuláciou činnosti nielen žliaz ústnej dutiny, ale aj tráviace žľazy žalúdka, pankreasu, pečene a dvanástnika.

Slinné žľazy. U ľudí sú sliny produkované 3 pármi veľkých slinných žliaz: príušných, sublingválnych, submandibulárnych, ako aj mnohých malých žliaz (labiálnych, bukálnych, lingválnych atď.) rozptýlených v ústnej sliznici. Každý deň sa vyprodukuje 0,5 - 2 litre slín, ktorých pH je 5,25 - 7,4.

Dôležitými zložkami slín sú proteíny, ktoré majú baktericídne vlastnosti.(lyzozým, ktorý ničí bunkovú stenu baktérií, ako aj imunoglobulíny a laktoferín, ktorý viaže ióny železa a bráni ich zachytávaniu baktériami), a enzýmy: a-amyláza a maltáza, ktoré začínajú rozklad sacharidov.

Sliny sa začnú uvoľňovať ako odpoveď na podráždenie receptorov ústna dutina jedlo, ktoré je nepodmieneným podnetom, ako aj zrak, vôňa jedla a prostredie ( podmienené podnety). Signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorov ústnej dutiny sa prenášajú do slinného centra medulla oblongata, kde sa signály prenášajú na sekrečné neuróny, ktorých súhrn sa nachádza v oblasti jadra tvárových a glosofaryngeálnych nervov.

V dôsledku toho dochádza ku komplexnej reflexnej reakcii slinenia. Parasympatické a sympatické nervy sa podieľajú na regulácii slinenia. Pri aktivácii parasympatiku slinná žľaza uvoľní väčší objem tekutých slín, pri aktivácii sympatiku je objem slín menší, ale obsahuje viac enzýmov.

Žuvanie zahŕňa mletie jedla, jeho zvlhčovanie slinami a vytváranie bolusu jedla.. Počas žuvania sa robí hodnotenie chuťové vlastnosti jedlo. Potom prehĺtaním vstupuje jedlo do žalúdka. Žuvanie a prehĺtanie si vyžaduje koordinovanú prácu mnohých svalov, ktorých sťahy regulujú a koordinujú žuvacie a prehĺtacie centrá umiestnené v centrálnom nervovom systéme.

Pri prehĺtaní sa vchod do nosovej dutiny uzatvorí, no otvára sa horný a dolný pažerákový zvierač a do žalúdka sa dostáva potrava. Tuhá potrava prejde pažerákom za 3–9 sekúnd, tekutá za 1–2 sekundy.

TRÁVENIE V ŽALÚDKU

Potrava zostáva v žalúdku v priemere 4-6 hodín na chemické a mechanické spracovanie. V žalúdku sú 4 časti: vstupná alebo srdcová časť, horná časť - dno (alebo fornix), stredná najväčšia časť - telo žalúdka a spodná časť - antrum, končiace pylorickým zvieračom, alebo pylorus (otvor vrátnika vedie do dvanástnika).

Stena žalúdka pozostáva z troch vrstiev: vonkajší - serózny, stredný - svalnatý a vnútorný - hlienový. Sťahy svalov žalúdka spôsobujú vlnové (peristaltické) aj kyvadlové pohyby, vďaka ktorým sa potrava mieša a presúva od vchodu k východu žalúdka.

Sliznica žalúdka obsahuje početné žľazy, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Zo žalúdka sa polostrávená potravinová kaša (chym) dostáva do čriev. V mieste spojenia žalúdka a čriev sa nachádza pylorický zvierač, ktorý pri stiahnutí úplne oddeľuje dutinu žalúdka od dvanástnika.

Sliznica žalúdka vytvára pozdĺžne, šikmé a priečne záhyby, ktoré sa pri naplnení žalúdka napriamujú. Mimo fázy trávenia je žalúdok v skolabovanom stave. Po 45–90 minútach odpočinku dochádza k periodickým kontrakciám žalúdka, ktoré trvajú 20–50 minút (hladná peristaltika). Kapacita žalúdka dospelého človeka sa pohybuje od 1,5 do 4 litrov.

Funkcie žalúdka:

• záloha na potraviny;
• sekrečné - sekrécia žalúdočnej šťavy na spracovanie potravín;
• motor – na premiestňovanie a miešanie potravín;
• vstrebávanie určitých látok do krvi (voda, alkohol);
• vylučovanie – uvoľňovanie niektorých metabolitov do žalúdočnej dutiny spolu so žalúdočnou šťavou;
• endokrinný – tvorba hormónov, ktoré regulujú činnosť tráviacich žliaz (napríklad gastrín);
• ochranný - baktericídny (väčšina mikróbov zahynie v kyslom prostredí žalúdka).

​

Zloženie a vlastnosti žalúdočnej šťavy

Žalúdočná šťava je produkovaná žalúdočnými žľazami, ktoré sú umiestnené vo funduse (fornix) a tele žalúdka. Obsahujú 3 typy buniek:

hlavné, ktoré produkujú komplex proteolytických enzýmov (pepsín A, gastrixín, pepsín B);

výstelka, ktorá produkuje kyselinu chlorovodíkovú;

prídavný, v ktorom sa tvorí hlien (mucín alebo mukoid). Vďaka tomuto hlienu je stena žalúdka chránená pred pôsobením pepsínu.

V pokoji („na lačný žalúdok“) možno z ľudského žalúdka extrahovať približne 20–50 ml žalúdočnej šťavy, pH 5,0. Celkové množstvo vylúčenej žalúdočnej šťavy u človeka pri bežnej strave je 1,5 – 2,5 litra denne. pH aktívnej žalúdočnej šťavy je 0,8 – 1,5, pretože obsahuje približne 0,5 % HCl.

Úloha HCl. Zvyšuje uvoľňovanie pepsinogénov hlavnými bunkami, podporuje premenu pepsinogénov na pepsíny, vytvára optimálne prostredie (pH) pre činnosť proteáz (pepsínov), spôsobuje napučiavanie a denaturáciu potravinových bielkovín, čo zabezpečuje zvýšený rozklad bielkovín a tiež podporuje smrť mikróbov.

Hradný faktor. Jedlo obsahuje vitamín B12, potrebný na tvorbu červených krviniek, tzv vonkajší faktor Kastla. Ale môže sa absorbovať do krvi iba vtedy, ak je prítomný v žalúdku vnútorný faktor Kastla. Ide o gastromukoproteín, ktorý zahŕňa peptid, ktorý sa štiepi z pepsinogénu, keď sa premieňa na pepsín, a mukoid, ktorý je vylučovaný pomocnými bunkami žalúdka. Kedy sekrečnú činnosťžalúdok sa znižuje, znižuje sa aj produkcia Castle faktora a podľa toho sa znižuje aj vstrebávanie vitamínu B12, v dôsledku čoho je gastritída so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy zvyčajne sprevádzaná anémiou.

Fázy sekrécie žalúdka:

1. Komplexný reflex, alebo mozgu, trvajúce 1,5 - 2 hodiny, počas ktorých dochádza k sekrécii žalúdočnej šťavy pod vplyvom všetkých faktorov sprevádzajúcich príjem potravy. V čom podmienené reflexy, vznikajúce z pohľadu, vône jedla, prostredia, sú kombinované s bezpodmienečnými, ktoré vznikajú pri žuvaní a prehĺtaní. Šťava uvoľnená pod vplyvom pohľadu a vône jedla, žuvania a prehĺtania sa nazýva „chutná“ alebo „ohnivá“. Pripravuje žalúdok na príjem potravy.

2. Žalúdočné, alebo neurohumorálne, fáza, v ktorej vznikajú sekrečné podnety v samotnom žalúdku: sekrécia sa zvyšuje s naťahovaním žalúdka (mechanická stimulácia) a pôsobením extraktívnych látok potravy a produktov hydrolýzy bielkovín na jeho sliznicu (chemická stimulácia). Hlavným hormónom pri aktivácii žalúdočnej sekrécie v druhej fáze je gastrín. K produkcii gastrínu a histamínu dochádza aj vplyvom lokálnych reflexov metasympatiku nervový systém.

Humorálna regulácia sa pripája 40 - 50 minút po začiatku mozgovej fázy. Okrem aktivačného vplyvu hormónov gastrín a histamín dochádza k aktivácii sekrécie žalúdočnej šťavy aj vplyvom chemických zložiek - extraktívnych látok samotnej potravy, predovšetkým mäsa, rýb a zeleniny. Pri varení jedál sa menia na odvary, bujóny, rýchlo sa vstrebávajú do krvi a aktivujú tráviaci systém.

Medzi tieto látky patria predovšetkým voľné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty a súbor minerálnych a organických solí. Tuk spočiatku brzdí sekréciu a spomaľuje odstraňovanie tráveniny zo žalúdka do dvanástnika, ale potom stimuluje činnosť tráviacich žliaz. Preto sa so zvýšenou sekréciou žalúdka neodporúčajú odvary, bujóny a kapustová šťava.

Žalúdočná sekrécia sa najsilnejšie zvyšuje pod vplyvom bielkovinových potravín a môže trvať až 6-8 hodín, najslabšie sa mení pod vplyvom chleba (nie viac ako 1 hodinu). Keď je človek dlhodobo na sacharidovej diéte, znižuje sa kyslosť a tráviaca sila žalúdočnej šťavy.

3. Črevná fáza. V črevnej fáze je inhibovaná sekrécia žalúdočnej šťavy. Vyvíja sa pri prechode tráveniny zo žalúdka do dvanástnika. Keď sa kyslý potravinový bolus dostane do dvanástnika, začnú sa produkovať hormóny, ktoré potláčajú sekréciu žalúdka – sekretín, cholecystokinín a iné. Množstvo žalúdočnej šťavy sa zníži o 90%.

TRÁVENIE V TENKOM ČREVE

Tenké črevo je najviac dlhá časť tráviaci trakt dlhý 2,5 - 5 metrov. Tenké črevo je rozdelené do troch častí: dvanástnika, jejuna a ilea. V tenkom čreve dochádza k absorpcii produktov rozkladu živín. Sliznica tenké črevo tvorí kruhovité záhyby, ktorých povrch je pokrytý početnými výrastkami - črevnými klkmi dlhými 0,2 - 1,2 mm, ktoré zväčšujú absorpčnú plochu čreva.

Každý villus zahŕňa arteriolu a lymfatickú kapiláru (lakteálny sínus) a vystupujú venuly. V klkoch sa arterioly delia na kapiláry, ktoré sa spájajú a vytvárajú venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klkoch sa nachádzajú okolo lakteálneho sínusu. Črevné žľazy sa nachádzajú v hrúbke sliznice a produkujú črevnú šťavu. Sliznica tenkého čreva obsahuje početné jednoduché a skupinové lymfatické uzliny, ktoré vykonávajú ochrannú funkciu.

Črevná fáza je najaktívnejšou fázou trávenia živín. V tenkom čreve dochádza k zmiešaniu kyslého obsahu žalúdka so zásaditými sekrétmi pankreasu, črevných žliaz a pečene a dochádza k rozkladu živín na konečné produkty absorbované do krvi, ako aj k pohybu potravinovej hmoty smerom k hl. čreva a uvoľňovanie metabolitov.

Tráviaca trubica je po celej dĺžke pokrytá sliznicou, obsahujúce žľazové bunky, ktoré vylučujú rôzne zložky tráviacej šťavy. Tráviace šťavy pozostávajú z vody, anorganických a organických látok. Organická hmota- sú to najmä proteíny (enzýmy) - hydrolázy, ktoré pomáhajú rozkladať veľké molekuly na malé: glykolytické enzýmy rozkladajú sacharidy na monosacharidy, proteolytické enzýmy rozkladajú oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické enzýmy rozkladajú tuky na glycerol a mastné kyseliny.

Aktivita týchto enzýmov je veľmi závislá od teploty a pH prostredia., ako aj prítomnosť alebo neprítomnosť ich inhibítorov (aby napríklad nestrávili stenu žalúdka). Sekrečná aktivita tráviacich žliaz, zloženie a vlastnosti vylučovaného sekrétu závisia od stravy a stravy.

V tenkom čreve dochádza k tráveniu dutín, ako aj k tráveniu v oblasti kefového lemu enterocytov(bunky sliznice) čreva - parietálne trávenie (A.M. Ugolev, 1964). Parietálne alebo kontaktné trávenie sa vyskytuje iba v tenkom čreve, keď sa tráva dostane do kontaktu s ich stenou. Enterocyty sú vybavené hlienom obalenými klkmi, medzi ktorými je priestor vyplnený hustou substanciou (glykokalyx), ktorá obsahuje vlákna glykoproteínov.

Sú spolu s hlienom schopné adsorbovať tráviace enzýmyšťavy pankreasu a črevných žliaz, pričom ich koncentrácia dosahuje vysoké hodnoty a rozklad zložitých organických molekúl na jednoduché je efektívnejší.

Množstvo tráviacich štiav vyprodukovaných každým tráviace žľazy je 6-8 litrov za deň. Väčšina z nich sa reabsorbuje v črevách. Odsávanie je fyziologický proces prenos látok z lumen tráviaceho traktu do krvi a lymfy. Celkové množstvo denne absorbovanej tekutiny v tráviacom systéme je 8 - 9 litrov (cca 1,5 litra z potravy, zvyšok je tekutina vylučovaná žľazami tráviaceho systému).

Ústa absorbujú trochu vody, glukózy a niektorých liekov. Voda, alkohol, niektoré soli a monosacharidy sa vstrebávajú v žalúdku. Hlavnou časťou gastrointestinálneho traktu, kde sa vstrebávajú soli, vitamíny a živiny, je tenké črevo. Vysoká rýchlosť absorpcia je zabezpečená prítomnosťou záhybov po celej dĺžke, v dôsledku čoho sa absorpčná plocha zväčší trikrát, ako aj prítomnosťou klkov na epitelových bunkách, vďaka čomu sa absorpčná plocha zväčší 600-krát. Vo vnútri každého klka je hustá sieť kapilár a ich steny majú veľké póry (45–65 nm), cez ktoré môžu preniknúť aj pomerne veľké molekuly.

Kontrakcie steny tenkého čreva zabezpečujú pohyb tráveniny v distálnom smere a premiešavajú ju s tráviace šťavy. Tieto kontrakcie sa vyskytujú ako výsledok koordinovanej kontrakcie buniek hladkého svalstva vonkajších pozdĺžnych a vnútorných kruhových vrstiev. Typy motility tenkého čreva: rytmická segmentácia, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakcie.

Regulácia kontrakcií sa uskutočňuje najmä lokálnymi reflexnými mechanizmami za účasti nervových plexusov črevnej steny, ale pod kontrolou centrálneho nervového systému (napr. negatívne emócie môže dôjsť k prudkej aktivácii intestinálnej motility, čo povedie k rozvoju „nervovej hnačky“). Keď sú stimulované parasympatické vlákna blúdivý nervČrevná motilita je zvýšená a keď sú sympatické nervy vzrušené, je inhibovaná.

ÚLOHA PEČENE A PANKREASU V TRÁVENÍ

Pečeň sa podieľa na trávení vylučovaním žlče.Žlč je neustále produkovaný pečeňovými bunkami a vstupuje do dvanástnika cez spoločné žlčovodu iba ak je v nej jedlo. Pri zastavení trávenia sa žlč hromadí v žlčníku, kde sa v dôsledku absorpcie vody zvýši koncentrácia žlče 7 až 8-krát.

Žlč vylučovaná do dvanástnika neobsahuje enzýmy, ale podieľa sa len na emulgácii tukov (pre úspešnejšie pôsobenie lipáz). Za deň vyprodukuje 0,5 - 1 liter. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty, cholesterol a mnohé enzýmy. Žlčové pigmenty (bilirubín, biliverdin), ktoré sú produktmi rozkladu hemoglobínu, dodávajú žlči zlatožltú farbu. Žlč sa vylučuje do dvanástnika 3 až 12 minút po začiatku jedenia.

Funkcie žlče:

• neutralizuje kyslý chyme prichádzajúci zo žalúdka;
• aktivuje lipázu pankreatickej šťavy;
• emulguje tuky, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné;
• stimuluje črevnú motilitu.

Žĺtky, mlieko, mäso a chlieb zvyšujú sekréciu žlče. Cholecystokinín stimuluje kontrakcie žlčníka a uvoľňovanie žlče do dvanástnika.

Glykogén sa neustále syntetizuje a spotrebúva v pečeni– polysacharid, ktorý je polymérom glukózy. Adrenalín a glukagón zvyšujú rozklad glykogénu a tok glukózy z pečene do krvi. Okrem toho pečeň vďaka aktivite výkonných enzýmových systémov na hydroxyláciu a neutralizáciu cudzorodých a toxických látok neutralizuje škodlivé látky, ktoré sa do tela dostávajú zvonka alebo vznikajú pri trávení potravy.

Pankreas je žľaza so zmiešanou sekréciou., pozostáva z endokrinnej a exokrinnej časti. Endokrinný úsek (bunky Langerhansových ostrovčekov) vylučuje hormóny priamo do krvi. V exokrinnej časti (80% z celkového objemu pankreasu) vzniká pankreatická šťava, ktorá obsahuje tráviace enzýmy, vodu, hydrogénuhličitany, elektrolyty a špeciálnymi vylučovacími cestami vstupuje do dvanástnika synchrónne so sekréciou žlče, pretože majú spoločný zvierač s vývodom žlčníka .

Denne sa vyprodukuje 1,5 - 2,0 litra pankreatickej šťavy, pH 7,5 - 8,8 (vďaka HCO3-), na neutralizáciu kyslého obsahu žalúdka a vytvorenie zásaditého pH, pri ktorom lepšie fungujú pankreatické enzýmy, hydrolyzujúce všetky druhy živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny).

Proteázy (trypsinogén, chymotrypsinogén atď.) sa vyrábajú v neaktívnej forme. Aby sa zabránilo samotráveniu, tie isté bunky, ktoré vylučujú trypsinogén, súčasne produkujú inhibítor trypsínu, takže v samotnom pankrease sú trypsín a ďalšie enzýmy rozkladu bielkovín neaktívne. K aktivácii trypsinogénu dochádza iba v dutine dvanástnika a aktívny trypsín okrem hydrolýzy bielkovín spôsobuje aktiváciu ďalších enzýmov pankreatickej šťavy. Pankreatická šťava obsahuje aj enzýmy, ktoré štiepia sacharidy (α-amyláza) a tuky (lipázy).

TRÁVENIE V HRUBOM ČREVE

Črevá

Hrubé črevo pozostáva zo slepého čreva, hrubého čreva a konečníka. Zo spodnej steny céka sa tiahne červovitý apendix (apendix), ktorého steny obsahujú veľa lymfoidných buniek, vďaka čomu hrá dôležitú úlohu v imunitných reakciách.

V hrubom čreve nastáva konečná absorpcia základných živín a uvoľňovanie metabolitov a solí ťažké kovy, nahromadenie dehydrovaného črevného obsahu a odstránenie z tela. Dospelý človek vyprodukuje a vylúči 150-250 g stolice denne. Práve v hrubom čreve sa vstrebáva hlavný objem vody (5 - 7 litrov za deň).

Sťahy hrubého čreva sa vyskytujú najmä vo forme pomalých kyvadlových a peristaltických pohybov, čím je zabezpečená maximálna absorpcia vody a ďalších zložiek do krvi. Pohyblivosť (peristaltika) hrubého čreva sa zvyšuje počas jedenia, keď potrava prechádza cez pažerák, žalúdok a dvanástnik.

Inhibičné vplyvy sa uskutočňujú z konečníka, podráždenie receptorov sa znižuje motorická aktivita hrubého čreva. Konzumácia potravín bohatých na vlákninu (celulóza, pektín, lignín) zvyšuje množstvo stolice a urýchľuje jej pohyb cez črevá.

Mikroflóra hrubého čreva. Posledné časti hrubého čreva obsahujú mnohé mikroorganizmy, predovšetkým bacily rodu Bifidus a Bacteroides. Podieľajú sa na deštrukcii enzýmov zásobovaných chýmom z tenkého čreva, syntéze vitamínov a metabolizme bielkovín, fosfolipidov, mastných kyselín a cholesterolu. Ochranná funkcia baktérie sú to črevnú mikroflóru v organizme hostiteľa pôsobí ako neustály stimul pre rozvoj prirodzenej imunity.

Okrem toho normálne črevné baktérie pôsobia ako antagonisty voči patogénnym mikróbom a inhibujú ich reprodukciu. Činnosť črevnej mikroflóry môže byť narušená po dlhodobé užívanie antibiotiká, v dôsledku čoho baktérie odumierajú, no začínajú sa rozvíjať kvasinky a plesne. Črevné mikróby syntetizujú vitamíny K, B12, E, B6, ako aj ďalšie biologicky aktívne látky, podporujú fermentačné procesy a znižujú hnilobné procesy.

REGULÁCIA ČINNOSTI TRÁVICÍCH ORGÁNOV

Regulácia činnosti gastrointestinálneho traktu sa uskutočňuje pomocou centrálnych a lokálnych nervových a hormonálnych vplyvov. Centrálne nervové vplyvy najcharakteristickejšie pre slinné žľazy, v menšej miere pre žalúdok a lokálne nervové mechanizmy hrajú významnú úlohu v tenkom a hrubom čreve.

Centrálna úroveň regulácie sa uskutočňuje v štruktúrach medulla oblongata a mozgového kmeňa, ktorých súhrn tvorí potravinové centrum. Potravinové centrum koordinuje činnosť tráviaceho systému, t.j. reguluje sťahy stien tráviaceho traktu a sekréciu tráviacich štiav a tiež reguluje stravovacie správanie V všeobecný prehľad. Účelné stravovacie správanie sa tvorí za účasti hypotalamu, limbického systému a kôry mozgových hemisfér.

Významnú úlohu v regulácii zohrávajú reflexné mechanizmy tráviaci proces. Podrobne ich študoval akademik I.P. Pavlov, ktorý vyvinul metódy chronického experimentu, čo umožňuje získať potrebné údaje na analýzu čistá šťava kedykoľvek počas tráviaceho procesu. Ukázal, že vylučovanie tráviacich štiav je do značnej miery spojené s procesom jedenia. Bazálna sekrécia tráviacich štiav je veľmi malá. Napríklad na prázdny žalúdok sa vylučuje približne 20 ml žalúdočnej šťavy a počas procesu trávenia - 1200 - 1500 ml.

Reflexná regulácia trávenia sa uskutočňuje pomocou podmienených a nepodmienených tráviacich reflexov.

Podmienené potravinové reflexy sa vyvíjajú v procese individuálneho života a vychádzajú zo zraku, vône jedla, času, zvukov a prostredia. Nepodmienené potravinové reflexy vychádzajú z receptorov ústnej dutiny, hltana, pažeráka a samotného žalúdka pri príchode potravy a hrajú hlavnú úlohu v druhej fáze žalúdočnej sekrécie.

Mechanizmus podmieneného reflexu je jediný v regulácii slinenia a je dôležitý pre počiatočnú sekréciu žalúdka a pankreasu, spúšťajúc ich činnosť („vznietenie“ šťavy). Tento mechanizmus sa pozoruje počas fázy I žalúdočnej sekrécie. Intenzita sekrécie šťavy počas fázy I závisí od chuti do jedla.

Nervovú reguláciu sekrécie žalúdka vykonáva autonómny nervový systém cez parasympatikus (nerv vagus) a sympatické nervy. Prostredníctvom neurónov blúdivého nervu sa aktivuje žalúdočná sekrécia a sympatické nervy majú inhibičný účinok.

Miestny mechanizmus Trávenie je regulované periférnymi gangliami umiestnenými v stenách gastrointestinálneho traktu. Pri regulácii črevnej sekrécie je dôležitý lokálny mechanizmus. Aktivuje sekréciu tráviacich štiav až ako odpoveď na vstup tráveniny do tenkého čreva.

Hormóny, ktoré sú produkované bunkami umiestnenými v tráviacom systéme, zohrávajú obrovskú úlohu pri regulácii sekrečných procesov v tráviacom systéme. rôzne oddelenia samotný tráviaci systém a pôsobia cez krv alebo cez extracelulárna tekutina do susedných buniek. Krvou pôsobí gastrín, sekretín, cholecystokinín (pankreozymín), motilín atď.. Na susedné bunky pôsobí somatostatín, VIP (vazoaktívny črevný polypeptid), látka P, endorfíny atď.

Hlavným miestom uvoľňovania hormónov tráviaceho systému je počiatočný úsek tenkého čreva. Celkovo je ich asi 30. K uvoľňovaniu týchto hormónov dochádza, keď sú bunky vystavené difúzii endokrinný systém chemické zložky z hmoty potravy v lúmene tráviacej trubice, ako aj pôsobením acetylcholínu, ktorý je mediátorom blúdivého nervu, a niektorých regulačných peptidov.

Hlavné hormóny tráviaceho systému:

1. Gastrín sa tvorí v pomocných bunkách pylorickej časti žalúdka a aktivuje hlavné bunky žalúdka produkujúce pepsinogén a parietálne bunky produkujúce kyselinu chlorovodíkovú, čím zvyšuje sekréciu pepsinogénu a aktivuje jeho premenu na aktívna forma- pepsín. Okrem toho gastrín podporuje tvorbu histamínu, ktorý následne stimuluje aj tvorbu kyseliny chlorovodíkovej.

2. Secretin vzniká v stene dvanástnika vplyvom kyseliny chlorovodíkovej prichádzajúcej zo žalúdka s chym. Sekretín inhibuje sekréciu žalúdočnej šťavy, ale aktivuje tvorbu pankreatickej šťavy (nie však enzýmov, ale iba vody a bikarbonátov) a zosilňuje účinok cholecystokinínu na pankreas.

3. Cholecystokinín alebo pankreozymín, sa uvoľňuje pod vplyvom produktov trávenia potravy vstupujúcich do dvanástnika. Zvyšuje sekréciu pankreatických enzýmov a spôsobuje sťahy žlčníka. Sekretín aj cholecystokinín sú schopné inhibovať žalúdočnú sekréciu a motilitu.

4. Endorfíny. Inhibujú sekréciu pankreatických enzýmov, ale zvyšujú uvoľňovanie gastrínu.

5. Motilín zvyšuje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu.

Niektoré hormóny sa môžu uvoľňovať veľmi rýchlo, čo pomáha navodiť pocit sýtosti už pri stole.

APETITE. HLAD. SATURÁCIA

Hlad je subjektívny pocit nutričné ​​potreby ktorý organizuje ľudské správanie pri hľadaní a konzumácii potravy. Pocit hladu sa prejavuje vo forme pálenia a bolesti v epigastrickej oblasti, nevoľnosťou, slabosťou, závratmi, hladovou peristaltikou žalúdka a čriev. Emocionálny pocit hladu je spojený s aktiváciou limbických štruktúr a mozgovej kôry.

Centrálna regulácia pocitu hladu sa uskutočňuje vďaka činnosti potravinového centra, ktoré pozostáva z dvoch hlavných častí: centra hladu a centra sýtosti, ktoré sa nachádzajú v laterálnych (laterálnych) a centrálnych jadrách hypotalamu, resp. .

K aktivácii centra hladu dochádza v dôsledku toku impulzov z chemoreceptorov, ktoré reagujú na zníženie hladín glukózy, aminokyselín, mastných kyselín, triglyceridov, glykolytických produktov alebo z mechanoreceptorov žalúdka, excitovaných počas jeho hladná peristaltika. K pocitom hladu môže prispieť aj zníženie teploty krvi.

K aktivácii saturačného centra môže dôjsť ešte predtým, ako sa produkty hydrolýzy živín dostanú do krvi z tráviaceho traktu, na základe čoho sa rozlišuje senzorická saturácia (primárna) a metabolická (sekundárna). Senzorická saturácia nastáva v dôsledku podráždenia receptorov úst a žalúdka prichádzajúcou potravou, ako aj v dôsledku podmienených reflexných reakcií v reakcii na pohľad a vôňu jedla. Metabolická saturácia nastáva oveľa neskôr (1,5 - 2 hodiny po jedle), keď sa produkty rozkladu živín dostávajú do krvi.

Toto by vás mohlo zaujímať:

Chuť do jedla je pocit potreby jedla, ktorý vzniká v dôsledku excitácie neurónov v mozgovej kôre a limbickom systéme. Chuť do jedla pomáha organizovať tráviaci systém, zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín. Poruchy chuti do jedla sa prejavujú ako znížená chuť do jedla (anorexia) alebo zvýšená chuť do jedla (bulímia). Dlhodobé vedomé obmedzovanie konzumácie potravín môže viesť nielen k poruchám metabolizmu, ale aj k chorobným zmenám chuti do jedla, až úplné odmietnutie z jedla. publikovaný

Stav nášho zdravia závisí nielen od toho, aké jedlo jeme, ale aj od práce tých orgánov, ktoré toto jedlo trávia a dodávajú do každej bunky nášho tela.

Tráviaci systém začína ústnou dutinou, nasleduje hltan, potom pažerák a nakoniec jadro tráviaceho systému – gastrointestinálny trakt.

Ústna dutina je prvým úsekom tráviaceho systému, preto celý ďalší proces trávenia závisí od toho, ako dobre a správne v ňom prebiehajú všetky procesy prvotného spracovania potravy. Chuť jedla sa určuje v ústnej dutine, tu sa žuva a zvlhčuje slinami.

hltanu sleduje ústnu dutinu a je to lievikovitý kanál vystlaný sliznicou. Prelínajú sa v ňom dýchacie a tráviace ústrojenstvo, ktorých činnosť musí telo jednoznačne regulovať (nie nadarmo sa hovorí, keď sa človek dusí, že jedlo išlo „zlým hrdlom“).

Pažerák Je to valcovitá trubica umiestnená medzi hltanom a žalúdkom. Cez ňu sa potrava dostáva do žalúdka. Pažerák, podobne ako hltan, je vystlaný sliznicou, v ktorej sú špeciálne žľazy, ktoré produkujú sekrét, ktorý zvlhčuje potravu pri prechode cez pažerák do žalúdka. Celková dĺžka pažeráka je asi 25 cm. pokojný stav Pažerák má zložený tvar, no má schopnosť predlžovania.

Žalúdok- jedna z hlavných zložiek tráviaceho traktu. Veľkosť žalúdka závisí od jeho plnosti a pohybuje sa približne od 1 do 1,5 litra. Predvádza sériu dôležité funkcie, medzi ktoré patria: priamo tráviace, ochranné, vylučovacie. Okrem toho sa v žalúdku vyskytujú procesy spojené s tvorbou hemoglobínu. Je vystlaný sliznicou, ktorá obsahuje množstvo tráviacich žliaz, ktoré vylučujú žalúdočnú šťavu. Tu je potravinová hmota nasýtená žalúdočnou šťavou a rozdrvená, alebo skôr začína intenzívny proces jej trávenia.

Hlavnými zložkami žalúdočnej šťavy sú: enzýmy, kyselina chlorovodíková a hlien. V žalúdku vstúpil do nej solídne jedlo môže zostať až 5 hodín, tekutý - až 2 hodiny. Zložky žalúdočnej šťavy chemicky spracovávajú potravu vstupujúcu do žalúdka a premieňajú ju na čiastočne strávenú polotekutú hmotu, ktorá potom vstupuje do dvanástnika.

Dvanástnik predstavuje hornú alebo prvú časť tenkého čreva. Dĺžka tejto časti tenkého čreva sa rovná dĺžke dvanástich prstov zložených dohromady (odtiaľ jej názov). Pripája sa priamo k žalúdku. Tu v dvanástniku vstupuje žlč zo žlčníka a pankreatická šťava. Steny dvanástnika tiež obsahujú dostatok veľké množstvožľazy, ktoré produkujú zásaditý sekrét bohatý na hlien, ktorý chráni dvanástnik pred účinkami kyslej žalúdočnej šťavy, ktorá sa doň dostane.

Tenké črevo, Okrem dvanástnika spája aj jejunum a ileum. Tenké črevo ako celok je dlhé približne 5–6 m. V tenkom čreve prebiehajú takmer všetky základné tráviace procesy (trávenie potravy a jej vstrebávanie). Zapnuté vnútri Tenké črevo má prstovité výbežky, vďaka čomu sa jeho povrch výrazne zväčšuje. U ľudí sa tráviaci proces končí v tenkom čreve, ktoré je tiež vystlané sliznicou veľmi bohatou na žľazy vylučujúce črevnú šťavu, ktorá obsahuje dostatok veľké číslo enzýmy. Enzýmy v črevnej šťave dokončia proces štiepenia bielkovín, tukov a sacharidov. Hmota nachádzajúca sa v tenkom čreve sa v dôsledku peristaltiky premieša. Potravinová kaša pomaly prechádza tenkým črevom a v malých porciách vstupuje do hrubého čreva.

Dvojbodka asi dvakrát hrubšia ako tenká. Skladá sa z céka s červovité slepé črevo– slepé črevo, hrubé črevo a konečník. Tu sa v hrubom čreve hromadia zvyšky nestrávené jedlo a tráviace procesy prakticky chýbajú. V hrubom čreve prebiehajú dva hlavné procesy: absorpcia vody a tvorba výkalov. Rektum slúži ako miesto na hromadenie výkalov, ktoré sa pri defekácii odstraňujú z tela.

dodatok, ako sme už povedali, je súčasťou hrubého čreva a je to krátke a tenké predĺženie slepého čreva, dlhé asi 7-10 cm.Jeho funkcie, ako aj príčiny jeho zápalu nie sú lekárom stále jasne jasné. . Podľa moderných údajov a názoru niektorých vedcov je príloha, v ktorej stene je veľa lymfatických uzlín, jedným z orgánov imunitného systému.

Ale tráviaci systém, akokoľvek správne sú jeho jednotlivé orgány štruktúrované, by nemohol fungovať bez určitých látok – enzýmov, ktoré v tele produkujú špeciálne žľazy. Spúšťacím mechanizmom pre tráviaci systém sú tráviace enzýmy, čo sú bielkoviny, ktoré rozkladajú veľké molekuly potravy na menšie. Aktivita enzýmov v našom tele počas procesu trávenia je zameraná na látky, ako sú bielkoviny, tuky a sacharidy a minerály, voda a vitamíny sa vstrebávajú takmer nezmenené.

Na rozloženie každej skupiny látok existujú špecifické enzýmy: pre bielkoviny - proteázy, pre tuky - lipázy, pre sacharidy - sacharidy. Hlavnými žľazami, ktoré produkujú tráviace enzýmy, sú žľazy ústnej dutiny (slinné žľazy), žľazy žalúdka a tenkého čreva, pankreas a pečeň. Hlavná rola Svoju úlohu v tom zohráva pankreas, ktorý produkuje nielen tráviace enzýmy, ale aj hormóny ako inzulín a glukagón, ktoré sa podieľajú na regulácii metabolizmu bielkovín, sacharidov a lipidov.

Trávenie je proces, pri ktorom sú veľké molekuly potravy štiepené enzýmami na jednoduché zložky, ktoré telo dokáže absorbovať a využiť. U človeka prebieha trávenie v tráviacom trakte, ktorý začína ústnou dutinou a končí konečník. Tráviaci systém pozostáva z orgánov, ktoré umožňujú rozložiť zložité molekuly v potravinách na chemické zložky, ktoré sa ľahko vstrebávajú do krvného obehu.

Celý proces trávenia môže trvať od 24 do 72 hodín!

Okrem orgánov tráviaceho systému existuje mnoho ďalších orgánov, ktoré pomáhajú pri procese trávenia. Proces trávenia nie je taký jednoduchý a zahŕňa mnoho fáz. Dozvieme sa viac o tráviacom systéme prostredníctvom série faktov, ktoré ilustrujú úžasný spôsob, akým ľudské telo funguje.

Tráviaci systém pozostáva z nasledujúcich orgánov

• Ústna dutina
• Hrdla
• Pažerák
• Žalúdok
• Žlčník
• Pečeň
• Pankreas
• Tenké črevo
• Hrubé črevo
• Rektum
• Análny otvor

Orgány tráviaceho traktu sú duté a vnútorné steny pokrytý sliznicou. Sliznica úst, žalúdka a tenkého čreva pozostáva zo žliaz, ktoré vylučujú tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení. Štruktúra týchto orgánov zahŕňa aj vrstvu hladkého svalstva, ktorá pomáha rozkladať častice potravy. Tieto svaly sa sťahujú a presúvajú častice potravy cez tráviaci trakt. Tento proces sa nazýva peristaltika.

K tráviacej sústave patria okrem dutých orgánov tráviaceho traktu dva pevné orgány – pečeň a pankreas. Tieto orgány sú zodpovedné za sekréciu tráviacich štiav (napríklad žlče), ktoré vstupujú do čriev malými trubicami nazývanými kanáliky.

Ezofág je trubica medzi hrdlom a žalúdkom. U dospelého človeka je dĺžka pažeráka 25-35 cm a priemer je 2,5 cm.

Tráviace šťavy vylučované pečeňou sa ukladajú v žlčníku, kým nie je potrebná ich prítomnosť v tenkom a hrubom čreve. Ak žlčníka z nejakého dôvodu vymazané zdravotný dôvod, osoba môže pokračovať vo vedení normálny život, za predpokladu, že bude dodržiavať určité stravovacie obmedzenia.

Počas procesu trávenia je jedlo vstupujúce do ústnej dutiny žuvané zubami a čiastočne rozložené slinami. Čiastočne natrávená potrava potom prechádza cez pažerák do žalúdka, kde je vystavená kyslým sekrétom.

Žalúdok je svalový vakovitý orgán, ktorý je hlavným orgánom tráviaceho systému. Štruktúra stien žalúdka zahŕňa tri vrstvy svalov.

Tráviace šťavy produkované žalúdkom sú kyslej povahy. Keď sa jedlo rozdrvené v ústach dostane do žalúdka, účinok kyslé prostrediežalúdok ho premieňa na chyme.

Žalúdok vykonáva tri hlavné funkcie: slúži ako miesto, kde sa ukladá prehltnutá potrava, mieša potravu s tráviacimi šťavami a odvádza natrávenú potravu do tenkého čreva.

Funkciou pankreasu je produkovať hormón inzulín, ako aj enzýmy, ktoré pomáhajú pri procese trávenia.

Tráviace šťavy vylučované pankreasom obsahujú enzýmy, ktoré katalyzujú bielkoviny, tuky a sacharidy, zatiaľ čo pečeň produkuje žlčovú šťavu na trávenie tukov.

Steny tenkého čreva absorbujú prospešné živiny, po ktorých ich krv transportuje do iných častí tela.

Vnútorné steny tenkého čreva sú pokryté mikroskopickými prstovitými štruktúrami známymi ako klky. Zasahujú do črevnej dutiny a zväčšujú účinný povrch tenkého čreva viac ako 500-krát.

Na rozdiel od silne kyslého prostredia žalúdka má prostredie tenkého čreva zásaditý charakter.

Dodatok je rúrkovitá štruktúra, ktorá sa tiahne od steny tenkého čreva, kde sa tenké črevo stretáva s hrubým črevom. Ide o zbytkový orgán, t.j. telo, ktoré nevykonáva žiadne funkcie. Predpokladá sa, že pozostatkové orgány stratili svoje funkcie v procese evolúcie.

Z tenkého čreva sa zvyšky potravy dostávajú do hrubého čreva, postupne sa transformujú na výkaly.

V konečníku sa vlhkosť extrahuje z zvyškov potravy, po ktorej sa výkaly odstránia z tela cez konečník.

Hrubé črevo sa skladá z troch častí: slepé črevo, hrubé črevo (hrubé črevo) a konečník.

Pár úžasných faktov...

Žalúdok dospelého človeka pojme až 1,5 litra vody!

Ľudské hrubé črevo môže obsahovať až 400 druhov baktérií!

Pečeň je druhým najväčším orgánom v Ľudské telo, najdôležitejším orgánom je koža.

Ľudská pečeň vykonáva viac ako 500 rôznych funkcií!

Objem kyseliny chlorovodíkovej produkovanej žalúdkom za deň môže dosiahnuť 2 litre!

Slinné žľazy vylučujú približne 0,5-1,7 litra slín denne.

Počas procesu trávenia zostáva jedlo v žalúdku 2-3 hodiny.

Jednou z najmenej známych funkcií ústnej dutiny je zvyšovanie, ale aj znižovanie teploty jedla, ktoré človek konzumuje, aby sa priblížilo k telesnej teplote.

Človek sa rodí s viac ako 10 000 chuťovými pohárikmi! Nachádzajú sa na jazyku, hrdle a podnebí.

Bunky tvoriace sliznicu žalúdka sa neustále nahrádzajú novými, pričom k úplnej obnove sliznice dochádza každých 5-10 dní!

Dĺžka zvíjajúceho sa tenkého čreva je 6 metrov. Absorbuje 90% všetkých živín z potravy.

Za rok človek zje v priemere viac ako 500 kg jedla!

Vo veku 70 rokov je množstvo enzýmov produkovaných človekom polovičné ako vo veku 20 rokov!

Pečeň je jediný orgán v ľudskom tele, ktorý je schopný úplnej nezávislej obnovy!

Priemernému človeku trvá asi 6 hodín, kým strávi potraviny s vysokým obsahom tuku. Jedlo bohaté na sacharidy, na druhej strane sa strávi za 2 hodiny.

Tráviacim systémom cirkuluje približne 11 litrov tekutín, tráviacich štiav a natrávenej potravy. Z tohto množstva sa len 100 mililitrov vylúči ako odpad.

Takže toto boli niektoré dôležité fakty o ľudskom tráviacom systéme. Je potrebné poznamenať, že obehový systém a nervový systém tiež zohrávajú dôležitú úlohu vo fungovaní tráviaceho systému. Trávenie je katabolický proces rozkladu komplexné látky v potravinách na jednoduchšie živiny, ktoré sa dajú ľahko vstrebať do krvi. Obehový systém dodáva živiny do rôznych buniek telo ich vyživuje a poskytuje im zdroj energie. Aby človek zostal zdravý a silný, je potrebné správne fungovanie tráviaceho systému.

Video

O 10 minút Vám zavoláme späť a odporučíme Vám lekára. Na našej stránke môžete získať odpoveď na svoju otázku týkajúcu sa ochorení tráviaceho traktu úplne zadarmo. Nezabudnite však, že všetky informácie na stránke sú poskytované len na informačné účely.

Anatómia

Aké orgány sú zahrnuté v tráviacom systéme? Anatómia tráviaceho systému.
Orgány tráviaceho systému sú kolektívnym pojmom, ktorý zahŕňa samotný gastrointestinálny trakt (alebo črevnú trubicu) a pomocné orgány, ktoré zahŕňajú pečeň, pankreas, slinné žľazy a žlčové cesty. Pomocné orgány je vhodné odoberať oddelene, pretože okrem tráviaceho zohrávajú pre telo aj iné úlohy. Takže napríklad pankreas vykonáva aj hormonálnu funkciu, vylučuje inzulín, glukagón a c-peptid, čím ovplyvňuje celé telo ako celok.
Gastrointestinálny trakt je trubica, ktorá začína ústnou dutinou a končí konečníkom.

Štruktúra tráviaceho systému vo všeobecnosti vyzerá takto:

1. Ústna dutina so zubami a slinnými žľazami.
2. hltanu.
3. Pažerák
4. Žalúdok
5. Črevo, ktoré zahŕňa malý, veľký a konečník.

Každý z týchto orgánov je podrobne popísaný na našej webovej stránke.
Všeobecná schéma gastrointestinálneho traktu na obrázkoch: 1 2
Aké funkcie plní tráviaci systém?
Funkcie tráviaceho systému sú veľmi rôznorodé:

• Keď sa jedlo dostane do úst, začneme ho žuť. Ďalej ho prehltneme a začína sa jeho dlhá cesta gastrointestinálnym traktom. Upravená a premiešaná peristaltikou a ventilmi potravinová kaša uvoľňuje všetky živiny. Nakoniec potrava opúšťa telo vo forme výkalov cez konečník. Toto je prvá funkcia - mechanické spracovanie a pohyb bolusu potravy cez črevnú trubicu.
• Druhou funkciou je vylučovanie tráviacich sekrétov. Žalúdok vylučuje kyselinu chlorovodíkovú, pankreas svoje enzýmy a pečeň žlč. To všetko spolu umožňuje chemicky rozložiť potravu a neskôr ju asimilovať.
• Veľký význam má aj vstrebávanie vopred pripravenej stravy v črevách. Do tohto procesu sa zapája tenké aj hrubé črevo. Toto je tretia funkcia.
• Po splnení maximálneho plánu sa gastrointestinálny trakt snaží odstrániť nepotrebné a spracované látky z tela a tiež k nim pridáva toxíny, soli určitých kovov a iné zlúčeniny. Proces eliminácie je štvrtou funkciou tráviaceho systému.
• Netreba zabúdať ani na obrovskú úlohu pomocných orgánov: pečene, pankreasu, a to nielen z hľadiska trávenia, ale aj v množstve ďalších procesov. Viac si o nich môžete prečítať v príslušných článkoch na našej webovej stránke.

Fungovanie ľudského tráviaceho systému.
Každý z nás si položil otázku: „Ako funguje tráviaci systém? Toto zaujímalo mnohých najlepšie mysle po celom svete sa robili početné pokusy a pokusy na zvieratách (spomeňte si na akademika Pavlova so svojimi psami). V tomto štádiu rozvoj vedy, vrátane biochémie, medicíny, radiačných metód výskum nám umožňuje celkom presne opísať procesy prebiehajúce v tráviacom systéme.
Fyziológia tráviaceho systému je taká, že každý orgán gastrointestinálneho traktu musí efektívne vykonávať svoju funkciu, inak bude trpieť celá schéma trávenia.

Preto je dôležité pozerať sa na jedlo a myslieť na jedlo počas jedenia, inak bude proces trávenia neúplný.

Všetko to začína pocitom hladu. Pocit hladu nás núti nasmerovať svoje myšlienky a činy k hľadaniu potravy. Ideme do potravín alebo do lesa zastreliť jeleňa a nazbierať lesné plody. Po vytvorení akčného plánu a získaní jedla si začneme predstavovať, aké je chutné a ako ho absorbujeme. V tomto štádiu sa gastrointestinálny trakt začína pripravovať na trávenie. Uvoľňujú sa sliny (ako sa hovorí „slintanie“), kyselina v žalúdku a pomocné orgány gastrointestinálneho traktu sa pripravujú na vylučovanie svojich vlastných tajomstiev, ktoré sú dôležité pri rozklade potravy. Keď sa jedlo dostane do ústnej dutiny, začína sa žuvanie. Žuvanie je veľmi dôležitý proces, silne stimuluje tvorbu slín a tráviacich štiav. Kvalitné žuvanie plne pripraví črevný trakt na prácu.
Sliny pozostávajú z vody a niektorých enzýmových bielkovín. Sú to napríklad lyzozým, mucín, amyláza, maltáza. Je produkovaný tromi pármi slinných žliaz umiestnených v blízkosti uší, pod spodnou čeľusťou a pod jazykom.
Anatómia a umiestnenie slinných žliaz sú uvedené na fotografii:

Veľké slinné žľazy ústia do ústnej dutiny vlastnými kanálikmi. Sliny sú produkované aj menšími žľazami umiestnenými po celej hrúbke ústnej sliznice.
Sliny zvlhčujú dužinu získanú pri žuvaní a pomáhajú vytvárať slizkú hrčku, ktorá ľahko prechádza cez hltan a pažerák. Aj sliny majú konkrétnu hodnotu pri trávení: enzýmy, ktoré obsahuje, rozkladajú polysacharidy, ako je škrob. Lysozým obsiahnutý v slinách má aj baktericídnu funkciu, bráni nadmernému množeniu baktérií v ústnej dutine.
Po spracovaní slinami a žuvaní nastáva prehĺtanie - proces presunu bolusu potravy cez hltan a pažerák do žalúdka.
Vzor prehĺtania je znázornený na nasledujúcej fotografii: 4
Anatómia hltanu je taká, že umožňuje prenášať potravu cez gastrointestinálny trakt pomocou chrupavky, čím bráni jej vniknutiu do priedušnice. Preto by ste sa pri jedle nemali rozptyľovať ani rozprávať, aby ste sa nezadusili a nenarušili sled pohybov tohto mechanizmu. Od okamihu, keď začne akt prehĺtania, kým sa jedlo nedostane do žalúdka, uplynie veľmi málo času: 6-8 sekúnd pre tuhú stravu, 2-3 sekundy pre tekutú stravu.
Trávenie v žalúdku.
Žalúdok je jedným z hlavných orgánov gastrointestinálneho traktu a vo svojom jadre je rezervoárom na akumuláciu potravy a jej spracovanie chemickými látkami. U dospelých sa do žalúdka zmestia približne 3 litre, tento objem je však veľmi variabilný.
Schéma žalúdka je znázornená na fotografii: 5
Fyziológia trávenia v žalúdku a jeho funkcie:

1. Sekrečná funkcia.
   Žľazy žalúdočnej sliznice, ktorých sú tri hlavné typy (srdcové, pylorické a fundické), vylučujú tráviace sekréty. Každá žľaza pozostáva z buniek, z ktorých existujú štyri hlavné typy (hlavné, parietálne, mukocyty, gladnulocyty). Okrem toho počet určitých buniek závisí od toho, v ktorej časti žalúdka sa žľaza nachádza. Spoločne vylučujú minerálne soli, vodu, pepsinogén, kyselinu chlorovodíkovú, mukoidný sekrét, ktorý pozostáva najmä zo žalúdočnej šťavy. Bunky žalúdka tiež uvoľňujú hormóny do krvného obehu. Serotonín je hormón šťastia a gastrín, ktorého zvýšená hladina spôsobuje, že ostatné orgány gastrointestinálneho traktu pracujú aktívnejšie.
2. Funkcia motora.
   Žalúdok pomocou svojej mohutnej svalovej steny neustále premiešava obsah a tlačí ho do čriev.
3. Funkcia odsávania.
   Jeho význam pre žalúdok je malý, ale alkohol, niektoré lieky, voda, minerály sa vstrebávajú v žalúdku.
4. Vylučovacia funkcia.
   Spolu so žalúdočnou šťavou sa z tela odstraňuje močovina a niektoré ďalšie látky.
5. Incretory funkcie.
   Bunky v žalúdku produkujú niektoré z vyššie uvedených hormónov a erytropoetín.
6. Baktericídna funkcia.
   Kyselina a enzýmy v žalúdku sú pre väčšinu baktérií nepriechodnou bariérou.
7. Regulačná funkcia.

Ide o to, aby sa teplota prijímaného jedla zvýšila na telesnú teplotu.

Črevá.
Fyziológia trávenia v čreve - obrovská téma na diskusiu. Prečítajte si o tom v článkoch na našom webe.
Črevný diagram je znázornený na fotografii:
Anatómia tenkého a hrubého čreva. Gastrointestinálny trakt je dutá trubica. Črevná stena pozostáva zo 4 vrstiev: sliznica, submukóza, svalová vrstva, serózna membrána.
Všeobecný plán tenkého čreva:

• dvanástnik;
• jejunum;
• ileum.

Tenké črevo začína podmieneným prechodom medzi hornou a dolnou časťou gastrointestinálneho traktu - duodenálnym bulbom. Končí sa Bauginským ventilom - špeciálne telo, oddeľujúce ileum od hrubého čreva.
Všeobecný plán hrubého čreva:
slepé črevo s prílohou;
hrubého čreva, skladajúci sa z:

• Vzostupná časť
• priečna časť,
• Zostupná časť

Sigmoidálne hrubé črevo.
konečníka.
Fyziológia tráviaceho systému, anatómia a funkcie gastrointestinálneho traktu sú veľmi podrobne diskutované v tejto časti stránky. Dúfame, že odpovieme prístupný jazyk na všetky vaše otázky.

Zažívacie ústrojenstvo- sústava orgánov, v ktorej sa nachádzajú mechanické a chemické ošetrenie potravy, vstrebávanie spracovaných látok a vylučovanie nestrávených a nestrávených komponentov jedlo. Delí sa na tráviaci trakt a tráviace žľazy.

Trávenie zahŕňa procesy, ako je rozklad Organické zlúčeniny, vstrebávanie produktov trávenia do krvi a lymfy, vstrebávanie produktov trávenia bunkami tela.

Tráviaci trakt pozostáva z týchto častí: dutina ústna, hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo, končiace konečníkom čreva a konečníka. Medzi tráviace žľazy patrí pečeň a časť pankreasu, ktorá vylučuje tráviace enzýmy.

V ústnej dutine sú tam zuby, jazyk, výstupné otvory kanálikov troch párov veľkých a niekoľkých malých slinných žliaz.

Zuby upevnené v alveolách čeľustí a pozostávajú z korunky zubov, krčka a jedného alebo viacerých koreňov. Zubná dutina je vyplnená buničinou - spojivové tkanivo preniknutý cievy a nervy.

Základom zuba je dentín – typ kostného tkaniva. Korunka zuba je pokrytá sklovinou a v koreňovej oblasti - cementom.

Celkovo má dospelý človek 32 zubov - 8 rezákov, 4 očné zuby, 8 malých stoličiek a 12 veľkých stoličiek. U detí vo veku 7-9 rokov sú mliečne zuby nahradené trvalými.

Jazyk- svalový orgán, ktorý zabezpečuje rozpoznávanie chuti a teploty jedla, podieľa sa na jeho zmáčaní, miešaní a vtláčaní do hltana. Jazyk je tiež orgánom reči.

Sliny- sekrécia slinných žliaz. Veľké slinné žľazy - sublingválne, príušné, submandibulárne. Sekrécia slín prebieha reflexne a je koordinovaná centrami predĺženej miechy.

Hlavnými enzýmami v slinách sú amyláza a maltáza. Amyláza štiepi škrob na maltózu a maltáza štiepi maltózu na glukózu. Sliny obsahujú aj baktericídnu látku lyzozým a mucín, látku, ktorá sa viaže potravinový bolus.

hltanu delí na nosohltan, orofaryng a laryngeálna časť. Hltan komunikuje s ústnou dutinou a hrtanom. Pri prehĺtaní, čo je reflexný akt, sa hyoidná kosť a hrtan zdvihnú. Epiglottis uzatvára vchod do hrtana a bolus potravy vstupuje do hltana a je potom tlačený do pažeráka.

Pažerák, horná tretina ktorý je tvorený pruhovaným svalové tkanivo, prechádza cez otvor bránice do brušnej dutiny a prechádza do žalúdka. Potrava sa pohybuje cez pažerák vďaka svojej peristaltike – kontrakciám svalov steny.

Žalúdok- rozšírená časť tráviacej trubice, v ktorej sa hromadí a trávi potrava. V žalúdku sa začnú tráviť bielkoviny a tuky. Sliznica žalúdka obsahuje niekoľko typov buniek.

Žľazové bunky žalúdka vylučujú 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy denne. Jeho zloženie závisí od charakteru potraviny. Parietálne bunky vylučujú kyselinu chlorovodíkovú, ktorá je potrebná na aktiváciu tráviacich enzýmov žalúdka. Hlavné bunky produkujú tráviace enzýmy. Pomocné bunky vylučujú hlienový sekrét.

Žalúdočná šťava je kyslá. Kyselina chlorovodíková aktivuje enzým žalúdočnej šťavy - pepsín, spôsobuje opuchy a trávenie bielkovín a podporuje ich následné štiepenie na aminokyseliny. Hlien chráni sliznicu žalúdka pred mechanickým a chemickým podráždením. Žalúdočná šťava obsahuje okrem pepsínu enzýmy - želatinázu, ktorá hydrolyzuje želatínu, lipázu, ktorá štiepi emulgované mliečne tuky na glycerol a mastné kyseliny chymozín, ktorý zráža mlieko.

I.P. Pavlov študoval mechanizmy trávenia. Vyvinul metódu umiestnenia fistuly (diery) do žalúdka psa v kombinácii s prerezaním pažeráka. Potrava sa nedostala do žalúdka, ale napriek tomu spôsobila reflexnú sekréciu žalúdočnej šťavy, ku ktorej dochádza pod vplyvom chuti, vône a druhu potravy. Receptory v ústach a žalúdku sú stimulované chemikáliami v potravinách. Impulzy prichádzajú do centra trávenia v medulla oblongata, a potom z nej do žliaz žalúdka, čo spôsobuje sekréciu žalúdočnej šťavy.

K regulácii sekrécie šťavy dochádza aj humorálnou cestou.

Vo fyziológii trávenia sa rozlišujú pojmy ako hlad a chuť do jedla. Hlad- ide o reflexný pocit spôsobený prúdmi nervových impulzov vychádzajúcich z prázdny žalúdok do centrálneho nervového systému. Chuť do jedla je selektívny postoj ku kvalite jedla.

Bolus potravy zo žalúdka prechádza do dvanástnika cez pylorus, vybavený zvieračom (svalovým prstencom).

Hlavnými tráviacimi žľazami sú pečeň a pankreas.

Pečeň sa nachádza na pravej strane brušná dutina, pod bránicou. Pozostáva z lalôčikov, ktoré sú tvorené pečeňovými bunkami. Pečeň je hojne zásobená krvou a žlčovými kapilárami. Žlč prúdi z pečene cez žlčovod do dvanástnika. Tam ústi pankreatický vývod. Žlč sa neustále vylučuje a má alkalická reakcia. Žlč je tvorená vodou žlčové kyseliny a žlčové pigmenty. V žlči nie sú žiadne tráviace enzýmy, ale aktivuje činnosť tráviacich enzýmov, emulguje tuky, vytvára zásadité prostredie v tenkom čreve a zvyšuje sekréciu pankreatických štiav. Pečeň tiež vykonáva bariérovú funkciu, neutralizuje toxíny, amoniak a ďalšie produkty vznikajúce počas metabolického procesu.

Pankreas nachádza sa na zadnej brušnej stene, mierne za žalúdkom, v slučke dvanástnika. Ide o žľazu so zmiešaným vylučovaním, ktorá vylučuje pankreatickú šťavu vo svojej exokrinnej časti a hormóny glukagón a inzulín vo svojej endokrinnej časti.

Pankreatická šťava (2-2,5 litra denne) má zásaditú reakciu a obsahuje nasledujúce enzýmy:

Ryža. 41. Stavba črevných klkov: 1 - tepna; 2 - žila; 3 - hladký sval; 4 - centrálna lymfatická cieva (šípky označujú smer prietoku krvi)

• trypsinogén, ktorý sa mení na trypsín, ktorý zase rozkladá proteíny na aminokyseliny;
• amyláza, maltáza a laktáza, ktoré rozkladajú sacharidy;
• lipáza, ktorá štiepi tuky na glycerol a mastné kyseliny v prítomnosti žlče;
• nukleázy, ktoré štiepia nukleové kyseliny na nukleotidy.

Trávenie v tenkom čreve. Odsávanie. Tenké črevo pozostáva z dvanástnika, jejuna a ilea. Jeho celková dĺžka je približne 5-6 m.Sliznica tenkého čreva vylučuje črevnú šťavu, ktorej enzýmy zabezpečujú konečný rozklad živín.

Trávenie prebieha tak v črevnej dutine (kavitárne), ako aj na bunkových membránach (parietálne), ktoré tvoria obrovské množstvo výstelky klkov tenké črevo. Na membrány klkov pôsobia tráviace enzýmy. V strede každého klka sú lymfatické kapiláry a krvné kapiláry. Produkty spracovania tukov vstupujú do lymfy a aminokyseliny a jednoduché sacharidy. Peristaltika tenkého čreva zabezpečuje pohyb potravy do hrubého čreva. Veľmi dôležité endokrinná funkcia tenké črevo. Črevné bunky produkujú sekretín, serotonín, gastrín a ďalšie biologicky aktívne látky.

Dvojbodka tvorené cékom, hrubým črevom a konečníkom. Jeho dĺžka je 1,5-2 m. Slepé črevo má prílohu - prílohu. Žľazy hrubého čreva produkujú šťavu, ktorá neobsahuje enzýmy, ale obsahuje hlien potrebný na tvorbu výkalov. Baktérie hrubého čreva plnia množstvo funkcií - fermentácia vlákniny, syntéza vitamínov K a B, hnitie bielkovín. Produkty hydrolýzy vody a vlákniny sa vstrebávajú v hrubom čreve. Produkty rozkladu bielkovín sa neutralizujú v pečeni. Zvyšky potravy sa hromadia v konečníku a odstraňujú sa cez konečník.

Regulácia trávenia. Centrum trávenia sa nachádza v medulla oblongata. Centrum defekácie sa nachádza v lumbosakrálnej oblasti miecha. Sympatické oddelenie oslabuje nervový systém a parasympatikus zvyšuje peristaltiku a sekréciu šťavy. Humorálnu reguláciu vykonávajú hormóny gastrointestinálneho traktu (gastrín, sekretín), ako aj hormóny endokrinného systému (adrenalín).