Bravčový ražniči. Najchutnejší recept na marinádu, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké. Rýchla marináda na bravčové mäso s minerálkou, vínom, citrónom. Recepty na rýchlu marinádu na bravčové mäso na drevenom uhlí, grile alebo v rúre

Dobrý deň, moji milí čitatelia. Súhlaste s tým, že niekedy naozaj chcete uvariť niečo chutné a nezvyčajné. V tomto prípade mi často pomáhajú marinády. Jedna vec je, keď len opečiete kúsok mäsa. A verte mi, bravčové mäso, ktoré bolo pred tepelnou úpravou premarinované, má úplne inú chuť a vôňu. Dnes vám poviem svoje obľúbené recepty na výrobu bravčovej marinády na vyprážanie na panvici.

Prirodzene, jedlá pripravené z chladeného bravčového mäsa sú chutnejšie. Ale ak ste si kúpili mrazené mäso, nezúfajte. Situáciu pomôže zachrániť octová marináda, ale o tom neskôr.

Ak sa vám ale zdá, že kotletkám takéto vyprážanie nestačí, dajte ich do rúry. Pri teplote 170-180 stupňov pečieme kotlety 10-15 minút. Mimochodom, článok popisuje všetky jemnosti takéhoto tepelného spracovania.

Bravčové mäso môžete vyprážať na bežnej panvici s hrubým dnom alebo na. Riad by mal byť čo najteplejší.

Na bravčové steaky je možné použiť rastlinný olej aj maslo. Pamätajte však, že ak sa rozhodnete variť s maslom, panvica by nemala byť príliš horúca. V opačnom prípade olej začne horieť a zničí pokrm. Kuchári veria, že je lepšie vyprážať v rastlinnom oleji.

Recepty s marinádou

Nižšie uvádzam do vašej pozornosti 5 možností varenia s marinovaním. Varte a potom do komentárov napíšte výsledky svojich kulinárskych kúskov. A aby ste si povzbudili chuť, urobte si pár chutných fotiek. Určite nenechajú nikoho ľahostajným :)

Steaková marináda so sójovou omáčkou

Na kilo bravčového mäsa si vezmite:

2 polievkové lyžice. sójová omáčka;
hlava veľkej cibule (alebo pár stredných);
1 lyžička francúzska obilná horčica;
2 polievkové lyžice. tekutý med;
3 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. olivový olej;
soľ + korenie + korenie (podľa vašej chuti).

Omáčku zmiešame s horčicou, maslom a medom. Ošúpanú cibuľu pretlačte v mixéri a vytlačte šťavu cez gázu. Pridajte ju do marinády. Cesnak nasekáme pomocou lisu na cesnak a tiež pridáme do aromatickej hmoty. Všetky komponenty dôkladne premiešajte. Potom zahrejte marinádu - mala by byť priehľadná.

Steaky namočíme do marinády a preložíme do misy. Zakryte vrchnú časť misky potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 4-5 hodín. Potom vyberte marinované kúsky z chladničky a opečte ich. Čas vyprážania závisí od hrúbky steaku. V priemere je potrebné jednu stranu vyprážať 2-3 minúty. Potom musíte bravčové mäso otočiť a smažiť druhú stranu kusu. Ak sa vám mäso zdá málo surové, znova ho otočte a znova opečte z každej strany.

Hotový steak odstavte z ohňa a škrečkujte ho na obe líca :) Ak ste urobili všetko správne, mal by byť šťavnatý a rozplývať sa v ústach. Túto mňamku odporúčam podávať so šalátom alebo čerstvou zeleninou. Rovnaké množstvo marinády môžete použiť na pol kila steakov.

Ako marinovať bravčové mäso s octom

Ako som už povedal, táto možnosť je vhodná pre mrazené mäso. Je lepšie ho rozmraziť v chladničke pri teplote nie vyššej ako +5 stupňov. Čím pomalšie sa topí, tým viac si zachová svoju chuť. Ak ho rozmrazíte v mikrovlnnej rúre alebo pri izbovej teplote, bravčové mäso bude tvrdé a suché. Myslím si, že v tomto prípade ani tí najlepší zmäkčovači mäsa nedokážu situáciu napraviť.

Na marinádu na 700 g dužiny vezmite:

2 cibule;
100 ml vody;
100 ml 9% octu;
vavrín;
½ lyžičky. Sahara;
1 lyžička soľ;
½ lyžičky. drvené korenie + 4 zrnká čierneho korenia;
rastlinný olej (na vyprážanie).

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Soľ a cukor rozpustíme vo vode a túto zmes obohatíme o ocot. A potom pridajte bobkový list do soľanky.

Mäso nakrájajte na kúsky (mali by mať rovnakú veľkosť ako na kebab). Bravčové mäso zmiešame s cibuľou, okoreníme a zalejeme marinádou. Potom mäso vložíme na 4-5 hodín do chladničky.

Potom marinované kúsky vložíme na panvicu s rozohriatym olejom a opečieme. Oheň by mal byť spočiatku nad strednou úrovňou. Potom, keď sú kúsky hnedé, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení ďalších 20-25 minút. Nezabudnite bravčové mäso opatrne otočiť.

Našiel som ďalšiu zaujímavú možnosť na marinovanie bravčového mäsa v koňaku. Je to skvelý spôsob, ako zmäknúť mäso.

Chcete uvariť lahodný bravčový kebab? V samostatnom článku som popísal spôsoby, po ktorých bude mäso jemné a chutné.

Príprava marinády s majonézou

Recept na toto jedlo je:

kilo bravčového mäsa;
2-3 cibule;
100 ml majonézy;
1 polievková lyžica. rastlinný olej na marinádu;
soľ+korenie+sušený kôpor.

Mäso nakrájajte na malé kúsky ako ražniči. Osolíme, okoreníme a okoreníme kôprom. Pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky k bravčovému mäsu. Zmes obohatíme majonézou a olejom. Všetko dôkladne premiešame.

Zakryte vrchnú časť misky potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 4-5 hodín. Potom vyberte marinovaný kebab a opečte ho na horúcom oleji, kým nebude varený. Mäso je veľmi jemné a aromatické.

Marináda s minerálkou a citrónom

Ukazuje sa, že minerálna voda dokáže skutočné zázraky – dokonale zmäkčuje mäso. Citrón pomáha zvyšovať jeho účinok. Na túto marinádu vezmite:

kilogram bravčového filé;
2 cibule;
1 citrón;
500-600 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
zmes soľ + korenie;
zeleninový olej.

Citrusové plody zalejeme vriacou vodou, prekrojíme na 2 časti a vytlačíme šťavu. Zmiešajte citrónovú šťavu s minerálnou vodou.

Bravčové mäso nakrájajte na porcie. Mäsovú vrstvu dáme do misy, posypeme soľou a zmesou papriky. Potom nasleduje cibuľa nakrájaná na pol krúžky. A tak striedame mäsovú vrstvu (soľ a korenie) - cibuľa atď. Naplňte všetko citrónovým roztokom. Kúsky marinujte nie dlhšie ako hodinu.

Na panvici zohrejte olej a pridajte sem bravčové mäso. Smažte prvých pár minút na vysokej teplote (na všetkých stranách by sa mala objaviť zlatohnedá kôrka). Potom znížte oheň na minimum a pokračujte v smažení, kým nebude hotový.

Bravčové mäso v citrónovej marináde

Recept na toto jedlo je:

300 g panenky;
½ veľkého citróna;
pár štipiek drveného červeného (pálivého) korenia;
2-3 strúčiky cesnaku;
1 lyžička čili omáčka;
3 polievkové lyžice. olivový olej;
trochu rafinovaného slnečnicového oleja na vyprážanie;
soľ + korenie.

Z citrusových plodov vytlačíme šťavu a nastrúhame kôru (potrebujeme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja zmiešame s citrónovou šťavou a kôrou). Pridajte cesnak pretlačený lisom na cesnak, omáčku, korenie a soľ. Marináda je pripravená.

Bravčové mäso umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Potom ho nakrájajte na kocky (veľkosť 5 cm). Tieto kúsky ponoríme do aromatickej zmesi a vrch misky prikryjeme potravinovou fóliou. Potom vložte nádobu do chladničky aspoň na 5 hodín. Ešte lepšie je nechať to cez noc - mäso tak bude lepšie nasýtené korením.

Potom kúsky položte na rozpálený olej na panvici. Smažte bravčové mäso na vysokej teplote do zlatista. Potom musíte znížiť teplotu na stredné a pokračovať vo varení bravčového mäsa ďalších 15 minút. Nezabudnite mäso pravidelne otáčať.

Ďalšie triky

Do marinád odporúčam pridávať sušené bylinky. Môžete použiť nasledujúce koreniny: tymian, oregano, rasca atď. Alebo zmes použite len na vyprážanie mäsa.

Ak chcete, aby sa bravčové mäso marinovalo rýchlejšie, popichajte ho vidličkou alebo nakrájajte na malé kúsky. A tiež, ak bude mäso marinovať v aromatickej zmesi viac ako hodinu, vložte ho do chladničky.

Ako marinujete bravčové mäso pred pečením? Podeľte sa o svoje recepty. A aby vám nič neušlo, . To je všetko, čo mám na dnes: ahoj.

Odmietnuť kúsok šťavnatého, mäkkého a voňavé mäso Môže len vegetarián. Ak ste sa ešte nenechali uniesť novým trendom úplného vylúčenia potravín živočíšneho pôvodu, tento výber je pre vás. Každý vie, že na prípravu skutočne chutného kúsku ho musíte najskôr niekoľko hodín, prípadne aj cez noc marinovať. Potom je mäso neuveriteľne jemné a pikantné. Viete však, ako marinovať?

Chyba pri výbere korenín a bylín, odmietnutie akýchkoľvek prísad obsahujúcich alkohol v prospech čistej vody je jednoducho neodpustiteľné. A aj keď príbuzní a hostia nevyjadrujú nespokojnosť nahlas, nedotknutý tanier bude hovoriť hlasnejšie ako slová. Na chvíľu zabudnite na zaužívaný recept. Zlepšite nielen chuť mäsa, ale aj svoje kulinárske umenie.

Na bravčové rebierka

Ingrediencie

250 ml jablčného octu
250 ml vody
2 polievkové lyžice. l. kukuričný sirup

Stačí zmiešať všetky ingrediencie a tekutinou zaliať rebrá. Nádobu prikryjeme pokrievkou a uložíme na chladné miesto min na 3-4 hodiny. Dá sa pridať aromatické bylinky podľa chuti.

S minerálnou vodou

Ingrediencie

1,5 l perlivej minerálnej vody
1 zväzok zeleniny (petržlen, zelená cibuľa, kôpor)
6 zrniek čierneho korenia
2 polievkové lyžice. l. soľ

Všetko dobre premiešame. Zmes nalejte na pripravené mäso. Odporúčame to nechať takto celú noc. A hneď na druhý deň ho môžete piecť alebo grilovať tak, ako ste zvyknutí. Minerálna voda robí mäso veľmi mäkkým a neskutočne šťavnatým.

S balzamikom a horčicou

Ingrediencie

80 g dijonskej horčice
60 ml olivového oleja
60 ml bieleho octu
15 g šalvie
2 bobkové listy
1 zub cesnak

Nakrájajte cesnak. Pri kombinovaní ingrediencií ich dôkladne premiešajte. Dijonská horčica sa samozrejme nerozpustí, no výsledná hmota by mala byť viac-menej homogénna. Ponorte do nej mäso a počkajte niekoľko hodín.

S arašidovým maslom

Ingrediencie

120 g arašidového masla
80 ml sójovej omáčky
60 ml balzamikového octu
30 ml worcesterskej omáčky
3 zuby cesnak
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
korenie podľa chuti

Nasekajte cesnak a nasekajte petržlenovú vňať. Pridajte všetky ostatné ingrediencie do nádoby. Všetko dobre premiešame. Zmesou potrieme kúsok filé, zabalíme a necháme tak. na 5-6 hodín na chladnom mieste. Potom môžete piecť obvyklým spôsobom.

S ananásom

Ingrediencie

240 g konzervovaného ananásu
80 ml sójovej šťavy
80 ml medu
60 ml jablčného octu
2 zuby cesnak
1 lyžička. zázvorový prášok

Ananás nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cesnak. Ako v každom inom prípade, zložky je potrebné zmiešať. Zmesou dôkladne potrieme kus mäsa. Mäso preložíme do nádoby a zalejeme zvyšnou marinádou. Odísť na 4 hodiny.

S vínnym octom

Ingrediencie

2 cibule
2 stohy hroznový ocot
5 zub cesnak
2 mrkvy
1 koreň petržlenu
6 súkvetí klinčekov

Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a petržlenovú vňať. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie zo zoznamu. Zmes nalejeme na mäso na 2-3 hodiny.

S hnedým cukrom

Ingrediencie

120 ml sójovej omáčky
60 ml saké
30 g hnedého cukru
15 ml chilli omáčky
1 zub cesnak
1 lyžička. strúhaný zázvor

Pripojte komponenty. Uistite sa, že cukor je čiastočne rozpustený v omáčke a saké. Zmes nalejte na vybrané mäso. Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc. Ak ste časovo obmedzený, marinujte aspoň 3-4 hodiny.

Teriyaki marináda

Ingrediencie

240 ml sójovej omáčky
240 ml vody
120 g cukru
60 ml worcesterskej omáčky
45 ml bieleho octu
45 ml rastlinného oleja
3 lyžičky. cibuľový prášok
2 lyžičky. cesnakový prášok
1 lyžička. strúhaný zázvor

A opäť je potrebné zmiešať všetky ingrediencie. Počkajte, kým sa cukor aspoň čiastočne nerozpustí. Zmes nalejeme na mäso. Vložte do chladničky celú noc. Každý kúsok sa vám roztopí v ústach.

S whisky

Ingrediencie

240 ml whisky
180 g hnedého cukru
240 ml rastlinného oleja
120 g horčice
240 ml worcesterskej omáčky

Po zmiešaní všetkých ingrediencií môžete mäso marinovať celú noc. Kúsok bude voňavý a jemný. Táto možnosť marinády sa často vyberá, aby prekvapila každého hosťa.

Hovorí sa, že venujeme príliš veľkú pozornosť tomu, čo jeme premena jedla na kult. Neviem ako vy, ale ja osobne v tom nevidím nič trestné. Koniec koncov, nebudete takto marinovať mäso každý deň. Ale pri zvláštnych príležitostiach bude takýto výber veľmi užitočný. Uložiť, odporučiť priateľom a použiť!

Na zlepšenie chuti jedál sa moderní šéfkuchári uchyľujú k najrôznejším trikom a novinkám, ale nie vždy prinášajú dobré výsledky. Marináda na bravčové mäso v rúre je jednoduchý a osvedčený spôsob, ako urobiť mäso na sviatočný stôl neuveriteľne chutné a krásne bez dodatočných nákladov.

Prípravu impregnácie zvládne aj začínajúci kuchár a všetky ingrediencie sú známe a dostupné.

Ako správne marinovať bravčové mäso do rúry

Aby bravčové mäso nebolo suché a bez chuti, musíte poznať niekoľko pravidiel na jeho varenie. Najprv musíte vedieť, ako správne marinovať mäso, pretože jednoduché ponorenie produktu do aromatickej zmesi nestačí.

V prvom rade je potrebné pred marinovaním mäso dôkladne potrieť soľou.

Nezáleží na veľkosti, musíte urobiť malé rezy alebo napichnúť špáradlom. Aj keď marinádu poriadne posolíte, do mäsa sa nevpije a chuť nebude úplne ideálna.

Na marinovanie mäsa si musíte vybrať vhodnú nádobu

Bravčové mäso nikdy nemarinujte v plastových škatuliach. Ak je totiž mäso napríklad rozmrazené alebo je niekoľko dní v chladničke v plaste, môže sa pokaziť a prinajmenšom nepríjemne zapáchať. Najlepšou nádobou na marinovanie je smaltovaná panvica s vekom.

Marinádu na bravčové mäso by ste si mali zvoliť vždy podľa chuti.

Nebojte sa experimentovať, ak sa vám napríklad páči nejaký recept na marinádu, no jedna zložka je pre vás zbytočná, nahraďte ju inou.

Najlepšia marináda na bravčové mäso je najlepšie pripravená na oleji.

Zeleninové, olivové, sezamové a akékoľvek iné do receptu dokonale zapadnú. Majonézové marinády nezvýrazňujú chuť mäsa tak dobre, takže takéto možnosti používajte čo najmenej.

Čas marinovania

Mnohé recepty odporúčajú marinovať bravčové mäso niekoľko hodín, minút atď. Ale ak chcete naozaj tie najlepšie výsledky, ochucujte bravčové mäso vždy cez noc, ak nie dlhšie.

Ideálny čas na namáčanie mäsa je 10-12 hodín. Celú túto dobu by mal byť výrobok uchovávaný v chlade a 30 minút pred varením ho nechajte pri izbovej teplote.

Marináda z havajského zázvoru a sójovej omáčky na bravčové mäso pred pečením, recept krok za krokom

Ingrediencie

- 3 klinčeky + -
Broskyňa - 2 ks. + -
- 3 lyžice. + -
— 20 g + -
- 150 ml + -
- 70 ml + -
- 2 lyžičky. + -
- 3 lyžice. + -
- 1 lyžička. + -
Sušený rozmarín- 1 lyžička. + -

Ako pripraviť zázvorovo-sójovú marinádu na bravčové mäso krok za krokom

Sójová omáčka je univerzálnym dochucovadlom mäsa, aj na pečenie mäsových výrobkov, no je jednoducho nenahraditeľná. Pripravte si havajskú marinádu na bravčové mäso na báze sójovej omáčky s prídavkom zázvoru a šťavnatej broskyne. Verte mi, mäso varené v tejto marináde sa stane vašim obľúbeným na každej dovolenke.

KROK 1. Cesnak ošúpte a umyte, potom pretlačte cez lis na cesnak.

KROK 2. Zrelé broskyne dobre umyte čistou špongiou a osušte. Každé ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Ovocie pomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ovocné pyré zmiešajte v jednej miske s cesnakom.

KROK 3. Umyte koreň zázvoru a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle a potom pridajte do broskyňového pyré.

KROK 4. V ďalšej miske zmiešajte sójovú omáčku a práškový cukor, miešajte, kým sa prášok úplne nerozpustí.

KROK 5. Do sójovej omáčky nalejte citrónovú šťavu a ryžový ocot. Výslednú zmes nalejte do broskyňového pyré.

KROK 6. Nakoniec do zmesi pridajte čierne korenie a rozmarín. Dobre premiešajte a nalejte do rastlinného oleja.

KROK 7. Najlepšie je bravčové mäso marinovať v tejto marináde cez noc. Minimálna doba marinovania mäsa je 6 hodín.

Pikantná bravčová marináda s čerstvými čerešňami a čili papričkami, domáci recept

Pre milovníkov pikantného mäsa máme v našom arzenáli výborný recept na pikantnú marinádu. Základom môžu byť zrelé a mrazené bobule: ríbezle, egreše, čučoriedky. Predovšetkým chuť mäsa prezradia šťavnaté čerešne v spolupráci s feferónkami a aromatickými bylinkami. Chuť hotového jedla pripomína skôr sladké čili a ak chcete mať mäso pikantnejšie, stačí zdvojnásobiť množstvo čili papričky.

Ingrediencie

Čerešňa - 300 g.
Horúca paprika - 1 struk.
Čierne korenie - 1 štipka.
Olivový olej - 5 lyžíc.
Mleté biele korenie - 0,5 lyžičky.
Oregano - 1 zväzok.

Čerstvé čerešne (mrazené, ale pred varením ich treba rozmraziť) umyte. Odstráňte semeno z každého bobule. Vložte čerešne do misky mixéra a rozmixujte ich na pyré pri nízkej rýchlosti.
Pálivé čili papričky ošúpeme, dobre umyjeme a nadrobno nasekáme.
Malý zväzok oregana (asi 5 konárov) umyte pod tečúcou vodou a pretrepte. Zeleninu tiež nakrájajte v mixéri.
Zmiešajte všetky rozdrvené prísady v jednej nádobe. Zmes ochutíme čiernym a bielym mletým korením a premiešame.
Potom do marinády nalejte olivový olej, premiešajte a dajte na 15-20 minút do chladničky.
Pred marinovaním mäso najskôr dobre osolíme a potrieme rukami. Potom marinujte mäso, vložte ho do hrnca a zakryte výrobok pokrievkou.
Bravčové mäso namočte do čerešňovej marinády na 3-4 hodiny, potom pečte.

Marináda na bravčové mäso v rúre vám pomôže maximalizovať chuť mäsa a urobiť ho mäkkým a mimoriadne chutným.

1. K tomuto jedlu sa najlepšie hodí kotleta. Ak chcete, samozrejme, môžete použiť tučnejšie mäso. Bravčové mäso umyjeme, dôkladne osušíme a v prípade potreby prekrojíme na polovice.

2. Hlavnou zložkou jedla je marináda. Na jeho prípravu je potrebné skombinovať olivový olej, sójovú omáčku a vínny ocot. Citrón umyte a vytlačte šťavu. Do marinády pridajte šťavu a samotný citrón nakrájaný na štvrtiny. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme. Cesnak ošúpeme a pretlačíme alebo prekrojíme na polovicu. Do omáčky pridáme horčicu, cesnak, petržlenovú vňať a trochu korenia podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a trochu zohrejeme (netreba privádzať do varu).

3. Vložte mäso do marinády na 4-5 hodín. Recept na prípravu marinovaného bravčového mäsa v rúre však môže trvať celkovo 3 až 14 hodín.

4. Vložte mäso do dobre vyhrievanej panvice a smažte ho zo všetkých strán doslova 2-3 minúty na vysokej teplote. Pod výslednou kôrkou tak zostanú všetky mäsové šťavy a mäso zostane počas pečenia šťavnaté.

5. Potom vyberte bravčové mäso z panvice a vložte do rúry. Na podloženie plechu môžete použiť plech na pečenie alebo mriežku. Počas pečenia môžete mäso preliať marinádou 2-3 krát, potom bude marinované bravčové mäso v rúre doma aromatickejšie a šťavnatejšie.

Čoskoro prídu májové sviatky. A všetkých, malých aj veľkých, to bude ťahať do ich letných chát. To, koľko mäsa sa počas týchto dní zje, bude asi ťažké spočítať aj tomu najskúsenejšiemu účtovníkovi. A samozrejme nie je ťažké uhádnuť, že väčšina z toho bude vyprážaná na grile vo forme obľúbených kebabov a kebabov.

Pripravené z jahňacieho, hovädzieho mäsa. Ale najobľúbenejší a najobľúbenejší je, samozrejme, ten vyrobený z bravčového mäsa. Jeden z chutných receptov, ktoré nájdete. Rýchlo sa nakladá, rýchlo smaží, je chutný a šťavnatý. Práve pre jeho chuť a jednoduchosť prípravy si ho obľúbili milióny ľudí.

Varenie na grile nie je len kulinársky proces, je to druh akcie! Už len príprava na proces vás dostane do určitej nálady. Musíte si kúpiť všetko, čo potrebujete, a potom sa rozhodnúť, ktorú marinádu použijete. Potom vyprážajte! Všade potrebujete určité zručnosti a schopnosti.

Ako teda uvariť chutné, šťavnaté, aromatické bravčové jedlo? Nie je žiadnym tajomstvom, že niektorí ľudia urobia hotové jedlo šťavnaté, zatiaľ čo iní ho vysušia; Pre niektorých sa vždy ukáže, že je prepečená a tvrdá, zatiaľ čo pre iných nie je vo vnútri vôbec uvarená.

Aby bolo vyprážané mäso chutné, šťavnaté a prepečené, treba vybrať ten správny diel správnej kvality, zachovať ho v správne pripravenom zložení a správne opražiť na grile.

Najprv sa pozrime na rôzne možnosti.

Správne marinovanie dužiny je dôležitým krokom pri príprave lahodného jedla. Spôsob, ktorý si na to zvolíte, určuje predovšetkým chuť hotového produktu. Preto je táto etapa jednou z najdôležitejších. Aj keď si kúpite vynikajúcu dužinu, ak ju nesprávne spracujete, nemusí sa ukázať, že bude mať chuť, ktorú od nej očakávate.

Existuje veľa možností varenia. A ich správnou prípravou môžete urobiť hotový výrobok šťavnatý takmer z každého. Hlavná vec je sledovať proporcie a čas.

Niekedy sa v receptoch zistí, že do prísad sa pridáva ocot. nepridávam to. Myslím si, že keď sa pridá, stráca sa chuť hlavného produktu. Ukazuje sa to tvrdé a nie šťavnaté.

Možno sa mýlim, alebo možno len neviem, ako pripraviť možnosti s použitím octu, ale nikdy ho nepoužívam. Za čo? Potom, keď existuje veľké množstvo prírodných produktov, vďaka ktorým je mäso veľmi šťavnaté a určite chutné.

Okrem toho je bravčové mäso samo o sebe celkom jemné, vôbec nie húževnaté a ocot sa používa hlavne na zmäkčenie. A v tomto prípade nie je absolútne potrebné ho používať.

Pozrime sa však na iné metódy. V skutočnosti je ich oveľa viac, tu sú najobľúbenejšie a najžiadanejšie.

Na kefíre

Kefír obsahuje aj kyselinu a ak potrebujete rýchlo zjemniť dužinu, tak kefír príde vhod.

Len vedzte, že ho nemusíte držať v kefíre príliš dlho. V opačnom prípade bude výsledok rovnaký, ako keby sme mäso uchovávali v octe – stratí chuť a šťavnatosť.

Udržujte v kefíre nie dlhšie ako 3,5-4 hodiny. To bude stačiť na získanie jemnej chuti.

Budeme potrebovať:

bravčová krkovička - 2 kg
cibuľa - 1 kg
kefír -05-0,7 ml.
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
zázvor - 1 polievková lyžica
korenie - používam zmesi, ktoré obsahujú nasekaný koriander, rasca, paprika, muškátový oriešok
sušené bylinky
mletá červená paprika

Príprava:

Krkovičku nakrájajte na kúsky 5x5 cm Je lepšie nekrájať menšie kúsky, pretože v tomto prípade bude bravčové mäso suché. Netreba viac krájať, hrozí, že sa nestihne vo vnútri vyprážať. Všetko vložte do veľkej misy.
Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké pol krúžky. Roztlačíme ju, aby cibuľa pustila šťavu a pridáme do misky.
Všetko spolu premiešame, zľahka zatlačíme na cibuľu, aby sa šťava vsiakla do dužiny.
Pridajte korenie, bylinky, korenie, kefír. Všetko znova premiešajte, zľahka zatlačte na obsah, aby marináda rýchlo nasýtila každý kúsok.
Nechajte vylúhovať na chladnom mieste. Nie je vhodné dávať ho do chladničky. Občas môžete premiešať.

Pripravené kúsky je lepšie osoliť 30-40 minút pred tým, ako kebab začnete grilovať. Predtým sa neodporúča soliť. Soľ vytiahne šťavu z dužiny. A ak ju osolíte skôr, dužina nebude nikdy šťavnatá.

Toto je jedno z hlavných tajomstiev prípravy šťavnatého produktu. Neignorujte to a potom to bude vždy šťavnaté.

So sójovou omáčkou a citrónovou šťavou

Táto kompozícia má tiež kyslú zásadu, len teraz sa na to používa citrón. A sójová omáčka dodá hotovému jedlu pikantnú chuť a krásny dozlatista.

Budeme potrebovať:

bravčová krkovička - 3 kg
cibuľa - 5-6 veľkých cibúľ
citrón - 1 ks.
korenie na bravčové mäso
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
korenie - červená a čierna
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

Mäso nakrájame na kúsky 5 x 5 cm.
Všetko spolu premiešame, na cibuľu zľahka zatlačíme, aby pustila šťavu.
Vytlačte šťavu z citróna, pridajte korenie a korenie. Všetko znova premiešajte a jemne zatlačte na obsah, aby sa každý kúsok rýchlo nasýtil.
Uchovávajte na chladnom mieste 3,5-4 hodiny, občas premiešajte.
30 minút pred vyprážaním pridajte soľ.

Lahodný kebab s použitím olivového oleja

Ak ste si kúpili chudšiu časť ražniči, ako je sviečková, potom, aby ste zabránili vyschnutiu dužiny, môžete použiť marinádu s olivovým olejom.

Budeme potrebovať:

bravčová panenka - 1,5 kg
citrón - 1 ks.
olivový olej - 4 lyžice. lyžice
paprika - 1 lyžička
mletý koriander - 1 lyžička
po štipke - mletý zázvor, škorica, muškátový oriešok
korenie - červená a čierna
bobkový list

Príprava:

Všetky koreniny pomelieme a zmiešame, pridáme korenie a nasekaný bobkový list. Zmes zalejeme olivovým olejom, premiešame, necháme 20 minút odstáť, aby sa koreniny spojili s olejom a spojili sa chute.
Počas tejto doby nakrájajte panenku na stredné kúsky a potom vložte do misky s pripravenou zmesou. Zmiešať. Zatvorte viečkom alebo prikryte potravinovou fóliou.
Nechajte 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote, pravidelne miešajte kúsky s korením a olejom, aby boli rovnomerne nasýtené šťavou.
Pridajte soľ 30-40 minút pred vyprážaním.
Nakrájajte citrón na krúžky. Kúsky navlečte na špízy, striedavo s krúžkami citróna, a smažte na grile, kým nie sú hotové.

S majonézou - najobľúbenejšie

Táto metóda je možno jednou z najpopulárnejších medzi ľuďmi. No majonézu máme radi... Je lepšie ju použiť aj pri príprave kebabu z chudších kúskov, ak je vhodné hovoriť o bravčovom mäse.

Budeme potrebovať:

bravčové mäso - 2 kg
cibuľa - 1 kg
majonéza - 350 - 400 g
korenie na grilovanie
horčica - 3 lyžice
soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Mäso nakrájame na kúsky 5 x 5 cm.
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Roztlačíme ju, aby cibuľa pustila šťavu a pridáme do misky.
Obsah premiešajte, zľahka zatlačte na cibuľu, aby sa vytvorila šťava.
Pridajte korenie, korenie, majonézu. Všetko premiešame.
Nechajte lúhovať 6-7 hodín, najlepšie cez noc. Nasekané kúsky v majonéze je lepšie uchovávať v chladničke.
Je lepšie pridať soľ 30-40 minút pred varením. Neodporúča sa ani kusy dlho uchovávať v soli.

V paradajkovej šťave a s paradajkami

Buničina sa ukáže ako veľmi chutná a šťavnatá, ak použijete paradajky na marinádu. Aby sa všetka šťava zozbieraná z paradajok zachovala a počas vyprážania nevytiekla, pridajte trochu rastlinného oleja.

Budeme potrebovať:

bravčová panenka - 2 kg
cibuľa - 1,2 kg
paradajky - 1,3 kg
čerstvý zázvor - 30 g
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
korenie - 1 polievková lyžica. lyžička
korenie - 1 lyžička
soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

Mäso nakrájajte na veľké kusy.
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.
Rozdrvte 800 gramov paradajok v miske mixéra so zázvorom. Ak nemáte čerstvý zázvor, môžete ho pridať v prášku.
Nakrájajte 500 gramov paradajok na plátky.
Všetky ingrediencie zmiešame s cibuľou, paradajkovou šťavou a korením. Obsah roztlačte, aby sa šťava lepšie vstrebala do dužiny.
Pridajte nakrájané paradajky. Jemne premiešajte, kým paradajky nezostanú celé.
Nechajte 4-5 hodín.
30-40 minút predtým pridajte soľ a olej. Zmiešať.
Navlečte na špajle a smažte, kým nie sú hotové.

Na minerálnej vode

Tiež veľmi populárna možnosť medzi ľuďmi. To je tiež dlhá cesta. Kúsky dužiny budete musieť celú noc namočiť do vody a cibuľovej šťavy.

Výhodou tejto metódy je, že voda má neutrálnu chuť. A chuť produktu je v tomto prípade odhalená najviac. A druhým plusom je, že dužina je zmäkčená pomocou minerálnej vody a stáva sa veľmi jemnou, šťavnatou a aromatickou. A jeho vlákna sa pod vplyvom minerálnej vody stávajú pružnejšími a sú lepšie nasýtené korením. A hotový výrobok sa stáva aromatickejším a zároveň zostáva jemný.

Budeme potrebovať:

bravčové mäso - 3 kg
cibuľa -1 -1,5 kg
vysoko sýtená minerálna voda - 1 liter
korenie
soľ korenie
zeleninový olej

Príprava:

Dužinu nakrájajte na kúsky 5x5 cm.
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky. Roztlačíme ju, aby cibuľa pustila šťavu a pridáme k dužine.
Všetko spolu premiešame, jemne zatlačíme na cibuľu, aby pustila šťavu.
Pridajte minerálnu vodu. Je lepšie zvoliť vodu s draselnými a sodnými soľami.
Pridajte korenie a korenie. Nie je potrebné ihneď soliť, pretože mäso môže byť tvrdé, je lepšie ho osoliť 1-2 hodiny pred vyprážaním.
Kúsky nechajte 12-15 hodín v zmesi vody a cibuľovej šťavy, vložte ju do chladničky a občas premiešajte.
Pred varením vypustite vodu, vyberte cibuľu a pridajte trochu rastlinného oleja. V tomto prípade pri vyprážaní kúsky nebudú horieť.

Tu je len niekoľko spôsobov, ako bude hotové jedlo chutné a šťavnaté. Existujú však aj možnosti vyzrievania dužiny v červenom a bielom víne (pre milovníkov), v šťave z granátového jablka a paradajky. Existujú aj recepty založené na kyslej smotane a s prídavkom balzamikového octu, ako bežný ocot. A milovníci piva a špecifických chutí namáčajú dužinu do piva.

Keď sa nasekané kúsky zmiešajú so všetkými prísadami, musia byť tesne uzavreté a umiestnené pod tlakom a pritlačené niečím ťažkým.

Ak používate rýchle metódy, za 3-4 hodiny, potom je lepšie ich uchovávať na chladnom mieste. A ak potrebujete viac času, je lepšie ho uchovávať v chladničke.

Ale to nie je všetko, aby bol kebab skvelý, mal by byť tiež správne vyprážaný.

Ako správne grilovať ražniči

1. Pred vyprážaním nakrájaných kúskov ich treba poriadne navliecť na špajle. Nemali by byť navlečené príliš tesne. Medzi nimi by mal byť malý priestor pre lepšie opekanie zo všetkých strán.

2. Musíte ich navliecť rovnomerne tak, aby boli na špajdli rovnomerne a aby nič neviselo v samostatných kúskoch.

3. Ak sa na marinádu použila cibuľa, potom ju treba z každého kusu opatrne odstrániť. Ak sa tak nestane, spálená cibuľa dodá pokrmu horkú chuť a zbaví ho požadovanej arómy.

4. Ak sa nepoužili žiadne oleje, pred vyprážaním môžete každý odrezaný kus natrieť rastlinným olejom. Je to potrebné, aby sa mäso dobre vyprážalo zvnútra a nespálilo sa zvonka.

5. Uhlie sa dá kúpiť hotové v obchode, aj keď je veľa takých, ktorí sú proti. A oponenti spravidla vyrábajú uhlie sami. Berú drevo na kúrenie z listnatých stromov - brezy, osiky, jablone..., pália, a keď sa objavia uhlíky, vyprážajú sa na nich. Len nevyprážajte dužinu na ihličnatom dreve, môže to pokaziť jej prirodzenú vôňu a chuť.

6. Počas vyprážania na grile musíte špízy neustále otáčať, aby sa kúsky opiekli rovnomerne. Mali by ste sa uistiť, že uhlíky dobre tlmia. Ak je teplo slabé, dužina vyschne a ak plamene neustále šľahajú, začne horieť. Aby ste to dosiahli, majte pripravenú fľašu vody. A hneď ako plameň vybuchne, treba ho ihneď uhasiť vodou z fľaše.

7. Počas celého procesu vyprážania musíte byť blízko grilu, aby ste mohli celý proces sledovať.

8. Keď je kebab zhnednutý, môžete skontrolovať jeho pripravenosť tak, že urobíte rez na najľahšom kuse. Ak z neho netečie krv a vnútro má príjemnú ružovú farbu, jedlo je hotové.

9. Vyberte zo špíz na veľký tanier a prikryte pokrievkou, aby ste na 5 minút odpočívali. Oddýchnuté bude ešte šťavnatejšie a chutnejšie.

10. Hotové jedlo môžete podávať s grilovanou zeleninou, čerstvou zeleninou, bylinkami a cibuľou namočenou v octe.

Ďalšiu tému by bolo v podstate potrebné umiestniť na prvé miesto. Ale keďže je článok o marinádach, išli prví. Preto, aj keď s oneskorením, poďme sa venovať tejto dôležitej téme podrobnejšie.

Ako si vybrať bravčové mäso na grilovanie

Druh kebabu, ktorý dostanete, závisí od toho, aký druh mäsa si vyberiete na varenie. Môžete si urobiť výbornú marinádu a dužinu dobre vyprážať. Ak sa však kúpi nesprávne, bude ťažké pripraviť dokonalé jedlo.

A najlepšie je použiť krkovičku alebo bedrá.

1. Najlepšie je čerstvé. Vďaka tomu je hotový výrobok najchutnejší. Ako poslednú možnosť môžete použiť mrazené, ale len pod jednou podmienkou. Ak ste ho kúpili čerstvé, zmrazili ste si ho sami a rozmrazili ste ho iba raz. Rozmrazovali ho len na túto príležitosť, teda na prípravu pokrmu.

2. Musí sa rozmraziť pri izbovej teplote, prirodzeným spôsobom. Bez použitia horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry.

3. Tiež by ste nemali kupovať hotový výrobok v obchode. Koniec koncov, nevieme, čo je tam rezané. To znamená, že výsledok môže byť nepredvídateľný.

4. Pri kúpe dbajte na vzhľad. Mal by mať svetloružovú farbu s tenkými pásikmi tuku. Ak je červený, môže byť starý a najlepšie ho zlikvidovať. Hotové jedlo z neho bude tvrdé, bez ohľadu na to, koľko je predvarené a vyprážané.

5. Netreba brať príliš mastné kúsky. Počas vyprážania bude prebytočný tuk kvapkať na uhlíky, pripáliť sa a to dodá hotovému jedlu zbytočnú vôňu.

6. Čerstvý výrobok by nemal mať žiadne cudzie pachy, iba čerstvý, takmer neutrálny zápach.

7. Pri stlačení by nemala vytekať krv. A značka tlaku by mala zmiznúť takmer okamžite. Ak značka zostane dlhší čas, potom bola buničina rozmrazená a znovu zmrazená.

8. Pri vonkajšom skúmaní sa pozerajte na konzistenciu, ktorá by nemala byť matná, ale lesklá. Tiež by sa nemal lepiť na ruky.

Teraz, keď idete do obchodu, vyberte si vždy ten správny kúsok. A potom bude každé jedlo chutné.

Bravčový ražniči vo vlastnej šťave bez marinády

Napriek tomu, že poznám rôzne spôsoby marinovania, neustále hľadám nové recepty. A našiel som tento originálny spôsob.

Tento recept sa líši od všetkých vyššie navrhnutých nielen tým, ale aj tým, že pri výbere hlavného produktu sa neberie krčná časť, ale uhličitan a nekrája sa na obvyklé kúsky, ale na tenké taniere vo forme steakov.

Toto je zaujímavý a originálny recept! Ako sa ti to páči? Páčilo sa vám to alebo nie?

A vo všeobecnosti je to veľmi zaujímavé, aké metódy zvyčajne používate? Možno máte svoje vlastné originálne spôsoby. Bolo by skvelé, keby ste sa o ne s nami podelili!

V dnešnom článku som sa snažil veľmi podrobne hovoriť o všetkých nuansách prípravy lahodného, jemného kebabu. Mali by ste venovať pozornosť všetkým fázam prípravy. Všetky sú rovnako dôležité a významné. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, nemusíte žiadne z nich ignorovať. A až potom bude jemné, šťavnaté a veľmi chutné.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok