Recept na najchutnejší napoleonský koláč. Najjednoduchší a najchutnejší Napoleon s pudingom

Napoleonský koláč je jedným z najchutnejších dezertov, ktorý miluje celý svet. V Taliansku a Francúzsku sa nazýva „Tisíc vrstiev“ a v Belgicku a Holandsku existuje podobný recept na tortu „Tompus“, ale so šľahačkou a ružovou polevou. Je zaujímavé, že sa to často spája so sovietskymi časmi, keď bolo ťažké kúpiť cukrárske výrobky, takže veľa žien v domácnosti sa v praxi naučilo, ako doma pripraviť tortu Napoleon. Preto sa objavilo toľko domácich receptov na napoleonský koláč, pretože každá rodina mala svoje vlastné tajomstvá na prípravu tejto pochúťky.

Ako vznikol Napoleonský koláč?

V roku 1912 sa Rusko pripravovalo na oslavy stého výročia víťazstva nad Napoleonom a pri tejto príležitosti cukrári vytvorili nové cesto trojuholníkového tvaru z lístkového cesta s pudingom pripraveným na mlieku a masle. Francúzi si pripisujú zásluhy a držia sa dvoch hlavných verzií toho, ako sa tento najjemnejší dezert zrodil.

Prvý príbeh hovorí o tom, ako sa prefíkaný dvorný kuchár rozhodol potešiť Bonaparta a keď si kúpil obyčajný koláč, nakrájal ho na veľa vrstiev a natrel šľahačkou a jahodami. V druhom príbehu bol autorom receptu samotný Napoleon, ktorého Josephine prichytila ​​pri zrade a on musel za behu prísť na dôvod, prečo skončil v náručí čestnej družičky. Recept na tortu, ktorý mu vraj povedala družička, sa stal jeho alibi. No, talentovaní ľudia sú talentovaní vo všetkom!

Ako variť domáci Napoleon

Hlavnou črtou klasického „Napoleona“ je, že koláče sú pripravené bez cukru, ale sú veľmi ľahké, vzdušné a mimoriadne chutné. Nie každý vie, z akého cesta je vyrobený Napoleonský koláč, pretože pri rezaní sa ukáže ako veľmi vrstvený. Spravidla sa používa lístkové cesto, aj keď existujú aj iné možnosti receptov. Ak však nemáte dostatok času, môžete si pripraviť cesto podľa nekysnutého receptu ako na halušky. Zvyčajne sa koláče vyrábajú z ľadovej vody alebo mlieka, masla alebo vysokokvalitného margarínu, soli, octu, ktorý koláčom dodáva vločkovitú štruktúru, a preosiatej prémiovej pšeničnej múky. Niekedy sa do cesta pridáva kyslá smotana, mlieko, vajcia, vodka, pivo a tvaroh. Vypracované cesto rozvaľkáme na placky hrubé 1–2 mm a pečieme ich 8–15 minút v rúre predhriatej na 200 °C. Najdôležitejšie je po upečení koláčiky nekrájať, aby sa nepolámali. Hotový koláč potiahnutý krémom orežte tak, aby bol krásny a úhľadný.

Poďme sa rozprávať o tom, ako pripraviť krém pre Napoleona. Koláč sa zvyčajne vyrába z pudingu, kyslej smotany, masla a maslového krému, do ktorých sa niekedy pridáva čokoláda. Po poleve sa koláč nechá namočiť 10 hodín alebo viac. Hotový dezert môže byť ozdobený akýmikoľvek orechmi - bude ešte chutnejší.

Varenie napoleonského koláča doma: niekoľko tajomstiev

Do cesta nepridávajte príliš veľa múky – malo by sa dobre vyvaľkať, nič viac. Príliš strmé cesto spôsobí, že koláče budú tuhé a nie veľmi chutné - koláč stratí svoju jemnosť a nebude dobre nasávať. Koláčiky by mali byť tiež dosť tenké, ale nemali by ste šetriť smotanou: čím viac, tým chutnejšia bude koláč.

Vezmite mastné maslo alebo margarín a pred miesením cesta ho nezabudnite ochladiť, ale maslo by nemalo byť zmrazené, inak nebudete môcť koláč rozvinúť, začne sa trhať.

Koláče pre Napoleona môžu napučiavať, preto ich pred pečením popichajte vidličkou, potom budú úplne hladké. Ak chcete získať jemnú a šťavnatú tortu, natrite torty ihneď po ich príprave a pre chrumkavý efekt je lepšie natrieť torty pred podávaním krémom.

Napoleonský koláč: recept krok za krokom

Teraz si pozrite recept na lahodný napoleonský koláč s pudingom. Nie je to náročné na prípravu, ale vašim blízkym prinesie toľko radosti! Takže budete potrebovať nasledujúce produkty: na cesto: voda - 160 ml, preosiata múka - 400 g, maslo alebo margarín - 260 g, soľ - ⅓ lyžičky, ocot - 15 ml; na smotanu: cukor - 300 g, mlieko - 700 ml, maslo - 200 g, kuracie vajcia - 2 ks, škrob - 20 g, vanilka podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V miske zmiešajte soľ, múku a maslo a rozdrvte ich na drobky.

2. Ľadovú vodu zmiešame s octom.

3. Do maslovej strúhanky za stáleho miešania nalejeme vodu.

4. Cesto vymiesime veľmi rýchlo.

5. Cesto rozdeľte na 10 alebo viac rovnakých kúskov (podľa toho, aký veľký bude váš koláč).

6. Vyformujte guľky, zabaľte ich do fólie a vložte na hodinu do chladničky.

7. Na stôl položte papier na pečenie alebo list pergamenu, namažte ho olejom a postupne rozvaľkajte každú buchtu.

8. Na kôrku položte tanier alebo pokrievku a odrežte všetok prebytok. Zmiešajte odrezky s ďalším kolobokom.

9. Na povrchu koláča urobte niekoľko vpichov vidličkou.

10. Koláč preložíme s papierom na plech a pečieme 7–10 minút pri 200°C.

11. Na krém zmiešame v malom hrnci cukor so škrobom a vanilkou.

12. Do kastróla pridáme vajcia a dobre prešľaháme.

13. Do tejto zmesi nalejte mlieko.

14. Kastról postavte na sporák a za stáleho miešania varte, kým smotana nezačne grgať.

15. Do vychladnutej pudingovej zmesi pridáme maslo.

16. Smotanu dobre vyšľaháme.

17. Misku namažte krémom, položte koláč, prikryte ho 3 polievkovými lyžicami. l. krém. Opakujte so všetkými koláčmi, jeden si nechajte na polevu.

18. Nechajte koláč 2 hodiny namočiť.

19. Krém natrieme na boky torty a posypeme ju rozvaľkanou tortou.

20. Nechajte koláč 10 hodín.

Majstrovská trieda výroby Napoleonovej torty je u konca, úžasne jemný a rozplývajúci sa dezert je pripravený!

Nezvyčajný "Napoleon" na pive

Koláč vyrobený z pivného cesta je nezvyčajne jemný a drobivý a vonia veľmi chutne.

Zmiešame 400 g preosiatej múky a 250 g studeného masla nakrájaného na tenké plátky. Maslo nasekáme nožom, zmiešame s múkou a zalejeme 200 ml studeného piva. Cesto vymiesime, ak je príliš vlhké, pridáme ešte múku podľa oka. Cesto rozdeľte na 10 kúskov a dajte ich do chladničky.

Krém pripravte zo 400 g zmäknutého masla nakrájaného na kúsky a 450 g kondenzovaného mlieka - všetko je potrebné dobre vyšľahať, ak chcete, môžete do krému pridať vanilku.

Potom po jednom vyberte kúsky cesta z chladničky a vyvaľkajte z nich koláče požadovaného priemeru a pečte v rúre maximálne 10 minút pri teplote 180–210 °C. Koláč zostavíme štandardným spôsobom, natrieme krémom, posypeme rozdrveným koláčom a potom vložíme do chladničky namočiť. Pred podávaním tortu ozdobíme čerstvými jahodami.

Toto je skutočná lahôdka!

"Napoleon" z hotového lístkového cesta

Ak nemáte čas pripraviť koláč od začiatku do konca, môžete použiť lístkové cesto z obchodu. Kúpte si teda 1 kg cesta, rozmrazte ho, rozbaľte a každú vrstvu rozrežte na štyri kusy, takže nakoniec získate osem kusov. Každú časť vyvaľkáme na okrúhly koláč s vymasteným valčekom a okraje orežeme tanierom. Kôru prepichneme vidličkou a potom pečieme v rúre 10–15 minút pri teplote 180–200 °C, pričom upečenie kontrolujeme vareškou. Pečieme aj zvyšky spolu s koláčmi.

Na krém vyšľaháme v mixéri plechovku kondenzovaného mlieka a 200 g mäkkého masla. Oddelene vyšľaháme 300 ml hustej smotany, kým nezhustne, a potom ju opatrne vmiešame do maslového krému pomocou drevenej špachtle.

Koláčiky výdatne natrieme krémom, posypeme nasekanými odrezkami, nasekanými vlašskými orechmi a dáme do chladničky aspoň na 10 hodín.

Koláč vyrobený z hotového cesta z obchodu sa ukáže ako veľmi vrstvený - presne tak, ako by mal byť!

Jemný tvaroh "Napoleon"

Fanúšikovia tvarohových sladkostí budú spokojní s touto verziou koláča. Jeho chuť vás nesklame!

Zmiešajte 350 g tvarohu s 1 lyžičkou. soľ a 400 g múky pomelieme s 350 g masla, kým sa nevytvoria omrvinky. Tvaroh zmiešame s maslom a múkou, vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme ešte múku.

Cesto rozdelíme na 8-9 častí, vyvaľkáme guľky a dáme na hodinu do chladničky. Kým cesto chladne, pripravíme si krém z 500 ml tukovej kyslej smotany a 200 g cukru vyšľahaním ingrediencií v mixéri.

Z každej gule vyvaľkajte koláčiky, pečte ich na naolejovanom pergameni 10–12 minút pri 200 °C. Koláčiky natrieme krémom a posypeme rozdrveným koláčom. Ukazuje sa to pôsobivé a veľmi chutné!

Na našej webovej stránke nájdete rôzne recepty s fotografiami koláča Napoleon. Ak aj vy milujete tento dezert, podeľte sa s našimi čitateľmi o svoje tortové variácie a tajomstvá. Sladkosti rozžiaria život a pozdvihnú náladu, preto sa nepripravujte o dezerty a rozmaznávajte svojich blízkych častejšie!

V Sovietskom zväze a potom v postsovietskom priestore tento koláč zlomil rekordy popularity v porovnaní s akýmkoľvek iným dezertom. Aspoň v mnohých rodinách je Napoleon koláč najslávnostnejšou možnosťou. Tradične sa pečie na sviatky alebo narodeniny.

Pôvodne bol klasický Napoleon koláč z lístkového cesta plnený pudingom. Mimochodom, takýto „tisícvrstvový“ dezert sa stále pečie vo Francúzsku. Dnes sa pozrieme na tento recept. Ale predovšetkým vám chcem ukázať moju napoleonskú tortu z detstva. Dúfam, že sa to niekomu bude páčiť.

Šetrné sovietske gazdinky výrazne zjednodušili tortu. Nahradili ho jednoduchšou a rýchlejšou možnosťou so studeným nasekaným maslom. Vrstvená štruktúra sa v ňom dosahuje vďaka veľkému počtu vrstiev koláča. Podobne sa puding často nahrádza kondenzovaným mliekom.

Chuť koláčov v sovietskom štýle nie je o nič horšia. Hľadanie možností na zjednodušenie a zníženie nákladov na tortu prinieslo obrovské množstvo receptov, ktoré možno nájsť na internete. Navyše existujú aj nepečené verzie torty Napoleon, takže si môžete vybrať ktorúkoľvek z nich podľa svojej chuti.

Trochu o histórii slávneho dezertu

Pôvod názvu tohto koláča je už opradený celým radom legiend a mnohí si ho spájajú s Napoleonom Bonaparte na počesť jeho víťazstva, nad ktorým sa tento dezert upiekol. Pri podávaní sa krájal na trojuholníky, ktoré údajne symbolizovali natiahnutý klobúk vojakov. Ale to nie je pravda.

Navyše, koláč z lístkového cesta s pudingom bol vynájdený niekoľko storočí pred narodením samotného Napoleona. Skutočne to však vymysleli Francúzi. Bol to francúzsky cukrár, ktorého prvýkrát napadlo zabaliť maslo do vrstvy cesta a opakovane ho rozvaľkať, čím sa získa vločkovitá štruktúra.

Tento cukrár išiel zdokonaliť svoje vedomosti do Neapola, kde mu recept jednoducho ukradli. Tým sa však vynález koláča nekončí, pretože neapolskí cukrári prvýkrát prišli s nápadom pokryť koláče z lístkového cesta pudingom. Dezert sa teda volal Neapolský. Pod týmto názvom bol pripravený v mnohých európskych krajinách vrátane Ruska.

Čo s tým má teda Napoleon spoločné?

Pre uši obyvateľov Ruskej ríše zneli názvy „Neapolský“ a „Napoleon“ približne rovnako, takže trojuholníkový koláč zmenil svoj názov a stal sa veľmi populárnym. Jeho popularita však čoskoro pominula, pretože prefíkaní reštaurátori, ktorí podpitým obchodníkom podávali drahé dezerty, na jedle nehanebne šetrili.

V sovietskych časoch bol tento koláč vrcholom cukrárskeho umenia mnohých žien v domácnosti. Upiecť to bol naozaj výkon, najmä vzhľadom na nedostatok potravín, keď bolo veľmi ťažké nájsť kvalitné maslo. Možno preto bola narodeninová torta z môjho detstva taká chutná.

Nikdy nenahrádzajte maslo margarínom!

Podávanie takéhoto jedla na stôl sa vždy stretlo s rozruchom a hostia starostlivo počítali počet vrstiev. Čím viac ich bolo a čím boli tenšie, tým viac komplimentov hostiteľka dostávala.

Dnes máme možnosť upiecť domácu napoleonskú tortu z hotového lístkového cesta. Chcem vám však ukázať rýchly spôsob prípravy cesta. Vyskúšajte a presvedčte sa, že v nej nie je menej vrstiev ako v tej kupovanej.

Čo budete na koláčiky potrebovať:

Príprava:

1. Na prípravu rýchleho lístkového cesta sa používajú iba chladené suroviny. Preto pred začatím varenia vložte maslo a vodu do mrazničky. A nebolo by na škodu nechať múku pol hodiny v mrazničke.

2. Najprv preosejeme múku a nastrúhame mrazené maslo. Do výslednej hmoty nalejte zmes vody a octu.

V závislosti od kvality múky sa množstvo tekutiny, ktoré cesto nasaje, môže líšiť. Preto by ste nemali vylievať všetku vodu naraz.

Podľa receptúry sa musí kvapalina pridávať do múčnej zmesi po častiach, jemne premiešať zložky, aby sa získalo elastické cesto.

3. Vzniknuté cesto rozvaľkáme do bloku, zabalíme do celofánu a vložíme na pol hodiny do mrazničky.

Príprava krému:

4. Ak sú pre cesto všetky výrobky potrebné studené, potom pre krém je to naopak. Mlieko, vajcia a maslo vopred vyberte z chladničky a nechajte niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote.

5. Príprava krému začína zmiešaním ingrediencií. Do nádoby dáme obyčajný a vanilkový cukor, zašľaháme vajcia. Všetko dobre premiešajte, pridajte múku. Teraz opatrne pridajte pohár mlieka bez toho, aby ste prestali miešať metličkou.

6. Rozdrvte obsah panvice do hladka a zohrejte na miernom ohni. Keď sa zohrieva, pridajte zvyšné mlieko a pripravte krém, jemne miešajte, kým nezhustne. Do vychladnutej zmesi pridáme vyšľahané maslo.

Aby ste zabránili spáleniu krému, môžete panvicu položiť nie na oheň, ale do vodného kúpeľa. Presne to by ste mali urobiť, ak si krém pripravujete prvýkrát.

Vodný kúpeľ vám umožní nie neustále sledovať krém, ale zároveň miesiť cesto. To tiež ušetrí čas.

7. Vychladnuté cesto vyberieme a rozdelíme na požadovaný počet častí. Ich počet môže byť buď 6 alebo 8. Závisí to od priemeru budúceho koláča. V tejto fáze zapnite rúru, aby sa zohriala.

8. Každý kúsok cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu a ihneď nakrájajte na požadovanú veľkosť. Na to môžete použiť obyčajný tanier.

9. Koláče sa pečú pri teplote 200 stupňov. do 5-10 minút. Pečenie koláčikov nezaberie príliš veľa času, pretože kým sa jeden koláč pečie, ďalší sa už dá vyvaľkať. Po koláčikoch pečieme aj odrezky cesta. Budete ich potrebovať na prípravu mrveničky.

10. Hotové koláčiky namažte krémom a vytvorte koláč. Vrch a boky potrieme zvyšným krémom a posypeme strúhankou – presne tak všetci poznáme tento známy dezert.

Ak chcete, môžete koláče dodatočne posypať orechmi a kúskami ovocia.

Prípadne môžete do pudingu pridať pyré slivky, pomarančový džús, kakao alebo inú príchuť, ktorá dodá klasickému maslovému krému príjemnú nuanciu.

Klasický Napoleon doma

Klasický Napoleon sa stále pripravuje z. Budete si ho musieť pripraviť sami. Táto možnosť nie je pre lenivé ženy v domácnosti, pretože lístkové cesto je dosť rozmarné a bude to chvíľu trvať. Pretože po každom vaľkaní treba cesto vložiť do chladničky.

Ak chcete proces urýchliť, môžete si kúpiť hotové lístkové cesto a upiecť z neho koláče. Tu to bude trvať oveľa menej času a výsledok bude takmer rovnaký. Dovoľte mi hneď urobiť výhradu, že by ste mali kupovať cesto iba od dôveryhodných výrobcov.

Toto video vám ukáže každý krok, ako pripraviť klasickú verziu torty od začiatku, v prípade, že sa rozhodnete stráviť celý deň výrobou skvelého dezertu.

Rýchly koláč bez pečenia

Tento super rýchly koláčik urobíme z hotových koláčikov. Pripravíme si len puding. Aj keď aj toto sa dá nahradiť kondenzovaným mliekom. Namiesto miesenia cesta a pečenia koláčov sme kúpili pol kilogramu „uší“ z lístkového cesta. A teraz vám ukážem, ako z nich vyrobiť tortu.

Popularita nepečených koláčov je nepopierateľná, pretože takéto recepty zaručujú úspech a nevyžadujú veľa času.

A hoci to nebude pravá napoleonská torta, určite to bude jej blízky príbuzný.

Čo budete potrebovať:

Z týchto ingrediencií získate 1 kg smotany. Na zostavenie rýchleho vrstveného koláča od 0,5 kg je celkom dosť. nafúknuť „uši“. A nikto nám nezakáže volať ho Napoleon.

Príprava:

1. Príprava krému začína zmiešaním vajec, cukru a škrobu – všetky ingrediencie vymiešame do hladka.

2. V tomto čase sa mlieko musí naliať do hrnca a dať na mierny oheň, aby sa zahrialo.

3. Potom po malých častiach prilievame horúce mlieko do zmesi vaječného cukru a škrobu. Jemne premiešajte budúci krém, aby sa nevytvorili hrudky. Výslednú zmes je potrebné miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

4. Potom nalejte polotovar späť do hrnca a dajte ho na oheň. Zmes neustále miešame.

Aby sa krém nespálil, oheň by mal byť najprv stredný a potom veľmi nízky.

5. Ako sa zohrieva, začne hustnúť. Výsledok nájdete na fotografii. Takto sa má uvariť hustý krém.

6. Po odstavení smotany z ohňa je potrebné ju trochu ochladiť a pridať zmäknuté maslo - zmes vymiešame mixérom do hladka.

7. V samostatnej nádobe šľahajte 200 gramov smotany, kým sa nedosiahne stabilná pena. Ďalej sa musí uvarená smotana a smotana spojiť. Zmiešajte ich a získajte pudingovú zmrzlinu

8. Krém perfektne drží tvar a má hladkú jednotnú štruktúru a chutí ako krémová zmrzlina. Odtiaľ pochádza názov Plombir.

9. Na zostavenie torty pre hostesku nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske talenty - stačí dať sušienky na tanier a každú vrstvu namazať časťou krému.

10. Nezabudnime na zdobenie, preto boky a vrch torty potrieme zvyšným krémom a posypeme strúhankou.

Pri príprave tohto dezertu existuje jedna nuansa: klasická verzia výroby Napoleona zahŕňa kombináciu nesladených vrstiev koláča a pomerne sladkého krému. V našom rýchlom recepte sú samotné klasy sladké, takže množstvo cukru v kréme je menšie ako v klasickom recepte. V opačnom prípade bude koláč príliš sladký.

11. Príprava tohto koláča nezaberie viac ako hodinu, pričom väčšinu tohto času strávite prípravou pudingu. Hotový koláč nechajte namočiť aspoň 3-4 hodiny, potom môžete začať ochutnávať.

V skutočnosti výsledný dezert len ​​matne pripomína klasický Napoleon.

Tento koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať rúrou a pečením koláčov. To platí najmä v horúcom počasí.

Rovnaký francúzsky koláč Mille Feuille alebo „1000 vrstiev“

Ak chcete vyskúšať rovnaký dezert, ktorý sa stal prototypom známej torty Napoleon z lístkového cesta, postupujte podľa návodu z tohto videa. Zdá sa, že cesto je klasické a krém krémový, no výsledok je predsa len citeľne iný. Toto je druh koláča, ktorý sa pripravuje vo všetkých cukrárňach vo Francúzsku.

Po takomto sviatočnom dezerte už nemám k Napoleonovým koláčom čo povedať. Ak máte nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch pod článkom.

Ďakujem všetkým, ktorí so mnou dnes varili!

Napoleonský koláč je obľúbenou pochúťkou v mnohých rodinách. Vždy sa pripravuje s veľkým potešením. Pretože s istotou vedia, že ak je na sviatočnom stole verzia z obchodu a domáca torta, netreba ani hádať, ktorá z nich bude zjedená ako prvá!

Ale nie každý vie, že tento recept nebol vždy taký dostupný ako teraz.

Keď sme v 80. rokoch žili v Uzbekistane, koláče v obchode boli veľmi zriedkavé. A preto kolovalo veľa receptov na rôzne dezerty vlastnej výroby. Každá gazdiná mala určite zošit s receptami na ich prípravu.

Keďže k ich príprave bol vždy osobitný postoj, zvyčajne existoval samostatný zápisník, len pre nich – ich blízkych. V Uzbekistane mohla každá gazdinka bez problémov pripraviť pilaf, shurpa, lagman, manti, samsa... a všetko ostatné. Ale ten, kto vedel uvariť skutočného chutného Napoleona, bol považovaný za skutočného kuchára.

A boli na to špeciálne dôvody. Po prvé, bolo ťažké kúpiť dostatok dobrého masla. Na pečenie sme používali najmä margarín, ale na Napoleonovu tortu sa margarín vôbec nehodí.

Ale bol tu ešte pádnejší dôvod. Recept bol držaný ako veľké tajomstvo. Ide o to, že keďže bolo takmer nemožné kúpiť dobrý koláč a počas sviatkov chcel každý prekvapiť hostí a chutne ich nakŕmiť, Napoleon bol upečený na komerčnom základe, alebo jednoduchšie na predaj.

Samozrejme piekli aj iné koláče, ale tento bol vždy na prvom mieste. Nebolo ľahké objednať. Na upečenie sa čakalo minimálne mesiac.

Je jasné, že remeselníci, ktorí takéto koláče piekli, držali recept pod zámkom. Samozrejme, ľudia mali recepty, ale podľa týchto receptov Napoleon nedopadol tak chutne. Ale nenašiel som rovnaký recept.

Ale keď sme odišli z Uzbekistanu, jednoducho mi ho dali. Nebudem strácať čas a poviem vám, ako sa to stalo.

Dnes vám chcem ponúknuť tento „tajný“ recept. Naozaj dúfam, že si ho zamilujete aj vy!

Budeme potrebovať:

Na skúšku

• múka - 5 šálok
• maslo - 300 gr. 82 %
• vajcia - 1 ks.
• kyslá smotana - 0,5 šálky
• voda - 0,5 šálky
• vodka - 2 polievkové lyžice
• soľ - 1/3 lyžičky

Pre puding

• vajcia - 3 ks.
• mlieko - 1 liter
• múka - 3 - 4 lyžice. lyžice
• cukor - 1 šálka a ďalšie 3/4 šálky
• maslo - 170 gr. 82 %
• koňak - 2 lyžice. lyžice.
• vanilín - 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka)

Na kyslú smotanu

• tučná, hustá kyslá smotana - 1,5 šálky
• cukor - 3/4 šálky

Príprava cesta:

1. Do veľkej misy preosejte múku cez sito. Je potrebné ju preosiať, najlepšie aj dvakrát, aby bola múka nasýtená kyslíkom. Potom bude koláč skutočne jemný a chutný.

Studené maslo nakrájame na kúsky do múky. Všetko trieť rukami, kým sa nevytvoria omrvinky. Snažte sa trieť rýchlo, aby sa maslo nestihlo roztopiť.

2. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou.

Pridajte prevarenú studenú vodu, kyslú smotanu a vodku. Všetko vymiešame metličkou do hladka. Vodka je povinná prísada, bez nej nebudú koláčiky také jemné a šupinaté.

3. Vzniknutú zmes pridáme k múke a vymiesime cesto. Musí sa to urobiť rýchlo, aby sa maslo nestihlo roztopiť. Nie je potrebné formovať rovnomerný bucht, hlavné je, že je všetko premiešané a cesto sa nelepí na ruky.

4. Keď dosiahneme požadovaný stav, cesto prikryjeme obrúskom a necháme 30 minút.

5. Po 30 minútach cesto vložíme do celofánu, prípadne zabalíme do potravinovej fólie. Odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.

6. Potom ho vyberieme, opäť prehnetieme a nakrájame na párky, ktoré zase rozdelíme na 12-15 rovnakých častí a stočíme do guľôčok.

Guľky vložíme do vrecka, aby sa nezlepili a vrecko dáme do chladničky.

7. Umiestnite rúru na zahriatie. Potrebujeme teplotu 200 stupňov.

8. Vyberte z chladničky jednu guľu a vyvaľkajte ju na tenko. Na to je lepšie použiť pergamen, ale teraz sa predáva aj papier na pečenie. Vyvaľkajte ho rovno na ňom. Tenko vyvaľkaný plát bez papiera sa potom bude ťažko prenášať na plech.

9. Na vrch položte šablónu vo forme veľkého taniera a vyrežte pozdĺž nej rovnomerný kruh. Mám tanier s priemerom 24 cm.

10. Vidličkou urobíme vpichy po celom plechu tak, aby sa hotový výrobok nevydupal, ale zostal rovnomerný a dáme piecť priamo na papier.

11. Každý plát sa bude piecť 3-4 minúty. Potrebujeme ľahké pečené koláče. Nie je potrebné piecť do hneda. Farba koláčov by mala byť svetlá.

12. Kým sa koláč pečie, vyvaľkáme ďalší plát a takto pokračujeme až do konca. Zatiaľ sa koláče ukázali ako hrudkovité a nerovnomerné. Je to kvôli vodke a maslu. Ale to je to, čo potrebujeme, je dobré, že sú takí. Keď sa namočí do krému, objaví sa vrstvenie, ktoré potrebujeme. Každá vrstva bude namočená a to dodá pochúťke dokonalú chuť.

13. Odrezky z koláčikov opäť vymiesime do hladka, vyvaľkáme na tenko a tiež upečieme. Tento koláč môže mať akýkoľvek tvar. Budeme ho potrebovať na ozdobu.

14. Alebo môžete koláče najskôr upiecť a potom ich nakrájať na tvar. Ale takto sa rozpadnú. Preto vždy používam prvý spôsob.

Príprava krému

1. Kým cesto naberá na sile, najskôr na stole a potom v chladničke môžete uvariť puding.

2. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme 1,5 hrnčeka mlieka, premiešame.

3. Pridáme múku a koňak. Dobre premiešajte, kým hrudky nezmiznú.

4. Zvyšné mlieko prevarte v samostatnom hrnci. Keď zovrie, pomocou metličky urobte v mlieku lievik a výslednú zmes postupne nalejte do stredu lievika. Neustále miešame. Toto je veľmi dôležitá fáza prípravy.

5. Výslednú zmes musíte uvariť do krémova, ale nenechajte zmes vrieť. Ak sa uvarí, krém stratí svoju jemnú konzistenciu, veľmi zhustne a koláče v ňom potom nebudú môcť nasiaknuť. A to je pre hotový koláč veľmi dôležité.

6. Bez toho, aby sme nechali smotanu zovrieť, varíme ju, kým nezhustne, potom odstavíme z ohňa.

7. Ochlaďte krém.

8. Maslo vyšľaháme pri izbovej teplote do krémova.

9. Zmiešajte smotanu s maslom, pridajte trochu vanilky. Výsledok by nemal byť príliš hustý, ale ani príliš tekutý, aby sa ním koláče pohodlne natierali.

Kyslá smotana

1. Je lepšie brať rustikálnu kyslú smotanu, hustú a mastnú, aby v nej nebola žiadna tekutina. Ak používate kyslú smotanu z obchodu, poviem vám trochu ďalej, ako z nej vyrobiť krém.

2. Cukor rozdrvte na prášok.

3. Vložte kyslú smotanu do hlbokej misky a vložte misku do studenej vody. Je lepšie ochladiť vodu v chladničke vopred. Pomôže to dosiahnuť vzdušnejší krém.

4. Začneme šľahať kyslú smotanu, pomaly pridávame práškový cukor. Šľaháme 15-20 minút (najlepšie pomocou mixéra, čas šľahania sa skráti 2-krát). Ale je lepšie poraziť pri nízkej rýchlosti.

5. Krém by nemal byť ani tekutý, ani hustý. Čím je kyslá smotana hustejšia, tým je krém hustejší.

Teraz, keď sú koláče úplne vychladnuté a dva krémy sú pripravené, začneme zostavovať koláč Napoleon.

Ako správne zostaviť tortu

• Vezmeme rovnú misku alebo, ak sú koláče veľmi veľké, môžete použiť podnos.
• Na to položte prvú vrstvu koláča a bohato namažte pudingom.
• potom položte druhú vrstvu koláča a znova potrite pudingom
• na tretiu vrstvu koláča natrieme kyslou smotanou ako prvú vrstvu a pudingom ako druhú

• potom opäť potrite 2 vrstvy pudingom

• a šiesta vrstva opäť s dvoma krémami
• to znamená, že každá tretia tortová vrstva je namazaná dvoma krémami
• ked pride na poslednu vrstvu, tiez ju natrieme kremom. Ak zostala kyslá smotana, môžete ju ňou natrieť.
• Smotany bolo veľa, ak teraz na koláčiky stlačíte, bude spod nich doslova vyliezať. Ale zatiaľ nikam netlačíme, ale nechávame túto nie celkom krásnu a rovnomernú hmotu v tejto podobe.

• koláč nechajte, v tejto forme nechajte postáť 30 - 60 minút, za ten čas zasýti všetky koláče
• potom na poslednú tortovú vrstvu položíme papier na pečenie podľa veľkosti
• Vezmite veľkú plochú dosku alebo ešte lepšie dosku na krájanie, položte ju na hotový výrobok a miernym stlačením koláčiky zatlačte. Sú už trochu premočené a nemali by sa lámať. Netlačte príliš silno, aby ste neporušili koláče.
• nechaj chvíľku pod doskou, tak sa ešte trochu usadí
• odstráňte papier, odstráňte z neho zvyšný krém, vložte ho späť na vrchnú vrstvu
• do poslednej vrstvy pridáme toľko smotany, koľko treba
• z posledného koláča, ktorý bol vyrobený z odrezkov, urobte mrveničku
• posypať navrch

• nechajte 10 - 12 hodín pri izbovej teplote, namočte
• potom ho vložte na 12 hodín do chladničky
• potom vyberieme, nakrájame na kúsky a s chuťou zjeme

Náš Napoleon má jednoducho tú najjemnejšiu chuť. Musím povedať, že tento koláčik nie je príliš sladký. A to je dobré, cítite nielen chuť sladkosti, ale aj celú škálu chutí!

Tajomstvo a vlastnosti výroby Napoleonovej torty

1. Po nástupe internetu som narazil na veľa rôznych receptov na napoleonský koláč. Niektoré z nich boli podobné tým, ktoré sme kedysi varili, a sťažovali sme sa, že náš Napoleon stále nechutí rovnako.
2. Neskôr, keď som analyzoval, čo sa tu deje, som si uvedomil jednu vec. Celé hlavné tajomstvo je zrejme len v dvoch veciach – cesto obsahuje vodku a nepoužíva sa jedna smotana ako v klasickej verzii, ale dve. Vďaka tomu má hotový výrobok výraznú chuť a neskutočnú jemnosť.
3. Dôležitým aspektom je, že koláčiky sú stredne tenké a je na nich dostatok krému. Krém robím vždy s rezervou, podľa zásady „lepšie je nechať si, ako málo“. A vždy si v takýchto prípadoch spomeniem na ten vtip o koláčoch... Aby boli koláče chutné, je potrebné, aby ste nemuseli šetriť plnkou! Nemusíte teda šetriť ani smotanou. Koláč by mal byť dobre namočený a nie suchý.
4. Sľúbil som, že vám poviem o kyslej smotane z obchodu. Ak nemôžete nájsť mastnú a hustú kyslú smotanu, vezmite si cedník, vložte do nej gázu v dvoch vrstvách a vložte kyslú smotanu. Vložte cedník do misy alebo panvice. Celé to vložte na 3-4 hodiny do chladničky, prebytočná voda prejde cez gázu na dno misky. K tejto kyslej smotane môžete navyše pridať 2 polievkové lyžice hustej smotany.

Existuje ďalší lahodný recept, vďaka ktorému je táto pochúťka veľmi chutná. Toto

Zdalo sa, že povedala všetko, snažila sa na nič nezabudnúť. Teraz je záležitosť malá. Vezmite a pripravte napoleonský koláč podľa starého receptu, ktorý bol veľmi dlho držaný veľkým tajomstvom.

Dobrú chuť!

Podľa tohto receptu pečiem Napoleona už 10 rokov a táto torta sa stala mojím podpisovým jedlom!!! V našej rodine je Napoleonova torta vždy sviatkom! Ak má niekto iný názor na tento slávny dezert, môžem s úplnou istotou povedať, že ste neskúšali skutočného Napoleona. Všetky rýchle možnosti z hotového lístkového cesta sa tomu ani zďaleka nepribližujú. Chutné, ale nie také dobré.

Žiaľ, v dnešnej dobe sa ekvivalent z obchodu s klasickým napoleonským koláčom len málo podobá, takže jediná možnosť, ako vyskúšať skutočnú, najchutnejšiu poschodovú tortu s jemným pudingom, je pripraviť si ju sami doma. Je to trápenie, ale stojí to za to!

Dúfam, že môj fotorecept krok za krokom je pre vás užitočný.

Na prípravu budete potrebovať veľmi jednoduché a cenovo dostupné produkty:

Ingrediencie:

Na test:
- Pšeničná múka (prémiová trieda) - 6 šálok,
- Margarín alebo maslo - 2 balenia (200 gramov každé),
- kuracie vajcia - 2 kusy,
- soľ - 1 lyžička,
- Voda - 450 ml.

Na krémeš:
- kuracie vajcia - 4 kusy,
- granulovaný cukor - 0,5 kg,
- maslo - 0,5 kg,
- Pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice,
- Kravské mlieko - 1 liter.

Príprava koláčov:

Upozorňujeme, že cesto na koláč musí byť miesené nožom. Takto sa vám studené maslo teplom rúk neroztopí a naberie toľko múky, koľko treba. V opačnom prípade, ak to s múkou preženiete, riskujete, že dostanete veľmi tuhé cesto. V ideálnom prípade by tenké koláče mali byť chrumkavé a zároveň jemné.

Margarín alebo maslo zľahka zamrazte, uľahčí vám to prácu. Preosejte múku na pracovnú dosku. Zmrazené maslo nasekáme nožom nadrobno do múky a pridávame ho od okraja do stredu. V dôsledku toho by ste mali dostať suché omrvinky.

Teraz vezmite pollitrovú nádobu a rozbite do nej dve kuracie vajcia, zvyšok nádoby naplňte vodou. Obsah dôkladne pretrepte vidličkou, pridajte soľ.

Zo vzniknutej múčnej strúhanky vytvarujeme šmýkačku, urobíme do nej priehlbinu a začneme prilievať tekutinu z pohára.

Opäť bude potrebné všetko „nasekať“ veľkým nožom,

Tie. Nemusíte si ani zašpiniť ruky od cesta.

Po častiach pridávame tekutú zmes, kým nevytečie a stále pracujeme nožom.

Pred vašimi očami sa pieskové drobky premenia na homogénne cesto.

V dôsledku tejto práce by ste mali získať homogénnu hrudku.

Hotové cesto na koláč Napoleon je potrebné rozdeliť na 16 rovnakých hrudiek, položiť na dosku, zabaliť do potravinovej fólie alebo vrecka a vložiť do chladničky na 20 - 30 minút. Alebo mierne zamrazte v mrazničke.

Potom cesto vyberieme z chladničky a každú hrudku rozvaľkáme na tenký plochý koláč s použitím minimálneho množstva múky na posypanie stola.

Koláč by mal byť čo najtenší, doslova priesvitný. Akákoľvek forma. Jednoduchšie je vyvaľkať obdĺžniky, aby sa zmestili na plech. S okrúhlymi tortami je to trochu zložitejšie, treba ich krájať surové alebo hotové a ich množstvo bude väčšie.

Cesto je dosť elastické, nebojte sa ho pri prenášaní na plech natrhať. Aj keď sa to stane, nie je na tom nič strašné. Koláčiky môžeme na viacerých miestach popichať vidličkou, aby sa menej nafúkli.

Vložte plech na pečenie do rúry, ktorú je potrebné predhriať na 180 - 200 stupňov. Základ pečieme do krásnej zlatistej farby. Kým sa jeden koláč pečie, rozvaľkáme ďalší.

V dôsledku toho by ste mali mať 16 červeného lístkového cesta, obdĺžnikového alebo trochu okrúhlejšieho.

Príprava krému:

Nehľadajte lepší recept, uisťujem vás, že tento je dokonalý!

Na jeho prípravu musíte v hlbokej miske poraziť kuracie vajcia a pšeničnú múku, až kým nebude hladká. Jednoduchšie je použiť mixér.

V samostatnom vysokom hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko a rozpustite v ňom kryštálový cukor. Smotany je veľa, riad by mal byť priestranný. A v žiadnom prípade nepoužívajte smaltovaný alebo hliníkový hrniec. V prvom sa pripáli, v druhom zafarbí krém po vyšľahaní s maslom do siva.

Vaječnú zmes nalejte tenkým prúdom do horúceho mlieka a cukru. Počas toho neustále miešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme puding.

Varte do pyré. Pudinkovú zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Počas chladenia niekoľkokrát premiešajte, aby sa nevytvorila kôrka.

Maslo sa musí vopred vybrať z chladničky, aby zmäklo. Pred spojením so smotanou treba maslo vyšľahať do hladka.

Až potom po malých častiach pridávame k maslu vychladnutý krém. Nie naopak!

Vyšľahajte mixérom do hladka.

Zostáva len zostaviť našu nádhernú tortu.

Zhromaždenie:

Ukážem vám, ako zabezpečiť, aby tanier na tortu zostal čistý, keď ho skladáte. List papiera na pečenie - tento malý detail je malým tajomstvom vašej presnosti. Dno misky alebo podnosu vysteľte pergamenom alebo papierom.

Prvý koláč vymastíme pudingom, prikryjeme druhým a pritlačíme, aby bol koláč hustejší.

Opakujte, kým nebudú položené všetky vrstvy. Nezabudnite ho zhutniť. Napoleon musí byť tesný!

Je čas odstrániť list papiera, držať koláč jednou rukou a vytiahnuť list druhou.

Zo zvyškov alebo jedného koláča musíte urobiť omrvinky. Môžete ich rozdrviť prstami, alebo ich môžete vložiť do vrecka a zrolovať valčekom. Vzniknutou mrveničkou posypeme vrch a boky koláča. Moje boky nie sú ničím posypané. Do tejto mrveničky môžete podľa chuti pridať nasekané vlašské orechy alebo čokoládu nastrúhanú do mrveničky, koláč sa tým nijako nezhorší.

Hotovú tortu dáme do chladničky na namočenie a stuhnutie krému, môže to trvať aspoň 3 hodiny, je lepšie počkať cez noc.

Myslím, že som vás presvedčil, že robiť Napoleona doma je celkom jednoduché a cenovo dostupné, hlavná vec je, že máte túžbu!

V Guinessovej knihe rekordov je sladký Napoleon uvedený ako najväčší koláč s hmotnosťou 1,5 tony, ktorý upiekli kulinárski špecialisti v meste Zelenograd.

Túto poschodovú tortu nájdete v mnohých kuchyniach po celom svete, ale bude sa volať inak. Napríklad v Anglicku vám naservírujú „Vanilkový plátok“, ale v Taliansku a Francúzsku si môžete objednať „Millefeuille“ v ktorejkoľvek kaviarni a prinesú vám kúsok vzdušnej viacvrstvovej torty, ktorú poznáte ako „ Napoleon“, mimochodom, v preklade Mille-feuille znamená „Tisíc vrstiev“. Ale Američania, rovnako ako my, poznajú túto poschodovú tortu s názvom „Napoleon“.

O vzniku tohto slávneho dezertu je veľa príbehov, no ja by som vám rád povedal jeden z najneobvyklejších a podľa mňa aj najpikantnejší. Ako viete, Bonaparte bol veľkým fanúšikom udierania do pekných dievčat. A tak ho jedného dňa pri flirtovaní s inou roztomilou družičkou prichytila ​​jeho manželka. A aby sa dostal z tejto veľmi pikantnej situácie, Napoleon jej povedal o tom, ako pošepkal do ucha krásnemu dievčaťu o svojom novovynájdenom recepte na lahodný koláč, ktorý, ako sa ukázalo, to dievča tak začervenalo! Manželka sa tvárila, že svojmu manželovi verí, no žiadala dôkaz. Bonaparte narýchlo nadiktoval recept na tortu, hotová improvizácia. Samozrejme, kuchárka Bonaparte urobila v recepte nejaké úpravy. Výsledkom bolo, že na raňajky mali manželia na stole mimoriadny koláč, ktorý dostal svoje meno - Napoleon, na počesť svojho autora.

No, ak hovoríme o hodnovernej histórii vzniku tohto milovaného koláča, prvýkrát ho upiekli moskovskí cukrári v roku 1912 na 100. výročie víťazstva nad Francúzmi a dali mu meno Napoleon.

Jediné, čo musíte urobiť, je poraziť svojho „Francúza“ v kuchyni, pomôže vám dnes prezentovaný fotorecept krok za krokom. Možno sa tento koláč stane vaším typickým sladkým jedlom, ako je ten môj. Pečiem ho už viac ako 10 rokov a za recept ďakujem Natalyi Pyatkovej.

Existuje pomerne málo verzií vzhľadu tohto dezertu, ktorý sa stal tradičným na všetkých slávnostných udalostiach. Najobľúbenejšia v Rusku je tá, ktorá hovorí o predstavení torty v roku 1912, keď Moskva oslavovala 100. výročie vyhnanstva Napoleona Bonaparta.

Najjemnejšia vločková pochúťka, pomenovaná po francúzskom cisárovi, sa podávala vo forme koláčikov nakrájaných na trojuholníky. Podobný tvar mal súvisieť aj so slávnym trojrohým klobúkom. Obľúbenosť pochúťky bola priam impozantná.

Iné zdroje s istotou hovoria, že torta pochádza z francúzskej kuchyne. Legenda hovorí, že kuchár, ktorého meno sa stratilo v historických kronikách, v snahe zapôsobiť na korunovaného panovníka nakrájal tradičný národný koláč „Royal Galette“ na porcie. Svoje torty natieral pudingom a jahodovým džemom zmiešaným so šľahačkou. Nápad sa ukázal ako veľmi úspešný a samotný koláč sa predával po celom svete pod názvom „Napoleon“.

Chuť obľúbeného dezertu teraz pozná každý, kto si váži sám seba. Zozbierali sme výber jeho najoriginálnejších a najzaujímavejších receptov.

Klasický napoleonský koláč s pudingom - videorecept

S vysvetleniami a video návodmi od babičky Emmy, obľúbenej kulinárskej blogerky na internete, ľahko zvládnete klasický recept na svoj obľúbený koláč. Jej základ tvoria rýchle koláčiky z lístkového cesta, potiahnuté tradičným mliečnym krémom.

Domáci napoleónsky koláč z lístkového cesta - fotorecept krok za krokom

Podstatou každého koláča Napoleon je viacvrstvový základ a puding. Na to môžete použiť hotové lístkové cesto, ale ak máte trochu času, je lepšie pripraviť domáce lístkové cesto. Ak nemáte čas alebo chuť trápiť sa mliekom a vaječným krémom, môžete si pripraviť bežný maslový krém. Na domáci napoleonský koláč potrebujete:

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Múka: 3 lyžice. + 1/2 lyžice.
• Voda: 1 polievková lyžica.
• Vajcia: 1 veľký alebo 2 stredné
• Soľ: štipka
• Cukor: 1 polievková lyžica. l.
• Sóda: 1/2 lyžičky.
• Ocot 9%: 1/2 lyžičky.
• Maslo: 250 g
• Kondenzované mlieko: 1 plechovka
• Vanilka: štipka

Pokyny na varenie

Cesto na „Napoleon“ sa miesi podľa princípu nekysnutého cesta na halušky. Preosejte 3/4 múky do veľkej misy. Zozbierajte to na snímke. V múke urobte lievik. Nalejte vajíčko, pridajte soľ a cukor. Postupne nalejte do pohára vody. Sódu uhaste octom a pridajte do cesta. Vymiesime cesto.



Zabaľte ho do fólie a nechajte 40 - 45 minút.



Ak je lístkové cesto určené na koláč, pre ďalšie pohodlie je lepšie rozdeliť cesto na tri časti. Môžete to urobiť aj vtedy, ak sa nebude používať naraz. Každý kus rozvaľkajte na hrúbku nie hrubšiu ako 0,3 - 0,5 mm. Namažte ho tenkou vrstvou oleja. Aby sa maslo ľahšie natieralo na cesto, musíte ho vopred vybrať z chladničky.



Cesto preložíme na polovicu a ešte raz na polovicu. Ak je cesto rozdelené na časti, urobte to isté so všetkými časťami.



Potom zabaľte všetky časti do fólie a vložte ich do mrazničky na 30 minút. Potom postup vaľkania, skladania a chladenia v mrazničke zopakujte dvakrát.



Potom vyvaľkajte jednu časť nie hrubšiu ako 0,5 cm a cesto orežte a dajte mu tvar budúceho koláča. Rezané okraje odložte nabok.



Cesto preložíme na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre. Teplota v ňom musí byť udržiavaná na + 190. Takto pripravte ďalšie dva koláče. Pečieme všetky odrezky oddelene.



Kým sa koláčiky ochladzujú, pripravte si krém z kondenzovaného mlieka a masla, pridajte doň vanilku, ak nemáte prírodnú vanilku, tak vanilkový cukor podľa chuti.



Prvý koláč namažte krémom.



Potom položte všetky zostávajúce koláče a tiež namažte vrch krémom.



Upečené odrezky rozdrvíme na strúhanku a posypeme vrch koláča. Zostáva už len podávať domáci napoleonský koláč k čaju.



Ako urobiť lahodný Napoleon koláč s kondenzovaným mliekom - najlepší krém pre tých, ktorí majú chuť na sladké

Hlavným vrcholom tohto receptu je veľmi sladký, ale rýchly krém na prípravu.

Požadované ingrediencie:

• 0,3 kg múky;
• 0,2 kg kvalitného margarínu;
• 2 vajcia;
• 50 ml vody;
• 1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana;
• plechovka kondenzovaného mlieka z obchodu;
• tyčinka masla;
• citrónová kôra, vanilín.

Postup varenia Napoleon, milovaný všetkými sladkými zubami:

1. Margarín nakrájajte na malé kúsky a nechajte ich štvrť hodiny, aby trochu zmäkli. Keď sa to stane, pomocou mixéra ho priveďte do hladka, potom pridajte vajcia a pokračujte v miesení.
2. Do maslovo-vaječnej zmesi po malých častiach pridáme múku a potom vodu a kyslú smotanu.
3. Zmes odstavte do hladka a odstavte na 30 minút.
4. Z výsledného cesta musíme urobiť 6 koláčikov, preto ho rozdelíme na príslušný počet častí.
5. Koláčiky vyvaľkané do tvaru kruhu po prepichnutí vidličkou na niekoľkých miestach pečieme vo vyhriatej rúre. Pokúste sa ich zhnednúť, ale nie vysušiť, zvyčajne na to stačí štvrť hodiny.
6. Kým sa pečie prvý koláč, začneme vyvaľkať a druhý prepichovať vidličkou atď.
7. Zo šiestich pripravených koláčikov vyberte podľa vás najnepeknejšiu a nechajte ju na poprášenie.
8. Pustíme sa do prípravy krému. Všetko je tu veľmi jednoduché: zmiešajte kondenzované mlieko s mierne zmäknutým maslom, šľahajte pomocou mixéra. Pridanie kôry a vanilky dodá krému príjemné a harmonické tóny.
9. Spodný koláč položte na misku, bohato namažte krémom, prikryte ďalším koláčom a zopakujte popísaný postup. Odmietnutý koláč jemne rozdrobte a bohato posypte vrch a okraje koláča.



Najchutnejší napoleonský koláč z hotového cesta

Keď je túžba potešiť hostí a blízkych veľká, ale nie je chuť trápiť sa s miesením cesta, správnym rozhodnutím je upiecť svoj obľúbený koláč z hotového cesta.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg hotového lístkového cesta bez droždia;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 0,2 kg masla;
• 1,5 lyžice. 33% smotany.

Postup varenia jednoduchý, chutný a veľmi vysoký Napoleon:

1. Rozmrazené cesto opatrne rozvinieme. Každú z polkilogramových rolád rozrežeme na 4 časti, t.j. spolu budeme mať 8 kusov.
2. Z každého vyvaľkáme okrúhly koláč, pomocou plátu vhodnej veľkosti (priemer 22-24 cm z neho vykrojíme rovnomerný kruh).
3. Namažte valček používaný na valcovanie a pracovnú plochu olejom.
4. Každý koláč popicháme vidličkou a potom preložíme na plech vystlaný voskovým papierom. Odrezky odložíme bokom.
5. Pečenie každého koláča v horúcej rúre trvá asi štvrť hodiny.
6. Robíme to s každým koláčom, pričom odrezky pečieme oddelene.
7. Teraz môžete venovať pozornosť krému. Za týmto účelom porazte mierne zmäknuté maslo s kondenzovaným mliekom pri nízkej rýchlosti. Samostatne vyšľaháme vychladnutú smotanu, keď začne držať tvar, preložíme ju do krému a vareškou opatrne premiešame do hladka.
8. Ďalej začneme zostavovať tortu. Bez toho, aby sme v tomto prípade nevhodne šetrili, koláčiky pomastíme krémom a poukladáme na seba. Odrezky pomelieme na strúhanku a posypeme nimi boky a vrch.
9. Pred podávaním je vhodné dať tortu na 10-12 hodín do chladničky. Počas tejto doby sa stihne dokonale vsiaknuť.



Napoleonský koláč vyrobený z hotových koláčových vrstiev

Ak chcete pripraviť túto viac ako prijateľnú alternatívu k úplne domácemu pečivu, budete sa musieť pozrieť do najbližšieho veľkého supermarketu a kúpiť:

• hotové koláče;
• tyčinka masla;
• 1 liter mlieka;
• 2 vajcia;
• 0,3 kg granulovaného cukru;
• 50 g múky;
• vanilka.

Postup varenia:

1. Vajcia rozbijeme do hrnca, pridáme cukor a múku, vymiešame do hladka a dáme na sporák.
2. Postupne pridávajte mlieko a miešajte celú dobu. Keď vám hmota začne pripomínať krupicovú kašu, odstavte ju z ohňa, vychlaďte a vložte do chladničky.
3. Do úplne vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a vanilku a prešľaháme.
4. Každý z hotových koláčikov bohato natrieme krémom a poukladáme na seba. Jeden z koláčikov nadrobno rozdrobte a posypte vrch nášho lenivého Napoleona.
5. Takmer hotový koláč vložíme na 6 hodín do chladničky.

Ako variť Napoleonov koláč na panvici

Požadované ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana;
• 1 + 3 stredné vajcia (na koláče a smotanu);
• 100 g + 1 polievková lyžica. cukor (na koláče a smotanu);
• ½ lyžičky. prášok na pečenie,
• ¼ lyžičky. kamenná soľ,
• 2 polievkové lyžice. + 2 polievkové lyžice. múka (na koláče a smotanu);
• 0,75 l mlieka;
• 2 lyžičky škrob;
• Balenie masla.

Postup varenia:

1. Začíname s koláčikmi. Za týmto účelom vyšľaháme vajíčko s cukrom a soľou do hladka.
2. Oddelene zmiešame múku a sódu, pridáme kyslú smotanu a rozšľahané vajíčko. Cesto jemne vymiesime, výsledok by sa vám nemal lepiť na dlane.
3. Z tohto množstva cesta vypracujeme 6-7 koláčikov, ktoré hneď rozdelíme na príslušný počet častí a dáme do chladničky aspoň na 35-40 minút.
4. Príprava krému. Nalejte pohár mlieka a nechajte ho zatiaľ bokom.
5. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Dávame pozor, aby nám mlieko neutieklo.
6. Vajcia rozšľaháme oddelene.
7. V inej nádobe zmiešame múku so škrobom a mliekom odloženým v kroku 4, pridáme rozšľahané vajcia, dôkladne premiešame. Do vzniknutej zmesi prilejeme prevarené sladké mlieko, opäť premiešame a vrátime na oheň na ďalších 5-7 minút do zhustnutia. Neprestávajte miešať ani minútu.
8. Krém odstavíme z ohňa, vychladnutý zašľaháme zmäknuté maslo.
9. Vráťme sa k nášmu testu. Treba ho vybrať z chladničky, každú časť rozvaľkať na veľkosť vašej panvice. Chuť budúceho koláča závisí od toho, aké tenké sú koláče. Koláčiky krájajte pomocou veka na panvicu. Odrezky môžete použiť na vytvorenie ďalších koláčov alebo ich nechať drobiť.
10. Pečieme na nevymastenej panvici. Opražte krehké pečivo z oboch strán. Otočte, keď cesto práve začína meniť farbu.
11. Najhorší chlieb pomelieme v mixéri na ozdobu.
12. Každý z koláčikov namažte krémom a poukladajte jeden na druhý. Natrite vrch a boky.
13. Vrch posypeme výslednou mrveničkou.
14. Koláč sa nepodáva hneď, ale po odležaní cez noc v chladničke, inak nepresiakne.

Snackový koláč Napoleon

Napoleon je tradičný sladký dezert. Ale skúsme popustiť uzdu fantázii a pripraviť si chuťovku so slanou náplňou. Koláče si pripravujeme sami podľa niektorého z vyššie uvedených receptov alebo kupujeme hotové. Okrem toho budete potrebovať:

• 2 mrkvy;
• 3 vajcia;
• 1 strúčik cesnaku;
• konzervované ryby;
• balenie tvarohu;
• majonéza.

Postup varenia:

1. Z konzervy z konzervy nevypustíme všetku tekutinu. Premiešajte vidličkou.
2. Uvarené vajcia ošúpeme a nastrúhame, to isté urobíme s uvarenou mrkvou, len ju zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis a malým množstvom majonézy.
3. Začneme zostavovať tortu. Spodný koláč vymastíme majonézou a položíme naň asi polovicu rybej hmoty.
4. Navrch položíme druhú tortovú vrstvu, na ktorú položíme pikantnú mrkvovú zmes.
5. Na tretiu vrstvu koláča namazanú majonézou položte vajcia.
6. Na štvrtom - zostávajúce ryby.
7. Na piaty - tvaroh, ním vymastíme boky torty.
8. Ak chcete, môžete posypať rozdrobeným koláčom a vložiť do chladničky na namočenie.



Veľmi jednoduchý recept na Napoleonovu tortu

Požadované ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. + 2 polievkové lyžice. múka (na koláče a smotanu);
• 0,25 kg masla;
• 0,1 l vody;
• 1 liter tučného mlieka;
• 2 vajcia;
• 1,5 lyžice. Sahara;
• vanilka.

Postup varenia nezvyčajne jednoduchý, ale chutný a jemný Napoleon:

1. Pustíme sa do prípravy koláčikov. K tomu do preosiatej múky votrieme maslo z mrazničky.
2. Výsledné omrvinky rozdrvte rukami a nalejte do nich vodu.
3. Bez straty času vymiesime cesto, vytvarujeme z neho hrudku a dáme na pol hodiny do chladničky. Cesto je hotové. Súhlasíte, je to oveľa jednoduchšie ako lístkové cesto!
4. Kým cesto chladne, pripravte si potrebné pomôcky: valček, voskový papier, tanier alebo inú formu, s ktorou budete vykrajovať. Mimochodom, tvar torty nemusí byť okrúhly, môže byť štvorcový.
5. Z výsledného objemu cesta urobíme 8 koláčikov, preto ho rozdelíme na čo najviac rovnaké kúsky.
6. Predhrejte rúru.
7. Kúsok voskového papiera posypeme múkou, položíme naň kúsok cesta, opatrne vyvaľkáme tenký plochý koláč, ktorý prepichneme vidličkou.
8. Spolu s papierom koláč preložíme na plech a vložíme do rúry.
9. Pečenie koláčov prebieha pomerne rýchlo, len za 5 minút. Snažíme sa ich nevysušiť.
10. To isté robíme so zvyškom koláčov.
11. Tortu ešte horúcu pokrájame podľa šablóny a odrezky potom použijeme na ozdobu.
12. Pripravíme si krém. Za týmto účelom nalejte polovicu mlieka do hrnca a vložte ho do ohňa.
13. Zvyšné mlieko zmiešame s cukrom, vanilkou, vajcami a múkou, vyšľaháme mixérom do hladka.
14. Po zovretí mlieka ho nalejte do šľahačky, budúci krém vráťte na oheň a za stáleho miešania varte 5-7 minút do zhustnutia.
15. Horúci krém ochlaďte a potom ho vložte do chladničky úplne vychladnúť.
16. Veľkoryso natrite koláče a položte ich na seba. Odrezky tradične rozvaľkáme na vrch.
17. Nechajte koláč dôkladne vykysnúť a vychutnajte si ho s celou rodinou.