Vianočné občerstvenie od Julie Vysotskej. Novoročný stôl od Julie Vysotskej Občerstvenie od Julie Vysockej na jedenie doma
16. augusta oslavuje narodeniny Yulia Vysotskaya, známa nielen hereckým, ale aj kuchárskym talentom. Julia napísala mnoho receptov, moderuje vlastnú televíznu reláciu a je šéfredaktorkou kulinárskeho časopisu. Preto sme sa k jej narodeninám rozhodli urobiť výber jej typických receptov, a nie naraz, ale rýchlo pripraveného jedla, ktoré je nepostrádateľným občerstvením – sendvičom. Predstavujeme 10 najlepších receptov na sendviče od Julie Vysotskej.
Sendvič s lososom a smotanovým syrom
Ingrediencie:
100 g jemne osoleného lososa
sendvičový chlieb
1 balenie smotanového syra Philadelphia
zväzok mladej zelenej cibuľky
50 g akéhokoľvek tvrdého syra
šťava z 1/2 citróna
štipka morskej soli
Spôsob varenia:
Sendvičový chlieb opečte na panvici bez pridania oleja.
Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a zmiešame so syrom Philadelphia, soľou a korením, pridáme citrónovú šťavu.
Ochutený syr natrieme na chlieb, navrch dáme lososa a tenký plátok tvrdého syra.
Urobte druhý sendvič rovnakého druhu, poukladajte ich na seba plnkou vo vnútri. Sendvič vložte na 1-2 minúty na panvicu alebo pod gril, aby sa ešte trochu zohrial.
Sendvič so sardinkami a paradajkami
Ingrediencie:
500 g cherry paradajok
5 malých filé zo sardiniek
6 plátkov bieleho chleba
2-3 vetvičky tymiánu
4-5 lyžice. lyžice olivového oleja
1/2 lyžičky morskej soli
Spôsob varenia:
Paradajky umyjeme, vložíme do zapekacej misy, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 10-15 minút.
V mažiari rozdrvte štipku morskej soli, čierneho korenia a polovicu lístkov tymiánu, zalejte 1 lyžičkou olivového oleja a premiešajte.
Rozohrejte grilovaciu panvicu.
Sardinky potrieme zo všetkých strán pikantným olivovým dresingom a vložíme do panvice. Smažte doslova 1 minútu na každej strane.
Chlieb položíme na tanier a pokvapkáme olivovým olejom.
Na chlebík poukladáme paradajky, navrch poukladáme rybu a všetko polejeme olejom, v ktorom sa paradajky piekli. Posypeme zvyšnými lístkami tymiánu.
Toast s fazuľou, slaninou a sušenými paradajkami
Ingrediencie:
1/2 bochníka bieleho chleba
150 g červenej fazule
150 g paradajok vo vlastnej šťave
5-6 sušených paradajok v oleji
1 malá mrkva
1/2 cibule
30 g tvrdého syra
1-2 strúčiky cesnaku
malý zväzok petržlenu
1 lyžička tekutého medu
Spôsob varenia:
Toast pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a lyžicou naň nanesieme fazuľovú plnku.
Fazuľu predvarte do mäkka podľa návodu na obale.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Slaninu nakrájame na malé kúsky.
Zahrejte panvicu, pridajte slaninu a mrkvu, nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja a premiešajte.
Pridajte cibuľu a všetko opečte do zlatista.
Sušené paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme k slanine.
Pridajte paradajky vo vlastnej šťave a med, všetko premiešajte.
Uvarenú fazuľu vložte do panvice, znova premiešajte a nechajte prebytočnú vlhkosť odpariť.
Nakrájajte chlieb a osušte ho v hriankovači.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Cesnak ošúpeme a potrieme ním chlieb.
Toast pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a lyžicou naň nanesieme fazuľovú plnku.
Navrch posypeme syrom a petržlenovou vňaťou.
Anglický sendvič
Ingrediencie:
1 filet z kuracieho prsníka
1 paradajka
2 veľké kúsky chleba
100 g na tenké plátky nakrájanej slaniny
2-3 uhorky
niekoľko listov šalátu
2-3 vetvičky tymiánu
1 strúčik cesnaku
2-3 čajové lyžičky prírodného jogurtu
1 lyžička horčice
1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/4 lyžičky morskej soli
Spôsob varenia:
Kuracie mäso položíme medzi dve vrstvy potravinovej fólie a odklepeme.
Cesnak ošúpeme, roztlačíme ho plochou stranou noža a nasekáme nadrobno.
Filet osolíme, okoreníme, posypeme lístkami tymianu, pokvapkáme olivovým olejom a navrch poukladáme cesnak.
Filet preložíme na polovicu a necháme marinovať.
Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo akúkoľvek ťažkú panvicu a opečte slaninu z oboch strán do zlatista, potom ju preložte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Kuracie filé vložíme do panvice, kde sa opekala slanina a opekáme 4-5 minút z každej strany.
Paradajku nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky.
Pripravte dresing: zmiešajte jogurt a horčicu, pridajte soľ a korenie a premiešajte.
Kuracie mäso nakrájame na dlhé prúžky.
Chlieb opečte v hriankovači.
Toasty pomastíme trochou dresingu, pridáme šalát, plátky paradajok, kuracie pásiky a prelejeme zvyšným dresingom. Navrch položíme slaninu.
Uhorky pozdĺžne prekrojte a položte na sendvič.
Sendvič s orientálnym akcentom
Ingrediencie:
1 uvarené kuracie prsia
1 malý biely bochník
1 cibuľa
100-150 g marhúľ vo vlastnej šťave (bez cukru!)
1-2 vetvičky estragónu
2 polievkové lyžice. lyžice prírodného jogurtu
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku
1/2 lyžičky kari pasty
Spôsob varenia:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Na panvici zohrejte olivový olej a na miernom ohni opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Kuracie mäso nakrájame nadrobno.
Pošlite kurča na cibuľu, pridajte kari pastu, paradajkovú pastu, premiešajte a pokračujte v varení na miernom ohni.
Marhule rozmixujte v mixéri a potom pridajte jogurt.
Do pyré pridáme kuracie mäso a cibuľu a všetko premiešame.
Žemľu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, na jednu polovicu položíme kuraciu plnku, posypeme lístkami estragónu a prikryjeme druhou polovicou chleba.
Toast so slaninou, paradajkami, cuketou a syrom
Ingrediencie:
2 malé paradajky
1/2 mladej cukety
100 g na tenké plátky nakrájanej slaniny
2 krajce chleba
50 g čedaru
50 g mozzarelly
malý zväzok petržlenu
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica. lyžica domácej majonézy
štipka morskej soli
Spôsob varenia:
Toastový chlieb natrieme tvarohovou plnkou.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a slaninu opečieme do zlatista.
Chlieb položíme na slaninu a opečieme z oboch strán.
Paradajky nakrájajte na kolieska s hrúbkou 5 mm.
Paradajky vložte do cedníka, osoľte a vložte do drezu alebo na tanier, aby vypustila prebytočnú šťavu.
Cuketu bez olúpania nakrájajte na tenké dlhé pásiky (môžete použiť škrabku na zeleninu).
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Opraženú slaninu nakrájame nadrobno.
Čedar a mozzarellu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Do strúhaného syra pridáme majonézu a všetko premiešame.
Toastový chlieb natrieme tvarohovou plnkou, poukladáme 2-3 pásiky cukety, potom paradajky a slaninu, navrch posypeme petržlenovou vňaťou.
Turecko a slaninový sendvič
Ingrediencie:
1 morčacie filé
2 vajcia
2 veľké kúsky chleba
50 g na tenké plátky nakrájanej slaniny
2-3 listy ľadového šalátu
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
1/2 lyžičky horčice
1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
1/4 lyžičky morskej soli
Spôsob varenia:
Rúru predhrejeme na 160°C.
Na panvici, ktorú môžeme vložiť do rúry, rozohrejeme olivový olej, pridáme morku, soľ a korenie a opečieme z oboch strán do zlatista. Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte morku 5-7 minút, kým nebude uvarená.
Na inej panvici opečte slaninu a potom ju položte na papierovú utierku. Z panvice vypustite tuk, ale neumývajte ho.
Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou.
Do panvice, kde sa piekla slanina, nalejte rozšľahané vajcia, pridajte soľ, korenie a omeletu opečte, kým sa neuvarí (mala by byť tenká), a potom ju vyberte z panvice.
Pod panvicou vypnite oheň, položte naň chlieb a nechajte ho z oboch strán rozohriať.
Hotovú morku nakrájame na malé prúžky.
Oba kúsky chleba natrieme horčicou, na jeden uložíme listy šalátu, omeletu, slaninu, morku a prikryjeme druhým kúskom.
Bruschetta s mozzarellou, paradajkami a bazalkou
Ingrediencie:
1 bageta
1 paradajka
1 veľká mozzarella (150 g)
hrsť vykôstkovaných olív
2 vetvičky zelenej bazalky
2
—3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica. lyžica zmäknutého masla
1 lyžička paradajkovej pasty
1 lyžička pesto omáčky
Spôsob varenia:
Rúru predhrejeme na 200°C.
Bagetu nakrájame šikmo na plátky, poukladáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 5-7 minút.
Maslo zmiešame s pesto omáčkou.
Paradajku nakrájame na kocky.
Olivy nakrájame nadrobno.
Skombinujte paradajky, olivy a paradajkovú pastu, premiešajte.
Mozzarellu nakrájame na plátky.
Toastový chlieb potrieme pestom a maslom, navrch položíme 1 lyžičku paradajok a olív, potom plátok mozzarelly a panvicu vložíme späť pod gril na 2-3 minúty.
Rukami natrhajte lístky bazalky a ozdobte bruschettu.
Sendvič so šalátom, paradajkami a hruďou
Ingrediencie:
1 veľká paradajka
100 g údenej hrude nakrájanej na tenké plátky
zväzok listov šalátu
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
štipka čerstvo mletého čierneho korenia
štipka morskej soli
Na omáčku:
1 avokádo
1/2 citróna
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
štipka čerstvo mletého čierneho korenia
štipka morskej soli
Spôsob varenia:
Hrudník opečte do zlatista a potom ho položte na papierovú utierku.
Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja a opečte hrudník do zlatista, potom ho položte na papierovú utierku.
Paradajku nakrájame na hrubé plátky.
Avokádo ošúpeme, zbavíme kôstky a nakrájame na malé kúsky.
Cesnak ošúpeme, roztlačíme ho plochou stranou noža a odstránime horké jadro.
Vytlačte 1 polievkovú lyžicu z polovice citróna. lyžica šťavy.
Pripravte omáčku: kombinujte avokádo, cesnak, citrónovú šťavu, 1 polievkovú lyžičku v miske mixéra. lyžicu olivového oleja, soľ, korenie a všetko vyšľaháme do homogénnej hmoty.
Polovicu hlávkového šalátu položte na tanier, polejte trochou avokádovej omáčky, poukladajte plátky paradajok a vyprážané prsia. Všetko potrieme zvyšnou omáčkou, zakryjeme listami šalátu, soľou a korením.
Mini sendviče so šunkou, sušenými paradajkami a syrom
Ingrediencie:
1 malý bochník bieleho chleba
150 g gréckeho syra
4 kusy uvarená šunka
8-10 sušených paradajok v oleji
20 g masla
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
1 lyžička dijonskej horčice
Spôsob varenia:
Z bochníka odrežte kôrky tak, aby ste získali rovnomerný obdĺžnik; rozrežte ho pozdĺžne na 2 vrstvy.
Spodnú vrstvu pomastíme horčicou, poukladáme šunku a sušené paradajky.
Syr nakrájame na plátky a poukladáme na paradajky.
Prikryjeme druhou vrstvou chleba a nakrájame na malé sendviče.
Na panvici rozohrejeme maslo a olivový olej a chlebíčky opečieme z oboch strán do zlatista.
Ceviche je spravidla pikantné - jeho vlasťou je Latinská Amerika a tam milujú korenené jedlá. Môžete použiť akúkoľvek rybu - bielu, červenú, alebo si môžete pripraviť ceviche z mušlí, kreviet alebo tuniaka, hlavná vec je, že ide o čerstvý produkt. Minimálna doba marinovania je 30 minút, môžete nechať 2-3 hodiny, ale nemali by ste marinovať dlhšie ako 6 hodín!
- 2 filé z veľmi čerstvých rýb
- 2 paradajky
- 1 pomaranč
- 1 malá červená cibuľa
- 1 limetka
- 1 čili paprička
- malý zväzok koriandra
- 1 lyžička. morská soľ
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nasekáme nadrobno, zbavíme prebytočnej šťavy.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Lusk čili papričky prekrojte na polovicu, z jednej časti odstráňte semienka a nasekajte nadrobno, druhú polovicu spolu so semienkami.
Limetku a pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle.
Vytlačte šťavu z limetky a polovice pomaranča.
Paradajky, cibuľu, čili papričky, limetkovú a pomarančovú kôru a šťavu zmiešame, osolíme.
Rybu nakrájajte na kúsky, namočte do výslednej marinády, premiešajte a dajte na 30 minút do chladničky.
Nakrájajte listy koriandra.
Položte ceviche na tanier a posypte koriandrom.
Krémové suflé so zelenou cibuľkou a tymianom
Namiesto zelenej cibuľky môžete použiť špenát alebo mladú kapustu.
- 3 vajcia
- 2 veľké zväzky zelenej cibule
- 2 šalotky
- 50-60 g tvrdého syra
- 50 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- malý zväzok čerstvého tymiánu
- ½ pohára mlieka
- ½ šálky krému
- 60 ml horúceho kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1 lyžička. mletý muškátový oriešok
- štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- ¼ lyžičky. morská soľ
Rúru predhrejeme na 180°C.
Šalotku a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Nakrájajte zelenú cibuľu.
Na panvici zohrejte olivový olej a na miernom ohni opečte šalotku a cesnak, kým nebudú priehľadné.
Zalejeme horúcim vývarom a za občasného miešania necháme zovrieť, potom pridáme soľ a korenie k šalotke a cesnaku.
Do panvice pridajte lístky tymiánu a zelenú cibuľku a za stáleho miešania duste ďalšie 1-2 minúty.
Prilejeme mlieko a smotanu a na veľmi miernom ohni dusíme, kým cibuľa nezmäkne, potom odstavíme z ohňa.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na panvicu, všetko premiešame.
Oddeľte bielka od žĺtkov.
Bielky osolíme a vyšľaháme do silnej peny.
Zľahka rozšľaháme žĺtky vidličkou, pridáme do panvice a potom za stáleho miešania pridáme vyšľahaný sneh z bielkov.
Žiaruvzdorné formy vymastíme maslom, naplníme do 2/3 výslednou zmesou a navrch posypeme muškátovým orieškom.
Formy vložte do hlbokého pekáča naplneného do polovice vodou a vložte do predhriatej rúry na 10-12 minút.
Podávajte suflé horúce!
Čokoládová novoročná torta z Piemontu
Mascarpone je možné nahradiť akýmkoľvek iným smotanovým syrom alebo dokonca kyslou kyslou smotanou a namiesto hnedého cukru vezmite 100 g bežného cukru a 50 g medu.
- 300 g tmavej čokolády
- 6 vajec
- 180 g masla
- 150 g hnedého cukru
- 50 g mandlí
- 50 g vlašských orechov
- hrsť lieskových orieškov
- štipka morskej soli
Na krém:
- 400 g mascarpone
- 1 pomaranč
- 50 g práškového cukru
- 1 polievková lyžica. l. koňak
- štipka škorice
Na polevu:
- 100 g tmavej čokolády
- 1 polievková lyžica. l. tekutý med
Rúru predhrejeme na 190°C.
Do malého hrnca dáme 170 g masla, cukor a 300 g čokolády nalámanej na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli.
Mandle a vlašské orechy pomelieme v mixéri na jemnú strúhanku.
Oddeľte bielka od žĺtkov.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli do elastickej peny.
Žĺtky vyšľaháme mixérom. Bez zastavenia šľahania pridáme čokoládovo-smotanovú zmes a pridáme nasekané orechy. Potom po kúskoch vmiešame vyšľahané bielka.
Zapekaciu misu vymastíme zvyšným maslom, položíme cesto a vložíme do predhriatej rúry na 25-30 minút. Ak koláč nie je upečený, prikryte ho papierom na pečenie a vráťte do rúry na ďalších 5-7 minút.
Pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu.
Skombinujte kôru s 2 polievkovými lyžicami. lyžice pomarančovej šťavy, pridáme mascarpone, škoricu, práškový cukor, zalejeme koňakom a všetko dôkladne premiešame.
Vychladnutú čokoládovú tortu pozdĺžne prekrojíme na dve polovice, jednu natrieme krémom a prikryjeme druhou polovicou.
Glazúra: Vo vodnom kúpeli roztopíme 100 g čokolády, pridáme med, premiešame, koláč polejeme polevou a uhladíme širokým nožom.
Lieskové orechy zľahka rozdrvíme v mažiari a koláč posypeme zo všetkých strán.
Už viac ako desať rokov sa talentovaná herečka, populárna televízna moderátorka, starostlivá matka, milujúca manželka a vynikajúca gazdiná Julia Vysotskaya so svojimi čitateľmi a televíznymi divákmi delí nielen o tajomstvá svojich kulinárskych zručností, ale aj o svoju nevyčerpateľnú energiu. a dobrú náladu. V novej knihe „Sviatočné recepty“ nájdete úžasné recepty na šaláty, predjedlá, hlavné jedlá a dezerty, ktoré Yulia Vysotskaya zvyčajne pripravuje na sviatky pre svoju rodinu a milovaných hostí.
„Nepripravujme sa, ale žime. Teraz, dnes, v tejto sekunde. Bez toho, aby ste sa zabili v kuchyni na sviatočné hodovanie, bez toho, aby ste zomreli od hladu na diéty, bez toho, aby ste sa unáhlili do extrémov. Varte pre zábavu, varte, keď to chcete robiť. Jedzte do sýtosti, no vedieť prestať. Nechajte malé čierne šaty, ak ich potrebujete, nosiť nie trikrát do roka, ale oveľa častejšie. Nemá zmysel si to odkladať na sviatky. Sviatok je každý deň!“ hovorí Julia Vysotskaya.
Kulinárska zručnosť je zvláštny dar. Koniec koncov, je také dôležité kombinovať produkty, správne ich variť a krásne podávať. Môžete sa to učiť roky a neustále túto zručnosť zdokonaľovať. Niektorí jednoducho experimentujú vo svojej kuchyni, niektorí navštevujú rôzne majstrovské kurzy, iní absolvujú špeciálne kurzy alebo neustále čerpajú informácie z rôznych zdrojov. Pre mnohé ženy v domácnosti sa knihy a programy o varení od Julie Vysotskej stali skutočným záchrancom života. Je úžasne prístupná a ľahko nám vysvetlí, ako pripraviť jedlá, ktoré v ničom nezaostávajú za jedlami známych šéfkuchárov. Okrem toho vám Yulia vždy poradí, ktorý produkt je lepšie zvoliť, ako správne určiť čerstvosť a kvalitu surovín. Tieto a mnohé ďalšie jemnosti pomáhajú vytvárať skutočné majstrovské diela. Mnoho ľudí si už zamilovalo občerstvenie od Julie Vysotskej. Jej recepty sú také rozmanité, že si každý nájde niečo vhodné. Nie vždy ide o jedlá vyrobené z drahých alebo exotických produktov. Často ide o kombináciu nám všetkým známych ingrediencií v novej interpretácii. Originálne sleďové predjedlo Originálne sleďové predjedlo vám pomôže spestriť sviatočné menu a prekvapí hostí novou chuťovou kombináciou známych a lacných produktov. Na prípravu budete potrebovať:
Julia Vysotskaya miluje varenie a prijímanie hostí, najmä na Silvestra, takže vie, ako všetko urobiť, na nič nezabudnúť a ušetriť energiu na Silvestra. Jej tipy na prípravu novoročného stola pomôžu mnohým ženám v domácnosti zvládnuť túto náročnú úlohu.
Lúčime sa so starým rokom
V rodine Julie Vysotskej je tradícia začínať sviatok o niečo skôr ako o polnoci, pretože hostia a hostitelia sa najprv lúčia so starým rokom. Rok opice priniesol veľa zaujímavého – komunikovali sme, pracovali, milovali a snažili sa o dokonalosť, takže uplynulému roku máme za čo ďakovať. V Juliinom dome hostia zdvíhajú toasty s vínom a šampanským, spomínajú na príjemné udalosti z minulosti a radujú sa z blížiacej sa dovolenky.
Yulia Vysotskaya ponúka ľahké občerstvenie k aperitívu, ako sú tyčinky z lístkového cesta, krehké pečivo, tvaroh a syrové cesto. Pripravujú sa veľmi jednoducho: cesto vyvaľkáme natenko, vykrajujeme z neho pásiky dlhé asi 20 cm, stočíme do špirály, posypeme sezamom alebo makom a potom upečieme v rúre. Na prúžky alebo plátky môžete nakrájať aj akúkoľvek surovú zeleninu – mrkvu, uhorku, zeler a papriku, hodí sa k nim syrová omáčka z Philadelphie, do ktorej sa hodí olivový olej, citrónová šťava, bylinky, korenie, cesnak, ančovičky či filet zo sleďa. pridané. Na novoročnom stole by malo byť čo najviac zeleniny a ovocia, pretože to sú obľúbené pochúťky Kohúta.
Ak nemáte čas dlho stáť pri sporáku, pripravte si slané maslo zmiešaním obyčajného masla s bylinkami, bylinkami a cesnakom a podávajte s dobrým chlebom. S takýmito predjedlami a aperitívmi sa zlepšuje nálada hostí a rastie ich chuť do jedla, takže kým sa spustí kremeľská zvonkohra, všetci sa tešia na kulinárske majstrovské diela hostesky.
Občerstvenie na novoročný stôl
Na novoročnom stole od Julie Vysotskej môžete vidieť rôzne predjedlá, napríklad šalát s fetou, paradajkami a paprikou a Caesar šalát, pre ktorý Yulia sama pripravuje krutóny a posype ich olivovým olejom s bylinkami a cesnakom. Zároveň používa horčicu so zrniečkami na dresing - pre pikantnosť a príjemnú chuť.
Papriky plnené tvarohom a nivou vyzerajú na novoročnom stole veľmi elegantne. Na prípravu papriky budete potrebovať dve paradajky, ktoré bude potrebné po ošúpaní nakrájať na kocky. Ak nemáte čerstvé paradajky, použite sušené paradajky. Ak sa vám zdá tvaroh sladký (zvyčajne sa to stáva pri domácom tvarohu), môžete ho mierne okysliť citrónovou šťavou. Alebo nič z toho robiť nemusíte, pretože plesňový syr premení jednoduché občerstvenie na pochúťku. Ako hovorí Yulia, „niva je skvelá vec na pečenie“, a ak si myslíte, že kohút je blázon do syra, môžete bezpečne pripraviť syrové občerstvenie, ale vajcia sa dajú použiť iba ako súčasť zložitých jedál - je lepšie nie. podávať ich oddelene, aby neurazili Kohúta.
Olivier z Julie Vysockej
Jedným z obľúbených jedál na novoročný stôl je šalát Olivier, bez ktorého je ťažké si predstaviť Nový rok, ako je Veľká noc bez veľkonočného koláča alebo Maslenitsa bez palaciniek. Každá gazdinka si pripravuje svoju verziu Oliviera – so solenými, nakladanými alebo čerstvými uhorkami, s pridaním malého množstva jabĺk pre príjemné podkysnutie, s čínskou kapustou a morskými plodmi namiesto mäsa. Julia radí nepridávať do sviatočného šalátu lekársku klobásu, ale varené teľacie mäso, jazyk, šunku, hruď alebo kuracie prsia. Na Silvestra 2017 by však nemalo byť na stole kura, ako veria na východe, inak bude Kohút naštvaný a pripraví vás o svoju priazeň. Je pravda, že či sa týmito radami riadiť alebo nie, je vaša vec.
Julia často nahrádza zelený hrášok kaparami, zeleninu mierne podvarí, aby sa nezmenila na kašu, a vôbec nepridáva cibuľu, pretože je presvedčená, že ostré tóny kazia chuť šalátu.
Pre tento šalát je lepšie pripraviť si majonézu sami, ale ak použijete výrobok z obchodu, zmiešajte ho s kyslou smotanou pre ušľachtilejšiu chuť. Rada plní Olivier eclairs krabmi a podáva ich ako predjedlo - originálne, však?
Na šalát zmiešame 200 g krabieho mäsa, 3 uvarené zemiaky, 3 natvrdo uvarené vajcia a 3 uvarené mrkvy. Všetky ingrediencie nakrájame na kocky, pridáme nadrobno nakrájané jablko, 3 nakladané uhorky, 3 polievkové lyžice. l. zelený hrášok, zväzok kôpru a zelenej cibule a šalát ochutíme domácou majonézou z 2 žĺtkov, rozšľahanou so štipkou soli a 1 lyžičkou. Francúzska horčica – do tejto zmesi pomaly nalejte 300 ml olivového oleja. Po kvapkách pravidelne pridávajte šťavu z jedného citróna a pokračujte v šľahaní, kým omáčka nezhustne. Polovičky zákuskov naplňte šalátom a podávajte užasnutým hosťom, ktorí si toto občerstvenie nebudú môcť odmietnuť, aj keď sú už sýti.
Marinovaný losos s ginom a borievkou
Medzi receptami Julie Vysotskej na novoročný stôl vždy nájdete ryby a tento rok majú ryby osobitný význam. Faktom je, že toto je jedno z najobľúbenejších jedál kohúta, tak nech je na vašom stole aspoň jedno rybie predjedlo alebo horúce rybie jedlo. Losos marinovaný v gine s borievkou je veľmi novoročné jedlo vďaka prítomnosti borievky, hoci gin má aj jemnú borovicovú arómu. Ryba sa marinuje dva dni pred sviatkom a to je veľmi vhodné na uľahčenie práce 31. decembra.
400 g filé z lososa s kožou namočíme do 60 ml ginu a rybu potrieme zmesou mletého korenia - nového korenia, borievok, soli a práškového cukru, po 1 ČL. Rybu zakryte vetvičkami kôpru, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte dva dni marinovať.
Pripravte omáčku z 200 g kyslej smotany, 1 polievková lyžica. l. Dijonská horčica, tenké plátky polovice jablka a feniklu, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 1 lyžička. práškového cukru, štipky soli a čerstvo mletého korenia. Aromatická ryba sa hodí k akejkoľvek prílohe - zemiakom s parmezánom, šošovici s bylinkami a citrónovému rizotu, aj keď bez prílohy bude výborným predjedlom k aperitívu.
Čo podávať na teplé jedlá?
Kohút miluje kombináciu jednoduchosti a rafinovanosti, preto sa mu bude páčiť králik so sušenými slivkami, najmä ak je mäso predmarinované, sušené slivky namočené v koňaku a hotové jedlo dochutené ríbezľovým džemom. Hus s jablkami a džemom z čiernych ríbezlí, prepelica s whisky a marmeládou, kačica s hubami a pohánková kaša sú veľmi chutné, ale nie je známe, ako na tieto jedlá zareaguje kohút.
Skúste si na sviatočný stôl pripraviť jahňacinu s cesnakom a rozmarínom – ide o veľmi originálne jedlo, ktoré sa v každodennej strave tak často nenachádza, no pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Dobre umytý a osušený kus jahňacieho mäsa s hmotnosťou 0,5 kg natrieme marinádou pripravenou zo 4 polievkových lyžíc. l. olivový olej, 5 vetvičiek rozmarínu, mleté v mažiari s 2 lyžičkami. rasca a 4 strúčiky cesnaku. Rúru dobre predhrejte, potom znížte teplotu na 200 °C a po 15 minútach na 180 °C. Mäso pečieme do mäkka za stáleho podlievania mäsovou šťavou, potom necháme trochu odležať a podávame s ľubovoľnou zeleninovou prílohou.
Julia Vysotskaya rada opakuje, že na Nový rok je lepšie pripraviť jedlá, ktoré sa dajú dlho skladovať, pretože sa budú musieť jesť počas všetkých novoročných sviatkov, ale jahňacie mäso s rozmarínom neprežije ani do večera. 1. januára ako teľacie mäso s tuniakovou omáčkou s kaparami a ančovičkami a koriandrom. Ukázalo sa, že sú príliš chutné!
Na Silvestra je lepšie namiesto bežného chleba podávať krásne chlebíčky, jednohubky alebo toasty, napríklad s paštétou a kuracou pečeňou. K výborným náhradám patrí chlieb focaccia so sušenými paradajkami alebo olivami, talianske tyčinky grissini, mazanec z cícerovej múky farinata alebo chlieb ciabatta. Webová stránka Julie Vysotskej obsahuje rôzne recepty na novoročný stôl, takže môžete ľahko nájsť vhodné jedlá s podrobnými pokynmi a pripraviť ich pre rodinu a priateľov.
Sladký Nový rok s tvarohovým koláčom a cassatou
Bez dezertu to nejde, pretože Kohút je srdcom dieťa, ktoré veľmi miluje sladkosti. Julia Vysotskaya radí urobiť zákusky, naplniť ich zmrzlinou, poliať čokoládovou omáčkou a ozdobiť červenými bobuľami alebo svetlou omáčkou, ak, samozrejme, chcete potešiť kohúta. Veľmi vydarenými dezertmi sú bobuľové suflé, orieškovo-kávová torta a Three Cheese cheesecake, ktorý je vyrobený z nivy, mascarpone a parmezánu.
Zmiešajte 300 g rozdrvených ovsených sušienok, 60 g strúhaného parmezánu a 60 g rozpusteného masla. Všetko dobre premiešajte, vložte do formy, dobre zhutnite a vložte do mrazničky na 15 minút. Mixérom rozšľaháme 3 vajcia, pridáme 0,5 kg mascarpone, ktoré môžeme nahradiť akýmkoľvek jemným smotanovým syrom alebo tvarohom a opäť šľaháme, kým sa hmota nestane hladkou a homogénnou. Pridajte 150 g na kocky nakrájanej nivy, smotanu nalejte na mierne stuhnutú keksovú kôrku a vložte cheesecake na pol hodiny do rúry. Ozdobte tento lahodne jemný koláč jasnými bobuľovými omáčkami vo farbe kohútieho peria.