Produkty obsahujúce tyramín spôsobujú nevoľnosť. Aké potraviny obsahujú histamín? Užitočné "babské" recepty

Migréna - Ide o periodické záchvaty silných bolestí hlavy, charakteristický znak ktorý je lokalizovaný v jednej polovici hlavy.

Bolesť hlavy je pomerne častým problémom, ktorý pozná takmer každý človek, štatistiky ukazujú, že bolesť hlavy z času na čas pociťuje takmer 90 % žien a 70 % mužov. Podľa prieskumov pre 20% svetovej populácie bolesť hlavy stáva problémom, ktorý zhoršuje kvalitu života. Ženy sú náchylnejšie na rozvoj ochorenia mladý. Patológia môže byť zdedená, najmä ak matka trpela chorobou, potom je pravdepodobnosť, že dieťa ochorie, veľmi vysoká a dosahuje až 70%. U dospelých je choroba diagnostikovaná oveľa častejšie, ale asi 8% detí tiež trpí touto patológiou.

Typy migrény

Migréna s aurou- výskyt porúch zraku, chuti a čuchu nejaký čas pred záchvatom. Migréna s aurou sa vyskytuje u každého štvrtého pacienta.

Migréna bez aury – bolestivé pocity sa vyskytujú náhle, bez akýchkoľvek varovných príznakov. Najbežnejší typ ochorenia.

Faktory vyvolávajúce ochorenie

Emocionálny stres
Fyzická únava
Zmeny počasia
Fajčenie
Chyby vo výžive

Diéta pri migréne

Liečba by mala byť zameraná predovšetkým na odstránenie faktorov, ktoré chorobu vyvolávajú. Pre väčšinu ľudí celá liečba choroby spočíva v zastavení útokov. Na prvý pohľad by vás to nenapadlo zlá výživa a bolesti hlavy môžu spolu súvisieť, ale ako už bolo známe, jedlo nie je posledným faktorom ovplyvňujúcim výskyt záchvatov. Pre účinnejšiu liečbu dáva špecialista pacientovi zoznam zakázaných a odporúčaných produktov.

Diéta pri migréne by mala byť založená na dodržiavaní nasledujúcich pravidiel:

Musíte jesť v malých porciách a počet jedál môže byť až päť. Medzi jedlami by nemala byť dlhá prestávka. Veľké medzery medzi jedlami môžu spôsobiť záchvaty bolesti hlavy buď samy o sebe, alebo spôsobiť zápchu, ktorá zase môže vyvolať záchvaty, bez ohľadu na to, ako zvláštne to môže znieť.
Vyhnite sa pôstu. Už päť hodín po poslednom jedle sa hladina cukru v krvi znižuje, cievy sa zužujú, čo je provokujúci faktor.
Na každý produkt je potrebné sledovať reakciu organizmu, účinok jedla na bolesti hlavy je u každého iný.
Vyhnite sa prejedaniu

Tyramín sa nachádza v mnohých potravinách

Diéta pre migrény by mala vylúčiť potraviny obsahujúce látky, ako sú:

tyramín- Toto organickej hmoty, ktorá je pri migréne prísne zakázaná. Tyramín sa nachádza v mnohých potravinách a jeho koncentrácia sa môže zvýšiť dlhodobé skladovanie a tepelným spracovaním.

Diéta pri migréne by mala vylúčiť potraviny obsahujúce tyramín, pretože prispieva k vazokonstrikcii a zvýšeniu krvného tlaku. Najvyššia koncentrácia látky je v: čokoláde, prezretom ovocí, niektorých druhoch syrov (brie, feta, mozzarella, parmezán). Určité množstvo látky sa nachádza v mäse, strukovinách, orechoch, víne, pive, kefíre a jogurtoch.

Serotonín je často nazývaný hormónom šťastia

Serotonín je hormón produkovaný telom v dôsledku konzumácie určitých potravín.

Cukrovinky
Fazuľa a sójové bôby
Hliva ustricová
Tvaroh
Pohánka
Ovsené vločky
Triasť sa
Sušené slivky
Sušené marhule
Morský kel

Histamín sa nachádza v rybách

Dusičnany– sú to soli kyseliny dusičnej, ktoré majú škodlivý vplyv na organizmus dospelých a detí. Neskutočné množstvo ich obsahujú konzervanty a farbivá, preto sa dusičnanom treba podľa možnosti vyhýbať.

Histamín− biologicky aktívna látka, ktorá môže vyvolať alergické reakcie. Histamín môže spôsobiť ťažké útoky. Preto je dôležité, aby osoba trpiaca touto patológiou vedela, ktoré produkty prispievajú k jej aktívnej tvorbe.

Potraviny s vysokou koncentráciou histamínu:

Alkohol. Ak máte sklony k bolestiam hlavy, alkoholu sa treba vyhýbať úplne. Alkohol prispieva k poruchám normálna operácia plavidlá.
Údené mäso
Nakladaná zelenina

Správna výživa pri migréne

Po zistení, ktoré potraviny môžu spôsobiť bolesť, sa zdá, že každý chutné jedlo pozadu, nebuďte však naštvaní, pretože diéta pri migréne môže byť nielen chutná, ale aj zdravá, ak správne nakombinujete povolené potraviny.

Strava musí obsahovať potraviny obsahujúce horčík. Po vykonaní mnohých štúdií vedci zistili, že nedostatok horčíka v tele je jednou z hlavných príčin migrény. Pozitívne výsledky ukázala aj liečba magnéziovými preparátmi.

Proteín je jednou zo stálych zložiek diéty pri migréne. Je potrebné jesť potraviny bohaté na bielkoviny čerstvé, po denné skladovanie nie je vhodné ich používať.

Produkty, ktoré by mali byť prítomné v strave:

Morské ryby
Zeleninový olej
Chudé mäso
Nízkotučné mliečne výrobky
Zeleninový guláš
Tavený syr
Varené vajcia

Káva a bolesti hlavy

Okolo tohto nápoja sa vedú kontroverzie už desaťročia, mnohí lekári ho zaraďujú na zoznam zakázaných nápojov rôzne choroby, migréna nebola výnimkou. Značný počet ľudí tvrdí, že ak vypijete šálku kávy, môžete nielen znížiť bolesť, ale aj úplne zabrániť záchvatu bolesti. Zistilo sa, že pitie tohto nápoja v primeraných dávkach skutočne zmierňuje bolesť. Dávka kofeínu by nemala presiahnuť 250 mg denne, v takom množstve bude jeho konzumácia len prospešná. Treba však pripomenúť, že ľudia s vysoký krvný tlak Pitie aj malého množstva kávy môže byť škodlivé.

Žiadny z produktov nedokáže okamžite zastaviť bolesti hlavy, ale dodržiavaním správnej výživy počas migrény môžete výrazne znížiť intenzitu a frekvenciu ich výskytu.

Aké potraviny spúšťajú migrénu?

Na pultoch obchodov nájdete množstvo produktov, ktoré vyvolávajú migrény. Pri nákupe takýchto výrobkov človek spravidla neštuduje zloženie a ani nepremýšľa o tom, ako to môže ovplyvniť pohodu. Spotrebiteľ si často neuvedomuje, že bolesti hlavy môžu spôsobiť látky obsiahnuté vo výrobkoch. Keď vstúpia do tela, aktivujú sa chemické procesy, ktoré prispievajú k výskytu migrén alebo iných zdravotných problémov. Každý človek, ktorý má problémy so silnými bolesťami hlavy, by mal vedieť, ktoré potraviny spúšťajú migrénu.

Druhy potravinárskych prísad

Bolesť v oblasti hlavy sa môže vyskytnúť v dôsledku látok obsiahnutých vo výrobkoch, ako sú farbivá a výživové doplnky:

dusičnan sodný;
fenyletylamín;
histamín;
tyramín;
glutaman sodný;
aspartám.

Propagácia krvný tlak, zhoršenie prietoku krvi v mozgu sú možné dôsledky užívania takýchto látok. Medzi nimi sú aj konzervačné látky pridávané do produktov na zvýšenie ich trvanlivosti. Môžu znížiť tón cievy, preto je lepšie ich zo stravy vylúčiť.

tyramín

Tyrozín (aminokyselina) môže produkovať organickú látku, ako je tyramín. Je toxický a spôsobuje zúženie krvných ciev a zvýšenie krvného tlaku. Pôsobí na centrálny nervový systém (inhibičné a excitačné procesy). Jeho zničenie a serotonín je spôsobené vystavením MAO. Ak je jeho hladina vysoká a užívajú sa inhibítory MAO, vzniká tyramínový syndróm: zvyšuje sa krvný tlak, zvyšuje sa potenie, objavuje sa bolesť v oblasti srdca, ako aj pulzujúca bolesť v hlave, človek cíti búšenie srdca a excitabilitu.

Veľké množstvo tejto látky nachádza sa v potravinách, ktoré sú fermentované, napr.

mäsové pochúťky;
tavený syr;
sójová omáčka;
jogurt;
čokoláda;
omáčky, ktoré možno skladovať dlhú dobu.

Najnebezpečnejšie syry sú čedar, brie, mozzarella a niva. Ale nie je potrebné ich úplne vylúčiť zo stravy. Len je potrebné znížiť ich používanie na minimum.

Tyramín je prítomný aj v potravinách ako cesnak, orechy, olivy a strukoviny. .

Dusitan sodný

Soľou kyseliny dusitej je dusitan sodný (konzervačná látka E250, zvýrazňuje farbu). Je schopný rozširovať krvné cievy a tiež sa viazať na červené krvinky, čím zhoršuje transport kyslíka. V dôsledku toho sa vyvíja hypoxia mozgu, čo spôsobuje, že bolesť v oblasti hlavy sa stáva silnejšou. Je vysoko toxický, veľké množstvá môže veľmi poškodiť ľudské telo a dokonca viesť k smrteľný výsledok. Dospelý môže skonzumovať maximálne 4–7 mg na 1 kg telesnej hmotnosti denne. Obsiahnuté v rybách a mäsových výrobkoch ako antibiotikum a antioxidant. Zabraňuje rozvoju botulotoxínu.

Glutaman sodný

Táto látka zvýrazňuje chuť a vôňu produktu. Používa sa pri výrobe sušienok, konzervovaných morských plodov, kečupu, čipsov, instantných pyré a rezancov a omáčok. IN východných krajinách Používajú sa všade ako napríklad soľ. „Syndróm čínskej reštaurácie“ má priamu súvislosť s touto látkou. Tento stav je spojený s vysoký obsah glutaman sodný v tele, ktorý spôsobuje búšenie srdca, pocit slabosti a narúša aj nervové vedenie.

Potrebný je dusitan alebo glutaman sodný, ako aj rôzne potravinárske farbivá sú zahrnuté v tvrdých syroch, nápojoch, údeninách, konzervách A zmrzlina.

fenyletylamín

Veľké nebezpečenstvo predstavuje fenyletylamín, ktorý je chemickým stimulantom. Takáto látka ovplyvňuje to, ako človek vníma svet okolo seba, mení zaužívané myslenie. Je to psychedelikum a je na zozname omamných látok. V malých množstvách sa nachádza v bobule, víno (červené), čokoláda, a v citrusových plodoch. Dá sa to aj objaviť v žltom syre A tvarohové koláče.

aspartám

Toto sladidlo sa nachádza vo veľkom množstve produktov. Prispieva k výskytu ťažkých záchvatov migrény. Dá sa to zistiť v kečupe, sušienkach, cukríkoch, jogurtoch A sýtené nápoje.

Histamín

Táto látka môže ovplyvniť fyziologické procesy. Výsledkom je hypotenzia, opuch tkaniva a zvýšená hustota krvi. Pri konzumácii začne krv stagnovať v rozšírených kapilárach, čo vedie k migréne.

Histamín sa nachádza v:

Dá sa to aj objaviť v hovädzom mäse a bravčové mäso, víno, pivo A ocot.

Teraz sa pozrime bližšie na to, ktoré potraviny spôsobujú migrénu.

Jedlo

Vedci dospeli k záveru, že existujú potraviny, ktoré prispievajú k bolestiam hlavy:

alkoholické nápoje;
figy;
arašidy;
čokoláda;
citrusy;
hrozno;
avokádo;
pekárenské výrobky, muffiny.

Migrénu môžu vyvolať aj studené jedlá. Takmer 90 % pacientov, ktorí majú problémy s častými záchvatmi migrény, si všimlo, že sú citliví na studené jedlá (napríklad zmrzlinu).

Nie je potrebné úplne prestať používať produkty z tohto zoznamu. Bude stačiť minimalizovať ich používanie.

Nápoje

Ak máte migrény, nápoje s aspartámom by ste mali vylúčiť zo svojho jedálnička. A to sóda, alkohol (likér, víno, likér), ovocné šťavy, doplnky stravy v tekutej forme. Pivo a víno vyvolávajú rozvoj migrén silnejšie ako iné nápoje obsahujúce alkohol, ktoré neobsahujú arómy ani farbivá. Faktom je, že spôsobujú intenzívny proces fermentácie.

Toto by ste mali piť veľmi opatrne
piť ako kávu, pretože je schopný viesť k zúženiu dilatovaných ciev (v súvislosti s tým sa používa pri výrobe lieky) a spôsobiť zvýšenie bolestivé pocity v hlave v dôsledku zvýšeného krvného tlaku v dôsledku tohto nápoja (pri konzumácii vo veľkých objemoch). Ak muž pitie kávy vo veľkom množstve to odmieta, potom sa u neho rozvinie bolestivý syndróm.

Alkohol obsahuje veľa tyramínu a histamínu, ktoré vedú k bolestiam hlavy. Ak má človek záchvaty migrény, musí sa vzdať alkoholických nápojov, ktoré vedú k bolestiam hlavy, a to:

Po vstupe takéhoto nápoja do tela sa výrazne zvýši krvný obeh v cievach mozgu. Napríklad pri pití červeného vína dochádza k zvýšeniu prietoku krvi v mozgu, ako aj nervových zakončení Vzrušujú sa, čo spôsobuje bolesť v hlave. Látky pridané do nápoje s nízkym obsahom alkoholu, môže prispieť k rozvoju bolestí hlavy.

Ako sa zdravo stravovať

Nesystematické stravovanie, ako aj dlhé prestávky medzi jedlami spôsobujú záchvaty migrény. Fungovanie centrálneho a periférneho autonómneho nervového systému sa zhoršuje v dôsledku poklesu hladiny cukru, čo vedie k bolestiam hlavy.

Tiež treba mať na očiach všeobecné zdravie. o časté útoky Odborníci na migrénu radia:

Jedzte malé jedlá a často.
Pite veľa čistej vody.
Do jedálnička zaraďte celozrnné výrobky s vysokým obsahom vlákniny a nízkotučné potraviny. proteínové produkty: ryby a hydinové mäso (kuracie s minimálne množstvo tuk). Tieto produkty pomáhajú spomaliť trávenie potravy a tiež normalizovať množstvo cukru v krvi.
Cvičte pravidelne.
Dobre sa vyspite.
Osvojte si zručnosti zvládania stresu.

Potraviny, ktoré spôsobujú migrénu: čomu sa vyhnúť, aby ste predišli záchvatu

Zistilo sa, že mnohé z existujúcich potravín môžu spôsobiť migrény a záchvaty bolesti hlavy.

Nie je to len tak jednotlivé produkty výživy, ale aj stravy. Pri nepravidelnom príjme potravy, obmedzení potravy, suchom jedle, občerstvení sa zvyšuje riziko vzniku záchvatu migrény.

Na identifikáciu potravín, ktoré spúšťajú migrénu, sa odporúča viesť si špeciálny denník. V tomto článku sa pozrieme na to, ktoré potraviny spôsobujú migrénu.

Alergie alebo migrény

Po výskume vedenom vedcami medzi ľuďmi trpiacimi na migrénu sa zistilo, že pacienti s sezónne alergie, o 33 % vyššia pravdepodobnosť, že zažije záchvaty migrény.

Bolesť hlavy nie je takmer nikdy jediným príznakom alergie a keď začne, nie je známe, aká silná bude a ako dlho bude trvať.

Nie všetci odborníci súhlasia s tým, že medzi alergiami a migrénami existuje súvislosť. Alergické bolesti hlavy sú zvyčajne spojené s únavou alebo nadmernou námahou.

Podľa výskumníkov bunky citlivé na alergény imunitný systém produkujú látky, ktoré ovplyvňujú expanziu krvných ciev umiestnených v hlave. To spôsobuje bolesti hlavy.

Reakcia, bežne nazývaná „alergia na mozog“, je produktom imunitného systému, ktorý v tele plní ochrannú funkciu.

Keďže liečba migrény je obmedzená hlavne na zastavenie záchvatov, liečba sa môže vykonávať doma. Kliknutím na tento odkaz http://neuro-logia.ru/zabolevaniya/migren/lechenie-v-domashnix-usloviyax.html sa dozviete niekoľko ľudové recepty Pre efektívne odstránenie syndróm bolesti.

Potraviny, ktoré spúšťajú migrény

Pozrime sa, aké potraviny spúšťajú migrénu. Štúdie zahŕňajúce pacientov, ktorí dlhé roky trpeli migrénami, potvrdili, že vylúčením zložiek potravy spôsobujúcich alergie sa až 85 % pacientov dokázalo zbaviť záchvatov migrény. Na základe toho sa dospelo k záveru, že najčastejšie záchvaty bolesti hlavy vyvolávajú:

jedlá, ktoré obsahujú pšenicu;
pomaranče;
vajcia;
Káva a čaj;
mlieko a čokoláda;
hovädzie mäso;
kukurica;
droždie a trstinový cukor;
huby;
hrach.

Bolesť hlavy je spôsobená zložky potravín, rôzne Iný ľudia, môžu to byť prídavné látky v potravinách: farbivá:

glutaman sodný;
aspartam;
dusičnan sodný.

Potravinové prísady, ako napríklad farbivá, môžu zvýšiť krvný tlak a narušiť prietok krvi mozgom (znižovať ho). Dusičnany a dusitany, konzervačné látky, znižujú tonus ciev, z tohto dôvodu sa neodporúča konzumovať produkty, ktoré majú dlhú trvanlivosť.

Potraviny, ktoré môžu spôsobiť záchvat migrény:

obsahujúci tyramín;
zmrzlina;
arašidy a iné orechy;
vyzretý syr;
čipsy;
pizza;
vedľajšie kuracie produkty;
sušené a údené ryby;
maslové pečivo (čerstvé);
dezerty a krekry obsahujúce syr;
údené a solené produkty;
sušené ovocie;
kyslá smotana, jogurt, maslo;
výrobky obsahujúce kofeín;
banány, papája, ananás, kiwi.

Za spúšťač migrény sa považuje aj chladené jedlo. Takmer 90 % ľudí trpiacich bolesťami hlavy udáva citlivosť na studené jedlá (napríklad zmrzlinu).

Tyramín sa objavuje v mnohých potravinách v dôsledku rozkladu bielkovín. S rastúcou trvanlivosťou potravín obsahujúcich bielkoviny sa zvyšuje hladina tyramínu. Jeho obsah v syroch je ovplyvnený technológiou prípravy, skladovania a prítomnosťou baktérií.

Tyramín sa nachádza v alkoholické nápoje(vrátane červeného vína), spracované mäso. Vysoké koncentrácie tyramínu sa nachádzajú v cesnaku, orechoch, strukovinách a olivách. Najnebezpečnejšie syry sú brie, mozzarella, čedar a modrý.

Nebezpečný je chemický stimulant fenyletylamín. Je psychedelikom, patrí medzi omamných látok. V malom množstve sa nachádza v bobuľovom ovocí, červenom víne, čokoláde, tvarohových koláčoch, citrusových plodoch a žltom syre.

Sladidlo aspartam, ktoré sa nachádza v mnohých hotové výrobky, spôsobuje silné bolesti hlavy. Nachádza sa v lízankách, sódových sušienkach, jogurtoch a kečupoch.

Histamín ako regulátor fyziologických procesov môže spôsobiť edém, hypotenziu a zhrubnutie krvi. Keď sa dostane do tela, začne aktívne pôsobiť: vedie k stagnácii krvi v rozšírených kapilárach, čo vedie k migréne.

Histamín sa nachádza v:

mäsové výrobky;
nápoje obsahujúce alkohol;
morské plody a ryby;
banány, ananás, citrusové plody;
kvasnicové výrobky;
baklažán, špenát;
čokoláda.

Majú schopnosť rozširovať cievy v mozgu a vnútorné orgány. Obzvlášť náchylní ľudia po pol hodine po konzumácii takýchto produktov pociťujú pulzujúcu bolesť v spánku.

Nápoje, ktoré spôsobujú bolesti hlavy

Kofeín v malých množstvách môže znížiť bolesti hlavy a veľké dávky ah môže vyvolať záchvat migrény.

Preto je dôležité sledovať vašu reakciu na pitie kávy, čaju, energetických nápojov alebo sýtených nápojov.

Pitie alkoholu zvyšuje krvný obeh v mozgu. Nezáleží na kvalite alkoholických výrobkov: šampanské, whisky, pivo, červené víno, likéry, koňaky, tiež vyvolávajú záchvaty migrény.

Ľuďom trpiacim migrénou sa odporúča jesť čerstvé potraviny. Tí, ktorí sa naďalej nepravidelne stravujú, musia upraviť stravu. Keď človek pociťuje hlad, do krvi sa uvoľňujú stresové hormóny, ktoré spôsobujú záchvat migrény.

Verí sa, že kedy normálne fungovanie V tele by menštruácia u žien mala prebiehať bez nepohodlia, no najčastejšie je opak pravdou. Bolesť hlavy počas menštruácie: príčiny, prevencia a liečba.

Potraviny, ktoré by ste nemali jesť, ak máte migrénu

Migréna sa môže vyskytnúť z mnohých dôvodov, ale najčastejšou je nesprávna strava. Úpravou stravy sa môžete choroby takmer úplne zbaviť. Diéta pri migréne neznamená vzdať sa jedla. Jeho hlavnou úlohou je normalizovať úroveň užitočné látky a úplné odstránenie škodlivých látok z tela.

Migréna alebo alergie?

Množstvo vedcov uskutočnilo štúdie, ktorých výsledky ukázali, že ľudia trpiaci alergiami sú náchylnejší na záchvaty migrény. Nie všetci odborníci podporujú tento názor. Najčastejšie si bolesti hlavy spájajú s alergickými reakciami s pocitom únavy.

Počas alergií bunky imunitného systému produkujú látky, ktoré napomáhajú rozširovaniu ciev. To spôsobuje záchvat migrény. Bežne sa táto reakcia nazýva „alergia na mozog“.

Až doteraz vedci nemôžu dospieť ku konsenzu o príčinách bolesti. Nespochybniteľný fakt Zostáva len to, že niektoré potraviny môžu stav zhoršiť. Tie obsahujú:

Alergická reakcia tela na tieto produkty nemusí byť pozorovaná, preto by sme mali hovoriť len o „ potravinová intolerancia"a zvýšená citlivosť."

Lekári preto považujú za nevhodné absolvovať alergické testy u ľudí náchylných na bolesti hlavy.

Veľmi často lekári trvajú na tom, aby pacienti dodržiavali určité diéty ktoré spôsobujú migrény. Vysvetľuje to skutočnosť, že keď je v tele nedostatok určitých živín, začínajú zmeny, ktoré vyvolávajú útoky.

Potraviny a nápoje, ktoré spúšťajú migrény

Prehnane silné procesy v tele môže spustiť pravidelné jedlo. Univerzálny zoznam produktov, spôsobujúci migrénu, neexistuje. Každý, kto trpí bolesťami hlavy, by si ho mal zostaviť sám. Existuje však približný zoznam potravín, ktoré ich vylúčením môžu výrazne zlepšiť vašu pohodu.

Potraviny, ktoré spôsobujú migrénu, zahŕňajú:

farbivá a prísady do potravín;

Zvyšujú krvný tlak, výrazne zhoršujú prietok krvi mozgom, znižujú cievny tonus.

Zmeny teploty negatívne ovplyvňujú stav tela. Napriek tomu, že zmrzlina je pre mnohých obľúbenou pochúťkou, mala by byť, ak nie úplne opustená, konzumovaná čo najmenej.

Pri pití alkoholu sa výrazne zvyšuje krvný obeh. Prekročenie normy má výrazný vplyv na srdce.

Tyramín je látka, ktorá sa nachádza vo významných množstvách vo vyzretých syroch. Keď sa do tela dostanú veľké dávky tyramínu, zvýši sa krvný tlak a môžu sa objaviť bolesti hlavy. Látka sa považuje za toxickú, má inhibičný účinok na nervový systém. Alkaloid je obsiahnutý v absolútne všetkých fermentovaných produktoch: vyzretý syr, tavený syr a plesňový syr. Najškodlivejšie syrové výrobky sú mozzarella, čedar, brie a niva.

jogurt;
marinované a údené mäso;
trvanlivá omáčka;
orechy;
strukoviny;
cesnak;
olivy;
čokoláda

Obsahuje malé množstvo fenyletylamínu. Toto omamná látka byť psychedelický. Mení myslenie a ovplyvňuje vnímanie sveta.

mäsové výrobky;
banány;
ananás;
jahoda;
baklažán;
špenát;
výrobky na báze kvasníc;
glutaman sodný

Vykresľuje silný vplyv na receptoroch, čo spôsobuje bolesti brucha a migrény.

Vylúčiť všetky potraviny spôsobujúce bolesti hlavy je nepochybne nemožné, je však potrebné výrazne obmedziť ich konzumáciu.

Zdravé jedlá

Bolesti hlavy sa dajú zmierniť nielen tabletkami. Niektoré produkty môžu pomôcť každodenné použitiečo zlepší stav organizmu.

Dehydratácia - spoločný dôvod, výskyt záchvatov migrény. Pitný režim – najlepší liek od bolesti. Denne by ste mali vypiť asi 7 pohárov obyčajná voda. Odporúča sa tiež piť tekutinu po fyzická aktivita.

celozrnné výrobky

Sú zdrojom vlákniny, ktorá má priaznivý vplyv na prácu zažívacie ústrojenstvo. Okrem toho takéto výrobky obsahujú horčík. Pomáha zmierniť migrény spôsobené kritické dni.

Tieto druhy rýb obsahujú omega-3, ktoré priaznivo pôsobia na mozog.

ľanový olej a semená;
olivový olej

Bohatý na vitamín E. Zlepšuje prietok krvi, stabilizuje hormonálne pozadie, znižuje zápalové procesy.

Nevoľnosť je častým spoločníkom migrény. Pomáha vyrovnať sa s tým koreň zázvoru. Má antihistamínové a protizápalové vlastnosti. Pri záchvatoch bolesti sa odporúča piť čaj so zázvorom.

Základy stravy

Pri častých záchvatoch migrény sa odporúča dodržiavať určitú diétu. Príliš dlhé prechádzanie medzi jedlami môže prispieť k záchvatom. Nemali by ste hladovať ani si dopriať mono-diéty – to vedie k poruchám metabolizmu. Vyvážená strava– najlepšia voľba, ak máte sklony k migréne.

Ak telo päť hodín neprijíma potravu, množstvo cukru v krvi prudko klesá. To vedie k migréne.

Na dlhú dobu nevyvážená strava telo nemá dostatok požadované množstvo vitamín B a železo. Táto situácia je typická pri používaní mono-diét. Stav sa zhoršuje pri súčasnom užívaní perorálne antikoncepčné prostriedky, pitie kávy a alkoholu. Všetky tieto faktory spolu vedú k rozvoju migrény.

Nedostatok horčíka vedie k migréne u žien pred menštruáciou, ako aj u ľudí trpiacich alergiami. Fytoestrogény môžu výrazne znížiť pravdepodobnosť záchvatov spojených s menštruačným cyklom. Môžete jesť produkty na báze sóje, pokiaľ sa ubezpečíte, že na etikete nie je uvedené „GMO“.

Ľudia so sklonom k migréne by si mali dávať pozor na stravu. Vďaka vyvážená strava a správne zvolenými produktmi môžete výrazne znížiť frekvenciu útokov.

Žiaľ, univerzálna rada ohľadom výberu potravín neexistuje. Existujú však diéty s nízky level tyramín, ktorý pomôže ľuďom trpiacim migrénami výrazne uľahčiť výber potravín.

Čo môžete jesť, keď máte migrénu:

mäso;
čerstvé vajcia;
káva a nápoje bez kofeínu;
nízkotučné mlieko;
cestoviny;
kaša;
malé množstvo prírodného korenia;
zelenina;
domáce polievky;
ovocie;

Čo nejesť počas záchvatov migrény:

alkohol;
polotovary;
klobásy, údeniny, klobásy;
kaviár;
veľké množstvo jogurtu a kyslej smotany;
výrobky na báze kvasníc;
sójová omáčka;
konzervované strukoviny;
zeler;
cesnak;
paradajky;
banány;
citrusové ovocie;
jedlá obsahujúce glutaman sodný alebo pripravené s mäsovým vývarom;
čokoláda;
veľké množstvo cukru;
zmrzlina.

Dôležitá je správne zostavená strava, ktorá pomôže telu prijať všetky látky potrebné pre jeho fungovanie. Migréna zo svojej podstaty nie je choroba. Je to len príznak naznačujúci prítomnosť zdravotných problémov.

Produkty na migrény hrajú dôležitá úloha. Iba správna voľba riad pomôže zachovať wellness a zbaviť sa záchvatov.

Tyramín je biologický aktívna prísada(doplnok stravy), normalizujúci energetický metabolizmus a poskytovanie pozitívny vplyv o fungovaní štítnej žľazy. Liečivo je zdrojom nukleových kyselín a polypeptidov. Je predpísaný na prevenciu hormonogenézy pri rôznych patológiách.

Účinná látka tyramín pomáha zlepšovať metabolizmus v bunkách štítnej žľazy a urýchľuje obnovu tohto orgánu v pooperačnom období.

Aké potraviny obsahujú tyramín?

Tyramínový prášok pre liečivo sa extrahuje z štítnej žľazy veľký dobytka. Táto aminokyselina sa však nachádza aj v potravinách. Ak ich zaradíte do svojho jedálnička, môžete predchádzať ochoreniam štítnej žľazy. Užívaním týchto potravín môžete tiež schudnúť, pretože zlepšujú váš metabolizmus.

Produkty obsahujúce tyramín:

Strukoviny a orechy.
Ovocie (banány, figy, hrozienka, citrusy, všetko prezreté ovocie).
Konzervy a údené mäso, pečeň.
Alkoholické nápoje (najmä víno, pivo, rum a koňak).
Fermentované mliečne výrobky (syr, jogurt, kefír, kyslá smotana).
Ryby (sleď, údené druhy, losos).
Ostatné - sója, avokádo, káva, čokoláda.

Návod na použitie tyramínu

Forma a zloženie uvoľnenia	Filmom obalené tablety, 155 a 355 mg. Liečivo je tyramín, ktorý sa získava zo štítnej žľazy hovädzieho dobytka. Ide o komplex špeciálnych nukleoproteínov a proteínov s prídavkom vitamínov (B1, B2, E, A, PP), minerálov (hliník, meď, železo, horčík a pod., ako aj aminokyselín (treonín, lyzín, prodín). , atď.).
Návod na použitie a dávkovanie	Perorálne, 10-15 pred jedlom, 2-3 krát denne. Tyramín sa má užívať bez žuvania. Kurz trvá až 14 dní. Opakovaná liečba je indikovaná po 3 mesiacoch alebo šiestich mesiacoch.
Vedľajšie účinky	Neprítomné u ľudí, u ktorých liek nie je kontraindikovaný.
Kontraindikácie	Individuálna citlivosť na zložky, hypertenzia, migréna, užívanie inhibítorov MAO.

Výživový doplnok je dostupný bez lekárskeho predpisu. Tyramín nemá žiadne analógy, ale existujú lieky s podobným účinkom na telo (synonymá) - Alba, Iodofol, Endocrinol, Eutirox.

Cena tyramínu

Cena tyramínu v Moskve je 588 rubľov. 40 ks.

Cena tyramínu na Ukrajine je 365 UAH. 40 ks.

Skutočné recenzie o Tyramine

Čítal som o Tyramine na internete, mám štítna žľaza problémy za posledných pár rokov. Naštudoval som si veľa informácií a rozhodol som sa to vyskúšať. Prvý problém, ktorého som sa obával, boli falzifikáty, preto som nakupoval u overených predajcov. Bral som to 2 týždne, cítil som úľavu, dokonca sa mi trochu zmenil hlas, samotné tabletky sa ľahko berú. Nezaznamenal som žiadne vedľajšie účinky. Myslím, že o 2 mesiace absolvujem ďalší kurz.
Od detstva mám problémy so štítnou žľazou. Pravidelne podstupujem liečbu a neustále sledujem hladinu jódu. Na prevenciu si často natieram päty jódom, vyrábam tinktúry z orechových jumperov a teraz navyše pijem Tyramine. Za posledný rok som absolvovala už 3 kurzy, ale k lekárovi som nešla, keďže poznám všetky diagnózy. Celkovo to nemôžem nazvať zbytočným, necítim žiadne exacerbácie. Rozmýšľam, že prejdem kontrolou a zistím, čo a ako sa tam zmenilo.
Keď začali problémy s hormónmi, dozvedel som sa o lieku od priateľa s tým, že je tam prírodný základ a tak ďalej. V mojom meste nie sú žiadne lekárne a mnohí lekárnici o Tyramine ani nepočuli, tak som zašiel do regionálnej lekárne a kúpil som si ho tam. Cena ma samozrejme šokovala, nemyslel som si, že je to také drahé. Vypil som to, samozrejme, že som s tým rátal najlepší výsledok za také peniaze. V zásade sa situácia naozaj zlepšila, súdiac podľa testov, ale súčasne som bral aj iné lieky, takže čistota experimentu je otázna.

Priatelia, zanechajte svoje skúsenosti s aplikáciou v komentároch. tento liek a buďte zdraví!

Často kladené otázky o potravinových spúšťačoch migrény a bolesti hlavy

Existuje veľa potravín, ktoré spôsobujú migrény a bolesti hlavy. Bolesti hlavy môžu byť spôsobené nielen určitými produkty na jedenie, ale aj diéta. Obmedzenie jedla, jeho nepravidelné jedenie alebo jedenie suchého jedla vedú k ďalšiemu záchvatu. Mali by ste si viesť denník a zapisovať si prípadných provokatérov.

Jedlo spúšťa bolesti hlavy

Niektoré potraviny, nápoje a doplnky môžu vyvolať záchvaty migrény. Tie obsahujú:

Vyzretý syr a výrobky obsahujúce tyramín; Tyramín je neoddeliteľnou súčasťou niektorých potravín, napríklad v dôsledku rozkladu bielkovín počas procesu starnutia potravín. Čím viac potravín s vysokým obsahom bielkovín je uložených, tým viac tyramínu obsahujú. Množstvo tyramínu v syroch sa výrazne líši a závisí od procesu varenia, fermentácie, skladovania, znehodnotenia či dokonca prítomnosti baktérií. Nachádza sa v červenom víne, alkoholických nápojoch a spracovanom mäse.

Alkohol: Pri pití alkoholu sa zvyšuje krvný obeh v mozgu. Existuje názor, že bolesti hlavy sú spôsobené zlou kvalitou alkoholické výrobky. Červené víno, pivo, whisky a šampanské sú všeobecne uznávanými spúšťačmi bolesti hlavy.

Výživové doplnky: Konzervačné látky (potravinové prísady) nachádzajúce sa v určitých potravinách môžu spôsobiť bolesti hlavy. Potravinové prísady, dusičnany a dusitany znižujú tonus krvných ciev, čo spôsobuje bolesti hlavy.

Chladené výrobky: studené jedlo, napríklad zmrzlina, patria medzi provokatérov bolestí hlavy. Je pravdepodobnejšie, že bolesti hlavy sa vyskytujú pri zvýšenej telesnej teplote po cvičení alebo horúčave. Bolesť pociťovaná v čele sa zvyšuje o 25 až 60 sekúnd a trvá od niekoľkých sekúnd do dvoch minút. Viac ako 90 % ľudí trpiacich bolesťami hlavy je citlivých na zmrzlinu alebo chladené jedlá.

Ďalšie spúšťače bolesti hlavy

Nasledujúce potraviny sú v niektorých prípadoch spojené s bolesťami hlavy:

arašidy, arašidové maslo, ostatné a druhy orechov;

čipsy;

kuracia pečeň a iné droby;

údené a sušené ryby;

kváskový chlieb, čerstvé pečivo (šišky, koláče, domáci chlieb, rolky);

chlieb, sušienky a zákusky obsahujúce syr;

čerstvé ovocie vrátane zrelých banánov, citrusových plodov, papáje, čiernej slivky, malín, kiwi a ananásu;

sušené ovocie (figy, hrozienka, datle);

polievky a bujóny pripravené s mäsovými výťažkami;

fermentované mliečne výrobky, kyslá smotana, maslo, jogurt;

aspartám a iné náhradky cukru.

Aké druhy syrov obsahujú zvýšené hladiny tyramínu?

Predpokladá sa, že tieto druhy syra majú vysoký obsah tyramínu:

modrý syr;

stilton (druh tučného syra);
Gorgonzola (druh ovčieho syra);
Mozzarella;
parmezán;
švajčiarsky;
Odležaný syr.

K iným produktom obsahujúcim vysoký stupeň Tyramín zahŕňa: expirované, konzervované alebo spracované mäso, niektoré strukoviny (niektoré fazule), cibuľa, olivy, kyslé uhorky, avokádo, hrozienka, konzervované polievky a orechy.

Ľudské telo funguje podľa vlastných vnútorných hodín, preto má každý z nás individuálny stravovací režim. To samozrejme neznamená, že by sa každý mal stravovať individuálne. Vo výžive podľa denných biorytmov existuje všeobecné vzory. Napríklad tie jedlá, ktoré sa jedli ráno, v večerný čas môže spôsobiť nepohodlie. A to je spôsobené predovšetkým tým, že v iný čas deň, rovnaké jedlo pôsobí na vaše telo inak.

Ak chcete zo svojich produktov získať maximálny úžitok a zároveň mať istotu, že všetko živinyúplne absorbované telom, prehodnoťte svoje stravovacie návyky. V tomto príspevku vám povieme, kedy je lepšie jesť niektoré potraviny, aby sa neodkladali „do zálohy“ a neviedli k zdravotným problémom.

Zemiakové pyré, ak sa konzumujú na večeru, sú rovnako škodlivé ako vyprážané zemiaky. Vysvetľuje to skutočnosť, že zemiaky majú vysokú Glykemický index. Táto zelenina je veľmi rýchlo absorbovaná telom a dáva mu maximum energie, ale čoskoro potom človek začne pociťovať hlad. A všetko by bolo v poriadku, ale je to pred nami celú noc. Preto, ak nechcete svojich blízkych zemiakové jedlá uložené extra centimetre v páse, jedzte ich na raňajky alebo obed.

Pre mnohých sa stalo zvykom jesť ovocie a zeleninu pred spaním. A banán v tomto ohľade vyzerá najlepšia možnosť neskorá večera. Je kalorický a výživný, takže dokonale potláča hlad. Ale ukazuje sa, že tento zvyk nemá nič spoločné Zdravé stravovanie. Ak zaženiete svoj hlad banánmi, môžete dostať podráždený žalúdok vysoká koncentrácia horčík v tomto ovocí.

Preto, ak nechcete po zjedení banánov pociťovať nepohodlie, zjedzte ich hneď po hlavnom jedle. To pomôže zlepšiť trávenie jedla a pomôže obmedziť chuť do jedla. Banány sa navyše môžu jesť v prvých 20 minútach po fyzickej aktivite, aby sa uzavrelo výsledné sacharidové okno po športových aktivitách.

Mnoho ľudí je zvyknutých nahradiť hlavné jedlo jablkami, ale aj iné ovocie ovocnými kyselinami. Samozrejme, je to pohodlné a užitočné. Ukazuje sa ale, že hlad vôbec nezaženú, ale práve naopak – chuť do jedla dokážu podnietiť ešte viac. Ak jete jablká nalačno, kyslosť v žalúdku sa zvyšuje, čo vedie k nepríjemným pocitom v brušnej oblasti. Aby sa to nestalo, je lepšie jesť jablká medzi jedlami.

Pre mnohých to bude objav, ale paradajky nie najlepšie jedlo Pre večerné menu. Paradajky obsahujú pektín a kyselinu šťaveľovú, ktoré vám môžu pokaziť žalúdok, viesť k nadúvaniu a narúšať spánok. Ideálny čas na konzumáciu paradajok je ráno.

Takže nabudúce si to budete chcieť užiť zdravá zelenina večer je lepšie túto aktivitu presunúť na ráno. Paradajky na raňajky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.

Ukazuje sa, že sladké jogurty s kúskami ovocia a bobuľami, orechmi a sušeným ovocím majú ďaleko najlepší nápad na raňajky. A to všetko preto, že keď je človek hladný, hladina v jeho žalúdku sa zvyšuje kyseliny chlorovodíkovej a fermentované mliečne výrobky vďaka kyseline mliečnej, ktorú obsahujú, jej hladinu prudko znižujú. V dôsledku toho sa jedlo začne zle tráviť a môžu sa objaviť tráviace problémy.

Preto je lepšie jesť fermentované mliečne výrobky po jedle, keď je hladina kyseliny v žalúdku nízka. A to je obzvlášť dôležité dodržiavať fermentované mliečne výrobky s probiotikami. Vždy potrebujú priaznivé podmienky na zlepšenie ľudského zdravia.

Nikto nebude popierať, že orechy sú pre telo veľmi prospešné. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny a vláknina a celý rad ďalších nie menej užitočné mikroelementy. Ale tak, že celý tento rad užitočných látok skutočne obohacuje telo a nevedie k súboru nadváhu- Musíte sa vyhýbať večernému občerstveniu orechov. Bez ujmy na postave môžete túto pochúťku jesť počas celého dňa ako zdravý snack. Zároveň je veľmi dôležité dodržiavať zlatú strednú cestu a neprekračovať povolený denný príjem kalórií.

- látka potrebná na reguláciu miestneho prekrvenia, podieľa sa ako mediátor zápalu na ochrane tela pred cudzími biologickými činiteľmi, ako neurotransmiter pôsobí proti spánku a udržuje mozog v režime bdelosti. Nadbytok histamínu do krvi zároveň vedie k patologickým reakciám, ako sú alergie, bronchiálna astma atď až anafylaktický šok– závažná komplikácia, ktorá často končí smrteľné, napriek rozvoju medicíny a úsiliu lekárov.

Histamínová intolerancia alebo pseudoalergia

Nutričná diatéza. Atopická dermatitída. Zrazu sa na koži spontánne objavia svrbivé červené fľaky, na pozadí začervenania opuchnú pľuzgiere, prasknú a spod poškriabanej kože vyteká žltkastá tekutina. A neustále svrbenie, ktoré vás núti škrabať si už zapálenú pokožku. Bolestivý stav, ktorý teraz zažil takmer každý, ak nie ako dospelý, tak ako dieťa.

Alergia? Ale na niektoré potraviny sa vyskytujú alergické reakcie a alergici vedia, čomu sa vyhnúť, aby žili v pokoji. Ale tu to tak nie je. "Čo som jedol?" — namáhal si sa pamätať na svoju stravu. Možno jahodový? Alebo citrón? Zdá sa, že všetko je ako vždy, ale opäť tu sú na koži pľuzgiere a neznesiteľné svrbenie. Čo je tento nepolapiteľný alergén? Ako to vypočítať?

S najväčšou pravdepodobnosťou nejde o pravú alergiu, ale o histamínovú intoleranciu alebo pseudoalergiu.

Nadbytok histamínu spôsobuje reakcie veľmi podobné príznakom alergie. Môže to byť žihľavka: vyrážka na koži so začervenaním, svrbením a výskytom pľuzgierov podobných popáleninám, ktoré sa roztrhnú a zanechajú dlhodobo nehojace sa vredy. Reakcie sa môžu vyvinúť z dýchacieho traktu: upchatý nos s kýchaním, slzením, nádchou alebo bronchospazmom s dusením, kašľom, viskóznym spútom. Môže to byť črevný kŕč s bolesťou brucha a hnačkou. Môže sa vyskytnúť bolesť hlavy, závrat, zvýšený krvný tlak, tachykardia (zvýšená frekvencia). tep srdca).

Mechanizmus vývoja ako pseudoalergie, tak aj pravá alergia je rovnaký. Vinníkom je histamín a liečba oboch stavov je použitie antihistaminiká, ktoré blokujú histamínové receptory. Ale prevencia pravých alergií a pseudoalergií sa líši.

Rozdiely medzi pseudoalergiou a skutočnou alergiou

Špecifickosť. Skutočná alergia sa vyvíja na zavedenie prísne definovaného cudzorodá látka. Dá sa uskutočniť laboratórna diagnostika, identifikujte látku zodpovednú za alergiu a potom sa vyhnite použitiu tejto látky. Pri pseudoalergii alergologické testy nezistia alergén. Pseudoalergia je nešpecifická, reakcia sa vyskytuje pri mnohých produktoch a niekedy nie je možné určiť vinníka, pretože závisí od iných dôvodov, ako je uvedené nižšie.
Závislosť od dávky. Žiadne skutočné alergie proporcionálna závislosť závažnosť a závažnosť reakcie závisí od množstva alergénu vstupujúceho do tela. Niekedy stačí malá dávka na vyvolanie závažnej reakcie vrátane anafylaktického šoku. Takže ak ste alergický na arašidy, človek môže zomrieť odhryznutím kúska cukríka, ktorý obsahuje „stopy“ arašidov. Pri pseudoalergii nastáva reakcia, keď sa spotrebuje veľké množstvo „vinníka“. Jedna jahoda teda preletí bez povšimnutia, no pár kilogramov sa postará o zábavu s pľuzgiermi a svrbením na niekoľko týždňov. Niekedy ľudia trpiaci pseudoalergiou vedia, koľko problematického produktu môžu zjesť bez ujmy na zdraví, problémom je, že reakcie môžu nastať nielen na jeden konkrétny produkt, pozri bod 1

Príčina pseudoalergie

Nadbytok histamínu v tele môže nastať v dôsledku z nasledujúcich dôvodov:

Nedostatok enzýmu histaminázy, ktorý rozkladá uvoľnený histamín, čo prispieva k hromadeniu voľného histamínu v krvi. Nedostatok enzýmu je zvyčajne vrodený stav, ale nedostatok histaminázy môže byť relatívny, keď sa nadbytok histamínu získava z potravy
Jesť potraviny, ktoré spôsobujú zvýšenú produkciu vlastného histamínu. Tieto potraviny vyvolávajú uvoľňovanie histamínu z žírne bunky
Požitie veľkého množstva exogénneho histamínu z určitých potravín. Histamín obsiahnutý v potrave sa vstrebáva cez črevnú stenu a ak je ho priveľa, enzýmy ho nestihnú zničiť, skončí v krvi a začne robiť svoje špinavé skutky.
Syntéza nadbytočného histamínu črevné baktérie s dysbakteriózou. Histamín, ktorý produkujú črevné baktérie, sa vstrebáva cez črevnú stenu rovnakým spôsobom ako histamín z potravy s rovnakými následkami.

Nižšie sú uvedené potraviny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať pseudoalergické reakcie. Ak ste náchylní na prchavé, nešpecifické „alergie“, tieto produkty by ste mali konzumovať opatrne alebo ich úplne vylúčiť zo stravy. Tieto isté produkty sa neodporúčajú podávať malým deťom, pretože v dôsledku nezrelosti enzymatického systému môžu spôsobiť potravinovú diatézu: rôzne kožné reakcie od mierneho začervenania a zhrubnutia kože až po vznik pľuzgierov podobných popáleninám, s bolesťou, svrbením, olupovaním kože s tvorbou mokvajúcich, dlhodobo sa nehojacich vredov.

Potraviny, ktoré zvyšujú vašu vlastnú produkciu histamínu:

Pšeničná múka
Jahodový
Paradajka
Ananás
Citrusové plody: pomaranče, mandarínky, pomelo, grapefruit
Čokoláda, káva, kakao
Bravčová pečeň
Bielok
Krevety
Alkohol
Potravinové prísady: farbivá, konzervačné látky atď.

Najviac alergénne prísady do potravín

Potraviny obsahujúce vysoké množstvo histamínu

Klobásy, najmä surové údené a iné údeniny: párky, párky, údeniny: karbonátky, šunka, krkovička, balyk atď.
Odležané syry
Ryby a morské plody: makrela, sleď, tuniak, sardinka, najmä konzervované alebo konzervované konzervy uložené v slanom náleve.
Droždie a výrobky pripravené z droždia
Kyslá kapusta
Banány, avokádo
Sójové bôby a tofu
Baklažán
Konzervované potraviny
Víno, najmä červené, nejaké pivá, saké.

Čerstvé, nespracované potraviny obsahujú málo histamínu, ale čím dlhšie sa potravina skladuje alebo dozrieva, tým viac histamínu sa v nej hromadí. Jeho množstvo sa zvyšuje pri spracovaní, konzervovaní a mrazení. Obzvlášť veľa histamínu vzniká v dlhodobo skladovaných rybách a mäse, pri neúplnom dlhodobom zmrazení a opätovnom rozmrazení. V pokazených proteínových produktoch sa hromadí v obrovských množstvách a dáva charakteristickú vôňu, napríklad zhnité ryby. Konzumácia takýchto produktov je nebezpečná, pretože vedie k otrave histamínom.

Histamín – perzistentný chemická zlúčenina, neštiepi sa počas kulinárske spracovanie pri zvýšená teplota pri varení, vyprážaní alebo pečení. Výrobky so známkami pokazenia by ste nemali jesť, bude vás to stáť viac.

Otrava histamínom

K otrave histamínom dochádza pri konzumácii nesprávne skladovaných rýb. Najčastejšou príčinou otravy sú ryby z čeľade makrely: tuniak, makrela, makrela atď., Ako aj iné ryby obsahujúce veľké množstvo histamínu: makrela, saury, sleď, šproty, losos. Niektoré ďalšie produkty, ako napríklad vyzretý syr, údeniny, kyslá kapusta, pivo, červené víno, šampanské môže tiež spôsobiť otravu.

Baktérie, ktoré kontaminujú potraviny, produkujú histamín z histidínu obsiahnutého v produkte. Väčšina týchto baktérií sa množí pri teplotách nad +15 0 C, s maximálnou intenzitou pri t-30 0 C. Obsah histamínu v takýchto výrobkoch môže dosiahnuť obrovské koncentrácie a pri konzumácii spôsobiť otravu.

Zvýšený príjem histamínu do tela môže spôsobiť histamínovú migrénu (Hortonov syndróm), bolesti hlavy a zníženie krvného tlaku. V závažnejších prípadoch nevoľnosť, vracanie, riedka stolica, začervenanie a svrbenie kože, žihľavka (tvorba pľuzgierov), opuch tváre.

Tieto príznaky zvyčajne rýchlo ustúpia, pretože pečeň rozkladá histamín, ale ľudia s ochorením pečene (hepatitída, cirhóza) alebo tí, ktorí užívajú lieky proti tuberkulóze (izoniazid), sú náchylnejší na účinky histamínu a ich otrava môže byť závažná.

Otrava nevhodne skladovanými rybami z čeľade makrelovitých sa nazýva scombroid otrava (otrava scombroidnými toxínmi). Pri tejto otrave hrá hlavnú úlohu histamín, ale otrava má zložitejšiu povahu, pretože konzumácia čistého histamínu v akejkoľvek dávke nereprodukuje všetky príznaky.

Príznaky otravy sú nasledovné: pulzujúca bolesť hlavy, sčervenanie kože, „papriková“ chuť v ústach (chuť samotnej ryby nemusí byť ovplyvnená), znecitlivenie okolo úst, črevné kŕče s bolesťou brucha, hnačkou, zrýchleným tepom, sprevádzaným pocitom úzkosti. Choroba sa vyskytuje 10-30 minút po konzumácii zatuchnutá ryba.

Väčšina zdravých ľudí príznaky zmiznú samy, ale ak sú prítomné srdcovo-cievne ochorenia môže vzniknúť nebezpečné komplikácie.

Prevenciou otravy scombroidom je prísne skladovanie rýb pri teplote chladničky. Opätovné zmrazenie surové ryby nepovolené! Treba pamätať na to, že histamín nahromadený v produkte sa tepelnou úpravou nezničí.

Normalizácia histamínu v potravinách

Pretože vysoký obsah histamín vo výrobkoch je zdraviu nebezpečný, jeho obsah je štandardizovaný Ruská legislatíva. Podľa SanPiN 2.3.2.1078-01 " Hygienické požiadavky bezpečnosť a nutričná hodnota potravinárskych výrobkov“, maximálny povolený obsah histamínu v rybách a rybích výrobkoch je 100 mg/kg.

Pseudoalergickú reakciu môžu vyvolať produkty obsahujúce histamín od 5 do 10 mg/kg.

Otrava scombroidom nastáva, keď obsah histamínu v rybách prekročí 1000 mg/kg.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok