Príprava medovníka v profesionálnej kuchyni. Klasický medovník - najobľúbenejší koláč našej rodiny

Ahojte čitatelia! Všetci v našej rodine milujú medovníky. Toto je jeden z najchutnejších koláčov. Tento dezert sa pripravuje pomerne ľahko, ale, samozrejme, budete musieť stráviť veľa času: asi 3 hodiny. Ale chuť medovníka stojí za to.

Nedávno som upiekla takúto tortu na rodinnú dovolenku, zjedli sme ju za 2 dni, hoci nebola malá, asi 3 kilogramy. V medovníku je pomerne veľa kalórií, asi 450 kcal na 100 g. Nenechajte sa preto uniesť touto lahodnosťou, aby ste neskôr nemuseli hľadať recepty ako

Myslím, že je lepšie nekupovať pečivo v obchode, pretože už nerobia koláče a sušienky s maslom. Maslo nahraďte margarínom, čo je hydrogenovaný tuk, teda transmastný tuk, ktorý upcháva cievy a vedie k ateroskleróze a potom k alebo. Upečte si ho sami, tak budete určite vedieť, že v koláči nie je žiadny margarín, konzervanty ani umelé farbivá.

V tomto článku uvádzam fotorecept na výrobu medovníka krok za krokom. Tento recept urobí tortu pre každého, dokonca aj pre začiatočníka. Prajem vám dobrú náladu pri varení!

Cesto:

cukor - 1 plné fazetové sklo
vajcia - 3 ks. (C1) alebo 2 ks. (C0)
maslo - 50 gr.
med - 4 lyžice. l. (150 gr.)
múka - 5 lyžíc.
sóda - 1 lyžička.

Krém s kondenzovaným mliekom:

kondenzované mlieko - 1 plechovka
maslo - 200 gr. Malo by byť zmäkčené. Pred prípravou cesta ho vyberte z chladničky.

Kyslá smotana:

kyslá smotana - 400 gr.
cukor - 1 sklo

Klasický medovník: spôsob prípravy.

Cesto na medovník sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Preto musíte okamžite pripraviť dve panvice rôznych veľkostí. Do veľkého hrnca nalejte vodu, aby pri varení nevytiekla. Položte vodu na sporák, aby sa zohriala.

Teraz vezmite druhú menšiu panvicu. Uvaríme v nej cesto. Majte na pamäti, že cesto sa pri varení zdvojnásobí. Vezmite panvicu s objemom najmenej 2,5 litra.

Do tejto panvice rozšľaháme vajíčka. Moje vajcia boli stredne veľké, vzal som si 3 z nich. Ak sú vaše vajcia veľké (C0), vezmite 2 kusy. Do vajec pridajte pohár cukru.

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom alebo metličkou do peny.

Do vyšľahanej vaječnej zmesi pridajte maslo, med a sódu. Na fotke sóda a med sú utopené, ale sú tam :)

Varenie cesta vo vodnom kúpeli.

Vložte malú panvicu cesta do vriacej vody. Teraz musíte variť cesto asi 20 minút, kým sa cukor, med a maslo úplne nerozpustia. Nezabudnite miešať cesto čo najčastejšie. Počas procesu zahrievania sa hmota začne zväčšovať a peniť, to sa určite stane.

Po 20 minútach musíte do našej penovej hmoty preosiať (nezabudnite preosiať) pohár múky. Teraz dobre premiešajte a varte asi 1 minútu.

Vyberte panvicu s cestom z vodného kúpeľa. A preosejte tam ešte múku. 1 sklo preosiate a premiešajte lyžičkou. Potom sa druhý pohár preosial a premiešal. V tejto fáze som skončil s asi 3 šálkami múky. Pridávajte múku, kým nebudete môcť cesto miešať lyžicou.

Na stôl nalejte trochu múky (asi 1 šálku) a položte na ňu naše cesto. Teraz rukami vymiesime elastické cesto (pozor, môže byť ešte horúce). Dávajte pozor, aby ste ho nenaplnili múkou. Ak je cesto už dobré, ale zostala múka, odstráňte ju nabok. Je lepšie vziať menej múky ako viac. Navyše po vychladnutí bude cesto ešte tvrdšie.

Hotové cesto teraz zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky stuhnúť. Nemali by ste ho dlho uchovávať v chladničke, inak sa môže cesto pri vaľkaní lámať a drobiť. Bude stačiť držať ho v chlade 15-20 minút, hlavné je, že nie je teplý.

Príprava krému na medovník.

Kým cesto odpočíva a chladne, môžete si pripraviť krém. Rád robím medovník s dvoma druhmi smotany - s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou. Môžete dať prednosť jednému konkrétnemu krému. Ale tieto dva krémy spolu robia medovník jednoducho neporovnateľný. Každý maškrtník ocení vaše majstrovské dielo.

Prvý krém sa pripravuje veľmi jednoducho. Do misky nalejte plechovku kondenzovaného mlieka. Je veľmi dôležité kupovať skutočné kondenzované mlieko bez rastlinných prísad. Skutočné kondenzované mlieko nemôže stáť menej ako 60 rubľov. Mám rád mlieko Rogachev, je vyrobené podľa GOST, husté a chutné, rovnako ako v detstve.

Vložte 200 gramov do kondenzovaného mlieka. zmäknuté maslo. A šľahajte mixérom, kým nebude hustá a nadýchaná.

Teraz môžete zapnúť rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov, takže nemusíte čakať. A začnite pripravovať druhý krém. Bude to vyžadovať 400 gr. kyslou smotanou a pohárom cukru. Cukor by sa mal pridávať postupne a šľahať mixérom s kyslou smotanou. Šľaháme asi 10 minút, krém by mal zväčšiť objem.

Oba krémy zakryte fóliou a vložte ich do chladničky, kým nie sú potrebné.

Pečenie koláčov.

Ak ste to ešte neurobili, je čas vybrať cesto z chladničky. Pracovnú plochu posypte múkou, aby sa cesto nelepilo. Teraz rozdeľte cesto na 8 rovnakých častí.

Vezmite prvý kus a rozvaľkajte ho na tenko a rovnomerne.

Teraz musíte dať koláču tvar kruhu. To možno vykonať pomocou veka alebo taniera. Vezmem si plech, ktorý je dostatočne veľký, aby sa zmestil na plech, na ktorom budem piecť. Tortovú vrstvu (resp. plech) mám s priemerom 22 cm Ak chcete mať tortu menší priemer, tak urobte viac tortových vrstiev.

Plát položíme na vyvaľkané cesto a nožom vykrojíme kruh.

Plech na pečenie vymastíme trochou rastlinného oleja. Dá sa piecť na pergamene. Teraz preložíme vykrojenú tortu a odrezky na plech. Odrezky budú potrebné pre drobky.

Koláč sa pečie asi 4-5 minút pri teplote 180 stupňov. Dávajte pozor, aby sa koláče nepripálili. Kým sa jedna pečie, rozvaľkáme a vykrajujeme ďalšiu vrstvu. Hotové koláčiky opatrne položte na tanier pomocou špachtle. Za horúca sú veľmi mäkké, dávajte pozor, aby ste ich nepolámali. Odrezky umiestnite na samostatný tanier.

Keď koláčiky vychladnú, stanú sa tvrdými a chrumkavými (odskúšané na odrezkoch, ktoré deti nosia aj napriek zákazu 🙂). Neboj sa, tak to má byť. Po namočení v smotane zmäknú.

Takto upečieme všetkých 8 koláčov. Ukazuje sa, že je to takýto zásobník.

Zostavenie medovníka.

Teraz začneme zostavovať tortu. Prvý koláč namažte kyslou smotanou. Na to položíme druhú tortovú vrstvu a natrieme ju maslovým krémom a kondenzovaným mliekom. A tak ďalej, rozmazanie všetkých koláčov jeden po druhom. Ukazuje sa, že s každým krémom budú pomazané 4 vrstvy koláča. Kyslá smotana je tekutá, takže stečie. Nie je to strašidelné, vyzdvihnete si to neskôr. V chladničke po nakysnutí zhustne.

Okraje na záver dobre natrieme, aby nezostali suché.

Odrezky koláča pomelieme na omrvinky. Robím to pomocou valčeka. A posypte koláč na vrch a boky Môžete zmiešať omrvinky s 1 polievkovou lyžicou. l. kyslou smotanou a touto lepkavou hmotou na pokrytie bokov a vyrovnanie, čím koláč získa požadovaný vzhľad.

Ak chcete, môžete na vrch posypať strúhané orechy. Tým sa vytvorí nová chuťová poznámka.

Hotový koláč vložte na niekoľko hodín do chladničky, najlepšie cez noc, aby namokol. Nezabudnite ho niečím prikryť, hoci aj vrecúškom, aby medovník nezvetral a nevyschol.

To je všetko, medovník je pripravený! Dobrú chuť!

No, ak chcete len niečo sladké, ale nechcete tráviť veľa času pečením, uvarte to - rýchlo a chutne.

Pekný deň všetkým!

Jemný, chutný a voňavý medovník pozná a miluje každý, no nie každý ho vie variť. Verzia z obchodu nie vždy spĺňa naše očakávania, to je pravda, ale domáce pečivo sa nedá s ničím porovnať. Ak ste ešte nikdy medovník nepiekli, tento recept je práve pre vás. Nafotila som veľa detailných fotiek, ako sa medovník robí doma.

Toto je klasický recept na medový koláč s trochou otočky podľa môjho vkusu. Na tortu robím vždy dva krémy - kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka. Kyslá smotana dodáva jemnosť a smotana z kondenzovaného mlieka dáva úžasnú krémovú chuť. Navyše je to chuť, a nie pocit, že jete farebný kúsok masla, z čoho sa zvyčajne vyrábajú ruže na tortách z obchodu. Z môjho podrobného receptu sa dozviete, ako vyrobiť medový koláč s kondenzovaným mliekom.

Ak by ste predsa len chceli klasický medovník, urobte tortu len s kyslou smotanou.

Na medovníky:

Vajcia - 3 ks (100 g)
Cukor - 300 g (1 pohár + 2 polievkové lyžice)
Maslo - 50 gr
Múka - 550/600 g
Med - 150 g (4-5 polievkových lyžíc)
Sóda - 1 lyžička

Na kyslú smotanu:

kyslá smotana 20% - 500 g
Cukor - 300 g (1 pohár + 2 polievkové lyžice)

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

Kondenzované mlieko – 360 g (1 plechovka)
Maslo - 200 gr

Recept na medovník vo vodnom kúpeli. Preto budete potrebovať dve panvice. Menšia panvica – v nej pripravíme cesto a väčšia panvica, v ktorej si urobíme parný kúpeľ. Rozdiel v priemere panvíc by mal byť taký, aby panvica s cestom spočívala na panvici s vodou (neprepadla) a para voľne unikala. Na fotografii nižšie uvidíte, ako urobiť parný kúpeľ.

Na vykrajovanie dokonale rovnomerných koláčikov budete potrebovať aj pokrievku. Objem pohára 250 ml.

Ako upiecť medovník

Než začnete pripravovať cesto, zohrejte si na sporáku vodný kúpeľ.

Najlepšie je prevariť vodu v kanvici a potom naliať do panvice toľko vody, koľko je potrebné (viac o tom nižšie).

Začneme pripravovať voňavé cesto na náš medovník.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny.

Čím nadýchanejšie vyklepete, tým lepšie. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do rozšľahaných vajec pridajte med, maslo a sódu. Nie je potrebné hasiť sódu.

Vložte panvicu s medovou zmesou do vodného kúpeľa.

Za týmto účelom nalejte do spodnej panvice toľko vody, aby sa sotva dotýkala dna hornej panvice a počas varu nevystrekla cez okraje.

Nerobte teplo príliš vysoko. Voda by mala mierne vrieť.

Vonné cesto na medovník si pripravíme asi 15 minút. Farba sa vám začne meniť pred očami.

Zmes premiešajte vareškou. Veľmi rýchlo začne jemne karamelizovať.

Zapaaah - pieseň! V kuchyni sa objavuje taká voňavá medová vôňa! =)

Na povrchu medovej hmoty sa objavia krásne karamelové škvrny.

A postupne sa medová hmota stáva jasnejšou a aromatickejšou.

Zároveň hmota zväčší objem asi 2-krát, stane sa nadýchanou a vzdušnou.

Keď hmota zväčší objem (po 10-13 minútach), pridajte 1 šálku múky, dôkladne premiešajte vareškou, aby neboli žiadne hrudky a uvarte cesto.

Brew - to znamená, že nevyberajte z vodného kúpeľa asi 2-3 minúty, neustále miešajte vareškou.

Hmota bude mierne bublať a získa krásny odtieň.

Odstráňte cesto z ohňa a začnite postupne pridávať zvyšok múky, pričom cesto miešajte vareškou.

Pozor, je horúco!

Keď sa cesto ťažko miesi špachtľou, preneste ho do múky na stole a premiešajte.

Mali by ste dostať mäkké, pružné, nie príliš tuhé cesto.

Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky, aby cesto na medovníky mierne vychladlo.

Teraz pečieme koláčiky na medovník.

Vyvaľkajte guľu o niečo väčšiu, ako je priemer veka.

Koláčiky pečieme pri teplote 170-180 stupňov asi 2-3 minúty.

Pozorne sledujte, koláčiky sa pečú veľmi rýchlo.

Horúci koláč vykrojíme vrchnákom priamo na plech a koláč preložíme na rovný povrch, kým úplne nevychladne, odrezky rozlomíme a vložíme do misy. Napuchnuté bubliny je možné opatrne odrezať nožom.

Pozornosť

Hneď po vytiahnutí z rúry sú medovníčky mäkké, po vychladnutí stuhnú. Je to normálne a tak by to malo byť. Keď je koláč nasiaknutý, roztopí sa v ústach.

Teraz si pripravíme dva skvelé krémy na medovník: kyslú smotanu a kondenzovaný mliečny krém.

Porazte kyslou smotanou s cukrom a pridajte cukor po 1 lyžičke.

A vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom. Maslo by malo mať izbovú teplotu, ale nie príliš mäkké.

Tortové vrstvy a dva krémy na medovník sú hotové, zostáva už len tortu zostaviť.

Poradenstvo

Stáva sa, že v predvečer sviatku máte veľmi málo času a nie je čas pohrávať sa s koláčom, ale naozaj chcete domáce koláče. Môžem vám poradiť upiecť torty vopred (1-2 dni vopred), krém urobiť deň pred oslavou a zostaviť tortu na namáčanie. Vopred pripravené vrstvy koláča možno skladovať pri izbovej teplote (ako bežné koláčiky) s mierne otvoreným vekom, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu, aby sa vrstvy koláča nerozmočili.

Na misku nalejeme ľubovoľný krém a na vrch položíme tortu - takto bude spodná torta jemnejšia, nasiaknutá smotanou.

Ďalšia vec je dôležitá: viac smotany znamená chutnejší a jemnejší koláč =)

Odrezky z koláčov rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo premiešajte valčekom.

Vrch a boky koláča hojne posypte omrvinkami. Medovník necháme 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote a dáme do chladničky na 6 hodín, alebo ešte lepšie cez noc.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou je recept mojej kulinárskej fantázie. V každom prípade som sa s touto možnosťou prípravy medovníka ešte nikdy nestretol. Ale keďže som pred niekoľkými rokmi pripravil medový koláč podľa klasického receptu s prídavkom kondenzovaného mliečneho krému, toto je jediný spôsob, ako teraz varím.

Medový koláč - obsah kalórií na 100 gramov = 444 kcal

Bielkoviny - 6 g
Tuky - 18 g
Sacharidy - 67 g

Majte krásne sviatky a vychutnajte si čajík s takýmto krásnym a voňavým medovníkom! =)

S pozdravom Natalie Lissi

Recept na medovník sa objavil asi pred 200 rokmi, keď kuchár cisára Alexandra I. pripravil jeho manželke lahodný dezert. Meno kulinárskeho špecialistu sa v histórii nezachovalo, ale ruský medovník sa stal klasikou cukrárskeho umenia.

V súčasnosti existuje veľa receptov na chutné medovníky, no spočiatku boli známym koláčom medovníky s kyslou smotanou. Ako si doma pripraviť chutný medovník? Kuchár hovorí.

Jednoduchý recept na medovníkové cesto

Každá gazdinka má doma svoj recept na výrobu medovníka, pretože koláč upečený vlastnými rukami je oveľa lepší ako továrenské pečivo, do ktorého sa pridávajú aj farbivá, konzervanty a dochucovacie prísady. Prečo umelo vylepšovať chuť už tak úžasného dezertu?

Na prípravu cesta budete potrebovať trochu tekutého medu, kvet alebo lipu, vajce, cukor, maslo (netreba ho nahrádzať margarínom), múku a prášok do pečiva.

Najprv si vo vodnom kúpeli roztopíme med, cukor a maslo, potom pridáme rozšľahané vajcia, prášok do pečiva a trochu múky, zmes dobre vyšľaháme mixérom a potierame, aby nezostali hrudky. Miesením cesta vo vodnom kúpeli sú koláče obzvlášť jemné a jemné. Po odstavení zmesi z ohňa sa cesto privedie do takej konzistencie, aby sa dalo vyvaľkať, a potom vložíme na 40 minút do chladničky. Zaujímavosťou je, že nemecký medovník sa pripravuje pomocou droždia, existujú aj pôstne recepty bez vajec a masla.

Recept na medový koláčový krém

Krém na medovník sa vyrába jednoducho - kyslá smotana sa vyšľahá s cukrom, niekedy sa do nej pridá kondenzované mlieko. Kyslá smotana by mala byť veľmi čerstvá, chladená a s vysokým percentom tuku, aby bola smotana vzdušnejšia a zamatovejšia. Koláče budú dokonale nasiaknuté krémom pripraveným na báze tekutej kyslej smotany, ale medzi nimi nebude žiadna krémová vrstva. Ak je kyslá smotana tekutá, nalejte ju do niekoľkokrát preloženej gázy a nechajte 3 hodiny odtiecť prebytočnú tekutinu. Kyslá smotana dokonale zhustne a vyšľahá.

Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, textúra krému sa stane príjemnejšou a zrnká cukru vám nebudú škrípať na zuboch. Do krému môžete pridať kokosové lupienky, orechy, džem, drvené ovocie, trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry, kakao alebo čokoládu. Krém v tomto koláči je tiež veľmi chutný.

Mimochodom, medový koláč sa vyrába aj s maslovým krémom: na tento účel sa mäkké maslo (s obsahom tuku najmenej 82,2%) šľaha s prevareným kondenzovaným mliekom 10–15 minút, kým hmota nezväčší objem. Ak koláčiky natriete rôznymi krémami, striedajúcimi sa vrstvami, koláč získa originálnu chuť, pretože kyslá smotana príjemne zvýrazní sladkosť kondenzovaného mlieka a medový koláč nebude taký bledý.

Ako správne pripraviť medovníky

Uložené cesto rozdelíme na kúsky podľa počtu koláčikov a každý kúsok vyvaľkáme na tenko do kruhu. Zostávajúce cesto by malo byť v tejto chvíli pokryté obrúskom alebo potravinovou fóliou, inak vyschne. Štandardný recept zvyčajne poskytuje približne 7 až 10 vrstiev koláča, ktoré možno vyrovnať umiestnením taniera, formy alebo inej šablóny na vrch.

Koláče sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou, položia na plech a jeden po druhom pečú 5-7 minút v rúre. Po upečení sa tvar koláča upraví odrezaním okrajov nožom, navyše po odrezaní v hotovej forme sú hladšie a krajšie. Potom sú koláče natreté krémom a posypané rozdrvenými kúskami sušienok, orechmi a čokoládou na vrchu a bokoch. Pri potieraní torty krémom nezabúdajte ani na okraje tort, aby boli tiež dobre namočené a mäkké.

Pár tajomstiev od šéfcukrára

Na cesto nepoužívajte pohánkový a akáciový med: napriek neporovnateľnej chuti a vôni týchto druhov medu budú koláče mierne horké. Med musí byť tekutý, aby bolo cesto v štruktúre homogénne, preto je lepšie roztopiť kandizovaný med vo vodnom kúpeli.

Pred miesením cesta nezabudnite vybrať vajcia z chladničky - mali by mať izbovú teplotu a je lepšie preosiať múku, aby boli koláče ľahké a vzdušné. Keď sa cesto miesi vo vodnom kúpeli, voda v hrnci by nemala vrieť, ale mierne klokotať, to znamená, že oheň by sa mal udržiavať na nízkej úrovni. Ak namiesto sódy bikarbóny používate prášok do pečiva, pridajte ho na konci mixovania. Niektoré gazdinky radia pridávať sódu nie počas prípravy cesta, ale do vajíčok pri šľahaní – takto rýchlejšie zväčšia objem.

Ďalší cenný tip: keď sa pustíte do zostavovania medovníka, dajte najskôr na misku trochu krému a potom položte prvú tortovú vrstvu, aby bola torta šťavnatejšia a mäkšia.

Klasický medový koláč pripravený doma: recept s fotografiami krok za krokom

Ponúkame vám recept na medovník krok za krokom. S naším návodom si toto cukrárske umenie rýchlo osvojíte.

Ingrediencie: vajcia - 3 ks, maslo - 50 g, cukor - 600 g (300 g každý v ceste a smotane), tekutý med - 150 ml, sóda - 1 lyžička, múka - 500 g, kyslá smotana - 500 g.

1. Naplňte veľký hrniec vodou a položte na oheň.

2. V menšom hrnci zmiešame vajcia s cukrom a dobre vyšľaháme, kým nebude nadýchaná.

3. Do rozšľahaných vajec pridáme maslo, med a sódu.

3. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a zmes miešajte 15 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Hmota by mala byť ľahká a vzdušná.

4. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a miešajte, rozdeľte hrudky, ďalšie 3 minúty.

5. Hrniec odstavíme z ohňa a zo zvyšnej múky vymiesime mäkké a vláčne cesto.

6. Cesto rozdeľte na 8 guličiek, zabaľte ich do potravinovej fólie a odložte na pol hodiny do chladničky.

7. Každú buchtu rozvaľkajte na okrúhly a tenký koláč.

8. Koláč položíme na plech vymastený alebo pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 3 minúty pri 180°C.

9. Odrežte okraje koláčov a ochlaďte ich a odrezky rozdrobte.

10. Z kyslej smotany a cukru pripravíme krém tak, že zmes vyšľaháme mixérom.

11. Zostavte tortu a vrstvy torty potiahnite krémom.

12. Medovník posypeme mrveničkou, ktorá nám zostala z koláčikov.

13. Nechajte tortu pri izbovej teplote 1,5–2 hodiny nakysnúť a potom nechajte aspoň 8 hodín v chladničke.

Klasický medovník môžeme ozdobiť čokoládovým alebo orechovým topingom a do krému pridať trochu nakrájaného ovocia. Pripravte si viac, pretože koláč je veľmi rýchlo zjedený. Dobrú chuť!

Lahodný medovník s koňakom

Toto je recept na ten najchutnejší medovník, ktorý sa dá pripraviť na akýkoľvek sviatok a ak tortu ochutnávajú deti, koňak možno nahradiť ovocným sirupom.

Roztopte 1 pohár cukru, 100 g masla a 2 polievkové lyžice vo vodnom kúpeli. l. med Samostatne rozšľaháme 3 vajcia a 1 lyžičku. sóda, nalejte do vajca a masla a potom odstráňte panvicu z ohňa a rýchlo vymiesime cesto, pričom pridáme 4 šálky múky. Cesto rozdelíme na 8 častí a z každej vyvaľkáme okrúhly koláč a pečieme pri 200 °C 7-10 minút. Okraje teplých koláčikov zarovnajte a namočte ich sirupom zo 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polievkových lyžíc. l. koňak - na to je potrebné zmiešať vodu s cukrom, priviesť do varu, ochladiť a pridať koňak. Koláčiky poukladáme na seba a potrieme krémom z 0,5 kg kyslej smotany vyšľahanej s pohárom cukru. Vrch a boky medovníka vymastíme krémom a posypeme sušienkovou strúhankou a potom tortu ozdobíme orieškami, čokoládou alebo lekvárom podľa vlastnej chuti. Pozvite hostí a vychutnajte si jemný dezert, ktorý sa vám rozplýva v ústach!

Rýchly medovník za hodinu a pol

Ak nemáte čas, môžete použiť tento recept, ktorý sa líši od klasickej schémy varenia. Upečiete nie 7-10 koláčov, ale jednu vysokú piškótu, ktorá je nakrájaná na niekoľko koláčov.

Vyšľahajte 4 bielka s pohárom cukru a potom postupne pridajte 4 žĺtky, 3 polievkové lyžice. l. med, 1 lyžička. sóda hasená octom a 1,5 šálky múky. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Vylejeme do vymastenej formy a piškótu pečieme pol hodiny pri teplote 170–180 °C.

Hotová sušienka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájame na 5 koláčikov a natrieme krémom zo 400 ml hustej kyslej smotany a 0,5 hrnčeka práškového cukru. Do krému pridajte trochu hrozienok a vlašských orechov, ozdobte nimi medovník, nechajte koláčiky nakysnúť a dezert podávajte!

Na našej stránke nájdete veľa receptov na medovníky s fotografiami a podrobným návodom na prípravu tohto koláča. Ďakujeme šéfkuchárovi Alexandra I. za vynájdenie tohto lahodného dezertu, vďaka ktorému sa život zdá ešte krajším...

Medzi mnohými ženami v domácnosti sa pečenie cukroviniek stalo veľmi populárnym už od staroveku. A dokonca aj teraz, v našej dobe, keď je výber rôznych koláčov v obchodoch taký veľký, domáce koláče, najmä ak sú správne pripravené, zostávajú nepochybne najchutnejšie.

Navyše, aby ste si sami vyrobili cukrársky výrobok z cesta, musíte použiť nielen niektoré zručnosti a špeciálne výrobky, ale samozrejme aj svoju fantáziu, schopnosť prísť s niečím originálnym. Napríklad, ak je výber produktov vo vašej kuchyni malý, môžete skúsiť pečenie.

V dnešnom článku vám navrhujem rozšíriť si obzory medzi receptami na výrobu medového koláča doma. Ktoré sú najmä pre vás, mojich čitateľov, detailnejšie ilustrované fotografiami. Navrhujem to isté.

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky
cukor - 1 sklo
kuracie vajcia - 2 ks
med - 2 lyžice. l
maslo - 50 g
sóda - 2 lyžičky.

Na krém:

Plnotučná kyslá smotana - 150 g
cukor - 1 sklo.

Spôsob varenia:

Po príprave všetkých potrebných produktov rozšľahajte vajcia do hlbokej misky, pridajte med, jeden pohár cukru, maslo a sódu hasenú v octe. Celú zmes vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania privedieme do varu.

Potom odstráňte z tepla, pridajte tri šálky preosiatej múky a všetko dôkladne premiešajte.

Celú hmotu položíme na pomúčenú pracovnú dosku, rukami vymiesime elastické cesto a rozdelíme na deväť rovnakých častí.

Potom každý kúsok opatrne pomocou valčeka rozvaľkáme, položíme na plech vysypaný múkou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 3-5 minút.

Na krém zmiešame v hrnčeku kyslú smotanu a cukor a mixérom dôkladne vyšľaháme do hladka.

A začneme skladať tortu, kde každú vrstvu opatrne natrieme pripraveným krémom a poukladáme na seba.

Po položení vrchnej torty musíte všetko opatrne potrieť zvyšným fondánom zo všetkých strán.

Teraz pomocou mixéra rozdrvte zvyšky koláča na omrvinky a posypte nimi vrch a boky nášho majstrovského diela.

Ukázalo sa, že je to úžasný dezert pre celú rodinu.

Recept na medový piškótový koláč s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

Múka - 190 gr
vajcia - 6 ks
cukor - 150 gr
med - 2 lyžice. l
kondenzované varené mlieko - 200 ml
orechy.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme do hlbokej nádoby, pridáme med a cukor.

A túto zmes šľaháme asi 10 minút, kým nevznikne veľmi hustá hmota, ktorá by sa mala zväčšiť približne štvornásobne.

Do rovnakej zmesi nalejte preosiatu múku a jemne premiešajte zdola nahor, kým nebude hladká.

Potom hotovú zmes preložíme do vhodnej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-40 minút, kde pripravenosť skontrolujeme špáradlom.

Teraz, ak je to potrebné, nakrájajte na 2-3 koláče a každý namažte vareným kondenzovaným mliekom.

Potom z nich zostavíme tortu, kde musíme aj vrch natrieť kondenzovaným mliekom alebo rozpustenou čokoládou.

Posypeme orechmi a dáme na pár hodín do chladničky namočiť. Potom vyberieme, nakrájame a podávame na čaj.

Ako vyrobiť medový koláč s pudingom - recept krok za krokom

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky
vajcia - 3 ks
cukor - 2 šálky.
mlieko - 400 ml
med - 2 lyžice. l
sóda - 1 lyžička
maslo - 50 gr.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte vajcia a pohár cukru v miske, potom vložte do vodného kúpeľa.

2. V momente, keď sa cukor začne rozpúšťať, pridáme maslo a med.

3. Keď je všetko úplne rozpustené, pridajte lyžičku sódy a všetko dobre premiešajte.

4. Podržte ďalšie dve minúty, potom vyberte misku z vodného kúpeľa a ihneď pridajte preosiatu múku a jemne vypracujte cesto.

5. Zo všeobecného cesta odrežte kúsok a rozvaľkajte ho na tenký plochý koláč. A hneď pomocou taniera vykrajujte rovnomerný koláč.

6. Odrezky spojte so zvyškom cesta a vyvaľkajte všetky koláčiky až do konca.

7. Pečieme ich oddelene v rúre predhriatej na 180 stupňov každú 5-7 minút.

8. Celkový počet koláčikov by mal byť približne 8-9 kusov a z tých zvyškov, ktoré nám nestačia na celý koláč, upečieme malý koláč, ktorý potom použijeme ako mrveničku na posypanie koláča.

9. Na krém zmiešame v hrnci pohár cukru, lyžicu múky a rozšľaháme jedno vajce. Miešame, kým sa nevytvorí biela hmota. Zalejte 400 ml mlieka a za stáleho miešania dajte na mierny oheň, nenechajte zovrieť. Hneď ako sa objavia bublinky a krém začne hustnúť, odstavte ho z ohňa.

10. Zložte tortu a k tomu položte prvú tortovú vrstvu na rovnú dosku a na ňu naneste hrubú vrstvu krému, ktorý sme si pripravili.

11. Takto pozbierame všetky koláčiky, koláč, ktorý sa piekol na polevu, pomelieme na strúhanku a posypeme ňou boky a vrch koláča.

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť lahodný medový koláč (video)

Dobrú chuť!!!

Medzi všetkými koláčmi, ktoré piekli naše babičky a matky, zostáva „Medovik“ jedným z najobľúbenejších. Je vhodný na akúkoľvek dovolenku, počnúc 8. marcom a končiac stretnutím Tí, ktorí sa nikdy nepokúsili piecť tento koláč, sú si istí, že je to veľmi ťažké. V skutočnosti pripravte „Medový koláč“ V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a možnosti zdieľania krémov.

Lahôdka pre cisárovnú

Vedeli ste, že zdanlivo jednoduchý „Medový koláč“ je celý príbeh, ktorý sa začal asi pred dvesto rokmi? Hovorí sa, že istý tajomný kulinársky špecialista najprv pripravil toto sladké pokušenie pre krásnu Elizavetu Alekseevnu, ktorá bola manželkou cisára a autokrata celého Ruska Alexandra I.

Prešlo veľa rokov, doba sa zmenila a s ňou aj recept. Torta „Medovik“ je jednoduchá, vyrobená z medovníkov a kyslej smotany a stále zostáva najobľúbenejším dezertom.

Klasika žánru

Ak sa teda rozhodnete upiecť medovníkový koláč, je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým začať so základným, klasickým receptom.

Na prípravu cesta pripravte:

Vajcia - 3 kusy.
Prémiová pšeničná múka - 3 šálky.
Med - 3 vrchovaté polievkové lyžice.
Sóda - 1 polievková lyžica.
Cukor - 1 sklo.

Na krém potrebujete:

Kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 800 gramov.
Cukor - 1 sklo.

Magické cesto

Ako prvé začneme miesiť cesto. Vezmite panvicu z nehrdzavejúcej ocele a rozbite do nej vajcia. Pridajte med, sódu, cukor a dôkladne premiešajte. Položte na silný oheň a bez prerušenia miešania počkajte, kým hmota strojnásobí svoj objem a nezíska zlatistú farbu. Konzistencia zmesi by mala byť penová.

Panvicu stiahneme z ohňa a pomaly, po malých častiach, za stáleho miešania pridávame preosiatu múku. Keď sa cesto stane homogénnym, rozdeľte ho na osem rovnakých častí.

Tajomstvo pečenia

Vezmite panvicu požadovanej veľkosti, dno a boky namažte rastlinným olejom a dno vyložte pergamenom. Cesto rozotrieme a opatrne, bez použitia valčeka, rukami alebo lyžicou urovnáme pozdĺž dna.

Vložíme do vyhriatej rúry a každý koláč pečieme 7-12 minút pri teplote 180 stupňov. Ak chcete koláčiky vybrať bez toho, aby ste ich poškodili, vyberte spodok z formy, otočte ho na povrch pergamenom nahor a opatrne ho vyberte.

Kúzlo krému

Kým naše torty dostávajú zlatistú farbu, pripravme si krém. Aby ste to urobili, vezmite kyslú smotanu, skombinujte ju s cukrom a dobre prešľahajte mixérom alebo ponorným mixérom. Keď sa koláče ochladia a vytvrdnú, náš krém je potrebné opatrne rozdeliť medzi koláče, natrieť posledný koláč na vrch a dať koláč do chladničky na úplné namočenie. Zvyčajne to trvá 12 hodín. Vrch hotovej pochúťky môžeme posypať drvenými vlašskými orechmi alebo cukrárskou posýpkou. Ako vidíte, príprava klasického „Medovníka“ je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek!

Zhustené rieky, medové brehy

Ak poznáte základný recept, môžete si vyskúšať zložitejšiu verziu. Navrhujeme pripraviť jemný, chutný, aromatický, ale komplexnejší „Medový koláč“. Recept je jednoduchý, ale taký je len na prvý pohľad. V skutočnosti sa s tým budete musieť pohrať. Ale vo výsledku získate vzdušnú, sladkú a zároveň vôbec nie ušľachtilú pochúťku.

Na cesto budeme potrebovať tieto suroviny:

Prémiová pšeničná múka - 500 gramov.
Margarín - 100 gramov.
Vajcia - 2 kusy.
Med - 2 plné polievkové lyžice.
Soda - 1 lyžička.
Cukor - 150 gramov.
Soľ je na špičke noža.

Na krém pripravte:

Maslo s obsahom tuku najmenej 72% - 250 gramov.
Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Ako môžete vidieť zo zoznamu produktov, toto nie je najjednoduchší „Medový koláč“. Ale tá námaha stojí za to!

Vodný kúpeľ na záchranu

Variť začneme ako vždy s cestom, ktoré miesime vo vodnom kúpeli. Ak ju chcete postaviť, musíte si vybrať dve panvice. Jeden by mal byť veľký a druhý o niečo menší. Prvý je umiestnený v druhom.

Naplňte veľkú panvicu do polovice vodou a postavte ju na oheň. Keď voda zovrie, nakrájame margarín na veľké kocky, dáme do menšieho kastróla a dáme do väčšieho hrnca. Vďaka takémuto improvizovanému vodnému kúpeľu sa margarín rýchlo roztopí.

Keď sa to stane, pridajte do nej cukor, med a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Vajcia rozbijeme do samostatnej nádoby a zľahka ich rozšľaháme vidličkou. Potom ich tenkým pramienkom nalejte do celkovej hmoty a premiešajte. Vodný kúpeľ zabráni zrážaniu vajec.

Po minúte pridajte sódu a znova dôkladne premiešajte. Zmes sa magicky začne meniť na penovú hmotu a zväčšovať objem. Hneď ako sa to stane, vypnite oheň a začnite do našej zmesi postupne pridávať múku. Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, cesto sa musí neustále miesiť, kým nebude hladké a mäkké.

Cesto rozdeľte na 8 rovnakých kolobokov a každý rozvaľkajte pomocou valčeka. Ak cesto vychladne a stratí svoju pružnosť, môžeme ho vložiť späť do vodného kúpeľa, kde sa zahreje a opäť sa stane vláčnym.

Pečte koláče na plechu na pečenie pomocou pergamenu pri teplote 180 stupňov po dobu 10-15 minút.

Sladké chvíle

Keď sú koláčiky upečené a vychladnuté, pustíme sa do prípravy krému. Maslo nakrájame na kocky a zjemníme. Potom otvorte plechovku kondenzovaného mlieka a pridajte k maslu. Dôkladne premiešame. Potom zapneme mixér a vyšľaháme smotanu.

Vychladnuté koláče bohato natrieme krémom; Výsledný kulinársky výrobok vložíme na noc do chladničky, kde nasiakne a dosiahne požadovaný stav.

Samozrejme, nedá sa povedať, že príprava tohto „Medovníka“ je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek – už len samotný vodný kúpeľ stojí za to! A napriek tomu úsilie nebude zbytočné, pretože tento koláč si zamiluje úplne každý!

Narýchlo

Ak nemáte veľa času a s koláčom sa vám veľmi nechce trápiť, môžete si pripraviť rýchly “Medovník”, jednoduchý recept s fotkou, ktorý vám odporúčame ovládať (čo ak príde praktický?).

Na test potrebujeme:

Vajcia - 4 kusy.
Pšeničná múka - 3 šálky.
Cukor - 1 sklo.
Med - 1 pohár.
Vlašské orechy - 50 kusov.
Prášok do pečiva - 2 vrchovaté lyžičky.

Na krém použijeme:

Kyslá smotana 35% tuku - 400 gramov.
Práškový cukor - pol pohára.
Vanilka - 1 štipka.

Ručne vyrobené

Najprv si olúpeme orechy a nasekáme ich nožom alebo mixérom. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia mixérom s prídavkom cukru a medu. Potom pridáme múku, orechy, sódu a všetko dobre premiešame. Vytvarujte veľký bucht, vložte ho do misy a prikryte čistou utierkou alebo nechajte kysnúť na teplom mieste 3-4 hodiny.

Po uplynutí tejto doby predhrejeme rúru na 200 stupňov. Vezmite plech na pečenie a prikryte ho naolejovaným pergamenom. Potom rozdeľte naše cesto na 6-8 rovnakých častí, každú rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pečte 6-8 minút.

Pod práškovým cukrom

Keď šupky vychladnú a sú pripravené na rozotretie, začneme pripravovať krém. Za týmto účelom porazte kyslou smotanou s práškovým cukrom a vanilkou. Potom každú tortu natrieme krémom a dáme tortu do chladničky. Pri podávaní môžeme ozdobiť vlašskými orechmi, drvenými mandľami alebo strúhanou čokoládou. Skúste urobiť tento „Medový koláč“: recept je jednoduchý, rýchly na prípravu a dezert je veľmi chutný.

Asistent pre viac varičov

Ak máte doma multivarič, pečenie medovníka v ňom je také jednoduché ako lúskanie hrušiek! Tento zázračný pomocník vám ušetrí čas a nervy. Navyše vďaka nej tento dezert zvládnu aj tí, ktorí nikdy nič nepiekli. Pozývame vás teda ochutnať túto ľahko pripraviteľnú medovníčku. Jednoduchý recept v pomalom hrnci vás milo prekvapí svojou pohodlnosťou a absolútnou dostupnosťou.

Na prípravu cesta pripravte:

Pšeničná múka - 3 šálky.
Vajcia - 5 kusov.
Soda - o niečo viac ako polovica čajovej lyžičky.
Cukor - 1,5 šálky.
Med - 5 polievkových lyžíc.

Na krém potrebujeme pol litra kyslej smotany a 3 lyžice cukru.

Čoskoro čoskoro

Najprv si vyšľaháme vajíčka s cukrom, kým nevznikne tuhá pena. Potom pridáme med a opäť zľahka prešľaháme.

Do výslednej hmoty opatrne nalejte múku a sódu, premiešajte cesto s mixérom, až kým nebude hladké a nalejte ho do misky multivarkára vopred namazanej rastlinným alebo olivovým olejom. Nastavili sme režim „Pečenie“ a počkáme, kým zázračný asistent prinesie naše cesto do pripravenosti, potom ho vyberieme a nakrájame na koláče pomocou dlhého a ostrého noža (čím tenšie sa ukážu, tým lepšie).

Na prípravu krému vyšľaháme kyslú smotanu a cukor. Potom vytvarujeme koláč, pričom každú vrstvu natrieme krémom. Vložíme do chladničky namočiť. To je všetko!

Krémové nebo

A na záver vám chceme prezradiť ešte jedno tajomstvo, vďaka ktorému si môžete recept spestriť. „Medovník“ je jednoduchý a lahodný dezert, no málokoho prekvapí. Ako to môžete diverzifikovať? Samozrejme, krémy! Skúste si namočiť svoj “Medovník” pudingom, určite vám bude chutiť!

Čokoládová rozprávka

Na prípravu čokoládového krému potrebujete:

Vajcia - 3 kusy.
Cukor - 150 gramov.
Múka - 3 polievkové lyžice.
Mlieko - 400 gramov.
Škrob - 1 vrchovatá polievková lyžica.
Vanilka je na špičke noža.
Maslo - 150 gramov.

Všetko okrem oleja zmiešame v hrnci a varíme na miernom ohni do zhustnutia. Hlavná vec je neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Nechajte vychladnúť. Potom vyšľahajte maslo a po malých častiach doň pridajte pudingovú zmes. Šľaháme bez zastavenia do hladka. Hotový krém by mal pripomínať hustotu 25% kyslej smotany.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok