Pripravte polievku z bravčového mäsa. Ako a z čoho sa pripravuje najchutnejšia polievka z bravčového vývaru?

Čo sú bujóny? Samotné slovo migrovalo do nášho jazyka z francúzštiny a prekladá sa ako „variť, bublať“. Znamená odvar z mäsa, kostí, rýb, zeleniny a húb. Pripravuje sa koncentrovaný, bohatý a slabý. Mäsový vývar je ideálnym základom pre prvé jedlá - polievky, boršč, soljanka.

Zeleninová polievka: príprava

Ako uvariť zeleninovú polievku s bravčovým vývarom? Áno, taký, že vám ho rodina bude jesť a chváliť? Žiadal aj váš manžel viac? Veľmi jednoduché! Najprv musíte pripraviť samotný vývar. Za týmto účelom dobre umyte 1 kg bravčového mäsa v studenej vode. Vložte ho do hrnca, pridajte 3-3,5 litra studenej vody a položte veko na vysokú teplotu. Keď zovrie, určite dierovanou lyžicou odoberte penu a tuk, aby vaša budúca polievka z bravčového vývaru bola číra a nemala nepríjemnú chuť bravčovej masti. Uložte si ho – budete ho potrebovať neskôr! Oheň stiahneme na mierny a dusíme asi 40 minút. Potom pridajte celú cibuľu, 1-2 nakrájané mrkvy, 50 g petržlenu a koreňov zeleru, niekoľko bobkových listov a hrášok z nového korenia. Tieto zložky sú potrebné na to, aby polievka z bravčového vývaru bola obzvlášť aromatická a mala jasnú a bohatú chuť. Všetko necháme hodinu a pol povariť, potom podľa chuti dosolíme a ochutíme mäso. Ak je mäkká, vyberte panvicu zo sporáka. Základ pre polievku z bravčového vývaru je pripravený! Vyberte mäso a preceďte tekutinu.

Zeleninová polievka: dokončenie

Teraz je čas začať druhú časť rituálu. Na panvici rozohrejte tuk, ktorý ste zbavovali vývaru, vložte doň očistené a na kocky nakrájané 2 mrkvy, 1 repu, 350 – 400 g čerstvej bielej kapusty, 1 cibuľu a 100 g póru. Zachráňte ich. Len mimochodom: recepty zvyčajne odporúčajú pridávať vyprážanú zeleninu do polievok vyrobených z bravčového vývaru. Vďaka tomuto tepelnému spracovaniu pokrm získa ďalšiu príjemnú chuť. Scedený vývar dáme na sporák, necháme zovrieť a pridáme zeleninu. Pridajte soľ podľa chuti a varte na miernom ohni pol hodiny. Ošúpte 5-6 zemiakov, nakrájajte na veľké plátky a pridajte do polievky. Zemiaky necháme dobre prevrieť. Úplne na koniec do prvého položte zväzok zeleru, ktorý potom odstráňte. Mäso nakrájame na porcie, uložíme na taniere a zalejeme polievkou. Dochutíme kyslou smotanou. A ešte jedna kulinárska jemnosť: recepty odporúčajú podávať polievky s bravčovým vývarom s cesnakovými krutónmi.

Hrášková polievka

Už len zmienka o tejto pochúťke vyvoláva u labužníkov šialený apetít. A niet sa čomu čudovať! Čo môže byť chutnejšie ako hrachová polievka s bravčovým vývarom? Najlepšie je urobiť z údenej hrude alebo rebier. Budete potrebovať asi 500 g mäsa (prípadne s kosťou), pohár hrášku, kúsok petržlenu a zeleru, 2 stredne veľké cibule, trochu rastlinného oleja a soľ podľa chuti. Samozrejme, hrášok treba umyť a namočiť cez noc, aby sa rýchlejšie a lepšie uvaril. Z mäsa pripravte vývar. Hotové bravčové mäso vyberieme a pridáme hrášok. Musí stáť na ohni najmenej jeden a pol hodiny. Cibuľu a korene nakrájajte na kúsky a opečte na rastlinnom oleji. Keď je hrášok takmer hotový, pridáme do polievky orestovaný hrášok a dosolíme. Opečte krutóny. Mäso položte na taniere, vylejte tekutinu, pridajte trochu nasekaných byliniek a prineste na stôl s krutónmi. Voňavé, bohaté, husté - dokonale zaženie váš hlad a poteší príjemnými chuťovými vnemami.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Je možné, aby tí, ktorí sa starajú o svoju postavu, jedli polievku s bravčovým vývarom? Kalorický obsah jedla závisí od mäsa, z ktorého zvieraťa - mladého alebo starého - je pripravené. Dávajte si preto pozor na farbu dužiny. Tmavo červená naznačuje slušný vek ošípanej. Vývar z neho bude výdatnejší, silnejší, ale aj kalorický. Ale dužina je ľahká - diétna, polievka bude uvarená „slabá“. Neuškodí to vašej harmónii. Najmä ak máte v úmysle dať zeleninu do prvej bez predpraženia a pohánku z obilnín. Odporúčame jesť bez chleba, ale s nejakým šalátom ako príjemný doplnok. Jo, a nezabudnite počas varenia odobrať tuk z povrchu vývaru. V polievke bude ešte menej kalórií. Ale aj tak zasýtite úžasne a na dlho. Odborníci na výživu sa domnievajú, že toto jedlo je obzvlášť užitočné pri anémii, celkovej slabosti tela a zlej imunite.

Hubová pochúťka: prísady

Pri vymenúvaní, akými pochúťkami môže správna gazdinka potešiť svoju rodinu, sa nedá nespomenúť na také jedlo, ako je hubová polievka s bravčovým vývarom. Dary lesa má určite každý rád. A ak to prvé uvaríte s kúskom dobrého mäsa, nebudete sa vedieť odtrhnúť od taniera. Overte si to podľa tohto receptu. Budete potrebovať: 500 g chudého bravčového mäsa (vhodná je najmä kosť s mäsom), 300 g čerstvých húb akéhokoľvek druhu, 5 zemiakov, mrkvy, korienky (zeler a petržlen), niekoľko čerstvých paradajok, zväzok zelenej cibuľky, nasekané bylinky, soľ a korenie, kyslá smotana na dresing. A tiež čerstvé cukety - 400-500 g. Sú vrcholom polievky!

Hubová pochúťka: príprava

Mäsový vývar uvaríme, zbavíme tuku a odložíme. Zemiaky a cuketu ošúpeme a nakrájame na plátky. Korene nakrájajte na kocky a cibuľu na kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Korene a mrkvu zľahka orestujeme na tuku, potom 3 minúty podusíme cibuľu. Umyte, ošúpte a nakrájajte huby. Vložte ich do hrnca, pridajte vodu a nechajte variť. Vodu scedíme, šampiňóny vložíme do vývaru a na miernom ohni varíme asi pol hodiny. Potom do polievky pridajte korene a zemiaky a varte ďalších 20-25 minút. Na samom konci sa pridajú paradajky a cuketa, soľ a korenie (bobkový list, nové korenie). Ešte 10 minút a polievka je hotová. Posypte nasekanými bylinkami, nechajte prikryté 15 minút postáť a pozvite rodinu na večeru. Prvý je ochutený kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Lahodná bravčová polievka je voľbou pre každodenné jedlá. Horúce, plniace, najprv zahrievacie. Na prípravu jedla môžete použiť rôzne kusy jatočného tela. Hoci najväčšie bohatstvo pochádza zo semien. Filet si tak môžete odložiť na iné jedlo a chuť polievky sa vôbec nestratí. Bravčové mäso sa zvyčajne varí 1,5-2 hodiny, v závislosti od druhu mäsa.

Ak chcete získať sýtejšiu polievku, zalejte mäso studenou vodou. Ak chcete svetlejší vývar a šťavnaté mäso, tak bravčové vložte do vriacej vody.

Bravčové mäso sa hodí k rôznym jedlám, preto sa varí s obilninami, zeleninou, korením a dokonca aj hubami

Ako pripraviť lahodnú bravčovú polievku - 15 odrôd

Jedna z možností rozpočtu na výrobu polievky. Nie je potrebné hľadať najrôznejšie vzácne produkty, všetky ingrediencie pokrmu sú vždy po ruke. Tento recept zahŕňa predpraženie kúskov mäsa.

Ingrediencie:

Bravčové mäso (najlepšie filé) - 500 gramov;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 kus;
ryža 50-70 gramov (čím hustejšiu polievku chcete, tým viac ryže pridáte);
paradajková pasta - 2 lyžice. 1;
rastlinný olej - 2-3 lyžice;
korenie a bylinky.

Príprava:

Vezmite bravčové mäso, umyte ho a nakrájajte na stredné kúsky. Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, prípadne nakrájame na drobno.

Nalejte rastlinný olej priamo do panvice, kde bude polievka a pridajte kúsky bravčového mäsa.

Soľ a korenie. Zľahka opečte mäso a pridajte cibuľu a mrkvu.

Za stáleho miešania opekajte, kým cibuľa nezozlatne. Teraz pridajte vodu a varte 20 minút.

Pridajte ryžu, pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku a varte do mäkka.

Asi päť minút pred pripravenosťou pridajte korenie a bylinky. Polievku necháme odležať a potom podávame.

Zvláštnosťou prípravy tejto polievky je absencia dresingu, čo ju uľahčuje a zrýchľuje. Vďaka bohatosti mäsa je polievka stále veľmi výživná.

Ingrediencie:

bravčové mäso s kosťou - 800 gramov;
žiarovky - 2 ks;
zemiaky - 3-4 kusy;
soľ korenie.

Príprava:

Mäso umyjeme, nakrájame a dáme do hrnca. Naplňte studenou vodou, pridajte soľ a položte na strednú teplotu. Počkáme, kým sa uvarí, zbavíme peny a necháme variť ďalších 40-50 minút.

Ošúpte cibuľu a pridajte ju na panvicu bez toho, aby ste ju nakrájali.

Kým sa mäso varí, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky.

Varte ďalších 20 minút, kým nie je mäso úplne upečené. Teraz mäso vyberieme a odložíme bokom, vyberieme cibuľu (aj koreň, ak je pridaný) a vyhodíme. Pridajte zemiaky do polievky.

Kým sa zemiaky varia, oddelíme mäso od kostí a nakrájame na kocky.

Krátko pred pripravenosťou vráťte mäso do misky a pridajte korenie.

Existuje názor, že kharcho sa pripravuje iba z hovädzieho mäsa. V podstate môžete použiť akékoľvek mäso, ktoré máte po ruke, polievka na tom nebude o nič horšie a bude rovnako chutná. Preto si pokojne uvarte toto pikantné, bohaté gruzínske bravčové jedlo.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 600 g
zemiaky - 2-3 ks (voliteľné);
cibuľa - 2 ks;
ryža - 1 sklo;
cesnak - 1 hlava;
paradajky - 3-4 ks; (možno nahradiť paradajkovou pastou - 2 čajové lyžičky);
rastlinný olej - 30 g;
khmeli-suneli korenie, červená paprika, soľ, bylinky.

Príprava:

Mäso nakrájame a pošleme na varenie. Odstráňte penu podľa potreby. Varte štyridsať minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

Ak pridávate zemiaky, ošúpte ich, nakrájajte na kocky a dajte na sporák.

Opláchnite ryžu. Po uvarení mäsa pridajte do panvice cibuľu a ryžu.

Paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno

Aby sa šupka dala ľahko odstrániť, zalejte paradajky vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť.

Zahrejte panvicu a opečte paradajky na rastlinnom oleji. Varte 5-7 minút na strednom ohni za stáleho miešania.

Paradajky preložíme do polievky, pridáme korenie a varíme ďalších päť minút.

Nakrájajte zeleninu a cesnak a pridajte do polievky. Odstráňte z tepla a nechajte uvariť.

Fazuľa je chutný produkt, ktorý sa hodí k mäsu. Pomerne jednoduchý recept na prípravu, ale na prípravu fazule budete musieť myslieť vopred.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 250 gramov;
biele fazule - 150 gramov;
mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
cesnak - 2 strúčiky;
olej - 2 polievkové lyžice;
paradajková pasta - 2 lyžice.
petržlen;
mäta;
paprika - 1 lyžička;
soľ, čierne korenie.

Príprava:

Najprv musíme namočiť fazuľu. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Ak máte čas, môžete fazuľu nechať vo vode 8-10 hodín.

Počas tejto doby musíte niekoľkokrát zmeniť alebo pridať sódu, aby ste zabránili zkysnutiu tekutiny. Pridajte sódu v množstve 1 lyžička. na liter vody.

Ak nie je čas, naplňte fazuľa tekutinou rýchlosťou 1 až 3, priveďte do varu a nechajte hodinu v horúcej vode.

Bravčové mäso nasekáme nahrubo a uvaríme obvyklým spôsobom. Potom vyberieme z mäsového vývaru a opečieme na oleji.

Vymeňte vodu z fazule a vložte ich do panvice. Keď voda zovrie, pridajte do nej mäsový vývar. Necháme uvariť.

Zálievku pripravíme z mrkvy, cibule a paradajkového pretlaku.

Pridajte zeleninu a mäso k fazuli a varte ďalších 10 minút.

Pridajte cesnak a korenie. Posypeme bylinkami.

Ak chcete polievku s fazuľou, ale nechcete sa obťažovať, môžete použiť fazuľu z pohára. To neovplyvňuje chuť, ale skracuje čas varenia.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 250 gramov;
konzervované fazule - 1 plechovka;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
paprika - 1 kus;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajka - 1 kus;
rastlinný olej - 2 lyžice;
khmeli-suneli;
korenie;
soľ.

Príprava:

Mäso nakrájame na kúsky, pridáme studenú vodu a necháme asi hodinu variť.

Zemiaky nakrájame na malé kúsky a pridáme k mäsu.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na malé kúsky.

Otvorte fazuľu, vylejte tekutinu a opláchnite pod studenou vodou, kým nebudú číre.

Cesnak nakrájame.

Nalejte rastlinný olej do panvice. Pridajte cibuľu a mrkvu, zľahka opečte a pridajte korenie a paradajku. Opečte zeleninu, pridajte k nej cesnak a korenie.

Do polievky pridáme fazuľu a opraženú zeleninu. Pridajte korenie podľa chuti a varte, kým nie je hotové.

Od staroveku ľudstvo pripravuje jedlá z hrachu. Jeho vysoké nutričné vlastnosti sú dodnes široko oceňované. Takže vo Fínsku sa hrachová polievka vždy pripravuje v armáde a v Holandsku je to jedno z národných jedál.

Ingrediencie:

údené bravčové koleno - 500 gramov;
hrášok - 150 gramov;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
zeleninový olej;
soľ;
korenie.

Príprava:

Hrášok namočte na niekoľko hodín do vody.

Najlepšie je nechať hrášok cez noc vo vode. Ak je po namáčaní tuhý, vymeňte vodu a nechajte ďalšiu hodinu.

Zakryte stopku vodou a varte niečo vyše hodiny, kým nezmäkne. Potom ho vyberte a zbavte kostí.

Do vývaru vrátime mäso a pridáme hrášok. Hrášok sa varí asi pol hodiny, ale skontrolujte tvrdosť hrášku.

Zemiaky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na panvici.

Vložte cibuľu a mrkvu do hrnca a varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Potom nechajte polievku 15 minút postáť.

V chladnom počasí vás výborne zahreje polievka s hráškom a bravčovými rebrami.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 300 gramov;
hrášok - 1 šálka;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 5 ks;
mrkva - 2 ks;
olej - 3 lyžice;
kôpor - 2 lyžice;
cesnak - 2 lyžice;
korenie.

Príprava:

Umyte hrášok a rebrá a vložte do hrnca na varenie asi 1 hodinu 40 minút.

Zeleninu ošúpeme. Zemiaky a jednu mrkvu nakrájajte na veľké kúsky a pridajte do panvice.

Druhú mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky. Vyprážame na oleji s pridaním nadrobno nakrájaného cesnaku a byliniek.

Pridajte pečienku a korenie na panvicu a po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.

Bravčové rebrá sa hodia do polievok, majú jasnú chuť. Tento recept sa zameriava na ne, preto treba rebierka vyberať obzvlášť opatrne. Je lepšie, ak sú mäso s nízkym podielom tuku. Potom bude polievka výdatná, no stredne tučná.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 400 gramov;
zemiaky - 3-4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 kus;
sladká červená paprika - 1 kus;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
zeleň;
soľ;
korenie.

Príprava:

Rebierka umyjeme a nakrájame na stredné časti. Pridajte polovicu cibule a nahrubo nakrájanú polovicu mrkvy. Pridajte vodu a varte asi 30-35 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vývar osolíme a pridáme doň zemiaky.

Zvyšnú polovicu mrkvy nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. Papriku nakrájame na tenké prúžky. Vložte na dve minúty na panvicu s olejom.

Výslednú zeleninovú zmes vložte do hrnca a varte, kým nie sú zemiaky pripravené.

Shurpa je orientálne jedlo, ktoré sa pripravuje z vyprážaného mäsa a zeleniny a dokonca s pridaním ovocia. Hoci na východe toto jedlo najradšej pripravujú z hovädzieho alebo hydinového mäsa, šurpa nie je o nič horšia z bravčového.

Ingrediencie:

bravčové rebrá - 500 gramov;
zemiaky - 3-4 kusy;
cibuľa - 1 ks;
paprika - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
paradajky - 2 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. 1;
soľ;
korenie;
rasca;
zeleň.

Príprava:

Najprv si pripravíme všetky ingrediencie na varenie. Zeleninu očistíme a nakrájame, mäso umyjeme a nakrájame. Zemiaky nakrájame nadrobno, všetko ostatné nadrobno.

V hrnci alebo kotlíku opečte rebrá na prudkom ohni do zlatista. K mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania smažte 4-5 minút.

Za stáleho miešania postupne pridávame mrkvu, papriku, zemiaky a paradajky. Necháme pár minút opražiť a pridáme vodu tak, aby všetko zakryla. Počkáme, kým polievka zovrie a pridáme všetky koreniny. Varte 30-40 minút. Prihoďte cesnak a bylinky.

Na východe radi pridávajú do šurpy rôzne druhy ovocia: marhule, jablká, slivky, dule. Vďaka tomu je kombinácia chutí nezvyčajnejšia.

Kombinácia bravčového mäsa a ovocia dáva nezvyčajnú chuť. Môžete si napríklad pripraviť zaujímavú bravčovú polievku s jablkami.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 600 gramov;
zelené jablko - 3 ks;
stonka póru, biela časť - 1 kus;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
rastlinný olej - 5 lyžíc. 1;
soľ.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a opečte na panvici. Vložte mäso do hrnca a pridajte vodu. Varte 30 minút.

Pripravte si zeleninu. Zemiaky nakrájame nadrobno, všetko ostatné nadrobno.

Urobte obvyklé vyprážanie cibule a mrkvy. Preložíme k mäsu, pridáme zemiaky.

Jablká a pór ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zľahka orestujeme a potom dusíme asi 10 minút. Nalejte do hrnca a varte asi 10 minút.

Tento jednoduchý recept má výraznú chuť vďaka rôznorodosti papriky v zložení.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 300 gramov;
zemiaky - 7 ks;
zmes lecho - 300 gramov (možno nahradiť paprikou - 1,5 ks);
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
koreniny

Príprava:

Mäso umyte a nakrájajte na stredné kúsky. Zeleninu očistíme a nakrájame.

Opečte mrkvu, cibuľu a papriku. Pridajte k nim kúsky mäsa. Po ďalších piatich minútach pridajte zvyšné ingrediencie a horúcu vodu.

Nechajte hodinu variť v režime „polievka-mäso“.

Táto polievka sa tiež nazýva ruská kvôli pohánke v jej zložení. Ale pripravuje sa takmer rovnako ako každá polievka s obilninami.

Ingrediencie:

bravčové mäso s kosťou - 600 gramov;
pohánka - 5 lyžíc. lyžica;
zemiaky - 4-5 ks.
cibuľa - 1-2 ks.
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
mrkva - 1 kus;
soľ;
zeleň;
korenie.

Príprava:

Bravčové mäso varíme asi hodinu, do vývaru pridáme pohánku.

Ak chcete dať pohánke chuť a nadýchanosť, môžete ju predpražiť na panvici bez oleja. Hoci to nie je nutné, takto bude chutiť lepšie.

Zeleninu očistíme a nakrájame.

Zemiaky posielame do pohánky a na panvici zľahka opečieme mrkvu a cibuľu. Pridajte pečienku do polievky, pridajte korenie a varte, kým nie je hotová.

Najjednoduchšia polievka, ktorú ľahko pripraví aj začiatočník.

Ingrediencie:

Súprava bravčovej polievky,
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 kus;
soľ.

Príprava:

Varte bravčový vývar. Kým sa mäso varí, ošúpeme a nakrájame zemiaky. Pridajte ju k mäsu.

Robíme obvyklé vyprážanie cibule a mrkvy a tiež ich pridáme do polievky. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené.

Huby a bravčové mäso sú pomerne ťažká kombinácia, takže toto jedlo je dobré na výdatný obed.

Ingrediencie:

bravčové mäso (kus na kosti);
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 kus;
šampiňóny - 400 gramov;
hrášok - 300 gramov;
zeler - 2 ks;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
korenie;
soľ;
majoránka.

Príprava:

Bravčový vývar uvaríme, mäso vyberieme a nadrobno nakrájame.

Pripravte si zeleninu.

Na rozohriatej panvici opražíme cibuľku, pridáme k nej huby a majoránku. Smažte 3-4 minúty a vyberte z panvice.

Vložte mrkvu a zeler do prázdnej nádoby na 8 minút. Pridajte paradajkový pretlak a ešte trochu opečte.

Pridajte zemiaky do vývaru, priveďte do varu a varte asi 5 minút. Pridajte vyprážanú zeleninu. Pridajte hrášok a varte 5-7 minút.

Pridajte korenie a mäso, povarte ešte pár minút a vypnite.

Komplexné, ale veľmi rafinované. Je zaujímavý nielen svojimi nezvyčajnými prísadami, ale aj tým, že mäso na kostiach sa vypráža spolu s filetom.

Ingrediencie:

bravčový bôčik - 1 kg;
šošovica - 1 polievková lyžica;
víno (biele) - 1 polievková lyžica;
mrkva - 2 ks;
vývar - 1,5-2 l;
korenie (zeler, tymian, bobkový list);
šalotka - 6 cibule;
cesnak - 2-3 strúčiky;
olivový olej - 2 lyžice;
maslo - 50 gramov
horčica - 1 polievková lyžica;
múka - 1 polievková lyžica. 1;
soľ.

Príprava:

Začneme variť s mäsom: filé odrežte, pokiaľ možno z kostí.

Všetku zeleninu očistíme a nakrájame.

Olej zohrejte priamo na panvici. Pridajte tam naše kosti a filé. Po nich tam posielame cibuľu, mrkvu, korenie a cesnak. Všetko orestujeme.

Nalejte do nej pohár bieleho vína a priveďte do varu. Do vriacej zmesi pridáme šošovicu. Znížte teplotu a varte asi pol hodiny.

V tejto dobe rozpustite maslo na panvici a opražte múku. Pridajte tam vývar a horčicu.

Vyberte korenie a kosti z panvice. Mäso oddeľte od kostí a vráťte do panvice.

Obsah hrnca a panvice zmiešame a privedieme do varu.

Nie je veľa jedál, ktoré sú chutnejšie a uspokojivejšie ako miska domácej polievky, ktorá sa stále parí! Domáca polievka je veľmi príjemná na jedenie a tak jednoduchá na prípravu, stačí si len vybrať tie správne ingrediencie. Zaberá absolútne akékoľvek miesto v našom týždennom menu a závisí od obsahu tuku a hrúbky jedla. Pred podávaním polievku vždy posypte čerstvými nasekanými bylinkami.

Bravčová polievka

Ingrediencie:

asi 400 g chudého bravčového mäsa
3-4 zemiaky
1 mrkva
1 cibuľa
paradajky, paprika, ak je k dispozícii
soľ, korenie podľa chuti
zeleň

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájajte na malé porcie a varte, kým sa úplne neuvarí, kým nezmäkne, pričom odstráňte výslednú penu. Potom do vriaceho vývaru pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu, osoľte a varte, kým zelenina nie je takmer hotová, asi 15 minút na miernom ohni. Ak pridáte papriku a paradajky, pridajte ich v tejto fáze.
Polievku necháme variť ešte 7 - 10 minút a vypneme oheň, môžeme ihneď podávať alebo ak je to možné, necháme 20 minút vylúhovať pod pokrievkou pre väčšiu chuť. Pred podávaním posypte prvé jedlo nasekanými bylinkami a podľa potreby pridajte kyslú smotanu. Dobrú chuť.

Pohánková polievka s bravčovým mäsom

Pohánková polievka s bravčovým mäsom– veľmi sýta a aromatická polievka, akurát na výdatný obed pre ľudí fyzicky pracujúcich.

Ingrediencie:

Bravčové mäso s kosťou - 600 - 700 g,
Voda – 2-2,5 l,
Pohánka - 2/3 šálky,
Zemiaky - 4-5 ks.,
Mrkva - 1 ks,
Cibuľa - 1 ks,
Paprika - 1 ks,
Bobkový list - 2-3 ks.,
Kôpor a petržlen - 7-8 vetvičiek,
Rastlinný olej na vyprážanie,
Soľ podľa chuti.

Recept na pohánkovú polievku s bravčovým mäsom:

Pripravené bravčové mäso nakrájame na porcie, pridáme studenú vodu, privedieme do varu, zbavíme peny, osolíme a na miernom ohni varíme 50-60 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu a papriku na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zelenú nadrobno.
Pohánku vytriedime a prepláchneme vodou.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opražíme na ňom cibuľu a mrkvu do krásne zlatistej farby.
Do mäsového vývaru nalejte umytú pohánku, vyprážanú zeleninu, papriku, varte 5-7 minút, potom pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 10 minút, kým nie sú zemiaky hotové.
Na konci varenia pridajte bobkový list a nasekané bylinky, odstavte z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte 7-10 minút lúhovať.
Hotovú polievku nalejeme do misiek a podávame.

Dobrú chuť!

Vytvorte si vlastné kulinárske majstrovské diela, nebojte sa experimentovať s proporciami a prísadami, pretože každé jedlo bude úspešnejšie, ak ho uvaríte s túžbou a dušou

Hrachová polievka s bravčovým mäsom

Ingrediencie na varenie:

Hrášok (400 – 500 g)
Bravčové mäso (500-700 g)
Zemiaky (7-10 ks)
Mrkva (1 kus)
Luk (1 kus)
Korenie, soľ.

Chcel by som poznamenať, že pre hrachovú polievku je lepšie použiť bravčové mäso a mäso by malo byť na kosti. V tomto prípade mäsový vývar získa osobitnú bohatosť a skutočnú „krajinskú“ chuť. Ale ak v chladničke nie sú žiadne kosti s mäsom, potom si môžete vziať obyčajný kúsok šťavnatého bravčového mäsa - hrachová polievka nestratí svoju chuť.
Ak máte nielen žltý hrášok, ale aj zelený, potom je lepšie variť so zmesou týchto druhov hrášku - jedlo tak bude nielen chutnejšie, ale aj krajšie. Hlavné je nezabudnúť ho pred varením namočiť, inak riskujete buď prevarenie polievky počas čakania na zmäknutie hrášku, alebo narazíte na hrášok s tvrdými jadrovníkmi.
Mrkvu a cibuľu je lepšie dusiť nakrájané na malé kúsky - to dodá jedlu výraznejšiu chuť. Ak však chuť uvarenej cibule nie je po chuti žiadnemu členovi rodiny, pokojne môžete podusiť iba mrkvu, uvariť celú cibuľu a potom ju z polievky vybrať.

Príprava:

Najprv sa odporúča namočiť suchý hrášok na niekoľko hodín do studenej vody - potom sa hrachová polievka uvarí oveľa rýchlejšie.
V tejto dobe musíte nechať bravčové mäso variť rovnakých pár hodín a nakoniec výsledný vývar precediť cez viacvrstvovú gázu. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť malých kostí a peny, ktorá sa tvorí počas procesu varenia.
Uvarené mäso s kosťami (bravčové) dáme do hrnca, zalejeme precedeným mäsovým vývarom a necháme povariť, pridáme hrášok. Po 30 minútach pridajte nakrájané zemiaky na panvicu.
Ďalej musíte nakrájať cibuľu a mrkvu, trochu ich opražiť a pridať do panvice s hráškovou polievkou. Varte ďalších 10 minút.
Posledným krokom je pridať správne množstvo soli a korenia podľa vašich predstáv. Častejšie sa však do hrachovej polievky s mäsom pridávajú bobkové listy, paprika, rasca a korenie.
5 minút - a môžete podávať lahodnú bravčovú hráškovú polievku.

Vďaka tomuto receptu bude jedlo skutočne chutné a zdravé! Dobrú chuť!

Syrová polievka s bravčovým mäsom

Ingrediencie:

bravčové mäso - 200 g
tavený syr - 400 g
4 zemiaky
150 g ryže
1 mrkva
1 cibuľa
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Syrová polievka s bravčovým - spôsob prípravy:

Mäso zalejeme vodou (2,5 l), netreba krájať, poukladáme celé. Vodu osolíme a mäso varíme asi 25 minút. Hotové mäso vyberieme z panvice a do vývaru pridáme ryžu. Po desiatich minútach pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Necháme povariť asi päť minút a pridáme nakrájanú cibuľu a potom, keď sa vývar varí, nastrúhanú mrkvu.
Nechajte na sporáku päť až sedem minút, nechajte polievku dusiť. V tejto dobe nakrájajte varené bravčové mäso na kúsky a pridajte do syrovej polievky, varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Ku koncu varenia pridáme syr, miešame, kým sa nerozpustí, podľa potreby polievku dosolíme, posypeme korením, necháme prevrieť a vypneme. Ak chcete, posypte polievku v miskách nasekanými bylinkami.

Hustá polievka s bravčovým mäsom

Na prípravu hustej polievky s bravčovým mäsom budeme potrebovať:

Bravčové mäso 500 g
Zemiaky 500 g
Paradajky 4 ks alebo 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku.
Sladká paprika 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 2 ks.
Cesnak 3 strúčiky
Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
Soľ, zmes korenia podľa chuti
bobkový list
Kyslá smotana

Pustíme sa do varenia hustá polievka s bravčovým mäsom:

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky.
Odstráňte semená zo sladkej papriky a nakrájajte na plátky.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky.
Do hrnca nalejte 500 ml vody a priveďte do varu.
Položte mäso a zemiaky, soľ a korenie podľa chuti.
Pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, papriku, priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte 20 minút.
Potom na panvici s olejom zľahka opražíme nadrobno nakrájaný cesnak, pridáme paradajky a restujeme 2 minúty.
Vložte do polievky, pridajte bobkový list a varte, kým nebude hotový.
Pripravený hustá polievka s bravčovým mäsom nalejeme do tanierov, pridáme lyžicu kyslej smotany a podávame.

Hrachová polievka s bravčovým mäsom

Bravčové polievky sa líšia v obsahu kalórií, na rozdiel od prvých jedál pripravených z hydinového mäsa. Zároveň je však veľmi výživný a dobre nasýti telo, z tohto dôvodu je hrachová polievka v zime dôležitá. Zoznam použitých produktov sa môže mierne líšiť, preto sa najprv pozrime na klasický recept na polievku.

Ingrediencie:

stredná žiarovka
5 šálok hrášku
1 liter vody
stredná mrkva
4 zemiaky
400 g bravčového mäsa

Ako variť hrachovú polievku s bravčovým mäsom:

Bravčové mäso nakrájame na malé kocky. Hrášok dôkladne umyjeme. Ak nie je rozdrvená, je lepšie ju na hodinu alebo dve naplniť vodou, aby sa rýchlejšie uvarila. Ak je rozdrvený, môžete okamžite začať variť. Môžete ho dať do hrnca s vodou spolu s mäsom. Po uvarení vývaru znížte teplotu a nechajte pol hodiny dusiť. Podľa chuti dosolíme.
Pozor! Nezabudnite odobrať penu a občas premiešať, aby sa hrášok nepripálil ku dnu. Odporúča sa miešať každých päť až sedem minút.
Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky; ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kocky; Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky (alebo tri). Smažte cibuľu a mrkvu na miernom ohni po dobu piatich minút.
Teraz môžete do polievky pridať zemiaky a po 15 minútach ich opečte. Varte ďalších 10 minút, pridajte svoje obľúbené korenie a bylinky. Po 2-3 minútach vypnite oheň a nechajte pod pokrievkou lúhovať ďalšiu pol hodinu. Potom môžete podávať.

Ak chcete, môžete do polievky pridať huby. Šampiňóny fungujú dobre. Huby, umyté pod tečúcou vodou, sa nakrájajú na malé plátky a vyprážajú sa. Potom sa pridávajú do polievky spolu s vyprážaním.
Nevšednú vôňu a chuť dodajú údené bravčové rebrá, údené koleno, môžete pridať trochu údenej klobásy alebo šunky.
Dobre umyte hrášok! V opačnom prípade bude vývar zakalený.
Hrachová polievka s bravčovým mäsom sa dá pripraviť ako pyré. Táto pyré sa hodí k cesnakovým krutónom.
Zaujímavým riešením by bolo použiť rovnaké množstvo šošovice a hrachu.
Ak zemiaky nakrájate na veľmi malé kúsky, počas varenia sa úplne rozvaria a vo vývare nebudú viditeľné, ale chuť zostane.
Do polievky môžete pridať zeler. Čítaj viac
Spolu s mäsom môžeme pridať bravčovú masť, opraženú na oškvarky. To dodá polievke vlastnú chuť.
Zeleninu je možné počas varenia vynechať, ale pri servírovaní použiť ako ozdobu. Najmä ak je zelenina čerstvá.
Hráškovú polievku s bravčovým mäsom podávame s kopčekom domácej kyslej smotany a celozrnnými krutónmi.

Bravčový vývar nie je horší ako kurací alebo hovädzí vývar. Je bohatá, chutná a výživná. Na jeho základe môžete pripraviť širokú škálu polievok a všetky budú veľmi chutné. Odporúčame vám to skontrolovať pomocou niekoľkých receptov naraz!

Najjednoduchší recept

Ako pripraviť chutnú bravčovú polievku:

Ako uvariť lahodnú polievku z bravčových kostí s rezancami

3200 ml vody;
270 g mäsa s kosťou;
1 mrkva;
4 zemiaky;
180 g vermicelli;
1 cibuľa;
2 vavrínové listy.

Čas varenia - 1 hodina 30 minút.

Obsah kalórií na sto gramov - 39 kcal.

Postup:

Mäso umyte a varte asi štyridsať minút v jednom kuse. Zbierajte penu, ktorá sa objaví, lyžičkou;
Odstráňte šupku zo všetkej koreňovej zeleniny. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a varte do mäkka, nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu nožom;
Vložte cibuľu a mrkvu do panvice a opečte na oleji štyri minúty;
Pridajte bobkové listy a iné korenie na panvicu, premiešajte, vypnite sporák;
Mäso vyberieme a keď mierne vychladne, všetko mäso odrežeme. Môžete si nechať trochu na kosti, ak to niekto takto rád jedáva;
Vložte kúsky mäsa späť do panvice, ale teraz so zemiakmi;
Pridajte sem vermicelli a všetok obsah panvice;
Osolíme, povaríme päť minút a vypneme sporák.

Recept na polievku z bravčového kolena a úhora

1 bravčové koleno;
90 g zeleného mrazeného hrášku;
2 mrkvy;
90 g sušených hrušiek;
0,5 ks koreň zeleru;
120 g sušených jabĺk;
3 vajcia;
1 pór;
2 údené úhory;
60 g masla;
140 g sušených sliviek;
180 g múky;
3 g muškátového orieška;
220 ml mlieka.

Čas varenia - 2 hodiny 50 minút.

Obsah kalórií na sto gramov - 191 kcal.

Postup:

Koleno zalejeme piatimi litrami vody a varíme dve hodiny. Pridajte soľ, zbavte peny. Potom vývar preceďte cez gázu;
Všetky sušené ovocie je potrebné naliať studenou vodou, aby napučiavali;
Ošúpaný zeler a mrkvu nakrájajte na rovnomerné kocky, ale pór nakrájajte na pol krúžky;
Zmiešajte všetku túto zeleninu na panvici a niekoľko minút opečte na oleji;
Odstráňte kostru z úhora a nakrájajte mäso na veľké kusy;
Zmiešajte mlieko a maslo v samostatnom hrnci. Keď sa takmer uvaria, musíte ich začať miešať metličkou a po častiach pridávať múku;
Potom pridajte vajcia a muškátový oriešok, dôkladne premiešajte. Soľ a korenie;
Preneste zeleninu z panvice, hrášok a sušené ovocie do vývaru. To posledné treba samozrejme vytiahnuť z vody. Polievku okoreníme, pridáme mäso z úhora;
Z cesta formujeme pomocou dvoch lyžíc halušky. Potom polievku varte ďalších dvadsať minút. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Solyanka s bravčovým mäsom a olivami

180 g klobásy;
2 cibule;
1 balenie kyslej smotany 22%;
180 g vareného údeného bôčika;
15 g paradajkovej pasty;
4 nakladané uhorky;
180 g varenej údenej krkovičky;
15 ml rozpusteného masla;
80 g olív kalamata;
1 mrkva;
2 citróny.

Čas varenia - 1 hodina.

Obsah kalórií na sto gramov - 138 kcal.

Postup:

Nalejte veľa vody do veľkého hrnca;
Otvorte pohár olív (nevyhnutne s kôstkami), vypustite tekutinu, samotné ovocie vložte do hrnca;
Odstráňte šupku z cibule a tiež ju vložte do vody. Môžete dať asi sedem zrniek korenia;
Z párkov odstráňte fóliu, nakrájajte na plátky a opečte na rozpustenom masle. Potom preneste do hrnca s inými výrobkami;
Všetky bravčové časti by mali byť tiež varené;
Ošúpeme a nakrájame aj druhú cibuľu;
Nakladané uhorky nakrájame na tenké kocky. Spolu s cibuľou je potrebné ich vyprážať na tej istej panvici, kde sa dusili klobásy;
Keď cibuľa na vysokej teplote zozlatne, pridajte paradajkový pretlak, neustále miešajte dve minúty a preneste celý obsah panvice na panvicu;
Mrkvu ošúpeme a veľmi jemne nakrájame na kocky. Panvicu, kde sa jedlo vyprážalo v paradajkovej paste, je potrebné umyť a v nej vyprážať mrkvu;
Z polievky odstráňte tuk, potom do zmesi pridajte mrkvu a okoreňte;
Nechajte polievku variť pol hodiny, potom vypnite;
Nakrájajte citrón na veľmi tenké plátky;
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a zväzok koriandra, voliteľné;
Polievku nalejte na porcie, na každý tanier pridajte kyslú smotanu, plátky citróna a bylinky.

Snert s bravčovou šunkou

4 údené klobásy;
1 bravčová šunka;
1 mrkva;
90 g slaniny;
1 stonka zeleru;
2 zemiaky;
460 g hrášku;
1 koreň zeleru;
2 cibule;
2 póry.

Čas varenia - 2 hodiny.

Obsah kalórií na sto gramov - 176 kcal.

Postup:

Hrášok by sa mal umyť pod tečúcou studenou vodou;
Pásiky slaniny je potrebné nakrájať na niekoľko kusov;
Obe ingrediencie spolu so šunkou dáme do hrnca a pridáme vodu, preložíme na sporák;
Priveďte do varu, pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu;
Potom vypustite vodu, nahraďte inou a vráťte sa do ohňa;
Koreň zeleru, zemiaky a mrkva, už olúpané, je potrebné nakrájať na kocky;
Umytý pór nakrájajte na pol krúžky;
Pridajte všetky štyri ingrediencie do panvice a varte asi hodinu a pol, kým hrášok nezmäkne;
Mäso vytiahnite, ošúpte škrupinu a odstráňte kosť, zvyšok nakrájajte na kúsky a vráťte do polievky;
Klobásky nakrájame na plátky a pridáme k ostatným surovinám. Sezóna. Podávame s čiernym chlebom.

- výdatný vývar, ktorý rýchlo obnoví silu a navyše je ľahký.

Prečítajte si, ako variť slávnostné bravčové mäso so sušenými slivkami.

Šalát s krabím mäsom je po Olivierovom šaláte druhý najobľúbenejší. Existuje na to niekoľko možností, my sme pre vás zhromaždili tie najchutnejšie.

Tradičná minestrone

1 mrkva;
1 bravčové stehno;
1 pór;
130 g slaniny;
140 g fazule;
1 vetvička rozmarínu;
900 g zemiakov;
1 zväzok špenátu;
2 vavrínové listy;
2 cukety;
240 g tekvice;
1 stonka zeleru;
1 cibuľa;
40 g parmezánu;
2 ks klinčekov;
1 zväzok petržlenu.

Čas varenia - 3 hodiny.

Obsah kalórií na sto gramov - 83 kcal.

Postup:

Fazuľa by mala byť najskôr namočená na osem hodín. Potom opláchnite a uvarte a do vody pridajte klinčeky. Môžete tiež použiť čierne korenie;
Slaninu nakrájame nadrobno a opražíme na suchej panvici;
Nakrájajte cibuľu a pridajte k slanine;
Nakrájajte pór a zeler na kocky rovnakej veľkosti a tiež pridajte do panvice, premiešajte;
Keď výrobky zmäknú, je vhodné do nich pridať cesnak. Varte ešte niekoľko minút;
Pridajte všetok obsah do fazule, premiešajte. Keď vrie, znížte teplo na minimum;
Pridajte parmezánovú kôru a ak máte, kôru zo slaniny;
Tekvicu ošúpeme od semienok a ošúpeme. Buničina by mala byť nakrájaná na kocky;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnaké kocky, postup zopakujeme s mrkvou;
Pridajte všetky tri produkty do polievky;
Cuketu nakrájame na malé kúsky a pridáme do panvice ako poslednú. Nešúpte pokožku, len ju umyte;
Pridajte vetvičku rozmarínu alebo tymianu. Dochuťte obľúbeným korením;
Polievku varte asi hodinu, aby sa všetka zelenina rozvarila;
Umytý špenát a petržlenovú vňať nasekáme a pridáme do pripravenej polievky. Vytiahnite však vetvičky zelene, šupku zo slaniny a parmezánovú kôrku;
Ak je to žiaduce, všetky zložky môžu byť pyré. Podávame s nastrúhaným parmezánom, ktorý nastrúhame každému zvlášť na tanier.

Mätová hrášková polievka s údeným kolenom

1 balenie kyslej smotany;
60 g mäty;
4200 ml kuracieho vývaru;
470 g zeleného mrazeného hrášku;
470 g hrášku;
45 ml rastlinného oleja;
1 údené bravčové koleno;
4 mrkvy;
4 cibule;
60 ml červeného vínneho octu;
4 póry.

Čas varenia - 2 hodiny 45 minút.

Obsah kalórií na sto gramov - 55 kcal.

Postup:

Mrkvu, pór a cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno;
Do hrnca nalejte trochu oleja a tri minúty v ňom poduste všetky tri produkty. Určite ich treba osoliť;
Potom hrniec zatvorte pokrievkou a stiahnite oheň na minimum. Varte ďalšiu pol hodinu;
Potom nalejte kurací vývar a vložte stopku do hrnca a varte ďalších štyridsať minút. Potom vychladnúť;
Keď sa polievka ochladí, musíte najskôr pridať sušený hrášok. Varte ďalšiu hodinu, pridajte viac soli a octu;
Odstráňte stopku a nakrájajte mäso na kocky;
Blanšírujte zelený hrášok vo vode so soľou na pár minút;
Polievku podávame so zeleným hráškom, kyslou smotanou, mäsom a nadrobno nasekanou umytou mätou.

Tipy od skúsených kuchárov

Bravčový vývar sa dá variť takmer na akejkoľvek časti jatočného tela. Najčastejšie to varia na kolene alebo nohe: je to lacné a polievka sa ukáže ako veľmi bohatá. Nie nadarmo z nej robia želé. Pena by sa mala vždy odstrániť. Ak klesne na dno, musíte do polievky naliať pohár studenej vody. Tým sa pena zdvihne nahor a dá sa odstrániť.

Ak varíte vývar s údeným mäsom, potom samotná polievka získa vôňu a chuť údeného mäsa. Potom je potrebné oveľa menej korenia. Ak je vývar varený na hrudi alebo inej mäkkej časti, môžete do neho pridať bylinky. Napríklad bazalka alebo tymián. Vhodné je zobrať čerstvé vetvičky, ktoré sa potom dajú vyhodiť, ale vhodná je aj sušená verzia.

Jednou z možností, ako pridať bravčové mäso do polievky, je vyprážať ho. To znamená, že guláš sa pripravuje ako obvykle. Vyprážané kúsky mäsa, najmä v paprike, dodajú polievke zvláštnu chuť. Potom už takmer nemôžete pridať nejaké korenie. Mäso často potrebuje iba štyridsať minút varenia, tvrdšie časti si vyžiadajú asi hodinu a pol.

Existuje veľa chutných bravčových polievok. Vždy obsahujú veľa zeleniny, pretože mäso možno kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom. Či už je to ukrajinský boršč alebo taliansky minestrone, bravčový vývar sa dá ľahko experimentovať.

Dnes je veľmi jednoduchý recept na rezancovú polievku s bravčovou kosťou. Zdalo by sa, že kto potrebuje takýto každodenný recept, ale keďže ma čítajú muži aj deti, možno sa niekomu z nich bude hodiť.

A poprosím o radu skúsené gazdinky, možno by ste túto polievku vedeli pripraviť aj inak a máte svoje tajomstvá, ako ju urobiť ešte chutnejšou. Podeľte sa o svoje myšlienky v komentároch.

Ingrediencie na prípravu kostnej polievky s rezancami

Na varenie tejto rezancovej polievky s kosťou som potreboval:

vermicelli - 1 šálka

mäso s kosťou - 1 kus (300 gramov)

korenie – bobkový list, korenie, soľ podľa chuti, korenie, bazalka, kôpor, petržlen

Mala som taký krásny kus mäsa na kosti, umyla som ho.

Kosť vložím do studenej vody a nechám variť asi 40 minút. Pred varom som pozbierala penu a po uvarení som oheň stiahla, aby var nebol intenzívny.

Ošúpané zemiaky, cibuľa a mrkva.

Zemiaky som nakrájala na malé kocky, moje tajomstvo je, že zemiaky by sa mali nakrájať naozaj na malé kúsky, vďaka tomu je polievka chutnejšia. Dal som to do hrnca a varil, kým nebol hotový.

Mrkvu som nastrúhala, cibuľku nadrobno, orestovala na panvici do zlatista.

Vybrala som kosť a mäso som odrezala (ale nie všetko, aby trošku ostalo pre niekoho, kto by potom túto kosť obhrýzal, napríklad manželovi). Všeobecne platí, že pre deti je mäso v polievke, pre otca je mäso s kosťou :)

Takto to nakoniec dopadlo, mäso s kosťou som vložil späť do panvice.

Keď boli zemiaky uvarené, nasypal som do panvice rezančeky, vysmážal som z panvice a polievku som osolil.

Po uvarení som polievku prevarila asi 5 minút a vypla sporák.

Takto dopadla vermicelli polievka s mäsom na bravčovej kosti. Majte na pamäti, že po niekoľkých hodinách polievky budú rezance napučiavať.

Pozrite si ďalšie recepty z tejto sekcie:

Na jedno jedlo varím rezancovú polievku, potom nikto nechce napučané rezance. Cibuľu nepražím, len pridám cibuľu – vývar je už mastný.

A vždy mám problémy s množstvom rezancov, ktoré pridávam. Buď pridám trochu, alebo pridám toľko, že sa dá polievka krájať nožom. Teraz budem vedieť, že ak je panvica 3 litre, musíte pridať pohár vermicelli, nie viac.

Milujem polievky a sám som si všimol, že ak uvaríte mäso s kosťou, polievka bude veľmi chutná. Lepšie ako len kúsok mäsa. Len ja hneď varím bobkové listy s mäsom. Som na to zvyknutý. Je správne pridať to na koniec?

Dám menšie zemiaky, bobkové listy úplne vynechám. Namiesto toho má cesnak veľkú úctu. A beriem chudé mäso. Mám rád svetlý vývar.

Lavrushka sa zvyčajne pridáva vždy na konci, pri dlhom varení zhorkne.

Mojimi obdivovateľmi tejto polievky sú môj manžel a syn. Skúste túto polievku uvariť s druhým vývarom. Keď sa mäso prvýkrát začne variť, sceďte, opláchnite a podlejte čistou studenou vodou. Pozrite sa, aký čistý bude vývar (a bude zdravší). Počas varu tiež nezatvárajte pevne veko na panvici, spôsobí to zakalenie vývaru. Ostatné uvarím rovnako (niekedy s opražením, niekedy pridám len celú cibuľu a prevarím, ak je vývar príliš bohatý). A ešte niečo – skúste do polievky pridať mletý koriander s tradičným korením (na tento objem asi 0,5 ČL). Myslím, že polievka chutí lepšie s týmto korením.

Túto polievku často varím len z domácich rezancov, nerozvaria sa tak ako rezance z obchodu. Polovicu cibule a mrkvy dám do polievky spolu so zemiakmi a z druhej polovice ich orestujem, vždy na masle. Pred koncom varenia je lepšie pridať bylinky a koreniny a keď túto polievku podávam, posypem ju aj čerstvo nasekanými bylinkami.

Zemiaky tiež opečiem do chrumkava a pridám mrazenú papriku (z mojej záhradky).

Aby sa polievka nezakalila, rezančeky opláchnem vriacou vodou alebo ich pár minút povarím oddelene.

Ďakujem veľmi pekne, nemám veľa skúseností, rada by som sa s podobnými receptami stretávala častejšie. Ukázalo sa to veľmi chutné.

Ďakujem dámy! Teraz idem vyskúšať, čo som uvaril) Všetko najlepšie!

Zeleninové jedlá

Ovocné jedlá

Jedlá z húb

Jedlá z mäsa

Jedlá z hydiny

Jedlá z rýb

Cereálne jedlá

Recepty na pečenie

Jedlá podľa skupín

Vaše recepty a môj blog

www.vseblyuda.ru

Polievka z bravčových kostí

Polievok je veľa, každá gazdiná pripravuje iné, aby obohatila stravu svojej rodiny. Ak chcete chutné a uspokojujúce jedlo, pozrite sa, ako pripraviť polievku z bravčových kostí.

INGREDIENCIE

Bravčová kosť 1 kus
Zemiaky 4-5 kusov
Mrkva 1 kus
Orzo (taliansky perličkový jačmeň) 100 gramov
Bobkový list 2 kusy
Zmes papriky podľa chuti
Koriander Podľa chuti
Khmeli-suneli Podľa chuti
Soľ Podľa chuti
Zelení Podľa chuti

Krok 1

1. Mäso najskôr umyjem a dám do hrnca, zalejem vodou a dám na oheň. Po uvarení odstráňte penu a vývar varte na miernom ohni asi 80-90 minút. Vyberiem kosť, odrežem z nej mäso a dám späť do panvice.

Krok 2

2. Cibuľu a mrkvu ošúpem a umyjem, potom nakrájam a pridám do pripraveného vývaru, podľa chuti okorením, osolím a pridám bobkový list.

Krok 3

3. Ošúpem, umyjem a nakrájam zemiaky na malé kocky, pošlem ich do vriaceho vývaru a varím 10-15 minút, potom pridám orzo a varím ďalších 10 minút.

Krok 4

4. Do hotovej polievky pridáme nadrobno nasekané bylinky, dochutíme a vypneme. Polievku podávam teplú.

povar.ru

Recept na polievku z bravčových kostí

Kulinárske recepty s fotografiami a videami. Jednoduché a chutné recepty s fotografiami krok za krokom

Polievka s bravčovým mäsom s kosťou

Čas varenia: 1 hodina

Ingrediencie pre recept "Polievka s bravčovým mäsom s kosťou":

Ako pripraviť "bravčovú polievku s kosťou":

Z mäsa odrežeme všetky tvrdé kúsky (membrány, filmy). Opláchneme ho pod tečúcou vodou.

Zalejte studenou vodou tak, aby bolo mäso úplne zakryté, a dajte piecť. Priveďte do varu, odstráňte penu. Po uvarení znížte oheň na minimum a pokračujte v varení, kým sa mäso neuvarí.

Počas tejto doby zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky. Veľkosť je stredná, ale ak chcete, môže byť malá.

Pripravíme si aj ostatnú zeleninu. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Jemne ich nakrájajte a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.

Pohánku podľa potreby umyjeme a roztriedime. Keď je mäso vo vývare hotové, pridajte do panvice pohánku a zemiaky. Pridajte korenie a bobkový list. Keď sú zemiaky napoly uvarené, preložíme ich do vývaru a opražíme zeleninu. Varte spolu, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Potom vyberte kus mäsa s kosťou. Oddeľte mäso a vložte ho späť do panvice. Polievku necháme štvrť hodiny lúhovať.

Pri podávaní polievky by bolo pekné pridať nasekané bylinky a trochu kyslej smotany. Užite si to!

so-vkusom.com

Recepty na polievku z bravčových kostí

Odborníci na výživu a zástancovia zdravej výživy tvrdia, že jesť prvé jedlá na obed je mimoriadne prospešné. Naladia organizmus na spracovanie tuhšej stravy a zlepšujú trávenie. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko receptov na prípravu bravčovej polievky.

Bravčová polievka so zemiakmi

Zemiaková polievka s bravčovým mäsom je neskutočne jednoduchá na prípravu, no napriek tomu má výbornú chuť.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 400 g;
stredne veľké zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
voda – 1,5 l;
kôpor a petržlen - 30 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a opečte v rastlinnom oleji do zlatista. K mäsu na panvici pridáme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, paradajkový pretlak, soľ, korenie a dusíme, kým sa mäso neuvarí. Medzitým naplňte zemiaky nakrájané na kocky vodou a dajte na oheň. Keď voda zovrie, pridáme opečené mäso, podľa chuti osolíme, pridáme bobkový list a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Do hotovej polievky pridáme kôpor a petržlenovú vňať. Aromatická polievka s bravčovým mäsom je pripravená. Dobrú chuť!

Bravčová polievka s rezancami v pomalom hrnci

Multivarič je skvelým pomocníkom v kuchyni. Jedlá v ňom sú chutnejšie ako jedlá varené na bežnom sporáku. Teraz vám povieme, ako v ňom uvariť bravčovú polievku.

bravčové mäso (buničina) - 300 g;
stredne veľká cibuľa - 1 ks;
stredná mrkva - 1 ks;
zemiaky - 300 g;
vermicelli – 100 g;
olivový olej - 30 g;
voda - 2 l;
kôpor – 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Rovnako ako všetky ostatné jedlá, ani polievka z bravčových rezancov v pomalom hrnci nie je náročná na prípravu. Takže začnime: ošúpte zeleninu, nakrájajte zemiaky na kocky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Mäso nakrájame na malé kúsky. Do nádoby multivarkára nalejte olivový olej, pridajte zeleninu, zapnite režim „Pečenie“ a za občasného miešania varte 10 minút. Keď je smaženie hotové, pridajte zemiaky, mäso, korenie a zalejte vodou. Nastavte režim „Stewing“ na 1,5 hodiny a 20 minút pred koncom pridajte rezance. Do hotového jedla pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Polievka v pomalom hrnci je chutnejšia ako zvyčajne, pretože v režime „Stewing“ sa intenzívne nevarí, ale dusí, pričom si zachováva maximálnu chuť a vôňu.

Polievka z bravčových kostí s fazuľou

Ak máte radi sýte vývary, pravdepodobne vám bude chutiť bravčová polievka s kosťou. Toto jedlo nemožno nazvať svetlom, ale v chladnom období, keď sa vyžaduje viac vysokokalorických potravín, bude táto polievka obzvlášť dôležitá.

bravčové mäso s kosťou - 500 g;
zemiaky - 400 g;
fazuľa - 1 šálka;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
kôpor a petržlen - 1 zväzok;
voda - 2 l;
soľ, korenie - podľa chuti.

Najprv si namočíme fazuľu na 3 hodiny, medzitým si pripravíme vývar: mäso umyjeme, rozdelíme na kúsky, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu, vzniknutú penu zbavíme. Teraz pridajte fazuľu do vody a varte, kým mäso a fazuľa nie sú do polovice uvarené, pridajte nakrájané zemiaky. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nadrobno a opražíme na slnečnicovom oleji. Pripravenú pečienku pridáme do vriacej polievky, vhodíme bobkový list, nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Do hotovej polievky pridáme nasekané bylinky.

Polievka z údeného bravčového kolena

údené bravčové koleno – 1 ks;
fazuľa - 200 g,
varená šunka - 250 g;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
stonkový zeler - 1 ks;
špenát - 150 g;
petržlen - 30 g;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
voda – 1,5 l;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na plátky, cibuľu, stonkový zeler, špenát nasekáme. Fazuľu pár minút povarte, potom ju odstavte na hodinu a sceďte v cedníku. Potom koleno a fazuľu spojíme, pridáme vodu a varíme asi 1 hodinu. Teraz vyberte koleno, oddeľte mäso od kosti, nakrájajte ho a odložte bokom. Pridajte všetku zeleninu do vývaru a varte na miernom ohni 20-25 minút. Pridajte dužinu, šunku, špenát, citrónovú šťavu, soľ a korenie a varte ďalších 7-10 minút. Polievka je hotová, pridáme petržlenovú vňať a podávame.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok