Výhody kuracích sŕdc. Kuracie srdce: výhody, ako variť

Kuracie srdiečka sú vnútornosti odporúčané pre diétnu výživu, keďže obsahujú malé množstvo tuku, neobsahujú takmer žiadne sacharidy, ale obsahujú bielkoviny. Tmavé hydinové mäso, do ktorého tento výrobok patrí, je oveľa zdravšie ako biele mäso. K tomuto záveru prišli vedci na jednej z newyorských univerzít. Naša dnešná diskusia na tému „Populárne zdravie“ bude venovaná práve tomuto druhu mäsa. Takže, aký je obsah kalórií kuracieho srdca, aké sú výhody, ako pripraviť droby, komu sa odporúča zahrnúť tento produkt do ponuky? Tiež vám povieme, či má kontraindikácie.

Výhody kuracieho srdca

Ako je tento vedľajší produkt užitočný? Čo je na ňom také zvláštne? Začnime tým, že vlákna srdcového svalu chutia dobre, ak sú správne uvarené. Jedlá vyrobené z tohto produktu majú pomerne nízky obsah kalórií - 159 kcal na 100 g To znamená, že ak uprednostňujete ľahké jedlo, ktoré nie je obohatené o tuky, potom si kuracie srdce môže nárokovať miesto vo vašej strave.

Výrobok obsahuje látky, ktoré sú pre telo cenné. Napríklad vitamíny B, bez nich nervový systém zle funguje. Je tu prítomná kyselina listová, ktorá je nevyhnutná pre zdravie žien a je jednoducho nenahraditeľná pri plánovaní tehotenstva a v prvom trimestri. Kuracie srdiečka sú obohatené o vitamín A, ktorý nám pomáha lepšie vidieť za súmraku. Tento prvok je potrebný aj na posilnenie imunitného systému, ako aj na krásu vlasov a nechtov.

Kuracie srdcia obsahujú aj taurín, ktorý znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky. Toto mäso obsahuje veľa rôznych stopových prvkov a minerálov – draslík, vápnik, železo, zinok, fosfor, horčík a meď. Rozmanité je aj zloženie aminokyselín – nachádza sa tu lyzín, vďaka ktorému sa ľahko vstrebávajú bielkoviny, izoleucín, valín, leucín. Všetky tieto zložky sa podieľajú na rôznych procesoch v tele, sú životne dôležité pre každého človeka.

Bude kuracie srdce nejakým spôsobom škodlivé??

Môže byť tento diétny produkt zdraviu škodlivý? Vo všeobecnosti nie, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti na vnútornosti. Samozrejme, stojí za zváženie aj to, že vláknina z kuracieho srdca stále obsahuje tuk (10 percent), preto by ste tento produkt nemali zneužívať, aby ste predišli zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Mierna konzumácia vnútorností prinesie len výhody. Poškodenie kuracích sŕdc je pravdepodobne spôsobené prejedaním, nesprávnym skladovaním alebo porušením jeho termínov a nesprávnou prípravou.

Recepty z kuracieho srdca

Kuracie srdcia sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Dnes sa s vami podelíme o overené recepty na jedlá, ktoré určite oceníte.

Šalát z kuracieho srdca so zelenými fazuľkami

Ingrediencie: kuracie srdce – 400 g; zelené fazuľky - 200 g; olivy - 100 g; červená cibuľa - 1 hlava; petržlen; zvyšuje olej – 3 lyžice. l.; sójová omáčka - 2 lyžice. l.; soľ; ocot, cukor na nakladanie cibule.

Srdce by sa malo očistiť od tukových výrastkov, opláchnuť a potom variť v slanej vode až do úplného varenia. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a marinujte. Urobíte to jednoducho – do misky nalejte trochu vody, okyslite octom, pridajte trochu cukru. Marináda by mala chutiť príjemne, sladko kyslo. Cibuľu v nej nechajte 20 minút, potom tekutinu sceďte.

Z olív musíte odstrániť kôstky a samotné ovocie nakrájať na plátky. Fazuľu uvaríme, nakrájame na kúsky. Teraz skombinujte všetky ingrediencie v šalátovej miske, pripravte dresing spojením sójovej omáčky s olejom. Nasekajte petržlenovú vňať a ozdobte ňou hotový šalát. Toto jedlo je ľahké a výživné, je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Srdiečka je možné odrezať (voliteľné).

Kuracie srdiečka so zemiakmi v kvetináčoch

Toto jedlo si zaslúži všetku chválu - vynikajúca možnosť pre druhé jedlo. Ukazuje sa šťavnaté a uspokojujúce a tiež lacné.

Ingrediencie: zemiaky – 500 g; srdce – 500 g; mrkva - 2 ks; koriandr - malý zväzok; krém - 50 g; soľ, mleté ​​čierne korenie.

Kuracie srdcia umyte, nakrájajte na 4 časti a vložte do hlinených nádob. Navrch ich osolíme a rozdrvíme koriandrom. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tyčinky, poukladáme na droby. Zemiaky tiež trochu osolíme a zalejeme smotanou. Na zemiaky poukladáme nastrúhanú mrkvu, túto vrstvu trocha osolíme, okoreníme a zalejeme zvyšnou smotanou.

Rúru predhrejeme na štandardných 180 stupňov. Hrnce prikryte pokrievkami a vložte ich do rúry na 60 minút. Na konci varenia ich hneď nevyberajte – vypnite rúru a nechajte hrnce chvíľu odležať. Vôňa, ktorá sa šíri po dome, samozrejme vzrušuje, ale musíte byť trochu trpezliví. Keď sa miska odleží asi 20 minút, môžete hrnce vybrať a zamiešať obsah, ktorý vyzerá veľmi chutne. Môžete ho podávať priamo v kvetináčoch, posypané akoukoľvek zeleninou. Mimochodom, namiesto smotany v tomto receptúre môžete použiť plnotučnú kyslú smotanu.

Kuracie srdce nie je v žiadnom prípade horšie ako iné mäso tohto vtáka, môžete z neho variť, čo chcete - guláš dusiť, piecť v rúre so zemiakmi a zeleninou, robiť všetky druhy šalátov a občerstvenia. Srdiečka sa hodia k nakladaným a vyprážaným hubám, orechom, zelenine a dokonca aj lesnému ovociu. Ak to vezmete do úvahy, môžete experimentovať sami a vymýšľať stále nové a nové recepty s kuracím srdcom a liečiť svoju rodinu.

Kuracie srdcia sú klasifikované ako vedľajšie produkty a sú považované za menej hodnotnú časť kuraťa ako biele mäso. Sú však dosť obľúbené, pretože sú cenovo dostupné a nenáročné na prípravu. Srdce majú vysoké nutričné ​​vlastnosti a sú rýchlo stráviteľné.

úžitok

Kuracie srdcia majú nízky obsah kalórií, takže môžu byť zahrnuté do stravy. Konzumáciou produktu 3-4 krát týždenne môžete výrazne schudnúť a obohatiť telo o základné chemické prvky. Treba mať na pamäti, že obsah kalórií vo varených srdciach je ovplyvnený inými zložkami misky, takže množstvo cudzích prísad by malo byť prísne obmedzené.

Prospešné vlastnosti kuracích sŕdc sú spôsobené ich bohatým zložením.

• ľahko stráviteľné bielkoviny;
• aminokyselina izoleucín, ktorá je zdrojom energie pre bunky podieľajúce sa na tvorbe hemoglobínu, stabilizuje hladinu cukru v krvi;
• lyzín - aminokyselina, ktorá je hlavnou zložkou kostí, svalov, kože, vlasov;
• vitamín B1, ktorý reguluje metabolizmus uhľohydrátov, obnovuje imunitnú obranu a je nevyhnutný pri ochoreniach nervového systému;
• vitamín B2, ktorý zabezpečuje normálne fungovanie zrakových orgánov, podporuje hojenie kožných poškodení a reguluje výmenu plynov v bunkách tela;
• vitamín B6, ktorý pomáha pri správnom vstrebávaní tukov a bielkovín, znižuje kŕče a svalovú necitlivosť, bojuje proti nevoľnosti, pôsobí ako prírodné diuretikum;
• vitamín PP, ktorý podporuje produkciu potrebných hormónov, znižuje množstvo zlého cholesterolu, reguluje fungovanie tráviacich orgánov a nervového systému a znižuje túžbu po alkoholických nápojoch;
• železo, ktoré zabraňuje silnej únave, rozvoju anémie, deformácii nechtovej platničky a vypadávaniu vlasov;
• síra, ktorá zabezpečuje zdravú črevnú mikroflóru, chráni telo pred mikróbmi, spomaľuje proces starnutia v bunkách;
• meď, ktorá sa podieľa na rastových procesoch, zlepšuje stav vlasov a pokožky, normalizuje chuť do jedla, zabraňuje chudnutiu, anémii a plešatosti;
• zinok, ktorý je nevyhnutným prvkom v boji proti vírusovým ochoreniam, odstraňuje stratu chuti, pomáha pri liečbe neplodnosti, znižuje ukladanie cholesterolu;
• fosfor, ktorý sa podieľa na tvorbe kostrového systému, normalizuje metabolické procesy a pomáha v boji proti apatii a depresii.

V období rekonvalescencie po úrazoch a dlhotrvajúcich chorobách by ste do jedálnička určite mali zaradiť kuracie srdiečka. Sú indikované pri akýchkoľvek poruchách fungovania srdca a krvných ciev. Konzumácia sŕdc v starobe je dôležitá na zlepšenie spánku a pamäti, zvýšenie mozgovej aktivity, reguláciu hladiny cukru v krvi a zníženie krvného tlaku.

Harm

Kuracie srdcia, ktoré boli skladované alebo prepravované v rozpore s hygienickými normami, môžu spôsobiť poškodenie. Aby nedošlo k otrave, je potrebné konzumovať iba čerstvé vnútornosti. Ak boli srdcia zmrazené, ich trvanlivosť by nemala presiahnuť 2 dni.

Obsah kalórií

Energetická hodnota 100 g kuracích sŕdc je 158,9 kcal. To je 7,63 % odporúčaného denného príjmu. Údaje o obsahu kalórií 1 stredného srdca sú uvedené v tabuľke:

Kontraindikácie

Za predpokladu normálnej tolerancie nie sú kuracie srdcia počas tehotenstva kontraindikované.

Deťom do 8 mesiacov by sa nemali podávať kuracie srdcia. Ak staršie bábätko nemá tráviace problémy a dobre znáša mäsové príkrmy, môžete mu tento produkt zaradiť do jedálnička.

Kuracie srdcia nemajú prakticky žiadne kontraindikácie na konzumáciu.

Zo stravy by sa mali vylúčiť iba v prípade individuálnej neznášanlivosti.

Nutričná hodnota

Vitamíny a minerály

Ak chcete vybrať produkt, ktorý má najcennejšie nutričné ​​vlastnosti, mali by ste venovať pozornosť vzhľadu kuracích sŕdc. Tie najčerstvejšie majú veľmi hustú štruktúru a tmavočervený odtieň, podobný farbe krvi. Aby ste ho mohli používať so ziskom, musíte si vybrať iba chladený produkt, pretože kvalita sŕdc sa pri zmrazení výrazne zhoršuje.

Kuracie srdcia sú klasifikované ako vnútornosti najvyššej úrovne spolu s jazykom a pečeňou. Napriek tomu, že tieto srdcia sú veľmi malé, vo varení sú veľmi cenené. Ako sa hovorí, malá je cievka, ale drahá. Často sa používajú na prípravu chutných polievok, ako príloha alebo ako samostatné kompletné jedlo.

O užitočnosti kuracích sŕdc

Ako každý iný mäsový výrobok, aj kuracie srdcia vynikajú nielen svojou chuťou, ale aj prínosom pre ľudské zdravie. Slušné množstvo vitamínov a minerálov môže dokonca nahradiť mnohé druhy mäsa, aj keď to odborníci neodporúčajú, trvajú na pestrosti.

Vitamíny:

vitamín Vitamíny B1, B2, B6 vitamín PPvitamín PP (ekvivalent niacínu)

Minerály:

draslík vápnik horčík sodík fosfor železo zinok meď kobalt molybdén

Ak do svojho jedálnička zaradíte kuracie srdcia, všimnete si, že váš kardiovaskulárny systém sa výrazne zlepší. Prospešné aminokyseliny, ktoré sa nachádzajú v tomto vedľajšom produkte, môžu človeka zachrániť pred mnohými chorobami obehového systému, preto sa dôrazne odporúča pre tých, ktorí majú nízky hemoglobín a anémiu. Kuracie srdcia sú tiež dobré pri prevencii cukrovky, vírusových ochorení a gastrointestinálnych ochorení.

Nie je možné si nevšimnúť nádherné diétne vlastnosti kuracích sŕdc. Tí, ktorí chcú schudnúť a posilniť svalovú hmotu, musia tento produkt zaradiť do svojho jedálneho lístka, pretože obsahuje minimum kalórií.

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie. Jediná vec je, že sa neodporúča pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť alebo alergické reakcie.

Ako variť kuracie srdce?

Tieto droby vyzerajú obzvlášť dobre ako samostatné jedlo s rôznymi omáčkami. S jeho prípravou môžete aj experimentovať.

Kuracie srdiečka v kyslej smotane

Požadované ingrediencie:

kuracie srdce - 500 g kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. cibuľa - 1 ks mrkva - 1 ks pór - 1 zväzok olivový olej - 2 polievkové lyžice. soľ - podľa chuti korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na kolieska. Na panvici rozpálime olivový olej, vložíme doň cibuľu, počkáme kým sa opraží. Kuracie srdcia očistíme od prebytočného tuku, umyjeme studenou vodou, osušíme, pridáme do panvice k cibuľke. Po 10 minút, pridajte k mäsu nakrájanú mrkvu. Dusíme ďalších päť minút. Osolíme, okoreníme.Mäso zalejeme kyslou smotanou, počkáme ešte pár minút, kým sa rozvarí.Hotové jedlo ozdobíme nadrobno nakrájaným pórom.

Kuracie srdiečka s horčicou a syrom

Požadované ingrediencie:

kuracie srdcia - 500 g šampiňónov - 100 g syra - 100 g smotany - 150 ml masla - 3 lyžice. Ldijonská horčica - 2 lyžice. l múka - 1 lyžička olivový olej - 2 lyžice. soľ - podľa chuti korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Príprava kuracích sŕdc. Zmiešame olej,soľ,korenie a horčicu,touto zmesou zalejeme mäso,dáme na hodinu do chladničky.Panvicu polejeme olivovým olejom,opečieme na ňom srdiečka so šampiňónmi.Po čase pridáme na panvicu smotanu Do marinády pridajte lyžicu muzhi, počkajte, kým sa nerozpustí, nalejte do mäsa a keď je mäso takmer hotové, pridajte k nemu strúhaný syr. Keď sa roztopí, panvicu môžeme odstrániť z ohňa.

Recept na šalát z kuracieho srdca

Kuracie srdcia majú malú veľkosť, ale majú obrovskú nutričnú hodnotu pre normálne fungovanie každého človeka. Tento vedľajší produkt má množstvo užitočných vlastností, ktoré mu umožňujú pridávať ho do stravy ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, ako aj tehotných žien.

Chemické zloženie

Kuracie srdce obsahuje veľa zložiek, ktoré sa v podobnej kombinácii nenachádzajú v žiadnych iných vnútornostiach. Je bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny, ktoré majú veľký význam pre stabilný vývoj ľudského organizmu. Produkt obsahuje vitamíny B, ktoré pomáhajú normalizovať krvný obeh a urýchľujú metabolizmus tukov v pečeni. V kombinácii s kyselinami nikotínovými a listovými, ktoré sa nachádzajú aj v srdci, tieto vitamíny zlepšujú krvný obeh, posilňujú imunitný systém a produkujú hormóny a enzýmy.

Tento vedľajší produkt je známy prítomnosťou retinolu, ktorý je v ľudskom tele nevyhnutný na udržanie zdravých zrakových orgánov. Tento vitamín je dôležitý aj pre kožu a kosti. Čo sa týka minerálneho komplexu, kuracie srdce je známe obsahom zinku, medi, železa a horčíka. Vďaka týmto minerálom sa zlepšuje kvalita krvi, chuť do jedla a vzniká kolagén a elastín. Prípravok navyše obsahuje vápnik, draslík a fosfor, ktoré majú veľký význam pre stabilné fungovanie srdcového a nervového systému.

Aminokyseliny v tomto produkte zastupujú izoleucín, leucín, lyzín a metionín. Telo ich potrebuje pre normálny rast svalových vlákien, tvorbu a obnovu buniek, budovanie metabolizmu bielkovín a reguláciu fungovania nervového systému. S ich pomocou je pečeň schopná nezávisle zničiť toxíny a zbaviť sa prebytočného tuku.

Kalórie a glykemický index

Kuracie srdcia majú nízky obsah kalórií, čo im umožňuje zahrnúť ich do stravy ľudí na diéte. Na 100 g čerstvého produktu je asi 150 kcal. Počas tepelného spracovania sa zvyšuje obsah kalórií. Napríklad dusené droby budú mať 165 kcal na 100 g. Vyprážané srdcia v nízkotučnej kyslej smotane budú mať obsah kalórií 117 kcal. Ale recept na varenie by mal obsahovať cibuľu, mrkvu a minimum rastlinného oleja.

Ak pridáte kuracie srdce do zeleninového šalátu, môžete zvýšiť obsah kalórií v miske na 160 kcal. Ale produkt marinovaný v sójovej omáčke a vyprážaný na grile bude mať obsah kalórií nad 170 kcal na 100 g Pre diétnu výživu je najlepšie použiť polievku z kuracieho srdca so zemiakmi a mrkvou. V tomto prípade obsah kalórií v miske nepresiahne 43 kcal na 100 gramov.

Na 100 g tohto surového vedľajšieho produktu pripadá 15,7 g bielkovín, 10,4 g tuku a 0,8 g sacharidov. Pri dusení sa množstvo BZHU zníži na 14,2/9,5/1 a pri vyprážaní stráca BZHU na 13,5/10,4/2. Ale glykemický index srdca je 0, čo z neho robí dôležitú zložku diétnej výživy.

Užitočné vlastnosti

Výhoda kuracích sŕdc spočíva v ich bohatom vitamínovom a minerálnom komplexe a nízkom obsahu kalórií, čo vám umožňuje pravidelne ich pridávať do vašej stravy. Sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu športovcov, detí, tehotných žien a sú indikované aj pre ľudí trpiacich chorobami srdca a nervového systému. Tento vedľajší produkt bude veľkým prínosom pre pacientov, ktorí prekonali závažné ochorenia a operácie.

Vďaka vysokému obsahu aminokyseliny metionínu v srdci ich možno zaradiť do stravy. IN v tomto prípade srdce zvýši výkon pečene a umožní telu rýchlo sa zbaviť toxických látok a tukov. Ale môžete použiť droby na chudnutie iba vo varenej forme a nie viac ako dvakrát týždenne. Pre mužov sú kuracie srdcia dôležité kvôli horčíku a sodíku, ktoré pomáhajú normalizovať krvný tlak a odstraňovať nespavosť. Aktívne sa podieľajú na procese hematopoézy a regulácie nadobličiek, čo má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu.

Vitamín B2 a minerály ako železo a vápnik sú pre ženy počas tehotenstva a dojčenia nevyhnutné. Tieto zložky zlepšujú krvný obeh, produkujú hemoglobín a bojujú proti nedostatku železa v tele, čo je dôležité pre normálny priebeh tehotenstva a popôrodného obdobia. Výživa pri anémii by mala byť zameraná na udržanie ľudského zdravia, a preto by mala byť založená na potravinách, ktoré podporujú dobrú krvotvorbu.

Proteíny a železo obsiahnuté v srdci ovplyvňujú tvorbu červených krviniek a syntetizujú hemoglobín, čo zabraňuje riziku anémie.

Kontraindikácie a poškodenie

Akýkoľvek výrobok môže poškodiť ľudské telo, vrátane kuracích sŕdc. Môžu byť škodlivé, ak sa jedia viac ako dvakrát týždenne. Hojnosť tohto produktu v strave môže viesť k preťaženiu bielkovín a preťaženiu železom. Výrobok môže byť nebezpečný aj pri nesprávnej príprave. Pred podrobením sŕdc tepelnému spracovaniu je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť z nich prebytočný tuk a krvné zrazeniny. Potom je potrebné ich odrezať a odstrániť vyčnievajúce cievy, žily a film.

Aby nedošlo k poškodeniu tela, odporúča sa variť droby 60 minút, ale dusiť asi pol hodiny. Týmto spôsobom môžete zabiť nebezpečné baktérie, ktoré sú zdrojom rôznych chorôb spojených s gastrointestinálnym traktom. Môžete jesť iba tie produkty, ktorých kvalita nespôsobuje neistotu. Okrem toho je neprijateľné jesť kuracie srdce, ak sa zistí alergická reakcia alebo ak máte intoleranciu bielkovín.

Ako ho správne používať?

Kuracie srdiečka môžu byť prospešné iba vtedy, ak sú konzumované správne. Napríklad je známe, že tento vedľajší produkt je schopný stabilizovať hladinu cukru v krvi, a preto je indikovaný pri cukrovke. Ale na to, aby mal výrobok požadované vlastnosti, stačí ho len napariť. Ale pri pankreatitíde musíte jesť srdce s veľkou opatrnosťou. Do stravy ich musíte pridávať postupne a v malých porciách.

To isté platí pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. Aby si neublížili na zdraví, musia si spolu s lekárom zostaviť diétny jedálniček.

Pri chudnutí môžete jesť varené kuracie srdcia, ale nie viac ako 3-4 krát za mesiac. Ak sú zahrnuté v polievke pozostávajúcej iba zo zemiakov a mrkvy, môžete toto číslo zvýšiť na 5-6.

Je možné, aby dojčiaca matka jedla?

Mnoho žien sa pýta, či je možné, aby dojčiaca matka jedla kuracie srdcia a v akom veku je povolené dávať droby deťom. Lekári sa zhodujú, že tento produkt je nevyhnutný pre ženy a deti po pôrode, pretože pomáha predchádzať rozvoju anémie. A práve táto kategória ľudí potrebuje zvýšenú spotrebu železa. Ženy počas dojčenia môžu začať jesť kuracie srdcia najskôr 3 mesiace po pôrode. Je to spôsobené tým, že krehké telo je nepredvídateľné a môže negatívne reagovať na nový produkt.

V akom veku by sa mali deťom podávať vnútornosti?

Deti môžu vyskúšať srdiečka vo veku 9 mesiacov. Na začiatok sa im môže podávať iba pyré z vnútorností v množstve pol čajovej lyžičky, pričom sa dávka postupne zvyšuje. A od jedného roka môže dieťa bezpečne vyskúšať celé varené srdce. Jesť kuracie srdcia pre dojčiace ženy a malé deti nie je možné viac ako 2 krát za mesiac. Je to spôsobené tým, že výrobok obsahuje cholesterol a mastné kyseliny, ktoré vo veľkých množstvách môžu poškodiť.

Ak sa chcete dozvedieť o výhodách a možnom poškodení kuracieho srdca, pozrite si nasledujúce video.

Málokto vie, že také malé a nenápadné kuracie srdce je zdrojom množstva užitočných látok. Ak ho dobre pripravíte a správne spracujete, môžete získať chutnú pochúťku, ktorá priaznivo ovplyvní aj funkčnosť organizmu. Univerzálna prísada sa hodí k akýmkoľvek prílohám a zachováva si svoju hodnotu bez ohľadu na spôsob varenia.

Pri výbere produktu v obchode by ste mali uprednostňovať prvky 3-4 cm dlhé, tmavočervené a s hustou textúrou. Tieto znaky poukazujú na čerstvosť a vysokú kvalitu produktov, ktoré sa po tepelnej expozícii stávajú veľmi jemnými a doslova sa topia v ústach.

Zloženie a výhody kuracích sŕdc

Ak starostlivo zvážite látky, ktoré kuracie srdce obsahuje, výhody produktu budú okamžite zrejmé. V prvom rade stojí za zmienku vysoká hladina bielkovín. Táto makroživina je rýchlo a úplne absorbovaná lyzínom. V srdci je tiež veľa tuku, čo je potrebné vziať do úvahy pri plánovaní stravy.

Vitamíny a minerály v kuracích vedľajších produktoch sú zastúpené nasledujúcimi chemickými zlúčeninami a prvkami:

• vitamíny skupiny B. Niektoré z nich nie je možné získať konzumáciou výlučne rastlinnej stravy. Ale normalizujú krvotvorbu, stimulujú trávenie, zlepšujú funkciu pečene, posilňujú imunitný systém a majú pozitívny vplyv na stav mozgu.

Poradenstvo: Vedci, ktorí študujú zdravie starších ľudí, odporúčajú zaradiť kuracie srdcia do jedálnička žien, ktoré zažili menopauzu. Tmavé kuracie mäso, bohaté na , znižuje riziko vzniku hypertenzie, cukrovky a ischemickej choroby srdca, a to aj na pozadí vysokej hladiny cholesterolu v krvi.

• Vitamín RR. Nevyhnutné pre stimuláciu energetického metabolizmu a udržanie krvného obehu.
• Vitamín A. Zlepšuje stav pokožky a slizníc, zvyšuje ostrosť nočného videnia. Stimuláciou bariérovej funkcie slizníc sa posilňuje nešpecifická imunita.
• Fosfor a vápnik. Základné zložky spojivového tkaniva a kostí. Nedostatok týchto prvkov vedie k zhoršeniu chuti do jedla, celkovej zmene stavu a vzniku nepríjemných pocitov v kostiach.

• Draslík. Normalizuje vodnú rovnováhu v tele, podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny z tkanív. Pozitívne ovplyvňuje prácu a stav srdcového svalu.
• Meď, horčík, železo a zinok. Pomáha zlepšovať zloženie krvi a odstraňuje príznaky anémie. Stimuluje tvorbu kolagénu a elastínu, posilňuje vlasy a nechty. A meď tiež aktivuje syntézu endorfínov, čo zlepšuje náladu.

Okrem toho stojí za to venovať pozornosť aminokyselinám:

• izoleucín. Normalizuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje hemoglobín a stimuluje rast svalových vlákien.
• Valin. Esenciálna aminokyselina, ktorá je potrebná pre tvorbu nových buniek, normalizáciu hormonálnych hladín a reguláciu nervových procesov.
• lyzín. Jeho nedostatok vedie k narušeniu metabolizmu bielkovín.
• metionín. Ďalšia esenciálna aminokyselina, ktorá zvyšuje funkčnosť pečene a urýchľuje odstraňovanie tukov z tela.
• Leucín. Spomaľuje proces rozkladu látok, ktorý vedie k tvorbe toxínov. Prítomnosť tejto látky robí z kuracích sŕdc nevyhnutnú zložku stravy športovcov.

Okrem toho sú výhody a poškodenia kuracích sŕdc spôsobené prítomnosťou nenasýtených mastných kyselín a cholesterolu v ich zložení. Tieto látky sú vyvážené tak, že pri zodpovednom prístupe k plánovaniu jedálneho lístka môžu telu priniesť len úžitok.

Škodlivosť kuracích sŕdc

Negatívne dôsledky konzumácie kuracích sŕdc sa môžu objaviť iba na pozadí zneužívania produktu. Cholesterol, ktorý je prítomný v ich zložení, môže poškodiť krvné cievy a zdravie. Starší ľudia by ho mali jesť s mimoriadnou opatrnosťou. Spracovanie obrobkov by malo byť šetrné a je lepšie vyhnúť sa mastným omáčkam a omáčkam.

Pri neznášanlivosti mäsa či bielkovín sú zo stravy vylúčené aj srdcia. Neexistujú žiadne ďalšie kontraindikácie používania produktov, ale ak máte nejaké chronické ochorenia, je lepšie túto otázku konzultovať so svojím lekárom. Aby sa minimalizoval možný negatívny vplyv produktov na telo, mali by sa kupovať chladené a nie mrazené. Pred varením by sa droby mali očistiť od tuku a krvných zrazenín.

Kulinárske spracovanie kuracích sŕdc

Maximálny úžitok prináša konzumácia varených, dusených alebo tlakovo varených produktov. O niečo menej užitočné v dusených alebo pečených prípravkoch. Vo všeobecnosti aj zložky, ktoré sa vyprážajú, grilujú alebo používajú ako plnka koláčov, môžu mať pozitívny vplyv na telo. Niektoré ženy v domácnosti sa dokonca naučili variť kebab z kuracích sŕdc, ktoré chutia lepšie ako mnohé drahé pochúťky.

Odborníci na výživu odporúčajú zvážiť pridanie kuracieho srdca do jedálnička športovcom, tehotným ženám, deťom v akomkoľvek veku, pacientom s chorobami nervového systému, srdca a zlým krvným obrazom. Produkt pripravený šetrným spôsobom vám pomôže rýchlejšie sa zotaviť po operácii alebo vážnom ochorení.