Čo sa píše a ako je to užitočné pre ľudské telo. Prečo by ste pri chudnutí mali vyskúšať špaldovú kašu. Špalda je jedným z najlepších potravinových produktov pre ľudí.

Špalda: čo je to za zrno

Špalda je celozrnná plodina z čeľade obilnín. V skutočnosti je rozdiel len v štruktúre zrna a klasu, ale v zložení sú rovnaké. Filmovité zrno si zachováva svoje minerálne a chemické zloženie aj po mletí. Obilniny sa nekrížia, a preto nestrácajú svoje vlastnosti po mnoho rokov. Špalda je odolná voči chemickému napadnutiu a radiačnej kontaminácii.

Staroveký druh pšenice nazývaný „špalda“ vznikol okolo piateho tisícročia pred naším letopočtom. e. Táto kultúra si získala mimoriadnu obľubu v starovekom Ríme a Grécku, kde z nej pripravovali chlieb na obete.

V starovekej Rusi sa o špalde dozvedeli až v 10. storočí. Roľníci sa toho nevedeli nabažiť, pretože jednozrnka (ako sa predtým hláskovala) bola veľmi nenáročná na počasie. Tvrdé šupiny špaldy, bohaté na vlákninu, vydržali suché letá aj tuhé zimy, na úrode to nemalo vplyv. Ale stále tu bola hlavná nevýhoda - klasy dávali málo obilia a boli zle čistené. Rozdrviť ich na múku stálo veľa námahy.

Približne od polovice 19. storočia sa začal znižovať objem plodín špaldy a začal sa rozvoj ďalších mäkších obilnín. V dôsledku toho sa na tento nenáročný druh pšenice zabudlo. Doba sa však mení a odborníci na výživu opäť kladú špaldovú kašu na roveň najprospešnejším potravinám pre naše zdravie.

Špalda: výhody a škody

Pestovaná nahá pšenica obsahuje bielkoviny, minerály a vitamíny iba v plodovej vrstve a obale semien, ktoré sa pri spracovaní vylučujú. Časť používaná na mletie zvyčajne obsahuje škrob. Pri špaldovom zrne je zároveň všetko úplne inak – minerály sa nachádzajú v škrupine, strede a plodovej vrstve. Špalda preto nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Za nevýhodu sa považuje ťažko odstrániteľný a hustý film zŕn špaldy, tvoriaci 25 % z celkového objemu. Na spracovanie „upchatej“ obilniny je potrebné prejsť procesom lúpania, ktorý je dosť náročný na prácu. Práve tento nepriepustný film zabraňuje prenikaniu rádioaktívnych a škodlivých látok k zrnám, preto je špalda, ktorá sa pestuje na miestach so zlou ekológiou, menej nebezpečná ako iné obilniny rastúce v okolí.

Odborníci na výživu, botanici a lekári začali stále viac venovať pozornosť predkovi pšenice. Vedecký výskum dokázal prospešnosť špaldy pre ľudský organizmus.

Normalizácia hladiny cholesterolu a cukru

Boj s nadváhou

Výhody tejto obilniny na chudnutie si všimli odborníci na výživu, a preto sú kaše vyrobené z jej zŕn zahrnuté do rôznych diét. Je to spôsobené tým, že špalda je produkt s priemerným glykemickým indexom (hodnota 45). Sacharidy v špaldovom zrne sa pomaly vstrebávajú a následne spracovávajú ľudským telom na energiu. Postupné odbúravanie výrazne tlmí hlad, pričom energia sa uvoľňuje po častiach a nikdy sa „neusadí“ vo forme tuku.

Stabilizácia tráviaceho systému

Hrubé vlákna zŕn tejto obilniny zlepšujú črevnú motilitu, slúžia ako „metla“, odstraňujúce škodlivé nahromadenia a odpadové produkty z vnútorných stien. Prostredníctvom vyčistených črevných stien dokáže ľudský organizmus absorbovať živiny vo väčšom množstve a rýchlejšie.

Stimulácia produkcie mužských pohlavných hormónov

Prospešné vlastnosti špaldy sú dané aj vysokým obsahom kyseliny nikotínovej v nej. Ten sa podieľa na rôznych chemických reakciách tela. Jednou z kľúčových funkcií je produkcia mužských pohlavných hormónov: testosterónu, androstendiónu a dihydrotestosterónu. Pri intenzívnej produkcii hormónov tejto skupiny v tele sa tukové hmoty rýchlo menia na svalovú hmotu a množstvo glukózy v krvi klesá.

Zabezpečenie odolnosti voči stresovým situáciám

Kyselina nikotínová pomáha nadobličkám intenzívnejšie produkovať dopamín, adrenalín a norepinefrín – hormóny odolnosti voči stresu. Preto je špalda veľmi užitočná na aktiváciu emocionálnych síl.

Posilnenie kostného tkaniva

100 g semien špaldy obsahuje 10 g vápnika a 150 mg fosforu. Toto množstvo prvkov má dobrý vplyv na celkový stav kostí.

Špaldová škoda

Bohužiaľ, neexistujú žiadne ideálne produkty, ktoré by vyhovovali úplne každému. Doposiaľ nebola zistená žiadna škodlivosť špaldy, za predpokladu, že sa používa rozumne a správne. Existuje malé percento ľudí, ktorí netolerujú aj malé množstvá lepku. Tento faktor možno nazvať jedinou kontraindikáciou používania špaldy.

Kalorický obsah špaldy

Kalorický obsah 100 g suchej špaldy je 339 kcal. To je 16,36 % odporúčaného denného príjmu. Energetická hodnota 100 g uvarenej špaldy je 127 kcal (teda 6,13 % odporúčaného množstva denne).

Špalda: glykemický index

Špalda je špeciálna odroda pšenice s GI 40, ktorá sa tvarom a veľkosťou líši od všetkých dnes známych odrôd. Špaldové zrno je veľké a zvonka chránené fóliou. Vďaka tomu je táto obilnina chránená pred akýmikoľvek negatívnymi vplyvmi, najmä pred žiarením.

Tieto zrná sú z hľadiska chemického zloženia lepšie ako pšenica. Pomáhajú posilňovať ľudský organizmus, normalizujú hladinu glukózy v krvi, zlepšujú činnosť srdca, endokrinného systému, centrálneho nervového systému a ciev.

Je v špalde lepok?

Niektorí ľudia majú takzvanú celiakiu, ktorá im bráni jesť väčšinu obilnín a obilnín kvôli obsahu lepku. Špalda, na rozdiel od pšenice, sa pre takýchto ľudí ukázala ako skutočná spása. Namiesto obilnín a chleba sa do stravy zavádza špalda. Lepok a mikroprvky sú v ňom obsiahnuté vo vyváženom množstve. Navyše objem rastlinných bielkovín v špalde dosahuje 35 %. Je tiež potrebné poznamenať vysoký obsah nasledujúcich prospešných látok:

• Mikroelementy.
• Aminokyseliny.
• Vitamíny skupiny B, PP, E;.
• Železo.
• Draslík.
• Vápnik.
• Fosfor.
• Zinok.
• magnézium.

S čím jedávate špaldu?

Spektrum využitia špaldovej obilniny je veľmi široké. Z jeho zŕn sa pripravujú kaše, rôzne diétne polievky, sú súčasťou šalátov a používajú sa ako príloha. Na základe tejto obilniny sa pripravujú dezerty, pilaf a rizoto. Z múky sa pečie chlieb, vyrábajú sa sušienky, omáčky, nadýchané krémy a vyrábajú sa rezance.

Špaldové zrno sa hodí k mäsu, rybám, hubám a cibuli. Zaujímavé jedlá s prídavkom muškátového orieška, čierneho korenia, strúhaného syra, pikantných byliniek, citrónovej kôry,... Po namočení do špaldy získa sladkastú vôňu.

Špaldové cestoviny: výhody a škody

úžitok

Špaldové cestoviny sú hodnotným dietetickým produktom, pretože tvrdá škrupina zŕn ich chráni pred účinkami škodcov a chorôb. To vám umožní minimalizovať používanie všetkých druhov chemických hnojív. Tento produkt má prirodzenú príjemnú chuť, farbu slabého čaju. Cestoviny si zachovávajú svoje organoleptické a prospešné vlastnosti počas dvoch rokov, ak sa skladujú pri normálnej izbovej teplote.

Kalorický obsah špaldových cestovín je 361 kcal na 100 g suchého produktu.

Cestoviny obsahujú: špaldovú múku, vodu. Produkt si zachováva prakticky všetky prospešné vlastnosti špaldy a je tiež zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Výrobok obsahuje veľa cenných aminokyselín, málo lepku, a preto má nízku úroveň alergénnosti. Konzumácia špaldových cestovín pomáha posilňovať obranyschopnosť ľudského organizmu, normalizuje činnosť tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho a nervového systému organizmu.

Harm

Špaldové cestoviny vo varení

Špaldové cestoviny sa pripravujú rovnakým spôsobom ako akékoľvek cestoviny z tvrdej pšenice. Vo veľkom množstve osolenej vriacej vody, miešajte 7-10 minút. Produkt sa hodí k zelenine, hubám, bylinkám, paradajkovým a iným omáčkám, ako aj syrom.

Špaldová kaša

Špaldová kaša je lídrom medzi všetkými obilninami z hľadiska množstva dôležitých živín. Diétny produkt, ktorý obsahuje rastlinné bielkoviny a veľa aminokyselín, ktoré sú jednoducho nevyhnutné pre ľudské telo. Špaldová kaša je nielen zdravá, ale aj chutná. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi: s mliekom, s vodou, v pomalom hrnci s pridaním mäsa, húb, ovocia, morských plodov a bobúľ.

V súčasnosti je známa len jedna kontraindikácia konzumácie špaldovej kaše – individuálna intolerancia na niektorú zložku produktu.

Špaldová kaša na vode

Začnime najdostupnejším a najjednoduchším receptom, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Toto jedlo je jednoducho ideálne na raňajky. Okrem toho sa dá podávať ako výborná príloha k mäsu a rybám.

Pre tento recept by ste si mali pripraviť nasledujúci zoznam produktov: jeden pohár cereálií, 3,5 pohára vody, soľ podľa chuti.

Kroky prípravy:

• Najprv musíte vytriediť obilniny a odstrániť zvyšky. Potom ho niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou, kým sa tekutina nevyjasní.
• Nalejte cereálie tri poháre vody a umiestnite na vysoký oheň, kým sa nerozvaria. Potom zatvorte veko panvice, znížte teplotu a varte pol hodiny za stáleho miešania. Ak sa všetka tekutina absorbovala, ale miska ešte nie je pripravená, jednoducho pridajte ďalších 0,5 šálky vody. Varte ďalších 5 minút a potom pridajte cukor a soľ. Podávajte s malým kúskom masla.

Špaldová kaša s mliekom

Ďalšia veľmi populárna možnosť s príjemnou krémovou poznámkou. Toto jedlo má vyšší obsah kalórií v porovnaní s pokrmom vareným vo vode. Pripravte svojmu dieťaťu na raňajky špaldu.

Pre tento recept je potrebné pripraviť nasledujúci zoznam produktov: 1 pohár obilnín, 100 g a 500 ml.

Etapy prípravy kaše:

• Obilniny je potrebné vopred namočiť. Odporúča sa to robiť v noci. Minimálny čas na takéto namáčanie sú 4 hodiny.Po uplynutí času ho určite opláchnite vo vode. Nalejte mlieko a položte na sporák. Varte na strednom ohni až do úplného varenia.
• Ak sa tekutina odparila, ale je stále surová, pridajte 0,5 šálky vody. Potom panvicu zabaľte do niečoho teplého a nechajte 35 minút. Podávajte s malým kúskom masla.

Špalda na chudnutie

Pomôže vám špalda schudnúť? Táto otázka určite trápi mnohých začiatočníkov, ktorí sa práve vydali na cestu správnej výživy. V skutočnosti sú jeho základom obilniny a všetky odrody pšeničnej kaše. Kalorický obsah produktu pripraveného bez masla je extrémne nízky a predstavuje iba 150 kcal a bez akýchkoľvek prísad - 127.

Na internete si môžete prečítať množstvo recenzií o tom, aká užitočná je špalda na rýchle chudnutie. Užívaním tohto produktu sa dlhodobo udržiava pocit sýtosti a do ľudského tela sa dostávajú všetky potrebné minerály a vitamíny, najmä B6, ktorý pomáha maximalizovať vstrebávanie tukov. Jediná vec, ktorá vás môže zmiasť, sú pomerne vysoké náklady, ako napríklad pšenica. A špaldu nenájdete v každom obchode. Ale toto mínus nie je také hrozné, pretože nikto nezrušil nákupy v internetových obchodoch. Tí, ktorí majú pochybnosti, si teda môžu pokojne obohatiť svoj jedálniček o toto zdravé zrno bez obáv z priberania.

Diéta na báze obilnín špaldy

Ekologický produkt je základom správnej výživy. Existujú však aj špaldové diéty. Špalda bude najlepšou voľbou pre monodiéty – tri, päť a sedem dní, ak kašu varíte bez cukru a len s vodou. Pri chudnutí na špalde človek zažíva oveľa menej stresu, pretože takáto strava nekladie silné obmedzenia.

Systém chudnutia týmto spôsobom má nasledujúce pravidlá:

• V prvom rade si musíte dennú stravu rozdeliť do piatich až šiestich jedál.
• Špaldové jedlá je vhodné konzumovať pred obedom.
• Všetky ostatné jedlá by mali pozostávať zo zeleniny, rybích jedál, chudého mäsa, nesladeného ovocia a prírodných štiav.
• Pol hodiny pred jedlom je dôležité vypiť pohár vody. Okrem toho musíte počas dňa vypiť aspoň 1,5 litra vody.
• Je potrebné znížiť spotrebu kávy a čaju, pretože tieto nápoje môžu zadržiavať tekutiny.

Strata nadváhy za týždeň takejto stravy bude až 5 kg. Na želanie možno špaldu doplniť divokou ryžou alebo pohánkou.

Užitočné vlastnosti špaldy pre diabetikov

• Normalizácia hladiny cukru.
• Obnovenie metabolizmu lipidov.
• Znížená telesná hmotnosť a hlad.
• Zlepšenie fungovania endokrinného systému.

Veľké množstvo hrubej vlákniny a celulózy v špalde priaznivo pôsobí na celý tráviaci systém človeka. Kyselina nikotínová stimuluje nadobličky, ktoré produkujú dihydrotestosterón a testosterón, ktoré napomáhajú prechodu tukovej hmoty na svalovú hmotu a pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi.

Špalda svojím zložením priaznivo pôsobí na organizmus diabetika a pomáha:

• Zvýšte hemoglobín.
• Posilniť všeobecnú imunitu.
• Znížte riziko vzniku infekčných chorôb.
• Obnova nervového systému: zmierňuje úzkosť, depresiu, zmeny nálady.
• Zabráňte rozvoju rôznych druhov rakoviny.
• Udržujte normálny stav kostí.
• Zlepšiť videnie.
• Odstráňte toxíny.

Užívanie špaldy diabetikom:

• Zlepšuje stav organizmu.
• Aktivuje emocionálne pozdvihnutie a tiež zlepšuje celkový výkon.
• Zlepšuje pamäť a podporuje koncentráciu.
• Čistí cievy od cholesterolových plakov a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém: zlepšuje činnosť srdca, zvyšuje krvný obeh a vyrovnáva krvný tlak.
• Zlepšuje stav pokožky, nechtov a vlasov.

Špalda pri dojčení

Špaldová kaša sa vyrába zo špeciálneho druhu obilia. Oslobodí sa od škrupiny, dobre rozdrví a potom vyleští. Chemické zloženie špaldy je veľmi rôznorodé, obsahuje množstvo užitočných vitamínov, ale aj horčík, vápnik, draslík a zinok. Špaldová kaša je veľmi zdravá na dojčenie, je ľahko stráviteľná, ale obsahuje lepok. Jedinou kontraindikáciou konzumácie tejto kaše je alergia na lepok u dieťaťa alebo matky.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Ak viete, čo je to bezlepková diéta, potom vás s najväčšou pravdepodobnosťou napadlo: je možné jesť špaldu a výrobky na nej založené na bezlepkovej diéte? Mohli by ste tiež hľadať informácie o tom, či môžete jesť špaldu, ak máte intoleranciu na pšenicu? Poďme najprv zistiť, čo je špalda a špalda.

Čo sa píše

Špalda je celá skupina rastlín rodu pšenica, kam patrí aj špalda. Divoká špalda je vzdialeným predkom všetkých moderných odrôd pšenice, ktorá sa pestovala už v roku 3300 pred Kristom. počas éry tirolského ľadového muža. Špalda bola rozšírená a tešila sa veľkej obľube medzi rôznymi národmi (aj v Rusku, kde špaldovú kašu milovali najmä). V 19. storočí špaldu takmer úplne vytlačila z poľnohospodárskych oblastí sveta menej náročná pšenica.

Špalda je nízkokalorický diétny produkt bohatý na esenciálne aminokyseliny, vitamíny, makro- a mikroprvky, ktorý sa ľudovo nazýva „čierny kaviár z obilnín“ alebo „dar od predkov“. V závislosti od odrody obsahujú rastliny špaldy v zrnách 27...37% bielkovín. Ak porovnáme klasickú pšenicu a špaldu, tá prvá obsahuje menej horčíka, železa, zinku, vitamínov skupiny B. Živiny obsiahnuté v zrnách špaldy ľudský organizmus ľahko vstrebáva.

Špalda je považovaná za ekologický ekologický produkt, pretože je citlivá na chemické zlúčeniny a minerálne hnojivá v pôde počas pestovania. Zrná špaldy sú chránené vonkajším obalom, ktorý zároveň zabraňuje prenikaniu škodlivých látok do zrna zvonku.

Špaldové zrná sa používajú na výrobu chleba, obilnín, polievok a nápojov, omáčok a rôznych dezertov na báze špaldovej múky. V Taliansku sa špalda používa na prípravu rizota, v Indii a Iráne ako príloha k mäsitým jedlám.

Aké sú výhody a poškodenia špaldy pre telo?

Ak nemáte žiadne kontraindikácie na konzumáciu špaldy, potom môže vášmu telu priniesť veľké výhody. Pravidelná konzumácia špaldy pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje činnosť rôznych telesných systémov (tráviaceho, kardiovaskulárneho, nervového), predchádza vzniku infekčných a onkologických ochorení. Zaradenie špaldy do jedálnička pomôže zlepšiť krvný obeh a stabilizovať krvný tlak. Špaldové jedlá vďaka pomalému vstrebávaniu sacharidov a obsahu vitamínu B6 znižujú pocit hladu, pomáhajú v boji s nadváhou, odstraňujú z tela prebytočný cholesterol. Mukopolysacharidy, ktoré tvoria špaldu, hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe a posilňovaní imunitného systému a L-tryptofán zlepšuje celkovú pohodu a zlepšuje náladu.

Jedinou kontraindikáciou zaradenia špaldy do ľudskej stravy je individuálna intolerancia alebo alergia na jej bielkoviny.

Špaldová múka sa aktívne používa nielen pri varení, ale aj v kozmeteológii: pridáva sa do masiek a krémov na starostlivosť o pokožku tváre a vlasy. Scrub sú vyrobené z drvených špaldových zŕn.

Obsahuje špalda lepok?

Napriek tvrdeniam, že špalda je bezpečná pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na pšenicu, nie je to celkom pravda.

Lepok je skupina bielkovín, ktoré sa nachádzajú v semenách obilnín. Špalda (špalda) obsahuje lepkové bielkoviny, no v oveľa menšom množstve ako klasická pšenica. Špalda obsahuje iba 14 chromozómov, má najkratšiu chromozomálnu sekvenciu a má najmenší počet možných variácií lepku.

Klasické testy na alergiu na pšeničný lepok neodpovedajú, ktoré konkrétne bielkoviny spúšťajú imunitnú odpoveď. Preto pri podrobnejšom rozbore môže lekár dať odporúčania týkajúce sa užívania produktov s obsahom špaldy. Niektorí ľudia s celiakiou, alergiami a intoleranciou na pšenicu môžu skutočne jesť špaldu, ale neodhodlajte sa vyskúšať produkt sami, pretože vždy existuje riziko reakcie.

V modernom svete sa čoraz viac ľudí snaží o zdravý životný štýl, ktorého základom je vyvážená strava. Záujem o ekologické, prírodné a zdravé produkty raketovo rastie.

Medzi takéto potraviny patria obilniny, ktorých najstarším zástupcom je špalda. Jeho zrná objavili archeológovia na území pohoria Ararat a moderného Bulharska, Poľska a Švédska. Najstaršie nálezy pochádzajú z 11. – 5. tisícročia pred Kristom.

Čo to je? Špalda je skupina druhov pšenice, ktorej charakteristickým znakom sú filmovité zrná tehlovočervenej farby a krehké klásky. Plodina nenáročná na klimatické a pestovateľské podmienky je predkom moderných odrôd tvrdej pšenice.

Pšenica špalda obsahuje až 37 % bielkovín vrátane 18 esenciálnych aminokyselín. Jedlá vyrobené z obilnín majú jemnú orieškovú chuť, jemnú vôňu a sú považované za jedinečné diétne jedlá, ktoré sú užitočné pre dospelých aj deti.

Odborníci na výživu na celej planéte tvrdia, že tento druh pšenice má jedinečné terapeutické vlastnosti a šéfkuchári svetových kuchýň s radosťou pripravia z obilia obrovské množstvo jedál, od chleba z múky, cereálií, polievok až po vzdušné krémy. , zložité omáčky a ľahké krekry. Poďme spoločne porozumieť téme: „Čo sa píše a aké prospešné vlastnosti má tento produkt?

• Špalda sa perfektne hodí k mäsu, rybám, hubám, zelenine, rastlinným olejom a olejom živočíšneho pôvodu, väčšine korenín, bylinkám a aromatickým bylinkám.

Treba si uvedomiť, že na pestovanie špaldy, nenáročné na zloženie pôdy, sa nepoužívajú žiadne syntetické hnojivá, vďaka čomu je výrobok bezpečný a ekologický.

Výhody a poškodenia špaldy pre telo

Hlavnou výhodou špaldy je prítomnosť v zrnách nevymlátených kvetných a kláskových šupín, ktoré obsahujú všetky fytonutrienty potrebné pre fungovanie organizmu. Vďaka filmovému obalu sa zrná špaldy melú na múku oveľa ťažšie ako semená tvrdých a mäkkých odrôd.

Vzhľadom na nízku koncentráciu lepku v celozrnných výrobkoch je možné výrobok zaradiť do jedálnička aj pacientom s individuálnou intoleranciou lepku - celiakiou (po konzultácii s odborným lekárom, ktorý Vás pozoruje).

V porovnaní s bežnou pšenicou a inými rafinovanými obilninami obsahuje špalda oveľa viac prospešných bioaktívnych zlúčenín.

V prvom rade hovoríme o vitamínoch skupiny B (niacín, tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyselina listová) a tokoferole (vitamín E), ktoré sú zodpovedné za normálny stav nervovej sústavy, kože a kožných príveskov.

Špalda obsahuje aj veľké množstvo mikroprvku železa, ktoré sa priamo podieľa na tvorbe červených krviniek.

Špalda je prírodným zdrojom antioxidantov, oligosacharidov, rezistentného škrobu, fenolových látok, vlákniny (rastlinná vláknina), minerálnych solí (horčík, zinok, selén, mangán, jód, draslík, meď, vápnik atď.), ľahko stráviteľných bielkovín, prospešné tuky a komplexné sacharidy.

špaldový chlieb, recept nižšie

Vyvážené vitamínové a minerálne zloženie špaldy určuje liečivé vlastnosti potravinového produktu, vrátane:

• zníženie hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou v krvi (nebezpečný cholesterol), ku ktorému dochádza v dôsledku vysokej koncentrácie hrubých potravinových vlákien, ktoré narúšajú vstrebávanie tukov;
• normalizácia hladín glukózy v krvi;
• nasýtenie tela energiou a aktivácia všetkých typov metabolizmu;
• stabilizácia ukazovateľov krvného tlaku;
• prevencia rozvoja obezity;
• aktivácia tráviacich procesov posilnením evakuačných funkcií čriev;
• čistenie tela od nahromadených metabolitov, toxických látok a toxínov;
• podpora zdravia kostrového systému;
• obnovenie tela po závažných ochoreniach;
• posilnenie imunitného systému a zvýšenie schopnosti tela odolávať rôznym druhom infekcií;
• stabilizácia centrálneho nervového systému;
• ochrana pred žiarením a inými druhmi ožiarenia;
• obnovenie normálnej krvnej rovnováhy;
• prevencia aterosklerózy, mŕtvice, srdcového infarktu, ischemickej choroby srdca, onkológie, cukrovky, hypovitaminózy, anémie.

Predchodca pšenice našiel svoje uplatnenie aj v kozmeteológii. Zo špaldovej múky alebo zŕn rozdrvených v mlynčeku na kávu sa pripravujú čistiace peelingy na tvár a telo, ktoré pomáhajú oslobodiť pokožku od odumretých vrstiev epidermis, čistia póry, vyhladzujú vrásky, zlepšujú prekrvenie buniek a zmierňujú vzhľad. celulitídy.

Na prípravu peelingov sa používajú rôzne kombinácie produktov. Napríklad okrem drvenej špaldy pridávajú prírodný med, alebo kokos, avokádo, dužinu zo zeleniny, bobuľovité ovocie a ovocie, morskú soľ, čisté éterické oleje (citrusové plody, jazmín, ruža, pelargónie, neroli, pačuli atď.) .

Škody špaldy pre ľudský organizmus sú minimálne. Odborníci na výživu odporúčajú vylúčiť produkt zo stravy v prípade individuálnej neznášanlivosti, ktorá je mimoriadne zriedkavá. Treba si uvedomiť, že ako všetky obilniny, aj špalda je vysokokalorický produkt, preto by ste sa nemali nechať strhnúť jedlami z nej a prekračovať denný príjem odporúčaný odborníkmi na výživu (od 50 do 100 gramov obilnín) a získajte všetky výhody špaldy bez ujmy na zdraví.

V súčasnosti sa v oddeleniach s diétnou stravou supermarketov a v obchodoch predávajúcich bioprodukty nachádza v tejto forme:

• zrná určené na klíčenie a následné použitie ako jedinečný doplnok stravy;
• už naklíčené zrná špaldy;
• drvené zrná alebo obilniny;
• múka;
• cestoviny z celozrnnej špaldovej múky.

Špalda má na obale uvedené ďalšie názvy: einkorn, farro, emmer. Treba si uvedomiť, že zrná prítomné na pultoch špaldových a kamutových predajní nie sú špalda, ale úplne iné odrody obilnín.

Špaldový chlieb - recept

Keďže v cereáliách prakticky nie je žiadny lepok, výpek zo špaldovej múky nie je možné pripraviť podľa tradičných receptúr – hotové výrobky nedržia tvar a drobia sa. Na prípravu chleba sa používajú špeciálne techniky a hotový výrobok chutí úplne inak ako chlieb, na ktorý sú moderní ľudia zvyknutí.

Recept na chlieb (ako variť):

• špaldová múka - ½ kg;
• suché pekárske droždie - štandardné vrecko;
• ohrievaná pitná voda – 0,3 l;
• trstinový cukor (hnedý) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• extra panenský olivový olej (nerafinovaný) – 30 ml;
• morská soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• sezamové semienka - 1 dezertná lyžička.

Vo veľkej smaltovanej panvici pripravte štartér zmiešaním vody, droždia, 2 polievkových lyžíc. lyžice špaldovej múky a cukru. Keď sa na povrchu zmesi objaví pena (po štvrťhodine), pridáme do zmesi olivový olej a zvyšnú múku, jemnými pohybmi vymiesime cesto a po zakrytí panvice necháme trištvrte hodiny kysnúť. s kuchynskou utierkou.

Nádoba na pečenie chleba je namazaná olivovým olejom a posypaná sezamovými semienkami. Do vnútra vložíme vykysnuté cesto, na povrchu ktorého urobíme malý zárez v tvare kríža.

Pečenie chleba trvá asi hodinu. Forma sa vloží do rúry, vyhreje sa na teplotu asi 190 °C. Po vybratí hotového výrobku z rúry ho zabaľte do uteráka, kým nevychladne.

Výhody cestovín

Cestoviny sú vyrobené z celozrnnej špaldovej múky a vody s prídavkom malého množstva kuchynskej soli. Energetická hodnota produktu je 339 kcal/100 g.

• Cestoviny (na každých 100 g) obsahujú bielkoviny (14 g), tuky (2,5 g) a sacharidy (až 71 g), ako aj celý komplex prospešných špaldových bioživín.

Ako všetky produkty vyrobené z predka pšenice, aj konzumácia cestovín zlepšuje stav imunitného, ​​tráviaceho, endokrinného, ​​nervového, kardiovaskulárneho a krvotvorného systému ľudského tela.

Cestoviny sa uvaria podľa návodu na obale a podávajú sa s maslom, strúhaným syrom, tvarohom, mliekom, červenou omáčkou, mäsovými a rybími jedlami.

Špaldová kaša, recept

Pomocou tohto receptu si pripravíte lahodnú špaldovú kašu s bezkonkurenčnou orieškovou príchuťou a vynikajúcou nutričnou hodnotou.

Príprava krok za krokom

1 šálka (nakrájaných) špaldových zŕn/obilnín sa cez noc namočí do zmesi kyslého mlieka alebo kyslého mlieka (1/2 l) a pitnej vody (1/2 šálky). Ráno sa obilniny premyjú veľkým množstvom tečúcej vody a uvaria sa v plnotučnom mlieku alebo mlieku zriedenom na polovicu vodou (1/2 litra), kým sa úplne neuvaria (dusíme na miernom ohni).

Po úplnom vyvarení tekutiny vyzerá hotový výrobok ako jednotlivé zrná (nie rozvarené). Panvicu obaľte kašou a držte ju v teple asi 45 minút. Kašu pred podávaním dochutíme maslom podľa chuti a podľa chuti dosolíme.

Poraďte

Pri kúpe špaldy dbajte na tesnosť balenia a dátum spotreby. Kvalitné obilniny by mali byť bez cudzích nečistôt a aróm. Zrno sa skladuje, podobne ako ostatné obilniny, na suchom mieste, napríklad v špeciálnej nádobe alebo tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Dúfam, že som vám povedal, čo je špalda, jej výhody a škody a pokúsite sa obohatiť svoj jedálniček o zdravé odrody pšenice prípravou najrôznejších chutných a výživných jedál.

Dobrú chuť, aktívnu dlhovekosť a dobré zdravie!

Potrebujem namočiť špaldu? Keďže špalda je drvená divá pšenica, namáčaním zrno samozrejme zmäkne. Špaldových odrôd je pomerne veľké množstvo a sú aj tvrdozrnné - uvaria sa bez namáčania dosť dlho a dajú sa rozvariť na kašu. Ak je však špalda už odskúšaná a bez namáčania stačí pridať malý čas varenia, potom môžete tento krok vynechať.

Na ranné kaše sa špalda môže variť s pridaním cukru a ovocných prísad. Pre väčšiu nutričnú hodnotu si môžete uvariť špaldovú kašu s mliekom. Na zvýraznenie chuti možno špaldu namočiť nie do vody, ale do kefíru alebo jogurtu.

Ako prílohu môžeme špaldu po uvarení vyprážať s cibuľou, mrkvou, sezónnou zeleninou, hubami.

Cena špaldy je od 150 rubľov/400 gramov. (Moskovský priemer k novembru 2018), cereálie nájdete vo veľkých hypermarketoch. Napriek cene a skutočnosti, že špalda je považovaná za pomerne vzácne zrno, pripravte sa na to, že zrno môže skončiť s kamienkami a šupkami rastlín – kamienky treba vybrať a šupky odstrániť umytím zrna.

Ostatné obilniny, ktoré sa spolu so špaldou vyrábajú z pšenice - krupica, poltavské obilniny, bulgur, kuskus. Chuť varenej špaldy veľmi pripomína krupicu a „pýta si“ doplniť maslo.

Kalorický obsah špaldy je 337 kcal/100 gramov.

Špalda je veľmi rozvarená – zo 170 gramov suchej obilniny získate 780 gramov prílohy.

Fkusnofacts

Špalda je polodivoká pšenica, je hrubšia a menej úrodná, na pohodlnú prípravu je dosť náročná na spracovanie. Na dlhý čas prestali vyrábať špaldu – divokú pšenicu treba zbierať a spracovávať pomocou ručnej práce. Teraz, počas módy ekologických potravín, sa však špalda dostala do nového kola výroby.

O špalde sa zmieňuje Puškin v „Príbehu kňaza a jeho robotníka Balda“. Podľa zápletky rozprávky Balda súhlasí s tvrdými pracovnými podmienkami výmenou za 3 schelbany a jedlo v podobe varenej špaldy. Treba povedať, že Baldov výpočet bol pragmatický: špalda sa skutočne považuje za veľmi výživnú a zdravú, dokáže zasýtiť a dodať silu na dlhú dobu. Homér sa zmieňuje o pravopise v Odysei a spomína sa aj v Biblii.

Výhody sa považujú za prospešnejšie ako pšenica.

Iné názvy obilnín sú hláskované, kamut a einkorn.

Špaldu skladujte na suchom a tmavom mieste až 2 roky.

V otázkach diét, správnej výživy, vegetariánstva, chudnutia bola tendencia používať prírodné produkty, ktoré boli populárne už pred mnohými rokmi. Zachovali si svoje pozitívne vlastnosti, no nezaslúžene sa na ne zabúda. Čo sú to za rastliny a ako sa dajú využiť?

Čo sa píše

Existuje niekoľko odrôd rastliny: einkorn, einkorn, Urartu pšenica, špalda (druhý populárny názov). Špalda je celozrnná plodina z čeľade obilnín. V skutočnosti je rozdiel iba v štruktúre klasu a zrna, ale v zložení sú totožné. Filmovité zrno si zachováva svoje chemické a minerálne zloženie aj po mletí. Rastlina sa nekríži, takže v priebehu rokov nestráca svoje individuálne vlastnosti. Špalda je odolná voči radiačnej kontaminácii a chemikáliám.

Kalorický obsah špaldy

Špaldovú obilninu na chudnutie ako hlavný produkt odporúčajú mnohí odborníci na výživu, ale aj tí, ktorí sú zo zdravotných dôvodov nútení držať prísnu diétu. Kalorický obsah špaldy je iba 337 kcal na 100 gramov suchého produktu (priemer pre obilniny) a pri varení - 127 kcal na 100 gramov. Tento ukazovateľ možno porovnať s pohánkovou kašou. Špalda sa takmer úplne absorbuje a nevyvoláva nadmerné priberanie.

Obsahuje špalda lepok?

Špalda - výhody a poškodenia tohto produktu boli jasne stanovené odborníkmi. Problém celiakie u niektorých ľudí bráni jesť väčšinu obilnín a obilnín kvôli obsahu lepku. Špalda, na rozdiel od pšenice, sa pre takýchto ľudí ukázala byť akousi spásou. Namiesto obilnín a bežného chleba sa do stravy zavádza špalda: obsahuje lepok aj mikroelementy vo vyváženom množstve. Okrem toho objem rastlinných bielkovín v ňom dosahuje 35%. Za zmienku stojí aj vysoký obsah týchto látok:

• mikroelementy;
• aminokyseliny;
• vitamíny skupiny B, PP, E;
• žľaza;
• draslík;
• vápnik;
• fosfor;
• zinok;
• horčík

Výhody špaldy

Konzumácia špaldových jedál pomáha normalizovať fungovanie celého organizmu, stabilizuje celkový tonus, pomáha vyrovnávať metabolizmus a predchádza celému radu chorôb. Lekári zaznamenávajú prospešné vlastnosti špaldy pre väčšinu ľudí so zdravotnými problémami, ako aj pre úplne zdravých ľudí. Ako je špalda užitočná? Tu sú len niektoré z jeho výhod:

• normalizácia funkcie čriev;
• obnovenie tónu pri zvýšenom fyzickom a emocionálnom strese;
• prevencia anémie;
• prevencia rakoviny;
• normalizácia endokrinného a kardiovaskulárneho systému;
• zlepšenie stavu pokožky;
• normalizácia krvného tlaku;
• zníženie hladiny cholesterolu, čo zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
• posilnenie imunitného systému;
• znížená hladina cukru v krvi;
• prevencia rozvoja osteoporózy;
• odstránenie toxínov z tela.

• Pre starých ľudí;
• trpiaci diabetes mellitus;
• pacienti s oslabeným imunitným systémom;
• sklon k obezite a nadmernej hmotnosti;
• s poruchami trávenia;
• tehotná žena;
• trpiaci vysokým krvným tlakom.

Špaldová škoda

Neexistujú žiadne ideálne produkty, ktoré by vyhovovali úplne každému. Dodnes sa nezistilo, že by špalda bola pre organizmus škodlivá, za predpokladu, že sa používa správne a rozumne. Bohužiaľ, existuje malé percento ľudí, ktorí ťažko znášajú aj minimálne množstvá lepku. Tento faktor možno nazvať jedinou zistenou kontraindikáciou používania špaldy.

Čo sa dá uvariť zo špaldy

Špalda je univerzálny produkt, ktorý možno variť, piecť, kombinovať s mäsom a zeleninou, pridávať do polievok, omáčok, šalátov, dezertov. Drvené zrná produkujú kvalitnú zdravú špaldovú múku. Stojí za zmienku, že chlieb vyrobený z takejto múky je tvrdý a rýchlo zatuchne (kvôli hrubým vláknam obilnín), takže by sa nemal dlho skladovať. Vo väčšine verzií sú špaldové jedlá rôzne kaše uvarené vo vode alebo mlieku. Pre detskú stravu môžete bezpečne pridať ovocie, orechy a bobule.

Ako variť špaldu? V mnohých obchodoch nájdete polotovary zo špaldy: rezančeky, cestoviny, pečivo, špagety, hotová múka (na obrázku). Je pohodlné a zdravé pripravovať jedlo doma pomocou multivarky. Celé kaše je najlepšie variť pod dohľadom, pretože sa rýchlo uvaria. Obrovské množstvo špaldových receptov nájdete na internete na špecializovaných fórach o chudnutí a diétach.

Zvláštnosťou produktu je špecifickosť jeho skladovania. Je mimoriadne nežiaduce umiestniť ho vedľa produktov so silným zápachom, pretože zrno aktívne absorbuje cudzie pachy. Kulinárski odborníci odporúčajú skladovať špaldu v uzavretom obale v chladničke najviac šesť mesiacov. Postupne produkt stratí svoje prospešné vlastnosti a chuť.

Video: špaldová obilnina