Čučoriedkový koláč. Čučoriedkový koláč - dva recepty Čučoriedkový koláč so smotanou

Čučoriedky sú nádherné bobule, ktoré rastú častejšie na severe. Dokonca je zahrnutá v ponuke astronautov. Liečivé vlastnosti čučoriedok sú už dlho známe. Pripravujú sa s ním rôzne koláče a zákusky, muffiny a rolády, koláče a buchty.

Čučoriedkový koláč je jedným z najobľúbenejších v našej rodine. Najmä na jeho prípravu naša rodina zbiera v našom tajgovom lese asi dve vedrá unikátnej severskej bobule - čučoriedok. Potom zamrazíme a po celý rok si vychutnáme koláč z jemného krehkého cesta, šťavnatého bobuľového ovocia a vanilkovo-kyslej smotanovej plnky.

Na prípravu koláča z krehkého cesta s čučoriedkami si pripravím suroviny podľa zoznamu.

Najprv vymiesim cesto. Do misy preosejeme múku, pridáme žĺtky, bežný a vanilkový cukor (ja používam s prírodnou vanilkou), soľ, kyslú smotanu a maslo izbovej teploty.

Vymiesim krehké cesto, vložím do vrecka a dám na 30 minút do chladu.

Okrúhlu formu s priemerom 22-24 cm som vymastila rastlinným olejom, vyložila ju cestom zvinutým do kruhu, tvoriac dno a bok. Po okrajoch cesta robím zápichy.

Pomocou vidličky urobte otvory v spodnej časti základne cesta.

Potom základ pečiem v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 18 minút. Aby sa cesto nenafúklo, je lepšie ho pred pečením prikryť pergamenom a nasypať naň fazuľu. Panvicu s cestom vyberiem z rúry.

Kým sa cesto pečie, pripravím si kyslú smotanovú plnku. V miske zmiešame kyslú smotanu, vajcia, bielky, jednoduchý a vanilkový cukor a škrob.

Plnku vyšľahám mixérom alebo metličkou.

Do upečeného základu pridávam čučoriedky.

Posypte bobule cukrom.

Plním ich zmesou kyslej smotany.

Koláč pečiem v rúre na 200 stupňov asi 28-30 minút.

Čučoriedkový koláč je pripravený!

Užite si svoj čaj!

Dnes vám poviem, ako upiecť čučoriedkový koláč, pretože sme išli do lesa a nazbierali štyri litre krásnych čučoriedok. Vdychoval som vôňu borovíc, rozmarínu a vresu, zbieral čierne bobule a rozmýšľal nad koláčmi, ktoré budem piecť. Ja mám slabosť na čučoriedkový džem alebo kompóty, ale veľmi rada s ním mám všetky druhy koláčov. Preto som po návrate z lesa väčšinu čučoriedok zamrazil na budúce koláče, trochu som si nechal na čučoriedkový a jahodový džem (o tom napíšem trochu neskôr) a začal som piecť krehký koláč. Recept na čučoriedkový koláč je veľmi jednoduchý - krehké cesto, bobule a kyslá smotana. Rýchlo vymiesim mäkké krehké cesto s margarínom, rukami ho rozotriem do formy a dám do mrazničky. V tomto čase vymiešam plnku z kyslej smotany, cukru a vajec. Zostáva len naliať chladené cesto na bobule, naliať kyslú smotanu a piecť. Na prvý pohľad sa zdá, že je veľa náplne a náplň bude tekutá. Ale to nie je pravda. Kyslá smotana úplne vyplní formu s bobuľami, ale vajcia urobia svoju prácu - náplň stuhne. Po upečení získate dobre prepečenú mäkkú krehkú kôrku s jemnou bobuľovo-krémovou vrchnou vrstvou.

Milujem kombináciu jemného krehkého cesta, bobúľ a kyslej smotany v tomto čučoriedkovom koláči. Čučoriedky v ňom sú obzvlášť jemné. A samozrejme, nepopierateľnou výhodou je jednoduchosť a rýchlosť pečenia s vynikajúcou chuťou čučoriedkového koláča.

Čas: 1 hodina
Náročnosť: ľahká
Ingrediencie: 8-10 porcií

Na test:

Múka - 1,5 šálky (200 ml šálka)
Vajcia - 1 kus
Margarín - 150 gramov
Jedlá sóda (alebo prášok do pečiva) - 1 lyžička

Na plnenie:

Čerstvé čučoriedky (alebo mrazené) - 2 šálky
kyslá smotana - 1 pohár (200 ml pohár)
Granulovaný cukor - 0,5 šálky (200 ml pohár)
Vajcia - 1 ks.

Ako pripraviť koláč s čučoriedkovým koláčom:

Pretriediť čučoriedky. Opláchnite v cedníku a položte na tanier a nechajte vysušiť.
Pekáč vymastíme rastlinným olejom a posypeme krupicou, aby sa koláč ľahko uvoľnil z formy. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme sódu bikarbónu a kryštálový cukor. Zmiešať. Potom všetko rýchlo urobte, pridajte vajíčko, vyberte margarín z chladničky, nastrúhajte do cesta na hrubom strúhadle a lyžicou vymiešajte do hladka. Na miesenie cesta môžete použiť kuchynský robot.
Cesto preložíme do formy a cesto rýchlo rovnomerne rozdelíme na formu, pričom urobíme malé strany vysoké asi 2 cm. Formu vložíme na 15-20 minút do mrazničky, po vychladnutí sa cesto dobre upečie.
Pripravte náplň z kyslej smotany. V miske vyšľaháme vajíčko s cukrom do hladka.
Pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Plnka je hotová.
Panvicu s cestom vyberieme z mrazničky a povrch jemne posypeme krupicou. Túto techniku používam vždy v prípadoch s tekutou náplňou. Krupica vytvára hranicu medzi cestom a plnkou a navyše pomáha plnke stuhnúť.
Čerstvé čučoriedky rovnomerne rozložte na povrch koláča. Ak používate mrazené bobule, nemusíte ich rozmrazovať;
Opatrne nalejte plnku z kyslej smotany na bobule.
Vložte koláč do predhriatej rúry na 200 stupňov na 35-40 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča prepichnutím sushi tyčinkou. Keď je koláč upečený, okamžite pocítite pevnosť krehkej kôrky.
Koláč vyberte z rúry a nechajte 10-15 minút vychladnúť. Bez vybratia z formy nakrájajte koláč na kúsky pomocou špachtle, aby ste ich ľahko preniesli na taniere
Čučoriedkový koláč je pripravený.

Moje poznámky:

Zvláštnosťou krehkého cesta pre tento koláč je, že je mäkké a ťažko sa dá úplne vybrať z formy. Krehký koláč pečiem vo veľkej keramickej panvici a nakrájam na kúsky. A kúsky sa dajú ľahko odstrániť špachtľou.

Ako robím koláč s čučoriedkovým koláčom. Podrobnosti a fotky:

Pripravujem zapekaciu misu. Pomastím rastlinným olejom a posypem krupicou, aby sa koláč ľahko uvoľnil z formy. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme sódu bikarbónu a kryštálový cukor. Rýchlo pridáme vajíčko, do cesta nastrúhame na hrubom strúhadle margarín a lyžicou vymiešame do hladka. Na miesenie cesta môžete použiť kuchynský robot.

Cesto prenesiem do formy.

a cesto rýchlo rovnomerne rozotrieme na formu, urobím malé strany vysoké asi 2 cm. Formu dám na 15-20 minút do mrazničky, po vychladnutí sa cesto dobre upečie.

Pripravujem plnku z kyslej smotany. V miske vyšľaháme vajíčko s cukrom do hladka.

Pridáme kyslú smotanu a premiešame. Plnka je hotová.

Panvicu s cestom vyberiem z mrazničky a povrch jemne posypem krupicou. Túto techniku používam vždy v prípadoch s tekutou náplňou. Krupica vytvára hranicu medzi cestom a plnkou a navyše pomáha plnke stuhnúť.

Čerstvé čučoriedky rovnomerne rozložte na povrch koláča.

Opatrne nalejte plnku z kyslej smotany na bobule.

Koláč posielam piecť do predhriatej rúry na 200 stupňov na 35-40 minút. Pripravenosť koláča skontrolujem prepichnutím sushi tyčinkou.
Koláč vyberiem z rúry a nechám 10-15 minút vychladnúť. Koláč som bez toho, aby som ho vybral z formy, nakrájal na kúsky a pomocou špachtle sa ľahko preniesli na taniere.

Krehké pečivo podávam teplé alebo studené s voňavým čajom.

Dobrú chuť! Ak máte nejaké otázky, pýtajte sa, určite pomôžem.

Recepty na čučoriedkový koláč krok za krokom

Hľadáte rýchly a chutný bobuľový koláč? Vyskúšajte tento rodinný recept na čučoriedkový koláč s podrobnými pokynmi. Určite budete spokojní!

50 min

500 kcal

5/5 (2)

Krehké pečivo je skutočnou spásou pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú tráviť veľa času pečením koláčov. Jemný a drobivý, veľmi dobre sa hodí pre výrobky s ovocím alebo bobuľami, ale nevyžaduje kulinárske skúsenosti od gazdinky, na rozdiel od kvasníc alebo bez kvasníc.

Na prvý pohľad komplikované, krehké koláče s bobuľami, ako sú čučoriedky, brusnice alebo brusnice, majú vždy úspech: môžem potvrdiť z vlastnej skúsenosti, keďže som ich začal piecť už ako tínedžer. A ak do cesta pridáte dobrý recept, na existenciu iných druhov pečiva nadlho zabudnete.

Dnes sa s vami podelím o môj podpisový rodinný recept na výborný čučoriedkový koláč z krehkého cesta, ktorý s radosťou pripravujem pre svoju rodinu už niekoľko desaťročí.

Kuchynské spotrebiče

Zhromaždite potrebné náčinie, náčinie a nástroje na pečenie koláča z čučoriedkového cesta:

forma na koláč alebo košíčky (kovová alebo silikónová) s priemerom 25 cm,
vhodný je aj plech na pečenie s antiadhéznym povlakom s uhlopriečkou 28 cm a viac,
hlboký hrniec s objemom 800 ml,
pergamenový papier,
ostrý nôž,

niekoľko hlbokých misiek s objemom od 250 do 950 ml, veľké strúhadlo,
lyžičky a polievkové lyžice,
kúsok plastovej fólie,
kuchynská váha alebo odmerka,
špachtľa,
stredné sito,
papierové a ľanové utierky,
cedník a kovová metla.

Budete potrebovať

Cesto

Múka, rovnako ako maslo, hrá v krehkom cestíčku jednu z najdôležitejších úloh. Vyberajte len múku najvyššej kvality a jemne mletú múku a maslo nenahrádzajte margarínom alebo nekvalitnou náhradou, akou je nátierka.

Plnenie

100 g granulovaného cukru;
25 g zemiakového alebo kukuričného škrobu;

1 lyžička. škoricový prášok;
300 – 350 g čerstvých alebo mrazených čučoriedok.

Dôležité! Okrem čučoriedok sú na takýto koláč dobré aj iné bobuľové ovocie, snáď okrem malín či jahôd, z ktorých sa šťava vôbec nerobí. Preto by ste sa mali vyhýbať používaniu príliš šťavnatých bobúľ, ako sú čerešne, a ak predsa len musíte, použite cedník, aby ste bobule zbavili prebytočnej šťavy.

Okrem toho

1 vaječný žĺtok;
20 g masla alebo margarínu;
500 g hrášku na lis.

Postupnosť varenia

Príprava

Vedel si? Mrazené čučoriedky si dokonale zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, no milovníci bobúľ vedia, aké ťažké je ich rozmraziť – tento proces je zdĺhavý a môže vás odradiť od toho, aby ste si s nimi zahrali. Ak chcete urýchliť rozmrazovanie, položte misku s čučoriedkami na teplý radiátor alebo jednoducho použite mikrovlnnú rúru, len sa uistite, že sa tam nevaria.

Cesto

Do múčnej zmesi pridáme kryštálový cukor a premiešame.
Potom vyberte maslo z chladničky a vložte ho do misy s múkou.
Ak sa maslo počas procesu začne topiť, vložte ho na ďalších päť minút do mrazničky.
Po oleji pridajte pred miesením vodu.
Bez straty času rýchlo vymiesime krehké cesto.
Z cesta vytvorte jednu veľkú guľu a zabaľte ju do plastovej fólie.
Vložte do chladničky (umiestnite bližšie k stene) na hodinu, alebo ešte lepšie dve.

Dôležité! Ak sa vám cesto príliš lepí na ruky a drobí sa, pridajte ďalšiu lyžicu (alebo dve) preosiatej múky a pokračujte v usilovnom miesení cesta, kým sa vám hmota nepodarí zvinúť do gule. Nepridávajte príliš veľa múky naraz, pretože príliš veľa múky zmení váš koláč na tvrdú bobuľovú sušienku.

Plnenie

Vedel si?Čučoriedky by mali dať šťavu a zahustiť cukrom, keď pridáte škrobový prášok, samotná hmota bude vyzerať ako husté želé. Ak sa tak nestane, pridajte ešte lyžičku škrobu, ale dávajte pozor, aby ste to neprehnali, pretože má príliš výraznú chuť a v koláči bude nepríjemne rezonovať.

Prvá fáza pečenia

Dôležité! Toto sú triky, ktoré musíte urobiť s lisom, aby sa spodok koláča nenafúkol. Hrášok môžete nahradiť surovou fazuľou alebo šošovicou, niektorí používajú múku v látkovom vrecúšku – vy si vyberiete, čo je pohodlnejšie.

zhromaždenie

Trvám len na tom, aby ste koláč podávali celý, bez jediného rezu, takže vaša rodina bude ohromená kulinárskym talentom vašej matky!

Video recept na prípravu čučoriedkového koláča

Vyskúšajte alternatívu, ktorá je vyrobená z iného druhu cesta a je ideálna na ranný dezert. Rád by som spomenul aj najjemnejší koláč s kyslou smotanou, tvarohom a čučoriedkami, lahodne ľahký a sladký a tiež nízkokalorický. Veľa šťastia pri experimentoch!

Recept na rýchle pečenie by určite mala mať vo svojom arzenáli každá gazdinka. Pre mňa je to otvorený čučoriedkový koláč s kyslou smotanovou plnkou z krehkého cesta. Recept na všetky príležitosti – privítať hostí bez straty tváre, rýchlo upiecť na večerný čaj. Čo narobím, každý v mojej rodine má chuť na sladké. A v bobuľovej sezóne, keď začínajú rásť čučoriedky, nedokážeme odolať. Dobré je, že toto chutné jedlo môžete upiecť s čerstvým aj mrazeným ovocím. Ak sa vopred postaráte, zmrazte malé množstvo na zimu.

Lahodný koláč sa dá upiecť s akýmkoľvek bobuľom, nielen s čučoriedkami. Výsledkom je, že na základe jedného receptu na cesto a plnku získate veľa úžasných možností pečenia.

Čučoriedkový koláč z krehkého cesta - recept (krok za krokom)

Udržujte podrobný príbeh o všetkých fázach pečenia lahodného dezertu. Podľa mojich rád zvládne prípravu aj začiatočník.

Vezmite si na test:

Múka - 2 šálky.
Maslo - 150 gr. (alebo balenie kvalitného margarínu na pečenie).
Vajcia.
Granulovaný cukor - 1/2 šálky.
Kyslá smotana - veľká lyžica.
Prášok do pečiva (akýkoľvek iný prášok do pečiva) - 1,5 malej lyžice.

Na náplň z kyslej smotany:

kyslá smotana - 500 ml.
Vajcia - pár kusov.
Cukor - 6 polievkových lyžíc.
Vanilín - štipka.
Múka - 4 lyžice.
Bobule - čerstvé alebo mrazené čučoriedky, do ktorých je potrebné pridať 1 lyžičku škrobu.

Recept na prípravu koláča krok za krokom:

Preosejte múku, obohacujte ju kyslíkom. Pridajte cukor, prášok do pečiva. Miešajte.

Rozšľaháme vajíčko, zalejeme kyslou smotanou, pridáme zmäknuté maslo nakrájané na kúsky.

Vymiesime cesto. Kuchynský robot to urobil za mňa, ale v miske sa to dá celkom ľahko robiť rukami. Cesto rozdrvte na drobky, ako na fotografii. Netreba dlho miesiť, stačí ingrediencie zmiešať.

Preložte na stôl, vyformujte guľu, zabaľte do fólie a položte na policu chladničky asi na hodinu odpočívať.

Roztrieďte čučoriedky, umyte ich a nezabudnite ich trochu vysušiť.

Pridajte škrob do bobúľ a premiešajte. Zachová si šťavu z bobúľ, ktorá je dôležitá pre chuť koláča.

Zároveň pripravte plnku zo smotany a kyslej smotany. V miske kombinujte kyslú smotanu, vanilín, múku, rozbite vajcia. Svedomito pracujte metličkou alebo mixérom do homogénnej hmoty.

Vyberte guľu cesta a vyvaľkajte ju na veľkosť o niečo väčšiu ako je forma.

Položte koláč na dno formy, trochu ho roztiahnite a urobte strany.

Popichajte dno vidličkou (neviem prečo, ale robím to v dobrej viere), poukladajte čučoriedky.

Naplníme krémom. Vložte do rúry predhriatej na 180 o C. Doba pečenia – 40-45 minút. Ak si všimnete, že sa náplň krúti, nezľaknite sa po vychladnutí stvrdne.
Koláč bude chutiť oveľa lepšie, ak ho necháte vychladnúť.

Ako upiecť čučoriedkový koláč - video

Video s príbehom krok za krokom o pečení želé z krehkého koláča s lesnými čučoriedkami. Šťastný čajový večierok!

Dnes sa ponoríme do rozprávky. Kto má možnosť, berie košík a ide do lesa po čučoriedky na náš koláč. Zvyšok si ho môže kúpiť v najbližšom obchode, alebo od babičky na trhu, ktorá sa práve vrátila z lesa. Budeme s vami variťčučoriedkový koláč z krehkého cesta . Tento dezert si zamilujete, tak si čučoriedky zamrazte na budúce koláče. Je nenáročný na prípravu, takže si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Kuchynské spotrebiče: rúra, pekáč a mixér.

Ingrediencie

Výber správnych produktov

Ak sa rozhodnete ísť do lesa na čučoriedky, zbierajte ich v húštine a nie na okraji. Čučoriedky nazbierané v blízkosti diaľnic absorbujú všetky výfukové plyny. Čím hlbšie do lesa pôjdete zbierať bobule, tým budú šetrnejšie k životnému prostrediu. Mimochodom, predavači čučoriedok si vyberajú miesta na zber bobúľ bližšie k ceste, takže o ekologickosti ich čučoriedok nemôže byť ani reči. Tu sa musíte spoľahnúť iba na zodpovednosť alebo nakupovať u tých predajcov, ktorých čučoriedky ste si istí kvalitou. Normálne čučoriedky sú tmavé, bez svetlých škvŕn.

Recept krok za krokom

Do hlbokej misky vložte 100 g masla a 250 g cukru. Vyšľahajte mixérom do hladka.
Pridajte 1 vajce a 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana. Zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte 1 šálku múky a 1 lyžicu prášku do pečiva. Všetko premiešajte, najlepšie rukami. Takto môžete cesto dobre vymiesiť do hladka. A pridajte druhý pohár múky.
Výsledné cesto vložte do jednorazového vrecka a vložte ho do mrazničky na 30 minút.
Pred začatím práce s cestom odporúčam zapnúť rúru na 180 stupňov. Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú časť premiesime rukami a rozvaľkáme na vrstvu, pričom ju dobre posypeme múkou.
Vložte ho do hlbokej zapekacej misy. Použili sme silikónovú formu. Môžete použiť ten, ktorý máte doma. Ak forma nie je silikónová, posypte ju múkou.
Cesto vyrovnáme do tvaru a nasypeme doň polovicu čučoriedok. Na vrch bobúľ bohato posypte 50 g cukru.
Vsypeme zvyšné čučoriedky a tiež posypeme 50 g cukru.
Vyvaľkáme druhú časť cesta a prikryjeme ňou náš koláč. Odstráňte prebytočné cesto a okraje prehnite do kruhu. Celý povrch koláča popicháme vidličkou, aby mohol uniknúť vzduch.
Vložte koláč do rúry na 35 minút, ktorá je už zapnutá na 180 stupňov.
Zlatá kôrka na koláči naznačuje, že je pripravený. Vyberieme a necháme 2,5 hodiny vychladnúť, ak toľko času vydržíte vy a vaša rodina.

Video recept na koláč

Zdobenie koláča

Práškový cukor je najjednoduchšia a najrýchlejšia ozdoba akéhokoľvek pečiva. Môžeme to použiť. Ak chcete čučoriedkový koláč z krehkého cesta ozdobiť zaujímavejšie, môžete to urobiť mnohými spôsobmi.
Pred pečením môžete zo zvyšného cesta urobiť vrkoč a položiť ho pozdĺž okraja koláča. Z cesta môžete robiť aj rôzne figúrky.
Existujú špeciálne drevené valčeky so vzormi. Mimochodom, táto možnosť je najstaršou a najúčinnejšou dekoráciou pre uzavreté koláče.

Pre tie gazdinky, ktoré často pečú, môžete na ozdobu použiť špeciálne pripravené. Práve toto cesto sa používa na zdobenie bochníkov.

Recept je veľmi jednoduchý:

Zmiešajte 1 šálku bielkov s 3,5 šálkami múky.
Vzniknuté cesto zabalíme do fólie, aby nevyschlo a ak ho hneď nepoužijeme, dáme do mrazničky. Takto sa dá skladovať pomerne dlho.

Môžete ho použiť podľa potreby. Z tohto cesta môžete robiť rôzne figúrky, zapletať vrkoče a použiť ho s potravinárskym farbivom. S ním bude mať vaša fantázia veľa priestoru.

Možnosti plnenia

V zime často túžite po letných, chutných bobuliach. Krehký koláč sa dá urobiť aj s mrazenými čučoriedkami. Preto si ho pre takýto prípad určite odložte. Ani pri zmrazení nestráca svoje prospešné vlastnosti. A tu nájdete recept.
Tvaroh dodá výpeku výbornú chuť. Recept nájdete tu. Je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný na prípravu. Vaši blízki budú nadšení chutným jedlom od takej remeselníčky, ako ste vy.
Nezabudnite sa zásobiť ďalším ovocím na prípravu koláčov v zime. Pre naše cesto sú vhodné čerešne, jahody, ríbezle a akékoľvek iné bobule a ovocie podľa vlastného výberu.

Čučoriedkový koláč môžete podávať s akýmkoľvek čajom, kávou alebo mliečnymi nápojmi. Ak máte čučoriedok dostatok, môžete si ich sami nasušiť a pripraviť si čučoriedkový čaj. Tento nápoj je bohatý na vitamíny a veľmi dobre sa hodí k vášmu koláču.

Vážení čitatelia, povedzte nám v komentároch o svojich lahodných nápadoch na výrobu koláčov. Budem vďačná za vaše rady a odporúčania pri pečení chutných jedál.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok