Paštrnáková zelenina, foto, moja skúsenosť s pestovaním lahodnej koreňovej zeleniny. Paštrnáková zelenina - ako je užitočná a aké sú kontraindikácie jej použitia?

V súčasnosti sa paštrnák vyskytuje na súkromných pozemkoch pomerne zriedka. Ale v Rusku bola táto zelenina veľmi bežná a bola ekvivalentná mrkve. V starom Ríme bol dokonca považovaný za dezert. Paštrnák je dvojročná zelenina. V prvom roku rastlina vytvára mäsitý biely koreň, ktorý sa konzumuje. Obsahuje veľa karoténu, vitamínov skupiny B, vlákniny a minerálnych solí. Ak plodina nie je vykopaná, potom v druhom roku života sa na povrchu objavia stonky kvetov, z ktorých sa zbierajú semená na sadenice.

Výsadba Pasternak

Semená paštrnáka je možné zakúpiť v obchode alebo si ich sami nazbierať. Sú pomerne veľké, čo je veľmi výhodné pri výsadbe. Neodporúča sa ich však okamžite zasiať na otvorenom priestranstve kvôli zlému klíčeniu. Semená pre sadenice sa vysádzajú začiatkom februára. Za týmto účelom sa asi tri dni namočia do vody a keď sa klíčky začnú liahnuť, vysievajú sa do pripravenej nádoby s voľnou navlhčenou pôdou. Hĺbka výsevu nepresahuje 1,5 cm Nečakajte na okamžité klíčenie sadeníc - odo dňa výsadby po výskyt klíčkov môže uplynúť asi 20 dní. S príchodom teplejšieho počasia sa debnička so sadenicami vyberie von na otužovanie, čím sa neustále zvyšuje čas, ktorý klíčky strávia na vzduchu.

Záhony pre paštrnák sa pripravujú už od jesene. Zelenina je nenáročná a dobre rastie v akejkoľvek pôde, ale uprednostňuje nekyslý, hlinitý substrát. Pre väčšiu produktivitu sa do pôdy pridáva zhnitý hnoj. Na jar by ste do pôdy nemali pridávať hnoj, pretože to povedie k vytvoreniu mnohých výhonkov a spomaleniu rastu koreňov.

Keď hrozba mrazu pominie, už silné sadenice sa presádzajú do záhonov. Paštrnák je veľká zelenina, takže medzi sadenicami sa udržiava vzdialenosť 10–15 cm Medzi radmi sú ponechané širšie medzery - až 40 cm.

Pestovanie paštrnáka

Hlavná vec, ktorá je potrebná na úspešné pestovanie paštrnáka, je pravidelné odstraňovanie buriny. Je však potrebné pripomenúť, že pri jasnom svetle môžu éterické oleje obsiahnuté v listoch zeleniny vo veľkých množstvách spôsobiť vážne popáleniny kože. Preto sa všetka práca musí robiť skoro ráno alebo večer.

Zelenina má veľmi rada vodu, treba ju denne polievať. Reaguje aj na časté kyprenie a hnojenie. V druhom prípade sa na 1 meter štvorcový používa 10 g superfosfátu, chloridu draselného a dusičnanu amónneho. Suché hnojivá sa aplikujú pred dažďom av horúcom počasí sa zriedia v jednom vedre s vodou. Po takomto hnojení sa záhony polievajú čistou vodou.

Aplikácia Pasternaka

Koreň paštrnáka sa najčastejšie konzumuje ako korenie do mäsových a zeleninových jedál. Obohacujú jedlo o vitamíny a dodávajú mu jedinečnú vôňu. Zelenina sa pridáva aj do rôznych marinád na konzervovanie. Čerstvý paštrnák sa môže vyprážať, dusiť a variť. Je to vynikajúca diétna prísada, ktorá môže dodať chuť každému gulášu. Ako samostatné jedlo sa pripravuje s kyslou smotanou, vyprážanou v ceste alebo rozdrví na pyré. Zelenina zvyšuje chuť do jedla, normalizuje trávenie a zvyšuje stráviteľnosť jedla. Esenciálne oleje, ktoré obsahuje, sa rovnajú najsilnejším afrodiziakám.

Paštrnák našiel uplatnenie nielen vo varení, ale aj v medicíne. Z jej semien sa vyrábajú prípravky na rast vlasov a zlepšenie činnosti srdca. Z koreňa sa vyrábajú odvary a nálevy na zlepšenie výkonu, odstránenie alergických vyrážok a dermatitídy a normalizáciu fungovania nervového systému Paštrnák sa používa aj ako kŕmna plodina.

Paštrnák je dvojročná alebo trváca bylina, ktorá patrí do čeľade Apiaceae (zelerovité). Paštrnák je zelenina, ktorá je v poslednej dobe čoraz viac žiadaná, pokiaľ ide o jej výsadbu na záhradných pozemkoch.

Opis kultúry

Predtým, ako začnete uvažovať o paštrnáku ako o zelenine z hľadiska jeho prospešných vlastností, mali by ste pochopiť, ako paštrnák vyzerá a kde rastie. Čo sa týka divého paštrnáka, jeho areál siaha najmä do Európy a Malej Ázie. V Rusku možno kultúru nájsť na severnom Kaukaze.

Napriek tomu, že prvé zmienky o koreni paštrnáka sa v niektorých prameňoch nachádzajú už v 12. storočí, skutočné uznanie sa zelenine dostalo až v 18. storočí. Dnes je paštrnák známy a pestuje sa po celom svete ako kŕmna a zeleninová plodina.

Rastlina je obzvlášť vysoko cenená včelármi, pretože med získaný v období kvitnutia paštrnáka má vysoko kvalitné vlastnosti.

Paštrnák je rastlina, ktorú možno pestovať v akomkoľvek klimatickom pásme.

Rastlina miluje dobre odvodnenú, voľnú pôdu a slnečné, netienené oblasti.

Na poznámku. Rozmnožovanie paštrnáku v zeleninárstve sa vykonáva semenami. Koreň paštrnáka je dosť mäsitý, stonka je vzpriamená a drsná a začína sa vetviť v hornej časti rastliny.

List paštrnáku je nepárnatý, zložitý, pozostáva z 2-7 párov malých vajcovitých listov.

Kvety rastliny sú malé, jasne žlté, rastú v kvetenstvách 5-15 lúčov. Rastlina kvitne v závislosti od klimatických podmienok v oblasti výsadby v júli alebo auguste.

Poznámka! Plodina je cenená pre svoj biely paštrnákový koreň. Paštrnák je hustá koreňová zelenina bielej farby, sladkej chuti s príjemnou vôňou. Jeho tvar sa môže líšiť v závislosti od odrody plodiny.

Existujú guľovité a kužeľovité odrody koreňovej zeleniny. Na priereze je koreň paštrnáka nebezpečne žltkastý, bližšie k šedej alebo hnedej.

Užitočné a nebezpečné vlastnosti

Ľudia už roky vedia, prečo je paštrnák užitočný. Ide o veľmi cenný produkt, ktorý sa široko používa vo varení a ľudovom liečiteľstve. A ak sa na jedlo používa výlučne koreňová zložka plodiny, potom sa na liečebné účely používajú nielen korene, ale aj listy.

Prípravky na báze paštrnáka možno ľahko zakúpiť v lekárni.

zaujímavé. Niektoré farmakologické prípravky sa vyrábajú na báze paštrnáka. Napríklad Beroxan na liečbu plešatosti alebo Pastinacin, ktorý je súčasťou terapie koronárnych kŕčov, ale aj angíny.

Ak pravidelne konzumujete paštrnák, môžete dosiahnuť nasledujúce výsledky:

znížiť bolesť pri rôznych typoch koliky (žalúdok, obličky, pečeň);
zvýšiť imunitu;
zlepšiť tón tela;
zbaviť sa kašľa;
neutralizovať vitiligo a starecké škvrny;
očistiť telo od toxínov;
znížiť cukor v prípade choroby, ako je cukrovka;
urýchliť zotavenie z prechladnutia (vírusového a infekčného);
zabrániť rozvoju demencie;
pre mužov – zlepšenie potencie;
pre ženy – odstránenie zápalu v oblasti panvy.

zaujímavé. Ak si v ruke pošúchate paštrnákovú zelenú alebo semiačka a na pár minút privoniate, zlepšíte si nielen náladu, ale aj koncentráciu.

Ak hovoríme o nebezpečných vlastnostiach rastliny alebo kontraindikáciách jej použitia, treba poznamenať, že doteraz neboli identifikované žiadne. Alergické reakcie na zeleninu tiež neboli zaznamenané.

Jediné nebezpečenstvo, ktoré čaká na záhradníka, ktorý sa rozhodne pestovať paštrnák, je možnosť popálenia pri kontakte s mokrým listom. Bezpečnostné pravidlá by mali dodržiavať najmä osoby, ktoré majú prirodzene svetlú pokožku citlivú na všetky druhy vplyvov.

Rastúce

Mnoho ľudí počulo o paštrnáku a jeho použití. Mnoho ľudí dokonca vie, ako chutí. Ale len málo záhradníkov vie, ako správne pestovať túto plodinu. Pestovanie zeleniny, ako je koreňová zelenina paštrnáku, sa vykonáva dvoma spôsobmi:

sadenice;
semená.

Obe možnosti majú právo na existenciu a výber v prospech prvej alebo druhej možnosti vykonáva záhradník v závislosti od svojich osobných preferencií.

Dôležité!Čeľaď, do ktorej patrí paštrnák, je Umbrella. To znamená, že táto rastlina je esenciálna olejná plodina. Dlhodobá záhradnícka prax jasne dokazuje skutočnosť, že semená obsahujúce éterické oleje sa skladujú veľmi krátko.

Semená je najlepšie zasiať rok po ich zbere. Staršie semeno jednoducho nemusí vyklíčiť. V tomto ohľade je veľmi dôležité kupovať semená iba od spoľahlivých dodávateľov.

Výsev

Načasovanie výsevu paštrnáku na otvorenom priestranstve sa môže líšiť v závislosti od oblasti výsadby a želania samotného záhradníka. Keďže plodina je odolná voči chladu, v prípade potreby sa môže zasiať od februára do mája. Čím skôr potrebujete získať úrodu, tým skôr by mala byť rastlina vysadená.

Semená paštrnáka majú charakteristický vzhľad

Keďže semená paštrnáka klíčia veľmi pomaly, je potrebné ich vopred pripraviť na siatie. Najprv by ste ich mali na jeden deň namočiť do vody a po scedení vody ich nechať mokré v utierke. Ten musí byť umiestnený v plastovej nádobe s vekom alebo tesne zabalený v plastovom vrecku (je dôležité zabrániť vysychaniu sadivového materiálu). Približne raz za tri dni treba semienka umyť, vyvetrať a vložiť späť do utierky. Semená sa začnú liahnuť asi za jeden a pol až dva týždne. Potom bude musieť sadivový materiál vytvrdnúť v mrazničke a môžete začať pripravovať pôdu na siatie.

Na poznámku. V rámci prípravy pôdy na výsadbu budete musieť vyrezať brázdy. Ak je pôda ťažká, drážky by sa mali robiť hlbšie. Semená by mali byť rozmiestnené pozdĺž brázdy v intervaloch 12 cm.

Ak plánujete pestovať paštrnák zo sadeníc, mali by ste byť pri ich presádzaní veľmi opatrní. Dokonca aj najmenšie poškodenie koreňového systému môže viesť k smrti mladej rastliny. Ak rastlina prežije, koreňová plodina bude s najväčšou pravdepodobnosťou vidlicovitá alebo skrútená.

Starostlivosť

Paštrnák je nenáročný na starostlivosť. Stačí splniť nasledujúce podmienky:

udržiavať pôdu vlhkú;
včas odstrániť burinu;
uvoľnite riadky.

Starostlivosť sa výrazne zjednoduší, keď sa na rastline paštrnáku objaví zeleň. Keďže jeho lístie je husté, samotná plodina potláča burinu a nespôsobuje prakticky žiadnu škodu.

Okrem toho je povolené urobiť jeden alebo niekoľko vrchných obväzov. Táto manipulácia je však potrebná iba vtedy, ak má pôda dosť zlé zloženie. Môžete použiť organickú hmotu: kravský hnoj alebo vtáčí trus. V druhej polovici vegetačného obdobia treba dokončiť hnojenie – koreňová plodina môže prerásť a prasknúť.

Určitá pozornosť by sa mala venovať hubeniu škodcov, napriek tomu, že nemá veľké množstvo nepriateľov. Môžu ho napadnúť mušky rasce, mrkvy a zeleru, ale len vtedy, ak nenájdu svoju hlavnú úrodu.

Z chorôb je koreňová plodina náchylnejšia na rôzne hniloby, ktoré sa najčastejšie vyskytujú skôr v štádiu skladovania ako rastu produktu paštrnáka. Hniloba sa zvyčajne rieši prevenciou. Podobná metóda by sa mala použiť, aby sa zabránilo iným chorobám, ako je múčnatka.

Úroda

Keďže paštrnák dobre znáša nízke teploty, možno ho zo záhrady odstrániť skoro pred mrazom. Aj keď plodina prežije menšie mrazy, výhody koreňovej plodiny a jej schopnosť skladovania na dlhé obdobia sa neznížia.

Zber paštrnáka je možné vykonať takmer v zime

Aby nedošlo k poškodeniu koreňovej plodiny, odporúča sa na vykopávanie plodiny zo zeme použiť radšej vidly ako lopatu. Umožnia vám konať jemnejším spôsobom. Keďže vrcholy rastliny sú dosť horúce, bez rukavíc to nezvládnete.

Skladovanie paštrnáku nie je jednoduché. Najpohodlnejšie je vo vlhkej miestnosti. Ale to sú presne podmienky, ktoré patogénna flóra miluje. Pre rastlinu je tiež kontraindikovaná nadmerná suchosť - koreňová plodina rýchlo schne a jej chuť sa stráca.

Skladovanie zeleniny je najjednoduchšie pre obyvateľov južných oblastí. Úrodu nemusia vôbec okopávať a nechať ju prezimovať na záhonoch a zbierať ju podľa potreby.

Po tom, čo prišli na to, ako pestovať paštrnák a čo to je, sa možno niektorí záhradníci rozhodnú skúsiť pestovať túto plodinu vo svojej záhrade. Rastlina nie je v našej krajine najobľúbenejšia, ale jej výhody sú také vysoké, že sa jednoducho musíte pokúsiť získať úrodu paštrnáku na svojich stránkach.

Video

Predslov

Koreň paštrnáka sa používa vo varení, medicíne a dokonca aj ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Poďme sa porozprávať o prospešných vlastnostiach tejto úžasnej plodiny a o tom, ako ju zasadiť na svoje stránky.

Táto zelenina je ľudstvu známa už veľmi dlho. Obsahuje obrovské množstvo draslíka, fosforu, kremíka, síry a fluóru. Koreňová zelenina je tiež bohatá na vitamíny B, PP, éterické oleje, ľahko stráviteľné sacharidy a minerálne soli. Obsahuje keratín a veľmi užitočný vitamín C. Ale obsah vápnika a sodíka je zanedbateľný.

Táto rastlina sa odporúča používať na liečbu mnohých rôznych chorôb. Pre svoj enormný obsah draslíka je neskutočne cenný pre mozog. A vďaka vysokému percentu sladkého a úplne neškodného, dokonca aj pre diabetikov, fruktózy a sacharózy sa používa v diétnej výžive. Bez tejto zeleniny sa nezaobíde ani prevencia žlčníkových a obličkových kameňov. Stabilizuje nervový systém, stimuluje krvný obeh a pomáha odstraňovať kŕče.

Paštrnák v diétnej výžive

Medzi jeho ďalšie výhody patria diuretické vlastnosti. Táto rastlina stimuluje chuť do jedla a podporuje normálny metabolizmus. Okrem toho môže dokonca zmierniť kŕče krvných ciev. Ale pár slov by sa malo povedať aj o kontraindikáciách. S koreňovou zeleninou by ste mali zaobchádzať opatrne, ak máte zvýšenú citlivosť na slnečné žiarenie. Vyhnite sa tiež kontaktu listov zeleniny s mokrou pokožkou, aby ste sa vyhli bolestivým popáleninám.

Pri varení sa táto koreňová zelenina používa skôr ako korenie. Pridáva sa do úplne iných jedál, vrátane dusených jedál, šalátov, polievok a dokonca aj niektorých dezertov. Zelenina dodáva vývaru jedinečnú chuť a vôňu, vďaka čomu je jeho textúra hustejšia. Je pravda, že ako pri varení s cibuľou, po uvarení by ste mali z polievky odstrániť uvarený koreň. V niektorých krajinách sa podáva vyprážaný paštrnák a toto jedlo je sviatočným jedlom. Stojí za to pripomenúť, že práve paštrnák hral úlohu zemiakov vo všetkých druhoch dusených jedál a prvých chodov, kým sa neobjavila zelenina, na ktorú sme boli zvyknutí. Ak teda chcete dnes schudnúť, kalorické zemiaky môžete nahradiť neskutočne zdravou koreňovou zeleninou. Paštrnák sa používa aj ako kŕmna plodina pre zvieratá.

Vyššie sme sa pozreli na prospešné vlastnosti paštrnáka a nie je prekvapujúce, že našiel svoje využitie v ľudovom liečiteľstve. Od staroveku sa nálevy z tejto zázračnej koreňovej zeleniny používali na liečbu porúch nervového systému, obličkových a žalúdočných kolik. A aj ťažko chorým ľuďom podávali nálev z paštrnáka a medu. Na prípravu zdravého elixíru je potrebné nasekať koreňovú zeleninu a pol hodiny zaliať vriacou vodou. Prísady sa odoberajú v pomere 1 liter tekutiny – 2 polievkové lyžice zeleniny. Zatvorte nádobu a odíďte. Pred raňajkami, obedom a večerou stačí vypiť 100 ml.

Infúzia paštrnáka a medu

Existuje ďalší jednoduchý recept na infúziu paštrnáku. Za týmto účelom nalejte 30 g drveného koreňa vriacou vodou (250 ml) a nechajte 5 minút. Potom zmes preceďte cez sitko alebo gázu. Pred jedlom pijeme vodný nálev. Šmýkačky si zároveň zachovávajú všetky svoje úžitkové vlastnosti a nechať ich vyjsť nazmar je trestný čin. Vložte ich do látkového vrecka a priložte na boľavé miesto. Koniec koncov, rastlina je známa svojim analgetickým účinkom.

Prospešné vlastnosti paštrnáka zostanú zachované, ak z neho pripravíte sirup. K tomu zmiešame 45 g cukru s rovnakým množstvom nasekaného koreňa a všetko zalejeme vriacou vodou (200 ml). Zmes vložte do vodného kúpeľa a varte 15 minút. Vezmite 30 ml sirupu pred jedlom. Tento liek vám pomôže zvýšiť chuť do jedla a naplní vaše telo životnou energiou na celý deň.

Ak sa rozhodnete pestovať koreňovú zeleninu vo vašej záhrade, v prvom rade by ste si mali vybrať odrodu. Nie je ich až tak veľa. Obľúbený je okrúhly paštrnák. Hmotnosť takejto koreňovej plodiny dosahuje 100 - 160 g a dĺžka je od 8 do 15 cm. Plody majú sivobielu farbu. Medzi výhody patrí vysoká produktivita. Zvyšné odrody majú podlhovastý tvar, preto sa často kombinujú a nazývajú sa jednoducho Long. Každému druhu sa ale budeme trochu venovať.

Pestovanie koreňovej zeleniny v záhrade

Študent je neskoro kvitnúci. Koreň paštrnáka je tiež bielej farby a dorastá do dĺžky 36 cm. Hmotnosť zeleniny bude asi 300 g, ale dĺžka jedlej časti Guernsey je od 30 do 40 cm, plody vážia najmenej pol kilogramu. Ale vodcom medzi všetkými odrodami je ruská veľkosť, jedna koreňová zelenina môže vážiť viac ako 2 kg a zelenina môže mať dĺžku až pol metra.

Táto dvojročná rastlina je nenáročná a mrazuvzdorná, takže sa s touto úlohou dokážu vyrovnať aj začínajúci letní obyvatelia. Biela zelenina v prvom roku svojho života minie všetku svoju energiu na tvorbu koreňov a v druhom sa objaví kvitnutie a semená. Takže môžete pestovať plodinu so semenami zozbieranými vo vašej vlastnej záhrade. Musíte však vziať do úvahy, že sadivový materiál sa skladuje nie dlhšie ako dva roky.

Pre túto plodinu sú najvhodnejšie hlinité, rašelinové a piesočnaté hlinité pôdy. Odporúča sa, aby sa v oblasti nenachádzali žiadne iné odrody tohto zástupcu flóry, pretože paštrnák je druh krížového opeľovania. K výborným predchodcom patria zemiaky, tekvica, cuketa a skorá kapusta. Ak však na mieste predtým rástol zeler, mrkva alebo neskorá kapusta, v nasledujúcich rokoch by ste sa mali zdržať pestovania paštrnáku. Biela koreňová zelenina má veľmi rada slnko a túto skutočnosť musíte vziať do úvahy pri výbere lokality.

Na pozemku biela koreňová zelenina

Príprava pôdy pre rastlinu by mala začať na jeseň. Plochu dôkladne zryjeme a pohnojíme humusom v množstve pol vedra na štvorec. Výsadba prebieha na jar začiatkom apríla. Niekoľko dní pred zákrokom by ste mali záhradu ešte raz dôkladne vykopať a aplikovať minerálne hnojivá.

Na prípravu sadivového materiálu je potrebné pripraviť roztok vody (1 l) a popola (20 g). Potom do nej namočte semená na 2 dni. Po 48 hodinách napučané zrná vyberieme, dôkladne opláchneme pod teplou tečúcou vodou a osušíme. Ak sa vyskytnú problémy s popolom, môžete semená ponoriť na 72 hodín do čistej mierne ohriatej vody. Ale iba v tomto prípade musíte pamätať na výmenu tekutiny aspoň raz denne. Potom zrná osušíme a môžete pristúpiť priamo k sejbe.

Výsadba a starostlivosť sú jednoduché

Na stanovišti vytvoríme vysoké záhony, pričom medzi nimi dodržíme vzdialenosť 20 cm a pôdu dôkladne zavlažíme. Semená tejto zeleniny by mali byť umiestnené v hĺbke 3–4 cm, keď celý riadok naplníte semenom, musíte ho zasypať zeminou a opatrne zhutniť. O rastlinu sa nemusíte báť, aj keď sa teplota ešte nestabilizuje, pretože bez problémov znesie aj +5 °C. O niečo viac ako 2 týždne uvidíte prvé klíčky. A po niekoľkých dňoch príde obrat listov.

Hneď ako sa objaví druhý list, preriedite. Medzi susednými výhonkami by malo byť aspoň 5 cm, ale keď sa počet listov zvýši na 7, je potrebné ich znova preriediť a zväčšiť vzdialenosť medzi nimi na 10 cm, čo najčastejšie pomáha nasýtiť to s kyslíkom. Vykonajte tiež včas. Na celú sezónu však postačujú iba 3-4 zavlažovania, a ak je leto daždivé, zavlažovanie je možné úplne vylúčiť, pretože paštrnák nemá príliš rád nadmernú vlhkosť. V tomto čase sa aplikujú aj minerálne hnojivá, ktoré budú mať len najpriaznivejší vplyv na rast koreňovej plodiny. S týmto zástupcom flóry by ste nemali zaobchádzať rôznymi chemikáliami, pretože nemá škodcov.

Vo všeobecnosti nie je výsadba náročná a starostlivosť o paštrnák je celkom možná, ale ako zachovať vlastnosti koreňovej plodiny počas zimy? Na skladovanie takýchto koreňových plodín by ste mali vybrať tmavé, suché a chladné pivnice. Koreň môžete ponoriť do škatúľ s pieskom, len sa uistite, že objemová zložka je po celý čas mierne vlhká. Najlepšie je ho ale nechať v zemi v záhrade. Stačí odstrániť lístie a posypať trochou zeminy. Paštrnák vykopávame skoro na jar. Taktiež všetky vlastnosti koreňovej zeleniny sú zachované v tinktúrach z nej vyrobených.

Názov: Paštrnáková zelenina
Vedecký názov: Pastinaca sativa
Pôvod: Európa, Kaukaz, Anatólia, Libanon a Západná Sibír.
Farba: žltobiela, niektoré odrody krémová (koreň)
Tvar: hladký, mäsitý, valcový, ale niektoré odrody majú konvexnejší tvar (konkrétne koreň)
Chuť: sladká a korenistá
Kalórie 100 kcal / hrnček
Esenciálne živiny:
mangán (32,39 %)
Vitamín C (25,11%)
Vitamín K (24,92%)
Vitamín B9 (22,25 %)
Sacharidy (18,41 %)

Paštrnáková zelenina je užitočná pri rakovine, metabolických poruchách, duševných a emocionálnych poruchách, toxicite (najmä olova), osteoporóze; potrebný pre rast a vývoj mladého tela, pre normálnu činnosť srdca, imunitného systému, zvyšuje tvorbu energie a podporuje chudnutie.

Paštrnák patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae), rodu Pastinaca, a je blízko príbuzný s mrkvou, petržlenom, zelerom, rascou, kôprom a koreňom petržlenu. Táto sladká, šťavnatá podzemná zelenina úzko súvisí s čeľaďou mrkvy.

Slovo „paštrnák“ pochádza z latinského „pastus“, čo znamená „jedlo“ a „sativa“, čo znamená „pestovať“.

Táto koreňová zelenina pochádza z Eurázie a v regióne sa široko používa už od staroveku. Zelenina je veľmi podobná mrkve a petržlenu, a preto je v historických záznamoch často mylne považovaná za mrkvu.

Harris Model, All American, Hollow Crown, Cobham Marrow a The Student paštrnák sú niektoré z populárnych odrôd paštrnáku pestovaných po celom svete.

Z tohto článku sa dozviete:

Čo je to za rastlinu?

Paštrnák je bylinná dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae, ktorá sa pestuje pre svoj jedlý koreň, ktorý pripomína bledú mrkvu.

Zistilo sa, že rastie v chladnom miernom podnebí a má rád plné až čiastočné slnko. Pre lepší rast rastlín sa uprednostňuje vlhká, úrodná hlinitá pôda.

Rastlina zvyčajne dosahuje výšku 2 až 5 stôp (0,6 až 1,5 m) a má hlboký koreň, veľmi hrubý a mäsitý, ktorý môže dorásť do dĺžky 10 až 23 cm (4 až 9 palcov). Plody sú vzpriamené, lysé, mierne chlpaté s vráskami.

Stonka je tiež vzpriamená s ružicou listov, ktoré sú perovité so širokými, vajcovitými, niekedy laločnatými lístkami so zubatými okrajmi; stonka dorastá do dĺžky 40 cm (16 palcov). Listy sú žltkastozelené, lesklé, podlhovasté, hrubo zubaté a kosoštvorcového tvaru.

Žlté kvety v tvare dáždnika s priemerom 10 až 20 cm (4 až 8 palcov) neskôr dozrievajú a kvitnú od júna do septembra.

Kvet neskôr vytvára semená oválneho tvaru s plochými stonkami a úzkymi krátkymi stonkami. Majú slamovú alebo svetlohnedú farbu a merajú 4 až 8 mm (0,16 až 0,31 palca) na dĺžku. Semená sú zvyčajne bledohnedé, oválne alebo guľovité, úzko okrídlené.

Paštrnáková zelenina (koreň)

Plody paštrnáka sa konzumujú predovšetkým ako koreňová zelenina, ale až po uvarení. Môžete dokonca krájať a variť hranolky. Jedlé sú aj listy rastliny, používajú sa rovnako ako zelenina, vyprážané, pridávajú sa do polievok, šalátov atď.

Plody sú hladké, valcovité a mäsité, ale niektoré odrody majú vypuklejší tvar a žltkastobielu farbu, takže vzhľadom sú veľmi podobné mrkve.

Vnútro ovocia je zvyčajne krémovej farby a má mierne zelerovú vôňu, sladkú a korenistú chuť. Koreň sa zvyčajne zbiera, keď dosiahne dĺžku približne 15 až 25 cm. Vyťahuje sa vytiahnutím celej rastliny spolu s koreňom (vytrhnutím), rovnako ako mrkva.

Dokonca sa používal ako sladidlo v potravinách predtým, ako sa trstinový cukor stal jedným z hlavných dovozov sladkostí do Európy.

Paštrnák stále nájdete ako základnú zeleninu v mnohých európskych krajinách, najmä v Spojenom kráľovstve, kde „Neeps and tatties“ (paštrnák a zemiaky) sú najznámejšie jedlá v Škótsku.

Dobre sa skladuje nad zemou aj pod zemou a je k dispozícii po celý rok. Aby ste si však užili tie najlepšie chute, optimálnym obdobím zberu je jeseň. Poľnohospodári zasadia drobné semienka na jar. Úroda sa musí zbierať po troch až štyroch mesiacoch.

Minulé skúsenosti farmárov naučili, že pokiaľ je paštrnák v zemi až do neskorej jesene, škroby sa nemenia na cukor. Niektorí farmári dokonca nechávajú paštrnák v zemi celú zimu s nádejou, že neskôr osladnú.

Komerční farmári používajú chladenie na premenu škrobu na cukor tak, že paštrnák zbierajú koncom jesene a nechajú ho pri teplote 0 – 1ºC asi 2 týždne.

Príbeh

Predpokladá sa, že paštrnák pochádza z východného Stredomoria vrátane Kaukazu. Rímsky výraz pre paštrnák bol „Pastinaca“. Zelenina bola ilustrovaná v Nemecku v roku 1542 a volala sa „Pestnachen“ – nemecká forma rímskeho slova pre paštrnák.

Ovocie bolo jedlom chudobných ľudí ešte predtým, ako boli vynájdené zemiaky, pretože boli pomerne produktívne na pestovanie a mali dlhú trvanlivosť.

Neskôr bol v 16. storočí zavlečený do Anglicka. Kolonista ich priniesol so sebou do Virgínie a o 20 rokov neskôr bol paštrnák v Massachusetts veľmi bežný.

Indiáni dokonca začali pestovať paštrnák a tak sa rozšíril po celých Spojených štátoch. Teraz rastie po celom svete vďaka svojim vynikajúcim zdravotným vlastnostiam, nutričným hodnotám, ako aj zázračnej chuti.

Nutričná hodnota

Okrem sladkej a korenistej chuti je paštrnák prirodzeným zdrojom živín, vitamínov a minerálov.

Keď zjete len 100 gramov varenej zeleniny, získate 0,745 mg mangánu, 22,6 mg vitamínu C, 29,9 mcg vitamínu K, 89 mcg vitamínu B9, 23,93 g sacharidov, 0,16 mg medi, 6,5 g celkovej vlákniny a 0,798 mg vitamínu B5. Paštrnák má nízky obsah kalórií a neobsahuje cholesterol ani nasýtené tuky.

Výsev semien

Paštrnák by sa mal vo všeobecnosti vysádzať 3-5 týždňov pred posledným dátumom mrazu. Pôda by mala byť pred výsadbou pripravená odstránením kameňa a rozbitím všetkých tvrdých hrúd do hĺbky aspoň 30 cm (12 palcov).

Pred výsadbou je tiež dobré použiť kompost, nie však čerstvý hnoj, pretože to spôsobí rozkonárenie koreňov. Semená zasejte do hĺbky 1,3-1,9 cm, pričom medzi riadkami nechajte vzdialenosť. Keď sadenice dosiahnu výšku 2,5 cm, presádzajú sa.

Starostlivosť o rastliny

Zelenina miluje dostatok vlahy. Mulčovanie okolo rastlín pomáha udržiavať vlhkosť a znižovať burinu. Rastliny sú cez zimu chránené aj hrubou vrstvou mulča. Všetky buriny, ktoré rastú okolo rastlín, musia byť starostlivo odstránené.

Zber

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali paštrnák zbierať pred prvým mrazom na jeseň. Mráz stimuluje premenu škrobu v koreňoch na cukor, vďaka čomu sú korene sladšie. Zbierajte opatrne, rozbite zem a jemne vytiahnite koreň z pôdy. Zelenina sa môže skladovať vo vlhkom piesku, aby sa udržala dlhšie čerstvosť.

Užitočné vlastnosti paštrnáku

Paštrnákové jedlá sú veľmi zdravým doplnkom každého stola, či už slávnostného alebo každodenného. Mnoho ľudí verí, že toto ovocie je jednoducho bledá mrkva, no hoci sú v identickej rodine, ide o úplne inú zeleninu.

Majú spoločné prospešné vlastnosti, ako je zvýšenie hladiny serotonínu v mozgu, čo vám pomôže cítiť sa skutočne šťastnejšie!

Paštrnák má však aj vynikajúce vlastnosti: silné antibakteriálne, antimikrobiálne a protiplesňové vlastnosti, ktoré pomáhajú celému telu v boji proti opuchom.

1) Pre štíhlu postavu

Keďže paštrnák je nízkokalorická potravina s vysokým obsahom rozpustnej vlákniny, úplne naplní váš žalúdok a zabráni uvoľňovaniu ghrelínu, čo je hormón „hladu“.

S týmto druhom výživy vám bude medzi jedlami oveľa ľahšie, že sa od neho dlho nemôžete odlúčiť. Okrem toho vám optimalizované tráviace procesy pomôžu eliminovať plytvanie a zlepšiť vstrebávanie živín, aby ste z potravy získali všetky zdravé živiny.

2) Na osteoporózu

Mangán je jednou z niekoľkých mikroživín nevyhnutných pre silné kosti. Samozrejme, neexistujú žiadne konkrétne dôkazy o tom, že mangán môže zabrániť osteoporóze, ale niektoré štúdie ukázali, že užívanie zmesi vápnika, zinku, medi a mangánu výrazne znížilo stratu kostnej hmoty chrbtice v skupine žien po menopauze.

Osteoporóza sa môže vyvinúť u každého, ale často sa vyskytuje u zrelých žien. Polovica všetkých žien a štvrtina mužov nad 50 rokov si zlomí kosť v dôsledku osteoporózy. Paštrnák obsahuje 0,745 mg mangánu, čo je 32,39 % dennej odporúčanej dávky.

3) Dodá vám energiu

Meď je nevyhnutná pre syntézu adenozíntrifosfátu, ktorý je zásobárňou energie. Látka ovplyvňuje tvorbu vnútrobunkovej energie.

Pôsobí ako katalyzátor na zníženie molekuly kyslíka vo vode a enzým poskytuje elektrický impulz používaný v mitochondriách na syntézu molekuly na ukladanie vitálnej energie, ATP. To znamená, že pri dostatočnom množstve medi v tele ju do seba dostaneme na celý deň, bez pocitu letargie či únavy.

4) Liečba toxicity olova

Toxicita olova je vážny problém v modernom svete a vyskytuje sa hlavne u detí, najmä v mestských oblastiach. U niektorých detí, ktoré boli vystavené olovu, bol zistený nezvyčajný rast a vývoj.

Objavujú sa u nich problémy so správaním, poruchy učenia a zvyknú mať aj nízke IQ, poškodenie obličiek a vysoký krvný tlak. Doplnky vitamínu C, ako aj tučné jedlá pomáhajú znižovať hladinu olova v krvi. V tom prípade tento problém vyrieši paštrnák vo vašej bežnej strave, keďže zelenina obsahuje značné množstvo (25,11 %) vitamínu C.

5) Duševné a emocionálne poruchy

Paštrnáková zelenina obsahuje vitamín B9, ktorý je užitočný pri liečbe mnohých duševných a emocionálnych porúch. Napríklad je užitočná pri liečbe dvoch najbežnejších problémov duševného zdravia, ktorými trpia ľudia v dnešnom svete.

6) Imunitný systém

Zelenina je plná životne dôležitých vitamínov, antioxidantov a organických zlúčenín, ktoré chránia telo pred cudzími útočníkmi, ako aj toxickými vedľajšími produktmi z jeho vlastného bunkového metabolizmu.

Vitamín C a E z paštrnáku pôsobia v tele ako antioxidanty a pomáhajú odstraňovať voľné radikály, ktoré spôsobujú chronické ochorenia, ako je rakovina. Okrem toho vitamín C podporuje aj tvorbu bielych krviniek na napadnutie chorôb a cudzorodých mikróbov v tele, navyše funguje ako kľúčový prvok pri tvorbe kolagénu – hlavného stavebného kameňa nášho tela.

7) Zdravie srdca

Najväčším tajomstvom pri odomykaní zdravia srdca a ciev je, že všetko, čo potrebujete, môžete získať zo samotnej prírody. Ovocie aj zelenina boli vždy dobrou zdravou voľbou. Paštrnák má však väčší vplyv, ako si uvedomujeme.

Obsahuje veľa draslíka, ktorý pôsobí ako vazodilatátor (znižuje krvný tlak, aj záťaž srdca). Vysoká hladina kyseliny listovej v zelenine je výborným doplnkom, pretože znižuje hladinu homocysteínu v krvi, čo znamená zvýšené riziko srdcových ochorení.

8) Vrodené chyby a metabolizmus

Kyselina listová patrí do skupiny vitamínov B, znižuje vrodené chyby neurálnej trubice u malých detí a zvyšuje metabolické procesy spojené s tvorbou energie a je prospešná aj pre celý nervový systém.

Kyselina listová je tiež dobrá na liečbu depresie u tých, ktorí ju pravidelne pridávajú do svojho jedálnička.

9) Rast a rozvoj

Rovnako ako mrkva, aj paštrnák je zdravým občerstvením, ktoré nie sú zemiakové lupienky alebo rýchle občerstvenie.

10) Vláknina z potravy

Táto zelenina je už roky obdivovaná pre svoj vysoký obsah vlákniny, najmä preto, že obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje vzniku cukrovky.

Okrem toho je diétna vláknina kľúčovou zložkou nášho tráviaceho procesu, ktorá umožňuje, aby sa jedlo ľahko pohybovalo cez gastrointestinálny trakt, znižuje zápchu a tiež zabraňuje iným gastrointestinálnym poruchám.

11) Proti rakovine

Ovocie obsahuje vitamín K, ktorý je potrebný na účinné zníženie rizika vzniku rakoviny prostaty, hrubého čreva, žalúdka, nosa a ústnej dutiny.

Štúdia zistila, že vysoké dávky vitamínu K pomohli pacientom s rakovinou pečene stabilizovať a dokonca zlepšiť ich funkciu pečene. Ukázalo sa, že zvýšený príjem vitamínu K v strave súvisí so zníženým rizikom srdcových chorôb a rakoviny.

Paštrnák obsahuje 29,9 mcg vitamínu K (24,92 % dennej odporúčanej hodnoty).

Druhy paštrnákov

Paštrnák je vzdialeným príbuzným mrkvy a je dostupný v rôznych odrodách s rôznymi funkciami na spestrenie vášho jedálenského stola.

Nižšie uvádzame niekoľko známych typov:

1) Harris

Paštrnák Harris milujú domáci záhradníci, ako aj priemyselní farmári. Má hladkú bielu farbu šupky, rovné korene spolu so zrnitou dužinou v porovnaní s rôznymi inými odrodami.

Z 30 na 38 cm narastie do dĺžky asi za 130 dní. Táto špecifická sladká chuť je na tomto type to najlepšie. Vyžaduje ochranu povrchu v chladnom podnebí. Najlepšie je pestovať v hlinitej, dobre priepustnej pôde.

2) Paštrnák americký

Ide o skutočne rýchlo rastúcu odrodu, ktorá je schopná dozrieť už za 95 dní. Dužina je mäkká a má skôr sladkú chuť. Odroda je odolná voči chorobám. Americká odroda je najvýnosnejšia na zber koncom jesene.

Môže byť ponechaný vonku počas miernych zím, ak je správne chránený slameným mulčom. Má rád čiastočné slnko s miernou zálievkou a mal by sa pestovať v hlinitej, mierne kyslej pôde.

3) Dutá koruna

Táto odroda pochádza z Anglicka. Korene rastú oveľa viac ako 35 cm na dĺžku a vyžadujú hlbokú prípravu pôdy pred sejbou.

Úroda sa zbiera od polovice jesene do zimy. Trvá celé 3 týždne, kým paštrnák vylezie z pôdy, preto sa semená niekedy dokonca zakryjú priehľadným plastom alebo sa počkajú, kým sa pôda zohreje. Vysádzajte ju do dobre obrobenej, kyslej pôdy a pravidelne zalievajte.

4) Cobham

Cobham má korene dlhé až 20 cm. Ide vlastne o jeden z niekoľkých druhov sladkého paštrnáka, ktorý sa pomerne často používa v dezertoch alebo dokonca konzervovaný hnedým cukrom.

Vyklíči už za 3 týždne a je tiež mimoriadne odolný voči chorobám a kobylkám. Tento konkrétny paštrnák je pripravený na zber asi 4 mesiace po výsadbe, ale jeho chuť sa môže zmeniť, keď sedí až do prvého mrazu.

5) Študent

Toto je určite paštrnák z amerického dedičstva, známy z polovice 50. rokov 19. storočia. Koreň ľahko klesá na 70 cm, takže je dosť ťažké ho vytiahnuť.

Chuť je sladká a jemná, preto bude najlepšie nechať ju v zemi až do prvých mrazov. Samozrejme, budete musieť zabezpečiť povrch. Paštrnáku trvá približne 95 až 125 dní, kým rastie a dozrieva najlepšie na čiastočnom slnku s primeranou zálievkou.

Ako jesť paštrnák?

Zelenina sa môže jesť surová a varená: varená, vyprážaná.

Koreň je veľmi chutný upečený; používa sa do polievok, dusených pokrmov, šalátov, kastrólov, koláčov a pudingov, suší sa ako polievkové korenie a konzervuje sa.

Paštrnák sa používa na výrobu džemu, marmelády a sladkej múky na koláče.

Počas pôstu sa konzumuje s nasolenými rybami a varenými vajíčkami.

Pečený paštrnák sa považuje za základ vianočnej večere a je vyhradený pre tradičnú nedeľnú pečienku.

Vo Veľkej Británii a Írsku sa zo zeleniny vyrába aj pivo a víno.

Korene sa varia s vodou a chmeľom a potom sa nechajú vykvasiť na likér.

Na severe Írska sa ovocie často varí so sladom namiesto chmeľu a fermentuje sa kvasinkami, výsledkom čoho je príjemný nápoj.

Paštrnákové víno, vyrobené správne, oceňuje veľa ľudí, pretože sa kvalitou približuje slávnej Madeire.

Listy a mladé stonky, ako každá iná zelenina, sa pridávajú do polievok.

Semená sa používajú ako korenie, pretože majú chuť kôpru.

Surový paštrnák dodáva šalátom coleslaw výraznú sladkú chuť.

Pripravuje sa spolu so zemiakovou kašou, pórom, karfiolom atď.

Kusy a kocky pridávané do duseného mäsa, polievok a smažených hranolčekov podávaných k hydine, rybám a mäsu.

Používa sa do chleba, koláčov, kastrólov a rôznych slaných jedál.

Zelenina sa uvarí a z duseného mäsa sa odstránia tuhé časti, aby zostala jemnejšia chuť ako celý koreň, pretože škrob môže jedlo zahustiť.

Paštrnák sa môže tiež vyprážať a na tenké plátky sa dajú pripraviť hranolky.

Iné tradičné využitie paštrnáka:

Paštrnák sa v ľudovom liečiteľstve používa pri ochoreniach obličiek, žltačke a iných ochoreniach.

Koreň a jeho listy sú močopudné.

Čajom z koreňa paštrnáka sa liečia ženské choroby a zo silného odvaru sa lieči horúčka.

Obklady z korienkov sa prikladajú na zápaly a vredy, lieči sa psoriáza a vitiligo.

Olej extrahovaný zo semien paštrnáka sa používa na liečbu horúčky.

Ďalšie fakty:

Paštrnák nie je len cennou zeleninou pre ľudskú potravu, ale pre výkrm ošípaných dokonca prevyšuje mrkvu. Korene a stonky poskytujú dobrú potravu pre zvieratá, najmä ošípané a dojný dobytok.
Listy a korene sa používajú ako sprej proti hmyzu: proti voškám a červeným pavúkom, kliešťom.
Je známe, že furanokumaríny v paštrnáku sú toxické pre hmyz.

Preventívne opatrenia:

Paštrnák je zložený z polyacetylénov, ktoré majú preukázanú cytotoxickú aktivitu. Opatrnosť je potrebná u jedincov užívajúcich protirakovinové lieky, pretože zmes môže mať negatívne výsledky.

Zelenina môže spôsobiť fotosenzitivitu. Opatrní by mali byť ľudia, ktorí užívajú niektoré iné látky spôsobujúce zvýšenú citlivosť na svetlo, ako je ľubovník bodkovaný (môže sa zvýšiť počet vedľajších účinkov).

Rastlina paštrnák a jej listy môžu u citlivých jedincov spôsobiť reakcie z precitlivenosti, ako je kontaktná dermatitída a syndróm orálnej alergie (OAS).

Tipy na nákup:

Vyberte si hladkú, pevnú zeleninu o veľkosti strednej až veľkej mrkvy. Vyhnite sa však príliš veľkým plodom, pretože ich jadro je často drevnaté. Mäkkosť je často znakom hniloby (sivá hniloba alebo aj vodnatá mäkká hniloba).

Tipy na skladovanie:

Väčšinu ovocia možno kúpiť s odstránenými vrcholmi; Ak vršky pevne priľnú k zelenine, odrežte ich až tesne pred uskladnením, aby neťahali vlhkosť od koreňov. Surový paštrnák skladujte v chladničke, najlepšie v perforovanom plastovom vrecku, maximálne tri týždne. Po uvarení vychladený paštrnák vydrží iba jeden alebo dva dni.

Ak je jadro veľké, vydlabeme ho nožom. Ak je malý, môžete ho jesť surové.

Ak chcete zažiť plnú chuť paštrnáka, musíte ho po umytí a olúpaní napariť.

Pečie sa, dusí, vypráža a tiež varí.

Na prípravu polievok sa kombinujú s mäsom alebo dokonca s rybami.

Výborne sa hodí s trochou masla, mlieka, soli a korenia pre lahodnú chuť.

Paštrnák varte do mäkka, asi osem minút, potom pridajte nesolené maslo a odstredené mlieko na nízkokalorické pyré.

Nakrájajte 2 mrkvy a 2 paštrnák a opečte ich s nakrájanou cibuľou na skvelé nízkokalorické raňajky.

Používa sa na prípravu gulášov.

Zemiaky rozklepeme spolu s paštrnákom na pyré.

Zeleninu nakrájame na prúžky, pridáme olivový olej, rozmarín, soľ a korenie. Pečieme 15 minút pri 200°C!

Botanický názov- paštrnák.

Rodina- dáždnik.

Rod- paštrnák.

Predchodcovia- zemiaky, kapusta, cibuľa, uhorka.

Osvetlenie- slnečné miesto.

Pôda- rašelina, piesočnatá hlina, hlinitý.

Pristátie- semená.

Pôvod rastliny paštrnák a jeho pestovanie

Dvojročná zeleninová rastlina paštrnák sa pestuje na celom svete. Juh pohoria Ural a územie Altaj sa považujú za jeho vlasť. Paštrnák je známy už od konca 12. storočia. V Rusku sa objavil ešte skôr ako. Je celkom nenáročná na pestovanie. Pestuje sa a vyvíja rovnakým spôsobom ako mrkva. Veľmi často sa dokonca pestujú spolu. Počas prvého roka sa vytvorí koreňová plodina, v druhom roku rastlina kvitne a produkuje semená. Hlavným rozdielom je, že jej korene sú väčšie ako korene mrkvy. Toto by sa malo brať do úvahy pri výsadbe semien - vzdialenosť medzi nimi by mala byť o niečo väčšia ako medzi semenami mrkvy. Semená sa vysádzajú na jar. Pre lepšie klíčenie ich treba na dva dni namočiť do vody. Keď sa objavia pravé listy, plodiny sa preriedia. Rastlina je mrazuvzdorná a vlhkomilná. Aby ste zabránili praskaniu koreňových plodín, mali by ste zabezpečiť pravidelné zavlažovanie rastlín. Na jeseň, pred nástupom chladného počasia, sa zbiera úroda. V prípade, že sa koreňové plodiny nechajú na zimu v zemi, mali by sa nahrnúť a listy orezať. V zime bude potrebné tieto korene vykopať, kým na nich začnú opäť rásť listy.

Rastlinu treba chrániť pred mokrou bakteriálnou hnilobou, septóriami, bielou a sivou hnilobou a čiernou škvrnitosťou.

Užitočné vlastnosti paštrnáku

Užitočné vlastnosti paštrnáku sú známe už od staroveku. Starovekí grécki lekári ho používali ako analgetikum a diuretikum. Povzbudzuje chuť do jedla, zlepšuje sexuálnu aktivitu a pomáha pri kolikách. Liečivé vlastnosti paštrnáka uznávajú aj moderní lekári. Táto zelenina je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Odvar z koreňov pomáha pri kašli a vodný nálev sa používa ako tonikum pri rehabilitácii ťažko chorých pacientov. Zelenina zlepšuje trávenie a posilňuje steny kapilár. Odvary pomáhajú pri liečbe plešatosti. V medicíne sa využíva aj na prevenciu a liečbu cievnych a srdcových chorôb.

Zelenina sa používa v diétnej výžive. Pri obličkových kameňoch a cholelitiáze. Pri nervových ochoreniach, bronchitíde, dne, zápale pľúc.

Zeleninová šťava je bohatá na kremík, draslík, fosfor, chlór a síru. Jeho použitie pomáha posilniť krehké nechty. Chlór a fosfor priaznivo pôsobia na činnosť pľúc a priedušiek. Preto sa šťava odporúča pacientom s emfyzémom, zápalom pľúc a tuberkulózou. Draslík zlepšuje funkciu mozgu, preto sa šťava úspešne používa pri liečbe rôznych duševných chorôb.

Z plodov sa vyrábajú lieky, ktoré úspešne liečia rôzne kožné ochorenia. Najmä vitiligo. Listy sa používajú v dermatológii.

Zelenina obsahuje minerálne soli, cukor, bielkoviny, éterické a mastné oleje, veľa vitamínov a mikroelementov. Pektínové látky, škrob, vláknina. Semená obsahujú kumaríny a glykozidy.

Korene a listy sú široko používané pri varení. Sušia sa, varia, dusia a pripravujú sa do šalátov. Používa sa ako korenie a pridáva sa do cukroviniek. Podobne ako zemiaky, aj táto zelenina po krájaní sčernie. Aby sa tomu zabránilo, rezané kusy by mali byť ponorené do vody. Optimálny čas varenia malých kúskov je desať minút. Pre veľkých - dvadsať. Potom zostanú mäkké a nestihnú zmäknúť do stavu pyré. Varené korene pripomínajú sladký orech. Môžu byť pečené alebo dusené. Paštrnáková zelenina môže byť dobrou prílohou k rybám alebo mäsu. V niektorých jedlách sa používa namiesto cvikly – napríklad vo vinaigrette.

Paštrnák kvety, listy, stonky a korene, fotografia paštrnáka

Kvety paštrnák je obojpohlavný. Pravidelný tvar, malý. Päťčlenné. Zhromaždené do komplexných dáždnikov s 5 - 15 lúčmi. Zvyčajne neexistujú žiadne obaly. Kalich je neviditeľný. Koruna má žiarivo žltú farbu. Možno ich vidieť na fotografii paštrnákov. Kvety sa objavujú v druhej polovici leta. Plody sa objavujú v septembri. Sú to plocho stlačené, zaoblené, elipsovité, úzkokrídlové dvojsemenné rastliny. Včely zbierajú z kvetov tejto rastliny kvalitný svetlý med.

Root paštrnák je biely. Má sladkú chuť a príjemnú vôňu. Tvar môže byť ako repa - okrúhly, alebo ako mrkva - v tvare kužeľa. Na reze je farba žltohnedá alebo žltosivá.

Stonka do výšky jedného metra. Vzpriamené, rozvetvené, drsné, dospievajúce, ostro rebrované, ryhované a fazetované.

Listy Paštrnák je nepárnoperovitý a veľkých rozmerov s tupými okrajmi. Zvrchu sú hladké a zospodu drsné. Z niekoľkých párov vajcovitých, laločnatých alebo hrubo pílkovitých pubescentných sediacich listov. Spodné listy sú krátko stopkaté a horné listy majú vaginálny základ. Listy v horúcich dňoch uvoľňujú esenciálne oleje. Sú dosť horúce a môžu spáliť pokožku. Z tohto dôvodu je lepšie starať sa o rastlinu buď skoro ráno, alebo neskoro večer.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok