Dá sa s istotou povedať, že nízkotučné potraviny pevne zaujali svoje miesto v strave každého človeka. Má to však nejaký zmysel a prínos?

Obľúbenosť nízkotučných potravín je spôsobená predovšetkým presvedčením o nebezpečenstve cholesterolu. Druhé miesto v zozname dôvodov je celosvetový boj pre štíhlu postavu. Jogurty, tvaroh, mlieko, nátierky a dokonca aj údeniny s „nulovým“ obsahom tuku sa dostali do jedálnička miliónov ľudí, no zatiaľ sa nedostavili žiadne výrazné výsledky – počet prípadov obezity resp. kardiovaskulárnych ochorení neklesá. Aký zmysel majú nízkotučné potraviny a je potrebné ich konzumovať?

Pri výbere nízkotučných produktov by ste si mali pozorne prečítať etiketu.
Poctivý výrobca naznačí úplné zloženie produkt namiesto toho
použite slová „0 % tuku“, aby ste zamaskovali prítomnosť trans-tukov. Slovami
o prítomnosti biologicky aktívnych prospešné mikroorganizmy tiež nestojí za to
klamte sa, je lepšie pozrieť sa na počet týchto mikroorganizmov a obdobie
skladovanie tovaru - v obsahu krásne balenie s dlhou životnosťou
dátumy vypršania platnosti „života“, čo znamená, že z toho nie sú žiadne výhody.

Koncept nízkotučných potravín

Všeobecná myšlienka je jednoduchá: zo živočíšnych produktov rôznymi spôsobmi(technologické alebo chemické) sa odstránia tuky v nich obsiahnuté. Odmasťovanie môže byť čiastočné, vtedy sa výrobky nazývajú nízkotučné. V iných prípadoch je odstránenie tuku takmer úplné – potom sa výrobok nazýva nízkotučný a má označenie „0 % tuku“. Nenechajte sa pomýliť: minimálne percento obsahu tuku (0,5 – 0,05 %) v akomkoľvek produkte zostáva aj pri „úplnom“ odmastení.

Najčastejšie sa tuky odstraňujú z mliečnych výrobkov. S rozvojom technológie sa z chleba a údenín začali odstraňovať tuky, ale bez tuku, napríklad vajcia, čerstvé mäso a prírodné maslo Doteraz to nebolo možné.

Nástrahy

Vylepšovacie prísady
Hlavná nevýhoda nízkotučných potravín súvisí s fyziologické vlastnosti ľudské telo a s tými, ktoré vyvinulo ľudstvo stravovacie návyky. To, čo ľudia považujú za chutné a uspokojujúce, sú tučné jedlá. Presne na to špekulujú výrobcovia nízkotučných produktov. Do svojich „zdravých“ produktov pridávajú množstvo sladidiel, stabilizátorov a zvýrazňovačov chuti – len aby chuťou nízkotučného produktu konkurovala chuti bežného. Nakoniec o prirodzenosti nízkotučná diéta môžeš zabudnúť. Zvyk uspokojovať hlad nízkotučnými potravinami je potrebné rozvíjať sám (ako každý iný); dobré návyky) sa nevyvíja.

Mýty o nízkych kalóriách
Zníženie obsahu kalórií v potravinách s nízkym obsahom tuku nie je nič iné ako mýtus. Rozdiel v obsahu kalórií je spravidla malý, pretože všetky prísady určené na kompenzáciu chuťových rozdielov medzi bežnými a nízkotučnými výrobkami majú svoje vlastné kalórie, takže v konečnom dôsledku chudnúci spotrebiteľ nič nezíska.

Pozor: transmastné kyseliny!
Osobitnú zmienku si zaslúžia transmastné kyseliny. Ide o umelo stabilizované tuky, ktoré žiadne neobsahujú užitočné látky. Ich úlohou je zvýšiť trvanlivosť výrobkov. Margaríny, nátierky, „light“ maslo – to všetko sú transmastné kyseliny, ktoré podľa údajov početné štúdie, zvyšujú hladinu cholesterolu, ale neprinášajú výhody. Používajú sa v potravinársky priemysel počas výroby cukrovinky, polotovary a iné nízkotučné výrobky.

Prefíkanosť psychológie
Posledná pasca je psychologická. Ľudský mozog vo väčšine prípadov je naklonený „udeliť zhovievavosť“ za akékoľvek obmedzenie – právo na nejakú kompenzáciu. V situácii s nízkotučnými výrobkami je táto schéma jednoduchá: vzácny človek sa zdrží prejedania, ak mu predchádza jogurt, majonéza alebo nízkotučná klobása. Mnoho ľudí si je istých, že môžu jesť viac nízkotučných jedál ako bežných, pretože sa zdá, že ich obsahujú viac výhod a menej kalórií. V praxi kilá navyše nikam nejdú, pretože na to nie je dôvod.

čo robiť?

Je čas si uvedomiť, že zdravé stravovanie je systém, nie jednorazové akcie. Zahŕňa korekciu nielen zloženia konzumovaných potravín, ale aj ich množstva, príjmu potravy, životného štýlu, fyzická aktivita atď.

Stavte na prirodzenosť
V kombinácii s obmedzením množstva jedla a kondíciou vám jedenie nízkotučných jedál pomôže schudnúť – to je fakt. Zdravotné benefity však budú úplné, len ak takéto jedlo nestratilo svoju prirodzenosť. Chuťové nedostatky nízkotučných potravín je lepšie kompenzovať sami, pridaním napríklad zeleniny, prírodného ovocia, medu, orechov atď.

Celozrnný chlieb alebo chlieb s otrubami je pre telo oveľa zdravší ako najmenej kalorický chlieb, ktorého chuť sa vo väčšine prípadov nedá zlepšiť ani chemickou cestou.

Rozprávať o nízkotučnej klobáse zo zdravotného hľadiska je jednoducho smiešne – nájsť taký produkt, ktorý obsahuje prírodné a kvalitné suroviny, je takmer nemožné. Aj obyčajné kuracie prsia oveľa zdravšie, prirodzenejšie a diétnejšie a žiarivejšie chuťové vnemy Zeleninové omáčky a koreniny vám to pomôžu dosiahnuť.

Odstrániť z prírodné mlieko smotana, orezať tuk a kožu z mäsa a hydiny, odmietnuť prejedanie a zneužívanie cukru a soli - tu jednoduchými spôsobmi dosiahnuť požadovaný efekt, či už ide o chudnutie resp všeobecné zlepšenie zdravia diéta. To je oveľa výhodnejšie ako nákup priemyselných nízkotučných výrobkov, z ktorých majú iba úžitok ich výrobcovia – hlavne finančne.

Kontraindikácie

Potraviny s nízkym obsahom tuku nie sú prijateľné v strave každého človeka. Pre deti, pre ktorých plný vývoj sú živočíšne tuky jednoducho nevyhnutné, je zdravšie jesť bežné produkty v dostatočnom množstve pre telo. Aj pre tehotné a dojčiace ženy je lepšie dbať nie na nízky obsah tuku, ale na prirodzenosť stravy. To isté platí pre starších ľudí, ktorých telo môže negatívne reagovať na chemické prísady.

Nemali by sme zabúdať, že plné vstrebávanie vitamínov a iných živín závisí od rovnováhy týchto látok v tele. Tuky sú potrebné na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, takže úplne „nízkotučné“ stravovanie je jednoducho nebezpečné.

Pár slov na obranu

Pre dospelých zdravých ľudí Môžete jesť nízkotučné jedlá, ale musíte dbať na to, aby bola vaša strava vyvážená a nepripravovať telo o živočíšne tuky, ktoré potrebuje. Ich zdrojom môžu byť vajcia, maslo, mastné odrody ryby. Nízkotučné potraviny sú nevyhnutné aj v strave ľudí trpiacich chorobami, ktoré vylučujú konzumáciu tukov. Tieto produkty sú súčasťou sortimentu terapeutické diéty (№ 4, № 5, № 6, № 8, № 9, № 10).

odborník: Natalya Dolgopolova, všeobecná lekárka
Natália Bakatina

Fotografie použité v tomto materiáli patria k shutterstock.com

Mnohí z nás o tom ani len netušia neustále používanie Mliečne výrobky s 0 % tuku podporujú hromadenie tuku. Celá pravda o light produktoch je v článku.

Dnes je veľmi ťažké nájsť človeka, ktorý by nevedel, že veľmi mastné jedlá majú nielen negatívny vplyv na postavu, ale sú aj nezdravé pre telo. S popularizáciou fitness a zdravé stravovanie Výrobky sú čoraz častejšie označované ako „diétne“ a snažia sa ich čo najviac odmastiť (vo vzťahu k mlieku sa tento proces nazýva separácia). Zo všetkých strán nás nabádajú, aby sme jedli len nízkotučné mliečne výrobky, argumentujúc tým, že sú nízkokalorické, čo znamená, že sú nielen zdravé, ale aj diétne. Tak čo to vlastne je?

Klamanie výrobcov

Po prvé, výrobcovia klamú, keď hovoria o mlieku s 0 % tuku. Úplne odstredené mlieko nie je možné. Keď hovoríme 0 %, zvyčajne máme na mysli, že obsah tuku je menší ako 1 %. Plne odstredené mlieko je jednoduché vodný roztok, ktorý obsahuje určité množstvo sacharidov a bielkovín a nie je možné ho nazvať mliekom. A ak ste niekedy pili skutočne odstredené mlieko, potom vytvorte charakteristiku mliečna chuť pridávajú sa k nemu práškové zmesi. Súhlasíte, toto tiež nejako nie je spojené s užitočným produktom.
Po druhé, obsah tuku uvedený na etikete nie vždy zodpovedá skutočnému. Nie je nezvyčajné, keď sa pri skúmaní mliečnych výrobkov v laboratóriách ukáže, že tvaroh ich obsahuje napríklad 6 %, ale na obale je napísané 0 %.

Sladidlá a iné prísady

Nízkotučný jogurt alebo tvaroh sa dá len ťažko nazvať lahodný produkt. Výrobcovia sa preto snažia vylepšiť chuť používaním rôzne druhy sladidlá, čo výrazne zvyšuje obsah kalórií v produkte. Pri pohľade na množstvo tuku obsiahnutého v produkte nezabudnite venovať pozornosť obsahu kalórií. Vďaka sladidlám v zložení môže byť nízkotučný jogurt oveľa kalorickejší ako napríklad 3 %.

Navyše s nízkym obsahom tuku mliečny výrobok nedá sa to dlho udržať normálna konzistencia. Začína sa odlupovať a vo všeobecnosti stráca akýkoľvek chutný vzhľad. Preto sa do takýchto produktov pridáva veľa rôznych konzervačných látok.

Do nízkotučných syrov a tvarohu sa pridáva aj soľ, ktorá zadržiava vodu a môže spôsobiť opuch.

Nedostatok živín

Bez tuku telo nedokáže absorbovať vitamíny z mliečnych výrobkov. Preto je ich užitočnosť nulová.

Nízkotučné potraviny vyvolávajú hlad a v dôsledku toho prejedanie

Úplne nízkotučné jedlá vás nezasýtia. Tie. Cítite, že ste jedli, máte plný žalúdok, ale necítite sa sýti. V dôsledku toho máte hlad a je vysoké riziko, že niečo zjete v prebytku.

Navyše si často myslíme, že ak je výrobok nízkotučný, potom ho môžeme zjesť viac. Výsledkom je, že zjedením dvojitej porcie niečoho nízkotučného získame viac kalórií, ako keby sme zjedli nízkotučný výrobok.

Potraviny s nízkym obsahom tuku vyvolávajú hromadenie tuku

Akokoľvek to môže znieť paradoxne, aby sa zbavil tuku, musí sa dostať do tela dostatočné množstvo. Telo potrebuje tuky (viac o tom v článku „Dobré a zlé tuky: ktoré sú možné?“). Nedostatok tuku vedie k nerovnováhe hormonálne pozadie, čo vyvoláva procesy ich hromadenia.

V súvislosti so všetkým vyššie uvedeným radím nahradiť úplne nízkotučné výrobky nízkotučnými (do 5%), alebo ich jedzte aspoň zriedkavo.

Kedy správnej výživy sa zmenil na módny trend, na pultoch obchodov sa objavili nízkotučné výrobky. Ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, si vyberajú produkty s 0 % tuku v nádeji, že im to pomôže vyhnúť sa priberaniu. okrem toho zdravý imidžživot zahŕňa sledovanie množstva tuku skonzumovaného vo vašej strave. Nie je to nízkotučný jogurt, mlieko alebo chrumkavý chlieb... najlepšia možnosť pre zdravú výživu? Podľa lekárov a vedcov určite nie.

Nízkotučné potraviny: poškodenie alebo prínos

Nápis na obale „0 % tuku“ vôbec neznamená, že tento produkt telu prospeje. Tuky sú jednou z dôležitých zložiek každodennej stravy. Sú nevyhnutné pre vstrebávanie vitamínov (A, D, K, E) a živín, normálne trávenie, dodávajú nám energiu a chránia telo pred chladom. Ak sa z potravy vylúčia tuky, telo nebude schopné plnohodnotne fungovať.

Nízkotučné jedlá sú plné hlavného nebezpečenstva – obmedzujú nás v tukoch, no k chudnutiu vôbec neprispievajú. Pri ich pravidelnom užívaní sa narúša metabolizmus a zvyšuje sa riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Prečo sú nízkotučné potraviny škodlivé

V prvom rade stojí za to povedať, že všetky potraviny obsahujú tuky. Nie je možné úplne odstrediť mlieko, zmení sa na vodný roztok. Iba voda a zelený čaj môže mať nulový obsah tuku.

Nízkotučné potraviny strácajú chuť, preto výrobcovia pridávajú do výrobkov sladidlá, príchute, zvýrazňovače chuti a stabilizátory. Ale zdravé tuky nahradené transmastnými tukmi. IN veľké množstvá tieto prídavné látky v potravinách spôsobiť značné poškodenie tela: imunitný systém trpí, riziko rozvoja diabetes mellitus a hladina cholesterolu v krvi stúpa.

Existuje mylná predstava, že nízkotučné jedlá môžete jesť v neobmedzenom množstve a nijako to neovplyvní vašu váhu. Ale v skutočnosti sa ukázalo, že majú oveľa vyšší obsah kalórií ako bežné. Obsahujú zvýšené množstvo soľ a sacharidy, tak človek nielen nechudne, ale aj priberie.

Navyše, nízkotučné potraviny neposkytujú žiadne zdravotné benefity. Vitamíny rozpustné v tukoch, stopové prvky a vápnik v nízkotučnom tvarohu, mlieku a jogurte telo prakticky neabsorbuje.

Nízkotučné jedlá zároveň neposkytujú pocit sýtosti a sýtosti. Po raňajkách nízkotučný tvaroh s chlebom, veľmi skoro budete chcieť znova jesť.

Najmä takéto produkty môžu byť nebezpečné pre ženy, ktoré holdujú diétam. Vylúčením tuku zo stravy provokujú hormonálna nerovnováha, predčasné starnutie telo a pleť.

Vedci to dokázali pravidelné používanie výrobky s 1% obsahom tuku môžu viesť k depresii, podráždenosti a zlá nálada. Stáva sa to preto, že telu chýba energia, ktorú mu dodávajú tuky.

Kedy môžete jesť nízkotučné jedlá?

Konzumáciu nízkotučných potravín možno odôvodniť v troch prípadoch:

Keď lekár predpíše špeciálnu terapeutickú diétu.

Pre pacientov s hypertenziou.

Ako občerstvenie v dňoch pôstu.

V ostatných prípadoch by zdraví ľudia nemali odmietnuť zdravé jedlo a potraviny so stredným alebo vysokým obsahom tuku. Denná strava by mala obsahovať 25%-30% tuku. Rastlinné a živočíšne tuky musíte konzumovať v pomere 30 % ku 70 %.

Prečo by ste nemali vylúčiť tuky zo svojho jedálnička

Zvlášť by ste sa nemali vzdať tukov, ktoré sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch. Sú dokonale absorbované telom spolu s bielkovinami, vitamínmi, vápnikom a fosforom. Nízkotučné mliečne výrobky sú nízkokalorické, ale obsahujú veľa umelých prísad, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Výsledkom je, že z týchto potravín je ľahké pribrať bez toho, aby ste získali nejaké nutričné ​​výhody.

Pre normálnu existenciu musí každý človek do svojej stravy zahrnúť tuky. Prijímanie tukov správne množstvo, môžete telo ochrániť pred aterosklerózou a prekvapivo aj pred vznikom obezity. Tuky vôbec nie sú jedom, čím viac sa človek hýbe, tým viac živín potrebuje prijať z potravy.

Lekári tvrdia, že nedostatok živočíšnych tukov negatívne ovplyvňuje ľudskú psychiku, zhoršuje podráždenosť a vyvoláva rozvoj depresívnych stavov.

Čo sú to nízkotučné mliečne výrobky

Nízkotučné mliečne výrobky sú dnes ľahko dostupné v každom supermarkete. Označenie na obale však spotrebiteľov zavádza. Pretože nízkotučné alebo beztučné mliečne výrobky obsahujú veľa kalórií. Je to kvôli túžbe výrobcov, aby ich produkty boli chutné. Zbavením rovnakého kefíru tuku môžete zničiť jeho chuťovú príťažlivosť. Aby sa tomu výrobcovia vyhli, pridávajú do nízkotučných mliečnych výrobkov cukor a škrob, ktoré pridávajú kilá rovnako ako zlý cholesterol.

„Ľahké“ mliečne výrobky môžu vďaka nízkemu obsahu cholesterolu znížiť riziko vzniku cukrovky a iných chorôb. Treba ich však konzumovať v rozumných množstvách, diétu stavať nielen na tvarohu a mlieku s minimálnym množstvom tuku. Iba v tomto prípade prinesú potraviny s nízkym obsahom tuku nepochybné výhody.

Ak sa nechcete vzdať nízkotučných mliečnych výrobkov, konzumujte vitamínové komplexy jesť čo najčastejšie čerstvá zelenina, ovocie. To vám umožní získať štíhla postava bez ujmy na zdraví.

Nízkotučné potraviny a chudnutie

Živočíšny tuk pomáha posilňovať imunitný systém, zabezpečuje správne vstrebávanie živín z potravy a udržiava metabolizmus lipidov. Dnes je veľa diét založených na konzumácii nízkotučných jedál. Je nemožné jesť výlučne nízkotučné jedlá, ak sa snažíte. Je to preto, že budete pociťovať hlad, nízky obsah tuku vám nedáva pocit sýtosti po dlhú dobu. Výsledkom je, že chudnúci človek jedáva stále viac ľahkých jogurtov, pije kefír a napĺňa telo sacharidmi. Táto nerovnováha povedie k zvýšenej únave a metabolickým problémom. Presýtenie sacharidmi tiež spôsobuje, že pokožka je suchá, ochabnutá, čo vedie k vzniku celulitídy. Preto aj keď existujú nízkotučné mliečne výrobky, nemali by ste sa spoliehať len na ich magický účinok. Určite sa zamerajte aj na fyzické cvičenie.

O obľúbenosti mlieka sa dá povedať, že mu vďačíme za život. Tento produkt je dôležitý komponent v ľudskej strave obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre rast a vývoj. Niektorí ľudia môžu konzumovať plnotučné mlieko, ale je časť populácie, ktorá potrebuje len odstredené mlieko podľa potreby, najmä ľudia sledujúci svoju postavu a len malá časť používa tento produkt zo zdravotných dôvodov.

K dnešnému dňu názory týkajúce sa výhod odstredené mlieko Delia sa na dve časti, niektorí veria, že z toho nie je vôbec žiadny prospech, iní trvajú na opaku. V tejto práci sa pokúsime uviesť niekoľko argumentov a pochopiť túto problematiku.

Mlieko je jedinečný produkt, produkovaný mliečnymi žľazami cicavcov. Vo všeobecnosti mlieko nie je potravinový výrobok, najmä pre deti počas dojčenia. Ide o komplexný produkt, ktorý poskytuje ochranu, imunitu, hormóny, rastové faktory a samozrejme kalórie s bielkovinami, tukmi a sacharidmi – stavebným materiálom.

Jeme častejšie kravské mlieko, zamerajme sa teda na kravské mlieko, ktoré často vidíme na pultoch obchodov, a na obaly mlieka, ktoré vidíme rôzne percento obsah tuku Najnižšie percento obsahu tuku je 0,1 % alebo 0,5 %, toto mlieko sa považuje za odtučnené. Preto okamžite vyvstáva otázka: čo je odstredené mlieko a aký je prínos alebo poškodenie v ňom?

V skutočnosti takýto nízkotučný výrobok obsahuje minimálne množstvo tuk (0,1 %). Na dedinách sa mu hovorí odstredené mlieko, je to spôsobené tým, že po spracovaní plnotučného mlieka sa zvyšok vrátil späť na farmu a použil sa na kŕmenie dobytka alebo na výrobu mliečnych výrobkov.
100 gramov tohto mlieka obsahuje:

• Voda asi 91,4 %;
• Sacharidy – 4,8 g;
• Bielkoviny – 3,0 g;
• Organické kyseliny – 0,14 g;
• Tuk - 0,05 g;
• Malá časť minerálov a vitamínov.

100 gramov obsahuje približne 31 kcal a to je hlavný faktor pri zaradení takéhoto produktu do jedálnička na chudnutie, navyše jeho použitie pomáha obohatiť telo o makro- a mikroelementy. Spracovaním sa v podstate odstráni tuk, smotana a maslo z plnotučného mlieka, pričom zanechá mierne modrastú tekutinu s kriedovou chuťou, ktorá je viac atraktívny vzhľad pridajte suché mlieko.

Ako nahradiť nízkotučný produkt? Druh odstredeného mlieka je sójové mlieko. Tento produkt je vyrobený na základe rastlinné produkty a je veľmi populárny medzi vegetariánmi, podľa vzhľad a konzistencia je identická s normálnym plnotučným mliekom. Môžete z neho vyrobiť syr, jogurt, kefír, chuť produktu má skôr príjemnú sladkastú chuť.

Odstredené mlieko - výhody a škody

Predstavme si viac úplný zoznam prospešné vlastnosti odstredené mlieko:

• Zanedbateľný obsah kilokalórií podporuje jeho použitie na chudnutie;
• Zahrnuté tohto produktu obsahuje vitamíny C, D, H, E a P, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém;
• Cholín obsiahnutý v mlieku optimalizuje metabolizmus (metabolizmus) a znižuje hladinu cholesterolu;
• Obsah síry, ktorý sa podieľa na mnohých metabolické procesy;
• Draslík posilňuje srdce - cievny systém, vápnik a fosfor posilňujú kostného tkaniva(zuby, nechty, vlasy).

Niektorí ľudia veria, že mlieko bez tuku nie je prospešné, rovnako ako každý výrobok má nejakú škodu, odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s nasledujúcimi parametrami:

• Neznášanlivosť tela, precitlivenosť na laktózu;
• Častá konzumácia znižuje vstrebávanie prospešných látok obsiahnutých v plnotučné mlieko, čo vedie k vyčerpaniu tela;
• Technológia výroby zahŕňa pridávanie suchých koncentrátov, ktoré vedú k srdcovej dysfunkcii;
• Nedostatok vitamínov.

Stojí za zmienku, že cesta k zbaveniu sa nadváhu by nemala dospieť k fanatizmu a je potrebné zaujať racionálny prístup k riešeniu takýchto problémov. Ak je odstredené mlieko škodlivé a cítite sa nepríjemne, mali by ste ho prestať piť. Tento výrobok by sa nemal podávať deťom pre úplný rast a vývoj, je lepšie používať plnotučné mlieko.

Ako prebieha odstredené mlieko?

Počas výroby nízkotučné mlieko krém sa odstráni. Proces sa vyskytuje v súlade s GOST 31450-2013 Hlavné fázy výroby produktu sa rozlišujú:

• Chladenie mlieka na teplotu 45 stupňov Celzia, odstránenie nečistôt a čistenie mikroorganizmov;
• Separácia mlieka na separátore na dve frakcie - smotana a odstredené mlieko;
• Proces homogenizácie odstredeného mlieka na vytvorenie homogénnej hmoty;
• Pasterizácia je zahriatie produktu na vysoké teploty(63 – 90 stupňov) na ničenie mikróbov;
• Chladenie a plnenie do nádob.

Výsledný produkt by sa mal skladovať v súlade s technické špecifikácie- týždeň pri teplote 2 až 6 stupňov, ak je teplota skladovania vyššia ako odporúčaná, takýto výrobok sa skladuje menej.

Druh nízkotučného produktu je sušené odstredené mlieko, ktoré obsahuje 25-krát menej tuku ako plnotučné mlieko a má obsah kalórií 362 kcal. Výhodou tohto produktu je dlhodobo skladovanie, mlieko tohto typu sa používa pri výrobe kávy, výkrme hospodárskych zvierat a príprave cukrárskych jedál.

Nízkotučné zahustené mlieko sa pripravuje nasledovne - pasterizácia spracovaním pri zvýšené teploty, chladenie, pridávanie cukrového sirupu, kondenzácia vo vákuovom - odparovacom prevedení, pridanie semena na zabránenie kryštalizácie.

Ako odstredené mlieko doma

Hlavnou vecou pri príprave mlieka bez tuku je odstrániť smotanu, nie je to ťažké a je celkom možné pripraviť odstredené mlieko doma, okamžite si všimneme, že doma nebudete môcť pripraviť produkt s tukom obsah 0,1 percenta, maximum, ktoré môžete urobiť – znížiť obsah tuku na jeden a pol percenta. Pozrime sa na niekoľko efektívnymi spôsobmi ako vyrobiť odstredené mlieko:

1. Mlieko musíte naliať do nádoby a nechať ho 20 hodín. Počas tejto doby krém stúpa vrchná časť a mlieko ide dole. Potom lyžicou zoberte smotanu, dá sa použiť na pečenie;
2. nalejte mlieko do hrnca, povarte (20 minút), nechajte vychladnúť, vyberte vrchná vrstva. Po dokončení procedúr ochutnajte mlieko a ak nie ste spokojní s kvalitou, opakujte znova;
3. Nalejte mlieko do nádoby a šľahajte mixérom, kým sa neobjavia hrudky masla. Výsledný roztok preceďte; kvapalina, ktorá zostane v nádobe, bude odstredené mlieko. Táto metóda vám umožní získať dva požadované produkty - maslo a mlieko bez tuku.

Sójové odstredené mlieko je obľúbené medzi vegetariánmi a môžete si ho pripraviť aj sami:

• namočte sójové bôby asi na 3 hodiny;
• brúsiť do pyré;
• varte hodinu;
• preceďte a nechajte vychladnúť;
• zlepšiť chuťové vlastnosti môžete pridať med, vanilku, kakao.

Sójové mlieko je pre telo prospešné, pretože ho obohacuje o bielkoviny, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch a aktivujú mozgovú činnosť.

Na varenie pečené mlieko bez tuku by sa mal výrobok uchovávať pri teplote 95 stupňov počas 5 hodín. Gazdinky odporúčajú pripraviť si takéto mlieko v rúre, nastaviť teplotu na 140 stupňov, nádobu prikryť pokrievkou, neprivádzať do varu, mlieko dusiť. Ako nádoby sa výborne hodia hlinené hrnce s pokrievkou. Na prípravu sa odporúča použiť jedno percento mlieka, samozrejme, v tomto prípade bude pečené mlieko trochu mastnejšie.

Samozrejme, nič nemôže nahradiť plnohodnotné kravské mlieko, ale v poslednej dobeľudia sa čoraz viac zaujímajú o zdravie vyvážená strava, takže odstredené mlieko si získava určitú obľubu.

Z prezentovaného materiálu môžeme vyvodiť niekoľko významných záverov:

• škodlivosť odstredeného mlieka nebola vedecky dokázaná, pokiaľ existujú informácie na úrovni klebetných susedov;
• výrobok obsahuje cukor.

Vážení čitatelia, dnes sme sa pozreli na problematiku výhod a škôd odstredeného mlieka. Je dôležité mať na pamäti jednu vec – „všetko je dobré s mierou“. Vyberte si preto sami, čo je pre vás zdravšie a potrebnejšie. Buďte zdraví!

Milí moji čitatelia! Som veľmi rád, že ste navštívili môj blog, ďakujem vám všetkým! Bol pre vás tento článok zaujímavý a užitočný? Prosím napíšte svoj názor do komentárov. Bol by som naozaj rád, keby ste tieto informácie zdieľali aj so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. siete.

Naozaj dúfam, že s vami budeme ešte dlho komunikovať, na blogu bude oveľa viac zaujímavých článkov. Aby ste ich nezmeškali, prihláste sa na odber noviniek na blogu.

Buďte zdraví! Taisiya Filippova bola s vami.