Môže mať pes surové pľúca? Placky z hovädzieho srdca. Denná norma potrebná na osobu, v %

1. Svalové mäso. Tradične sa všetko okrem bravčového používa na kŕmenie psov a šteniatok. Výborným dietetickým produktom na kŕmenie dojčiat je mäso nutrie. V zásade sa však na to môže použiť akékoľvek mäso, okrem bravčového, ak je kvalitné, čerstvé a jemne mleté. Teľacie mäso však nie je také bohaté na svoje vlastnosti ako napríklad mladé hovädzie mäso.

Čo sa týka kŕmenia dospelých a mladých psov, dospievajúcich šteniatok, domnievam sa, že kŕmenie chudým bravčovým mäsom je možné a niekedy aj nevyhnutné, ak pes potrebuje budovať svalovú hmotu (látku), má zdravé trávenie a aktívny životný štýl (dlhé prechádzky, tréningy, tréningy) a dokonca aj v zime. Zdôrazňujem, že bravčové mäso by nemalo mať vrstvu tuku! Ak však váš pes spí desať hodín, kým vás čaká z práce, a ak je aj dobre najedený, potom by ste nemali používať bravčové mäso. Tento druh mäsa sa dáva takpovediac podľa indícií – iba ak dosiahnete konkrétny cieľ. Keď psovi ponúkate bravčové mäso, buďte opatrní a dodržujte tieto pravidlá:

• nekŕmte ním šteňa do troch alebo štyroch mesiacov veku
• vždy to varte
• nekŕmiť tučným mäsom
• učiť v malých dávkach, v tomto buďte veľmi opatrní
• Pri kŕmení bravčového mäsa zabezpečte svojmu psovi pohyb

2. Všetky ostatné druhy svaloviny takéto obmedzenia nevyžadujú. Prirodzene kŕmime psa mäsom, nie kosťami! Pes dobrého gazdu žerie mäsovú dužinu, z kostí gazda varí polievku Chrupavka, lopatková časť, ktorá sa opäť skladá z chrupaviek, chvosty - samozrejme, môžete svojmu miláčikovi ponúknuť ako dlhotrvajúcu pochúťku, ktorá cvičí zuby, poskytuje určité množstvo užitočných látok a odvádza pozornosť od zverstiev v neprítomnosti majiteľa. Mäsom môžete kŕmiť vretenné alebo krčné kosti, je to relatívne bezpečné, ak sú kosti dostatočne veľké, váš pes ich hltavo neprežúva a nehrozí, že by prehltol príliš veľký kus. Ale aj tak by bolo lepšie, keby som mäso s kosťou úplne vylúčil.

Surová svalovina bez žiliek, filmov a tuku je základom na prípravu škrabadiel pre kojené šteňatá.

Pobrušnica je vhodná, ak je odstránený tuk. Dáme si to surové.

3. Slezina je jedna z najzákernejších. Vo svojej surovej forme často spôsobuje rozrušenie.Slezina môže hrať zlý vtip, aj keď ju poriadne vyvaríte!

4. Varená pečeň zvyčajne nespôsobuje problémy. Surová strava s najväčšou pravdepodobnosťou povedie k poruchám. Na trhu vám často môžete ponúknuť fascioliázovú pečeň za lacnú cenu. Vonkajšie sa líši od normálneho v prítomnosti okrúhlych otvorov prenikajúcich do pečeňového tkaniva. Ak má zdravá pečeň len niekoľko pomerne veľkých otvorov pre šnúru prirodzeného pôvodu, potom je fasciolóza (Fascioliasis je helmintické ochorenie dobytka) posiata veľkými aj malými priechodmi. Veľké chodby majú steny zo zahojeného žltého tkaniva. Vo všeobecnosti, ak sa v pečeni nachádza množstvo akýchkoľvek priechodov a otvorov v pečeni, od veľmi malých po veľké, ide o takzvanú „psiu“ pečeň (takto predajcovia nazývajú choré pečene, ktoré kŕmia psy). Fasciolóza nie je pre psa nebezpečná a nič zlé sa nestane, ak svojho psa kŕmite takouto pečeňou, iba varenou! Postihnuté miesto je možné odstrániť – skôr z estetických dôvodov ako z nutnosti.

5. Hovädzie pery, uši – prečo nie! Ale nie každý pes bude súhlasiť s tým, že ich ochutná surové. Ak chcete variť, kŕmte!

6. Hovädzie hlavy budú musieť byť varené. Sotva sú hodnotným produktom, ale ak ste ochotní oddeliť omrvinky mäsa od malých a ostrých kostí, je to vaša vlastná voľba. To isté platí pre hovädzie stehná. Úprimne povedané, ak je rozpočet obmedzený, potom je toto riešenie: uvaríte malú porciu ryže s množstvom kopýt a svojho psa normálne nakŕmite.

7. Surové hovädzie držky sú úžasná vec, ak ste svojho psa naučili jesť. Je tam veľa enzýmov, to je tá najväčšia pochúťka, ktorou každý predátor začína svoje jedlo vo voľnej prírode. Vlk, ktorý zabije srnca, najprv zje žalúdok s celým obsahom. To mu dodáva množstvo užitočných látok a potrebnú hrubú vlákninu. ale nemali by ste hneď kŕmiť nežnú, nezvyknutú nemeckú dogu s nevymytým žalúdkom so zvyškami trávy. Ponúknite mu najprv dobre opláchnuté, potom ho postupne zoznamujte s neumytými.

8. Sviečková, jazyk – z ríše pochúťok, ktoré pes v zásade nepotrebuje. Je to dobré mäso, ale v psej strave neprimerane drahé; dá sa ľahko nahradiť dobrou pobrušnicou, ktorá stojí dvakrát až trikrát menej. Samozrejme, dobré mäso – sviečková, hovädzí jazyk, chudé teľacie a hovädzie pobrušnice a tak ďalej – môžeme a treba podávať surové.

9. Hovädzie mozgy sú produktom, ktorý zasýti vášho psa (varené mozgy v kombinácii s plnkou, najlepšie ryžou), ale je nepravdepodobné, že poskytne veľa užitočného jedla.

10. Kravské vemeno je dobrou voľbou, ak budujete svaly, trénujete psa alebo pripravujete športovca. Ak má pes dobrý gastrointestinálny trakt, môžete ho trénovať, aby dal vemeno surové. Požiadavky sú rovnaké ako v prípade bravčového mäsa, len s jedným dodatkom: varenie nie je potrebné. Ale buďte opatrní, odstráňte z dužiny úplne všetok tuk, ktorého je mimochodom zvyčajne dosť. Naše troj až štvormesačné šteniatka s chuťou jedli a dobre trávili surové vemeno. Pre šteňatá v tomto veku je to ale zákerné – riziko priberania na váhe je príliš veľké, čo je v tomto veku nebezpečné pre problémy s nohami, väzmi a kĺbmi.

11. Priedušnice sú dobrou pochúťkou pre psa, pozostávajú najmä z chrupavkového tkaniva. Bravčové - varené, hovädzie a všetky ostatné môžu byť podávané surové.

12. Hovädzí kaltyk sa javí ako dobrý nález na kŕmenie psa: je lacný, pozostáva takmer výlučne z mäkkého chrupavkového tkaniva a mäsa. Ale nedávajte veľa surových kaltykov naraz psovi, ktorý na ne nie je zvyknutý. Hlien obsiahnutý vo vnútri veľmi často vedie k poruchám. Nebuďte prekvapení, ak po tom, čo svojmu miláčikovi dáte ochutnať kaltyk, skončíte s tráviacimi ťažkosťami. Privykajte si ho postupne, najskôr ho trochu povarte.

13. Hovädzí pažerák, obličky, srdce - to je takzvaný hladký sval - surový (užitočnejší) - úplne hodný produkt.

14. Svetlo - z kategórie produktov, ktoré sú lacné, málo použiteľné, ale ktoré môžu nakŕmiť hladného psa. Ak je to možné, je lepšie uprednostniť zdravšie hovädzie kusy – tie, ktoré možno ponúkať surové.

15. Býčie, teľacie, jahňacie vajcia. Povedzme si o tomto druhu mäsa podrobnejšie. Parenchymálne tkanivo, ktoré tvorí telo semenníka, je jemné a ľahko stráviteľné, tento produkt môže a je prospešný pre kŕmenie aj tých najmenších šteniatok už od veku približne jedného mesiaca. Ale na varenie tohto mäsa potrebujete najjednoduchšie skúsenosti. Kožu narežte ostrým nožom a odstráňte ju. V dôsledku toho získate mäkký interiér, trochu pripomínajúci penovú špongiu. Táto látka je veľmi jemná, pre bábätká ľahko stráviteľná a čo je najdôležitejšie, obsahuje veľa cenných látok, ktoré bábätká potrebujú na začiatku života. Ak je pre vás ťažké vyčistiť surový produkt, varte ho 20-30 minút a potom odstráňte parenchým ostrým nožom narezaním škrupiny. Ale buď opatrný. Nemali by ste kŕmiť touto pochúťkou psích samcov, ktorí v blízkej budúcnosti nebudú mať nevesty - váš „Don Juan“, ktorý dostal poriadnu porciu povzbudzujúcich látok obsiahnutých v hojnom množstve v parenchýme semenníkov, môže byť nadmerne vzrušený. Ale pre chovných psov je to vynikajúci zdroj inšpirácie. Tento produkt poskytne šteniatkam a dojčiacim sučkám v súčasnosti veľa potrebných a tak cenných látok.

Medzi vedľajšími hovädzími produktmi prvej skupiny vyniká orgán, akým je srdce. Ide o zrazeninu tenkých svalových vlákien s celkovou hmotnosťou 1,5-2 kg. Najhrubšia časť srdca je pokrytá tukovou vrstvou a obsahuje veľké krvné cievy. Ale tieto časti sú zvyčajne odstránené počas rezania.

Tento produkt je vysoko cenený, jeho nutričné ​​vlastnosti sú možno horšie ako čisté hovädzie mäso. Správnou tepelnou úpravou dosiahnete jemnú chuť pokrmu. Aké sú výhody hovädzieho srdca?

Obsah kalórií v hovädzom srdci

Vnútornosti sú často zaradené do jedálnička diétnych, liečebných a liečebno-profylaktických diét. Odporúča sa najmä pre tínedžerov a starších ľudí, ako aj pre ľudí trpiacich nadváhou. Pre profesionálnych športovcov a tehotné ženy sa poskytuje špeciálna strava. Obsah kalórií v hovädzom srdci je iba 87 - 96 kcal, varené - 75 kcal, vyprážané - 86,4 kcal.

Medzi výhody vnútorností patrí vysoká energetická hodnota (viac ako 60% bielkovín), ako aj prítomnosť množstva užitočných látok.

Zlúčenina

Vnútornosti sú zásobárňou vitamínov, makro- a mikroprvkov. Napríklad obsah vitamínov skupiny B je 6-krát vyšší ako v samotnom mäse a obsah železa (Fe) je 1,5-krát vyšší. Obsah horčíka (Mg) je vysoký, obsahuje draslík (K), fosfor (P), zinok (Zn), sodík (Na), vápnik (Ca), mangán (Mn) atď. Vitamíny okrem napr. B-skupina, zahŕňa:

• karotén (A);
• kyselina askorbová (C);
• tokoferol (E);
• fylochinóny (K);
• biotín (H);
• nikotínamid (PP).

Dôležitými zložkami produktu živočíšneho pôvodu zostávajú: bielkoviny, tuky, sacharidy, nenasýtené mastné kyseliny, cholesterol, popol, aminokyseliny.

úžitok

Užitočné vlastnosti produktu sa prejavujú vďaka takémuto bohatému zloženiu. Vďaka bielkovinám sa teda stimulujú a posilňujú ochranné funkcie tela. Vitamínový a minerálny „kokteil“ z hovädzieho srdca priaznivo pôsobí na stav vlasov, nechtov a pokožky. Produkt sa odporúča ako nízkokalorická zdravá strava pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, centrálneho nervového systému a anémii.

Je potrebné poznamenať, že diétna strava, ktorá obsahuje tento vedľajší produkt v ponuke, umožní pacientovi rýchlo obnoviť silu po operáciách, zraneniach a infekčných chorobách. Chróm v kombinácii s pyridoxínom (B6) pomáha kontrolovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi, stimuluje metabolizmus mozgových buniek, zlepšuje regeneračné vlastnosti tkanív, má hojivý a antisklerotický účinok.

Aminokyseliny sa podieľajú na tvorbe enzýmov nevyhnutných pre tvorbu štruktúrnych väzieb buniek a tkanív. Čo je ešte dobré pre hovädzie srdce?

Pri pravidelnom užívaní (2-3x týždenne) sa aktivuje tráviaci trakt a udržiava sa normálna hladina acidobázickej rovnováhy. Prínos produktu k obnove sily a doplneniu energetických zásob organizmu je neoceniteľný.

Harm

Ale aj pri takýchto rozsiahlych pozitívnych účinkoch môže byť konzumácia hovädzieho srdca negatívne. Vďaka purínovým zásadám sa teda v tele hromadí kyselina močová. V dôsledku toho - oslabenie kapilárnej permeability, rozvoj osteochondrózy, dna.

Prílišná láska k bielkovinovým potravinám výrazne zaťažuje obličky. Nadbytok bielkovín vedie k oslabeniu kostného tkaniva, pretože v procese trávenia sa spotrebuje viac energie (viac vápnika). Cholesterol, ktorý sa môže hromadiť, následne povedie k vzniku aterosklerózy a ďalších problémov vo fungovaní kardiovaskulárneho systému.

Hovädzie srdce je vnútornosť bohatá na vitamíny a prospešné mikroelementy. Pomáha udržiavať rovnováhu týchto látok v ľudskom tele. Rovnováha medzi výhodami a poškodeniami hovädzieho srdca závisí od kvality mäsa a frekvencie konzumácie.

Chemické zloženie hovädzieho srdca

Prípravok obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Ďalej obsahuje užitočné mikroelementy ako:

• horčík;
• draslík;
• zinok;
• fosfor;
• sodík a vápnik.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v hovädzom srdci

Obsah kalórií v hovädzom srdci na 100 gramov je 96 kcal. Táto vlastnosť robí vnútornosti užitočnými pri diétach. Nutričná hodnota:

• 16 g bielkovín;
• 3,5 g tuku;
• 2 g sacharidov.

Výhody hovädzieho srdca

Priaznivé vlastnosti produktu pri pravidelnom používaní vedú k pozitívnym účinkom:

1. Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Zinok prítomný v kompozícii podporuje tvorbu pevnejších srdcových svalov a cievnych stien. A vlastnosti horčíka normalizujú srdcový tep.
2. Regulácia minerálnej bilancie. Vďaka kombinácii prospešných mikro- a makroprvkov obsiahnutých vo vnútornostiach sa telo dokáže zotaviť z choroby za kratší čas. Minerálna rovnováha je zachovaná.
3. Vysoká odolnosť voči stresu. Vlastnosti vitamínov skupiny B pomáhajú človeku ľahšie zvládať psychický stres a predchádzať syndrómu chronickej únavy.
4. Zdravý vzhľad. Komplex prospešných vitamínov a minerálov posilňuje nechty a vlasy. Zlepšuje vzhľad a pleť.
5. Obnova a rast svalovej hmoty. Keďže je produkt bohatý na bielkoviny, jeho pravidelná konzumácia pomáha svalom rásť a zotavovať sa z poškodenia.
6. Zlepšenie zloženia krvi. Vlastnosti železa zvyšujú množstvo hemoglobínu a transport kyslíka.
7. Dobrá imunita. Vitamíny C a B6 spolu s chrómom posilňujú regeneračné vlastnosti tkanív. Imunitný systém sa stáva stabilnejším – ľudské telo dokáže lepšie odolávať infekciám a vírusom. Urýchľuje sa aj hojenie odrenín a rezných rán.
8. Zlepšenie procesu trávenia. Obsahuje prospešné mikroelementy, ktoré normalizujú acidobázickú rovnováhu v ľudskom tele a urýchľujú metabolizmus. Vedľajší produkt podporuje priaznivú činnosť tráviaceho traktu. Pomáha účinne bojovať proti črevným poruchám, ktoré sa môžu vyvinúť v dôsledku poškodenia z nedostatku vitamínov.

Dôležité! Na 100 g hovädzieho srdca je 140 mg cholesterolu, takže by ste ho nemali zneužívať - ​​bude to škodlivé.

Je hovädzie srdce dobré na chudnutie?

Jedlo vyrobené z hovädzieho srdca je vhodné pre diétu, pretože má nízky obsah kalórií. Významný obsah bielkovín vám pomôže schudnúť bez zníženia svalovej hmoty. Odstránia sa iba tukové usadeniny. Látky obsiahnuté v hovädzom srdci vďaka svojim vlastnostiam prospejú ženám aj mužom v procese chudnutia.

Hovädzie srdce pri varení

Ako správne variť hovädzie srdce

Výrobok nie je často zaradený do bežnej stravy, napriek tomu, že jeho vlastnosti umožňujú mäso použiť ako prísadu do rôznych chutných a zdravých jedál. Aby ste predišli poškodeniu, pred varením je potrebné odstrániť všetky vrstvy tuku, veľké nahromadenia krvných ciev a krvných zrazenín. Niekedy sa droby dajú kúpiť v obchodoch už spracované. V každom prípade treba mäso dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

Ďalším krokom prípravy je namáčanie. Aby ste to dosiahli, musíte ľadovú vodu mierne osoliť a nechať v nej droby 2–3 hodiny. Po dokončení namáčania varte 1,5 hodiny. Dôkladné varenie minimalizuje možné poškodenie.

Dôležité! Ak bolo zviera staré, srdce musí byť namočené najmenej 4–5 hodín. Musíte variť 3 hodiny - inak bude mäso tvrdé.

Pripravujú sa buď celé, alebo nakrájané na kúsky. Ak chcete zvýrazniť chuť jedla, pridajte cibuľové krúžky alebo hubovú omáčku. Vhodnou prílohou je zelenina, ktorá obsahuje sacharidy, ktoré vyrovnávajú vlastnosti bielkovín z hovädzieho srdca. Táto kombinácia je optimálna, prospieva tráviacej sústave a eliminuje možné poškodenie zdravia.

Čo môžete variť z hovädzieho srdca?

Zdravý produkt sa môže konzumovať varený, dusený alebo vyprážaný. Na diétne účely sa odporúča piecť v rúre. Varené droby sa často používajú ako prísada do občerstvenia alebo šalátov. Možno použiť ako surovinu na paštétu, plnku do koláčov a palaciniek. Dostanete aj chutné rezne a guláš.

Medzi gazdinkami je obľúbený vývar z hovädzieho srdca, ktorý je účinnejší ako kurací vývar. Tento doplnkový liek je užitočný iba vtedy, ak je mäso chudé. Mastný vývar môže byť škodlivý.

Ako a koľko variť hovädzie srdce

Aby sa konzistencia produktu podobala varenému jazyku, musí sa variť najmenej 4–5 hodín. 2,5 hodiny však stačí na to, aby zdravé droby dostatočne zmäkli a boli vhodné na krájanie či mletie na mäsovom mlynčeku. Tento čas minimalizuje možné škody.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte na niekoľko kusov a dôkladne opláchnite.
2. Namočte do studenej osolenej vody na 2-3 hodiny.
3. Prevarte vodu vo vhodnej nádobe a vložte tam nakrájané kúsky.
4. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju, znížte teplotu a panvicu prikryte pokrievkou.
5. Varte aspoň 2,5 hodiny.
6. 40–60 minút pred koncom procesu pridajte do vriacej vody s drobmi soľ, cibuľu, bobkový list a zrnká čierneho korenia.

Poškodenie hovädzieho srdca a kontraindikácie

Hovädzie srdce môže človeku priniesť úžitok aj škodu. Spravidla môže mať negatívny vplyv na telo v dôsledku nízkej kvality mäsa alebo porušenia pravidiel skladovania. Konzumácia produktu v nadmernom množstve môže tiež poškodiť - vyvolať ochorenia obličiek, poruchy trávenia, zvýšenú hladinu hemoglobínu a arteriálnu hypertenziu.

Existuje ďalšia závažná kontraindikácia - individuálna intolerancia, ktorá sa vyskytuje u malého počtu ľudí. Hovädzie srdce sa neodporúča deťom, pretože môže viesť k skorým črevným problémom. A potom namiesto úžitku nastane škoda.

Ako vybrať a uložiť hovädzie srdce

Na prípravu chutného a zdravého jedla z drobov musíte počítať s tým, že musia byť čerstvé. Odporúča sa nakupovať mäso iba od spoľahlivého predajcu, ktorý nezanedbáva hygienické normy a dodržiava všetky požadované podmienky skladovania. Najlepšie je dať prednosť mladému teľaciemu srdcu, ktorého benefity a vlastnosti výrazne prevyšujú mäso starého zvieraťa. Mali by ste si vybrať produkt podľa nasledujúcich vlastností:

• príjemná vôňa;
• žiadne škvrny na povrchu;
• červeno-hnedá farba;
• elasticita.

Medzi chladeným a mrazeným produktom by ste mali vždy zvoliť prvú možnosť. Hovädzie srdce v tejto forme nestráca svoje prospešné vlastnosti, ale nemôže sa skladovať v chladničke dlhšie ako dva dni.

Záver

Výhody a poškodenie hovädzieho srdca závisia predovšetkým od čerstvosti a veku zvieraťa. Odporúča sa konzumovať jedlá z tohto produktu nie viac ako 3 krát týždenne. Potom nebude žiadna škoda a prospešné vlastnosti srdca pomôžu udržať rovnováhu vitamínov a mikroelementov potrebných pre ľudské telo.

Považovali ste tento článok za užitočný?

Váš maznáčik, ako vlk, bude spokojný s každou pečeňou, ktorú mu dáte. Pre väčšinu psov je dôležitá iba chuť krmiva. Pre vás je dôležité, že pečeň je veľmi výživné jedlo, ktoré sa dá ľahko nájsť na miestnom trhu. Pečeň má však množstvo nevýhod, preto by ste mali byť pri kŕmení svojho psa opatrní.

Prečo je pečeň dobré jedlo

Pečeň a niektoré ďalšie orgány majú vysokú nutričnú hodnotu. Pečeň je ideálnym zdrojom bielkovín, vitamínu A, mastných kyselín a mnohých ďalších prospešných minerálov a živín. Váš pes môže mať veľký úžitok z malého množstva pečene v jeho strave ako maškrtu alebo ako hlavné jedlo niekoľkokrát týždenne.

Evolúcia stravovania

Vo voľnej prírode vlci najskôr skonzumujú vnútorné orgány svojich obetí a potom prejdú k tvrdým svalom, ktoré sú menej bohaté na živiny. Primárne konzumujú orgány ako pečeň, srdce a žalúdok. Tieto orgány sú najlepšími časťami tela z hľadiska množstva a kvality živín, ktoré obsahujú.

Nezabudnite, že všetky plemená psov, od najmenších po najväčšie, pochádzajú z vlkov a ich predkov. Preto zástancovia surovej stravy s odvolaním sa na pôvod domácich psov odporúčajú používať v strave surové mäso a orgány. Pečeň a iné vedľajšie produkty sú spolu s mäsom hlavnými zdrojmi bielkovín pri takýchto diétach. Iní odborníci tvrdia, že strava domácich miláčikov sa výrazne vyvinula, aby napodobňovala ľudskú stravu. Preto na udržanie zdravia psa vyžaduje trochu iné nutričné ​​prvky.

Nedostatky pečene

Kŕmenie pečene vášho psa môže mať niekoľko nevýhod, napriek tomu, aké zdravé môže byť. Pečeň obsahuje vysoké množstvo vitamínu A, a to natoľko, že môže viesť k predávkovaniu vitamínom. Príliš veľa vitamínu A môže viesť k kostným výbežkom, svalovej slabosti a tráviacim problémom. Pečeň môže obsahovať aj hormóny a rôzne doplnky, ktoré boli zvieraťu podávané. Pečene niektorých divých zvierat môžu mať pečeňové motolice a iné choroby, ktoré môžu poškodiť vášho psa.

Koľko a kedy?

Ani v domácej strave by sa pečeň nemala používať ako hlavný alebo jediný zdroj bielkovín. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky zo surového kŕmenia a iných podobných diét, vaše šteňa potrebuje rôzne potraviny, aby zostalo zdravé a dostalo čo najviac živín. Pečeň ako pochúťka je ideálna na spestrenie stravy, pretože väčšina psov si túto chuť skutočne užíva. Malé porcie pečene, najlepšie varené, až niekoľkokrát týždenne, ale nie viac, budú ideálnym doplnkovým jedlom pre vášho domáceho maznáčika.

Malým plemenám psov, ako je yorkšírsky teriér, pekinéz, čivava, jazvečík, toy teriér alebo napríklad špic, možno podávať hovädziu aj kuraciu pečeň, ale v obmedzenom množstve 1-2x týždenne, pretože okrem iného , môže spôsobiť hnačku.

Súvisiace príspevky

Napriek tomu, že hovädzie srdce patrí spolu s jazykom k vedľajším produktom prvej skupiny, z hľadiska nutričného významu nie je horšie ako hovädzie mäso, ktoré sa považuje za najužitočnejší potravinový výrobok.

Hovädzie srdce je jemne vláknitá, hustá štruktúra tmavočervenej farby. Hmotnosť srdca veľkého zvieraťa dosahuje 2 kilogramy. Jeho zhrubnutá časť je pokrytá vrstvou tukového tkaniva, ktoré môže obsahovať krvné zrazeniny.

Čerstvé hovädzie srdce má elastickú konzistenciu a po stlačení sa vráti do pôvodného tvaru. Hovädzie srdce sa predáva v mäsových oddeleniach supermarketov, chladené alebo mrazené. Kvalitný výrobok by nemal mať nepríjemný zápach, škvrny na povrchu alebo výrazné trhliny v svalovom tkanive, ktoré vedú k strate krvi a zhoršeniu chuti. Vychladené srdce mladých býkov sa považuje za najcennejšie a najvýživnejšie.

Hovädzie srdce: výhody, chemické zloženie, obsah kalórií

Blahodarné účinky hovädzieho srdca na organizmus sú spôsobené jeho chemickým zložením a nízkym obsahom kalórií. Hovädzie mäso a vnútornosti sú zdrojom plnohodnotných bielkovín živočíšneho pôvodu, ktoré obsahujú takmer všetky esenciálne aminokyseliny. Nie sú syntetizované v tele a mali by sa získavať iba z potravy. Nízky obsah tukov a sacharidov má za následok nízky obsah kalórií a diétne vlastnosti. Hovädzie srdce je cenné ako bohatý zdroj vitamínov, ktoré plnia dôležité funkcie pri zabezpečovaní životných funkcií organizmu a železa, ktoré zabraňuje anémii.

• bielkoviny – 16 g;
• uhľohydráty - 2 g;
• tuky - 3,5 g;
• nenasýtené mastné kyseliny – 0,8 g;
• cholesterol - 140 mg;
• popolové prvky – 1 g.

Obsah kalórií 100 g vareného hovädzieho srdca je 96 kcal. Hovädzie srdce obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, H, PP a značné množstvo makro a mikroprvkov, ktoré nielen udržiavajú minerálnu rovnováhu, ale regulujú životne dôležité procesy v tele. Sú to: železo, draslík, horčík, fosfor, síra, chróm, mangán atď.

Hovädzie srdce môžete bezpečne jesť bez poškodenia zdravia. Je to užitočné najmä pre ľudí, ktorí majú pravidelnú fyzickú aktivitu, ako aj pre deti a dospievajúcich. Ich rastúce organizmy nutne potrebujú stavebný materiál, ktorým sú bielkoviny. Vysoký obsah vitamínov podporuje rýchle vstrebávanie bielkovín, čím sa aktivuje rast svalového tkaniva.

Lekári dovoľujú jesť hovädzie srdce, ktoré je rovnocennou náhradou hovädzieho mäsa, 2-3 krát týždenne, čo zodpovedá potrebám bežného človeka, doplní telu potrebné množstvo železa a zabráni anémii. Pravidelná konzumácia hovädzieho srdca navyše aktivuje tráviaci trakt a udržuje acidobázickú rovnováhu na prijateľnej úrovni.

Škodlivé účinky hovädzieho srdca

Spolu s užitočnými zložkami obsahuje hovädzie srdce purínové zásady, ktoré negatívne ovplyvňujú metabolické procesy a prispievajú k tvorbe a akumulácii kyseliny močovej. Stáva sa to z prebytku mäsových výrobkov v strave, čo spôsobuje narušenie priepustnosti kapilár a rozvoj osteochondrózy, dny a iných závažných ochorení.

Nadbytok bielkovín v strave vytvára dodatočný stres na obličky, čo môže viesť k vážnym problémom. Na spracovanie nadbytočných bielkovín, ktoré pochádzajú z potravy, musí telo vydať ďalší vápnik, ktorý sa odoberá z kostí, čo vedie k ich oslabeniu.

Pre vysoký obsah cholesterolu je prebytok hovädzích vnútorností nebezpečný pre starších ľudí, ktorí trpia vysokým krvným tlakom a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Len vyvážená konzumácia hovädzieho mäsa a jeho vedľajších produktov v kombinácii so zdravými prílohami telu neuškodí a nespôsobí problémy s obličkami, srdcom či tráviacim systémom. V zriedkavých prípadoch sa vyskytuje individuálna intolerancia na hovädzie srdce, keď je najlepšie úplne opustiť tento produkt.

Použitie pri varení

Z hovädzieho srdca pripravíte širokú škálu chutných a zdravých jedál: studené predjedlá, prvý a druhý chod, ale aj mleté ​​mäso na koláče, knedle, palacinky a kulebyak.

Odporúča sa uvariť celé srdce. Umyje sa, zbaví sa krvných zrazenín, naleje sa horúcou vodou, osolí sa, privedie sa do varu, pena sa odstráni a varí sa do mäkka, pričom sa mäkkosť pravidelne kontroluje nožom alebo kuchárskou ihlou. Hotové srdce vyberieme, ochladíme a prebytočný tuk na jeho zahustenej časti odrežeme.

Varené hovädzie srdce, nakrájané na tenké plátky, môžeme podávať so zeleninovým šalátom ako studené predjedlo. Skvele dopĺňa údeniny, ktoré sa často podávajú na sviatočnom stole. Hovädzie srdce nakrájané na malé kocky môžeme zahrnúť do šalátov Olivier alebo Stolichny.

Z vareného srdca môžete pripraviť veľa horúcich predjedál. Plátok uvareného hovädzieho srdca položíme na kúsok chleba, polejeme majonézou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do mikrovlnky alebo rúry. Táto zdravá maškrta vás dokonale zasýti a jej príprava vám nezaberie veľa času.

Varené hovädzie srdce sa môže použiť na varenie prvých jedál. Hodí sa najmä na prípravu maškrty s celým radom mäsových výrobkov.

Na prípravu druhých chodov sa varené srdce nakrája na kocky alebo prúžky, vypráža sa na malom množstve oleja, naleje sa s paradajkovou, kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou a privedie sa do varu. Podávame s prílohou z obilnín, zeleniny alebo cestovín, posypané bylinkami. Porcie uvareného srdca môžete opražiť a podávať s restovanou cibuľou.

Na prípravu mletého mäsa uvarené hovädzie srdce prepasírujeme cez mlynček na mäso, zľahka opražíme na oleji, pridáme korenie a nadrobno nakrájanú cibuľku. Toto mleté ​​mäso môžeme použiť na plnenie buď samotné, alebo spolu so zemiakmi či ryžou.