Májová žihľava. Ako správne zamraziť žihľavu, aby ste si mohli celú zimu vychutnávať zelenú polievku? Zber žihľavy na zimu. Najlepšie recepty
Príprava žihľavy Na jednej strane úžasný fenomén. Nie každý počul o konzervovaní tejto rastliny. Nie je to však len tak, že naše staré mamy zbierali žihľavu a pripravovali sa z nej na zimu. Táto rastlina má vynikajúce vlastnosti. Aby ste ich mohli použiť, musíte si vyrobiť prípravky zo žihľavy. Je lepšie sa pripraviť v lete.
Aby ste nestratili všetky prospešné vlastnosti tejto rastliny, a preto sa môžete obísť bez konzervovania. Na to existujú dva spôsoby: sušenie a mrazenie. Na sušenie žihľavy sú potrebné iba mladé výhonky rastliny, ktoré sa zbierajú skorá jar. Je pravda, že ak ste na to nemali čas, môžete orezať staré kríky a po chvíli sa tam opäť objavia mladé výhonky. Mnoho ľudí to robí na zimu. Toto je neuveriteľne chutná pochúťka.
Recept na prípravu žihľavy sušenie je veľmi jednoduché. Zhromaždené výhonky sa umyjú pod studená voda a osušte na podnose prikrytom utierkou. Listy pravidelne premiestňujte, aby mali čas lepšie vyschnúť. Potom sa mierne vysušené žihľavy prenesú na tmavé miesto, kam nepreniknú slnečné lúče. Je vhodné, aby bola miestnosť vetraná. Pre lepšie sušenie Môžete ju nazbierať do trsov a zavesiť v tmavej miestnosti, alebo ju môžete nechať vyschnúť na podnose.
Po úplnom vysušení sa žihľavy prenesú do látkových alebo papierových vrecúšok. Sušená žihľava možno použiť ako korenie na teplé jedlá. Za týmto účelom sa rozomelie na prášok a zmieša sa s dvoma polievkovými lyžicami rasce. Toto korenie sa dokonale vyrovná s nedostatkom vitamínov. Pomôže vyrovnať sa s chorobami, najmä vírusovými.
Zber žihľavy na zimu dá sa to urobiť aj zmrazením. Toto je tiež efektívnym spôsobom, pomáha zachovať jeho prospešné vlastnosti. Na začiatok sa žihľavy dôkladne umyjú a vysušia a potom, pokryté polyetylénom, sa prenesú do mrazničky. Mrazenú žihľavu môžeme použiť ako korenie alebo pridať do omáčky.
Táto rastlina sa dá ľahko nakladať. Potrebujete k tomu len 50 gramov soli a jeden kilogram žihľavy. Mladé výhonky sa dobre umyjú a jemne nasekajú. Kúsky žihľavy sa umiestnia do pohárov, ktoré sa vo vrstvách posypú soľou. Výsledný produkt sa uchováva v chladničke, pretože pri izbovej teplote sa môže rýchlo znehodnotiť. Rovnako ako sušená, aj slaná žihľava sa používa na prvé jedlá.
Zdalo sa, že táto tŕnistá rastlina nemá žiadny úžitok. Ale v skutočnosti je to náš priateľ. Žihľava sa používa v rôzne jedlá a šaláty. Táto rastlina poteší telo veľké množstvo vitamíny Vďaka polotovarom môžete pridať studená zima, letná zeleň. Jedlá zo žihľavy sú veľmi chutné a nezvyčajné. Nemenej chutné obsahujú obrovské množstvo vitamínov, ktoré sú pre telo prospešné najmä v zime.
Žihľavová polievka sa pripravuje z mladej jarnej žihľavy, keď telo potrebuje doplniť zimný nedostatok vitamínov. Užitočné látky rastlina obsahuje veľa. Žihľava zlepšuje metabolizmus, má choleretické a hojivé vlastnosti. Túto „zdravú burinu“ však chcete použiť nielen na jar, takže veľa ľudí sa zaujíma o to, či je možné zmraziť žihľavu na zimu na polievku.
Ukazuje sa, že zmrazenie pichľavej zelene je možné. Najčastejšie sa pripravuje na varenie polievok čerstvé listy, v tomto prípade si zachovajú maximum živín.
Recept na mrazenie žihľavy do polievky
Ingrediencie
Porcie: – +
- čerstvá žihľava 500 g
Na porciu
Kalórie: 25 kcal
Proteíny: 1,5 g
Sacharidy: 5 g
25 min.
Video recept Tlač
Žihľavu opláchnite pod tečúcou vodou a zľahka potraste, aby ste ju nepoškodili. A potom vložte do cedníka, aby ste odkvapkali. Potom opatrne osušte uterákom.
Najpohodlnejším spôsobom mrazenia je nakrájaná zelenina, ktorú potom môžete hodiť do polievky priamo z mrazničky. Žihľava sa zľahka pritlačí hrubou papierovou utierkou, aby si nepopálila ruky, a nakrájame na tenko. Môžu sa použiť rukavice.
Zeleninu rozdeľte na porcie a vložte do mrazničky. No so žihľavou netreba robiť žiadne ďalšie akcie.
Ohodnoťte tento článok
Páčil sa vám recept?
Nádherné! Musíme to opraviť
Dôležité:
Stojí za zváženie, že výhody tejto liečivej rastliny budú len vtedy, ak sa bude zbierať mimo ciest, v ekologicky čistej oblasti. Mrazivé tajomstvá Najlepšie je rezať žihľavu na zmrazenie veľmi
Pred zmrazením rastliny by ste mali zapnúť minimálnu teplotu v mrazničke. Zelenina zmrzne rýchlejšie, čo znamená, že bude kvalitnejšia. Zmrazené potraviny nie je možné rozmraziť a potom znova zmraziť.
Poradenstvo: Vhodné je zbierať mladé výhonky žihľavy. Ak rastlina už vyrástla, musíte odtrhnúť vrcholy s 2-3 pármi listov.
Čas použiteľnosti
Zelenina by sa mala skladovať až 1 rok. Ale stojí za to pripomenúť, že čo viac produktu vystavený mrazu, tým menej užitočných látok v ňom zostáva.
Skladovacie kontajnery
Mrazenú žihľavu môžete skladovať v akejkoľvek plastovej alebo polyetylénovej nádobe. Ale pre pohodlie by ste do nej mali dať 1 porciu zelene. Preto musíte zabezpečiť, aby nádoby alebo vrecká boli malé a tesne uzavreté.
Recept podrobne vysvetľuje, ako zmraziť žihľavu na zimu na polievku. V skutočnosti je celý proces veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. A v zime môžete často variť dusené mäso a zelený boršč pomocou tohto neuveriteľne zdravého dresingu.
Zeleninu rozdeľte na porcie a vložte do mrazničky. No so žihľavou netreba robiť žiadne ďalšie akcie.
Ohodnoťte tento článok
Páčil sa vám recept?
„Žihľava,Vyrastal som na otvorenom poli,
Na otvorenom poli na hranici,
Na hraniciach žita,
Na širokej hranici.
Bľabotal som, manula
Môjmu drahému priateľovi:
Presuň sa, kamarát, choď ďalej
Na moju stranu!
Rád by som prestúpil
Nenašiel som prechod." (Starožitné ľudová pieseň, 1897)
O májovej žihľave chcem spievať donekonečna. Svetlé smaragdové listy sú medzi prvými, ktoré nás potešia nástupom jari. Sneh sa ešte nestihol roztopiť - a už tu a tam sa medzi minuloročným lístím a mŕtvym drevom zelenajú ostrovčeky žihľavy...
Pamätáte si na vôňu Májová žihľava? Nepamätáte si?... Potom zoberte celú náruč nežných zelených vetvičiek a vložte ich do veľkého plastového vrecka. Potom tašku mierne otvorte, priblížte si ju čo najbližšie k tvári a zhlboka sa nadýchnite...
Z božskej arómy májovej žihľavy sa vám zatočí hlava. No a srdce... Hneď sa naplní tými najjemnejšími jarnými odtieňmi strateného detstva...
Vstávajte, dnes ideme do lesa na žihľavu! Čas nečaká, žihľava môže kvitnúť. Toto prikázal môj manžel skoro v májové ráno...
Musím povedať, že ten deň bol chladný a zamračený, vôbec sa mi nechcelo vstať z postele. A predsa sme sa rozhodli ísť na zber žihľavy – les je našťastie veľmi blízko domu, asi 15 minút pešo.
Vyzbrojení rukavicami, nožnicami a taškami sme vyrazili.
Jarný Kuskovský les nás privítal vôňami bylín, vtáčej čerešne, hlohu, jazmínu a polyfóniou vtákov. Les v Kuskove je obrovský, obklopuje panstvo Šeremetev. Bez ohľadu na to, koľko po nej pôjdete, úplne ju neobídete...
Májovú žihľavu je, samozrejme, lepšie zberať za mestom, ale pre nedostatok auta a letného domu takúto možnosť nemáme. Takže zbierame žihľavu na zimu v moskovskom lese, v Kuskove. Samozrejme, vyberáme si miesto hlbšie v lese, a ďaleko od ciest – kam ešte ľudská noha nevkročila na močaristú májovú pôdu.
Hlavná vec je mať čas na zber žihľavy v prvých dňoch mája, kým sú mladé a nekvitnú. Mimochodom, ak si urobíte poznámky o svojej „vlastnej záhradnej posteli“ v odľahlom kúte lesa, potom v júni môžete odrezať malú časť pestovanej žihľavy nožnicami. A potom v auguste bude zber mladých listov opäť pripravený. Občas zbierame aj letnú žihľavu, tu sú však na zber vhodné len vrchné nežné listy – asi jeden a pol centimetra od koruny.
Rád by som poznamenal, že keď každoročne cez zimu zbierame žihľavu, nesledujeme žiadne medicínske účely, len si radi v zime pochutnávame na voňavej zelenej kapustnici.
Áno, skôr než zabudnem, pridám. Do žihľavovej kapustnice nikdy nepridávam šťavel – som presvedčený, že kyselina šťaveľová úplne zabíja jemnú vôňu a chuť žihľavy. Dobre, poviem vám o zložitosti prípravy kapustovej polievky zo zelenej žihľavy ďalší článok. A dnes sa pustíme do zberu májových žihľavy a zodpovedného procesu ich prípravy na zimu.
Musím sa priznať, že od detstva som sa žihľavy bála, takže moja úloha pri jej príprave je veľmi skromná. Spočíva len v poskytovaní morálnej podpory manželovi a v snahe zachytiť historický moment pre budúcu fotoreportáž - čo robím...
Po doručení zelenej úrody domov konáme rýchlo.
Po prvé, žihľava je jemné a rozmarné dievča, nerada sa dlho trápi v zajatí. Po druhé, naliehavo ho treba oslobodiť od malej populácie lesov. Pakomáry a ploštice sú tiež veľkými fanúšikmi mladej zelene, no ich prítomnosť vôbec nepotrebujeme...
Takže nalejte do veľkej nádoby studená voda a rozpustite v ňom poriadnu hrsť hrubej kamennej soli. Teraz môžete naše žihľavy vložiť do vody a nechať plávať asi pol hodiny. Vody by malo byť veľa, aby žihľava voľne vyplávala na hladinu.
Malí obyvatelia lesa opúšťajú žihľavu veľmi rýchlo - neznesú soľ. Všetky. Čas vypršal, žihľavu opatrne vyberte z nádoby a niekoľkokrát opláchnite v čistej tečúcej vode.
Teraz musíme naše žihľavy trochu vysušiť, rozložiť ich na čisté papierové obrúsky, nechať ich ísť prebytočnej vody– na následné mrazenie ho vôbec nepotrebujeme.
Listy niekoľkokrát obrátime, ale nenechajme ich vyschnúť, chceme, aby zeleň bola svieža a voňavá. Teraz je čas vložiť žihľavy do porciovaných plastových vrecúšok, ale za žiadnych okolností by sa nemali zhutňovať - nech sú priestranné. Vložte do mrazničky na zmrazenie a dlhodobé skladovanie...
DÁVAM VAŠU POZORNOSŤ NA DÔLEŽITÉ VECI:
Aby bola mrazená žihľava úspešná, nemôžete ju dlho namočiť. Ak žihľava sedí vo vode príliš dlho, môže začať jemný proces fermentácie a jeho liečivé vlastnosti a vôňa zmizne.
Žihľavy uložené na sucho by sa mali čo najčastejšie miešať. Ak papierové utierky, na ktoré sú položené žihľavy sa nasýtili vlhkosťou, treba ich vymeniť za suché.
Vrstva žihľavy by nemala byť väčšia ako päť centimetrov. Preto je lepšie položiť ho na sušenie na veľkú, priestrannú dosku stola.
Listy žihľavy by nemali stmavnúť. Takže čím rýchlejšie schne, tým lepšie. A miesto, kde žihľava schne, by malo byť len v tieni a dobre vetrané.
Žihľavu nemusíte dlho sušiť, stačia dve - tri hodiny. A ihneď vyberte zmraziť.
Správne zmrazená žihľava zavára svetlá farba, arómu a prospešné vlastnosti až do budúcej jari.
A TROCHU ĎALŠIE INFORMÁCIE:
Žihľava je jednou z najbohatších na zloženie liečivé rastliny má množstvo liečivých vlastností.
Žihľava – zlepšuje krvotvorbu a odstraňuje anémiu, keďže obsahuje rýchlo vstrebateľný komplex železo-proteín.
Žihľava – najlepší liek na zastavenie krvácania sa hemostatický účinok žihľavy spája s vysoký obsah vitamín K.
Žihľava je bylina s aktívnym diuretickým a choleretickým účinkom.
Žihľava – pomáha pri zápalové ochorenia kĺbov, reumatizmu, dny a rôznych artritíd.
Žihľava – má schopnosť regenerovať pokožku a sliznice.
atď. Všetci prospešné vlastnosti neviem počítať...
To je všetko. Asi sa tu zastavím. Zostaňte zdraví.
Zmrazovať a konzumovať treba len mladé listy a výhonky žihľavy. Takéto žihľavy sa dajú zbierať nielen v máji. Žihľava má tendenciu vytvárať nové výhonky celé leto, len ich treba nájsť. Môžete tiež odrezať staré výhonky a počkať, kým na kríku vyrastú mladé konáre.
Po zbere žihľavy musíte veľmi rýchlo konať rezané výhonky s listami rýchlo vädnú, stmavnú a môžu sa zdeformovať.
Pred zmrazením treba žihľavu poriadne pripraviť.
Mnoho ľudí môže žiť v žihľave drobný hmyz, takže by ste sa ich mali určite zbaviť. Jednoduché opláchnutie pod vodou neprichádza do úvahy.
Naplňte panvicu alebo veľkú hlbokú misu studenou vodou a pridávajte soľ, kým voda nebude dostatočne slaná. Vstúpte slaná voda stonky a listy žihľavy, aby sa voľne vznášali a mohli vystúpiť na hladinu. Ak máte veľa žihľavy, urobte niekoľko nádob so slanou vodou. Všetky pavúky a iný hmyz rýchlo opustia rastlinu a vyplávajú na povrch. 20 minút bude stačiť.
Teraz musíte žihľavu veľmi dobre vysušiť.
Vezmite si čistý, suchý uterák a položte naň listy a vetvičky žihľavy. Aby ste urýchlili proces sušenia listov pred vlhkosťou, môžete žihľavu rozložiť na parapet a vytvoriť prievan. A tiež rozložte výhonky žihľavy v jednej vrstve. Bude schnúť asi hodinu, možno hodinu a pol. Len nenechávajte listy žihľavy dlhšie. Dôležité je tiež sušiť žihľavu len na tmavom (!) mieste, nikdy nie na slnku.
Je vhodné zeleň každých dvadsať minút premiešať, aby rýchlejšie vyschla. Ak sa uterák namočí, musí sa vymeniť za suchý.
A teraz môžu byť suché vetvičky a listy žihľavy zmrazené. Ukážem vám niekoľko možností, ako si žihľavu na zimu zamraziť a zároveň čo najviac zachovať všetky jej liečivé vlastnosti a chuť. Odporúčam žihľavu zamraziť rôznymi spôsobmi, pretože každý z nich má svoju prednosť a je vhodný na prípravu rôznych jedál.
A. Zmrazenie listov žihľavy vo vrecku.
Sušené listy žihľavy vložte do plastového vrecka.
Uvoľnite prebytočný vzduch. Robím to slamkou na pitie - vdýchnem vzduch z vrecka a pevne ho uzavriem. Dôležité je nestláčať listy do vrecka, aby ste ich nepoškodili. Po rozmrazení budú listy neporušené, takmer ako čerstvé. Táto metóda mrazenie umožňuje zachovať celistvosť rastliny, ale zaberá veľa miesta v mrazničke.
Takto zmrazené listy žihľavy sa výborne hodia na prípravu plniek do koláčov () alebo rožkov (), šalátov a na zdobenie jedál.
B. Zmrazovanie žihľavy v drvenej forme.
Žihľava po namočení a vysušení spravidla už neštípe. Preto ho môžete ľahko vybrať rukami a nakrájať nožom. Nadrobno nasekám nielen listy žihľavy, ale aj mladé vetvičky.
Nasekanú žihľavu rozložte v rovnomernej vrstve na plech vystlaný pergamenom alebo potravinovou fóliou v mrazničke a mierne zmrazte.
Pri teplote -18 alebo -22 stupňov sa po 30-40 minútach môže zmrazená zelenina naliať do vrecka, uvoľniť vzduch a tesne uzavrieť.
Nasekaná žihľava je vhodná na prípravu plnky do koláčov a na.
C. Zmrazovanie žihľavy vo forme trsov zelene.
Mladé stonky a vrcholy žihľavy (umyté a dobre vysušené) položte na potravinovú fóliu vo forme trsov.
Dobre ich zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie.
Zväzky žihľavy vložte do mrazničky. Takéto zväzky sa dajú použiť na varenie.
D. Zmrazovanie žihľavy ako pyré.
Čisté listy a končeky výhonkov žihľavy vložte do mixéra a rozdrvte na pyré.
Pripravený zelená hmota mierne zriediť pitná voda a vložte do foriem na ľad. Do každej bunky môžete dodatočne naliať vodu, aby mali kocky po zmrazení správny tvar.
Vložte misky s pyré na jeden a pol až dve hodiny do mrazničky pri teplote mínus 20 stupňov.
Po zmrazení opatrne vyberte kocky žihľavy a vložte ich do vrecka. Pevne uzavrite vrecko a vložte ho späť do mrazničky. Z takýchto kociek si môžete pripraviť pyré (napríklad) a použiť ich aj ako aromatické a vitamínový doplnok v omáčkach, prívarkoch alebo zeleninových pyré.
Lahodné a zdravé zelené polievky sa najčastejšie pripravujú na jar a v lete. Ale aj v chladnom období môžete potešiť seba a svojich blízkych takýmito aromatickými jedlami. Stačí si vopred pripraviť zásoby ingrediencií. Na jar av lete môžete začať zbierať zeleninu na chladné obdobie. A kedy správny prístup do tohto procesu môžete uložiť všetko užitočné komponenty rastliny. Pripravme si teda žihľavu na polievku na zimu: pozrime sa na to jednoduché a osvedčené metódy.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť takúto zeleninu na zimu. A každá gazdinka si medzi nimi môže vybrať ten, ktorý sa jej hodí. Listy zelenej žihľavy je teda možné sušiť a zmraziť, nakladať a soliť a tiež konzervovať.
Sušenie žihľavy
Pripravte sa rastlinné suroviny. Listy pretrieďte, umyte a osušte. Potom rozložte listy žihľavy po povrchu uteráka, aby vysušili. Keď sa látka namočí, vymeňte uterák za suchý. Po troche zaschnutia žihľavy rozložte v tenkej vrstve na čistý papier a nechajte v pokoji, kým nezaschne. Nezabudnite listy pravidelne premiešať, aby rovnomerne vyschli a nezvlhli.
Po úplnom vyschnutí žihľavy preložíme do vhodných nádob a uskladníme.
Zmrazovanie
Pomerne často sa žihľava pripravuje na polievku mrazením. Takéto manipulácie sú obzvlášť vhodné na vykonávanie, keď máte veľké mraznička. Vytriedené listy žihľavy je potrebné umyť a rozložiť na uterák, aby vysušili. Zeleninu je vhodné umývať výlučne studenou vodou, aby nebola letargická. Keď kvapôčky vody opustia listy, musíte ich rozdrviť. Na zimu si pripravíme celé aj rozdrobené listy. V prvom prípade ich budete musieť nakrájať bezprostredne pred prípravou polievky.
Pripravené suroviny vložíme po častiach do plastových vrecúšok a vložíme do mrazničky.
Morenie
Slané listy sa pripravujú aj na polievku. V tomto prípade si zelenina zachová maximum svojej chuti a užitočné vlastnosti. Na prípravu takéhoto prípravku by ste mali zásobiť jeden kilogram zeleniny a sto gramov soli. Pripravte výhonky: umyte ich, roztriedte a vysušte. Potom ich nakrájajte a vložte do sklenených pohárov a posypte ich soľou. Uchovávajte takýto prípravok v chladničke, aj keď v zásade je povolené aj skladovanie pri izbovej teplote, ale je lepšie byť na bezpečnej strane. Slaná žihľava je skvelá na prípravu prvých chodov, no určite si musíte pamätať na soľ a polievku nepresoľovať.
Ako pripraviť dresing na žihľavovú polievku?
Stále mladé listy žihľavy je možné kombinovať s inými zelenými a urobiť chutné a veľmi užitočný obrobok pre prvé kurzy. Na to si čitatelia Populárneho zdravia potrebujú pripraviť sedemsto gramov žihľavy, sto gramov zelenej cibuľky, tristo gramov šťaveľu a lyžičku soli.
Všetky greeny musia byť správne pripravené: dôkladne opláchnite, odstráňte vysušené a poškodené časti a vysušte. Ďalej by sa takéto komponenty mali nakrájať na menšie kúsky.
Zmiešajte ich so soľou a vložte do smaltovanej nádoby vhodná veľkosť a nalejte pohár vody. Zahrejte ho a potom tento obrobok povarte päť minút. Potom ho zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Poháre prikryte prikrývkou alebo teplou utierkou a nechajte vychladnúť.
Zachovanie žihľavy na polievku na zimu bez soli
Na prípravu takéhoto prípravku by ste mali používať iba mladé listy žihľavy a nič iné. Musia sa trochu umyť a vysušiť a potom nakrájať na ľubovoľné kúsky. Vložte túto surovinu do hrnca a pridajte dostatok horúcu vodu. Na tri diely žihľavy použite jeden diel tekutiny. Zmes priveďte do varu a povarte päť minút. Potom vložte do pripravených pollitrových pohárov (čisto umytých). Takéto nádoby zakryte viečkami a pol hodiny ich sterilizujte vo vriacej vode. Potom polotovary zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť. V tejto forme sa žihľava na polievku perfektne skladuje aj pri izbovej teplote.
Ako pripraviť žihľavu na zimu spolu so šťavelom?
Na prípravu tejto verzie prípravku by ste si mali zásobiť jeden diel žihľavy, dva diely šťaveľu a jeden diel vody.
Prvým krokom je príprava zeleniny: umyte ju, osušte a nasekajte. Túto surovinu vložte do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Varte päť minút, vložte do pollitrových pohárov a sterilizujte s viečkami vo vriacej vode pol hodiny. Utesnite, zabaľte, vychlaďte a uskladnite.
Žihľavová polievka je vynikajúce multivitamínové jedlo, ktoré môže nielen spestriť váš jedálniček, ale aj priniesť veľký prínos zdravie. Veď zelené listy žihľavy sú zdrojom obrovského množstva vitamínov, vrátane vitamínu K, vitamínov B, tokoferolu a kyselina askorbová. Okrem toho obsahujú pomerne veľa fytoncídov, karoténu, organické kyseliny, meď, železo, mangán atď.
Príprava žihľavy na polievku na zimu nie je vôbec náročná. A v dôsledku takejto jarnej a letnej práce môžete získať nádherné, užitočné a lahodná príprava na riad.