Kuracie mäso marinované v konzervovaných olivách. Kuracie jedlá. Jednoduché a chutné recepty na kuracie mäso v rúre
Kuracie mäso na rozdiel od iných druhov, vrátane diviny, nie je potrebné marinovať, aby zmäklo.
Vo väčšine prípadov budú predávanou hydinou plemená brojlerov s jemným mäkkým mäsom. Veľmi často sa však používajú marinády rôzneho zloženia a spôsobov ich aplikácie.
Účinok dosiahnutý takýmito metódami je poskytnúť veľmi citlivému kurčaťu chuťové vlastnosti obsiahnuté v zložkách marinády, ktorými môžu byť koreniny a vína, citrusová šťava alebo cibuľa.
Marinované kurča - základné princípy varenia marinovaných kuracích jedál
Na marinovanie zvyčajne berú čerstvé alebo chladené kuracie mäso. Ak je napriek tomu vták zamrznutý, treba ho riadne rozmraziť.
Toto by sa nemalo robiť vo vode ani v mikrovlnnej rúre, mäso vložiť do nekovovej nádoby a nechať cez noc pri nominálnej izbovej teplote.
Korpus je možné marinovať ako celok, tak aj nakrájať na kúsky, všetko závisí od toho, aké jedlo budete variť.
Na morenie je najlepšie vziať smaltovaný, porcelánový alebo sklenený riad. Takéto nádoby neoxidujú pod vplyvom kyselín obsiahnutých v marináde.
Celý korpus sa dobre potrie soľou a korením a položí sa v marináde.
Marinád na hydinu je veľa, no každá z nich musí obsahovať kyselinu, ktorá pomáha zmäkčiť vlákna kuracieho mäsa.
Jednou z najbežnejších zložiek marinády je ocot, ale v tomto výbere receptov nie je, pretože kurča marinované v octe príliš stráca chuť.
Najlepšie je držať kuracie mäso v kefíre, citrusovej šťave s medom, vínom alebo sójovou omáčkou.
Doba morenia do značnej miery závisí od toho, aký efekt chcete dosiahnuť. Kuracie mäso, ktoré dozrieva aj v tej istej marináde, ale v rôznych časoch, môže mať úplne odlišnú chuť a vôňu.
Ak chcete kurča marinovať dlhú dobu, je najlepšie to urobiť v chladničke, ak je marinovanie navrhnuté až na tri hodiny, nemôžete ho vložiť do chladničky.
Z marinovaného kurčaťa sa pripravuje nespočetné množstvo rôznych jedál: kuracie filé marinované v kefíre a vyprážané na panvici, nakrájané na kúsky a dusené v marináde, ktorá zostane po odležaní, bude jemné a šťavnaté, kura bude oveľa voňavejšie. Marinované kurča môže byť tiež pečené v rúre ako celok, vopred plnené.
Ražniči sa pripravujú z marinovaného kurčaťa tak, že špízy navlečené kúskami mäsa sa vkladajú do pohárov a pečú sa v rúre. Ak chcete zadymenú grilovačku, pripravte si ju na ohnisku.
"Šťavnaté plátky" - marinované kuracie mäso v nízkotučnom kefíre
Ingrediencie:
800 gramov kuracieho filé;
Pol litra kefíru 2,5% alebo menej tuku;
Jedna hlava sladkej cibule;
Dva strúčiky cesnaku;
Kôpor, sušené semená;
Celý hrášok čierneho korenia;
Lavrushka, jeden list.
Spôsob varenia:
1. Kuracie filé nakrájané na malé plátky nalejte kefírom, mal by úplne zakryť kúsky mäsa.
2. Podľa chuti osolíme, okoreníme v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom mlynčeku, pridáme cesnak nakrájaný na stredne veľké strúčiky a pomaly jemne premiešame.
3. Navrch položte cibuľu nakrájanú na veľké, veľmi tenké kolieska.
4. Nádobu uzavrite vekom a dajte do chladničky do rána.
5. Navlhčite otáčky akýmkoľvek rastlinným olejom a silne ho zohrejte.
6. Marinované kuracie kúsky dáme spolu s marinádou a varíme na strednom ohni, odokryté. Uistite sa, že sa mäso neprilepí na panvicu.
7. Keď sa všetok kefír odparí a plátky filé jemne zhnednú, vyberte zo sporáka a podávajte.
Marinované kurča v kefíre - "Firebird", pečené v rúre
Ingrediencie:
Jeden kilogram kuracích paličiek;
Dva poháre kefíru, s nízkym obsahom tuku;
1 lyžička korenie pre hydinu;
10 gramov jemne mletej soli.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite holene pod vodou, odstráňte chrupavku a zvyšky keratinizovanej kože zo spodnej časti kosti.
2. Paličky dáme do misy, posypeme korením a soľou a premiešame.
3. Nalejte kefír, znova všetko opatrne premiešajte, ale dôkladne premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať bez toho, aby ste ho vložili do chladničky.
4. Kurča dáme na plech s malými stranami a polejeme zvyšnou kefírovou marinádou.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov štyridsaťpäť minút.
Marinovaný kurací šašlik v kefíre, na uhlí
Ingrediencie na kilogram chladených kuracích stehien:
Šesť stredne veľkých hláv sladkej cibule;
250 ml kefíru;
Štyri strúčiky "ostré", čerstvého cesnaku;
1/2 lyžičky muškátový oriešok prášok;
1/3 časti lyžičky ručne brúsená čierna;
Dve štipky kari.
Spôsob varenia:
1. Pri nohách odrežte spodnú časť kosti s chrupavkou. Každé stehno nakrájajte na kúsky tak, aby sa po navlečení ľahko zmestili na špajle.
2. Dve hlávky sladkej cibule ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a spolu s nasekanými strúčikmi cesnaku vložíme do misky mixéra, nasekáme.
3. Nalejte kefír, pridajte korenie, soľ s jemnou soľou podľa chuti a premiešajte, môžete to urobiť pomocou mixéra.
4. Zvyšné hlavičky cibule nakrájajte na čo najtenšie kolieska a spolu s nasekanými nôžkami preložte do vrecka. Pridajte marinádu, niekoľkokrát premiešajte rukami a pevne zaviažte vrecko a vložte ho do chladničky na tri hodiny.
5. Kúsky mäsa na špíz by mali byť voľné, striedať ich s cibuľovými krúžkami a pri vyprážaní na uhlí neustále obracať, aby jemné mäso nevyschlo.
6. Keď je kurča do polovice uvarené, polejte ho zvyšnou marinádou a za stáleho omieľania pripravte marinované kuracie špízy.
V rúre pečené, plnené marinované kura v špeciálnej sójovej omáčke
Ingrediencie:
Kuracie telo, chladené;
Pol pohára majonézy;
lyžička horčice;
75 ml sójovej omáčky, môžete huby;
Tri strúčiky cesnaku.
Na plnenie:
Plný, bez šmýkačky, pohár ryže;
Jedna kuracia kocka;
Malá žiarovka;
Päť plátkov mandarínky;
Sedem sušených čučoriedok.
Spôsob varenia:
1. Kuracie telo dobre umyte pod kohútikom, pinzetou odstráňte zvyšné perie, zvnútra vyberte obličky a pľúca a osušte.
2. Zmiešame majonézu, horčicu a sójovú omáčku. Korenie, soľ trochu viac ako podľa chuti, berúc do úvahy nie príliš slané mleté mäso, pridajte nasekaný cesnak a premiešajte.
3. Korpus potrieme pripravenou marinádou zo všetkých strán aj zvnútra, vložíme do vrecka a necháme cez noc v chladničke.
4. Na plnku zalejeme vytriedenú a dôkladne umytú ryžu s bujónovou kockou rozriedenou v troch pohároch vriacej vody. Pridáme sušenú čučoriedku a na miernom ohni za občasného miešania dusíme a pár minút pred dokončením prestaneme variť.
5. Mierne nedovarenú ryžu vhoďte do plytkého cedníka, dôkladne prepláchnite studenou vodou. Po úplnom odkvapkaní (môžete si pomôcť tak, že povrch mierne podrvíte lyžicou), primiešajte ryžu s cibuľou opraženou na rastlinnom oleji.
6. Pridajte plátky mandarínky nakrájané na malé kúsky a premiešajte.
7. Naložený korpus lyžičkou napcháme, zašijeme a položíme na panvicu navlhčenú rastlinným olejom.
8. Vložte misku do predhriatej rúry, zvýšte teplotu na 180-200 stupňov a pečte, kým nebude hotová, jednu hodinu.
"Jemné" marinované kuracie grilovanie v rúre, v pohári
Ingrediencie:
Dva kilogramy kuracieho filé;
Podčiarknutie kilogramov;
1 kg bielej cibule;
800 gramov veľmi zrelých, nie skleníkových paradajok;
Liter paradajkovej šťavy;
Pol litra vína, odrody "Rkatsiteli", "Sauvignon";
šesť vetvičiek rozmarínu;
Malá banda čerstvých bylín podľa chuti;
Dva listy lavrushky;
malá štipka papriky;
Červená feferónka na špičke noža;
Hrubá záhradná soľ a hrubo mleté čierne korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Nasekajte čerstvé bylinky. Cibuľu nakrájame na kolieska hrubé pol centimetra a petržlenovú vňať nalámeme rukami.
2. Kuracie filé nakrájajte veľmi ostrým nožom na malé kúsky s veľkosťou dva krát dva centimetre.
3. Na dno hlbokej misky poukladajte vo vrstvách: cibuľu, kúsky mäsa s tenkými plátmi podložky, potom znova cibuľu atď. To uľahčí neskoršie drvenie cibule a paradajok.
4. Prilejeme paradajkovú šťavu, víno, trochu osolíme a pridáme nadrobno nakrájané paradajky.
5. Všetko dobre premiešajte, rukami premiešajte cibuľu a paradajky.
6. Pridajte všetky pripravené koreniny, nasekané bylinky a znova premiešajte.
7. Dajte na päť hodín marinovať na chladné miesto, najlepšie do chladničky.
8. Na drevené špajle navlečte kúsky kuracieho mäsa, striedavo s podrezanými plátkami a cibuľou.
9. Zvyšnú cibuľu rozložte na dno čistých, suchých trojlitrových pohárov. Postavte špízy vzpriamene a poháre pevne prikryte fóliou.
10. Do každej nádoby by sa nemalo vložiť viac ako päť špíz.
11. Poháre vložíme do studeného sporáka a varíme hodinu, hodinu a pol pri 180 stupňoch.
Marinované kura Tropicanka v limetkovej marináde
Ingrediencie:
Päť malých kuracích stehien;
Tri limetky;
Dva stoly. lyžice masla zo sladkej smotany;
Jedna sv. l. čistený slnečnicový olej;
50 gramov medu;
Pol čajovej lyžičky rasce, sušenej;
Jemná soľ a ručne mleté čierne korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Limetky umyte pod vodou, osušte. Jemným strúhadlom odstráňte kôru z citrusových plodov a vytlačte šťavu.
2. Zmiešajte šťavu s medom a nastrúhanú kôru s korením.
3. Kuracie stehná opláchnite pod kohútikom, neodstraňujte kožu, prepichnite pre lepšiu impregnáciu marinádou, na niekoľkých miestach.
4. Kurča osolíme, okoreníme, bohato pokvapkáme limetkovou šťavou a v nej rozpusteným medom a posypeme zmesou kôry a korenia. Dajte kura cez noc do chladničky.
5. Maslo roztopte na panvici pri veľmi nízkej teplote, pridajte trochu rastlinného oleja. Zvýšte teplotu na strednú teplotu a opečte kurča, kým nebude rovnomerne hnedé.
6. Potom nalejte zvyšnú marinádu do panvice s kuracím mäsom a ďalej dusíme pol hodiny pod pokrievkou na miernom ohni.
Pikantný guláš, marinované kuracie mäso v sójovej, klasická omáčka
Buďte opatrní a opatrní s paprikou „Spark“, je veľmi pikantná! Ak si nie ste istí, nahraďte ho iným, aj keď to trochu skreslí chuť jedla.
Ingrediencie:
Polovica kurčaťa s hmotnosťou 800 gramov;
150 ml svetlej sójovej omáčky;
60 gramov tekutého medu;
5 st. l. kečup;
70 ml svetlého piva;
Jeden oranžový, veľký;
Štipka mletého korenia "Spark";
dve štipky papriky;
Päť strúčikov cesnaku;
Drvené alebo ručne mleté čierne korenie a hrubozrnná soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Tekutý med, jeden a pol polievkovej lyžice, dobre premiešajte so sójovou omáčkou, ak nie je tekutý med, roztopte vo vodnom kúpeli.
2. Pridáme koreniny, koreniny, kečup a všetko dobre premiešame.
3. Umyté a osušené kura nakrájajte na porcie, vložte do pripravenej marinády a nechajte dve hodiny odstáť.
4. Vyberte kurča z marinády, osušte ho jednorazovou utierkou a opečte na vyčistenom rastlinnom oleji na miernom ohni do zlatista.
5. Vytlačte šťavu z pomaranča a pridajte zvyšný med, pivo a pol pohára vody a premiešajte.
6. Vyprážané kuracie kúsky preložíme do hrnca, zalejeme pripravenou plnkou a na miernom ohni dusíme dvadsať minút.
7. Marinované kuracie mäso dusené podľa tohto receptu je zdobené varenou zeleninou.
Marinované kurča - jemnosť marinovania, varenia a užitočné tipy
Nie je potrebné dodržiavať presné pomery komponentov pre marinádu uvedené v recepte, môžete sa riadiť vlastnými preferenciami a chuťou.
Marinované kurča pred vyprážaním na oleji v panvici osušte jednorazovou utierkou a až potom ho vložte do panvice, potom olej počas vyprážania nestrieka.
Pri varení kebabov v pohároch by sa mali do rúry vkladať iba suché poháre, aby pri zahrievaní nepraskli. Vyberajú sa tiež s mimoriadnou opatrnosťou - najskôr vypnite teplo a mierne otvorte dvierka. V opačnom prípade môže prudký prílev chladnejšieho vzduchu plechovky popraskať.
Ďalší originálny spôsob morenia. Pohár suchého stolového vína sa rýchlo privedie do varu, pridá sa škorica, drvené čierne korenie, mletý muškátový oriešok, lyžička soli. Nechajte minútu variť, odstráňte z tepla a ochlaďte umiestnením riadu do nádoby so studenou vodou. Výsledný vývar sa odfiltruje od korenia, rozdelí na polovicu a zriedi rovnakým množstvom suchého vína, v jednom prípade červeného ("Cabernet", "Muscat"), druhá polovica je rovnaká, z ktorej bol vývar pripravený ("Rkatsiteli" , "Aligote"). Výsledná marináda sa vstrekne injekčnou striekačkou do jemne nakrájaného kuracieho mäsa. Polovica mäsa bude s bielou marinádou, druhá s červenou. Mäso sa uchováva v chladničke 1,5 hodiny pod miernym tlakom a rýchlo sa varí pri veľmi silnom ohni akýmkoľvek požadovaným spôsobom.
Ak nie je osobný predsudok chuti cesnaku, nešetrite ním v marináde. Kuracie mäso nasekané nožom môžete naplniť aj strúčikmi cesnaku nasekanými nadrobno. To je obzvlášť vhodné pre kefír a marinády z kyslej smotany.
Dnes budeme hovoriť o ako marinovať kuracie mäso. Každý vie, že kuracie mäso, na rozdiel od bravčového, je dosť suché a nevýrazné, a aby ste ho uvarili chutne, musíte si vybrať správnu marinádu, ktorá mu dodá nezabudnuteľnú chuť a zároveň ho urobí šťavnatým, jemným a mäkkým. Bez ohľadu na to, či marinujete na pečenie v rúre alebo na grilovanie, mali by ste pamätať na to, že čím dlhšie zostane v marináde, tým bude mäso šťavnatejšie a bohatšie na chuť.
Otázkou je ako marinovať kurča na grilovanie sa stáva relevantným od skorej jari do jesene. Na grilovanie môžete použiť kuracie filé, nakrájané kuracie časti, stehná a paličky. Samozrejme, čerstvé mäso je najlepšie marinovať, ale ak máte mrazené mäso, musíte ho rozmraziť.
Nechajte ho niekoľko hodín v interiéri. Je dôležité, aby sa samo rozmrazilo, preto sa neodporúča používať na rozmrazovanie mikrovlnnú rúru, pretože po ňom bude mäso suché a tvrdé. Existuje veľké množstvo marinád na. V závislosti od zloženia ingrediencií môžu byť pikantné, sladké, kyslé a slané.
predtým, ako marinovať pečené kura v rúre alebo na grile, rozhodnite sa, akú chuť mäsa chcete nakoniec získať, a potom vyberte vhodnú marinádu. Marinády na báze majonézy, octu, sójovej omáčky, kefíru, jogurtu a sú veľmi obľúbené.
Nebojte sa urobiť svoje vlastné úpravy receptúry tejto alebo tej marinády, konkrétne vylúčiť alebo pridať nové prísady. Bez ohľadu na to, akú marinádu si vyberiete, nezabudnite, že by mala mať veľa korenín - nikdy nebudú zbytočné, ale naopak, urobia mäso veľmi voňavým.
Pred pár rokmi to mnohí nevedeli a ani netušili ako marinovať grilované kurča, pretože vtedy sa len objavili na pultoch obchodov a všetci sa ponáhľali kúpiť.
Dnes už snáď nikoho doma grilovaným kuracím mäsom neprekvapíte. Grilované kura odporúčame variť v pivovej marináde. Pretože marinovať grilované kura trvá to niekoľko hodín, najlepšie je marinovať večer. Cez noc bude mať kura čas dobre marinovať.
Ako marinovať kuracie mäso? Najlepšie recepty
Grilované kura marinované v pive - receptIngrediencie:
- Kuracie stehná - 1 kg.,
- Pivo - 1 liter,
- - 3 lyžice. lyžice,
- Horčica - 2 lyžice. lyžice,
- Korenie na grilované kura - 30 gr.,
- Soľ podľa chuti
Do piva dáme med, korenie, horčicu a soľ. Výslednú marinádu dôkladne premiešajte. Kuracie stehná vložíme do pivovej marinády, rukami ich v nej vyvaľkáme. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Odporúča sa to robiť v noci. Na báze sójovej omáčky je možné pripraviť lahodnú marinádu na kuracie mäso.
Marinované kurča v sójovej omáčke - recept
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 1 kg., Sójová omáčka - 200 ml.,
- Koreň zázvoru - 1 ks.,
- - 3-4 klinčeky,
- Horčica - 3-4 lyžice. lyžice,
- Korenie na kuracie mäso - 30 gr.,
- Slnečnicový olej - 50 gr.,
- Soľ podľa chuti.
Predtým ako marinovať kuracie špízy musíte pripraviť všetky ingrediencie. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Koreň zázvoru nastrúhame na jemnom strúhadle. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte sójovú omáčku, horčicu, cesnak, korenie, soľ a strúhaný koreň zázvoru. Marinádu premiešajte lyžičkou do hladka. Naplňte ich kuracími prsiami. Kuracie mäso vmiešame do marinády. Nechajte ho v chladničke 5-6 hodín. Tu je ďalší recept, z ktorého sa naučíte ako marinovať grilované kurča na orientálny spôsob.
Orientálne marinované kura - recept
Osobne sme už dávno opustili ťažké mäso, ktorého benefity nikto nepreukázal, a tak jeme výlučne hydinu. Neukladá sa v páse, je to ľahko stráviteľný proteín a neoceniteľné polynenasýtené mastné kyseliny, obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré nás robia štíhlejšími, zdravšími a mladšími.
Ako marinovať kurča: 6 pravidiel
1. Aby bolo kura vždy jemné a šťavnaté, vyberte iba chladený výrobok, ale nie mrazený.
2. Na marinovanie hydiny používajte iba sklenené alebo smaltované riady, každý vie o nebezpečenstve hliníka a plastu.
3. Čím dlhšie je kura v marináde, tým je krehkejšie.
4. Marinády obsahujúce sójovú omáčku treba soliť opatrne.
5. Hydinu osoľte na konci varenia alebo tesne pred konzumáciou, aby soľ nevytiahla všetku vlhkosť a nespravilo kura tuhé a suché.
6. Aby bolo diétne mäso vždy šťavnaté, umiestnite špízy čo najbližšie k sebe, grilujte na žeravom uhlí a dbajte na to, aby nevznikol oheň!
Kuracie jedlá: varte podľa receptov od šéfkuchára - pozrite si videorecept!
Medovo horčicová marináda
Šťavnaté pečené kura s krásnou kôrkou, ako je inzerované - naozaj skutočné! Toto je najlepší spôsob pečenia hydiny. Med v kombinácii s francúzskou horčicou dáva ľahkú pikantnú sladkosť a zmes zelene, cesnaku a citrónu - nádhernú vôňu. Pripravte si dve alebo lepšie tri porcie naraz. Medové kura nikdy nezostane na stole!
A vezmite si superrozpočtové krídelká do dača a určite ich uvarte na grile.
RECEPT NA MEDOVÚ HORČIČNÚ MARINADU
Čo potrebuješ:
150 g tekutého medu
100 g francúzskej obilnej horčice
1 citrón
5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok kôpru
1 zväzok petržlenu
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť marinádu s medovou horčicou:
1. Pomocou noža odstráňte kôru z citróna a nakrájajte ho na tenké pásiky. Vytlačte citrónovú šťavu a zmiešajte ju s horčicou, medom, rastlinným olejom, jemne nasekaným cesnakom, bylinkami a kôrou. Dôkladne premiešať.
2. Kurča marinujte 3-6 hodín.
3. Hotový vták musí byť pečený spolu s citrónovými kôrami, ktoré tvoria kompozíciu.
4. Počas varenia kurča pravidelne potierame zvyškom marinády, vtáčika na záver osolíme.
Jogurtová marináda
Najľahšia marináda pre milovníkov všetkého superdiétneho. Iba prírodné produkty a žiadna majonéza!
RECEPT NA JOGURTOVOU MARINADU
Čo potrebuješ:
1 st. prírodný jogurt (možno nahradiť kefírom alebo dokonca fermentovaným pečeným mliekom)
1 st. lyžica citrónovej šťavy
1 lyžička kari
1 lyžička kurkuma
1 lyžička kardamónu
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť pikantnú jogurtovú marinádu:
1. Zmiešajte všetky ingrediencie do homogénnej hmoty a marinujte vtáka. Kuracie mäso sa odporúča držať v jogurtovej marináde celú noc. Kurča osolíme na konci varenia alebo tesne pred podávaním.
pomarančová marináda
Recept na túto marinádu je skvelý na varenie kurčaťa v rúre aj na uhlí. Príjemná svetelná ostrosť je najharmonickejšie kombinovaná s pomarančovými tónmi a kari korením. Ruddy, zlaté, luxusné kura!
RECEPT NA POMARANČOVOU MARINADU
Čo potrebuješ:
100 g medu
3 pomaranče
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2 lyžičky kari
mletá červená paprika - podľa chuti
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť pomarančovú marinádu:
1. Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.
2. Stehná, krídelká alebo prsia (alebo všetky naraz) polejte pomarančovým džúsom a nechajte 15-20 minút pôsobiť.
3. Spojíme med, olej, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.
4. Kurča marinujte 2-4 hodiny.
5. Hotového vtáčika vložíme do formy, navrch poukladáme plátky pomaranča, opäť natrieme marinádou a pečieme do mäkka. Soľ bezprostredne pred použitím.
ohňová marináda
Horúce kura pre milovníkov vzrušenia. Hydina uvarená v tejto marináde sa perfektne hodí k šalátu z čerstvej zeleniny a paradajkovej šťave. Najlepšie na varenie na ražni, v domácej udiarni alebo na grile.
RECEPT NA OHNIVÚ MARINÁDU
Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
1 zväzok zelenej cibule
2 lyžičky mletej červenej papriky
1 hlava cesnaku
5-7 cm koreň zázvoru
Ako vyrobiť ohňovú marinádu:
1. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
2. Cesnak a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Spojte sójovú omáčku, zelenú cibuľu, červenú papriku, cesnak a zázvor.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie.
5. Marinujte kurča a pevne ho zabaľte do panvice.
6. Nechajte cez noc v chladničke. Soľ podľa potreby na samom konci varenia.
Marinádová glazúra
Šik a lesk! A lesk - v pravom slova zmysle! Božské glazované kura sa stane tým najluxusnejším jedlom na vašom stole. Marináda sa hodí najmä na pečenie kuracích paličiek a krídel, no každému vyfúkne aj celé kura.
RECEPT MARINÁDOVEJ GLAZE
Čo potrebuješ:
150 ml sójovej omáčky
80 g medu
5-7 cm koreň zázvoru
3 strúčiky cesnaku
1 st. lyžica provensálskych bylín
1 štipka korenia
soľ - podľa chuti
Ako vyrobiť marinádovú polevu:
1. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Spojte med, sójovú omáčku, cesnak, zázvor a korenie.
3. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty.
4. Na minimálnom ohni priveďte do varu a varte 4–5 minút, ochlaďte.
5. Pripravené kurča vložte do zapekacej misy, bohato namažte výslednou polevou, prikryte fóliou.
6. Vložíme do rúry predhriatej na 180ºС, pečieme 15 minút a opäť potrieme omáčkou.
7. Pokračujte v mazaní kurčaťa každých 5-7 minút a pečte, kým nebude hotové. Soľ na konci varenia.
Marináda z kyslej smotany
Ak je vaše pečené kura vláknité a bez chuti, skúste marinádu z kyslej smotany. Hydinové mäso je neuveriteľné: jemné a rozplývajúce sa v ústach s jemnými tónmi zázvoru a jemnou chuťou horčice. Túto marinádu je obzvlášť dobré použiť na pečenie filé z kuracích pŕs.
Recept na marinádu z kyslej smotany
Čo potrebuješ:
5 st. lyžice nízkotučnej kyslej smotany
Z čl. lyžice sójovej omáčky
1 st. lyžica ruskej horčice
1 st. lyžička suchých provensálskych bylín
2 ČL mletého zázvoru
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť marinádu z kyslej smotany:
1. Všetky ingrediencie spojíme a vidličkou vyšľaháme do homogénnej hmoty.
2. Kurča umyjeme a osušíme.
3. Kuracie mäso marinujte aspoň 2 hodiny.
4. Vložte kúsky do formy a pečte v rúre predhriatej na 180ºС, kým sa neuvaria.
5. Počas varenia pravidelne potierajte zvyškom marinády.
6. 10 minút pred koncom varenia podľa potreby osolíme a dáme na každý kúsok kurčaťa tenký plát ľubovoľného tvrdého syra.
Upečieme do chrumkava.
citrónová marináda
Tajomstvom tejto úžasnej citrusovej marinády je pridanie bylín a korenín, ktoré dodávajú vtákovi bohatú a intenzívnu chuť. Iba šťavnaté kura a nič viac! Marináda je ideálna na pečenie kuracieho mäsa v rukáve alebo na grile.
RECEPT NA CITRÓNOVÚ MARINADU
Čo potrebuješ:
2 citróny
5-7 strúčikov cesnaku
1 st. lyžica nového korenia
3 čl. lyžice rastlinného oleja
1 lyžička šafranu
1 malý zväzok rozmarínu (možno nahradiť suchým)
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť citrónovú marinádu:
1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme nožom.
2. Citrón nakrájaný na veľké kocky. Rukami natrhajte vetvičky rozmarínu.
3. Spojte citróny a rozmarín. Prísady dobre premiešajte rukami.
4. Pridáme cesnak, olej, korenie a šafran, dôkladne premiešame.
5. Kurča marinujte 5 až 12 hodín. Soľ na samom konci varenia.
paradajková marináda
Kombinácia pikantných byliniek s cesnakom a paprikou vytvára skvelú marinádu na varenie toho najjemnejšieho kurčaťa vo vlastnej šťave. Hustá voňavá omáčka a mäkké kuracie mäso sa hodí ku každej prílohe - od jednoduchej pohánkovej kaše až po trendy cestoviny.
RECEPT NA RAJKOVÚ MARINADU
Čo potrebuješ:
1 st. hustá paradajková šťava
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 st. lyžica mletej papriky
5 strúčikov cesnaku
1 zväzok bazalky
1 zväzok mäty
soľ - podľa chuti
Ako pripraviť paradajkovú marinádu:
1. Cesnak, mätu a bazalku nasekáme veľmi jemne. Skombinujte s paradajkovou šťavou a rastlinným olejom. Dôkladne premiešať.
2. Kurča marinujte 2-4 hodiny.
4. Hotového vtáčika dáme na rozpálenú panvicu, po 2-3 minútach stiahneme oheň na minimum a pod pokrievkou dusíme vo vlastnej šťave do mäkka. Počas varenia môžeme podľa potreby podliať trochou vody, soľou až na samom konci.
5. Pri podávaní podľa potreby posypte nasekanou mätou.
Marináda na kvase
Jednoduchá a spoľahlivá, domáca a tak zrozumiteľná kvasová marináda dodá vášmu kurčaťu príjemnú vôňu ražného chleba. A nezabudnite na veľa čerstvých byliniek a domácej zeleniny!
RECEPT NA MARINÁDU KVASS
Čo potrebuješ:
400 ml chlebového kvasu (ideálne domáceho)
2 polievkové lyžice. lyžice ruskej horčice
1 st. medová lyžica
5-7 strúčikov cesnaku
1 zväzok ľubovoľnej zeleniny
1 štipka korenia
soľ - podľa chuti
Ako variť marinádu na kvase:
1. Nakrájajte cesnak, jemne nakrájajte zelené.
2. Kvas skombinujte s horčicou, medom, cesnakom, bylinkami a korením.
3. Vtáčika marinujte 2-4 hodiny, ale lepšie je to cez noc.
4. Kurča pečieme na grile alebo v rúre do zlatista. Soľ niekoľko minút pred varením alebo pred podávaním.
vínna marináda
Jemná textúra a výrazná chuť kuracieho mäsa: marináda z červeného vína pre skutočných gurmánov! Červené alebo biele, suché alebo sladké – pokojne vyskúšajte nové kombinácie. Marináda je ideálna na varenie kuracích špízov.
RECEPT NA VÍNNU MARINADU
Čo potrebuješ:
300 ml dezertného červeného vína
100 g vykôstkovaných sliviek
1 žiarovka
1 lyžička klinčekov
soľ, korenie - podľa chuti
Ako pripraviť marinádu na víno:
1. Sušené slivky a cibuľu nakrájame na kolieska.
2. Spojte víno, cibuľu, sušené slivky a korenie, premiešajte.
3. Vtáčika marinujte tak, že ho necháte aspoň 3 hodiny v chladničke.
4. Počas procesu marinovania občas premiešame. Soľ na konci varenia alebo tesne pred podávaním.
Aby bolo kuracie mäso jemnejšie a získalo lahodnú chuť a vôňu, musí byť pred varením marinované.
Na marinády sa používa veľké množstvo rôznych korenín, korenín, omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov. Moderné varenie má niekoľko desiatok rôznych receptov na marinádu.
Chceme vás pozvať, aby ste sa zoznámili s piatimi najpopulárnejšími metódami prípravy marinád na pečenie kurčaťa v rúre.
Pravidlá marinovania kuracieho mäsa
Vaše kuracie jedlo bude dokonalé vďaka kvalitnej vybranej hydine a správnej marináde. Ak chcete upiecť celý korpus, potom ho musíte večer vopred marinovať.
Marinovanie jednotlivých častí kurčaťa zaberie oveľa menej času. Na stehienka a paličky - asi 2-3 hodiny a na sviečkovicu a krídla - jednu hodinu.
Majte na pamäti, že vaše kura sa rýchlejšie marinuje pri izbovej teplote. Táto metóda je vhodná pre krídla, paličky a prsia. A ak plánujete variť celého vtáka, marinovanie bude trvať dlhšie, a preto musí byť mäso v chladničke.
Pri dlhom morení musíte soľ pridávať nie na začiatku procesu, ale bezprostredne pred odoslaním kurčaťa do rúry, inak bude mäso tvrdé.
Výber typu rastlinného oleja závisí od toho, aké zložky budú prítomné vo vašej marináde.
Olivový olej sa hodí k paprike a provensálskym bylinkám, slnečnicový olej (bez zápachu) k feferónke a feferónke a kukuričný olej je ideálny pre všetky recepty.
Výber nakladacích korenín
Korenie a bylinky nasýtia marinády božskými vôňami a urobia chuť kuracích jedál originálnou a nezabudnuteľnou. Ktoré si vybrať, aby ste uvarili skutočne vynikajúce kura?
- Čierne korenie a pálivé čili papričky.Čierne korenie je prítomné vo všetkých receptoch na marinádu a chilli sa používa iba v prípadoch, keď potrebujete dať kuraciemu jedlu extra pikantnosť;
- Korenie. Na marinády sa najčastejšie používa rozmarín, majorán, tymian, bazalka a šalvia. Môžete pridať iba jednu z týchto bylín, aby ste dali jedlu jasný prízvuk, alebo môžete experimentovať vytvorením originálnych kombinácií korenistých prísad;
- Kari. Toto korenie je kombináciou muškátového orieška, horčice, feferónky, koriandra a rasce;
- Kurkuma. Táto prísada dodá kurčaťu nielen akcent indickej kuchyne, ale zafarbí aj kožu kura do jemnej zlatistej farby, ktorá mu dodá ešte chutnejšie;
- Zázvor. Tento nádherný koreň je široko používaný v ázijskej kuchyni a dodáva marináde pikantnú orientálnu chuť.
Existuje veľké množstvo receptov na výrobu marinád a my sme radi, že vám môžeme dať do pozornosti päť hlavných spôsobov marinovania kurčaťa.
Recepty na marinádu na varenie kuracieho mäsa v rúre
Recepty, ktoré ponúkame, slúžia na prípravu jednotlivých častí kurčaťa a sú určené na 500 gramov kurčaťa.
Sójový med
Táto lahodná marináda na pečené kura v rúre dodá vášmu jedlu pikantný orientálny nádych.
Všetky ingrediencie zmiešame a vo vzniknutej omáčke kura marinujeme 4-5 hodín.
Počas marinovania mäso získa bohatú medovú chuť a ušľachtilý hnedastý odtieň.
Kuracie kúsky vyberte z marinády a pečte ich v rúre 30 minút. Skvelé jedlo je pripravené!
Univerzálny (rýchly)
Skvelý spôsob pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času varením. S týmto receptom pripravíte chutné kuracie mäso veľmi rýchlo marinovaním pri izbovej teplote po dobu 15-20 minút.
Zloženie rýchlej marinády na kuracie mäso v rúre: 
- Tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- 40 g jemnej horčice;
- Štyri polievkové lyžice olivového oleja;
- Štipka provensálskych bylín podľa vlastného výberu
- Čierne mleté korenie na špičke noža.
Kuracie kúsky by sa mali zmiešať s omáčkou v plastovom vrecku a nechať marinovať.
Potom budete potrebovať ďalších 15-20 minút na pečenie marinovaných kúskov na grile alebo v rúre.
Kefír
Kuracie jedlá v kefírovej marináde v rúre sú lahodne jemné a šťavnaté. Iste oceníte, ako budú tóny bazalky znieť novým spôsobom na pozadí jemného kefíru!
Ingrediencie:
Zmiešajte všetky tieto zložky, nalejte kúsky hydiny s výslednou marinádou a pošlite ich do chladničky asi 8-10 hodín.
Doba pečenia bude asi 30-40 minút, pričom musíte zabezpečiť, aby marináda úplne pokryla kúsky mäsa.
S medom a horčicou
Táto marináda dodá kuraciemu jedlu jedinečnú medovú chuť s jemnou horkosťou.
Ingrediencie: 
- 1 st. lyžica miernej horčice;
- 5 st. lyžice medu rozpustené vo vani;
- Dva strúčiky mletého cesnaku;
- Šťava vylisovaná z polovice citróna;
- Trochu soli a čierneho korenia podľa chuti.
Vzniknutú zmes treba natrieť porciovanými kúskami hydiny a nechať asi 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote.
Potom sa kurča pečie v rúre asi 30 minút.
Pozrite si video recept na pečenie kurčaťa v rúre pod podobnou marinádou, ale bez použitia medu:
Pikantné sladké ázijské
S týmto receptom na marinádu pečeného kura v rúre oceníte magickú chuť založenú na kontraste sladkosti a pikantnosti!
Ingrediencie:
Do výslednej zmesi sa pridá koreň zázvoru dlhý asi 4 cm, nastrúhaný na jemnom strúhadle.
Práve zázvor dodá hotovému jedlu jedinečnú ázijskú chuť.
Pripravené kúsky kurčaťa sú natreté výslednou marinádou a ponechané asi jeden a pol až dve hodiny a potom odoslané na pečenie v rúre. O tridsať minút neskôr je jedlo pripravené.
Pomocou marinád môžete nielen piecť kuracie jedlá v tradičnom režime rúry, ale aj variť také obľúbené jedlo, ako je grilované kurča, o ktorom sa bude diskutovať neskôr.
Vo videu nižšie sa dozviete, ako pripraviť marinádu na chrumkavé kuracie krídelká:
Marináda na domáce grilované kura v rúre
Grilované kura je v modernej kuchyni veľmi bežné, pretože obsah kalórií v mäse varenom týmto spôsobom je iba 98 kalórií na 100 gramov. Vo vyprážanom kuracom mäse je toto číslo 210 kalórií a vo varenom kuracom mäse - 135.
Grilované kura sa pripravuje dvoma spôsobmi: na grile a na ražni zabudovanom v rúre. Tieto metódy sa líšia iba časom varenia.
Celé telo vtáka sa zvyčajne varí na ražni a stehná, krídla a prsia sa pečú na grile.
Ingrediencie:
- 4 stredné strúčiky mletého cesnaku;
- 3 čl. l. kukuričný olej;
- Pol lyžičky. paprika;
- 1 lyžička kari;
- Štvrť lyžičky. muškátový oriešok;
- Trochu soli a korenia.
Nechajte cez noc v chladničke a potom pečte na sitku 30-35 minút. Nezabudnite pod rošt vložiť plech na pečenie, aby ste vypustili tuk, a nezabudnite kúsky kurčaťa obrátiť, aby ste získali rovnomerne prepečenú chutnú kôrku.
Po preštudovaní receptov na marinády na kuracie mäso začnú milovníci bravčového mäsa hľadať spôsoby, ako marinovať tento druh mäsa (nielen z neho ražniči). Postarali sme sa o vás, nemusíte nič hľadať, pretože všetko máme. Verte mi, že z vašich mäsových jedál budú všetci nadšení!
Nájdete tu recepty na slepačiu polievku s vajíčkami. Ukazuje sa, že taká zdanlivo bezvýznamná zložka jedla dokáže premeniť aj tú najobyčajnejšiu polievku k lepšiemu. Skús to!
Kto by nepoznal šalát "Kapitál"? Pravdepodobne neexistuje žiadna taká osoba, ktorá by na toto jedlo zabudla. Pozývame vás však pozrieť a ešte si osviežiť hlavu, ako ho pripraviť. Okrem toho tam nájdete rôzne odporúčania na varenie.
- Všetky marinády vždy obsahujú rastlinný olej, ktorý vám umožňuje úplne odhaliť vôňu korenia a tiež pokrýva kúsky mäsa tenkým filmom, ktorý ich chráni pred vysušením. V marinádach sa používa iba rafinovaný olej, ktorý nenarušuje chuť prísad;
- Pre milovníkov lahodnej vyprážanej kôrky odporúčame kožu z korpusu neodstraňovať a kura piecť na grile a pre tých, ktorí uprednostňujú šťavnaté kúsky v marináde, odporúčame pred marinovaním odstrániť kožu z kurčaťa. pre lepšie prenikanie omáčky;
- Na morenie nepoužívajte priemyselnú majonézu. Vo svojom zložení obsahuje kyselinu octovú, ktorá prehlušuje arómu ostatných zložiek marinády a robí kuracie mäso tvrdým.
Na základe našich receptov a tipov môžete bezpečne experimentovať a vymýšľať si vlastné autorské recepty na kuracie marinády a dúfame, že jedlá pripravené podľa našich receptov zaujmú vo vašej strave svoje právoplatné miesto a inšpirujú vás k novým kulinárskym počinom!
Pripájame pre vás video s veľmi zaujímavým spôsobom marinovania kurčaťa:
Marináda na kuracie mäso je už polovica úspešného jedla. V článku ponúkneme rôzne možnosti jeho prípravy.
Marináda "Fast" sa pripravuje podľa názvu veľmi rýchlo a jednoducho. Paličky potrieme citrónovou šťavou, korením a soľou. Po pol hodine ich môžete začať piecť v rúre. Toto je najjednoduchší spôsob varenia hydiny.
Marináda na kuracie mäso "Med". Bude potrebné zmiešať prelisovaný cesnak a med. Touto zmesou môžete natrieť celé kura a za dve hodiny ho poslať do rúry.
Marináda "Tradičná" je bežná marináda, ako pre šišské kebaby. Ale dá sa použiť aj pred pečením vtáčika v rúre. Posypte ho korením a soľou. Cibuľu nakrájame na kolieska, obložíme ňou celý korpus. Potom všetko zalejte trochou jablčného octu. Je lepšie nechať marinovať cez noc.
Marináda "Kefirny" sa pripravuje veľmi rýchlo, ale mäso je jednoducho úžasne jemné a šťavnaté. Je potrebné dobre osoliť kefír, dať hrnčeky nakrájanej cibule, trochu kari. Teraz touto zmesou nalejte celé kura. Aby sa marinoval, bude to trvať asi dvanásť hodín. Takýto vták sa v rúre upečie za štyridsať minút.
Lahodná marináda na kuracie mäso je sladká marináda. Deti budú milovať tohto vtáka. Bude potrebné pripraviť zmes medu, citrónovej šťavy a soli. Nastrúhajte kurča, nechajte dve hodiny. Po položení kurčaťa na plech namažte celý jeho povrch medom, aby sa koža počas varenia zmenila na lahodnú kôrku.
Marináda "Chic" sa pripravuje veľmi rýchlo. Zázvor nastrúhame najemno, pridáme prelisovaný cesnak, najtenšie plátky sójovej omáčky, trochu sherry, vývar a cukor. Aby ste získali voňavé a chutné hydinové mäso, potrebujete, aby bolo kura malé a marinovalo sa asi tridsať minút. Pečenie trvá pol hodiny.
Marináda na kuracie mäso "Ginger" je skutočným nálezom pre strúhaný koreň zmiešaný so sójovou omáčkou a medom. Polotovar by mal byť v marináde asi pol hodiny, po ktorom pošlite kurča na vzduchový gril. Jednoducho úžasné bude hotové za dvadsať minút.
V prípade, že nie je čas, môžeme vám ponúknuť rýchly recept na varenie marinády na kuracie mäso. Majonézu stačí zmiešať s nasekanými bylinkami (kôpor, petržlen) a prelisovaným cesnakom. Bude stačiť, aby stehná ležali v takejto marináde pol hodiny. Môžete variť.
Ako základ pre marinádu je najlepší.Navyše takéto kura sa najlepšie upečie neskôr na vzduchovom grile.
Marináda "Spicy" je pripravená na voňavé kurča. Olej bude potrebné zmiešať so suchým vínom, pridať majoránku, tymian, rozmarín, feferónku a papriku. Kuracie mäso nakrájajte na porcie a nechajte ho marinovať aspoň dve hodiny.
Marináda na kuracie mäso "Abundance" je komplexná marináda. Na jeho prípravu je potrebné v hrnci zmiešať tieto suroviny: olivový olej, ocot, sójovú omáčku, horčicu, kečup, trochu papriky, nakrájanú cibuľu, tymian, rozmarín a prelisovaný cesnak. Ak chcete, môžete pridať nakrájanú zeleninu. Podeľte porciované kuracie kúsky s množstvom chutí a nechajte marinovať aspoň dve hodiny. Vo vzduchovej fritéze bude vták pripravený za tridsať minút.
Marináda "Jogurt" sa pripravuje nasledovne. Neochutený jogurt zmiešame s trochou jablčného octu, citrónovou šťavou, kari, kurkumou, kardamónom, soľou. V tejto omáčke by sa filé z prsníka malo marinovať najmenej tridsať minút. Potom sa odporúča zabaliť do fólie a poslať na pätnásť minút do konvektomatu.
Dobrú chuť!