Kukurica v „hlávkach kapusty“ s aromatickými bylinkami na zimu. Ako zavárať kukuricu doma na zimu

Predslov

Zásobou domácej kukurice z konzervy na zimu si zaručene zaobstaráte rôzne chutné šaláty a prílohy. Každá gazdinka predsa vie, koľko stojí v zime v obchode dóza jej obľúbených zaváraných obilnín. Prečo teda míňať peniaze navyše, ak sa takéto uchovanie dá celkom ľahko pripraviť doma s minimálnymi rozpočtovými výdavkami? Okrem toho existuje veľa variácií receptov na túto tému.

Aby vás konzervovaná kukurica potešila svojou chuťou, mali by ste venovať osobitnú pozornosť stupňu jej zrelosti. Test vykonáme nechtom, ktorý pritlačíme na zrno v strede kukurice. Ak tekutina zo zrna úplne odtiekla a už pod ním nič nezostalo, tak ste natrafili na mliečnu kukuricu.

Varené kukuričné klasy

A ak mlieko úplne nevytieklo a dužina zostáva pod šupkou zrna, držíte v rukách klas s mliečno-voskovým stupňom zrelosti. Takéto odrody sú vhodné na konzervovanie a nepokazia jej chuť.

Existujú však ďalšie dve možné možnosti, ktorým musíte venovať osobitnú pozornosť. Napríklad, keď klinec úplne vstúpi do buničiny zrna a tekutina z nej vôbec nevyteká. To znamená, že kukurica je trochu stará a nie je vhodná na konzervovanie. Najhoršou možnosťou je, keď klinec absolútne nie je súčasťou zrna. Jediné, čo sa dá s takýmto klasom odporučiť, je namočiť ho do vody a počkať, kým sa objavia klíčky, aby sa mohli na budúci rok zasiať.

Aby teda konzervovaná kukurica pripravená doma na zimu nedopadla horšie ako jej náprotivok z obchodu, mali by ste si vybrať odrody cukrového mlieka. V opačnom prípade bude konzervácia veľmi tvrdá a nevhodná na konzumáciu. Varenie začíname prípravou jedinej a hlavnej suroviny – kukurice. Aby bol mäkší a lepšie sa oddeľoval od klasu, mal by sa blanšírovať vo vriacej vode. Na šťavnatú mladú kukuricu bude stačiť len 5 minút. Ak je však kukurica zrelá, čas blanšírovania sa môže zvýšiť na 10-25 minút.

Konzervovaná kukurica v pohároch

Po uvarení tekutinu, v ktorej sa klasy varili, nevylievajte, ale kukuricu ochlaďte v studenej vode. Teraz je možné zrná ľahko oddeliť rukami alebo nožom. Zrná premiestnite do sterilizovaných pohárov, pričom na hrdle pohára nechajte asi 2 cm nenaplnené. Je to potrebné, aby soľanka úplne pokryla kukuricu, pričom stále zostáva asi 1 cm voľného miesta. Na takúto konzerváciu je najlepšie zvoliť nádobu s objemom 0,5 litra. Keď sú všetky zrná zhutnené, je čas začať pripravovať soľanku.

Tu potrebujeme kukuričný vývar, v ktorom sa predtým varili klasy. Na základe 1 litra soľanky pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. deväť percent stolového octu, soľ a 4 lyžice. l. Sahara. Priveďte kvapalinu do varu, nezabudnite ju neustále miešať a vypnite sporák. Nalejte naše konzervy s pripravenou marinádou a zľahka prikryte viečkami, ktoré ste najskôr dôkladne zaliali vriacou vodou. V záverečnej fáze ostáva už len poháre s obsahom sterilizovať 40 minút, potom ich hermeticky uzavrieť a zabalené do pripravenej prikrývky nechať hore dnom vychladnúť.

Predchádzajúci recept viac pripomína obdobu sladkej kukurice z obchodu, čo sa nedá povedať o recepte na klas na zimu. Aby vás tento prípravok potešil, dajte prednosť mladým cukrovým klasom mliečnej zrelosti v dĺžke maximálne 18 cm. A ak budete mať šťastie na malé, nie príliš veľké klasy dlhé cca 7-10 cm, bude to skvelé . Musia byť zbavené lístia a musia byť dôkladne odstránené všetky chĺpky, na tieto účely môžete použiť kefu so strednou tvrdosťou. Ak sú klasy príliš mladé, nemusíte ich ani variť, sú už celkom mäkké.

Mladé klasy kukurice

Ak je však kukurica už zrelá, môžete ju podľa potreby variť 10-15 minút. Aby ste zabezpečili, že klasy pevne zapadnú do pohára, odrežte konce tak, aby vytvorili rovnomernú stabilnú rovinu, a potom ich vertikálne umiestnite do sterilizovaných trojlitrových pohárov. Ak je v nádobe ešte voľné miesto, naplňte ju menšími klasmi alebo väčšie nakrájajte na niekoľko kusov.

Pripravíme soľanku v množstve 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor na liter tekutiny a na marinádu môžete použiť aj vodu, v ktorej ste predtým varili kukuricu. Horúcu marinádu priveďte do varu a nalejte do pohárov s kukuričnými klasmi, nádobu prikryte voľne sterilizovanými viečkami. Tento recept sa líši od predchádzajúceho tým, že sa tu nepoužíva ocot. Preto sa konzervačné poháre budú musieť sterilizovať v horúcej vode pomerne dlho - 2,5 - 3 hodiny. Potom poháre pevne zrolujte, otočte hore dnom a dobre zabaľte.

Pridanie aromatického korenia pomôže mierne diverzifikovať recept na kukuričný klas na zimu. Okrem toho je táto možnosť vhodná pre milovníkov konzerv s octom vo veľkých množstvách. Na prípravu používame mliečne zrelú kukuricu, ktorú treba očistiť od listov a vlákien, následne dôkladne opláchnuť a povariť vo vode asi 10 minút. Medzitým dôkladne umyte plechovky od sódy a sterilizujte ich.

Kukurica a korenie

Mladé klasy umiestnite vertikálne do pripravenej nádoby na konzerváciu a potom začnite pripravovať marinádu. Na 1 liter soľanky vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor, 12 lyžíc. l. ocot (najlepšie jablčný), pár zrniek čierneho korenia a pár bobkových listov. Marinádu varte na miernom ohni, kým nezovrie. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov so zeleninovým vývarom a voľne prikryte čistými, vriacou vodou oparenými, viečkami. Hotový výrobok sterilizujte hodinu v horúcej vode, zaváracie poháre pevne zrolujte a dobre zabaľte, kým nevychladnú.

Určite veľa ľudí pozná chuť sladkej kukurice z konzervy s rôznou zeleninou. Potešenie je určite príjemné, ale nie lacné. Ale doma sa takéto vyhlásenie stane nevhodným. Veď za rovnakú cenu a možno aj lacnejšie pripravíte oveľa viac téglikov s lahodnými ingredienciami. Navyše, takáto konzervácia je stokrát chutnejšia a zdravšia. Varenie začíname uvarením mladej kukurice. Nie je potrebné ho variť príliš dlho, inak bude tuhý, postačí 10-15 minút. Potom je potrebné kukuricu ochladiť, jadrá odrezať a vložiť do misky.

Varenie kukuričných klasov

Teraz začneme krájať ostatnú zeleninu, ktorú skombinujeme s kukuricou. Vezmite jednu veľkú cuketu a mrkvu, dôkladne ich ošúpte a nasekajte, opláchnite a nakrájajte na kocky. Je žiaduce, aby ich veľkosť zodpovedala zrnám kukurice. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a kukuricu v rovnakých pomeroch, vložte zmes do sterilizovaných pohárov. Marinádu pripravujeme rýchlosťou 1,5 lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. jablčný ocot na 1,5 litra vody. Solanku privedieme do varu a necháme sypké suroviny dobre rozpustiť.

Horúcu marinádu nalejte do aromatických prípravkov, pridajte do pohárov niekoľko hrášku nového korenia a zľahka ich prikryte čistými viečkami. Poháre s konzerváciou sterilizujeme 40 minút, potom ich hermeticky uzavrieme.

Tento recept je trochu odlišný od predchádzajúcich v jeho nezvyčajnom podaní. Koniec koncov, kukurica sa tu nepodáva v zrnách alebo konzervovaná celá, klasy sa nakrájajú na ploché kotúče. Túto konzerváciu je veľmi vhodné vziať do rúk. Skvele poslúži ako príloha alebo slané predjedlo k hlavným jedlám. Pre tento recept použite nádobu s objemom približne 0,7 litra. Dôkladne ho sterilizujte spolu s viečkami. Na dno čistej nádoby položte niekoľko vetvičiek kôpru, petržlenu a ríbezlí, aby ste dodali mimoriadnu vôňu.

Konzervovaný kukuričný snack

Varte kukuricu 20 minút a potom klasy nakrájajte na ploché kolieska s hrúbkou asi 3 cm, pevne ich vložte do pohárov a do každého pridajte niekoľko zrniek čierneho korenia. Zostáva len pripraviť marinádu. Na 1,5 litra vody (tekutinu môžete použiť po uvarení kukurice) pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor a soľ, 1,5 lyžice. l. jablčného octu. Marinádu priveďte do varu a potom zalejte horúcim nálevom na chrumkavé plátky kukurice a prikryte ich pokrievkou. Sklenenú nádobu s obsahom sterilizujte na miernom ohni 40 minút, potom pevne zviňte a všetko zabaľte, kým úplne nevychladne.

Ako zachovať čerstvosť mrazením?

Okrem zavárania kukurice si ju môžete na zimu aj zamraziť. Čerstvosť takejto kukurice po rozmrazení príjemne poteší. Môže sa pridať do duseného mäsa, kastrólov, na pizzu a podávať ako príloha, pričom si môžete vychutnať kukuricu v každom ročnom období. Vyberte šťavnaté cukrové klasy, uvarte ich vo vode, kým sa úplne neuvaria, a potom ich ochlaďte ľadom.

Z vychladnutej kukurice odstráňte jadierka a vložte ich do plastových vrecúšok alebo podnosov. Aby takýto polotovar, pripravený doma, naozaj vyzeral v jedlách skvele, môžete kukuricu zmraziť s čerstvým hráškom, nakrájanou mrkvou, paprikou a inou obľúbenou zeleninou.

Na zaváranie budete potrebovať nasledujúce zložky:

kukurica;
voda;
soľ;
cukor;
ocot (voliteľné)

Pre správnu prípravu musíte dodržiavať nasledujúcu technológiu:

Vyberte hlávky kapusty a varte asi 20 minút, ale musíte skontrolovať pripravenosť: čas varenia sa môže predĺžiť o 10 minút.Pri výbere hlávky kapusty dávajte pozor na klasy. Nemali by byť príliš mladí ani starí. Kukurica je potrebná s už dobre vyzretými zrnami.
Ochlaďte hlávky kapusty. Položte ich na dosku na jednej strane a držte druhý okraj. Opatrne nakrájajte zrná, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli klasov.
Po odrezaní všetkých zŕn ich musíte od seba oddeliť. Je to veľmi únavná a pedantná úloha, ale niet pred ňou úniku. Potom vložte kukuricu do pripravených pohárov a nechajte ich do polovice plné. Na tento účel môžete túto prácu vykonať so zameraním na spodný ohyb nádoby (asi dva prsty od horného okraja nádoby).
Teraz musíte pripraviť soľanku na konzerváciu. Pre jeho základ sa najlepšie hodí hotový kukuričný odvar, vždy prefiltrovaný cez gázové plátno. Do panvice pridajte 1 liter vody, soľ a cukor podľa chuti. Soľanka by mala byť varená 5 minút. po prevarení. Potom môžete pridať ocot. Je tu jedno upozornenie: musíte presne vedieť, akú chuť potrebujete. Ak je to sladká kukurica, ocot nepotrebujete. Všetko znova premiešajte a odstráňte z tepla.
Dôležitou súčasťou procesu je sterilizácia. Na tento účel pripravte veľkú širokú panvicu a na jej dno položte bielizeň. Teraz tam vložte naplnené poháre, viečka môžete nechať, ale ak majú gumičku, je lepšie ich odstrániť. Nalejte vodu do panvice tak, aby hladina vody a kukurice v pohároch bola rovnaká. Po varení udržujte poháre na miernom ohni ďalších 40 minút.
Odstráňte konzervu z ohňa a zatvorte nádoby. Potom ich treba zabaliť hore nohami.

Keď poháre vychladnú, nechajte ich na chladnom mieste asi ďalší týždeň.

S klasmi

Pre milovníkov varenej kukurice je tu výborný recept na prípravu klasu na zimu. Na túto konzerváciu si radšej vyberte priestranné poháre - 3 litre.

Mandarínkový džem: jednoduché recepty krok za krokom

Budete potrebovať asi 8 klasov, ktoré sa dajú zastrihnúť na veľkosť, ktorá vám vyhovuje.

Spôsob varenia:

Kukuricu uvarte do mäkka, ale vodu radšej nepridávajte soľ, aby hlávky kapusty nestvrdli.
Pripravte si marinádu: 1 liter vody priveďte do varu, podľa chuti pridajte trochu soli.
Po vychladnutí všetkých konzervačných zložiek dáme kukuricu do pohárov a zalejeme studenou marinádou.
Naplnené poháre je potrebné sterilizovať niekoľko hodín, potom zrolovať a zabaliť.

Bez sterilizácie: recept krok za krokom

Nie každá gazdinka má dostatok voľného času na sterilizáciu svojich výrobkov. Práve pre takýto prípad existuje jeden veľmi dobrý recept.

Budete potrebovať:

20 kukuričných klasov;
1 liter vody;
15 g soli;
30 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. ocot.

Ako variť:

Kukuricu varte 5 minút. po uvarení, potom vychladnúť.
Zrná sa musia oddeliť od klasov a tesne umiestniť do sterilizovaných pohárov. Na uľahčenie oddeľovania zŕn existuje malý trik: hlávky kapusty treba na päť minút ponoriť do horúcej vody a potom ihneď zaliať studenou. To výrazne urýchli proces.
Naplnené poháre naplňte vriacou vodou. Po 15 min. táto voda by sa mala naliať do hrnca, variť a znova naliať do tých istých nádob na 10 minút.
Na prípravu marinády prevarte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor. Odstráňte marinádu z ohňa, pridajte ocot do nádoby.
Nahraďte vodu v kukuričných pohároch marinádou. Ihneď zrolujte a dobre zabaľte, kým úplne nevychladne.

Konzervovanie v pomalom hrnci: recepty na poznámku

Bulharčina: jednoduchý recept na zimu doma

Tento recept pochádza z európskych krajín. Kukurica sa ochutí pridaním kyseliny octovej.

Na konzerváciu budete potrebovať:

kukurica;
soľ;
Bobkový list;
ocot.

Na litrovú nádobu sa spotrebuje približne 600 g kukurice, 1 lyžička. ocot, 1 polievková lyžica. l. soľ, tri bobkové listy a voda.

Proces varenia:

Varte kukuricu 20 minút, potom ochlaďte zeleninu pod tečúcou vodou.
3 min. Po uvarení uvaríme marinádu: voda, soľ, bobkový list.
Do každej nádoby vložte bobkový list, naplňte ho klasmi a marinádou a navrch pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
Poháre zakryte železnými viečkami a sterilizujte ich 20 minút.
Nádoby zrolujte, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladnú.

Konzervovanie sladkej kukurice

Ingrediencie:

12 klasov mladej kukurice (výpočet pre 4 plechovky po 0,5 l);
1 liter filtrovanej vody;
35 g soli;
30 g cukru.

Aby ste zabezpečili dobré uchovanie, postupujte podľa pokynov receptu:

Oddeľte kukuričné zrná pomocou noža.
Poháre a viečka sterilizujte 10-15 minút.
Vložte zrná do pohárov, na vrchu nechajte asi 1 cm voľného miesta.
Pripravte náplň: prevarte vodu, soľ a cukor (hromadné zložky sa musia úplne rozpustiť).
Ďalej musíte naliať horúcu marinádu do pohárov s kukuricou a dať ich na sterilizáciu. Bude to trvať 3-3,5 hodiny.
Po obrátení poháre zrolujte a bezpečne zabaľte.

S kukuricou sa človek prvýkrát zoznámil pred päťtisíc rokmi. Tento produkt začali pripravovať na zimu v minulom storočí. Šéfkuchár z Francúzska dlho hľadal spôsob, ktorý by pomohol uchovať produkt na dlhú dobu. Po vykonaní mnohých experimentov sa rozhodol pre ochranu.

Dnes je tento produkt veľmi populárny. V každom supermarkete nájdete pohár prípravku. Používa sa ako samostatné jedlo a tiež sa pripravuje do šalátov, kastrólov, koláčov a polievok. Pozrime sa, ako sa dá kukurica uchovať doma na zimu.

Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice

Ak vezmeme do úvahy obsah kalórií hotového výrobku, je to v priemere 58 kcal na 100 gramov výrobku. V závislosti od výrobcu môže byť obsah kalórií až 100 kcal.

Pred nákupom kukurice v supermarkete si musíte pozorne preštudovať informácie o produkte. Kompozícia by mala obsahovať kukuričné zrná, vodu, soľ, cukor. Ak existujú ďalšie prísady, nekupujte výrobok.

Sladká kukurica odstraňuje zlý cholesterol a pôsobí ako antioxidant. Produkt pomáha zvyšovať duševnú aktivitu a zlepšuje ochranné vlastnosti tela.

Veľké množstvo vlákniny normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ako aj metabolické procesy. Obsahuje lyzín a tryptofán. Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov je vedecky dokázaný.

Konzumácia kukurice v nadmernom množstve môže byť škodlivá pre ľudí, ktorí majú žalúdočné alebo dvanástnikové vredy alebo krvné zrazeniny. Počas procesu konzervácie produkt stráca vitamíny a mikroelementy.

Výber kukurice na konzervovanie

Kukurica na valcovanie musí byť zvolená správne, ochráni ju to pred znehodnotením.

Existujú dva druhy kukurice:

krmivo - používa sa na kŕmenie zvierat, obsahuje malé množstvo vitamínov;
cukor – obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Zrelosť kukurice sa môže líšiť. Mladé mliečne klasy sa často konzumujú varené. Stredne zrelé zrná sú vhodnejšie na konzervovanie.

Určenie, či je produkt zrelý, je veľmi jednoduché. Zrno stačí stlačiť prstom. Ak nie je dužina, ale uvoľňuje sa biela šťava, mliečna kukurica je ideálna na konzumáciu vo varenej forme.

Ak sa pustí šťava a je tam dužina, je to ideálna možnosť na prípravu prípravkov. Keď sa mlieko neprodukuje, znamená to, že kukurica je zrelá. Má minimum užitočné látky a nemali by sa používať.

Príprava produktu prebieha v niekoľkých etapách. Pozrime sa bližšie na každý z nich:

Kúpte si alebo vypestujte si klasy kukurice vo vašej záhrade.
Opatrne odstráňte listy a tkanivo. To je veľmi dôležité, pretože zvyšné chĺpky môžu neskôr skončiť v šaláte.
Skontrolujte každý klas a odrežte oblasti postihnuté červami.
Varte vodu v nádobe. Vložte do nej pripravené klasy. Ak je kukurica veľká, pre pohodlie ju rozrežte na polovicu.
Po zovretí vody voľne prikryte pokrievkou. Z panvice by mala vychádzať para.
Varte 20 minút. Vypnite plyn, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť.
Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
Pokračujte v rezaní zŕn. Na základni by sa mal použiť ostrý nôž. Snažte sa nezničiť integritu konštrukcie alebo ju rozdrviť.
Ak plánujete vyvaľkať klasy, neodrezávajte zrná.

Ďalšou fázou je konzervácia.

Ako zavárať kukuricu doma

Spracovanie sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Najbežnejší je tradičný recept. Pozrime sa na to neskôr v článku.

Recept na klasickú zaváranú kukuricu v zrnách

Na prípravu je potrebné minimálne množstvo prísad, a to:

kukurica - 1 kilogram;
cukor - 6 polievkových lyžíc;
soľ - 2 polievkové lyžice;
voda.

Spôsob varenia:

Dôkladne očistite klasy.
Zrná narežte nožom čo najbližšie k klasu. Kusy kapusty, ktoré zostanú počas procesu varenia, budú navrchu.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte zrná a priveďte do varu na silnom ohni. Potom znížte teplotu a varte jednu hodinu. Ak sú zrná prezreté, predĺžte čas varenia.
Pripravenosť môžete skontrolovať rozdrvením zrna v prstoch alebo odobratím vzorky. Ak je mäkký, vypnite teplo.
Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, bude potrebná na marinádu.
Nalejte do pohárov. Najlepšie je použiť 500 mililitrové nádoby.
Nádoba by mala byť naplnená do ¾ objemu.
Odmerajte 1,5 litra vývaru, pridajte soľ a cukor. Miešajte. Varte.
Poháre naplníme po vrch a sterilizujeme.

Každú nádobu prikryte vekom a zrolujte.
Otočte ho hore dnom a prikryte vlnenou prikrývkou. V tejto polohe by mal obrobok úplne vychladnúť.

Sladká a kyslá kukuričná fazuľa

Výraznú chuť s miernou kyslosťou získate použitím nasledujúceho receptu.

Zoznam ingrediencií:

kukuričné zrná - 1 kilogram;
voda - 1 liter;
soľ - 50 gramov;
cukor - 50 gramov.
ocot.

Spôsob varenia:

Predrezané zrno povarte vo veľkom množstve vody 8 minút.
Na prípravu soľanky prevarte vodu a pridajte soľ, premiešajte.
Vložte 1 bobkový list a 0,5 lyžičky octu do pollitrových pohárov.
Poháre by mali byť naplnené 2 centimetre od vrchu.
Nalejte soľankou.
Sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.
Zrolujte a dobre zabaľte, aby zostali teplé.

Tieto polotovary sú určené pre dospelých. Pre deti je potrebné vyberať recepty bez použitia octu.

Konzervovaná kukurica

Kukurica môže byť úplne pokrytá. Ak je veľká, nakrájajte hlávku kapusty na niekoľko kusov.

Tento recept vyžaduje použitie veľkých nádob. Ideálnou možnosťou sú trojlitrové poháre.

Ingrediencie:

klasy;
voda - 1 liter;
soľ - 20 gramov.

Príprava:

Varte klasy vo vriacej vode po dobu pol hodiny.
Do vody, kde vrie kukurica, nepridávajte soľ.
V inej miske pripravte marinovaciu tekutinu. Za týmto účelom pridajte soľ do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
Keď kukurica vychladne, rozdeľte ju do pohárov.
Zalejeme studenou tekutinou a sterilizujeme viac ako hodinu. Poháre s prípravkom musia byť umiestnené v studenej vode. Ak teplota v nádobe a nádobe nie je rovnaká, nádoba praskne.
Zrolovať a vychladnúť.

Môžu ho používať dospelí aj deti.

Príprava bez sterilizácie

Solenie je jedným zo spôsobov, ktorý pomáha uchovať kukuricu na dlhú dobu.

Produkty:

mladé klasy;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica;
voda - 1 liter.

Príprava:

Opatrne oddeľte zrná pomocou noža.
Do vody pridáme soľ, cukor a premiešame.
Naplňte nádoby bez plnenia až po vrch.
Nalejte teplú soľanku. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Umiestnite do pivnice na 2 týždne.
Ak sa objem vody v pohároch zmenšil, pridajte viac.

Skladujte 6 mesiacov.

Recept s octom

Produkty:

kukurica;
voda - 1 liter;
soľ - 1 polievková lyžica;
ocot - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Vyberte kukuricu strednej zrelosti.
Vyčistite a opláchnite.
Varte ponorením do vriacej vody, kým zrná nezmäknú.
Vypustite vodu pomocou cedníka a pridajte studenú vodu.
Ostrým nožom ošúpeme každý klas.
Pomocou naberačky roztrieme do pohárov.
Zalejeme vriacou vodou.
Poháre na chvíľu odstavte a nechajte usadiť.
Tekutinu sceďte a znova prevarte.
Zmiešajte vodu so zvyšnými prísadami a priveďte do varu.

Zrolujte plechovky.

Recept nevyžaduje sterilizáciu. Podobným spôsobom môžete konzervovať celé klasy.

Marinované so zeleninou v pohároch

Tento recept je sortiment zeleniny, ktorý sa ľahko pripravuje.

Produkty:

mrkva;
cuketa;
korenie;
baklažán;
kukurica;
ocot - 25 mililitrov;
cukor - 1,5 lyžičky;
soľ – 1 polievková lyžica.
voda - 1,5 litra.

Kukuričné zrná predvarte do mäkka.
Ošúpte, nakrájajte a premiešajte zvyšnú zeleninu v rovnakých množstvách.
Rozdeľte do nádob, ktoré boli predtým ošetrené parou.
Naplňte obrobky soľankou až po vrchol. Sterilizujte.
Utesnite viečkami a prikryte prikrývkou.

Sladká konzervovaná kukurica bez sterilizácie

Recept vyžaduje minimálne množstvo času. Pomocou tejto metódy môžete kukuricu variť celú alebo len s použitím jadier.

Na prípravu budete potrebovať:

klasy - 12 kusov;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 3 polievkové lyžice;
ocot - 2 polievkové lyžice;
voda - 1 liter.

Príprava:

Zrná vopred oddeľte.
Vložte do smaltovanej nádoby, pridajte vriacu vodu a varte 5 minút.
Vývar sceďte a zrno namočte do studenej vody.
Nalejte do pohárov. Vzdialenosť od zŕn k hornej časti krku by mala byť aspoň 2 centimetre.
Na vrch nalejte vriacu vodu a nechajte 15 minút odstáť.
Vodu scedíme, prevaríme a postup zopakujeme.
Ďalej pripravte soľanku zmiešaním a varením všetkých zvyšných prísad.
Vodu z pohárov zlejeme a zalejeme pripravenou marinádou.
Zatvorte viečkami.

Valcovanie podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, čo ušetrí veľa času.

Recept s kyselinou citrónovou

Požadované produkty:

kukuričné klasy;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 0,5 lyžičky;
kyselina citrónová - ⅓ lyžičky.

Kroky varenia:

Uvarte klasy do mäkka. Najprv osoľte vodu.
Nalejte vývar do samostatnej nádoby. Ochlaďte klasy.
Zrnká nakrájajte a naplňte nimi pollitrové zaváracie poháre.
Do každej nádoby vložte zvyšné ingrediencie. V zozname produktov je uvedené dávkovanie na jednu pollitrovú nádobu.
Varte vývar a naplňte každú nádobu až po vrch.
Sterilizujte do pol hodiny.
Utesnite a pevne zabaľte.

Solenie alebo morenie produktu na zimu závisí od osobných preferencií chuti. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, kukurica bude veľmi chutná. V zime vám bude pripomínať slnko a letné dni.

Ingrediencie:

kukurica – 6 pochtakov;
voda - 1 lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - 3 polievkové lyžice;
ocot - 2 polievkové lyžice;
korenie - bobkový list, paprika, feferónka a tak ďalej.

Príprava:

Kukurica varte, kým sa neuvarí.
Vyčistite zrná a rozdeľte ich do nádob.
Vložte korenie do nádoby na dne.
Pripravte tekutinu na plnenie.
Nalejte poháre po hrdlo.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, sterilizujte.
Utesnite pomocou kľúča.

Produkt je možné konzumovať ako samostatné jedlo alebo použiť na prípravu šalátov, predjedál a polievok.

Ako uchovávať konzervy

Ak boli počas prípravy dodržané všetky pravidlá konzervovania, poháre sú hermeticky uzavreté, môžu sa prípravky skladovať pri izbovej teplote. Je dôležité, aby v blízkosti neboli žiadne zdroje tepla - to povedie k rastu mikróbov a znehodnoteniu produktu.

Ideálne podmienky na uchovanie sú chladné, suché a tmavé miesto (pivnica, pivnica). Neodporúča sa skladovať prírezy na balkóne. V zime môžu zamrznúť a zhoršiť sa. Solená kukurica sa skladuje pod nylonovým vekom v chladničke alebo suteréne. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 5 stupňov.

Konzervovaná kukurica sa predáva v plechovkách na pultoch obchodov. Často sa kupuje, pretože je súčasťou mnohých šalátov a iných jedál. Ale takýto prípravok si môžete urobiť sami doma a pripraviť si nielen zrná, ale aj celé klasy.

Aké sú výhody konzervovanej kukurice?

Počas tepelného spracovania kukurica takmer nestráca na kvalite a konzervy z neho sú užitočné vďaka niektorým:

obsahuje málo kalórií (58 kcal na 100 gramov) a bude užitočný v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť;
obsahuje vitamíny B, kyselinu askorbovú, vitamín A a betakarotén, niacín;
obsahuje makro- a mikroprvky - sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík, selén, mangán, meď, železo a zinok;
látky obsiahnuté v kukuričných zrnách majú antioxidačné a onkoprotektívne vlastnosti;
obsahuje aminokyseliny vrátane esenciálnych;
nespôsobuje plynatosť, na rozdiel od čerstvo uvarených;
Neexistujú prakticky žiadne alergie na to;
bezlepkový.

Vedel si? Konzervovanie malých, mladých kukuričných klasov je výhodnejšie ako konzervovanie jadierok.

Ktorá kukurica je najlepšia na konzervovanie?

Na prípravu by ste si mali vziať mladú, ale už dobre vyzretú cukrovú kukuricu. Ak chcete zistiť, či je kukurica stará, zatlačte na akékoľvek kukuričné zrno nechtom. Ak nepúšťa mlieko a kúsok z neho zostane na nechtu, je starý a nemal by sa brať, pretože aj po dlhšom varení môže zostať jeho dužina tvrdá.

Pozor si treba dať aj na to, aké šťavnaté a svieže sú listy na klasoch a na farbu chĺpkov (čím svetlejšie, tým lepšie).

Predbežná príprava

Kukuričné klasy pred varením očistíme od listov a chĺpkov, odrežeme suché alebo nedozreté vršky. Ak existujú zhnité oblasti, odstráňte ich. Kukuričné klasy dobre umyte pod tečúcou vodou.

K čomu sa hodí a kde ho môžete pridať

V mnohých kuchárskych knihách a na internete nájdete veľa rôznych receptov s použitím konzervovanej kukurice, pretože sa hodí k väčšine potravín. Pripravuje sa z neho prvý a druhý chod - polievky, šaláty, zeleninové guláše, rajnice atď. Tento produkt sa používa do jedál z mäsa, vajec a. Pikantnú chuť dodáva v kombinácii s morskými plodmi - krabie tyčinky, chobotnice, ryby, krevety.
Ale najčastejšie sa konzervované kukuričné zrná používajú do šalátov, kde dobre dopĺňajú čerstvú zeleninu -,. Táto kukurica sa používa aj na prípravu jedál s varenou zeleninou -,.

Kde skladovať

Konzervovaná kukurica v sklenených nádobách sa môže skladovať najviac 3 roky. Ale výrobok zakúpený v plechovkách nie je starší ako 2 roky. Je to spôsobené tým, že vďaka kovu obsah rýchlejšie oxiduje a znižuje sa jeho trvanlivosť. Táto konzerva sa skladuje na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote 22-25°C.

Dobré na skladovanie pivnica, špajza alebo len polica v kuchyni. Po otvorení veka a neúplnom použití kukurice sa nádoba s ňou umiestni na policu chladničky a uchováva sa nie dlhšie ako jeden deň. V tomto prípade je lepšie soľanku nevypúšťať, pretože bez nej sa kukuričné zrná menej skladujú a rýchlejšie strácajú chuť.

Prečo môžu viečka napučiavať?

Pri otváraní kukurice je veľmi dôležité pozrieť sa na veko, ak je opuchnuté, existuje možnosť, že sa produkt pokazil a môže spôsobiť otravu.

Príčiny opuchu alebo poškodenia takejto konzervácie môžu byť nasledovné:

skladovanie konzervovanej kukurice pri vysokých teplotách (nad 25°C), najmä v letných horúčavách. V tomto prípade sa ešte nevytvorili škodlivé a nebezpečné mikroorganizmy, ale určité chemické procesy viedli k opuchu viečka. A predsa v v tomto prípade Je lepšie neriskovať a odmietnuť jesť takýto produkt;
porušenie technológie varenia;
zapečatená nádoba, ktorá nie je hermeticky uzavretá - to sa stane, keď je utesnenie neúspešné alebo veko nepasuje do nádoby;
nedostatočná sterilita nádoby, ak boli poháre a viečka zle sterilizované;
výrobky nízkej kvality. Stáva sa to, keď bola zelenina zle umytá alebo bola zhnitá;
plechovky kukuričných zŕn majú tendenciu „explodovať“. Je to spôsobené vysokým obsahom bielkovín a takmer úplnou absenciou kyselín. Aby sa tento problém pri konzervácii odstránil, odporúča sa pridať trochu octu, citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Na odstránenie tohto problému nemôžete použiť kyselinu, ale jednoducho sterilizujte poháre s týmto produktom najmenej dve až tri hodiny.

Ako pripraviť kukuricu na zimu

Kukurica na zimu je konzervovaná alebo mrazená, ktorú si bez problémov pripravíte aj doma. Zrná sa pridávajú do šalátov, omáčok, prvého a druhého jedla.

Kukuričný klas na zimu

Po zmrazení si zrná zachovajú svoju chuť a vôňu.

Zdroj: Depositphotos

Kukuričné klasy sa dobre uchovávajú v mrazničke celú zimu.

Ingrediencie:

kukurica - 6 klasov;
voda - 1 l.

Vložte kukuricu do vriacej vody a varte 5 minút.
Vložte klasy do ľadovej vody a potom ich osušte papierovými utierkami.
Vložte kúsky do mraziacich vreciek a odstráňte vzduch z obalu. Vložte klasy do mrazničky.

Podľa potreby použite polotovary.

Domáca nakladaná kukurica na zimu

Pripravte si nezvyčajné občerstvenie so sladkokyslou chuťou pomocou nášho receptu.

Ingrediencie:

mladá kukurica - 6 klasov;
voda – 2,5 l;
soľ - 90 g;
cukor - 70 g;
ocot - 30 ml;
korenie - 4 ks;
klinčeky - 3 ks;
bobkový list - 2 ks.

Nakrájajte klasy na 3 časti, vložte ich do vriacej vody a varte 30 minút.
Soľ a cukor rozpustite v 2,5 litroch vody. Marinádu prevaríme, pridáme korenie, klinčeky a bobkový list. Ležte 5 minút.
Vložte kukuricu do sterilizovaných pohárov a zalejte ju vriacou marinádou.

Misky zakryte nylonovými viečkami a ochlaďte. Skladujte obrobok v chladničke alebo pivnici.

Konzervovaná kukurica na zimu s paradajkami

Zrná sladkej kukurice pripravené doma sa chuťou nelíšia od tých, ktoré sa predávajú v obchode. Paradajky môžete podávať samostatne alebo ich pridať do šalátu či polievky.

Ingrediencie:

paradajky - 10 ks;
kukurica - 2 ks;
voda - 2 l;
cukor - 120 g;
soľ - 60 g;
ocot - 45 g;
ríbezle litas – 5 ks.;
korenie - 4 ks;
kôpor - 3 vetvičky;
bazalka - 2 vetvičky.

Na dno sterilizovanej trojlitrovej nádoby položte bylinky a papriku. Ak je to žiaduce, môžete pridať kôprové dáždniky, čerešňové alebo hroznové listy.
Nakrájajte klasy na kúsky s hrúbkou 2-3 cm.Kúsky vložte do pohára striedavo s paradajkami.
Jedlo zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Po 5 minútach nalejte nálev do panvice a znova prevarte. Opakujte túto operáciu ešte 2 krát.
Do vývaru pridajte soľ a cukor a priveďte ho do varu.
Do nádoby nalejte ocot a marinádu, nádobu uzavrite vekom.

Obrobok otočte hore dnom a ochlaďte. Pošlite obrobok do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

Konzervované alebo mrazené kukuričné zrná sa pred konzumáciou odstránia zo stopky nožom. Môžu byť okamžite pridané do horúceho jedla alebo šalátu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok