Červené ríbezle - recepty na zimné prípravy a lahodné dezerty. Čo robiť s červenými ríbezľami: recepty

Leto nám dáva neskutočné množstvo bobúľ a jedným z nich sú červené ríbezle. Voňavé, svetlé, kyslé a tak zdravé bobule žijú v mnohých letných chatkách. Červené ríbezle sú rekordérom v obsahu vitamínu C - obsahuje ho viac ako 60% a okrem neho obsahujú ríbezle aj mnoho ďalších mikroelementov. „Naživo“ toho veľa nezjete, ale aké dobré sú červené ríbezle na zimu! Najmä ak sa ho pokúsite pripraviť správne, aby sa zachovala všetka jeho užitočnosť.

Červené ríbezle sú dobré na zimu vo forme „surového džemu“, keď bobule zmiešané s množstvom cukru nie sú varené, ale rozomleté ​​na želé. Tým sa nezničí hlavný vitamín – vitamín C, ktorý sa pri zahriatí nad 45 % stráca. Červené ríbezle dodajú kompótom na zimu pikantnú kyslosť, je z nich výborný džem. Načo však zbytočné reči: máme recepty, z ktorých si vyberiete to, čo máte radi.

Mimochodom, červené a biele ríbezle sú to isté, len rôzne farby, takže všetky recepty sú rovnako vhodné pre obe.

Džem z červených ríbezlí "Letný západ slnka"

Ingrediencie:
2 kg červených ríbezlí,
3 kg cukru,
2 stohy voda,
2 lyžičky. vanilka (bez vrchu).

Príprava:
Oddeľte bobule červených ríbezlí od konárov, roztriedte a niekoľkokrát dobre umyte tečúcou studenou vodou. Najlepšie je opláchnuť bobule pomocou cedníka. Prebytočnú vodu necháme odtiecť a medzitým si pripravíme sirup. Za týmto účelom nalejte cukor na vodu, položte ho na oheň a za stáleho miešania cukor úplne rozpustite. Bobule nalejte do pripravenej nádoby, zalejte ich cukrovým sirupom a varte na miernom ohni 30-35 minút. Doslova 5 minút pred pripravenosťou pridajte do džemu vanilín a premiešajte. Hotový džem necháme vychladnúť a nalejeme do čistých suchých pohárov. Zakryte pevnými, čistými nylonovými viečkami a uložte na chladnom mieste.

Keď sa džem varí, zvyčajne sa vytvorí pena. Odstráňte ho, pretože nielen kazí vzhľad hotového jedla, ale môže tiež spôsobiť predčasné znehodnotenie produktu.

Červené ríbezle v sirupe

Ingrediencie:
2-3 kg červených ríbezlí,
1 kg cukru,
500 ml vody,
2 polievkové lyžice. l. stolový ocot,
klinčeky, škorica - podľa chuti.

Príprava:
Umyte bobule a odstráňte z konárov. Z niektorých bobúľ vytlačte šťavu, aby ste získali 1 liter. Šťavu zmiešame s vodou a zapálime. Pridajte cukor, škoricu a klinčeky podľa chuti, sirup priveďte do varu, potom prilejte ocot a znova priveďte do varu. Odstráňte sirup z ohňa a ochlaďte ho. Bobule vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, naplňte ich vychladnutým sirupom a sterilizujte ich viečkom 3-5 minút. Potom poháre zrolujte a položte ich na chladné miesto, samozrejme až po ich vychladnutí.

Kompót "Bobule"

Ingrediencie:
1 kg červených ríbezlí,
500 g cukru,
1 liter vody.

Príprava:
Umyte bobule, oddeľte ich od konárov a rozdeľte ich medzi poháre tak, aby zaberali takmer polovicu nádoby. Ďalej pripravte sirup rozpustením cukru vo vode a privedením tekutiny do varu. Obsah pohárov naplňte horúcim sirupom, prikryte viečkami a vložte do hrnca alebo misky s vodou a sterilizujte 25 minút. Horúci kompót zvinieme pomocou vopred pripravených varených viečok. Poháre s kompótom necháme vychladnúť a uložíme na chladné miesto.

Dno nádoby, v ktorej budete poháre s kompótom sterilizovať, prikryte utierkou, aby poháre nepraskli.

Rozmanitý kompót "Voňavé leto"

Ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
800 g bobúľ červených ríbezlí (môžete pridať čerešne, egreše, maliny),
200 g cukru.

Príprava:
Odstráňte stopky z čerešní a malín, odrežte stonky egrešov a odstráňte bobule červených ríbezlí z konárov, ako v predchádzajúcich receptoch. Mnohé ženy v domácnosti však pripravujú kompót a nechávajú bobule na vetvách. Rozmanité bobule opláchnite studenou vodou a vložte do cedníka, aby odkvapkal. Vložte bobule do 3-litrových pohárov (naplňte poháre viac ako do štvrtiny bobuľami). Poháre naplňte až po hrdlo vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte pol hodiny odstáť. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor v množstve 200 g cukru na každú 3-litrovú nádobu, premiešajte, zapálte a varte 5 minút. Naplňte obsah pohárov vriacim sirupom takmer po vrch a zrolujte sterilizovanými viečkami. Poháre s kompótom otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí uložte.

Želé z červených ríbezlí

Ingrediencie:
na 1 liter šťavy z červených ríbezlí - 1 kg cukru.

Príprava:
Vytlačte šťavu z bobúľ, zmiešajte ju s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Šťavu nalejte do pripravených pohárov. Sterilizujte ich 15-20 minút a zrolujte so sterilizovanými viečkami.
Mimochodom, takto pripravené želé bude skvelým likérom na sviatočný stôl. Navyše na to nemusíte robiť nič špeciálne. Stačí zmiešať niekoľko polievkových lyžíc želé s 0,5 litrom vodky, dobre premiešať a likér je hotový.

Želé z červených ríbezlí „Precious“

Ingrediencie:
2 kg červených ríbezlí,
1,5 kg cukru,
2 stohy voda,
1 šálka lúpaných vlašských orechov.

Príprava:
Umyte bobule a po odstránení konárov ich vložte do misy a položte na oheň. Keď sa bobule začnú pariť, odstavte ich z ohňa a roztlačte. Ak sa chcete zbaviť zŕn, pretrite ríbezľové pyré cez sitko alebo pretlačte cez gázu. Do výslednej hmoty pridajte cukor a varte za stáleho miešania na strednom ohni 20-30 minút, pričom pravidelne nezabudnite odstraňovať penu. Vaše želé by sa malo zredukovať asi 2-krát. Vlašské orechy pomelieme a keď želé zhustne, pridáme ich k ríbezliam. Vlašské orechy môžete nahradiť nasekanými mandľami alebo lieskovými orieškami, v závislosti od vašich preferencií. Potom želé varte ďalších 10 minút. Keď sa želé uvarí natoľko, že si pri naberaní lyžičkou udrží svoj tvar, vložte ho do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. ukladanie.

Toto želé môžete pripraviť bez varenia. Za týmto účelom vložte do pohárov ríbezľové pyré s cukrom a orechmi, do každej nádoby nasypte 1-1,5 cm vrstvu cukru a dajte poháre do chladničky na 3-4 dni. Potom vyberte poháre z chladničky, nechajte ich chvíľu stáť pri izbovej teplote, „zahrejte sa“ a zrolujte ich sterilizovanými viečkami.

Džem z červených ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg červených ríbezlí,
1,5 kg cukru,
2 stohy voda.

Príprava:
Opláchnite bobule, odstráňte z konárov, vložte do cedníka a blanšírujte 2-3 minúty vo vriacej vode. Potom bobule rozdrvte drvičom alebo paličkou a preložte ich do hrnca, pridajte k nim cukor a vodu. Výslednú hmotu premiešajte a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa neuvarí, to znamená, kým sa celková hmotnosť nezníži 2,5-krát. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: kvapnite kvapku sirupu na tanierik a ak sa nerozšíri, džem je pripravený. Hotový vriaci džem vložte do suchých a čistých pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 10-15 minút. Potom zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Džem z červených ríbezlí a čerešní „Dobré bobule“

Ingrediencie:
2 kg červených ríbezlí,
2 kg čerešní,
3 kg cukru,
listy citrónovej trávy alebo 2-3 citrónové kôry.

Príprava:
Odstráňte bobule červených ríbezlí z konárov, roztriedte, umyte, vložte do hrnca, roztlačte a pridajte polovicu cukru. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 15 minút. Odstráňte kôstky z čerešní, vložte bobule do inej panvice, pridajte zvyšný cukor, zohrejte niekoľko minút a preneste do červených ríbezlí. Premiešame, privedieme do varu, pridáme pár lístkov citrónovej trávy alebo pár citrónových kôr a varíme 20 minút. Potom z džemu vyberte lístky citrónovej trávy alebo citrónové kôry, horúce vložte do pohárov a prikryte plastovými viečkami. Tento neuveriteľne lahodný džem skladujte na chladnom mieste.

Červené ríbezle na zimu ozdobia vaše čajové stretnutia v chlade a pripomenú vám zvoniace leto.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Každý záhradník pestuje vo svojej letnej chatke červené ríbezle. Toto je jedno z najzdravších a najchutnejších bobúľ, ktoré je chutné ako čerstvé, tak aj po konzervácii, ako aj v jedlách, ako sú želé, džemy a kompóty. Aké je dobré, že nás príroda môže potešiť takým ovocím! Ak je ich na stránke dostatok, potom vás zrejme bude zaujímať, ako pripraviť ríbezle na budúce použitie. Čitateľom stránky Obľúbené zdravie ponúkame niekoľko zdravých a jednoduchých receptov.

Recepty na varenie

Zásoby na zimu si môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Maximálne množstvo vitamínov a prospešných vlastností je však zachované metódou studenej varenia, bez tepelného spracovania. Jedným z týchto jedál je ríbezľové želé, ktoré sa dá pripraviť za tepla aj za studena.

Príprava želé z červených ríbezlí za studena

Na 1 kg zrelých bobúľ budete potrebovať 1 kg cukru. Ríbezle je potrebné očistiť od zelených vetvičiek a zvyškov, opláchnuť a vysušiť na papierovej utierke. Bobule prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Výslednú hmotu rozdrvte cez sito alebo použite gázu. Do hotového pyré pridajte cukor, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Výslednú rôsolovitú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte mäkkými viečkami a vložte do chladničky. Táto pochúťka môže byť bezpečne uložená až do budúcej sezóny. Želé bude vynikajúcim doplnkom k čaju, dezertom, pečivu a ovocným šalátom.

Horúca príprava džemu z červených ríbezlí

Pre tento recept musíte vziať 1 kg čerstvých bobúľ a 800 gramov cukru. Na zlepšenie arómy môžete pridať štipku vanilínu.

Umyté bobule vložte do hrnca, pridajte 1 šálku studenej vody, položte na mierny oheň a priveďte do varu. Potom odstráňte z tepla, sceďte v cedníku alebo dvojvrstvovej gáze. Výslednú ríbezľovú hmotu nalejte späť do panvice, pridajte cukor a pridajte vanilín. Opäť priveďte do varu a varte 1-2 minúty.

Nalejte zmes pyré do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Otočte a nechajte vychladnúť; po dni odložte na chladné a tmavé miesto. Na rozdiel od produktov spracovaných za studena je možné tento produkt skladovať až 3 roky.

Príprava červených ríbezlí vo vlastnej šťave

Tento pokrm si zachová všetky prospešné látky a vitamíny. Bobule musia byť starostlivo oddelené od vetiev, vložené do smaltovanej nádoby a ponechané, aby šťava mohla tiecť. V tomto čase môžete poháre sterilizovať.

Akonáhle je dostatok šťavy, bobule sú úplne pokryté, je potrebné ich preniesť do pohárov a rovnomerne naliať šťavu. Zrolujte viečka, pasterizujte 20 minút, potom ochlaďte a uložte. Tento prípravok je možné použiť v zime na koktaily a nápoje, na namáčanie vrstiev koláčov a koláčov a samotné bobule budú vynikajúcou ozdobou dezertov a zmrzliny. Tento recept je tiež zdravý, pretože neobsahuje cukor, takže ho môžu jesť aj ľudia s cukrovkou alebo tí, ktorí chudnú na diéte.

Ako pripraviť namočené červené ríbezle na zimu?

Na prípravu vynikajúcich nakladaných bobúľ budete musieť nazbierať 1 kg červených ríbezlí a niekoľko listov. Na sirup: 700 ml vody, 200 gramov cukru, niekoľko púčikov klinčekov, škorica.

Čerstvé celé bobule umyte, položte na uterák a osušte. Listy opláchneme vodou, zalejeme vriacou vodou a položíme na dno nádoby na namáčanie. Na listy nasypeme ríbezle. Teraz sa pustíme do prípravy sirupu. Dajte vodu na oheň, pridajte škoricu a klinčeky a priveďte do varu. Pridajte cukor, varte ďalšie 2-3 minúty a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte sirup cez bobule a položte váhu na vrch. Uchovávajte v izbových podmienkach dva dni a potom sa presuňte do pivnice alebo chladničky.

Hotové namočené ríbezle môžete jesť po 2 týždňoch.

Voňavý džem z červených ríbezlí

Ak je na vašej stránke množstvo zrelých šťavnatých bobúľ, môžete si z nich pripraviť veľa chutných vecí, ktoré si ušetríte na zimu. Napríklad džem. Bobule musíte zbierať spolu s konármi, čím sa zachová ich celistvosť. Potom sa očistia, rýchlo umyjú a sušia.

1 kg ovocia zalejte 100 ml studenej vody a položte na sporák na silný oheň. Varte pri prudkom vare 5 minút, potom bobule rozdrvte alebo nasekajte mixérom. Do výslednej hmoty nalejte 1,5 kg kryštálového cukru, ale po malých častiach za stáleho miešania.

Teraz je potrebné džem uvariť, kým nedosiahne konzistenciu, ktorú potrebujeme. V závislosti od stavu bobúľ môže tento proces trvať od 25 do 45 minút Treba sa pozrieť na hmotu: ak sa lyžica džemu neroztečie po tanieri, znamená to, že je hotový (zahustenie bude silnejšie po chladenie).

Na urýchlenie varenia sa bobule môžu najskôr rozdrviť v mixéri. Na získanie džemu bez semien je potrebné bobule blanšírovať 2-3 minúty na vysokej teplote a potom ich pomlieť na site. Dužinu a šťavu zmiešajte s cukrom, varte 10 minút a potom ochlaďte. Varenie zopakujte trikrát a potom džem nalejte do sterilizovaných pohárov.

V kombinácii s ríbezľami môžete použiť iné bobule: maliny, egreše, čerešne. Džem vytvára úžasnú bohatú chuť. Tento produkt sa môže uchovávať v chladničke až 2 roky. Táto pochúťka sa môže jesť s čajom, pridávať do dezertov a pečiva. Je to užitočné pre deti aj dospelých v chladnom období s nedostatkom vitamínov.

Červené ríbezle sú jedným z mnohých chutných a zdravých bobúľ, na ktoré je naša príroda taká bohatá. Leto nás štedro obdarúva rôznymi druhmi zeleniny, ovocia a bobúľ. A aké je dobré, že sa ľudia naučili toto bohatstvo uchovať na zimu domácimi prípravkami. A existuje veľa možností, ako uložiť na budúce použitie, napríklad červené ríbezle. Mamičky z nej zrejme vyrábajú kompóty a šťavy, aby mali deti zásobu vitamínov po celý rok. Džem, džem a želé sa rýchlo a jednoducho pripravujú z červených ríbezlí. Výroba ríbezľovej marmelády alebo originálnej omáčky k mäsovým jedlám zaberie trochu viac času. Aby boli vaše experimenty pri príprave červených ríbezlí úspešné, vyberte si tu najpodrobnejšie a najzrozumiteľnejšie recepty.

Odporúčané recepty

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Červená ríbezľa je veľmi zdravá a aromatická bobuľa, no najčastejšie v našich záhradách rastie ríbezľa čierna. Tento článok bude hovoriť o rôznych spôsoboch zmrazovania červených bobúľ, ale všetky diskutované techniky zmrazovania sú celkom vhodné pre iné druhy ríbezlí.

Červené ríbezle nie sú také populárne ako ich čierni „príbuzní“, ale absolútne nezaslúžene. Má príjemnú osviežujúcu chuť a obsah vitamínu C nie je o nič menší ako čierne ríbezle. Leto však netrvá večne. Preto budú recepty na prípravu červených ríbezlí na zimu viac ako relevantné.

Pravidlá mrazenia bobúľ

Ak sa nechcete trápiť s varením či zaváraním, zrejme vás budú zaujímať tipy, ako zamraziť červené ríbezle na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte bobule dôkladne umyť a vysušiť a potom ich opatrne oddeliť od strapcov. Potom rozložte červené ríbezle v jednej vrstve na tanier a rýchlo ich zmrazte. Keď stuhne, prelejte ho do hrubého plastového vrecka alebo plastovej nádoby a vložte do mrazničky.

Želé z červených ríbezlí na zimu

Je to skvelá alternatíva klasického džemu. Môže sa konzumovať nielen s čajom, ale aj natierať na chlieb, pridávať do dezertov, suflé, kaší. Tento spôsob prípravy červených ríbezlí na zimu je veľmi rýchly a gazdinke nenarobí veľa problémov.

Ingrediencie:

• červené ríbezle - 1 kg;
• voda - 50 g;
• cukor - 850 g.

Príprava

Umyte a osušte bobule, odstráňte ich z konárov. Ríbezle vložíme do hlbokého hrnca a podlejeme vodou. Zmeňte teplotu na strednú a nezabudnite neustále miešať. Keď bobule začnú od ohňa postupne praskať, rozdrvte ich drvičom, aby rýchlejšie pustili šťavu.

Keď sa pyré uvarí, malo by sa variť ďalších 5-7 minút bez zastavenia miešania. Potom horúce pyré rýchlo precedíme cez jemné sitko. Aby bolo želé homogénne a priehľadné, nemali by ste pri vytláčaní všetkej dužiny z bobúľ používať nadmernú silu: len ich zľahka pritlačte lyžičkou, čím pomôžete odtoku šťavy. Do výslednej šťavy nalejte cukor a varte, kým sa pri pohybe lyžice alebo špachtle po dne panvice neobjaví cestička. Hotové želé nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte alebo zakryte plastovými viečkami. Malo by sa skladovať v pivnici alebo chladničke.

Recept na kompót z červených ríbezlí na zimu

Ak chcete, aby vás chuť leta potešila aj počas dlhých, chladných zimných večerov, môžete si uchovať tento jemne kyslý, ale silne obohatený chladivý nápoj z červených ríbezlí. Odporúča sa používať takéto prípravky z červených ríbezlí na zimu čo najčastejšie, keď

Ingrediencie:

• voda – 9 l;
• červené ríbezle - 500 g;
• cukor - 900 g.

Príprava

Vodu nastavíme na zohriatie a zároveň trojlitrové zaváracie poháre umyjeme dočista a vložíme do rúry na 20 minút pri teplote asi 120 stupňov. Potom nechajte nádobu vychladnúť. Ríbezle umyjeme a ošúpeme od stoniek, potom ich rovnomerne rozdelíme (po 150 – 200 g) medzi poháre.

Do vriacej vody za stáleho miešania jemne po troškách pridávame cukor, kým sa úplne nerozpustí. Sirup by mal variť asi 5 minút. Najprv nalejte trochu sirupu do pohára, aby nepraskol, a potom ho pridajte úplne hore. Zaváracie poháre zrolujeme, otočíme a takto uložíme pod deku (na teplé a tmavé miesto). Po dni môžete získať kompót, ale je lepšie ho použiť až po niekoľkých mesiacoch.

Džem z červených ríbezlí na zimu

Recept na klasické jedlo, ktorý poznáme všetci od detstva, nám umožní zostať zdravými a neochorieť ani v zime, keď je pre telo ťažké získať vitamíny z potravy. Dodatočným bonusom bude úžasná sladká chuť s náznakmi kyslosti.

Ingrediencie:

Niekedy je sezóna bobúľ na letnej chate taká zaneprázdnená, že sa vám točí hlava: čo robiť s červenými ríbezľami na zimu, egrešmi a malinami? Ako zvládnuť celú túto žiarivo červenú nádheru s cieľom zachovať maximum vitamínov a navyše potešiť svojich blízkych chutným nedeľným pečivom. Úsilie vynaložené počas letnej úrody sa viac ako vyplatí počas zimných večerov pri šálke čaju s ríbezľovou nádherou.

Zistiť, čo robiť s ríbezľami

Môžeme vám ponúknuť niekoľko jednoduchých nápadov, čo robiť s červenými ríbezľami:

• želé na zimu;
• kompót a šťava z červených ríbezlí;
• ako vyrobiť domáce víno;
• džem alebo cukrovinka;
• plnky do koláčov, palaciniek;
• omáčky.

Recepty uvedené ďalej v článku vám bez vyčerpávajúcich detailov prezradia, čo robiť s červenými ríbezľami, aby to bolo rýchle, chutné a zdravé. A niektoré z nich sú pozoruhodné tým, že umožňujú uvariť dve jedlá z jedného kilogramu bobúľ! Je to veľmi ekonomické a vecné: nenechajte jedlo plytvať.

Ako vyrobiť víno?

Z červených ríbezlí si pripravíte výborný alkoholický nápoj, ktorý bude 100% prírodný, aromatický a neskutočne chutný. Nie je to ťažké, ale existuje niekoľko aspektov, ktoré sú dôležité pri príprave vína doma:

• Bobule neumývajte - ak boli zozbierané z kríka, potom sú vo výbornom stave.
• Jeden a pol kilogramu ríbezlí melieme mlynčekom na mäso spolu s kefami, čo dodá vínu zvláštnu vôňu.
• Výslednú hmotu preneste do sklenenej fľaše so širokým hrdlom, pridajte dva litre čistej filtrovanej vody a 0,5 kilogramu cukru.
• Pretrepte fľašu, premiešajte hmotu a umiestnite na tmavé a chladné miesto na fermentáciu.
• Prvých sedem dní musíte obsah každý deň miešať dlhou drevenou lyžicou a ďalších sedem dní sa jej nedotýkajte.
• Na konci obdobia sa na tekutine vytvorí vrstva plávajúcich malých častíc bobúľ, ktorú musíte opatrne odstrániť lyžičkou a pomocou sitka vytlačiť zvyšnú tekutinu. Zvyšok ríbezľovej kaše precedíme, koláč môžeme vyhodiť.

• Fľašu umyte, osušte a nalejte do nej precedenú tekutinu. Zatvorte veko dávkovačom vody a vložte ho späť na pôvodné miesto na ďalších 14 dní.
• Počas tejto doby sa na dne s najväčšou pravdepodobnosťou vytvorí belavý sediment. Pomocou hadičky alebo tenkej hadice nalejte víno do novej vysterilizovanej fľaše (filtrovanej) a nechajte rovnakú dobu v pokoji.
• Potom opäť precedíme a ochutnáme. Ak cítite nedostatok cukru, môžete pridať lyžicu alebo dve. V tomto prípade je lepšie zabaliť pár kúskov rafinovaného cukru do vrecka vyrobeného z hrubej látky a zavesením na niť ho spustiť do tekutiny. Nainštalujte dávkovač vody.
• Po týždni znova prefiltrujte, po odstránení vrecka s cukrom.

Mladé víno sa možno ešte dorába, preto ho pravidelne kontrolujeme a ak na dne spozorujeme bielu usadeninu, určite ho prefiltrujte už známou metódou. Ak už nie je žiadny sediment, môžete ho fľaškovať a utesniť a po mesiaci ho použiť na určený účel.

Vína z červených ríbezlí

Ako urobiť víno z červených ríbezlí silnejšie? Počas konečného filtrovania môžete pridať 50 g pohár rumu, ale nezabudnite, že potom bude chuť trochu iná. Bobuľové vína sú vhodné na domáce stretnutia, nepotrebujú vysoké percento alkoholu, dôležitejšia je vôňa a chuťové jemnosti.

Vyrába sa víno z červených ríbezlí v kombinácii s inými bobuľami? Samozrejme, môžete bezpečne experimentovať so zmesami rôznych prísad a vytvárať tak svoje obľúbené kytice chutí. Zároveň by ste nemali zabúdať, že domáce vína sa dlho neskladujú: stačí rok a pol a stratia svoju atraktivitu.

Želé na zimu

A teraz vám ponúkame recept, ako takto vyrobiť želé z červených ríbezlí aby sa dal skladovať celú zimu. Toto bobule má vysoký obsah pektínu, takže je ideálne do marmelád, želé a cukroviniek.

1. Triediť jeden kilogram čerstvých bobúľ, odstrániť malé vetvičky a listy, naliať jeden pohár vody a dať na miernom ohni za občasného miešania.
2. Keď bobule začnú strácať svoj tvar a púšťať šťavu, odstráňte z tepla a pretrite cez jemné sito, aktívne pomocou lyžice.
3. Nemusíte vyhadzovať dužinu (jednoduchý recept na ovocný nápoj je uvedený nižšie), ale výslednú šťavu nalejte do širokého hrnca. Odporúča sa, aby výška tekutiny v panvici bola čo najnižšia - želé sa tak rýchlejšie uvarí, a preto si zachová viac živín.
4. Šťavu zmiešame s cukrom (1 kg) a necháme na miernom ohni dusiť. Je potrebné odpariť prebytočnú tekutinu bez toho, aby ste zničili pektín, preto by malo byť teplo minimálne a nie je potrebné ho prikrývať vekom - odparovanie prebehne rýchlejšie.

Požadovaný výsledok: v krátkom čase (15 až 30 minút) odparte tretinu tekutiny. Pamätajte, že pri vysokom vare želírovacie vlastnosti zmiznú.

Hotové želé nalejeme do zaváracích pohárov, zvinieme viečka a otočíme hore dnom. Ak sa objaví syčivý zvuk, plechovka bola zle zrolovaná, je potrebné ju prerobiť, inak sa produkt pokazí. Všetky poháre zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Ak sa na druhý deň pri presune na miesto, kde skladujete prípravky na zimu, ukáže, že nádoba vyzerá ako šťava a nie želatínová hmota, netreba prepadať panike. Niekedy sa pektíny v takýchto prípadoch prejavia po dvoch až troch týždňoch.

Želé na sviatočný stôl

Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 kg ríbezlí;
• 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny;
• 1 šálka cukru;
• 2 poháre vody;
• 0,5 litra čerstvej smotany;
• 0,5 šálky práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Skladá sa z dvoch vrstiev: čokoládová blancmange a červená ríbezľa. Pozrime sa, čo robiť podľa receptu podrobnejšie:

1. Pripravte si blancmange: želatínu namočte do jedného pohára vody, keď napučí, zohrejte vo vodnom kúpeli. Smotanu zľahka vyšľaháme s práškovým cukrom a kakaom, do zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania prilejeme polovicu rozpustenej želatíny, aby zmes bola jednotná a hladká. Nalejte do pripravených foriem alebo misiek. Odložíme do chladu stuhnúť.
2. Ríbezľové želé: nasekajte bobule, zmiešajte s vodou a varte na miernom ohni 5-8 minút. Pridajte cukor, znova prevarte a vypnite oheň. Za horúca precedíme cez sitko, do šťavy pridáme zvyšnú želatínu a dobre premiešame. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Keď sa objavia prvé známky želírovania, prelejte mrazený blancmange a znova dajte do chladničky.
3. Pred podávaním ozdobte malým vírom vanilkovej šľahačky a lístkom čerstvej mäty.

Príprava na zimu: kompót

Ako vyrobiť kompót z červených ríbezlí - liečivý nápoj, ktorý vás v zime zachráni pred nedostatkom vitamínov? Je to také jednoduché: na 1 liter vody vezmite 800 g bobúľ a 200 g kryštálového cukru. Zmes varte asi 2-3 minúty, mierne premiešajte potrasením panvy (aby ste nerozdrvili ríbezle). Ak chcete, môžete pridať prírodné príchute: škorica, vanilka, klinček.

Opatrne vyberte bobule dierovanou lyžicou a vložte ich do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou tekutinou a prikryte viečkami. Nechajte to desať minút postáť a potom nalejte kompót späť do panvice a nechajte bobule v pohári. Pridajte ďalší pohár vody a znova prevarte, nalejte kompót do pohárov s bobuľami a pevne zviňte cínovými viečkami. Otočte, skontrolujte kvalitu vyvaľkania a nechajte vychladnúť.

Tento kompót príde veľmi vhod bližšie k jari, keď je vitamínov málo a telo sa stáva náchylnejšie na infekčné choroby. Pri pití sa nápoj z plechovky zriedi vriacou vodou podľa chuti a podáva sa.

Osviežujúci ovocný nápoj

Z výroby želé ostal koláč z červených ríbezlí: čo z neho urobiť? Samozrejme ovocná šťava, ktorá sa na zimu nezroluje, ale hneď podáva. Pomer koláča, cukru a vody sa berie na základe chuťových preferencií – niekto má rád sýto aromatické a sladké, iný chce jednoduchšiu chuť.

V priemere je to 200-300 g koláča a 0,5 šálky cukru na dva litre vody. Nie je potrebné variť! Cukor a zvyšné ríbezle zalejte vriacou vodou, premiešajte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Vychladnutý ovocný nápoj preceďte a podľa chuti pridajte trochu pomarančovej šťavy alebo vetvičku tymiánu.

V letných horúčavách nie je nič lepšie ako povzbudzujúci a zdravý ovocný nápoj.

Ako urobiť džem?

Keď poznáte silu pektínu v týchto plodoch, môžete prísť na to, ako vyrobiť džem z červených ríbezlí, ktorý sa dá neskôr použiť na pečenie croissantov, plnených buchiet alebo natieranie na chrumkavé toasty.

Dôležitá podmienka pri varení džemu: použitý riad musí byť smaltovaný alebo v extrémnych prípadoch vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. V opačnom prípade môže dôjsť k oxidácii a chuť misky sa nenávratne pokazí. Začnime:

• Musíte si vziať 1,2 kilogramu olúpaných bobúľ, pridať 100 g vody a za stáleho miešania zapáliť.
• Varte asi tri minúty a zľahka roztlačte mixérom alebo drvičom na zemiaky, varte ďalšie dve minúty a vypnite oheň.
• Horúcu hmotu pretrite cez sitko lyžicou, pričom dbajte na to, aby si budúci džem zachoval svoju „čistotu“: koláč by sa nemal dostať do sirupu, ale mal by sa tiež vytlačiť.
• Do tekutiny pridajte 600 g cukru a varte na miernom ohni za občasného miešania a kontroly pripravenosti: hotový džem by sa nemal roztekať po povrchu taniera. Príprava trvá v priemere od štyridsať minút do hodiny.

Ešte horúce dáme do pohárov a zvinieme.

Koláč s náplňou: recept s červenými ríbezľami

Čo robiť, ak nemáte žiadne špeciálne zručnosti v cukrárskom umení, ale naozaj chcete potešiť svoju domácnosť? Ako sa môžete stať známym ako zručný kuchár bez vynaloženia veľkého úsilia? Samozrejme, kúpte si hotové cesto v supermarkete a upečte koláč.

Na prípravu náplne rozdrvte kilogram bobúľ na mlynčeku na mäso, pridajte 300 g cukru a varte na vysokej teplote, pričom nezabudnite zmes miešať drevenou špachtľou asi 15-20 minút.

Zmes ochlaďte na izbovú teplotu a položte ju na vyvaľkaný kvások alebo lístkové cesto, pričom na kúskoch cesta vytvorte mriežku. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Palacinky plnené ríbezľami a jablkami

Palacinky sa pečú podľa bežného receptu, ktorý nájdete v kuchárskych knihách. Náplň sa pripravuje s prídavkom červených ríbezlí, vďaka čomu je chuťovo nezvyčajná a na pohľad zaujímavá:

• Sladké jablká (300 g) nakrájajte na plátky, posypte 150 gramami cukru, povarte v 100 ml vody 5 minút.
• Pridajte 1 šálku čerstvých ríbezlí, premiešajte a duste ďalšie 2-3 minúty.
• Potom hmotu rozšľahajte mixérom, pridajte 200 g tvarohu a ešte trochu pracujte s mixérom, aby hmota nadobudla jednotnú konzistenciu.

Vzniknutú plnku natrieme na upečené palacinky, zavinieme do rolády, prekrojíme na dve časti a uložíme na tanier.

Bobuľový sirup na palacinky, palacinky a tvarohové koláče

Čo robiť z červených ríbezlí, ak chcú deti palacinky? Samozrejmosťou je aromatický sirup, v ktorom sa budú zahrabávať kúsky upečeného cesta. Ingrediencie na varenie sú jednoduché:

• dva poháre ríbezlí;
• sto gramov vody;
• jeden pohár cukru;
• jedna polievková lyžica. lyžica škrobu (je lepšie vziať kukuričný škrob);
• sto gramov masla.

Z bobúľ urobte pyré pomocou mixéra, pridajte cukor, vodu a škrob. Panvicu položte na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Hmota by mala zhustnúť. Netreba variť dlho, stačí 2-3 minúty varu.

Vypnite sporák a pridajte maslo do sirupu, miešajte, kým sa nestane homogénnym a maslo sa neroztopí. Vychladnutý sirup môžeme konzumovať prelievaním upečených zákuskov.