Konzervovanie hnedých paradajok na zimu. Paradajkové prípravky na zimu: „Zlaté recepty. Berú to za trojlitrovú nádobu

1. Pikantné paradajky
Paradajky, bobkový list, feferónka, cesnak, kôpor, zeler, klinčeky, zrnká korenia, horčičné semienka, koreň chrenu.

Paradajky vybrané na morenie sa triedia podľa veľkosti, tvaru a farby. Je dôležité, aby boli rovnako zrelé. Červené a zelené by sa tiež nemali miešať. Na 1,5 l. voda, musíte pridať 2 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. cukor, pridajte korenie (kôpor, klinčeky, korenie, horčičné semienka a koreň chrenu). Marinádu prevarte. Na dno pripravených (sterilizovaných vriacou vodou) pohárov dáme nasekané zelené listy chrenu, kôpru, zeleru a petržlenu, ako aj červenú papriku, cesnak, bobkový list. Potom tam vložíme umyté, odstopkované paradajky a zalejeme marinádou, zahriatou do varu, prikryjeme pokrievkami a vložíme do hrnca na sterilizáciu: pollitrové a litrové poháre - na 10-15 minút, 3-litrové poháre - napr. 20 minút. Po sterilizácii poháre uzavrieme, otočíme a na pár hodín zabalíme do prikrývky.
2. Domáce marinované paradajky s kyselinou citrónovou
Paradajky (pokiaľ možno nie veľké), marináda (na základe 3-litrovej nádoby): 1,3 litra vody, 30 g soli, 120 g cukru. 2 čajové lyžičky prášku kyseliny citrónovej.
Paradajky vybrané na morenie sa triedia podľa veľkosti, tvaru a farby. Je dôležité, aby boli rovnako zrelé. Červené a zelené by sa tiež nemali miešať. Paradajky vložte do umytých pohárov, pridajte bylinky (trochu, len pre jemnú vôňu; pre spestrenie je lepšie pridať do rôznych pohárov rovnaký druh zeleniny - kôpor do jednej, petržlen do druhej, zeler do tretej). Naplňte vriacou vodou a prikryte čistými viečkami. Kým sú paradajky sterilizované, uvaríme soľanku z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej. Hneď ako soľanka zovrie, vypustite vodu z pohárov, nalejte soľanku, zrolujte, potom poháre otočte a zabaľte ich na pár hodín do prikrývky. Výhoda tohto receptu: namiesto octu sa používa kyselina citrónová - paradajky sú husté, s jemnou chuťou, jemnou vôňou zelene a vôbec nie „jedovaté“, ako v prípade octu.
3.Paradajky, marinované na donecký spôsob
Paradajky, náplň: na 1 liter vody – 60 g cukru, 60 g soli, cesnak, štipľavá a sladká paprika, bobkový list, 1 polievková lyžica 9 % octu.
Pripravené hnedé ovocie vložte do pohárov spolu s korením. Nalejte vriacu nalejte trikrát, nechajte 10 minút. Naposledy pridajte ocot a zrolujte.
4. Pikantné paradajky
Na trojlitrovú nádobu: 50 g koreňa chrenu, 2 – 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica kôprových semienok, 7 hrášok z nového korenia, 5 polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice 9 % octu, 1 – 2 bobky listy .
Hnedé paradajky vložte do oparenej trojlitrovej nádoby s bobkovým listom, hoblinami koreňa chrenu, ošúpaným a nasekaným cesnakom, kôprom, novým korením. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Po pol hodine vypustite vodu do hrnca, dajte na vysoký oheň, pridajte soľ a cukor. Varte. Do nádoby s paradajkami pridajte ocot a ihneď nalejte vriacu tekutinu až po okraj. Nádobu hermeticky zrolujte, zabaľte do papiera a prikrývky, otočte hore dnom a nechajte jeden deň odstáť.
5. Sterilizované paradajky a cibuľa v želé
Paradajky nakrájame na štvrtiny, cibuľu na plátky a rozoberieme na kolieska. Vložte do trojlitrovej nádoby, striedajte paradajky a cibuľové krúžky. Pripravte si marinádu. Na 5 trojlitrových pohárov budete potrebovať 6 litrov vody, 18 lyžíc cukru, 6 lyžíc soli, 6 bobkových listov, 20 zrniek korenia, kôpor. Marinádu prevaríme, precedíme a nalejeme do pohárov na paradajky a cibuľu. Potom do každej nádoby nalejte želé. Želé: 1 čajovú lyžičku želatíny pridajte do polovice pohára vody a nechajte 40 minút napučať. Potom priveďte do varu a rovnomerne nalejte do pohárov. Poháre sterilizujte 10 minút.
6. Paradajky nakrájané na kolieska s cibuľou a cesnakom
Červené paradajky, nakrájané na kruhy, vložené do pohára, preložené plátkami cibule rozobratými na krúžky. Marináda: na 1 liter vody 3 lyžice cukru, 1 lyžica soli, obľúbené korenie, 2-3 bobkové listy, vetvička kôpru, hrsť ošúpaných strúčikov cesnaku. Marináda sa varí asi dve minúty. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu 9% octu a ihneď ňou nalejte paradajky a cibuľu. Na druhý deň sú nakladané paradajky hotové. Ale po 2 dňoch chutia ešte lepšie. Po 10 minútach sterilizácie ho môžete pripraviť na zimu.
7. Rozmanité ovocie a zelenina v marináde
Ukazuje sa to ešte chutnejšie. Základom receptu sú „paradajky nakrájané na kolieska s cibuľou a cesnakom“. Okrem nakrájaných paradajok, cibule a cesnaku do nádoby krásne umiestnime akúkoľvek nakrájanú zeleninu (podľa vášho uváženia), napríklad viacfarebnú papriku, karfiol, rozobratú na súkvetia. Vložíme aj ovocie nakrájané na plátky: slivky, kiwi, čerešne, hrozno, maliny a pod. Marináda je rovnaká. Vône a chute zeleniny a ovocia sa miešajú a vytvárajú vynikajúci buket. Chutné, aromatické, krásne, slávnostné.
8. Paradajky v jablkovej šťave
Paradajky zalejeme vriacou jablkovou šťavou (1 polievková lyžica soli na 1 liter šťavy). Nepridávajte korenie. Sterilizujte 7 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.
9.Paradajky s jablkami a korením
Jablká (Antonovka), paradajky, kôpor, petržlen, korenie, klinčeky, marináda: pohár cukru na 3-litrovú nádobu, lyžica soli, octová esencia. Vložte jablká, paradajky, bylinky a korenie do pohárov. Pod pokrievku nalejeme vriacu marinádu, pridáme octovú esenciu, zvinieme, prevrátime, prikryjeme prikrývkou a necháme až do úplného vychladnutia.
10. Paradajky so škoricou (možno skladovať aj pod nylonovými viečkami)
Marináda: 4 litre vody, 4 bobkové listy, 1/2 lyžičky korenia, rovnaké množstvo klinčekov, lyžička škorice (prášok), dve tretiny šálky soli, 3 šálky cukru. Marinádu prevaríme a na miernom ohni varíme 15 minút. Ochlaďte, nalejte 50 g kyseliny octovej, premiešajte. Poháre naplníme paradajkami zmiešanými s cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou a pridáme marinádu.
11. Oranžový zázrak
1,5 kg červených paradajok, nakrájaných; Rozdrvte 1 kg mrkvy na mlynčeku na mäso, pridajte 100 g cukru, 1 polievkovú lyžičku. soľ, 1 pohár slnečnicového oleja - všetko dusíme 1,5 hodiny. 15 minút pred koncom varenia pridáme 100 g prelisovaného cesnaku a 1 lyžičku. Mleté čierne korenie. 5 minút pred koncom varenia 1 polievková lyžica. ocot. Odstráňte z tepla. Keď vychladne, dáme do pohárov a zvinieme.
12. Paradajky plnené zeleninou
1,6 kg paradajok, 200 g cibule, 250 g mrkvy, 25 g koreňa a 10 g petržlenu, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lyžice 9% octu, 5-7 hrášku nové korenie, 2 bobkové listy, rastlinný olej.
600 g zrelých paradajok nastrúhame na hrubom strúhadle, odstránime šupku. Výslednú hmotu povarte, kým nezmizne pena, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkové listy, ocot a varte ďalších 7-10 minút. Príprava mletej zeleniny. Petržlen a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a udusíme do mäkka. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Čerstvé, zrelé, stredne veľké paradajky nakrájajte na stonke a lyžičkou odstráňte jadro. Udusené korene a opraženú cibuľku zmiešame s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou a zohrejeme na teplotu približne 70 °C. Hotové paradajky naplňte horúcim mletým mäsom, pevne vložte do pohárov a zalejte predtým pripravenou horúcou omáčkou. Nalejte prevarený (vo vodnom kúpeli) rastlinný olej na vrch po dobu 5-7 minút a ochladený na teplotu 70 ° C (v pomere 2 polievkové lyžice oleja na 1 liter). Zaváracie poháre naplňte tak, aby k okrajom hrdla zostalo ešte 2-2,5 cm Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové zaváracie poháre - 60 minút, litrové zaváracie poháre - 75 minút. Poháre utiahnite, otočte viečkom nadol a nechajte jeden deň odstáť.
13. Paradajky vo vlastnej šťave

Drobnoplodé paradajky umyjeme, na niekoľkých miestach napichneme špicatou paličkou a pevne uložíme do pohárov po plecia. Veľké paradajky nakrájajte a zohrejte v smaltovanej panvici s vekom bez toho, aby ste priviedli do varu. Horúcu hmotu pretrieme cez jemné sitko, rozpustíme v nej soľ a cukor a hmotou nalejeme na paradajky v pohároch tak, aby hladina šťavy bola 2 cm pod okrajmi pohára. Pasterizujeme pri teplote 85 °C (litrové nádoby - 25-30 minút) alebo sterilizujeme vo vriacej vode (8-9 minút). Plnku použite na prípravu nápoja (možno riediť prevarenou vodou), z ovocia pripravte šalát, omáčku alebo polievku.
14.Paradajky s mätou
Suroviny: 5 kg paradajok, 60 g kôpru, 25 g chrenových listov, 2-3 strúčiky cesnaku, 25 g petržlenovej vňate, 2 lyžice nasekaných lístkov mäty, 2 bobkové listy, 1 lyžička štipľavej červenej papriky, 3 čierne zrnká korenia. Náplň: na 1 liter vody – 150-200 ml stolového octu, 50 g soli.
Vyberte a umyte červené paradajky, najlepšie odrodu „Lady Fingers“. Rozdeľte do pohárov. Zeleninu umyte, nakrájajte, červenú papriku nakrájajte na niekoľko úzkych pásikov, strúčiky cesnaku na 3-4 kusy. Na paradajky položte bylinky a korenie do pohárov. Naplňte horúcou polievkou. Sterilizujte: pollitrové poháre - 5 minút, litrové poháre - 10-12 minút. Vyhrnúť.
15. Paradajky olúpané vo vlastnej šťave
3 kg zrelých maloplodých paradajok, 2 kg veľkých zrelých paradajok, 50 g cukru, 80 g soli.
Nakrájajte zrelé, ale nepoškodené paradajky a prejdite cez odšťavovač. Šťavu nalejte do smaltovanej misky, pridajte soľ (na 1 liter tekutiny - 1 polievkovú lyžicu soli) a priveďte do varu. Malé mäsité paradajky vložte do cedníka na 1-2 minúty do vriacej vody, rýchlo vyberte a ponorte do studenej vody. Vychladnuté paradajky ošúpeme ostrým nožom, pevne uložíme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou šťavou. Poháre prikryte viečkami a vložte do panvice s horúcou vodou na sterilizáciu. Keď voda v panvici zovrie, ihneď vyberte pollitrové poháre a zrolujte ich, litrové poháre namočte na 4-5 minút do vriacej vody, trojlitrové na 8-10 minút a potom ich zrolujte.
16. Ošúpané paradajky, konzervované na plátky
Paradajky s mäsitou dužinou. Plnka: na 1 liter vody – 20 – 40 g cukru, 15 – 20 g soli, 2 – 3 g kyseliny citrónovej.
Plody vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku. Ošúpané paradajky nakrájajte na 2-4 časti, vložte ich do pohárov bez zhutnenia a naplňte ich vriacou tekutinou. Pasterizujeme pri teplote 90 °C: pollitrové zaváracie poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové zaváracie poháre - 35-40 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.
17. Ošúpané paradajky, zavárané na plátky, vo vlastnej šťave
Plnka: na 1 liter paradajkovej šťavy – 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
Pripravené paradajky vložte do pohárov (pozri predchádzajúci recept - Lúpané paradajky, konzervované na plátky). Čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ a cukor a nalejte do pohárov. Pasterizujeme pri teplote 90 °C: pollitrové zaváracie poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové zaváracie poháre - 35-40 minút. Potom poháre zrolujte, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Potom ho vložte do studenej špajze alebo iného tmavého a chladného skladu.
18. Paradajky v jablkovom pretlaku
5 kg paradajok, 5 kg jabĺk, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.
Kyslé jablká umyjeme, nakrájame na plátky, sparíme v hrnci s malým množstvom vody, pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zázvor. 2. Paradajky umyjeme, niekoľkokrát nakrájame, dáme do pohárov a zalejeme pripravenou horúcou jablkovou omáčkou. Poháre pasterizujeme 25-30 minút pri teplote 85-90 °C, zvinieme vrchnáky a uložíme na chladné miesto.
19. Zimný paradajkový šalát (bez soli)
Zrelé, ale silné paradajky nakrájame na plátky. Vložte do sterilizovaných kvartových pohárov, mierne potraste, aby sa paradajky zhutnili (ale nie príliš tesne). Prilejeme zvyšnú šťavu z krájania, prikryjeme vyvarenými kovovými viečkami a od varenia na miernom ohni sterilizujeme 10 minút. Zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne. V zime pri podávaní šalátu pridajte soľ, cibuľu, cesnak, kyslú smotanu alebo rastlinný olej. Tento šalát môžeme použiť aj na dochutenie polievok.
20. Paradajky marinované s repou
Paradajky - 1,2 kg, malá repa - 2 ks, stredne veľká mrkva - 1 ks, cesnak - 4 strúčiky, feferónka - 1/3 struku, bylinky podľa chuti - 3-4 vetvičky. Na marinádu: voda - 1 liter, soľ - 1 polievková lyžica. l., cukor - 2 polievkové lyžice. l., octová esencia - 1 lyžička.
Najprv musíte umyť paradajky, urobiť 2 vpichy na každom ovocí pri stopke vidličkou alebo drevenou špízou. Paradajky dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 10 minút odstáť, potom vodu scedíme. Umyte zeleň. Bez sekania položte spolu s feferónkou a olúpanými strúčikmi cesnaku na dno sterilizovanej nádoby. Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vložte paradajky do pohára a preložte ich plátkami repy a mrkvy. Prevarte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor a octovú esenciu. Nalejte vriaci roztok do paradajok. Zatvorte nádobu. Keď konzervy vychladnú, uložte ich na chladnom a tmavom mieste.

Paradajkové zvraty zaujímajú osobitné miesto pre každú gazdinku. Paradajky je možné použiť ako samostatný produkt aj ako jednu zo zložiek mnohých šalátov. Ale aj medzi prípravkami z tejto zeleniny vynikajú recepty na hnedé paradajky na zimu.

Prípravky z hnedých paradajok

Tento druh paradajok je skvelý na nakladanie, konzervovanie a plnenie. Tiež hnedé paradajky môžu byť rolované nielen celé, ale aj na plátky a tiež zmiešané s kapustou, mrkvou a inou zeleninou. Najlepšie recepty na hnedé paradajky na zimu sú zhromaždené a uvedené nižšie.

Môžete nájsť veľké množstvo možností na konzervovanie hnedých paradajok. Rozdiel medzi nimi bude len v množstve soli, cukru a zložení korenín. Ktorýkoľvek z receptov na hnedé paradajky v pohároch na zimu si vyberiete, s výsledkom budete vždy spokojní. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie spôsoby, ako tieto paradajky skrútiť.

Jednoduchý recept na hnedé nakladané paradajky

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Paradajky - päť kilogramov.
Paprika - päť kusov.
Kôpor - jeden zväzok.
Horúca paprika - tri struky.
Ocot - pol pohára.
Cesnak - sto päťdesiat gramov.
Petržlen - jeden zväzok.

Marináda:

Voda - dva a pol litra.
Cukor - dvesto päťdesiat gramov.
Soľ - pol pohára.
Ocot - pol pohára.

Proces varenia

Poháre určené na zaváranie dôkladne umyte, najlepšie pomocou sódy bikarbóny a následne sterilizujte. Spolu s pohármi je potrebné sterilizovať aj viečka. Ak je to možné, vyberte stredne veľké paradajky, nie pokazené a tvrdé. Najprv musíte pripraviť všetky použité ingrediencie.

Paradajky dobre umyte. Sladkú papriku umyte, odstráňte stonku, nakrájajte a odstráňte semená. Zväzok petržlenu a kôpru opláchnite pod tečúcou vodou. Z feferónky odstráňte iba stopku a opláchnite. Oddeľte cesnak od šupky a opláchnite. Potom na mlynčeku na mäso pomelieme sladkú papriku, kôpor, cesnak, feferónku a petržlenovú vňať.

Do rozdrvených surovín nalejte pol pohára šesťpercentného octu a nechajte päťdesiat minút lúhovať. Potom musíte vziať pripravené poháre a rozložiť nakladané korenie pozdĺž dna, tesne naplniť poháre paradajkami na vrchu a pri vkladaní do pohára nezabudnite každú paradajku prepichnúť vidličkou.

Príprava marinády

Držiac sa zvoleného receptu na hnedé paradajky na zimu, teraz musíte pripraviť marinádu. Nalejte potrebné množstvo vody do panvice, pridajte soľ a cukor, premiešajte a položte na oheň. Po uvarení nechajte na miernom ohni ďalších desať minút a zalejte pol pohárom šesťpercentného octu. Akonáhle voda vrie, oheň musí byť uhasený. Marináda je pripravená.

Poháre s paradajkami naplňte horúcou marinádou a prikryte viečkami. Ďalej, aby sa vylúčila možnosť opuchu viečok, podľa receptu na nakladané hnedé paradajky na zimu je potrebné poháre sterilizovať. Aby ste to urobili, vezmite panvicu vhodnej veľkosti, vložte do nej nádoby a naplňte ju horúcou vodou. Nádoby by mali byť ponorené do dvoch tretín vo vode.

Poháre je potrebné sterilizovať v závislosti od ich veľkosti. Objem jedného litra sa sterilizuje pätnásť až dvadsať minút, kým trojlitrové objemy je potrebné sterilizovať tridsaťpäť až štyridsať minút. Potom vyberte poháre z panvice a ihneď zrolujte viečka. Otočte ich hore dnom a opatrne ich zabaľte do niečoho teplého. Po vychladnutí je možné poháre premiestniť na vhodné miesto. Hnedé paradajky na zimu (podľa receptúry s fotografiami) sú pripravené. Plechovka hnedých paradajok otvorená v zime bude skvelým doplnkom k hlavným jedlám.

Hnedý paradajkový šalát na zimu

Šalát z hnedých paradajok je pomerne jednoduchá, ale veľmi chutná príprava na zimu. Použitím receptu na hnedé paradajky na zimu bez sterilizácie môžete ušetriť veľa času a skončiť s predjedlom, ktoré dokonale doplní hlavné jedlá na vašom stole.

Aké prísady budú potrebné:

Hnedé paradajky - dva kilogramy.
Mrkva - päťsto gramov.
Rastlinný olej - pol pohára.
Cibuľa - pol kilogramu.
Soľ - jedna polievková lyžica.
Gogoshary - päťsto gramov.
Cukor - pol pohára.
Ocot - jedna štvrtá šálka.

Príprava šalátu

Prvým krokom pri príprave hnedého paradajkového šalátu na zimu podľa receptu s fotografiou je príprava všetkej zeleniny. Hnedé paradajky roztrieďte, pokazené a mäkké odložte, zvyšok opláchnite a vyrežte stopky.

Mrkvu dobre umyte pomocou špeciálneho noža a ošúpte ju. Umyte gogoshare a odstráňte stonku. Cibuľu ošúpeme a opláchneme. Všetka zelenina na zimný šalát z hnedých paradajok, recept, na ktorý používame, je pripravená.

Teraz môžete začať proces krájania ingrediencií. Hnedé paradajky nakrájame na tenké plátky. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu. Gogoshar nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Všetky rozdrvené prísady vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte soľ a cukor, nalejte rastlinný olej a ocot. Všetku zeleninu spolu dobre premiešame.

Potom dajte panvicu na oheň a za takmer stáleho miešania priveďte šalát do varu. Potom určite znížte oheň na najnižší stupeň a šalát za občasného miešania dusíme asi tridsať minút pod zatvorenou pokrievkou. Kým sa šalát pomaly dusí, môžete si pripraviť zaváracie poháre.

Poháre na šalát sa musia dôkladne umyť jedlou sódou a horúcou vodou a potom sterilizovať spolu s viečkami. Po tridsiatich minútach ihneď vložte hotový šalát do pripravených pohárov a zviňte viečka. Poháre otočte a prikryte prikrývkou. Necháme cez noc vychladnúť.

Zimný šalát z hnedých paradajok pripravený podľa tohto receptu, ktorý nevyžaduje sterilizáciu, bude chutným a aromatickým predjedlom na zimnom stole. Kto má rád pikantnejšie, môže do šalátu pridať zrnká čierneho korenia alebo feferónky.

Hnedé paradajky s cesnakom

Ingrediencie:

Paradajky - štyri kilogramy.
Voda - šesť litrov.
Cesnak - desať strúčikov.
Cukor - šesť polievkových lyžíc.
Ocot - dva poháre.
Soľ - štyri polievkové lyžice.
Bobkové listy - štyri kusy.
Suchý kôpor.

Varenie paradajok s cesnakom

Roztrieďte hnedé paradajky, odstráňte mäkké a poškodené. Dobre opláchnite. Potom umyte pripravené sklenené nádoby a sterilizujte ich a viečka. Odporúča sa vziať stredne veľké alebo malé paradajky. Cesnak ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Teraz môžete začať pripravovať obrobok.

Na dno každej nádoby vložte dve polievkové lyžice mletého cesnaku. Navrch položte jednu suchú vetvičku kôpru s dáždnikom. Poháre tesne naplňte hnedými paradajkami až po vrch. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, bobkový list a položte na oheň. Keď tekutina vrie, nalejte do panvice ocot. Pár minút povaríme a hneď za horúca nalejeme do pohárov naplnených paradajkami. Zrolujte viečka.

Hnedé paradajky s cesnakom pripravené podľa tohto receptu nie je potrebné na zimu sterilizovať, pretože samotný cesnak a ocot sú dobré konzervačné látky. Prípravky z hnedých paradajok sú dobrou voľbou pre tých, ktorí majú v záhrade alebo na chate dostatok nezrelých paradajok. A namiesto toho, aby ste ich vyhodili, môžu byť uložené na zimu.

Plnené hnedé paradajky

Plnené paradajky sú lahodné a aromatické občerstvenie. Použitím receptu na hnedé paradajky plnené na zimu získate šmrnc, v ktorom sú dokonale vybrané zelené bylinky, vďaka ktorým budú paradajky voňavé. A cesnak a feferónka dodajú pikantnosť a pikantnosť. Ďalšou výhodou tohto prípravku je, že paradajky možno skonzumovať už za päť až šesť dní.

Čo potrebujete na mleté mäso:

Hnedé paradajky - tri kilogramy.
Horúca červená paprika - štyri struky.
Koriandr - dva zväzky.
Bazalka - dve vetvičky.
Cesnak - dve hlavy.
Petržlen - dva zväzky.

Čo budete potrebovať na soľanku:

Voda - päť litrov.
Ocot - jeden pohár.
Cukor - pol pohára.
Soľ - jeden pohár.
Bobkový list.

Pustíme sa do varenia

Najprv musíte poháre dobre umyť v horúcej vode a sóde bikarbóne a sterilizovať ich aj s vrchnákom. Ďalej musíte vybrať paradajky. Mali by byť pevné, s neporušenou pokožkou. Paradajky umyte a nechajte odtiecť vodu. Teraz môžete začať pripravovať mleté mäso na paradajky. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Odstráňte stonky a semená z strukov feferónky. Potom nakrájajte na malé kúsky. Bazalku, koriandr a petržlen dôkladne umyte pod tečúcou vňaťou, sceďte vodu a nasekajte veľmi jemne. Všetky rozdrvené prísady na mleté mäso dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes.

Začnime plnkou

Teraz môžete začať plniť paradajky. Aby ste to urobili, musíte urobiť rez v tvare kríža na paradajkách, ale nie úplne. Rozdeľte ich na štyri polovice. Do stredu každej paradajky položte uvarené aromatické a korenené mleté mäso. Plnené hnedé paradajky opatrne vložte do pripravených pohárov rezom nahor, aby plnka zostala vo vnútri a nevypadla.

Potom môžete začať pripravovať marinádu. Musíte si vziať panvicu, naliať do nej vodu a naliať do nej jednu pohár soli, pol pohára cukru a pridať bobkový list na chuť. Dobre premiešajte a položte na oheň. Od okamihu varu nechajte marinádu variť asi päť minút a bez odstránenia z ohňa nalejte do pohára octu. Varte ešte pár minút a odstráňte z tepla. Pripravenú horúcu marinádu ihneď nalejte do pohárov naplnených hnedými paradajkami a prikryte viečkami.

Zostáva len sterilizovať poháre. Je potrebné pripraviť veľkú panvicu a umiestniť do nej naplnené poháre, naliať horúcu vodu do panvice tak, aby boli nádoby ponorené do dvoch tretín. Postavte na oheň a po uvarení sterilizujte litrové poháre pätnásť až dvadsať minút a trojlitrové dvadsaťpäť až tridsať minút. Potom vyberte poháre z panvice a priskrutkujte viečka. Hnedé paradajky pripravené podľa receptúry sú pripravené na zimu. Mali by byť pokryté prikrývkou a ponechané na deň.

1. Pikantné paradajky

- paradajky;
- Bobkový list;
- horúcu červenú papriku,
- cesnak,
– kôpor, zeler, klinčeky, korenie, horčičné semienka, koreň chrenu.
Recept na morenie

2. Pre 1,5 l. voda, musíte pridať 2 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. cukor, pridajte korenie (kôpor, klinčeky, korenie, horčičné semienka a koreň chrenu). Marinádu prevarte.
3. Na dno pripravených (vysterilizovaných vriacou vodou) pohárov poukladáme nasekané zelené listy chrenu, kôpru, zeleru a petržlenu, ako aj červenú papriku, cesnak, bobkový list.
4. Potom tam vložte umyté odstopkované paradajky a zalejte marinádou, zahriatou do varu, zakryte viečkami a vložte do hrnca na sterilizáciu: pollitrové a litrové poháre - na 10-15 minút, 3-litrové poháre - po dobu 20 minút.
5. Po sterilizácii poháre uzatvorte, otočte a na pár hodín zabaľte do prikrývky

2. Paradajky marinované doma s kyselinou citrónovou.

– paradajky (pokiaľ možno nie veľké),
marináda (na základe 3-litrovej nádoby):
- 1,3 litra vody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 čajové lyžičky prášku kyseliny citrónovej.
Recept na morenie
1. Paradajky vybrané na morenie sa triedia podľa veľkosti, tvaru a farby. Je dôležité, aby boli rovnako zrelé. Červené a zelené by sa tiež nemali miešať.
2. Paradajky vložíme do umytých pohárov, pridáme bylinky (trochu, len pre jemnú vôňu; pre spestrenie je lepšie pridať do rôznych pohárov rovnaký druh zeleniny - do jednej kôpor, do druhej petržlenovú vňať, do tretej zeler ).
3. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme čistými viečkami.
4. Kým sú paradajky sterilizované, uvaríme soľanku z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej. Hneď ako soľanka zovrie, vypustite vodu z pohárov, nalejte soľanku, zrolujte, potom poháre otočte a zabaľte ich na pár hodín do prikrývky.
Výhoda tohto receptu: namiesto octu sa používa kyselina citrónová - paradajky sú husté, s jemnou chuťou, jemnou vôňou zelene a vôbec nie „jedovaté“, ako v prípade octu.

3.Paradajky, marinované na donecký spôsob

Plnka: na 1 liter vody – 60 g cukru, 60 g soli, cesnak, štipľavá a sladká paprika, bobkový list, 1 polievková lyžica 9 % octu.
Pripravené hnedé ovocie vložte do pohárov spolu s korením.
Nalejte vriacu nalejte trikrát, nechajte 10 minút. Naposledy pridajte ocot a uzavrite.

4. Pikantné paradajky

Ako správne nakladať paradajky
Na trojlitrovú nádobu: 50 g koreňa chrenu, 2 – 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica kôprových semienok, 7 hrášok z nového korenia, 5 polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice 9 % octu, 1 – 2 bobky listy .
Hnedé paradajky vložte do oparenej trojlitrovej nádoby s bobkovým listom, hoblinami koreňa chrenu, ošúpaným a nasekaným cesnakom, kôprom, novým korením. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Po pol hodine vypustite vodu do hrnca, dajte na vysoký oheň, pridajte soľ a cukor. Varte. Do nádoby s paradajkami pridajte ocot a ihneď nalejte vriacu tekutinu až po okraj.
Nádobu hermeticky zrolujte, zabaľte do papiera a prikrývky, otočte hore dnom a nechajte jeden deň odstáť.

5. Sterilizované paradajky a cibuľa v želé

Paradajky nakrájame na štvrtiny, cibuľu na plátky a rozoberieme na kolieska. Vložte do trojlitrovej nádoby, striedajte paradajky a cibuľové krúžky.
Pripravte si marinádu. Na 5 trojlitrových pohárov budete potrebovať 6 litrov vody, 18 lyžíc cukru, 6 lyžíc soli, 6 bobkových listov, 20 zrniek korenia, kôpor. Marinádu prevaríme, precedíme a nalejeme do pohárov na paradajky a cibuľu. Potom do každej nádoby nalejte želé.
Želé: 1 čajovú lyžičku želatíny pridajte do polovice pohára vody a nechajte 40 minút napučať. Potom priveďte do varu a rovnomerne nalejte do pohárov. Poháre sterilizujte 10 minút.

6. Paradajky nakrájané na kolieska s cibuľou a cesnakom

Červené paradajky, nakrájané na kruhy, vložené do pohára, preložené plátkami cibule rozobratými na krúžky.
Marináda: na 1 liter vody 3 lyžice cukru, 1 lyžica soli, obľúbené korenie, 2-3 bobkové listy, vetvička kôpru, hrsť ošúpaných strúčikov cesnaku. Marináda sa varí asi dve minúty. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu 9% octu a ihneď ňou nalejte paradajky a cibuľu. Na druhý deň sú nakladané paradajky hotové. Ale po 2 dňoch chutia ešte lepšie. Po 10 minútach sterilizácie ho môžete pripraviť na zimu.

7. Rozmanité ovocie a zelenina v marináde

Ukazuje sa to ešte chutnejšie. Základom receptu sú „paradajky nakrájané na kolieska s cibuľou a cesnakom“. Okrem nakrájaných paradajok, cibule a cesnaku do nádoby krásne umiestnime akúkoľvek nakrájanú zeleninu (podľa vášho uváženia), napríklad viacfarebnú papriku, karfiol, rozobratú na súkvetia. Vložíme aj ovocie nakrájané na plátky: slivky, kiwi, čerešne, hrozno, maliny a pod.
Marináda je rovnaká. Vône a chute zeleniny a ovocia sa miešajú a vytvárajú vynikajúci buket. Chutné, aromatické, krásne, slávnostné.

8. Adžika

1 kg paradajok, 1 kg červenej papriky, 300-500 g cesnaku, 2 jablká (Antonovka), petržlenová vňať - 1 zväzok, pálivá kapia - 2 ks, mletý koriander, 250 g soli a 20 g 5% octu .
Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Premiešajte a nechajte cez noc v chladničke, niekoľkokrát premiešajte, kým sa soľ nerozpustí, a vložte do pohárov. Je lepšie skladovať v chladničke. Môžete ho pridať do boršču a akýchkoľvek iných jedál 5 minút pred koncom varenia. Skvelá chuť a vôňa. Antonovka géluje a adjika bude hustá. Skladuje veľmi dobre.
ako variť adjiku

9.Paradajkovo-cesnakové korenie

0,5 kg zrelých paradajok, 100 g chrenu, 200 g cesnaku, 50 g rastlinného oleja, 50 g cukru, 8 g soli.
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Chren nastrúhame, zmiešame s paradajkami a cesnakom, pridáme cukor, soľ, olej a všetko dôkladne premiešame. Vložte do malých pohárov. Skladujte na chladnom mieste.

10. Paradajky v jablkovej šťave

Paradajky zalejeme vriacou jablkovou šťavou (1 polievková lyžica soli na 1 liter šťavy). Nepridávajte korenie. Sterilizujte 7 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.

11.Paradajky s jablkami a korením

Jablká (Antonovka), paradajky, kôpor, petržlen, korenie, klinčeky.
Marináda: 3-litrová nádoba z pohára cukru, lyžica soli, octová esencia.
Vložte jablká, paradajky, bylinky a korenie do pohárov. Pod pokrievku nalejeme vriacu marinádu, pridáme octovú esenciu, zvinieme, prevrátime, prikryjeme prikrývkou a necháme až do úplného vychladnutia.

12. Paradajky so škoricou (možno skladovať aj pod nylonovými viečkami)

Marináda: 4 litre vody, 4 bobkové listy, 1/2 lyžičky korenia, rovnaké množstvo klinčekov, lyžička škorice (prášok), dve tretiny šálky soli, 3 šálky cukru. Marinádu prevaríme a na miernom ohni varíme 15 minút. Ochlaďte, nalejte 50 g kyseliny octovej, premiešajte. Poháre naplníme paradajkami zmiešanými s cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou a pridáme marinádu.

13. Oranžový zázrak

1,5 kg červených paradajok, nakrájaných;
Rozdrvte 1 kg mrkvy na mlynčeku na mäso;
pridajte k tomu 100 g cukru;
1 polievková lyžica. soľ;
1 pohár slnečnicového oleja – všetko dusíme 1,5 hodiny.
15 minút pred koncom varenia pridáme 100 g prelisovaného cesnaku a 1 lyžičku. Mleté čierne korenie. 5 minút pred koncom varenia 1 polievková lyžica. ocot. Odstráňte z tepla. Keď vychladne, dáme do pohárov a zvinieme.

14. Recept na prípravu a konzervovanie paradajok plnených zeleninou.

Ingrediencie:

1,6 kg paradajok, 200 g cibule, 250 g mrkvy, 25 g koreňa a 10 g petržlenu, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lyžice 9% octu, 5-7 hrášku nové korenie, 2 bobkové listy, rastlinný olej.
Recept:
1. 600 g zrelých paradajok nastrúhame na hrubom strúhadle, zbavíme šupky.
2. Vzniknutú hmotu povarte, kým nezmizne pena, pridajte soľ, cukor, nové korenie, bobkové listy, ocot a varte ďalších 7-10 minút.
3. Príprava mletej zeleniny. Petržlen a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a udusíme do mäkka. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Čerstvé, zrelé, stredne veľké paradajky nakrájajte na stonke a lyžičkou odstráňte jadro. Udusené korene a opraženú cibuľku zmiešame s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou a zohrejeme na teplotu približne 70 °C.
4. Hotové paradajky naplňte horúcim mletým mäsom, pevne vložte do pohárov a prelejte predtým pripravenou horúcou omáčkou.
5. Na vrch nalejte prevarený (vo vodnom kúpeli) rastlinný olej na 5-7 minút a ochladený na teplotu 70 °C (v pomere 2 polievkové lyžice oleja na 1 liter).
6. Zaváracie poháre naplňte tak, aby k okrajom hrdla zostalo 2-2,5 cm Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové zaváracie poháre - 60 minút, litrové zaváracie poháre - 75 minút.
7. Poháre utiahnite, otočte viečkom nadol a nechajte jeden deň odstáť.

15. Recept na prípravu a konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

3 kg zrelých maloplodých paradajok, 2 kg veľkých zrelých paradajok, 50 g cukru, 80 g soli.
Recept na konzervovanie
1. Drobnoplodé paradajky umyjeme, na niekoľkých miestach prepichneme špicatým drievkom a pevne uložíme do zaváracích pohárov až po plecia.
2. Nakrájajte veľké paradajky a zohrejte ich v smaltovanej panvici s vekom bez toho, aby ste priviedli do varu.
3. Horúcu hmotu pretrieme cez jemné sitko, rozpustíme v nej soľ a cukor a hmotou nalejeme na paradajky v pohároch tak, aby hladina šťavy bola 2 cm pod okrajmi pohára.
4. Pasterizujeme pri teplote 85 °C (litrové poháre - 25-30 minút) alebo sterilizujeme vo vriacej vode (8-9 minút).
Plnku použite na prípravu nápoja (možno riediť prevarenou vodou), z ovocia pripravte šalát, omáčku alebo polievku.

16.Paradajky s mätou

Suroviny: 5 kg paradajok, 60 g kôpru, 25 g chrenových listov, 2-3 strúčiky cesnaku, 25 g petržlenovej vňate, 2 lyžice nasekaných lístkov mäty, 2 bobkové listy, 1 lyžička štipľavej červenej papriky, 3 čierne zrnká korenia.
Náplň: na 1 liter vody – 150-200 ml stolového octu, 50 g soli.
1. Vyberte a umyte červené paradajky, najlepšie odrodu “Lady Fingers”.
2. Rozdeľte do pohárov.
3. Zeleninu umyte, nakrájajte, červenú papriku nakrájajte na niekoľko úzkych pásikov, strúčiky cesnaku na 3-4 kusy.
4. Na paradajky položte bylinky a koreniny do pohárov.
5. Naplňte horúcou poliatou.
6. Sterilizujte: pollitrové poháre - 5 minút, litrové poháre - 10-12 minút. Vyhrnúť.

17. Paradajky olúpané vo vlastnej šťave

Suroviny: 3 kg zrelých maloplodých paradajok, 2 kg veľkých zrelých paradajok, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Nakrájajte zrelé, ale nepoškodené paradajky a prejdite cez odšťavovač.
2. Šťavu nalejte do smaltovanej misky, pridajte soľ (na 1 liter tekutiny - 1 polievkovú lyžicu soli) a priveďte do varu.
3. Malé mäsité paradajky ponorte v cedníku na 1-2 minúty do vriacej vody, rýchlo vyberte a ponorte do studenej vody.
4. Vychladnuté paradajky ošúpeme ostrým nožom, pevne uložíme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou šťavou.
5. Poháre prikryte viečkami a vložte do panvice s horúcou vodou na sterilizáciu.
6. Keď voda v panvici zovrie, ihneď vyberte pollitrové poháre a zrolujte ich, litrové poháre namočte do vriacej vody na 4-5 minút, trojlitrové na 8-10 minút a potom ich zrolujte.

18. Ošúpané paradajky, konzervované na plátky

Plnka: na 1 liter vody – 20 – 40 g cukru, 15 – 20 g soli, 2 – 3 g kyseliny citrónovej.
Do týchto konzerv sú vhodné len paradajky s dužinou.
1. Plody vložte na 1-2 minúty do vriacej vody, ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku.
2. Ošúpané paradajky nakrájajte na 2-4 časti, vložte ich do pohárov bez zhutnenia a naplňte ich vriacou tekutinou.
3. Pasterizujte pri teplote 90 °C: pollitrové zaváracie poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové zaváracie poháre - 35-40 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.

19. Ošúpané paradajky, zavárané na plátky, vo vlastnej šťave

Plnka: na 1 liter paradajkovej šťavy – 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Pripravené paradajky vložte do pohárov (pozri predchádzajúci recept - Lúpané paradajky, zavárané na plátky).
2. Čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ a cukor a nalejte do pohárov.
3. Pasterizujte pri teplote 90 °C: pollitrové zaváracie poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové zaváracie poháre - 35-40 minút.
4. Potom zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Potom ho vložte do studenej špajze alebo iného tmavého a chladného skladu.

20. Paradajky v jablkovom pretlaku

Suroviny: 5 kg paradajok, 5 kg jabĺk, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Kyslé jablká umyjeme, nakrájame na plátky, sparíme v hrnci s malým množstvom vody, pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zázvor. 2. Paradajky umyjeme, niekoľkokrát nakrájame, dáme do pohárov a zalejeme pripravenou horúcou jablkovou omáčkou.
3. Poháre pasterizujeme 25-30 minút pri teplote 85-90 °C, zvinieme vrchnáky a odložíme na chladné miesto.

21. Zimný paradajkový šalát (bez soli)

1. Zrelé, ale silné paradajky nakrájame na plátky.
2. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, mierne potraste, aby sa paradajky zhutnili (ale nie príliš tesne).
3. Prilejeme šťavu, ktorá nám zostane pri krájaní, prikryjeme vyvarenými kovovými viečkami a od varu na miernom ohni sterilizujeme 10 minút.
4. Zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne.
5. V zime pri podávaní šalátu pridajte soľ, cibuľu, cesnak, kyslú smotanu alebo rastlinný olej. Tento šalát môžeme použiť aj na dochutenie polievok.

22. Paradajky marinované s cviklou,

Na jednu porciu budete potrebovať: paradajky - 1,2 kg, malá cvikla - 2 ks, stredne veľká mrkva - 1 ks, cesnak - 4 strúčiky, feferónka - 1/3 struku, bylinky podľa chuti - 3-4 vetvičky. Na marinádu: voda - 1 l, soľ - 1 polievková lyžica. l., cukor - 2 polievkové lyžice. l., octová esencia - 1 lyžička.

Najprv musíte umyť paradajky, urobiť 2 vpichy na každom ovocí pri stopke vidličkou alebo drevenou špízou. Paradajky dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 10 minút odstáť, potom vodu scedíme. Umyte zeleň. Bez sekania položte spolu s feferónkou a olúpanými strúčikmi cesnaku na dno sterilizovanej nádoby.
Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vložte paradajky do pohára a preložte ich plátkami repy a mrkvy. Prevarte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor a octovú esenciu. Nalejte vriaci roztok do paradajok. Zatvorte nádobu. Keď konzervy vychladnú, uložte ich na chladnom a tmavom mieste.

.
23. Plnené paradajky - ešte originálnejšia príprava občerstvenia.

Na jeho prípravu budete potrebovať stredne veľké zrelé paradajky. Mleté mäso môže byť vyrobené z rôznych druhov zeleniny a bylín: mrkva, cibuľa, cesnak, petržlen, zeler. Plnené paradajky zalejeme paradajkovou šťavou a sterilizujeme.

Plniť môžete aj nezrelé zelené alebo hnedé paradajky. Na 4 kg paradajok budete potrebovať 3 zväzky listového zeleru a petržlenu, 2 ks. veľká mrkva, 1 hlava cesnaku, 1 cibuľa, 1 feferónka a 6 polievkových lyžíc. soľ. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Papriku umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Petržlenovú vňať a zeler umyjeme, osušíme a nasekáme. Všetku zeleninu zmiešame, trochu osolíme, paradajky umyjeme, na každej urobíme hlboký zárez, do ktorého uložíme pripravenú plnku. Ovocie pevne umiestnite do vane alebo inej nádoby. Prevaríme vodu so soľou a nalejeme na paradajky. Nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni. Paradajky by mali zmeniť farbu na tmavšiu a zmäknúť. Usporiadajte na uskladnenie na chladnom mieste.

Sú mrazené, nakladané, keď sú úplne zrelé alebo ešte zelené, celé, na polovice alebo kúsky, zahrnuté do mnohých zimných šalátov a zeleninového kaviáru, mleté na paradajkový pretlak a destilované na šťavu. Dospelí aj deti milujú poslednú možnosť: je to chutné, uspokojujúce a zdravé. Medzitým jednou z najčastejšie požadovaných kategórií twistov ženami sú recepty na plátky paradajok na zimu. Môžete si ich pripraviť na rôzne spôsoby.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Bežne možno túto skupinu rozdeliť na dve podsekcie: rolovanie plátkov paradajok do pohárov „bez susedných“, ako aj s pridaním strúčikov cesnaku, plátkov cibule, plátkov papriky a ďalších komponentov, ktoré každému jednotlivému receptu dodávajú charakteristické črty. . Gazdinky si tieto konzervy obľúbili pre ich schopnosť spestriť rodinný jedálniček počas zimných mesiacov: hodia sa k akémukoľvek hlavnému jedlu: cestoviny, vyprážané alebo varené zemiaky a cereálie. Ich prítomnosť v rodinnej pivnici často pomáha v prípade, že sa na prahu objavia nečakaní hostia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok