Brokolicová kapusta prospešné vlastnosti surové. Brokolica - výhody a poškodenie tela. Šalát s jablkami, citrónmi, špargľovou kapustou
Brokolica je obľúbená vďaka obrovskému množstvu prospešných látok, ktoré obsahuje. Najčastejšie sa používa ako potravina, ale svoje využitie našla aj v kozmeteológii. Napriek tomu veľký prínos pre telo existujú určité kontraindikácie.
Obsah kalórií a chemické zloženie brokolice
Táto kapusta sa považuje za nízkokalorický, a preto diétny produkt. 100 g čerstvého alebo vareného produktu obsahuje iba 34 kcal, pri vyprážaní energetická hodnota sa zvýši na 46 kcal pridaním oleja na vyprážanie. Ale zároveň je zloženie brokolice úžasné v množstve vitamínov a ďalších užitočných prvkov. 
Predovšetkým obsahuje vitamíny skupiny PP, B, ako aj A, E a C. Vďaka nim má vynikajúce antioxidačné vlastnosti. Ďalej sa v ňom nachádzajú minerály ako chróm, bór, jód, meď, mangán, horčík, sodík, fosfor, železo, draslík, vápnik. Brokolica obsahuje 2,8 g bielkovín (viac ako ktorákoľvek iná kapusta) a 7 g sacharidov a obsahuje karotén.
Vedel si? Brokolica je jednoročná rastlina, druh karfiolu. Použité časti sú rovnaké ako karfiol, ale brokolica sa považuje za výživnejšiu a má lepšiu chuť.
Proteín z brokolice je bohatý na rôzne aminokyseliny, ktoré zabraňujú vzniku množstva chorôb a podporujú aj fungovanie celého organizmu. Preto Bielkoviny tohto druhu kapusty sú porovnateľné s bielkovinami mäsa.
Výhody brokolice pre telo
Keďže zelenina obsahuje veľa užitočné látky, ktoré pri vzájomnej interakcii vytvárajú dodatočný pozitívny účinok veľký rozsah liečivé vlastnosti.
Draslík je zodpovedný za odstránenie prebytočnej vody a solí, normalizáciu mozgu a kostného tkaniva fosfor a vápnik, železo a kobalt prispievajú k hematopoéze. Podporuje prácu endokrinný systém, funkcia štítna žľaza jód. Brokolica sa pri chudnutí používa nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií, ale aj vďaka preventívnemu účinku – predchádza celulitíde. Mimochodom, množstvo karoténu v brokolici prevyšuje množstvo tejto látky v mrkve.
Obrovské množstvo vitamínov E a C uľaví organizmu od voľné radikály. Vitamíny skupiny B pomáhajú podporovať nervový systém, fytoncídy zabraňujú premnoženiu rôznych plesní a patogénne baktérie. Toxíny a odpad sa z tela odstraňujú vďaka obrovskému množstvu vlákniny v zelenine. Je dokázané, že brokolica by sa mala konzumovať preventívne, aby sa zabránilo rozvoju aterosklerózy, zlepšila sa činnosť srdca a spomalil sa proces starnutia v tele.
Vedel si? Predpokladá sa, že brokolica pochádza z oblastí Malej Ázie a Stredomoria, no ako kultúrna rastlina sa začala pestovať v r. Staroveký Rím. Táto tradícia pestovania brokolice sa rozšírila do celej Európy a sveta. Zelenina získala mimoriadnu popularitu v Taliansku a Francúzsku. Udomácnil sa aj v Amerike, no vo varení sa začal používať až začiatkom minulého storočia..
Zelenina sa používa aj pri liečbe šedého zákalu a na prevenciu oftalmologické ochorenia. Najmä jej prospešné látky priaznivo pôsobia na sietnicu oka a jeho šošovku.
Brokolica je účinná pri liečbe gastrointestinálny trakt a pečeň. Je zahrnutá v strave ľudí, ktorí mali infekčné choroby, ako aj tí, ktorí trpia plynatosťou a dysbakteriózou. Ako profylaktické činidlo sa zelenina používa na prevenciu srdcového infarktu, mŕtvice, na zlepšenie trávenia, chuti do jedla, normalizáciu odtoku žlče, rast a stav pokožky.
Ako si vybrať brokolicu pri nákupe
Dnes sa brokolica dá kúpiť v obchodoch čerstvá aj mrazená. Mrazené nie sú v prospešných vlastnostiach oveľa horšie ako čerstvé, ale musíte si ho tiež starostlivo vybrať. Zelenina by teda mala byť pevná a mať tmavozelenú až jemne fialovú farbu. Uistite sa, že všetky púčiky na ňom sú tesne uzavreté, inak sa zelenina považuje za prezretú. Hlávka kapusty musí byť bez hniloby, zažltnutia, škvŕn a iných poškodení. Brokolica by mala voňať čerstvo.
Dôležité! Najbežnejší druh brokolice, ktorý nájdete na pultoch obchodov, je kalabréza. Vo vzhľade pripomína dáždnik na hrubej stonke. Na vrchu je husté zelené súkvetie. Občas sa dá nájsť takzvaná špargľa alebo talianska brokolica. Vytvára tenké stonky, na ktorých sa nachádzajú malé súkvetia zelenej alebo fialovej farby.
Ako správne skladovať brokolicu
Aby si kapusta zachovala živiny čo najdlhšie, treba ju správne skladovať. Za týmto účelom vložte zeleninu do vzduchotesnej nádoby a vložte ju do chladničky. Takto sa môže skladovať najviac týždeň.
Ak chcete zmraziť brokolicu, musíte vytriediť súkvetia, rozobrať ich, umyť, vložiť do vrecka alebo špeciálnej nádoby a vložiť do mraznička. Zmrznutá kapusta sa môže skladovať najviac šesť mesiacov.
Výhody brokolice v boji proti rakovine
Okrem vitamínov E a C, ktoré pôsobia ako antioxidanty, sa v kapuste našla látka sulforafan, ktorá umožňuje využiť brokolicu v boji proti rakovine prostaty u mužov a rakovine prsníka u žien. A japonskí vedci tvrdia, že táto látka je výborná v boji proti rakovine kože. Americkí vedci pomocou experimentov zistili, že pre efektívny boj s chorobou musíte jesť dve jedlá z brokolice denne.
Brokolica obsahuje aj sinegrín a indol-3-karbinóm, ktoré tiež účinne bojujú proti tomuto ochoreniu. Prvý zabraňuje množeniu rakovinových buniek a druhý zlepšuje schopnosť imunitný systém bojovať proti rakovine. teda spoločná akcia Tieto dve zložky pomáhajú úplne prekonať chorobu.
Po zhrnutí všetkého vývoja v tejto oblasti Svetový fond pre výskum rakoviny odporučil použitie brokolice na liečbu rakoviny pažeráka, žalúdka, genitourinárny systém, pľúca, hrtan, konečník, pankreas.
Brokolica počas tehotenstva
Vzhľadom na obrovské množstvo užitočných a živiny, zelenina by mala byť zahrnutá do stravy tehotných žien. Okrem toho sa brokolica odporúča na normalizáciu metabolizmu. Toto nízkokalorický produkt umožňuje vyhnúť sa priberaniu na váhe, hoci tiež obsahuje veľké množstvo veverička. Ten je veľmi potrebný pre nastávajúce matky - obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú potrebné na tvorbu všetkých orgánov a systémov tela dieťaťa.
Brokolica obsahuje viac vitamínu C ako citrón. Obsahuje tiež obrovské množstvo chlorofylu, ktorý má pozitívny vplyv na zloženie krvi a imunitu. To posledné je pre tehotnú ženu veľmi dôležité. Dokonca aj tie najmenšie choroby môžu viesť k odchýlkam vo formovaní tela dieťaťa.
Táto kapusta obsahuje obrovské množstvo kyselina listová a vitamíny skupiny B, ktoré sa hromadia v tele. A ich prítomnosť je veľmi dôležitá pre tvorbu hematopoetického systému dieťaťa, ako aj jeho nervový systém. Je známe, že nedostatok kyseliny listovej môže vyvolať mentálna retardácia, cerebrálne hernie, mikrocefália. Táto kapusta sa odporúča najmä pri anémii, pretože je veľmi bohatá na železo.
Vďaka takémuto obrovskému množstvu užitočných látok lekári odporúčajú zvýšiť množstvo brokolice v strave už v štádiu plánovania tehotenstva. To pomôže vyrovnať zloženie soli, množstvo mikro- a makroprvkov v tele, doplniť ho vitamínmi, posilniť imunitný systém a zlepšiť zloženie krvi. Brokolica podporuje dobré trávenie, čo je dôležité aj počas tehotenstva, ktoré je často sprevádzané zápchou.
Dôležité! Jednou z najväčších výhod brokolice je jej vysoký obsah bielkovín. Sto gramov tejto kapusty obsahuje viac bielkovín ako rovnaké množstvo hovädzieho mäsa. Zároveň v zelenine nie je prakticky žiadny tuk.
Ako sa brokolica používa v kozmeteológii?
Už len zaradenie brokolice do jedálnička nasýti vašu pokožku prospešnými látkami, dodá jej pružnosť a žiarivý vzhľad. Ale v kozmeteológii sa kapusta používa na aplikáciu masiek, zábalov a iných procedúr.
Zeleninová šťava sa používa aj samostatne rôzne prostriedky starostlivosť o pokožku tváre. Chráni ju pred ultrafialové žiarenie, odstraňuje zápalové procesy, stimuluje obranné mechanizmy pokožky, zvyšuje detoxikačné reakcie.
Šťava z tejto kapusty má výborný vplyv na vlasy. Vďaka vitamínom A, E, kyseline askorbovej, mastné kyseliny, mikroelementy, nasýti vlasy všetkým, čo potrebujú, dodá im zdravý lesk a silu. Vytvára okolo vlasov ochrannú škrupinu, ktorá ich vyhladzuje, zabraňuje ich elektrizovaniu a premieňa rozštiepené končeky. Vlasy zároveň nie sú zaťažené a sú vyživené všetkým, čo potrebujú.
Brokolicový olej, ktorý sa získava zo semien zeleniny, sa ľahko používa v kozmeteológii. Žiaľ, kvôli vysokému obsahu kyseliny erukovej sa nedá užívať vnútorne, ale použitie na vlasy sa osvedčilo: zmäknú, lesknú sa, necuchú sa. Olej vlasy a pokožku nielen vyživuje, ale aj dokonale hydratuje, rýchlo sa vstrebáva a nezanecháva mastnotu.
Aplikácia v dietetike: výhody brokolice na chudnutie
Predpokladá sa, že množstvo zložiek obsiahnutých v kapuste pomáha zlepšiť a urýchliť metabolizmus sacharidov a tukov. Napríklad chlorofyl v kombinácii s vitamínmi B zlepšuje vstrebávanie sacharidovej energie v tele. To znamená, že pri pohybe človek, ktorého strava obsahuje brokolicu, spáli viac kalórií. Prítomnosť veľkého množstva vlákniny pomáha prirodzene a bezbolestne prečistiť črevá a zvýšiť rýchlosť trávenia.
Zároveň sa však s brokolicou spája niekoľko mýtov, ktoré sa aktívne používajú pri opise jej prospešných vlastností. Napríklad tento druh kapusty sa niekedy nazýva produkt s negatívna kalória. To znamená, že sa verí, že telo vynakladá viac energie na asimiláciu zeleniny, ako je schopný poskytnúť samotný produkt. Avšak jediná vec, ktorú veda dokázala, je nízky obsah kalórií v rastline.
Ďalším častým mýtom je, že brokolica údajne zrýchľuje metabolizmus tým bunkovej úrovni. Vo všeobecnosti možno s týmto tvrdením súhlasiť, keďže chemické zloženie zelenina je naozaj schopná takýchto účinkov.
No hlavným benefitom brokolice v oblasti výživy je obrovské množstvo vlákniny s nízkym obsahom kalórií. To znamená, že použitím brokolice môžete znížiť obsah kalórií v porciách pri zachovaní ich objemu. Veľké zvýšené množstvo vlákniny však pomôže prečistiť organizmus.
Keď sme zistili, aké sú výhody brokolice, stojí za to zvážiť opačná strana spotrebu tohto produktu. Nejde ani o to, že so zlým hygienickým ošetrením surová zelenina môžu byť zavedené do tela coli, čo je veľmi nebezpečné napríklad v tehotenstve. Ľudia s poruchou funkcie pankreasu a zvýšená kyslosť. IN pooperačné obdobie v niektorých prípadoch nemôžete jesť potraviny s vysoký obsah vláknina, kam patrí aj brokolica.
Niektorí ľudia môžu byť navyše alergickí na brokolicu. Preto, ak máte sklony k alergickým reakciám, skúste najprv zjesť trochu zeleniny. Poškodenie brokolice spočíva v jej odvare, ktorý je bohatý na purínové zlúčeniny. To je nebezpečné pre artritídu, artrózu, dnu, pretože to môže spôsobiť exacerbácie.
Navyše, ak brokolicu opečiete na oleji a vysokej teplote, nielenže sa stratí množstvo prospešných vlastností zeleniny, ale vznikne aj veľké množstvo karcinogénov. Spôsobujú tiež vážne poškodenie tela.
Preto, ak chcete, aby vaše telo prijímalo z brokolice značné množstvo prospešných látok, ak ju užívate na prevenciu alebo ako doplnok liečby špecifických chorôb, skús jesť len surový produkt. Zelenina v chladničke dlho nevydrží, no zmrazenie pomôže predĺžiť trvanlivosť pri zachovaní živín. Takže si vždy môžete zorganizovať vysoký obsah vitamínov a užitočný produkt na stole.
Bol tento článok nápomocný?
dakujem za nazor!
Napíšte do komentárov, na aké otázky ste nedostali odpoveď, určite odpovieme!
Tento článok môžete odporučiť svojim priateľom!
Tento článok môžete odporučiť svojim priateľom!
37
už raz
pomohol
Brokolica je prastará jednoročná plodina z čeľade kapustovitých. Vyzerá ako karfiol s jedným hlavným rozdielom - hlava brokolice je zelenej alebo fialovej farby.
Priaznivé vlastnosti brokolice dávajú tomuto produktu jeho status liečivá zelenina, pretože úspešne bojuje s vredmi, chráni steny ciev pred poškodením a je účinný v prevencii onkologické ochorenia. Produkt sa odporúča používať aj tým ľuďom, ktorí chcú schudnúť, pretože je nízkokalorický a neprispieva k ukladaniu tuku.
Brokolica: prospešné vlastnosti
Brokolica obsahuje veľké množstvo látok potrebných pre telo. Patrí sem betakarotén, ktorý sa považuje za vitamín krásy, a vláknina, bielkoviny, tuky, minerály(fosfor, železo, vápnik, horčík atď.).
Okrem toho zelenina obsahuje sulforafan. Ide o špecifickú látku, ktorá dokáže zabíjať zložité baktérie, spôsobujúce vredyžalúdka. Sulforaphane tiež zabraňuje výskytu rakovinových nádorov.
Prítomnosť kyseliny listovej v brokolici je obzvlášť prospešná počas tehotenstva. Látka podporuje tvorbu nových buniek a ich ďalší správny vývoj.
Je brokolica zdravá? Ďalšie liečivé vlastnosti produkty vám pomôžu odpovedať na túto otázku:
- Brokolica je vynikajúcim diétnym produktom na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení;
- používa sa na prevenciu a liečbu mnohých onkologických ochorení;
- dobre zvláda nervové poruchy;
- vynikajúci liek v prípade metabolických porúch;
- aktívne bojuje proti vredom;
- prospešné vlastnosti Brokolica platí aj pre tých ľudí, ktorí chcú schudnúť. Produkt dobre odstraňuje toxíny a mŕtve bunky z tela;
- odporúča sa zaviesť zeleninu do denná stravaľudia trpiaci srdcovým zlyhaním.
Pravidelná konzumácia brokolice zabraňuje rozvoju aterosklerózy. Produkt je výborný profylaktické proti vzniku rakoviny.
Teraz viete, ako je brokolica užitočná, zostáva len pochopiť niektoré kontraindikácie a zvážiť otázku, v akom množstve je možné tento produkt konzumovať a aké jedlá z neho možno pripraviť.
Brokolica: kontraindikácie
Škody spôsobené brokolicou tiež existujú, aj keď v porovnaní s prospešnými vlastnosťami tohto produktu sú zanedbateľné. Brokolica je kontraindikovaná v nasledujúcich prípadoch:
- Ak osoba trpí ochorením pankreasu.
- Individuálna neznášanlivosť produktu.
- Osoba, ktorá má vysokú kyslosť žalúdočnej šťavy.
Kontraindikácie pre brokolicu sa vzťahujú aj na prípady, keď sa rozhodnete produkt vyprážať na vysokej teplote veľké množstvo tuku Toto by sa nemalo robiť, pretože proces zahrievania produkuje látky škodlivé pre ľudské telo.
Teraz možno túto otázku o tom, prečo je brokolica škodlivá, považovať za vyriešenú, čo vám dáva možnosť prejsť k štúdiu problematiky chudnutia pomocou tohto produktu.
Brokolica a chudnutie
V prvom rade ide o nízkokalorický výrobok, pretože 100 g brokolice obsahuje len 30 kilokalórií. To znamená, že takáto kapusta sa môže jesť v dostatočne veľkom množstve bez strachu z priberania nadváhu.
Brokolica na chudnutie je dôležitá, pretože urýchľuje metabolizmus na bunkovej úrovni. Bolo to možné vďaka prítomnosti vitamínov B a chlorofylu. Tieto látky priaznivo ovplyvňujú fungovanie organizmu ako celku, stimulujú procesy jeho čistenia od škodlivých odpadov, toxínov a iných. škodlivé látky.
S brokolicou môžete schudnúť za 10 dní o 6-8 kg. Aby ste to dosiahli, budete musieť 10 dní dodržiavať špeciálnu diétu založenú na kapuste. Diéta sa nepovažuje za prísnu a je dosť pestrá, takže proces chudnutia bude prebiehať postupne a nenápadne.
Dozviete sa ďalej o tom, ako schudnúť s brokolicou a aké jedlá sa dajú pripraviť z tejto zeleniny.
Spôsoby a objemy použitia brokolice
- Diéta založená na tomto produkte môže vyzerať takto:
Raňajky. Na pare 200 g brokolice, 1 šálka čierneho čaju bez cukru.
Večera. 150 g brokolice, paradajky, polovica cibule, olivový olej - všetky ingrediencie dáme na panvicu a dusíme asi 20 minút. 1 pohár zeleninovej šťavy.
Večera. 250 g brokolice uvarenej vo vode so soľou, 1 šálka nesladeného čaju.
Toto menu je možné obmieňať s inými jedlami. Napríklad:
- 200 g brokolice zalejte vriacou vodou a vložte na 5 minút do panvice s vriacou vodou;
- pripravte kurací vývar a pridajte 100 g brokolice, 2 zväzky petržlenovej vňate;
- 100 g kapusty a 2 mrkvy, dusené.
Je dovolené jesť aj iné diétne jedlá a produkty: čerstvá zelenina, ovocie, chudé mäso.
Brokolica počas tehotenstva
Môžu tehotné ženy jesť brokolicu? Je to nielen možné, ale aj nevyhnutné, pretože pre ženy čakajúce narodenie bábätka to bude užitočné nízky obsah kalórií produkt, ako aj prítomnosť vitamínu C, ktorý má pozitívny vplyv na imunitu a zloženie krvi.
Brokolica počas tehotenstva pomáha dobré zdravie, znižuje riziko prechladnutia, ktorý môže predstavovať vážne ohrozenie pre zdravie nenarodeného dieťaťa.
Jedinou kontraindikáciou počas tehotenstva môže byť Alergická reakcia, ktoré môže u niektorých žien spôsobiť brokolica. Počas tehotenstva by ste mali obmedziť jeho spotrebu alebo úplne opustiť výrobok.
Brokolica alebo inak povedané kapusta sa v Taliansku objavila ešte pred naším letopočtom. e. Na dlhú dobu Brokolica bola mimo Talianska neznáma, no potom sa postupne rozšírila do celého sveta. Vo Francúzsku sa prvá zmienka o brokolici datuje do r XVI storočia n. e. av USA sa špargľová kapusta stala známou až začiatkom 20. storočia. V Rusku sa špargľová kapusta objavila ešte neskôr. Napriek tomu, že Taliansko je rodiskom brokolice, svetovými lídrami v jej produkcii sú Čína a India; Taliansko je až na 5. mieste za Španielskom a Francúzskom.
Čo je brokolica?
Brokolica(v preklade zo španielčiny ako „výhonky“) je rodinná zelenina Brassicas; predchodca a najbližší príbuzný karfiolu. Oba druhy kapusty majú jedlé, neotvorené súkvetia.
Treba poznamenať, že farba pukov brokolice by mala byť zelená; ak zožltne, takáto kapusta nebude vhodná na konzumáciu.
Čo je v brokolici?
Užitočné vlastnosti tejto zeleniny sú spôsobené jej zložením. Obsah bielkovín v špargľovej kapuste po prepočte na 100 kcal prevyšuje podobný obsah bielkovín v hovädzie mäso. Brokolica obsahuje obrovské množstvo vitamínu C a vitamínu K. Ak si dáme obyčajnú hlávku brokolice ( Priemerná hmotnosť asi 600 g), potom dostaneme obsah vitamínu C asi 540 mg (to je takmer 900 % denná hodnota), vitamín K – 600 mg (770 %), kyselina listová – 380 mg (96 %), draslík – 2 g (55 %), fosfor a horčík – 40 % a 30 %, ako aj železo a vápnik – 25 %. každý . Mimochodom, pokiaľ ide o obsah vitamínu A, brokolica zaujíma sebavedomé prvé miesto medzi svojimi príbuznými. Kel obsahuje aj veľké množstvo vlákniny.
Užitočné vlastnosti brokolice
Vitamín C je silný antioxidant a aktívne pomáha našej imunite, zvyšuje ju a posilňuje.
Vitamín K hrá významnú úlohu v metabolizme v kostiach a spojivové tkanivo a je tiež dôležitý pre normálne fungovanie obličiek. Reguluje proces vstrebávania vápnika v tele a jeho interakciu s vitamínom D. Má hemostatický účinok.
Kyselina listová je prospešná pre deti a tehotné ženy, najmä jej konzumácia pred plánovaným počatím pomáha znižovať riziko vzniku vrodené patológie u novorodencov približne 5-krát.
Draslík sa môže z tela vylúčiť prebytočnej vody, posilniť srdcový sval.
Fosfor a vápnik normalizujú stav kostného a mozgového tkaniva, železo sa podieľa na procese hematopoézy a horčík je užitočný pre kardiovaskulárny a nervový systém.
Vláknina odstraňuje toxíny a ióny ťažké kovy a tiež zabraňuje prudký nárast krvný cukor.
Okrem iného obsahuje brokolica glukorafanín, diindolylmetán A indol-3-karbinol– špeciálne látky, ktoré dokážu stimulovať imunitný systém v boji proti rakovinovým bunkám. Ako sa teda ukázalo, tieto látky sú najsilnejšie antioxidanty, ktoré dokážu aktívne odolávať rastu rakovinové bunky a dokonca ich zničiť. Mimochodom, glukorafanín je prekurzor sulforafan – organická zlúčenina, ktorý má výrazné protirakovinové a antibakteriálne účinky.
Ako a na aké účely sa brokolica používa?
Najlepšie je jesť brokolicu surovú. Môžete ho tiež podusiť na miernom ohni v malom množstve vody 5-10 minút a jesť ako samostatné jedlo, trochu okoreniť alebo ako súčasť rôzne jedlá, pri mnohých z nich sa výrazne skráti čas dusenia alebo varenia (2-3 minúty).
Špargľová kapusta je často zaradená do jedálnička ľudí, ktorí trpeli vážnymi infekčnými chorobami, trpia rôznymi gastrointestinálnymi poruchami (dysbakterióza, plynatosť) a tiež majú v anamnéze gastritídu alebo žalúdočný vred. Verí sa, že má choleretický účinok. Používa sa ako súčasť stravy u ľudí trpiacich chorobami pečene a ako doplnková pomôcka pri liečbe mozgových príhod. Existujú aj rôzne zotavovacie diéty po operáciách vr. na oči, pretože Brokolica, ako sme už zistili, obsahuje množstvo látok s antioxidačnou aktivitou.
Konzumácia špargľovej kapusty pomáha predchádzať vzniku rakoviny prsníka, prostaty (výskum uskutočnený v USA) a rakoviny kože (výskum uskutočnený v Japonsku).
Čo by ste ešte mali vedieť o brokolici?
- Táto kapusta by sa mala vždy dôkladne umyť pod tečúcou vodou, pretože v kapuste môže byť hmyz.
- Brokolicu sa neodporúča variť v mikrovlnnej rúre, rozmrazovať a znovu zmrazovať alebo skladovať na teplom mieste.
- Brokolica je diétny produkt, ktorý nemá žiadne vážne kontraindikácie na konzumáciu.
Recepty s brokolicou
- Brokolicový šalát s jablkom a citrónom
zlúčenina: brokolica 400 g, jablko 100 g, citrón 1 ks, kôpor 50 g, olivový olej 50 ml.
Príprava: Kapustu umyte a rozdeľte na súkvetia. Vložíme na 5 minút do vriacej osolenej vody, potom zlejeme studená voda. Kôpor nasekáme nadrobno. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Neošúpaný citrón nakrájajte na tenké polovičky. Spojte všetky ingrediencie a premiešajte. Hotový šalát dochutíme olivovým olejom.
- Krémová brokolicová polievka s mäkkým syrom
zlúčenina: brokolica 500 g, mäkký syr 80 g, cibuľa 1 ks, kurací vývar 500 ml, smotana 100 ml, rozpustené maslo 2 polievkové lyžice. l., petržlen, biele korenie a soľ podľa chuti.
Príprava: Kapustu umyte a rozdeľte na súkvetia. Stopku brokolice a cibuľu nakrájame na malé kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Smažte tieto prísady spolu s roztopené maslo na strednom ohni do mäkka. Brokolicu vložíme na 3 minúty do vriacej osolenej vody, bez vypustenia vody kapustu vyberieme a položíme na tanier. Potom môžete zliať brokolicu ľadová voda a podržte asi 2 minúty (je to potrebné na zachovanie farby zeleniny). Nalejte opraženú cibuľku a petržlenovú vňať kurací vývar a vývar z konzervovanej brokolice. Priveďte do varu a potom na miernom ohni varte 15 minút. Pridajte polovicu množstva kapusty, trochu povarte a prejdite cez mixér. Pridáme druhú polovicu vcelku a zalejeme smotanou. Zohrievajte na miernom ohni až tesne pred varom. Potom pridajte soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odležať.Pri podávaní položíme mäkký syr na taniere.
- Námornícke cestoviny s brokolicou
zlúčenina: brokolica 500 g, cestoviny 500 g, nakrájané mäso 500 g, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica olivového oleja. l., soľ podľa chuti.
Príprava: Kapustu umyte a rozdeľte na súkvetia. Vložíme na 2 minúty do vriacej osolenej vody a potom scedíme v cedníku. Uvarte cestoviny. Cibuľu nakrájame na pásiky a cesnak nadrobno. Nakrájanú cibuľu opražíme na olivovom oleji do zlatista. Pridajte k nemu mleté mäso. Zakryte pokrievkou a varte, kým nebude hotová. Potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak, trochu podusený pod pokrievkou, hotové cestoviny a brokolicu. Osolíme a premiešame.
15.06.17
Brokolica alebo kapusta je jednoročná rastlina, ktorá je genetickým predchodcom karfiolu. Bol známy už v piatom storočí pred Kristom, no v tom čase bol rozšírený len v severovýchodnej časti Stredomoria.
Koncom 16. storočia sa dostal do Francúzska a potom sa začal rozširovať do celého sveta. Vtedy sa tomu hovorilo „talianska špargľa“.
Toto je najviac užitočný vzhľad kapusta s množstvom liečivých vlastností.
V tomto článku ukážeme brokolicu na fotografii, porozprávame sa o jej zložení, zdravotných výhodách pre tehotné ženy, mužov, dojčatá a staršie deti, prospešných a liečivých vlastnostiach, poškodení ľudského tela, kontraindikáciách použitia.
Okrem všeobecné informácie o výhodách a potenciálne škody brokolicu, naučíte sa variť chutnú a zdravú zeleninu.
Ako si vybrať dobrý produkt a skontrolovať jeho kvalitu
Na varenie sa používajú neotvorené kvetenstvo a stonky rastliny.
V závislosti od ich odrody môže mať zelenú alebo fialovú farbu. Pri nákupe produktu by ste si mali vybrať husté vzorky s elastickými stonkami.
Ak sú hlávky brokolice pokryté žltými pukmi alebo kvetmi, sú prezreté a ak pochádzajú z zlý zápach a povrch je pokrytý škvrnami alebo plesňou, čo znamená, že sa už začal zhoršovať.
Po zakúpení kapustu namočíme studená voda na pol hodinu a potom dobre opláchnite. Rozdeľte na súkvetia, ošúpte stonky, v prípade potreby nasekajte a použite na prípravu rôznych jedál.
Ak sa výrobok nepoužije okamžite na jedlo, mal by byť umiestnený do nádoby s vodou, hlavou nadol, pokrytý plastom a v chladničke, ale nie dlhšie ako jeden týždeň.
Zloženie, obsah kalórií, nutričná hodnota a glykemický index
Nutričná hodnota 100 gramov produktu:
- bielkoviny - 2,8 g;
- tuky - 0,5 g;
- uhľohydráty - 6,5 g;
- vláknina - 2,6 g;
- voda - 87,6 gramov.
Glykemický index – 10. Brokolica patrí do diétne produkty, 100 gramov tohto druhu kapusty obsahuje nie viac ako 34 kilokalórií.
Keďže hlavy majú rôznu hmotnosť, počet kilokalórií v nich sa musí vypočítať úmerne.
Chemické zloženie produktu zahŕňa:
Zdravotné výhody
Je brokolica dobrá pre telo a prečo? Je užitočné zahrnúť takúto kapustu do stravy ľudí s chorobami tráviaceho, kardiovaskulárneho systému, pečene a obličiek.
S jeho pomocou je to možné prevencia zápchy, dysbakteriózy, plynatosti.
Pravidelná konzumácia pomáha zvyšovať chuť do jedla, normalizovať fungovanie žlčových ciest, očista organizmu od škodlivých látok, posilnenie imunity, zníženie hladiny cholesterolu, zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov.
Ľudia, ktorí pravidelne zaraďujú brokolicu do svojho jedálneho lístka, sú menej náchylní na infarkt, mŕtvicu a očné choroby.
Program „O najdôležitejšom“ vám povie o prospešných vlastnostiach brokolice:
Aké sú výhody kapusty pre telo mužov, žien, detí do jedného roka a starších?
Spotreba tohto druhu kapusty predstavuje veľký prínos Pre dospelých. Zloženie obsahuje špeciálne látky, napr. sulforafan a sinegrín.
Ak ho zaradíte do jedálnička aspoň dvakrát týždenne, potom sa výrazne zníži riziko rakoviny prostaty u mužov a u žien - rakoviny prsníka.
Účinok ešte umocníte, ak brokolicu dochutíte tepelne upravenými paradajkami alebo omáčkami pomocou nich.
Kapusta - zdravé potraviny pre tehotné ženy: zasýti vitamínmi a minerálmi, ktorých je v tomto období často nedostatok.
Zabezpečuje správnu tvorbu nervovej a obehových sústav dieťa, posilňuje imunitu ženy, pomáha jej predchádzať anémii.
S nízkym obsahom kalórií obsahuje zelenina veľké množstvo bielkovín- stavebný materiál pre plod. Je tiež užitočné zahrnúť brokolicu do stravy dojčiacich matiek, pretože má minimálne kontraindikácie na konzumáciu.
Ako je brokolica dobrá pre deti? Toto hypoalergénny výrobok, Preto možno ho zaradiť ako doplnkovú stravu do jedálnička detí od útleho detstva.
Za týmto účelom sa súkvetia uvaria vo vode, rozdrvia a pridá sa malé množstvo mlieka a masla. Toto pyré zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém a kostné tkanivo.
Zelenina obsahuje: veľké množstvo vápnika, preto bude jeho konzumácia staršími ľuďmi dobrou prevenciou rozvoja osteoporózy.
Kapustnica odporúča sa zahrnúť do stravy pacientov. Obsahuje látky, ktoré pomáhajú normalizovať hladinu inzulínu, chránia cievy pred poškodením, ku ktorému dochádza na pozadí vysoký obsah krvný cukor.
Pravidelné zaraďovanie do jedálnička športovcov im pomôže rýchlo vybudovať svalovú hmotu..
Ochranný produkt - brokolica:
Možné nebezpečenstvá a kontraindikácie
Jesť brokolicu v čerstvé kontraindikované v, ochorenia pankreasu, po veľkých operáciách.
Existuje iba jedna kontraindikácia - individuálna intolerancia. Ale aby ste nepoškodili svoje zdravie, pri jeho príprave dodržiavať množstvo pravidiel.
Denne stačí zjesť od 70 do 150 g brokolice. Môže sa pridávať surový do šalátov, alebo s ním môžete variť chutné kulinárske jedlá.
Hodí sa k mäsu, rybám, vajciam, syrom, cestovinám, kyslej smotane a smotane.
Pri príprave brokolice môžete na zlepšenie chuti použiť zeleninu a ovocie: cibuľu, zemiaky, citrón a bylinky.
Pri varení kulinárske jedlá dlhé tepelné spracovanie by sa nemalo vykonávať- zničí veľké množstvo užitočných látok. Ako uvariť brokolicu chutne a zdravo?
Najlepšie je mierne dusiť, piecť alebo dusiť. do desiatich minút. Vyprážanie na tuku a používanie mikrovlnnej rúry sa neodporúča.
Pri príprave známej brokolicovej krémovej polievky jej prevaríme a vylejeme vývar.
Odvar (vývar) z brokolice je škodlivý: vytvára toxické zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia.
Na ďalšie varenie polievky môžete použiť akýkoľvek iný zeleninový alebo mäsový vývar.
Ako si vybrať a variť brokolicu:
Ako variť čerstvú zeleninu
S brokolicou sa dá veľa variť chutné jedlá. Je to bežné v mnohých kuchyniach po celom svete.
Poďme zistiť ako variť brokolicu, zeleninu varte tak, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti.
Kurací guláš
Ingrediencie:
- brokolica - 800 g;
- kuracie filety - 1 kilogram;
- cibuľa - 1 sh.;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 100 mililitrov;
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 250 mililitrov;
- soľ korenie.
Ako variť:
- kuracie mäso opláchnite, nakrájajte na kúsky, vložte do misy, dochuťte soľou, korením, omáčkou a 2 polievkovými lyžicami. lyžice zeleninový olej. Mäso by malo byť marinované hodinu;
- brokolica sa musí umyť, rozdeliť na kvetenstvo, variť 10 minút;
- Ošúpajte, nakrájajte, opečte cibuľu a mrkvu;
- opečieme kura, pridáme zeleninu, vodu, rajčinová pasta. Všetko spolu dusíme maximálne desať minút.
Šalát
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 800 g;
- brokolica - 500 g;
- nakladané huby - 300 g;
- uhorky (čerstvé) - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- majonéza (kyslá smotana) - 300 g;
- soľ, ocot.
Ako variť:
- Kuracie prsia uvarte, ochlaďte, nakrájajte na kocky;
- Kapustu umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky;
- cibuľu nakrájajte na pol krúžky a marinujte v octe;
- Jemne nakrájajte uhorky a huby;
- Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a majonézou.
Ryby na vankúši
Ingrediencie:
Brokolica sa dnes čoraz častejšie nachádza na regáloch moderných obchodov. Je veľmi ľahké ju spoznať. Tvar hlavy kapusty sa podobá obvyklému karfiolu, ale na rozdiel od neho má bohaté zelená farba. Táto zelenina je obľúbená medzi všetkými prívržencami Zdravé stravovanie. Má nielen širokú škálu užitočných vlastností, ale aj vynikajúcu chuť.
Aké sú prospešné vlastnosti brokolice?
Tento produkt možno právom nazvať diétnym. Môžu ho bezpečne používať tí, ktorí chcú schudnúť. Brokolica pomáha normalizovať metabolizmus a tiež bojuje proti mnohým ochoreniam gastrointestinálneho traktu. Vďaka pravidelné používanie Konzumáciou tejto zeleniny sa môžete zbaviť problémov s kardiovaskulárny systém, nervové poruchy a ateroskleróze.
Nedávne štúdie renomovaných vedcov ukázali, že brokolica dokáže zabrániť výskytu rakovinových buniek v ľudskom tele. Pomerne nedávno v nej objavili látku sulforafan. Zabíja baktérie spôsobujúci vzhľadžalúdočných vredov a prispieva k rozvoju rakoviny. Ukázalo sa, že najvyššiu koncentráciu tejto látky majú klíčky brokolice.
Jedenie brokolice je mimoriadne prospešné pre ľudí, ktorých práca zahŕňa vystavenie zvýšenému žiareniu pozadia. Tento druh kapusty pomáha rýchla eliminácia soli ťažkých kovov.
Brokolica obsahuje celý zoznam esenciálnych látok pre človeka:
- 1. Vápnik. Sto gramov kapusty obsahuje asi 50 miligramov vápnika. Preto musí byť súčasťou stravy detí. Taktiež by túto zeleninu ako zdroj vápnika mali konzumovať ľudia s laktózovou intoleranciou.
- 2. Fosfor. Bez tohto prvku nie je možné zachovať integritu inertnej štruktúry tela.
- 3. Vláknina. Táto látka pomáha čistiť telo od odpadu a toxínov a tiež pomáha odstraňovať zlý cholesterol.
- 4. Draslík. Pre udržanie zdravia je nevyhnutné zabezpečiť, aby ste denne konzumovali odporúčanú dávku tejto látky. Toto je jediný spôsob, ako zabezpečiť správny prenos nervové impulzy a v dôsledku toho normálne fungovanie mozog. Bez dostatočné množstvo draslík sa nevyskytne svalové kontrakcie, čo bude vždy viesť k poruchám vo fungovaní srdca.
- 5. Sodík. Väčšina denná dávka Túto látku získavame zo soli. Ale na udržanie zdravia musí sodík vstúpiť do tela v neviazanej forme. Presne taký je sodík, ktorý sa nachádza v brokolici. Tento prvok je jedným z hlavných účastníkov metabolizmus voda-soľ preto bez neho nie je možné správne fungovanie vylučovací systém. Okrem toho sodík stimuluje tráviaci systém.
- 6. Žehlička. Táto látka je zodpovedná za transport kyslíka v tele, ako aj za správne fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou.
- 7. Cholín. Táto látka jej neumožňuje hromadiť sa v tele zlý cholesterol, čím sa znižuje riziko vzniku aterosklerózy.
Brokolica je skutočným skladom vitamínov, bez ktorých je jednoducho nemožné udržať si zdravie:
- 1. B1. Vďaka tomu sa uskutočňuje syntéza ATP a reduplikácia molekúl DNA.
- 2. B2. Táto látka riadi činnosť nadobličiek a podieľa sa na tvorbe červených krviniek.
- 3. B6. Bez tohto vitamínu nie je možné udržať fungovanie imunitného systému, pretože sa podieľa na tvorbe protilátok.
- 4. C. Obsahom kyselina askorbová Brokolica predbieha dokonca aj citrusové plody.
- 5. E. Tento vitamín je pre telo nevyhnutný na zabezpečenie celistvosti bunkových membrán.
IN liečebné účely použite šťavu z brokolice. Pomáha bojovať proti žalúdočným vredom a rôzne choroby slezina. Okrem toho jeho použitie pomôže zbaviť sa bradavíc a rán.
Nutričná hodnota brokolice a aké jedlá sa z nej dajú pripraviť?
100 gramov brokolice obsahuje iba 34 kcal. Preto ho možno konzumovať v pomerne veľkých množstvách bez strachu o svoju postavu. Navyše vo varenej kapuste je počet kilokalórií ešte menší, iba 28. Zároveň obsahuje asi 3 gramy bielkovín, ktoré svojou štruktúrou pripomínajú živočíšne bielkoviny. Táto zelenina obsahuje aj 7 gramov sacharidov. Ale len 2 z nich sú cukry, zvyšok áno komplexné sacharidy, ktorých trávenie zaberie veľa času. Nespôsobujú veľké uvoľňovanie inzulínu do krvi. V tomto druhu kapusty nie sú vôbec žiadne tuky.
Kalórie z brokolice: 34 kcal, bielkoviny 3 g, sacharidy 7 g.
Z tejto zeleniny sa dá pripraviť veľa zdravých a veľmi chutných jedál. Mladá kapusta sa môže jesť surová. Pridáva sa do šalátov alebo sa používa ako príloha. Chutný a zdravý šalát pripravíte zmiešaním nakrájanej brokolice s grapefruitom, vlašské orechy a malé množstvo semien granátového jablka. Ako zálievku môžete použiť polievkovú lyžicu zmesi. včelí med a dve lyžice vínny ocot, najlepšie biele. Okrem toho by ste mali do tohto dresingu trochu pridať olivový olej. Týmto spôsobom môžete zvýšiť nutričná hodnotašalát a nasýti ho dostatkom vitamínov.
Ak k brokolici pridáte trochu omáčky, môže poslúžiť ako skvelé predjedlo. Táto zelenina môže byť tiež pečená, varená alebo vyprážaná. Ale stojí za to pamätať, že počas tepelného spracovania väčšina vitamíny sú zničené. To platí najmä pri varení v mikrovlnnej rúre.
Jeden z najviac najlepšie spôsoby je varenie v pare. V tomto prípade by trvanie spracovania nemalo presiahnuť päť minút. V opačnom prípade kapusta nadmerne zmäkne a stratí chuťové vlastnosti. Ak máte radi nevarenú brokolicu, postačí, ak ju na pár minút blanšírujete vo vriacej vode. Potom by sa mal spustiť do ľadová voda na pár sekúnd. Takto je kapusta chrumkavá a zachováva sa v nej. maximálne množstvo vitamíny
Varená brokolica môže byť vynikajúcou prísadou do rôznych šalátov. Hodí sa napríklad ku kuraciemu filé. Toto jedlo bude obsahovať optimálny pomer bielkovín, tukov a sacharidov. Najviac jednoduchý recept je zmes nakrájaná na malé kocky kurací rezeň, brokolica a malé množstvo strúhaného tvrdého syra. Majonéza je skvelá ako dresing. Iba ak chcete, aby bolo jedlo zdravé a diétne, potom je najlepšie pripraviť si majonézu sami z čerstvých surovín.
V akých prípadoch môže byť konzumácia brokolice nebezpečná?
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam túto zeleninu nemôže konzumovať každý. Takže ho môžete zaviesť do svojej stravy opatrne pre ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu. Takýmto jedlám by sa mali vyhýbať aj ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka.
V niektorých prípadoch sa môže vyskytnúť individuálna intolerancia. V tomto prípade je prísne zakázané jesť brokolicu.
Nebezpečný môže byť aj odvar z brokolice. Produkuje látky ako adenín a guanín. Môžu negatívne ovplyvniť zdravie tela. To je dôvod, prečo brokolica nemôže byť použitá na výrobu vývarov.
Aké druhy brokolice existujú?
Moderným vedcom sa podarilo vyvinúť niekoľko originálnych odrôd brokolice. Iba rozlišujú vzhľad. Súbor mikroelementov a vitamínov v nich je približne rovnaký. Jedným z týchto nových produktov je kapusta. Na rozdiel od bežnej hlávky kapusty sa jej súkvetia netvoria do jednej veľkej hlávky, ale sú umiestnené na hrubej, odolnej stonke.
Brokolica môže byť viac ako len zelená. Pomerne nedávno sa objavila krásna odroda s červenými súkvetiami. Okrem toho má rovnaký súbor vitamínov a mikroelementov ako bežná kapusta. Vďaka tejto odrode brokolice budú vaše jedlá nielen mimoriadne zdravé, ale aj veľmi atraktívne na pohľad.