Kalorický obsah reďkovky, jej prospešné zloženie a kontraindikácie pre jej použitie. Kalorický obsah reďkovky. Chemické zloženie a nutričná hodnota reďkovky: poškodenie a kontraindikácie

Reďkovky sa stali známym produktom a jednou z obľúbených zeleniny ruských obyvateľov. V období dozrievania v strednom pásme – teda v lete – sa vo veľkom objavuje na pultoch trhovísk a obchodov, ako aj na záhonoch záhradkárov. V tomto období sa stáva súčasťou šalátov a iných jedál, alebo len zdravou maškrtou.

Vďaka tomu, že reďkovky obsahujú horčičný olej, majú kyslú, trpko-korenistú chuť., ktorý dokáže spestriť každé jedlo.

V zložení reďkoviek však nie je zahrnutý iba horčičný olej. Zahŕňa tiež celý rad vitamínov a minerálov.

Je potrebné poznať zloženie reďkoviek, pretože ide o pomerne bežný a relatívne lacný produkt, ktorý si každý môže dovoliť kúpiť na svoj stôl. Môže ho však používať každý? Sú v jeho zložení nejaké látky, ktoré sú pre konkrétnu chorobu kontraindikované? Možno látky v reďkovkách, naopak, môžu pomôcť s akýmkoľvek neduhom?

Na koniec, znalosť zloženia potravinového výrobku je vždy indikátorom vysokej nutričnej kultúry a vedomý záujem o svoje zdravie, pretože sme to, čo jeme. Ďalej zistíme, či majú reďkovky vysoký obsah kalórií a aké je ich chemické zloženie.

Chemické zloženie a nutričná hodnota (CBJU)

V tabuľke je uvedený obsah kalórií v čerstvých, nakladaných a vyprážaných reďkovkách (na koreňovú zeleninu 100 a 10 gramov), ako aj to, koľko BJU obsahuje (bielkoviny, tuky a sacharidy).

Reďkovky sú nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín sa môže stať zložkou akejkoľvek stravy, pričom z nej nebude prakticky žiadna škoda a zdravotné benefity sú obrovské.

V tabuľke nižšie sa pozrieme na to, aké vitamíny, mikro- a makroprvky obsahujú reďkovky.

Reďkovky sú pre naše telo spoľahlivým dodávateľom vitamínov, mikro- a makroprvkov.

Táto zelenina obsahuje:

1. Vitamíny A, B, C a K. Obsah vitamínu C (kyselina askorbová) v reďkovkách je obzvlášť vysoký.
2. Čo sa týka mikroelementov, reďkovky na ne nie sú príliš bohaté. Mikroelementy sú látky, ktoré sú pre ľudský organizmus potrebné len v stopových množstvách (menej ako 100 mg denne). Z týchto prvkov obsahujú reďkovky iba železo (Fe) a fluór (F). Ten hrá veľkú úlohu pri tvorbe kostného tkaniva, posilňovaní nechtov a zubov.
3. Makroelementy by sa mali do tela dostávať vo väčšom množstve (viac ako 100 mg denne). Medzi tie, ktoré obsahujú reďkovky patria:
   • draslík (K);
   • vápnik (Ca);
   • fosfor (P);
   • sodík (Na) a horčík (Mg).

   Celkom - 8 mg.

Výhody a škody

Kontraindikácie na použitie

Vzhľadom na niektoré účinky, ktoré majú reďkovky na organizmus, môžu byť škodlivé.

• Aktivácia sekrécie žalúdočnej šťavy spôsobuje, že veľká konzumácia reďkovky je nežiaduca pre tých, ktorí trpia chorobami žalúdka a dvanástnika.
• Podráždenie žalúdka môže spôsobiť aj vysoký obsah éterických olejov v koreňoch reďkovky.
• Tiež kyanogénne glykozidy v tejto zelenine môžu viesť k poruchám fungovania štítnej žľazy. Pre tých, ktorí majú problémy s endokrinným systémom, je lepšie obmedziť konzumáciu reďkoviek.
• Ak je hladina cukru v krvi nízka, je tiež nežiaduce konzumovať túto zeleninu vo veľkých množstvách.

Hovorili sme podrobnejšie o kontraindikáciách konzumácie reďkoviek.

Na záver treba ešte raz podotknúť, že reďkovky sú skutočným pokladom pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a dodržiavajú zdravú výživu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vitamínov, mikro- a makroprvkov možno reďkovky bezpečne pridať do vašej stravy. Mali by s ním však zaobchádzať opatrne tí ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a endokrinným systémom.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Často známe produkty radi predstavujú tie najneobvyklejšie prekvapenia. Pri jedle ľahkého paprikového šalátu si teda ani neuvedomíte, že konzumujete produkt, ktorý obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C ako citrón a pri šľahaní ľahkej polievky zo zelerového pyré vám sotva príde myšlienka nezabúdajte, že tento produkt má negatívny obsah kalórií, to znamená, že telo vynakladá viac energie na jeho spracovanie, ako je obsiahnuté v samotnom zeleri. A čo koreňová zelenina? Všetci vieme, že napríklad obsah kalórií v reďkovkách je veľmi nízky, a preto ich má rada gazdiniek. Má nejaké ďalšie vlastnosti? Poďme na to.

História pôvodu

Ako každá v súčasnosti populárna zelenina, aj reďkovky sú výsledkom dlhoročného výberu rastliny, ktorá sa používala ako potravina pred tritisíc rokmi v Číne. Neskôr sa objavil na stoloch v kedysi najväčších štátoch, kde sa panovníci radi rozmaznávali vynikajúcimi zámorskými lahôdkami: v Egypte, Grécku a Ríme.

Reďkovky sa v súčasnej podobe prvýkrát objavili v severozápadnej Európe, kde sa v stredoveku vyvinuli z reďkovky. Výsledná zelenina bola malej veľkosti, pestrofarebná, okrúhla alebo mierne pretiahnutá. Jeho chuť sa trochu líšila od chuti reďkovky, ale štipľavosť spôsobená prítomnosťou horčičných olejov zostala rovnaká. Štipľavosť závisí nielen od odrody a pôdy, na ktorej sa zelenina pestuje, ale aj od trvanlivosti: po čase z nazbieraných reďkoviek úplne zmizne.

Neskorý výber umožnil vyvinúť reďkovky rôznych farieb: ružovú, orgovánovú, žltú, fialovú a dokonca aj prevrátenú zeleninu, ktorej dužina je ružová a šupka biela.

Koreňové zloženie

Chemické zloženie reďkovky je veľmi rôznorodé, obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, PP, cukor, vlákninu, enzýmy, tuky, draselné soli, sodík, železo, horčík, vápnik, fluór. V kompozícii sú tiež bielkoviny a z hľadiska tohto ukazovateľa sú reďkovky takmer dvakrát rýchlejšie ako cukety, baklažány a paradajky.

Za zmienku stojí obsah kalórií. Reďkovka (100 g je len 14 kcal) je považovaná za ideálny produkt pre ľudí trpiacich nadváhou, cukrovkou, ochoreniami pečene a žlčníka. Ženské časopisy často využívajú fakt, že reďkovky majú negatívne kalórie. Toto tvrdenie samo osebe nemožno považovať za absolútne pravdivé, keďže vedci zatiaľ nedokázali, že by ľahké rastlinné potraviny mohli pomôcť pri spaľovaní tukov. Je však potrebné zvážiť, že obsah kalórií v reďkovke a jej účinok na telo naznačujú opak.

Kalorický obsah slávnej koreňovej zeleniny.

Užitočné vlastnosti reďkovky

Reďkovky sú bohaté na prírodné antibiotiká – fytoncídy, ktoré účinne bojujú s akútnym prechladnutím. Z tohto dôvodu sa často používa na výrobu tonika a posilňujúceho prostriedku na báze mrkvovej šťavy.

Reďkovku odporúčajú konzumovať aj ľudia s chorým tráviacim ústrojenstvom, pretože má mierne choleretické a dekongestívne vlastnosti, zlepšuje trávenie a metabolizmus, povzbudzuje chuť do jedla a podporuje správnu peristaltiku.

Vrchy majú tiež veľa užitočných vlastností vďaka koncentrovanému súboru mikroelementov, ktoré sa nachádzajú v samotnej koreňovej zelenine.

Pre reďkovky by ste sa však nemali ponáhľať do obchodu, ako pre liek na všetky choroby. Pri chronických ochoreniach žalúdka je lepšie ho používať nie viac ako raz týždenne av prípade exacerbácie vredu, gastritídy alebo žlčníka by sa malo úplne opustiť. Pre chudnúcich ľudí, ktorí si všimli kalorický obsah reďkoviek, je lepšie ich konzumovať v teplých jedlách, čím sa eliminuje podráždenie prázdneho žalúdka horčičným olejom.

Reďkovky počas tehotenstva

Počas tehotenstva potrebuje organizmus nastávajúcej mamičky najmä vitamíny, vďaka čomu sú reďkovky ideálnym produktom do šalátov, dusených pokrmov, polievok a príloh. Pravidelnou konzumáciou tejto zeleniny sa môžete vyhnúť mnohým problémom, ktoré vznikajú z nedostatočnej výživy v tehotenstve, pretože obsahuje všetky látky potrebné pre matku aj dieťa:

• Vápnik na tvorbu kostí, svalov a zubov;
• Fosfor na tvorbu muskuloskeletálnych tkanív a prevenciu krivice;
• Železo na prevenciu anémie a problémov s obehovým systémom;
• Kyselina listová B9 na zníženie rizika vrodených chýb;
• Draslík pre tvorbu zdravého srdca a ciev.
• Vláknina pre zdravé trávenie, ktoré je v tehotenstve narušené.

Obsah kalórií v reďkovkách je tiež veľkým plusom pre tehotné ženy, ale stojí za to pamätať, že napriek nízkej hodnote táto zelenina iba stimuluje chuť do jedla.

Reďkovka pri liečbe rakoviny

Nedávno vedci z Americkej univerzity (v Ohiu) zistili, že konzumácia bobúľ, zeleniny a ovocia s fialovou farbou znižuje pravdepodobnosť rakoviny hrubého čreva. Ako sa ukázalo, tieto plody obsahujú farbiace pigmenty – antokyány, ktoré bojujú proti rakovinovým bunkám. Antokyány z čiernej mrkvy a reďkovky spomaľujú rast zhubných nádorov až o 80% a fialová kukurica a arónia úplne zastavia a zničia 20% nádoru bez rizika pre zdravé bunky. Pri pokusoch na potkanoch pozorovaní zaznamenali zníženie symptómov rakoviny až o 70 % pri konzumácii fialových potravín.

Napriek úspešnému výskumu sa však lekári neponáhľajú s predpisovaním fialovej zeleniny a ovocia ako všeliek na rakovinu.

Reďkovka v kozmeteológii

Doma možno koreňovú zeleninu použiť aj v oblasti kozmetológie:

• Pre mastnú pleť.

Pokožka tváre sa namaže výživným krémom a na vrch sa uložia reďkovky nakrájané na tenké plátky.

• Na zosvetlenie pieh.

Potierajte si tvár čerstvou šťavou z reďkovky alebo aplikujte masku z strúhanej zeleniny.

• Pre starnúcu pleť.

Na tvár sa položí zmes kyslej smotany a strúhanej reďkovky.

• Pre suchú pokožku.

Na pokožku sa aplikuje dužina reďkovky zmiešaná s citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Všetky procedúry netrvajú dlhšie ako 30 minút, po ktorých sa tvár musí umyť teplou tečúcou vodou.

Reďkovky vo varení

V lete a na jeseň sú veľmi obľúbené jedlá obsahujúce reďkovky, ktorých obsah kalórií 100 gramov vám umožňuje pridať ich v neobmedzenom množstve na akýkoľvek tanier.

Ako prvé prichádzajú na myseľ všetky druhy šalátov s bylinkami a základnou zeleninou: paradajky, uhorky, sladká paprika. Dochucujú sa olivovým alebo slnečnicovým olejom. Netradičnejšie sú šaláty s prídavkom jemných smotanových syrov, ktoré sa stávajú ingredienciou aj dresingom k jedlu.

Vďaka svojej jemnej štruktúre možno reďkovky použiť do omáčok alebo náplní na palacinky, v prvom prípade sa zmieša s kyslou smotanou a bylinkami av druhom prípade s kuracím mäsom alebo mletým hovädzím mäsom.

Nezabudnite na okroshku – obľúbený reďkovkový šalát, ktorého obsah kalórií bude príjemným prekvapením pre každého, kto schudne.

Reďkovky môžu byť tiež varené: vyprážané, dusené, pečené. V ruskom varení však tieto metódy zostávajú nevyužité. Napriek tomu zelenina zostala diétnym produktom do šalátov a občerstvenia a dôvodom je nízky obsah kalórií v reďkovkách.

Prvé zmienky o pestovaní reďkoviek siahajú pred 3000 rokmi, do Číny. Zelenina sa v Európe objavila až v 16. storočí. A v Rusku sa rozšíril vďaka Petrovi I. (v 18. storočí).

Odvtedy sa reďkovky stali nevyhnutnou zložkou mnohých jedál. Reďkovky sa vyznačujú korenistou, štipľavou chuťou, ktorú im dodáva horčičný olej prítomný v kompozícii.

Už sa objavilo viac ako 20 odrôd reďkovky. Všetka koreňová zelenina zvyčajne nie hrubšie ako 3-4 cm, majú tenkú kožu a ružovú alebo ružovo-červenú farbu. Plody sú žlté a niekedy fialové. Nie každý vie, že reďkovkové vršky sú vhodné aj do jedla. Vrchy sa sušia a používajú sa ako korenie. A listy reďkovky pridané do marinády dodávajú pikantnú štipľavosť a jedinečnú vôňu. Veľmi nízky obsah kalórií v reďkovkách poteší ľudí na diéte.

Po dlhej a studenej zime potrebuje telo regeneráciu. Reďkovky nám pomáhajú kompenzovať nedostatok vitamínov a živín.

Koľko kalórií a živín?

Reďkovky sú zásobárňou vitamínov B. Okrem toho obsahuje bielkoviny, tuky, vlákninu, horčík, železo a vápnik. Veľké množstvo kyseliny askorbovej v kompozícii pomôže zbaviť sa prechladnutia. Pravidelným jedením reďkoviek uľahčíte telu tvorbu nových buniek.

Proteín v zložení dokonale pomôže tým, ktorí sú na diéte. Koreňová zelenina tiež odstráni „zlý“ cholesterol a zmierni neustále bolesti hlavy. V kombinácii s mrkvou reďkovky obnovia sliznicu žalúdka.

100 gramov reďkovky obsahuje:

• 1,2 g bielkovín
• 0,1 g tuku
• 3,4 g sacharidov
• 93 g vody

Mnoho ľudí sa pravdepodobne obáva obsahu kalórií v reďkovkách. Ale netreba sa báť: 100 gramov obsahuje iba 25 kalórií.

Hoci je kalorický obsah nízky, obozretní by mali byť tí, ktorí majú žalúdočné choroby. Nemusíte jesť menej reďkoviek, stačí ich povariť. Koľko? Pár minút bude stačiť. Tým sa nezvýši obsah kalórií a pre telo bude ľahšie stráviť túto zeleninu.

O výhodách

Výhody reďkovky sú známe už mnoho storočí. Ale je ťažké prestať byť ohromený takým množstvom pozitívnych účinkov.

Koreňová zelenina a jej vrcholy dokážu dezinfikovať rany a liečiť poškodenie sliznice vnútorných orgánov. Horčičný olej dodáva zelenine antiseptický a hojivý účinok. Infúzia vrcholov sa aktívne používa v ľudovej medicíne na liečbu zápalov v ústnej dutine.

Najviditeľnejšou prospešnou vlastnosťou je zlepšenie trávenia. Je to spôsobené tým, že reďkovky stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Preto sú reďkovky dlhé roky nevyhnutnou súčasťou jedálnička ľudí s nadváhou. No má to aj svoje nebezpečenstvo – reďkovky výrazne stimulujú chuť do jedla.

Spoľahlivým faktom sa stali aj omladzujúce vlastnosti reďkoviek. Kyselina askorbová, ktorá je v zložení pomerne bohatá, zlepšuje priepustnosť medzibunkových membrán pre živiny.

Vláknina pomáha odstraňovať zlý cholesterol. Ďalšie látky obsiahnuté v kompozícii normalizovať hladinu glukózy v krvi.

Nízky obsah kalórií v reďkovkách prospeje tým, ktorí sa obmedzujú na počet denných kalórií.

Presvedčte sa sami o výhodách reďkovky:

• Bolí vás hlava? Skúste vytlačiť šťavu z reďkovky a potierať si spánky a čelo. Za minútu pocítite výraznú úľavu.
• Pri bolestiach chrbta si urobte obklad z dužiny koreňovej zeleniny.
• Reďkovky môžu tiež zlepšiť váš vzhľad. Každé 2 týždne sa rozmaznávajte výživnou maskou z nasekaných reďkoviek (2 ks), škrobu (1 ČL) a pár kvapiek vášho obľúbeného oleja.

Ale bez ohľadu na to, koľko prospešných vlastností majú reďkovky, pamätajte na to treba dodržiavať striedmosť pri používaní tejto zeleniny, inak sa môžete z prvej ruky dozvedieť o nebezpečenstve koreňovej zeleniny.

Výber perfektnej reďkovky

Koreňová zelenina by mala byť na dotyk pevná, s peknou hladkou šupkou. Ak sú na koži čo i len menšie čierne bodky, je lepšie nákup odmietnuť, pretože... zelenina je už preč.

Ak je reďkovka mäkká, znamená to, že bola dlho skladovaná a nezostali takmer žiadne užitočné látky.

Ak by sa pri pestovaní reďkovky porušili technológie, obsahuje karcinogény. Prázdne miesta v zelenine naznačujú, že boli použité nekvalitné alebo chemické hnojivá a bol porušený teplotný režim.

Najjednoduchší spôsob, ako určiť čerstvosť zeleniny, je jej vrchol. Ak vyzerá, že bol nedávno vybratý, pokojne si ho zakúpte.

Negatívne stránky

Ak sa reďkovky skladujú dlhší čas, stratia nielen niektoré zo svojich prospešných vlastností, ale získajú aj škodlivé. V koreňovej zelenine sa časom nahromadí škrob a objavia sa hrubé vlákna, ktoré sú veľmi ťažko stráviteľné a dráždia sliznicu.

Ak dôjde k najmenšej poruche vo fungovaní endokrinného systému, používanie reďkovky by malo byť značne obmedzené. Keďže obsahuje látky, ktoré môžu zhoršiť funkciu štítnej žľazy a následne tvoria strumu. Ale ak je túžba jesť reďkovky príliš veľká, môžete ich jednoducho uvariť.

Pred touto zeleninou by sa mali mať na pozore aj tehotné ženy. Môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu a poškodiť matku aj dieťa.

Rovnako je zakázané pridávať reďkovky deťom do 1,5 roka. Zelenina je príliš ťažké jedlo pre slabý žalúdok.

Všetko o reďkovkách: aké liečivé vlastnosti reďkoviek sú známe, aké vitamíny a mikroelementy obsahujú, koľko kalórií obsahujú, aké užitočné sú vrcholy, ako si vybrať ten správny, poškodenie a kontraindikácie.

Obsah článku:

Každú jar nás práve reďkovka poteší bohatým súborom vitamínov a prospešných látok, čo nášmu telu umožňuje doplniť ich nedostatok a zotaviť sa po dlhej zime. Štipľavá chuť koreňovej zeleniny v šaláte je spôsobená prítomnosťou horčičného oleja. Samotná koreňová zelenina má hrúbku 3 cm, tenkú šupku, bielo-ružovú alebo červenú farbu.

Domovinou zeleniny je Stredná Ázia, no je známe, že ju Egypťania a Rimania používali oddávna. Gréci, Japonci. V Rusku skončila vďaka inovatívnemu cárovi Petrovi I.

Okrem bežných bielych a žiarivo ružových plodov nájdete aj hnedé, bordové, žlté a dokonca aj fialové plody.

Chemické zloženie reďkovky a obsah kalórií

Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny skupiny B (, ), niacín a minerálne látky – draslík, vápnik, fosfor, sodík, železo a horčík. Len jeden zväzok reďkoviek vám môže zabezpečiť dennú potrebu kyseliny, ktorá urýchľuje regeneráciu a pomáha vstrebávať železo. Produkt je dobrý na ďasná, zuby, kosti, cievy. Nechýba ani vláknina, enzýmy, bielkoviny, tuky a cukry.

Na 100 g – 19 kcal:

• Bielkoviny - 1,2 g
• Tuk - 0,1 g
• Sacharidy - 3,4 g

Užitočné vlastnosti reďkovky

Reďkovky sú indikované na použitie v prípadoch problémov s nadváhou, takže sú často súčasťou mnohých diét ako povinná prísada do šalátov. Zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych ochorení, stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čím zlepšuje trávenie.

Vo východnej medicíne je vysoko cenená, vrátane vlastností proti starnutiu, a to všetko kvôli priaznivému účinku kyseliny askorbovej na medzibunkové membrány - reďkovka zlepšuje ich priepustnosť pre živiny.

Koreňová zelenina obsahuje aj látky, ktoré stabilizujú hladinu cukru v krvi (pri cukrovke).

Liečivé vlastnosti reďkovky:

• Ak vás bolí hlava, skúste si pripraviť čerstvú šťavu z reďkovky a potierať si ňou spánky, čelo a mostík nosa. Bolesť okamžite ustúpi.
• Pri radikulitíde je užitočné vyrábať obklady z dužiny čerstvej koreňovej zeleniny. Dlhodobá zápcha sa dá ľahko vyliečiť pomocou infúzie: za týmto účelom nalejte 250 ml vriacej vody do 1 polievkovej lyžice. lyžica vrcholov reďkovky, nechajte hodinu. Užívajte 3-krát denne 20 minút po jedle.
• V kozmeteológii: vyrobte si výživnú masku zmiešaním 2-3 nakrájaných reďkoviek s niekoľkými kvapkami akéhokoľvek oleja (možný je aj olivový). Zmes premiešajte, pridajte škrob (1 lyžičku) a nechajte masku na tvári 10 minút.

Ako sú topy užitočné?

Napodiv, vrcholy sú zdravšie ako samotné reďkovky. Obsahuje rovnaké zložky, ale len v nasýtenejšej, koncentrovanejšej forme. Je bohatý na vitamíny B, C, PP, draslík, fosfor, železo, horčičný olej, ktorý mu dodáva príjemnú korenistú chuť s jemnou horkosťou. Vrchy sa používajú ako korenie na rôzne jedlá (polievky, dusené mäso, zemiaky, vyprážané ryby). Bude užitočnejšie zmiešať vrcholy reďkovky s petržlenovou vňaťou, kôprom a zelenou cibuľkou. Na zimu ju môžete vysušiť, uzavrieť do pohárov, nasekať nadrobno a posypať soľou.

Ako si vybrať správne reďkovky?

Vyberte si pevnú koreňovú zeleninu s hladkou šupkou. Ak sú na nich škvrny a čierne bodky, potom sú už preč. Tie, ktoré sú jemné na dotyk, naznačujú dlhodobé skladovanie – tie by ste tiež nemali užívať, väčšina prospešných látok sa už stratila. Venujte pozornosť vrcholom: mali by vyzerať sviežo, čo znamená, že boli nedávno zozbierané a sú vhodné na jedenie.

Jednou z prvých zelenín, ktorá nás víta na jar, je reďkovka. Po zimnom nedostatku vitamínov tento produkt pomáha doplniť nedostatok živín v tele a odstraňovať toxíny. Ale na to, koľko kalórií táto zelenina obsahuje, sa pozrieme v našom článku.

Obsah kalórií v reďkovke na 100 g

Táto zelenina sa považuje za nízkokalorický produkt, ale má jednu zvláštnosť: čím dlhšie sa skladuje, tým viac sa zvyšuje jej obsah kalórií. K tomu dochádza v dôsledku akumulácie škrobu v tkanivách.

Čerstvé

Energetická hodnota reďkoviek zo záhrady:

• bielkoviny: 1,2 g (asi 5 kcal).
• tuk: 0,1 g (1 kcal).
• sacharidy: 3,4 g (asi 10 kcal).

Percentuálny pomer BZHU je 24:5:68 %. Obsah kalórií v čerstvých reďkovkách je 16 kcal na 100 g.

Zmrazené

Pri mrazení reďkoviek môže mnohých zaujímať, či sa mení obsah kalórií a koľko kalórií obsahuje táto mrazená zelenina. Obsah kalórií v mrazených reďkovkách je o niečo vyšší ako v čerstvých - 20 kcal na 100 g produktu.

Na mrazenie sú vhodné len mladé, stredne veľké plody. Musia odstrániť vrcholy a korene, dôkladne ich umyť a vysušiť a potom nakrájať na plátky.

Plátky nemôžete ihneď zmraziť, pretože voda obsiahnutá v koreňovej zelenine sa zmení na ľadové kryštáliky, ktoré sa neskôr po rozmrazení jednoducho roztopia a vytekajú a namiesto chrumkavej zeleniny zostanú mäkké hrudky. Okrem toho sa mnohé vitamíny zničia.

Dôležité!Zmrazené reďkovky by sa nemali skladovať dlhšie ako 3 mesiace. Po tomto období sa chuť a prospešné vlastnosti znižujú a dužina je menej chrumkavá.

Preto tu bude potrebný režim hlbokého expresného mrazenia. Nakrájané reďkovky položte na tanier a vložte ich do mrazničky na 15 minút pri veľmi nízkej teplote, asi –40°C. Potom ho vyberte, zabaľte do vrecúšok a vložte do bežnej mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Chemické zloženie

Reďkovky obsahujú rôzne vitamíny, najmä tieto:

• C - 25 mg;
• PP (ekvivalent niacínu) - 0,30 mg;
• B5 - 0,20 mg;
• B6 - 0,10 mg;
• E (tokoferol) - 0,10 mg;
• B2 (riboflavín) - 0,04 mg;
• B1 (tiamín) - 0,01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Dôležité! Čerstvé reďkovky s listami sa odporúča uchovávať v chladničke 1 týždeň a bez vrcholov a s odrezanými koncami - nie viac ako 5 dní.

Táto zelenina je bohatá na minerály:

• draslík - 255 mg;
• meď - 150 mg;
• chlór - 44 mg;
• fosfor - 44 mg;
• vápnik - 39 mg;
• horčík - 13 mg;
• sodík - 10 mg;
• železo - 1 mg;
• zinok - 0,20 mg;
• mangán - 0,15 mg;
• vanád - 185 mcg;
• jód - 150 mcg;
• bór - 100 mcg;
• fluór - 30 mcg;
• lítium - 23 mcg;
• nikel - 14 mcg;
• chróm - 11 mcg;
• kobalt - 3 mcg.

Výhody a poškodenie reďkoviek

• Pozitívne vlastnosti tejto zeleniny:
• Korene a dokonca aj listy obsahujú prírodnú antiseptickú látku – horčičný olej. Čerstvý rez zeleniny sa môže aplikovať na ranu a jej konzumácia podporuje hojenie slizníc vnútorných orgánov.
• Reďkovky zvyšujú chuť do jedla a majú pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt.
• Rastlinné antokyány obsiahnuté v prípravku majú schopnosť zastaviť šírenie rakovinových buniek.
• Reďkovky sú účinné ako detoxikačný produkt: znižujú množstvo zlého cholesterolu a odstraňujú toxíny z tela.
• V aktívnej fáze respiračných ochorení a počas rekonvalescencie pomôže zelenina posilniť imunitný systém.
• Tinktúra z vňate reďkovky zmierňuje zápaly v ústnej dutine.
• Táto zelenina je užitočná v strave.

Vedel si?Slávny cestovateľ Marco Polo priniesol koncom 13. storočia semená reďkovky z Číny do Európy.

• Napriek veľkým výhodám táto zeleninová plodina tiež poškodzuje:
• Dlhodobé skladovanie reďkoviek vedie k vzniku hrubých vlákien v buničine. Výsledkom je, že takáto zelenina sa zle trávi a dráždi sliznicu žalúdka a čriev.
• Prípravok je prísne kontraindikovaný u pacientov trpiacich vredmi a chronickou gastritídou.

Nutričná hodnota

Koreňová zelenina z reďkovky obsahuje tieto látky:

• voda - 93 g;
• mono- a disacharidy - 3,1 g;
• vláknina - 1,6 g;
• popol - 0,6 g;
• škrob - 0,3 g;
• organické kyseliny - 0,1 g.

Vlastnosti použitia reďkovky

Zelenina sa najčastejšie konzumuje len tak. Okrem toho sa pridáva do rôznych jedál, ako je okroshka, čerstvé šaláty a zeleninové guláše. Reďkovky je možné na zimu aj zavárať a nakladať. Koreňová zelenina sa hodí k inej zelenine a čerstvým bylinkám. Nakrájané reďkovky, čierny chlieb a maslo tvoria vynikajúci vitamínový sendvič.

Listy reďkovky možno použiť na prípravu jemnej zelenej polievky. Aby vrchy nezhorkli, musíte ich pred varením namočiť na 15 minút do studenej vody.

Reďkovky sú bohaté na vlákninu, preto sa používajú takmer pri všetkých redukčných diétach. Dodá vám pocit sýtosti s minimom kalórií. Predpokladá sa, že ak budete jesť šalát s reďkovkami dvakrát týždenne po dobu jedného mesiaca, môžete ľahko stratiť 3 kg nadváhy.
V našich končinách je zvykom jesť túto koreňovú zeleninu surovú a málokto vie, že sa dá variť alebo vyprážať, aby vznikli nové chutné jedlá. Vyprážané reďkovky budú výbornou prílohou k mäsu a varené reďkovky spolu s pórom a údeninami ozdobia slávnostnú francúzsku polievku.

Reďkovka je veľmi zdravá zelenina, aj keď má kontraindikácie na konzumáciu, ktoré netreba zanedbávať. Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, pred jedlom je lepšie poradiť sa s lekárom. V iných prípadoch sú reďkovky nenahraditeľným zdrojom vitamínov a mikroelementov, diétnym produktom, ktorý odstraňuje toxíny a pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.