Ako zmraziť nektárinky s cukrom. Ako zmraziť nektárinky. Spôsoby, ako zmraziť broskyne na zimu

Mnoho ľudí miluje broskyne, pretože tieto plody majú neuveriteľne príjemnú chuť a jemnú vôňu. Toto je skutočný sklad vitamínov a živín. Aby ste mohli cítiť vynikajúcu chuť týchto plodov počas chladného obdobia, môžete si ich zásobiť pre budúce použitie. Jedným z najpohodlnejších spôsobov je mrazenie. Ako správne zmraziť broskyne na zimu? Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, je to jednoduché a rýchle. Správne zmrazené a konzervované ovocie bude nádhernou zimnou pochúťkou.

Tento prípravok je možné v budúcnosti použiť na prípravu dezertov, ale aj ako náplň do pečiva. Voňavé rezy budú výborným doplnkom rôznych kaší v jedálničku dospelých aj detí. Chutné sú aj samotné.

Vlastnosti mrazenia broskýň na zimu

Broskyne sú veľmi jemné ovocie a môžu sa ľahko poškodiť. Preto pri príprave na mrazenie s nimi treba zaobchádzať opatrne.

Aby sa zabránilo oxidácii dužiny a jej stmavnutiu, broskyne sa na niekoľko minút ponoria do kyslého roztoku. Pripravené plátky zrelého ovocia môžu byť umiestnené v slabom roztoku kyseliny citrónovej (pridajte menej ako čajovú lyžičku na liter vody). V tomto prípade počas skladovania nestmavnú.

Je tiež celkom jednoduchý na prípravu: z citrónovej šťavy a vody pri teplote asi 15 stupňov. Na liter vody bude stačiť pridanie 4 polievkových lyžíc šťavy.

Je potrebné poznamenať, že tieto plody veľmi ľahko absorbujú cudzie pachy, preto musia byť vrecká uzavreté a počas skladovania by sa ovocie nemalo dávať vedľa potravín, ktoré majú silný zápach (ryby, mäso, morské plody).

Vopred sa tiež oplatí premýšľať o tom, kde sa bude ovocie ďalej používať. V závislosti od toho môže byť porcia v balení väčšia alebo menšia.

Výber a príprava ovocia

Broskyne, ktoré budú mrazené, treba starostlivo vyberať. Plody by mali byť stredne zrelé, bez poškodenia a známok hniloby. Plody je potrebné umývať, aj keď ich plánujete zbierať bez šupky.

Drobné ovocie je lepšie zmrazovať celé. Veľké ovocie je lepšie nakrájať na kúsky - ušetríte tak miesto v mrazničke. Prezreté plody nie je potrebné mraziť celé alebo na plátky, ale vznikne z nich výborné ovocné pyré, ktoré sa dá úspešne skladovať aj v mrazničke.

Broskyne je potrebné najskôr dôkladne umyť a nechať prirodzene uschnúť alebo utrieť dosucha uterákom.

Recepty na zmrazenie broskýň doma

Zmrazovanie je skvelý spôsob skladovania zeleniny a ovocia. Navyše je to rýchle a pohodlné. Ovocie však môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Ďalej budeme hovoriť o najobľúbenejších receptoch.

Celé broskyne s kôstkou

Ide o najrýchlejší spôsob mrazenia, pretože nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie ovocia okrem umývania a sušenia.

Ak chcete zmraziť celú broskyňu aj s kôstkou, zabaľte každú pripravenú broskyňu do papiera, vložte do vrecka, aby sa plody navzájom nerozdrvili, a vložte do mrazničky.

Suché papierové utierky sú skvelé na balenie ovocia.

Na takúto prípravu by malo byť v mrazničke dostatok miesta.

Plátky bez kože

Pri mrazení olúpaných broskýň v chladničke je potrebné ich umyť a olúpať. Za týmto účelom blanšírujte ovocie 20-30 sekúnd vo vriacej vode, potom musíte z ovocia odstrániť kožu a nakrájať na plátky. Potom sa pripravené broskyne sušia, opatrne vložia do plastových vreciek a odošlú do mrazničky na zmrazenie.

S pergamenom

Ak chcete broskyne správne zmraziť pomocou pergamenového papiera, musíte ich najskôr umyť, olúpať a v prípade potreby odstrániť šupku. Za týmto účelom urobte na broskyniach rezy v tvare písmena „X“ a vložte ich na tridsať sekúnd do vriacej vody. Potom vyberte ovocie a vložte ich do ľadovej vody.

Potom musíte ovocie nakrájať na zvládnuteľné kúsky, odstrániť kôstku a nakrájať na plátky. Potom poukladajte plátky na pergamen tak, aby sa navzájom nedotýkali, prikryte ďalším listom pergamenu a vložte do mrazničky.

Tento spôsob mrazenia tiež vyžaduje značný priestor v mrazničke.

Broskyne vo veľkom

Voľné broskyne môžete zmraziť aj so šupkou, alebo ich môžete podľa potreby odstrániť. To neovplyvní chuť produktu. Ak chcete odstrániť šupku, umyté ovocie by sa malo najskôr vložiť do vriacej vody na 15-20 sekúnd a potom do studenej vody, po ktorej sa šupka ľahko odstráni.

Ďalej je potrebné rozdeliť ovocie na polovice alebo menšie plátky. Aby sa zabránilo stmavnutiu počas zmrazovania, obrobok sa krátko umiestni do vody s prídavkom malého množstva citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.

Potom sa plody vyberú z vody, ďalej sa sušia a ukladajú na akúkoľvek rovnú misku pokrytú fóliou alebo papierom na pečenie. Broskyne by sa nemali navzájom dotýkať. V tejto forme sa plody posielajú do mrazničky na 3-4 hodiny na predmrazenie.

Potom sa umiestnia do vriec alebo iných nádob a odošlú na dlhodobé skladovanie v mrazničke.

S cukrom

Zvyčajne sa tento prípravok najčastejšie používa na pečenie sladkých cukroviniek, takže je lepšie vopred nakrájať broskyne na vhodné plátky. Pre túto metódu mrazenia sa pripravené broskyne vložia do vrecka alebo nádoby a ovocie sa navrství cukrom. Nádoby určené na skladovanie sa naplnia do požadovanej výšky, tesne sa uzavrú a vložia do mrazničky.

Ovocie je možné týmto spôsobom okamžite zmraziť, bez predbežnej úpravy v mrazničke.

V sirupe

Na mrazenie v sirupe môžete použiť mierne prezreté broskyne a tie, ktoré pustili šťavu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• ovocie;
• cukor;
• voda.

Najprv musíte pripraviť sladký sirup. Aby ste to urobili, vezmite 350-400 gramov cukru na každých 600 ml vody. Priveďte vodu do varu, dobre premiešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.

Ovocie umiestnené v nádobe zalejeme mierne vychladnutým sirupom. V tomto prípade bude použitie plastových tašiek nevhodné.

Obrobok sa nechá stáť 1-2 hodiny, aby sa ovocie namočilo, a potom sa zmrazí v mrazničke.

Je dôležité nenaplniť nádobu sirupom až po okraj, aby sa nerozlial.

Broskyňové pyré

Na prípravu zdravého a chutného ovocného pyré je potrebné broskyne najskôr olúpať. Potom sa jamka vyberie, nakrája sa na kúsky a rozdrví sa pomocou mixéra.

Cukor môže byť pridaný podľa chuti alebo úplne vynechaný, ak je to žiaduce. V tomto prípade to bude úplne prirodzené. Pripravené pyré sa rozdelí do nádob. Sú tesne uzavreté a odoslané do mrazničky.

Pyré možno predbaliť do foriem na ľad a zmraziť. Potom sa hotové kocky pyré vložia do zapečateného vrecka a zmrazia. Tieto kocky sú skvelým doplnkom detskej výživy v chladnom období.

Ďalšie skladovanie

Tento jemný výrobok nestačí zmraziť, je dôležité dodržiavať pravidlá skladovania.

Ak boli dodržané pravidlá mrazenia, broskyne počas skladovania nestmavnú a budú mať naďalej príjemný vzhľad a chuť.

Ak je teplota v komore od 9 do 12 stupňov, mrazené ovocie sa môže skladovať 6 mesiacov. Pri teplotách pod 12 stupňov možno mrazené ovocie skladovať minimálne 9 mesiacov. V mrazničke by mal byť dostatok miesta na suroviny.

Ako rozmraziť broskyne

Na ďalšie použitie by sa mrazené ovocie malo rozmraziť.

Pri správnom rozmrazení si ovocie zachová svoju chuť a tvar. Broskyne by sa mali rozmrazovať postupne, pri izbovej teplote alebo na poličke chladničky.

Čím je proces pomalší, tým lepšie bude výsledné ovocie vyzerať. V žiadnom prípade nepripúšťajte rozmrazovanie v horúcej vode alebo mikrovlnnej rúre – tým sa nielen zhorší vzhľad výrobku, ale zničí sa aj väčšina zachovaných vitamínov.

Mrazené broskyne sa dajú použiť v rôznych dezertoch alebo sa môžu jesť obyčajné.

Chcete zmraziť broskyne na plátky? Skvelá voľba! Radi vám prezradíme, ako mrazené broskyne s cukrom na zimu správne pripraviť, aby nestratili svoj krásny vzhľad a zostali chutné ako čerstvé. Mimochodom, broskyne sa dajú mraziť aj vo forme.



Ingrediencie:

- cukor.




Najprv musíte pripraviť broskyne. Pokrčené alebo nahnité ovocie sa sem nezmestí. Len hustá, celistvá. Môžete si vziať aj mierne nedozreté, ale sladké. Každú broskyňu jednotlivo dobre opláchnite. Na umývanie riadu môžete použiť novú špongiu. Z každej broskyne urobte krížik v šupke. Je to plytké, dôležité je iba prerezať kožu.




V hrnci prevarte vodu a pripravené broskyne vložte na 40 sekúnd do vriacej vody. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice.




Vopred si musíte pripraviť hlbokú misku studenej vody. Pridajte do nej ľad, aby bola voda ľadovo studená. Odstráňte broskyne z vriacej vody priamo do ľadovej vody. Nemusíte ich držať len minútu. To uľahčí proces čistenia, ktorý mimochodom nie je jednoduchý. Ak chcete broskyne rýchlo ošúpať, vezmite si ostrý tenký nôž a šupku odrežte natenko.




Broskyne opatrne ošúpte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili jemnú dužinu. Každú broskyňu rozrežte na polovicu pozdĺž pásika a odstráňte kôstku.



Teraz nakrájajte broskyne na mesiačiky. Nerobte ich príliš riedke, keď sa rozmrazia, môžu sa rozmočiť a broskyňové pyré nepotrebujeme, inak by sme ho pripravili. Každá stredne veľká broskyňa sa dá pokojne nakrájať na 8 kusov.




Nádoby s vrchnákom používané na zmrazovanie potravín dôkladne umyte sódou bikarbónou a saponátom. Suché. Je dôležité, aby sa dovnútra nedostala vôbec žiadna voda. Vložte broskyne do nádoby a nechajte pár centimetrov na zakrytie.




Posypte cukrom. Pridajte cukor podľa chuti. Na takú malú nádobku som nasypal polievkovú lyžicu. To stačilo, pretože broskyne boli zrelé a sladké. Nádobu pevne uzavrite vekom a jemne pretrepte, aby sa cukor rozdelil. Vložte do mrazničky na hodinu a pol, kým plátky broskýň úplne nezmrazia. Potom môžete mrazené broskyne a cukor preložiť do vrecúšok. Vezmite malé vrecká so vzduchotesným uzáverom.




Jedno vrecko vyberte z mrazničky iba raz. Opakované zmrazenie je neprijateľné. Broskyne môžete nechať aj v nádobách. Je to na tebe. Rozmrazte najskôr v chladničke, potom ju môžete vybrať až po úplnom rozmrazení.
Radím vám, aby ste urobili to isté

Mnohé gazdinky na zimu zamrazujú ovocie a zeleninu, no broskyne nemrazia mnohé. Rozmrazené ovocie sa môže použiť ako dezert alebo jesť čerstvé. Pred zmrazením tohto ovocia by ste sa mali oboznámiť s technológiou a pravidlami mrazenia a potom urobiť všetko správne, aby broskyňa v budúcnosti nestratila svoju chuť.

Vlastnosti mrazenia broskýň

Na zmrazenie broskýň na zimu sa oplatí kúpiť ovocie, ktoré sa pestuje na Kubáne alebo na Kryme. Takéto ovocie je na predaj koncom leta a začiatkom leta je na pultoch predajní len ovocie z dovozu, ktoré je hlavne ošetrené chémiou na dlhodobé skladovanie.

Broskyňa je chúlostivé ovocie a treba s ňou zaobchádzať opatrne, pretože existuje vysoké riziko poškodenia plodov. Plody, ktoré sú poškodené alebo nahnité, by sa nemali zmrazovať.

Na túto udalosť by ste si mali vybrať iba zrelé ovocie, nie však prezreté. Nemali by chutiť horko ani kyslo, pretože zmrazením sa tieto vlastnosti len posilnia. Na vzhľade plodov tiež záleží: niektoré odrody broskýň majú príliš hrubú šupku, ktorú treba neskôr odstrániť.

Aby mrazené broskyne po zmrazení nestratili svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti, musíte pri výbere a príprave ovocia dodržiavať pravidlá.

Príprava ovocia je nanajvýš dôležitá a pozostáva z niekoľkých základných operácií.

• Bez ohľadu na druh broskyne je prvým krokom ich dôkladné umytie pod tečúcou vodou. Potom musia byť položené na handričku, ktorá absorbuje vlhkosť, a utreté papierovými obrúskami.
• Ak si vyberiete broskyne s hrubou šupkou, odporúča sa ju odstrániť. Na tento účel musíte urobiť rez vo forme kríža na šupke ovocia a potom pomocou štrbinovej lyžice spustite ovocie do vriacej tekutiny a okamžite ho preneste do studenej. Z ovocia rýchlo odstráňte šupku.
• Ak sa rozhodnete zmraziť broskyne na plátky, potom po odstránení šupky musíte ovocie rozrezať na polovicu a odstrániť semená.
• Dužina ovocia často stmavne, keď je vystavená vzduchu, a aby sa tomu zabránilo, mali by sa prijať určité opatrenia. Kúsky broskýň je potrebné ponoriť do okyslenej tekutiny a držať asi 60 sekúnd. V tomto prípade je potrebných 10 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Potom musíte ovocie vybrať a umiestniť na sito, aby voda úplne odtiekla.
• Na prípravu ovocia je potrebné vybrať špeciálne nádoby alebo vrecká, ktoré sú určené na mrazenie ovocia. Hlavná vec je, že nádoba sa tesne uzavrie. Táto podmienka je povinná, pretože broskyne sú schopné absorbovať cudzie pachy vychádzajúce z blízkych produktov.

Recepty na mrazenie broskýň

Pozrime sa na recepty na zmrazenie broskýň doma.

Celé ovocie

Na tento postup sú vhodné celé plody bez poškodenia. Niektoré ženy v domácnosti zabalia každé ovocie do bieleho papiera, ale na tento účel sa dajú použiť papierové obrúsky. Zabalené ovocie sa vloží do plastového vrecka a vloží sa do mrazničky. Aby broskyne po rozmrazení zostali čerstvé, je potrebné ovocie rozmrazovať postupne.

Broskyňové pyré

Ak máte ovocie, ktoré nie je vhodné na mrazenie v celku alebo nakrájané, potom si z takéhoto ovocia môžete pripraviť pyré. Toto jedlo je ideálne na kŕmenie malých detí.

1. Ovocie najskôr umyte v studenej vode.
2. Z broskýň sa odstránia kôstky a poškodené miesta.
3. Pripravené ovocie sa melie v mixéri na konzistenciu pyré. Ak chcete, môžete pridať granulovaný cukor.
4. Výsledná hmota sa umiestni do špeciálnych nádob, ktoré sa potom zviažu polyetylénovým materiálom a umiestnia sa do mrazničky. Ak takéto nádoby nemáte, môžete ich nahradiť plastovými fľašami.

S cukrom

Pripravené ovocie je nakrájané na plátky alebo stredne veľké kocky a umiestnené do špeciálnych nádob vo vrstvách, pričom každá vrstva je posypaná granulovaným cukrom. Ovocie by ste nemali krájať príliš najemno, pretože tento výrobok sa používa hlavne po rozmrazení ako plnka pri príprave sladkého pečiva.

Špeciálne nádoby sú čo najtesnejšie uzavreté viečkami a umiestnené v komore.

V cukrovom sirupe

Tento recept vyžaduje prezreté ovocie alebo také, ktoré pri krájaní dokáže uvoľniť veľké množstvo šťavy.

• V prvom rade si pripravte sirup. V tomto prípade bude 600 ml tekutiny vyžadovať 300–400 g granulovaného cukru. Ak chcete, môžete pridať kyselinu citrónovú. Pomery zložiek sa nemusia dodržiavať, podľa chuti môžete pridať cukor a kyselinu citrónovú.
• Nakrájané ovocie sa umiestni do špeciálnych nádob a naplní sa hotovým chladeným sirupom, ale po okraj nádoby by mal zostať voľný priestor (1 cm). V opačnom prípade pri mrazení môže cukrový roztok z nádoby vytiecť.
• Zaliate ovocie by sa malo niekoľko hodín uchovávať v sirupe a potom vložiť do mrazničky. Podľa recenzií od žien v domácnosti, ktoré už toto ovocie zmrazili, broskyne nemusíte namáčať v cukrovom roztoku, ale nádoby s ovocím ihneď vložte do mrazničky.

Plátky

• Špeciálny zásobník je pokrytý polyetylénovým materiálom alebo pergamenovým papierom. Na vrch poukladáme plátky ovocia tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• Podnos sa vloží na 120 minút do mrazničky, aby ovocie stihlo stuhnúť.
• Mrazené ovocie sa vloží do porciovaných vrecúšok a vloží sa do mrazničky.

Existuje ďalší recept na zmrazenie broskýň v plátkoch, ale iba v tomto prípade je potrebné odstrániť šupku podľa pokynov na prípravu ovocia na zmrazenie. Z celého ovocia sa odporúča odstrániť šupku a potom ovocie nakrájať na plátky alebo plátky.

Recept na polovičky broskýň

• Plody sa dôkladne umyjú a vysušia.
• Broskyne prekrojíme na polovice a odstránime kôstky.
• Ovocnú dužinu môžete ošetriť kyselinou citrónovou, aby ste zabránili získaniu tmavého odtieňa. Aby ste to dosiahli, musíte plody ponoriť do okyslenej tekutiny na 15–20 minút. Niektoré ženy v domácnosti tento postup nevykonávajú, ale zmrazujú ovocie v nespracovanej forme.
• Polovičky ovocia sa uložia na tácku kožou nadol. Medzi naukladanými plodmi by mala byť vzdialenosť (0,5 cm). Podnos s ovocím sa umiestni do mrazničky na počiatočné zmrazenie na 120 minút.
• Zmrazené ovocie sa vloží do porciovaných vrecúšok a umiestni sa do mrazničky na ďalšie skladovanie.

Správne skladovanie

Aby vás rozmrazené ovocie potešilo vynikajúcou chuťou, musíte dodržiavať pravidlá skladovania ovocia v mrazničke.

Pri teplotách od -6 do -12 stupňov sa broskyne skladujú 6 mesiacov, ak je teplota nižšia ako -12 stupňov, trvanlivosť sa zvyšuje na 9 mesiacov; Zároveň by počas skladovania ovocia nemalo dochádzať k náhlym zmenám teploty, inak sa plody buď znehodnotia, alebo stratia chuť.

Na správne rozmrazovanie ovocia by sa malo vykonávať pomalé rozmrazovanie. Rozmraziť ho môžete buď na poličke v chladničke alebo pri izbovej teplote. Je zakázané rozmrazovať ovocie v horúcej vode alebo v mikrovlnnej rúre. V opačnom prípade sa nielen zhorší vzhľad broskýň, ale stratí sa aj veľké množstvo živín.

Viac o tom, ako zmraziť broskyne, sa dozviete v nasledujúcom videu.

Dnes mnohé ženy v domácnosti upúšťajú od konzervovania, ktoré si vyžaduje veľa úsilia a času, v prospech mrazenia ovocia a zeleniny. Vezmite si napríklad broskyne. Môžete variť kompót, zaváraniny a džem. Alebo môžete ísť jednoduchšou cestou a čo je dôležité, zachovať všetky vitamíny!

Mrazenie broskýň na zimu je príležitosťou na prípravu originálnych dezertov a vychutnávanie si ovocia počas celej zimy. Ale my sme zvyknutí mraziť jahody, maliny, citróny a často sa pýtame, či je možné urobiť to isté s broskyňami. Odstrániť kožu alebo nie? Zmraziť v kockách alebo na polovice?

Ideálne sú zrelé plody. Ale nemali by byť príliš mäkké. Venujte pozornosť chuti, pretože tá má tiež veľký význam. Chuť horkého alebo kyslého ovocia je len zvýraznená.

1. Plody skorej odrody Kyjev sú veľmi šťavnaté a mäkké. Ale kosť je ťažké oddeliť od buničiny. Ak ich zakonzervujete, v zime budete prekvapení – trpká pachuť.
2. Odroda Jubilee sa považuje za konzervovanú odrodu. Jeho dužina je nielen pomerne hustá, ale má aj vynikajúcu chuť.
3. Americká odroda Beautiful má vysoký obsah cukru. Ak potrebujete oddeliť kôstku od dužiny, nebude to ťažké.
4. Plody Elberty treba vždy pred mrazením ošúpať, pretože sú veľmi chlpaté.

Ako zmraziť broskyne na zimu

1. V hrnci prevarte vodu. Pripravte si nádobu s ľadovou vodou.
   
2. Ostrým nožom narežeme do broskýň tvar „X“.
   
3. Vložte 4 druhy ovocia do vriacej vody a počkajte 30 sekúnd. Ovocie vyberte z vriacej vody a vložte do ľadovej vody.
   
4. Odstráňte kožu.
   
5. Broskyne nakrájame na mesiačiky.
   
6. Vezmite pergamenový papier a položte naň všetky plátky tak, aby sa navzájom nedotýkali.
   
7. Vrchné časti plátkov prikryte potravinovou fóliou. Vložte pergamenový papier s broskyňami na noc do mrazničky.
   
8. Nasledujúce ráno vyberte ovocie z mrazničky a všetky plátky presuňte do nádoby.
   
9. Umiestnite nádobu do mrazničky, aby ste v zime použili plátky broskýň na prípravu chutných dezertov.
10. Broskyne môžete rozmrazovať rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné mrazené potraviny: pri izbovej teplote alebo v chladničke. Ak sa chystáte použiť plátky broskýň na prípravu dezertnej plnky, nebojte sa ich použiť mrazené

V lete je v predaji množstvo sezónneho ovocia – zrelé, aromatické, rôznych odrôd a za nízku cenu. V chladnom období nie je také ľahké ich kúpiť; plody sú drahé a ich chuť často nie je žiaduca. Našťastie existujú spôsoby, ako uchovať letné ovocie až do budúceho roka. Zistite, ako môžete zmraziť čerstvé broskyne na zimu, aby si zachovali maximálnu chuť a prospešné vlastnosti.

Gazdinky zmrazujú maliny, jahody, ríbezle a oveľa menej často broskyne a nektárinky.

Existujú obavy, že po rozmrazení ovocie stratí svoj tvar a stane sa príliš mäkkým a bez chuti. Aby ste tomu zabránili, musíte:

• starostlivo vyberajte ovocie na zmrazenie;
• počas procesu prípravy pozorujte všetky nuansy;
• vybrať správne nádoby.

Výber a príprava ovocia

Vyberajte iba zrelé plody, ktoré sú dosť tvrdé, nie prezreté, bez priehlbín, stôp po nárazoch alebo poškodených oblastí. Poškodené a príliš mäkké broskyne je lepšie dať do džemu alebo kompótu. Ak sú kyslé, po zmrazení sa to zvýši;

Ovocie nezabudnite dôkladne umyť a vysušiť. Skontrolujte každý zo všetkých strán, či nie je poškodený. V rôznych receptoch sa nechávajú celé alebo nakrájané a odstránia sa semená, ale v každom prípade musia byť plody čisté.

Na prípravu si musíte vziať vrecká alebo nádoby vhodné do mrazničky za predpokladu, že sa pevne uzavrú.

Recepty na zmrazenie broskýň doma

V závislosti od odrody a veľkosti ovocia, vášho voľného času a iných dôvodov existujú rôzne spôsoby mrazenia.

Celé broskyne s kôstkou

Najjednoduchší spôsob je dobrý pre drobné ovocie, v ktorom sa kôstka ťažko oddeľuje.

Ovocie umyte a každé dôkladne osušte. Zabaľte do čistého bieleho papiera, pevne vložte do vrecka a uložte do mrazničky.

Plátky bez kože

Takéto broskyne sú vhodné na výrobu dezertov, pečenie alebo na ozdobu, zatiaľ čo samotné mrazenie vyžaduje viac času a úsilia.

Na rýchle odstránenie šupky sa ovocie blanšíruje - ponorí sa na krátky čas do vriacej vody. Dužina zároveň zostáva svieža a šupka sa ľahko odlupuje.

• Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu.
• Ovocie umyte a na vrchu každého urobte rez v tvare kríža.
• Vložte broskyne do vriacej vody na 30 sekúnd, kým nebude každá úplne zakrytá.
• Samostatne si pripravte misku s ľadom, nalejte do nej studenú čistú vodu a poukladajte blanšírované ovocie. Po minúte ho vyberte a položte na dosku.

• Teraz bude ľahké odstrániť šupky z broskýň. Ošúpeme ich a nakrájame na plátky.
• Plátky položte na silikónovú podložku alebo pergamen, prikryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky na 6-8 hodín alebo cez noc.
• Po uplynutí tejto doby zmrazené kliny vyberte a uložte ich do vzduchotesnej nádoby, kde sa dajú skladovať celú zimu.

Plátky je lepšie rozmraziť v chladničke, ak je pre vás dôležité, aby si čo najviac zachovali svoj tvar.

S pergamenom

Listy pergamenového papiera vám pomôžu správne zmraziť broskyne vo vrstvách v hlbokých nádobách.

Ovocie umyte a osušte. Nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Dužina broskýň na vzduchu rýchlo stmavne, aby sa to nestalo, posypte rezy zriedenou citrónovou šťavou alebo slabým roztokom kyseliny citrónovej. Tento krok nie je potrebný, keďže efekt stmavnutia je len vonkajší a nijako neovplyvňuje chuť ovocia.

Vystrihnite tvary z pergamenu, aby sa zmestili do vnútra nádoby. Naspodok položte vrstvu broskýň, reznou stranou nahor, prikryte pergamenom, potom ďalšou vrstvou a tak ďalej až po vrch nádoby. Pevne prikryte a zmrazte.

Broskyne vo veľkom

Plátky, polovice alebo náhodné kúsky ovocia môžete zmraziť spolu so šupkou. Pre to:

1. Ovocie dobre opláchnite a osušte.
2. Odstráňte semená. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Môžete ich pokvapkať roztokom citrónovej šťavy.
3. Plátky položte na dosku pokrytú pergamenom alebo na silikónovú podložku. Zakryte potravinovou fóliou alebo vložte do vrecka a zaviažte ho. Nechajte cez noc v mrazničke.
4. Vyberte ovocie, vložte ho do vrecúšok alebo nádob, pevne uzavrite a vložte späť do mrazničky.

S cukrom

Mrazené ovocie a bobule sa zvyčajne používajú na prípravu niektorých jedál alebo sa konzumujú v kombinácii s inými výrobkami, ako je tvaroh. Ak plánujete použiť broskyne na pečenie, nápoje a dezerty, môžete ich pripraviť s cukrom. Tento prírodný konzervant zaručuje kvalitu ovocia po rozmrazení a zjednodušuje následné varenie.

Môžete zmraziť olúpané plátky s cukrom, aby ste to urobili, musíte ovocie umyť a vysušiť, oddeliť dužinu od semien a nakrájať na plátky požadovanej veľkosti. Šupku môžete odstrániť varením z receptu na mrazenie „Plátky bez kože“.

Nasekané plátky vložte do vrecúšok alebo nádob a vrstvy posypte cukrom. Nádoby dôkladne zabaľte a vložte do mrazničky.

V sirupe

Broskyne mrazené v cukrovom sirupe sú dobrou náplňou do piškót. Na tento spôsob zberu sú vhodné aj mäkké, prezreté exempláre.

Budete potrebovať:

• roztok 100 mililitrov citrónovej šťavy a 900 mililitrov vody;
• 1 kilogram broskýň alebo nektáriniek;
• 300 gramov cukru;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Čisté ovocie nakrájajte na plátky a namočte do roztoku citrónovej šťavy.
2. Sirup uvaríme - do hrnca nasypeme cukor, pridáme vodu, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým tekutina nezačne hustnúť. Netreba miešať! Pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu, odstráňte z tepla.
3. Pripravte malé nádoby na zmrazenie - je lepšie spotrebovať hotový výrobok naraz.
4. Do každej nádoby vložte plátky broskyne a naplňte sirupom. Celkový objem obrobku by nemal presiahnuť 3/4 nádoby, pretože pri teplotách pod nulou sa objem kvapaliny zvyšuje.
5. Nádoby s broskyňami v sirupe vložte do mrazničky.

Broskyňové pyré

Na zimu sa mrazia nielen časti celých plodov, ale aj broskyňové pyré. V komore zaberie menej miesta a hodí sa na prípravu dezertov alebo kŕmenie malých detí.

Na každej broskyni urobte rez v tvare kríža. Ovocie blanšírujte 1 minútu vo vriacej vode a potom ponorte do ľadovej vody. Odstráňte z nich kožu a nakrájajte na plátky.

Kúsky rozdrvte na pyré pomocou mixéra. Môžete pridať cukor - 100 gramov na 1 kilogram ovocia. Hotové pyré nalejte do plastových nádob nie až po vrch, pevne uzavrite a vložte do mrazničky.

Pyré možno zmraziť aj vo vrecúškach za predpokladu, že sú hermeticky uzavreté. Balíky musia byť zložené vodorovne; Potom, keď je výrobok zmrazený, môže byť uskladnený podľa potreby.

Ďalšie skladovanie

Bežná teplota chladničky s mrazničkou je asi -18 stupňov. V takýchto podmienkach môžu byť broskyne skladované 6-8 mesiacov. Po tejto dobe sa nezhoršia, ale postupne začnú strácať svoju chuť, vôňu a výhody. Po roku by sa ovocie nemalo skladovať.

Mrazené ovocie ľahko absorbuje pachy, preto sa odporúča uchovávať ich tesne uzavreté, pokiaľ možno v samostatných boxoch, alebo jednoducho mimo byliniek a polotovarov z rýb.