Ako vyrobiť maslový krém s kondenzovaným mliekom. Maslový krém na koláč s kondenzovaným mliekom
Kedysi, ešte v roku 1856, Američan Gale Borden prišiel na to, ako zachovať čerstvosť mlieka na dlhú dobu. Varením produktu s cukrom vzniklo všetkým obľúbené kondenzované mlieko. Dnes sa aktívne používa ako samostatné jedlo a pridáva sa do rôznych receptov. Obzvlášť obľúbené sú tortové krémy vyrobené z kondenzovaného mlieka, ktoré sa vyznačujú nielen úžasnou chuťou, ale aj prirodzenosťou. Ak si, samozrejme, vyberiete správny produkt.
Druhy kondenzovaného mlieka:
Klasika s cukrom;
S prísadami (káva, kakao, čakanka, vanilka);
Uvarené.
Na krémy sa najčastejšie používa klasický prípravok, ktorý sa následne zmieša s ostatnými ingredienciami. Je dôležité kupovať skutočné kondenzované mlieko a nie zmes palmového tuku, cukru a sušeného mlieka. Aby ste to dosiahli, musíte si pozorne prečítať obal a nájsť na ňom symbol GOST. Alebo si prečítajte zloženie. Okrem mlieka a cukru by nemal obsahovať žiadne ďalšie zložky. Iba z takého produktu získate skutočne chutný a zdravý krém na koláč z kondenzovaného mlieka.
Na doplnenie receptu sa zvyčajne používajú mliečne výrobky, maslo, kakao, čokoláda a orechy. Kvalita týchto surovín určuje aj chuť konečného produktu.
Krém z kondenzovaného mlieka: všeobecné zásady prípravy
Príprava krému na koláč z kondenzovaného mlieka je jednoduchá. Recept zvyčajne nepoužíva viac ako 3-5 prísad, ktoré je potrebné zmiešať alebo vyšľahať. Pri varení je dôležité, aby výrobky, ktoré sa majú miešať, mali rovnakú teplotu, zabráni sa tak oddeleniu tukov, tvorbe hrudiek a hmota bude homogénna.
Ak sa navyše používajú bobule a ovocie, je dôležité, aby boli bez známok skazenia alebo hniloby. V opačnom prípade krém získa nepríjemnú pachuť. Musíte tiež vedieť, že ovocný krém na koláč vyrobený z kondenzovaného mlieka sa nedá dlho skladovať a musí sa okamžite použiť. Na predĺženie čerstvosti môžete použiť tepelne upravené pyré.
Ak smotanu netreba zohrievať, potom na varenie nepoužívajte hliníkové nádoby. Je lepšie dať prednosť plastovým alebo smaltovaným pohárom. Na šľahanie je lepšie použiť bežný mixér, ktorý vám nedovolí získať nadýchanú hmotu.
Recept 1: Klasický krém z kondenzovaného mlieka
Klasický krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla je skvelý na zdobenie koláčov, pečiva a vrstvenie vrstiev. Skvele sa hodí k ovociu, čokoláde, karamelu a medu. Môže sa natrieť na kúsok čerstvého chleba alebo použiť ako polevu na zmrzlinu. Je ťažké nájsť osobu, ktorá je ľahostajná k chuti vanilkového krému vyrobeného z kondenzovaného mlieka a masla.
Požadované ingrediencie:
Kondenzované mlieko 200 g;
Maslo 200 g;
vaječný žĺtok 2 ks;
Vanilín 0,5 g.
Spôsob varenia
Maslo sa musí vopred vybrať z chladničky a uchovávať pri izbovej teplote 2 hodiny, kým nezmäkne. Ale ak sa topí, krém z kondenzovaného mlieka a masla nebude fungovať. Preto za žiadnych okolností neroztopte výrobok na sporáku alebo nepoužívajte mikrovlnnú rúru.
Ďalej šľahajte mäkké maslo mixérom, kým sa neobjaví nadýchaná biela hmota. Postupne pridávame po jednom žĺtku. Bez zastavenia šľahania nalejte tenkým prúdom kondenzované mlieko. Na konci šľahania pridajte vanilín. Môžete tiež pridať trochu likéru na dochutenie kondenzovaného mlieka a maslového krému.
Ak existujú obavy z konzumácie surových žĺtkov, potom ich možno eliminovať a recept na klasický krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla zjednodušiť.
Recept 2: Krém z kondenzovaného mlieka s kyslou smotanou
Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany má príjemnú, ľahkú chuť s miernou kyslosťou. Je skvelá na piškóty a medovníky. Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany sa môže použiť aj na plnenie pudingových koláčov. Je to nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Môže sa bezpečne používať v detskej výžive. A ak potrebujete znížiť kalórie, môžete namiesto kyslej smotany použiť prírodný jogurt.
Požadované ingrediencie:
Kondenzované mlieko 300 g;
kyslá smotana najmenej 20% tuku 300 g;
Vanilín 1 g;
Koňak 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia
Kyslú smotanu musíte poraziť mixérom, ale urobte to opatrne, nie viac ako 3 minúty. V opačnom prípade sa môžu vytvoriť zrnká masla a cmar sa uvoľní. Potom bez zastavenia šľahania po troškách pridávajte kondenzované mlieko. Na konci pridajte vanilín a koňak. Všetko dôkladne premiešame.
Niekedy môže byť krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany tekutý. V tomto prípade môžete situáciu napraviť maslom. Beat 200 gr. napeňte výrobok do sviežej peny a postupne doň po malých častiach pridávajte tekutú smotanu. Z kondenzovaného mlieka a masla získate kyslú smotanu, ktorá sa dá použiť aj do akýchkoľvek dezertov.
Ak nie je maslo alebo ak si neželáte zvýšiť obsah kalórií v kondenzovanom mlieku a kyslej smotane, môžete použiť želatínu. Na tento účel 10 gr. Prášok sa naleje do 50 ml vody alebo mlieka a nechá sa 30 minút napučať. Potom sa zahrieva vo vodnom kúpeli a kombinuje sa s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou. Hmotu treba dať na pol hodiny do chladničky, zhustne.
Recept 3: Smotana z vareného kondenzovaného mlieka
Varené kondenzované mlieko je pochúťkou z detstva. Ale ak predtým nebolo vždy možné ho kúpiť a často sa muselo variť, dnes si môžete kúpiť hotový výrobok v obchode. Z vareného kondenzovaného mlieka je ľahké vyrobiť neuveriteľne chutný krém, ktorý ozdobí torty, pečivo, rôzne dezerty a dokonca aj obľúbené orechové sušienky.
Požadované ingrediencie:
Varené kondenzované mlieko 400 g;
Maslo 300 g;
Vanilka voliteľná.
Spôsob varenia
Zmäknuté maslo vyšľaháme a postupne pridávame kondenzované mlieko. Keď sa varený krém z kondenzovaného mlieka stane homogénnym, môžete pridať vanilín. Výborne sa hodí aj k orechom, ktoré je potrebné vopred opražiť a nasekať. Ak sa smotana z vareného kondenzovaného mlieka ukáže ako veľmi hustá, potom ju orechové drobky ešte viac upchajú. Bude ťažké natrieť zmes cez koláč. V tomto prípade je lepšie posypať oriešky na koláče už natreté vareným kondenzovaným mliečnym krémom.
Ak nemáte doma varené kondenzované mlieko, ale máte bežné mlieko, môžete si ho uvariť. Dôležité ale je, aby bol pravý a pozostával z plnotučného mlieka, bez rastlinných tukov. Nádoba sa musí odstrániť zo štítku, umiestniť do hrnca, naplniť vodou a variť 2 hodiny, pričom po varení sa zníži teplo.
Recept 4: Krém z kondenzovaného mlieka s banánmi
Vzdušný banánový krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla možno použiť do koláčov a pečiva, ako aj ako samostatný dezert. A ak k tomu pridáte želatínu alebo agar-agar, dostanete dezert pripomínajúci suflé. Chutí v žiadnom prípade horšie ako vtáčie mlieko. Je to skvelý spôsob, ako použiť krém, ak skončíte s prebytkom.
Požadované ingrediencie:
Kondenzované mlieko 300 g;
Banány 2 ks.;
Maslo 200 gr.
Spôsob varenia
Na prípravu vyberte maslo z chladničky vopred, aby bolo mäkké. Šľaháme do bielej a nadýchanej hmoty, potom postupne pridávame mlieko. Všetko dôkladne premiešame a dáme do chladničky. Banány ošúpeme, vložíme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Dôležité je, aby boli zrelé, ale bez čiernych škvŕn. Krém vyberieme z chladničky a postupne doň pridávame banánové pyré.
Aby bol banánový krém s kondenzovaným mliekom a maslom chutný a aromatický, musíte si vybrať dobré ovocie. Je lepšie sa orientovať nie podľa vzhľadu, ale podľa vône. Dobré a sladké banány sú vždy voňavé, ale ak nič nevonia, je lepšie prejsť okolo. Ovocie bez chuti a mydlo len zhorší kvalitu krému.
Recept 5: Čokoládový kondenzovaný mliečny krém
Kondenzované mlieko a čokoláda sú dva produkty, ktorým neodolá žiaden maškrtník. Prečo ich teda nespojiť? Lahodný čokoládový krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla sa hodí k piškótovým, lístkovým, krehkým a medovníkovým koláčom. Dá sa použiť aj na sladké chlebíčky ako čokoládová nátierka.
Požadované ingrediencie
Čokoládová tyčinka najmenej 72 % kakaa 100 g;
Kondenzované mlieko 200 g;
Maslo 200 gr.
Spôsob varenia
Čokoládovú tyčinku nasekajte na kúsky a vložte do vodného kúpeľa, aby sa roztopila. V tomto čase vyšľaháme maslo a dáme do chladničky. Nalejte kondenzované mlieko do misky a za stáleho šľahania mixérom pridajte rozpustenú čokoládu tenkým prúdom. Vyberte maslo z chladničky, ponorte mixér a postupne pridávajte zmes čokolády a mlieka. Šľaháme do hladka.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť krém z bielej čokolády. Ak k tomu pridáte trochu kokosových lupienkov, chuťou bude pripomínať obľúbenú bounty tyčinku. Obe možnosti sa hodia k orechom. K receptu nie je potrebné pridávať váhu; stačí pridať malú hrsť, mletú v mlynčeku na kávu. A lahodná vôňa je zaručená.
Recept 6: Krém z kondenzovaného mlieka s tvarohom
Je možné pripraviť dezert chutný a zdravý? Určite! Ak používate tvarohový krém s kondenzovaným mliekom a maslom. Dokonca aj tí ľudia, ktorí nemajú radi tvaroh, budú milovať tento jemný produkt bohatý na vápnik a bielkoviny. Čo je obzvlášť dôležité pri detskej výžive.
Požadované ingrediencie:
Tvaroh 200 g;
Kondenzované mlieko 200 g;
Maslo 50 g;
Vanilín 0,5 g.
Spôsob varenia
Aby bol krém jemný, vzdušný, bez kyslej chuti, je dôležité tvaroh dôkladne rozdrviť. Môžete to urobiť trením cez sito, ale je lepšie použiť mixér. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka. Samostatne zmiešajte maslo a kondenzované mlieko, dôkladne premiešajte. Obe hmoty spojíme, do tvarohovej hmoty postupne pridávame mlieko, pridáme vanilín a premiešame.
Na základe základného receptu na tvarohový krém s kondenzovaným mliekom a maslom môžete pripraviť rôzne vrstvy na dezerty: orechy, čokoládu, ovocie a bobule. Ale obzvlášť krásne koláče sa dajú získať striedaním vrstiev krému s vrstvami želé alebo pásikmi marmelády. Tento recept možno použiť aj na plnenie zákuskov.
Recept 7: Krém vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka a smotany
Krém z vareného kondenzovaného mlieka a smotany je ľahký a vzdušný. Je skvelý nielen na koláče, ale aj na plnenie zákuskov. A čo je dôležité, obsah kalórií v takomto výrobku je nižší ako v smotane vyrobenej z kondenzovaného mlieka a masla.
Požadované ingrediencie
Varené kondenzované mlieko 400 g;
Smotana s obsahom tuku najmenej 30 %.
Spôsob varenia
Kondenzované mlieko by sa malo naliať z plechovky do pohára, dobre poraziť mixérom, aby sa hmota stala homogénnou. Smotanu prelejeme do inej nádoby a vyšľaháme do nadýchanej peny. Je lepšie, ak sú špeciálne určené na šľahanie, vtedy to bude trvať 2-3 minúty práce s mixérom.
Ďalej je potrebné prepnúť mixér na najpomalší režim a postupne, bez zastavenia šľahania, pridávať kondenzované mlieko. Ak chcete, môžete pridať vanilín alebo akúkoľvek esenciu, ale samotná aróma knedle je bohatá a pripomína creme brulee.
Ak je konzistencia krému na koláč z kondenzovaného mlieka príliš nadýchaná, môžete ho pol minúty šľahať pri vysokej rýchlosti mixérom. Pena sadne a hmota sa stane pružnejšou pri práci. Je lepšie naplniť pudingové koláče nadýchanou hmotou, aby sa ukázali ako menej bledé a ľahké.
Recept 9: Krémový krém z kondenzovaného mlieka
Tento recept na puding z kondenzovaného mlieka a masla ocenia milovníci sladkých, sýtych a vysokokalorických dezertov. Chuťou naplní každý, aj ten najjemnejší a najprimitívnejší koláč. Varené kondenzované mlieko dodáva príjemnú krémovú farbu a karamelovú vôňu.
Požadované ingrediencie:
Kravské mlieko 400 gr.;
Múka 3 lyžice. lyžice;
Maslo 200 g;
Varené kondenzované mlieko 300 g;
cukor 200 g;
vanilín 1 gr.
Spôsob varenia
Z mlieka, cukru a múky si musíte pripraviť klasický puding. Aby ste to urobili, musíte dať mlieko na sporák, zmiešať cukor s múkou a pridať ho do mlieka. Postupným miešaním privedieme do varu, akonáhle hmota začne klesať, vypneme a ochladíme.
Kým sa pudingová zmes ochladí, musíte poraziť zmäknuté maslo a kondenzované mlieko. Potom postupne pridávame vychladnutú pudingovú zmes. Všetko vyšľaháme a pridáme vanilku. Krém dáme do chladničky na 2-3 hodiny do úplného stuhnutia. Môžete pridať viac vareného kondenzovaného mlieka ako podľa receptu. V tomto prípade bude chuť sladšia a bohatšia.
Recept 10: Krém z kondenzovaného mlieka Raffaello
Populárne sladkosti Raffaello nenechajú nikoho ľahostajným. Táto chuť je mnohým známa, ale len málo ľudí vie, že je veľmi ľahké ju znovu vytvoriť doma. Tento krém sa dá použiť pri príprave dezertov, no hodí sa najmä k čerstvému croissantu alebo vzdušnej žemli.
Požadované ingrediencie:
Kondenzované mlieko 400 g;
Maslo 200 g;
Kokosové vločky 100 g;
Biela čokoláda 100 g.
Spôsob varenia:
Kokosové hobliny je potrebné vopred namočiť 100 gramov. prevarená, ale vychladnutá voda. Za občasného miešania necháme vylúhovať. Na dne nádoby by nemala zostať žiadna voda.
Maslo vyšľaháme, pridáme polovicu kondenzovaného mlieka a dôkladne premiešame. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Dôležité je nenechať vodu vrieť. Biela glazúra nemá rada vysoké teploty a môže sa zrážať. Z rovnakého dôvodu by ste nemali používať mikrovlnnú rúru. Roztopenú čokoládu zmiešame so zvyškom kondenzovaného mlieka a postupne pridávame k maslovej zmesi. Všetko prešľaháme a pridáme napučané kokosové lupienky. Premiešame a smotanu môžeme použiť.
Pri pridávaní sypkých surovín (cukor, káva, kakao) ich musíte preosiať cez sitko alebo hrudky jednoducho rozdrviť. Je ťažké to urobiť v hotovej hmote.
Vanilín, esencie a aromatické koreniny by sa mali pridať na konci procesu varenia. Zároveň zapnite mixér na minimálnu rýchlosť.
Maslo, kyslá smotana, smotana musia byť šľahané oddelene pred zmiešaním s kondenzovaným mliekom. Vďaka tomu bude krém ľahší, vzdušnejší a menej sa zahmlieva.
Lyžica koňaku pridaná do hotového krému dodá orechovú arómu a prehĺbi chuť.
Krém z vareného kondenzovaného mlieka sa vyznačuje svojou hrúbkou. Môže byť ťažké miešať s inými prísadami. Preto môžete kondenzované mlieko najskôr poraziť mixérom s malým prídavkom čerstvého mlieka, smotany alebo prevarenej vody. Hmota sa stane plastickejšou.
Tieto jednoduché tipy vám pomôžu pripraviť ten najchutnejší a najzdravší krém na koláč z kondenzovaného mlieka, ktorý osloví deti aj dospelých.
Teraz však už nie je na dlho čas na vyčíňanie a zapísanie sa do histórie. Zatiaľ vám poviem len o tomto perfektnom čokoládovom kréme s kondenzovaným mliekom s jedinečnou arómou čerstvého masla, ktorý nás vráti do tých nepoškvrnených, blažených čias nášho sovietskeho detstva.
Ale bude nie je to jediný krém na dnes. Ako bonus vám dám ešte jeden krém zo sovietskeho detstva. Pripravovalo sa na ňom aj veľa koláčov, ktoré nahradili GOST recept na krém Charlotte, ktorý sa pripravoval z masla a pudingového anglického krému.
1. Maslová smotana s kondenzovaným mliekom
Výborne sa hodí k vlhkej, dobre nakysnutej piškóte, ale hodí sa aj do tortového cesta. Ak dávate prednosť koláčom s maslovým krémom, tento recept je pre vás.
Ingrediencie:
Urobí 1 strednú tortu s priemerom 24 cm
- kondenzované mlieko - 250 g.
- vanilkový extrakt alebo aromatický alkohol - 1 lyžička.
Príprava:
- Najdôležitejšie v tomto recepte je zohriať maslo na správnu teplotu: ideálna teplota na krémovanie masla je 20°C. Je o niečo chladnejšia ako izbová teplota.
- Teraz je potrebné maslo dobre vyšľahať (musí byť kvalitné). Maslo vyšľaháme mixérom na nadýchané a nadýchané. Bude to trvať asi 10 minút.
- Až po prevzdušnení masla začneme postupne po lyžiciach pridávať kondenzované mlieko, pričom hmotu po každej porcii kondenzovaného mlieka šľaháme do hladka.
Maslová smotana s kondenzovaným mliekom je emulzia, to znamená, že je to tuk zmiešaný s vodou. A keďže sa tuk s vodou nemieša, treba olej poriadne naplniť kyslíkom, aby sa častice vody mali na čom držať. Preto veľmi dôležité maslo dobre vyšľaháme a postupne pridávajte kondenzované mlieko!
Ak je váš dom horúci a krém nedrží dobre tvar, dajte ho na pár minút do chladničky, aby sa maslo mierne stabilizovalo.
2. Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla s kakaom
Toto je jednoducho NESKUTOČNE CHUTNÝ krém s chuťou roztopenej čokoládovej zmrzliny, taká známa, no už polozabudnutá chuť! "Toto je len skvelý krém," pomyslel som si, keď som miešal zmesi a ingrediencie krok za krokom. A za geniálne považujem tie veci, ktoré múdrou kombináciou základných komponentov vytvárajú kvalitný, krásny a rafinovaný produkt. To je presne to, čo sa stane s týmto krémom: z masla, kakaa a kondenzovaného mlieka získame majstrovský čokoládový krém, ktorý ozdobí každú, aj tú najnepozoruhodnejšiu tortu.
Vo všeobecnosti musím často odpovedať na otázky typu „prečo to dopadlo inak ako na obrázku?“ Odpovedám: v cukrárstve JE VŠETKO DÔLEŽITÉ! VŠETKO! Neplatí tu pravidlo zameniteľnosti produktov, ako pri varení. Pri pečení a zákuskoch je dôležitá kvalita východiskovej suroviny, dôležitá je trvanlivosť, dôležitá je teplota, rýchlosť mixéra, dôležitý je čas, miesto, poloha planét, či je mesiac v Panna alebo Škorpión a v prvom rade vaša osobná nálada a rozpoloženie ducha...
Pravdepodobne ste si všimli, že takmer nikdy nedosiahnete rovnaký výsledok pri pečení! Zakaždým bude aspoň niečo iné. Pokiaľ nezopakujete všetky svoje predchádzajúce akcie s mikrónovou presnosťou.
Tento čokoládovo-kondenzovaný krém som skombinovala s čokoládovou piškótou, no nebude o nič menej vydarená medzi inými koláčikmi.
A jeho príprava je mimoriadne jednoduchá. Každopádne, ak áno niekoľko jednoduchých podmienok.
Na 1 stredný koláč berieme:
- maslo, zmäkčené - 250 gr.
- kondenzované mlieko - 150 g.
- voda - 50 gr.
- vaječné žĺtky - 2 ks.
- kakao - 12 gr.
- vanilkový extrakt - 1 lyžička. (Môcť Nájsť Tu )
Recept:
- Prvým krokom je zahriatie oleja na izbovú teplotu. Ideálna teplota na šľahanie masla je 20 stupňov.
- Potom pripravte anglický krém s kondenzovaným mliekom. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci kondenzované mlieko s vodou a až potom pridajte žĺtky a premiešajte.
Nepridávajte žĺtky do neriedeného kondenzovaného mlieka, inak sa zrazí!
- Postavte hrniec na mierny oheň a ZA SÚČASNÉHO MIEŠANIA pomocou lyžice priveďte zmes na 82º. Pri tejto teplote by mal krém mierne zhustnúť a ak prejdete prstom po zadnej časti lyžice, stopa po línii by mala zostať číra a nerozšíriť sa.
Zmes nesmie v žiadnom prípade vrieť, inak z nej bude sladká omeleta... - Po zhustnutí zmesi odstavíme hrniec z ohňa, prelejeme do inej nádoby a necháme úplne vychladnúť.
- Potom maslo vyšľaháme mixérom, kým nevznikne veľmi nadýchaný, svetlý krém. Bude to trvať asi 10 minút.
- Pridajte preosiate kakao v 3 prídavkoch a ešte trochu šľahajte, kým sa ingrediencie úplne nespoja.
- Za stáleho šľahania pridávajte po lyžiciach vychladenú smotanu z kondenzovaného mlieka. Po každom podávaní krém opatrne prepracujeme.
- Na záver môžete pridať trochu vanilkového extraktu.
Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.
Najjednoduchší a najchutnejší tortový krém je krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla. Typicky sa používa maslový krém s kondenzovaným mliekom na tortu, ale tento maslový krém na tortu s kondenzovaným mliekom je skvelý na piškóty, choux pečivo a košíky z krehkého cesta...
Príprava tortového krému s kondenzovaným mliekom a maslom je naozaj jednoduché a rýchle, no aj tento krém má svoje pravidlá a tajomstvá. Naozaj dúfam, že sa vám môj recept na krém s kondenzovaným mliekom a maslom bude páčiť.
Ingrediencie:
- 200 g kondenzovaného mlieka;
- 100 g masla;
- vanilínový alebo vanilkový cukor - podľa chuti.
Ako pripraviť maslový krém na koláč s kondenzovaným mliekom:
Ak chcete pripraviť maslový krém na koláč s kondenzovaným mliekom, vyberte maslo z chladničky vopred - aspoň niekoľko hodín vopred. Vo všeobecnosti však všetko závisí od ročného obdobia (a teda od teploty v kuchyni). V lete, keď je horúco, stačí 20-30 minút, aby maslo zmäklo.
Maslo na smotanu by ste ale nemali zohrievať v mikrovlnnej rúre ani vo vodnom kúpeli. V týchto prípadoch sa nerovnomerne zahrieva, budú tam roztopené miesta, čo je úplne nevhodné na výrobu krému. Maslo by malo byť rovnomerne mäkké. A to sa musí dosiahnuť prirodzene.
Kondenzované mlieko, ako ste pochopili, by malo byť chutné a kvalitné - pretože určuje, aký úspešný bude krém. Pri kúpe kondenzovaného mlieka si preto pozorne prečítajte etiketu – malo by pozostávať z mlieka a cukru, ak v zložkách uvidíte rastlinné tuky, tak ho neberte – nejde o pravé kondenzované mlieko, ale o skutočný fejk. Kondenzované mlieko, podobne ako maslo, by malo mať izbovú teplotu a v žiadnom prípade by nemalo byť z chladničky.
Vložte maslo a kondenzované mlieko do misky mixéra (alebo kuchynského robota).
Miešajte pri nízkej rýchlosti, kým nezískate nadýchanú homogénnu hmotu.
Pracujeme opatrne a snažíme sa maslo „neprešľahať“, aby sa nezačalo oddeľovať (preto by mala byť rýchlosť mixéra nízka). Proces trvá veľmi málo času - doslova pár minút - a krém je pripravený. Ak pridáte vanilínový alebo vanilkový cukor, pridajte ho ihneď spolu s maslom a kondenzovaným mliekom - smotanu nie je potrebné znova šľahať.
Maslový krém na koláč s kondenzovaným mliekom sa ukáže byť dosť mäkký, ale nie tekutý. Ihneď ňou natrieme vrstvy torty. Z uvedeného množstva ingrediencií získate dostatok krému na natretie 4 Napoleonových tort s rozmermi 25x25 cm.
Aby ste získali chutný krém, ktorý dobre drží tvar, použite kvalitné maslo bez plnív a prísad, s obsahom tuku minimálne 72 %.
Ak chcete pridať chuť do krému, môžete použiť nielen vanilínový alebo vanilkový cukor. Môžete pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru, prípadne citrónový (pomarančový) extrakt.
Krém vyrobený z masla a sladkého kondenzovaného mlieka sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Komponenty stačí spojiť a poriadne vyšľahať, kým nebudú mať homogénnu vzdušnú konzistenciu. Zároveň je recept univerzálny, hotový krém je vhodný na zdobenie väčšiny dezertov.
Klasické zloženie takýchto sladkostí je možné meniť a vylepšovať podľa vašej chuti. Napríklad pridaním koňaku, kokosu, tmavej a bielej čokolády, ako aj ďalších zaujímavých ingrediencií.
Ukázať všetko
Možnosti receptov na krém
Základom takejto smotany je vždy kondenzované mlieko s prídavkom masla alebo iných mliečnych výrobkov. Môžete použiť bežné aj varené kondenzované mlieko.
Ďalšie komponenty urobia chuť sladkostí jasnejšou, zaujímavejšou a originálnejšou. Môže to byť nielen kakao či čokoláda, ale dokonca aj koňak či ovocná šťava či pyré. Nižšie uvedené recepty vám krok za krokom povedia, ako pripraviť ktorúkoľvek z týchto možností.
Klasická
Ingrediencie:
- domáce maslo - 400 - 450 g;
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Príprava:
Krém treba ihneď použiť na ozdobenie dezertu. Ak je zmes na začiatku tekutá, mali by ste ju mierne ochladiť.
Smotana a kondenzované mlieko
Ingrediencie:
- sladké kondenzované mlieko - 1 štandardná plechovka;
- smotana na šľahanie - 1,5 lyžice;
- práškový cukor - 70 g;
- vanilkový extrakt (voliteľné) - 2-3 kvapky.
Príprava:
- 1. Vychladenú smotanu nalejte do pohára hlbokého mixéra. Porazte mliečny výrobok.
- 2. Keď krém začne hustnúť, postupne v minimálnych dávkach prilievame všetok práškový cukor.
- 3. Po 3-3,5 minútach aktívneho šľahania tenkým prúdom prilievame studené, nevarené kondenzované mlieko.
- 4. Suroviny spracovávajte pri vysokej rýchlosti ešte 1,5-2 minúty. Počas tejto doby by mala hmota v pohári zhustnúť a prestať vylievať ani po prevrátení nádoby.
- 5. Pár sekúnd predtým, ako smotana prestane šľahať, pridáme vanilkový extrakt. Toto je voliteľná prísada.
Hotový krém sa môže okamžite použiť na určený účel. Je vhodné nimi ozdobiť pečivo pomocou cukrárskeho vrecka.
S kakaom
Ingrediencie:
- kvalitný kakaový prášok - 3 d.l.
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- maslo s vysokým obsahom tuku - 1 balenie (180 - 200 g).
Príprava:
- 1. Maslo vyberte vopred z chladničky, aby pri izbovej teplote prirodzene zmäklo.
- 2. Už mäkké maslo vyšľaháme pomocou mixéra alebo špeciálneho nadstavca na nadýchané maslo.
- 3. Po častiach do nej nalejte kondenzované mlieko. Neprestávajte šľahať.
- 4. Keď sa hmota stane úplne homogénnou, nalejte do nej kakao.
- 5. Pokračujte v šľahaní ďalších 1,5-2 minúty.
Hotový čokoládový krém by sa mal ihneď použiť na zdobenie dezertov. Po vylúhovaní v chladničke bude hustá a nepohodlná pre ďalšiu prácu.
S kyslou smotanou
Ingrediencie:
- veľmi tučná kyslá smotana - 1 plný pohár;
- kondenzované mlieko - 1 plný pohár.
Príprava:
- 1. Kyslú smotanu dobre ochlaďte. Vložte ho do misky vhodnej na šľahanie.
- 2. Do kyslej smotany nalejte chladené kondenzované mlieko.
- 3. Suroviny na krém spolu vyšľaháme, kým nebudú nadýchané a hladké.
Túto zmes natierame len na úplne vychladnuté koláče a koláče. Krém je dobrý aj na oblátkové rolády.
S kondenzovaným mliekom a koňakom
Ingrediencie:
- maslo s vysokým obsahom tuku - 400 g;
- vysoko kvalitný koňak bez aróm - 60 ml;
- kondenzované mlieko 450 g.
Príprava:
- 1. Zmäknite mastné maslo. Šľaháme do nadýchaného stavu.
- 2. Počas spracovania produktu pomocou mixéra alebo mixéra nalejte do neho kondenzované mlieko v malých častiach bez zastavenia zariadenia.
- 3. Nakoniec nalejte alkoholický nápoj. Pokračujte v šľahaní ešte pol minúty.
Hotový krém by mal byť mierne vychladnutý. Ukázalo sa, že je husté - ľahko a rovnomerne sa položí na koláč.
Maslový krém s kondenzovaným mliekom a bielou čokoládou
Ingrediencie:
- stredne tučná smotana (20%) - 1/2 polievkovej lyžice;
- mastné maslo - 30 g;
- biela čokoláda bez orechov - 2 tyčinky;
- kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Príprava:
- 1. Smotanu nalejte do malého hrnca. Pridáme bielu čokoládu nalámanú na kúsky.
- 2. Nádobu položte na nízky oheň.
- 3. Keď sa čokoláda rozpustí v mliečnom výrobku, nalejte do hrnca naraz všetko kondenzované mlieko.
- 4. Hmotu varíme pri rovnakej intenzite ohrevu za stáleho miešania drevenou vareškou alebo vareškou.
- 5. Keď zmes zhustne, pridáme kúsok masla. Vďaka tomu bude krém tekutejší.
- 6. Za častého miešania ho uvaríme na požadovanú hrúbku.
Maslový krém je veľmi sladký, takže sa oplatí ho použiť na koláče s neutrálnou alebo kyslou chuťou. Hodí sa k nemu akýkoľvek orech.
Verzia kyslej smotany s vareným kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- stredne tučná kyslá smotana - 1,5 lyžice.
Príprava:
- 1. Do vhodnej misky vložte kyslú smotanu.
- 2. Suroviny vyšľaháme do hladka.
- 3. Nakoniec do krému pridáme vanilkový cukor.
- 4. Pokračujte v šľahaní ešte pol minúty.
Správne pripravený krém by mal byť nadýchaný a homogénny. Množstvo vanilkového cukru v ňom možno zvýšiť podľa chuti.
Tvarohový krém s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
- mäkký tvaroh (najmenej 9% tuku) - 450 g;
- stredne tučný krém - 100 ml;
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- vanilín - 2 štipky.
Príprava:
- 1. Do misky mixéra vložte mäkký tvaroh. Šľaháme asi minútu pri najnižšej rýchlosti.
- 2. Pridajte varené kondenzované mlieko.
- 3. Pokračujte v šľahaní, kým nebude hmota homogénna.
- 4. Nakoniec do zmesi pridajte vanilín.
- 5. Smotanu šľaháme ešte pol minúty.
Hrúbku zmesi môžete nezávisle upraviť zvýšením alebo znížením množstva krému. Vanilín v ňom pomôže prekonať jemnú chuť tvarohu.
Citrónová (pomarančová) maslová verzia s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
- zrelé pomaranče - 2 ks;
- mastné maslo (nad 80%) - 400 g;
- práškový cukor - 90 g;
- kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Príprava:
- 1. Mastné maslo zmäknite pri izbovej teplote. Šľaháme ho mixérom pri strednej rýchlosti do bielej.
- 2. Pridajte všetko kondenzované mlieko do masla. Pridajte práškový cukor. Šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchaná a hladká.
- 3. Citrusovú kôru nastrúhajte najemno bez toho, aby ste sa dotkli jemnej bielej šupky. Zo zvyšných častí vytlačte všetku šťavu. Preceďte ho od semienok.
- 4. Do smotanového základu pridáme pomarančovú kôru a šťavu. Opatrnými krúživými pohybmi premiešajte jeho zložky.
Namiesto pomarančov môžete na krém použiť citróny. Budete potrebovať 3 z týchto citrusových plodov.
Banánový krém
Ingrediencie:
- kondenzované mlieko bez arómy - 150 ml;
- zrelé veľké banány - 2 ks;
- maslo - 200 g;
- vysokokvalitná želatína - 8 g.
Príprava:
- 1. Želatínu zalejeme studenou prevarenou vodou v množstve 2x menšom, ako je uvedené v návode na obale.
- 2. Oba banány ošúpeme, poukladáme na alobal a pečieme v rúre pri strednej teplote štvrť hodiny. Vďaka tejto príprave bude hotový krém vzdušnejší a sladší.
- 3. Hneď ako upečené ovocie úplne vychladne, vložte ich s kondenzovaným mliekom do misky mixéra. Šľaháme do hladka pri strednej rýchlosti.
- 4. Pridajte väčšinu zmäknutého masla (asi 2/3). Zmiešajte ingrediencie lyžičkou.
- 5. Želatínu, ktorá počas tejto doby zmrzla, rozpustíme vo vodnom kúpeli. Nepriveďte do varu.
- 6. Želatínu precedíme a vlejeme do zvyšného masla (roztopeného). Prísady dobre premiešajte.
- 7. Do banánovej zmesi pridáme želatínu a maslo.
- 8. Krém miesime výlučne lyžicou (bez použitia mixéra).
Kým je zmes ešte tekutá, treba ju ihneď naniesť na koláč. A želatína v kompozícii mu umožní dokonale držať svoj tvar v už zmrazenej forme.
"Raffaello"
Ingrediencie:
- suché kokosové vločky - 120 - 150 g;
- mastné maslo - 450 g;
- kondenzované mlieko - 850 g;
- biela čokoláda - 2 tyčinky.
Príprava:
- 1. Maslo zmäknite pri izbovej teplote. Preložíme do hrnca. Mliečny výrobok zmiešame s malými kúskami bielej čokolády.
- 2. Vložte hrniec do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania držte nádobu vo vode, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozpustia a nezmenia sa na homogénnu hmotu.
- 3. Vyberte panvicu z vodného kúpeľa. Ihneď do nej nasypte všetky kokosové lupienky a rýchlo prudko premiešajte.
- 4. Nalejte kondenzované mlieko. Všetky ingrediencie na krém dôkladne premiešame drevenou vareškou.
Zmes úplne ochlaďte a použite podľa určenia. Podľa chuti môžeme pridať aj lúpané mandle pomleté na jemnú strúhanku.
Čokoládovo-orechový krém
Ingrediencie:
- vyprážané lúpané arašidy - 1 polievková lyžica;
- maslo - 70 g;
- horká čokoláda - 1 ks;
- kondenzované mlieko - 1 polievková lyžica;
- jemná soľ - 1 štipka.
Príprava:
- 1. Orechy pomelieme pomocou mlynčeka na kávu na jemnú strúhanku.
- 2. Do malého hrnca vložte plátky mäkkého masla a tmavej čokolády. Pridajte soľ.
- 3. Uvedené ingrediencie roztopíme na miernom ohni za stáleho miešania.
- 4. Keď sa maslo a čokoláda úplne roztopia, pridajte všetko kondenzované mlieko.
- 5. Prineste zmes, kým sa neobjavia prvé vriace bubliny. Varte ho 3-5 minút (v závislosti od požadovanej hrúbky).
- 6. Zmiešame s nasekanými orechmi.
Krém pripravený podľa tohto receptu môžeme skladovať v chladničke v sklenenej nádobe minimálne 1 týždeň. Skvele sa s ním zdobia nielen torty, ale aj cupcaky, muffiny, pečivo.
Pudinková verzia
Ingrediencie:
- kondenzované mlieko - 1 polievková lyžica;
- maslo s vysokým obsahom tuku - 120 g;
- preosiata múka - 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- plnotučné mlieko - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- 1. Do malého hrnca nalejte mlieko. Keď sa zahreje, rozpustite cukor v tekutine. Pridajte múku. Zmes neustále miešame, aby sa v nej nevytvorili hrudky.
- 2. Zmes varíme do zhustnutia. Potom odstavte zo sporáka a ochlaďte.
- 3. Už nie horúcu hmotu spojíme s mäkkým maslom a kondenzovaným mliekom. Šľaháme mixérom do požadovanej nadýchanosti.
Ak chcete, môžete zlepšiť chuť sladkosti vanilkou, škoricou alebo inými prísadami. Torty by ste mali ozdobiť ešte teplým krémom.
Vlastnosti prípravy krému
Na prípravu lahodného, nadýchaného a vzdušného krému vám obyčajná metlička nebude stačiť. Na tento účel musíte použiť mixér alebo špeciálny mixér.
Spracovanie komponentov bude trvať najmenej 3 minúty. Je lepšie použiť hotovú zmes okamžite na zamýšľaný účel, a nie ponechať ju na dlhodobé skladovanie. Musíte si však uvedomiť, že pri izbovej teplote sa maslo zo sladkosti rýchlo topí.
Ingrediencie a proporcie
Veľmi dôležitým bodom je výber kvalitných čerstvých surovín na krém. Olej musí mať vysoký obsah tuku (najmenej 80 %). Pri nákupe by ste si mali zvoliť nesolený prírodný mliečny výrobok. Domáce maslo sa hodí ku každému receptu.
Kondenzované mlieko by sa malo brať ako husté plnotučné mlieko. Výrobok musí obsahovať cukor.
Pomery ingrediencií si určíme podľa chuti, podľa toho, aký hustý krém treba mať. Ale masla by malo byť vždy o niečo viac ako kondenzovaného mlieka. Minimálne 50–70 g Výnimkou bude krém Raffaello a niektoré ďalšie originálne sladké možnosti.
Ako správne poraziť
Aby bol krém v dôsledku šľahania jemný a vzdušný, musíte proces spustiť s minimálnou alebo strednou rýchlosťou mixéra / mixéra. Postupne sa môže zvyšovať.
Všeobecný proces šľahania predmetnej sladkosti trvá asi 3-4 minúty. Pri práci so zmesou obsahujúcou hustú smotanu (33 percent tuku) treba dávať pozor. Budete musieť starostlivo sledovať jeho konzistenciu a nedosiahnúť bod, kedy sa produkt začne meniť na olej.
Pred šľahaním sa musíte uistiť, že suroviny majú rovnakú teplotu. Ak je kondenzované mlieko kandizované, musíte ho najskôr zohriať vo vodnom kúpeli a potom ho úplne ochladiť.
Pri použití hotového krému si musíte uvedomiť, že teplá hmota vám nedovolí vytvárať reliéfne vzory. Ale leží na torte v krásnej a rovnomernej lesklej vrstve. Studený krém umožňuje vytvárať objemné matné vzory s jasnými obrysmi.
K akým dezertom sa hodí?
Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla možno nazvať univerzálnym. Skvele sa hodí k mnohým obľúbeným domácim dezertom. Najmä na obaľovanie sušienok. Môžu to byť varianty cesta na sušienky vyrobené z kefíru, kyslej smotany, vriacej vody, limonády a samozrejme kondenzovaného mlieka.
Ak použijete túto zmes na koláč Napoleon, mali by ste zvoliť puding. Bude sa hodiť k jemným drobivým koláčikom a rýchlo ich nasiakne.
Možnosti s vareným kondenzovaným mliekom a čokoládou nie sú vhodné pre tortu Black Prince. Krém na tento dezert by mal byť snehovo biely, aby krásne kontrastoval s čerešňami v plnke a tmavými koláčovými vrstvami. V recepte je lepšie držať sa možnosti s kyslou smotanou alebo hustou smotanou.
Okrem koláčov sa zmes kondenzovaného mlieka a masla hodí k oblátkam, krehkým „orechom“, rôznym koláčikom, muffinom a koláčikom. Niektoré gazdinky ho dokonca dopĺňajú palacinkami, palacinkami a chrumkavými hriankami z bieleho chleba.
Krém s kondenzovaným mliekom má zvláštnu, úžasnú chuť. Toto je jedna z najlepších náplní pre akýkoľvek koláč. Môžete ním namáčať piškóty aj medovníky. Pozrime sa na niekoľko variácií prípravy tejto pochúťky.
Krém s kondenzovaným mliekom a maslom
Na prípravu budete potrebovať minimálnu sadu ingrediencií a minimálne množstvo času. Stačí zmiešať vrecúško vanilkového cukru, 3 lyžice likéru (zaobídete sa aj bez neho), 200 g kondenzovaného mlieka a maslo. To všetko dôkladne prešľaháme a dáme do chladničky vychladnúť. Kondenzované mlieko s maslovým krémom pripravený.
Krém na koláč s kondenzovaným mliekom
Budete potrebovať:Likér alebo vanilín
- vaječné žĺtky - 2 kusy
- kondenzované mlieko - 120 g
- zmäknuté maslo - 220 g
Príprava:
Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Za stáleho šľahania postupne pridávame žĺtky. Pre vôňu pridajte likér, vanilín alebo iné korenie podľa chuti.
Maslová smotana s kondenzovaným mliekom
Vyšľaháme balenie masla a plechovku kondenzovaného mlieka. Mali by ste dostať homogénnu hmotu, ktorú potom treba ochladiť v chladničke.Torta "Slza slona".
Ingrediencie:
Vajcia - 6 ks.
- cukor, múka - každý jeden pohár
- kakao - 3 polievkové lyžice
- prášok do pečiva - lyžička
Na plnenie:
Maslo - 320 g
- banán - 2 kusy
- kondenzované mlieko - 420 ml
Na polevu:
Maslo - 55 g
- horká čokoláda - 220 g
- kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
Príprava:
V hrnci prevarte vodu a vypnite sporák. Na vrch položíme misku, rozšľaháme do nej vajíčka, pridáme kryštálový cukor. Zmes šľaháme, kým nebude nadýchaná. Celkovo by mala stúpnuť približne 3-krát. Prášok do pečiva, kakao a múku spolu zmiešame. Položte misku s vaječnou zmesou na stôl, pridajte múčnu zmes a dôkladne premiešajte. Nemali by vám zostať žiadne hrudky. Panvicu prikryte pergamenom, vylejte polovicu cesta, pečte vo vopred pripravenej rúre a nechajte 20 minút. Teplota pečenia by mala byť 20 minút. Tradične sa musí pripravenosť pečiva kontrolovať drevenou tyčinkou.
Koláč položte na dosku, odstráňte pergamen, do stredu koláča položte kolísku a koláč preložte na 2 časti. Maslo vyšľaháme mixérom spolu s kondenzovaným mliekom do nadýchanej hmoty. Vychladnutú kôru namažte zvnútra plnkou pohybom zhora nadol. Do stredu položte ošúpané plátky banánu. Pridajte náplň, kým nezostane voľné miesto, vložte koláč na jednu hodinu do chladničky. Okraje namažte krémom, posypte drvenými orechmi a vložte do chladničky.
Krém s kondenzovaným mliekom pre Napoleona
Ingrediencie:Na test:
Vajcia
- studená voda - 1 polievková lyžica.
- ocot, soľ - každá lyžička
- strúhaný margarín - 355 g
- múka - 2 šálky
Na plnenie:
Kondenzované mlieko - jedna nádoba
- maslo - 320
Príprava:
Na dosku na krájanie nasypte múku, pridajte margarín, miešajte, kým sa nerozpadne. Nalejte zmes soli, octu a vajec, pridajte vodu. Priveďte zmes na požadovanú konzistenciu. Cesto upečieme a rozdelíme ho na požadovaný počet vrstiev koláča. Pečenie každého koláča bude trvať 10 minút. Pripravte krém: vyberte maslo z chladničky. Keď zmäkne, vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná. Bez toho, aby ste to všetko prestali šľahať, postupne pridávajte kondenzované mlieko. Ak sa zrazu krém ukáže nerovnomerne, znova ho porazte. Pridajte vanilín, ktorý maškrte dodá príjemnú a jemnú vôňu. Napoleonský koláč - krém s kondenzovaným mliekom pripravený!
Robiť a.
Piškótový koláč "Elizabeth".
Ingrediencie:
Na test:
Vanilín
- kuracie vajce - 4 ks.
- kryštálový cukor, múka - každý jeden pohár
Na plnenie:
Vaječný žĺtok - 2 kusy
- voda - 50 ml
- vanilkový cukor - jedno vrecúško
- kondenzované mlieko - jedna nádoba
- maslo - 420 g
Príprava:
Oddeľte bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme mixérom, postupne pridávame kryštálový cukor, aby vznikla hustá pena. Žĺtky vyšľaháme metličkou, pridáme k bielkovinovej zmesi a ďalej šľaháme. Do cesta pridajte vanilku, obsah preosejte cez sito. Pomocou bežnej polievkovej lyžice jemne premiešajte obsah misky pohybom zdola nahor. Na pečenie je lepšie použiť panvicu s patentkami. Zohrejeme a boky a spodok natrieme tukom. Naplňte sušienkovým cestom a vložte do rúry na 20 minút. Dvierka rúry sa počas pečenia nikdy nesmú otvárať. Piškótu necháme tri hodiny v pokoji. Úplne vychladnutú a oddýchnutú piškótu rozrežeme pomocou nite alebo noža na 3 okrúhle vrstvy. Začnite s prípravou krému: zjemnite 420 g masla, dobre vymiešajte s vanilkovým cukrom. Oddeľte 2 kuracie žĺtky a zmiešajte s 50 ml vody. Pridajte kondenzované mlieko, premiešajte. Túto zmes nalejeme do naberačky, položíme na mierny oheň a dusíme do zhustnutia. Vychladnutú zmes postupne pridávame do misky, šľaháme. Každú vrstvu vopred narezaného koláča namažte výslednou sladkou hmotou. Pripojte všetky vrstvy. Povrch vymastíme, ozdobíme ľubovoľnými dobrotami a sladkosťami. Môžete použiť aj čokoládové lupienky.
Co si myslis?
Možnosť so sladkým vínom alebo koňakom.
Zmäknite 520 g masla (nožom alebo vidličkou), dobre ho vyšľahajte mixérom do hladka. Samostatne zmiešajte 255 g kryštálového cukru a pohár kondenzovaného mlieka. Mali by ste dostať hmotu homogénnej konzistencie. Túto zmes jemne nalejte do vyšľahaného masla, plnku pravidelne šľahajte. Porazenie vám zaberie asi 10 minút. Počas tejto doby bude mať náplň čas, aby sa stala homogénnou a nadýchanou. Nejaký čas pred koncom do nej pre chuť pridajte koňak alebo sladké víno.
Tu je ďalší recept na chutný koláč.
Ingrediencie:
Na test:
Vajcia - 6 ks.
- granulovaný cukor - 220 g
- mrkvová zmes - 220 g
- zemiakový škrob - 20 g
- múka - 155 g
Kroky varenia:
Do veľkého hrnca nalejte pohár vody, prevarte, do pohára odmerajte kakao a múku. Zapnite rúru, zohrejte na 170 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie, formu položíme na 24 cm, dno nemusíme pripevňovať, pretože cesto je dosť husté. Vo veľkej mise vymiešame vajíčka s kryštálovým cukrom. Umiestnite parný kúpeľ, miešajte metličkou a zahrievajte na teplotu 45 stupňov. Hneď ako sa cukor rozpustí, stačí hmotu zahriať. Cesto nalejeme do formy, pečieme pri 170 stupňoch pol hodiny. Na kontrolu pripravenosti použite suchú tyčinku. Nechajte koláč ešte päť minút odležať v rúre, aby sa neusadil.
Ukazuje sa to aj celkom chutné.
Začnite pripravovať náplň. Na to budete potrebovať:
Semenník – 3 ks.
- kukuričný škrob - 6 polievkových lyžíc. lyžice
- varené kondenzované mlieko – téglik
- cukor - polievková lyžica
- mlieko - 2 poháre
- olej - 2 lyžice.
Ako variť:
V širokom hrnci zmiešajte cukor a škrob, dôkladne rozdrvte s vajcami, zmiešajte s kondenzovaným mliekom. Do misky nalejte mlieko, premiešajte, položte na sporák, premiešajte metličkou. Hneď ako zmes začne vrieť, odstavíme zo sporáka, dôkladne premiešame, pridáme olej a prikryjeme pokrievkou.
Vychladnutú sušienku prekrojíme na 2 časti. Každú polovicu znova rozrežte na dve časti, aby ste mali celkom 4 koláče. Smotanu poriadne vymiešame metličkou, aby sa maslo rozmiešalo. Položte prvú vrstvu špongie, položte okolo nej krúžok, naneste ¼ náplne a prikryte ďalšou vrstvou. Pokračujte v ich striedaní rovnakým spôsobom až do úplného konca.
Nechajte tortu na stole stáť 3 hodiny Teraz môžete začať zdobiť. Stierkou jemne uhladíme boky a vrch torty. Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu polevu, pridáme mlieko a lyžičku masla, urobíme kornútok, nalejeme doň polevu, na povrch nakreslíme špirálu. Do stredu nakreslite 8 čiar, pohybujúcich sa od stredu k okrajom. Nastrúhajte 80 g čokolády a prišpendlite po stranách dlane. Na odstránenie prebytku použite kefu.
Snažte sa dopriať si lahodné dezerty a pečivo čo najčastejšie. Najjednoduchšou možnosťou je zahrnúť do ich zloženia kondenzované mlieko. Môžete si ho vziať surové alebo varené. V každom prípade máte zaručenú lahodnú pochúťku.