Ako uvariť svoje obľúbené ruské jedlo - kapustovú polievku z čerstvej kapusty. Čerstvá kapustová polievka s bravčovým mäsom

Shchi je tradičné ruské jedlo. Pripravovali ho naši predkovia. Dodnes používame recepty našich babičiek, aby sme potešili našich blízkych lahodnou polievkou. Každý, kto mal to šťastie zostať v detstve u babičky, si pamätá tie pravé ruské kapustnice. Boli najchutnejšie na svete. Ich tajomstvo bolo v nekonečnej láske našej babičky, ktorú vkladala do každého kúsku. Polievku navyše varili v rúre a to priamo vysvetľuje tú zvláštnu chuť.

Dnes neexistuje spôsob, ako variť kapustovú polievku v ruskom sporáku. Ale nahradili ho moderné multivarky, sporáky a pece. V tomto článku som pre vás vybral tie najchutnejšie recepty na kapustnicu. Ak sa rozhodnete variť toto jedlo, ste na správnom mieste. Veď práve tu a teraz si uvaríme aromatickú a sýtu kapustnicu. Tak poďme. Najprv si však pripomeňme, kde a kedy sa kapustnica u nás objavila.

História ruskej kapustovej polievky

Príbeh o zrode kapustnice je starý ako svet. Predpokladá sa, že sa objavili na Rusi v 9. storočí. Potom sa stala hlavnou potravou všetkých vrstiev obyvateľstva. Bohatí ľudia si mohli dovoliť bohatú, mäsitú kapustnicu. A chudobní ľudia varili kapustnicu, do ktorej na zasýtenie pridávali drvenú masť. Zemiaky sa začali pridávať až začiatkom 18. storočia. Predtým dali repík alebo len uvarený vývar s kapustou.

Neskôr ľudia začali pridávať do polievky cibuľu. Robili to v dvoch fázach - jedna časť išla do vývaru na tuk. A druhý bol vyprážaný na panvici na masti. Na bohatom ruskom stole pri každej hostine sedel hrniec kapustnice na čele. Podávali sa s koláčmi a iným pečivom.

V 18. a 19. storočí rozvážni cestovatelia varili kapustnicu, všetku hrúbku chytili a zamrazili. Takže vo forme ľadových kúskov v zime prepravovali tento produkt so sebou. Hneď ako bola príležitosť na obed, tieto kúsky sa vložili do vriacej vody a uvarili sa. Moja obľúbená polievka bola teda vždy nablízku, dokonca aj v cudzej krajine.

Shchi je stále najobľúbenejšou polievkou v Rusku, napriek prítomnosti iných lahodných polievok. Sú nielen chutné a uspokojujúce, ale aj veľmi zdravé. Často sa podávajú s kyslou smotanou, bylinkami a čiernym chlebom.

Bojarská kapustová polievka z dvoch druhov mäsa

Toto jedlo pripravíme z hovädzieho a jahňacieho mäsa. Na to je ťažké povedať presný počet ingrediencií. Je lepšie použiť očné meradlo. Hlavná vec je, že polievka nakoniec nie je príliš riedka alebo hustá.

Ingrediencie:

• žiarovka;
• trochu zelerovej zeleniny;
• zemiak;
• kapusta;
• baranie mäso;
• hovädzie mäso;
• trochu masla;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa vášho vkusu;
• lavrushka

Kroky varenia:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky, opláchneme ich a uvaríme v osolenom vývare. Varenie mäsa pred pridaním ďalších prísad je najmenej 1,5-2 hodiny.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na stredné kocky. Nakrájajte kapustu na prúžky alebo tenké kocky.

3. Panvicu rozpálime čo najvyššie, polejeme olejom a poukladáme do nej zemiaky. Po minúte pridajte cibuľu a zeler. Tento postup vám umožňuje maximalizovať chuť zemiakov a cibule v tomto jedle. So zelerom by ste to nemali preháňať, pretože dokáže prebiť chuť pravej kapustnice.

4. Keď sú zemiaky jemne opečené, vložte do pekáča kapustu. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Vložte malý kúsok masla. Smažte asi 5-7 minút na strednom ohni.

5. Výpek preložíme do polievky. Už budete cítiť jedinečnú vôňu. Premiešame a pridáme bobkový list. Potom by sa polievka mala variť maximálne 7 minút.

Kapustová polievka je hotová a vyžaduje okamžité ochutnanie. Ideálnou možnosťou podávania by bola miska polievky s chlebom Borodino a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Ako variť kapustovú polievku v pomalom hrnci

Úspešným kandidátom na výmenu ruského sporáka je multivarkár. Mäso sa v ňom rýchlejšie upečie a chuť bude bohatšia. IN v tomto prípade, použijeme len 2 režimy. Celkový čas varenia je 1 hodina a 15 minút. Už o niečo viac ako hodinu si budete môcť vychutnať lahodnú kapustnicu z čerstvej kapusty.

Ingrediencie:

• pol kila mäsa (akékoľvek);
• 1 mrkva;
• 6 zemiakov;
• pol kilogramu kapusty;
• 2 cibule;
• voda;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa vlastného uváženia;
• vavrín;
• 1 stredne veľká paradajka;
• voliteľné, feferónka podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete ho nasekať nožom. Urobte to, ako by ste normálne nakrájali zeleninu na polievku.

2. Do misky multivarkára nalejte olej a pridajte mrkvu a cibuľu. Rozdrvte cesnak širokou stranou noža, kým dobre nepopraská. V tejto forme by sa mala poslať do zeleniny na vyprážanie. Nastavte režim „Frying“ na 15 minút. Nezatvárajte veko pevne. Stačí to len zakryť. Občas premiešame, aby neprihoreli.

3. Je lepšie použiť mäso v celku. Takto bude vývar bohatší. Je potrebné dôkladne umyť, odstrániť prebytočný tuk a iné nedokonalosti (ak existujú) a umiestniť do pomalého hrnca.

4. Zemiaky nakrájame na kocky. Paradajky pomelieme na úhľadné kocky. Nakrájajte kapustu. To všetko pošlite do misky rovnakým spôsobom. Nakrájajte horkú alebo horkú papriku (voliteľné).

5. Zlejeme vodu, osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte a nastavte režim „Polievka“ na 1 hodinu. Pár minút pred pripravenosťou, keď sa na číselníku rozsvieti číslo 2, pridajte bobkový list a premiešajte. Počas celej doby varenia môžete veko otvoriť iba niekoľkokrát, aby ste odstránili všetku penu.

Varenie v pomalom hrnci je veľmi jednoduché. Nám gazdinkám to uľahčuje prácu. Po prvé, zníži sa počet špinavých riadov. Po druhé, všetky ingrediencie sa naložia naraz a počas celej doby varenia stačí do procesu zasiahnuť len párkrát. No a po tretie, takáto kapustnica je za krátky čas ešte sýtejšia.

Dobrú chuť!

Kapustnica ako od babičky s hovädzím mäsom a čerstvou kapustou

Už pri zmienke o tanieri takejto kapustnice sa vám zbiehajú ústa. Ukazuje sa to veľmi chutné. Ak máte okrem čerstvej aj kyslú kapustu, môžete pridať aj tú. Takže polievka bude mať pikantnú kyslosť. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso s kosťou - jeden kus s hmotnosťou približne 600 - 800 gramov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 cibule;
• 5 zemiakov;
• 400 gramov čerstvej kapusty (môžete pridať ďalších 200 gramov kyslej kapusty);
• 2-4 paradajky;
• 2 mrkvy;
• zelené podľa vlastného uváženia;
• soľ a korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Kúsok mäsa dôkladne opláchneme a uvaríme z neho vývar. Musíte ho variť čo najdlhšie. Minimálna doba varenia pre stredný kus je 1 hodina. Ale varím ho aspoň 2-3 hodiny, najmä ak použijem hovädzie alebo jahňacie mäso.

2.Jednu mrkvu a jednu cibuľu prekrojíme na polovicu. Musia byť vyprážané na panvici. Tento postup im umožní vo vývare odhaliť všetky svoje aromatické schopnosti.

3. Vývar osolíme a pridáme opraženú zeleninu.

4. Zvyšnú mrkvu nastrúhame.

5. Cibuľu nakrájame nadrobno.

6. Vyprážame ich na oleji dozlatista. Najprv je lepšie smažiť cibuľu a potom, čo sa stane priehľadným, pridajte k nej mrkvu. Všetko spolu smažte asi 10 minút.

7. Paradajky nakrájajte na malé kúsky a tiež ich vložte do panvice so zeleninou. Dusíme 5 minút.

8. Do kapustnice pridáme nastrúhanú kapustu.

9. Do vývaru vložte 2 zemiaky v celej ošúpanej forme. Zvyšok nakrájame na malé kocky. Po 20 minútach, po odoslaní kapusty do panvice, pridajte nakrájané zemiaky.

10. Po ďalšej štvrťhodine pridáme praženie. Odstráňte celé zemiaky a roztlačte ich vidličkou. Vložte späť do polievky.

11. Po 5 minútach pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte ešte 5-8 minút a kapustnica je hotová. Pred podávaním je lepšie sedieť pod vekom asi pol hodiny. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Video - Lenivá kapustnica z čerstvej kapusty

Dnes sme hovorili o klasickej kapustnici z čerstvej kapusty. Pozrite si recept na lenivú kapustnicu. Sú nenáročné na prípravu. To ich však nerobí menej chutnými.

„Shchi a kaša sú naše jedlo,“ hovorí ruské príslovie. A skutočne, len pred niekoľkými desaťročiami naše staré mamy jedli iba tieto jedlá. Nebol taký sortiment produktov ako máme teraz. Všetci však žili a nesmútili. Preto môžeme pokojne povedať, že kapustnica je zdravá polievka, ktorá si zaslúži špeciálne miesto na našich stoloch.

Dobrú chuť!

Tradičným jedlom slovanskej kuchyne je kapustnica. Polievka je vegetariánske jedlo, takže vždy obsahuje veľa zeleniny. Vývar sa už dlho pripravuje so zeleninovým alebo hubovým vývarom. Neskôr sa objavila „chudobná“ alebo „prázdna“ variácia kapustovej polievky na vývare z kostí s pridaním rýb alebo mäsa.

Vynikajúca kapustnica podávaná na bohatej hostine nesmie obsahovať čerstvú kapustnicu. Do polievky sa pridáva aj hydina, hovädzia hruď alebo jeseter.

Tajomstvom nádhernej arómy je použitie húb (sušené, čerstvé alebo nakladané), korienkov a korenia. Zálievkou je kapustová soľanka, jablká, šťavel, kvas alebo kyslá smotana so smotanou.

Kapustová polievka je obzvlášť dôležitá v chladnom období. Jedlo dokonale zahreje a nasýti telo vitamínom C. Ak je vo vašom jedálnom lístku kapustová polievka z čerstvej kapusty, nebudete sa báť ani hladu, ani prechladnutia.

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť polievku. Pozrime sa na tie najpopulárnejšie.

Kráľovská kapustnica z troch druhov kapusty

Ingrediencie	Množstvo
biela kapusta -	400 g
zrnká korenia -	chuť
voda -	3 litre
vavrínové listy -	2 ks.
karfiol -	200 g
rajčinová pasta -	1 polievková lyžica. l.
bravčové alebo hovädzie mäso -	300 g
žiarovky -	1 PC.
bulharské korenie -	1 PC.
stolová soľ -	chuť
ružičky brokolice -	200 g
mrkva -	150 g
Čas varenia: 120 minút	Obsah kalórií na 100 gramov: 65 kcal

Kapustová polievka z troch druhov kapusty sa považuje za obzvlášť výživnú a chutnú. Bujón sa ukáže ako bohatý a aromatický. Toto jedlo je možné bezpečne podávať hosťom, ako aj používať v každodennom menu. Určite sa vám bude páčiť!

Teraz sa pozrime na to, ako správne uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty niekoľkých odrôd. Najprv sa musíte zbaviť škodlivých látok a nečistôt, ktoré môžu byť v mäse prítomné, môžete to urobiť varením.

Varte produkt do polovice varenia vo veľkom množstve vody. Vzniknutý vývar scedíme a mäso vložíme do čistej studenej vody. Počkajte, kým zovrie a dokončite varenie prísady. Po 40 minútach vývar osolíme a varíme ešte asi pol hodiny.

Na toto množstvo tekutiny bude stačiť 1,5 lyžice. stolová soľ. Počas varenia zostávajúcich komponentov je možné mäso vybrať z panvice. Produkt nakrájajte a pridajte do kapustovej polievky, keď je pripravený, alebo podávajte na samostatnom tanieri.

Zemiaky nakrájame na malé plátky. Na prípravu smaženia použite cibuľu, mrkvu, papriku a cestoviny. Korenie pomôže odhaliť všetky chute ingrediencií. Potom pridáme pol pohára vody a zeleninu podusíme.

Kapustu nakrájajte na prúžky a ostatné druhy rozdeľte na súkvetia. Aby sa vám s brokolicou a karfiolom ľahšie pracovalo, zalejte ich vriacou vodou. Zeleninu do kapustnice pridávame v poradí, podľa rýchlosti jej prípravy.

Pár minút pred koncom varenia vlejeme výpek a okoreníme kapustnicu. Bobkovým listom a korením nešetrite.

Prvé jedlo podávame s kyslou smotanou a zeleným kôprom.

Vidiecka kapustnica s repou

Kapustnica vo vidieckom štýle obsahuje zásobáreň vitamínov. V miske sa používa najčerstvejšia zelenina. Je lepšie, ak všetky ingrediencie pestujete vy osobne. Vaši blízki budú veľmi prekvapení nezvyčajnou a bohatou chuťou kapustnice.

Ingrediencie:

• 600 gr. biela kapusta;
• 1 zväzok petržlenu;
• 100 gr. bravčová masť;
• 1 PC. stredná cibuľa;
• 150 gr. čerstvé paradajky (môžete použiť cherry paradajky);
• 1 PC. malá repa;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 kg mäsa s kosťou;
• 200 gr. zemiaky;
• 2 litre čistej vody;
• 2 hrášok nového korenia čierneho korenia;
• 1 PC. stredná mrkva;
• Soľ a korenie.

Ako teda uvariť vidiecku kapustnicu s čerstvou kapustou? Všetky etapy Vám radi popíšeme. Najprv si pripravte vývar s mäsom. Ak chcete získať viac tuku, vložte mäso do studenej vody. Znalci výdatných jedál môžu použiť bravčové mäso.

Hovädzie a jahňacie mäso sa hodí skôr na diétne menu, ale aj na slávnostnú hostinu. Potom vás už určite nebude trápiť pálenie záhy alebo ťažkosti v žalúdku. Keď vývar vrie, zbavte peny a pridajte lyžicu studenej vody. Opakujte, kým mierka nezmizne. V priemere postup prípravy vývaru trvá až 3 hodiny.

Dajte kapustu do vody. Keď kapustnica zovrie, pridáme zemiaky. Cibuľu a petržlenovú vňať vopred opražíme na masti. Dochutíme kapustnicou. Varte 10 minút.

Do kapustnice pridajte plátky čerstvých paradajok. Ak nie sú žiadne, potom bude stačiť 1 polievková lyžica. paradajková pasta (musí sa pridať spolu s vyprážaním). Na samom konci varenia pridajte soľ a korenie.

Niekoľko bobkových listov vo vývare mu dodá jemnú chuť. Znalci tepla a pikantnosti môžu v recepte použiť niekoľko strúčikov cesnaku. Kapustovú polievku nalejeme do tanierov, ozdobíme bylinkami a kyslou smotanou.

Polievka z kučeravej kapusty: výdatný obed

Ideálnym jedlom na rodinnú večeru je kapustová polievka s kučeravou kapustou. Čerstvá zelenina a aromatické bylinky vás naplnia energiou a elánom po celý deň. Kapustovú polievku môžete doplniť krájaným chlebom, kyslou smotanou alebo jemnou paštétou.

Ingrediencie:

• 1 kg kučeravej kapusty;
• 200 gr. zemiaky;
• Štipka stolovej soli;
• 80 gr. cibuľa;
• 150 gr. stredne šťavnatá mrkva;
• 3 litre čistej vody na vývar;
• 1 zväzok petržlenu, zelenej cibule;
• 250 gr. studený údený hrudník;
• 150 gr. koreň zeleru.

Údenú hruď opečte na panvici spolu s cibuľou. Keď sa objaví zlatá kôrka, odstráňte ju z tepla. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek vhodným spôsobom a vložte ju do panvice s vodou. Táto odroda sa dá ľahko nahradiť existujúcou bielou hlavou. Teraz môžete do kapustnice pridať vyprážanie.

Misku osolíme a prikryjeme pokrievkou. Varte na strednom ohni 40 minút. Aby bol vývar farebný a chutný, nakrájajte zeleninu a nalejte do vývaru. Všetko dôkladne premiešajte a odstráňte z tepla.

Nechajte misku dobre sedieť pod pokrievkou. Hornú časť panvice môžete tiež prikryť bavlnenou utierkou. Vychladená a aromatická kapustová polievka je pripravená na podávanie: nalejte na taniere a prineste na stôl!

Hubová polievka v kláštornom štýle

Je veľmi jednoduché pripraviť výdatný prvý chod, najmä ak máte vo svojom arzenáli recept na kláštornú kapustovú polievku s čerstvou kapustou. Táto tradičná polievka podľa starého receptu určite poteší celú vašu rodinu.

Ingrediencie:

• 0,5 lyžice. jačmeň;
• 30 gr. sušené huby (hliva ustricová, šampiňóny);
• 2 ks. veľká mrkva;
• 50 gr. maslo;
• 250 gr. zemiaky;
• Zelení podľa chuti;
• 1 PC. stredná žiarovka;
• 300 gr. biela kapusta;
• 100 gr. kyslá smotana 15% tuku;
• Soľ korenie;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• Niekoľko bobkových listov.

Namočte perličkový jačmeň a huby do vody v rôznych nádobách. Namáčanie prvého produktu bude trvať asi hodinu a druhého 3-4 hodiny. Vymeňte vodu za huby, pridajte soľ a varte do mäkka.

Vyberte huby z vývaru, nakrájajte na malé plátky a vložte späť do panvice.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame. Zeleninu orestujeme tak, že si na panvici najprv rozpustíme maslo.

Praženicu dusíme za občasného podlievania vodou. Keď je pripravený, vložte zeleninu do hubového vývaru. Zemiaky a kapustu opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Zeleninu ošúpeme a nakrájame.

Krúpy uvaríme v osolenej vode. Vodu z kaše treba na konci varenia vypustiť. Umiestnite panvicu s vývarom na stredné teplo. Pridajte k tomu perličkový jačmeň, zemiaky a kapustu. Kapustovú polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridajte niekoľko bobkových listov a varte, kým nie sú hotové.

Kapustovú polievku nalejeme do misiek a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľou. Dochutíme kyslou smotanou.

Varenie ruskej kapustovej polievky je skutočné umenie. V prvom rade buďte zodpovední pri výbere produktov. Všetky suroviny musia byť kvalitné a čerstvé. Používajte minimálne korenie. Na zvýraznenie chuti pokrmu stačí použiť soľ, korenie a bobkový list. Pomôže to neprehlušiť prirodzenú arómu vývaru a zeleniny.

• Ako si vybrať čerstvú kapustu?

Pri varení sa najčastejšie používa biela kapusta. Výber najčerstvejšej hlávky kapusty na pultoch obchodov nie je náročný. Zelenina by mala byť čistá, jasne zelená a rovnomerne sfarbená. Dávajte pozor na prítomnosť žltých alebo tmavých škvŕn - nemali by tam byť.

Vidlička na kapustu by mala byť ťažká. Listy zeleniny by mali tesne priliehať. Hmotnosť bielej kapusty je pomerne veľká, dokonca aj s malým priemerom. Je lepšie vyradiť ochabnutú, zažltnutú a prázdnu kapustu.

• Ako použiť kapustu na prípravu kapustovej polievky?

Dôležitú úlohu pri príprave kapustovej polievky zohráva aj technológia varenia a postupnosť pridávania prísad. Čerstvá kapusta musí byť hodená do vriacej vody. Na kapustu príde rad po uvarení mäsa a zemiakov. Tento vývar výrazne zlepší chuť hlavnej zložky.

Kapustová polievka v pomalom hrnci, všetky tajomstvá varenia na videu:

Ušetriť peniaze a pripraviť výdatnú kapustnicu s čerstvou kapustou vám pomôže nasledujúci trik: zemiaky nahraďte múkou opraženou na oleji. Môžete tiež experimentovať a používať produkty ako cuketa, cuketa a rôzne uhorky pri varení.

Kapustnica z čerstvej kapusty je ruská klasika. Vo všeobecnosti je kapustová polievka jedným z najdôležitejších jedál ruskej kuchyne. Pripravovali sa od nepamäti, aj keď vtedy boli v niečom iné ako tie moderné.

Ako dieťa som chodila na návštevu ku kamarátke. Zvyčajne, ak boli sviatky, často sme sa celý deň poflakovali na ulici a najedli sme sa do domu, vedľa ktorého sme sa práve nachádzali. Takže mali ruský sporák.

Pamätám si, ako jeho stará mama alebo mama vytiahli z rúry liatinový hrniec, potom sa v ňom varila kapustnica, pomocou špeciálneho uchopenia, a ak bol liatinový hrniec ťažký, dali pod neho valček, aby sa uľahčilo odstrániť.

Naliala nám ho do pohárov a niekedy nám ho dala do jedného veľkého pohára, dala doň kyslú smotanu hustú ako maslo a obalili sme obe líčka, kým poháre neboli prázdne. A najmä mastná kapustnica, kde na vrchu plávali mastné plaky, sa podávala bez kyslej smotany. Vtedy sme ešte nevedeli, že ľudia majú cholesterol.

Ach... aká to bola kapustnica! Niečo také chutné sa mi podarilo uvariť len párkrát v živote.

V predchádzajúcich článkoch som dal recepty na prípravu polievky zo zelenej kapusty alebo, ako sa tiež nazýva, recept, ale podľa môjho názoru skutočná kapustnica nielenže nie je nižšia ako boršč, ale niekedy ho dokonca predčí. Aj keď ide o veľmi podobné jedlá.

Mimochodom, nedávno som navštívil webovú stránku: „Pokladnica múdrosti“, takže majú celý zoznam receptov na varenie kapustovej polievky. Vstúpte a pozrite sa. Nájdite pre seba niečo nové.

No ty a ja, poďme si uvariť našu kapustnicu.

Ako uvariť kapustovú polievku z čerstvej kapusty krok za krokom recept s fotografiami

Nabudúce skúsim napísať, ako variť kapustnicu s jahňacinou. Verím, že kapustnica s jahňacinou je najchutnejšia. Mimochodom, babička a mama môjho priateľa, ktoré som spomenul vyššie, vždy robili kapustnicu iba s jahňacinou.

V dnešnej dobe je veľmi nákladné pripraviť kapustnicu z jahňacieho mäsa, preto si kapustnicu pripravíme z bravčového mäsa.

Ponuka:

1. Jednoduchá, ale chutná kapustnica

Ingrediencie:

Na panvicu s objemom 4,5 litra budete potrebovať:

• Čerstvá kapusta - 400 g.
• Cibuľa - 200 g.
• Mrkva - 200 g.
• Cesnak - pol hlavy
• Petržlen a kôpor - každý po 40 g.
• Slnečnicový olej, 1 paradajka (alebo 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave).
• Mäso (bravčové rebrá) - 1-1,2 kg.
• Soľ, korenie, ocot (najlepšie citrón)

Príprava:

1. Rebierka umyjeme a uvaríme.

3. Naše mäso sa varí. Nezabudnite odstrániť penu. Keď odstránime penu, stiahneme oheň na menej ako stredný stupeň, polievku prikryjeme pokrievkou a necháme ďalej variť. Varíme, kým sa mäso dobre neoddelí od kostí (rebier).

4. Mrkvu nakrájame na tenké kocky. Môžete ho strihať, ako chcete. Môžete ho aj nastrúhať. Komu sa ako páči?

5. Kapustu nastrúhame na tenké pásiky. Opäť podľa toho, kto sa vám páči. Môžete ju rozrezať na väčšiu.

6. Zemiaky nakrájame na kocky, bylinky nadrobno, cesnak ošúpeme.

7. Medzitým sa nám uvarilo mäso. Vyberieme z panvice, vložíme do pohára a necháme vychladnúť.

8. Kým mäso chladne, pridáme do vývaru nastrúhanú kapustu. Teplotu môžete zvýšiť nad strednú úroveň. Zatvorte veko.

9. Kapusta sa uvarila, pridajte do nej zemiaky. Zasahujme. Soľ podľa chuti. Na takúto panvicu potrebujete pomerne veľa soli. Ale nepresoľte. Najprv trochu posypte, potom pridajte trochu viac, pričom stále ochutnávajte.

10. Všetko premiešajte, znížte teplotu na strednú a nechajte variť.

Príprava vyprážania na kapustovú polievku

11. Na susedný horák položte panvicu, nalejte rastlinný olej a nechajte ho zohriať. Ak je váš vývar tučný, potom namiesto rastlinného oleja môžete použiť tuk z vývaru a lyžicou ho odoberte z vrchu vývaru.

12. Olej je horúci, vložte doň cibuľu. Smažte, kým cibuľa nezačne hnednúť. Cibuľu pravidelne premiešajte.

13. Medzitým sa dostaneme k mäsu, pričom nezabudneme premiešať cibuľu. Oddeľte mäso od rebier. Veľmi ľahko sa oddeľuje, keďže sa dobre varí. Mäso nakrájame na malé kúsky. Dá sa nakrájať na veľké.

Keď nemáme hostí, vo všeobecnosti uprednostňujem krájanie len tak, že rebrá rozdelím po jednom alebo dokonca po dvoch a neodkrajujem mäso z rebier. Potom z kapustnice vyberieš rebro, vezmeš ho rukami a rozhryzieš. Chutné…!

14. Naša cibuľa je zhnednutá. Pridajte k nej nakrájanú mrkvu.

15. Trochu osolíme, aby mrkva dala šťavu a premiešame. Smažte za občasného miešania, kým mrkva nezmäkne a tiež trochu nezhnedne.

16. Mrkva sa opečie, pridáme nadrobno nakrájané paradajky.

Ak máte čerstvé paradajky, urobte na vrchu krížik, vložte ich do pohára, zalejte vriacou vodou a podržte 1 minútu. Potom z nich ľahko odstránite kožu. Vo všeobecnosti bude stačiť jedna paradajka.

Ak je paradajková pasta hustá, pridajte pol polievkovej lyžice. nie viac.

Ak je marinovaný vo vlastnej šťave, nasekajte nadrobno asi 2 polievkové lyžice a pridajte k mrkve a cibuli. Všetko premiešajte a smažte 2-3 minúty na strednom ohni.

Vyprážanie je pripravené, vložte ho do hrnca, premiešajte a varte, kým nie sú pripravené zemiaky a mrkva.

Posledné kroky na prípravu kapustovej polievky

17. Toto sú tie krásne kapustové polievky, ktoré robíme. Opäť ochutnajte soľ. Všetko by malo byť podľa vášho vkusu. Zatvorte pokrievku a pokračujte vo varení na miernom ohni, len jemne dusíme, kým nie je hotové.

18. Skúsme to znova, tentoraz pre kyselinu. Ak boli vaše paradajky sladké alebo sa vám len zdalo, že je málo kyseliny, pridajte ocot. Namiesto octu dávam radšej citrónovú šťavu. Ak teda máte, vytlačte si polovicu citróna, možno menej, skúste.

19. Skontrolujte pripravenosť zemiakov a mrkvy. Lyžicou vyberieme a nožíkom dochutíme. Mali by byť mäkké. Nôž by mal ísť ľahko dovnútra.

20. Nakrájané mäso vložte do panvice a pridajte bylinky. Trochu si nechajte na ozdobu.

21. Tu stlačte cesnak. Koľko, ochutnajte sami. Približne 4-5 klinčekov. Podľa chuti posypeme čiernym korením. Ak sú deti, je lepšie to nepepriť. Nech má každý na tanieri papriku.

22. Znova otestujte na soľ a kyslosť. Všetko nám vyhovovalo. Vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte kapustovú polievku uvariť 15-20 minút.

Dobre, teraz je po všetkom. Čerstvá kapustová polievka je pripravená.

Nalejeme na taniere a podávame. Môžete ozdobiť bylinkami a pridať kyslú smotanu. Toto podávam na stôl. Čo ak niekto nechce.

Kapustovú polievku podávajte so soľou, korením, kyslou smotanou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Vyšívanie II. A toto je kapustnica... z kyslej kapusty s kačacou. Alebo ak chcete, iná výšivka. A čo robiť? Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších jedál našej rodiny a rozmanitosť receptov a spôsobov varenia je nevyčísliteľná. To je…. Vo všeobecnosti si to prečíta každý, kto má záujem, a naučí sa niečo pre seba. A kto nie, vezme si to a prepne na iný kanál. Je to osobná záležitosť. Takže navrhujem, aby sme sa porozprávali o kyslej kapustnici!!! Áno Áno presne. KYSLA kapustová polievka. A nech teraz pribehne kopa teoretikov, trepú im úryvky z rôznych...pédií a kuchárskych kníh, kde sa to píše..., hoci nech vám sami povedia, ako a ako sa to správne volá. A tu, „v Maryine Roshcha, sú ľudia jednoduchší“, takže budeme variť a jesť KYSLO kapustovú polievku, nie…. Takže kapustnica. Ešte raz zdôrazním, že tu budem hovoriť len o kyslej kapustnici. Teda z kyslej kapusty alebo ak je to vhodnejšie, tak z kyslej kapusty. Pretože kapustová polievka, čokoľvek sa dá povedať, znamená to hlavné a hlavnú vec - prítomnosť kapusty v nej. Poznámka o kapustnici z čerstvej kapusty. Nemám rád kapustnicu z čerstvej kapusty. A keďže píšem príspevok, o takýchto Shch sa nebude hovoriť, hoci existujú a cítia sa bezo mňa skvele. Ak je niekto proti, tak prosím choďte k sporáku a vezmite fotoaparát do rúk. Osobne si to rád pozriem. Ale nič viac.

Kapustová polievka- národné ruské jedlo. Vyznačujú sa kyslou chuťou, ktorú vytvára kyslá kapusta, ktorá sa zvyčajne používa v kapustnici. Ale aj iné rastliny môžu pridať kyselinu, napríklad šťavel, žihľava alebo neutrálne bylinky, po ktorých nasleduje zálievka s kapustou alebo inou soľankou. Zelenina sa zvyčajne pridáva do polievky surová, bez predchádzajúceho vyprážania. Tekutý základ pre kapustovú polievku môže byť mäso, ryby, hubové bujóny, odvary zo zeleniny alebo obilnín. Plne zeleninová kapustová polievka sa nazýva „prázdna“. Známa je „denná“ kapustnica, ktorá svoju chuť získava až deň po príprave. Kapustová polievka sa často „bieli“ kyslou smotanou, smotanou alebo mliekom.

1. Pri varení kapustovej polievky sa kyslá kapusta vloží do studeného vývaru (alebo vody), dusená kapusta sa vloží do vriacej kapusty.
2. Lahodná kapustnica sa dá pripraviť aj z veľmi kyslej kapusty. K tomu je potrebné nahradiť časť kyslej kapusty čerstvou. V tomto prípade sa dusí iba kyslá kapusta a čerstvá kapusta sa vloží do vriaceho vývaru.
3. Kapustovú polievku z čerstvej kapusty bez zemiakov sa odporúča dochutiť opraženou múkou.
4. Samotná kapustnica má jemnú chuť a jemnú vôňu, preto by ste do nej nemali pridávať paradajku, vhodné je tiež obmedziť množstvo korenín.

Pripravte si kapustnicu podľa nášho receptu, odfoťte svoju kapustnicu a umiestnite ju pod recept - pohostite každého svojou kapustnicou. Nech sa každý naučí variť lahodnú kapustnicu!