Ako vyprážať kotlety z bravčovej pečene podľa receptu krok za krokom s fotografiami. Pečeňové rezne Ako pripraviť chutné rezne z bravčovej pečene

Pečeňové rezne sú zdravým jedlom pre celú rodinu. Pečeň obsahuje základné vitamíny a mikroelementy, ale aby bola chutná, musíte ju vedieť správne variť. Rovnako ako vyprážané rezne sa môžu ukázať ako tvrdé, horké a bez chuti.

Pečeňové kotlety. Ako variť?

Úspech pečeňových rezňov závisí od kvality surovín. Kotlety sa vyrábajú z kuracieho, hovädzieho a bravčového mäsa. Je lepšie vybrať chladený polotovar. Ak musíte vziať mrazenú pečeň, musíte ju rozmraziť pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky. Za žiadnych okolností nepoužívajte rýchle metódy rozmrazovania pre pečeňové kotlety: horúcu vodu, mikrovlnnú rúru. Štruktúra pečene bude beznádejne poškodená.

Po výbere je potrebné pripraviť pečeň: vystrihnúť žily, tuk, filmy, cievy, ak nejaké existujú. Potom umyte a prelejte vriacou vodou (táto odstráni horkosť).

Ďalšia fáza

Bravčovú alebo hovädziu pečeň nakrájajte na kúsky, kuraciu na malé kúsky, takže ju netreba sekať. Potom by ste mali pripraviť mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo iného vhodného zariadenia.

• Často sa do takejto sekanej na pečeňové rezne skrúca aj masť s malým množstvom mäsa.
• Aby boli pečeňové rezne chutné, do mletého mäsa sa pridáva nakrájaná cibuľa a cesnak.
• Aby si udržali tvar, používajú škrob, múku, sódu (pre nadýchanosť) a vajíčko (na spojenie ingrediencií).
• V prípade, že hostiteľka bojuje s múkou, odporúčame nahradiť múku krupicou.
• Môžete to urobiť bez prísad. Recept na pečeňové kotlety vám povie, ako na to.
• Pre zaujímavú chuť pridajte ryžu, pohánku, krupicu a ovsené vločky.
• Chuť pečeňových rezňov zvýrazňuje a spestruje aj zelenina: mrkva, kapusta, zemiaky, hrášok, cuketa.

Všetky produkty sú rozdrvené, zmiešané vo forme mletého mäsa a vyprážané vo forme kotletiek v zohriatom slnečnicovom oleji počas dvoch minút. Ak jemnú pečeň spracovávate dlhší čas, pečeňové rezne vyjdú suché a nechutné. Aby boli uvarené presne, urobte ich tenké.

1. Kotlety z hovädzej pečene doma sú jemné a chutné, ak pečeň pripravíte správne. Najprv ho musíte dobre umyť a vysušiť. Potom opatrne odstráňte všetky fólie a tesnenia. Nakrájajte na malé kúsky. Pečeň, cibuľu a cesnak a jemne nasekané bylinky vložte do vopred pripraveného mlynčeka na mäso. Ak chcete, môžete cibuľu a cesnak predpražiť do zlatista a až potom ich vložiť do mlynčeka na mäso.

2. Do výslednej hmoty pridajte trochu rastlinného oleja a štipku sódy. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Rozšľahajte 1 vajce a dôkladne premiešajte.

3. Potom za stáleho miešania po troškách pridávame múku. Je potrebné starostlivo zabezpečiť, aby sa nevytvorili hrudky múky, ktoré budú v odrezkoch zreteľne cítiť.

4. Množstvo múky bude závisieť od konzistencie mletého mäsa. Zmes by mala byť privedená do konzistencie kyslej smotany.

5. Do panvice pridajte trochu rastlinného oleja a dobre ho zohrejte. Pomocou polievkovej lyžice opatrne vložte mleté ​​mäso do panvice a opečte z oboch strán do chrumkava. Ak chcete, môžete si na kotlety pripraviť polievku, ale v tomto recepte to nie je potrebné.

Domáce rezne z bravčovej pečene. Varíme podľa jednoduchého, ale chutného receptu s fotografiami. Pokyny krok za krokom s podrobným popisom každej fázy prípravy.

Rezne z bravčovej pečene sú veľmi chutné jedlo s vynikajúcou vôňou a chuťou. Toto predjedlo sa hodí nielen na obed či večeru v úzkom rodinnom kruhu, ale aj na pohostenie hostí. Môžete si ich vziať so sebou aj na dovolenku – na rybačku či prechádzku do lesa, na občerstvenie do práce.

Recept s fotografiami kotletiek z bravčovej pečene v rúre

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 8

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 345,7 kcal;
• bielkoviny – 14,9 g;
• tuky – 29,6 g;
• uhľohydráty - 5,1 g.

Ingrediencie

• bravčová pečeň - 700 g;
• čerstvá bravčová masť – 250 g;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• múka - 3-4 lyžice;
• sóda - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ - podľa chuti.

Na omáčku:

• kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 400 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie - voliteľné;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ - podľa chuti.

Príprava krok za krokom

1. Najprv dôkladne opláchnite pečeň, ale je lepšie variť kotlety z produktu, ktorý bol jeden a pol až dve hodiny namočený v slanej vode. Osušte obrúskami a nakrájajte na malé kúsky.
   
2. Pečeň, masť a ošúpaný cesnak pretlačíme na mäsovom mlynčeku, pridáme múku a sódu, aby boli rezne nadýchané. Korenie a soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
   
3. Vyprážajte na miernom ohni do zlatista a predhrejte panvicu s olejom.
4. Pre chutnú omáčku ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Orestujeme na rastlinnom (rafinovanom) oleji do zlatista. Pridáme kyslú smotanu, korenie (korenie na korenie alebo mäso) a obsah privedieme do varu.
   
5. Rúru predhrejeme na 180 °C, plech vymastíme rastlinným olejom, poukladáme naň rezne a zalejeme predpripravenou omáčkou. Vložte do rúry na 10-15 minút pri rovnakej teplote.

Najlepšou prílohou k tomuto jedlu by boli hranolky alebo zemiaková kaša, aj keď niektorí uprednostňujú nadýchanú ryžu.

Poradenstvo: Ak máte radi trochu pikantnú chuť, pridajte do omáčky trochu muškátového orieška.

Ako variť pečeňové kotlety s ryžou

Čas varenia: 30 minút

Počet porcií: 5

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 288,4 kcal;
• bielkoviny – 19,7 g;
• tuky – 3,9 g;
• uhľohydráty – 43,6 g.

Ingrediencie

• bravčová pečeň - 500 g;
• varená ryža - 5 lyžíc;
• kuracie vajce - 1 ks;
• biely chlieb (starý) – 150 g;
• pšeničná múka - 5 lyžíc;
• mleté ​​čierne korenie - 1-2 hranolky;
• soľ - podľa chuti;
• rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice.

Príprava krok za krokom

Podávame s ryžou nie horúcou, ale studenou s bylinkami a zeleninou.

Dôležité: množstvo múky na pridanie do mletého mäsa uvedené v recepte sa môže v jednom alebo druhom smere líšiť. Všetko závisí od obsahu vlhkosti zložiek, takže to zistite za pochodu.

Vynikajúca možnosť so zemiakmi a mrkvou

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 5

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 193,6 kcal;
• bielkoviny – 16,9 g;
• tuky - 3,3 g;
• sacharidy – 24,1 g.

Ingrediencie

• bravčová pečeň - 500 g;
• surové zemiaky - 250 g;
• cibuľa - 2 ks;
• stredná mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• kuracie vajce - 1 ks;
• krupica – 150 g;
• korenie na mäso - 1 čip;
• zmes čerstvo mletého korenia - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• Slnečnicový olej - 40 ml.

Príprava krok za krokom

Domáce rezne môžete podávať na stôl teplé, teplé alebo studené s prílohou, ktorú máte najradšej. Čerstvá alebo konzervovaná zelenina, pikantné koreniny a bylinky nebudú nikdy zbytočné.

Poradenstvo: v prípade potreby je možné klasickú krupicu nahradiť pšeničnou múkou, ale ako zápražka je vhodnejšia obilnina.

Príprava rezňov z bravčovej pečene je celkom jednoduchá, ako ste nepochybne videli pri čítaní vyššie uvedených receptov. Jednou z vlastností tohto jedla je, že sa dá kombinovať s akýmikoľvek prílohami, ktoré máte radi.

Pečeňové kotlety

Jednoduchý recept na prípravu rezňov z bravčovej pečene. Ako si vybrať správne produkty. tajomstvá varenia a s čím podávať chutné pečeňové rezne.

30 min

150 kcal

5/5 (1)

Pre milovníkov pečene chcem predstaviť veľmi jednoduchý, ale veľmi zdravý a chutný recept. Hovorí o tom, ako pripraviť pečeňové rezne z bravčovej pečene. Aj keď je recept výnimočný, stále si dokáže získať vaše srdce.

Všetky gazdinky a každá kuchárka by mala mať pre každý prípad v zásobe približne rovnaký recept. Môže vás zachrániť v situácii, keď neviete, čo na obed, alebo ak máte nečakaných hostí – pečeňovníky pripravíte veľmi rýchlo.

Kuchynské spotrebiče: doska na krájanie; nádoby na všetky ingrediencie; panvica; nôž; mixér alebo mlynček na mäso; lyžička.

Požadované ingrediencie

Ako si vybrať ingrediencie pre recept

Na tento recept budete potrebovať pečeň, ktorá nie je len čerstvá, ale naozaj kvalitná a zdravá! Čerstvosť a kvalitu zistíte jednoduchým pohľadom na bravčovú pečeň. Po prvé, pečeň má lesklý odtieň, nie je „matná“ ani suchá.

Čerstvá pečeň musí byť vlhká. Hlavná vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je farba pečene. V žiadnom prípade nesmie byť fádny. Ak má pečeň túto farbu, znamená to, že krv ju už dávno opustila, a preto je takýto produkt zastaraný.

Farba samotnej krvi vo vnútri pečene by mala byť šarlátová. Ak čelíte skutočnosti, že farba krvi je tmavá alebo iná, neberte túto pečeň, je nekvalitná.

Recept na varenie krok za krokom

1. Najprv musíme nakrájať pečeň nožom na reznej doske na absolútne ľubovoľné kúsky. Ak sú na pečeni nejaké drsné a tvrdé miesta, potom ich treba vyrezať. V tomto recepte použijeme mixér, ale ak ho nemáte, môžete sa uchýliť k použitiu bežného mlynčeka na mäso, nie je to horšie.
   
   
2. Nasekanú pečeň vložte do misky mixéra a rozšľahajte jedno kuracie vajce. Mixér by mal premeniť pečeň a vajíčko na homogénnu hmotu. Malo by vyjsť niečo pripomínajúce ružovkastú penu. Zmes by mala byť stredne riedka.
   
   
3. Výslednú zmes vložte do samostatnej nádoby a pridajte dve polievkové lyžice múky. Premiešame a pridáme korenie. V tejto fáze by sa nikdy nemala pridávať soľ, pretože to ovplyvní štruktúru pečene. Jednoducho sa stane tvrdou.
   
   
4. Celú zmes poriadne premiešame. Zohrejte panvicu a nalejte na ňu viac slnečnicového oleja. Olej by sa mal tiež zahriať.
5. Lyžicou dáme pečeňovú zmes do panvice a vytvarujeme z nej malé „placky“. Dobre opečieme z oboch strán.
   
   
6. Tieto pečeňové placky je potrebné obrátiť, keď spodná časť zhnedne a vrchná časť je mierne prepečená. Krv by mala byť úplne uvarená. Na druhej strane palacinky musíte smažiť, kým nezíska rovnaký vzhľad ako druhá strana. Časť, ktorá je už hotová, osolíme.
   
   
7. To je všetko, pečeňové rezne sú úplne pripravené na ochutnanie a konzumáciu.
   
   

Video recept na varenie

Dôrazne vám odporúčam, aby ste si pozreli toto video, v ktorom nájdete nielen úplný popis receptu, ale aj niekoľko užitočných tipov týkajúcich sa procesu prípravy takého jedla, ako sú pečeňové kotlety.

Čo podávať s pečeňovými rezňami?

Tieto lahodné rezne môžete podávať ako hlavný chod. Za týmto účelom ich položte na tanier, pridajte zeleninu a trochu omáčky.
Najlepšie je použiť majonézu, kyslú smotanu alebo kečup.

Toto úžasné jedlo odporúčam podávať so zemiakovou kašou alebo zemiakmi v akejkoľvek inej forme. Tiež trvám na použití zeleninového guláša pri podávaní pečeňových rezňov.
Možné možnosti prípravy a plnenia

Pečeň je veľmi dôležitá a užitočná zložka pri varení. Skutočnosť, že obsahuje obrovské množstvo užitočných mikroelementov, vitamínov a aminokyselín, už dlho nie je pre nikoho tajomstvom.

Nielen z bravčovej pečene sa dajú robiť rezne. Skúšali ste to? Skutočný džem! A koľko užitočnosti je v nich! Pre deti - presne to, čo potrebujete. Radím vám, aby ste si ich ihneď pripravili.

Zoznam receptov

Bravčová pečeň je vedľajším produktom stravy, pretože jej obsah kalórií je iba 109 kcal. Z tohto dôvodu sú kotlety z bravčovej pečene tiež nízkokalorické a môžu ich konzumovať ľudia, ktorí držia diétu. A aby bol obsah kalórií ešte nižší, pečeň sa môže variť. Musíte ho variť asi 30 minút, ale predtým ho očistite a nechajte 3 hodiny vo vode. Začnime zisťovať, ako variť pečeňové kotlety.

Kotlety so zemiakmi

Zvážte jednoduchý recept na bravčovú pečeň a zemiakové kotlety.

Ingrediencie:

• Bravčová pečeň - 300 g;
• Strúhanka – 2 lyžice. l.;
• vajcia - 2 ks;
• Zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Pečeň umyte, dobre očistite a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a spolu s pečeňou prejdeme cez mlynček na mäso.
3. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme najemno.
4. Pečeň zmiešame so zemiakmi, rozklepneme do nej dve vajcia, pridáme soľ, korenie a dobre premiešame.
5. V prípade potreby pridajte múku
6. Vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke.
7. Smažte v rastlinnom oleji 10 minút na každej strane.

Pečeňové kotlety so zemiakmi sú hotové a aby bol ich obsah kalórií ešte nižší, môžete ich pripraviť na pare (40 minút).

Dobrú chuť!

Pečieme kotlety s omáčkou

Zvyčajne každý varí rezne iba na panvici. Ponúkame vám recept, ako uvariť pečené kotlety z bravčovej pečene s omáčkou. Budú mať viac kalórií ako zvyčajne, ale tá chuť stojí za to.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 500 g;
• Pečeň a srdce – po 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Biele sušienky - 100 g;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Sumac a sladká paprika - 0,5 lyžičky;
• Chilli - 1 lyžička;
• Mlieko - 500 ml;
• Martini - 100 g;
• Maslo a múka - každá po 100 g;
• Muškátový oriešok - štipka;
• Figy – 1 ks;
• Pór – 1 kus (biela časť);
• Soľ a korenie.

Príprava:

1. Prvým krokom je príprava omáčky.
2. Na panvici rozpustite polovicu masla, potom postupne pridajte múku a pomaly prilievajte mlieko, nezabudnite všetko premiešať.
3. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte nie dlhšie ako 5-6 minút.
4. Po pripravenosti odstavte z ohňa, pridajte druhú polovicu masla s muškátovým orieškom, soľou a korením a odstavte.
5. Po 10 minútach zmiešame s martini. Omáčka je hotová.
6. Mäso a vnútornosti umyjeme, nakrájame na kúsky, ošúpeme cibuľu a cesnak, nakrájame cibuľu.
7. Všetko dáme na mlynček na mäso, rozšľaháme vajcia, premiešame.
8. Pridajte vopred namočené krekry, korenie, soľ a znova premiešajte.
9. Z mletého mäsa vytvarujte guľky, vložte do žiaruvzdornej misy a zalejte omáčkou.
10. Opečte pór a vložte do formy spolu s nakrájanými figami.
11. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte asi 40 minút.
12. Po uplynutí času varíme ešte 5 minút, ale pri teplote 200 stupňov.

Šťavnaté a chutné kotlety z bravčovej pečene sú pripravené. Dobrú chuť!

Kotlety s ovsenými vločkami

Ak chcete pripraviť pečeňové kotlety s ovsenými vločkami, nebudete musieť dlho stáť pri sporáku a obsah kalórií v takomto jedle bude relatívne nízky.

Ingrediencie:

• Bravčová pečeň - 400 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Ovsené vločky - 7 lyžíc. l.;
• Múka - 50 g;
• Byliny - 1 lyžička;
• Kôpor alebo petržlen - pár vetvičiek;
• Soľ korenie.

Príprava:

1. Pečeň umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Brúsiť cez mlynček na mäso spolu s nakrájanou cibuľou a mrkvou.
3. Pridajte bylinky s ovsenými vločkami do mletého mäsa, soľ a korenie, ak chcete. Premiešame a dáme aspoň na pol hodiny do chladničky.
4. Formujte kotlety a smažte ich na rastlinnom oleji 10 minút z každej strany.
5. Pečeňové rezne podávame ozdobené petržlenovou vňaťou a kôprom.

Dobrú chuť!

Nadýchané rezne

Ponúkame ďalší recept, ako pripraviť lahodný pečeňový pokrm s krupicou. Obsah kalórií v miske zostane nízky a chuť vás príjemne prekvapí.

Ingrediencie:

• Pečeň - 500 g;
• Krupica - 7 lyžíc. l.;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Cibuľa - 2 ks;
• Strúhanka - 50 g;
• Rastlinný olej - 70 g;
• Soľ korenie.

Príprava:

1. Pečeň umyjeme, ošúpeme cibuľu, všetko nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Nakrájajte cesnak a pridajte k mletému mäsu.
3. Uhaste štipku sódy octom a pridajte ju k mletému mäsu spolu s krupicou. Pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte. Vložte do chladničky na 30 minút.
4. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke.
5. Smažíme z každej strany na panvici 8 minút.

Dobrú chuť!

Pečeňové rezne s bravčovou masťou

Recept na toto jedlo je vhodný pre tých, ktorým nezáleží na obsahu kalórií, keďže ho budeme variť s bravčovou masťou.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 2 ks;
• Bravčová pečeň - 1 kg;
• Bravčová masť - 100 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Múka - 100 g;
• Soľ a korenie.