Ako používať plody dule japonskej. Aplikácia v kozmeteológii. Zber, príprava a skladovanie liečivých surovín

9. januára 2012

Plody dule sa používajú nielen na kulinárske účely. Čerstvá a sušená dula posilňuje imunitný systém, lieči očné choroby, choroby gastrointestinálny trakt. Preto je vhodné časť plodov nasušiť a mať ich po ruke. liečivý prostriedok z mnohých chorôb.

Dule je potrebné pripraviť na sušenie. Roztrieďte podľa veľkosti, dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prach a nečistoty. Každé ovocie sa musí nakrájať na tenké plátky s hrúbkou pol centimetra, šupka a semená sa neodstraňujú.
Pripravené suroviny sa položia na plechy na pečenie, umiestnia sa do špeciálnej kovovej krabice alebo nádrže a spracujú sa anhydridom síry (síra sa spaľuje). Na urýchlenie procesu sušenia je potrebné pred ošetrením sírou plátky dule niekoľko minút blanšírovať (na zmäkčenie hustej dužiny). Po fumigácii sa plechy na pečenie s dulou presunú na slnko - uvažuje sa o prirodzenom solárnom sušení najlepší spôsob pre dule. Plátky pravidelne premiešajte, aby sa rovnomerne vysušili.

Ak poveternostné podmienky neumožňujú sušenie ovocia na čerstvom vzduchu, dule sa suší v rúre. Teplota by nemala presiahnuť 75 stupňov a treba dávať pozor, aby sa dule nepripálili a nevyschli.

Teraz, ak sa vás pýtajú,

Jeseň nám prináša radosť všetkými farbami! A akú úrodu to niekedy prináša! Medzi všetkými rôznymi druhmi južného ovocia pre mňa vždy zvláštnym spôsobom vyniká dula, navonok podobná hruške alebo jablku, ale vždy svetlá, slnečná, mierne chlpatá a štipľavo sladká. Dulu poznajú ľudia už viac ako štyri tisícročia. Legendy hovoria, že to bol Paríž, kto ho daroval Afrodite a odvtedy je vždy považovaný za symbol lásky a plodnosti. V stredoveku v Európe bolo prijatie dule ako dar dokonca bezslovným vyznaním lásky.
V našich prozaických časoch možno dulu nájsť takmer v každej južnej záhrade alebo zeleninovej záhrade, alebo v ako posledná možnosť- na trhu, kde sa dá kúpiť „jablko nezhody“ za veľmi symbolickú cenu.
Najjednoduchšie, čo sa dá z dule pripraviť, je sušenie. Je dobrý v akomkoľvek kompóte a sušený plátok pridaný do čerstvo uvareného čaju môže ľahko nahradiť kúsok citrónu a tiež naplní obvyklý nápoj pretrvávajúcou ovocnou vôňou......

Skúšal som sušiť dule minulý rok, keď sme si práve kúpili sušičku. A odvtedy som sa naučil veľa o tomto nádhernom ovocí, ktoré je pre mňa veľmi užitočné. Čerstvá dula je napríklad bohatá na železo, kyselinu tartrónovú a slizovité látky, vďaka ktorým sa preslávila ako protizápalové, antiseptické a zmäkčujúce činidlo používané pri tracheitíde, bronchitíde, plynatosti a gastroenteritíde. Čerstvé dule v veľké množstvá nie veľmi užitočné, najmä pre ľudí, pre ktorých hlasiviek- pracovný nástroj. Ale vo varenej forme (v kompótoch, marshmallow, vo forme sušených plátkov) si ho môžete vychutnať takmer v neobmedzenom množstve.

Varená dula a kompót z nej sú dobré na akúkoľvek toxikózu, je to úžasné antiemetikum, ktorý môže byť vždy po ruke pri problémoch s pečeňou a pri exacerbácii acetónového syndrómu (žiaľ, je odskúšaný a funguje skvele).

Vďaka svojim adstringentným vlastnostiam môže byť dula použitá ako hemostatická látka a tiež pomáha vyrovnať sa s dysbakteriózou a normalizuje tráviace procesy...

Vo všeobecnosti nie ovocie, ale zázrak - úžasné. Dnes budem rozprávať o tom, ako sa dá tento zázrak sušiť. Okamžite vás varujem: sušenú dulu je veľmi ťažké jesť, pretože je dosť tvrdá a nepružná, takže sušenie je vhodné len na zimné kompóty, do čaju a na pridanie do kapustnice alebo boršču, aby mali kyslú chuť.

Takže vezmeme dule, dôkladne ju umyjeme, pokúsime sa zmyť klky pokrývajúce jej povrch, rozrežeme ich pozdĺžne na 4 časti, odstránime jadro - „jadro“. Ak niekto žije vo vnútri dule (zvyčajne sa to stane, keď je ovocie veľmi zrelé a mäkké a ešte nie je nijako spracované), vyrezané jadro možno bezpečne vyhodiť, ak nie, nechajte ho na „zdravé sušenie“ (; O tom vám poviem nabudúce).

Štvrťky dule nakrájame na tenké plátky ("zadná strana" plátku by nemala byť hrubšia ako pol centimetra kvôli pohodlnosti a urýchleniu procesu sušenia). Plátky môžu byť pozdĺžne (ak v dule nikto nebol a tvar ovocia je zachovaný) a priečne (ak ste nútení vystrihnúť nevzhľadné miesta):

Hotové plátky dule zalejeme vriacou vodou s malým prídavkom citrónovej šťavy (môžeme pridať plátok citróna) alebo kyseliny citrónovej (aby sušená dula zostala svetlá a neoxidovala). Dulu zaliatu vriacou vodou trochu sparím, panvicu zatvorím pokrievkou, potom keď voda vychladne, môže sa scediť.

Plátky dule položíme na podnosy sušičky a sušíme ich na vhodnom nastavení, kým nie sú pripravené - sušené dule budú pripomínať tvrdé krekry. Toto sušenie skladujem vo vrecúšku v chladničke a v zime bez predúpravy (pred sušením je už dobre zaparené) dávam do čaju alebo kompótu.

Vôňa dule sa nedá s ničím zameniť. Neviem z akého dôvodu, ale toto ovocie je u nás najlacnejšie. Možno je to preto, že dule je ťažké jesť čerstvé, ale osobne ho žujem nezištne, veľmi sa mi páči jeho nezvyčajná kyslá chuť a vôňa. Keďže je tak cenovo dostupné, bolo by hriechom neurobiť si zásoby tohto nutrične hodnotného ovocia pre budúce použitie. Džem, džem a kandizované ovocie sa spravidla vyrábajú z dule. Ale preferujem sušenie - jednoduché, spoľahlivé a bez ďalšie prísady.

Ingrediencie:

Zrelé plody dule.

Zber dul na zimu: majstrovská trieda sušenia ovocia v sušičke

Plody dule sú husto pokryté klky, ktoré je potrebné dôkladne umyť pod tečúcou vodou (ovocie, podobne ako zelenina, sa umyjú pod tečúcou vodou studená voda).

Neviem, ako je to vo vašej oblasti, ale tu je ťažké nájsť dulu bez červov. Nepestuje sa v priemyselnom meradle, kde sa aktívne používajú chemikálie a iné prostriedky na kontrolu škodcov. Medzi súkromnými záhradkármi je dule aktívne napadnutá červami, tento faktor pravdepodobne ovplyvňuje aj jej cenu. Samozrejme, na zimu treba pripraviť celé plody, nepoškodené škodcami a chorobami. Ale kde zohnať takú dulu? Musíme vysušiť, čo je k dispozícii. Z ovocia sa preto vyrežú poškodené časti a priechody vytvorené červami. Mimochodom, dule, ktoré pohrýzli títo arogantní škodcovia, by sa mali spracovať hneď po zbere, pretože ak sa sušenie oneskorí, plody začnú rýchlo hniť a potom už zostáva len vyhodiť.

Dužina dule je hustá, a preto ju budete potrebovať ostrý nôž a úsilie. Ak sú plody poškodené škodcami, dosiahne sa rezanie rôzne tvary. Celé plody sa prípadne nakrájajú na plátky (šírky 0,3 – 0,5 mm). Niektorí ľudia nevyrezávajú semenný struk, ale nakrájajú ovocie na dve časti a potom každú časť nakrájajú na plátky spolu so semenami.

Rezané dule, podobne ako mnohé iné druhy ovocia, na čerstvom vzduchu stmavne. Tento fakt mi neprekáža a dulu suším bez spracovania. Ak chcete zachovať farbu, potom pripravené plátky dule ponoríme do vriacej vody s citrónová šťava, môžete dokonca variť 2-3 minúty. Pripravená dule sa rozloží na sušiace podnosy v jednom rade, pričom sa zachováva vzdialenosť medzi plátkami.

Ak môžete nezávisle nastaviť teplotu v sušičke, termostat je pevne nastavený na 75 stupňov.

Dule rýchlo schne za pár hodín, plátky budú pripravené. Počas tohto obdobia sa odporúča 2-3 krát preusporiadať podnosy, aby sa plátky zároveň vysušili. Sušené dule necháme na plechoch, kým nevychladnú.

Na uskladnenie sušenej dule sú vhodné suché sklenené nádoby a vrecká na zips, ktoré je najlepšie neskôr skladovať na chladnom mieste, aby sa živé tvory pri sušení nezvlnili. Sušené plátky dule sú vhodné na prípravu ovocných nápojov a plniek do koláčov. Ak v zime nie je v dome žiadny citrón, potom sa odporúča pridať do čaju plátok dule, čo dodá nápoju nádhernú vôňu. Ak ste si ešte nekúpili elektrickú sušičku, dulu môžete sušiť v rúre. Plody sa tiež umyjú a nakrájajú na plátky. Je nepravdepodobné, že by niekto doma fumigoval dule sírou, ale môžete ju vložiť do vriacej vody s citrónom. V rúre sa dule suší na plechoch na pečenie pokrytých špeciálnym pergamenom. Teplota je nastavená na 75 stupňov. Sušenie je najjednoduchší spôsob prípravy dule na zimu. Dobrú chuť!

Tomel som začal so sušením už pred niekoľkými rokmi, keď konečne začala rodiť dlho vysadená žemľa. Ukázalo sa, že tento malý strom vyprodukoval viac kaki, ako dokážeme zjesť zaživa. Navyše nebolo možné zbierať úrodu po kúskoch, keď sa zjedla, keďže som mal veľa pomocníkov v podobe veveričiek a vtákov. Len čo tomel dosiahol určitý stupeň zrelosti, títo škodcovia ho okamžite začali klovať a požierať. Tomel sme teda museli zbierať hromadne, niekedy aj bez čakania na ideálny stupeň zrelosti. Je to hrozná škoda, pretože ovocie môže visieť na stromčeku dlho pred Vianocami aj po opadaní listov a vyzerá veľmi dekoratívne. Ale, bohužiaľ, nie s mojím šťastím a obrovským počtom „pomocníkov“, ktorí po nich túžia.
Objasnenie: Tomel, dule a iné ovocie a paradajky suším pri 135 F alebo 57 C.

Malý biologický ústup. Moja tomel patrí medzi Diospyros kaki alebo Japonský tomel, Kaki Persimmon (kaki [柿]) alias ázijský tomel a konkrétnejšie do odrody Giant Fuyu. Táto odroda je známa tým, že neobsahuje triesloviny, t.j. nesťahuje ústa. Môžete ho jesť v tvrdej, chrumkavej forme, jednoducho si ho odhryznete ako jablko alebo ho ošúpete a nakrájate na kúsky. Šupka je tenká ako jablká a nezasahuje do jedenia, ale bez šupky je jemnejšia.
Tu to je zaujímavé informácie o tejto odrode vrátane videa:
http://www.tytyga.com/Giant-Fuyu-Persimmon-Tree-p/giant-fuyu-persimmon-tree.htm
Takže v súvislosti so všetkým vyššie uvedeným a tiež s tým, že všetci okrem mňa majú k čerstvej fajke chladný vzťah, som sa rozhodla, že ju skúsim vysušiť. Mimochodom, nemám veľmi rád celú tradičnú ázijskú sušenú fajku, je príliš sladká, tak som sa rozhodol ju sušiť ako jablká alebo dule. Ukázalo sa to veľmi cool ako samo o sebe, tak aj ako súčasť trail mixu. Navyše, moja dcéra aj manžel sa zamilovali do sušeného tomelu a môj manžel, ktorý sa zamiloval do sušeného tomelu, začal s čerstvým tomelom zaobchádzať oveľa lepšie.
Tomel suším vo forme plátkov priamo so šupkou aj ošúpané, priečne nakrájam na kolieska. Suším, kým nie je nelepivý, ale pružný. Keď kaki začnú schnúť, keďže neschnú úplne rovnomerne, prerovnám podnosy a vyberiem už vysušené kaki do požadovaného stavu. Mimochodom, svoje ovocie pred sušením ničím neošetrujem, takže nevyzerajú tak krásne ako tie z obchodu, ale sú prírodné.
Sušené žeruchy vákuovo balím do igelitových vrecúšok, čím sa výrazne zmenší ich objem a ukladám ich do spodnej zásuvky chladničky spolu s ostatným sušeným ovocím. Vo všeobecnosti tento stroj nemá žiadnu cenu. Používam ho už niekoľko rokov a hoci je moja verzia malá a lacná, som s ňou veľmi spokojný:
FoodSaver V2250
http://www.circuitcity.com/applications/SearchTools/item-details.asp?EdpNo=3923738
Trail mix je naša štandardná maškrta. Miska mixu je vždy v našej kuchyni a vrece s nami ideme do auta. Dávam tam orechy - vždy mandle, ktoré kupujeme surové od farmárov z Central Valley, niekedy pekanové orechy, sušené ovocie, najčastejšie z mojej záhrady - jablká, dule, žeruchy, mirabelky, pluoty, niekedy marhule a slivky z obchodu.
Takto vyzeral môj tomel Giant Fuya predtým, ako som začal zbierať jeho plody:


Bližšie:


A tu môžete vidieť výsledky práce „asistentov“ - z jedného ovocia zostala iba škrupina a z druhého iba stopka:


Moje nazbierané plody tomelu:


Príprava na sušenie v plátkoch a so šupkou. Sú viditeľné semená tomelu, ktoré po rozrezaní odstránim:


Tomel sa nakrája na plátky a umiestni sa na podnos na sušenie. Je zložený pomerne tesne, pretože pri sušení sa objem výrazne znižuje:


Takto vyzerá moja elektrická sušička:


Sušené, ale nie celkom hotové plátky tomelu:


A tu môžete vidieť tomel pripravené na sušenie, olúpané a nakrájané na kolieska:


Tu je v hotovej podobe:


Detailný záber na tomel sušený v kruhoch bez kože:


...a sušené plátky so šupkou:


Proces vákuového balenia sušené tomel, pohľad pred balením.

pozdravujem, milí čitatelia! Z tohto článku sa dozviete, ako to urobiť chutné prípravky recepty na prípravky z dule na zimu. dule prospešné vlastnosti a kontraindikácie, liečivé vlastnosti puškvorca sú spôsobené vysoký obsah biologicky aktívne látky vo všetkých častiach rastliny.

Plody dule majú diuretické, adstringentné, antiseptické a hemostatické vlastnosti. Semená sa používajú ako zmäkčovadlo, obaľujúce a protizápalové činidlo.

Popis puškvorca obyčajného

Cydonia oblonga Mill.

Dula obyčajná je strom alebo veľký ker z čeľade ružovitých, triedy dvojklíčnolistových, vysoký 1,5 - 8 metrov. Listy dule sú elipsovité, po okraji celokrajné, zelené, zvrchu hladké, zospodu belavé plstnaté, 5 - 10 cm dlhé, do 7 cm široké.

Kvety sú biele alebo ružové, jednotlivé, veľké, s priemerom 2–4 cm. rôznych tvarov okrúhle alebo hruškovité s početnými semenami, hmotnosť ovocia dosahuje 1 kg.

Plody sú žlté, najprv veľmi dospievajúce, potom, keď dozrievajú, holé, veľmi voňavé. Dužina ovocia je sťahujúca, s kamennými bunkami. Dule kvitne v máji - júni, plody dozrievajú v septembri - októbri, no zostávajú tvrdé a húževnaté.

Na liečebné účely sa používajú plody, semená a listy dule. Plody puškvorca obsahujú 5÷15% cukrov (fruktóza, glukóza), až 5% organické kyseliny(jablko, citrón, víno, káva a iné), ďalej aminokyseliny, triesloviny, pektínové látky, vitamíny C, skupiny B, P, PP, komplex mikroprvkov (draslík, železo, kobalt, bór, nikel, meď a ostatné), esenciálny olej.

Semená kdoule majú matný povrch belavý film, ktorý obsahuje až 20 % slizových látok. V listoch prevládajú triesloviny a vitamíny.

Plody sa zbierajú a spracovávajú dozreté, semená sa sušia pri teplote 50 ° C. Listy sa zbierajú v júni - júli, sušia sa v tieni pod prístreškom alebo v sušičkách pri teplote 40 - 50 °C. Sušené listy a semená môžu byť skladované v uzavretej nádobe po dobu jedného roka.

V súčasnosti sa dule ako plodina pestuje v Strednej Ázii, Zakaukazsku, Moldavsku a južnom Rusku. Pestuje sa v západnej Európe, balkánske krajiny, USA, Japonsko.

Dule je svetlomilná a tepelne odolná rastlina, nie je náročná na pôdu. Dule patrí medzi jabloňové dreviny, ako sú jablone a hrušky, a často sa používa ako podpník pre pestované hrušky. Cennou vlastnosťou dule je to, že tam, kde rastie, prináša ovocie ročne a hojne, zo stromov najlepšie odrody nazbiera sa až 100 - 150 kg plodov.

Vo voľnej prírode rastie pozdĺž okrajov lesov, na horských svahoch v nadmorskej výške do 500 metrov a na čistinách so suchými pôdami. V Rusku rastie divo v nížinných podhorských oblastiach Dagestanu a Zakaukazska.

Latinský názov pre dule Cydonia - "cydonia" - pochádza z názvu starovekého gréckeho mesta Sidon na ostrove Kréta, kde sa rastlina dlho pestovala a Gréci ju poznali od 12. storočia pred Kristom. e. a bol veľmi uctievaný. Druhový názov oblonga znamená „podlhovastý“ a vysvetľuje sa tvarom ovocia.

Starogréčtina politik Solon vo svojich zákonoch predpísal, že novomanželia majú v deň svadby jesť plody dule, potom bude ich život príjemný ako vôňa dule.

Staroveký grécky lekár Dioscorides tvrdil, že „dula je dobrá na žalúdok a varená je lepšia ako surová“.

IN ľudová medicína Zakaukazské miestne odrody puškvorca sa používajú do odvarov na kloktanie pri bolestiach hrdla, pleťové vody na očné choroby, Ako kozmetický výrobok, zjemnenie pokožky.

So semenami puškvorca sa získava sliz na liečbu ochorení dýchacích ciest u detí – pôsobí priaznivo a podporuje odlučovanie spúta. Odvar zo semien sa používa aj ako zmäkčovadlo a preháňadlo.

Kontraindikácie a upozornenia pre dule:

• Individuálna neznášanlivosť.
• Pitie dulovej šťavy a čerstvého ovocia treba robiť opatrne, ak máte žalúdočný vred alebo enterokolitídu – môže spôsobiť podráždenie žalúdočnej sliznice a kŕče.
• Čerstvé plody dule a ovocné semená majú silný posilňujúci účinok - dule by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách surové; Dule je tiež veľmi užitočná vo varenej, dusenej forme, vo forme konzerv, kompótov a korenín.

Ako je dula užitočná? Recepty tradičnej medicíny

Šťava z kdoule má protizápalové, diuretické, adstringentné, tonizujúce, choleretické, antibakteriálny účinok, veľmi prospešné pre telo. Odporúča sa piť šťavu pri tuberkulóze a bronchiálna astma, celková nevoľnosť, hnačka, choroby srdca, pečene a dýchacích ciest.

Z čerstvej dule sa pripravuje extrakt s obsahom železa, používa sa pri chudokrvnosti a iných chorobách.

Varené plody dule vo forme pyré sa používajú pri ochoreniach pečene a ako antiemetikum. Plody puškvorca sa pre ich sťahujúce vlastnosti používajú ako odvar pri hnačkách a krvácaní.

Od sušené ovocie Z dule sa pripravujú slizničné odvary, ktoré sa odporúčajú pri chorobách žalúdka.

Čaj z dule sa používa ako diuretikum pri edémoch kardiovaskulárneho pôvodu. Čaj zo semienok dule bohatý na sliz sa pije pri kašli a akútnych ochoreniach dýchacích ciest.

Odvar zo semien sa používa pri hnačkách a krvácaní z vnútorných orgánov a na kloktanie pri bolestiach hrdla. Vonkajšie - vo forme pleťových vôd na očné choroby.

Na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu a pečene

odvar z plodov dule obyčajnej:

Nalejte 100 g plodov dule do 4 pohárov vody, priveďte do varu, varte 5 minút, ochlaďte. Pite 1 pohár 3-4 krát denne pred jedlom na zlepšenie fungovania žalúdka a čriev. Odvar sa používa na výplach úst pri zápaloch sliznice.

O bronchiálna astma, choroby srdce, pečeň, krvácanie vnútorné orgány hemoptýza:

Pred jedlom vypite 0,5 - 1 pohár dulovej šťavy.

Pre anémiu, diabetes mellitus:

1. 2 polievkové lyžice. l. Nasekanú, jemne nasekanú dulu vložte do termosky, zalejte 2 šálkami vriacej vody a nechajte v termoske 2 hodiny. Pite 0,5 šálky 3 krát denne medzi jedlami.
2. 1 polievková lyžica. l. nasekané suché plody dule, nalejte 1 šálku vriacej vody, nechajte 20 minút, potom 10 minút duste na miernom ohni, nechajte ďalších 30 minút, preceďte. Užívajte 1/3 šálky odvaru 3x denne pred jedlom.

Pri žalúdočných ťažkostiach a hnačke:

200 g čerstvej nasekanej dule so semienkami zalejeme 1 litrom vody a na miernom ohni varíme 20 minút. Pite 0,5 pohára každú hodinu, kým sa stav nezlepší.

Pri gastroenteritíde, spastickej kolitíde a plynatosti, bronchitíde a tracheitíde:

10 g semien dule zalejeme 1 pohárom teplého prevarená voda, niekoľkokrát pretrepte, dobre premiešajte, preceďte. Semená nemelte, semená obsahujú jedovatý glykozid amygdalín. Užívajte 1/4 šálky perorálne 3-4 krát denne pred jedlom. To zmierňuje podráždenie z konania iných. lieky, ich vstrebávanie sa spomaľuje. Belavý slizovitý film okolo semien pôsobí zmäkčujúco a obaľujúco.

Pri anémii tinktúra z dule:

50 g čerstvých nakrájaných plodov dule bez semien zalejte 400 ml vodky alebo 40% alkoholu a nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote 6 - 8 hodín. Vezmite 1 lyžičku. 3 krát denne pred jedlom.

Použitie dule v kozmeteológii

Sťahujúci, obaľujúci, zjemňujúci účinok šťavy, dužiny, odvarov a nálevov z plodov a listov puškvorca sa využíva v kozmeteológii pri starostlivosti o popraskané pery, kožné vyrážky, popáleniny a omrzliny, zápaly očných spojiviek a ekzémy rúk.

Na vypadávanie vlasov:

4 polievkové lyžice. l. čerstvé nadrobno nakrájané listy dule, zalejeme 1 litrom vody, varíme 10 minút, necháme 1 hodinu, precedíme. Po umytí vlasy opláchnite.

Dulová maska ​​pre normálnu až suchú pleť:

2 lyžičky. Dužinu zmiešajte na jemnom strúhadle s 2 lyžičkami. smotany a 1 žĺtka. Naneste masku na tvár po dobu 15 - 20 minút, opláchnite tvár vodou. Má osviežujúci, čistiaci, mierne bieliaci a tonizujúci účinok.

Maska pre starnúcu pleť:

1 lyžička. Zmiešajte dule šťavu s 1 lyžičkou. med, 1 žĺtok, 1 lyžička. rastlinný olej. Naneste na tvár po dobu 15-20 minút, potom opláchnite. Zjemňuje pokožku, vyhladzuje vrásky. Kurz: 2 - 3 krát týždenne po dobu 1 - 1,5 mesiaca.

Pre mastnú pleť:

Utrite si tvár čerstvou dulovou šťavou, vytlačenou cez gázu. Pomáha čistiť pokožku tváre, hojiť rany po vyrážkach na tvári, bieli pokožku, tonizuje.

Prípravky z dule na zimné recepty

Dule je dobre zachovaná, zrelé plody niektorých odrôd po 4 mesačné skladovanie zmäknú a jedia sa čerstvé.

V Zakaukazsku a Strednej Ázii sa plody puškvorca používajú v národnej kuchyni ako korenie. mäsové jedlá, pri príprave pilafu, ako príloha k pečenému a varenému mäsu a divine, ako aj do šalátov.

Šupka plodov dule obsahuje silicu, ktorá dodáva ovociu špecifickú vôňu. Plody dule majú pozoruhodné chuťové vlastnosti Varené a dusené dodávajú jedlám jemnú vôňu a kyslú chuť.

Z plodov sa väčšinou vyrábajú prípravky z dule pozoruhodnej kvality na zimu. Čo môžete uvariť z dule na zimu?

Plody puškvorca produkujú voňavé, veľmi lahodný džem, džem, želé, kompóty, pyré, kandizované ovocie, marmeláda. Vyrábajú úžasné chutné aromatické šťavy, pridávajú plody dule do kompótov a nápojov z iného ovocia a bobúľ, čo nápoje zušľachťuje a dodáva im jedinečnú vôňu.

Esenciálny olej s vôňou mandlí, ktorý sa nachádza v semenách dule, sa používa na výrobu likérov a limonád. Semená obsahujú asi 0,5% amygdalínu, ktorý im dodáva miernu vôňu po horkých mandliach.

Recept na dulový džem:

Ovocie dobre umyte, nakrájajte, zbavte jadrovníkov, nakrájajte na plátky, varte vo vode 10 minút, potom ochlaďte v studenej vode.

1. Do vývaru pridáme 800 g cukru, povaríme 3 minúty, do sirupu vložíme plátky dule, necháme vylúhovať a lúhovať 8 - 12 hodín.
2. Zapálte, priveďte do varu, varte 5 minút, odstráňte z ohňa a nechajte znova stáť 8 - 12 hodín.
3. Pridajte zvyšný cukor a varte do mäkka, 30 - 35 minút, kým sa džem nestane priehľadným. Ku koncu varenia môžete pridať citrónovú šťavu resp kyselina citrónová, džem tým získa kyslosť. Po vychladnutí nalejte džem do čistých suchých pohárov a zatvorte viečkom.

Druh džemu bude závisieť od veľkosti narezaných dulových plátkov: môžete ich nakrájať na väčšie, alebo ich môžete nakrájať na tenké malé plátky. Vznikne vám krásny zlatočervený lekvár.

Na 1 kg dule - 1 kg cukru; 2 šálky odvaru, kde sa varila dula.

IN dulový džem ak chcete, môžete pridať vlašské orechy alebo mandle, varte, džem uchovávajte 10 - 12 hodín pred posledným varením.

Dulový kompót:

Zrelé žlté plody dule dobre umyte, nakrájajte na 4 - 8 kusov a vyrežte jadro. Vložte do vriacej vody a varte 5 - 10 minút. Dáme do pohárov až po plecia, zalejeme vriacim sirupom pripraveným z vývaru a prikryjeme plechovými viečkami.

Na 1 liter vývaru pridajte 300 - 400 g cukru, 4 g kyseliny citrónovej.

Poháre pasterizovať pri 85 °C:

• 0,5 litrové nádoby— 15 min.
• 1 liter - 20 min.
• 3 litre - 30 min.

Zrolujte viečka, zakryte poháre a pomaly ochlaďte.

Kandizovaná dule:

1. Žlté zrelé plody dule ošúpeme, nakrájame na kúsky, vložíme do cukrového sirupu, povaríme 10 minút, necháme v sirupe dva dni, vyberieme zo sirupu.
2. Sirup zredukujeme, opäť v ňom uvaríme plátky dule a necháme na ďalší deň.
3. Sirup znova prevarte, ponorte do neho kúsky dule, prevarte, potom vyberte do cedníka a nechajte vysušiť.
4. Kúsky dule vysušte v rúre - kandizované ovocie je hotové.

Na 1 kg dule 600 - 700 g cukru; 2,5 pohára vody.

Šťava z dule:

Plody dule musia dozrieť – plody dule uchovávajte v izbových podmienkach asi 2 mesiace na dozretie.

Vytlačte šťavu, zahrejte na 80 ° C, prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy.

Potom zahrejte na 85 °C, nalejte do sterilizovaných nádob a pasterizujte pri 85 °C:

• 0,5 litrové poháre - 15 min.
• 1litrové poháre - 20 min.
• 3 litre - 30 min.

Zvinieme pomocou plechových viečok.

Dule s cukrom vo vlastnej šťave:

Zrelú dulu umyjeme, nakrájame, vykrojíme jadrovník, nakrájame na malé kúsky, vrstvy posypeme cukrom.

Umiestnite na vrch do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami. Skladujte na chladnom mieste, v chladničke.

Na 1 kg dule - 1 kg cukru.

A tu je úžasné video o tom, ako pripraviť dulovú marmeládu:

Video z dulovej marmelády

Toto sú recepty na prípravu dulových prípravkov na zimu a dajú sa podľa vlastného uváženia a fantázie spestriť aj ďalšími úžasnými receptami. Skúšajte, fantazírujte, experimentujte, robte to! A vaša zimná strava bude doplnená vitamínmi, úžasnými chuťami a vôňami leta!

V tomto krátkom článku Dule prospešné vlastnosti a kontraindikácie Pokúsil som sa poskytnúť krátky prehľad o užitočnosti liečivé vlastnosti puškvorec obyčajný, jej využitie v liečebné účely na zlepšenie zdravia, ako aj chutné recepty dule prípravy na zimu.

Ak vás článok zaujal a naučili ste sa niečo užitočné pre seba, podeľte sa o svoj názor a skúsenosti v komentároch, ako aj so svojimi priateľmi kliknutím na tlačidlá sociálnej siete pod článkom.

Ďakujem vám za pozornosť, milí čitatelia!

Buďte vždy krásni a zdraví!