Výhody produktov zo špaldy. Čo je špaldová obilnina: prospešné vlastnosti, obsah kalórií, recepty. Originálne recepty v pomalom hrnci. Koľko a ako variť celozrnné obilniny

Špalda je známa už od neolitu a vedci s istotou tvrdia, že z nej pochádzajú všetky známe druhy pšenice. Táto obilnina sa spomína v Biblii a pestovala sa v časoch Babylonu, Sumerov a starovekého Egypta.

Od dávnych čias pestovali ruskí roľníci nenáročnú špaldu a široko ju používali pri varení, informácie o nej pochádzajú z 5. storočia pred Kristom. e. Vrchol jeho popularity bol v 18. storočí a v 20. storočí ho nahradili odrody vhodnejšie na mechanizované spracovanie.

Historické informácie o špalde

Špalda bola privezená do USA v roku 1899 z Ruska a stále sa používa ako náhrada ryže v pilafe, ale u nás v polovici 20. pestovanie obilnín vykonávané v Čuvašsku, na severnom Kaukaze a v Baškirsku. V niektorých krajinách sveta, napríklad v Turecku, Iráne, Indii, táto obilnina úspešne zaujíma svoje právoplatné miesto na regáloch a získava na popularite.

Smaragd, emmer, špalda a kamut sa nazývajú aj špalda. Naši predkovia dobre vedeli, o akú obilninu ide, pretože polia s týmto obilím sa vtedy rozprestierali od Zakaukazska až po severné oblasti Afriky.

Nedávno, v dôsledku šialenstva zdravej výživy, sa ľudia opäť začali zaujímať o túto obilninu. Koniec koncov, nestratil svoje užitočné vlastnosti a môže sa stať súčasťou zdravej výživy pre všetky kategórie ľudí.

Charakteristika obilnín

Rozlišujú sa tieto druhy rastlín: einkorn, einkorn, špalda a pšenica Urartu. Špalda patrí medzi celozrnné plodiny z čeľade obilnín. V mletom obilí všetky výhody zostávajú zachované a všetky minerálne a chemické zloženie. Dokáže si zachovať svoje individuálne vlastnosti, keďže sa nekríži s inými druhmi. Špalda je odolná voči žiareniu a chemickej kontaminácii.

Pre ľudí s diétou bude užitočná informácia, že sto gramov suchého produktu obsahuje iba 337 kcal a varený produkt obsahuje 127 kcal. Tieto údaje sú porovnateľné s pohánkovou kašou, takže sa môže konzumovať denne žiadna škoda na vašej postave. Prvky a chemikálie obsiahnuté v špalde sa úplne vstrebú a zanechajú vo vás pocit sýtosti po dlhú dobu.

Špaldu môžeme zaradiť do jedálnička namiesto pečiva a obilnín, nakoľko má vyvážené množstvo mikroprvkov a. Okrem toho pre tých, ktorí majú alergické reakcie na lepok, môže byť špalda užitočná a nespôsobuje nepríjemné príznaky, pretože má vysokú stráviteľnosť. Zahŕňa až 35% rastlinných bielkovín, toto číslo je vyššie ako u slepačích vajec. Príjem bielkovín je veľmi dôležitý pre ľudí, ktorí sa venujú ťažkej práci, ako aj pre deti v období rastu. Hodí sa aj pre tých, ktorí si strážia postavu, pretože práve z tohto stavebného materiálu sa dá vyformovať pevné, elastické telo.

Špalda obsahuje 18 aminokyselín a ďalšie cenné prvky:

Aminokyseliny;
železo;
vitamíny skupiny B, PP, E;
mikroelementy;
draslík;
vápnik;
horčík;
zinok;
Fosfor.

Výhody a aplikácie

Kaše z tejto obilniny majú veľmi príjemnú orieškovú chuť. Špaldové jedlá pri pravidelnej konzumácii zvyšujú celkový tón a vyváženosť metabolizmus pomáha pri prevencii mnohých chorôb:

Špalda bude užitočná širokému okruhu ľudí, ak z neho pripravíte chutné pokrmy a zaradíte ho do svojho jedálneho lístka najmä pre tieto kategórie:

Trpiaci cukrovkou.
K starým ľuďom.
Deti s oneskoreným vývojom a slabou inteligenciou.
Tí, ktorí majú nadváhu alebo sú v rôznych štádiách obezity.
Tehotné alebo dojčiace matky.
Trpiaci poruchami trávenia.

Existujú nejaké kontraindikácie pre použitie takého úžasného produktu? bohužiaľ, ideálne produkty neexistujú, a hoci sa nezistila žiadna škoda z konzumácie tejto obilniny, existuje malý počet ľudí, ktorí úplne netolerujú aj minimálne množstvá lepku. Toto je jediná kontraindikácia konzumácie obilnín.

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám umožňujú pripraviť kašu tak, aby sa zachovali všetky výhody pre telo, pretože nie je bez dôvodu, že bola tak cenená a bola prítomná na každom stole po stáročia. Pred varením je potrebné namočiť do vody s prídavkom kefíru alebo kyslého mlieka, na základe jedného pohára špaldy, pol pohára vody a kefíru. Musíte to nechať aspoň štyri hodiny, ale je lepšie nechať to cez noc.

Potom cereálie opláchnite pod tečúcou vodou, zalejte pol na pol mlieka vodou alebo vodou a varte na miernom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí. Po zabaliť do teplej deky a nechajte pôsobiť 30-40 minút. Pridajte maslo a lahodná kaša je pripravená na jedenie.

Rozdiely od ostatných obilnín

Špalda obsahuje viac lepku ako pšenica, no ľahko sa rozpúšťa a vstrebáva, takže benefity jej použitia sú nepopierateľné. Od perličkového jačmeňa sa farebne líši červenkastou farbou zŕn. Po čistenie od všetkých škrupín, v pšeničnej múke zostáva len lepok, no špalda sa ťažko oddelí od všetkých ochranných vrstiev, no práve v nich sa nachádzajú všetky užitočné prvky.

Výhody pestovania špaldy:

Neškodia jej nepriaznivé poveternostné podmienky, napríklad silný vietor, silný dážď, klásky sa nelámu a zrná neopadávajú.
Zrná sú o niečo väčšie ako zrná pšenice.
Vo vnútri klasu sú zrná dobre chránené. Obaľuje ich nepožívateľný hustý film, ktorý ich chráni pred chorobami a škodcami, ako aj pred vonkajšími vplyvmi. Zrná sú tiež spoľahlivo chránené pred žiarením.

Nevýhody obilnín:

Použitie špaldy vo forme kaše má len pozitívne aspekty, ale pekárske vlastnosti múky sú oveľa horšie ako pšenica a chlieb z nej rýchlo zatuchne.
Je ťažké ho pomlieť na jemnú múku, keďže pri mlátení obilie zostáva so šupinami z kláskov a kvetov.

Kaše vyrobené z celých zŕn sa varia dostatočne rýchlo, preto je potrebné ich variť pod dohľadom. Kašu môžete variť v pomalom hrnci, je mäkká a nespáli sa.

Treba si uvedomiť, že veľa ľudí si mýli špaldu s perličkovým jačmeňom, ide však o rôzne druhy obilnín, keďže perličkový jačmeň sa vyrába z jačmeňa. V perličkovom jačmeni je toho oveľa viac viac škrobu a menej užitočných prvkov, no je obľúbený aj vďaka nízkej cene a dostupnosti.

Špalda má svoje vlastné skladovacie vlastnosti. Keďže obilie aktívne pohlcuje pachy, nemali by sa nechávať vedľa potravín, ktoré majú silný zápach. Odporúčané chladiarenský sklad, vložením do uzavretých obalov alebo do špeciálnych téglikov na cereálie až na šesť mesiacov, pretože postupne stráca svoje zázračné a chuťové vlastnosti.

Špaldové recepty

Zaradenie špaldy do jedálnička zdravej výživy pomohlo zapamätať si dávno zabudnuté recepty a vytvoriť nové.

Môžete variť, piecť, robiť polievky. Hodí sa k zelenine a mäsu. Možno pridať do šalátov, dezertov, omáčok. Od mleté zrná vyrába kvalitnú múku na výrobu chleba. Neodporúča sa skladovať dlho, kvôli hrubým obilným vláknam rýchlo zatuchne.

Kaša sa môže variť vo vode alebo mlieku a podľa chuti môžete pridať orechy, ovocie a bobule.

Špaldový s paradajkami a mušľami

Nákupný zoznam:

olivový olej - 50 g,
špalda - 500 g,
mušle - 250 g,
paradajky - 150 g,
cesnak - 3 strúčiky,
červená cibuľa - jedna stredná cibuľa,
korenie: mleté čierne korenie, soľ podľa chuti,
- malá cibuľa.
suché červené víno - 40 ml,
maslo - 45 g,
krém - 300 ml,
olivový olej - lyžička,

Varte obilniny až do varenia, mali by ste dostať drobivú hmotu. Mleté mäso s cibuľou opražíme na oleji, osolíme, podlejeme vývarom a na miernom ohni trochu podusíme. Po vyvarení vývaru, nalejte víno a znova dusíme, kým sa alkohol neodparí. Takto sa pripravuje bolonská omáčka. Pridáme paradajkový pretlak a za stáleho miešania opäť podusíme mleté mäso.

Špaldu dáme do zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom, navrch poukladáme pripravené mleté mäso, zalejeme smotanou a vložíme do predhriatej rúry na 10 minút. Keď kastról stuhne, jedlo je hotové. Dobrú chuť!

Špaldová polievka

Nákupný zoznam:

špalda - 150 g,
cibuľa - 2 ks, stredná,
mrkva - 2 kusy, stredná,
maslo - 20 g,
smotana - 80 g, najlepšie plnotučná,
stonka póru, zelenina podľa chuti.
žĺtky - 2 ks.,
mäsový vývar - 2 l.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame nadrobno a dusíme na tej istej panvici so špaldou. Do tejto zmesi nalejte horúci vývar, variť, znížte oheň a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou hodinu a pol. Žĺtky vyšľaháme so smotanou do hustej peny a pridáme do polievky. Za stáleho miešania varíme 2-3 minúty. Polievka je hotová. Zelení sa pridávajú po častiach pred podávaním.

Špalda je predchodcom iných obilnín, polodivokým rodičom modernej pšenice. Zachovala si svoje pôvodné jedinečné vlastnosti, keďže nie je náchylná na kríženie s inými druhmi.

V súčasnosti má táto obilnina mnoho názvov, ako napríklad emmer, špalda, emmer, kamut a iné. Uši majú červeno-červený odtieň. Chuť cereálií má príjemné sladko-orechové tóny.

Je stabilná voči rôznym kontaminantom a rádioaktívnemu žiareniu, čo sa o bežnejších druhoch pšenice povedať nedá.

Špalda sa považuje za produkt šetrný k životnému prostrediu, pretože netoleruje prítomnosť chemických zlúčenín a minerálnych hnojív v pôde. Preto neobsahuje škodlivé dusičnany a karcinogény.

Pre svoje jedinečné prospešné vlastnosti sa špalda nazýva „čierny kaviár obilnín“ alebo „dar od predkov“.

Špalda obsahuje široké spektrum komponentov. Z hľadiska prítomnosti vitamínov a mikroelementov špalda predbieha modernú pšenicu.

Vyzdvihnúť možno vysoký obsah rastlinných bielkovín - až 37%, množstvo vitamínov B, PP a E, 18 aminokyselín, mikroelementy (železo, fosfor, meď, draslík, vápnik atď.). Všetky tieto zlúčeniny sú obsiahnuté nielen v jadre každého zrna, ale aj v jeho obale.

Indikácie na použitie

Ľuďom sa odporúča konzumovať túto odrodu obilnín:

s oslabenou imunitou;
pacienti so sklonom k nadmernej hmotnosti a obézni pacienti;
starší ľudia;
trpia častými, vrátane akútnych, respiračných ochorení;
s diabetes mellitus;
s neustálym psychickým a fyzickým stresom a chronickým prepracovaním, únavou;
v prípade narušenia normálnej funkcie čriev;
s vysokým krvným tlakom;
počas tehotenstva.

Načo to je

Vďaka širokej škále komponentov potrebných pre človeka prispieva konzumácia špaldových jedál k:

normalizácia funkcie čriev;
stabilizácia psychickej rovnováhy;
obnovenie strát energie počas fyzického a emočného stresu;
zbaviť sa anémie;
prevencia rakoviny;
normalizácia endokrinného a kardiovaskulárneho systému;
zvýšenie elasticity pokožky;
stabilizácia krvného tlaku;
obnovenie reprodukčnej funkcie u mužov a žien;
zníženie rozvoja aterosklerózy znížením hladiny cholesterolu v krvi;
minimalizácia rizika vzniku infekčných chorôb;
zlepšenie celkového stavu tela, prevencia stresu, depresie, chronickej nevoľnosti;
zníženie hladiny cukru v krvi;
zvýšenie koncentrácie, zrakovej ostrosti, zlepšenie pamäti;
odstránenie toxínov z tela.

Špaldové jedlá nevyvolávajú vznik a rozvoj celiakie - alergie na lepok, ktorý je súčasťou iných obilnín (jačmeň, ovos, pšenica, raž).

V dietetike

Diéty založené na jedlách zo špaldy sa osvedčili. Vďaka pomalému vstrebávaniu sacharidov sa dlhodobo udržiava pocit sýtosti a prítomnosť vitamínov B v zložení podporuje správne a pravidelné vstrebávanie tukov, čo je obzvlášť dôležité v boji s nadváhou. Zároveň sa zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, odstraňujú sa z tela toxíny, znižuje sa hladina cholesterolu.

V kozmeteológii

Pri pravidelnej konzumácii produktov z jednozrnky sa pleť zlepšuje, nechty sú pevnejšie a štruktúra vlasov sa obnovuje.

Špaldová múka sa pridáva do rôznych mastí a krémov, aby sa vytvorili vynikajúce produkty starostlivosti o tvár a vlasy. Na čistenie pokožky a jej omladenie použite drvené obilniny bez prísad a nečistôt - je to dobrý a hlavne prírodný peeling.

Kulinársky certifikát

V súčasnosti si špaldové jedlá získavajú na obľube. Významnú úlohu v tom zohrali odborníci na výživu, ktorí deklarovali neporovnateľné výhody obilnín.

Pripravujú sa z neho rôzne polievky a cereálie, krémy a omáčky, ktoré sa pridávajú do príloh k mäsu a rybám. Keďže má špalda výbornú chuť, používa sa aj na prípravu dezertov, pridáva sa do šalátov a používa sa namiesto ryže pri príprave pilafov a kapustových závitkov. Zelenina sa plní a dusí špaldou a používa sa spolu s inými obilninami.

Zrná produkujú kvalitnú múku, ktorá sa, žiaľ, pri pečení chleba používa len zriedka – hotový chlieb je tuhý a rýchlo zatuchne.

Medzi jedlami zo špaldy je najobľúbenejšia kaša. Tradične sa pripravuje s vodou alebo mliekom. Táto kaša hrá dôležitú úlohu v detskom jedálničku. Pre deti sa do receptu pridávajú rôzne druhy ovocia, bobúľ a orechov.

Ako si vybrať

V obchode nájdete produkty s rôznymi názvami - špalda, emmer, kamut, emmer, špalda - ale treba pamätať na to, že ide o tú istú obilninu. Cereálie by mali mať zlatú farbu, čisté, bez šupín. Pri nákupe si treba dať pozor na dátum spotreby, dátum výroby a zapečatenie obalu.

Pri výbere majú výhodu hrubé zrná. Nemali by ste sa rozhodovať pre instantné produkty - takáto špalda už prešla fázou tepelného spracovania a stratila niektoré zo svojich prospešných vlastností. Okrem toho tieto obilniny často obsahujú rôzne potravinárske prídavné látky vrátane syntetických vitamínov, dochucovadiel a zvýrazňovačov chuti.

Jemnosť skladovania

Obilniny sa dávali do vriec a skladovali v suchých a tmavých miestnostiach. Dnes sa odporúča umiestniť ho do chladničky vo vzduchotesnej nádobe. Maximálna doba skladovania je o niečo viac ako šesť mesiacov. Ďalej špalda postupne začína strácať svoje prospešné vlastnosti a vynikajúcu chuť.

Recepty

Tradičná kaša na vode

Ingrediencie:

2 šálky obilnín;
1 liter vody (alebo 4 poháre);
maslo;
soľ a cukor podľa chuti.

Cereálie by sa mali umyť pod tečúcou vodou vo veľkej hlbokej miske. Toto sa musí robiť, kým sa voda nevyčistí. Vypustite vodu.
Do nádoby na varenie nalejte potrebné množstvo čerstvej tekutiny. Keď zovrie, postupne pridávame umyté obilniny. Varte na strednom ohni asi 30 minút, občas premiešajte.
Na konci varenia pridajte soľ a cukor podľa chuti.

Kaša by sa mala konzumovať teplá, pred podávaním pridajte na tanier kúsok masla. Kaša sa ukáže ako bohatá, s nádhernou krémovou a orechovou chuťou.

Kaša s ovocím do pomalého hrnca

Ingrediencie:

pol kila špaldových obilnín;
1/2 l mlieka;
malé množstvo bobúľ a ovocia;
vanilkový cukor.

Nalejte teplé mlieko do nádoby multivarkára a pridajte cereálie.
Nastavte režim „Kaša“ na pol hodiny.
Hotové jedlo dochutíme vanilkovým cukrom.
Položte na kôpku na tanier a v strede vytvorte jamku.
Pomocou mixéra rozmixujte ovocie a bobule do hladka. Výslednú hmotu vložte do predtým vytvorenej priehlbiny.

Pochúťka je pripravená!

Príloha k mäsovým jedlám v pomalom hrnci

Ingrediencie:

pol kila špaldových obilnín;
pohár vlašských orechov;
pol kila húb (najlepšie šampiňónov);
1,5 litra ľahkého hovädzieho vývaru;
1 mrkva;
1 cibuľa;
maslo;
soľ a korenie podľa želania.

Mrkvu, huby a cibuľu nakrájame na malé prúžky. Orechy nalámeme nadrobno.
Nádobu multivarkára namažte olejom.
Položte na dno, dodržujte poradie: cibuľa, mrkva, šampiňóny, orechy. Pridajte soľ a korenie.
Nastavte režim „Frying“ na desať minút.
5. Zalejeme mäsovým vývarom, pridáme obilniny.
6. Prepnite na „Quenching“ na pol hodiny.

Príloha je pripravená!

Pred prípravou pokrmov zo špaldovej obilniny sa odporúča namočiť ju do vody alebo mlieka. Je to potrebné, aby sa počas varenia nelepilo a drobilo.

Špalda si vyslúžila najrôznejšie chvály pre svoje blahodarné vlastnosti, jedinečné zloženie a nezvyčajnú chuť. Odporúča sa všetkým, ktorí dodržiavajú zásady zdravého stravovania v každodennom živote.

Často sa stáva, že nové je dobre zabudnuté staré. Na začiatku 21. storočia ľudstvo obrátilo svoju pozornosť na špaldu (emmer alebo špaldu), jednu z prvých obilnín v histórii, predchodcu modernej pšenice, ktorej história siaha viac ako 10 tisíc rokov do minulosti. Ukázalo sa, že táto nádherná obilnina je takmer zabudnutá, neschopná obstáť v konkurencii s pšenicou, ktorá je produktívnejšia a ľahšie spracovateľná. Čo sa však týka zdravotných benefitov, špalda ďaleko prevyšuje všetky moderné odrody pšenice.

Výhody špaldy

Hlavnou výhodou špaldy oproti pšenici a iným obilninám je vysoký obsah bielkovín a prítomnosť 18 aminokyselín. To znamená, že špalda sa môže stať takmer úplnou náhradou živočíšnych produktov. Ďalšou pozoruhodnou vlastnosťou špaldy je vysoký obsah vlákniny, čo znamená, že špalda rýchlo a dlhodobo zasýti, dodá energiu, normalizuje činnosť čriev a podporuje lepšie vstrebávanie živín z potravy, čo následne znamená posilnenie imunitného systému, normalizáciu hormonálnej hladiny a zvýšenie odolnosti voči stresu.

Čo sa týka vitamínov a mikroprvkov, špalda obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12), E a PP. Špalda obsahuje oveľa viac horčíka, zinku, železa, vápnika, fosforu, draslíka, selénu, medi a mangánu ako moderné odrody pšenice. Špalda je zároveň prekvapivo nízkokalorická – iba 127 kalórií na 100 g surovej obilniny – takže ju pokojne môžete jesť pri akejkoľvek diéte.

Špaldové jedlá by určite mali zaradiť do jedálnička ľudia trpiaci vysokou hladinou cholesterolu a cukru v krvi, keďže špalda vďaka svojmu jedinečnému zloženiu stimuluje odstraňovanie prebytočného cholesterolu z tela a normalizuje hladinu cukru. V dôsledku toho sa zvyšuje pevnosť a elasticita ciev, zlepšuje sa činnosť srdca, znižuje sa riziko cukrovky, redukujú sa tukové zásoby, eliminujú sa toxíny a odpad. Špalda stimuluje rast svalov a iných tkanív, spevňuje kostné tkanivo, preto je potrebná pre deti, starších ľudí, tehotné a dojčiace ženy, pri silnej fyzickej a psychickej záťaži.

Treba si uvedomiť, že všetko uvedené platí len pre celozrnnú špaldu, ktorá si zachovala hustú škrupinu. V predaji je tiež pohodlnejšia instantná špalda, prakticky bez užitočných vlastností.

Špalda sa neuvarí rýchlo, no nevyžaduje si veľkú pozornosť. Ideálne podmienky pre špaldovú kašu sú ruská pec, kde dochádza k ohrevu zo všetkých strán a teplo trvá dlho. Podobné podmienky možno dosiahnuť v pomalom hrnci, v rúre alebo v špeciálnom hrnci s dvojitým dnom - hrnci na mlieko.

Pred varením sa obilniny musia niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou a namočiť do veľkého množstva vody na 1-2 hodiny. Môžete ho namočiť cez noc, ale nie je to nutné. Špaldu môžete variť vo vode alebo v zmesi vody a mlieka. Najprv sa špalda uvarí vo vode a keď sa voda úplne vsiakne, treba pridať teplé mlieko a pokračovať vo varení na miernom ohni alebo v rúre.

Ak chcete uvariť drobivú špaldu ako prílohu alebo na šalát, musíte odobrať 2-násobok objemu vody. Pre nadýchanú kašu je potrebné 3-4 krát viac tekutiny; detská výživa môže vyžadovať 5 dielov vody na jeden diel obilnín. Hotovú špaldovú kašu sa odporúča ochutiť kúskom masla, premiešať a nechať v rúre alebo v hrnci 20-30 minút, aby sa sparila a stala sa ešte chutnejšou a jemnejšou.

Kaša so špaldou a zeleninou

Ingrediencie:
1 cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
1 mrkva,
1 pohár špaldy,
1 štipka soli,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
30 g masla.

Príprava:
Špaldu hodinu pred varením umyjeme a namočíme. V hrubostennom hrnci alebo woku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na tenké plátky nakrájanú mrkvu a dusíme do mäkka. Pridáme špaldu, osolíme, premiešame a zalejeme 2 hrnčekmi vody. Kašu privedieme do varu a na miernom ohni varíme 30-40 minút. Do kaše vložte maslo, panvicu prikryte teplou utierkou a nechajte lúhovať ďalších 20-30 minút.

Šalát so špaldou a zeleninou

Ingrediencie:
1 pohár špaldy,
1 červená cibuľa,
3 polievkové lyžice. vínny alebo balzamikový ocot,
3-4 paradajky,
1-2 uhorky,
2-3 vetvičky bazalky,
1 zväzok rukoly,
olivový olej, soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:
Umytú špaldu zalejeme 3 pohármi vody, osolíme a na miernom ohni varíme 40 – 45 minút, ochladíme pod pokrievkou. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska, nalejte do octu a nechajte 30-40 minút. Keď špalda vychladne, premiešame ju vidličkou, dáme do misy, pridáme cibuľu vytlačenú z octu, náhodne nakrájanú zeleninu a bylinky. Jemne premiešame, pokvapkáme olejom a podávame.

Arisa (špaldová mäsová kaša)

Ingrediencie:
200 g špaldy,
300 g chudého mäsa,
100 g masla,
Soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:
Špaldu namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Medzitým si nakrájame mäso na kocky, pridáme 2 litre vody, privedieme do varu a varíme 1 hodinu. Vodu zo špaldy scedíme, pridáme k mäsu, osolíme, okoreníme a na miernom ohni za občasného miešania a kontroly množstva vody varíme ešte 1,5-2 hodiny. Ak sa nám kaša začne pripekať, pridáme trochu horúcej vody. Do pripravenej kaše dáme polovicu masla a kašu necháme 10-15 minút prikrytú. Kašu rozdelíme do misiek a dochutíme zvyšným olejom.

Krémová polievka so špaldou

Ingrediencie:
1 pohár špaldy,
0,5 šálky bielej fazule,
1 liter mäsového vývaru alebo vody,
1 cibuľa,
1 stonka póru,
0,5 šálky smotany,
Soľ, korenie, bobkový list, muškátový oriešok, zázvor podľa chuti.

Príprava:
Špaldu a fazuľu namočte na niekoľko hodín do veľkého množstva vody. Vodu scedíme, špaldu a fazuľu dáme do hrnca, prilejeme vývar alebo vodu, osolíme, okoreníme, privedieme do varu a varíme asi hodinu, kým obilniny a fazuľa nezmäknú. Samostatne orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pór a mrkvu, pridajte ich do polievky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Prilejeme zohriatu smotanu a opäť vyšľaháme do hladka. Polievku podávame s cesnakovými krutónmi.

Špalda je jednou z mála rastlín na zemi, ktorá sa zachovala v pôvodnej podobe, čiže je pre ľudský organizmus najvhodnejšia. Obsahuje takmer všetky užitočné látky potrebné pre normálne fungovanie orgánov a systémov. Správne pripravená špalda je nielen zdravá, ale aj chutná. Je to vynikajúci preventívny a terapeutický prostriedok, ktorý pomáha vyrovnať sa s určitými chorobami a účinne sa používa v domácej kozmeteológii.

Jedná sa o vysokoproteínový, nízkokalorický produkt obsahujúci všetky esenciálne makro- a mikroelementy, aminokyseliny a vitamíny. Cereálny proteín je ľahko stráviteľný bez toho, aby spôsoboval alergické reakcie.

Aké sú výhody špaldy

Špalda má priaznivé vlastnosti jedinečné pre obilniny. Pravidelná prítomnosť jedál z neho v menu pomáha normalizovať činnosť väčšiny systémov tela. Konzumáciou špaldy sa riešia mnohé problémy:

normalizuje hladinu cukru v krvi;
znižuje riziko srdcového infarktu a mŕtvice;
zabraňuje výskytu cholelitiázy;
zlepšuje fungovanie endokrinného systému;
zlepšuje trávenie;
minimalizuje riziko infekčných chorôb;
zabraňuje vzniku nádorov;
pomáha predchádzať rozvoju anémie;
zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
pomáha posilňovať kostné tkanivo;
normalizuje metabolické procesy;
zvyšuje mužské libido;
znižuje hmotnosť bez vyčerpávajúcej diéty.

Špalda je vhodná pre deti trpiace astmou. Cereálie má nízky obsah lepku, bielkoviny, na ktorú sú malé deti často alergické, preto ju možno bez obáv zaradiť do jedálnička.

Video: Čo sa píše a aké sú jeho výhody v programe Malysheva „Žite zdravo!“

Chemické zloženie divokej pšenice

Komplex vitamínov a minerálov, na ktoré je obilnina bohatá, hrá dôležitú úlohu pri fungovaní organizmu:

aktívne sa podieľa na metabolických procesoch;
zlepšuje hematopoézu (vitamíny B2, B3, B6, B9 sú nevyhnutné pri syntéze proteínu hemoglobínu);
udržiava hormonálnu rovnováhu;
zlepšuje zrak, stav pokožky, vlasov a nechtov.

Vitamínové a minerálne zloženie špaldy na 100 g výrobku

Okrem toho má divoká pšenica veľmi vysoký obsah vlákniny. Vďaka tomu špalda svojimi blahodarnými vlastnosťami predčí akékoľvek obilné produkty. Vplyvom vlákniny sa zintenzívňuje sekrécia črevných žliaz, stimuluje sa peristaltika a výrazne sa zlepšuje proces trávenia.

Nerozpustná vláknina znižuje vylučovanie žlčových kyselín, ktoré v nadbytku tvoria kamene. Vlákninové polysacharidy výrazne znižujú hladinu cholesterolu a účinne odstraňujú karcinogénne látky z tela. Tým sa zabráni riziku vzniku nádorov.

Energetická hodnota na 100 g výrobku

Živiny špaldy sú vo vyváženej forme. Sú prítomné nielen v škrupine, ale aj vo vnútri zrna. To špaldu odlišuje od ostatných obilnín a zaručuje zachovanie živín aj pri najjemnejšom mletí. Všetky sú navyše rýchlo a ľahko absorbované ľudským telom.

Odborníci na výživu a dietológovia radia zaradiť do jedálnička dostatočné množstvo hrubých obilnín pre vysoký obsah komplexných sacharidov a nízky obsah tuku. Spotreba špaldy je 100 g denne. Konzumuje sa hlavne v prvej polovici dňa. Používa sa na prípravu polievok, kastrólov, šalátov, omáčok, príloh k rybám a mäsovým jedlám. Obzvlášť chutné sú pilaf a kapustové rolky.

Klasický recept na špaldovú kašu

Na pohár špaldovej cereálie vezmite dva poháre vody a 100 g masla. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti. Obilniny sa nalejú do vriacej vody a varia sa na veľmi miernom ohni pol hodiny. Ku koncu varenia sa pridáva cukor, ovocie alebo huby.

Muffiny so špaldou

zlúčenina:
Špalda drvená – 150 g
Pšeničná múka - 200 g
Cukor - pol pohára
Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 3 polievkové lyžice.
Prášok do pečiva - 25 g
Banány - 2 veľké
Voda - 1,5 šálky

Príprava:
Banány roztlačíme, zmes zmiešame s vodou a olejom. Primiešame múku, špaldu, cukor a prášok do pečiva. Obe zmesi spojíme. Pečieme pol hodiny pri 200 stupňoch vo formách na muffiny.

Špalda produkuje kvalitnú obilninu, ale jej pekárske vlastnosti sú nízke, preto sa pri pečení prakticky nepoužíva. Ale vo Walese pečú špaldový „Nebeský chlieb“. Spoločnosť, ktorá vyvinula technologický návod, tvrdí, že presne toto bolo na Kristovom stole počas jeho posledného jedla.

Využitie špaldy v kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve

Zo špaldy sa pripravujú účinné domáce pleťové a telové masky, ktoré nielen vyživujú pokožku, ale sú povestné aj svojimi sťahujúcimi vlastnosťami. Špalda je súčasťou niektorých receptov tradičnej medicíny. Naše staré mamy ho teda účinne využívali pri liečbe prechladnutia a tráviacich ťažkostí.

Zdvíhacia maska

zlúčenina:
Špalda - 1 polievková lyžica. l.
Vajcia - 1 ks.
Kyslá smotana - 0,5 lyžice. l.

Aplikácia:
Maska sa aplikuje 20 minút na predtým očistenú pokožku tváre, trikrát týždenne. Účinok bude viditeľný po treťom postupe. Kurz - 1 mesiac.

Telový peeling

Zrno najemno pomeľte (môžete použiť mlynček na kávu), zmiešajte s rovnakým množstvom mletej kávy. Aplikujte ľahkými krúživými pohybmi, masírujte pokožku 1-2 minúty, potom opláchnite. Špalda v peelingu nielen exfoliuje a odstraňuje odumreté bunky, ale tiež nasýti pokožku svojimi zložkami.

Sirup proti kašľu

zlúčenina:
Špaldová múka - 1 lyžička.
Med - 2 lyžičky.
2 surové žĺtky
Maslo - 2 lyžice. l.

Aplikácia:
Rozdrvte žĺtky s medom, výslednú zmes dôkladne premiešajte s múkou. Vezmite si lyžičku neobmedzený počet krát, kým kašeľ nezmizne.

Kaša na hnačku

zlúčenina:
Špaldová múka opražená na panvici - 2 polievkové lyžice. l.
Vriaca voda - 200 ml
Med - 2 lyžičky.

Príprava:
Múku uvarte vriacou vodou, všetko dôkladne premiešajte, pridajte med. Jedzte kašu naraz.

Video: Recept na lahodný a zdravý špaldový pilaf

Špalda na chudnutie

Špalda je bohatá na vitamín B6, ktorý podporuje lepšie vstrebávanie tukov organizmom. Keď sa vláknina dostane do žalúdka, nafúkne, čo spôsobí sýtosť a zablokuje prejedanie. Vláknina, čistenie čriev, zlepšuje metabolizmus. Sacharidy z tejto obilniny telo absorbuje pomaly, takže nepociťuje návaly hladu. Pravidelnou konzumáciou špaldy sa dá schudnúť bez ujmy na tele.

Ako si vybrať špaldu

Špalda sa na pultoch našich predajní ešte neudomácnila. Ale ak chcete, môžete ho nájsť vo veľkých supermarketoch alebo si ho objednať online. Špalda sa predáva v štyroch druhoch: na naklíčenie, už naklíčená, obilná a múka. Obal obilnín alebo múky musí byť hermeticky uzavretý a obsah musí byť bez cudzích nečistôt. Výrobok skladujte na suchom mieste alebo v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Video: Výhody špaldy. Ako si vybrať obilninu v programe skúšobného nákupu

Kontraindikácie používania špaldy

Táto obilnina má iba jednu kontraindikáciu - individuálnu neznášanlivosť na jej zložky. Citliví sú na ne najmä pacienti so syndrómom dráždivého čreva. Ale keďže v tejto obilnine je menej sacharidov s krátkym reťazcom ako v bežnej múke, riziko podráždenia čriev je nižšie.

V otázkach diét, správnej výživy, vegetariánstva, chudnutia bola tendencia používať prírodné produkty, ktoré boli populárne už pred mnohými rokmi. Zachovali si svoje pozitívne vlastnosti, no nezaslúžene sa na ne zabúda. Čo sú to za rastliny a ako sa dajú využiť?

Čo sa píše

Existuje niekoľko odrôd rastliny: einkorn, einkorn, Urartu pšenica, špalda (druhý populárny názov). Špalda je celozrnná plodina z čeľade obilnín. V skutočnosti je rozdiel iba v štruktúre klasu a zrna, ale v zložení sú totožné. Filmovité zrno si zachováva svoje chemické a minerálne zloženie aj po mletí. Rastlina sa nekríži, takže v priebehu rokov nestráca svoje individuálne vlastnosti. Špalda je odolná voči radiačnej kontaminácii a chemikáliám.

Kalorický obsah špaldy

Špaldovú obilninu na chudnutie ako hlavný produkt odporúčajú mnohí odborníci na výživu, ale aj tí, ktorí sú zo zdravotných dôvodov nútení držať prísnu diétu. Kalorický obsah špaldy je iba 337 kcal na 100 gramov suchého produktu (priemer pre obilniny) a pri varení - 127 kcal na 100 gramov. Tento ukazovateľ možno porovnať s pohánkovou kašou. Špalda sa takmer úplne absorbuje a nevyvoláva nadmerné priberanie.

Obsahuje špalda lepok?

Špalda - výhody a poškodenia tohto produktu boli jasne stanovené odborníkmi. Problém celiakie u niektorých ľudí bráni jesť väčšinu obilnín a obilnín kvôli obsahu lepku. Špalda, na rozdiel od pšenice, sa pre takýchto ľudí ukázala byť akousi spásou. Namiesto obilnín a bežného chleba sa do stravy zavádza špalda: obsahuje lepok aj mikroelementy vo vyváženom množstve. Okrem toho objem rastlinných bielkovín v ňom dosahuje 35%. Za zmienku stojí aj vysoký obsah týchto látok:

mikroelementy;
aminokyseliny;
vitamíny skupiny B, PP, E;
žľaza;
draslík;
vápnik;
fosfor;
zinok;
horčík

Výhody špaldy

Konzumácia špaldových jedál pomáha normalizovať fungovanie celého organizmu, stabilizuje celkový tonus, pomáha vyrovnávať metabolizmus a predchádza celému radu chorôb. Lekári zaznamenávajú prospešné vlastnosti špaldy pre väčšinu ľudí so zdravotnými problémami, ako aj pre úplne zdravých ľudí. Ako je špalda užitočná? Tu sú len niektoré z jeho výhod:

normalizácia funkcie čriev;
obnovenie tónu pri zvýšenom fyzickom a emocionálnom strese;
prevencia anémie;
prevencia rakoviny;
normalizácia endokrinného a kardiovaskulárneho systému;
zlepšenie stavu pokožky;
normalizácia krvného tlaku;
zníženie hladiny cholesterolu, čo zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
posilnenie imunity;
znížená hladina cukru v krvi;
prevencia rozvoja osteoporózy;
odstránenie toxínov z tela.

Pre starých ľudí;
trpiaci diabetes mellitus;
pacienti s oslabeným imunitným systémom;
sklon k obezite a nadmernej hmotnosti;
s poruchami trávenia;
tehotná žena;
trpiaci vysokým krvným tlakom.

Špaldová škoda

Neexistujú žiadne ideálne produkty, ktoré by vyhovovali úplne každému. Dodnes sa nezistilo, že by špalda bola pre organizmus škodlivá, za predpokladu, že sa používa správne a rozumne. Bohužiaľ, existuje malé percento ľudí, ktorí ťažko znášajú aj minimálne množstvá lepku. Tento faktor možno nazvať jedinou zistenou kontraindikáciou používania špaldy.

Čo sa dá uvariť zo špaldy

Špalda je univerzálny produkt, ktorý možno variť, piecť, kombinovať s mäsom a zeleninou, pridávať do polievok, omáčok, šalátov, dezertov. Drvené zrná produkujú kvalitnú zdravú špaldovú múku. Stojí za zmienku, že chlieb vyrobený z takejto múky je tvrdý a rýchlo zatuchne (kvôli hrubým vláknam obilnín), takže by sa nemal dlho skladovať. Vo väčšine verzií sú špaldové jedlá rôzne kaše uvarené vo vode alebo mlieku. Do detskej stravy môžete pokojne pridať ovocie, orechy a bobule.

Ako variť špaldu? V mnohých obchodoch nájdete polotovary zo špaldy: rezančeky, cestoviny, pečivo, špagety, hotová múka (na obrázku). Je pohodlné a zdravé pripravovať jedlo doma pomocou multivarky. Celé kaše je najlepšie variť pod dohľadom, pretože sa rýchlo uvaria. Obrovské množstvo špaldových receptov nájdete na internete na špecializovaných fórach o chudnutí a diétach.

Zvláštnosťou produktu je špecifickosť jeho skladovania. Je mimoriadne nežiaduce umiestniť ho vedľa silne zapáchajúcich výrobkov, pretože zrno aktívne absorbuje cudzie pachy. Kulinárski odborníci odporúčajú skladovať špaldu v uzavretom obale v chladničke najviac šesť mesiacov. Postupne produkt stratí svoje prospešné vlastnosti a chuť.

Video: špaldová obilnina

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok