Ingrediencie na polievku tom kha. Charakteristickým znakom thajskej kuchyne je kokosová polievka tom kha. Kokosová polievka "Tom Kha"

Dlho som sa s vami nepodelila o chutné recepty, to všetko kvôli dovolenke :). Vlastne som sa počas nej inšpiroval thajskou kuchyňou a rád by som vám predstavil jedno z najobľúbenejších jedál v Thajsku – polievku z kokosového mlieka Tom Kha.

Pokiaľ ide o mňa, Tom Kha je ešte viac. Alebo skôr, vôbec to nie je polievka, ktorú si v našich zemepisných šírkach predstavujeme najčastejšie, keď hovoríme o polievkach.

Tom Kha má jedinečnú sladko-korenistú chuť, plnú vôní bylín: citrónovej trávy, koriandra, limetkových listov. Tiež koreň zázvoru - základná zložka - dodáva pikantnosť a jasnú chuť. Množstvom čili papričky (alebo jej nedostatku) môžete ovládať teplo, ako aj to, ako bude váš Tom Kha zahrievať.

Aj tu je skrátka priestor pre vašu fantáziu. Okrem toho ho môžete variť s kuracím mäsom, krevetami, inými morskými plodmi alebo dokonca vegetariánsky.

Nenechajte sa zmiasť názvami vzácnych bylín: teraz ich čoraz častejšie nájdete na trhoch alebo v špeciálnych oddeleniach supermarketov (kde sú balené a predávané v súpravách s príslušnými názvami). Sady korenia pre Tom Kha a ďalšie thajské polievky si môžete objednať online.

Treba poznamenať, že existuje veľa variácií v príprave tejto polievky. Čo poviem, aj v každej thajskej reštaurácii ho pripravujú inak. Iba hlavné zložky zostávajú nezmenené.

Moja verzia polievky Tom Kha je veľmi jednoduchá na prípravu. A ak milujete jeho ingrediencie jednotlivo, uisťujem vás, že táto chuť vás uchváti! Jedlo je skutočne exotické (a mimochodom veľmi uspokojivé:), ktorým môžete prekvapiť svojich blízkych a podávať ho na slávnostný stôl.

Tom Kha: recept krok za krokom

Ingrediencie (na 2-3 porcie):

kurací vývar - 300 ml;
kokosové mlieko - 200-250 ml;
citrónová tráva – ½ stonky (alebo 3-4 štipky sušené);
čerstvý zázvor - 1 malý koreň;
koriandr - 1 zväzok;
limetová šťava - 2 lyžice;
šampiňóny (čerstvé alebo konzervované) - 100 g;
kuracie prsia alebo morské plody – 200-250 g;
paradajka - 2 ks. malý (alebo 1 veľký);
šalotka - pár stoniek;
cibuľa - 1 kus;
limetkové listy (voliteľné) - 2-3 ks;
chilli paprička (voliteľné) - 1 ks. alebo podľa vášho vkusu;
soľ - ½ lyžičky.

Príprava:

Stonku citrónovej trávy treba trochu poraziť, aby pustila šťavu a nakrájať na 1-2 cm kúsky.

Kurací vývar priveďte do varu, pridajte nakrájaný zázvor, citrónovú trávu a limetkové listy (ak používate), nahrubo nakrájanú cibuľu a paradajku, na miernom ohni povarte 5-7 minút.

Pridáme kokosové mlieko, nadrobno nakrájanú čili papričku (voliteľné). Potom – huby (nakrájané na polovice alebo štvrtiny), kúsky kuracieho mäsa alebo morských plodov a varte do mäkka (ak s kuracím mäsom, potom 7-10 minút; morské plody budú uvarené za pár minút). Pridajte trochu soli.

Odstráňte z tepla a až potom pridajte koriandr, šalotku a limetkovú šťavu.

Thajská polievka Tom Kha je pripravená - dobrú chuť!

P.S. Ak robíte Tom Kha prvýkrát

Nezabudnite pridať limetkovú šťavu na samom konci, tesne pred podávaním. Varenie zjemní jeho chuť (a zabije všetky prospešné látky), no potrebujeme čerstvú vôňu.
Pri nalievaní do tanierov (alebo veľkých misiek, ako v Thajsku) sa nebojte množstva zelene, stoniek a zázvoru - nemali by ste ich ignorovať. Na tanieri budú aj naďalej vydávať svoju arómu, ale nie je potrebné ich jesť (stopky a korienky, ako aj nahrubo nakrájanú cibuľu môžeme nechať na dne).
Tom Kha môžeme podávať s ryžou Jasmine(v samostatnej miske). Ideálne na pare.

Tom Kha Gai je svetoznáme thajské jedlo. Kto bol niekedy v Thajskom kráľovstve, alebo sa tam v dohľadnej dobe aspoň plánuje vydať, už o tejto polievke zrejme veľa počul. Toto je skutočne veľmi príjemné jedlo, jeden z charakteristických znakov thajskej národnej kuchyne. Polievkový základ Tom Kha- kokosové mlieko. Počas varenia sa zriedi kuracím vývarom, aby polievka nebola taká hustá. Do polievky sa pridávajú kúsky kuracieho mäsa a húb (namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morské plody a predovšetkým krevety). V domovine tohto jedla používajú huby Tsaogu alebo, ako sa tiež nazývajú, slamené huby. Polievke Tom Kha Gai okrem kokosového mlieka dodávajú zvláštnu chuť miestne korenie – koreň galangalu, listy kaffir limetky a citrónová tráva (alebo citrónová tráva). Tieto ingrediencie sa nejedia – sú veľmi aromatické, no zároveň húževnaté. Keď zjedia polievku, nechajú sa v tanieri. Tieto koreniny dodajú jedlu nádhernú citrusovú vôňu. Okrem aromatických koreňov a listov sa používajú aj ďalšie tradičné dochucovadlá thajskej kuchyne - palmový cukor, limetková šťava, rybacia omáčka a pikantno-sladká pasta Nam Prik Pao.

Tom Kha je hustejšej konzistencie ako bežné polievky, s nádhernou orieškovou a mliečnou chuťou, stredne sladká, stredne slaná, jemne kyslá a jemne pikantná. Mieru pikantnosti tejto polievky si jedáci regulujú sami.

Tom Kha Gai sa podáva horúce a namiesto chleba sa podáva s uvarenou bielou nekvasenou ryžou (jazmín, basmati alebo tamasha). Je to jednoduché a rýchle na prípravu. Ak ste ešte neskúšali Tom Kha Gai, určite by ste to mali vyskúšať. Ak ste vegetarián, kuracie mäso môžete nahradiť tofu a rybaciu omáčku obyčajnou soľou.

Na 3-4 porcie budete potrebovať:

kurací vývar – 200 ml (domáci alebo z kocky),
filet z kuracieho prsníka (bez kosti a kože) – 200 g,
kokosové mlieko – 1 plechovka (400 ml),
Thajská pasta Tom Kha - 50 g,
šampiňóny - 4 ks. (priemer),
Thajská čili pasta (Nam Prik Pao) - 1 polievková lyžica. (alebo podľa chuti)
palmový cukor - podľa chuti,
rybacia omáčka - podľa chuti,
limetková šťava - podľa chuti.

Na podávanie jedla (voliteľné):

koriandrová zelenina,
varená ryža (jazmín, basmati, tamasha).

Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý, najmä keď je vyrobený z hotovej pasty Tom Kha. Táto pasta dodá pokrmu charakteristickú, rozpoznateľnú chuť. Pripravuje sa s koreňom galangalu, listami kafírovej limetky, stonkami citrónovej trávy a červenou čili papričkou. Mimochodom, napriek kritike priemyselne vyrábaných hotových pást sú takéto thajské produkty veľmi kvalitné. Okrem toho sú thajské pasty (napríklad pasty Tom Yum, Tom Kha, rôzne kari pasty) výbornou alternatívou čerstvých thajských koreňov a listov, ktoré sa nepredávajú všade a dlho nevydržia. A ak ste doma veľkým fanúšikom thajskej kuchyne, potom sú takéto pasty záchranou. 10-15 minút - a vaše obľúbené jedlo je pripravené.

Najprv si musíte pripraviť ingrediencie na túto úžasnú polievku.

Kuracie mäso je potrebné opláchnuť a nakrájať na malé kúsky alebo prúžky - ako chcete. Opláchnite a nakrájajte huby. Najautentickejšie je použiť v tejto polievke huby Tsaogu (slamené huby). U nás sa nepredávajú čerstvé, ale dajú sa kúpiť v konzerve. Druhou najobľúbenejšou hubou pre polievku Tom Kha sú hlivy ustricové. Dajú sa kúpiť čerstvé. Ďalšou možnosťou sú šampiňóny. Ale neodporúčame shiitake. Táto huba má veľmi výraznú chuť a vôňu a oproti kokosovému mlieku jednoznačne vynikne a dominuje v chuti polievky. Ale zase je to vec vkusu.

O krájaní húb:

Ak používate huby Tsaogu, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu;
- ak sa používajú hlivy ustricové, nakrájajte ich na pásiky;
- ak použijeme šampiňóny, tak ich nakrájame na plátky (malé šampiňóny na 4 časti, väčšie - na 6 alebo aj 8 častí).

Kurací vývar nalejte do hrnca (alebo woku), pridajte kokosové mlieko a na strednom ohni priveďte do varu.

Znížte teplotu na minimum, pridajte pastu Tom Kha a varte za stáleho miešania 5 minút.

Do panvice pridajte kuracie kúsky, šampiňóny a thajskú čili pastu. V Thajsku sa nazýva Nam Prik Pao. Po pridaní tejto pasty kokosové mlieko zmení svoju farbu, pretože pasta obsahuje rastlinný olej, jaggery a chilli. Obsah panvice premiešajte a varte asi 10 minút (kým nie je kura uvarené).

Asi 5 minút pred koncom varenia polievky môžeme dochutiť vývarom. Ak sa vám zdá príliš hustá, môžete ju zriediť horúcou vodou z kanvice. Pasty Tom Kha a Nam Prik Pao už obsahujú soľ, palmový cukor a citrónovú trávu, takže možno nebudete musieť dosoliť, dosladiť ani okysliť. Ak sa vám predsa len zdá, že chuť treba upraviť, tak dosoliť (rybia omáčka), osladiť (palmový cukor) a pridať citrusovo kyslú chuť (limetková šťava). Kto má rád pikantnejšie, môže pridať čerstvú čili papričku nakrájanú na tenké kolieska.

Takéto polievky je lepšie nevariť v rezerve, napríklad kapustovú polievku. Takéto jedlá sa pripravujú rýchlo a čerstvé sú vždy chutnejšie a aromatickejšie.

Tento recept na polievku tom kha určite osloví gurmánov, ktorí milujú experimentovanie v kuchyni. Ázijskí kuchári prišli s úžasnou pochúťkou plnou pikantných akcentov a šťavnatých dochutí. Zrieďte textúru pochúťky ryžou a pohánkovými rezancami.

Nápady thajských kuchárov: Kokosový vývar s kuracím mäsom

Táto nezvyčajná pochúťka harmonicky zapadne do každodenného jedálnička gastronomických cestovateľov, ktorí radi objavujú nové chute a vône. Toto jednoduché jedlo sa rýchlo pripravuje a prekvapí svojou nutričnou hodnotou a vitamínovým arzenálom užitočných látok.

Použité produkty:

414 ml kokosového mlieka;
400 ml kuracieho vývaru;
34 ml limetkovej šťavy;
28 ml rybacej omáčky;
170 g kuracieho filé;
110 g šampiňónov;
30 g čili pasty;
28 g granulovaného cukru;
koriandr, bazalka;
zázvor, citrónová tráva.

Procesy varenia:

V strednom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, vývar, zázvor a citrónovú trávu a priveďte do varu na vysokej teplote.
Kuracie filé nakrájame na úhľadné kocky, šampiňóny na tenké plátky a pridáme do polievky.
Recept na tom kha zahŕňa použitie veľkého množstva korenín; pochúťku navyše dochutíme koriandrom a bazalkou.
Pridajte rybaciu omáčku, citrusovú limetkovú šťavu, čili pastu a lyžičku cukru.
Znížte teplotu a varte, kým kura nie je pevné a nepriehľadné, 6 až 13 minút.

Hotovú pochúťku podávajte teplú, ozdobte zvyšným korením, voňavými lístkami koriandra alebo bazalky. Ako ďalšie korenie použite červenú papriku a rozmarín.

Ako správne pripraviť polievku tom kha? Recept s fotografiou

Ázijská kuchyňa je známa korenitosťou svojich jedál, výnimočné pochúťky prekvapia neskúsených labužníkov jasom ich prezentácie, bohatosťou vône a bohatosťou ich výživného obsahu.

Použité produkty:

640 ml kuracieho vývaru;
320 ml kokosového mlieka;
90 ml rybacej omáčky;
30 ml rastlinného oleja;
110 g húb shiitake;
60 g horúcej kari pasty;
46 g mletého zázvoru;
30 g hnedého cukru;
28 g drvenej citrónovej trávy.

Procesy varenia:

Zahrejte rastlinný olej v hrnci na strednom ohni, pridajte zázvor, citrónovú trávu, horúcu pastu.
Ingrediencie thajskej pochúťky dôkladne premiešame a varíme 48-59 sekúnd.
Za stáleho miešania pomaly prilievame kurací vývar.
Pridáme rybaciu omáčku, hnedý cukor, dusíme 11-18 minút.
Do lahodnej zápražky postupne pridávame kokosové mlieko, premiešame, pridáme plátky šampiňónov, povaríme ešte 6-9 minút.

Hotovú pochúťku podávajte so zvyšnou nasekanou citrónovou trávou. Lahodnú hmotu dôkladne premiešame, dochutíme aromatickým šafranom alebo rascou.

Výdatný obed: jednoduchá maškrta s kokosovým mliekom

Najmä pre mäsožravcov! Recept na polievku tom kha s kuracím mäsom naplní telo energiou a nasýti telo základnými mikroelementmi. Nižšie uvedené pokyny používajú exotické prísady, ktoré sa dajú ľahšie nájsť v internetovom obchode.

Použité produkty:

480 ml kokosového mlieka;
410 ml kuracieho vývaru;
90 ml limetkovej šťavy;
60 ml rybacej omáčky;
190 g slamených húb;
68 g hnedého cukru;
10 listov kafiru;
4 červené chilli papričky;
3 stredné paradajky;
2 kuracie prsia;
1 sušený galangal;
1 koreň zázvoru;
koriander, citrónová tráva.

Procesy varenia:

Zmiešajte kokosové mlieko a kurací vývar, dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
Aromatickú zmes dochutíme korením, nasekaným zázvorom a štipľavou čili papričkou, dusíme 8-13 minút.
Pridajte kuracie plátky a za občasného miešania varte, kým nie je mäso prepečené.
Huby a paradajky nakrájame na kocky, kafírové listy nasekáme a pridáme do polievky.
Suroviny na polievku dôkladne premiešajte a thajskú pochúťku varte ďalších 7-18 minút.

Pred podávaním pridáme rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, cukor a sušený galangal. Ozdobte exotickú pochúťku zvyškom koriandra; ak chcete, pridajte varenú ryžu, aby bolo jedlo sýtejšie.

Chutný nádych ázijskej pochúťky s limetkovou kôrou

Recept na thajskú polievku tom kha je možné upraviť pridaním nových pikantných detailov počas procesu varenia, ktoré v klasickej technológii varenia chýbajú. Ak máte radšej pikantné, potom venujte pozornosť nižšie uvedeným pokynom.

Použité produkty:

410 ml kuracieho vývaru;
390 ml kokosového mlieka;
60 limetkovej šťavy;
54 ml rybacej omáčky;
139 g kuracieho filé;
90 g konzervovaných húb;
28 g limetkovej kôry;
čili paprička, paprika.

Kurací vývar nalejeme do hrnca a prevaríme. Pridáme kokosové mlieko, limetkovú šťavu a rybaciu omáčku. Posypeme pikantným korením, feferónkou a kôrou, varíme 6-8 minút. Kuracie mäso a šampiňóny nakrájajte na plátky, pridajte do jedla a varte 16-29 minút.

Jednoduchý a chutný recept s fotografiami: tom kha

Miska harmonicky spája jemnú chuť, ktorá vznikla vďaka zručnému pomeru kuracieho vývaru a kokosového mlieka. Kuracie filé v tomto receptúre je možné nahradiť hovädzím alebo králičím mäsom.

Použité produkty:

560 ml kuracieho vývaru;
410 ml kokosového mlieka;
90 ml limetkovej šťavy;
66 ml rybacej omáčky;
57 ml olivového oleja;
290 g kuracie prsia;
110 g šampiňónov;
30 g thajskej červenej pasty;
2 čili papričky;
1 stonka citrónovej trávy;
lístky koriandra a bazalky.

Procesy varenia:

Zahrejte olej v hrnci na strednom ohni, pridajte pikantnú thajskú pastu, premiešajte.
Postupne za stáleho miešania prilievame kurací vývar a kokosové mlieko.
Dochutíme korením, drvenou citrónovou trávou, limetkovou šťavou a rybacou omáčkou.
Dôkladne premiešajte aromatickú hmotu polievky tom kha. Recept na túto pochúťku sa dá ľahko upraviť, takže sa nebojte použiť viac korenín a pikantných byliniek.
Pochúťku priveďte do varu, štipľavú pochúťku povarte 4-8 minút.
Kuracie mäso a huby nakrájame na úhľadné plátky, pridáme do polievky a dusíme 23-28 minút.

Ak chcete, pečte tenké kukuričné koláče pre túto thajskú pochúťku. Chlebový výrobok sa pripravuje z konzervovanej kukurice, mletého hovädzieho mäsa a zemiakového škrobu. Suroviny sa zmiešajú s vajcom, ochutia korením a smažia na panvici 9-11 minút.

Pre skutočných gurmánov! Jedlo z morských plodov

Obmeňte svoj recept na polievku tom kha s krevetami alebo mušľami. Prísady morského pôvodu dodajú reštauračnému lesku a rafinovanej dochuti obyčajnej pochúťke.

Použité produkty:

610 ml zeleninového vývaru;
280 ml kokosového mlieka;
60 ml rybacej omáčky;
55 ml limetkovej šťavy;
110 g húb shiitake;
75 g mletej červenej papriky;
30 g červenej kari pasty;
27 g strúhaného zázvoru;
10-12 kreviet.

Vo veľkom hrnci zmiešame zeleninový vývar s mliekom, ochutíme korením a varíme 3-7 minút. Do lahodnej húštiny polievky tom kha pridajte plátky húb a kreviet; podľa receptu by sa pochúťka mala variť ďalších 8-11 minút.

Thajská exotika: polievka s korením a nasekaným cesnakom

Použité produkty:

405 ml zeleninového vývaru;
270 ml kokosového mlieka;
80 ml sójovej omáčky;
65 ml rybacej omáčky;
110 g šampiňónov;
90 g thajskej červenej kari pasty;
70 g hnedého cukru;
1 červená paprika;
½ jaltskej cibule;
strúhaný zázvor, nasekaný cesnak.

Procesy varenia:

V mixéri vymiešame kokosové mlieko s rybou a sójovou omáčkou do hladka.
Pridajte korenie, thajskú pastu, cukor, zázvor a cesnak.
Červenú papriku nakrájame na miniatúrne kocky, šampiňóny na hrubé plátky.
Výslednú pikantnú zmes z mixéra prelejeme do hrnca, pridáme vývar a prevaríme.
Do aromatickej hmoty vložte zeleninu a huby, premiešajte, varte 16-18 minút.

Sladkokyslá výživná polievka z morských plodov

Najlepší nápad na obed je domáca polievka. Recept na tom kha poteší gazdinky jednoduchosťou kulinárskych postupov a smelosťou gastronomických kombinácií.

Použité produkty:

550 ml kuracieho vývaru;
110 ml kokosového mlieka;
45 ml rybacej omáčky;
120 g šampiňónov;
30 g hnedého cukru;
5-6 kreviet;
2 červené chilli papričky;
2 stonky čerstvej citrónovej trávy;
nakrájaný zázvor, zelená cibuľa.

Procesy varenia:

Kurací vývar prevarte na strednom ohni, pridajte korenie, stonky citrónovej trávy, mletý zázvor a zelenú cibuľku.
Zložky misky varte 13-17 minút.
Pridajte rybaciu omáčku, na kocky nakrájané huby a posypte sladkým cukrom.
Varte 7-9 minút, pridajte krevety, varte asi 7 minút, kým sa morské plody nesfarbia do ružova.

Nebojte sa experimentovať s klasickým receptom na polievku! Tom kha zažiari novými gastronomickými farbami, ak navyše použijete voňavé klinčeky a bobkové listy.

Žiadne živočíšne produkty: pochúťka najmä pre vegánov

Doprajte si diétnu pochúťku, ktorá má jemnú chuť a nevtieravý citrusový akcent s cukrovou vôňou. Ľahká textúra, výživné ingrediencie, ktoré vás dokážu zasýtiť na celý deň.

Použité produkty:

590 ml zeleninového vývaru;
515 ml kokosového mlieka;
90 ml limetkovej šťavy;
68 ml sójovej omáčky;
200 g hlivy ustricovej;
190 g lisovaného syra tofu;
35 g hnedého cukru;
3-5 čili papričiek;
1 cibuľa;
zázvor, listy kafiru.

Procesy varenia:

Zeleninový vývar prevaríme s kokosovým mliekom.
Pridajte kocky cibule a šampiňóny a dusíme asi 7-12 minút alebo kým cibuľa nezmäkne.
Chilli papričku rozdrvte, dôkladne premiešajte so syrom, výslednú hmotu pridajte do vývaru, povarte 2-3 minúty.
Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme limetkovú šťavu, sójovú omáčku, cukor.

Thajský prvý chod si môžete pripraviť nielen v profesionálnej kuchyni, ale aj doma. Ak chcete, zrieďte recept na polievku tom kha ryžou, pohánkou alebo ryžovými rezancami.

Turistické cesty do Thajska si získavajú na popularite každým dňom. Turistov fascinuje nielen nádherná príroda tejto krajiny, ale aj úžasná kuchyňa. Ak radi experimentujete v kuchyni, skúste si pripraviť neskutočne chutnú a lahodnú polievku Tom Kha. Recept na jeho prípravu je jednoduchý, ale budete potrebovať špeciálnu sadu produktov.

Ak ste niekedy boli v Thajsku, určite ste si všimli, že v ponuke každej reštaurácie je aj také jedlo, ako je polievka Tom Kha. Recept s kokosovým mliekom je tradíciou tejto pestrej krajiny.

Doma môžete reprodukovať thajskú polievku, ale budete potrebovať produkty exkluzívne pre našu krajinu. Nezabudnite do tejto polievky pridať nasledujúce zložky:

listy limetky;
citrónová tráva;
šalotka;
kokosové mlieko;
galangálny koreň.

Na poznámku! Súpravy na prípravu polievky Tom Kha je možné zakúpiť v špecializovaných oddeleniach supermarketov alebo vo virtuálnych obchodoch.

Vo všeobecnosti v Thajsku existuje veľa variácií pri príprave opísanej polievky. Tradične sa pripravuje z kuracieho filé. Ale môžete pridať morské plody, bambus, bravčové mäso, krevety alebo rybie filé.

zlúčenina:

0,3 kg kuracieho filé;
150 g čerstvých šampiňónov;
0,4 litra kokosového mlieka;
0,8 l filtrovanej vody;
30 g koriandra;
100 g čerstvých paradajok;
50 g polievkovej zmesi Tom Kha;
feferónka na špičke noža;
30 g perovej cibule.

Príprava:

Thajské jedlo na vašom stole

Je nemožné variť každý deň cudziu kuchyňu. Exotické produkty nie sú lacné a budete musieť stráviť veľa času prípravou chutných prvých jedál. Občas však potrebujete svoju domácnosť rozmaznávať novým riadom. Pripravte si polievku Tom Kha s krevetami.

zlúčenina:

filtrovaná voda alebo vývar – 0,9 l;
kokosové mlieko – 0,6 l;
700 g kreviet;
čerstvé huby (shiitake alebo šampiňóny) - 0,3 kg;
1 mrkva;
10 kusov. Cherry paradajky;
baklažán, konzervovaná kukurica, šalotka - podľa chuti;
listy kafírovej limetky – 7-8 ks.;
galangal podzemok – 3 ks.;
stonka citrónovej trávy - 1-2 ks;
6 ks. pálivé čili papričky;
rybacia omáčka - 6 lyžíc. l.;
6-7 lyžice. l. čerstvo vylisovaná limetová šťava;
hnedý granulovaný cukor - 4 lyžičky;
zväzok koriandra a koriandra.

Príprava:

Do hrubostennej misky nalejeme mäsový (zeleninový) vývar alebo prefiltrovanú vodu.
Položte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu.
Najprv sa pustíme do kreviet. Treba ich vyčistiť. Ak neviete, ako to urobiť, je lepšie kúpiť už pripravené morské plody.
Oddenok citrónovej trávy dôkladne umyte a prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou.
Nakrájajte ho na rovnaké kúsky.
Vezmite kladivo a zľahka porazte rozdrvenú citrónovú trávu. Tento trik odhalí vôňu tejto ingrediencie.
Galgánový oddenok očistíme. Ak toto nemáte po ruke, môžete použiť koreň zázvoru.
Takže odstráňte kožu a nakrájajte podzemok galangalu.
Je lepšie brať čerstvé listy limetky. Je potrebné ich dôkladne umyť tečúcou vodou a nasekať nožom.
V extrémnych prípadoch môžu byť listy nahradené sušeným produktom.
Do vriaceho vývaru vložte nasekaný galangal, podzemok citrónovej trávy a listy limetky.
Pridajte hnedý cukor a všetko dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Varte tieto ingrediencie nie dlhšie ako päť minút.
Pomelieme pálivé čili papričky. Aby pustili šťavu, zľahka ich prešľahajte kladivom.
Do hrnca na polievku pridáme drvené korenie a kokosové mlieko.
Premiešame a pridáme rybaciu omáčku.
Znova premiešajte a pokračujte vo varení polievky ďalších päť minút.
V samostatnej miske uvarte krevety do mäkka.
Potom ich vložte do cedníka a nechajte chvíľu pôsobiť, kým neodtečie prebytočná vlhkosť.
Vybrané huby umyjeme a nakrájame na plátky.
Vložte ich do hrnca s polievkou.
Je čas začať pripravovať zeleninu.
Tiež ich ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Pridajte zeleninu do polievky, premiešajte a pokračujte vo varení na miernom ohni.
Nakoniec do polievky Tom Kha pridajte uvarené krevety.
Koriander a koriander nasekajte nožom nadrobno a pridajte do polievky.
Polievku ešte pár minút povarte a odstavte z ohňa.
Zostáva pridať ešte jednu zložku - čerstvo vylisovanú limetkovú šťavu.

Aby ste mohli pripraviť pravú thajskú polievku Tom Kha, musíte použiť špecifické korenie a bylinky. Ak si ich nemôžete kúpiť samostatne, objednajte si hotovú sadu v sušenej forme. Kokosové mlieko sa ale dá prijať v akejkoľvek forme. Postačí aj práškový produkt.

Polievka Tom Kha je klasikou thajskej kuchyne; toto jedlo obsahuje všetky najjasnejšie a najcharakteristickejšie chute tejto krajiny: zamatové kokosové mlieko, bohatosť kuracieho vývaru, pálivé čili, kyslosť limetky, sviežosť byliniek. a jedinečná vôňa ázijského korenia. V našich končinách je polievka Tom Kha pomerne náročná na prípravu výlučne z čerstvých surovín, preto sa thajské polievky často varia pomocou špeciálnych polievkových zmesí alebo pást, ktoré sa dajú kúpiť v každom internetovom obchode. Polievka Tom Kha sa varí s kuracím mäsom a hubami, pridáva ryby, krevety a rôzne druhy zeleniny podľa chuti!

Na prípravu polievky Tom Kha pripravte suroviny podľa zoznamu. Použil som pastu z citrónovej trávy, pretože... Je ľahšie kúpiť ako čerstvé stonky a dáva presne rovnakú chuť. Namiesto kokosovej smotany môžete použiť kokosové mlieko, ale pri použití smotany bude chuť polievky zamatovejšia.

Huby a kuracie prsia nakrájame na malé kúsky.

V hrnci privedieme k varu kurací vývar a kokosovú smotanu. Pridajte polievkovú zmes alebo pastu tom kha.

Pridajte kuracie mäso, huby, pastu z citrónovej trávy a listy kafírovej limetky. Varte asi 7 minút na strednom ohni.

Potom pridajte polovice cherry paradajok, čili papričku a limetkovú šťavu. Ak chcete, môžete pridať soľ podľa chuti.

Varte ďalšie 2-3 minúty.

Hotovú polievku Tom Kha nalejeme do misiek, pridáme čerstvý koriander a dochutíme rybacou omáčkou. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok