Recept na chlieb z ražného kvasu v rúre. Ražný chlieb v rúre doma

Dobrý deň, milí čitatelia. Ako väčšina ľudí začínam premýšľať o zdravom jedle. Dnes v tejto sérii bude jednoduchý recept na ražný chlieb. Dám piecť do rúry, chlebník ani pomalý hrniec nemáme, ale snáď sa čoskoro objaví. K tomuto rozhodnutiu piecť chlieb sami sme neprišli hneď. Začalo to postupne, mohli sme zjesť jeden bochník za deň, alebo za týždeň. Naše deti nemajú veľmi radi chlieb. A nedávno sme v supermarkete kúpili sivý chlieb so semienkami. Tak nám aj deťom tak chutilo, že sme ho zjedli na jedno posedenie.

Tento chlieb sme začali brať každý deň. Ale je príliš nadýchaný a vzdušný, tak sme si povedali, že by sme si možno mohli upiecť ražný chlieb sami. Na druhý deň som si namiesto chleba kúpila ražnú múku.

Jednoduchý recept na ražný chlieb

Moji rodičia piekli chlieb doma neustále, ale ich recepty sú príliš šikovné a navyše z bielej múky a chceli sme začať niečím jednoduchým, čo by si každý mohol zopakovať. Pri hľadaní na internete sme našli veľa receptov. Aj jačmeň už bol naklíčený na slad. Ale dnes som chcel upiecť ražný chlieb, ale slad ešte nie je hotový. Našli sme teda jednoduchý recept na výborný chlieb.

Zloženie ražného chleba

• Ražná múka 200 gramov (1,5 šálky)
• Pšeničná múka 200 gramov (1,5 šálky)
• Teplá prevarená voda 370 gramov (1,5 šálky)
• Suché droždie 1 polievková lyžica
• Cukor 1,5 lyžice
• Soľ 1 lyžička
• Rastlinný olej 1,5 lyžice
• Ak chcete, rasca, koriander, slnečnicové semienka...

Začneme robiť chlieb s kváskom. Aby ste to urobili, vezmite cukor a droždie, premiešajte ich v miske, nalejte teplú vodu. Pridala som 1,5 hrnčeka vody. Prikryjeme utierkou a dáme na 20 minút na teplé miesto.

Kým nám kysne kvások, preosejeme múku. Pri preosievaní ražnej múky som mala veľké čiastočky, ale biela múka bola čistá. Do preosiatej múky pridáme lyžičku soli a premiešame.

Prečo musíme brať dva druhy múky? Pretože ak si vezmete iba bielu múku, nedostanete ražný chlieb. No ak použijete len ražnú múku, chlieb bude lepkavý a nebude sa dobre piecť. Zvyčajne sa používajú pomery 50/50 a 60/40. A niektorí berú 60% ražnú múku a niektorí berú bielu. Všetko závisí od vášho vkusu.

Po 20 minútach kvások vzíde a pridáme k nemu rastlinný olej. Kváskovú vodu nalejte do pripravenej múky a dobre premiešajte lyžičkou.

Ukáže sa, že ide o pomerne lepivé cesto. Zakryte uterákom a odložte na tri hodiny na teplé miesto. Žiadam odborníkov, aby nás nesúdili tvrdo, toto je prvýkrát, čo pečiem chlieb vlastnými rukami. V živote som napiekla veľa vecí, ale chlieb som nikdy nepiekla.

Kým chlieb kysne, pripravím si panvicu. Formu som vymastil rastlinným olejom a vysypal múkou. Aj keď si myslím, že jeden rastlinný olej stačil. Teraz dám cesto do formy. Keďže naše deti milujú chlieb so semienkami, na vrch posypem semienkami.

Prikryjeme utierkou a necháme 20 - 30 minút roztopiť na teplom mieste. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Dala som to do mikrovlnky, hoci som predtým dala kastról s horúcim mliekom a mikrovlnka bola teplá a vlhká. Toto odporúčajú skúsení pekári, hoci moji rodičia to nerobia a ich chlieb je nadýchaný a chutný.

Po zdvojnásobení veľkosti ražného chleba vyšiel dokonca skôr ako po troch hodinách, no aj tak som ho po troch hodinách nastavil, aby som neporušil recept. Chlieb sa piekol asi 40 minút, pri teplote asi 200 stupňov. Moja rúra je plynová, takže teplota je približná. Po upečení som chlieb nechala v rúre ešte 15 - 20 minút.

Chlieb bol dobre upečený a ukázal sa veľmi chutný. Hmotnosť nášho chleba sa ukázala byť 450 gramov. Nabudúce urobím viac, chuť chlebíka mi veľmi chutila. A deti začali zbierať semienka ešte za tepla, ledva sa stihli odfotiť so semienkami.

Tým sa ale moje pečenie neskončilo. Páčila sa mi chuť, ale nepáčil sa mi vzhľad. A pokračoval som v pečení chleba a výsledky som si samozrejme zapisoval.

Vyššie na fotografii sú to vzorky s mletým koriandrom vo vnútri a nie mletým navrchu. Ukázalo sa to veľmi chutné, ale chlieb sa zmenšil. Použil som menej sušeného droždia. Chlieb vyšiel veľmi dobre, ale v rúre sa scvrkol.

Ale odspodu som už vyskúšala čerstvé droždie. Chlebík vykynul veľmi dobre, a ako vidíte na fotke, bol aj trochu nadýchaný, hoci na dvojnásobné množstvo múky som použila len 30 gramov droždia. Do cesta som pridala aj pol pohára semienok, nabudúce pridám viac. Semená jednoducho neskladujeme doma; Čo sme si ešte všimli, je, že tento chlieb sa drobí, ktorý sa vyrába zo surového droždia.

Tiež sme skúšali, aby sa cesto nelepilo, ale nefungovalo to. A do cesta pridali múku a maslo, stále to bolo lepivé cesto.

A teraz budem na rade chlieb bez kvasníc, takpovediac živý chlieb. Už sa robí kvas. Tak príďte na návštevu, čoskoro tu bude krok za krokom recept na živý, bez kvasníc, pravý ražný chlieb v rúre.

Chlieb je jednou z mnohých potravín, ktoré sa takmer vždy podávajú k jedlu. Nezáleží na tom, či ide o raňajky, obed alebo večeru. Rýchlejšie občerstvenie, ako je sendvič, však ešte nebolo vynájdené. V podstate existujú dva hlavné druhy chleba: biely a tmavý, vyrobený z pšeničnej alebo ražnej múky. Čierny chlieb je považovaný za zdravší vďaka vysokému obsahu vlákniny, prospešných minerálov, vitamínov a aminokyselín. Odborníci na výživu ho zaraďujú takmer do každého programu zdravého stravovania na chudnutie.

Príprava ražného chleba je celkom jednoduchá. Suroviny potrebné na pečenie sa predávajú v akomkoľvek obchode alebo na trhu. Doma si ho môžete upiecť nielen v pekárni či pomalom hrnci, ale aj v klasickej rúre. Nie je na tom nič ťažké. Ražný chlieb sa pripravuje s kváskom alebo kváskom, s prísadami alebo bez nich. Najčastejšie sa ražná múka mieša s pšeničnou, ale dá sa pripraviť aj čisto z ražnej múky. Všetko bude závisieť od receptu, ktorý si vyberiete. Navrhujem, aby ste si pripravili tradičný domáci ražný chlieb.

Na to budeme potrebovať:

• Ražná múka - 500 gramov
• Soľ - podľa chuti
• Suché droždie - 8,5 g
• Voda - 300 ml

S zmiešajte všetky zložky a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Preložíme do nádoby, prikryjeme vafľovou utierkou a necháme niekoľko hodín kysnúť. Potom vymačkáme a vytvarujeme buchtík, ktorý môže mať akýkoľvek tvar, najčastejšie je však buď okrúhly alebo oválny. Zvrchu urobíme zárezy a pečieme vo vyhriatej rúre na 220°C pol hodiny. Pripravenosť skontrolujte poklepaním na chlieb. Kôrka by mala byť pevná, zhnednutá a chrumkavá. Hotový bochník vyberieme, zabalíme do utierky a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Pripravený.

Ako vidíte, príprava ražného chleba nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ale ukáže sa to nielen chutné, ale aj zdravé. Napríklad ľudia trpiaci cukrovkou a srdcovo-cievnymi ochoreniami bez neho nemôžu žiť. Ražné pečivo môžete diverzifikovať pridaním rôznych prísad, ako sú orechy, syr, bylinky a dokonca aj čokoláda. Napríklad, recept na výrobu ražného chleba so semenami:

Na prípravu cesta potrebujeme:

Najprv si pripravíme cesto. Je lepšie si ho pripraviť večer. Všetky ingrediencie zmiešame, prikryjeme utierkou a necháme cez noc kysnúť. Ráno do cesta pridajte múku, soľ, semienka a vodu, môžete pridať korenie alebo bylinky, ktoré máte radi, napríklad rascu alebo koriander. Vymiesime cesto a necháme ešte 1 hodinu kysnúť. Medzitým si pripravíme zapekaciu misu: vymastíme ju maslom alebo jednoducho prikryjeme papierom na pečenie. Potom vytvarujeme bochník, položíme ho na pripravený plech a necháme ešte 1 hodinu. Potom chlieb vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 250°C. Ďalej znížime teplotu na 180 °C a pečieme asi 50 minút.

Ak je nedostatok vitamínov, najmä v období jeseň-zima, domáci ražný chlieb je jednoducho ideálny. Pár krajcov tohto chleba denne pomôže udržať váš imunitný systém v dobrej kondícii a neochorieť!

Ražný chlieb niekoľkonásobne prevyšuje pšeničný chlieb v obsahu horčíka, vlákniny, vitamínov, draslíka, železa a minerálnych solí. Ražná múka navyše obsahuje aminokyselinu „lyzín“, ktorá je dôležitá pre človeka a pomáha odstraňovať toxíny.

Domáce jedlo chutí vždy lepšie ako jedlo z obchodu. Hoci je príprava ražného chleba doma náročná, oplatí sa vyskúšať. Voňavá žemľa z čerstvo upečeného chleba má totiž čarovný účinok.

Ako piecť ražný chlieb - zásady varenia

Existuje mnoho receptov na pečenie voňavých bochníkov doma. Cesto sa pripravuje na báze kysnutého cesta, s pridaním droždia alebo bez neho, cesto sa uvarí a dokonca sa do neho pridá kefír.

• Existujú dve základné pravidlá, ktoré spájajú všetky recepty. Pri miesení cesta je potrebné prísne dodržiavať proporcie a používať kvalitnú múku.
• Kvalitu múky možno určiť podľa viacerých charakteristík. Je jemný na dotyk a suchý. Ak vyrobíte „snehovú guľu“ z múky, nebude sa hneď drobiť, ale pri stlačení zanechá na povrchu stopu.
• Rovnomernú pórovitosť dužiny a nadýchanosť dosiahnete, ak múku najskôr preosejete. Toto je nevyhnutné!
• Doma sa ražný chlieb pečie s prídavkom pšeničnej múky. Je prísne zakázané meniť jeho množstvo.
• V závislosti od receptu je uvedená teplota, pri ktorej je to potrebné. Pri varení prísne dodržiavajte stupne.

Ako upiecť ražný chlieb s kváskom

Hlavným tajomstvom tohto receptu je vriaca voda. Preto je dôležité brať do úvahy nielen receptúru, ale aj technológiu miesenia cesta.

Ingrediencie:

• chlebové droždie - 30 g;
• hrubá ražná múka - 200 g;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• prémiová pšeničná múka - 350 g;
• jemná soľ - 10 g;
• suchý ražný slad - 2 polievkové lyžice;
• vriaca voda.

• Všetku múku preosejeme, ale nemiešame. Pridajte slad na 150 gr. pšeničná múka. Pripravte si 300 ml. do tejto suchej zmesi postupne prilievame vriacu vodu. Cesto dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
• Nalejte trochu teplej vody do samostatnej misky a rozpustite v nej droždie. Potom pridajte cukor a soľ. Dobre premiešajte.
• Skombinujte droždie s múkou. Skončíte s hnedastou tekutou hmotou.
• Zvyšnú múku po častiach nalejte do predtým pripravenej zmesi. Vymiesime cesto. Nemalo by sa držať na rukách a mať strmú štruktúru.
• Nádobu prikryjeme utierkou a necháme 3 hodiny kysnúť.
• Zapnite rúru a nastavte 220 stupňov. Na dno položíme misku s vodou. Cesto opäť premiesime a preložíme do predhriatej zapekacej misy. Posypeme múkou, prikryjeme obrúskom a necháme 30 minút odstáť.
• Cesto nastavte na pečenie, až keď opäť vykysne. Čas prípravy chleba: 45 minút.
• Hotovú žemľu treba ihneď vybrať z panvice a zabaliť do kuchynskej utierky. Nechajte „dozrieť“ asi tri hodiny.

Ako upiecť ražný chlieb bez kvasníc pomocou kefíru

Pečenie ražných buchiet je možné bez použitia droždia. Mäkšia štruktúra buničiny sa získa pridaním kefíru do cesta.

Požadované produkty:

• nízkotučný kefír alebo jogurt - 200 ml;
• pšeničná múka - 2 lyžice;
• ražná múka - 1 polievková lyžica;
• jemne mletá soľ - 5 g;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• zmes provensálskych bylín - podľa chuti.

Proces varenia:

• Vyberte kefír z chladničky vopred. Ak ho chcete použiť do cesta, priveďte ho na izbovú teplotu. Pridajte sódu, premiešajte a nechajte 15-20 minút.
• Keď sa hmota zdvojnásobí, pridáme zmes soli, cukru a korenia.
• Zmiešajte preosiatu múku v samostatnej nádobe a pridajte do kefírovej zmesi. Aby ste dosiahli homogénnu hmotu bez hrudiek, pridajte múku po častiach a cesto dobre premiešajte.
• V prípade potreby postupne pridávajte pšeničnú múku, kým nevznikne mäkké a elastické cesto.
• Predhrejte rúru. Na vrch položte brojler, aby sa mierne zahrial. Jeho steny namažte maslom alebo prikryte pergamenom. Cesto preložíme a necháme 20 minút odpočívať.
• Pred vložením cesta do rúry urobte cez vrch niekoľko plytkých zárezov.
• Nastavte teplotu na 220 stupňov a chlieb pečte asi 40 minút. Potom rúru vypneme a panvicu v nej necháme ďalších 20 minút.
• Po vybratí žemle z panvice zabaľte do uteráka.

• Čím jemnejšie cesto vymiesite, tým bude chlieb nadýchanejší.
• Obyčajné špagety pomôžu cesto vykysnúť rovnomerne, ak ich na niekoľkých miestach prepichnete.
• Aby ste zabezpečili rovnomerné upečenie chleba, pred vložením do rúry naneste vodu na boky formy.
• Keď chlieb po upečení vychladne, stred dozrie. Preto sa neodporúča rezať ho za tepla.
• Je prísne zakázané riediť suché droždie vriacou vodou!

Bez ohľadu na to, aký zložitý môže byť proces miesenia a pečenia ražného chleba, vďaka odporúčaniam v tomto článku to môžete urobiť sami. Dobrú chuť!

Každý národ má recepty na pečenie chleba. Recept na chlieb je všade približne rovnaký, všetky recepty na chlieb sú založené na múke a vode. Toto je najjednoduchší recept na chlieb: zmiešajte múku s vodou a pečte chlieb. Recept na varenie podobný tomuto stále používajú primitívne národy. Múka môže byť iná. Najobľúbenejšia je pšeničná múka, ale chlieb sa pečie z ražnej múky, chlieb z kukuričnej múky, vyrába sa aj pšenično-ražný chlieb. Aby bol chlieb nadýchaný, môžeme cesto vykysnúť. Najčastejšie sa na to používa droždie, tzv. kvasnicový chlieb. Chlieb bez droždia je náročnejší na prípravu, no považuje sa za zdravší. Chlieb bez kvasníc možno pripraviť dvoma spôsobmi: pomocou kysnutého cesta alebo pomocou perlivej vody. Recept na kváskový chlieb je starý a náročnejší na prácu. Kvások na chlieb bez kvasníc sa vyrába z naklíčených pšeničných zŕn alebo chmeľu. Okrem toho si môžete pripraviť chlieb s kefírom, chlieb s kvasom alebo pivom. Tým zloženie chleba nekončí. Chlieb môže obsahovať rôzne prísady, od semien a sušeného ovocia až po vajcia a mäso. Pšeničný chlieb, biely chlieb, ražný chlieb, čierny chlieb, chlieb Borodino, francúzsky chlieb, taliansky chlieb, sladký chlieb, pudingový chlieb, chlieb vo vajci, chlieb so syrom – nemôžete spočítať všetky druhy chleba. Niekomu vyhovuje recept na biely chlieb, milovníci čierneho chleba si vyberú recept na chlieb z ražnej múky. Nechýba ani rituálny chlieb. Všetci naši veriaci jedia chlieb počas pôstu. Ak plánujete piecť chudý chlieb, recept by nemal obsahovať vajcia ani živočíšne tuky.

Naše staré mamy a prababičky vedeli piecť chlieb, no mnohí z nás dnes už vedomosti o príprave chleba stratili. Na to, aby ste vedeli upiecť chlieb, nemusíte vyštudovať kuchársku školu. Chlieb s voňavou kôrkou si môže doma upiecť aj „pekár“ bez kôrky. Recept vám prezradíme, no na to si budete musieť prísť sami.

Domáci chlieb je najchutnejší. Upiecť chlieb doma nie je také ťažké. Napríklad, doma si môžete pripraviť lahodný ražný chlieb v rúre na našej webovej stránke nájdete jeho recept.

ražný chlieb mnohými milovaná. Obzvlášť lahodne vonia domáci ražný chlieb s chrumkavou hnedou kôrkou. To je dôvod, prečo sa toľko ľudí chce naučiť piecť ražný chlieb. Urobte si raz doma ražný chlieb a zabudnete na chlebovú sekciu v supermarkete.

Tento recept na domáci chlieb môže použiť buď pekárske droždie alebo kváskový predkrm. Recept na domáci chlieb vždy ponecháva priestor vašej fantázii, pokiaľ ide o ďalšie prísady. Do cesta pridajte orechy, sušené ovocie, korenie a bylinky podľa vašej chuti. Domáci chlieb je možné piecť v peci alebo v špeciálnom pekárni. Upiecť domáci chlieb v rúre zvládne doslova každý. Recept na chlieb v rúre sa v skutočnosti nelíši od akéhokoľvek iného receptu na chlieb. Samozrejme, existuje niekoľko jemností, ktoré vám pomôžu naučiť sa správne piecť chlieb v rúre. Po prvé, úspešné pečenie chleba doma v rúre do značnej miery závisí, samozrejme, od vašej rúry. Cesto na chlieb by malo odpočívať 10 až 15 hodín na teplom mieste. Chlieb sa pečie v rúre pri teplote 180 - 250 stupňov. Po hodine a pol bude pečenie chleba v rúre dokončené. A piecť chlieb v pekárni je naozaj jednoduché. Recepty na chlieb do pekárničky vám nespôsobia ťažkosti a ušetria veľa času. Preto je pekárka.

Urobte si domáci chlieb! K vašim službám je recept na čierny chlieb, recept na Pšeničný chlieb, recept na chlieb Borodino, recept na francúzsky chlieb, recept na Chlieb bez droždia alebo inak recept na Chlieb bez droždia. Vedieť upiecť domáci chlieb je užitočné aj pri príprave chlebových jedál. Samozrejme, s domácim chlebom budú chutiť lepšie ako s chlebom z obchodu. Nebuďte preto leniví a pripravte si chlieb, pomôžu vám recepty s fotografiami.

Každá gazdinka si môže pripraviť ražný chlieb doma v rúre. Pomocou našich receptov môžete každý deň dopriať svojej rodine a priateľom voňavé, čerstvé pečivo vyrobené z overených produktov.

Ražný chlieb v rúre. Recept

Téma zdravého stravovania trápi mnoho ľudí. Bohužiaľ, produkty mnohých pekární a pekární nie sú vždy kvalitné. Ale horúci bochník bude vždy nadýchaný a prekvapivo chutný. Preto vám radi prezradíme, ako si vyrobiť domáci ražný chlieb.

Ingrediencie:

• ražná múka - 250 gramov;
• pšeničná múka - 170 gramov;
• čerstvé droždie - 10 gramov;
• teplý kefír - 170 ml;
• prevarená voda pri izbovej teplote - 80 ml;
• soľ a cukor - podľa chuti;
• maslo - 10 gramov;
• rasca - pol polievková lyžica;
• ľanové semienka - dezertná lyžica.

Recept na pečenie ražného chleba doma v rúre vám nespôsobí veľké ťažkosti. Buďte však pripravení na to, že tomuto procesu budete musieť venovať dosť veľa času. Buďte preto trpezliví a pustite sa do varenia s nami.

Takže najprv sa postaráme o cesto. Aby ste to dosiahli, musíte vo vhodnej nádobe zmiešať vodu a kefír a potom do nich pridať droždie, soľ a cukor. Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka a potom nechajte zmes päť minút v pokoji.

Keď kvások napučí, pridáme štyri polievkové lyžice ražnej a dve polievkové lyžice pšeničnej múky. Znova premiešajte ingrediencie a potom misku pevne prikryte pokrievkou. Cesto pošlite na teplé miesto na hodinu a pol.

Po uplynutí času zmiešame základ s olejom, ľanovými semienkami a zvyšnou múkou. Vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Po dvoch a pol hodinách môžete chlieb upiecť. Cesto preložíme na dosku, roztlačíme a vložíme do zapekacej misy. Ak chcete, aby bol bochník nadýchaný, prikryte bochník potravinovou fóliou a nechajte ho znova kysnúť.

Predhrejte rúru, cesto pokropte vodou a vložte panvicu do rúry. Po desiatich minútach znížte teplotu na 210 stupňov. Za pol hodinu bude čerstvý domáci chlieb hotový. Aby bola kôrka pekná a ružovkastá, môžete povrch natrieť tekutým želé. Bochník prikryjeme čistou utierkou a necháme vychladnúť.

Lahodný aromatický chlieb bude vynikajúcou spoločnosťou pre prvý a druhý chod. Môžete ho použiť aj ako základ na chlebíčky s akoukoľvek náplňou.

Domáci chlieb z ražnej múky v rúre

Tentokrát odporúčame miesiť cesto kvasom. Vďaka tejto prísade má chlieb zvláštnu kyslú chuť a príjemnú vôňu.

Ingrediencie:

• ražná múka - 450 gramov;
• pšeničná múka - 250 gramov;
• tmavý kvas - 500 ml;
• olivový olej - tri veľké lyžice;
• soľ - polievková lyžica bez šmýkačky;
• suché droždie - jedna polievková lyžica;
• ražné otruby a ľan - každý tri polievkové lyžice.

Nižšie si môžete prečítať jednoduchý recept na ražný chlieb v rúre.

Kvas nalejte do hrnca a zohrejte ho na teplotu 40 stupňov. V samostatnej miske zmiešajte droždie a soľ. Nalejte suchú zmes teplého kvasu a masla. Zmiešajte zložky, kým sa zmes nestane homogénnou.

Oba druhy múky preosejeme do misy, pridáme ľanové semienka a mleté ​​otruby. Namažte si ruky rastlinným olejom a mieste cesto, kým nebude lepkavé. Zhromaždite obrobok do gule, zakryte ho hustou obrúskou a položte na teplé miesto na jednu hodinu.

Po uplynutí určeného času cesto opäť premiesime a rozdelíme na dve časti. Vymastíme dve obdĺžnikové silikónové formy. Umiestnite do nich obrobky a vyrovnajte povrch. Cesto opäť prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.

Chlieb pečieme 50 minút, kým nebude hotový.

Choux chlieb vyrobený z ražnej múky

Mnoho žien v domácnosti verí, že je lepšie piecť domáce bochníky v rúre. Preto mnohí z nich používajú pekárničku len na miesenie cesta. A dnes vám podrobne povieme, ako pripraviť ražný chlieb doma v rúre pomocou „zmiešanej“ metódy.

Ingrediencie:

• lúpaná ražná múka - 200 gramov;
• pšeničná múka prvej triedy - 110 gramov;
• tmavý suchý slad - tri veľké lyžice;
• mletý koriander - jedna polievková lyžica;
• pohánkový (alebo akýkoľvek iný) med - dve lyžice;
• malé tmavé hrozienka - 60 gramov;
• čakankový prášok - jedna lyžica;
• vriaca voda - 220 ml;
• slnečnicový olej - dve polievkové lyžice;
• hrubá stolová soľ a rasca - každá jedna čajová lyžička;
• balzamikový ocot (tmavý) - polievková lyžica;
• suché droždie - jeden a pol lyžičky.

Lahodný ražný chlieb sa pripravuje doma v rúre nasledovne.

V hlbokej miske zmiešame slad a mletý koriander a potom suchú zmes zalejeme 80 ml vriacej vody. Zmiešajte zvyšnú tekutinu s medom v samostatnej miske. Po určitom čase obe zmesi spojte a dobre premiešajte. Hrozienka prepláchneme a namočíme do horúcej vody.

Nalejte olej a ocot do nádoby na pečenie chleba, pridajte zmes soli a medu. Oba druhy múky preosejeme do vhodnej misy a potom ich zmiešame s rascou, droždím a hrozienkami. Všetky suché ingrediencie vyšľaháme a potom ich preložíme do pekárničky. Nastavte program na miesenie cesta na pol hodiny.

Cesto položte na stôl a ešte chvíľu ho miesime rukami. Z cesta vytvarujeme bochník a vložíme do vymasteného pekáča. Výrobok zakryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu a pol kysnúť.

Pred vložením chleba do rúry urobte na povrchu vpichy vidličkou. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a steny postriekame vodou. Pochúťku pečieme 40 minút, potom ju ochladíme a prinesieme na stôl.

Ražný chlieb s ovsenými vločkami

Tentokrát vám povieme, ako pripraviť lahodný, aromatický bochník bez použitia droždia.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• tri poháre ražnej múky;
• pol pohára ovsených vločiek;
• dve poháre kefíru;
• jedno kuracie vajce;
• lyžička sódy (bez šmýkačky);
• jedna dezertná lyžica soli.

Ako upiecť chlieb z ražnej múky doma? Vyskúšajte tento jednoduchý recept.

Nalejte kefír do hlbokej nádoby a zmiešajte so sódou. Hneď ako tekutina začne bublať, pridajte do nej soľ a vajíčko. Potom musíte pridať pohár múky a obilnín. Výrobky premiešajte a pridajte k nim zvyšnú múku.

Rukami vymiesime lepkavé cesto, vytvarujeme z neho bochník a položíme na pergamen. Cesto posypte múkou a vložte do rúry na jednu hodinu.

Ražný chlieb s cibuľovými šupkami

Ak chcete oživiť originálne kulinárske nápady, vezmite na vedomie tento recept.

Požadované produkty:

• cibuľová kôra - jedna hrsť;
• voda - 350 ml;
• biela múka - 300 gramov;
• ražná múka - 200 gramov;
• soľ - dve čajové lyžičky;
• cukor - jedna čajová lyžička;
• suché droždie - dve čajové lyžičky;
• zeleninový olej;
• jedna veľká cibuľa.

Ako správne upiecť ražný chlieb v rúre? Recept na túto nezvyčajnú pochúťku je celkom jednoduchý.

Z cibule odstráňte šupku, dobre ju umyte a zalejte vriacou vodou. Potom varte na miernom ohni ďalších desať minút. Necháme uvariť vývar (potrebujeme 300 ml) a potom doň pridáme cukor a droždie. Akonáhle sa na jeho povrchu objaví nadýchaná „čiapka“, pridajte zvyšné ingrediencie a lyžicu oleja. Cesto vymiesime rukami a odložíme na teplé miesto.

Zatiaľ čo cesto stúpa pod lepiacou fóliou, musíte smažiť cibuľu v rastlinnom oleji. Keď sa obrobok zväčší, je potrebné ho rozvinúť do úzkej dlhej vrstvy. Na povrch položte opraženú cibuľu a potom cesto zviňte do rolády.

Obrobok zakryte a nechajte ho stáť ďalších 40 minút. Potom preneste budúci chlieb do formy a pečte v rúre, kým nebude pripravený. Ak nemáte čas na zdobenie rolky, môžete do cesta jednoducho pridať vyprážanú cibuľu. Ale v každom prípade získate veľmi chutný produkt, ktorý si pochutná celá rodina.

Slávnostný bochník s orechmi a sušeným ovocím

Ražný chlieb môžete variť doma v rúre nielen vo všedné dni. To uvidíte, keď si upečiete bochník podľa nášho receptu.

Ingrediencie:

• sérum - 450 ml;
• rozpustené maslo - dve veľké lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• med - dve lyžice;
• suché droždie - jedno vrecko;
• celozrnná pšeničná múka - 350 gramov;
• ražná múka - 150 gramov;
• vlašské orechy a arašidy - 70 gramov;
• slnečnicové semienko - 50 gramov;
• ľan, hrozienka, sušené brusnice a sušené marhule - každý po 50 gramov;
• sezam - štyri polievkové lyžice.

Sviatočný chlieb z ražnej múky doma pripravíte jednoducho a rýchlo.

Sušené ovocie najskôr vytriedte, opláchnite a namočte do horúcej vody. Potom nakrájajte sušené marhule na malé kúsky. Vlašské orechy nalámeme a rýchlo opražíme na suchej panvici.

Zahrejte srvátku a potom ju zmiešajte s medom, soľou a ghee. Keď zmes vychladne na 40 stupňov, pridáme do nej droždie.

Múku preosejeme a zmiešame so srvátkou. Miešajte produkty pomocou mixéra so špeciálnymi nástavcami. Do cesta pridajte sušené ovocie a orechy. Vytvarujeme dva bochníky, potrieme ich olejom a posypeme sezamovými semienkami. Potom cesto preložíme do misiek na pečenie, prikryjeme ich fóliou a necháme dve hodiny kysnúť.

Chlieb pečieme 50 minút, potom ho preložíme na mriežku a prikryjeme utierkou. O pár hodín bude chlieb zrelý a môže sa podávať hosťom. Ak si večer pripravíte maškrtu, na druhý deň ráno bude mať vaša rodina luxusné raňajky. Chlieb nakrájajte na plátky a prineste ho na stôl s maslom, horúcim čajom alebo kávou.

Chlieb bez kvasníc s čajovými lístkami

Ak máte k dispozícii vyzretý kvások, určite ho použite na výrobu voňavého domáceho chleba.

Ingrediencie:

• ražná múka - dva a pol pohára;
• kysnuté cesto - 200 gramov;
• teplá voda - 80 ml;
• čajové lístky - 140 ml;
• cukor a soľ - každá lyžička.

Ražný chlieb si pripravíme doma podľa veľmi jednoduchého receptu.

Sypký ražný kvások zmiešame s vodou a 100 gramami múky. Výrobky premiešajte, prikryte utierkou a pošlite ich na tri až štyri hodiny „dozrieť“ na teplé miesto.

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, pridajte čajové lístky, múku, soľ a cukor. Vymiesime cesto (malo by byť dosť lepkavé) a potom ho zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste hodinu a pol postáť.

Položte obrobok na stôl a potom mu dajte požadovaný tvar. Aby bola úloha jednoduchšia, neustále si namočte ruky vodou. Formu namažte maslom a vložte do nej obrobok. Potom treba nechať cesto opäť vykysnúť.

Chlieb pečieme v dobre vyhriatej rúre desať minút a potom oheň znížime. Po 20 minútach môžete skontrolovať pripravenosť drevenou palicou alebo zápalkou. Aby bol chlieb pokrytý zlatohnedou kôrkou, potrite ho teplou vodou. Pred podávaním nezabudnite pochúťku niekoľko hodín ochladiť.

Lotyšský ražný chlieb s mliekom

Tu je jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť lahodnú domácu pochúťku. Zvyčajne sa ražný chlieb vyrába z dvoch druhov múky, tentoraz však použijeme len jednu.

Ingrediencie:

• múka - 300 gramov
• suché droždie - jedna čajová lyžička;
• voda - 50 ml;
• mlieko - 150 ml;
• maslo - 50 gramov;
• rasca, hrozienka a tekutý med - každá po dve lyžice;
• soľ a cukor - každý pol lyžičky.

Výroba ražného chleba doma v rúre je veľmi jednoduchá.

Zmiešajte vodu a mlieko a potom zmes zahrejte na 40 stupňov. Nalejte do misky pekárne, pridajte maslo, soľ, med a cukor. Pridáme múku a kvások. Cesto miesime hodinu a pol.

Hrozienka umyte a namočte na štvrť hodiny do vody. Ďalej ho musíte vysušiť a zmiešať s lyžicou múky.

Cesto položíme na dosku, posypeme rascou a hrozienkami. Pokračujte v miesení rukami namazanými rastlinným olejom. Hotové cesto dajte do požadovaného tvaru, položte budúci chlieb na kysnutie na plech a prikryte ho utierkou.

Po hodine a pol cesto upečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Keď je chlieb hotový, nezabudnite ho ochladiť na mriežke pod utierkou v teplej rúre. Tento proces bude trvať asi dve hodiny a neskôr môžete maškrtu podávať s maslom, údeninami alebo predjedlom.