Nádherná citrónová tráva - čo to je a ako ju správne používať pri varení? Výhody, liečivé vlastnosti a kontraindikácie používania citrónovej trávy. Chemické zloženie a liečivé vlastnosti cymbopogónu

Doktor poľnohospodárskych vied, profesor katedry. Botanika RGAU-MSHA pomenovaná po K.A. Timiryazeva

Rod cymbopogón (Cymbopogon) obsahuje podľa rôznych autorov od 55 do 70 druhov. Niektorí jej zástupcovia sú veľmi voňaví a slúžia ako suroviny na výrobu éterického oleja. Určite ste už počuli také fascinujúce názvy ako palmarosa, citronella, spikenard. Za nimi sú zástupcovia tohto pomerne početného rodu, z ktorého nadzemnej masy sa získavajú vonné látky.

citrónová tráva

Pri analýze informácií na internete je v koncepte badateľný zmätok citrónová tráva, nehovoriac o tom, že v niektorých aromaterapeutických príručkách a webových stránkach v ruštine sa všeobecne nazýva citrónová tráva! Chyba pravdepodobne pochádza z nevenovania pozornosti Latinské názvy, text je preložený pomocou počítačových prekladačov, ktoré anglické meno citrónová tráva v preklade citrónová tráva. A druhý zmätok vzniká kvôli tomu, že pod týmto názvom sú v predaji dva druhy. Prvým je samotná citrónová tráva alebo západoindická citrónová tráva ( Cymbopogon citratus, syn.Andropogon citratus DC. ) – najčastejšie pestovaný druh početných aromatických obilnín.

Je to z dvoch dôvodov - po prvé, je široko používaný ako potravinársky závod V ázijská kuchyňa a po druhé, získavajú z neho vo veľkých objemoch esenciálny olej, ktorý slúži ako dochucovadlo v Potravinársky priemysel a suroviny na syntézu iných aromatických látok. Táto rastlina je dobre známa najmä výrobcom čaju.

Ďalší, ale blízko príbuzný druh, Cymbopogonum sinuouse, sa používa pod názvom citrónová tráva ( Cymbopogon flexuosus Stapf syn. Andropogon flexuosus Nees; A. nardus subsp. flexuosus Hack.) . Nazýva sa Cochin grass alebo Malabar grass alebo východoindická citrónová tráva a pochádza z Indie. V menšej miere má parfumérsku hodnotu a vo väčšej miere liečivú, okrem toho sa pestuje ako korenistá rastlina. Esenciálny olej obsahuje asi 80% citralu a veľmi málo myrcénu. V európskych krajinách sa stalo módou vysádzať ju v lete do korenistých záhrad. otvorená zem alebo ich vyneste von v kontajneroch.

Botanické portréty

Citrónová tráva alebo citrónová tráva ( Cymbopogon citratus) - typická trváca obilná rastlina vysoká asi 1-1,8 m. Má krátky hľuzovitý podzemok, tenké stonky, zhromaždené do mohutného polorozložitého kríka. Listy sú úzke, dlhé, svetlozelené, s červenkastým odtieňom. Latka je voľná, nedostatočne vyvinutá, a preto neexistujú žiadne semená. Preto sa v kultúre rozmnožuje iba vegetatívne, teda delením.

Citrónová tráva nie je známa vo svojej divokej forme a vzhľadom na to, že sa pestuje po stáročia a dokonca tisícročie, jej domovinu možno určiť veľmi zhruba. Pravdepodobne by to mohla byť India alebo Srí Lanka. Pred mnohými storočiami sušené listy prepravovaný v balíkoch na ťavách do arabských krajín a dokonca aj do Európy, kde sa ľahko používal na dochucovanie piva a vína.

V súčasnosti sa pestuje veľmi široko po celom svete: na Srí Lanke, v Indii, Indonézii, na Madagaskare, na Seychelách, v Číne a Južnej Afrike.

indická citrónová tráva alebo malabarská tráva ( Cymbopogon flexuosus), sa vyskytuje v dvoch formách – bielostopkaté a červenostopkaté. Ten má príjemnejšiu vôňu a jeho éterický olej je cenený vyššie. Tento druh produkuje semená.

Použitie

Listy oboch druhov sa používajú na vypchávanie matracov, v ktorých je veľmi nízka pravdepodobnosť výskytu všetkých druhov hmyzu. Je to spôsobené insekticídnym účinkom rastlín. V trópoch sa zvyčajne vysádzajú okolo domov, aby odpudzovali komáre. V tropickej Afrike sa odporúča pestovať citrónovú trávu v oblastiach, kde sa vyskytuje mucha tse-tse, ktorá neznáša jej vôňu.

Už samotný názov napovedá, že patrí do čeľade obilnín a má citrónovú arómu. Esenciálny olej dodáva rastline nádhernú citrónovú vôňu. Obsah silice v citrónovej tráve je 0,2-0,5% a tvorí ju najmä citral, ktorý obsahuje zmes dvoch izomérov - trans-geranial (40-62%) a cis-geranial (25-38%). Ďalšie terpenoidy zahŕňajú nerol, limonén, linalool a karyofylén. Esenciálny olej obsahuje značné množstvo myrcénu, ktorý pri skladovaní ľahko oxiduje, čo znižuje kvalitu oleja.

Esenciálny olej z byliny malabar obsahuje naopak viac alkoholov - 20-30% geraniolu a citronellolu, ďalej aldehydov (15% geranial, 10% neral, 5% citronellal). Tento druh sa častejšie používa v parfumérii, keďže obsahuje menej myrcénu a éterický olej sa lepšie skladuje.

Olej sa získava vo veľmi veľké množstvá v Číne a niektorých ďalších krajinách Hnedá farba a silnú bylinkovo-citrónovú vôňu. Používa sa na zvýraznenie jednotlivé zložky, ako aj na falšovanie drahších citrusových olejov.

Recepty od nepamäti

V indickej medicíne sa kymbopogón dlho používa od vírusové infekcie a dokonca aj cholera. Olej z citrónovej trávy sa používa už v staroveku tradičná medicína na liečbu plesňových infekcií kože, ústnej dutiny, močové cesty A gynekologické infekcie v ázijských krajinách, najmä v Indii. Citrónová tráva indická sa používala zvonka vo forme mastí, nálevov, olejové infúzie na potieranie a obklady pri neuralgii, reume, vyvrtnutiach.

Vynára sa otázka, do akej miery je to opodstatnené? široké uplatnenie rastliny v medicíne? V súčasnosti sú potvrdené antivírusové, antibakteriálne, antioxidačné, dezodoračné, žalúdočné a insekticídne účinky.

Pomerne veľa výskumov o antimikrobiálnej aktivite. Pri dirigovaní laboratórny výskum bola objavená vysoká aktivita silice proti pôvodcovi drozdov, vrátane kmeňov, ktoré sú ťažko liečiteľné modernými lieky ako aj niektoré druhy plesní, najmä z rodu Penicillum, schopné produkovať mykotoxíny - veľmi škodlivé látky, ktorý sa hromadí v „plesnivých“ produktoch, účinok bol obzvlášť vysoký v kombinácii s bazalkovým eugenolovým olejom. V budúcnosti sa takéto zmesi éterických olejov môžu použiť na zabránenie znehodnotenia potravín. Esenciálny olej z ciroku indického vykazoval vysokú aktivitu proti Staphylococcus aureus vrátane kmeňov rezistentných na množstvo antibiotík.

Protizápalové vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou flavonoidov, predovšetkým derivátov luteolínu a ich použitím v zápalové ochorenia gastrointestinálny trakt celkom opodstatnené. Avšak so silným protizápalovým účinkom, vrátane pri vonkajšom použití, analgetický účinok, ako napr klinčekový olej, neoznačené. Vďaka svojmu antioxidačnému účinku mal extrakt z citrónovej trávy hepatoprotektívny účinok, najmä ak sa užíval profylakticky.

Doma v suchu a čerstvá tráva možno použiť pri prechladnutí, dyspepsii, kolitíde. Infúzia rastliny stimuluje produkciu mlieka u dojčiacich matiek.

Na varenie infúzie 1 polievková lyžica rozdrvených surovín sa naleje do pohára vriacej vody a používa sa na inhaláciu aj vnútorne. Esenciálny olej má tonizujúci účinok na pokožku a tkanivá, preto sa odporúča na vonkajšie použitie vo forme masážny olej zmiešané s broskyňou príp olivové oleje. Mimochodom, je to jeden z najdrahších. Používa sa v pleťových vodách a krémoch mastnú pleť, otvorené póry, lišaj na nohách.

Kontraindikácie: Vyžaduje sa éterický olej starostlivé používanie a predbežná konzultácia s aromaterapeutom. Niekomu môže neriedený esenciálny olej spôsobiť podráždenie pokožky a samotná rastlina pri kontakte môže u niektorých obzvlášť citlivých jedincov (alergických na citral) vyvolať alergické reakcie.

V kuchyni…

V ázijskej kuchyni sa pridáva do kari zmesí, omáčok, marinád, omáčok na mäso, ryby a morské plody. Spodná časť ružice listov sa uvarí a použije ako príloha a nasekané sušené listy môžeme pridať do bežných čiernych resp. zelený čaj chuť. Zaujímavosťou je, že tento čaj je veľmi chutný aj za studena a dokonale uhasí smäd v horúcom letnom dni.

...a v hrnci

Najúžasnejšie je, že túto citrónovú trávu si môžete kúpiť v bežných potravinách, vybrať si ružicu s viac či menej zachovanými koreňmi a zasadiť. Je lepšie vopred spracovať spodná časť rozety so zvyškami koreňov pomocou stimulátora tvorby koreňov (Kornevin, Heteroauxin, Epin-extra), ako je uvedené pre iné biologicky podobné okrasné plodiny, a zasaďte ich do črepníka s voľnou a úrodnou pôdou.

Semená indickej citrónovej trávy je možné zakúpiť. Rastlina preferuje dobre osvetlený parapet. Pôda je prednostne kyprá, mierne kyslá až neutrálna. Potom je potrebné rastliny pred zakorenením zaliať, aby sa zabránilo dlhodobému vysychaniu pôdy. Akonáhle je rastlina založená, jej odolnosť voči suchu sa zvýši. Rastlina vydrží krátkodobé preschnutie, nie však dlho. Zároveň veľmi trpí jeho vzhľad.

Na jar musia byť rastliny kŕmené komplexnými hnojivami. V lete môžete ísť na prechádzku. IN európske krajiny Vo všeobecnosti sa vysádza do zeme po pominutí nebezpečenstva mrazov ako jednoročná. Prirodzene však vždy opúšťajú materské rastliny, ktoré sa chovajú v skleníku alebo na parapete.

Rastlina môže rásť v tomto kvetináči pomerne dlho, ale je lepšie rozdeliť kríky raz za 2 roky a zasadiť ich do novej, čerstvej pôdy v samostatných kvetináčoch. Listy sa odrežú podľa potreby - do kuchyne a na choroby uvedené vyššie.

Ale citrónová tráva nie vždy vychádza s inými rastlinami v tom istom kvetináči alebo dokonca v blízkosti. Moderný výskum odhalil svoju schopnosť inhibovať klíčenie semien a potláčať rast a vývoj niektorých rastlín.

Je to vysoké trvalkaČeľaď obilnín je známa aj ako citronela a citrónová tráva. Za jej domovinu sa považujú teplé tropické zóny Európy, Ázie a Oceánie. Cirok má jemnú citrónovú vôňu a citrusovú chuť. Listy sú svetlozelené, dlhé, úzke, ostré. Na rozdiel od iných bylín sa nerozšíri po celej oblasti.

Ak máte to šťastie, že ste si kúpili exotické semená od priateľa (na trhoch prakticky neexistujú), zabaľte ich do vlhkou handričkou, vložte do plastového vrecka a umiestnite na teplé miesto. Po 12 hodinách je potrebné semená vybrať, mierne vysušiť papierovými utierkami a zasadiť do voľnej pôdy. Každé semienko je v samostatnom pohári. Hĺbka nie viac ako 1 cm.Pohár prikryte vreckom. Najlepšie je zasiať v druhej polovici marca - začiatkom apríla. Odtieň sadenice z priamych línií slnečné lúče. Pred výsadbou na trvalé miesto rastliny trochu otužte.

Ak náhodou v supermarkete uvidíte zelený cirok, skúste nájsť trs s aspoň jednou stonkou, ktorá má viacero koreňov. Odrežte vrchné a suché listy takéhoto „odrezku“ a vložte ho do vody. Korene budú rásť a potom bude možné zasadiť rastlinu na otvorenom priestranstve. Bude sa mu to páčiť viac slnečné miesto kde je veľa vody.

Užitočné vlastnosti ciroku

V medicíne sa citrónová tráva používa na odstránenie toxínov z tela, na prečistenie pečene, pankreasu, obličiek a čriev. Citronella znižuje obsah kyselina močová a cholesterolu, odstraňuje prebytočný tuk. Pomáha pri prechladnutí, znižuje teplotu. Olej citrónová tráva má antiseptické vlastnosti a používa sa ako protiplesňové činidlo, na odstránenie bolesti hlavy a závratov, obnovenie sily počas stresu a nespavosti.

Použitie pri varení

Stonky ciroku je možné nakrájať na tenké plátky a pridať do šalátov ako dresing. Alebo zmiešame s olejom a soľou a použijeme ako marinádu na mäso. V ázijskej kuchyni sa jemná biela časť stonky (asi 8 – 9 cm) jemne naklepe, aby sa zvýraznila chuť, a nakrája sa alebo rozdrví podľa toho, do akého jedla sa má pridať. Vôňa citrónovej trávy sa veľmi dobre hodí k hydine, rybám a morským plodom. V Thajsku sa stonky nakrájané na tenké plátky pridávajú do polievok a pást. V Číne sa na prípravu používa silný cirok alkoholický nápoj„maotai“, jeho prášok je súčasťou pikantná zmes„nyonya“ na prípravu mäsových jedál.

Obľúbeným jedlom je „vietnamské fondue“: pri stole sa podáva vývar ochutený citrónovou trávou a inými koreninami. Účastníci jedla do nej namáčajú kúsky mäsa a potom spolu s čerstvá zelenina, koriandrom a mätou, zabalené v ryžovom papieri, namáčané v pikantná omáčka a vychutnajte si chuť.

Citrónová tráva je trváca rastlina z čeľade Poaceae s viac ako 50 odrodami. Hovorí sa tomu inak: citrónová tráva, čierna brada, citronela, citrónová tráva. Vlasť India, Malajzia. Dnes sa pestuje v mnohých krajinách s teplým a vlhkým podnebím. Hlavná výroba sa nachádza v regiónoch Juhovýchodná Ázia, tropická Afrika, Amerika.

Užitočné vlastnosti

Citrónová tráva neobsahuje takmer žiadny sodík ani nasýtené tuky. Lipidy sú z 85 % zastúpené mononenasýtenými kyselinami: kampesterol, stigmasterol, beta-sitosterol, fytosteroly. Poznamenané vysoký obsah horčík, zinok, železo, mangán, draslík. Výživová hodnota citrónovej trávy: sacharidy - 25,3 g, bielkoviny - 1,8 g, lipidy - 0,49 g, vláknina - 1,8 g Esenciálny olej pozostáva najmä z citronelolu (80 %) a geraniolu (skupina prírodné antiseptiká), účinné látky: metylheptenol, limonel, citral, myrcén. Medzi vitamínmi patrí hlavné miesto kyselina askorbová, existuje aj betakarotén, A, PP (NE), B3, B6, B2, B5, B1, PP, K, N.

Ako to ovplyvňuje telo

Užitočné vlastnosti citrónová tráva je spôsobená prítomnosťou éterických olejov, medzi ktorými sú obzvlášť dôležité geraniol a citral. Vďaka týmto látkam má citrónová tráva silné baktericídne a antiseptické vlastnosti. Pravidelné používanie citrónová tráva v strave má protizápalové, antioxidačné, imunomodulačné, vazodilatačné účinky. Čierna brada pomáha normalizovať srdcovú frekvenciu, stimuluje hematopoetického systému, stabilizuje krvný tlak, znižuje cholesterol.

Citrónová tráva je dobrá pre dýchací systém, špeciálna akcia má vplyv na orgány ORL: odstraňuje sínusitídu, sínusitídu, čelnú sínusitídu. Zlepšuje lymfatickú drenáž, krvný obeh, stimuluje činnosť mozgu, zvyšuje prekrvenie mozgu. Posilňuje steny ciev, ovplyvňuje výkonnosť tráviaceho systému, urýchľuje metabolické procesy.

Tóny citrónovej trávy nervový systém, zmierňuje únavu a nervozitu. Vykazuje karminatívne, regeneračné, adstringentné, sedatívne, analgetické vlastnosti. Citrónová tráva odstraňuje pálenie záhy, zvyšuje laktáciu, posilňuje svalový systém, podporuje chudnutie.

Ako si správne vybrať

V Rusku sa citrónová tráva pestuje v interiéri ako okrasná rastlina a v lete sa vysádza do zeme, aby ozdobila krajinu. Môžete si ho kúpiť v práškovej forme, sušených stopkách, alebo ako súčasť korenia. Kvalita čerstvý produkt určuje jednotná farba listov a charakteristická citrónová aróma. Stonka je hustá, na reze je viditeľné šťavnaté mäkké jadro. Šťava, ktorá vyteká, je žltá. Pri kúpe oleja z citrónovej trávy musíte vedieť, že by mal mať sýtu oranžovo-červenú alebo tmavočervenú farbu s vôňou čerstvého citrónu.

Spôsoby skladovania

Umyte a osušte citrónovú trávu vo vzduchotesnej nádobe, ktorá vydrží v chladničke 2-3 týždne. Korenie stonky môžu byť zmrazené po dobu 4-6 mesiacov. Sušené skladujte maximálne šesť mesiacov. Vyžaduje si to sklenenú nádobu, tesné veko, tmavú miestnosť a žiadne zmeny teploty.

K čomu sa hodí pri varení?

Citrónová tráva sa používa ako aromatické korenie a aromatická prísada. Je súčasťou kari korenia a je národným produktom v Indonézii, Vietname, Malajzii a na Filipínach. Pri varení sa citrónová tráva používa rôznymi spôsobmi: čerstvé bylinky sa pridávajú do šalátov, marinád, zeleninový guláš, čaj, nealko nápoje. Sušená citrónová tráva sa používa pri konzervovaní zeleniny, pri príprave omáčok, polievok a kombinovaných korenín. Páruje sa s mäsom, rybami, morskými plodmi a hydinou.

Zdravá kombinácia produktov

Citrónová tráva je súčasťou skupiny produktov, ktoré vám pomôžu schudnúť prirodzene. Citrónová tráva čistí organizmus, reguluje tráviace procesy, stimuluje metabolizmus, je súčasťou doplnkov stravy a bylinných prípravkov. IN diétna výživa používa sa do šalátov, príloh a používa sa pri príprave jedál na pare.

Nápoje s citrónovou trávou sú obľúbené najmä pri chudnutí. Klasická kolekcia v tibetská medicína: citrónová tráva, hebula, ostružina, lipová kôra, mäta, echinacea, harmanček, bobkový list, žihľava. Môžete použiť inú možnosť varenia čaju na chudnutie: 200 ml polievková lyžica. lyžica sušenej citrónovej trávy, 1 lyžička stévie alebo medu. Pitie dvoch pohárov nápoja denne vám pomôže ľahko schudnúť 2-3 kg za týždeň.

Kontraindikácie

Sklon k alergiám, tehotenstvo, hnačka.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Citrónová tráva sa používa na liečbu gastroenteritídy, bolesti hrdla, laryngitídy, gastrointestinálnych infekcií, laryngitídy, herpesu a plynatosti. Odvar a extrakt odstraňujú plesňové kožné lézie a vnútorné orgány, poruchy toku lymfy. Koncentrovaný nálev pomáha pri liečbe zaparenín a zmierňuje zápaly kože. Obklady sa používajú pri artritíde, na zmiernenie syndróm bolesti reumatizmus, dna.

Odporúča sa čaj z citrónovej trávy vysoká teplota, porušenia menštruačný cyklus, stagnácia v črevách. Predpísané na stimuláciu sekrečnú činnosť tráviaci trakt, zvýšená produkcia materské mlieko, na posilnenie a čistenie ciev. Esenciálny olej uľavuje bolesť hlavy, zvyšuje elasticitu svalového tkaniva, odstraňuje závraty, používa sa na inhaláciu pri prechladnutí a problémoch s dýchacou sústavou.

V kozmeteológii je citrónová tráva obľúbená pri starostlivosti o pleť problémovú pleť, odvar zmierňuje zápal, vysušuje, eliminuje akné. Esenciálny olej v kombinácii so slivkami a medom sa používa na tonizáciu a omladenie pokožky. Pre účinky proti celulitíde sa citrónová tráva kombinuje s avokádovým, jojobovým a broskyňovým olejom. Používa sa na kúpanie, je súčasťou masážnych zmesí, pridáva sa do kozmetické nástroje(šampóny, krémy, pleťové vody).

Citrónová tráva: obsah kalórií a zloženie, aké výhody môže citrónová tráva poskytnúť nášmu telu, prečo by ju niektorí ľudia nemali jesť. Ako sa výrobok používa pri varení.

Obsah článku:

Citrónová tráva alebo citrónová tráva je kultivar nazývaný cymbopogon z čeľade Poaceae. Hovorí sa jej aj citrónová tráva, no nemá nič spoločné s citrónom, na ktorý sme zvyknutí. Rastlina miluje teplé a vlhké podnebie, a preto aktívne rastie v trópoch, najmä v Indii, na Srí Lanke, v Thajsku a Malajzii. Okrem toho sa pomerne často vyskytuje v Barme, Kambodži, v niektorých regiónoch USA, Južná Amerika a Afriky. Má silné korene a tenké, tvrdé, trstinové stonky s mäkkým jadrom. Stonky majú výraznú citrusovú vôňu, práve táto časť rastliny sa používa pri varení ako korenie. Má osobitné miesto v ázijskej a karibskej kuchyni. Stonky sa používajú čerstvé a sušené. Korenie dokonale harmonizuje s pokrmami z hydiny, rýb a morských plodov, prvými chodmi, ale všeobecne sa považuje za univerzálne. V Afrike sa z trávy varí aromatický čaj.

Zloženie a obsah kalórií citrónovej trávy

Korenie je nízkokalorický produkt, čo znamená, že ho možno bezpečne používať pri diéte.

Obsah kalórií v citrónovej tráve je 99 kcal na 100 gramov, z toho:

• Bielkoviny - 1,82 g;
• Tuky - 0,49 g;
• Sacharidy - 25,31 g;
• Voda - 70,58 g;
• Popol - 1,8 g.

Makroelementy na 100 g:

• Draslík - 723 mg;
• Vápnik - 65 mg;
• Horčík - 60 mg;
• sodík - 6 mg;
• Fosfor - 101 mg.

Mikroprvky na 100 g:

• Železo - 8,17 mg;
• Mangán - 5,224 mg;
• Meď - 266 mcg;
• Selén - 0,7 mcg;
• Zinok - 2,23 mg.

Vitamíny na 100 g:

• Beta karotén - 0,003 mg;
• Vitamín B1 - 0,065 mg;
• Vitamín B2 - 0,135 mg;
• Vitamín B5 - 0,05 mg;
• Vitamín B6 - 0,08 mg;
• vitamín B9 - 75 mcg;
• Vitamín C - 2,6 mg;
• Vitamín RR, NE - 1,101 mg.

Steroly (steroly) na 100 g:

• Fytosteroly - 6 mg;
• kampesterol - 1 mg;
• Stigmasterol - 1 mg;
• Beta sitosterol - 4 mg.

Mastné kyseliny na 100 g:

• Omega 3 - 0,031 g;
• Omega-6 - 0,138 g;
• Nasýtené - 0,119 g;
• Mononenasýtené - 0,054 g;
• Polynenasýtené - 0,17 g.

Bylina obsahuje aj cenné éterické oleje, z ktorých jeden obsahuje také vzácne zložky ako geraniol a centrálny - sú to vynikajúce prírodné antiseptiká a antibiotiká. Okrem toho majú regeneračné vlastnosti.

Priaznivé vlastnosti citrónovej trávy

Ako môžete vidieť, esenciálny olej z byliny sám nesie veľký prínos. Pridajte k tomu fakt, že rastlina obsahuje pôsobivý vitamín-minerálny komplex a iné potrebné pre telo biologicky účinných látok, a pochopíte, prečo je toto korenie také užitočné. Nie nadarmo sa od pradávna používanie citrónovej trávy presahuje rámec varenia. Kultúra je široko používaná na zdravotné a kozmetické účely.

Poďme sa teda bližšie pozrieť na výhody citrónovej trávy:

1. Prevencia a liečba prechladnutia . Rastlina má priaznivý vplyv na imunitu, posilňuje ochranné sily telo. Teda aj v chladnom období, kedy pravidelné používanie citrónová tráva, o svojom zdraví môžete byť pokojní. Korenie citrusov však nie je len profylaktické, ale aj terapeutické. Aktívne pomáha v boji proti vírusu a zmierňuje príznaky.
2. Normalizácia gastrointestinálneho traktu. Citrónová tráva reguluje črevnú motilitu a urýchľuje metabolizmus. Teda prirodzené zdravý proces trávenie. Vplyv na metabolizmus ocenia najmä tí, ktorí s ním bojujú nadváhu, A priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt pre tých, ktorí trpia rôznymi poruchami - zápcha, plynatosť, kolitída atď.
3. Priaznivý vplyv na obehový systém . Citrónová tráva zlepšuje krvný obeh a tok lymfy a má tiež posilňujúci účinok na cievy. Vďaka týmto účinkom sa znižuje riziko vzniku rôznych ochorení, vrátane kŕčové žilyžily, trombóza atď.
4. Posilnenie svalového korzetu. Toto priaznivý účinok Ocenia to najmä športovci, rastlina nielen posilňuje väzy a svaly, ale celkovo zvyšuje aj vytrvalosť. Čaj z citrónovej trávy pred tréningom alebo maratónom je teda skvelý nápad.
5. Aktivácia duševnej činnosti . Silný tonizujúci účinok je ďalšou dôležitou prospešnou vlastnosťou citrónovej trávy. Komponenty obsiahnuté v jeho zložení stimulujú mozgová činnosť, zlepšiť koncentráciu, bojovať proti duševnej únave. To znamená, že je užitočné piť nápoje a jedlá s citrónovou trávou nielen pred nadchádzajúcou fyzická aktivita, ale aj psychická - skúška, dôležité stretnutie. Mimochodom, špeciálne si všímajú schopnosť citrónovej trávy vďaka jej tonizujúcim účinkom zvýšiť vyrovnanosť vodičov za volantom, a preto pri výbere príchutí áut dbajte na tie, ktoré majú aspoň náznak vône citrónovej trávy.
6. Účinok proti starnutiu. Rastlina obsahuje antioxidačné látky, ktoré aktívne bojujú s nadbytočnými hladinami voľné radikály a zabrániť predčasné starnutie a tiež znížiť pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
7. Prevencia a liečba zápalu rôzneho charakteru . Silica obsiahnutá v bylinke, obsahujúca geraniol a centrálny, má mocný baktericídny účinok a pôsobí ako antiseptikum, čo znamená, že pomáha predchádzať rozvoju patogénnych procesov alebo ich inhibovať. Regeneračné vlastnosti týchto zložiek vám umožňujú rýchlejšie sa zotaviť z konkrétnej choroby.
8. Prevencia ochorení ústnej dutiny. Antiseptický účinok v kombinácii s ešte jedným dôležitý efekt rastliny, dezodoruje, premení citrónovú trávu na výborný liek na prevenciu ochorení ústnej dutiny - stomatitída, gingivitída atď.
9. Priaznivý účinok na nervový systém. citrónová tráva - dobré antidepresívum zbaví vás nervozity, zdvihne náladu a pri pravidelnom používaní dokonca pomáha prekonávať depresie.

Je pozoruhodné, že prospešné vlastnosti citrónovej trávy sú uznávané nielen tým etnoveda, ale aj oficiálne, mnohé sa vyrábajú na báze citrónovej trávy farmakologické lieky.

V ľudovom liečiteľstve sa prípravok využíva najmä v troch oblastiach – liečba gastrointestinálnych ochorení, prechladnutia a plesňových ochorení. O účinnosti bylinky v druhom prípade rozhoduje dvakrát spomínaná silice s obsahom geraniolu a centrálnej, ktorá pôsobí aj fungicídne – teda aktívne hubí huby a plesne.

Škody a kontraindikácie citrónovej trávy

Zoznam prospešných vlastností citrónovej trávy je skutočne pôsobivý, bohužiaľ, nie každý má možnosť ich plne oceniť. Ak je človek absolútne zdravý a neberie žiadne vážne lieky, pridajte korenie do jedla alebo varte na jeho základe rôzne nápoje, samozrejme, nie je zakázané. Hlavnou požiadavkou je dodržiavanie opatrenia.

Ak však máte určité ochorenia, je lepšie sa pred pridaním produktu do stravy najskôr poradiť so svojím lekárom.

Citrónová tráva môže byť škodlivá predovšetkým pre ľudí trpiacich hypertenziou a vysokým krvným tlakom. nervová excitabilita- v tomto prípade môže tonický efekt hrať zlý vtip.

Do stravy alergikov, tehotných a dojčiacich žien a detí by sa mal zavádzať opatrne, pretože pre nás je to stále exotický produkt, neobvyklý pre naše podnebie, a preto je individuálna intolerancia na zložky rastliny bežnou praxou.

Časté u ľudí alergických na citrónovú trávu nepohodlie aj jeho aróma evokuje. Ak sa teda cítite nesvoji, pociťujete závraty, nevoľnosť atď. len z vône rastliny by ste ju, samozrejme, nemali jesť.

Ako pripraviť korenie z citrónovej trávy

Hlavnou úlohou citrónovej trávy pri varení je hrať úlohu korenia, vďaka ktorému bude chuť jedla zaujímavejšia a bohatšia.

Aký je však správny spôsob použitia citrónovej trávy ako koreniny? Samozrejme, najlepšie je pridávať rastlinu do jedál na čerstvé, takže ukladá viac vitamínov a prospešných vlastností. Nezabúdajte však, že steblá trávy sú mäkké iba zvnútra, a preto ich pred vložením, povedzme do polievky, musíte nakrájať buď natenko alebo nahrubo, ale vložte ich do misky vo vrecúšku z prírodnej látky. a po pripravenosti ho vyberte. Tiež nemusíte rezať stonky, stačí ich trochu poraziť valčekom a znova ich vybrať z misky, keď sú pripravené.

So sušenou citrónovou trávou sa nemusíte báť tvrdosti. Ak chcete trávu vysušiť, musíte ju umyť, potom počkať, kým nezaschne, stonky nakrájať na malé „kúsky“ a vložiť do rúry predhriatej na teplotu 40 - 50 stupňov. Keď je korenie pripravené, môže sa pomlieť.

Recepty z citrónovej trávy

No a teraz poďme priamo k využitiu citrónovej trávy. V skutočnosti je toto korenie univerzálne: polievky, omáčky, mäso, ryby, jedlá z morských plodov, dezerty - rozsah použitia je obmedzený iba vašou fantáziou. Len si pamätajte, ak chcete trochu kyslosti a pekného citrusová aróma, citrónová tráva je skvelý nápad.

Samozrejme, existujú typické jedlá s týmto korením, typické pre kuchyne krajín, v ktorých je obzvlášť populárny.

Pozrime sa na niektoré z nich:

• Citrusové kura v kokosovom mlieku. Celé kura (s hmotnosťou približne 1-1,5 kg) nakrájame, potrieme čiernym korením a soľou. Citrón dôkladne umyte, nakrájajte na plátky a odstráňte semienka (kôru nie je potrebné odstraňovať). Tenko nakrájajte 7 stoniek citrónovej trávy. Do kuracieho tela vložte niekoľko plátkov citróna a trochu citrónovej trávy, ako aj cesnak (5 strúčikov). Kokosové mlieko(800 ml) zľahka vyšľaháme, nalejeme do hrnca s hrubým dnom, pridáme zvyšný citrón a citrónovú trávu, ako aj cesnak (4-5 strúčikov) a koriander (1 zväzok). Omáčku privedieme do varu, do omáčky vložíme kura a misku pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi hodinu.
• Mušle vo vínnej omáčke. Zahrejte v hrnci maslo(50 gramov), jemne nakrájanú cibuľu (1 kus) a cesnak (3 strúčiky) opečte do mäkka. Pridajte suché biele víno (0,5 l), bobkový list(1 kus), citrónová tráva (1 stonka). Varte 10 minút na miernom ohni. Nalejte mušle v škrupine (1 kg) a pokračujte v varení, kým sa všetky neotvoria. Neotvorené mušle môžete vyhodiť, alebo sa v nich môžete pohrať a dvierka otvárať nožom. Položte ich na servírovací tanier. Pripravte omáčku: vývar preceďte, zmiešajte so smotanou (100 ml), štipkou šafranu a kajenským korením. Nalejte mušle omáčkou.
• Vegetariánska thajská polievka . Do zeleninového vývaru alebo vody (800 ml) pridajte stonku citrónovej trávy (1 ks), vyšľahanú valčekom, badián (2 hviezdičky), nadrobno nakrájaný zázvor (koreň 10-15 cm) a cesnak (3 klinčeky). Varte pol hodiny, potom odstráňte citrónovú trávu a badián, pridajte nakrájanú čínsku kapustu (200 gramov). Povaríme 5 minút, polievku odstavíme z ohňa a keď mierne vychladne, pridáme sójovú alebo rybaciu omáčku (1 lyžičku) a limetkovú šťavu podľa chuti a zelené cibule(pár pierok) a nadrobno nakrájané čili (1 kus).
• Thajský šalát. Pripravte dresing: jemne nakrájajte čili (2 kusy) a cesnak (3 strúčiky), rozdrvte v mažiari, mali by ste získať hrubú pastu. Pridajte tiež limetkovú šťavu (50 ml), rybaciu omáčku (3 polievkové lyžice) a med (1 čajovú lyžičku). Zálievku nechajte pôsobiť pol hodiny. Prevarte vodu a vhoďte do nej chobotnice (400 gramov), vopred nakrájané na štvorce s rozmermi asi 5 x 5 centimetrov. Varte 3 minúty. Citrónovú trávu (1 stonku) vyklepeme a veľmi jemne nasekáme, to isté spravíme s koreňom zázvoru (2 cm). Tieto ingrediencie zmiešame a v mažiari rozdrvíme na pastu. Šalotku (1 ks) nakrájame na tenké plátky, lístky mäty (z 3 vetvičiek), čínsku kapustu (3 listy). Vychladnuté kalamáre zmiešame s dvomi pastami a zvyškom pripravených ingrediencií. Po 10 minútach sa môže jedlo konzumovať.

Samozrejme, všetky tieto recepty sú dosť exotické a niektoré ingrediencie potrebné na prípravu jedál sa nepredávajú v každom ruskom obchode. Opakujeme však, použitie citrónovej trávy v receptoch je čisto vecou vašej fantázie, nikto vás neobmedzuje.

Recepty na nápoje z citrónovej trávy

Na začiatku článku sme hovorili o tom, že v Afrike si radi pripravujú čaj z citrónovej trávy a v časti o benefitoch sme spomenuli, že dokonale tonizuje a bojuje s fyzickou i psychickou únavou. Stále sme vám však nepovedali, ako správne variť citrónovú trávu.

V skutočnosti je recept veľmi jednoduchý: zalejte lyžicu bylinky pohárom vriacej vody a varte 5-10 minút. Kmeň a pitie, pridajte med podľa chuti. Ale, samozrejme, môžete piť nielen „nahú“ citrónovú trávu, ale kombinovať ju s rôznymi prísadami.

Pozrime sa na niekoľko receptov z citrónovej trávy na rôzne nápoje:

1. Čaj so zázvorom a citrónovou trávou. Prevarte vodu (0,5 litra), pridajte do nej vrecúška zeleného alebo čierneho čaju (2 kusy), koreň zázvoru (3-4 tenké plátky), med (2 polievkové lyžice). Nápoj lúhujte 5-10 minút. Môžete trochu pridať citrónová šťava chuť.
2. Indonézsky Bandrek. Vložte štipku vriacej vody (1 šálka) mletý zázvor, škorica a citrónová tráva, klinček. Pridajte med podľa chuti. Keď nápoj trochu vychladne, môžete ho piť. Toto klasický recept Indonézsky bandrek, ale podľa chuti môžete pridať aj koriander, kardamón, čierne korenie, aníz, čili a iné korenie.
3. Zdravá sóda. Pridajte na tenké plátky nakrájanú citrónovú trávu (2 stonky), zväzok mäty a cukor (1 šálka) do vriacej vody (1 šálka) - môžete nahradiť prírodné sladidlo ochutnať napríklad stéviu. Precedíme a necháme vychladnúť. Výsledný sirup vložte do chladničky, bude to stačiť na niekoľko porcií kokteilu. Na prípravu nápoja nalejte lyžicu sirupu do pohára, pridajte trochu citrónovej šťavy a zalejte perlivou minerálkou.

Nápoje z citrónovej trávy sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Majte však na pamäti, že by ste ich nemali zneužívať, rozhodne netreba vypiť viac ako pohár denne. Okrem toho, ak pijete nápoj denne, musíte si urobiť krátku prestávku každé dva týždne.

Podľa starej legendy pochádzajúcej z Malajzie je citrónová tráva posvätná rastlina. Predtým verili, že dokáže chrániť pred zraneniami a smrťou, a preto si bojovníci brali so sebou do boja stonky citrónovej trávy alebo sa natierali jej olejom a šepkali špeciálne kúzla.

V Afrike stále veria v mágiu citrónovej trávy, verí sa, že ak ju vysadia okolo domu, odpudí hady. Mimochodom, na tomto kontinente sa rastlina nazýva tráva Voodoo.

Existuje názor, že tonizujúci účinok citrónovej trávy sa rozširuje aj na sexuálnu túžbu vedecké vysvetlenia k tejto skutočnosti č.

Citrónovú trávu možno pestovať v interiéri.

Citrónová tráva sa predáva nielen v supermarketoch, ale aj v lekárňach, hoci v tých druhých je prítomná v čisto sušenej forme.

Stonky citrónovej trávy môžete použiť ako špízy na mäso alebo ryby.

Názov rastliny cymbopogon, ktorej odrodou je citrónová tráva, sa skladá z dvoch gréckych slov - „kymbe“ a „pogon“, ktoré sa prekladajú ako „loď“ a „brada“. Tento zvláštny názov je pochopiteľný, verí sa, že stonka rastliny pripomína rybársku loď a jej svieže kvety pripomínajú hustú bradu.

V stredoveku bola citrónová tráva jedným z obľúbených produktov pivovarníkov a vinárov.

Pozrite si video o citrónovej tráve:

citrónová tráva - užitočné korenie, ktorý nielen spestruje chuť jedál a nápojov, ale pomáha aj celkovému a lokálnemu zdraviu organizmu. U nás nie je veľmi populárny a márne. Vrelo odporúčame použiť ho aspoň občas vo vašej kuchyni, samozrejme, ak nemáte žiadne kontraindikácie na jeho použitie.

Citrónová tráva alebo citrónová tráva je bylinná obilná rastlina. Nazýva sa tiež citrónová tráva, citronela, kyvadlová brada a cymbologón. Táto rastlina pochádza z Indie, kde sa používa na prípravu aromatického kadidla a v medicíne. Ale citrónovú trávu nájdete v Kambodži a Thajsku. V Malajzii bola citrónová tráva považovaná za posvätnú rastlinu. Pripisujú mu legendy magické vlastnosti chrániť pred zranením. Bojovníci vyslovili špeciálne kúzlo a potreli si telá citrónovou trávou, aby sa vyhli smrti v boji. V súčasnosti je vzdušná časť rastliny široko používaná pri varení, pridáva sa pri varení rôzne jedlá, aromatický čaj.

Zloženie citrónovej trávy a jej prospešné vlastnosti

Citrónová tráva obsahuje mnoho prospešných látok:

• vitamíny skupiny B,
• vitamín C,
• beta karotén,
• kyselina nikotínová,
• fosfor,
• horčík,
• kremík,
• chróm,
• vápnik,
• sodík,
• tuky (citral, limonén, myrcén).

Hlavnou látkou obsiahnutou v citrónovej tráve je citral. Táto látka poskytuje jemnú vôňu a korenistú chuť.

Na báze stoniek rastlín sa pripravuje nápoj, ktorý je výborným antidepresívom a sedatívum. Čaj pomáha chrániť nervový systém pred nepriaznivými vplyvmi. Dokáže posilniť imunitný systém a zvýšiť odolnosť organizmu.

Čaj z citrónovej trávy pomáha pri prechladnutí. Je to dobré diaforetikum, účinne bojuje proti infekciám a vírusom a pomáha zbaviť sa bolestí hlavy. Počas dojčeniečaj môže zvýšiť laktáciu. Citrónová tráva je prírodné afrodiziakum. Na zbavenie sa používa infúzia z tejto rastliny kilá navyše. Pije sa pri chudokrvnosti a pri prevencii rakoviny.

Citrónová tráva odstraňuje čelné dutiny, sínusitídu a sínusitídu. Nápoj si môžete uvariť a vziať so sebou na cesty. Pomôže vám odolávať zmenám klímy a časových pásiem. Pri pravidelnej konzumácii nápoja klesá citlivosť na poveternostné podmienky. Použitie v prípade otravy umožňuje odstrániť toxické látky z tela. Tento čaj sa odporúča piť tým, ktorí pracujú v škodlivé podmienky, pomôže to neutralizovať nepríjemné následky. Užitočné vlastnosti nápoja môžu byť uvedené na dlhú dobu, ale stojí za zmienku o kontraindikáciách.

Kontraindikácie citrónovej trávy

• deti do 12 rokov;
• na hypertenziu;
• počas tehotenstva;
• glaukóm;
• nespavosť;
• epilepsia;
• individuálna intolerancia.

Ako variť citrónovú trávu

Nápoj z citrónovej trávy sa dá pripraviť na viacero spôsobov.

Klasický čaj s citrónovou trávou. Na pohár vriacej vody budete potrebovať veľkú lyžicu suchých bylín. Trvajte na tom čajový nápoj trvá päť minút, kým stratí svoje prospešné vlastnosti. Potom nápoj sceďte a vypite.

Pite so zázvorom. Na prípravu výživných a zdravý čaj, musíte si vziať 20 g suchého zázvoru, 20 g suchého ciroku, 10 g čaju akéhokoľvek druhu. Zmes zalejeme vriacou vodou. Nápoj by mal byť vylúhovaný.

Nápoj zo zeleného čaju. 1 lyžička. zelený čaj a 1 lyžička. citrónovú trávu zalejte 0,5 litrom vody (95°C). Tento čaj je potrebné lúhovať 15 minút.

Osviežujúci nápoj. V horúcom počasí môže čaj z citrónovej trávy uhasiť váš smäd. Na tento účel sa čaj pripravuje podľa niektorého z vyššie uvedených receptov, pred pitím musíte do nápoja pridať ľad.

Do citrónovej trávy môžete pridať melisu alebo mätu, môžu umocniť upokojujúci účinok citrónovej trávy. Pitím tohto nápoja môžete zabudnúť na stres.

Esenciálny olej z citrónovej trávy

Esenciálny olej sa získava zo sušených vzdušných listov citrónovej trávy. Existujú východoindické oleje, ktoré majú sviežu, citrónovú, bylinkovú vôňu, a západoindické oleje, ktoré majú nádych fialky a citrónu. Priaznivé vlastnosti oleja umožňujú jeho použitie v kozmeteológii a medicíne. Zmierňuje bolesti svalov a hlavy a stimuluje krvný obeh. Olej z citrónovej trávy zabraňuje vzniku kŕčových žíl. Esenciálny olej z citrónovej trávy nevdychujte hlboko, môže spôsobiť bolesť hrdla a chrapot.

Citrónová tráva sa používa na dezinfekciu vody a priestorov. Rastlina dokáže odpudzovať hmyz. Na dezinfekciu sa do pohára vody pridá 10 kvapiek oleja. V niektorých afrických krajinách sa špeciálne pestuje na odpudzovanie múch tse-tse. Na aromatizáciu miestností použite 2-4 kvapky oleja. Niekedy sa esenciálny olej z citrónovej trávy pridáva do masážneho oleja na aromatizáciu. Pridáva sa do kozmetiky.