Čo je védska kuchyňa – tajomstvá zdravého stravovania podľa ajurvédy. Ajurvédska výživa pre ženy – ako žiť v harmónii s vlastným telom

Ajurvéda učí, že každý človek má dostatok energie na to, aby bol zdravý. Táto veda o živote otvára každému možnosť obnoviť zdravie štúdiom a pochopením tela a jeho potrieb.

Ajurvéda uznáva existenciu šiestich chutí v jedle. Pre plne vyváženú stravu musíte zažiť všetkých šesť chuťových zmyslov každý deň, ideálne pri každom jedle. Každá chuť je dôležitým stimulantom dóš; absencia jedného z nich v konečnom dôsledku vedie k nerovnováhe v systéme.

Od čoho závisí náš život! Prostredie, spoločenský kruh a dokonca aj pohľad z okna bytu môže vyvolať stav eufórie až ťažkej depresie. Samozrejme, najdôležitejšie faktory sú pre nás zdravie, rodina, láska, práca. Ale výživa – to, čo jeme – bude na vrchole zoznamu: naša pohoda, nálada a vzhľad závisia od toho, čo jeme, a dokonca aj náš úspech môže byť výsledkom chutného a zdravého obeda. Len jedlo nám dá energiu na pohyb, myslenie, komunikáciu a tvorenie. A, bohužiaľ, je to jedlo, ktoré sa stáva príčinou strusky a v dôsledku toho - chorôb, zlej nálady, obezity, kožných problémov a pocitu „život zlyhal“.

Aké jedlo jedávaš? Rýchle občerstvenie na úteku, mäso a zemiaky pred spaním, kola a grilovačka cez víkendy sú samozrejmosťou. Pridajme geneticky modifikované produkty, konzervanty a stabilizátory, novodobé diéty, propagované doplnky stravy a získame takmer úplný obraz o výžive moderného človeka. Takmer sme stratili pojem o tom, čo je užitočné. Ešte trochu a zabudneme na chuť skutočného jedla. Zabudnime, že sme súčasťou prírody, ktorá nás stvorila a poskytla nám všetky potrebné produkty.

Ostatné stvorenia prírody – naši menší bratia – dodržiavajú zákony dané prírodou. Majú svoj vlastný vnútorný kód, ktorý im umožňuje nájsť aktuálne potrebné jedlo a správne ho skonzumovať. Preto lev alebo tiger žijúci vo voľnej prírode netrpí obezitou a nevie, čo je to vred alebo kaz. Ale jeho brat, ktorý sedí v klietke v zoo, ako človek, čelí týmto problémom. Čím viac sa vzďaľujeme od prírody, tým menej často sa správne stravujeme a častejšie ochorieme.

Každý z nás má prirodzene dané individuálne vlastnosti: výška, farba očí, vlasy, charakter atď. Lámať sa, meniť čokoľvek je zbytočné a veľmi nebezpečné. Ale hľadať „čo je vo vás“, starať sa a vážiť si to, čo je dané od prírody, je užitočné. Takto vzniká stav zvaný harmónia. Toto nie je len pekné slovo. Je za tým skrytá mladosť, zdravie, optimistický prístup a chuť pracovať.

Výsledky prechodu na ajurvédsku výživu:

Štíhle telo;

Zbavte sa akýchkoľvek chronických chorôb;

Krásna pleť, silné nechty, husté vlasy;

Zvýšená imunita, schopnosť odolávať „sezónnym“ epidémiám chrípky a akútnych respiračných infekcií;

Vysoká účinnosť;

Dobrá pamäť;

Prekonanie stresu;

Zbavenie sa nespavosti.

Čo je hlavné pri akejkoľvek diéte? Obsah a pomer bielkovín, tukov a sacharidov v jedle alebo počet kalórií? Takže obmedzenia, zákazy? Ajurvéda má úplne iný princíp. Je potrebné sa stravovať tak, aby sa na trávenie jedla vynaložilo minimum energie. Pre vaše telo to znamená: zjedli ste, ľahko strávili, prijali obrovské množstvo energie, ktorú ste nasmerovali na prácu, obnovu zdravia, fungovanie mozgu atď.

Pravidlá ajurvédy

1. Jedzte len prírodné a čerstvé potraviny, varte si sami

Jedno z „diétnych“ prikázaní ajurvédy hovorí: jedzte čerstvé, len uvarené jedlo. V žiadnom prípade ho nevystavujte opakovanému tepelnému spracovaniu. Proces varenia je tiež veľmi dôležitý. Krájať zeleninu a variť polievku môžete začať len v dobrej nálade, myslieť na príjemné veci. Vďaka tomu je jedlo chutnejšie a zdravšie nielen pre vás, ale aj pre ľudí, ktorých máte radi (a kŕmite). Jedlo treba pripravovať len s láskou pre tých, ktorým je určené, alebo jeho prípravu zverte ľuďom, ktorí vás majú radi. Ak ste teda urazení a nahnevaní, radšej sa do varenia nepúšťajte.

2. Jedzte „živé“ jedlo

Aby bolo naše telo životaschopné, potrebuje živú potravu. Ide o čerstvé, prírodné ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky. Obsahujú enzýmy potrebné pre správne trávenie a vstrebávanie potravy, ako aj živiny pre normálnu stavbu buniek. Vo výroku „Ste to, čo jete“ je hlboká pravda.

Varte z čerstvých surovín. Mrazené a konzervované sú „bez života“. A jesť čo najviac potravín v surovom stave (zelenina, ovocie, obilniny), keďže akýmkoľvek spracovaním potraviny strácajú podstatnú časť svojej životodarnej energie a arómy.

Už viackrát sme počuli tieto slová: „Navlhčite pšeničné zrná vodou a vystavte ich vzduchu, na slnku, počkajte, kým sa objavia klíčky, rozdrvte zrná, urobte z nich sušienky, dajte ich opäť na slnko. a po chvíli ich otočte. Pripravený produkt použite v rastlinnom alebo mliečnom jedle.“

Vedci na celom svete dospeli k jednotnému názoru – takto pripravený chlieb je pre telo najhodnotnejším a najzdravším produktom.

Vezmite bochník priemyselného bieleho chleba, bol spracovaný, bielený, farbený, obohatený, rafinovaný, zmäkčený, konzervovaný, ochutený. A to všetko za pomoci syntetických chemických prísad. V súčasnosti je takmer nemožné kúpiť bochník pozostávajúci zo 100% celozrnnej múky, bez aróm a syntetických potravinárskych prísad.

Vedecké údaje poslúžili ako impulz pre vznik celého trendu varenia týmto spôsobom jedla, ktorý je na celom svete známy pod názvom sprouts (sprouts v angličtine znamená klíčky). Zvláštna hodnota klíčkov spočíva v tom, že je neobyčajne bohatá na enzýmy potrebné na trávenie a vstrebávanie potravy, vitamíny a minerály, obsahuje kompletnú sadu bielkovín, ako aj obrovské množstvo kyslíka.

Semeno dodáva klíčku energiu, kým sa nevylomí zo zeme a môže samostatne spotrebovať slnečnú energiu. Naklíčené zrná obsahujú 347-krát viac vitamínov ako rastliny z nich vypestované. Nedávne moderné štúdie biochemikov ukázali, že naklíčené strukoviny obsahujú podstatne viac bielkovín ako mäso.

Rastlinná strava obsahuje VŠETKY rovnaké základné a esenciálne živiny: bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré sa nachádzajú aj v ťažkých, mäsových a už spracovaných živočíšnych potravinách. Predpokladá sa, že ovocie a zelenina sú oveľa čistejšie a poskytujú viac energie ako živočíšne produkty. Dôvod, prečo vegetariánske zdroje potravy poskytujú viac vitality, je veľmi jednoduchý: sú nižšie v potravinovom reťazci a sú bližšie k slnku, ktoré je hlavným zdrojom energie v potravinách.

Keď rastlinnú potravu jedia zvieratá a premieňajú ju na mäso, veľa energie, ktorú obsahuje, sa stratí. Napríklad energetická hodnota jednoduchých obilnín je takmer sedemkrát vyššia ako energetická hodnota mäsa tých zvierat, ktoré sa týmito obilninami živili. To znamená, že na kŕmenie prasiatka, ktoré by vyprodukovalo jednu „jednotku“ mäsa vhodného na konzumáciu, je potrebné použiť sedem „jednotiek“ obilia rovnakého objemu.

Vedci odhadujú, že ak by popredný svetový jedák mäsa, Spojené štáty americké, znížil množstvo mäsa, ktoré jedia, len o 10 percent, uvoľnilo by to dostatok zdrojov obilia na nakŕmenie všetkých hladných na svete a odstránenie hladu na planéte. Takže konzumáciou prevažne alebo výlučne rastlinnej stravy získate všetko, čo vaše telo potrebuje, ale bez ujmy, ktorú prinášajú živočíšne potraviny. Neodporúča sa nadmerná konzumácia mäsa, pretože... tento produkt obsahuje veľa drsnej energie, čo sa neskôr prejaví negatívnymi skúsenosťami. Tiež sa verí, že mäso ukladá hormóny strachu, ktoré zviera zažíva počas smrti.

3. Jedzte, keď ste hladní a nejedzte, pokiaľ nie ste hladní, unavení alebo nemáte zlú náladu.

Pre ajurvédu nie sú tradičné raňajky, obedy a večere autoritou. Odporúča jesť, keď pociťujete hlad. Telo najlepšie vie, kedy jesť. Ajurvéda hovorí, že pocit hladu zapáli Agni – oheň trávenia, ktorý je potrebný pre dobré vstrebávanie potravy. Toto pravidlo sa však nevzťahuje na prípady súvisiace s poruchami chuti do jedla: „Jedzte, keď vám telo hovorí“ neznamená „prejedajte sa“. Môže sa to zdať samozrejmé, ale v skutočnosti je veľa ľudí ovplyvnených vonkajšími podnetmi, ktoré nesúvisia s hladom a jedia zo zvyku, stresu, sociálnych vplyvov alebo emocionálnej potreby.

Unavený a nahnevaný človek si pred jedlom potrebuje dať do poriadku myšlienky a pocity, pretože negativita potláča Agni a nedovolí jedlo normálne stráviť. Vaše telo odpovie na váš hnev svojím rozhorčením v podobe tráviacich ťažkostí, bolestí a iných ťažkostí.

Vezmite si jedlo najskôr 4-5 hodín po predchádzajúcom jedle. Jedzte jedlo len počas vrcholnej tráviacej aktivity, inak sa nestrávi a vytvorí endotoxíny. Snažte sa nejesť príliš neskoro večer. Najväčšie jedlo treba prijať na poludnie, keď je tráviaci oheň najsilnejší. Ľudia typu kapha by nemali jesť viac ako dvakrát denne, pričom medzi jedlami by si mali nechať aspoň 6 hodín, vyhýbať sa občerstveniu medzi jedlami. Ľudia typu Pitta môžu jesť trikrát denne s prestávkami 4 až 6 hodín. Ľudia Vata by mali jesť malé jedlá 3 alebo 4-krát denne a môžu sa v prípade potreby občerstviť po dvoch hodinách čakania. Nikto by nemal jesť menej ako dve hodiny po jedle, pretože tak dlho trvá, kým sa tráviaci trakt pripraví na ďalšie jedlo. Jedlo si vyberajte podľa svojej konštitúcie. Správne jedlo vyživí telo bez narušenia rovnováhy dóš v ňom.

Pred východom slnka je lepšie nejesť a po západe slnka jesť menej často. Ak musíte jesť po západe slnka, vyhnite sa konzumácii kyslých a kyslých jedál.

Jedna štvrtina žalúdka je určená na vodu, dve štvrtiny na jedlo a jedna štvrtina na vzduch. Tento pomer je priaznivý pre činnosť tráviacich enzýmov.

Nedávna štúdia publikovaná v britskom časopise ukazuje na ľuďoch, ktorí chcú schudnúť, že nezáleží na tom, koľkokrát denne jete, pokiaľ ide o chudnutie. 5-6 porcií denne nezvýši metabolizmus a nepomôže vám schudnúť, iba vám pomôže nepociťovať silný hlad medzi jedlami. Záver: koľkokrát denne jesť a v akých porciách je vaša osobná voľba, ktorá by mala vychádzať z vášho pohodlia.

4. Dodržujte zásady kompatibility potravín

V starovekej Indii dobre vedeli, že kombinácia jedál v rámci jedného jedla výrazne ovplyvňuje, ako dobre alebo zle je jedlo stráviteľné. Podľa ajurvédy musíte ovocie, škroby, bielkoviny a tuky konzumovať oddelene, v rôznych časoch dňa.

Regály lekární a obchodov so zdravou výživou sa dnes plnia výrobkami na zlepšenie trávenia, zabránenie tráviacim ťažkostiam a tvorbe plynov. Väčšina týchto porúch však začína konzumáciou potravín, ktoré sú navzájom nezlučiteľné.

Podľa ajurvédy niektoré kombinácie potravín narúšajú normálne trávenie a narúšajú rovnováhu dóš. Nesprávne kombinácie potravín môžu viesť k poruchám trávenia, fermentácii, hnilobe a tvorbe plynov. Ak sa to opakuje často, môže to spôsobiť ochorenie. Uvediem len jeden príklad, konzumácia banánov s mliekom môže oslabiť agni a zmeniť črevnú mikroflóru, čo vedie k tvorbe toxínov a spôsobuje nádchu, nádchu, kašeľ, alergie, žihľavku, vyrážky. Pri poruchách trávenia v dôsledku nesprávnej kombinácie potravín vzniká ama - toxická látka, ktorá je príčinou väčšiny chorôb.

Tu je niekoľko príkladov:

• konzumujte mlieko alebo jogurt oddelene od kyslého ovocia alebo citrusových plodov, konzumujte ovocie oddelene od zemiakov a iných škrobových potravín (fruktóza sa strávi pomerne rýchlo, ale škrob nie)
• jedzte melón oddelene od obilnín a mlieka (vo všeobecnosti nie je vhodné kombinovať melóny s akýmkoľvek jedlom).

5. Dajte si pauzu od jedla a po jedle nespite.

Podľa ajurvédy by ste si mali raz týždenne „oddýchnuť“ od ťažkého jedla. Podľa svedectiev tých, ktorí praktizujú jednodňový pôst, nie je ľahké si na obmedzenia zvyknúť, no časom sa dostaví pocit ľahkosti a „vznášania sa“ a začínate chápať krásu tohto princípu.

Nespite hneď po jedle, aj keď sa cítite veľmi ospalí. Robte niečo – choďte na prechádzku, chatujte, robte niečo užitočné na 2 hodiny. Ak pôjdete spať, všetka prijatá energia z jedla stúpne a jedlo v žalúdku začne hniť a uvoľňovať toxíny.

6. Zaraďte do svojho jedálnička všetkých 6 chutí.

V ajurvéde je chuť jedla dôležitým ukazovateľom jeho vplyvu na dóše a tým aj na celý psychofyziologický systém. Chuť je predsa hlavným vnímaním jedla. Pri výbere potravy sa zvieratá spoliehajú na chuť (a tiež čuch, ktorý s chuťou úzko súvisí). Zvieratá si nie sú vedomé odporúčaného denného príjmu vápnika, železa a bielkovín, no naďalej žijú, pričom sa riadia výlučne chuťou, aby jedli vyváženú stravu.

Moderná dietetika venuje tejto problematike veľmi málo pozornosti, zatiaľ čo ajurvéda zdôrazňuje dôležitú úlohu chuti pri vytváraní nutričnej rovnováhy. Pre plne vyváženú stravu musíte zažiť všetkých šesť chuťových zmyslov každý deň, ideálne pri každom jedle. Každá chuť je dôležitým stimulantom dóš; absencia jedného z nich v konečnom dôsledku vedie k nerovnováhe v systéme. Chuťové poháriky na jazyku tvoria šesť skupín, ktoré zodpovedajú šiestim chutiam identifikovaným v ajurvéde: sladká, kyslá, slaná, horká, štipľavá a sťahujúca.

7. Obmedzte alebo sa vyhnite tekutým kalóriám a pite prevažne vodu

V prvom rade vypite obyčajnú VODU. Podľa najnovších údajov sa odporúča vypiť 1,0 až 1,5 ml vody na každú spálenú kalóriu. Pre priemernú ženu sú to asi 2 až 3 litre denne a pre priemerného muža asi 2,7 až 4,1 litra denne. Nepite ovocné šťavy ani ľadovo vychladené nápoje s jedlom; Umyte písanie malým množstvom teplej vody. Pred jedlom, 30 minút pred jedlom, by ste si mali dať nápoje s horkou chuťou, ako je nápoj vyrobený z bylín paliny a citrónovej kôry. Pred začatím jedla sa odporúča žuť zmes pozostávajúcu zo štipky zázvoru, polovice štipky soli a siedmich kvapiek citrónovej šťavy. Táto zmes prečistí jazyk, aby sa zlepšilo jeho vnímanie chuti jedla.

Ak máte záujem schudnúť, pite vodu pred jedlom, ak si chcete váhu udržať - počas jedla, a pribrať - po jedle.

8. Neignorujte korenie

Korenie a bylinky, „klenoty indickej kuchyne“, robia jedlo nielen chutným, ale aj ľahšie stráviteľné. Väčšina korenín má liečivé vlastnosti. Kurkuma má napríklad močopudné vlastnosti a čistí krv, kajenské korenie povzbudzuje trávenie a čerstvý zázvor má na organizmus tonizujúci účinok. V indickej kuchyni je veľa korenín, ktoré sú užitočné nielen pre chuť jedla, ale aj pre telo, pretože prírodné koreniny obsahujú veľa cenných látok. Nemali by ste to však preháňať - jedlo môžete ľahko zničiť.

9. Dôverujte svojej intuícii

Aj keď ajurvédske texty obsahujú podrobné zoznamy potravín, ktoré zodpovedajú určitým vlastnostiam a chutiam, pamätajte: tieto znalosti sú vo vás neodmysliteľne prítomné. Ak ste v rovnováhe, ak žijete v súlade s prírodou, budete chcieť presne to jedlo, ktoré vaše telo momentálne najviac potrebuje. Ak vás priťahuje jedlo, po ktorom dochádza k fyzickému alebo emocionálnemu nepohodliu, znamená to, že rovnováha je narušená. Najjednoduchší spôsob, ako ho získať späť, je začať znova používať všetkých šesť chutí a vzdialiť sa od svojich jednostranných závislostí.

Postupom času si všimnete, že máte radi zdravé veci o nič menej, čo znamená, že rovnováha bola obnovená. Nie je potrebné obetovať svoje obľúbené jedlá, pretože každý kúsok jedla, ktorý zjete, mení váš psychický stav. Prirodzene vás priťahujú tie jedlá a jedlá, ktoré vytvárajú váš želaný stav mysle. Keď máte pochybnosti o svojom výbere, jednoducho si spomeňte, aké jedlá preferujete, keď sa cítite dobre.

10. Keď jete, jedzte pomaly, vychutnávajte si chuť. A nič iné

Pamätajte, že ako deti nás učili: „Keď jem, som hluchý a nemý. Ale s vekom sa začíname držať inej zásady: „Keď jem, hovorím, počúvam a pozerám.“ Keď jete, jedzte. A nič iné. Sústreďte sa na tento proces, nech sa stane akýmsi druhom meditácie. Náš hektický život je naplnený chaotickými pohybmi a myšlienkami, robí nás napätými a nervóznymi. Pokojný, pohodový obed je uvoľňujúci a umožní vám na chvíľu pocítiť, že váš život nie je nekonečný pohyb zameraný na plnenie nekonečných úloh a riešenie nekonečných problémov, ale len život. Radšej vypnite televízor, rádio, hudbu a odložte knihu a požiadajte, aby sa s vami pri jedle nerozprávali.

Zamerajte všetku svoju pozornosť na jedlo. Pomaly a s rozmyslom si vložte každý kúsok do úst. Žujte ju opatrne, bez náhlenia, sústreďte sa na chuťové vnemy. Skutočne pocítite chuť jedla. A zasýtenie prinesie podstatne menej jedla. Je takmer nemožné prejedať sa, ak jete vedome. A ani nemyslite na svoje záležitosti, svojich manželov alebo na to, že je čas na jarné upratovanie. Myslite na jedlo. Cítiť tú chuť. Pomaly žuvajte, pomaly prehĺtajte, neponáhľajte sa, vezmite si ďalší kúsok, hladko ho vložte do očarujúcich úst a opäť pomaly žuvajte. Je dôležité žuť jedlo, kým sa nestane tekutým bez pevných látok.

Je pre vás ťažké uveriť v magickú silu vedomého jedenia? A nie je potrebné veriť. Skús to. Budete ohromení výsledkami!

Väčšina štúdií potvrdzuje, že „pomalé a vedomé jedenie“ vám pomáha schudnúť. V skutočnosti konzumujete menej kalórií bez akýchkoľvek obmedzení alebo diét. Faktom je, že ľudskému mozgu trvá až dvadsať minút, kým rozpozná sýtosť. Predstavte si, koľko kúskov navyše do seba za tých dvadsať minút napcháte nad mieru, ak sa na obed ponáhľate?

Ak budete jesť pomaly, jednoducho sa budete cítiť sýti skôr, než sa stihnete prejedať. Aj keď porušíte diétu a doprajete si dezert alebo pizzu, toto „porušenie“ neprináša radosť, ak sa skonzumuje rýchlosťou blesku. Opäť platí, že porcia zjedená v zhone bude oveľa väčšia. Jedlo by malo byť potešením, nie biologickou surovinou, ktorú jednoducho spracujete.

Toto je veľmi jednoduché, ale dôležité pravidlo stravovania. Jesť pomaly je ešte dôležitejšie ako venovať pozornosť tomu, čo jete. Zdravé jedlo, ktoré nie je správne žuvané, nie je prospešné. A ak nevytiahnete všetky živiny z potravín, ktoré jete, otravujete svoje telo. Ak kvôli vonkajším okolnostiam musíte jesť málo výživné jedlá, no jete ich pomaly a váš tráviaci systém je v dobrom stave, telo bude mať z jedla ešte úžitok a vylúči všetky toxíny. Takto funguje samonastavovací systém tela podľa ajurvédy.

Ajurvéda hovorí, že drvivú väčšinu našich zdravotných problémov spôsobuje potravinový odpad, ktorý sa hromadí v tele v dôsledku nesprávneho stravovania

Ajurvéda je staroveké učenie, ktoré vzniklo vo védskej kultúre Indie asi pred päťtisíc rokmi. V preklade zo sanskrtu znamená Ájurvéda „poznanie života“ („Ayur“ - „život“, „Veda“ - „poznanie“, „veda“). A skutočne to nie je len veda o zdraví, ale aj samotná veda o živote. Ajurvéda je najstaršia medicína, ktorá berie ohľad na človeka ako na celok a nie na individuálnu chorobu. Starovekí lekári ajurvédy veľmi dobre poznali stavbu ľudského tela a všetkých jeho systémov. Vyvinuli mnoho tipov na správnu výživu v súlade s ľudskou konštitúciou.

Výživa je hlavným faktorom ovplyvňujúcim ľudské telo. Ajurvéda vytrvalo a celkom rozumne hovorí, že zlá výživa je príčinou mnohých ľudských chorôb. Podľa konceptu ajurvédy má jedlo pozitívne a negatívne vlastnosti. Keďže ajurvéda má holistický prístup k problému zdravia, dbá predovšetkým na výživu, keďže bez vhodnej stravy žiadny liek nezaberie. Hovorí, že naše zdravie nezávisí od lekárov a liekov, ktoré nám predpisujú, ale len od nás samých, pretože po celý život jeme trikrát denne jedlo, ktoré môže byť pre náš organizmus prospešné aj škodlivé.

Ajurvéda hovorí, že drvivú väčšinu našich zdravotných problémov spôsobuje potravinový odpad – jedy, toxíny a odpad, ktorý sa v tele hromadí v dôsledku nesprávnej výživy. Strava, ako aj denná rutina sú rozhodujúce faktory pre udržanie zdravia. Ale stojí za zmienku, že neexistuje univerzálny spôsob stravovania pre všetkých ľudí.

Podľa ajurvédy sa každé jedlo skladá z dóš a piatich základných prvkov v rôznych pomeroch: zem, oheň, vzduch, voda a éter (priestor). Doshas - špeciálne vlastnosti, ktoré udržujú rovnováhu - musia byť prítomné v tele v určitých pomeroch, čo zase vedie k harmonickej interakcii troch gún. Sattva pozdvihuje myseľ, radžas nás robí aktívnejšími a tamas uspokojuje potreby. Zdravé stravovanie pomáha udržiavať rovnováhu týchto troch životných kvalít (gunas), zatiaľ čo zanedbávanie alebo nevšímavosť k jedlu vedie k disharmónii a chorobám.

Dóše sú prítomné všade a sú spojené s prírodnými živlami. Rodíme sa s predispozíciou k určitému charakteru, postave a postoju k svetu. To všetko súvisí s dominantnou dóšou v nás. Ak je dóša v nerovnováhe, cítime sa zle, strácame kapacitu na úrovni tela a myšlienok a naša účinnosť klesá. To, čo je pre jedného dobré, je pre iného jed, ale poznaním základných princípov ajurvédy môžeme svoj stav regulovať. Konzumácia rôznych potravín ovplyvňuje rovnováhu prvkov rôznymi spôsobmi. Niektoré z výhod personalizovanej stravy zahŕňajú zlepšenie trávenia, metabolizmu, vstrebávania, sústredenia pamäti a porúch spánku, silnejší imunitný systém, stabilitu hmotnosti a zlepšenie celkového zdravia.

Typ výživy priamo závisí od typu ľudskej konštitúcie. V rôznych dóšach sa podporujú rôzne druhy potravín a vyhýbajú sa im.

Existujú tri hlavné dóše: váta, pitta, kapha.

Každý má svoje vlastné charakteristiky. Spravidla má každý jednu z dóš, ktorá je najvýraznejšia, no sú prípady, keď dve dóše majú podobné ukazovatele, potom máte zmiešaný typ a môžete použiť výživové odporúčania pre dve dóše. Ak chcete určiť svoj typ, stačí si prečítať akúkoľvek knihu o ajurvéde - väčšina z nich publikuje špeciálne testovacie dotazníky s odporúčaniami životného štýlu.

Vata (vietor)

Zástupcovia tohto typu majú tendenciu mať štíhlu postavu s jemnými kosťami. Myslia, hovoria a rýchlo sa pohybujú, všetko uchopia za chodu, ale aj rýchlo zabudnú. Navonok sa dajú rozpoznať podľa suchých, často kučeravých vlasov, suchej tenkej kože, ktorá sa ľahko poraní, tenkých nechtov a mihalníc. Vatta neznáša studené, studené jedlá a ľadové nápoje. Ťažko sa udržiava v teple. Ľudia s prevládajúcou charakteristikou vata majú rýchly metabolizmus, pri ktorom dochádza k rýchlejšiemu spaľovaniu tukov ako k ich hromadeniu. Podľa ajurvédy by mala strava váta pozostávať z pohánky, ryže, mliečnych výrobkov a orechov. Ale je lepšie vyhnúť sa surovej zelenine, sójovým výrobkom, kyslým jablkám a používaniu čierneho korenia pri varení. Medzi koreninami je lepšie uprednostniť kardamón a muškátový oriešok.

Pitta (oheň)

Ľudia tohto typu sa vyznačujú normostenickou postavou. Majú výbušný charakter. Takíto ľudia sa ľahko hnevajú, často sa červenajú a sú náchylní na zápalové reakcie. Majú veľmi intenzívne trávenie. Vonkajšie sú to majitelia tenkých blond alebo červených vlasov. Ich telo je často takmer pokryté krtkami. Pokožka je ružová, náchylná na začervenanie a prehriatie. Pitta sa v horúcom počasí necíti dobre, veľmi sa potí a často je jej horúco, ruky a nohy má vždy horúce. Neznáša dobre smäd a hlad počas dňa je jednoducho trápenie. Pre ľudí tohto typu sú veľmi užitočné strukoviny, zeler, špargľa, karfiol, mliečne výrobky. Ako korenie je lepšie použiť koriander, škoricu, mätu a kôpor. Zo stravy je potrebné vylúčiť červené mäso, orechy, zázvor a šafran.

Kapha (hlien)

Ľudia typu Kapha majú predispozíciu k nadváhe a obezite. Dôvodom je zlá výživa a pomalý metabolizmus. Kaphy dokážu veľmi rýchlo pribrať, čo potom len veľmi ťažko strácajú. Majú mohutnú stavbu tela, sú pomalé a radi si dlhšie pospia. Pozitívne aspekty charakteru sú vyrovnanosť, mierumilovnosť a sebavedomie. Navonok možno kaphu rozpoznať podľa hustých lesklých vlasov, veľkých očí, čistej, hustej a chladnej pokožky, hustých mihalníc a pomerne širokých ramien. Kapha je dobrá za každého počasia a za akýchkoľvek podmienok. Je pokojná a je ťažké ju rozhýbať alebo nahnevať.

Metabolické procesy v tele ľudí tohto typu sú také pomalé, že aj zjedené jablko navyše sa môže uložiť ako tuk. Ľudia tohto typu musia mať veľmi vyváženú stravu a venovať osobitnú pozornosť sójovému syru, strukovinám a hnedej ryži. Najlepšie korenie na použitie je zázvor. Je veľmi nežiaduce, aby kapha konzumoval akékoľvek sladkosti, s výnimkou malého množstva medu. Odporúča sa obmedziť konzumáciu bielej ryže, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Keď sú dóše vyvážené, to znamená, že sú v rovnovážnom stave, potom je s naším zdravím všetko v poriadku. Veľký ajurvédsky mudrc Charaka povedal: „Vata, pitta a kapha udržujú integritu živého ľudského organizmu v jeho normálnom stave a navzájom sa kombinujú takým spôsobom, aby z človeka urobili úplnú bytosť s jeho silnými zmyslami, dobrou pleťou a Nepochybná dlhovekosť." Choroba sa vyskytuje iba vtedy, keď existuje nerovnováha troch dóš. A keďže práve najsilnejšia dóša má zvyčajne najväčšiu tendenciu k nárastu, človek je najviac náchylný na choroby spojené s nárastom jeho najsilnejšej dóši.

Je dôležité pochopiť, že tieto tri dóše sú sily, nie látky. Kapha nie je hlien; je to sila, ktorá spôsobuje objavenie sa hlienu. Podobne pitta nie je žlč; ale práve to určuje tvorbu žlče. Slovo „dóša“ doslovne znamená „chyba“ alebo „neporiadok“, pretože dóši označujú tie chybné smery, ktoré môžu viesť k nerovnováhe systému.

Ajurvéda hovorí, že zdravie človeka priamo závisí od nerovnováhy jeho dóš, od typu trávenia, ako aj od množstva prijatého jedla. Každý človek má svoj štandard na kvalitu a objem potravín, ktoré jeho telo dokáže kompletne spracovať. Napríklad ľudia typu Kapha majú slabé trávenie, takže dôsledkom častého a hojného obžerstva je nadváha Kapha. Ľuďom tohto typu stačia dve jedlá denne – len raňajky a obed, večeru radšej vynechajte. Pitta dóša má naopak silné trávenie, čo umožňuje ľuďom tohto typu absorbovať veľké množstvo akéhokoľvek, aj veľmi ťažkého jedla. Tráviaci oheň Pitty je taký silný, že sa všetko spracuje rýchlo a úplne bez tvorby toxínov. Vata dosha má nestabilné trávenie, a preto si vyžaduje zvýšenú pozornosť svojmu telu a procesom, ktoré sa v ňom vyskytujú.

Pravidlá ajurvédy odporúčajú držať sa diéty, ktorá vyvažuje prevládajúcu dóšu. Napríklad tí, ktorí majú Vata dóšu, by mali dodržiavať Váta-upokojujúcu diétu. Platí to aj pre ľudí Vata-Pitta, aj keď môžu v prípade potreby, napríklad v horúcom počasí alebo pri zhoršení, použiť výživu Pitta. Ak máte pochybnosti o tom, ktorú z dvoch dóš je potrebné upokojiť, snažte sa inštinktívne pochopiť, ktoré jedlo vás robí zdravými a vyváženými. Najvzácnejší predstavitelia typu troch dóš sa môžu riadiť akýmikoľvek ajurvédskymi možnosťami výživy, len s prihliadnutím na zdravotný stav, ročné obdobie a spoliehajúc sa na inštinkt.

Poznámka: Dodržiavaním vyššie uvedených tipov môžete znížiť vplyv akejkoľvek dóše, ale takéto akcie môžu viesť aj k neočakávaným následkom. Faktom je, že dóša, ktorá u človeka prevláda od narodenia, je zodpovedná aj za jeho individuálnu konštitúciu. Pokúšať sa zmeniť tento prirodzený stav znamená odporovať prírode, snažiť sa ju rozdrviť pod seba. Keď sa do popredia dostane ďalšia dóša, človek sa často začne cítiť horšie a objavia sa zdravotné problémy.

Priaznivci ajurvédy vedia, že by sa nemali snažiť nič meniť, mali by sa snažiť zachovať si individuálnu rovnováhu. Toto je hlavný cieľ. Z troch dóš, vata-pitta-kapha, musí jedna nevyhnutne trochu prevládať, stáva sa hlavnou dóšou. Nápravné opatrenia sa oplatí prijať len vtedy, ak je nejaká dóša zastúpená v drvivej nadbytočnosti a pomery iných dóš sú narušené. V tomto prípade sa objavujú problémy s fyzickým zdravím či duševnou rovnováhou. Na vlastnej koži je veľmi ťažké zistiť, ktorá dóša zaberá v tele priveľa miesta, preto je lepšie kontaktovať špecialistu v oblasti ajurvédy.

Všeobecné zásady výživy podľa ajurvédy

• Hlavné jedlo by malo byť na poludnie (12:00 miestneho času);
• Potrebujete jesť iba pri sedení;
• Mali by ste jesť v pokojnej, tichej atmosfére, bez pozerania televízie, čítania alebo rozptyľovania;
• Nie je potrebné jesť vo zvýšenom emocionálnom stave (vzrušenie, hnev, úzkosť, smútok), musíte počkať, kým sa vaše vedomie upokojí;
• Po jedle nemusíte vstávať od stola aspoň 5 minút;
• Nemali by ste znova jesť, kým sa predchádzajúce jedlo nestrávi (prestávka by mala byť aspoň 3 hodiny);
• Po západe slnka je lepšie nejesť;
• Mali by ste jesť len vtedy, keď máte pocit hladu;
• Musíte jesť pomaly a dôkladne žuť jedlo;
• Mali by ste jesť 3/4 svojej kapacity;
• Nejedzte príliš studené alebo príliš horúce jedlo;
• Musíte jesť iba čerstvé jedlo, čerstvo pripravené alebo v extrémnych prípadoch pripravené dnes;
• Počas jedla sa neodporúča piť veľa tekutín, najmä studených;
• Mlieko by ste nemali piť s inými výrobkami, najmä s tými, ktoré majú kyslú alebo slanú chuť - môžete ho piť iba varené a horúce (s cukrom), najlepšie s korením (paprika, kardamón);
• Pre lepšie trávenie a vstrebávanie potravy je potrebné používať korenie;
• Nekonzumujte priemyselný syr (kvôli syridlu), jogurt (kvôli želatíne), zmrzlinu alebo studené mlieko;
• Výživa by sa mala prispôsobiť individuálnym charakteristikám ľudskej fyziológie, aktuálnemu ročnému obdobiu a počasiu;
• Pred spaním nemôžete jesť jedlá s kyslou a slanou chuťou (nepotrebujete ani piť kefír);
• Neodporúča sa jesť veľa vyprážaných, kyslých a slaných jedál;
• Musíte robiť fyzické cvičenia, najlepšie jogové ásany.

Kompatibilita s potravinami

• Vyhnite sa konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov s kyslým ovocím alebo citrusovými plodmi alebo inými kyslými potravinami;
• Vyhnite sa konzumácii melónov a obilnín spolu. Melóny sa trávia rýchlo, zatiaľ čo zrná to trvá dlho. Táto kombinácia podráždi žalúdok. Melóny by sa mali jesť samostatne, bez iných potravín;
• Med by sa nikdy nemal variť (zohrievať). Med sa trávi veľmi pomaly a ak sa uvarí (zahreje), molekuly prítomné v mede sa stanú lepidlom, ktoré sa pevne prichytí na sliznice a upchá jemné kanáliky buniek, čím sa vytvárajú toxíny. Nevarený med je nektár, varený (ohriaty) med je jed;
• Nekonzumujte mlieko spolu s inými bielkovinovými produktmi. Bielkoviny majú hrejivú kvalitu a mlieko chladivú, takže sa navzájom protirečia a vytvárajú toxíny;
• Mlieko a melón by sa nemali jesť spolu. Obidve chladia, ale mlieko je preháňadlo a melón je diuretikum a mlieko sa dlhšie trávi. Okrem toho pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku spôsobuje zrážanie mlieka. Z tohto dôvodu ajurvéda neodporúča konzumovať mlieko s kyslým ovocím, jogurtom, kyslou smotanou alebo kyslou smotanou, kyslým džemom, syrom alebo inými kyslými potravinami.

Tajomstvá ajurvédskej výživy

Pre lepšie vstrebávanie jedla a pre zlepšenie chuti samotného jedla pokvapkajte pred konzumáciou pokrmy citrónovou šťavou. Tento krok zmení vaše jedlá z obyčajných a známych na veľmi čerstvé a chutné. To sa však dá urobiť len v čase obeda, pretože... Jesť veľa kyslej chuti ráno alebo večer spôsobí tráviace ťažkosti.

Aby ste v zime nezmrzli, jedzte na obed kyslú kapustu a kyslé uhorky. Ich kyslá chuť v našom tele dáva teplo, keď sa vstrebáva.

Na vyprážanie je lepšie použiť kukuričný olej, pretože... Odoláva vysokým teplotám dlhšie a lepšie ako iné oleje bez toho, aby sa rozložil. Na druhom mieste je slnečnicový olej, ktorý sa pri zahrievaní ničí rýchlejšie ako kukuričný olej. Olivový a ľanový olej ale teplo vôbec neznášajú, pretože... pri vyprážaní sa rozkladajú a tvoria škodlivé látky. Kráľom olejov je ghee, ktorý výborne znáša aj opakované zahrievanie a veľmi priaznivo pôsobí na náš organizmus a najmä na trávenie.

Ak chcete, aby vaše jedlá obsahovali viac prospešných vlastností a dodali vám viac dobrých emócií, pridajte do každého jedla v polovici varenia malé množstvo trstinového cukru (aj v slaných jedlách) a trochu plnotučného kravského mlieka (ak samotné jedlo neobsahuje mliečne výrobky ). A paradajkové jedlá vždy vyžadujú pridaný cukor, pretože... Cukor zlepšuje chuť paradajok, zmierňuje ich vnútorný oheň a celkovo zlepšuje ich trávenie.

Najlepšie a najzdravšie jedlo je to, ktoré bolo pripravené najneskôr pred 3 hodinami. Toto jedlo je prospešné a vyživuje telo tým najlepším spôsobom. Jedlo, ktoré bolo pripravené pred viac ako 3 hodinami, má už prímes nevedomosti a nie je schopné telo uzdraviť. Ak jete len jedlo, ktoré odstálo cez noc (aj v chladničke), tak vás zdravotné problémy nikdy neopustia, pretože takéto jedlo sa už rozkladá, hoci si to nevšimneme a pri zahriatí sa jeho rozkladný mechanizmus zrýchli a zároveň Časom sa oleje v ňom obsiahnuté, pri zničení opakovaným tepelným spracovaním môžu zmeniť na toxíny.

Konzervy neobsahujú žiadne dobroty pôvodného produktu, t.j. zostáva len prázdna škrupina so slabou chuťou a to, čo vyživuje našu myseľ a telo – prána – už nie je. Navyše, konzervačné látky sú pre naše telo vždy toxíny. Cenné pre nás nie sú ani mrazené potraviny, ktoré v našom tele urýchľujú proces starnutia.

V našom rannom jedle by mala prevládať sladká chuť, večer (ak niekto jedáva večer) - neutrálna chuť (t.j. tie jedlá, ktoré obsahujú veľa vody, preto chuť bude neutrálna), ale na obed všetko V jedle by malo byť prítomných 6 chutí – sladká, kyslá, slaná, horká, korenistá, kyslá. Keď má jedlo 6 chutí, dokonale zasýti telo aj myseľ.

Aby sme našu bežnú potravu obohatili o rôzne chute a zlepšili jej trávenie, je potrebné používať koreniny, ALE!, v malých dávkach a len také, ktoré vám vyhovujú, a len s tými výrobkami, s ktorými sa kombinujú.

Je lepšie nejesť pri tom istom jedle potraviny, ktoré sú navzájom nezlučiteľné, napríklad spoločné jedenie chleba, zemiakov, ryže a ovsa, alebo zmiešanie varenej alebo čerstvej zeleniny s čerstvým ovocím, alebo zmiešanie mlieka s niečím iným alebo kyslé. ovocie so sladkými.

Kuchár, ktorý pripravuje jedlo, musí byť pokojný a pokojný, inak všetky jeho starosti či podráždenie hnevom skončia v jedle, ktoré pripravuje, pretože jedlo, ktoré pripravuje, pohltí náladu a myšlienky výrobcu. Z rovnakého dôvodu je lepšie nejesť na pochybných miestach, keď neviete, kto a ako jedlo pripravil. To isté platí pre nákup hotových potravín v obchodoch. Všetky pečivo a pečivo obzvlášť silne absorbujú emócie šéfkuchára.

Jedlo by ste mali jesť aj v pokojnom stave a dobrej nálade, v príjemnej spoločnosti a na čistom mieste, uľahčuje to jeho vstrebávanie. Inak všetko, čo sa zjedlo v úzkosti, prinesie utrpenie a nové starosti. Je veľmi dôležité jedlo dobre požuť.

Najzdravšie jedlo je čerstvo pripravené, šťavnaté, sladké, maslové, chutné, teplé – dodáva silu a zdravie. Jedlo, ktoré je príliš horúce, príliš kyslé, príliš korenené, príliš slané, prepečené, suché a staré, prináša utrpenie a choroby pre telo a myseľ.

Pre vaše zdravie je veľmi dôležité jesť len vtedy, keď pociťujete skutočný hlad, a nie z „chamtivých očí“. A množstvo jedla zjedeného naraz by nemalo presiahnuť objem dvoch vašich dlaní zložených k sebe.

Jesť by ste mali s mierou, bez prejedania sa, pričom vždy nechajte 1/4 žalúdka voľnú pre vzduch, bez ktorého oheň trávenia nespáli a 2/4 žalúdka je možné naplniť jedlom a 1/4 tekutinou.

Aby ste z jedla odstránili všetky nečistoty, ktoré dostalo, kým prišlo na váš stôl, musíte si nad ním prečítať modlitby z akéhokoľvek náboženstva, ktoré rešpektujete a za všetko ďakujete Bohu.

Pri nákupe potravín si vyberajte iba zrelé, šťavnaté ovocie alebo zeleninu, čerstvé mliečne výrobky a obilniny. Výživou nikdy nešetrite, pretože je to investícia do vášho zdravia na dlhé roky.

Počas jedla nepite studené nápoje a nejedzte studené jedlá, pretože... to veľmi oslabuje oheň trávenia.

Nejedzte neskoro (po západe slnka alebo skoro ráno pred východom slnka), nejedzte počas extrémnych horúčav alebo sedenia priamo pod lúčmi horúceho poludňajšieho slnka.

Uistite sa, že jedzte v sede buď na podlahe, alebo v pohodlnej polohe pri stole s rovným chrbtom, po jedle si pokojne sadnite ešte 5 minút, inak prílišná aktivita bezprostredne po jedle naruší trávenie.

Je lepšie piť pred jedlom alebo počas jedla (teplý alebo horúci nápoj), ale len malé množstvo a po jedle je potrebné počkať 1,5-2 hodiny, kým nastane aktívna fáza trávenia a potom môžete piť, inak môžete uhasiť oheň trávenia.

Pri výbere jedla treba brať do úvahy ročné obdobie a počasie, pretože... závisí od toho náš tráviaci oheň. Tie. V oblasti, kde žijete, nemusíte jesť veľa ovocia alebo bobúľ mimo obdobia ich dozrievania, pretože... sú ťažko stráviteľné telom, ktoré je naladené na iný rytmus zodpovedajúci aktuálnemu ročnému obdobiu. A tiež v horúcom počasí alebo v období dažďov, keď sa náš tráviaci oheň znižuje, nie je potrebné jesť veľké množstvá škrobových a mliečnych výrobkov, pretože. nebudú trávené.

Diéta by sa mala vyberať pre každú osobu individuálne v závislosti od jej konštitúcie, existujúcich chorôb, povolania, miesta bydliska a ďalších faktorov. publikovaný

– to je kľúč k pochopeniu zdravia. Žijeme v zdraví a mieri, keď dosiahneme rovnováhu troch dóš. Rovnováha závisí od sezónnych zmien, životného štýlu, výživy, emocionálneho stavu a dokonca aj dennej doby. To sú presne tie premenné, ktoré nám umožňujú ‚urobiť poriadok‘, t.j. uviesť dóše do rovnováhy.

Každý z nás kombinuje všetky 3 dóše, táto kombinácia je nám vlastná už pri narodení v rôznych pomeroch a určuje našu individualitu (Prakriti). Vrodený pomer dóš je najharmonickejší. Počas života môže byť rovnováha dóš narušená, čo postupne vedie k zmenám nálad, strate sily a chorobám. Schopnosť sledovať a riadiť tieto zmeny vedie k pochopeniu, ako vyvážiť dóše a dosiahnuť harmonický zdravotný stav. Stanovenie si vyžaduje pozorovanie a starostlivosť. Môžete začať online testom (dobré testy majú okolo 200 otázok, nechajte si trochu času) alebo sa poraďte s ajurvédskym lekárom, aby ste presnejšie pochopili svoju povahu.

Výživa– jedna z dôležitých premenných pre riadenie vášho stavu. Rôzne potraviny, ich pôvod a kvalita, spôsoby ich kombinovania a prípravy majú na dóše rôzne účinky. To, čo napríklad vyrovná Pittu, vyváži Vátu.

Základné pravidlo ajurvédy: opak vyvažuje opak. Toto pravidlo platí ako pri zostavovaní výživy, tak aj pri vyrovnávaní nálady a vnútorného stavu. vyvážené vlhkými vlastnosťami produktov a olejovaním tkanín. Rozhorčený oheň Pitty upokojujú chladivé vlastnosti napríklad uhoriek.

DPH

Vlastnosti samotnej Váty sú suché, chladné, tvrdé, takže Vata je vyvážená teplom, vlhkom a mastnotou. Vata sa často vymkne spod kontroly. Preto, aby ste Vata upokojili z rovnováhy, musíte:

• prejdite na teplú stravu bohatú na tekutiny a odložte ľadové nápoje a studené šaláty. Nechajte svoje telo zahriať sa zvnútra a vyhnite sa plytvaniu dodatočnou energiou na ohrievanie jedla.
• nasýtiť tkanivá olejmi (varte s ghee, pridajte lyžicu olejov do šalátov, môžete masírovať sezamovým alebo kokosovým olejom)
• Obilniny a orechy je lepšie nesmažiť, ale namočiť, aby sa nasýtili vlhkosťou a umožnili tak upokojenie trávenia Vata
• Preferované chute Vata sú slané, kyslé a sladké. Štipľavú, sťahujúcu a horkú chuť treba minimalizovať

Buďte opatrní: akýkoľvek prebytok chutí zhorší Vata.

Príklady potravín vhodných pre Vata:

Teplé pyré, dusené mäso, tenké cereálie, avokádo, tučné syry, vajcia, plnotučné mlieko, prírodný jogurt, orechy (nezabudnite ich namočiť), lesné ovocie, melóny, cukety.

PITTA

Vlastnosti Pitty sú horké, štipľavé, intenzívne a kyslé. Pitta sezóna je leto. Rozzúrenú pittu vyvažujeme chladivými, stabilizujúcimi a sladkými vlastnosťami jedla (dovoľte mi pripomenúť, že sladkosti v ajurvéde nie sú len cukor a med):

• môžete si dovoliť viac čerstvých šalátov a zeleniny, chladených nápojov
• pridajte viac upokojujúcich korenín (koriander, kardamón, fenikel, šafran)
• aj na úrovni farieb si môžete vybrať produkty: zelené produkty a produkty desaturovaných farieb upokojujú
• Pitta potrebuje výživné a uzemňujúce potraviny, aby vyvážila svoje „teplo“
• je veľmi dôležité nezabudnúť na výživné raňajky
• Obklopujeme sa vecami chladných farieb: môžete naliať vodu do modrého džbánu a piť odtiaľ, nosiť modré alebo neutrálne oblečenie - to všetko vás upokojí
• chute, ktoré vyvažujú Pittu: sladká, horká, sťahujúca. Minimalizujte kyslé, slané a korenisté chute (najmä Pitta je nevyvážená kombináciou pikantnej a mastnej).

Musím povedať, že Pitta dysbalance je moja najobľúbenejšia, pretože upokojuje veľmi chutnými a príjemnými vecami - zmrzlinou (studenou aj sladkou), cool smoothies, čerstvou zeleninou a bylinkami (dobré sú najmä uhorka a koriander), kľudom a meditáciou.

Potraviny, ktoré upokojujú Pittu:

- zelená zelenina a listová zelenina

- sladké ovocie (v primeranom množstve a oddelene od iných jedál)

– obilniny (pšenica, biela ryža, proso, ovos)

- mäsové výrobky - morka, kuracie mäso

KAPHA

Kapha je od prírody studená, ťažká, mastná slizovitá a jej sezóna je neskorá zima – jar. Kapha je vyvážená teplými, ľahkými a suchými vlastnosťami potravín, ako aj prehriatím tela (masáž, sauna, dobré zahrievacie cvičenie):

• horká, sťahujúca a štipľavá chuť je pre Kapha ideálna: jablká, hrušky, grapefruity, brusnice, marhule
• hrejivé korenie, ktoré prebúdza Agni: zázvor, korenie, horčica, kajenské korenie
• Ráno pomôže pohár teplej vody s prírodným jablčným octom a lyžicou medu rozprúdiť slabé Agni Kapha.
• Je veľmi dôležité zaradiť do jedálnička trochu sladkej chuti (pripomínam, že sladké v ajurvéde je ekvivalentom Lásky a práve Kaphas to potrebuje najviac), ale sladké treba vyberať opatrne: napríklad med so svojou sladkou chuťou a suchou kvalitou je dobrá.

Kapha vyrovnávacie potraviny:

- mäso - kuracie, morčacie, morské plody

- obilniny (pohánka, proso, polenta)

- zelenina (okrem zemiakov)

— je lepšie zvoliť kyslé alebo kyslé ovocie (jablká, grapefruit, brusnice, hrušky)

- semená (slnečnica a tekvica, a toto je dobré miesto na ich pečenie!)

- teplé čaje s bylinkami a korením: fenikel, kardamón, zázvor

Veľmi dobrým spôsobom, ako zapáliť Agni v inertnej Kaphe, je pred jedlom požuť malý kúsok zázvoru s minerálnou soľou. To bude mať priaznivý vplyv na zlepšenie trávenia a pomôže priaznivo asimilovať jedlo.

Ajurvédska výživa je veľmi vzrušujúca a účinná! V jedle objavíte nový svet chutí, vôní a farieb. Efektívnosť prístupu pocítite pomerne rýchlo. Účinok však najlepšie pocítite pri integrovanom prístupe: správne zvolená výživa – primeraná aktivita – harmonizácia vnútorného stavu. Začnete lepšie chápať svoju povahu, sledovať nerovnováhy a naučiť sa ich ovplyvňovať jednoduchými spôsobmi. Výsledkom je, že sa vám zlepší nielen nálada, ale priaznivo zareaguje aj vaše trávenie, čo znamená, že pociťujete menej ťažkostí a viac pozitívnej, tvorivej energie a ľahkosti. Presne tento prístup používame, takže už za týždeň bude efekt viditeľný.

Čo môže dať ajurvéda modernému človeku výživu podľa dóš?

Naše telo a problémy s ním sú poslané preto, aby sme sa mohli rozvíjať. Rovnako ako duševné utrpenie. Len utrpenie môže dať impulz a nasmerovať nás na cestu rozvoja. Keby ste boli stopercentne zdraví, dali by ste sa športu a začali by ste uvažovať o zdravom stravovaní? Súhlasím, sú takí, ktorí to robia od narodenia, ale je ich len pár.

Telo je náznak, ktorým smerom sa vydať, a iba jeho počúvaním môžete veľa pochopiť. Ak teda vaše telo napríklad zle trávi niektoré potraviny. V mnohých ohľadoch vám ukazuje, že „toto“ sa neoplatí jesť. A stále jete a myslíte si, že s vami nie je niečo v poriadku, pretože produkt je zdravý.

Užitočné pre koho? Ani tie najekologickejšie produkty nemôžu byť 100% zdravé pre každého.

Hlavným pojmom v ajurvéde je rozdelenie ľudí podľa typov konštitúcie, dóš. Rovnako ako typy ľudského temperamentu, prakticky neexistujú čisté dóše, sú to vždy zmiešané typy.

Mimochodom, medzi typmi dóš a typmi temperamentu existuje určitý vzťah.

Takže napríklad kapha sú flegmatici, niekedy melancholici, pitta sú aktívni, cieľavedomí ľudia sangvinicko-flegmatického charakteru, sú stredne pokojní, ale vedia aj vzplanúť, vata predstavuje živel vzduchu, sú to energickí, spoločenskí ľudia, v type bližšie k temperamentu cholerických ľudí .

To znamená, že ak poznáte svoju postavu, môžete si približne určiť svoju dóšu, aspoň tú vedúcu. A naopak, vaša dóša môže veľa napovedať o vašej postave.

Ale vráťme sa k výžive.

Aké sú základné princípy ajurvédy vo výžive podľa dóš?

Kapha

Ľudia typu kapha majú väčšinou nadváhu, prípadne inklinujú k nadváhe, merajú sa im rečové a myšlienkové pochody a tiež sa v stresových situáciách rozhodujú pomaly. Metabolický proces je pomalý.

Potraviny, ktoré sú najvhodnejšie pre kapha dóšu	Potraviny, ktoré by mali byť vylúčené (alebo minimalizované) zo stravy
zázvor a všetky ostré koreniny, bylinky	mliekareň
zelenina, zelenina	tvrdé syry
nie sladké ovocie	sladké
strukoviny	rastlinné oleje
med	múka, pečenie
maslo, ghee	ryža
väčšina obilnín (najmä pohánka, kukurica, jačmeň)	pšenica
obilniny, naklíčený pšeničný chlieb	ovsené vločky
slnečnicové semienka, tekvicové semienka	orechy
	z bylín: marshmallow, šípky a tiež sladké drievko.

Jedlá by mali minimalizovať obsah tuku, dusiť alebo piecť častejšie a musia mať štipľavú, sťahujúcu a horkú chuť.

Pitta

Pitta dosha sa prejavuje u ľudí atletickej postavy, často priemernej výšky, temperamentných a rozhodných. Majú dobrú chuť do jedla, teplé ruky a nohy. Nie nadarmo je pitta živlom ohňa, ohňom trávenia. Preto ľudia s prevládajúcou pitta dosha budú mať dobrý metabolizmus.

Potraviny, ktoré sú najvhodnejšie pre konštitúciu pitta:	Potraviny, ktoré je potrebné vylúčiť (alebo obmedziť) zo stravy:
zeleniny	kávu
obilniny	tvrdé syry
zemiak	kefír a iné fermentované mliečne nápoje
tvaroh, mlieko	ražný chlieb
nekysnutý chlieb	baklažán
cestoviny	paradajky
slnečnica, olivový olej, ghee	surová mrkva, repa, kukurica
strukoviny	hnedá ryža
Nápoj: mätový čaj	čokoláda
	horčica

Pre ľudí s prevládajúcou konštitúciou pitta je dôležité jesť v dobrej nálade, dôrazne sa odporúča nejesť v noci a minimalizovať konzumáciu soli a mastných jedál.

vata

Ľudia Vata majú štíhlu postavu, sú veľmi aktívni a môžu mať problémy s krvným obehom – studené ruky, nohy a často aj suchú pokožku. Typ Vata dáva človeku nadmernú emocionalitu a nepokojnú myseľ. Majú zrýchlený metabolizmus a zároveň stabilnú hmotnosť napriek tomu, že občas diétu a diétu zvlášť nedodržiavajú.

Potraviny, ktoré sú najvhodnejšie pre vata dosha:	Potraviny, ktoré by mali byť vylúčené (alebo minimalizované) zo stravy:
všetky druhy mliečnych výrobkov	kukuričný olej
sladkosti (ale s mierou!)	raňajkové cereálie
takmer všetky rastlinné oleje	surové paradajky, kapusta, šampiňóny, paprika, špargľa
naklíčený pšeničný chlieb, pečivo bez kvasníc	kukurica
dusená, varená zelenina	fazuľa, fazuľa
ryža	čokoláda
pšenica	koriander, kurkuma, chren
sójové výrobky	čierny čaj, káva
fazuľka mungo	sýtené nápoje
červená šošovica	z bylín: ženšen, medovka, ibištek
čerstvý zázvor
orechy a semienka

Vyhnite sa konzumácii nápojov a potravín, ktoré sú príliš studené, mali by mať izbovú teplotu.

Toto sú len základné tipy na konzumáciu ajurvédskych potravín pre popredných dóš. Ak však aj napriek tomu chcete dosahovať vysoké výsledky a získať maximálny úžitok z produktov pre vaše telo, stále odporúčam kontaktovať ajurvédsku kliniku, prípadne lekára, ktorý ájurvédu študoval. Potom sa najpresnejšie určí váš typ konštitúcie a zodpovedajúce dóše a naordinujú sa pre vás priaznivé postupy a výživa.

Nech sa vám darí, buďte v harmónii so sebou a so svojím telom!

V preklade zo sanskrtu je „ajurvéda“ veda o dlhom živote. Tento staroveký indický liečebný systém bol zahrnutý ako samostatná Veda v Atharva Vede, prvom pojednaní o medicíne v histórii ľudstva. Už v tom čase staroveké rukopisy popisovali helminty, mikróby, prírodné antibiotiká, operácie a chirurgické nástroje. Našli sa aj informácie o spôsoboch liečby rôznych chorôb – od detstva až po tie, ktoré sa vyskytujú v starobe, vrátane duševných porúch a sexuálnej impotencie.

Stručné historické pozadie

Ajurvédske umenie podľa indických legiend daroval ľuďom samotný Brahma. Učenie prekvitalo počas formovania budhizmu. Hlavným rozdielom medzi vedou a klasickou medicínou je poznanie, že základom životnej činnosti je vzájomné pôsobenie vody, vzduchu a ohňa v ľudskom tele, ktoré sú sústredené v „práne“, hliene a žlči. Harmonická kombinácia všetkých týchto látok sa považuje za zdravie. Patológie vyvolávajú nerovnováhu a deštruktívny vplyv prvkov na stav človeka. Učenie sa rozšírilo pomerne ďaleko za Indiu. Jeho rozvoj pokračoval až do 17. storočia, kedy si európska medicína začala získavať najväčšiu obľubu.

„Druhý život“ vedy

V polovici 20. storočia sa ľudia opäť začali zaujímať o výučbu: začali sa organizovať centrá a otvárali sa predajne ajurvédskych produktov po celom svete. Podľa učenia telo spája hlavné „drsné“ zložky – éter, vzduch, vodu, oheň a zem. Z nich sa tvoria tkanivá tela - „dhatu“. Všetky zložky sú zase kombinované do troch „dóš“ - hlavných síl. Zabezpečujú ľudský život. Všetci ľudia sú teda rozdelení do troch kategórií: „vatta“ (vzduch a éter), „kapha“ (zem a voda), „pitta“ (voda a oheň). Pre normálnu existenciu potrebujú dóši a dhátus jedlo a vodu. Pôvodná ľudská prirodzenosť – „prakriti“ – závisí od správnej rovnováhy hlavných síl tela. Zároveň ho človek dokáže ovládať, regulovať rovnováhu, predchádzať chorobám. Ako hovorí učenie ajurvédy, denný režim a výživa sú dôležitými zložkami preventívnych a terapeutických opatrení zameraných na udržanie a obnovenie potrebnej rovnováhy v tele. Stav dhatu v určitom okamihu sa nazýva „vikriti“.

Výučba "Ayurveda". Výživa podľa typu tela: "watt"

Ako je uvedené vyššie, ľudia sú podľa tejto vedy rozdelení do troch kategórií: „pitta“, „kapha“ a „vatta“. Zástupcovia druhého typu nie sú náchylní na nadváhu; ich pokožka, a to aj na hlave, je suchá, čo často vedie k krehkým vlasom. Charakteristickým rysom týchto ľudí je ich energia: sú vždy vášniví a niečím zaneprázdnení. Pomerne rýchlo však strácajú záujem o túto tému. Čo odporúča učenie ajurvédy ľuďom typu „vatta“ konzumovať? pre túto kategóriu by mali byť nasledovné: mlieko, pohánka, hnedá ryža. Strava musí obsahovať sladké ovocie, banány, avokádo, hrozno, pomaranče, čerešne. Neodporúča sa surová zelenina, sójové výrobky, hrášok, jablká a melóny.

"Pitta"

Ľudia Pitta majú pôvabnú postavu a nemajú nadváhu. Ich pokožka je spravidla tenká a biela a vlasy svetlé. Rovnako ako ľudia „Vata“ sú energickí a aktívne sa zúčastňujú verejného života.

Vyznačujú sa však určitým nedostatkom zdržanlivosti a niekedy dokonca agresivitou. Ľuďom tohto typu sa odporúča zaradiť do jedálnička viac mliečnych výrobkov, ružičkový kel a karfiol, strukoviny, hrášok, špargľu, zeler. V jedlách musia byť prítomné záhradné bylinky (kôpor, petržlen a iné druhy), škorica. Odporúča sa jesť slivky, pomaranče a mango. Cesnak, paradajky, červené mäso a banány by mali byť vylúčené zo stravy. Je nežiaduce konzumovať šafran a zázvor, kyslé ovocie a orechy.

"Kapha"

Kapha ľudia majú dobrú postavu, ale majú tendenciu k nadváhe. Ich hmotnosť sa pri nesprávne zostavenom jedálničku zvyšuje obzvlášť rýchlo. Ľudia v tejto kategórii sa vyznačujú čistou, sviežou pokožkou a pokojným charakterom. Takíto jedinci sú nezávislí a nekonfliktní. Zároveň sa vyznačujú nečinnosťou, letargiou a pasivitou. Podľa ajurvédy by mala kapha diéta obsahovať viac hnedej ryže, sójového syra a ružičkového kelu. Odporúča sa konzumovať kávu, zázvor, rôzne koreniny, sušené ovocie. Granátové jablká a brusnice by mali byť zahrnuté vo vašej strave. Melóny, kuracie a hovädzie mäso, ananás, datle a kokosové orechy sa neodporúčajú ľuďom kapha. Mali by ste tiež vylúčiť bielu ryžu, mlieko a sladkosti (trochu medu je povolené).

Výučba "Ayurveda". Výživa. Recepty na niektoré jedlá

Všetky potraviny sa podľa učenia delia na tri druhy: tamas, radžas a sattva. Zásadami výživy podľa ajurvédy je vyvážená strava a správna kombinácia chutí. Sattvické jedlo je ľahko stráviteľné, je čisté a bohaté na „pránu“. Aké jedlá súvisia so sattvou? V prvom rade ide o čerstvé ovocie, bylinky, dusenú zeleninu. Treba povedať, že sattvické jedlá sa odporúčajú hlavne tým, ktorí majú problémy s hmotnosťou. Diéta obsahuje čerstvý tvaroh a mlieko. Vyžaduje sa prítomnosť korenia: fenikel, škorica, kardamón, zázvor. Odporúčajú sa orechy a semienka (ľahko opražené). Príliš sladké jedlá sú vylúčené. Je povolené konzumovať med (v malých množstvách). Stav tela môžete rýchlo vrátiť do normálu a udržiavať ho na požadovanej úrovni, ak budete postupovať podľa toho, čo odporúča učenie ajurvédy. „Jedlo na chudnutie“ je to, čo mnohí ľudia nazývajú sattvickým jedlom.

Tamas a Rajas

Radžasické jedlo má na organizmus povzbudzujúci účinok. Pri jeho častom používaní sa objavuje nervozita, úzkosť, nespavosť, nadmerná aktivita. Okrem toho sa zvyšuje hladina toxínov v krvi. Vyprážané, slané, korenené jedlá, ocot, marinády a huby sa považujú za rajasické jedlá. Cibuľa, cesnak a káva pôsobia na organizmus dráždivo. Jedlo Tamas spôsobuje u človeka letargiu, zmätenosť, dezorientáciu a v niektorých prípadoch aj agresivitu. Medzi produkty, ktoré vyvolávajú takéto stavy, patria konzervy, ryby a mäso. Strava obsahuje nadbytočné múčne výrobky, tuky a oleje. Podľa učenia ajurvédy by jedlo malo byť zo 75% vegetariánske. Za hlavné jedlo sa považuje „kichari“. Pri konzumácii sa toxíny netvoria, ale skôr sa z tela odstraňujú. Na prípravu si vezmite šálku žltej šošovice, 3 cm koreňa zázvoru (čerstvého), dve šálky ryže basmati (biela), ghee (2 lyžičky), pol lyžičky kurkumy, semienka koriandra (mleté), rasce (celé ) a horčica (najlepšie čierna), 1/4 lyžičky. fenikel, soľ a kôpor. Pridajte štipku asafoetida a osem šálok vody. Ryžu a šošovicu dôkladne prepláchneme, pridáme vodu a prikryté pokrievkou varíme do zmäknutia. Na samostatnej panvici rozohrejeme olej, pridáme korenie a zľahka opečieme. Zmes získanú na panvici by sa mala pridať do takmer uvarenej ryže. Potom pridajte koriander a soľ a pripravte.

Dusená cuketa

Na ich prípravu si vezmite ghí (2 lyžice), 0,5 lyžičky. a rasca, každá po 1/4 lyžičky. kurkuma a soľ, hrsť listov koriandra (čerstvého), štipka asafoetida, struk štipľavého zeleného korenia, suché alebo čerstvé kari listy (4 ks), štyri šálky cukety (nakrájané na pásiky alebo kocky), šálka z vody. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme horčicu, asafoetidu a rascu. Keď semená začnú cvakať, mali by ste pridať kurkumu, koriandr, čili, kari a cuketu. Miska je potrebné osoliť, naliať pohár horúcej vody a čiastočne prikryť pokrievkou. Malo by sa dusiť na miernom ohni.

Ako hovorí učenie ajurvédy, výživa má významný vplyv na ľudské zdravie. Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých môžete udržiavať optimálnu rovnováhu „dóš“.

1. Mali by ste jesť v sede, bez toho, aby vás rozptyľovali iné predmety (čítanie alebo televízia). Prostredie by malo byť pokojné.
2. Hlavné jedlo je najlepšie užívať na poludnie.
3. Nemali by ste jesť v stave smútku alebo úzkosti.
4. Prestávky medzi jedlami by mali byť aspoň tri hodiny.
5. Najlepšie jedlo je čerstvo pripravené jedlo.
6. Potraviny, ktoré sú príliš horúce alebo veľmi studené, by sa nemali konzumovať.
7. Mlieko sa pije oddelene od ostatných jedál.
8. Jedlo musí zodpovedať počasiu, ročnému obdobiu a fyziologickým vlastnostiam tela.