Čo potrebujete na tvarohové koláče. Lahodné a nadýchané tvarohové palacinky na panvici

Tvarohové palacinky sú pochúťkou ruskej národnej kuchyne, ktorej základom je tvaroh s prídavkom vajec, múky a cukru. Syrniki (tvaroh) sa vyrábali ešte v Rusku a najobľúbenejším dezertom boli tvarohové palacinky s hrozienkami a rôznymi prísadami: mrkva, jablká, orechy alebo sušené marhule. Pri výrobe tvarohu existuje niekoľko tajomstiev, o ktorých si dnes povieme. Poďme zistiť, ako vyrobiť klasické nadýchané palacinky z tvarohu - recepty s podrobnými fotografiami a podrobnými popismi pomôžu aj začiatočníkom.

Tajomstvo varenia

Ak ešte neviete, ako pripraviť palacinky z tvarohu, ktoré sú jemné a chutné, potom sa pozrime na niekoľko tajomstiev. Klasický recept sa realizuje na otvorenom ohni, v dvojitom kotli alebo v rúre. Bez ohľadu na zvolenú možnosť, aby bolo jedlo chutné, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

Mali by ste si vybrať správny tvaroh. Výrobok by mal mať strednú konzistenciu, nie príliš mokrý a nie suchý, inak sa hotový tvaroh rozpadne alebo bude pri vyprážaní príliš múčny. Tvaroh by mal byť dokonale bielej farby s kyslou, príjemnou mliečnou vôňou.
Ak bola tvarohová hmota zakúpená v obchode, je lepšie ju pretrieť cez sito, pretože tvaroh by mal mať čo najjednotnejšiu štruktúru. Ak sa vám to podarí, nebudete musieť pridávať sódu ani prášok do pečiva, pretože tvarohové koláče budú nadýchané a jemné aj bez takýchto prísad.
Múka sa musí pred použitím preosiať.
Zvyšné produkty, ktoré sú súčasťou receptúry, by sa mali použiť po ich zohriatí na izbovú teplotu.
Podávajte klasické tvarohové koláče bez masla s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, jogurtom, ovocnými omáčkami alebo medom.
Slané tvarohové guľky z domáceho tvarohu, ktorého spôsob prípravy poznali už naše staré mamy, sú veľmi chutné. Pripravujú sa bez cukru a podávajú sa s ostrými omáčkami, bylinkami a zemiakmi.

Rada pre gazdinky! V rúre je možné piecť oveľa viac tvarohových koláčov naraz ako na panvici. Okrem toho, že sa jedlo ukáže ako zdravé, tvaroh sa v rúre upečie rovnomerne, zatiaľ čo na panvici sa môže ľahko pripáliť.

Recepty na výrobu tvarohových koláčov s fotografiami

Nie všetky ženy v domácnosti majú radi recept na palacinky z tvarohu varené na panvici. Zástancovia zdravej výživy si tvaroh radšej pečú alebo varia. Výhodou tohto prípravku je, že hotový výrobok neobsahuje zdraviu škodlivé karcinogény, ktoré kôrka získava po vyprážaní. Ďalšou výhodou prípravy jemných tvarohových koláčov v rúre alebo v pare je skutočnosť, že sa dajú pripraviť úplne bez vajec, ak je to potrebné pre vegetariánsku stravu. Ponúkame niekoľko receptov na prípravu lahodného tvarohu podľa rád skúsených gazdiniek.

Klasický recept na tvarohové palacinky s krupicou

Budete potrebovať:

400 g tvarohu;
3 polievkové lyžice. l. krupicu;
1 vajce;
3 polievkové lyžice. l. múka;
20 ml rastliny. oleje;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
vanilka podľa chuti.

Príprava:

Recept na klasické tvarohové koláče na panvici začína vyšľahaním cukru a vajec. Ako ste si mohli všimnúť, cukru sa používa málo, pretože jeho nadbytok pomôže tvarohu pri vyprážaní rýchlo spáliť. Pri podávaní je lepšie pridať sladkosti.
Vyšľahanú zmes spojte s tvarohom a dôkladne premiešajte vidličkou. Ak ste použili domáce vajcia, hotové jedlo bude mať bohatú žltú farbu.
Do tvarohového cesta pridáme múku a vanilín a je hotové. Ak chcete, aby bolo cesto menej husté, pridajte pár lyžíc mlieka, ale nepreháňajte to, aby sa koláčiky z tvarohu pri vyprážaní nerozpadli.
Mokrými rukami tvarujte malé guľôčky a jemne ich pritlačte na vrch.
Vytvarované hrudky dáme na panvicu rozohriatu na oleji, opekáme na miernom ohni z oboch strán, kým sa cheesecaky nevypražia zvnútra.
Podávame s kyslou smotanou, orechmi, sušenými slivkami.

Diétne tvarohové koláče v pomalom hrnci

Tvarohové koláče z tvarohu s krupicou (recepty s fotografiami sú priložené) sú tiež skvelé v pomalom hrnci. Je to pochúťka nielen lahodná, ale aj zdravá, vhodná pre diabetikov, vegetariánov, ľudí so zdravou výživou a dokonca aj pre malé deti do 1 roka.

Budete potrebovať:

pol kilogramu domáceho tvarohu;
100 g cukru;
1 jablko;
50 g vlašských orechov;
2 vajcia;
štipka vanilínu;
1 polievková lyžica. l. návnady.

Príprava:

Tvaroh rozdrvte na jemnú konzistenciu, vložte do nádoby, do ktorej pridajte cukor, vajcia a vanilín. Dôkladne premiešame.
Ošúpané jablko nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k tvarohovej hmote spolu s múkou, opäť premiešame.
Do hlavnej hmoty pridajte vopred preosiatu múku, vypracujte cesto.
Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé guľky.
Nalejte pitnú vodu do misky multivarky a namažte košík na naparovanie olejom (maslom alebo zeleninou).
Vložte guľôčky tvarohu do košíka.
Nastavte multivarič na program „Para“, ktorý trvá 20 minút.
Hotové tvarohy posypeme nasekanými orechmi.

Tvarohové koláče z tvarohovej hmoty s hrozienkami

Ako už bolo spomenuté, aby boli tvarohové guličky jemnejšie, tvaroh by mal byť mletý. A ak k tomu pridáte trochu kyslej smotany, kefíru alebo mlieka, tvarohová pochúťka sa bude vyznačovať svojou vzdušnosťou, jemnou textúrou a mimoriadnou chuťou! Tvarohovú hmotu si môžete kúpiť v obchode vopred a doma bude málo práce.

Budete potrebovať:

350 g tvarohovej hmoty s hrozienkami;
30 g masla;
1 vajce;
3 polievkové lyžice. l. múka;
práškový cukor na servírovanie;
olej na vyprážanie.

Príprava:

Vajíčko rozšľaháme vidličkou v samostatnej nádobe.
Tvarohovú hmotu roztlačte a pridajte k vajcu.
Maslo zmäknite na pare a potom rozdrvte na múku.
Zmiešajte všetky ingrediencie, dôkladne premiešajte.
Výsledné cesto naberajte polievkovou lyžicou a potom ho položte na vopred pripravený plech s múkou.
Zmes rozvaľkajte v múke a vytvorte sploštenú guľu.
Tvarohové guľky s hrozienkami opečte z oboch strán, kým sa kôrka nesfarbí do zlatista.
Hotové tvarohy poukladáme na tanier, horúce posypeme práškovým cukrom.

Tvarohové koláče bez vajec

Tvarohové palacinky môžete urobiť bez krupice a múky. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí si chcú udržať svoju normálnu postavu, no nezostať bez svojej obľúbenej maškrty. Namiesto týchto prísad sa používa chlebová múka alebo kukuričný škrob. Je možné urobiť tvarohové koláče bez vajec, budú sa pýtať vegetariáni. Samozrejme, že môžete! Odporúčame vám to vyskúšať.

Budete potrebovať:

1 kg tvarohu;
10 polievkových lyžíc. l. múka;
štipka soli;
3 polievkové lyžice. l. Sahara.

Príprava:

V samostatnej miske roztlačte tvaroh vidličkou, potom pridajte preosiatu múku, cukor a soľ. Vymiesime cesto.
Umiestnite ho do chladničky, najskôr ho zakryte potravinovou fóliou, aby nevyschlo.
Po uplynutí času pomocou valčeka vytvorte dlhú klobásu a nakrájajte ju na rovnaké kúsky.
Na panvici zohriatej na oleji opečte tvaroh z oboch strán, kým sa neuvarí.
Podávajte ich s kondenzovaným mliekom, čokoládou, džemom.

Tvarohové koláče v rúre s krupicou

Najjednoduchší recept na výrobu tvarohových palaciniek v rúre obsahuje minimum prísad. Pripravujú sa rýchlo doma a sú skvelé na popoludňajší snack, raňajky alebo ľahkú večeru. Tvaroh pečený v rúre môže byť ponúkaný deťom, starším ľuďom a ľuďom s gastrointestinálnymi problémami.

Budete potrebovať:

200 g tvarohu;
3 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
jedno vajce;
1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
1 polievková lyžica. l. návnady.

Príprava:

Teplý tvaroh pretlačený cez sitko zmiešame s krupicou.
Do tvarohovej hmoty pridáme vajce, cukor, polovičnú dávku múky, premiešame, necháme na teplom mieste vylúhovať 20 minút, aby múka napučala.
Po čase pridajte do celkovej hmoty zvyšok múky a vypracujte cesto.
Keď má žena v domácnosti otázku: prečo sa tvarohové koláče šíria, mali by ste vedieť - to je dôvod zle vymieseného cesta. Mala by mať strednú hrúbku, keďže krupica je výborná spojivová zložka.
Tvarohové guľky rozvaľkajte, potom ich po stranách mierne splošte a položte na plech s pergamenom.
Vrch tvarohových koláčov namažte kyslou smotanou a pečte 15-20 minút.
Teplota v rúre by mala byť optimálna (180-200 C), aby sa tvaroh nepripálil. Keď sa objaví mierne zlatá kôra, okamžite vytiahnite svoje majstrovské diela na povrch.

Parené tvarohové koláče

Vaša kniha receptov na domácu kuchyňu by určite mala obsahovať možnosť varenia tvarohových koláčov v pare. Príprava diétneho tvarohu nie je náročná, hlavnou vecou je vedieť, ako dlho ich variť. S naším receptom ani nepocítite rozdiel v chuti medzi vyprážanými a dusenými tvarohovými koláčmi.

Budete potrebovať:

pol kilogramu tvarohu;
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. múka;
1 banán;
štipka soli.

Príprava:

Zmiešajte všetky ingrediencie (najskôr rozdrvte tvaroh alebo rozšľahajte v mixéri spolu s banánom).
Formujte sploštené tvarohové guličky (koláče).
Namáčame ich v múke, ukladáme do silikónových formičiek na muffiny vymastených odkvapom. oleja
Formy vložte na 15 minút do parného hrnca.
Zväčšené hotové tvarohové koláče nechajte v parnom hrnci, kým nevychladnú, potom ich vyberte z foriem a podávajte s bobuľovou alebo karamelovou omáčkou.

Kalorický obsah tvarohových koláčov

Pochúťka známa z detstva je v klasickej verzii dosť kalorická, no existujú recepty, ktoré si radi všimnú aj dievčatá, ktoré si kvôli nízkemu obsahu kalórií v hotových tvarohoch dôsledne strážia postavu. Je známe, že čerstvý tvaroh má oveľa vyšší obsah kalórií ako výrobok, ktorý prešiel tepelným spracovaním. Konečný obsah kalórií v tvarohovej pochúťke je však určený percentom obsahu tuku v tvarohu.

Tvarohové koláče pripravené s domácim tvarohom podľa klasickej receptúry budú mať približne 350 kcal/100 gramov. Ale ak pripravíte diétne jedlo s duseným tvarohom s najnižším obsahom tuku 9% bez použitia múky, s minimom cukru a zjete ho bez kyslej smotany alebo džemu, potom bude číslo rádovo nižšie - asi 200 kcal/100 gramov.

Slávna Dukanova diéta na chudnutie ponúka recept na tvaroh, na ktorý treba použiť nízkotučný tvaroh s obsahom tuku do 18 %. Je pravda, že takýto výrobok má nízky obsah vitamínu D, ale tvarohové guľôčky sa môžu konzumovať bez obmedzení za predpokladu, že namiesto cukru sa použije sladidlo a namiesto múky sa použijú ovsené otruby. Približný obsah kalórií v jednom takom koláči, 100 g, bude asi 90 kcal.

Videorecepty: príprava tvarohových koláčov doma

Varenie domácich tvarohových koláčov je úlet pre vaše kulinárske fantázie. Tradične sa sladké horúce tvarohové guľky podávajú v kvetináčoch s kyslou smotanou, medom, džemom alebo jogurtom. Slaná tvarohová hmota sa perfektne hodí k drveným zemiakom, sušeným paradajkám a čerstvým bylinkám. Odporúčame vám vidieť, ako pripraviť klasický recept a ako ho diverzifikovať - môžete si ho vymyslieť sami.

Tvaroh je výrobok, ktorý je určite zdravý vo všetkých ohľadoch. No ako sa často stáva, napchať do našich vrtošivých detí niečo zdravé môže byť veľmi ťažké, a tak musíme uhýbať a vymýšľať jedlá, ktoré zaručene neodmietne ani ten najväčší maškrtník. Tvaroh je v tomto ohľade klasickou možnosťou. Tvaroh alebo tvarohové koláče sú skvelé jedlo, ktoré sa dá podávať ako príloha k obedu, varené na raňajky, posilňované doma na popoludňajšie občerstvenie alebo na ľahkú večeru, ktorá je vhodná aj pre „diétnych“. To posledné je obzvlášť dôležité, pretože tvaroh sa dá pripraviť nielen bez cukru alebo vajec, ale dokonca aj bez múky!

Aby sa vám tvaroh nerozšíril na panvici, musíte ich uvariť z nízkotučného tvarohu, suchého a drobivého. Niekedy je užitočné pretrieť tvaroh cez sito - takýto tvaroh vytvára nadýchanejšie a jemnejšie výrobky. Nie je vhodné prejsť tvarohom cez mlynček na mäso. Vajcia môžu spôsobiť aj rozmočenie tvarohu počas vyprážania, preto to s ich množstvom nepreháňajte – najčastejšie stačí jedno vajce. Pri veľkom množstve cukru sa tvarohy pripaľujú, preto je lepšie ich uvariť na sladko a podávať s medom, džemom alebo posypať práškovým cukrom. Tvaroh je lepšie pred vyprážaním obaliť v múke alebo krupici. Do tvarohu môžete pridať hrozienka, sušené marhule, nakrájané jablká, mak, do nesladeného tvarohu strúhanú kapustu alebo zemiakovú kašu. Všetky tieto produkty dodávajú tomuto jednoduchému a zdravému jedlu chuť a výhody. Tvaroh sa dá nielen vyprážať na panvici, ale aj upiecť v rúre na plechu alebo vo forme, prípadne podusiť.

stránka vás pozýva na prípravu tvarohu podľa jedného z niekoľkých receptov.

Ingrediencie:
400 g 9% tvarohu,
4 polievkové lyžice sahara,
4 polievkové lyžice tučná kyslá smotana,
1-2 vajcia,
4 polievkové lyžice (so šmýkačkou) múka,
1 lyžička sóda,
štipka soli.

Príprava:
Tvaroh pretrieme cez sitko a spojíme s kyslou smotanou, cukrom a soľou. Do tvarohovej hmoty vmiešame rozšľahané vajcia, potom pridáme múku zmiešanú so sódou. Výsledné mäkké cesto vytvorte do gule, rozvaľkajte v múke a vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte na strednom ohni do zlatista pod vekom, potom opatrne otočte a tiež varte tvaroh pod vekom, kým sa neuvarí.

Ingrediencie:
400 g tvarohu,
2 polievkové lyžice. krupica,
100 g múky,
3 vajcia
3-4 lyžice. sahara,
¼ lyžičky. sóda,
štipka soli.

Príprava:
Rozmixovaný tvaroh, vajcia, cukor a soľ vyšľaháme mixérom, pridáme múku so sódou a krupicou. Vznikne vám husté lepkavé cesto. Položte lyžicu cesta na rozpálenú panvicu a smažte ako obyčajné palacinky do zlatista pod pokrievkou.

Ingrediencie:
400 g prosovej kaše,
200-300 g tvarohu,
2 vajcia
3-4 lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. (so sklíčkom) škrob,
2 polievkové lyžice. múka,
50 g hrozienok.

Príprava:
Vajcia vyšľaháme s cukrom, spojíme s tvarohom a prosovou kašou. Pridáme múku a škrob zmiešaný so sódou, hrozienka a premiešame. Na panvici s množstvom rastlinného oleja smažte výsledné cesto ako bežné palacinky z oboch strán, kým nezhnedne.

Čokoládové tvarohy

Ingrediencie:
300 g tvarohu,
5 žĺtkov,
2 veveričky,
2 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. kakaový prášok,
vanilka - podľa chuti.

Príprava:
Bielky a žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme tvaroh pretlačený cez sitko, štipku soli a vanilku. Dobre vymiešame do hladka. Cesto rozdelíme na 2 nerovnaké časti, väčšinu vložíme do silikónových formičiek na muffiny. Do zvyšku pridajte kakaový prášok, premiešajte a položte na svetlú tvarohovú hmotu vo formách. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 20-30 minút.

Tvaroh s pistáciami

Ingrediencie:
600 g tučného tvarohu,
1 vajce,
4-5 lyžice. sahara,
2-3 lyžice. lúpané pistácie,
3-4 lyžice. múka,
štipka soli.

Príprava:
Vajíčko rozšľaháme s cukrom a soľou, zmiešame s tvarohom pretretým cez sitko a pridáme ostatné suroviny. Vymiesime cesto. Vytvarujte malé ploché koláče, rozvaľkajte v múke, otraste prebytočnú múku a smažte v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán, kým sa neuvarí.

Tvaroh s jablkami

Ingrediencie:
200 g tvarohu,
2 jablká,
2 vajcia
50 g cukru,
1 zásobník múka,
1 lyžička prášok do pečiva.

Príprava:
Ošúpané jablká nastrúhame na hrubom strúhadle. Tvaroh spojíme s vajíčkami a cukrom, pridáme jablká, premiešame a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vznikne vám husté cesto. Lyžicu cesta vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom a opečte z oboch strán do zlatista.

Tvaroh s mrkvou a jablkami

Ingrediencie:
400 g tvarohu,
1 mrkva,
1 jablko,
2 polievkové lyžice. múka,
1-2 lyžice. sahara,
štipka soli
škorica - podľa chuti.

Príprava:
Mrkvu a jablko nastrúhame na jemnom strúhadle, spojíme s tvarohom, vajcom, cukrom a soľou. Pridajte škoricu podľa chuti a miešajte do hladka. Vytvarujte malé ploché koláče, rozvaľkajte v múke a smažte v rastlinnom oleji.

Tvaroh s tekvicou a mrkvou

Ingrediencie:
200 g tvarohu,
1 mrkva,
50-100 g tekvice,
1 vajce,
1 polievková lyžica. múka,
2 lyžičky krupica,
cukor, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Mrkvu a tekvicu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nasekajte pomocou mixéra. Zmiešajte všetky ingrediencie na tvaroh, vypracujte cesto a vytvarujte malé ploché koláčiky. Obalte ich v múke alebo krupici a smažte v horúcom rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.

Ingrediencie:
500 g suchého tvarohu,
300 g tekvice,
2 vajcia
5-6 lyžíc. (so šmýkačkou) múka,
3-4 lyžice. sahara,
1 balíček vanilkového cukru,
štipka soli.

Príprava:
Tvaroh roztlačíme vidličkou alebo pretrieme cez sitko, tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle a vytlačíme šťavu. Všetky ingrediencie zmiešame, premiešame a ak je cesto príliš tekuté, pridáme ešte múku. Cesto pomocou polievkovej lyžice vložte na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a prikryté smažte do zlatista. Opatrne otočte a varte, kým nebude hotový.

Varený tvaroh s tekvicou

Ingrediencie:
250 g nízkotučného tvarohu,
150 g tekvice,
100-150 g múky,
2 vajcia
1-2 lyžice. sahara,
štipka soli.

Príprava:
Tekvicu nastrúhame na jemnom strúhadle a zľahka vytlačíme šťavu. Zmiešame s tvarohom, vajcami, múkou, soľou a cukrom a vymiesime nie príliš husté cesto. Cesto pomocou dvoch lyžičiek vložíme do vriacej osolenej vody a varíme do mäkka – tvaroh by mal vyplávať na povrch. Podávame s kyslou smotanou.

Tvaroh s ovsenými vločkami

Ingrediencie:
400 g tvarohu,
150 g ovsených vločiek,
2 polievkové lyžice. múka,
½ šálky sahara,
2 lyžičky prášok do pečiva,
soľ.

Príprava:
Na suchej panvici za stáleho miešania opražíme ovsené vločky. Zvlášť vymiešame tvaroh, vajce, cukor a múku s práškom do pečiva. Vychladnuté vločky vmiešame do tvarohovej hmoty a necháme 30 minút odstáť, keď zmes zhustne, po malých častiach ju vložíme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a prikryté pokrievkou opekáme na miernom ohni, kým nezhnedne.

Tvaroh s jablkami a hrozienkami

Ingrediencie:
1 kg tvarohu,
200 g hrozienok,
2 veľké jablká,
200 g múky,
200 g cukru (množstvo možno znížiť),
4 vajcia,
1 balíček vanilkového cukru.

Príprava:
Tvaroh pomelieme s cukrom a vanilkou, pridáme vajce a premiešame. Vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Jablká nakrájame na malé kocky, hrozienka sparíme a osušíme. Do cesta pridáme jablká a hrozienka a miešame do hladka. Formujte malé ploché koláče a smažte v horúcom rastlinnom oleji, kým nezhnednú.

Ingrediencie:
500 g tvarohu,
2 vajcia
250 g múky,
3-4 lyžice. sahara,
1 banán
1 lyžička prášok do pečiva,
½ ČL sódy,
štipka soli
strúhanka - na obaľovanie.

Príprava:
Tvaroh roztlačíme a zmiešame s vajíčkami, cukrom a soľou. Pridáme múku s práškom do pečiva a sódu a vymiesime cesto. Banán nakrájame na plátky. Vytvarujte tvaroh, dovnútra vložte plátok banánu a obalte v strúhanke. Vyprážame v horúcom rastlinnom oleji z oboch strán.

Tvaroh s banánom

Ingrediencie:
500 g tvarohu,
1 vajce,
2 banány
120 g múky,
100 g cukru,
1 lyžička prášok do pečiva,
vanilka - podľa chuti.

Príprava:
Tvaroh pretrieme cez sitko, spojíme s vajcami, cukrom a múkou zmiešanou s práškom do pečiva. Ošúpané banány nakrájame na malé kocky a vmiešame do cesta. Vytvarujte tvaroh, vaľkajte do múky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

Dusený tvaroh

Ingrediencie:
500 g tvarohu,
3 polievkové lyžice. (so šmýkačkou) krupica,
1 vajce,
2-3 lyžice. sahara,
1 lyžička prášok do pečiva,
vanilín, soľ - podľa chuti.
Na omáčku:
½ šálky hrozienka alebo ríbezle (sušené čerešne),
200 ml smotany,
100 ml mlieka,
cukor, vanilín - podľa chuti.

Príprava:
Tvaroh zmiešame s krupicou a necháme aspoň hodinu (najlepšie cez noc, v chladničke). Do tvarohovej hmoty pridáme vajcia, cukor, soľ a prášok do pečiva. Tvaroh vytvarujte na pomúčenej doske. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Tvaroh dáme na panvicu, posypeme hrozienkami, opäť položíme vrstvu tvarohu a tiež posypeme hrozienkami. Prilejeme omáčku, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a prikryté dusíme 10-15 minút.

Parný tvaroh

Ingrediencie:
400 g tvarohu,
8 polievkových lyžíc. múka,
2 vajcia
6-8 lyžice. sahara,
vanilín alebo škorica - podľa chuti.

Príprava:
Zmiešajte všetky ingrediencie a miešajte, kým nezískate homogénne, pomerne husté cesto, ktoré sa vám v ruke nerozpadne. Z výsledného cesta vyvaľkáme malé guľky veľkosti vlašského orecha a vložíme ich do parného koša v určitej vzdialenosti od seba. Tvaroh dusíme 25-30 minút.

Ingrediencie:
1 kg tvarohu,
4 vajcia,
300-350 g múky,
½ šálky sahara,
2 lyžičky prášok do pečiva,
1 lyžička sóda,
štipka soli
vanilka - podľa chuti.

Príprava:
Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s vajíčkami, cukrom a soľou. Pridáme múku so sódou bikarbónou a práškom do pečiva a vymiešame husté cesto. Formujte hrubé koláče, ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie v určitej vzdialenosti od seba, pretože sa počas pečenia zväčšujú. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 180-200 °C na 30 minút.

Tvaroh bez vajec

Ingrediencie:
700 g tučného tvarohu,
2-3 lyžice. sahara,
2-3 lyžice. múka,
štipka soli.

Príprava:
Tvaroh roztlačíme vidličkou alebo pretrieme cez sitko. Pridajte soľ, cukor a múku. Nemali by ste pridávať veľa cukru, pretože tvaroh môže vytekať, budete musieť pridať viac múky a tvaroh bude kvôli tomu tvrdý. Dobre premiešame, na múkou posypanom stole rozvaľkáme na klobásu a nakrájame na kúsky. Vytvarujte ploché koláče, rozvaľkajte v múke a vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Znížte teplo a zakryte panvicu pokrievkou. Otočte tvaroh vyprážaný do zlatista a smažte pod vekom, kým sa neuvarí. Ak sa tvaroh ukáže ako nesladený, podávajte ho s medom alebo kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom.

Tvaroh bez múky

Ingrediencie:
500 g suchého tvarohu,
3-4 vajcia,
2 polievkové lyžice. sahara,
štipka soli.

Príprava:
Vychladnuté vajcia vyšľaháme so soľou do hustej peny, pridáme cukor a opäť vyšľaháme. Tvaroh pretrieme cez sitko a spojíme s vaječnou zmesou. Skončíte s pomerne tekutou hmotou. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte trochu škrobu. Tvaroh smažte ako bežné palacinky na panvici s rastlinným olejom.

Tvaroh vyrobený zo sladkej tvarohovej hmoty

Ingrediencie:
500 g hotovej tvarohovej hmoty (s náplňou alebo bez nej),
2 vajcia
3-5 lyžice. sahara,
120-150 g múky,
štipka soli, vanilín - podľa chuti.

Príprava:
Všetky suroviny spojíme a vymiesime na homogénne cesto. Pomocou polievkovej lyžice oddeľte kúsok cesta, namočte ho do múky a vytvorte plochý koláč. Smažte tvaroh na panvici so zeleninou alebo ghee pod vekom, kým sa neuvaria. Ak je tvarohová hmota dostatočne sladká, nemusíte do cesta pridávať cukor.

Zemiakové tvarohy

Ingrediencie:
500 g tvarohu,
500 g zemiakov,
½ šálky múka,
2-3 vajcia,
150 g strúhaného syra,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Zemiaky uvaríme, mierne ochladíme a pretrieme cez sitko. Tvaroh tiež pretrieme cez sitko a zmiešame so zemiakmi, múkou, soľou a vajcami. Výsledné cesto rozdeľte na guľôčky, vyvaľkajte v múke a mierne vyrovnajte. Výsledný tvaroh položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180-200 ° C na 5-10 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Tvaroh po turecky

Ingrediencie:
200 g tvarohu,
200 g múky,
2 polievkové lyžice. maslo,
1 vajce,
1 balíček prášku do pečiva.
Na sirup:
2 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. voda,
1 citrón (šťava).

Príprava:
Tvaroh zmiešame s vajcom, maslom a múkou zmiešanou s práškom do pečiva a vypracujeme cesto. Z cesta vytvorte malé koláčiky a pečte na plechu vo vyhriatej (180°C) rúre 20 minút. Medzitým si pripravíme sirup z vody, cukru a citrónovej šťavy, zohrejeme na strednom ohni a necháme vychladnúť. Hotové tvarohové hmoty položte do hlbokého taniera a naplňte sirupom.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Najprv gazdinky používali jednoduchý recept na tvarohové koláče, potom odvážni kuchári, ktorí sa neboja experimentov, vymysleli stovky nových receptov. Každá technológia varenia je zaujímavá a jedinečná. Každý recept je základ, ktorý pomocou fantázie dokážete premeniť na niečo nové a originálne.

Klasický jednoduchý recept na panvici

Tvarohové koláče sú tradičným jedlom ruskej kuchyne. Skúsení kuchári odovzdávajú tento klasický recept mladšej generácii. Naučíte sa variť výdatné jedlo na panvici, ktorého arómu nemožno opísať.

Ingrediencie:

Tvaroh - 500 g.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 5 lyžíc. l.
Múka - 100 g.
Vanilkový cukor - 1 lyžička.
Ghee, soľ.

Ako variť:

Začneme miesením cesta. Tvaroh dáme do hlbokej misky, vidličkou poriadne prehnetieme, pridáme vajce a premiešame. Výslednú hmotu posypte cukrom, soľou, v miernych dávkach pridajte vanilkový cukor a múku. Výsledkom bude homogénna a chladná kompozícia.
Vytvárame polotovary. V ruke vyvaľkajte malý kúsok cesta, vytvorte guľu a z oboch strán ju mierne sploštte. Môžete ho vyvaľkať na klobásu a nožom nakrájať na okrúhle kúsky a potom mierne upraviť tvar. Každý z nich vyvaľkáme v múke.
Smažte na panvici z oboch strán jednu po druhej na miernom ohni s pokrievkou. Vyprážanie každej strany nezaberie viac ako päť minút.

Klasické tvarohové koláče sú výborným raňajkovým jedlom alebo výborným dezertom. Zvyčajne sú doplnené kyslou smotanou alebo džemom z ovocia a bobúľ. Na tento účel používam prírodný med. Pochúťka sa hodí k čiernemu čaju, káve, kakau a teplému mlieku.

Video recept

Najchutnejší recept

Niektorí začínajú deň šálkou čaju, iní uprednostňujú sendviče a ďalší nejedia vôbec nič. Svoju domácnosť sa snažím ráno spríjemniť rýchlymi dobrotami, medzi ktoré patria aj chutné tvarohové koláče.

Ingrediencie:

Tvaroh - 500 g.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 0,5 šálky.
Cukor – 2 lyžice. l.

Príprava:

Jemný tvaroh môžeme ihneď použiť na miesenie. Ak je suchý a elastický, neublíži ho predbežne rozomeliť, prejsť cez strúhadlo alebo rozdrviť v mixéri s čerstvou kyslou smotanou.
Pridáme vajcia a cukor, premiešame a po častiach pridávame múku. Výsledkom bude mäkké, nelepivé cesto, z ktorého sa vytvorí „poleno“.
Pomocou noža nakrájajte obrobok na tenké plátky a pomocou rúk dajte každému kusu okrúhly tvar.
Každý kus rozvaľkajte v múke a smažte na oleji, kým sa neobjaví vzorovaná kôrka.

Odporúčam vám položiť na tanier päť tvarohových koláčov v tvare kvetu a do stredu dať lyžicu kyslej smotany, medu alebo kondenzovaného mlieka. „Deka“ z práškového cukru nebude prekážať sofistikovanosti.

Diétne tvarohové koláče s krupicou

Pripraviť pochúťku doma zvládne aj neskúsená gazdinka. Zároveň nahrádzame tradičné suroviny, vďaka ktorým je jedlo vysoko kalorické, diétnymi analógmi.

Ingrediencie:

Nízkotučný tvaroh - 2 balenia.
Vajcia - 1 ks.
Krupica - 1 pohár.
Cukor.

Príprava:

Do dôkladne vymiešaného nízkotučného tvarohu pridáme vajíčko a premiešame. Po častiach pridávame krupicu, z ktorej sa vyrába klasický manna koláč. Pridajte cukor podľa chuti alebo svoje obľúbené bobule.
Keďže zloženie neobsahuje múku, rolovanie do guličiek je problematické. Malý trik: namažte si ruky niekoľkými kvapkami rastlinného oleja. Lyžicu cesta dáme do dlane, zvinieme do gule a zľahka pritlačíme, aby vznikla plochá placka.
Nízkokalorické tvarohové koláče môžete pripraviť na pare, v rúre alebo v pomalom hrnci. V prvom prípade varte pol hodiny, ale nemôžete počítať so zlatou kôrkou. V prípade rúry čas pečenia nepresiahne 30 minút a maximálna teplota je 180 stupňov. S multivarkou je to oveľa jednoduchšie - aktivujte režim varenia a nastavte časovač na 25 minút.

Tvarohové koláče s krupicou sú ideálnou možnosťou pre gurmána, ktorý chce schudnúť. Táto chutná a diétna pochúťka uspokojí gastronomické potreby a nezanechá po sebe stopu v podobe tukových usadenín.

Príprava nadýchaných tvarohových koláčov

Hlavným vrcholom pochúťky sú jednoduché ingrediencie. Výsledok však šokuje každého, kto má to šťastie ich vyskúšať.

Ingrediencie:

Tvaroh - 500 g.
Vajcia - 2 ks.
Krupica - 0,5 šálky.
Kukuričná múka - 0,5 šálky.
Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
Soľ a škoricu.

Príprava:

Na prípravu nadýchaných tvarohových koláčov vložte čerstvý tvaroh do gázy, dôkladne vyžmýkajte a prepasírujte cez sitko.
Pridáme vajce, štipku škorice, trochu soli. Ak máte chuť na sladké, v tejto fáze pridajte cukor podľa chuti.
Do tvarohovej hmoty pridáme kukuričnú múku, jemnozrnnú krupicu a prášok do pečiva. Po premiešaní môžete pokojne formovať guľky. Ak nemáte prášok do pečiva, môže ho nahradiť sóda bikarbóna. Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak hotové jedlo dostane nepríjemnú pachuť.
Lyžicu alebo dve cesta vložte do dlane, zviňte do gule a zľahka pritlačte rukami. Ponorte do múky a odstráňte prebytok. To isté urobte so zvyšným cestom.
Do rozohriatej panvice nalejeme trochu oleja a cheesecaky opečieme z každej strany do zlatista. Varíme prikryté na miernom ohni.

Horúce tvarohové koláče sú jemné, vzdušné a neskutočne nadýchané. Aj keď dezert sedí v chladničke až do rána, chuť sa nezhorší, ale konzistencia bude hustejšia. S čím podávať, rozhodnite sa sami. Môže to byť kyslá smotana, džem, čaj alebo brusnicový džús. V tejto veci odporúčam riadiť sa osobným vkusom.

Video recept

Ako pripraviť tvarohové koláče v rúre

Tvaroh je úžasný produkt, z ktorého sa vyrábajú tvarohové koláče, knedle, kastróly, tvarohové koláče a tvarohové koláče. Aké je tajomstvo úspechu jedla? Dezert pečený v kuchynskej rúre je jemný a šťavnatý. A ak do kompozície pridáte trochu vanilky, pochúťka získa výraznú, chutnú a sladkastú vôňu.

Ingrediencie:

Tvaroh - 300 g.
Cukor - 100 g.
Múka - 100 g.
žĺtky - 2 ks.
Soľ, vanilín.

Príprava:

Tvaroh rozdrobíme vidličkou a trochu osolíme. Pridajte cukor, vanilín, žĺtky a múku.
Po vymiesení vám vznikne husté cesto. Urobte z neho malé tvarohové koláčiky. Vezmite si nie viac ako lyžicu hmoty, aby ste vytvorili jeden kus. Aby sa vám pracovalo pohodlnejšie, najprv si navlhčite ruky vodou alebo ich namažte olejom.
Spodnú časť plechu, ktorý používate, vyložte pergamenom. Pergamenový papier jemne namažte olejom a rozložte kúsky. Pečieme asi pol hodiny pri 180 stupňoch.

Jedno z mála jedál pôvodnej ruskej kuchyne, ktoré sa zachovalo dodnes bez výrazných zmien v receptúre a bez straty svojej popularity. Dnes každý, kto sa zaujíma o varenie, veľmi dobre vie, že v syrniki nie je syr a nejedia sa surové, že názov syrniki pochádza z juhoruského názvu pre tvaroh - syr (сiр) a pre novgorodskú ruštinu je to typickejšie nazývať syrniki tvaroh. Recept a spôsoby prípravy tvarohových koláčov boli preštudované široko-ďaleko. Koľko sa už o tomto zdanlivo jednoduchom ľudovom jedle popísalo, koľko receptov bolo vyhlásených za jediné pravé a odhalené! Pravdou ale je, že tvarohové koláče, ako mnohé iné skutočne ľudové jedlá, si každý pripraví podľa vlastnej chuti a uváženia, pričom zachováva len základ receptu, jeho podstatu.

A podstata tvarohových koláčov je jednoduchá: tvaroh, múka a vajcia. A v tom je nielen krása jednoduchej ľudovej kuchyne, ale aj múdrosť. Ide o to, že hlavná zložka tvarohových koláčov, tvaroh, má veľa jedinečných nutričných a dokonca aj liečivých vlastností a vlastností. Tvaroh obsahuje kvalitnú plnohodnotnú bielkovinu, ktorá sa vstrebáva oveľa lepšie ako väčšina iných bielkovín živočíšneho pôvodu, a ľahko stráviteľný mliečny tuk a aminokyselinu metionín, ktorá zabraňuje ochoreniam pečene. Tvaroh je bohatý na vitamíny a dôležité minerály ako vápnik, fosfor, železo, horčík. Ukazuje sa teda, že tvarohový koláč je nielen chutné jedlo, ale aj mimoriadne zdravé, schopné udržať si silu a zlepšiť naše zdravie, najmä počas dlhej a studenej ruskej zimy.

Samozrejme, ako sme už viackrát spomenuli vyššie, na príprave tvarohových koláčov nie je nič zložité. S náležitou starostlivosťou a túžbou môže dokonca aj začínajúca žena v domácnosti pripraviť lahodné tvarohové koláče. Aby ste však pripravili skutočne jemné a chutné tvarohové jedlo, musíte poznať niektoré kulinárske jemnosti a triky. Dnes sa „Culinary Eden“ pokúsil zhromaždiť a zapísať pre vás základné tipy a tajomstvá, ktoré vám umožnia potešiť svojich blízkych skutočnými, chutnými, horúcimi a aromatickými tvarohovými koláčmi.

1. Hlavnou zložkou tvarohových koláčov, ako viete, je tvaroh. To znamená, že výber tohto produktu by sa mal zaobchádzať s osobitnou starostlivosťou. Na tvarohové koláče je najlepšie zvoliť tvaroh, ktorý je hutný a nie príliš mastný. Tvarohové koláče vyrobené z mäkkého, príliš jemného alebo mastného tvarohu vyžadujú pridanie príliš veľkého množstva múky alebo sa pri vyprážaní rozpadnú. Perfektný je nie príliš drobivý tvaroh s obsahom tuku 6 - 9%. Pri kúpe tvarohu dbajte na jeho farbu a vôňu. Farba tvarohu by mala byť jednotná, biela s jemným krémovým odtieňom, vôňa by mala byť svieža, príjemná, s miernou kyslosťou. Nerovnomerná farba, modrá farba, nepríjemný alebo príliš kyslý zápach - to všetko vám povie o nízkej kvalite alebo zatuchnutí produktu, je lepšie odmietnuť takýto nákup.

2. Ak máte trochu voľného času a túžbu variť skutočne chutné tvarohové koláče, potom namiesto tvarohu z obchodu je lepšie vziať si domáci tvaroh. Výroba domáceho tvarohu je navyše veľmi, veľmi jednoduchá. Do pohára nalejte tri litre dobrého vidieckeho alebo pasterizovaného mlieka (ak si nie ste svojím mliekom veľmi istý, rozmiešajte v ňom lyžicu kyslej smotany), hrdlo pohára zviažte gázou a vložte do teplej (25 - 30 C) miesto na 2 - 3 dni . Počas tejto doby sa mlieko zmení na zrazené mlieko a odíde priehľadná zelenkastá srvátka. Cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a vypustite cez ňu srvátku. V cedníku vám ostane jemný, veľmi jemný tvaroh. Tento tvaroh sa už môže jesť, ale na tvarohové koláče ho budete musieť trochu vysušiť. Zviažte si gázu s tvarohom a umiestnite pod lis, aby srvátka odkvapkala. Nechajte cez noc pod tlakom a ráno bude tvaroh hotový.

3. Správny výber alebo príprava tvarohu je len polovica úspechu. Aby boli vaše tvarohové koláče skutočne jemné a jemné, pred zmiešaním tvarohu so zvyškom výrobkov sa musí pretrieť cez sito. Je to obzvlášť dôležité, ak používate tvaroh z obchodu. Nie je na tom nič zložité – stačí vložiť malé kúsky tvarohu do kovového sitka a pretrieť prstami. Nezaberie to veľa času, ale výsledok vás prekvapí a poteší. Navyše, prípravou tvarohových koláčov z pyré z tvarohu ušetríte použitie prísad, ako je sóda alebo prášok do pečiva. A bez týchto prísad budú vaše tvarohové koláče jemné a vzdušné.

4. Okrem hlavných ingrediencií sa do cesta na tvarohové koláče často pridávajú aj rôzne koreniny. Môžu to byť kúsky čerstvého ovocia, hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, kúsky orechov. Môžete pridať konzervované bobule alebo silné džemové bobule. Kúsky kyslých čerstvých alebo namočených jabĺk pridané do cesta veľmi dobre dopĺňajú chuť sladkých tvarohových koláčov. Na dochutenie tvarohových koláčov sa často používa vanilka, vanilkový cukor alebo esencia. Okrem toho môžete experimentovať s rôznymi „sladkými“ koreninami, ako je muškátový oriešok, mletý kardamón, citrónová alebo pomarančová kôra atď.

5. Skúsme urobiť tie najjednoduchšie tvarohové koláče! Jedno vajce rozbijeme na tanier, pridáme cukor a soľ podľa chuti, dôkladne premiešame vidličkou. Do výslednej zmesi pridajte 350 g. tvaroh, predtým pretretý cez jemné sito a 2 polievkové lyžice. lyžice múky. Všetko dôkladne premiešame. Z výsledného cesta vytvarujte okrúhle koláče s hrúbkou maximálne 1,5 cm a obaľte ich v celozrnnej múke alebo krupici. Na plytkej panvici rozohrejeme rastlinný olej tak, aby bol v ňom vložený cheesecake ponorený v oleji do polovice svojej hrúbky. Smažte svoje tvarohové koláče do zlatista na oboch stranách. Podávame horúce s kyslou smotanou alebo džemom.

6. Ako variť tvarohové koláče nielen vyprážané, ale aj varené v rúre. 600 g pretrite cez sito. tvaroh, pridajte dve vajcia, pol pohára múky, cukor a soľ podľa chuti. Cesto dôkladne vymiesime, urobíme tvarohové koláče a obalíme v múke. Cheesecaky opečieme z oboch strán na rozpustenom masle do zlatista. Vyprážané tvarohové koláče vložte do zapekacej misy a vložte do stredu rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečte tvarohové koláče, kým sa neuvaria 15 minút.

7. Syrové palacinky sú veľmi chutné a šťavnaté, ak ich dusíte v kyslej smotanovej omáčke. 600 gr. Tvaroh dôkladne roztlačte a rozdrvte so 70 gr. maslo. Dve vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme k tvarohu. Pridajte ¾ šálky múky, cukor a soľ podľa chuti a dôkladne vypracujte cesto. Vytvarujeme malé tvarohové koláčiky, obalíme ich v múke a opečieme na rastlinnom alebo rozpustenom masle z oboch strán do zlatista. Na panvici so zvyšným olejom, v ktorom sa vyprážali tvarohové koláče, rozpustite 2 polievkové lyžice. lyžice medu, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a ½ pohára mlieka. Všetko dôkladne premiešajte a zohrejte na miernom ohni, bez privedenia do varu. Vložte tvarohové koláče do hlbokej panvice, zalejte horúcou omáčkou a na miernom ohni duste prikryté päť minút. Podávame horúce, preliate zvyšnou omáčkou z duseného mäsa.

8. Pre tých, ktorí nemajú radi vyprážané jedlá, môžete navrhnúť pečenie tvarohových koláčov v rúre. Rozdrvte dve vajcia s 3 polievkovými lyžicami. lyžice cukru. Pridajte 400 gr. tvaroh, 4 lyžice. lyžice múky, 1 lyžička vanilkového cukru, ½ lyžičky prášku do pečiva, soľ. Všetko dôkladne premiešajte, potom pridajte ½ šálky hrozienok vopred namočených vo vode a ½ šálky jemne nasekaných vlašských orechov. Cesto opäť premiešame a vytvarujeme malé tvarohové koláčiky. Plech prikryjeme vymasteným papierom na pečenie, poukladáme tvarohové koláčiky a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 - 40 minút. Podávame s čajom.

9. Syrové palacinky s náplňou sú chutné a nezvyčajné. 400 gr. Rozdrvte tvaroh so 4 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a 4 lyžice. lyžice krupice. Jeden banán nakrájajte na tenké plátky. Z tvarohového cesta vytvarujte guľky s priemerom asi 5 cm. Guľku položte na dlaň, mierne ju splošte, do stredu položte plátok banánu, okraje prehnite a vytvorte tvarohový koláč. Cheesecaky opečieme na rozpustenom masle do zlatista, vložíme do zapekacej misy a dopečieme v rúre. Podávame posypané práškovým cukrom a nasekanými orechmi.

10. Oproti zaužívanej tradícii môžu byť tvarohové koláče nielen sladké. Skúste urobiť jednoduché, ale veľmi chutné tvarohové koláče so zelenou cibuľkou a syrom. 500 gr. tvaroh zmiešame s dvoma vajíčkami a 150 gr. strúhaný syr (ideálny je parmezán). Pridajte ½ šálky jemne nakrájanej zelenej cibule, trochu čerstvého alebo sušeného kôpru, čierne korenie a soľ podľa chuti. Pridajte 100 gr. múku a cesto dôkladne vymiesime. Z hotového cesta vytvarujte mokrými rukami malé tvarohové koláčiky a vyprážajte ich na masle alebo rozpustenom masle do zlatista. Podávame horúce, preliate kyslou smotanou a posypané nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Existuje nespočetné množstvo receptov na tvarohové koláče, ako sú recepty na akékoľvek iné rozšírené a mnohými milované jedlo. Nie je možné ich vymenovať v jednom krátkom článku. Na stránkach „Culinary Eden“ však vždy nájdete nové a zaujímavé nápady, ako pripraviť tvarohové koláče.

Zhalnin Dmitrij

Syrniki (vyprážané tvarohové koláče) sú národným jedlom slovanskej kuchyne a vynálezom šetrných gazdiniek, ktoré nechceli vyhodiť kyslé mlieko, z ktorého sa vyrábal syr. V tých časoch k syrom patril aj tvaroh, preto sa tvarohové koláče volali syrniki. Ukázalo sa, že sú jemné, nadýchané, ružové a veľmi chutné. Napriek ľahkej príprave sa tvarohové koláče považujú za vrtošivé jedlo, pretože niekedy sú vyprážané zvonka a zostávajú surové vo vnútri, rozložené na panvici a sú príliš suché, tvrdé alebo kyslé. Tvaroh počas tepelného spracovania sa môže správať veľmi nepredvídateľne, ale ak poznáte tajomstvá výroby tvarohových koláčov z tvarohu, nepríjemné prekvapenia vás obídu.

Šesť tajomstiev na prípravu lahodných tvarohových koláčov

Tajomstvo č.1

Na tvarohové koláče používajte len veľmi čerstvý tvaroh, inak všetko pokazí nepríjemná kyslosť, ktorá sa spravidla nedá zamaskovať veľkým množstvom cukru. Tvaroh musí byť suchý, pretože prebytočnú srvátku bude treba vykompenzovať múkou, ktorá zbaví tvarohové koláčiky klasickej tvarohovej chuti a budú vyzerať ako gumené. Ak je tvaroh príliš mokrý, môžete ho dať na sito a nechať odtiecť prebytočnú vlhkosť a na získanie jemnejšej zamatovej konzistencie ho rozšľahať mixérom alebo zmiešať s tvarohovou hmotou. Veľmi suchý tvaroh tiež nie je vhodný na varenie, preto by mal byť mierne zriedený kefírom, mliekom alebo kyslou smotanou.

Tajomstvo č.2

Nedávajte veľa vajec, inak sa tvarohová hmota ukáže ako príliš tekutá a budete musieť pridať viac múky a už viete, prečo je to nežiaduce. V klasických receptoch na tvarohové koláče sú na 500 gramov tvarohu 1-2 vajcia, ktoré pevne držia všetky ingrediencie pohromade, no ich prítomnosť v tvarohovom cestíčku nie je vôbec potrebná. Na diétnu verziu tvarohových koláčov môžete použiť iba bielky, hoci žĺtky sú chutnejšie a sýtejšie, najmä ak sú žĺtky vopred vyšľahané.

Tajomstvo č.3

Nesnažte sa, aby boli tvarohové koláče príliš sladké, pretože cukor, ktorý sa zmení na sirup, ich rozmočí a bude vyžadovať veľa múky. V receptoch na varenie existujú rôzne odporúčania - 150 g cukru na pol kilogramu tvarohu a 2 polievkové lyžice. l. cukor na 200-350 g tvarohu, preto odporúčame pridať cukor podľa chuti, pričom si na pomoc prizvite zmysel pre proporcie. Ak chcete pridať trochu korenia, cesto môžete ochutiť štipkou soli, vanilkou, škoricou, muškátovým orieškom, kardamónom alebo šafranom. Môžete tiež podávať tvarohové koláče s čerstvým ovocím, bobuľami, džemom a kondenzovaným mliekom.

Tajomstvo č.4

Ak chcete získať veľmi jemné, jemné a nadýchané tvarohové koláče, snažte sa použiť čo najmenej pšeničnej múky alebo jej náhrad – kukuričný škrob, ryžovú múku, krupicu a otruby, ktoré sa používajú v diétnych receptoch. Tvarohové palacinky, v ktorých je tretina múky nahradená krupicou, sú veľmi chutné, ale vypočítať presné množstvo suchých ingrediencií nie je jednoduché, pretože závisí od vlhkosti tvarohu – niekedy treba použiť dve tretiny pohár múky a niekedy stačí jedna polievková lyžica. Ak ste do tvarohu pridali krupicu, nechajte tvarohovú hmotu odstáť aspoň desať minút – krupica nabobtná a tvarohové koláče budú nadýchané a vysoké. Cesto na tvarohové koláče by malo konzistenciou pripomínať hustú tvarohovú hmotu, aby ste mohli ľahko vaľkať guľky, ktoré sa nelepia na ruky.

Tajomstvo č.5

Na prípravu lahodných tvarohových koláčov môžete do tvarohu pridať ďalšie prísady - kokosové lupienky, mak, sušené ovocie, sušené brusnice alebo brusnice, kúsky ovocia, orechy alebo strúhanú mrkvu. Nesladené sa pripravujú s aromatickými bylinkami, cesnakom, bylinkami a zeleninou. Klasické tvarohové koláče sa však podľa tradície pripravujú bez prísad!

Tajomstvo č.6

Tým tajomstvá výroby tvarohových koláčov nekončia, čaká vás kľúčový moment – tepelná úprava. Z tvarohového cesta sa vytvarujú malé placky, ktoré sa obalia v múke, škrobe, krupici, kokosových lupienkoch alebo sezamových semienkach a potom sa vyprážajú vo veľkom množstve rastlinného (ghí, kokosového) oleja na miernom ohni, aby mali čas vyprážať zlatohnedá. Nezabudnite panvicu prikryť pokrievkou, aby boli cheesecaky mäkšie a šťavnatejšie. Tvaroh je možné piecť aj v pomalom hrnci, pričom režim a čas pečenia nastavíte na 20 minút a pečiete ich 10 minút na každej strane. Tvarohové placky sa dajú pripraviť aj v rúre, ale v tomto prípade sa odporúča do cesta pridať trochu prášku do pečiva (na špičku noža), aby boli tvarohové koláčiky nadýchané a vzdušné a mohli sa piecť na plech alebo do malých formičiek. Je tu aj malé tajomstvo - po vypnutí rúry v nej musia cheesecaky odstáť aspoň päť minút, inak prudko spadnú a stratia svoju chutnú nadýchanosť. Tvarohové koláče pečené v pomalom hrnci a rúre sa pripravujú bez oleja, takže sú prijateľné v diétnej výžive.

Čo je ešte potrebné na výrobu tvarohových koláčov? Všetko závisí od vašich chutí a gastronomických preferencií – zvyčajne sa tvarohové pochúťky podávajú s džemom, džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, jogurtom, čokoládovou omáčkou, javorovým sirupom a... čímkoľvek, čo máte radi. Naše tipy na prípravu tvarohových palaciniek krok za krokom vám pomôžu lepšie sa zorientovať a vybrať si vhodné kombinácie produktov na vytvorenie vlastnej verzie prípravy tejto lahodnej pochúťky. Nech sa cheesecaky vždy roztopia v ústach a potešia vás krásnym vzhľadom a božskou chuťou!

Páčil sa vám článok? Zdieľajte to

Vytlačte si tento článok