Čo sa dá uvariť z bravčového chrbta? Čo variť s bravčovým mäsom

Dnes sa každý sťažuje na nedostatok času, veľký záujem je o chutné jedlá, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a bez námahy. Môžete napríklad odporučiť recepty na bravčové mäso na hlavné jedlo s mliekom alebo možnosti pečené vo fólii.

Recept 1

Budete potrebovať:

½ kg bravčového karé;
200 ml mlieka;
soľ, cukor a čierne korenie po ½ lyžičky;
1 kuracie vajce;
100 g múky;
50 ml

Postup prípravy:

mäso nakrájame na 8 približne rovnakých kusov;
zmiešajte korenie s cukrom;
Bravčové kúsky na oboch stranách potrieme zmesou korenia;
odbiť;
vložte do misky;
nalejte do mlieka a nechajte niekoľko hodín, počas ktorých je potrebné kotlety niekoľkokrát premiešať;
nalejte sušienky na tanier;
rozšľahajte vajce do misky, namočte doň každú kotletu a vyvaľkajte v strúhanke;
Rozpálime panvicu, nalejeme na ňu olej a mäso opečieme z oboch strán.

Najlepšie podávame s pohánkovou kašou alebo varenou zeleninou.

Recept 2

Ak už dlho hľadáte recept na bravčové mäso takmer bez oleja, potom je ďalšou možnosťou to, čo potrebujete. Na tieto kotlety vo fólii budete potrebovať:

½ kg bravčového mäsa;
2 paradajky;
200 g húb (možno použiť šampiňóny);
korenie a soľ;
1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
3 zuby cesnak

Príprava:

nakrájajte mäso na kúsky;
potrite ich zmesou korenia;
zohrejte panvicu veľmi vysoko;
nalejte naň malé množstvo oleja;
rozložiť mäso;
smažte kúsky na oboch stranách;
Opláchnite šampiňóny, položte na papierovú utierku, keď sa voda absorbuje, nakrájajte na malé kúsky;
Paradajky vložte do vriacej vody, ošúpte a nakrájajte (najlepšie na kocky);
zeleninu zmiešame s hubami, pridáme prelisovaný cesnak, okoreníme a osolíme;
Kotletu položte na fóliu, položte na ňu 1 lyžicu „plnky“, všetko zabaľte do fólie;
predhrejte rúru na 200 stupňov;
položte alobalové obálky na gril a pečte pol hodiny.

Bravčové mäso na ázijský spôsob

Ak máte záujem o hlavné jedlá s bravčovým mäsom, môžete hľadať recepty v kuchyniach národov juhovýchodnej Ázie. Napríklad chutné a uspokojivé jedlo sa ukáže, ak sa mäso podáva so sladkokyslou omáčkou. Budete potrebovať:

800 g bravčového mäsa;
2 malé cibule;
rastlinný olej na vyprážanie;
2 lyžičky každý med, sójová omáčka a jablčný ocot;
1 mrkva a 1 sladká paprika;
2 zuby cesnak;
2 polievkové lyžice. l. škrob.

Príprava:

mäso a mrkva sú nakrájané na malé kúsky a vyprážané;
cibuľa sa ošúpe a naseká, pridá sa k mrkve a bravčovému mäsu;
korenie, z ktorého bola odstránená stopka a semená, sa nakrája na prúžky a pošle sa na vyprážanie spolu s inými výrobkami;
zmiešajte ocot s medom a sójovou omáčkou v miske;
pridajte soľ, korenie a pretlačený cesnak;
nalejte zmes na obsah panvice;
škrob sa zriedi vodou (2 polievkové lyžice);
škrob nalejeme na mäso a zeleninu, premiešame a prikryté pokrievkou dusíme na miernom ohni 20 minút.

Bravčové mäso v kyslej smotane

Bravčové recepty na hlavný chod môžu byť veľmi neočakávané. Napríklad každý vie, že hovädzí stroganoff sa zvyčajne vyrába z teľacieho mäsa. Toto jedlo však môže dopadnúť rovnako dobre aj s bravčovým mäsom. Budete potrebovať:

½ kg bravčového mäsa;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
1 lyžička. (ak máte radi pikantné);
2 polievkové lyžice. l. oleje;
korenie a soľ.

Príprava:

umyte a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 cm;
porazte každý kus mäsa kladivom;
bravčové mäso nakrájame na tenké prúžky;
soľ, korenie, pridajte adjiku;
miešať;
rastlinný olej sa zahrieva na panvici;
smažiť kúsky mäsa;
dajte 3 polievkové lyžice na panvicu. l. kyslá smotana;
nalejte 2 polievkové lyžice. l. múka;
soľ;
nalejte pohár studenej vody a premiešajte;
mäso v omáčke prikryjeme pokrievkou, znížime plameň a necháme ešte 10 minút dusiť.

Bravčové recepty na hlavné jedlo v pomalom hrnci

Starovekí ľudia varili mäso na otvorenom ohni alebo uhlí, takže mali málo možností. Našťastie dnes bolo vynájdených veľa inteligentných zariadení na pomoc kuchárom, ktoré im umožňujú rýchlo a jednoducho vytvárať skutočné majstrovské diela. Existujú napríklad recepty na hlavné jedlo z bravčového mäsa, ktoré sa dá pripraviť v pomalom hrnci. Na jednu z možností budete potrebovať 1,2 kg 4 strúčiky cesnaku a zmes korenia pozostávajúcu z bielej, čiernej a červenej mletej papriky, každý po 1 lyžičke. každý.

Varenie duseného bravčového mäsa v pomalom hrnci

mäso umyte a osušte papierovou utierkou;
prejdite cesnakom cez drvič, pridajte k zmesi korenia a soli, premiešajte a výslednú zmes rozotrite na bravčový krk;
preneste mäso do plytkej misky a zabaľte ho do potravinovej fólie, marinujte jeden deň a pravidelne otáčajte krkom;
ak je kus veľký, použite špízy, aby ste získali kompaktnejší tvar;
vložte bravčové mäso do pečiaceho rukáva;
zabaľte konce rukávu a zaviažte ich tak, aby šťava uvoľnená počas vyprážania zostala vo vrecku;
vložte mäso v rukáve do misky multivarkára;
nalejte vodu do polovice výšky „rolky“;
nastavte režim „Stew“ na ovládacom paneli multicooker a nastavte časovač na 2 hodiny;
zatvorte veko a zapnite toto zariadenie;
keď sa proces varenia skončí, musíte mäso nechať v pomalom sporáku so zatvoreným vekom ďalšie 2 hodiny;
vyberte balenie mäsa z misky;
vrecúško prepichneme a šťavu necháme odtiecť do misky (je dobrá na prípravu pohánkovej kaše, ktorú môžeme podávať k mäsu ako prílohu);
Mäso podávame teplé s prílohou, nakrájané na vrstvy hrubé 2 cm.

Tento recept na druhý chod bravčového mäsa má niekoľko variácií. Spolu s mäsom môžete do rukáva vložiť napríklad ošúpané stredné zemiaky, ktoré potom môžete podávať ako prílohu.

Bravčové mäso v pomalom hrnci so smotanou

Toto jedlo sa pripravuje presne rovnakým spôsobom ako predchádzajúce. Po marinovaní mäsa si však musíte vziať lekársku striekačku a do kusu vstreknúť 1/2 polievkovej lyžice. krém. Potom by sa bravčové mäso malo zabaliť do fólie, aby šťava nevytiekla, a piecť v režime „Multi-cook“ pri 150 stupňoch.

Bravčové mäso je veľmi jemné, takže je chutné aj pri obyčajnom vyprážaní. Ale ak budete trochu kreatívni, môžete použiť bravčové mäso na prípravu jedál, ktoré sa vyrovnajú tým v reštauráciách. Vybrali sme pre vás niekoľko veľmi ľahkých, ale chutných receptov. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Ako variť chutné bravčové mäso - „kórejské mäso“

Vezmite 1 kg bravčového mäsa s vrstvami tuku - krk bude robiť. Mäso nakrájame na veľké kusy s hmotnosťou 50 – 70 g, vložíme do misy a zalejeme marinádou na 3 – 4 hodiny. Pripravte si to takto:

Nakrájajte veľkú cibuľu veľmi jemne.
Pretlačte 3 veľké strúčiky cesnaku cez lis.
Zmiešajte štipku soli, lyžicu rastlinného oleja a lyžicu hnedého cukru.
Rozdrvte pár bobkových listov na strúhanku.
Všetky pripravené ingrediencie zmiešame so sójovou omáčkou – budete potrebovať 100 ml.

Marinované mäso položte v jednej vrstve na plech a pečte v rúre 30-40 minút. Pripravenosť určíte podľa zlatohnedej vrchnej kôrky. Takto pripravené mäso môžeme vyprážať na grile alebo na drevenom uhlí (napichať na špízy). Obloha na jedlo: čerstvá zelenina.

Ako uvariť chutné bravčové mäso - „mäso v štýle kočiare“

Na toto jedlo budete potrebovať vykostenú panenku (1 alebo 1,5 kg). Ako variť:

Panenku dochutíme soľou a korením.
Smažte ho v horúcom rastlinnom oleji, kým nebude kôrka.
Na tom istom oleji speníme 2 veľké cibule a 2 veľké mrkvy nakrájané na štvrtiny.
Vyprážané mäso a zeleninu dáme do hrnca s pokrievkou a zalejeme kvasom. Vezmite dostatok kvasu na takmer úplné pokrytie pripravených produktov. Vložte panvicu do horúcej rúry a dusíme jednu a pol hodiny.
Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na hrubé plátky.
Uvarenú mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.
Na rozpálenej panvici opražíme 2 polievkové lyžice múky do ružova a rozriedime kvasovým vývarom. Do omáčky pridajte nakrájanú zeleninu a soľ a korenie podľa chuti.
Vložte kúsky mäsa späť do hrnca a prelejte hustou omáčkou.
Mäso dusíme v rúre ďalších 30 minút.

Obloha na jedlo: vyprážané zemiaky a nakladané uhorky.

Ako variť chutné bravčové mäso - „bravčové brizoli“

Ťažkým ostrým nožom nakrájame nadrobno 1 kg bravčového mäsa, 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku. Výsledné mleté mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti a pridáme 4 ks. surové vajcia, 2 polievkové lyžice. zemiakový škrob a 6 lyžíc. l. majonéza. Zmes premiešajte veľkou lyžicou a potom ju vyprážajte na ploché koláče, ktoré pripomínajú veľké palacinky. Na vyprážanie použite zmes rastlinného oleja a masti.

Obloha na jedlo: konzervovaný zelený hrášok a kukurica.

Ako uvariť chutné bravčové mäso - „mäso v ceste“

Toto mäso nevyžaduje prílohu. Takže:

Urobte marinádu: 2 cibule - malé kocky, 5 strúčikov cesnaku - nasekaný, 4 lyžice. lyžice pripravenej horčice, 1 pohár suchého bieleho vína.
1 kg bravčovej dužiny nakrájame na veľké kusy a zalejeme marinádou na 24 hodín.
Vypracujeme cesto: 80 g droždia, 0,5 l kefíru, 2 vajcia, 1 ČL hasenej sódy, štipka soli, 1,5 hrnčeka múky. Na cesto jednoducho zmiešajte všetky tieto produkty - malo by to byť ako palacinky, to znamená polotekuté.
Na čerstvej masti (100 g) opražíme cibuľu (1 veľkú). Bravčovú masť a cibuľu nakrájame na malé kocky.
Výsledné oškvarky zmiešame s cibuľou a cestom.
Všetko mäso dáme do pekáča alebo vysokej panvice a naplníme oškvarkovým cestom.
Formu vložte do studenej rúry a až potom zapnite plyn. Zvýšte teplotu na 180 stupňov.
Miska pečieme 4 hodiny. Uistite sa, že teplota rúry nepresiahne vyššie uvedené hodnoty.

Pri podávaní nakrájajte jedlo na porcie a podávajte s paradajkovou omáčkou.

Ako uvariť chutné bravčové mäso - „jemné kotlety“

Bravčovú panenku preberieme a priečne nakrájame na hrubé kúsky. Kuchynským kladivom ich rozšľaháme na hrúbku 1 cm, každý kus osolíme a okoreníme. Ďalej mäso obalíme v múke zmiešanej so suchými bylinkami. Po pomúčení mäso ponoríme do rozšľahaného vajíčka. Nakoniec mäso obalíme v strúhanke. Kotlety opečieme na rozpálenom masle do zlatista. Vložte kotlety do hrnca a vložte ich do horúcej rúry na 30 minút. Ako prílohu si pripravíme zemiakovú kašu.

Ďalší výborný recept na bravčové mäso nájdete v tomto videu. Ide o tie známe prsty, no s veľmi nezvyčajnou výplňou.

Bravčové mäso je jedným z hlavných druhov mäsa. Bravčové mäso je dôležitým potravinovým produktom. Mäso sa dá použiť na prípravu mnohých jedál so širokou paletou chutí. Na varenie bravčové jedlá Používajú sa rôzne spôsoby tepelnej úpravy: varenie, vyprážanie, pošírovanie, dusenie a pečenie. Jedlá sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Recept na bravčové mäso - "Escalope"

Produkty:

300 g bravčového mäsa
60 g bravčovej masti

varenie:

Bravčové mäso nakrájame cez zrno na plátky hrubé asi 1,5 cm, dobre rozklepeme motykou, pridáme soľ a korenie. Namiesto korenia môžete použiť mletú škoricu alebo drvený muškátový oriešok.
Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny, jemne nasolených uhoriek, petržlenovej vňate, kôpru a bazalky.

Lahodný recept na bravčové mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Produkty na 5 porcií:

750 g chudej bravčovej dužiny
100 g taveného bravčového tuku (podľa chuti - nahradiť iným)
100 g cibule
200 g čerstvých šampiňónov (alebo iných húb)
400 g kyslej smotanovej omáčky
750 g príloha
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

varenie:

Chudé bravčové mäso nakrájame na dlhé kúsky, posypeme soľou a korením a opečieme na tuku na panvici.
K opraženému mäsu pridáme podusenú cibuľku, čerstvé uvarené šampiňóny nakrájané na tenké plátky a kyslú smotanu.
Potom všetko varte za stáleho miešania na miernom ohni 8 - 10 minút.
Podávajte jedlo s akoukoľvek drobivou kašou alebo varenými zemiakmi, posypte bylinkami.

Bravčové mäso v pivovom cestíčku

Produkty:

600 g bravčového mäsa
50 g masla
75 g tvrdého syra
160 g múky
2 vajcia
100 ml piva
zelenina, mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti

varenie:

Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme.
Do preosiatej múky vložíme žĺtky a vyšľahané bielky, zalejeme pivom a vymiesime cesto.
Pripravené mäso nakrájame na 8 rovnakých kúskov a dobre rozšľaháme, pridáme soľ a korenie. Syr nastrúhame.
Polovicu kúskov mäsa vyvaľkáme v syre a spojíme s ostatnými kúskami.
Každý pár kúskov mäsa ponorte do cesta a opečte v rozpustenom masle z oboch strán, kým sa neuvarí.
Na tanier položíme kúsky bravčového mäsa a ozdobíme bylinkami. Ozdoba na jedlo je podľa vášho uváženia.

Bravčový guláš so zeleninou

Produkty:

800 g bravčového mäsa
2 sladké papriky rôznych farieb
3 zemiaky
2 cibule
2 cukety
3-5 ružičiek brokolice
1 veľká mrkva
paradajkový pretlak alebo konzerva paradajok vo vlastnej šťave
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
1 lyžička každej soli, sladkej červenej papriky, sušeného kôpru a cesnaku
5 lyžičiek mletého čierneho korenia
1 lyžička 9% octu

varenie:

Mäso nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou asi 3 cm na veľkej strane.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
Mäso, cibuľu a mrkvu zľahka opečte na oleji vo veľkej hlbokej panvici do hneda.
Korenie vrátane soli rozrieďte v 2 lyžiciach vody a octu, nalejte do mäsa a zeleniny.
Všetko dusíme na miernom ohni 2 - 3 minúty.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, papriku a cuketu na plátky.
Brokolicu rozdelíme na ružičky. Všetko zmiešajte s mäsom, pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, najskôr ju rozpustite v 0,5 šálke vody.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 50 minút.

Recept je pripravený.

Ako variť pikantné bravčové filé?

Produkty:

700 g bravčového mäsa
200 g syra
1 cuketa
250 g cibule
300 g paradajok
4 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. lyžice tymiánu
1/2 šálky suchého vína
4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
kôpor, tabasco omáčka, soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Mäso narežeme cez zrno a rozšľaháme.
Na marinádu: zmiešajte nasekaný cesnak s 1 polievkovou lyžicou. lyžica tymiánu, Tabasco, korenie, soľ, zalejeme vínom a 2 polievkové lyžice. lyžice oleja, marinujte 1,5 hodiny.
Nakrájanú zeleninu položte na plech a polejte marinádou. Vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov C na 10 minút.
Potom navrch poukladajte kúsky bravčového mäsa, pokvapkajte olejom a pečte ďalších 7 minút.
Potom syr nakrájame na plátky (taliere), poukladáme na mäso a zapečieme.

Recept na jedlo s pikantným bravčovým filé je pripravený.

Bravčový rezeň so šalátom

varenie:

Bravčovú panenku nakrájame na plátky. Odrežte plátky.
Zľahka rozšľaháme 1 vajce, pridáme soľ a korenie.
Na panvici zohrejte rastlinný olej.
Každý kúsok nakrájaného bravčového mäsa namáčame vo vajci, potom v strúhanke, opäť vo vajci a opäť v strúhanke.
Mäso opečte na rastlinnom oleji z každej strany, najskôr na vysokom a potom na strednom ohni do zlatista.

Ako variť bravčové "Sinbad" - so sezamovými semienkami a múkou, vyprážané

Produkty:

300 g bravčového mäsa
1 vajce
50 g sezamu
rastlinný olej, soľ

Na omáčku:

2 polievkové lyžice. lyžice kečupu,
2 polievkové lyžice. lyžice majonézy,
1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany,
vetvičky kôpru

varenie:

Bravčové mäso nakrájajte na kocky alebo kocky (voliteľné).
Vajíčko rozšľaháme v miske.
Bravčové kúsky osolíme, obalíme v múke, potom vo vajci a sezame. Smažte vo veľkom množstve horúceho rastlinného oleja (hlboký tuk) po dobu 5 minút.
Na omáčku zmiešame majonézu, kečup, kyslú smotanu, jemne nasekaný kôpor.
Uvarené bravčové mäso podávame s omáčkou.

Bravčové dusené s kapustou a jablkami

Produkty:

500 g bravčovej dužiny
250 g kyslej kapusty
1 sladkokyslé jablko
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku, múka, soľ, korenie, rastlinný olej

varenie:

Kyslú kapustu vytlačíme z nálevu a trochu povaríme.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Jablká ošúpeme, zbavíme klíčkov a nakrájame na plátky.
Umyté mäso nakrájajte na kúsky a potom v malom množstve vysypte múku. Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte mäso do kôry, pridajte cibuľu a ešte trochu opečte.
Mäso preložíme na hrubostennú panvicu, pridáme kapustu, jablko, soľ a korenie podľa chuti. Nalejte trochu vody, panvicu prikryte pokrievkou, najskôr ju dajte na vysokú teplotu a po varení znížte teplotu a varte, kým sa jedlo neuvarí. Na záver pridáme nasekaný cesnak.
Recept na bravčové dusené s kapustou a jablkami je pripravený.

Lahodný recept od šéfkuchára - Kančie koleno so zemiakmi

varenie:

Bravčové koleno naplníme pivom, pridáme lístky mäty, zrnká čierneho korenia a soľ. Varte na miernom ohni, kým nebude takmer hotový.
Odstráňte stopku z kosti, naplňte ju mrkvou a cesnakom,
previažeme špagátom a zabalíme do fólie.
Potom ho položte na plech a okolo neho poukladajte nahrubo nakrájané zemiaky. Zemiaky postriekajte rastlinným olejom, pridajte trochu soli a pečte, kým nie sú hotové.
Hotovú stopku nakrájame na kúsky, ochutíme horčicou a kečupom. Umiestnite ju do stredu misky a okolo nej poukladajte zemiaky.

Ako variť bravčové mäso s cestovinami?

Produkty:

750 g bravčovej dužiny
100 g taveného bravčového tuku
100 g cibule
250 g paradajok
500 ml vývaru
150 g papriky
300 g cestovín
50 g strúhaného syra
soľ korenie

varenie:

Mäso zo zadného stehna alebo driekovej časti bravčového mäsa nakrájajte na široké porcie, odrežte prebytočný tuk a nechajte mäso hrubšie ako 1 cm, naklepte, pridajte soľ, korenie a opečte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.
Opečené mäso dáme do hrnca, zalejeme vývarom z opečených bravčových kostí, pridáme opraženú nakrájanú cibuľu, papriku nakrájanú na rezance, plátky čerstvých paradajok bez šupky a semienok. Celý tento obsah dusíme, kým nie je mäso úplne uvarené.
Cestoviny (rohy, uši, slimáky, pierka - okrem vermicelli) uvaríme do polovice v osolenej vode, scedíme v cedníku, vložíme mäso, premiešame a ďalej dusíme, kým sa mäso neuvarí. Keď používate vermicelli, pridajte ich bez toho, aby ste ich predtým uvarili.
Pri podávaní dáme na tanier mäso, naň cestoviny, ktoré posypeme strúhaným syrom.

Vyprážaná bravčová panenka

Pri výbere čerstvej sviečkovice skontrolujte jej kvalitu: zatlačte na kúsok a ak sa vlákna rýchlo zotavia, môžete si ju vziať. Mnoho ľudí stále nevie, ako sa pripravuje vyprážaná bravčová panenka. Nie je tu nič ťažké, ide o pomerne jednoduché jedlo na prípravu a tento jednoduchý recept vám pomôže, keď máte málo času na varenie.

Ingrediencie:

žiarovka,
500 bravčovej panenky,
4 strúčiky cesnaku,
korenie, horčičné semienka, soľ a bobkový list podľa chuti.

Príprava:

Dôkladne umytú panenku nakrájajte na malé kúsky, ktoré potom orestujte na rastlinnom oleji. Mäso opekáme, kým sa z neho neodparí všetka šťava.
Cibuľu nakrájajte na štyri časti a tieto časti nakrájajte na tenké plátky. Ošúpaný cesnak je potrebné nakrájať na tenké plátky.
Po zhnednutí bravčového mäsa k nemu pridajte cibuľu a cesnak. Potom pridajte soľ, bobkový list, horčičný hrášok a korenie. Môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré preferujete. Nemáte radi cesnak a cibuľu? No, nevkladajte ich, nahraďte ich niečím iným z korenín.
Znížte oheň a opečte bravčové mäso s cesnakom a cibuľou do zlatista. Po vyvarení všetkej prebytočnej a úplne nepotrebnej tekutiny a dôkladnom orestovaní cesnaku a cibule bude všetko hotové.

Grilované bravčové mäso v rúre

Mäso pečené mimo mriežky je oveľa zdravšie ako len vyprážané na panvici. Grilované bravčové mäso v rúre sa upečie rovnomernejšie. V niektorých rúrach je tento režim na začiatku zabudovaný, ale v bežných rúrach môžete mäso na takéto pečenie jednoducho položiť na mriežku.

Ingrediencie:

2 kg bravčového mäsa,
hrubá morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti,
čerstvo mletý koriander a paprika podľa chuti.

Príprava:

Pre toto mäsové jedlo je lepšie vziať krkovičku alebo mäso pozdĺž chrbta s rebrami. Najskôr zapnite rúru na režim „Gril“, bude akurát pripravená na čas, keď budete musieť piecť bravčové mäso.
Umyte bravčové mäso v teplej vode a osušte ho papierovou utierkou. Potom ho nakrájame na veľké kúsky hrubé asi 4 cm, je dobré, ak je na každom kuse mäsa kosť.
Bravčové mäso zo všetkých strán potrieme korením, korením a soľou. K mäsu sa skvele hodí aj rozmarín a tymián alebo sušený koriandr. Umiestnite bravčové mäso na gril a nezabudnite pod neho umiestniť plech na pečenie, inak bude dno rúry trpieť tukom.
Teraz začnite piecť a pozorne sledujte, kedy treba mäso obrátiť. Hneď ako cez dvierka rúry uvidíte, že zhnedla, okamžite dvierka otvorte, ale veľmi opatrne a otočte bravčové mäso na grile na druhú stranu.
Teraz počkajte, kým druhá strana nezhnedne a znova ju otočte. Je ťažké určiť presný čas varenia, všetko závisí od výkonu grilu. Ale trvá to aspoň dvadsať minút, to je jasné. Bravčové mäso neprepečte, inak bude tvrdé. Hotové mäso opatrne vyberte z grilu a položte na teplé taniere.

Roláda z bravčovej hlavy

Nie každá gazdinka sa rozhodne pripraviť si rolku z bravčovej hlavy. Príprava takéhoto jedla, ktoré bude skvelým občerstvením, je však celkom jednoduché.

Ingrediencie:

1 malá hlava mladého prasaťa,
korenie (bazalka, tymian, rozmarín),
1 malá hlavička cesnaku,
stolová soľ, korenie.

Príprava:

Hlava sa musí dobre umyť a potom ostrým nožom odrežeme kožu s tukom a mäsom z lebky. Jazyk tiež vyberieme a dobre očistíme. Odrežeme uši z hlavy, očistený jazyk položíme pozdĺž osi súmernosti a otvory od očí zakryjeme mäsom.
Potom treba mäso dobre potrieť korením a pretlačiť cesnakom cez lis na cesnak. Potom musíte okorenené bravčové mäso opatrne a pevne zvinúť do rolky a zviazať ho špagátom. Ak chcete, môžete pod špagát vložiť vetvičky rozmarínu.
Ďalej dáme na dno žiaruvzdornej misky, kde sa bude roláda piecť predtým orezaný tuk, rolku na ňu položíme, dobre prikryjeme alobalom a pečieme v rúre tri hodiny pri teplote sto a osemdesiat stupňov. Po troch hodinách alobal odstránime a za stáleho podlievania tukom pečieme ešte pár minút.
Potom rolku vyberieme, ochladíme a dáme cez noc do chladničky a potom odstránime špagát. Pred podávaním by mala byť studená rolka nakrájaná na porcie.

Buzhenina je pečené mäso v jednom celku. Varené varené bravčové mäso vo fólii je vždy šťavnaté, ak použijete recept, ktorý ponúkam.

Ingrediencie:

1500 gramov bravčovej krkovičky,
1 mrkva,
1 hlava cesnaku,
2 lyžice francúzskej horčice,
1 lyžička sladkej parochne,
soľ korenie.

Príprava:

Na začiatok by sa bravčové mäso malo dôkladne umyť a vysušiť. V malej miske zmiešame soľ a korenie.
Mrkva a cesnak sa musia ošúpať a potom sa mrkva nakrája na kocky a strúčiky cesnaku sa musia prekrojiť na polovicu. Ďalej musíte urobiť rezy v kuse mäsa, do ktorého musíte pridať soľ a korenie vo veľkých množstvách, a potom umiestniť mrkvu a cesnak.
Potom by ste mali zmiešať horčicu so soľou a korením a potom môžete pridať korenie na mäso, potom všetky ingrediencie dobre premiešajte a mäso nimi potrite. Potom sa bravčové mäso musí zabaliť do fólie, najlepšie v dvoch vrstvách, a nechať marinovať tri hodiny.
Bravčové mäso sa musí piecť v rúre, prvú hodinu pri teplote dvestodvadsať stupňov a druhú hodinu pri stopäťdesiatich stupňoch. Aby bolo mäso dobre prepečené, pečieme po odstránení alobalu asi dvadsať minút.
Hotové varené bravčové mäso podávame nakrájané na porcie, ako príloha sú skvelé varené mladé zemiaky alebo zemiaková kaša. Čítaj viac:

Toto zaujímavé jedlo pozostáva z na tenké plátky nakrájaných kúskov surového mäsa, ochutených citrónovou šťavou alebo octom s olivovým olejom. Najčastejšie sa vyrába z teľacieho mäsa, no výborné je bravčové carpaccio. Za starých čias si takéto jedlo mohli dovoliť len aristokrati, no teraz si ho môžete vychutnať aj vy.

Ingrediencie:

200 g bravčového filé,
0,4 l. h. horčica,
2 l. čl. olivový olej,
1 l. ČL balzamikového octu,
2 l. lyžička citrónovej šťavy.

Príprava:

Snažte sa nakupovať bravčové mäso od spoľahlivého výrobcu a vždy čerstvé.
Začnite pripravovať marinádovú omáčku. Za týmto účelom kombinujte balzamikový ocot s olivovým olejom, horčicou a citrónovou šťavou. Zmiešajte tieto zložky do hladka.
Zmrazený kus bravčového mäsa nakrájajte na tenké plátky. Aby boli plátky mäsa tenšie, musíte ich opatrne vyvaľkať valčekom, potom budú lepšie nasýtené marinádou.
Vezmite misku a položte na ňu tenké bravčové plátky v jednej vrstve. Teraz natrite kúsky mäsa marinádovou omáčkou. Na tento účel môžete použiť silikónovú kefu.
Za pár minút môžete jedlo osoliť a podávať ho na stôl. Carpaccio môžeme doplniť šampiňónmi, bazalkou, rukolou či kaparami.

Bravčové... jemné, šťavnaté... chutné... Ako môže niekto zostať ľahostajný pri pohľade na také mäso? Samozrejme, že nie! Práve vďaka výnimočnej chuti sú jedlá z bravčového mäsa medzi ľuďmi také obľúbené a tiež pre rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Ak hovädzie mäso vyžaduje určité znalosti a skúsenosti, potom s bravčovým mäsom je všetko oveľa jednoduchšie, a čo je najdôležitejšie - vždy vynikajúci výsledok! Varte bravčové mäso často a vychutnajte si jeho úžasnú chuť. Výber z vašich obľúbených receptov z bravčového mäsa špeciálne pre vás.

Bravčové mäso plnené syrom a korením

Veľmi krásne a nezvyčajné bravčové jedlo, ktorého príprava si bude vyžadovať asi kilogram vykosteného karé, ako aj syr, papriku, niekoľko prúžkov slaniny, ak je to potrebné...

Chutné a krásne varené bravčové mäso je perlou každého sviatočného stola. Mimochodom, dá sa uvariť nielen na dovolenku, takéto mäso je najlepšou alternatívou údenín...

Starý recept na výrobu bravčovej masti. Bravčová masť je biela, jemná a veľmi chutná, môže sa skladovať dlho a nežltne. Soliť môžete v pohároch alebo iných vhodných nádobách. Zloženie: bravčová masť, soľ...

Vyprážanie mäsa je jednoduché a náročné zároveň. Je to ľahké, ak viete, ako to urobiť správne, ale ťažké, ak ste ešte nikdy nevyprážali bravčové mäso a, prirodzene, vyvstáva veľa otázok...

Jednoduchý, praktický a veľmi chutný recept na domácu bravčovú masť, ktorá sa varí v cibuľových šupkách. Bravčová masť je veľmi, veľmi jemná a aromatická, doslova sa topí v ústach...

Každé jedlo sa okamžite rozžiari novými farbami, ak sa podáva s hubovou omáčkou. Bravčový eskalop nie je výnimkou. Zloženie: bravčová panenka alebo šunkové karé, šampiňóny, paradajky...

Chcete uvariť niečo nové a nezvyčajné? A aby to bolo lacné a dostupné? Potom skúste rezeň so syrom. Veľmi chutné a praktické. Zloženie: bravčové mäso, mleté mäso, syr, petržlen, víno...

Na prvý pohľad sa zdá, že brizol je náročný na prípravu, no v skutočnosti to tak nie je, najmä keď existuje recept s fotografiami krok za krokom, kde je každý krok podrobne popísaný. Presvedčte sa sami, že všetko je celkom jednoduché...

Veľmi jednoduchý a chutný recept na domáce bravčové mäso pečené v rúre. Na varenie budeme potrebovať: bravčovú dužinu, cesnak, soľ, korenie, rastlinný olej...

Bravčová stopka bola vždy považovaná za veľkú pochúťku, je solená, údená, pečená a dokonca aj varená vo vrecúšku. Ak neviete, ako variť podrezanie, odporúčam tento recept...

Skutočný kuchár nie je ten, kto pripravuje jedlo každý deň, ale ten, kto sa snaží priniesť niečo nové do každodenného jedálnička. Odporúčam vyskúšať túto jednoduchú a cenovo dostupnú marinádu na mäso...

Veľmi jednoduchý a rýchly recept, ideálny, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť hladnú rodinu. Pečeň sa ukáže ako jemné a chutné. Zloženie: zemiaky, bravčová krkovička, mrkva, cibuľa, korenie...

Pečeň varená v porciovaných hrncoch sa hodí ako na sviatky, tak aj na každý deň. Veľmi aromatické a chutné jedlo. Zloženie: bravčová dužina, zemiaky, cibuľa, mrkva, sušené slivky, korenie...

Na spestrenie denného menu navrhujem pripraviť veľmi jemné a chutné kotlety so syrovou náplňou. Suroviny: bravčové mäso, syr, vajce, lyžica múky, korenie...

Trochu nečakaná kombinácia bravčového mäsa, banánov a hráškového krému, ale chuťový buket spĺňa všetky očakávania. Doprajte svojej rodine vynikajúcu pochúťku. Zloženie: bravčová panenka, mleté mäso, banány...

Tieto rolky sa pripravujú v podstate rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, s výnimkou toho, že plnka mäsových roliek je známejšia: mleté mäso s paradajkami a cesnakom. Vyskúšajte, je to veľmi chutné...

Aby bol kebab šťavnatý a chutný, nie je vôbec potrebné marinovať celé dni. Znalci kebabu vám povedia, že nie je nič lepšie ako cibuľová marináda, mäso je mäkké a veľmi chutné...

Kombinácia mäsa, sušených sliviek, hrozienok a orechov robí toto jedlo jedinečným. Veľmi krásne jedlo pre skutočných gurmánov, ideálne na romantický večer alebo slávnostnú hostinu...

Všetko geniálne je jednoduché a toto jedlo je toho dôkazom. Ak vezmete bravčové a kuracie filé, marinujete a potom pečiete v rúre, po zabalení kúskov mäsa do slaniny získate takú lahodnosť!

Bravčové mäso- potraviny bohaté na bielkoviny a vitamín B. Jeho odporcovia sa dlho snažili dokázať, že ide o ťažký a pre telo škodlivý produkt. Vedci však túto verziu vyvrátili a zistili, že ľudia trávia bravčové mäso takmer rovnakým spôsobom ako iné druhy mäsa. Hlavná vec je správne pripraviť. Maximálny úžitok môžu priniesť jedlá vytvorené pomocou rúry. Okrem toho môže byť bravčové mäso varené a vyprážané. Pripravuje sýte prvé chody (nakladané polievky, polievky, boršč) a šťavnaté doplnky k prílohám (rezne, ražniči, escalope). Aby boli jedlá z bravčového mäsa obzvlášť jemné a chutné, pri výbere kusu mäsa je potrebné vziať do úvahy vlastnosti rôznych častí jatočného tela:
Hlava. Zvyčajne ho mäsiari predávajú celé alebo rozdelené na dve časti. Obsahuje mozgy, jazyk, päty atď. Môžu sa predávať samostatne pod rúškom drobov. Cenené sú aj líčka. Obsahujú nielen snehobielu bravčovú masť, ale aj to najjemnejšie mäso. Môžete z nich pripraviť španielsky bourguignon – líčka vyprážané na víne so zeleninou. Existujú aj uši: správne uvarené sa stávajú vynikajúcou pochúťkou.
Krčná časť. Koncentruje sa tu voľné mäso s mastnými pruhmi. Je ideálny na dusenie alebo vyprážanie. Z rebierka (súčasť krkovičky) môžete pripraviť rezne. V tomto prípade mäso oddelené od kosti môžeme zvinúť do rolády a dusiť. Slanina sa vyrába aj z vykostenej krkovičky, ktorá sa buď celá uvarí, alebo sa opraží na malé kúsky. Z krkovičky sú tiež vynikajúce kebaby, steaky a rezne.
kórejský- časť chrbta s kosťou. Pripravuje sa v kusoch aj vcelku. Karé, nakrájané na plátky hrubé niekoľko centimetrov, sa môže stať základom takého jedla, akým je kotleta od kosti.
Rebrá. Možno z nich pripraviť guláš alebo vývar. Ideálne na pečenie alebo údenie. Môžu to byť buď samostatné jedlo, alebo doplnok k jedlu, ktoré obsahuje iné zložky.
Šunka. Dá sa uvariť vcelku, no kvôli objemu si s takýmto jedlom neporadí ani niekoľko rodín. Preto sa šunka zvyčajne krája na polovicu. Z hornej sviečkovice sa pripravuje steak, ktorý sa mimochodom často používa na vyprážanie na ohni, napríklad v takom obľúbenom jedle, akým je kebab. Spodná časť šunky, ktorá obsahuje oveľa menej mäsa, sa používa na vývary alebo nakladanie.
Nohy. Ich príprava trvá nejaký čas, pretože sa musia dlho variť. Potom ich skúsení kuchári rozbalia v strúhanke, smažia a potom pridávajú

Mnoho ľudí získava skúsenosti s prípravou chutných mäsových jedál za cenu desiatok, ba stoviek pripálených steakov, nedopečených kotletiek a kúskov panenky vysušených v rúre. Navrhujem, aby ste okamžite preskočili neúspešné pokusy nakŕmiť svoju rodinu výdatnou proteínovou večerou. Teraz budete presne vedieť, čo je najlepšie variť z bravčového mäsa ako hlavný chod, rýchlo a chutne, aromaticky a dôkladne. Uschovajte si 5 jednoduchých receptov s fotografiami pre každý vkus a rozpočet, príležitosť a spoločnosť. Schválne som nezaradil do výberu. Tieto spôsoby varenia sú už na webovej stránke. A tu sa zhromažďujú iba originálne, neobvyklé, ale nie komplikované pokyny krok za krokom.

Ideálna večera: Bravčová krkovička “Larski style”

Ingrediencie:

Ako uvariť šťavnaté bravčové mäso „Larski style“ pre hlavný chod (recept s fotografiami krok za krokom):

Miska bude veľmi šťavnatá, ak použijete mierne mastné mäso. Varila som z krkovičky. Tuším, že panenka a pliecko budú nemenej chutné. Umytú a utretú hlavnú ingredienciu narežte cez zrno. Približná hrúbka dielikov je 2-2,5 cm.Teda o niečo hrubšie ako . Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Odbite to. Potrieme korením.
Vyprážame do zlatista na dobre rozohriatom oleji. Varte na miernom ohni 2-3 minúty na sud. Opečenú stranu osolíme. Uvarené mäso vyberte z panvice a položte na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Položte v jednej vrstve na plech na pečenie.
Počas vyprážania pripravte omáčku. Uhorky nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájame na menšie kúsky. Orechy a bylinky tiež nasekajte nožom. Namiesto orechov môžete použiť nahrubo podrvené krekry.
Všetko vložte do jednej misky. Pridajte kyslú smotanu. Miešajte. Pokúsiť sa. Dochutíme korením a soľou (ak treba).
Omáčku natrieme na kúsky mäsa na plechu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov. Varte 20-25 minút.
Chutné a veľmi jednoduché jedlo je pripravené. Pripravila som ho už druhýkrát. Myslím, že si to jedného dňa zopakujem. Bravčové mäso je jemné, mäkké a chutné. A svetlá omáčka to harmonicky dopĺňa.

Bravčové mäso v „kabátiku“ zo zemiakov „Stepný štýl“

Požadované produkty:

Hlavné komponenty:

omáčka:

Osvedčená možnosť varenia:

Mäso umyte a osušte. Nakrájajte mäso proti zrnu, aby sa vo vnútri zachovalo viac šťavy. Hrúbka - približne 1,5-2 cm Ak je to potrebné, porazte film kladivom.
Pripravte si marinádu. Suché korenie zmiešame s horčicou, korením, štipkou soli a olejom.
Mäso potrieme aromatickou zmesou. Nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote. Pre dlhšie marinovanie misku prikryte a dajte do chladničky.
Pripravte si „kožušinový kabát“. Zemiaky a syr nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Rozšľaháme vajcia a pridáme múku. Dochutíme soľou a korením. Pridajte kyslú smotanu. Aby zemiaky nestmavli, po nakrájaní ich dobre opláchnite.
Každý kus bravčového mäsa prikryjeme zemiakovou zmesou.
Smažte do zlatista na oboch stranách na miernom ohni.
Kým sa bravčové mäso a zemiaky opekajú, pripravte si omáčku. Zmiešajte kyslú smotanu a cesnak pretlačený lisom. Nalejte do vody. Miešajte do hladka. Pridajte trochu soli.
Vložte mäso do žiaruvzdornej nádoby. Prelejeme omáčkou. Varte 7-10 minút pri 200 stupňoch.
Vyberte z rúry a ihneď podávajte. Lahodná mäsová plnka, zemiaková „príloha“ a jemná omáčka - chutné, uspokojujúce, rýchle a ľahko pripraviteľné druhé jedlo na každý deň. Môžete si ho uvariť na obed alebo večeru.

Bravčové mäso s hubami pod lístkovým cestom v rúre

Požadovaný:

Ako uvariť chutné mäso na večeru, obed alebo dovolenku:

Lístkové cesto nechajte na doske rozmraziť. Zatiaľ prejdite na iné produkty. Časť korpusu odporúčam piecť s miernymi vrstvami tuku. Je žiaduce, aby bol kus predĺžený, s rovným povrchom. Aby to bolo úhľadnejšie, použite kuchynskú niť. Horčicu (ja som mala hotovú - obyčajnú a so zrniečkami) zmiešame s olejom, soľou a korením. Zmesou potrieme bravčové mäso. Necháme 2-3 hodiny odležať na chladnom mieste.
Hrudník nakrájame na malé kocky. Vyprážame na suchej panvici. Hrudník pri vyprážaní pustí dostatok tuku, takže nie je potrebný ďalší olej. Hotové kúsky preložíme do misy.
Cibuľu nakrájame stredne nadrobno. Hnedá. V prípade potreby pridajte 1-2 lyžice oleja. Podávame s opečenou hruďou.
Hríby nasekáme nahrubo. Rozdrvte v mixéri.
Dusíme na panvici, kým sa všetka tekutina neodparí. Mali by ste dostať takmer suchú hmotu. Zmiešame s cibuľou a údeným hrudníkom. Soľ, korenie, pridajte nakrájaný cesnak.
Marinované bravčové mäso opekáme zo všetkých strán 4-5 minút do zlatista. Položte ho na dobre rozohriatu panvicu. Vlákna mäsa musia byť pokryté chrumkavou kôrkou, inak mäso pri pečení pustí šťavu a cesto sa rozmočí. Bude to mať pocit, že pokrm je trochu vlhký. Úplne vychladnúť.
Položte potravinovú fóliu na stôl. Hubovú zmes rozotrite v rovnomernej vrstve.
Umiestnite hlavný komponent na vrch. Vezmite fóliu za voľné konce a spojte ich v hornej časti. Šampiňónová náplň úplne pokryje povrch bravčového filé.
Opatrne obalíme cestom. Opatrne zaštipnite konce. Na vrchu urobte niekoľko zárezov, aby sa škrupina lístka počas pečenia nenafúkla. Potrieme rozšľahaným žĺtkom zmiešaným s lyžicou vody alebo mlieka. Posypeme hrubozrnnou soľou. Pečieme asi 40-50 minút pri teplote 180-200 stupňov. Je ťažké skontrolovať, či je pripravený, spoliehajte sa na farbu cesta. Je ťažké vysušiť takéto mäso, ale je ľahké ho podvariť. Pamätajte, že nemôžete jesť surové bravčové mäso. Hotové jedlo necháme 15-20 minút odstáť mimo rúry.
Strihajte a skúšajte! Veľmi chutné, uspokojujúce, rýchle a nezvyčajné!

Lahodné bravčové dusené v pivovej omáčke

Zoznam toho, čo potrebujete:

Podrobný recept krok za krokom:

Opláchnite bravčové mäso. Nakrájajte na rovnomerné kusy so stranami do 4 cm.
Vyprážame na malom množstve rastlinného tuku do zlatista. Na vytvorenie kôry položte malé časti produktu na panvicu. Varte na strednom ohni. Hotové mäso vložte do misy.
Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok. Miesto na vyprážanie. Ak používate čerstvú papriku, nakrájajte ju na prúžky. Smažte spolu s cibuľou.
Keď sa stane priehľadným, pridajte múku. Miešajte. Varte 1-2 minúty.
Vráťte kúsky mäsa späť. Pridajte korenie a soľ.
Miešajte. Nalejte pivo. Ak chcete, pridajte nejaké sušené slivky. Dodá jedlu ľahkú sladkokyslú chuť a dymovú nôtu.
Kryt. Dusíme 35-40 minút. Omáčka počas varenia zhustne a naplní bravčové mäso ideálnou chuťou a vôňou. Pri dusení je cítiť príjemnú vôňu chleba, ak je pivo dobré, nie práškové. Alkohol sa pri tepelnej úprave odparí a zostane len mierna pachuť. Deti ho môžu jesť, takže si ho môžete pripraviť na rodinnú večeru alebo obed. Chutné a rýchle!

Lahodné vyprážané bravčové „šašlik“ na grilovacej panvici

Treba vziať:

Ako variť:

Mäsové filé nakrájajte na ploché kúsky. Určte, ako sú zrná usporiadané a narežte ich priečne, aby sa vo vnútri udržala všetka šťava. Produkt môžete tiež nakrájať na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky a napichnúť ich na drevené špajle. Robí vynikajúce ľahké kebaby.
K bravčovému mäsu pridáme korenie, olej a prelisované strúčiky cesnaku. Miešajte. Marinujte 2-3 hodiny v chladničke.
Marinované mäso položíme na rozohriatu panvicu. Nie je potrebné používať ďalší tuk, najmä ak je tam nepriľnavý povlak.
Smažte na strednom ohni niekoľko minút, kým sa neobjavia zlatohnedé pruhy. Otočte to. Pridajte trochu soli. Varte druhý sud približne v rovnakom množstve. V prípade potreby postup opakujte s prevrátením, kým riad nedosiahne správny stav. Pripomínam, že tento druh mäsového výrobku nemá len jeden stupeň prepečenia – well done. Nemala by tam byť krv ani ichor. Kebab na špízoch sa pripravuje rovnakým spôsobom. Vyprážané kúsky prikryte, aby sa vnútorná šťava rozptýlila cez vlákna.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok