Čo robia sliny? Sliny ako lokálny faktor určujúci kazivosť tvrdých zubných tkanív a aktivitu kazivého procesu. Aké funkcie vykonávajú ľudské sliny?

Sliny sú komplexná biologická tekutina produkovaná špecializovanými žľazami a vylučovaná do ústnej dutiny. Chemické zloženie slín určuje stav a fungovanie zubov a ústnej sliznice.

Existujú pojmy „sliny - sekrécia slinných žliaz (príušné, submandibulárne, sublingválne, malé žľazy ústnej dutiny)“ a „zmiešané sliny alebo ústna tekutina“, ktoré okrem sekrétov rôznych slinných žliaz, obsahuje mikroorganizmy, deskvamované epitelové bunky a ďalšie zložky. Objem zmiešaných slín je doplnený o tekutinu, ktorá difunduje cez ústnu sliznicu a štrbinovú tekutinu ďasien.

Dospelý človek bežne vyprodukuje 0,5 – 2 litre slín denne.

Sliny sú zakalená, viskózna kvapalina, ktorej hustota je 1,002-1,017. Viskozita slín (podľa Ostwaldovej metódy) sa pohybuje od 1,2-2,4 jednotiek. Je to kvôli prítomnosti glykoproteínov, bielkovín, buniek. Pri viacnásobnom kaze sa viskozita slín spravidla zvyšuje a môže dosiahnuť 3 jednotky. Zvýšenie viskozity slín znižuje ich čistiace vlastnosti a mineralizačnú schopnosť.

pH slín v pokoji kolíše podľa rôznych autorov v rozmedzí 6,5-7,5, t.j. blízko neutrálnej hodnoty.

Pri niektorých patologických stavoch sa pH slín môže posunúť na kyslú (až 5,4 jednotiek) aj zásaditú (až 8 jednotiek) stranu. Okyslenie prostredia vedie k prudkému podsýteniu slín hydroxyapatitom a následne zvyšuje rýchlosť rozpúšťania skloviny. Alkalinizácia slín má opačný efekt a mala by viesť k tvorbe kameňov.

Kyslosť závisí od rýchlosti slinenia, tlmivej kapacity slín, hygienického stavu ústnej dutiny, charakteru potravy, dennej doby a veku. Pri nízkej miere sekrécie slín a zlej ústnej hygiene sa pH slín spravidla posúva na kyslú stranu. V noci sa pH slín znižuje, ráno je ich hodnota najnižšia a večer sa zvyšuje. S vekom je tendencia znižovať kyslosť slín a zvyšovať odolnosť proti zubnému kazu.

Pufrovacia kapacita slín je schopnosť neutralizovať kyseliny a zásady (alkálie), vďaka interakcii hydrokarbonátových, fosfátových a proteínových systémov. Zistilo sa, že konzumácia sacharidových potravín po dlhú dobu znižuje a konzumácia potravín s vysokým obsahom bielkovín zvyšuje pufrovaciu kapacitu slín. Vysoká tlmiaca schopnosť slín je jedným z faktorov, ktoré zvyšujú odolnosť zubov voči kazu.

2. Funkcie slín.

Sliny plnia rôzne funkcie: tráviace, ochranné, baktericídne, trofické, mineralizačné, imunitné, hormonálne atď.

Sliny sa podieľajú na počiatočnom štádiu trávenia, zvlhčovania a zmäkčovania potravy. V ústnej dutine sa pôsobením enzýmu α-amyláza štiepia sacharidy.

Ochranná funkcia slín spočíva v tom, že umývaním povrchu zuba ústna tekutina neustále mení svoju štruktúru a zloženie. Zároveň sa na povrch zubnej skloviny ukladajú zo slín glykoproteíny, vápnik, proteíny, peptidy a ďalšie látky, ktoré vytvárajú ochranný film – „pelikulu“, ktorá bráni pôsobeniu organických kyselín na sklovinu. Okrem toho sliny chránia tkanivá a orgány ústnej dutiny pred mechanickými a chemickými vplyvmi (mucíny).

Sliny tiež vykonávajú imunitnú funkciu vďaka sekrečnému imunoglobulínu A syntetizovanému slinnými žľazami ústnej dutiny, ako aj imunoglobulínom C, D a E sérového pôvodu.

Slinné proteíny majú nešpecifické ochranné vlastnosti: lyzozým (hydrolyzuje β-1,4-glykozidovú väzbu polysacharidov a mukopolysacharidov s obsahom kyseliny muramovej v bunkových stenách mikroorganizmov), laktoferín (zúčastňuje sa rôznych reakcií obranyschopnosti organizmu a regulácie imunity).

Malé fosfoproteíny, histatíny a statheríny hrajú dôležitú úlohu v antimikrobiálnom pôsobení. Cystatíny sú inhibítory cysteínových proteináz a môžu hrať ochrannú úlohu pri zápalových procesoch v ústnej dutine.

Mucíny spúšťajú špecifickú interakciu medzi bakteriálnou bunkovou stenou a komplementárnymi galaktozidovými receptormi na epiteliálnej bunkovej membráne.

Hormonálna funkcia slín spočíva v tom, že slinné žľazy produkujú hormón parotín (salivaparotín), ktorý podporuje mineralizáciu tvrdých zubných tkanív.

Mineralizačná funkcia slín je dôležitá pri udržiavaní homeostázy v ústnej dutine. Ústna tekutina je roztok presýtený zlúčeninami vápnika a fosforu, čo je základom jeho mineralizačnej funkcie. Keď sú sliny nasýtené iónmi vápnika a fosforu, difundujú z ústnej dutiny do zubnej skloviny, čo zabezpečuje jej „dozrievanie“ (zhutnenie štruktúry) a rast. Rovnaké mechanizmy zabraňujú uvoľňovaniu minerálnych látok zo zubnej skloviny, t.j. jeho demineralizácia. V dôsledku neustáleho sýtenia skloviny látkami zo slín sa vekom zvyšuje hustota zubnej skloviny a znižuje sa jej rozpustnosť, čo zabezpečuje vyššiu kazivosť stálych zubov starších ľudí v porovnaní s mladými.

Každý deň ľudské slinné žľazy vyprodukujú asi jeden a pol litra slín. Človek zriedka venuje pozornosť tomuto procesu, je to prirodzené, ako dýchanie alebo žmurkanie. Ale keď nie je dostatok slín, ich nedostatok výrazne znižuje kvalitu života a vedie k zhoršeniu pohody. Článok vám prezradí, aký význam majú ľudské sliny pre normálne fungovanie organizmu, aké sú ich funkcie a z čoho pozostávajú.

Všeobecné informácie

Sliny sú číra tekutina vylučovaná slinnými žľazami a vstupujúca do ústnej dutiny ich kanálikmi. Veľké slinné žľazy sa nachádzajú v ústach, ich názvy označujú ich umiestnenie: príušné, sublingválne, submandibulárne žľazy. Okrem nich existuje veľa malých žliaz umiestnených pod jazykom, na perách, lícach, podnebí atď.

Z malých žliaz sa neustále uvoľňuje sekrét, ktorý zvlhčuje povrch sliznice. Vďaka tomu môže človek hovoriť jasne, pretože jazyk ľahko kĺže po vlhkej membráne. Sekrécia sekrécie veľkými žľazami sa vyskytuje na úrovni podmieneného reflexu, keď človek počuje vôňu jedla, premýšľa o ňom alebo ho vidí.

Zaujímavé je, že už len pomyslenie na citrón zvyšuje produkciu slín.

Koľko slín človek za deň vyprodukuje, nie je stálym ukazovateľom. Objem sekrécie sa môže meniť od 1,5 do 2 litrov. Rôzna je aj rýchlosť jeho výroby.

Zaujímavé: pri konzumácii suchého jedla bude slinenie intenzívnejšie ako pri vstrebávaní tekutých potravín.

V noci sa rýchlosť slinenia znižuje. Príušné žľazy takmer úplne prestanú fungovať, keď človek spí. Asi 80 % sekrétu produkovaného počas spánku pochádza z podčeľustnej žľazy, zvyšných 20 % je produkovaných podjazykovými žľazami.

Sliny, ktoré sa uvoľňujú zo slinných kanálikov, sa miešajú s baktériami a ich odpadovými produktmi prítomnými v ústnej dutine. K tomu sa pridávajú častice potravy nachádzajúce sa v ústach a prvky mäkkého plaku. Táto zmes sa nazýva orálna tekutina.

Vlastnosti kompozície

Chemické zloženie slín je 99,5% vody. Zvyšných pol percenta tvorí organická hmota a v nej rozpustené minerály. Spomedzi organických zložiek obsahuje najviac bielkovín. Ľudské sliny obsahujú špecifický proteín salivoproteín, ktorý podporuje ukladanie iónov vápnika a fosforu v sklovine, ako aj fosfoproteín, pod vplyvom ktorého dochádza k tvorbe mäkkého mikrobiálneho plaku a tvrdých kameňov.

Ľudské sliny obsahujú enzým, ktorý rozkladá škrob nachádzajúci sa v potravinách – amylázu. Ďalší enzým, lyzozým, chráni telo pred škodlivými účinkami rôznych patogénov, ktoré sa doň snažia preniknúť cez ústnu dutinu. Lysozým má schopnosť ničiť bakteriálne bunkové membrány, čo vysvetľuje antibakteriálne vlastnosti enzýmu. Sekrét obsahuje aj ďalšie enzýmy: proteinázu, fosfatázu, lipázu.

V slinách sa našli tieto minerály: sodík, vápnik, draslík, horčík, fosfor, jód. Obsahuje aktoferín, imunoglobulíny, mucín, cystatín, cholesterol. Obsahuje hormóny kortizol, progesterón, estrogén a testosterón.

Vedci zistili, že sekrét slinných žliaz má premenlivé zloženie. To, z čoho pozostávajú sliny človeka, závisí od faktorov, ako je vek, celkový zdravotný stav, konzumované potraviny a životné prostredie. Kompozícia môže byť ovplyvnená chorobami, ako je diabetes, pankreatitída, hepatitída a periodontitída. U starších ľudí produkujú príušné slinné žľazy sekrét s vysokým obsahom vápnika, čo vysvetľuje zrýchlenú tvorbu kameňov v nich.

Čo je pH?

Pomer kyselín a zásad v kvapaline sa nazýva acidobázická rovnováha, pre ktorú existuje špeciálny indikátor - pH. Skratka znamená „power Hydrogen“ – „sila vodíka“. Hodnota pH udáva počet atómov vodíka v skúmanom roztoku. Za neutrálne sa považuje pH 7. Ak je výsledné číslo menšie ako 7, prostredie sa považuje za kyslé. Toto sú všetky ukazovatele od 0 do 6,9. Ak je hodnota pH vyššia ako 7, znamená to alkalické prostredie. To zahŕňa hodnoty pH od 7,1 do 14.

Kyslosť slín je ovplyvnená rýchlosťou ich tvorby. Normálne pH ľudských slín teda môže byť v rozmedzí 6,8 – 7,4. Pri intenzívnom slinení sa toto číslo môže zvýšiť na 7,8. Počas spánku, pri dlhom rozhovore, hlade a vzrušení sa produkcia sekrétu zo slinných žliaz spomaľuje. Z tohto dôvodu sa znižuje aj jeho pH.

Navyše kyslosť sekrétu vylučovaného rôznymi žľazami nie je rovnaká. Napríklad príušné žľazy produkujú sekrét s pH 5,8 a submandibulárne žľazy - 6,4.

Poznámka: pri nízkom pH slín je u človeka väčšia pravdepodobnosť vzniku kazu. Pri zmene pH na alkalickú stranu (pH 6-6,2) vznikajú na zuboch ložiská demineralizácie s ďalšou tvorbou kazových kazov.

Na stanovenie pH slín zdravého človeka sa dá použiť lakmusový papierik. Prúžok papiera sa na niekoľko sekúnd ponorí do nádobky so zachytenou ústnou tekutinou a potom sa vyhodnotí výsledok podľa farebnej stupnice. S lakmusovými testami po ruke môžete test vykonať doma.

Význam a funkcie

Funkcie slín sú rôzne. Zmáčanie sliznice nie je to jediné, na čo človek potrebuje sliny. Sekrécia slinných žliaz zabezpečuje zdravie všetkých anatomických štruktúr a orgánov nachádzajúcich sa v ústnej dutine.

U bábätiek plnia sliny aj ochrannú funkciu, odplavujú baktérie, ktoré sa do nich dostali z ústnej dutiny.

U ľudí trpiacich xerostómiou alebo (pri týchto ochoreniach je narušená tvorba slín) vzniká zápal ústnej sliznice, zuby sú zničené kazom. Prvá podmienka je spôsobená skutočnosťou, že bez zvlhčovania ústnej sliznice sa stáva citlivou na rôzne druhy dráždivých látok, zvyšuje sa jej citlivosť.

Mnohopočetný zubný kaz vzniká v dôsledku toho, že sliny pri poruche ich tvorby nie sú schopné mineralizovať sklovinu a nedochádza k prirodzenému čisteniu ústnej dutiny od zvyškov potravy. U ľudí s poruchami slinenia sa spravidla v priebehu 3-5 mesiacov vyskytnú početné zubné lézie.

Poznámka: ústna tekutina obsahuje ióny vápnika a fosforu, ktoré prenikajú do kryštálovej mriežky skloviny a vypĺňajú v nej dutiny.

Sliny, ktoré sa uvoľňujú pri vstupe potravy do úst, ju zvlhčujú a uľahčujú prechod bolusu potravy z ústnej dutiny do pažeráka. Ale tráviaca funkcia sekrétu nekončí. Enzýmy obsiahnuté v jeho zložení zabezpečujú primárne štiepenie sacharidov.

Zaujímavý fakt: štúdie sekrétov slinných žliaz môžu určiť, či má človek systémové ochorenia. U zdravého človeka sú kryštály slín usporiadané chaoticky, zatiaľ čo u pacienta sú usporiadané do bizarných vzorov. Napríklad pri alergiách tvoria kryštály tvar podobný listu paprade. Táto vlastnosť môže byť použitá na včasnú diagnostiku mnohých chorôb.

Ďalšou funkciou slín je liečivá. Je dokázané, že obsahuje antibakteriálne látky, ktoré podporujú hojenie rôznych poranení slizníc. Mnohí si všimli, že vredy v ústach rýchlo zmiznú.

Ústna tekutina tiež zohráva dôležitú úlohu pri artikulácii. Ak by sa sliznica nenavlhčila, človek by nevedel jasne a zreteľne rozprávať.

Bez sekrécie slinných žliaz je nemožné, aby došlo k mnohým životne dôležitým procesom, čo znamená, že celkový stav ľudského zdravia sa zhoršuje.

Sliny(lat. sliny) - číra bezfarebná tekutina vylučovaná do ústnej dutiny sekrétom slinných žliaz. Sliny zvlhčujú ústnu dutinu, podporujú artikuláciu, poskytujú vnímanie chuti a premasťujú žuvanú potravu. Okrem toho sliny čistia ústnu dutinu, pôsobia baktericídne, chránia zuby pred poškodením. Pod vplyvom slinných enzýmov začína trávenie sacharidov v ústnej dutine.

Zloženie slín

Sliny majú pH medzi 5,6 a 7,6. Pozostáva z 98,5 % a viac vody, obsahuje soli rôznych kyselín, stopové prvky a katióny niektorých alkalických kovov, lyzozým a iné enzýmy a niektoré vitamíny. Hlavnými organickými látkami slín sú proteíny syntetizované v slinných žľazách (niektoré enzýmy, glykoproteíny, mucíny, imunoglobulíny triedy A) a mimo nich. Niektoré slinné proteíny sú sérového pôvodu (niektoré enzýmy, albumíny, β-lipoproteíny, imunoglobulíny triedy G a M atď.).

Sliny väčšiny ľudí obsahujú skupinovo špecifické antigény, ktoré zodpovedajú krvným antigénom. Schopnosť vylučovať v slinách látky špecifické pre skupinu je dedičná. V slinách boli nájdené špecifické proteíny – salivoproteín, ktorý podporuje ukladanie fosforokalciových zlúčenín na zuboch a fosfoproteín – proteín viažuci vápnik s vysokou afinitou k hydroxyapatitu, ktorý sa podieľa na tvorbe zubného kameňa a povlaku. Hlavnými enzýmami v slinách sú amyláza (α-amyláza), ktorá hydrolyzuje polysacharidy na di- a monosacharidy, a α-glykozidáza alebo maltóza, ktorá štiepi disacharidy maltózu a sacharózu. V slinách sa našli aj proteinázy, lipázy, fosfatázy, lyzozým atď.

Zmiešané sliny obsahujú cholesterol a jeho estery, voľné mastné kyseliny, glycerofosfolipidy, hormóny (kortizol, estrogény, progesterón, testosterón), rôzne vitamíny a iné látky v malom množstve. Minerálne látky tvoriace sliny sú zastúpené aniónmi chloridov, bromidov, fluoridov, jodidov, fosforečnanov, hydrogénuhličitanov, katiónov sodíka, draslíka, vápnika, horčíka, železa, medi, stroncia atď. Zmáčaním a zmäkčovaním tuhej potravy sliny zabezpečuje tvorbu bolusu potravy a uľahčuje prehĺtanie potravy. Po nasiaknutí slinami prechádza potrava v ústnej dutine prvotnou chemickou úpravou, počas ktorej sa sacharidy čiastočne hydrolyzujú α-amylázou na dextríny a maltózu.

Rozpúšťanie chemických látok, ktoré tvoria jedlo, v slinách prispieva k vnímaniu chuti analyzátorom chuti. Sliny majú ochrannú funkciu, čistia zuby a ústnu sliznicu od baktérií a ich metabolických produktov, zvyškov potravy a detritu. Ochrannú úlohu zohrávajú aj imunoglobulíny a lyzozým obsiahnuté v slinách. V dôsledku sekrečnej činnosti veľkých a vedľajších slinných žliaz dochádza k zvlhčovaniu sliznice ústnej dutiny, čo je nevyhnutná podmienka pre obojsmerný transport chemikálií medzi sliznicou ústnej dutiny a slinami. Množstvo, chemické zloženie a vlastnosti slín sa líšia v závislosti od povahy pôvodcu sekrécie (napríklad od druhu prijatej potravy) a rýchlosti sekrécie. Pri konzumácii sušienok alebo sladkostí sa teda v zmiešaných slinách dočasne zvýši hladina glukózy a laktátu; pri stimulácii slinenia sa koncentrácia sodíka a hydrogénuhličitanov v slinách prudko zvyšuje, hladina draslíka a jódu sa nemení alebo mierne klesá, sliny fajčiarov obsahujú niekoľkonásobne viac tiokyanátov ako nefajčiarov.

Chemické zloženie slín podlieha denným výkyvom, závisí aj od veku (u starších ľudí sa napríklad výrazne zvyšuje množstvo vápnika dôležitého pre tvorbu zubného kameňa a slinných kameňov). Zmeny v zložení slín môžu byť spojené s užívaním liekov a intoxikáciou. Zloženie slín sa mení aj pri množstve patologických stavov a ochorení. Keď je teda telo dehydrované, dochádza k prudkému poklesu slinenia; s diabetes mellitus sa zvyšuje množstvo glukózy v slinách; pri urémii sa obsah zvyškového dusíka v slinách výrazne zvyšuje. Zníženie slinenia a zmeny v zložení slín vedú k poruchám trávenia a ochoreniam zubov.

Sliny, ako hlavný zdroj vápnika, fosforu a ďalších minerálnych prvkov vstupujúcich do zubnej skloviny, ovplyvňujú jej fyzikálne a chemické vlastnosti, vr. na odolnosť voči kazu. Pri prudkom a dlhodobom obmedzení sekrécie slín, napríklad pri xerostómii, sa pozoruje intenzívny rozvoj zubného kazu, kariogénna situácia vzniká nízkou rýchlosťou sekrécie slín počas spánku. Pri periodontálnom ochorení môže dôjsť k zníženiu obsahu inhibítorov lyzozýmu a proteináz v slinách, zvýšeniu aktivity systému proteolytických enzýmov, alkalických a kyslých fosfatáz, zmene obsahu imunoglobulínov, čo vedie k zhoršeniu patologických javov v slinách. parodont.

Sekrécia slín

Normálne dospelý človek vyprodukuje až 2 litre slín denne. Rýchlosť sekrécie slín je nerovnomerná: počas spánku je minimálna (menej ako 0,05 ml za minútu), v bdelom stave bez jedenia je to asi 0,5 ml za minútu, pri stimulácii slinenia sa sekrécia slín zvyšuje na 2,3 ml za minútu. V ústnej dutine sa sekrét vylučovaný každou žľazou mieša. Zmiešané sliny alebo takzvaná ústna tekutina sa od sekrétu uvoľňovaného priamo zo žľazových kanálikov líšia prítomnosťou trvalej mikroflóry, ktorá zahŕňa baktérie, huby, spirochéty atď., a produkty ich metabolizmu, ako aj defláciu. epitelové bunky a slinné telieska (leukocyty, ktoré migrovali do ústnej dutiny hlavne cez ďasná). Okrem toho môžu zmiešané sliny obsahovať spútum, výtok z nosa, červené krvinky atď.

Zmiešané sliny je viskózna (v dôsledku prítomnosti glykoproteínov) kvapalina so špecifickou hmotnosťou od 1001 do 1017. Určité zakalenie slín je spôsobené prítomnosťou bunkových elementov. Kolísanie pH slín závisí od hygienického stavu ústnej dutiny, charakteru potravy a rýchlosti sekrécie (pri nízkej rýchlosti sekrécie sa pH slín posúva na kyslú stranu a pri stimulácii slinenia posunie sa na alkalickú stranu).

Slinenie je pod kontrolou autonómneho nervového systému. Slinené centrá sa nachádzajú v predĺženej mieche. Stimulácia parasympatických zakončení spôsobuje produkciu veľkého množstva slín s nízkym obsahom bielkovín. Naopak, stimulácia sympatiku vedie k sekrécii malého množstva viskóznych slín. Produkcia slín klesá počas stresu, strachu alebo dehydratácie a prakticky sa zastaví počas spánku a anestézie. K zvýšenej sekrécii slín dochádza pod vplyvom čuchových a chuťových podnetov, ako aj v dôsledku mechanického dráždenia veľkými časticami potravy a pri žuvaní.

Vedúcu úlohu medzi ochrannými faktormi slín zohrávajú enzýmy rôzneho pôvodu – α-amyláza, lyzozým, nukleázy, peroxidáza, karboanhydráza atď. v počiatočných štádiách trávenia.

a-amyláza. Slinná amyláza štiepi α(1,4)-glykozidové väzby v škrobe a glykogéne. Vo svojich imunochemických vlastnostiach a zložení aminokyselín je slinná α-amyláza identická s pankreatickou amylázou. Určité rozdiely medzi týmito smilázami sú spôsobené tým, že slinné a pankreatické amylázy sú kódované rôznymi génmi.

α-Amyláza je vylučovaná sekréciou príušnej žľazy a malých pyskových žliaz, kde jej koncentrácia je 648-803 μg/ml a nesúvisí s vekom, ale mení sa počas dňa v závislosti od čistenia zubov a jedenia.

Okrem α-amylázy sa v zmiešaných slinách zisťuje aktivita niekoľkých ďalších glykozidáz - α-L-frukozidáza, α- a β-glukozidáza, α- a β-galaktozidáza, neuraminidáza atď.

lyzozým– proteín, ktorého polypeptidový reťazec pozostáva zo 129 aminokyselinových zvyškov a je poskladaný do kompaktnej globule. Trojrozmerná konformácia polypeptidového reťazca je podporovaná 4 disulfidovými väzbami. Lysozýmová globula pozostáva z dvoch častí: jedna obsahuje aminokyseliny s hydrofóbnymi skupinami (leucín, izoleucín, tryptofán), v druhej časti dominujú aminokyseliny s polárnymi skupinami (lyzín, arginín, kyselina asparágová).

Lysozým je syntetizovaný epitelovými bunkami kanálikov slinných žliaz. Ďalším zdrojom lyzozýmu sú neutrofily.

Hydrolytickým štiepením glykozidickej väzby v polysacharidovom reťazci mureínu dochádza k deštrukcii bakteriálnej bunkovej steny, čo tvorí chemický základ pre antibakteriálny účinok lyzozýmu.

Najcitlivejšie na lyzozým sú grampozitívne mikroorganizmy a niektoré vírusy. Tvorba lyzozýmu je znížená pri určitých typoch ochorení ústnej dutiny (stomatitída, gingivitída, paradentóza).

Karboanhydráza– enzým triedy lyáz. Katalyzuje štiepenie väzby C-O v kyseline uhličitej, čo vedie k tvorbe molekúl oxidu uhličitého a vody.

Karboanhydráza typu VI sa syntetizuje v acinárnych bunkách príušných a submandibulárnych slinných žliaz a vylučuje sa do slín ako súčasť sekrečných granúl.

Vylučovanie tohto typu karboanhydrázy do slín sa riadi cirkadiánnymi rytmami: jeho koncentrácia je počas spánku veľmi nízka a počas dňa po prebudení a raňajkách stúpa. Karboanhydráza reguluje pufrovaciu kapacitu slín.

peroxidázy patria do triedy oxidoreduktáz a katalyzujú oxidáciu peroxidu vodíka.

Slinná peroxidáza patrí medzi hemoproteíny a tvorí sa v acinárnych bunkách príušných a submandibulárnych slinných žliaz. V sekrécii príušnej žľazy je aktivita enzýmu 3x vyššia ako v podčeľustnej žľaze.

Biologická úloha peroxidáz prítomných v slinách spočíva v tom, že na jednej strane produkty oxidácie tiokyanátov a halogénov inhibujú rast a metabolizmus laktobacilov a niektorých ďalších mikroorganizmov a na druhej strane hromadenie molekúl peroxidu vodíka mnohými typmi bráni vzniku streptokokov a buniek ústnej sliznice.

Proteinázy (proteolytické enzýmy slín). V slinách nie sú podmienky na aktívne štiepenie bielkovín. Je to spôsobené tým, že v ústnej dutine nie sú žiadne denaturačné faktory a tiež existuje veľké množstvo inhibítorov proteináz proteínovej povahy. Nízka aktivita proteináz umožňuje zachovať slinné proteíny v ich natívnom stave a plne vykonávať svoje funkcie.

V slinách zdravého človeka je stanovená nízka aktivita kyslých a mierne alkalických proteináz. Zdrojom proteolytických enzýmov v slinách sú prevažne mikroorganizmy a leukocyty. Trypsínu podobné, aspartylové, serínové a matricové metaloproteinázy sú prítomné v slinách.

Trypsínu podobné proteinázy štiepia peptidové väzby, na tvorbe ktorých sa podieľajú karboxylové skupiny lyzínu a arginínu. Zo slabo alkalických proteináz je kalikreín najaktívnejší v zmiešaných slinách.

Proteínové inhibítory proteináz. Slinné žľazy sú zdrojom veľkého množstva inhibítorov sekrečných proteináz. Predstavujú ich cystatíny a nízkomolekulárne kyslo stabilné proteíny.

Proteínové inhibítory stabilné voči kyselinám vydržia zahriatie až na 90 °C pri kyslých hodnotách pH bez straty aktivity. Tieto proteíny sú schopné potlačiť aktivitu kalikreínu, trypsínu a elastázy.

Nukleázy hrajú dôležitú úlohu v ochrannej funkcii zmiešaných slín. Ich hlavným zdrojom v slinách sú leukocyty. V zmiešaných slinách sa našli kyslé a alkalické RNázy a DNázy, ktoré sa líšia rôznymi vlastnosťami. Tieto enzýmy prudko spomaľujú rast a reprodukciu mikroorganizmov v ústnej dutine. Pri niektorých zápalových ochoreniach mäkkých tkanív ústnej dutiny sa ich počet zvyšuje.

Fosfatázy – enzýmy triedy hydroláz, ktoré odštiepujú anorganický fosfát od organických zlúčenín. V slinách sú zastúpené kyslými a alkalickými fosfatázami.

· Kyslá fosfatáza (pH 4,8) je obsiahnutá v lyzozómoch a vstupuje do zmiešaných slín so sekrétmi hlavných slinných žliaz, ako aj do baktérií, leukocytov a epitelových buniek. Enzýmová aktivita v slinách má tendenciu sa zvyšovať s periodontitídou a gingivitídou.

· Alkalická fosfatáza (pH 9,1 – 10,5). V sekrétoch slinných žliaz zdravého človeka je aktivita nízka. Aktivita sa zvyšuje aj pri zápaloch mäkkých tkanív ústnej dutiny a kazoch.

Tráviaca funkcia slín je vyjadrená v tom, že zvlhčuje bolus potravy a pripravuje ju na trávenie a prehĺtanie a slinný mucín zlepuje časť potravy do samostatného bolusu. V slinách bolo nájdených viac ako 50 enzýmov.

Napriek tomu, že potrava je v ústnej dutine krátky čas - asi 15 sekúnd, trávenie v ústnej dutine má veľký význam pre ďalšie procesy rozkladu potravy, pretože sliny, rozpúšťajúce živiny, prispievajú k tvorbe chuťových vnemov a ovplyvňujú chuť do jedla.

V ústnej dutine sa pod vplyvom slinných enzýmov začína chemické spracovanie potravy. Slinný enzým amyláza štiepi polysacharidy (škrob, glykogén) na maltózu a druhý enzým, maltáza, štiepi maltózu na glukózu.

Ochranná funkcia sliny sú vyjadrené takto:
- sliny chránia ústnu sliznicu pred vysychaním, čo je dôležité najmä pre človeka, ktorý používa reč ako prostriedok komunikácie;
- bielkovinová látka slín - mucín - je schopná neutralizovať kyseliny a zásady;
- sliny obsahujú enzýmovú bielkovinovú látku lyzozým, ktorá pôsobí bakteriostaticky a podieľa sa na regeneračných procesoch epitelu ústnej sliznice;
-enzýmy nukleázy obsiahnuté v slinách sa podieľajú na degradácii vírusových nukleových kyselín a tým chránia organizmus pred vírusovou infekciou;
- v slinách sa našli enzýmy zrážania krvi, ktorých aktivita podmieňuje procesy zápalu a regenerácie ústnej sliznice;
- v slinách sa našli látky zabraňujúce zrážaniu krvi (antitrombinoplastíny a antitrombíny);
- sliny obsahujú veľké množstvo imunoglobulínov, ktoré chránia telo pred patogénmi.

Trofická funkcia slín
Sliny sú biologické médium, ktoré prichádza do kontaktu so zubnou sklovinou a je jej hlavným zdrojom vápnika, fosforu, zinku a ďalších mikroelementov, ktoré sú dôležitým faktorom pre vývoj a ochranu zubov.

Vylučovacia funkcia slín
Sliny môžu obsahovať splodiny látkovej výmeny – močovinu, kyselinu močovú, niektoré liečivé látky, ale aj soli olova, ortuti a pod., ktoré sa po vypľutí z tela odstraňujú, vďaka čomu sa telo zbavuje škodlivých odpadových látok.

Slinenie sa vyskytuje prostredníctvom reflexného mechanizmu. Existujú podmienené reflexné a nepodmienené reflexné slinenie.

Podmienený reflex slinenie je spúšťané pohľadom a vôňou jedla, zvukovými podnetmi spojenými s varením a rozprávaním a zapamätaním si jedla. V tomto prípade sú stimulované zrakové, sluchové a čuchové receptory. Nervové impulzy z nich vstupujú do kortikálnej časti zodpovedajúceho analyzátora mozgu a potom do kortikálnej reprezentácie centra slinenia. Z nej ide vzrušenie do oddelenia slinného centra, ktorého príkazy sa posielajú do slinných žliaz.

Bezpodmienečne reflexívne slinenie nastáva pri vstupe potravy do ústnej dutiny. Jedlo dráždi receptory sliznice. Nervové impulzy sa prenášajú do slinného centra, ktoré sa nachádza v retikulárnej formácii medulla oblongata a pozostáva z horných a dolných slinných jadier.
Vzrušujúce impulzy pre proces slinenia prechádzajú vláknami parasympatického a sympatického úseku autonómneho nervového systému.
Podráždenie parasympatických vlákien, ktoré vzrušujú slinné žľazy, vedie k uvoľneniu veľkého množstva tekutých slín, ktoré obsahujú veľa solí a málo organických látok.
Podráždenie sympatických vlákien spôsobuje uvoľnenie malého množstva hustých, viskóznych slín, ktoré obsahujú málo solí a veľa organických látok.

Pri regulácii slinenia majú veľký význam humorálne faktory, medzi ktoré patria hormóny hypofýzy, nadobličiek, štítnej žľazy a pankreasu, ako aj metabolické produkty.

Sekrécia slín prebieha v prísnom súlade s kvalitou a množstvom prijatých živín. Napríklad pri pití vody sa neuvoľňujú takmer žiadne sliny. A naopak: pri suchom krmive sa sliny uvoľňujú výdatnejšie, ich konzistencia je tekutejšia. Pri vstupe škodlivých látok do ústnej dutiny (napr.: do úst sa dostane príliš horká alebo kyslá potrava) sa uvoľní veľké množstvo tekutých slín, ktoré vymývajú ústnu dutinu od týchto škodlivín atď.

Tento adaptívny charakter slinenia zabezpečujú centrálne mechanizmy regulujúce činnosť slinných žliaz a tieto mechanizmy spúšťajú informácie prichádzajúce z receptorov ústnej dutiny.

Vylučovanie slín je nepretržitý proces. Dospelý človek vyprodukuje asi jeden liter slín denne.