Arónia je malý husto rozvetvený opadavý ker z čeľade ružovité. Plody arónie dozrievajú v auguste - septembri. Spravidla majú tmavohnedú alebo čiernofialovú farbu, s jemným voskovým povlakom a tmavo rubínovou dužinou.

Keďže arónia je liečivá rastlina, jeho plody sa dajú použiť v liečebné účelyčerstvé aj sušené.

Na sušenie arónie na krátkodobé skladovanie (šesť mesiacov) sa narezané jarabinové dáždniky navlečú na hrubú niť, vlasec alebo drôt a zavesia sa v suchej miestnosti s dobrým vetraním. Takto môžu bobule visieť celú zimu. Zároveň v nich nebudú rásť mikróby a neprejdú fermentáciou.

Na sušenie bobúľ pre dlhodobé skladovanie(rok a viac) po zbere sa jarabiny oddelia od stopiek, roztriedia, umyjú a sušia na utierke. Potom sa bobule rozložia na podnosy alebo na plytký stojan vo vrstve 2–3 cm a sušia sa na slnku. čerstvý vzduch. Je pravda, že na dlhodobé skladovanie môžete bobule jarabiny sušiť v rúre. Najprv sa sušia 20 - 30 minút pri teplote 40 - 45 stupňov, potom sa teplota zvýši na 60 stupňov a sušenie pokračuje, až kým bobule po stlačení prstami neprestanú púšťať šťavu.

Je dôležité si uvedomiť, že sušené bobule by nemali zmeniť farbu na červenkastú alebo hnedú. Zmena farby bobúľ naznačuje, že teplotný režim bol narušený a bobule takmer úplne stratili vitamíny.

úžitok

1. Plody sušenej arónie sa používajú na liečbu sklerózy, hypertenzia, znížená zrážanlivosť krvi, hemoragická diatéza kapilárna toxikóza, ateroskleróza, diabetes mellitus, alergie, glomerulonefritída, tyreotoxikóza (zahrnuté v liečivých prípravkoch).

2. Okrem všetkých vyššie uvedených sušené ovocie Arónia arónia sa používa na silné krvácanie, nedostatok vitamínov a radiačné poškodenie jednotlivé oblasti pokožky.

3. Cenné sú sušené bobule arónie liečivé suroviny. Bolo zistené, že v 3 polievkové lyžice. lyžice (50 g suchých plodov) arónie obsahujú denná dávka vitamín R.

Harm

Aróniu by ste nemali konzumovať, ak máte hypotenziu, peptický vredžalúdka a dvanástnika, hyperacid gastritída(S zvýšená kyslosť žalúdočná šťava), chronická zápcha, hemoroidy so sklonom k ​​trombóze, so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, s tromboflebitídou. Pred použitím liekov alebo produktov z plodov arónie by ste sa mali určite poradiť so svojím lekárom.

Jarabina čierna alebo ako sa nazýva aj arónia, s Latinský názov Arónia čiernoplodá je bobuľou, ktorá sa chuťovo veľmi nevyznačuje svojou prepracovanosťou: v r. čerstvé je trochu kyslá, mierne sladkokyslá. Hoci z hľadiska množstva fruktózy môže byť použitý ako doplnkový prvok v strave diabetikov. Na jedlo arónia používa sa hlavne v spracovanej forme - sú to všetky druhy džemov, kandizované ovocie, kompóty, často je jednou zo zložiek pri príprave množstva vín, prírodné potravinárske farbivo. Zároveň si svoje našla jarabina čierna široké uplatnenie tak v ľudovom, ako aj tradičná medicína. Nie je náhoda, že arónia, doslova preložená z gréčtiny, už vo svojom názve hovorí „pomoc/úžitok čierneho ovocia“.

Ako farmaceutické suroviny na prípravu sa používa 70 % plodov jarabiny čiernej rôzne lieky. Toto bobule je bohaté na vitamín „P“, obsahuje vitamíny „A“, skupinu vitamínov „B“, „E“, „C“ a antioxidanty. Vyznačuje sa celou pokladnicou minerálne prvky: fluór, bór, v veľké množstvá jód, železo, mangán, molybdén, meď, pektín a taníny. V súlade s tým je v tradičnej medicíne toto bobule predpísané ľuďom na normalizáciu krvný tlak, na zlepšenie funkcií štítnej žľazy, posilňovanie krvných ciev ako súčasť liečby aterosklerózy. Toto bobule pomáha odstraňovať rádionuklidy, zlepšuje imunitu a zmierňuje alergické reakcie. IN ľudová medicína Arónia je široko používaná v suchej forme ako všeobecné tonikum počas sezónnych epidémií.

Na sušenie arónie by ste mali brať úplne zrelé ovocie. Bobule je vhodné zbierať najskôr po prvom mraze. Pretože aj niekde koncom augusta sčernená a zdanlivo dozretá bobuľa naplno odhaľuje svoje liečivé vlastnosti len keď sa mierne omrzne. Existujú minimálne dva spôsoby sušenia arónie. Prvá zahŕňa sušenie bobúľ na relatívne krátke časové obdobie, približne do jari. Druhý do ďalšej úrody a dlhšie.

V prvom prípade sa jarabina strihá nožnicami, priamo zo stromu, jednou vetvou dáždnika, bez strihania stopky alebo umývania bobule. Potom sa navlečú na silnú niť, vlasec alebo drôt a zavesia sa v suchej miestnosti. V tejto forme skladujte celú zimu, používajte podľa potreby. Keďže táto bobuľa obsahuje triesloviny, v tejto forme neprechádza fermentáciou a netvoria sa v nej mikróby.

Druhá možnosť sušenia jarabín môže byť náročnejšia na prácu, ale výsledok spĺňa očakávania. Bobule sa vytriedia, zbavia stopiek, dobre sa umyjú, poukladajú na sito vo vrstve 2-3 cm, nechajú odkvapkať a potom sa sušia na slnku na čerstvom vzduchu alebo v sušičke pri teplote 60- 70 stupňov, podľa návodu vybranej sušičky. Existuje množstvo nuancií. Aby bobule nestratili svoje prospešné vlastnosti a nestal sa len povrchne podobný užitočný produkt, sušenie musí začať v niekoľkých fázach. Najprv sa arónia udržiava pri teplote 40 - 45 stupňov asi 20-30 minút, potom sa pridá na 60, nie viac. Musíte ho sušiť, kým bobule, keď ich stlačíte v päste, prestanú produkovať šťavu. Plody by zároveň nemali meniť farbu z čiernej na hnedohnedú alebo červenkastú. Bobule, ktoré získali hnedú farbu, takmer úplne strácajú najdôležitejšie mikroelementy a čo je najdôležitejšie, cenný vitamín P.

Po vysušení sa bobule môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Najlepšia možnosť je akýkoľvek plast, ale nie plastová nádoba. V plastoch, ako sú plastové fľaše alebo plechovky, sa všetky sypké a suché výrobky skladujú oveľa lepšie;

Veľkou výhodou sušenia čierneho jarabiny je, že bobule strácajú svoju trpkosť, získavajú príjemnú sladkastú chuť s mierne kyslou chuťou a zostávajú nielen zdravé, ale aj liečivé bobule.

autokláv

recepty v autokláve! Robte si žarty recepty v autokláve? Poď sem!

autokláv na konzervovanie

Autoklávy na domáce konzervovanie Môžete ísť do nášho internetového obchodu Fermash. Naši manažéri vám pomôžu s výberom autoklávčokoľvek sa pýtaš! U nás nájdete plynové aj elektrické (univerzálne) modely, s objemom 5 až 28 litrových plechoviek.

Na našej stránke zhromažďujeme všetko možné recepty v autokláve! Robte si žarty recepty v autokláve? Poď sem!

Začiatkom 19. storočia sa prvé konzervy, oddelené tepelným spracovaním, objavili v uzavretých nádobách. Tepelné spracovanie sa však v súčasnosti vyraďuje z najbežnejších spôsobov prípravy konzervovaných potravín etapy Sterilizácia konzervovaných potravín a tepelné spracovanie produktu, ktoré zabezpečí úhyn baktérií likvidáciou mikrobiologických potravín pri teplotách v miernom podnebí (15-30°C), a niekedy aj pri vyšších teplotách potraviny (podľa mikrobiologických ukazovateľov x). Zásadne sa konzervy sterilizujú pri teplote 120°C, minimálne nad 100°C. Sterilizácia je určená na konzerváciu konzervovaných výrobkov, čo znamená zachovanie hodnoty potravín, organoleptické vlastnosti a nákladnosť koristovuyuchi autokláv na konzervovanie Ak zmeníte hodinu prípravy konzerv, zaručene prídete o všetky baktérie. Odporúča sa používať sterilizáciu a balenie všetkých druhov konzerv do sklenených nádob rôznych veľkostí od 0,2 do 3,0 litra do vylisovaných alebo zatavených pohárov.

1. Poháre naplnené jedlom pevne usaďte.
2. Vložte guľôčky do autoklávu - nádoba na nádobu až po Golovin. Na spodok položte drevenú mriežku.
3. Naplňte vodou, pričom dbajte na to, aby ste poháre prikryli guľou s hrúbkou najmenej 2 cm.
4. Zatvorte veko autoklávu a utiahnite skrutky.
5. Autokláv napumpujte do 1 atm a vizuálne (s dodatočnou vodou) alebo sluchom skontrolujte tesnosť tesnenia rozdielu tlaku v samotnom autokláve a v strede plechoviek.
6. Zahrejte vodu v autokláve na 110 °C (tlak sa zvýši). Keď teplota stúpne na 110 °C, počkajte hodinu a namočte poháre na 50-70 minút. Uistite sa, že teplota nepresahuje 120 ° C. Tento spôsob spracovania zaisťuje smrť patogénnych organizmov a pikantnú chuť konzervovaných potravín.
7. Odstavíme z ohňa (podusíme) a necháme vychladnúť (môžeme použiť aj studenú vodu) na teplotu nie vyššiu ako 30°C.
8. Drobčeky klasov sa vylisujú v autokláve. Otvorte autokláv, nalejte vodu cez hadicu a vyberte poháre.

Je potrebné dodať, že tlakomer autoklávu bude ukazovať tlak pri teplote 110 °C - 2,5-3,5 atm a pri teplote 120 °C - 4-4,5 atm. Potom udržujte tlak na teplotu ohrevu autoklávu a objem vzduchu medzi vekom a nádobami.

Režimy sterilizácie pre konzervované potraviny

Arónia nie je taká populárna ako iné bobule. A môže za to jeho kyslá a horkastá chuť. Ak sa zbiera, tak najčastejšie na liečebné účely.

• Rowan je dobrý vitamínový doplnok. Našli sa v ňom vitamíny P, K, tokoferol, rutín, riboflavín. A v ovocí je viac vitamínu C ako v citróne alebo pomaranči. Preto je arónia účinná pri prechladnutí, vo forme diaforetika.
• Jarabina je tiež bohatá na železo. Navyše obsahuje trikrát viac tohto mikroelementu ako jablká.
• Obsahuje tiež éterické oleje, taníny, jód, kyselina jablčná, vínna, sorbová, jantárová.
• Vďaka pektínom potláča tvorbu plynov v črevách.
• Arónia je profylaktické proti skorbutu.
• Plody jarabiny sa používajú ako diuretikum, mierne laxatívum, choleretikum a hemostatikum.
• Jarabina je výborným doplnkom do kompótov, kompótov, želé a ovocných čajov. Pridáva sa v práškovej forme do cukrárskych výrobkov.

Arónia je pripravená na budúce použitie - mrazená, konzervovaná, sušená.

Aby sa bobule otvorili liečivé vlastnosti A chuťové vlastnosti, treba ho včas vybrať zo stromu alebo kríka.

Faktom je, že horský popol dozrieva v auguste až septembri. Ale v tomto čase sú jeho bobule, alebo skôr jeho „jablká“, horké. Preto sa zbierajú koncom jesene, najlepšie po prvom mraze. Potom plody jarabiny získajú príjemnú kyslosť s miernou horkosťou.

Bobule sa odstraňujú z kríkov v zhlukoch, strihajú sa nožom alebo záhradníckymi nožnicami.

Plody jarabiny sušte na povale, v rúre, v rúre alebo v sušičke. Plody sa sušia v strapcoch aj vo veľkom. Najčastejšie sa bobule jarabiny sušia v strapcoch, ak sa zbierajú krátkodobo, napríklad do nového roka.

V strapcoch jarabiny sa skúmajú pokazené bobule. Jarabiny, ktoré sa budú sušiť v štítoch, sa neumývajú.

Potom sa trsy prehodia cez lano, rybársky vlasec alebo drôt a sušia sa v tomto zavesenom stave. Miestnosť, v ktorej sa trsy skladujú, by mala byť dobre vetraná a chladná.

V tejto forme bobule zostávajú čerstvé po dlhú dobu a potom vyschnú. Používajú sa podľa potreby.

Bobule sa vytriedia, pokazia, vyschnú, zhnijú alebo sa odstraňujú vtákmi.

Potom sa odstránia stonky, listy a iné nečistoty.

Bobule sa umyjú v studenej tečúcej vode a dobre sa sušia, položia sa na uterák alebo sa nechajú na sitách.

Potom sa prenesú na plechy na pečenie pokryté pergamenom a vložia sa do nízkoteplotnej rúry. Na začiatku by teplota nemala presiahnuť 40°C. Aby sa bobule nezaparili, rúra musí byť vetraná. Počas tejto doby bobule vädnú.

Potom sa teplota mierne zvýši (asi na 60 °C) a sušenie pokračuje za pravidelného miešania bobúľ.

Doba sušenia závisí od šťavnatosti bobúľ a schopností sušiaceho stroja.

Ak máte elektrickú sušičku, tak produkuje viac kvalitné suroviny, pretože v tomto prípade proces sušenia prebieha podľa vopred určeného programu.

Plody jarabiny nemôžete sušiť, keď vysoká teplota, inak zvonku sčernejú a zvnútra zostanú surové. A nakoniec zožltnú.

Pripravenosť surovín môžete skontrolovať stlačením bobúľ v pästi. Sušené bobule by nemali prepúšťať vlhkosť ani by vám zafarbili ruky, ale nemali by sa rozpadať na prach. Farba sa takmer nemení.

Bobule jarabiny sú oddelené od konárov, sú odstránené stonky, listy a iné nečistoty.

Vytriedené, odstránenie pokazených.

Pripravené bobule vložte do cedníka a položte ich na 3 minúty do panvice s vriacou vodou.

Položte bobule na uterák a osušte ich pred vlhkosťou.

Potom sa bobule umiestnia na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pošlú sa do rúry alebo rúry. Sušíme pri teplote 60-70°C za stálej cirkulácie vzduchu. Bobule je potrebné často miešať. Tento spôsob je vhodný aj na sušenie.

Sušený jarabina sa dobre ochladí na vzduchu a potom sa balí do papierových vrecúšok. V tejto forme je možné jarabinu skladovať celý rok.

Dobre sušené bobule môžu byť mleté ​​v mlynčeku na mäso alebo mixéri.

Ak potrebujete vyrobiť prášok z jarabín, zberaných v strapcoch, potom sa odporúča bobule opiecť v rúre vyhriatej na 150 °C a potom vychladnúť.

Pomleté ​​plody jarabiny skladujeme v sklenených alebo plastových nádobách so skrutkovacím uzáverom.

Sušenú jarabinu skladujeme na suchom, chladnom a tmavom mieste do budúceho roka.

Sušená červená jarabina - ako správne sušiť bobule doma: v rúre, elektrickej sušičke alebo prirodzené sušenie.

Sušená červená jarabina - zaručená príležitosť využiť sušené bobule po celý rok. Mnohé prospešné vlastnosti červenej jarabiny napokon vysvetľujú rozmanitosť spôsobov jej prípravy. Sušenie bobúľ znižuje možnosť pokazenia produktu, zachováva jeho prospešné vlastnosti čo najviac, a to je najviac pohodlný spôsob na uskladnenie jarabiny.

Červená jarabina sa zvyčajne suší dvoma spôsobmi - prírodným (v interiéri) a núteným (v elektrickej sušičke alebo rúre).

Pri výbere prvej možnosti nezabudnite, že miestnosť, v ktorej bude červený jarabina sušiť, by mala byť dobre vetraná.

Pri druhej možnosti, ak používate sušičku, je všetko veľmi jednoduché. Postupujte podľa pokynov, ktoré sú s ním dodané.

Ak sa rozhodnete sušiť bobule v rúre, potom pri sušení musíte nastaviť teplotu od 40 do 60 stupňov a sledovať rovnomernosť sušenia za stáleho miešania plodov jarabiny. Sušenie je potrebné vykonať v niekoľkých fázach. Po 5-6 hodinách v rúre je potrebné nechať bobule vychladnúť 12-20 hodín. Potom, ak je to potrebné, pokračujte v sušení v rúre znova, pričom teplotu vždy znížte o 5-10 stupňov.

Ponechať sušené bobulečervená jarabina je dobrá v látkových vrecúškach, dózach alebo škatuliach. Z takejto jednoduchej prípravy na zimu si môžete vyrobiť zdravé dezerty, uvarte čaj, pridajte do kompótov alebo odvarov. Keď teda viete, ako správne sušiť, môžete z bobúľ jarabiny profitovať po celý rok.

Ako sušiť jarabinu

Ak veľa bobúľ (napríklad maliny) je známym prostriedkom používaným pri liečbe prechladnutia, potom je použitie niektorých ďalších (rovnakej jarabiny) oveľa menej bežné. Zároveň sú výhody konzumácie správne konzervovaných plodov jarabiny pomerne vysoké a v mnohých ukazovateľoch môžu dokonca prevyšovať rozšírené druhy bobúľ. Je tiež dokázané, že pravidelnou konzumáciou jarabiny si doma odstránite brušný tuk.

Je potrebné upresniť, že na sušenie sa používajú najmä červené a žlté plody jarabiny. Technológia sušenia arónie je oveľa zložitejšia a vyžaduje presné dodržiavanie teplotné podmienky a podmienky sušenia, inak väčšina užitočné látky obsiahnutý v týchto plodoch sa stráca.

Hlavnou podmienkou správneho sušenia jarabiny je jej včasný zber. Tieto bobule by sa mali zbierať až po úplnom dozretí, začiatkom októbra. Je vhodné odstraňovať bobule zo stromu v zhlukoch bez toho, aby ste oddeľovali bobule od konárov.

Vzhľadom na okamih zberu jarabinu dosušte prírodné podmienkyťažké, keďže na jeseň nebude požadovanú úroveň teplota a intenzita slnečného žiarenia. Vzhľadom na túto skutočnosť je najlepšie sušiť jarabinu v rúre.

Vzhľadom na to, že bobule sú pomerne malé, je lepšie ich sušiť semenami, pretože je takmer nemožné z nich olúpať jarabinu.

Bobule je vhodné najskôr opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať uschnúť.

Na sušenie jarabiny v rúre sa plody ukladajú v zhlukoch na plech na pečenie.

Typicky sa proces uskutočňuje v dvoch stupňoch. Najprv sa bobule mierne sušia pri teplote 45 až 50 stupňov počas 10-15 minút, potom sa teplota zvýši na hlavnú teplotu.

Pre normálne sušenie týchto bobúľ v rúre je vhodné udržiavať teplotu na 70-75 stupňoch. Keď bobule uschnú, ľahko sa oddelia od konárov.

Presná doba schnutia nie je stanovená. Počas procesu sušenia je potrebné monitorovať stav bobúľ, aby nedošlo k nadmernému vysušeniu produktu. Znakom správneho sušenia jarabiny je zachovanie pôvodnej farby bobúľ, ich pevnosť a pružnosť. Správne vysušené bobule by sa tiež nemali pri lisovaní rozpadnúť na prášok (čo naznačuje príliš sušené ovocie) a nemali by vám zafarbiť ruky (čo naznačuje nedostatočné vysušenie).

Po dokončení sušenia je potrebné bobule vytriediť, odstrániť spálené a nevysušené ovocie.

Sušené bobule nie je vhodné skladovať vo vzduchotesných nádobách. Zvyčajne sa na ich skladovanie používajú látkové vrecká a menej často sklenené dózy, ktoré nemajú vzduchotesné veko.

Ak sa vám tento príspevok páčil, zanechajte komentár alebo sa prihláste na odber RSS kanála.

Ak sú mnohé bobule (napríklad maliny) známym liekom používaným pri liečbe prechladnutia, potom je použitie niektorých iných (napríklad jarabina) oveľa menej bežné. Zároveň sú výhody konzumácie správne konzervovaných plodov jarabiny pomerne vysoké a v mnohých ukazovateľoch môžu dokonca prevyšovať rozšírené druhy bobúľ. Je tiež dokázané, že pravidelným jedením jarabiny si doma odstránite brušný tuk.

Ako sušiť červený jarabina

Je potrebné upresniť, že na sušenie sa používajú najmä červené a žlté plody jarabiny. Technológia sušenia arónie je oveľa zložitejšia, vyžaduje presné dodržiavanie teplotných podmienok a podmienok sušenia, inak sa väčšina prospešných látok obsiahnutých v týchto plodoch stratí.

Hlavnou podmienkou správneho sušenia jarabiny je jej včasný zber. Tieto bobule by sa mali zbierať až po úplnom dozretí, začiatkom októbra. Je vhodné odstraňovať bobule zo stromu v zhlukoch bez toho, aby ste oddeľovali bobule od konárov.

Vzhľadom na čas zberu je ťažké sušiť jarabinu v prirodzených podmienkach, pretože na jeseň nebude požadovaná úroveň teploty a intenzity slnečného žiarenia. Vzhľadom na túto skutočnosť je najlepšie sušiť jarabinu v rúre.

Ako sušiť bobule jarabiny

Vzhľadom na to, že bobule sú pomerne malé, je lepšie ich sušiť semenami, pretože je takmer nemožné z nich olúpať jarabinu.

Bobule je vhodné najskôr opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať uschnúť.

Na sušenie jarabiny v rúre sa plody ukladajú v zhlukoch na plech na pečenie.

Typicky sa proces uskutočňuje v dvoch stupňoch. Najprv sa bobule mierne sušia pri teplote 45 až 50 stupňov počas 10-15 minút, potom sa teplota zvýši na hlavnú teplotu.

Pre normálne sušenie týchto bobúľ v rúre je vhodné udržiavať teplotu na 70-75 stupňoch. Keď bobule uschnú, ľahko sa oddelia od konárov.

Presná doba schnutia nie je stanovená. Počas procesu sušenia je potrebné monitorovať stav bobúľ, aby nedošlo k nadmernému vysušeniu produktu. Znakom správneho sušenia jarabiny je zachovanie pôvodnej farby bobúľ, ich pevnosť a pružnosť. Správne vysušené bobule by sa tiež nemali pri lisovaní rozpadnúť na prášok (čo naznačuje príliš sušené ovocie) a nemali by vám zafarbiť ruky (čo naznačuje nedostatočné vysušenie).

Po dokončení sušenia je potrebné bobule vytriediť, odstrániť spálené a nevysušené ovocie.

Sušené bobule nie je vhodné skladovať vo vzduchotesných nádobách. Zvyčajne sa na ich skladovanie používajú látkové vrecká a menej často sklenené dózy, ktoré nemajú vzduchotesné veko.