Ako obliecť uhorkový paradajkový šalát. Recepty na šaláty z uhoriek, paradajok s prídavkom sójovej omáčky - veľmi chutné. Viaczložkový šalát "Vodný melón"

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Neuvádza sa

Nebyť orechového šalátového dresingu, ktorého recept ponúkam, tak by sa tento zeleninový šalát z uhoriek a paradajok nelíšil od tých obyčajných a jednoduchých, ktoré šľaháme. Ale ak neušetríte zeleninu, cesnak a rozdrvíte hrsť vlašských orechov, šalát sa okamžite zmení. Orechová omáčka dodá šalátu nové aromatické a aromatické tóny, vďaka čomu bude uspokojujúcejší a chutnejší.
Orechový dresing sa okrem šalátov používa ako dochucovadlo mäsa a hydiny, pridáva sa do zeleninových prívarkov, cestovín a strukovín. Veľmi rýchlo sa uvarí, najmä ak máte po ruke lúpané vlašské orechy.

Ingrediencie:

- veľké paradajky - 2 ks;
- uhorky - 2 ks;
- fialová cibuľa - 1 malá cibuľa;
- petržlen - malý zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie alebo paprika - štipka;
- jablčný ocot - 1 lyžička.

Zloženie arašidovej omáčky:

- hrsť jadier vlašských orechov;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- čierne korenie - 10-12 ks;
- koriander - niekoľko vetvičiek;
- mletý imeretský šafran - tretina čajovej lyžičky;
- vínny alebo jablčný ocot - 3 čajové lyžičky;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky;
- horúca prevarená voda - štvrť pohára.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Najprv si pripravíme omáčku na šalát z paradajok a uhoriek, aby zložky obsiahnuté v jej zložení mali čas „spriateliť sa“. Vlašské orechy zľahka osušíme na suchej panvici a nasekáme nožom na malé kúsky. Cesnak nakrájame na plátky.

2. Cesnak, orechy a čierne korenie preložíme do mixéra alebo mažiara a rozdrvíme na pastu (konzistencia by mala byť jednotná).

3. Pridajte nadrobno nakrájaný koriander, imeretský šafran a koriander. Ak nemáte šafran, pridajte štipku kurkumy pre farbu.

4. Do horúcej vody (takmer vriacej vody) nalejte ocot. Môžete použiť biely alebo červený vínny ocot alebo pridať jablčný ocot.

5. Orieškovú zmes dochutíme vodou a octom. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu, zamiešajte a potom nalejte ďalšiu časť vody. To uľahčuje reguláciu hrúbky omáčky. Hotová omáčka by mala byť hustá, ale vylejte ju z lyžice.

6. Kým sa omáčka lúhuje, pripravíme si zeleninu na uhorkový a paradajkový šalát. Uhorky nakrájame na tenké pásiky (ako mrkvu na polievku).

7. Nakrájajte malú cibuľu na kolieska (alebo polkolieska). Ak máte radi pikantné zeleninové šaláty, potom pridajte obyčajnú cibuľu namiesto fialovej.

8. Paradajky nakrájame na plátky.

9. Jemne nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať. Okrem petržlenu môžete do zeleninového šalátu s paradajkami a uhorkami pridať akúkoľvek zeleninu - kôpor, koriandr, zelenú cibuľku.

10. Plátky paradajok poukladáme na tanier a navrch posypeme pásikmi uhoriek.

11. Pridajte cibuľu a bylinky. Paradajkový a uhorkový šalát pokvapkáme octom, osolíme a okoreníme mletým korením. Dresing je možné pridať priamo do šalátu alebo podávať samostatne v omáčkovej lodi. To je všetko, paradajkový a uhorkový šalát s orechovou omáčkou je pripravený!

Čerstvý uhorkový šalát

Tento šalát podávame s krutónmi.

Uhorkový šalát s kyslou smotanou

Ozdobte plátkami paradajok.

Hubový šalát s paradajkami

Na tankovanie:

Pripravte dresing z rastlinného oleja, citrónovej šťavy, čierneho korenia, pridajte soľ podľa chuti. Umytý a ošúpaný zelený šalát nahrubo nasekáme, paradajky nakrájame na plátky, uhorku (neošúpanú) na plátky.

Vajcia nakrájame na štvrtiny. Pripravené výrobky zmiešame, ochutíme pripraveným dresingom a dobre premiešame, ozdobíme nadrobno nakrájaným pórom.

Pridajte petržlenovú vňať, kôpor, zelerové listy a pór, nakrájané nadrobno a jemne osolené, jablká, predtým olúpané a nakrájané na kocky. Na dno šalátovej misy položte časť paradajok nakrájaných na plátky.

Vrch zalejeme zmesou majonézy a kyslého mlieka a poukladáme zvyšok paradajok. Šalát posypeme petržlenovou vňaťou a odložíme na 1/2 hodiny na chladné miesto.

Zeleninový šalát po španielsky

Zeleninový šalát s vajíčkom

Zeleninový a kukuričný šalát

Spracovaný karfiol uvaríme v osolenej vode, schladíme v rovnakom vývare a rozdelíme na ružičky. Čerstvé paradajky a uhorky, olúpané, nakrájané na malé plátky.

Šalát nasekáme nadrobno.

Pripravenú zeleninu a kukuricu zmiešame, posypeme soľou, korením a dochutíme kyslou smotanou. Pri podávaní šalát posypeme kôprom.

Artičokový, paradajkový a jablkový šalát

Artičokové dno – 60 g, zeler (koreň) – 20 g, jablká – 30 g, paradajky – 30 g, rastlinný olej – 20 g, citrón (na šťavu) – 1/4 ks. šalátový šalát – 10 g, korenie, soľ

Zeler nakrájame na pásiky, jablká, čerstvé paradajky (bez šupky a semienok) a uvarené artičoky na malé kocky.

Zmiešajte zeleninu, dochuťte soľou a korením, pridajte citrónovú šťavu a rastlinný olej.

Podávajte v šalátovej miske a ozdobte listami šalátu.

Šalát z paradajok a uhoriek

Je august a uhorky a paradajky dozrievajú oveľa rýchlejšie, ako ich stihneme zjesť alebo zakonzervovať. Na severe Ukrajiny takmer vymizli uhorky, postupne miznú aj paradajky, no obyvatelia južnejších oblastí majú zrejme stále viac a viac paradajok.

Čo najjednoduchšie si môžete pripraviť z paradajok a uhoriek (len umývanie a krájanie sa neráta)? Prirodzene, šalát z paradajok a uhoriek. Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie?

Keď som sa však rozprával s inými gazdinkami a navštevoval ich, s prekvapením som zistil, že takmer v každej domácnosti sa tento šalát pripravuje nejakým špeciálnym spôsobom. Niekto dochutí maslom, niekto kyslou smotanou, niekto zložitejšími domácimi dresingmi.

Strihanie, proporcie, ďalšie prísady - všetko sa mení v závislosti od nálady ženy v domácnosti alebo preferencií rodiny.

Zdieľam svoju vlastnú verziu paradajkového a uhorkového šalátu. A v komentároch si rád prečítam, ako sa tento šalát pripravuje u vás doma

Ingrediencie pre môj uhorkový a paradajkový šalát:

Paradajky - 1 kg
Uhorky - 500 gr
Cibuľa - 1 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Ocot - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie -. lyžička
Zelení - podľa chuti

Vo všeobecnosti asi môžete recept vynechať – všetci veľmi dobre vieme, ako sa šalát pripravuje. Hlavná je tu kombinácia ingrediencií, ktorú som ja osobne veľmi dlho hľadal metódou pokus-omyl.

Manželovi aj deťom sa táto možnosť páči. Pre prehľadnosť vám však ukážem, ako robím tento šalát.

Paradajky umyte, vyrežte stopky (viem, že veľa ľudí to nerobí, ale v našej rodine je zvykom ich vykrajovať) a nakrájajte na stredne veľké plátky. Ak ju nasekáte, je to kaša, ak ju nasekáte príliš nahrubo, nie je príliš vhodné na jedenie, pretože na lyžicu sa zmestí len jeden veľký plátok paradajky a prinajlepšom niekoľko ďalších druhov zeleniny.

Zdá sa mi, že optimálny rez je presne taký istý ako na fotke.

Uhorky som nakrájala na tenké polkruhy. Ak sú uhorky už staré, potom je lepšie odlúpnuť hrubú kôru.

Ak sú uhorky mladé, môžete ich nakrájať aj so šupkou.

Cibuľu ošúpem a nakrájam na tenké štvrťkolieska. Pri krájaní sa snažím neponáhľať, pretože presnosť určuje, aký chutný a estetický bude šalát.

Nakrájanú zeleninu dám do šalátovej misy.

V malej servírovacej miske zmiešajte slnečnicový olej, ocot, soľ a korenie. Viem, že väčšina gazdiniek jednoducho pridá všetky tieto ingrediencie samostatne do šalátu a potom premieša.

Z hľadiska kulinárskej vedy je to však nesprávne: chuť dresingu nebude holistická, pretože jeho zložky nie sú úplne zmiešané. Všetky suroviny na dresing najskôr zmiešam, až potom ním oblečiem šalát.

Je možné, že to neprinesie výrazný chuťový efekt, ale už som si na to zvykol.

Bezprostredne pred podávaním šalát prelejem čerstvo pripraveným dresingom. Nekoreniť vopred, inak šalát vytečie a bude menej chutný.

Ak je to žiaduce, šalát môže byť posypaný čerstvými bylinkami.

To je celý jednoduchý recept na paradajkový a uhorkový šalát. Ako pripravujete tento šalát? Čím to doplníte, čo ešte pridáte?

Povedzte nám to, pretože nové nápady sú vždy dobré!

Uhorkové a paradajkové šaláty

Čerstvý uhorkový šalát

Mleté uhorky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky a skleníkové uhorky nakrájame bez šúpania. Vložte do šalátovej misy, prelejte šalátovým dresingom alebo kyslou smotanou, posypte kôprom.

Flámsky uhorkový šalát

Uhorky – 150 g, žĺtok – 0,5 ks. jogurt – 120 g, majonéza – 10 g, kôpor – 5 g, mleté čierne korenie, soľ

Uhorky ošúpeme, nakrájame na plátky a varíme 10 minút v osolenej vode. Zo žĺtka, jogurtu a majonézy vyšľaháme omáčku, dochutíme ju soľou, korením a polovicou pripraveného kôpru.

Omáčku nalejeme na ešte teplé, predsušené plátky uhorky, ktoré vopred osolíme, okoreníme a posypeme zvyšným kôprom.

Tento šalát podávame s krutónmi.

Uhorkový šalát s kyslou smotanou

Čerstvé uhorky – 100 g, soľ, kyslá smotana – 30 g, zelená cibuľa – 15 g, šalát – 10 g, kôpor – 5 g

Čerstvé uhorky nakrájame na tenké plátky, osolíme, zalejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanou zelenou cibuľkou, šalátom a kôprom.

Letný šalát s uhorkami a mrkvou

Uhorky a mrkva - po 30 g, jablká - 45 g, zelený šalát - 10 g, paradajky - 40 g, kyslá smotana - 25 g, citrónová šťava, soľ, cukor

Čerstvé uhorky, surovú mrkvu a jablká nakrájajte na prúžky a šalátové listy na veľké kúsky. Pripravené produkty skombinujte a dochuťte kyslou smotanou, pridajte citrónovú šťavu, soľ a cukor.

Ozdobte plátkami paradajok.

Čerstvé uhorky - 2 ks. surová mrkva - 2 ks. jablká - 2 ks. paradajky - 2 ks. zelený šalát – 100 g, kyslá smotana – 100 g, citrón – 1/4 ks. petržlen, soľ, cukor

Uhorky, mrkvu a jablká nakrájajte na tenké prúžky a šalátové listy na 3-4 kusy. Všetko premiešame a dochutíme kyslou smotanou.

Pridajte citrónovú šťavu, cukor, soľ.

Na vrch šalátu naložte nakrájané paradajky a petržlenovú vňať.

Uhorky – 50 g, losos – 20 g, maslo – 5 g, smotana – 10 g, nakladaný sleď – 10 g, vajce – 1/3 ks. ocot – 2 g, chren – 2 g, soľ

Lososa opatrne pomelieme cez jemné sitko; Pridáme maslo a smotanu, pripravíme pyré a podľa chuti osolíme.

Nakladaný sleď a vajíčko uvarené natvrdo nakrájame nadrobno, zmiešame s pyré a zalejeme pár kvapkami octu.

Uhorky ošúpeme a po vyškrabaní semienok pridáme pretlak. Pri podávaní posypeme strúhaným chrenom.

Hubový šalát s paradajkami

Paradajky – 1000 g, tvaroh – 500 g, maslo – 200 g, cesnak – 5 strúčikov, bylinky, soľ

Tvaroh poriadne rozotrieme s maslom do hladka, zmiešame s prelisovaným cesnakom, dobre posolíme. Mokrými rukami hmotu nakrájame na šišky s odrezanými vrchmi („stopky húb“).

Plochý tanier alebo misku posypte nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou, navrch poukladajte „stopky húb“ a odrežte na ne vrchy paradajok.

Na klobúčiky šampiňónov nanesieme biele bodky rozklepaného masla. Šalát bude potrebné uchovávať v chladničke až do podávania.

Čerstvý paradajkový šalát so syrom

Paradajky - 5-6 ks. sladká paprika – 1 struk, syr feta – 100 g, zelenina, soľ

Paradajky nakrájame na plátky, papriku na pásiky, syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame, osolíme, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrá vec na tomto šaláte je, že nepotrebuje žiadny dresing.

Šalát z paradajok, cibule, cesnaku a orechov

Paradajky – 100 g, cibuľa – 30 g, vlašské orechy (jadro) – 1/4 šálky, cesnak – 1 strúčik, rastlinný olej – 20 g, soľ, korenie

Paradajky nakrájame na tenké plátky, cibuľu na tenké kolieska.

Jadrá vlašských orechov nasekáme nadrobno, cesnak rozdrvíme soľou a zmiešame s rastlinným olejom.

Paradajky vložte do šalátovej misy, posypte kolieskami cibule, orechmi, soľou, korením a ochuťte rastlinným olejom a cesnakom.

Paradajkový a uhorkový šalát s chrenom

Paradajky – 80 g, uhorky – 30 g, cibuľa – 20 g, chren – 10 g, cesnak – 1 strúčik

Na tankovanie: rastlinný olej – 20 g, ocot – 5 g, soľ, cukor, korenie

Šalátovú misu najskôr potrieme cesnakom. Paradajky a uhorky nakrájané na tenké plátky poukladáme vo vrstvách, pričom každú vrstvu polejeme šalátovým dresingom z rastlinného oleja, octu, soli, cukru a korenia.

Posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a nastrúhaným chrenom.

Čerstvý zeleninový šalát v štýle Shopski

Paradajky – 300 g, uhorky – 200 g, malý struk feta – 150 g, cibuľa – 100 g, sladká paprika – 100 g, olivy – 50 g, petržlen – 50 g, rastlinný olej – 30 g , ocot – 2 g, soľ

Cibuľu nakrájame nadrobno. Zo sladkej papriky vyrežte stonku, opatrne odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky.

Spracujte aj struk feferónky a nasekajte nadrobno. Uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy a potom nakrájajte na kocky. Paradajky tiež nakrájame na kocky.

Všetko dobre premiešame a pridáme soľ.

Zeleninu vložte do šalátovej misy, ochuťte syrom feta, olivami a petržlenovou vňaťou. Ak chcete, posypte šalát niekoľkými kvapkami octu.

Čerstvý zeleninový šalát s vajíčkami

Šalát – 200 g, paradajky – 200 g, uhorky – 100 g, vajcia – 2 ks. rastlinný olej – 40 g, stonka póru (biela časť) – 1 g, citrónová šťava, čierne korenie, soľ

Pripravené výrobky zmiešame, ochutíme pripraveným dresingom a dobre premiešame, ozdobíme nadrobno nakrájaným pórom.

Šalát podávajte ihneď po príprave.

Šalát z čerstvých paradajok a uhoriek

Paradajky – 60 g, uhorky – 45 g, cibuľa – 15 g, zálievka na šalát (alebo kyslá smotana) – 30 g, korenie, kôpor, soľ

Nakrájajte paradajky a uhorky na plátky (najskôr môžete paradajky zbaviť jadierok), premiešajte a poukladajte na kôpku do šalátovej misy, posypte soľou, korením, zálievkou alebo kyslou smotanou a posypte kôprom. Okolo šalátu položte nakrájanú cibuľu a listy šalátu.

Paradajky a uhorky nakrájajte na tenké plátky, položte pozdĺž strany šalátovej misy a do stredu misky položte nakrájanú zelenú cibuľu. Ak sa namiesto zelenej cibuľky použije zelená cibuľa, nakrája sa na krúžky a umiestni sa na paradajky alebo medzi paradajky.

Šalát okoreníme a upravíme rovnakým spôsobom, ako je popísané vyššie.

Paradajkový šalát so zelenou cibuľkou

Paradajky – 150 g, šalát – 10 g, zelená cibuľa – 15 g, kôpor – 10 g, soľ, rastlinný olej – 10 g

Paradajky nakrájajte na plátky, ozdobte šalátom, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom. Soľ a nalejte rastlinný olej.

Paradajky – 40 g, zemiaky – 80 g, cibuľa – 20 g, vajcia – 1/2 ks. zeler (koreň) – 40 g, ocot – 5 g, olivový olej – 1 g, soľ

Zmiešame paradajky nakrájané na plátky, uvarené zemiaky, cibuľu, natvrdo uvarené vajíčko s nasekaným zelerom. Šalát osolíme a polejeme zálievkou z octu a olivového oleja.

Šalát z čerstvých paradajok, majonézy a kyslého mlieka

Paradajky – 500 g, majonéza – 60 g, kyslé mlieko – 90 g, kôpor, jablká – 200 g, petržlenová vňať, kôpor, niekoľko listov zeleru, pór (použite len bielu časť), soľ, čierne korenie a podľa chuti citrón šťava (alebo zriedená kyselina citrónová)

Majonézu a kyslé mlieko zmiešame a dochutíme mletým čiernym korením a citrónovou šťavou podľa chuti.

Šalát posypeme petržlenovou vňaťou a odložíme na 1/2 hodiny na chladné miesto.

Egyptský šalát s paradajkami a pistáciami

Paradajky – 120 g, cibuľa – 25 g, pistácie – 60 g, mletá červená paprika, soľ

Paradajky ošúpeme, zbavíme semienok, dužinu nasekáme nadrobno, zmiešame s nakrájanou cibuľou, drvenými pistáciami, soľou a mletou červenou paprikou. Zmes by mala stáť 10 minút, potom je šalát pripravený na servírovanie.

Paradajkový a jablkový šalát s kyslou smotanou

Paradajky – 100 g, jablká – 100 g, soľ, cukor, kyslá smotana – 40 g, petržlenová vňať – 10 g

Zrelé, pevné paradajky a jablká, ošúpané a zbavené jadrovníkov, nakrájame na plátky. Ukladáme ich na tanier vo vrstvách, posypeme soľou a cukrom, zalejeme kyslou smotanou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Paradajkový a uhorkový šalát s bylinkami

Paradajky – 100 g, uhorky – 100 g, soľ, kyslá smotana – 30 g, zelená cibuľa, šalát, petržlenová vňať

Čerstvé paradajky a uhorky nakrájame na tenké plátky, premiešame, posypeme nakrájanou cibuľou, dochutíme soľou a kyslou smotanou.

Pred podávaním ozdobíme listami šalátu a petržlenovou vňaťou.

Šalát z červených paradajok s kyslým mliekom

Paradajky – 120 g, zelený šalát – 5 g, kyslé mlieko – 150 g, chren – 20 g, petržlenová vňať – 5 g

Paradajky prekrojíme na polovice, poukladáme na listy zeleného šalátu, zalejeme kyslým mliekom rozšľahaným s chrenom nasekaným na jemnom strúhadle a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zeleninový šalát po španielsky

Paradajky – 120 g, uhorky – 120 g, cibuľa – 50 g, rastlinný olej – 15 g, ocot – 5 g, cesnak – 2 g, chren – 5 g, mleté čierne korenie, soľ

Šalátovú misku potrieme cesnakom. Paradajky a uhorky nakrájame na tenké plátky a uložíme vrstvu paradajok, vrstvu uhoriek, posypaných nadrobno nakrájanou cibuľou.

Zelenina na tento šalát sa nemieša, ale iba preleje omáčkou z rastlinného oleja, octu, soli a korenia (každá vrstva sa zaleje zvlášť) a posype strúhaným chrenom.

Zeleninový šalát s vajíčkom

Mrkva – 260 g, uhorky – 220 g, zelený hrášok – 300 g, majonéza – 220 g, vajcia – 4 ks. paprika – 20 g, zelenina – 60 g, remoláda – 10 g

Uvarenú mrkvu a niekoľko čerstvých uhoriek nakrájame na kocky, pridáme zelený hrášok a dochutíme majonézou.

Navrch dáme do vrecka uvarené vajíčko, prelejeme omáčkou z remolády (pozri časť „Omáčky“), ozdobíme zvyšnými uhorkami, paprikou, bylinkami alebo listami šalátu.

Jablká – 35 g, paradajky – 35 g, uhorky – 20 g, mrkva – 15 g, zeler – 20 g, čerstvé odkôstkované slivky – 15 g, citrón (na šťavu) – 1/4 ks. práškový cukor – 3 g, kyslá smotana – 50 g, zelenina

Surovú mrkvu a šalátový zeler, čerstvé uhorky a jablká (bez šupky a jadierok) nakrájame na pásiky hrubé 2–3 mm a čerstvé slivky a paradajky na plátky. Zmiešajte produkty, dochuťte kyslou smotanou, pridajte soľ, citrónovú šťavu a práškový cukor.

Podávajte v kôpke v šalátovej miske a ozdobte ingredienciami zahrnutými v šaláte, posypte bylinkami.

Zeleninový a kukuričný šalát

Čerstvé paradajky – 30 g, čerstvé uhorky – 30 g, karfiol – 30 g, varená kukurica (zrno) – 50 g, zelený šalát – 20 g, kyslá smotana – 40 g, korenie, soľ, kôpor

Ľahký na žalúdok, rýchla príprava, cenovo dostupné produkty, zdravá zelenina, pikantný dresing... To je šalát z paradajok, uhoriek a papriky s citrónovo-sójovým dresingom.
Obsah receptu:

Ľudia hovoria, že „každá zelenina má svoj čas“. Medzitým, kým sa sezóna zeleniny neskončí, doplníme telo zdravými vitamínmi a pripravíme chutné a aromatické šaláty. Paradajky a uhorky sú úžasnou všestrannou zeleninou, ktorá sa úžasne hodí k mnohým ďalším zeleninám, syrom, ovociu, mäsu, údeninám, morským plodom... Ich kombináciou v šalátoch s rôznymi jedlami získate vždy rôzne chute, od pikantných až po pikantné.

Chuť šalátu okrem iného závisí aj od dresingu a použitej zeleniny. Paradajky a uhorky sú kombinované s majonézou, kyslou smotanou a octovo-olejovým dresingom. Skvelá je tu citrónová šťava, sójová omáčka, tatárska omáčka, horčica, rôzne oleje. Existuje veľa možností pre jednoduché a zložité náplne.

Toto základné zloženie zeleniny doplní sladká paprika. A dresing zo sójovej omáčky, citrónovej šťavy a rastlinného oleja napraví a vytvorí jedinečnú zaujímavú chuť. Tento šalát sa ľahko pripravuje. A pomer ľahko stráviteľných surovín a dresingu si môžete zmeniť podľa chuti. Vďaka doplnkovým prípravkom sa zmení vzhľad a chuť maškrty.

Obsah kalórií na 100 g - 39 kcal.
Počet porcií - 1
Čas varenia - 15 minút

Ingrediencie:

Paradajky - 1 ks.
Uhorky - 1 ks.
Sladká červená paprika - 1 ks.
Citrón - 1/4 ks.
Cesnak - 1 strúčik
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
Rastlinný olej - 4 lyžice.
Soľ - štipka

Krok za krokom príprava šalátu z paradajok, uhoriek a papriky v pikantnej omáčke:

1. Paradajky umyjeme a osušíme obrúskom. Nakrájajte ho na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Nesekajte však príliš nadrobno, aby nepustilo šťavu. Vyberte si paradajky, ktoré sú husté a elastické, mäkké odrody spôsobia, že šalát bude príliš vodnatý.

2. Uhorky umyte, utrite papierovou utierkou a nakrájajte na polovičné krúžky.

3. Sladkú papriku umyjeme a osušíme. Odstráňte stopku, očistite semená pomocou medzistien a ovocie nakrájajte na pásiky.

4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.

5. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misky a pridajte soľ. Zalejeme ich rastlinným olejom, sójovou omáčkou a vytlačíme trochu citrónovej šťavy.

6. Šalát premiešajte a ihneď podávajte. Pretože nie je zvykom variť ho na budúce použitie. Paradajky môžu vytiecť a jedlo bude príliš vodnaté, čo pokazí vzhľad a chuť. Ak neplánujete zjesť šalát hneď, môžete zeleninu nakrájať a dať do misky, ale nemiešať. A tesne pred podávaním prelejeme dresingom a premiešame.

Napriek tomu, že sa neskorší kulinárski špecialisti rozhodli na prípravu šalátov používať radšej varenú ako surovú koreňovú zeleninu, dressing sa uchytil a zostal jedným z najdôležitejších prvkov šalátu.
Prekvapivo, šalát pripravený s použitím rovnakých prvkov a s použitím rôznych dresingov jednoducho radikálne zmení chuť. Príklady netreba hľadať ďaleko, ten istý tradičný „letný“ šalát z uhoriek a paradajok poliaty slnečnicovým olejom má úplne inú chuť ako šalát s tradičnou majonézou.

Šalátové dresingy sa však v žiadnom prípade neobmedzujú len na olej a majonézu, čo nie je prekvapujúce, pretože dobre zladený šalátový dresing môže výrazne zlepšiť chuť jedla.

Dresingy a rôzne omáčky, ktoré sa pridávajú do šalátov, ich robia nielen oveľa šťavnatejšími, ale výrazne prispievajú aj k ich dlhšej trvanlivosti a zároveň zvyšujú nutričnú hodnotu pokrmu ako celku. Práve z tohto dôvodu je potrebné pri príprave dresingu na omáčku venovať zvýšenú pozornosť, pretože dnes už nie je pre nikoho tajomstvom, že nevydarene pripravený dresing môže ľahko pokaziť aj ten najlepší a najchutnejší šalát.

Je neuveriteľne dôležité, aby bol dresing vyrobený z úplne čerstvých surovín. Na prípravu šalátovej omáčky sa v žiadnom prípade neodporúča používať kyslú smotanu, slnečnicový olej alebo majonézu, ktorá uplynula, aj keď by dresing na váš šalát mal byť kyslý. Ak chcete do dresingu pridať kyslú chuť, najlepšie je pridať citrónovú šťavu alebo šťavy z kyslých bobúľ a ovocia.

Okrem toho je pri príprave šalátového dresingu dôležité pamätať na skutočnosť, že šalátový dresing sa musí svojou pikantnosťou zhodovať so všetkými hlavnými zložkami šalátu. Veľmi často sa na prípravu šalátov používajú rôzne korenisté prísady, ktoré v kombinácii s kyslou smotanou alebo majonézou dodajú zdanlivo už nudnému jedlu originálnu a úplne nečakanú chuť.

Takže na prípravu letných šalátov z uhoriek a paradajok sa pridávajú koreniny, ako je zelená cibuľa, paprika, aníz, kôpor a petržlen, ako aj mnoho ďalších zložiek, aby sa získala osobitná vôňa a chuť.

Niekedy sa na obliekanie šalátov používajú ovocné plodiny, vína a rôzne koreniny. Víno sa mimochodom najčastejšie používa na prípravu šalátov, ktoré obsahujú ako prísadu mäso alebo ryby. Pridaním vína získa hotový šalát príjemnú kyslosť a výrazne obohatí chuť šalátu.
Dresingy sú doplnkom šalátov, bez ktorého sa dnes už takmer nedá. Šalátový dresing totiž môže skutočne doplniť chuť jedla, ako aj zvýrazniť jeho chuť a urobiť ho jedinečným.

ŠALÁTOVÉ TAJOMSTVÁ

Na prípravu omáčok a dresingov si musíte vziať jemnú stolovú soľ a práškový cukor.

Omáčky a koreniny nielen zlepšujú chuť šalátov. Zistilo sa, že tuk, ktorý obsahujú, obaľuje rastlinné častice tenkým filmom a chráni vitamíny pred vystavením kyslíku, teda pred zničením.

Nutričnú hodnotu šalátov zvyšuje petržlen, cibuľa, kôpor, kyselina citrónová a jablká.

Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo octu pridaných do šalátu ihneď po uvarení pomôže zachovať viac vitamínu C.

Pri príprave šalátu sa pred podávaním do zeleniny pridáva soľ. Ak zeleninu vopred osolíte, šalát sa ukáže ako nechutný, pričom sa uvoľní veľa zeleninovej šťavy.

Rastlinný olej pridajte do šalátu až po osolení šalátu, pridaní octu a korenia (soľ sa v oleji nerozpúšťa).

Šaláty oblečte majonézou, kyslou smotanou alebo octom bezprostredne pred jedlom. Ak budú stáť 2-3 hodiny, stratia všetky nutričné hodnoty. A naozaj by ste nemali pripravovať šalát 2-3 dni: je bez chuti a má malý úžitok.

Šaláty z varenej zeleniny a studené omáčky ochutené surovou cibuľou nie je možné skladovať, pretože sa tým zhorší ich chuť.

Šalát premiešajte s trochou omáčky alebo dresingu v miske a potom nezabudnite preniesť kôpku do inej misky, pričom dbajte na to, aby boli okraje čisté. Nalejte zvyšnú omáčku na vrch hotového šalátu.

Kôru ražného chleba potrieme soľou s cesnakom a na chvíľu vložíme do hrúbky rybieho šalátu, vinaigrette alebo inej studenej misy. Po určitom čase uvidíte, že jedlo získalo príjemnú cesnakovú vôňu. Šalátovú misu stačí potrieť cesnakom, aby celé jedlo získalo chutnú cesnakovú vôňu.

Vinaigrette bude chutiť lepšie, ak ho dochutíte soľou, cukrom, octom a rastlinným olejom, necháte 30 minút na chladnom mieste a pred podávaním premiešame a v prípade potreby doplníme.

Zeleninu varenú na vinaigrette a šaláty nemožno skladovať ošúpanú.

Pre vinaigrette je lepšie piecť zeleninu v rúre bez odstránenia šupky.

Zložky šalátov a vinaigretov je lepšie miešať pri chladení, pretože teplá zelenina prudko zhoršuje chuť jedla.

Pre šaláty je lepšie brať neskoré odrody zemiakov: sú hustejšie a dobre si zachovávajú svoj rezaný tvar.

Do šalátov s mäsom a morskými plodmi je dobré na zlepšenie chuti pridávať čerstvé kyslé jablká.

DRESINGY A OMÁČKY NA ŠALÁTY

HORČIČNÝ DRESING

Rastlinný olej 60 ml
Žĺtok 1 ks.
Stolová horčica 1 lyžička
3% ocot 110 ml
Cukor 1 lyžička
Soľ 1/2 lyžičky
Paprika 1 g
Rozdrvte stolovú horčicu, soľ, cukor, mleté čierne korenie a surový vaječný žĺtok, za stáleho miešania pridajte rastlinný olej a potom ocot. Pred použitím dresing pretrepte. Používa sa na zeleninové šaláty a slede.

CITRÓNOVO-MEDOVÝ DRESING NA ŠALÁT

Citrónová šťava 1/3 šálky
Tekutý med 4 lyžičky
Vínny ocot 1 polievková lyžica
Soľ 1/8 lyžičky
V malej miske vyšľahajte vidličkou alebo mixérom citrónovú šťavu, med a ocot do hladka. Pridajte trochu soli. Táto sladkokyslá omáčka sa hodí k šalátom na čínsky spôsob s krevetami alebo kúskami kuracieho mäsa.

KLASICKÝ ŠALÁTOVÝ DRESING

Citrónová šťava 1/4 šálky.
Soľ 1/2 lyžičky.
Čierne korenie 1/4 lyžičky.
Olivový olej 1/2 šálky.
V malej miske rozšľaháme vidličkou citrónovú šťavu so soľou a korením. Za stáleho šľahania prilievame olivový olej. Do výslednej zmesi môžete pridať trochu sladkej horčice podľa chuti. Tento dresing je ideálny pre všetky zelené šaláty.
Čas varenia: 5 min.

JEDNODUCHÉ TANKOVANIE PALIVA

1/2 lyžičky cukru,
1/4 lyžičky stolovej soli,
1/4 lyžičky mletého korenia,
1 polievková lyžica. lyžica octu.

KYSLÁ KRÉMOVÁ DRESINKA

1 lyžička cukru,
1/2 lyžičky soli,
1/4 lyžičky jemného korenia,
1 lyžica dezertného octu,
150 g kyslej smotany.

OVOCNÝ DRESING

1/2 šálky paradajkovej šťavy alebo 1/2 šálky vylisovanej ovocnej šťavy (malina, čerešňa, jahoda, pomaranč, grapefruit, hrozno atď.),
1/2 lyžičky soli,
1/2 lyžičky cukru,
1/4 lyžičky jemne korenie,
2-3 dec. lyžice provensálskeho oleja.

DOMÁCA MAJONÉZA

Na 1/2 šálky rastlinného oleja (rafinovaný slnečnicový alebo olivový) -
1 vajce (žĺtok),
1 polievková lyžica. lyžica octu,
soľ a cukor podľa chuti.
Surové žĺtky nalejte do porcelánového alebo kameninového pohára, osoľte a premiešajte metlou alebo vareškou. Potom po malých častiach nalejte rastlinný olej (po lyžičkách), vždy ho dôkladne premiešajte so žĺtkami. Keď maslo a žĺtky vytvoria hustú homogénnu hmotu, pridajte ocot. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte asi 1 polievkovú lyžičku. lyžice teplej vody. Pre ostrejšiu chuť môžete do omáčky pridať 1/4 lyžičky pripravenej horčice, ktorú treba pred dochutením omáčky olejom zmiešať so žĺtkami.
Majonéza sa používa na dochucovanie šalátov a vinaigrettov a podáva sa k varenému a vyprážanému mäsu a studeným jedlám z rýb.

HORČICOVÁ OMÁČKA S KAPARY

Pre 2 vajcia - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
1/2 lyžice. lyžice horčice,
3-4 lyžice. lyžice octu,
1 polievková lyžica. lyžička malých kapár,
1/2 lyžičky cukru.
Žĺtky z natvrdo uvarených vajec pretrieme cez sitko a rozomelieme do biela s horčicou, cukrom, soľou, postupne pridávame rastlinný olej, potom zriedime octom. Do pripravenej omáčky pridáme kapary a nadrobno nakrájané bielka.
Omáčku podávame k studeným vareným rybám alebo rybím konzervám vo vlastnej šťave.

CHRENOVÁ OMÁČKA S OCETOM

Na 1 koreň chrenu (120 g) - 100 g 9% octu, 100 g vody, 1 lyžička cukru, 1 lyžička soli.
Koreň chrenu umyjeme kefkou a ošúpeme, potom nastrúhame a zalejeme vriacou vodou maximálne po povrch chrenu, uzavrieme pokrievkou. Keď chren vychladne, pridáme ocot, soľ, cukor a premiešame.
Podávame so studenými a rôsolovými rybami, želé, šunkou.

VINAIGRETOVÁ OMÁČKA

Na 1 vajce -
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja,
2-3 lyžice. lyžice octu,
1/2 lyžice. lyžice malých kapár,
1/2 nakladanej uhorky
1/2 cibule, zelená cibuľa,
1/2 lyžice. lyžice petržlenu a estragónu (listy),
1/2 lyžičky cukru,
soľ a mleté korenie podľa chuti.
Žĺtky z vajec uvarených natvrdo pretrieme cez sitko, v porcelánovej alebo kameninovej miske rozdrvíme so soľou, cukrom, korením a maslom na hustú hmotu, rozriedime octom a pridáme nadrobno nakrájaný sneh z bielkov, zelenú cibuľku, ale aj petržlenovú vňať , estragón a nasekané kyslé uhorky veľmi malé kocky. Do tejto zmesi je vhodné pridať kapary. Všetko zmiešajte.
Omáčku podávame k studeným rybám alebo bravčovým, bravčovým a teľacím stehnám.

TALIANSKÉ OBLIEKOVANIE

1 šálka olivového alebo rastlinného oleja,
1/4 šálky bieleho alebo jablčného octu
2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájanú cibuľu,
čl. l. nasekané čerstvé alebo 1 lyžička. sušené listy bazalky,
1 lyžička. sahara,
1 lyžička. horčičný prášok,
1/2 lyžičky. soľ,
1/2 lyžičky. sušené listy oregana
1/4 lyžičky. korenie,
2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno.
Všetky ingrediencie pretrepte v tesne uzavretej nádobe. Bezprostredne pred použitím znova pretrepte.

JOGURTOVÁ OMÁČKA NA ŠALÁT

150 gr. zmiešajte jogurt s 3 polievkovými lyžicami. lyžice citrónovej šťavy, soľ, korenie a 1 štipka cukru. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule a pridajte soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

SALÁTOVÁ OMÁČKA CAESAR

1 vajce
1 lyžička horčice
1 veľký strúčik cesnaku
1 lyžička Worcestershire omáčka
1/2 citróna, iba šťava
150 ml olivového oleja
To všetko dáme do kuchynského robota alebo ručne vyšľaháme metličkou, pre milovníkov masturbácie sa odporúča metlička.
Urobte omáčku: surové vajce, horčicu, cesnak, omáčku, citrónovú šťavu a 4 ančovičky vložte do kuchynského robota a prešľahajte - voliteľne metličkou v miske.
Dochutíme 1 čajovou lyžičkou worcesterskej omáčky.
Bez vypnutia kombajnu pomaly, jemne pridávajte olej, miešajte, najlepšou možnosťou sú kvapky. Po pridaní oleja by mala byť omáčka hustá a zároveň riedka.
Ak je príliš hustá, pridajte 2-3 čajové lyžičky vody.

MÄTOVÝ DRESING
Vezmite: 3 polievkové lyžice jemne nasekaných lístkov mäty, 1 1/2 - 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, 3 - 4 polievkové lyžice vody.
Nadrobno nasekanú mätu pomelieme s cukrom, zmiešame s octom a pridáme vodu. Nechajte pôsobiť 2 – 3 hodiny. Dresingový zelený šalát, šalát z čerstvej uhorky. Ak je to potrebné, pridajte trochu soli do šalátu, keď je už rozložený na tanieroch. Bezprostredne pred jedlom.

MEDOVÁ KARTA
Vezmite: 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu medu, 1 - 2 vetvičky petržlenu.
Zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu a med do hladka. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Šaláty obliekame s kapustou, cviklou a mrkvou.

AVOKÁDOVÁ OMÁČKA
1 stredné avokádo
1 malá cibuľa
1,5 lyžice. citrónová šťava
2 lyžičky olivový olej
Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešame a rozmixujeme na pyré v mixéri. Výslednú zmes vložte na niekoľko minút do chladu. Vychladené morské plody skombinujte s rozpolenými alebo na štvrtiny nakrájanými paradajkami a zeleným šalátom; tesne pred podávaním pridajte do šalátu omáčku a premiešajte.

GRÉCKE SUOS NA ČERSTVÝ ZELENINOVÝ ŠALÁT
1,5 šálky olivového oleja
1,4 lyžičky sladkej horčice
1 strúčik najemno nasekaného cesnaku
3 lyžičky balzam. ocot
1 lyžička citrónová šťava
1,5 lyžičky med
1,4 nového korenia čierne korenie
soľ
1,2 lyžičky oregano (bylina používaná v 50% gréckej kuchyne, viem určite)
syr feta (podľa chuti)
Čerstvá bazalka pár vetvičiek
Dresing je možné pripraviť a skladovať v chladničke po dlhú dobu.
Všetky ingrediencie (okrem feta syra) zmiešame, najjednoduchšie je to vo vysokom pohári s uzavretým viečkom alebo mixérom. Pred podávaním nalejte šalát, premiešajte, potom rukami rozlomte kúsok syra (veľkosť zápalkovej škatuľky) a vhoďte pár olív.

Na základe internetových materiálov

2012 -7-3 21:25

zarovnať=vpravo>

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok